Dom / Patlidžan/ Skuta 9 posto kalorijskog sadržaja. Kada i s čime jesti svježi sir. Trokuhano jelo "Prozračno od skute"

Svježi sir 9 posto kalorijskog sadržaja. Kada i s čime jesti svježi sir. Trokuhano jelo "Prozračno od skute"

Svježi sir je najkorisniji fermentirani mliječni proizvod. Nije uzalud što se preporučuje za bebe od prvih mjeseci života. Zahvaljujući posebnostima kuhanja sa sirištem, zadržava sve korisne značajke mlijeko. Prije nekoliko stoljeća tehnologija proizvodnje svježeg sira bila je praktički ista, zbog čega se do danas mnoga jela od svježeg sira nazivaju "sir". Više o tome pročitajte u zasebnom broju.

Koliko kalorija ima svježi sir različitog udjela masti

Različite tehnologije proizvodnje kiselom, kiselo-sirilnom ili kombiniranom metodom omogućuju dobivanje svježeg sira različitog udjela masti i okusa: masnog (18,5 - 23,5%), klasičnog (4,5 - 18,5%), stolnog (2 - 4,5%) ), dijetetski (do 2%) i s punilima.

Tablica pokazuje koliko kalorija (kcal na 100 g proizvoda) sadrži svježi sir različitog udjela masti (bez masti, 5%, 9%, domaći i drugi).

skuta (postotak masti)	Sadržaj kalorija, kcal na 100 grama
Dijeta s malo masti (0%)	71
Dijeta s malo masti (0,1%)	76
Meka dijeta (1,0%)	79
Dijeta s malo masti (0,2%)	81
Dijeta s malo masti (0,3%)	88
Dijeta s malo masti (0,6%)	90
klasični litavski (3%)	97
Prehrana (1,8%)	101
Kantina (2,0%)	104
Meki dijetalni svježi sir (4,0%)	106
Meki dijetalni svježi sir (5,0%)	122
Stol s voćnim i bobičastim nadjevima (2,0%)	138
Stol s voćnim i bobičastim nadjevima (5,0%)	164
Svježi sir s niskim udjelom masti (8,0%)	138
Svježi sir s niskim udjelom masti (9,0%)	159
Meko podebljano (11,0%)	178
Podebljano (domaće) (18,0%)	236

Daleko je svježi sir najkorisniji bez aditiva i punila. Upravo je u ovom obliku uključen u jelovnik dijeta i dana posta:

Kalorijski sadržaj proizvoda od svježeg sira (skuta, masa)

Ali djeca i ljubitelji slatkiša, unatoč visokom sadržaju kalorija, i dalje preferiraju proizvode od skute (mase i sir).

Recepti i kalorijski sadržaj jela od svježeg sira

Svježi sir se koristi za pripremu doručka, popodnevnih zalogaja i slastica. Idealna je komponenta za stvaranje najnježniji soufflé i pjene.

Kuglice od skute

Za kuhanje pluća i izvrsno jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

podebljani svježi sir 9% (600 g);
(2 komada);
šećer (9 desertnih žlica);
pšenično brašno, premium (100 g);
kiselo vrhnje 15% (450 ml);
mak (75 g);
(1 žlica).

Svježi sir naribati s jajima, dodati pola šećera, sipati brašno prosijano kroz sito i promiješati. Navlažite prste vodom i razvaljajte tijesto u male kuglice. Stavite komade skute u kipuću vodu i izvucite dok plutaju. U zdjeli istucite kiselo vrhnje, mak i drugi dio granuliranog šećera. Kuhane kuglice stavite na podmazan pleh i prelijte smjesom od kiselog vrhnja. Pecite u pećnici na 180°C pola sata. Energetska vrijednost kuglica od svježeg sira je 198 kcal / 100 g.

Milkshake

Ovaj napitak je po konzistenciji križanac između proteinskog shake napitka i smoothieja. Da biste ga pripremili, trebat će vam dostupne komponente:

svježi sir (50 g);
(100 ml);
sok od naranče pakiran (100 ml).

Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte. Gotovi koktel ulijte u visoku čašu, pospite mljevenim odozgo. Kalorijski sadržaj pića je 58 kcal / 100 g.

Čips od skute

Nutricionisti smiju koristiti čips od svježeg sira umjesto, čak i pridržavajući se prehrane mnogih dijeta. Za njihovu pripremu trebat će vam:

nemasni ili nemasni svježi sir (200 g);
(1 komad);
svježi kopar (4 stabljike);
klasična bez punila (2 desertne žlice);
sol (1/3 žličice);
mljeveni crni papar (1/3 žličice).

Svježi sir zgnječiti vilicom, umiješati jaje, posoliti, popapriti i izmiješati cijelu masu. Dodajte jogurt i ponovno promiješajte. Namažite pleh uljem za pečenje. Tijesto rasporedite u malim porcijama, lagano rasporedite po papiru. Stavite čips u pećnicu na 15 minuta na 200°C. Kalorijski sadržaj jela je 79 kcal / 100 g.

Čokoladni cheesecakes

Klasične skute poznate su svakoj domaćici, ali kolači od skute s čokoladom mogu biti ugodno otkriće. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

svježi sir (3 pakiranja po 200 g);
kokošje jaje (1 komad);
(pola čaše);
mliječna čokolada (1 pločica);
(50 g);
(50 ml).

Zgnječiti svježi sir u zdjeli, dodati jaje, griz, žitarice, žitarice i pomiješati. Naribajte čokoladu i dodajte u zdjelu s tijestom. Od umiješenog tijesta razvaljajte kobasicu i narežite je na jednake dijelove, od kojih svaki treba uvaljati u brašno i pržiti na tavi do zlatno smeđe boje. Kalorijski sadržaj kolača od sira je približno 270 kcal / 100 g.

Sufle od svježeg sira i jabuka

Za delikatan desert trebat će vam:

klasični svježi sir (1 pakiranje);
zelena (1 komad);
kokošje jaje (1 komad).

Jabuku oguliti, jezgru i naribati. Svježi sir sa žumanjkom zgnječite vilicom, proteine umutite mikserom do pjene. Lagano pomiješajte masu od jaja i skute s jabukom i žlicom umiješajte proteine. Pecite četvrt sata na 180°C. Kalorijski sadržaj 100 g suflea je 91 kcal.

Proteinski omlet

Ukusan i hranjiv doručak može se pripremiti bez mlijeka. Sastojci:

Svježi sir Stolovy 2% (50 g);
Bjelanjak;
sol;
prokuhano pileći file(50 g).

Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte. Dobivenu smjesu stavite u tavu i pržite 10-12 minuta na srednjoj vatri, gotovom jelu ukrasiti nasjeckanim peršinom. Kalorični sadržaj - 136 kcal / 100 g.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost svježeg sira

% dnevne potrebe, naznačeno u tablicama, pokazatelj je koji pokazuje koliko posto dnevna vrijednost u supstanciji, zadovoljit ćemo potrebe organizma jedući 100 grama svježeg sira.

Koliko proteina, masti i ugljikohidrata ima u svježem siru?

Za one koji će pratiti optimalnu ravnotežu BJU u svojoj prehrani, važno je znati je li svježi sir prvenstveno protein ili ugljikohidrat? Klasični svježi sir od 2% prekrasan je izvor proteina, praktički bez masti i ugljikohidrata, što ga čini korisnijim popodnevnim zalogajem od doručka.

Koje vitamine, makro i mikroelemente sadrži svježi sir?

Svježi sir, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, dobar je dobavljač

Svježi sir 9% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 15%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 19,5%, kalcij - 16,4%, fosfor - 27,5%, molibden - 11%, selen - 54,5%

Zašto je svježi sir od 9% masti koristan?

Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost na boje vizualnog analizatora i prilagođavanje tami. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenom svjetlošću i vidom u sumrak.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini i sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčani sustav.
Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.

još uvijek sakriti

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Tisućama godina čovjek koristi mlijeko za pripremu druge hrane. Neki su se pokazali iznimno korisnima za tijelo. Među njima, svježi sir je drevni, ali popularan mliječni proizvod čija je tehnologija proizvodnje očuvana i prenosila se kroz generacije.

Opis

Skuta je proizvod dobiven savijanjem mliječnih proteina. Njegova kvaliteta ovisi i o kvaliteti mlijeka koje se koristi. Mogao bi biti različit udio masti, dakle, boja skute varira od bijele do žućkaste.

Među svim mliječnim proizvodima, upravo je on bogat izvor kalcija i proteina. Zahvaljujući hranjivim tvarima svježi sir aktivno savjetuju da ga nutricionisti i drugi stručnjaci uvedu u prehranu. Može biti slatka, tučena s voćem ili grožđicama, servirana zasebno s kiselim vrhnjem ili kao nadjev za palačinke i okruglice. Često se koristi u salatama.

Ovaj proizvod bogat kalcijem ima povijest potrošnje od preko 10 000 godina. Neki povjesničari kažu da je tehnologija za dobivanje skute razvijena namjerno, drugi tvrde da je proizvod dobiven slučajno.

Legenda kaže da je arapski putnik stavio mlijeko u posudu napravljenu od ovčjeg želuca. Nekoliko sati kasnije, na njegovo iznenađenje, mlijeko se pretvorilo u skutu. Za ovaj fenomen postoji znanstveno objašnjenje. Sklapanje proteina je posljedica kombinacije sunčeve topline i enzima za zgrušavanje, renina, koji je prisutan u želucu ovaca. Od tada je skuta postala popularno jelo u mnogim kulturama i kuhinjama diljem svijeta. Kažu da je skuta postala toliko važna da su Rimljani imali odvojene prostorije za njenu izradu.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 9 posto i sastav

BZHU svježi sir 9% masti je 159 kcal na 100 grama. Od toga, najviše proteina - 16 grama, samo 9 grama masti i 2 grama ugljikohidrata. Tako, nutritivnu vrijednost za one na dijeti je neporecivo.

Osim toga, sadrži elemente kao što su:

Pepeo.
Vitamini A, C, E, K.
Niacin.
folna kiselina.
Omega - 3 i 6.
riboflavin.
tiamin.
Kolin.
Magnezij.
Cink, mangan.
Željezo i drugi minerali.

Više o svojstvima svježeg sira s udjelom masti od 9% saznat ćete gledajući sljedeći video.

Korist

B vitamini prisutni u proizvodu neophodni su za stvaranje i jačanje tkiva hrskavice kod djece, trudnica i dojilja. Oni olakšavaju pravilnu apsorpciju i distribuciju kalcija u tijelu te pružaju zaštitu od bolesti kao što je nedostatak vitamina. Osobama s manjom tjelesnom masom svježi sir pomaže u dobivanju viška kilograma. Sadrži potrebnu količinu proteina i minerala.

Prisutnost konjugirane linoleinske kiseline i sfingolipida u skuti to čini djelotvoran lijek za prevenciju raka.

Poznato je da skuta jača jetru i pomaže u apsorpciji hranjivih tvari.

Kao i mnogi drugi “kultivirani” mliječni proizvodi, svježi sir je bogat proteinima koji su potrebni sportašima. Za 100g. svježi sir sadrži oko 11 ili 12 grama proteina, što je oko 20% dnevnih ljudskih potreba. Kazein se polako apsorbira i hrani mišiće tijekom intenzivnih treninga.

Mikronutrijenti su ono što obično određuje koja je hrana zdrava, a koja nije. Kao i mnogi drugi mliječni proizvodi, svježi sir je bogat raznim vitaminima B skupine. U 100 grama svježeg sira možete dobiti oko 7% dnevne potrebe za B12.

Vrijedi reći da je ovaj vitamin gotovo potpuno odsutan u biljnoj hrani.

Vitamin A povezan je s dobrim imunološkim sustavom i zdravljem kože. Njegov nedostatak može uzrokovati ozbiljne dermatološke probleme.

Ponajviše, čovjeku nedostaje vitamina D, jer se može dobiti iz nekoliko proizvoda, među kojima svježi sir nije posljednji. Primarna zdravstvena uloga vitamina D je održavanje gustoće kostiju i apsorpciju kalcija u kostima. Oni koji ga ne konzumiraju dovoljno u mladosti imaju veću vjerojatnost da će razviti osteoporozu i prijelome kako stare.

Magnezij koji se nalazi u skuti tijelo koristi za živce i mišiće. Zbog dovoljne količine ovog elementa u krvi mišići postaju fleksibilniji i podnose velike fizičke napore, a manje ih oštećuju padovi.

Selen je posebno potreban muškarcima jer njegovo snažno antioksidativno djelovanje ima specifičan učinak na rak prostate. Antioksidansi štite stanice od slobodnih radikala. Količina kalorija i KBZhU pridonosi korištenju ovog proizvoda u bilo kojoj dobi.

0% svježi sir zasićen je vitaminima A, C, PP, skupina B, kao i mineralima kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, željezo.

Nizak kalorijski udio svježeg sira bez masti na 100 grama: mršavljenje uz korist

Nizak kalorijski udio svježeg sira bez masti na 100 grama omogućuje vam korištenje ovog proizvoda s bilo kojom prehranom.

Nutricionisti kažu da su takvi mliječni proizvodi neophodni za mršavljenje, jer takav svježi sir sadrži dovoljno veliki broj proteina (više od 15 g). Podsjetimo da se u skladu s važećim propisima SZO-a muškarcima preporučuje unos 0,75 g proteina na 1 kg tjelesne težine dnevno; za žene ova brojka iznosi 0,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine.

Kalorični sadržaj 1% svježeg sira na 100 grama

Kalorijski sadržaj 1% svježeg sira na 100 grama 79 kcal. 100 g proizvoda sadrži 16,2 g proteina, 1 g masti, 1,3 g ugljikohidrata. Svježi sir je zasićen fluorom, bakrom, kalcijem, magnezijem, preporučuje se za jačanje kostiju, normalizaciju rada srca.

U kulinarstvu se 1% svježi sir koristi za izradu tepsija, kolača, palačinki, okruglica, kolača od sira.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 2 posto na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira s 2 posto masti na 100 grama je 102 kcal. 100 grama proizvoda sadrži 17,9 g proteina, 2 g masti, 3,4 g ugljikohidrata. 2% svježi sir je zasićen aminokiselinama. Zbog svog bogatog sastava aminokiselina, proteina mliječni proizvod probavlja se puno bolje od bjelančevina iz mesa ili ribe.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 5 posto na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira s udjelom masti od 5 posto na 100 grama je 120 kcal. 100 g proizvoda sadrži 17,1 g proteina, 5 g masti, 1,9 g ugljikohidrata. Zbog dobrog vitaminsko-mineralnog sastava, 5% svježi sir preporučuje se za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, jačanje imuniteta, zasićenje organizma energijom.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 9 posto na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira je 9 posto na 100 grama od 160 kcal. 100 g proizvoda sadrži 16,8 g proteina, 9 g masti, 2,1 g ugljikohidrata. 9% svježi sir nezamjenjiv je nakon virusnih infekcija, za povećanje imuniteta u postoperativnom razdoblju.

Kontraindikacije za uporabu proizvoda su kršenja u jetri, u kojima je potrebno minimizirati unos kalcija i proteina u tijelo.

Kalorijski sadržaj domaćeg svježeg sira na 100 grama

Sadržaj kalorija domaći svježi sir na 100 grama pri pripremi proizvoda od 1% mlijeka 167 kcal. U 100 g takvog svježeg sira nalazi se 17,7 g proteina, 6,5 g masti, 11,4 g ugljikohidrata.

Recept za domaći svježi sir:

3 litre 1% kiselog mlijeka pomiješa se s 0,6 litara kefira, zagrijanog na laganoj vatri do temperature od 35 ° C;
dok se mlijeko zagrijava, prekriva se cjedilom presavijenim u 6 slojeva (rubovi tkanine trebaju slobodno visjeti s cjedila);
cjedilo je pričvršćeno na spremnik za drenažu sirutke;
zagrijano mlijeko se baci u cjedilo i malo kapne u njemu;
bez stiskanja dobivene mase, uglovi tkanine su zategnuti čvorom;
pletena tkanina je suspendirana preko posude za sirutku;
nakon nekoliko sati višak tekućine će se ocijediti i skuta će biti gotova.

Kalorijski sadržaj svježeg sira s kiselim vrhnjem i šećerom na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira s kiselim vrhnjem i šećerom na 100 grama je 169 kcal. 100 g proizvoda sadrži 13 g proteina, 8,6 g masti, 9,3 g ugljikohidrata. Za pripremu slatkog jela potrebno je samljeti 0,2 kg svježeg sira s 25 g šećera, pomiješati dobivenu masu s 40 g kiselog vrhnja.

Kalorijski sadržaj svježeg sira s grožđicama na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira s grožđicama na 100 grama ovisi o količini i vrsti proizvoda koji čine slatko jelo. Kada pomiješate 10 g grožđica i 90 g svježeg sira, broj kalorija će biti:

za svježi sir 0 posto - 90,3 kcal;
za svježi sir 1 posto - 97,5 kcal;
za svježi sir 2 posto - 118,2 kcal;
za svježi sir 5 posto - 134,4 kcal;
za svježi sir 9 posto - 170,4 kcal;
za domaći svježi sir - 176,7 kcal.

Kalorijski sadržaj granuliranog svježeg sira na 100 grama

Kalorijski sadržaj granuliranog svježeg sira na 100 grama pri 5% udjela masti u proizvodu je 105 kcal. U 100 g takvog svježeg sira 12,7 g proteina, 5 g masti, 2,4 g ugljikohidrata. Proizvod od žitarica sadrži učvršćivač, starter kulturu, obrano mlijeko, pripravak enzima, sol, vrhnje, kalijev sorbat.

Prednosti svježeg sira

Poznate su sljedeće prednosti svježeg sira:

zbog visokog sadržaja lako probavljivih proteina, svježi sir je koristan za ljude svih dobnih skupina;
nemasni svježi sir zasićen je vitaminima i mineralima, ima minimalni sadržaj kalorija, što ga čini bitnom komponentom dijetetske prehrane;
nemasni svježi sir nezamjenjiv je za djecu u dobi od 3 godine i stariju, potrebno je održavati ravnotežu proteina u tijelu tijekom dojenja i trudnoće;
minerali svježeg sira jačaju zube, kosti, kosu, osiguravaju zdravlje krvnih žila i srčanog mišića;
svježi sir je zasićen triptofanom i metioninom, koji sprječavaju pretilost jetre, normaliziraju funkciju žučnog mjehura;
Minerali u skuti važni su za zdravlje živčanog sustava.

Šteta svježeg sira

Šteta svježeg sira očituje se kada se jede nekvalitetan proizvod ili prejedanje. Prilikom kupnje svakako pazite da su svi zahtjevi ispunjeni toplinska obrada i skladištenje svježeg sira.

Kontraindikacije za korištenje svježeg sira su:

pogoršana bolest bubrega;
visok kolesterol;
sklonost pretilosti i aterosklerozi;
netolerancija na proizvod;
pogoršanje bolesti želuca i crijeva.

Svježi sir je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda uz vrhnje, kiselo vrhnje i maslac. Polumasni svježi sir 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog ima široku primjenu u kulinarstvu, kao i u dijetalnoj prehrani.
Kako se svježi sir dobiva u prehrambenoj industriji. Tradicionalno, svježi sir se proizvodi u industriji na sljedeći način:

1. Mlijeku dodijelite potreban sadržaj masti i pasterizirajte.

2. Mlijeko se ulijeva u posebne posude u kojima se održava optimalna temperatura.

3. U kupku dodajte pepsin i kiselo tijesto.

4. Nakon nekoliko sati počinje se stvarati zrno skute i nusproizvod, sirutka. Zatim skuta izrezati na manje komade da se sirutka ocijedi.

5. Skuta se iscijedi iz sirutke i ohladi.

Nutritivna vrijednost svježeg sira na 100 grama proizvoda

1. Proteini - 18 g.
2. Masti - 9 g.
3. Ugljikohidrati - 3 g.
4. Kalorični sadržaj - 170 kcal.

Korisne značajke

1. Pospješuje jačanje koštanog sustava i zuba zbog sadržaja u sastavu u optimalnom omjeru fosfora i kalcija (dva prema jedan).

2. Sprječava masnu jetru.

3. Pomaže brzom vraćanju zdravlja bolesnoj i slaboj djeci.

4. Štiti od ateroskleroze.

5. Normalizira rad probavnog i živčanog sustava.

Međutim, svježi sir morate jesti u razumnoj količini. Ovaj proizvod treba odbaciti osobama s ozbiljnom bubrežnom patologijom.

Aplikacije za kuhanje

Svi dobro znaju da se od svježeg sira mogu pripremiti mnoga divna jela. A budući da svježi sir od 9% ima optimalan udio masti, hrana istovremeno dobiva bogat okus i nije baš kalorična. Skuta 9% savršena je ako ćete raditi kolače od sira, nadjeva za palačinke ili okruglice, razne tepsije, pa čak i domaći sir.

Recept za tortu od skute s orasima i kruškama

Kao sastojci trebat će vam 9% svježi sir, 200 grama brašna, 2 kokošja jaja, 2 kruške, 200 grama maslaca, 180 grama šećera, orasi.

Faze izrade torte od skute:

1. Beat maslac i šećer.
2. U smjesu dodati naribani svježi sir 9% i opet istući.
3. Nastavljajući tući, dodajte kokošja jaja i prosijano brašno.
4. Krušku oguliti i narezati na male kriške. Dodajte orahe i sve promiješajte.
5. Tijesto stavite u kalup, a na njega stavite smjesu od krušaka i orašastih plodova, sve pospite šećerom.
6. Stavite tijesto u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 60 minuta.