Marmelada od jabuka. Recept za marmeladu od jabuka: sredstva za želiranje i pravila skladištenja za „voćni žele. Samo trebamo

Napraviti marmeladu od jabuka kod kuće jednostavno je ako slijedite jednostavan korak po korak recept... Nutricionisti i alergolozi preporučuju ovu poslasticu za upotrebu, jer je prirodna, rijetko izaziva alergije, pomaže u borbi protiv kolesterola i uklanja toksine iz tijela.

Klasična marmelada od jabuka

Uz strpljenje, voćni pire će se sam od sebe zgusnuti zbog visokog sadržaja pektina. Međutim, ako nema vremena za kuhanje jabuka, onda je bolje koristiti pektin, agar-agar ili modificirani škrob kao zgušnjivač. Želatina u ovom slučaju neće biti učinkovita.

Sastojci:

• prezrele jabuke - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• cimet - prstohvat.

Priprema:

• Jabukama izvadite jezgru i peteljku, odrežite koru i nasumce nasjeckajte na komadiće.

• Ulijte radni komad u lonac s debelim dnom i napunite ga vodom. Kuhajte do pirea na laganoj vatri uz redovito miješanje.

• Prebacujemo u sito s grubom mrežicom i kroz njega sameljemo u viskoznu kašu. Ako kod kuće imate blender, sameljite u njemu kako biste ubrzali proces.

• Vraćamo pire krumpir u tavu, zagrijavamo. Ulijte šećer, neprestano miješajući.

• Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat, dok se džem ne počne ljuštiti s dna. Kapljicu kapnemo na tanjur, a ako se ne raširi, maknite želatinu sa štednjaka.

• Stavljamo ih u posude i zatvaramo hermetičkim poklopcima. Čuvamo u hladnjaku ili motamo u sterilizirane staklenke, poput običnog pekmeza.

Ova polutekuća opcija nalik na žele bila bi idealna za izradu pečenje tijesta kod kuće. A da bi marmelada od jabuka prema jednostavnom receptu korak po korak ispala gušća, mora se četiri sata kuhati do tamnije boje.

Domaća marmelada sa želatinom

Dugotrajna toplinska obrada uništava korisne tvari u voću. Kako biste sačuvali što više vitamina, potrebno je skratiti vrijeme pripreme poslastice i koristiti zgušnjivač kako bi bila viskoznija.

Priprema:

• Skuhajte pire prema prethodnom receptu s istom količinom sastojaka.

• Uzgajamo 5-7 žlica. l. želatinu prema uputama s hladnom vodom. Obično traje 40 minuta.

• Zagrijte u vodenoj kupelji, ali nemojte kuhati.

• Gotov gustin uliti u žele pire i promiješati. Maknite posudu sa štednjaka.

• Prebacujemo u lim za pečenje ili u tepsiju za kiflice, obloženu pek papirom, premazanu maslacem.

• Uskladiti gornji sloj ravnu lopaticu i ostavite da se suši 1-2 dana na sobna temperatura... Odozgo prekrijte gazom kako insekti ne bi došli u dodir sa slatkoćom. Kako biste djeci napravili zanimljivije figurice, pire stavite u silikonske kalupe.

• Izvadite iz kalupa i nožem ili kalupima za kekse izrežite na trakice. Posuti prahom ili šećerom, korak po korak, a da ne nedostaje niti jedan komad.

Marmelada od soka od jabuke

Kada nema želje za kupnjom dućanskih slatkiša za djecu, koji su puni boja i aditivi za hranu negativno utječući na zdravlje, vrijeme je da napravite marmeladu od kuće prema jednostavnom receptu korak po korak.

Sastojci:

• domaći sok od jabuke - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Priprema:

• Ulijte sok u posudu s debelim dnom, dodajte prašak za gustin i promiješajte.

• Stavite lonac na štednjak i na laganoj vatri zakuhajte tekućinu.

• Ulijevanje želea u silikonski kalup.

• Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi 4 sata ili stavite u hladnjak na 30 minuta.

• Izvadite iz kalupa i stavite na tanjur.

Znate li kod kuće napraviti marmeladu od jabuka?
Glasati

Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 10-12 slastica koje će se jako svidjeti djeci i vegetarijancima.

Marmelada od soka s pulpom

Da bi marmelada od jabuka kod kuće bila gušća, potrebno je unijeti što više pektina. U ovom jednostavnom receptu korak po korak ne bacamo jezgru voća, već je zajedno sa sjemenkama kuhamo u 1 čaši vode 20 minuta. Stvar je u tome što sadrži i pektin koji pomaže zgušnjavanju pirea.

Sastojci:

• prezrele jabuke zimskih sorti - 3 kg;
• filtrirana voda - 200 ml;
• šećer - 1 kg.

Priprema:

• Jabuke narežite na ploške i stavite u zdjelice. Profiltriramo juhu iz jezgri kroz sito. Stavite jabuke u lonac i pospite šećerom, ulijte čašu tekućine s visokim udjelom pektina.

• Upalite srednju vatru i pirjajte dok ne proguta. Stalno miješajte i kuhajte dok jabuke ne počnu cijediti, smanjiti volumen i postati mekane: oko 20 minuta.

• Vatru smanjimo na minimum i sameljemo blenderom ne skidajući sa štednjaka. Masu ne činimo homogenom, ovako će biti ukusnije.

• Pire kuhajte četiri sata, miješajući svakih 30-60 minuta, poklopite mrežastim poklopcem. Tako postižemo maksimalnu gustoću i konzistenciju jogurta.

• Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte sadržaj tepsije. Izjednačavanje površine. Marmeladu sušite u pećnici na 100°C dva sata. Jednostavnu olovku umetnemo u okvir vrata kako bi vlaga izašla.

• Masu izvadimo i ostavimo preko noći da se skroz ohladi, pokrivenu listom pergamenta. Zatim ponovno osušite i ohladite. Ponavljamo 2-3 puta.

​

• S domaće marmelade od jabuka po jednostavnom receptu, korak po korak, skinemo papir i ostavimo dva sata da odstoji.

• Režite nožem ili kalupima i čuvajte u zatvorenim posudama, prekrivši svaki sloj papirom za pečenje.

Poslasticu možete pohraniti na sobnoj temperaturi u kuhinjskom ormariću ili smočnici za šivanje. Alternativno, posude možete staviti u hladnjak kako ne biste zaboravili poslužiti tijekom ispijanja čaja. A kako bi bilo zanimljivije, dodajemo bilo koje začine ili koricu citrusa. To će dodati okus i ukusan poslijeokus.

Marmelada od jabuke i kruške

Marmelada od jabuka, napravljena kod kuće bez kemijskih dodataka prema jednostavnom receptu korak po korak, bit će izvrstan dodatak pečenim proizvodima. Može se koristiti za ukrašavanje pita. Da biste to učinili, dovoljno je izrezati deliciju na male komadiće.

Sastojci:

• kruške i jabuke - po 250 kg;
• šećer - 300 g;
• zhelfix - 1 žličica;
• sok od limuna.

Priprema:

• Voće ogulimo i tek onda izvažemo u čistom obliku, bez kore. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, kao u prethodnom jednostavnom receptu korak po korak.

• Samljeti u zdjeli blendera do ujednačene konzistencije, tako da marmelada od jabuka kod kuće nije gora od one u trgovini.

• Pomiješajte 40 g šećera sa želatinom. U pire dodajte veći dio šećera i stavite posudu na štednjak, a ringlu namjestite na prosječnu temperaturu. Zagrijavamo dok se šećer potpuno ne otopi, dopuštajući da proključa.

• Smanjimo vatru i dodamo gustin, kuhamo 10 minuta, a 1 minutu prije kraja zagrijavanja dodamo malo pirea sok od limuna... Miksamo.

• Izlijte u kalup obložen papirom za pecivo i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

• Okrenite ga naopako, uklonite papir i ostavite da se suši još 24 sata.

• Izrežite na kalupe za kekse i uvaljajte u šećer.

Ukusnu deliciju lako je napraviti od bilo kojeg voća i bobičastog voća, nadopunjujući okus začinima (korijander, cimet, muškatni oraščić) ili dodavanjem kore citrusa, orašastih plodova i žitarica. Ispostavit će se zanimljivo i vrlo ukusno.

Jedna od naših omiljenih zimskih poslastica je naša ručno rađena marmelada od jabuka. Kod kuće, napraviti ga uopće nije teško. Možete čak i puno bolje nego u trgovini, pogotovo jer će biti bez boja i strašnih aditiva.

Radim plastičnu marmeladu, čak i bez dodatka šećera, vrlo korisna i djeca je vole. Radim i pripreme za zimu. Zapravo, napraviti domaću marmeladu od jabuka uopće nije teško. Prikladno je to učiniti u pećnici, neki to rade u mikrovalnoj pećnici ili multicookeru.

Kako napraviti marmeladu od jabuka vlastitim rukama

Za pripravke od jabuka uvijek su različiti zahtjevi za voćem, za kompot su potrebne jake, cijele jabuke, za pekmez ili pekmez možete pokupiti volontera. Za marmeladu su prikladne bilo koje jabuke. Naravno, uz kiselost će bolje želirati, imaju više prirodnih pektina. Da bi proces išao brže, možete dodati želatinu ili želatinu. Tada neće trebati predugo za kuhanje.

Recept za marmeladu od jabuka za zimnicu

Samo nam treba:

• Dvije kile kiselih jabuka
• Kilogram granuliranog šećera

Postupak pripreme marmelade od jabuka:

Najvažnije što trebamo napraviti da napravimo našu marmeladu je da dobijemo pire od jabuka. Možete ih ugasiti u vodi i protrljati kroz sito, ali tada će biti zasićeni vodom i trebat će puno duže da ispare. dakle, olakšajmo i brže, ispeći ćemo ih.

Oprane jabuke, po želji uklonjene jezgre, stavljaju se u lim za pečenje u redove i stavljaju u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 120 stupnjeva. Voće damo da se peče pola sata. Trebamo ih da omekšaju.

Zatim protrljajte jabuke kroz sito u malim obrocima. Sada imamo podlogu, koju stavljamo u nekakvu posudu, po mogućnosti široku, da proces isparavanja ide brže. Ostaje dodati šećer i upaliti vatru, na najnižoj snazi.

Pire od krumpira potrebno je ispariti na različite načine, ovisno o sočnosti jabuka, točno oko sat i pol. Stalno morate biti u blizini lonca i miješati drvenom žlicom njegov sadržaj.

Kada se tvar primjetno zgusne, možete provjeriti spremnost, samo kapnite nekoliko kapi na ravnu površinu i vidite što će se dogoditi s njima, ako se ohlade i postanu elastične, onda je marmelada spremna.

Direktno vruće pakujemo u staklenke i zatvaramo običnim poklopcima. Morate ga čuvati negdje na hladnom.

Kuhanje marmelade od jabuka

Opet ćemo morati uzeti:

• Kilogram zrelih jabuka
• Pola kilograma granuliranog šećera

Kako napraviti takvu marmeladu:

Ovdje, kao u gornjem receptu, trebate dobiti naribanu jabuku. Pečemo i jabuke u pećnici. Usput, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, bit će još brže. Riješimo se kože i pregrada pomoću sita.

Također isparimo masu do gustog stanja, oko sat i pol, usput, savjet, nemojte to raditi u aluminijskoj posudi, tada ćete osjetiti okus metala. Kada se masa od jabuka zgusne, pažljivo je izlijte u lim za pečenje obložen pergamentom i malo posušite. Ako postoji želja, onda možete slojeve rezati na figure i uvaljati ih u šećer, ali mi sve jedemo tako.

Kako napraviti marmeladu od jabuka kod kuće sa želatinom

Što trebate uzeti za recept:

• Pola kilograma jabuka
• Tri pune žličice želatine
• Čaša granuliranog šećera

Krenimo kuhati:

Jabuke oprati, oguliti, ne bacati, trebat će. Prepolovimo ih, izvadimo sredinu i narežemo na komade.

U jednom loncu zakuhamo čišćenje, prelijemo ih s dvije čaše vode. U drugu stavite komade jabuke, dodajte malo vode i lagano pirjajte dok ne omekšaju. Zatim lagano posolite višak vode i sameljite ih blenderom do pirea. Sada ćemo ovom pireu dodati vodu iz pročišćavanja, to će nam pomoći da brže zgusnemo marmeladu, budući da pročišćavanje sadrži glavnu koncentraciju pektina, a ima i puno vitamina.

Sada ostaje dodati šećer u masu i staviti na laganu vatru da ispari. Cijeli proces može potrajati četrdesetak minuta, samo trebate stalno miješati pire, inače će brzo izgorjeti.

Dok jabuke kuhaju, želatinu prelijte s pola čaše hladne vode i pustite da nabubri. Zatim se mora zagrijati, ne dopuštajući da proključa, tako da se potpuno otopi. Kada je masa od jabuka gotova i malo se ohladila, ulijte želatinu i dobro promiješajte.

Masu se može uliti u bilo koji oblik, prikladnije je u silikonu. Možete ga jednostavno izliti na lim za pečenje i ostaviti da se osuši, a zatim izrezati na kvadrate i uvaljati u šećer.

Pečenje marmelade od jabuka u pećnici

Za njega ćemo uzeti:

• Dvije kile Antonovke
• Pola kilograma šećera
• Štapić cimeta

Kako pravilno pripremiti takvu marmeladu:

Zašto Antonovka? Sadrži puno prirodnog prirodnog pektina, u kori. Stoga, kao i u gornjem receptu, oguljenu kožicu ne bacamo, već je nalijemo vodom da se sakri, te stavimo da kuha pola sata.

Same jabuke oguliti od sredine, narezati na kockice, dodati malo vode i ostaviti na vatri pola sata. Kad komadići omekšaju, posolite vodu i sve sameljite blenderom do pastozne smjese. Uvarak od kora i šećera dodajte u pire krumpir, ubacite štapić cimeta i ostavite da lagano krčka samo pola sata. Kada suvišna vlaga ispari, masu izlijte u lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva.

Vrata pećnice je bolje držati odškrinuta, ja sam stavila ručnik da brže ispari vlaga pa će se marmelada sušiti nekoliko sati. Onda ga samo treba ostaviti još jedan dan da se konačno osuši. Po želji vrh možete ukrasiti orasima ili kandiranim voćem.

Domaća marmelada od jabuka bez šećera

Samo trebamo:

• Dva kilograma jabuka
• Trideset grama želatine
• Pola čaše vode

Kako napraviti ovu marmeladu:

Jabuke stavimo u pećnicu na pola sata da omekšaju, zatim u dijelovima utrljamo kroz gusto sito, dobijemo kremastu masu koju stavimo na tihu vatru da ispari.

U međuvremenu ćemo se pozabaviti želatinom, napuniti je vodom i ostaviti da nabubri, nakon četrdesetak minuta treba ju zagrijati dok se potpuno ne otopi.

Pire stalno miješajte i pazite da ne zagori. Kad se zgusne, otprilike sat i pol kasnije, ostaviti da se ohladi. U toplu masu uliti želatinu. Zatim pripremimo limove za pečenje i tamo ulijemo buduću marmeladu. Ostavljamo da se suši na zraku, potrajat će par dana, ali dobit ćete nevjerojatno zdrav, vrlo niskokaloričan proizvod vlastite proizvodnje, kojim možete guštati cijelu zimu.

Kako napraviti marmeladu od jabuka u sporu kuhaču

Za recept nam je potrebno:

• Kilo i pol kiselih jabuka
• Više čaša granuliranog šećera
• 1/2 žličice cimeta po želji

Počinjemo kuhati:

Ogulite jabuke i mahune sjemenki, narežite ih na komade ili kockice i stavite u zdjelu multicookera. Uključujemo način pečenja i postavljamo ga na 60 minuta. S vremenom sve sameljite u pire pomoću potopnog blendera.

Zatim dodamo šećer i cimet, opet postavljamo isti način rada, ali ovaj put na četrdeset minuta. Samo morate s vremena na vrijeme zaviriti u multicooker da promiješate masu. Kad je sve spremno, stavite na lim za pečenje, pustite da se ohladi, narežite na kockice i pozovite sve na čaj.

Marmelada od jabuka kod kuće, video

Jeste li već ostali bez jabuka? Ne znate gdje staviti pjenu za kolač i sok? Onda su ovi recepti za vas.

Marmelada je zgusnuti džem u kojem se osim voća nalazi šećer i gustin – pektin ili agar-agar. Pastila je zapravo također džem, ali sušena u obliku sloja.

U ovom receptu imam pravu marmeladu i bombone, ali bez šećera – koristim zaslađivač Fitparad No1 (na bazi eritritola) i bez gustina – same jabuke sadrže dosta pektina.

Marmeladu i marshmallow radim isključivo od pjene od jabuke. A sir od jabuke se pravi od kolača.

Jeste li ikada učinili? Tada znate da kada dobijete sok nastaje puno pjene. Njegova količina ovisi o sorti i zrelosti jabuka – što su rahlije (i zrelije), to je više pjene. Ako ta pjena ostane u soku, tada će se tijekom sterilizacije zgrušati i stvoriti ugrušak bez okusa. Oni. mora se baciti ili izvaditi i posebno smotati u staklenke, na primjer, za hranjenje beba. Za to je potrebno puno staklenki, a iz vlastitog iskustva sam se uvjerio da ako nema djece, pire krumpira, pola nestaje...

Ali umak od jabuka sadrži veliki broj pektin. Zapamtite, pisao sam o dijetalnim vlaknima u članku. U 100 g jabuka ima oko 0,9-1,7 g pektina, tijekom proizvodnje soka raspodjela nije ista - mali dio ostaje u soku dijetalna vlakna(ne više od 0,2 g, a u trgovinama sokova uopće nema). Najviše pektina ostaje u pireu, manji dio u kolaču. A vlakana, naprotiv, - najviše ih je u kolaču, manje u pire krumpiru. Oni. različiti tipovi dijetalna vlakna omogućuju vam da savršeno skuhate dva različite proizvode korištenjem različitih tehnologija. Ali oboje su ukusni i zdravi.

Tradicionalno, bijeli sljez i marmelada u Rusiji su se radili od Antonovke, ja pravim marmeladu od bilo koje sorte - od Melbe, Pink punjenje, Anis prugasti, Streyfling, koji je zreo.

Proizvodi

• Umak od jabuka
• Kolač od jabuka
• Zaslađivač Fitparad br. 1 - po ukusu
• Cimet po ukusu

Kako napraviti sir od jabuke

Prvo pripremam sok. Svoje jabuke (slatke i kisele) narežem na polovice ili četvrtine, odstranim jezgru i sve točkice. Ne skidam koru. Probijem jabuke kroz sokovnik (imam Philips HR1863) i dobijem sok i kolač. Sok se ulije u čašu i formira pjenu. Ocijedim staloženi sok, a pjenu izlijem u cjedilo na dva sloja gaze. Sok se nastavlja odvajati od pjene. Izvadim tortu, stavim u posebnu zdjelu. Ponovo pustim sok i opet sipam pjenu u cjedilo dok se sve ne napuni pjenom. Sada pažnja! Gazu zavežem vrećicom (suprotni kutovi) i objesim je preko tepsije (kao i oni domaći svježi sir). Za nekoliko sati sok će se ocijediti i u gazi će ostati gusti pire.

Dok se sok cijedi, možete raditi kolač. Ovisno o sorti jabuka i profesionalnosti sokovnika, kolač izlazi s različitim sadržajem vlage.

Kolač od jabuka, u količini od cca 500-600 g, stavljam u staklenu vatrostalnu zdjelu (posudu za pečenje). Ujedno uklanjam najveće komade kore. Moj sokovnik proizvodi vrlo male kolače, ali ponekad naiđem na velike rezove kore - izvadim ih. Ako je kolač nakon sokovnika vrlo, vrlo suh (to se također događa), onda morate dodati vodu, oko 100 g na 400-500 g kolača.

Uključujem mikrovalnu na 20 minuta na punu snagu - moja ima 900 vata. Nakon 20 minuta promiješajte žlicom i pošaljite još 10 minuta punom snagom. Zatim pogledam stanje mase. Ako je torta u početku bila previše mokra, možda ćete morati izvesti tri ciklusa od po 20 minuta. Ako je suho, onda je dovoljno samo 30 minuta kuhanja.

Jako važno! Snaga mikrovalne pećnice i trajanje kuhanja ovisi o volumenu sirovina. Ako stavite mali dio, na primjer 200-250 g, tada se snaga mora smanjiti, postaviti na oko 450-600 W ili smanjiti vrijeme na 10 minuta, inače će se masa brzo osušiti.

Glavna smjernica je smanjenje volumena kolača i njegove vlažnosti. U idealnom slučaju, trebali biste dobiti masu poput mekog plastelina. Ali morate ga kušati - ako se masa smanjila, postala je suha, ali se osjećaju oštri komadići kolača, morate dodati vodu i vratiti u mikrovalnu pećnicu. Oni. čestice kore uopće se ne smiju osjetiti.

Ali to nije sve! U ovoj fazi dodajem cimet i sladilo po ukusu, usput zaslađivanje nije potrebno! Sve mijesim vilicom (ne možete mješati plastelin žlicom). I sad sam cijelu masu stavila u pravokutni silikonski kalup, ne trebate ga mazati. Masu od jabuka žlicom dobro izdrobiti po cijelom obliku. Ja kompaktan i nivelisan. Opet sam stavila u mikrovalnu na 10-15 minuta srednje snage (300-450 W). Procijenjeno vrijeme.

S vremena na vrijeme otvorim i pazim da se rubovi jabučne mase u kalupu ne osuše (sredina se uvijek lošije kuha nego uz rubove). Ako vidite da se previše suši po uglovima forme, odmah je izvadite!

Ispostavilo se da je to bio pravi blok jabuka. Početni volumen uljne pogače trebao bi biti približno prepolovljen. Opet, malo je pektina u kolaču, puno vlakana, pa se dobivena masa može ispasti mrvičasta, to je normalno. Iako će kora, naravno, omekšati za takvo vrijeme. Sada se cijela masa sloja mora staviti pod prešu. Da bih to učinio, stavim silikonski kalup u plastičnu posudu, pokrijem ga plastičnim poklopcem odgovarajuće veličine (možete ga izrezati iz kutije za hranu) i na vrh stavim nekoliko palačinki s bučicama (15 kg na fotografiji ).

Nakon 3-4 sata (možete i duže) sir od jabuka je gotov.

Dopustite mi da objasnim zašto je nemoguće kuhati kolač odmah u silikonskom obliku: nezgodno je miješati se. Ja mijesim vilicom, tocnije mijesim, a vilicom se silikonski kalup moze izgrebati, ali stakleni ne.

Zašto ne možete bez silikonskog kalupa – ako masu od jabuke zgnječite u staklenoj posudi, onda će se zalijepiti i nećete je moći izvući. Pogotovo nakon tiska. Ako ga ne stavite pod prešu, onda sirna masa neće raditi - neće biti dovoljno gusta.

Inače, sir od jabuke prilično je uobičajeno jelo u europskim zemljama. Želite li ovom receptu dodati sofisticiranost, u masu od jabuka dodajte nasjeckane pistacije ili lješnjake ili sušeno bobičasto voće. Pistacije su jednostavno super!

Kako napraviti marmeladu od jabuka i marshmallow

Pređimo sada na drugi dio jabuka Marlezon. Voćni žele ili pire marshmallow. Razlika je kolosalna! Od kolača dobivamo guste slatke štapiće, dovoljno suhe, ako su presušene, tada okus podsjeća na suhe jabuke, ali mekši. Umak od jabuka ima visok sadržaj pektina, ali visok sadržaj vlage. Stoga je za kuhanje potrebno dulje. Imam pripremljenu masu od 500 g za tri ciklusa po 20 minuta pri punoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Međutim, možete prekinuti kuhanje. Nastavite navečer ili čak sljedeći dan – u redu je, samo pokrijte posudu ručnikom.

Dakle, stavite pire u staklenu posudu za pečenje, uključite mikrovalnu.

Prvi ciklus - 20 minuta, promiješajte žlicom.

Drugi put sam ga uključio na 20 minuta, dva puta je ometao (nakon 10 minuta). Dodati šećer i cimet po ukusu. Masa pire krumpira do tada se prepolovila, pire krumpir se zgusnuo.

Treći put ga upalim na 20 minuta. Promiješam svakih 5-7 minuta. Masa se ni u kojem slučaju ne smije sušiti na pojedinim mjestima (osobito na rubovima forme).

Vrlo je važno promatrati. Mikrovalna se brzo kuha, ali ne utječe ravnomjerno na ukupnu masu. Stoga sjednem uz žlicu i pazim da mi se pire ravnomjerno osuši. Rezultat je vrlo ljepljiva kestenjasta masa. Poput vrlo mekog plastelina. Posljednji ciklus možete kuhati ne punom snagom, već na 600-450 W. ako imate malo pire krumpira, onda trebate smanjiti ili smanjiti snagu mikrovalne, inače će zagorjeti na rubovima ili će se masa osušiti.

Masu za marmeladu žlicom prebacim u silikonski kalup, pažljivo je zgnječim. I zadnji put u mikrovalnoj na 5 minuta.

Na fotografiji se vidi razlika između mase za marmeladu i sira od jabuke - plastična je, homogena, ljepljiva.

Od početnog volumena, smanjuje se za oko tri puta. Pustite da se ohladi odmah u obliku. Istresam ga na dasku i onda vidim koliko je mokar. Po potrebi se može sušiti na radijatoru (pokriti ručnikom). Ali sada se baterije još nisu uključile, pa ako nije malo suha, premazala sam marmeladu po pergamentu, prekrila čistom gazom i stavila na kuhinjski polukat. U mojoj kuhinji je vruće i marmelada sazrije za dan-dva.

Gotovi šavovi sljez od jabuke može se rezati na komade, veličine 1,5-2 cm, uvaljati u šećer i bit će prava marmelada.

Osim od jabuka, marmelada se može napraviti i od šljiva i bundeve – one sadrže i dosta pektina. Vrlo ukusna kombinacija umaka od jabuke i šljiva. Može se napraviti s kruškama.

Gusti, suhi sir od jabuke može se uvaljati u kakao, šećer u prahu ili oboje. Ako želite, možete ga koristiti za fondue – umočite ga u otopljenu čokoladu (na dijeti možete umočiti u crnu čokoladu).

Ali marmelada otvara više mogućnosti: neće je biti moguće posipati šećer za glazuru, pošto je dovoljno vlažna i puder će se smočiti. Moguća je samo u šećeru, maku, sezamu, mljevenim orašastim plodovima, zdrobljenim mrvicama kolačića, kokosove pahuljice... Na fotografiji je još u kakau i sezamovom brašnu.

Marmelada ispada vrlo ukusna ako joj u posljednjoj fazi vrenja, prije nego što napravite štanglu, dodate pržene sjemenke ili orašaste plodove.

Marmeladu i sir trebate čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku (ja sam ga savršeno čuvala do 2 mjeseca). Nepoželjno ih je zamotati u plastiku ili vrećicu. Najbolje je zamotati u pergament i presavijati u usku papirnatu vrećicu ili spremnik za pohranu. U idealnom slučaju, najbolje ga je čuvati u kartonskim staklenkama, poput onih od pringles čipsa ili bebi biljnog čaja.

Nutritivna vrijednost marmelade od jabuka i sira ovisi o tome dodajete li još neke namirnice: šećer, orašaste plodove, sjemenke. I o stupnju vrenja jabučne mase. Koliko god sira i marmelade napravio, moja sirna masa je otprilike ista, prokuhana 2 puta od prvobitnog volumena, a masa za marmeladu je skoro tri puta (2,7-3).

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Proizvodi po 100 g	Vjeverice	masti	Ugljikohidrati	kcal	hrana. vlakno
Umak od jabuka	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Kolač od jabuka	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmelada od pirea od jabuka	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Sir od komine jabuke	1	0,4	18,4	82,6	13

Evo takvog deserta, u usporedbi s marmeladom iz trgovine ili marshmallowom na šećeru, sadržaj kalorija je oko 3-3,5 puta manji, a ugljikohidrati 4-4,5 puta manje. Za referencu: marmelada iz trgovine sadrži gotovo 80 g ugljikohidrata, a kalorijski sadržaj je 320 kcal. A osim toga, često možete čuti izraz: "žele od voća je korisno, sadrži pektin." Dakle, pektin u marmeladi je samo 1,2 g na 100 g proizvoda - to je minuskula, 4,5-4,8% dnevne vrijednosti.

I sada se postavlja pitanje je li moguće napraviti marshmallow ili marmeladu od cijelih jabuka, a da se ne pravi sok? Pa naravno da možeš. Ovdje svaka domaćica bira što je prikladnije: jabuke možete narezati na ploške i dinstati ih u loncu (bez vode na maloj vatri), ekspres loncu, mikrovalnoj pećnici ili multicookeru (način dinstanja). Zatim obrišite kroz sito ili blender i osušite. Nabavite bombon ili marmeladu izvrsnog okusa. Ali, kemijski sastav bit će nešto drugačije, više ugljikohidrata i manje dijetalnih vlakana na 100 g konačnog proizvoda.

Uvjeti skladištenja slatkiša

Pravljenje marmelade je pola bitke. Važno je znati pravilno čuvati desert. Vruću marmeladu treba staviti u cilindre ili male staklenke. Ali ne morate ih zatvoriti. Trebate malo pričekati dok se marmelada ne ohladi i pokrije filmom. Na staklenku se položi list pergamentnog papira i zamota u krpu. Desert treba čuvati na hladnom mjestu. Mnogi ljudi radije čuvaju marmeladu u posebnim oblicima. No, prilikom posluživanja, desert se reže na male komadiće. Ispada slatkiše sa šećerom u prahu. Remek-djelo od marmelade može se pripremiti u raznim bojama.

Recept za želatinski desert

Svi sladokusci vole marmeladu. Istina, u naše vrijeme u trgovini nećete naći prirodni proizvod, čvrsta je kemija posvuda. Možete sami naučiti kako napraviti marmeladu. Priprema deserta je jednostavna. Jabuke se uzimaju od kiselih sorti.

Pripremite sastojke:

Pola kilograma jabuka;
3 male žlice želatine;
čašu šećera.

Priprema:

Prvo morate dobro isprati voće i oguliti. Koru ne treba baciti, ona će nam i dalje koristiti. Jabuke prerežite na dvije polovice. Sve jezgre se moraju ukloniti, a pulpa izrezati na male komadiće. Kore voća stavite u čistu šerpu i prelijte ih s dvije čaše vode. Posuđe je potrebno staviti na vatru i kuhati. Stavite nasjeckanu pulpu u drugi lonac. Ovdje se također ulijeva voda.

Jabuke treba dinstati dok ne omekšaju. Ako nakon ključanja u tavi ostane voda, treba je ocijediti i zgnječiti od pulpe. Ovdje trebate dodati tekućinu iz kora. Sada morate dodati šećer i kuhati. Za pripremu smjese trebat će nešto više od pola sata, ali ju je potrebno stalno miješati jer će inače zagorjeti.

Želatinu treba razrijediti sa 110 ml vode. Morat ćete pričekati malo dok sastav ne nabubri. Zatim će se morati malo zagrijati, ali tako da masa ne proključa. Kada se smjesa od jabuka malo ohladi, trebat ćete dodati želatinu. Smjesu dobro promiješajte. Gotov sastav ulijte u kalupe. Zatim se slatkiši mogu posuti prahom. Marmelada od jabuka kod kuće, recept s fotografijom sa želatinom je spreman.

Recept za pripremu deserta za zimu

Oni koji vole slatko trebaju uvijek imati nešto ukusno na zalihama. Za te namjene možete se pripremiti tako da u svakom trenutku možete uživati ​​u prirodnim slasticama. Ove staklenke možete podijeliti svojim prijateljima na kušanje. Ako im se sviđa, onda je desert uspješan.

Sastojci:

2 kilograma kiselih jabuka;
kilogram šećera.

Priprema:

Da biste napravili domaću marmeladu, prvo morate napraviti umak od jabuka. Voće se mora dobro oprati i očistiti od jezgre. Oguljene jabuke moraju se staviti na gadne i poslati u pećnicu. Nakon pola sata voće će postati mekano. Zatim izvadimo jabuke i sameljemo ih kroz sito. Dobivena kaša mora se staviti u zdjelu i prekriti šećerom.

Stavite posuđe sa sadržajem na laganu vatru. Umak od jabuka treba kuhati na pari 1,5 sat. Smjesu će trebati stalno miješati. Masu morate kuhati dok se ne zgusne. Dok je vruća, stavite marmeladu u cilindre i zatvorite plastičnim poklopcima. Dakle, marmelada od jabuka je spremna kod kuće. Recept s fotografijom za zimu pokazao se vrlo jednostavnim. Čuvajte radni komad na hladnom mjestu.

Recept za desert bez šećera

Koliko god čudno zvučalo da se desert može pripremiti bez dodavanja šećera, ipak je moguće. Takvo jelo pogodno je za ljude koji mršave koji vole slatkiše, ali sebi uskraćuju zadovoljstvo zbog održavanja svoje forme.

Sastojci:

2 kilograma jabuka;
30 grama želatine;
110 ml vode.

Priprema:

Jabuke se moraju dobro oprati i staviti na lim za pečenje. Plodovi se šalju u pećnicu. To je potrebno da postanu mekani. Nakon toga, jabuke je potrebno protrljati kroz sito. Rezultat je smjesa koja podsjeća na kremu. Treba ga staviti na laganu vatru. Želatinu se mora razrijediti vodom i pričekati malo dok masa ne nabubri.

Nakon pola sata, otopljena želatina mora se zagrijati. Ali ne zaboravite pripaziti na umak od jabuka. Potrebno je stalno miješati konzistenciju kako masa ne bi izgorjela. U topli pire ulijte želatinu. Sve promiješajte i izlijte u kalupe. Dakle, naš kod kuće bez šećera je spreman. Recept s fotografijom pokazao se vrlo jednostavnim, čak i neiskusna domaćica može kuhati takvo jelo.

Recept za pripremu deserta u pećnici

Postoji još jedna opcija za pravljenje marmelade. Možda će se nekome svidjeti. Ako kuhate prvi put, jasno slijedite upute. Vrlo je jednostavno pripremiti desert, glavna stvar je imati želju. Želite li iznenaditi svoju obitelj svojim kulinarskim umijećem, napravite marmeladu od jabuka kod kuće. Jednostavan korak po korak recept s fotografijom bit će prikazan u nastavku.

Sastojci:

Dva kilograma kiselih jabuka;
500 grama šećera;
cimet.

Priprema:

Kora jabuka sadrži veliku količinu vitamina korisnih za ljude. Zato koru prilikom guljenja ne bacamo. Potrebno ga je napuniti vodom i ostaviti da malo prokuha. 30 minuta će biti dovoljno. Voće ogulite, a pulpu narežite na kockice. Sjeckane jabuke treba preliti vodom i staviti na vatru. Kuhajte dok ne omekša, a zatim ocijedite vodu.

Jabuke je potrebno usitniti blenderom do pirea. U pire krumpir uliti tekućinu od kore, dodati šećer i cimet. Dovoljan je jedan štapić začina. Smjesu treba kuhati još pola sata. Kada vlaga ispari, masu širimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i šaljemo u pećnicu.

Što nije pripremljeno od jabuka, ovo rajsko čudo u svakom pogledu! I najčešće ne pripremaju domaću marmeladu, smatrajući ovaj posao teškim, sumnjajući da će sve biti uspješno, i ne vjerujući da neće iscuriti iz pečenih proizvoda. Naravno da ne, ako radite marmeladu od jabuka ispravan recept i s ljubavlju prema ukućanima, gostima i domaćim delicijama slatka peciva, čak i na palačinke, palačinke i kolače od sira.

Što je marmelada - (od francuskog marmelade - "pažljivo pripremljeno jelo boje jabuka") - kulinarski proizvod od voća, u našem slučaju od jabuka, prokuhanih sa šećerom do maksimalnog zgušnjavanja ponovnim sušenjem (kod kuće) ili zgušnjavanjem pektinom, želatinom ili agar-agarom (u industrijskim radionicama)

U zapadnoj Europi se riječ marmelada koristila samo za džem od citrusa, uglavnom od naranče. U povijesnoj domovini marmelade, Bliskom istoku i istočnom Mediteranu, za berbu za buduću upotrebu, kako bi se sačuvala berba voća ili bobičastog voća, isparavali su se prokuhavanjem do maksimalne kondenzacije, a zatim sušeni do stanja marmelade.

Osim toga, priprema marmelade od jabuka u slojevima je još jedan način da se iskoristi velika ljetna berba i pohrani na hladno mjesto za buduću upotrebu za zimu. Ostaje samo povremeno ga uključiti u deserte za doručak ili za pečenje nevjerojatnih peciva, palačinki, pita, peciva i krafni punjenih štapićima od marmelade od jabuka.

Marmelada od jabuka, pravilno pripremljena, može se koristiti za ukrašavanje raznih kulinarskih slastica, uključujući složeni kolači... Zašto se mučiti, reći će skeptici? Odgovor je jednostavan i uvjerljiv: zbog prirodnosti i najnježnije arome jabuke, koja u industrijskoj verziji ne miriše, ali zaudara na umjetne aromatične dodatke sumnjive kvalitete i zdravstvene dobrobiti, posebno za djecu.

Recept za domaću marmeladu od jabuka

Ne samo da ćemo dobiti nevjerojatnu marmeladu kao rezultat jednostavnih radnji koje se dobro uklapaju u obiteljski proračun, već ćemo pronaći i uspješnu primjenu za nestandardne jabuke koje nemaju prezentaciju, ali izvrstan okus.

Zrele jabuke operite, ocijedite vodom i obradite na sljedeći način: uklonite sve oštećene jabuke i nakon što im izrežete jezgre sa sjemenkama i repovima, narežite na male komadiće.

Sastojci za pravljenje domaće marmelade:

• zrele jabuke, nasjeckane - 2,5 kilograma;
• voda za piće - 1 čaša;
• granulirani šećer - 1 kilogram.

Za kuhanje vam je potreban lonac od pet litara s debelim dnom u koji ćete staviti nasjeckane jabuke. U lonac ulijte malo vode potrebne za vlaženje jabuka dok ne daju sok kada toplinska obrada... Zbog štedljivosti i dodatne arome, sve jezgre možete preliti čašom hladne vode i kuhati u malom loncu 5-10 minuta, a zatim procijediti kroz cjedilo i ovaj kompot uliti u nasjeckane jabuke.

Stavite lonac na laganu vatru i, pokrivši poklopcem, kuhajte jabuke dok potpuno ne skuhaju i omekšaju. Čim su jabuke kuhane, dodajte im granulirani šećer i dobro izmiješajte masu dok se granulirani šećer jasno ne otopi. Zatim nastavite kuhati marmeladu na najmanjoj vatri uz povremeno miješanje, jer bez šećera ne gori, ali se to može dogoditi sa šećerom.

Kuhanje marmelade od jabuka - video

Zgusnuti umak od jabuka stavite na standardni lim za pečenje (30 x 40 centimetara), prethodno prekriven papirom za pečenje, stavite u pećnicu da se sloj marmelade osuši.

Marmeladu je potrebno sušiti u otvorenoj pećnici na temperaturi ne višoj od +100 C 2 sata, nakon čega je potrebno isključiti vatru, u kojoj lim za pečenje ostaje u pećnici s otvorenim vratima.

Sljedeći dan pustite da se marmelada suši u pećnici još 2 sata pa je ugasite i ohladite. Dva puta, u pravilu, dovoljno je dok marmelada od jabuka nije potpuno kuhana. Po potrebi gumeni sloj se može okrenuti i još neko vrijeme sušiti u pećnici. Za uspješan udar, morate prekriti sloj marmelade na vrhu listom papira za pečenje i brzo ga okrenuti na površinu stola. Uklonite donji sloj na kojem se marmelada prvobitno sušila i nježno je oslonite na novi list papira vratite u lim za pečenje kako biste ga po potrebi ponovno stavili u pećnicu na dodatno sušenje.

Kako čuvati domaću marmeladu od jabuka

Marmelada je potpuno gotova i treba je narezati na šnite za slaganje, preklapajući svaki sloj papirom za pečenje. Takav slatki desert možete čuvati u hladnjaku, u "spremniku za disanje", te u opciji kratkog skladištenja - na sobnoj temperaturi. No, ako je potrebno, takvo slatko blago može biti pri ruci u raznim prilikama kada se ukaže potreba za ukusnim i lijepim desertom.