Սմբուկի խավիար ՝ առանց տապակելու: Ձմռանը դասական սմբուկի խավիար առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմսը լուսանկարով

Սմբուկի բլանկների անհավանական բազմազանության մեջ, անկասկած, խավիարը գրավում է առաջին տեղը: Surprisingարմանալի չէ, քանի որ նման ուտեստը ոչ միայն համեղ է, անուշաբույր ու ախորժելի, այլև առողջարար: «Սմբուկի խավիար» տերմինը ներառում է ցանկացած տեսակի պահածոյացում, որի ընթացքում բանջարեղենը մաքրվում է, աղացած, թակած կամ կամայական կտորներով կտրվում: Խավիարի տարբեր տեսակների համար սմբուկները կարելի է եփել, տապակել, մարինացնել, խորովել կամ թխել ջեռոցում: Հաճախ հիմնական բաղադրիչը զուգորդվում է լրացուցիչ բաղադրիչներով `լոլիկ, սոխ, ցուկկինի, խոտաբույսեր, գազար, սխտոր:

Ձմռանը տանը պատրաստվելու համար իսկապես շատ բաղադրատոմսեր կան, և լավագույնի ընտրությունը կախված է միայն ընտանիքի անդամների ճաշակի նախասիրություններից: Ոմանք նախընտրում են սմբուկի դասական խավիարը, ոմանք էլ ուկրաինական ոճի նախուտեստ են սիրում: Միակ անփոփոխ հատկությունը, որը միավորում է բոլոր բաղադրատոմսերը առանց բացառության, խնամքով ընտրված և տեսակավորված բանջարեղենն է.

1. Վերամշակման համար ընտրեք միայն հասուն պտուղներ, առանց վնասելու նույնիսկ փայլուն մաշկով;
2. Սմբուկները պետք է լինեն ամուր և վառ մանուշակագույն: Եթե \u200b\u200bդրանք փափուկ են կամ շագանակագույն երանգով երանգավորված, դա նշանակում է դրանց հնեցում:
3. Եթե \u200b\u200bցողունները չոր են ու կնճռոտված, ապա պետք է հրաժարվեք նման բանջարեղենից: Նրանք հավանաբար երկար ժամանակ պառկել են հավաքածուից հետո;
4. Չափազանց մեծ նմուշները աճեցվում են նիտրատների վրա, ուստի դրանք չեն կարող օգտագործվել տնական բաղադրատոմսերում:

Ձմռանը սմբուկի խավիար «Մատները մատնեք» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այն, ինչ մենք անվանում ենք «տնական սմբուկի խավիար», ունի բազմաթիվ տատանումներ ամբողջ աշխարհում: Օրինակ ՝ Վրաստանում նման ուտեստը կոչվում է աջապսանդալի, մոլդովացիներն այն անվանում են կապույտ աղցան, հրեաները ՝ ըմպելիք, իսկ արևելքում ՝ մութաբալ: Իհարկե, ռուս տնային տնտեսուհիները ծանոթ չեն արտասահմանյան խոհարարության բոլոր բարդություններին, բայց յուրաքանչյուր ցանկացող կարող է տիրապետել սմբուկի խավիարին ձմռանը «մատները լիզել» ՝ ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով:

Ձմռան համար տնկված խավիար պատրաստելու բաղադրիչները «Մատները լիզեք»

• միջին չափի սմբուկներ - 5 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• խիտ լոլիկ - 2 հատ:
• խոշոր սոխ - 1 հատ:
• ռեհան կանաչի - 1 փունջ
• մաքրված սխտոր - 4 մեխակ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռան համար սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսի վերաբերյալ «Դուք կսեղմեք ձեր մատները»

Ձմռանը դասական սմբուկի խավիար առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմսը լուսանկարով

Դասական խավիար ռուսական մառաններում առանց ստերիլիզացման սմբուկներից ավելի տարածված է, քան մյուսները, և դրա համար կա հատուկ պատճառ: Վատ մշակված բանջարեղենը նախուտեստում թողնում է սննդանյութերի առավելագույն քանակ: Այսպիսով, սմբուկից գործը հագեցած է մանրաթելով, պեկտինով և պրովիտամին A- ով, կիտրոնի հյութից `ասկորբինաթթու, մաղադանոսից` B2, B1 վիտամիններ, սոխից - եթերային յուղեր, մագնեզիում, ֆտոր, ծծումբ ... Նման բաղադրատոմսի կողքով անցնելը պարզապես անհնար է: Ձմռան համար պատրաստեք դասական սմբուկի խավիար առանց ստերիլիզացման - ավելացրեք օգտակար նյութ պահպանման հավաքածուում:

Առանց ստերիլիզացման դասական սմբուկի խավիար պատրաստելու բաղադրիչները

• երիտասարդ սմբուկներ - 3 կգ
• սխտոր - 3 գլուխ
• միջին սոխ - 1 կգ
• կանաչ մաղադանոս - 300 գ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• կես կիտրոնի հյութ
• հատիկավոր շաքար - 2 tbsp.
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի

Տանը ձմռանը դասական սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսի համար քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Լվացված սմբուկները երկայնքով կտրեք 2 մասի և թխեք ջեռոցում մինչև փափուկ: Հեռացրեք կլեպը կեղևից և կտրեք կտրող տախտակի վրա սուր դանակով:
2. Կլպեք սոխը և մանր կտրեք, նույն կերպ մանրացրեք խոտաբույսերն ու սխտորը: Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ:
3. Ստացված զանգվածը եփ գալ միջին ջերմության վրա, ծածկված առնվազն 20 րոպե: Եթե \u200b\u200bսմբուկը շատ հյութալի չէր, կարող եք յուղի քանակը հասցնել 150 մլ-ի:
4. Տարածեք տաք խավիարը նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ և փակեք ջերմային կափարիչներով: Ամբողջովին սառչելուց հետո տնային աշխատանքը տեղափոխեք սառնարան մինչ ձմեռ:

Ձմռանը սմբուկի անսովոր խավիար առանց տապակելու - լուսանկարով պարզ բաղադրատոմս

Սմբուկի անսովոր խավիարը, ըստ մեր բաղադրատոմսի, առանց տապակելու, կարելի է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո, բայց դեռ ավելի լավ է այն պահել մինչ ձմեռ: Բերքի սեզոնի ավարտից մեկ-երկու ամիս հետո թարմ բանջարեղենի համը ժամանակ կունենա կորչել հիշողությունից, և համեղ պահածոյացված պատրաստումը կստացվի իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Բացի այդ, ձմռան համար սմբուկի անսովոր խավիարը կարող է երկար պահվել նույնիսկ քաղաքային պայմաններում ՝ չկորցնելով իր հրաշալի համը:

Բաղադրությունը սմբուկի անսովոր խավիարի հեշտ պատրաստման համար ՝ առանց տապակելու

• պայծառ մանուշակագույն սմբուկ - 1,5 կգ
• սոխ - 400 գ
• մաքրած սխտոր - 1,5 գլուխ
• կոշտ բուլղարական պղպեղ - 600 գ
• բնական կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
• ռեհան կանաչի - 1 փունջ
• զտված յուղ - 50 մլ
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• շաքար - 1 tbsp.
• աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Ձմռանը սմբուկի անսովոր խավիար պատրաստելու ցուցումներ

1. Ձմռանը խավիար հավաքելու համար ընտրված հասած սմբուկները մանրակրկիտ ողողում և կեղևազերծում են: Կտրեք պտուղները բարակ երկար շերտերով, աղով առատորեն աղով և թողեք մամուլի տակ 1-2 ժամ:
2. Կլպել բուլղարական պղպեղը և սոխը, մանր կտրատել, լայն դանակով կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը: Բաղադրությունը բարձր կրակի վրա տապակել 3-5 րոպե:
3. Լվանալ վերամշակված սմբուկները հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ աղը և բնորոշ դառնությունը: Խորը ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ մնացած յուղն ու համեմունքները:
4. Տնական խավիարը տարածել մաքուր բանկաների մեջ և 30-40 րոպե մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ: Ձմռանը ցուկկինիով խորտիկ փաթաթեք մետաղական կափարիչների տակ: Խավիարը պահեք զով, մութ տեղում:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար. Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տնային պայմաններում պահածոյացված սմբուկ քաղելը բոլոր տնային տնտեսուհիներին պարզ չի թվում: Երբեմն հեշտ չէ վերացնել հատուկ դառնությունը, նրբորեն հեռացնել մաշկը, մշակել պտուղը համապատասխան փափուկ կայունության կամ գտնել բաղադրիչների կատարյալ համադրություն: Ձմռանը սմբուկի խավիար պատրաստելու վերաբերյալ տեսանյութերի բաղադրատոմսը երիտասարդ անփորձ խոհարարների համար իսկական գտածո է: Դիտեք և սովորեք:

Ինչպես պատրաստել տնական սմբուկի խավիար ձմռանը:

Ուկրաինական ոճով սմբուկի և լոլիկի խավիար, համեղ բաղադրատոմս

Հնդկաստանը համարվում է կապույտ գիշերային ստվերների իսկական հայրենիքը: Եվրոպացիները սմբուկին ծանոթացան մ.թ.ա 4-րդ դարում, բայց այն պատրաստելիս սկսեցին օգտագործել միայն 9-րդ դարում: Ամանակի ընթացքում բույսը տարածվեց սլավոնական ժողովուրդների տարածքում: Այսօր գրեթե բոլոր ռուսներն ու ուկրաինացիները սովորել են, թե ինչպես վարվել երբեմնի վտանգավոր բանջարեղենի հետ և պատրաստել դրանից համեղ ուտեստներ: Դրանցից մեկը տնական սմբուկի խավիարն ու ուկրաինական ոճի լոլիկն են:

Ձմռանը ուկրաիներենով սմբուկի խավիար պատրաստելու բաղադրիչները

• միջին սմբուկ - 5 կգ
• լոլիկ - 2 կգ
• գազար - 500 գ
• սոխ - 350 գ
• մաղադանոս կամ նեխուրի արմատներ `180 գ
• կանաչիներ - 30 գ
• սեղանի աղ - 75 գ
• զտված յուղ - 600 մլ
• հատիկավոր շաքար `40 գ

Ձմռանը լոլիկով սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Լվանալ սմբուկները, կտրել շրջանակների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
2. Կլպեք սոխը և գազարը, մանր կտրատեք և տաքացրեք միջին կրակի վրա 3-5 րոպե:
3. Լվացեք լոլիկը, որը պետք է ավելացվի խավիարի մեջ և կտրեք 4 մասի:
4. Կտրել կանաչիներն ու արմատները, խառնել բանջարեղենի հետ և անցկացնել մսաղացով:
5. Եփել միատարր զանգված յուղով և համեմունքներով, եփել 5 րոպե:
6. Խավիարը տարածեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք 40-60 րոպե եռացող ջրով տարայի մեջ: Theամանակի ավարտից հետո կնքեք աշխատանքային կտորը կարված բանալիներով և դրեք այն հարթ մակերեսի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
7. Ուկրաինական ոճով լոլիկի և սմբուկի խավիարը պահեք նկուղում, մուգ զգեստապահարանում, մառան կամ սառնարան:

Ձմռանը սմբուկի խավիարը բազմակողմանի ուտեստ է: Այն կարելի է ուտել տարբեր ձևերով. Դնելով այն մի կտոր հացի վրա, որը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի հետ և խառնվում դրա հետ Մակարոնեղենավելացնելով բուսական շոգեխաշել... Բայց տան մեջ սմբուկի խավիար պատրաստելու ավելի շատ եղանակներ կան `լոլիկով և գազարով, առանց տապակելու և առանց ստերիլիզացման, ըստ դասական բաղադրատոմսի և ուկրաինական ոճով: Ո՞ր բաղադրատոմսն է ավելի լավ, քան մյուսները, կարող է որոշվել միայն փորձարկումներով և սխալներով:

Տնական սմբուկի խավիարը սիրված է շատ ընտանիքների շրջանում: Նման դատարկը ի վիճակի է լրացնել տոնական սեղան, հիանալի է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների օգտագործման համար: Այն կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ ՝ առանց ստերիլիզացման, առանց տապակման: Օգտագործելով նշված բաղադրատոմսերը լուսանկարներով և տեսանյութերով, կարող եք ընտրել բաղադրիչների կատարյալ համադրություն և պատրաստման օպտիմալ եղանակ: Օրինակ ՝ բաղադրիչները կտորների մեջ կտրեք կամ աղացրեք դրանք: Կարող է օգտագործվել դասական բաղադրատոմսեր կամ պատրաստել խավիար լոլիկով, ուկրաիներենով, դուք կսեղմեք ձեր մատները: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր ուրույն համը, բույրը և պատրաստման գաղտնիքը:

Ձմռանը սմբուկի խավիար առանց ստերիլիզացման - բաղադրատոմսը լուսանկարով

Սմբուկի զարմանալի խավիարը լոլիկով և բուլղարական պղպեղով տարբերվում է դասական պատրաստուկից իր վառ «ամառային» գույնով: Այն ունի մի փոքր թթու, որն ընդգծում է դրա անսովոր համը: Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով խոտաբույսեր և սխտոր, ձեռք է բերվում խառնուրդ, որն ունի շատ վիտամիններ: Թեթև սմբուկի խավիարը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ: Որում համեղ խավիար ներքևի բաղադրատոմսով սմբուկից ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Առանց ստերիլիզացման սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• սմբուկ - 3 հատ: (մեծ);
• լոլիկ - 1 հատ: (միջին);
• բիբար - 3 հատ (միջին);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի, աղ, բույս: յուղ `համտեսել;
• սոխ - 1 հատ: (փոքր կամ կես միջին):

Պատրաստման բաղադրատոմսը. Սմբուկի խավիար լոլիկով և պղպեղով ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման

Ձմռան համար սմբուկի համեղ խավիար. Պարզ բաղադրատոմս ՝ առանց լուսանկարով տապակելու

Դուք չեք ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ ՝ քաղաքի շոգին վառարանում տապակել կամ թխել սմբուկները: Նման դեպքերում, արտադրանքի նվազագույն վերամշակմամբ բնօրինակ դատարկը դառնում է լավագույն լուծումը: Միեւնույն ժամանակ, սմբուկի դասական խավիարը կունենա անմոռանալի հաճելի համ: Սմբուկի խավիարը հավաքվում է ձմռանը առանց ստերիլիզացման, բայց այն կարելի է պահել ինչպես փոքր պահեստարանում, այնպես էլ սառնարանում: Այն իդեալականորեն կպահպանի իր թարմությունը, հաճելի բույրը և կարող է օգտագործվել ամբողջ ձմռանը:

Ձմռանը դասական սմբուկի խավիար պատրաստելու բաղադրիչները ՝ առանց տապակելու

• սմբուկ - 1 կգ;
• լոլիկ - 5-6 հատ: (միջին);
• սոխ - 2 հատ: (մեծ);
• գազար - 2 հատ:
• կարագ - 3 թեյի գդալ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ - 4 ճաշի գդալ

Ձմռանը նախապատրաստվելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ՝ սմբուկի խավիար ՝ առանց տապակելու

1. Մի փոքր յուղի մեջ փոքր կտորներով կտրատած սոխը և գազարը թույլ տապակել: Տեղափոխեք կաթսա կամ կաթսա
2. Ավելացնել փոքր կտորներով կտրված լոլիկ (նախապես հեռացնել մաշկը), լավ լվացված և թակած սմբուկներ: Ավելացնել համեմունքներ և սխտոր:
3. Դրեք կրակի վրա և եփեք մոտ 30 րոպե: Անկալի է ավելացնել մի բաժակ ջուր կամ անընդհատ խառնել. Դա կանխելու է աշխատանքային կտորի այրումը:
4. Տաք խավիարը տեղափոխեք բանկաների մեջ և պատվիրեք: Անջատեք և դրեք վերմակի տակ 8-10 ժամ:

Ձմռան համար սմբուկի բնօրինակ խավիար - դուք կսեղմեք ձեր մատները

Դուք մատները կսեղմեք սմբուկի անուշաբույր խավիարով `ամենաանսովոր պատրաստուկներից մեկը: Նա առանձնանում է հատուկ քնքշությամբ: Անսովոր համեմունքների շնորհիվ համը կծու է: Նշված բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիարը նվազագույն թթվայնությամբ և դառնության իսպառ բացակայությամբ:

Ձմռանը խավիար պատրաստելու բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի Դուք կսեղմեք ձեր մատները

• սմբուկ - 1 կգ;
• լոլիկ և բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• cilantro, մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• ռաստ յուղ - 50 մլ;
• աղ, շաքար `համտեսել:

Պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Սմբուկի խավիար ձմռանը Դուք կսեղմեք ձեր մատները

1. Լվանալ, մաքրել սմբուկները: Հեռացրեք պղպեղի միջուկները, մաքրեք լոլիկը և անցեք բլենդերի միջով:
2. Թող սմբուկներն ու պղպեղը վառարանում մնան մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք մաշկը պղպեղից, կտրեք բանջարեղենը շերտերով:
3. Թակած սոխը և գազարը մանրացրեք յուղի մեջ: Ավելացնել տոմատի խյուս և այլ բանջարեղեն: Եփ գալ 30 րոպե:
4. Ավելացնել համեմունքներ 5 րոպե պատրաստ լինելուց հետո: Համոզվեք, որ ստուգեք համը. Եթե լոլիկը շատ թթու է, ապա պետք է շաքար ավելացնել: Ավելորդ քաղցրության համար `մի պտղունց աղ:
5. Պատրաստ խավիարը տեղափոխեք բանկաների մեջ և պատվիրեք: Ստերիլացրեք 20 րոպե (կես լիտր բանկաների համար): Առավել նուրբ խավիարը կարելի է պահել ինչպես պահեստարանում, այնպես էլ նկուղում:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը. Տեսանյութի բաղադրատոմս

Սմբուկի խավիարի հանդեպ հսկայական սերը հաստատվում է կարի զարմանահրաշ համով և դրա էժանությամբ: Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել էժան բանջարեղեն, որը վաճառվում է ինչպես սուպերմարկետում, այնպես էլ շուկայում: Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչների քանակը կարող է հարմար փոփոխվել `լրացնելով նոր բաղադրիչներով: Օրինակ, ցուկկինիի և սմբուկի խավիարը շատ անսովոր տեսք ունի և ունի յուրօրինակ համ: Այն սովորական դատարկներից տարբերվում է ավելի մեծ օդային մակարդակով: Ձմռանը սմբուկի խավիարի կից վիդեո բաղադրատոմսը պարունակում է բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրություն և նման նրբագեղ կարի պատրաստման առանձնահատկությունները:

Ձմռան համար տնական սմբուկի խավիար ուկրաիներեն ՝ պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ուկրաինական սմբուկի խավիարը, ինչպես ուկրաինական բորշը, ունի իր յուրահատուկ համը: Այն պատրաստվում է առանց բուլղարական պղպեղի օգտագործման, այնպես որ պատրաստման ավելորդ քաղցրությունը լիովին բացառվում է: Տնական տոնի համար սմբուկի խավիարը ուկրաիներենով կարող է գերազանց խորտիկ լինել: Բայց երեխաները սիրում են այն ուտել մի կտոր հացով: Օգտագործելով տրված բաղադրատոմսը ՝ դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես արագ ու հեշտությամբ եփել իսկական ուկրաինական խավիար:

Ձմռանը ուկրաիներենով սմբուկի խավիար պատրաստելու բաղադրիչները ՝ ըստ պարզ բաղադրատոմսի

• սմբուկ - 1 կգ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ռաստ յուղ - 0,5 բաժակ;
• աղ, շաքար `համտեսել (կախված ընտրված լոլիկի քաղցրությունից):

Ձմռանը սմբուկի խավիար պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ ուկրաիներեն

1. Սմբուկները լվանում են, մաքրվում կեղևից և կտրում մանր կտորների:
2. Լոլիկը մաքրվում և մաքրվում է: Սոխը մանր կտրատած է, գազարը քերած կամ խորանարդապատված է:
3. Սմբուկները տապակվում են թույլ կրակի վրա, մինչև փափկեն, հետո դրանց ավելացնում են լոլիկ, խառնուրդը շոգեխաշում է մոտ 10 րոպե:
4. Սոխը և գազարը տապակվում են առանձին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացվել է հիմնական բաղադրիչներին:
5. Խառնուրդը համեմված է համեմունքներով: Տեղափոխվում են բանկաների մեջ և գլորում են, մանրէազերծվում են մոտ 20 րոպե:

Նման համեղ ուկրաինական սմբուկի խավիարը հիանալի պահվում է ինչպես նկուղում, այնպես էլ սառնարանում: Տնական պատրաստուկը կպահպանի իր համը ողջ ձմռանը: Եթե \u200b\u200bտանտիրուհին ժամանակ չունի խավիարը գլորելու համար, ապա այն կարող եք եփել առանց տապակելու ու ստերիլիզացնելու: Եվ երբ պատրաստում եք նախուտեստներ, առանց շտապ ծառայելու անհրաժեշտության, կարող եք նույնիսկ փորձարկել կազմը: Օրինակ, լոլիկի կտորները փոխարինեք ճաշի գդալով տոմատի մածուկ, մատները համեմեք բաղադրատոմսից ստացված անուշաբույր համեմունքներով: Բանջարեղենի նոր խորտիկը կարելի է ուտել տաք կամ սառնարանային վիճակում պահելուց հետո: Հետեւաբար, մի վախեցեք ավելացնել բնօրինակ բաղադրիչները. Ազատորեն վերցրեք առաջարկվող բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով որպես հիմք և կատարեք ձեր սեփական ճշգրտումները: Ի վերջո, սիրով եփած խավիարը միշտ կլինի ինչպես համեղ, այնպես էլ առողջ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա տան պատրաստում նույնը, ինչ - առանց մանրէազերծման և նախնական տապակման, նվազագույնով բուսական յուղ և քացախ: Պատրաստ սմբուկի խավիարը, պարզվում է, շատ անուշաբույր է և հարուստ, առանց որևէ «արտառոց» համտեսումների: Այստեղ շատ քիչ գազար, բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն կա, ուստի դրանք չեն «խցանում» սմբուկները, այլ միայն շեշտում են դրանց բնական համը:

Timeամանակը ՝ 2 ժամ:

Պատրաստի սմբուկի խավիարի ծավալը ՝ 2,5 լ:

Պարզ սմբուկի խավիարի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 3-5 հատ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• ռաստ կարագ - 3-4 թեյի գդալ;
• շաքար - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1,5-2 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 4-5 ճաշի գդալ *;
• աղացած սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ

* քացախը կարելի է բաց թողնել, բայց հետո բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի առնվազն մեկ ժամվա:

Ձմռանը սմբուկի խավիար պատրաստելը

Կտրեք սմբուկները խորանարդի մեջ, շաղ տալ աղով և մի կողմ դնել, մինչ մնացած բանջարեղենները մշակվեն: Գազարը քերիչով քերիչով քերել, կտրել բուլղարական պղպեղը և սոխը կես օղակների կամ խորանարդի (որը ձեզ համար ավելի հարմար է):

Առնվազն 4 լիտր ծավալով կաթսայում: լցնել մի քիչ բուսական յուղ: Դրա վրա սոխը սոխեք մոտ 10 րոպե, ավելացնել գազար և բուլղարական պղպեղ և տապակել ևս 5-10 րոպե: Ավելացնել դառնությունից լվացված սմբուկները և ծածկել տապակը կափարիչով:

Կտրեք ցողունի մնացորդները լոլիկից, հանեք կեղեւը: Մրգերը կտրեք փոքր կտորների և նուրբ թակած սխտորի հետ միասին նետեք սմբուկի բլանկի մեջ: Ավելացնել քացախ, շաքար, աղ ու սեւ պղպեղ:

Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված մոտ կես ժամ, մինչև սմբուկները եփվեն: Քանի որ սպունգի նման սմբուկները կլանում են այլ բանջարեղենի հյութը, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար մի կտոր եռացրած ջուր լցնել աշխատանքային կտորին (երբ նկատում եք, որ հեղուկը քիչ է), որպեսզի խավիարը չվառվի:

Ավելացնել թակած կանաչիներ, սմբուկի խավիարը խյուսով լցնել խառնուրդով և կրկին դնել կրակի վրա (այս քայլը կարող եք բաց թողնել ՝ խավիարը ամբողջ կտորներով պտտելով): 10 րոպե անց աշխատանքային կտորը դրեք գոլորշու վրա մանրէազերծված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:

Սմբուկի խավիարի բանկաների մեջ փաթաթեք տաք հագուստով և թողեք գլխիվայր 6-8 ժամ: