Ինչպես տապակել տնական երշիկները: Ինչպես տապակել տնական երշիկը տապակի մեջ: Ինչպես տապակել երշիկը տապակի մեջ

Համեղ ուկրաինական տապակած նրբերշիկը պատրաստվում է խոզի մսով, խառնված բեկոնով: Այս երկու բաղադրիչների փոխարեն կարող եք միս վերցնել ճարպի շերտերով: Վերջնական պատրաստումը ջեռոցում թխելն է: Պատրաստման այս պահը ամենադժվարն է, քանի որ այն ամբողջ տունը լցնում է յուրահատուկ բույրերով:

Ինչպես պատրաստել ուկրաինական տնական երշիկ վառարանում:

Սկսեք պատրաստել `վերցնելով 1 կգ նման միս, որպեսզի դրա մեջ ճարպային շերտը 30-ից 50% լինի: Պտտեք միսը մսաղացով, որի ցանցի անցքերը պետք է լինեն 14-ից 20 մմ:

Աղացած միսը խառնել համեմունքների հետ. Թակած սխտոր - 10 գրամ, թակած սեւ պղպեղ - 2,5 գրամ, աղ - 18 գրամ: Աղացած միսին ավելացնել մի քիչ շաքար (2 գ) - դա անհրաժեշտ է մսի համը բարելավելու համար:

Պտուտակեք հատուկ վարդակին լայն խողովակով, որը նախատեսված է երշիկեղենի լցոնման համար, մսաղացի բերանի վրա: Խոզի աղիքը լորձից և ճարպից զերծ դրեք խողովակի վրա - ամրացրեք այն ռետինե ժապավենի միջոցով:

Աղացած երշիկը տեղափոխեք էլեկտրական մսաղացի մսամթերքի մեջ և միացրեք սարքը: Ձեռքերով տարածեք դրա վրա աղիք մտնող աղացած միսը - համոզվեք, որ այն դուրս չի գալիս հետևի կողմից: Եթե \u200b\u200bկասկածում եք, որ կկարողանաք հետևել լցոնմանը, ապա աղիքի վերջում կապեք կոպիտ թել:

Հեռացրեք լցված աղիքները խողովակից և կապեք մյուս ծայրը:

Հում երշիկ պտտվելով խխունջի տեսքով և խաչաձեւ կապել ամուր պարուրակով:

Թխում թերթիկը յուղել խոզի ճարպով և դրա վրա դնել երշիկի օղակները: Պառկեք այնպես, որ առանձին խխունջները միմյանց չդիպչեն: Նախ երշիկը մի կողմից տապակել ջեռոցում - դա ձեզանից կտեւի 25 րոպե: Դրանից հետո օղակները շրջեք մյուս կողմով և տապակեք ապրանքը եւս 30 րոպե:

Եթե \u200b\u200bթխում թերթիկի վրա չափազանց շատ ճարպ կա, ապա այն չորացրեք երշիկը շրջելիս:

Հեռացրեք թխում թերթիկը վառարանից և երշիկեղենի հետ միասին տեղափոխեք այն զով տեղում: Նրանց սառչելը և սենյակային ջերմաստիճանի 0-10 աստիճանը կպահանջվի 7 ժամ:

Ուկրաինական տապակած երշիկը կարելի է պահել մինչև մեկուկես ամիս, բայց տեղադրել սառցարանում: Դրանից առաջ յուրաքանչյուր օղակը փաթեթավորեք մագաղաթով:

Տեսանյութը կարող եք դիտել նաև Lubomir S- ից, որտեղ նա պարզապես և արագ կպատմի ձեզ այդ մասին և ցույց կտա իր բաղադրատոմսը նման համեղ տնական երշիկի համար:

Տեսանյութ. Ուկրաինական տապակած երշիկ ՝ ԳՕՍՏ-ի համաձայն.

Ես իսկապես սիրում եմ տնական երշիկ... Հիշում եմ, երբ երեխա ժամանակ ծնողներս մի խոզ մորթեցին, իսկ մենք ամբողջ ընտանիքի հետ երշիկ պատրաստեցինք: Հիմա շատ ավելի հեշտ է: Ի վերջո, դուք կարող եք գնել ոչ միայն աղացած խոզի միս, այլ նաև հում երշիկ ՝ պատրաստելու պատրաստման համար: Այն միայն տապակել է պետք: Բայց այստեղ պատրաստման փոքրիկ գաղտնիքներ կան: Ես կիսում եմ ապացուցված բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տապակած տնական երշիկ:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• հում խոզի երշիկ - 1 մատանի;
• ջուր - 2-3 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
• մաղադանոս զարդարանքի համար:

Եթե \u200b\u200bորոշեք ինքներդ պատրաստել երշիկը, ապա ստիպված կլինեք աղացած խոզի միսը շաղ տալ համեմունքներով և աղով, աղը խառնել և լցնել աղացած միսով ՝ այն թելերով կապելով կողմերին: Դուք պարզապես կարող եք գնել մսի բաժնում արդեն լցոնված հում երշիկ, որը պարզապես պետք է ճիշտ եփել: Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը և գնեցի կիսաֆաբրիկատ:

Ինչպես տապակել տնական երշիկը տապակի մեջ

Երշիկը դնել բուսայուղով տապակի մեջ:

Մի փոքր նվազեցրեք կրակը, իսկ երշիկը ծակեք ատամի խոզանակով տարբեր տեղերում: Այսպիսով, երշիկեղենի հյութը դուրս կգա անցքերից, և երշիկի կեղևը չի պայթի ներսում մեծ քանակությամբ հեղուկից:

Տապակել երշիկը երկու կողմերից էլ մինչև հաճելի ոսկեգույն դարչնագույնը:

Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, նախընտրելի է տաք: Եփեք երշիկը փակ կափարիչի տակ, մինչեւ ջուրը գոլորշիացնի:

Հեռացրեք մատանին թղթե անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա: Ընկղմեք վերին մասում, որպեսզի հնարավորինս հեռացվի ճարպը:

Երշիկը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Եթե \u200b\u200bորոշեք տապակած տնական երշիկ օգտագործել որպես սառը նախուտեստ, ապա նախքան մանրացնելը պետք է թողնել, որ այն սառչի:

Մանր մասերի կտրված երշիկը մատուցելով ՝ կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղով:

Համեղ և բոլորի կողմից սիրված տապակած տնական երշիկը կարող է զարդարանք լինել տոնական սեղան... Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել: Բայց ոչ բոլոր սկսնակ խոհարարները գիտեն, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում տապակել տնական երշիկ: Տնական երշիկ պատրաստելը դժվար չէ: Դա կպահանջի թարմ խոզի միս և խոզի աղիքներ:

Առաջին ճանապարհը

Խորոված երշիկ պատրաստելու բաղադրիչները.

• խոզի միս (ուսի բերանից պուլպա, հետևից, պարանոցից) - 1 կգ:
• աղ - 30 գր:
• աղացած սեւ պղպեղ - 15 գր:
• աղացած դափնու տերեւ - 8 գր:
• սխտոր (խոշոր) - 2-3 մեխակ:
• եռացրած ջուր, մի փոքր տաք - մոտ 80 գրամ:
• խոզի աղիքներ (մաքրված) - 1 մ:

Նախ պետք է սառը ջուր վերցնել, քացախով կիսով չափ նոսրացնել, ներծծել աղիները դրա մեջ: Այս բուժման միջոցով աղիները կդառնան շատ ավելի մեղմ, ավելի հեշտ կլինի դրանք մշակել, և տհաճ հոտը կսպանվի:

Միսը լավ լվանալ սառը ջրով և ցամաքեցնել: Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, 0,5 սանտիմետր տրամագծով: Fալել այն պատրաստված ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, աղացած դափնու տերև:

Մսին ավելացնել թակած սխտոր: Մենք ջուր ենք լցնում, բայց ոչ բոլորը միանգամից, բայց կամաց-կամաց, մի քանի քայլով: Նա մսի մեջ հյութեղություն կավելացնի: Միեւնույն ժամանակ, մենք անընդհատ չենք դադարում ապրանքը հունցել: Մսը մի կողմ դրեք, թող կանգնի, իսկ այդ ընթացքում կատարեք մսաղացը:

Անհրաժեշտ է կցորդները միացնել միս սրճաղացով, որոնք օգտագործվում են հատուկ աղիքների համար: Դրանք լրացնելու ամենադյուրին ճանապարհն է: Աղիքների մաշկը պետք է դրվի կցորդի վրա:

Միացրեք մսաղացը, և աղացած միսը կսկսի լցնել աղիքի մաշկը: Անհրաժեշտ է խստացնել աղիքն ու դրա վրա բաշխել աղացած միսը, որպեսզի այն ամբողջ ծավալով հավասարաչափ լցվի: Որպեսզի ջեռոցում տապակելիս մաշկը չպայթի, պետք է երշիկը ծակեք մոտ 5-7 սանտիմետր հեռավորության վրա ասեղով:

Թե որքան կտեւի երշիկի մատանին, կախված է ձեզանից: Կարող եք այն երկար դարձնել, կամ կարող եք բաժանել երկու մասի կամ փոքր օղակների: Որպեսզի տապակելու ընթացքում այն \u200b\u200bչպայթի, չպետք է շատ խտացվի: Մենք երշիկը մինչեւ վերջ չենք լցնում, բայց աղիքի մի փոքր հատված թողնում ենք երկու կողմերից, որպեսզի նրանք կարողանան կապել եզրերը, կամ ծայրերը կապում ենք խիտ թելով: Այս եղանակով պատրաստված երշիկը դրեք սառնարանում 4 կամ 5 ժամ:

Դրեք ապրանքը ձեւով, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Տնական տապակած տապակած տապը պատրաստեք 180 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Երշիկները տապակվում են 30 կամ 40 րոպե, յուրաքանչյուր կողմում `15-20 րոպե: Բայց տապակման ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված հատկություններից: Հիմնական բանը դա գերբացահայտել չէ, հակառակ դեպքում չոր կստացվի: Saեռոցի գոլորշու բաղնիքում կարող եք պատրաստել սալյամի երշիկեղեն կամ տնական երշիկ:

Խորհուրդը: Երշիկը տապակելու համար անհրաժեշտ չէ մի ամբողջ կտոր միս վերցնել: Կարող եք օգտագործել մսի նախշերը, որոնք մնացել են ուրիշների պատրաստումից: մսով ուտեստներ, օրինակ ՝ քյաբաբներից: Բայց խորհուրդ չի տրվում գլխից միս վերցնել, քանի որ այնտեղ այն կոշտ է ու գծավոր:

Երկրորդ ճանապարհը `տապակած տնական երշիկ ուկրաիներեն

Բաղադրությունը պատրաստելու համար.

• խոզի միս (30-50% ճարպային շերտով) - 1 կգ:
• սխտոր (թակած) - 5 մեխակ:
• աղացած սեւ պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
• աղ - 1 թեյի գդալ: (գագաթով):
• շաքար - 1/4 թեյի գդալ:
• խոզի աղիքներ

Մսը մանրացրեք մեծ անցքերով մսաղացով: Խառնել այն աղով և համեմունքներով (պղպեղ և սխտոր):

Aղոտով վարդակ դրեք մսաղացի վրա, որը հատուկ նախագծված է երշիկեղեն լցոնելու համար: Դրեք աղը, որը նախկինում ներծծվել է ջրի մեջ, քացախով կիսով չափ զտված և ճարպից և լորձից մաքրված, դնել ծղոտի վրա: Ամրացրեք առաձգական խմբի հետ:

Համոզվեք, որ դա թակած միս հավասարաչափ բաշխված ամբողջ աղիքով: Աղիքի եզրերը պետք է կապել ամուր թելով: Theալեք հում երշիկը օղակների մեջ և խաչաձեւ կապեք ամուր թելերով:

Տեղադրեք երշիկի օղակները յուղացված թխում թերթիկի վրա: Երշիկի ողջ օղակում պարբերական ընդմիջումներով կատարեք փոքր ծակոցներ: Պատրաստեք տնական երշիկը 25 րոպե մի կողմից վառարանում: Դրանից հետո շրջեք այն մյուս կողմը, տապակել մյուս կողմում եւս 25 րոպե:

Եթե \u200b\u200bտապակման ընթացքում չափազանց շատ ճարպ է արտանետվում, այն պետք է քամել: Սառեցման համար արտադրանքը պետք է դուրս բերվի զով տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը 7 ժամից 0-ից +10 աստիճան է `առանց թխելու թերթիկից դուրս գալու:

Տապակած ուկրաինական երշիկը այս եղանակով կարելի է պահել մոտ երկու ամիս:

Ինչպես տապակել տնական երշիկը տապակի մեջ

Շատ սկսնակներ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել տապակած տնական երշիկը: Դուք պետք է վերցնեք արեւածաղկի ձեթ: Տապակած յուղը տաքացրեք յուղով: Օղակների մեջ ծալված ապրանքը դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա ՝ ամբողջ երկարությամբ ծակոցներ կատարեք: Այս անցքերից հյութ դուրս կգա տապակելիս, ինչը թույլ չի տա տապակելիս երշիկի պոռթկումը:

Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սկսնակ խոհարարները չգիտեն, թե որքան պետք է տապակել ուտեստը: Մի կողմից տևում է մոտ 15-20 րոպե, միացրեք մյուս կողմին, նույնքան տապակեք:

Panուրը լցնել տապակի մեջ, փակել կափարիչը, տապակել մինչև ջուրը ամբողջովին գոլորշիացվի:

Երշիկը սեղանին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Բայց ծառայելուց առաջ այն գեղեցիկ ու հավասար կտորների կտրելու համար պետք է ամբողջովին հովացնել կերակրատեսակը, ապա կտրել:

Ինչպես տապակել երշիկը դանդաղ կաթսայում

Պատրաստեք երշիկ մուլտիվարով արագ և հեշտությամբ: Դա անելու համար ամանի մեջ մի փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք, արտադրանքը դրեք այնտեղ ՝ ծալված օղակների մեջ: Միացրեք մուլտիվարիչը 45 րոպե ՝ դնելով այն թխելու ռեժիմի վրա: Տապակել 25 րոպե մի կողմում: Դարձեք մյուս կողմը և տապակել մյուս կողմում ևս 25 րոպե: Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը լավ համակցված է ուտեստի հետ:

Անհավատալի համեղ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող: Բացի այդ, նման տապակած երշիկը առողջ է, քանի որ ամեն ինչ պատրաստված է դրանից բնական արտադրանք տանը.

Տնական երշիկ ոչ միայն համեղ է, այլ նաև շատ սննդարար արտադրանք, որին ոչ ոք չի կարող համընկնել: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ տնական երշիկի բաղադրիչներից առկա են միայն միսը, խոզի ճարպը և համեմունքները, այդպիսի ուտեստը և համը գերազանց են, և դրա երկար ժամանակ կարելի է բավարարել: Խանութներում և շուկայում առավել հաճախ վաճառվում են նման երշիկների կիսաֆաբրիկատներ, որոնք կամ պետք է տապակել կամ եփել: Եվ հետո ձեր սեղանի վրա կլինի համեղ և առողջ տնական երշիկ:

Մենք տանը տնական երշիկ չենք պատրաստում, քանի որ այն և՛ երկար է, և՛ անհանգստացնող: Շատ ավելի հեշտ է գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ և ճիշտ ժամանակին եփել: Մենք փորձեցինք թե տապակել, թե եռացնել երշիկը, բայց մեզ ավելի շատ դուր եկավ եռացրած երշիկը, քանի որ պարզվեց, որ այն ավելի հյութեղ ու փափուկ է: Չնայած այն հանգամանքին, որ տապակում երկու կողմից տապակած տնական երշիկը շատ ավելի ախորժելի ու գեղեցիկ է թվում, վերջերս մենք ավելի ու ավելի ենք եփում երշիկ: Ստորև բերված կլինի երշիկեղենի պատրաստման երկու եղանակների նկարագրություն, և դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որն ամենաշատն եք դուր գալիս:

Ինչպես տապակել տնական երշիկ

Կախված տնական երշիկ արտադրողից ՝ այն կարող է ունենալ այլ ձև ՝ օղակներ կամ անհատական \u200b\u200bերշիկեղեն: Երշիկը լավ տապակելու համար հարկավոր է տապակ, որը ներքևում չի այրվում, մի փոքր բուսական յուղ և ժամանակը Տապակը պետք է տաքացվի, լցնել մի փոքր յուղ և տաքանալուց հետո վրան դնել տնական երշիկ: Միջինը, երշիկը տապակվում է ցածր ջերմության վրա, մի կողմից, մոտ քսան րոպե, այնուհետև փոխանցվում մյուս կողմին:

Heatերմային մշակման գործընթացում խոզի ճարպը և ճարպը արտանետում են շատ հեղուկ գոլորշի, և նրանք կարող են պոկել երշիկի աղիքը: Որպեսզի երշիկը անձեռնմխելի մնա, խորհուրդ է տրվում տապակելուց առաջ այն ասեղով կամ սուր ատամնափայտով ծակել: Բայց դրա շնորհիվ երշիկից դուրս է գալիս ամբողջ «հյութը», ու այն դառնում է ավելի չոր: Ստացվում է, որ երշիկները տապակելիս դառնում են ավելի գեղեցիկ, բայց պակաս հյութեղ: Նույնիսկ տապակի մեջ ջուր ավելացնելը և կափարիչի տակ շոգեխաշելը չի \u200b\u200bօգնում: Այդ պատճառով մենք սկսեցինք եփել երշիկը - այն այնքան գեղեցիկ չէ, բայց շատ ավելի հյութեղ է, քանի որ պատրաստման ընթացքում դրանից հեղուկ չի դուրս գալիս:

Ինչպես եփել տնական երշիկ

Տնական երշիկը կարող եք եփել այնպես, ինչպես պարզապես ջրի մեջ, բայց հետո երշիկի հյութի մի մասը կհոսի ջրի մեջ, և ավելի քիչ կստանաք: համեղ երշիկ... Պարզվում է ՝ ավելի համեղ է, եթե երշիկի մատանին դնեք պլաստիկ տոպրակի մեջ ու կապեք այն: Եփման այս եղանակով երշիկից դուրս եկող հյութը չի լուծվում ջրի մեջ, բայց մնում է տոպրակի մեջ: Եվ երշիկն ըստ էության եփում է իր երշիկի հյութի մեջ: Նման երշիկեղենը շատ ավելի համեղ է, քան եռացրած ջրի մեջ և հյութալի, քան տապակում:

Ավելին, դուք չեք կարող թափել երշիկի հյութը, բայց ավելացնել այն առաջին ճաշ պատրաստելիս կամ շիլա պատրաստելիս, Մակարոնեղեն և այլն Իր կազմով պատրաստման ընթացքում տնական երշիկից հոսող հյութը հիշեցնում է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգտնի դրա ռացիոնալ օգտագործումը: Եփած երշիկը, ինչպես տապակած երշիկը, լավ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառնարանից: Բայց հարկ է հիշել, որ տաք երշիկը կոկիկ բարակ կտորների կտրելը դժվար է: Սառը երշիկ այն կտրվում է շատ ավելի հեշտ, և հետո այն կարող է կա՛մ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, կա՛մ տապակել տապակի մեջ:

Մանկության տարիներին գյուղի տատիկն ինքն է պատրաստել երշիկ: Բժիշկը, իհարկե, չի արվել, բայց սովորական տնական երշիկ - բավականին հաճախ: Տնական երշիկեղենի բաղադրատոմսը վաղուց ընտանեկան ավանդույթի մաս է դարձել: Տնական մսի երշիկը չի կարելի համեմատել գնված երշիկի հետ: Նախևառաջ, օգտագործվող ապրանքների որակը կարելի է անձամբ վերահսկել և կարիք չկա անհանգստանալու մսի և խոզի ճարպի թարմության, բավարար քանակությամբ համեմունքների և համեմունքների առկայության և թե որքան երշիկն է թարմ:

Իրական տնական մսի երշիկը համեղ է և հյութալի: Մեծ քանակությամբ սխտոր նրան տալիս է բնորոշ հարուստ սխտորի բույր, պապրիկան \u200b\u200bօգնում է պահպանել մսի գույնը, մշկընկույզ և կոնյակն ավելացնում են յուրահատուկ համային նշումներ: Եկեք փորձենք միասին երշիկ պատրաստել տանը:

• Արդյունք ՝ 3 կգ երշիկ
• Պատրաստում ՝ 12 ժամ (մոտավոր)
• Պատրաստում ՝ 2 ժամ
• Պատրաստվում է ՝ 14 ժամվա ընթացքում (գնահատված)

Բաղադրությունը

• 2-2,5 կգ խոզի միս (պարանոց, ուսի բերան, հետևի մաս)
• 500-700 գ ճարպ (առանց բողբոջման)
• 1 խոշոր գլուխ Սխտոր
• 100 մլ կոնյակ կամ կոնյակ
• համտեսել Աղ, աղացած սեւ պղպեղ, չոր խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց, սուսամբար), աղացած համեմ

Տնական երշիկ: Բաղադրատոմսը

Աղացած միս

Հաջորդ կարևոր գործընթացը լրացնելն է

1. Եթե \u200b\u200bձեր տան էլեկտրական մսաղացը հատուկ հավելված ունի, հոյակապ է: Այնտեղ ամեն ինչ պարզ է. Հանեք դանակներն ու քերածը մսաղացից, աղիքը քաշեք վարդակի վրայից, աղիքի ծայրը կապեք հանգույցի կամ բամբակյա թելի հետ և աղացրեք միսը աղացած միսով: Աղիքն ինքնաբերաբար լցվում է և կծկվում, ինչպես լցվում է սարքից:

   
   

2. Ուշադրություն ՝ միջուկը շատ ամուր չէ: Նրբերշիկը սեղմելիս պետք է հեշտությամբ զիջի: Սերտորեն լցրեք - եփելու ընթացքում այն \u200b\u200bկպայթի:
3. Եթե \u200b\u200bհարմարեցումներ չկան, մկրատի մոտ օգտագործեք մետաղալարեր կամ օղակ: Եվ լցրեք ձեր ձեռքերով: Մենք դա արեցինք 20-25 տարի առաջ:
4. Համոզվեք, որ աղիներում անցքեր չկան: Եթե \u200b\u200bփոս եք գտնում, իմաստ ունի այս տեղում աղիք կտրել:
5. Լավ Երշիկը լի է: Այժմ այն \u200b\u200bպետք է դրվի սառնարան ամբողջ գիշեր:

   
   

6. Առավոտյան. Ստուգեք երշիկների պատյանների անցքերի առկայությունը:
7. Դրանից հետո արժե երշիկները գլանել պարույրների (օղակների) մեջ և կապել դրանք բամբակյա հիրիկ տեսակի թելով: Այսպիսով, ավելի հարմար է երշիկը եփել ու տապակել:

   
   

8. Հաջորդը, մի կարեւոր կետ. Երշիկի կեղևը պետք է ծակվի: Շատ տեղերում: Վերցրեք ասեղ կամ դագանակ: Եվ պատը պատեք երկու կողմերից ՝ 4-5 սմ ընդմիջումով: Եթե պատյանի տակ տեսնում եք օդով լցված դատարկություններ, դրանք ծակեք:

   
   

   Պիրսը խոցեք

   Խոհարարություն

9. Pուրը լցնել բավականաչափ մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ `10-15 սմ մակարդակի վրա: Եռացնել: Մեղմորեն դրեք երշիկի օղակը կաթսայի մեջ և եփեք եռացրածից 3-5 րոպե: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ արվի, երշիկը չի պայթելու:
10. Հիշե՛ք. Գասեկովսկի Բալունը չէր կարող ինքն իրենից վանել այդ անմոռանալի վառ պատկերը, թե ինչպես է նա ծակել տլաչենկա, որպեսզի դրանից օդը դուրս գա. Հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում այն \u200b\u200bպայթելու էր:
11. Իր հերթին եփել բոլոր երշիկները:

    
    

12. Եփելուց հետո հանեք երշիկը և թողեք սառը և չորանա:

13. Տապակել

14. Նախորդ օրը մի կողմ դրած ճարպը `նույն 100-150 գրամը, պետք է հալվի տապակի մեջ` չոր խրթխրթան վիճակում: Մրգեր անմիջապես ուտեք: Dարպը քամեք կերամիկական ամանի մեջ և սառը:

    
    

15. Preեռոցը տաքացրեք 220-240 աստիճանի:
16. Երշիկները յուղել ճռռոցից, դնել թխելու սկուտեղներ, դնել ջեռոցը և տապակել ՝ երբեմն շրջվելով:

    
    

17. Տապակել մինչեւ երշիկը կարմրել: Սովորաբար դա տևում է մեկ ժամից մինչև մեկուկես ժամ: Պատրաստությունը որոշվում է գույնով: Ruddy - պատրաստ է: Թույլ մի տվեք, որ այրվի:

    
    

    Երշիկը կարելի է ուտել անմիջապես, կամ այն \u200b\u200bկարող եք պահել սառնարանում ՝ անհրաժեշտության դեպքում տաքացնելով այն: Գյուղերում երշիկը դրեցին կերամիկական ուտեստների մեջ և լցրեցին խոզի ճարպով: Այսպիսով, այն պահվում էր շատ երկար ժամանակ:

18. Տնական երշիկն աներևակայելի համեղ է:

19. Ես կտամ այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը, բայց այնտեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

    Տնային երշիկ `ենթամթերքից և մսից

    • Խոզի միս - պարանոցի կամ ճարպի թև - 0,5 կգ
    • Ենթամթերք `թոքեր, սիրտ, երիկամներ` յուրաքանչյուրը 0,2 կգ
    • Պղպեղ - 5 գ
    • Չաման - 10 գր
    • Սխտոր - 2-3 մեխակ
    • Խոզի արյուն - 100 գ:
    1. Եփել միսը և լավ լվացված ենթամթերքները `առանց աղաջրի մեջ կտրելու:
    2. Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորների և անցեք մսաղացով, այս զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, համտեսել աղը և ավելացնել արյունը, որը նույնպես անցել է մսաղացի միջով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Աղը ավելացնում են արյունը մածուցիկ դարձնելու համար:
    3. Աղիները լցնել աղացած միսով, կապել երկու ծայրերից և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ հագեցած լինեն:
    4. Դրանից հետո մենք այն ուղարկում ենք մի կաթսա եռացող ջրով, և երբ նկատում եք, որ աղացած միսը սկսում է եռալ պատյանի տակ, հարկավոր է մի քանի վայրում աղիք ծակել բարակ ասեղով:
    5. Եփել մինչև եփել 20-30 րոպե, այնուհետև ձգվել և տեղադրել սկուտեղի վրա, որպեսզի չորանա, այն կարող եք թխել ջեռոցում:

    Տնական խոզի և տավարի երշիկ ՝ սխտորով և սոխով

    • Խոզի միս - 1.0 կգ
    • Տավարի միս - 0,5 կգ
    • Հում սոխ - 0,1 կգ
    • Տապակած սոխ - 0,1 կգ
    • Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
    • Սխտոր - 3 մեխակ
    • Աղ ՝ ըստ ճաշակի:

    Միսը մանրացրեք, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, լցրեք պատյանը և թողեք մի քիչ եփվի, ապա եփեք սովորական եղանակով:

    Թռչնի մսից պատրաստված տնական երշիկ

    • Թռչնամիս - 1 կգ
    • Ճարպ - 0,3-0,5 կգ
    • Աղացած պղպեղ `համտեսել
    • Սխտոր - 2 մեխակ
    • Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
    • Կաթ - 150-200 մլ
    • Սպիտակ հացի փշրանք - 100-150 գ
    • 3 ձվից սպիտակուց
    • Տապակած սոխը յուղի մեջ `100 գ
    1. Հացի փշրանքները թաթախեք եռացրած և հովացված կաթի մեջ:
    2. Ավելացնել թակած թռչնամսի միս և խոզի ճարպ (կարող եք պտտեցնել այն մսաղացով), թարմ սոխ և մնացած բոլոր բաղադրիչները:
    3. Մանրակրկիտ հունցել այնպես, որ ստացվի միատարր զանգված ՝ հիշեցնելով խիտ թթվասերը:
    4. Մենք լցնում ենք կեղևը և պատրաստում նույն կերպ:
    5. Պատրաստի երշիկը դրվում է թղթի վրա, որպեսզի սառչի և ավելորդ ճարպը ներծծվի:
    6. Երկարաժամկետ պահպանման համար տնական երշիկը դրվում է կերամիկական, կավե կամ ապակյա իրեր և լցվեց խոզի ճարպով:
    7. Սառչելուց հետո դրանք տեղադրվում են սառնարան կամ նկուղ:

Դե, և տեսանյութ, որպեսզի ամեն ինչ բացարձակ ճիշտ լինի: Հաջողություն բոլորիդ: