Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեքը: Ձվածեղի մեջ փոշու ֆիլեի բաղադրատոմսը. Կալորիականության պարունակությունը, քիմիական բաղադրությունը և սննդային արժեքը Կոդի ձվածեղի դիետիկ բաղադրատոմս

Պատրաստեք բաղադրիչների անհրաժեշտ փաթեթը։

Եթե ​​pollock-ը սառեցված է, ապա այն պետք է հալվի: Ձուկը կտրեք դրսից, կտրեք լողակները, հանեք ներսը և սև թաղանթը որովայնից և լվացեք։

Կտրեք ձուկը մասերի:

Ձկան յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորում ենք բոլոր կողմերից։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել ձկան կտորները։

Տապակել ցողունը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից (մոտավորապես 2-3 րոպե), այնուհետև թավայից տեղափոխեք թխման ափսե:

Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և դնել այն տապակի մեջ, որում տապակվել է ձուկը։ Տապակել սոխի կես օղակները, խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած սոխը դրեք ջերմակայուն ձևի մեջ, ցողունի կտորների վրա:

Թասի մեջ հարել ձվերը, լցնել կաթի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։ Եփած ձվի խառնուրդձուկը լցնել սոխով։

Ձվածեղի մեջ ձվածեղի մեջ ձվածեղով ձվածեղի մեջ հանում ենք ջեռոցում և մատուցում տաք վիճակում։ Ճաշատեսակը համեղ է և հագեցնող, փորձե՛ք։

Բարի ախորժակ!

Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձվածեղով ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Ինչն է ինձ դուր գալիս այս ուտեստի մեջ. բաղադրիչները շատ պարզ և սովորական են, պետք չէ կես օր օրիգինալ համեմունք փնտրել. համ - խաշած ձվի և ձկան համադրություն, տալիս է հաճելի, օրիգինալ համ; ձվածեղի մեջ ձուկը պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Ձուկ ձվածեղի մեջ - համեղ, անուշահոտ ուտեստ. Ձուկը դառնում է փափուկ և քնքուշ, քերած ձուն և կանաչին տալիս են կծու համային նոտաներ:

Pollock (միջին) - 2 հատ
Սոխ - 1 հատ.
Հավի ձու - 4 հատ
Կաթ - 1 հատ:
Սեւ պղպեղ
Աղ
Կանաչապատում
Բուսական յուղ

Պոլլոկ (սկզբունքորեն կարելի է օգտագործել նաև այլ ձկներ, բայց ես այսպես եմ եփում փափկամիսը), ողողում, խոզանակով կամ դանակով մաշկի վրայով անցնում թեփուկները հեռացնելու համար, կտրում են լողակները, հանում են ներսը և սև թաղանթը։ Ես չեմ հեռացնում ողնաշարի ոսկորը նման ձվածեղի համար, այն ավելի համեղ և հեշտ է ստացվում:

Պատրաստի pollock կտրել կտորների

Թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մի կողմից բուսայուղի մեջ։ Ես ձեթ եմ ավելացնում։

Ձկները ոչ մոտ շարում ենք՝ տեղ թողնելով սոխին։

Մենք այն դնում ենք փոշու միջև:

Մի ամանի մեջ հարել ձվերը կաթի, աղի և պղպեղի հետ։

Շրջեք ձուկը, խառնեք սոխը

Եվ լցրեք այն ձվածեղով։ Պետք չէ ձգտել տապակը ձվածեղով մինչև վերև լցնել, այն թխելու ժամանակ չի ունենա։ Հում ձվածեղի բարձրությունը ձկան կեսն է։ Ծածկեք և եփեք։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ կարելի է դանակով կամ պատառաքաղով զգույշ վերցնել ձկան կտորները, որպեսզի վերևից կուտակված հեղուկը ցած դուրս գա։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։


povarenok.ru
Կա նաեւ ճաշատեսակի ավելի «նուրբ» տարբերակը։ Նրա համար ծաղկեփունջը կաշվով ֆիլե ենք կտրատում, իսկ սոխի փոխարեն պրաս ենք օգտագործում։ Խոհարարության մնացած տեխնոլոգիան նույնն է:

Ցանկացած ձկան կերակրատեսակ բարձր է գնահատվում այս ապրանքի անգնահատելի առավելությունների և ցածր կալորիականության շնորհիվ:

Բացի այդ, ձուկը հիանալի կլանում է օրգանիզմը՝ հագեցնելով, բայց չծանրաբեռնելով այն։

Ջեռոցում թխած pollack ֆիլեն ոչ միայն առողջարար է, այլև իսկապես շատ համեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ նվազագույն ժամանակով, օրինակ՝ երեկոյան ընթրիքին՝ աշխատանքից հետո։

Pollock ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ծաղկի տապակման գործընթացը տարրական է՝ մշակված և համեմունքներով ցողված ձուկը դնում են կաղապարի մեջ և 20-40 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ կախված բաղադրատոմսից։

Հիանալի է, եթե դուք ունեք պատրաստի ֆիլե, այն արագ հալչում է և որևէ մշակման կարիք չունի, բացի միգուցե սառը ջրով ողողելուց և անձեռոցիկներով չորացնելուց։

Ստիպված կլինեք թմբկահարել մի ամբողջ դիակ, բայց դա նույնպես շատ դժվար չէ: Հիմնական բանը այն է, որ pollock-ը շատ սառեցված չէ, նման ձկների հետ ավելի դժվար է աշխատել: Այսպիսով, մի փոքր սառած դիակը ողողեք սառը ջրով, կտրեք գլուխը, լողակները, անհրաժեշտության դեպքում հանեք ներսը:

Այնուհետև ցողունը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և հեռացրեք մաշկը: Թեթևակի բացեք այն որովայնի կողմից, և նրբորեն վերցրեք այն գլխի կողմից, ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորներից։ Ի դեպ, ոսկորների վրա մնացած միսը չի կարելի ամբողջությամբ առանձնացնել, նման կտորից կարելի է հրաշալի դիետիկ ձկան ապուր պատրաստել։

Pollock-ը թխում են հիմնականում փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ձուկը չափից շատ չչորանա։ Բանջարեղենը, սերուցքը, կաթը, մայոնեզը, ձուն, պանիրները ձկներին հավելյալ հյութեղություն և նոր համային նոտաներ կհաղորդեն: Պատրաստի, թթու դրած ձուկը կարող եք պարզապես գլորել ալյուրի մեջ և թխել թխման թերթիկի վրա։

Pollock ֆիլե ջեռոցում. ինչպես ընտրել ձուկ թխելու համար

Եթե ​​դուք պատրաստի սառեցված ֆիլե եք գնում, անպայման ուշադրություն դարձրեք ձկան արտաքին տեսքին։ Ծաղկի գույնը պետք է լինի բնական, առանց բծերի և դեղնած տեղերի։ Սառույցը պետք է լինի պարզ և ամուր, ոչ ձնառատ կամ ամպամած:

Եթե ​​ցողունը դիակի հետ եք վերցնում, ապա նայեք կշեռքին, այն պետք է լինի փայլուն, ոչ լպրծուն, ոչ դեղնած կամ մուգ գույնի: Ձկան փորը պետք է լինի առաձգական, ոչ ուռած, աչքերը լինեն ուռուցիկ և փայլուն։

Ծաղկեփնջի հոտը պետք է համապատասխանի ձկան հոտին, առանց թթվի և որևէ կողմնակի տհաճ հոտի:

1. Pollock ֆիլե ջեռոցում. պարզ բաղադրատոմս

Ծաղկի երկու դիակ;

50 գրամ կարագ;

Սամիթի տերեւներ, գանգուր մաղադանոս:

1. Ծաղկեփունջը լվանում ենք, մաքրում, ֆիլեն առանձնացնում ոսկորներից։

2. Մաքրած սոխը կտրատել կիսօղակներով, գազարը մանր քերել։

3. Կիտրոնը լվացեք, խոզանակով անցեք կեղևի միջով, կեղևի հետ միասին կտրատեք ամենաբարակ օղակներով։

4. Սոխը դնել տաք բուսայուղի վրա, աղ, պղպեղ, տապակել մի երկու րոպե։

5. Ավելացնել գազար, տապակել, խառնելով ևս հինգ րոպե։ Բանջարեղենը պետք է ձեռք բերի համեղ ոսկեգույն երանգ և փափկություն:

6. Ծաղկի ֆիլեին ըստ ճաշակի ցանել աղ և պղպեղ։

7. Փայլաթիթեղով շարել փոքրիկ թխման ափսեը

8. Հավասար շերտով քսել բանջարեղենը, վրան քսել ցողունը:

9. Ձկան վրա կիտրոնի կտորներ դնել, կարագբաժանված փոքր կտորների.

10. Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով, ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

11. Թխել 30 րոպե։

12. Մատուցելուց առաջ մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա զգուշորեն հանում ենք սոխով և գազարով ծաղկափոշին, զարդարում խոտաբույսերով։

2. Pollack ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսը կարտոֆիլով

800 գրամ փոշու ֆիլե;

250 գրամ թթվասեր;

Երկու ճաշի գդալ ալյուր;

Աղ, պղպեղ, կետչուպ:

1. Կարտոֆիլը լվանում ենք առանց կեղեւազրկելու, չորացնում։ Փռում ենք մետաղական դարակի վրա, թխում ցածր ջերմաստիճանում (140-160 աստիճան) մինչև եփվի։ Հովացրեք, կեղևացրեք մաշկը:

2. Սոխը մանր կտրատել խորանարդիկների մեջ եւ տապակել բուսայուղի մեջ, մինչեւ փափկի։ Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, կանգնել, խառնելով, մի քանի րոպե վառարանի վրա։

3. Սոխի վրա լցնել թթվասերն ու կետչուպը, եփ գալ 2 րոպե։ Աղ, պղպեղ ավելացնել, լցնել կաթը, սոուսը հասցնել եռման աստիճանի, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ մինչև թանձրանա։

4. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա։

5. Վերևում դնել փափկամիսի ֆիլեը՝ կտոր-կտոր անելով։

6. Ձուկն ու կարտոֆիլը լցնել թթվասերով և սոխի սոուսով։

7. Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

8. Հանում ենք թխման թերթիկը, քերած պանիրը ցանում ենք, հետ ենք ուղարկում ևս 10 րոպե։

3. Փոլոքի ֆիլե ջեռոցում՝ բանջարեղենով բաղադրատոմս

400 գրամ սպիտակ կաղամբ;

Երկու վերամշակված պանիր;

Մայոնեզ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

1. Մաքրում ենք գազարը, պղպեղը, սոխը, կաղամբից հեռացնում ենք վերին տերեւները։

2. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ օղակների քառորդ մասը, գազարը քսել մանր քերիչով, պղպեղը շերտերով կտրատել։

3. Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ լցնում բուսական յուղ, տապակել։

4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, կաթսան ծածկել կափարիչով։ Եփել մինչև պատրաստ լինի 10 րոպե։

5. Ծաղկի ֆիլեն կտորների կտրատել, աղով, մայոնեզով քսել։

6. Թխելու թերթիկը կամ ձևը յուղել, առաջին շերտը կիսով չափ տարածել շոգեխաշած բանջարեղեն. Վերևում ծաղկափոշի դնել, ցողել կիտրոնի հյութով:

7. Ձկան վրա բարակ շրջաններով կտրատած լոլիկ ենք դնում, ամեն ինչ փակում մնացած շոգեխաշած բանջարեղենով։

8. Մայոնեզից ցանց ենք պատրաստում, 10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց ենք ուղարկում բանջարեղենով ֆիլեը։

9. Մինչ ձուկը եփվում է, շփեք վերամշակված պանիր. Ավելի հարմար է դա անել, եթե այն մի փոքր սառեցված է:

10. Ձեւը հանում ենք, շաղ տալիս պանիր, դնում ջեռոցը եւս 10 րոպե։

11. Մատուցել՝ զարդարված կանաչապատմամբ։

4. Pollock ֆիլե ջեռոցում. Բաղադրատոմս կիտրոնով և մանանեխով

Մեկ կիլոգրամ փոշու ֆիլե;

60 գրամ մանանեխ;

Խոշոր մսոտ լոլիկ;

Աղ, սև պղպեղ։

1. Լվացեք ֆիլեը և սրբեք թղթե սրբիչով։ Քսել աղով, մանանեխով և պղպեղով, թողնել 10 րոպե։

2. Լոլիկը լվանում ենք ու նույն կերպ չորացնում։ Կտրել բարակ շերտերով:

3. Սոխը մաքրում ենք, բարակ կիսօղակներով կտրատում։

4. Իմ կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, մեկ կեսը բարակ շերտ կտրատել։

5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։

6. Փոշու ֆիլեն քսել, վրան կես կիտրոնի հյութ ցանել։

7. Վրան դնել սոխը, վրան քաոսային կարգով լցնել կիտրոնի ու լոլիկի կտորներ։

8. Մաղադանոսի տերեւները ողողել, դնել լոլիկի վրա։

9. Ձուկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, 20 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

10. Պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի ծաղկափայլը կարմրի։

5. Pollock ֆիլե ջեռոցում. բանջարեղենի և պանրի կեղևի բաղադրատոմս

1,2 կգ պոլոկի ֆիլե;

100 գրամ մայոնեզ;

Համեմունք ձկան և աղի համար.

1. Ծաղկեփնջի ֆիլեն հալեցնել, լվանալ, չորացնել և քսել պղպեղով և աղով։ Մի քանի րոպե թողեք մի կողմ՝ թույլ տալով, որ ձուկը թրջվի։

2. Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, հնարավորինս մանր կտրատում։

3. Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել սոխը, տապակել մինչև թափանցիկ լինի։

4. Ավելացնել գազար, մի քիչ աղ, տապակել մինչև ամբողջովին փափկի։ Հանգստանալ.

5. Պոլոկի յուրաքանչյուր ֆիլեի համար բարձր կողքերով փայլաթիթեղի ափսեներ ենք պատրաստում, շարում ենք ձուկը, վրան հավասար շերտով շարում տապակած ափսեը՝ խառնելով մայոնեզի հետ։

6. Պոլոկը բանջարեղենով ցանել կոպիտ քերած պանիրով։

7. Թխել ձուկը 35 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում, մատուցել անմիջապես իմպրովիզացված փայլաթիթեղի ափսեի մեջ։

6. Pollock ֆիլե ջեռոցում. բաղադրատոմսը թթվասերի և սոյայի մարինադի մեջ

350 գրամ փոշու ֆիլե;

50 գրամ թթվասեր;

50 գրամ սոյայի սոուս;

30 մլ ձիթապտղի յուղ;

մի թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Կարմիր պղպեղ, աղ, չաման։

1. Լվացված փոշու ֆիլեը մանր կտրատել։

2. Ամանի մեջ խառնել թթվասերը մանրացրած սխտորով և մանր քերած կոճապղպեղով։ Ավելացնել պղպեղ, չաման, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և սոյայի սոուս. Լավ խառնել։

3. Ծաղկեփունջը լցնել թթվասերով և սոյայի մարինադով, թողնել թրմվի առնվազն 30 րոպե։

4. Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, շարում ենք թթու ձկան կտորները, վերևից ծածկում փայլաթիթեղով։

5. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

6. Պատրաստի փոշու ֆիլեը հանում ենք ափսեների վրա, շաղ տալիս խոտաբույսերով, մատուցում քո սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

7. Փոլակի ֆիլե ջեռոցում՝ ձվածեղով բաղադրատոմս

1. Լվացված և չորացրած ծաղկեփունջը կտրատել, աղ ու պղպեղ անել։

2. Ձուկը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի ծաղկափոշին չայրվի և բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվի։

3. Խորը տարայի մեջ ձվերը թույլ հարել աղով, լցնել կաթի մեջ, կանաչի լցնել ու լավ խառնել։

4. Տապակած ցողունը քսում ենք յուղած ձևով, ձվերը լցնում ենք կաթով։

5. Դնում ենք ջեռոցը, որտեղ նախապես ջերմաստիճանը սահմանել ենք 180 աստիճան։ Եփում 10-12 րոպե։

6. Փոլակի ֆիլեը ջեռոցում, այս բաղադրատոմսով եփած, համեղ է թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։

Pollock ֆիլե ջեռոցում - գաղտնիքներ և նրբություններ

Պոլոքը իսկապես առողջ և համեղ կստացվի, եթե ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենաք ոչ միայն ձկան ընտրությանը և լրացուցիչ բաղադրիչներայլ նաև ճաշատեսակների ընտրության հարցում:

Թխել ծաղկեփնջի ֆիլեները ապակու, էմալի, չուգունի կամ կավե ամանեղենի մեջ: Ալյումինե և մետաղական տարաները կտրականապես պիտանի չեն ձուկ եփելու համար. ուտեստը կորցնում է իր օգտակարությունը և ճաշակի որակները, իսկ ձուկն ինքը ձեռք է բերում անախորժելի մոխրագույն գույն։

Ընտրեք ճաշատեսակներ ըստ չափի. Սա նշանակում է, որ թխելու ժամանակ դատարկություններ չպետք է լինեն, ձուկը և այլ բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ լցվեն տարայի մեջ, այնպես որ ուտեստը ավելի հյութալի և նուրբ դուրս կգա։

Եթե ​​թխելու ափսեը փայլաթիթեղով շարեք, այն չի ներծծի ձկան հոտը։ Կարող եք նաև տարան պատրաստելուց առաջ յուղել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, ապա լվանալ սառը ջրով։

Եթե ​​չես ուզում անհանգստանալ ճաշատեսակները եփելուց և ուտելուց հետո լվանալով, կարող ես փոշու ֆիլե պատրաստել ջեռոցում հանպատրաստից բաժանված փայլաթիթեղի ափսեների մեջ, նրանք նաև սեղանին ձուկ են մատուցում:

Մի մոռացեք, որ ձկան հոտը լավ է հանվում ինչպես սպասքից, այնպես էլ ձեռքերից, եթե դրանք լվացեք սառը ջրով կիտրոնի հյութ. Բացի այդ, կարելի է ձեռքերը քսել սուրճի մրուրով։

pollock ֆիլե ձվածեղի մեջհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ խոլինը՝ 12,2%, վիտամին PP՝ 16,8%, կալիումը՝ 12,3%, ֆոսֆորը՝ 25,4%, քլորը՝ 74,4%, յոդը՝ 62,9%, կոբալտը՝ 116,3%, քրոմը՝ 67։

Ինչն է օգտակար ձվածեղի մեջ փոշու ֆիլե

• Քոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և սեկրեցիայի համար:
• Յոդմասնակցում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին` ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիյոդոթիրոնին) ձևավորումը: Այն անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիումային շնչառության, նատրիումի և հորմոնների տրանսմեմբրանային տրանսպորտի կարգավորման համար։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոպոպի` հիպոթիրեոզով և նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, երեխաների աճի և մտավոր զարգացման հետաձգմամբ:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում