Տապակել մակարոնեղենի համար աղացած միսով: Աղացած տավարի լոլիկով սուս ՝ վերամշակված պանրով: Աղացած տավարի թթվասերի սոուս

Աղացած միս. Օգտագործեք աղացած միս տեսականի `միս, որը բաղկացած է տարբեր տեսակի մսից: Նախընտրելի է, եթե աղացած միսը ներառի տավարի կամ հորթի միս `դրանք անսովոր համ և բույր են հաղորդում սուսին:

Տոմատի մածուկ. Ամառային սեզոնին ավելի լավ է օգտագործել թարմները ՝ նախկինում մաշկը հեռացնելով դրանցից, իսկ ձմռանը դրանք կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով:

Համեմունք Բոլոնեզի սոուսի համար միշտ օգտագործվում է թարմ ռեհան, բայց դուք կարող եք մի փոքր փորձարկել համեմունքներով և ավելացնել ձեր նախընտրածը:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 700 գրամ:
• սոխ - 1-2 հատ
• տապակելու համար բուսական յուղ:
• տոմատի մածուկ - 1 tbsp գդալ.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ.
• աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Բեյ տերև:
• սխտոր - 1-2 մեխակ (ըստ ցանկության):
• ջուր - 1-2 բաժակ (կախված սոուսի ցանկալի հաստությունից):

Աղացած միս սոուսի ֆոտո բաղադրատոմս.

Սանրվածքի համար օգտագործեք խորը կաթսա կամ ծանր հատակով տապակ: Այսպիսով, մաքրեք սոխը և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Սխտորն անցեք մամուլով կամ դանակով մանր կտրեք: Տապակել բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղով:

Հենց սոխն ու սխտորը փափկեն, աղացած միսը դնել տապակի մեջ:

Այն պետք է նախապես հալվի: Փայտե սպաթուլայի միջոցով լավ խառնել կաթսայի պարունակությունը, բանջարեղենը խառնել մսի հետ:

Այս փուլում դուք պետք է նվազեցնեք ջերմությունը, ծածկեք տարան սերմացուի կափարիչով և ամեն ինչ եփեք 15-18 րոպե:

Fromամանակ առ ժամանակ աղացած միսը խառնել սոխի հետ և զգուշորեն կոտրել մսի կտորները, որպեսզի սոուսը դառնա հնարավորինս միատարր:

Աղացած միսը պայծառացրեց, փոխեց գույնը `ժամանակն է ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմել աղով և պղպեղով, դափնու տերևներով: Կաթսայի մեջ չպետք է հեղուկ լինի (այն պետք է գոլորշիացվի), այնպես որ աղացած միսը տոմատի մածուկով մի փոքր տապակել - տհաճ թթվասերը կվերանա, և սոուսը կլինի համեղ:

Լցնել եռացրած ջուրը և համտեսել:

Սոուսը կամ սուսը պետք է լինեն միատարր - սա նրանց ամբողջ հմայքն ու համն է: Հենց որ սուսը հնարավորինս համընկնում է ձեր ճաշակի հետ, անհրաժեշտ է փակել տարան կափարիչով և սոուսը դնել նվազագույն կրակի վրա եփելու համար ևս 15 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարություն Նշված չէ

Համեղ աղացած սերմերի հիմնական գաղտնիքը ոչ մի դեպքում համամասնությամբ չէ, այլ ներսում ճիշտ պատրաստում... Կարող եք ավելի շատ սոխ կամ գազար վերցնել, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, թարմ լոլիկ, թթվասեր, բայց եթե աղացած միսը մեծ կտորներով է, ապա սոուս չեք ստանա, բայց սոուսով մինի-կոլոլակ: Որպեսզի աղացած միսի կտորները փոքր լինեն, և մակարոնեղենի աղացած մսի սոուսը, որի լուսանկարով պատրաստած բաղադրատոմսը այսօր պատրաստել եմ ձեզ համար, ախորժելի է թվում, աղացած միսը պետք է խառնվի տապակի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ տապակվի: Այդ ժամանակ կտորներն այլևս ի վիճակի չեն միասին մնալու: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի շատ սոուս, եփելու վերջում ավելացնել թթվասեր, ջուր կամ արգանակ և սուսը բերել ցանկալի խտության: Եթե \u200b\u200bսուսը մնա խիտ, ապա պատրաստի կերակուր նման կլինի ծովային մակարոնեղենին ՝ միայն լոլիկի հավելումով: Ստացվում է շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

- նիհար միս կամ աղացած միս - 350-400 գր.
- սոխ - 2 հատ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- լոլիկ - 3-4 հատ: (կամ 3 ճաշի գդալ սոուս);
- աղ - համտեսել;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ: (համ)
- ռեհան կամ չոր ուրց - 1/3 թեյի գդալ;
- ջուր կամ արգանակ - 0,5 բաժակ;
- մակարոնեղեն, թարմ խոտաբույսեր ՝ մատուցման համար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Սուսը կարելի է պատրաստել աղացած միսով, խոզի մսով կամ խոզի մսով և տավարի մսով: Բայց աղացած միսը ավելի լավ է եփել ինքներդ, դա կտեւի մի քանի րոպե: Մսը կտրեք շերտերի մեջ, մեկ-երկու անգամ անցեք մսաղացով:

Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ կամ մանր կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տաքացրեք յուղը, ավելացրեք սոխը: Տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը դառնա թափանցիկ կամ փոքր-ինչ կարմրի:

Երեք գազար կոպիտ կամ մանր քերիչի վրա: Դրեք այն սոխի վրա, խառնեք և շարունակեք տապակել բանջարեղենը մինչև գազարները փափկեն:

Երբ բանջարեղենը կարմրի, իսկ յուղը դառնա ոսկեգույն, ավելացնել աղացած միսը: Մենք վերցնում ենք երկար ատամներով պատառաքաղ և եռանդով հունցում ենք աղացած միսը, կոտրում ենք շերտերը փոքր գունդների: Եթե \u200b\u200bտապակը պատված է, օգտագործեք սպաթուլա կամ փայտե պատառաքաղ:

Աղացած միսը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ գույնը դառնա կարմրավունից մոխրագույն: Բարձրացրեք ջերմությունը և գոլորշիացրեք մսի հյութը: Ձեր ճաշակին ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Երեք լոլիկ կոպիտ grater վրա, ավելացնել աղացած միս բանջարեղենով: Խառնել, տապակել, որպեսզի լոլիկը ձեռք բերի հակապատկերային քաղցր և թթու համ: Թարմ լոլիկի փոխարեն կարող եք ավելացնել սոուս կամ մակարոնեղեն:

Նախապես մակարոնեղենի ջուրը դրեցինք, որպեսզի միաժամանակ եփենք թե՛ սուս, թե՛ մակարոն: Եփել մինչև եփել `համաձայն փաթեթի վրա նշված առաջարկությունների: Նետեք այն կրկին մաղի վրա, չորացրեք արգանակը: Դուք կարող եք մակարոնեղեն խառնել անմիջապես սերմերի մեջ կամ խառնել ամանի մեջ:

Մակարոնեղենի մի մասը դնել ափսեի մեջ, աղացած մսի սոուս ՝ բանջարեղենով: Decարդարել խոտաբույսերով և մատուցել: Բարի ախորժակ!

Այս սուսը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Բայց ես սիրում եմ այն \u200b\u200bուտել հենց այնպես, առանց ամեն ինչի: Պետք է ասեմ, որ նման մրգերի մեծ տապակը մեկ օրվա ընթացքում «թռչում է», և դուք ժամանակ չեք ունենա հետ նայել: Հետեւաբար, ես ունեմ գրված բաղադրիչների ստանդարտ քանակը, բայց լուսանկարներում մի փոքր ավելին կլինի, քանի որ ես շատ եմ եփել, որպեսզի այն ավելի երկար տևի:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը, նախընտրելիորեն նուրբ: Ոչ այնպես, որ այն չզգացվի, այլ նաև, որ այն հատկապես «դուրս չի գա» ուտեստի մեջ:

Աղացած միսը ավելացրեք տապակած սոխի մեջ և ամեն ինչ նախ լավ տապակեք, գլխավորն այն է, որ ոչ մի տեղ այրվածք չլինի (հատկապես սոխի կողմից):

Մոտ յոթ րոպե անց կարող եք ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրված լոլիկ: Ավելի լավ է լոլիկը մաքրել կեղևից, այնպես որ, ուտեստի մեջ այն ավելի քնքուշ կլսվի:

Մենք կեղևից ազատում ենք հետևյալ կերպ. Լվանալ, մակերեսային կտրվածքներ անել և լցնել եռացող ջուր:

Հինգ րոպե հետո կեղևը կսկսի մաքրել բանջարեղենը:

Կլպել և օգտագործել ամանի մեջ:

Խառնել աղացած միսը, սոխը և լոլիկը և բարձրացնել ջերմությունը, մենք պետք է ազատվենք սերմերի ավելցուկային հեղուկից, քանի որ հաջորդ քայլը մեր սուսու հիմքն է լրացնել:

Դա անելու համար վերցրեք ալյուր, ավելացնել թթվասեր, խառնել:

Մանրակրկիտորեն հնարավորինս ազատվելով ուլունքներից: Հաջորդը, տոմատի մածուկ ավելացնել, խառնել:

Սխտորը մամուլով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:

Մենք զգուշորեն փոխում ենք ամեն ինչ, ավելացնում տաք ջուր և կրկին զգուշորեն փոխում: Քիչ էր մնում հասցնեի ազատվել ուռուցիկներից:

Եվ երբ ես այն լցրեցի մսի վրա, ընդհանրապես ոչ մի կտոր չկար, կամ էլ չէին երեւում:

Լցնել և խառնել մանրակրկիտորեն: Տեսեք, արդյոք ջրի կարիք ունեք, և արդյոք մսի և լոլիկի խառնուրդում կա բավարար քանակությամբ հեղուկ:

Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն PT00H40M 40 ր.

Որքան գեղեցիկ, արդյունավետ և խոստումնալից է հնչում. Բոլոնեզի սոուս ... Փաստորեն, սա սովորական լոլիկի սուս է աղացած տավարի միս խոզի մսով, բանջարեղենով և համեմունքներով, որոնք եփում են արագ տապակած և երկար կրակի վրա: Իտալական դասական բոլոնեզի բաղադրատոմսը բարդ է և բաղկացած է բազմաթիվ բաղադրիչներից: Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 2 ժամ:

Ռուսական տարբերակով աղացած տավարի մսով սուսով ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է: Բաղադրիչների ընտրության հետ կապված փորձերը միայն ողջունելի են. Ահա թե ինչպես են ստացվում ուտեստի նոր համերը: Մսի սոուս պատրաստելու ժամանակը ծախսվում է առավելագույնը 50 րոպե: Բայց դա լավ է նաև մակարոնեղենի և մակարոնեղենի բոլոր տեսակների, կարտոֆիլի, բրնձի, հացահատիկի հետ:

Ինչպես պատրաստել աղացած տավարի սուս. Ընդհանուր կանոններ

Ուտեստի առաջին ջութակը տավարի միս է: Քանի որ միսը աղացած է աղացած միսով, դրանով իսկ զգալիորեն նվազեցնելով պատրաստման ժամանակը, դիակի ցանկացած հատված հարմար է սոուսի համար: Իհարկե, ավելի լավ է ընտրել նրբաթիթեղի մասեր, թև կամ փափկամիս, բայց ուսի բերան և կրծքամիսը կաշխատեն աղացած մսի համար:

Միսը մանրացնելուց առաջ այն լավ է լվանում և քսվում թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո ֆիլմերը և ճարպերը կտրվում են, ջիլերը կտրվում են և կտրվում են փոքր կտորներով: Սերմացուի համար տավարի միսը գլորում է խոշոր բջիջներով մսաղացի վարդակով: Կարիք չկա միսը մանրացնել բլենդերի մեջ ՝ այն վերածելով շիլայի:

Ամեն դեպքում, աղացած տավարի սուսը լրացնում է բանջարեղենով: Նրանք լվանում են, մաքրվում, մանր կտրատված: Տապակել և միացնել միսով ՝ բաղադրատոմսում նշված հաջորդականությամբ:

Բանջարեղենը խաշում են միջին ջերմության վրա և ավելացնելիս աղացած միս այրիչի բոցը մեծանում է: Այս տեխնիկայի շնորհիվ տավարի փոքր կտորները «կնքվում» են ՝ ներսում պահելով առավելագույն հյութեր:

Աղացած տավարի սուս պատրաստելու հաջորդ քայլը հեղուկ բաղադրիչներն ավելացնելն ու ցածր կրակի վրա եփ գալն է: Դուք կարող եք շոգեխաշել միս բանջարեղենով լոլիկի, թթվասերի, սերուցքի, կաթի մեջ սեփական հյութ... Միջինը դա տևում է 15 րոպե: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ է:

Պարզ տոմատի աղացած տավարի սուս

Մսային սուսերի սովորական տարբերակ: Օգտագործվում է ապրանքների ավանդական հավաքածու: Desiredանկության դեպքում, տոմատի մածուկը կարող է փոխարինվել թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, լոլիկի հյութ.

Մենք վերցնում ենք:

0.5 կգ աղացած տավարի միս;

· Սոխ;

3 մեխակ սխտոր;

· 2 փ. լ ֆիլտրացված ջուր և տոմատի մածուկ;

· 3 tbsp. լ նիհար յուղ;

2 դափնու տերեւ;

· Աղ պղպեղ:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Սոխի խորանարդները 5 րոպե տապակել յուղի մեջ:

2. Ավելացնել աղացած միս, խառնել: Տապակել, խառնել և կոտրել մսի կտորները, 8 րոպե:

3. Լցնել տոմատի մածուկը: Կրակը նվազեցրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով: Theաշատեսակը եռում է 5 րոպե:

4. Լցնել ու արագ խառնել ալյուրը: Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել թակած սխտորը, համեմունքները, աղը: Խառնել

Մսային սուսը 15 (կամ մի փոքր ավելի երկար) րոպեով շոգեխաշվում է կափարիչի տակ ամենացածր կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ 20 րոպե պնդեք կնքված տարայի մեջ:

Լոլիկի սուս աղացած տավարի մսով և սնկով

Խիտ սոուսի մեկ այլ սիրված ընտրություն: Միսով և սնկով սուսը բազմակողմանի է, քանի որ այն լավ է համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Theաշատեսակը պատրաստվում է նույնքան արագ:

Մենք վերցնում ենք:

400 գրամ աղացած տավարի միս;

50 գ թարմ փոքր սունկ;

· Գազար;

· Սոխ;

· 2 tbsp. լ ցորենի 1 դասարանի ալյուր;

· 3 tbsp. լ լոլիկի (Կրասնոդարի կամ ցանկացած այլ) սոուս;

· 400 մլ ֆիլտրացված ջուր;

Բուսական յուղ;

· Աղ պղպեղ:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Սոխը թակած է խորանարդի մեջ: Գազարը մանր քերել: Տապակել բանջարեղենը հերթափոխով միջին ջերմության վրա, մինչև փափուկ (5 րոպե):

2. Ավելացնել աղացած տավարի միս, խառնել: Տապակել նույն ռեժիմով 8 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:

3. Սունկը լվանում է, կտրում կտորները: Խառնել աղացած բանջարեղենի և աղացած միսի մեջ: Տապակել 3 րոպե:

4. Ալյուրը նոսրացվում է տոմատի սոուսի մեջ: Withրի հետ միասին լցնել տապակի մեջ: Ավելացվում են աղ և համեմունքներ: Խառնել

5. Կրակը նվազագույնի է հասցվում: Սուսը շոգեխաշել մոտ 20 րոպե կիսափակ կափարիչի տակ:

Երբ սոուսը դառնա խիտ, անջատեք կրակը: Dishաշատեսակը մնում է կափարիչի տակ թրմվի 10 րոպե:

Աղացած տավարի լոլիկով սուս ՝ վերամշակված պանրով

Պարմեզանը ներառված է դասական բոլոնեզի բաղադրատոմսում: Հետեւաբար, վերամշակված պանրով սուսը կարող է անվտանգ անվանել իտալական մսային սոուսի պարզեցված տարբերակ: Բաղադրությունը ամենատարածվածն է, բայց շատ համեղ:

Մենք վերցնում ենք:

· Աղացած տավարի միս - 400 գ;

Վերամշակված պանիր (ապխտած, սովորական, բեկոնով, խոտաբույսերով, սնկով) - 200 գ;

2 սոխ;

2 մեխակ սխտոր;

· 6 tbsp. լ լոլիկի (համտեսել) սոուս;

· 4 tbsp. լ նիհար յուղ;

400 մլ ջուր;

· Աղ պղպեղ;

· 4 tbsp. լ թակած մաղադանոսի, սամիթի, կանաչ ռեհան խառնուրդ:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Կտրտած սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույն միջին ջերմության վրա:

2. Խառնել աղացած միսով: Կրակն ուժեղացրեք, տապակել միսը, խառնելով, 5 րոպե:

3. Ավելացնել և խառնել աղացած միսով տոմատի մածուկ... Addուր ավելացնել:

4. Վերամշակված պանիր քերած կամ խորանարդապատ: Լցնել սերմը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրն ամբողջովին հալվի:

5. Կրակը նվազագույնի հասցնել, ծածկել սերմը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:

6. Ավելացնել թակած սխտոր, պղպեղ և աղ, համեմունքներ (ըստ ցանկության): Շոգեխաշել եւս 5 րոպե:

Վառարանից հանելուց առաջ թակած կանաչիները լցնում են աղացած տավարի մսով բանջարեղենով `վերամշակված պանրով:

Սերուցքային սուս աղացած տավարի մսով, պանիրով \u200b\u200bև ընկույզով

Բոլոնեզի սոուսի վրա փորձերը շարունակվում են: Այս անգամ մսով սոխի բաղադրատոմսը պարունակում է պարմեզան, բայց տավարը շոգեխաշած է ոչ թե տոմատի հյութի, այլ կրեմի մեջ:

Մենք վերցնում ենք:

400 գ աղացած տավարի միս;

150 գ պարմեզան;

100 մլ 15% կրեմ;

· Սոխ;

Քառորդ բաժակ կեղևավորված ընկույզ;

1 tbsp. լ ալյուր;

· Աղ, ձեթ;

· Աղացած մշկընկույզ - դանակի հուշում:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Միջուկները տապակվում են տապակի մեջ ՝ առանց յուղի: Նյութի մանր կտրեք դանակով:

2. Սոխը թակած է, յուղով շաղ տալ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Սոխը խառնել աղացած տավարի հետ: Տապակել միսը բարձր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով և կոտրելով կտորները, 8 րոպե:

4. Շագանակագույն, չոր աղացած միսը լցվում է սերուցքով, խառնել: Սուսը եռացնելուց հետո այրիչի բոցը նվազեցվում է նվազագույնի: Theամանակ առ ժամանակ խառնեք ուտեստը կափարիչի տակ:

5. Պարմեզանը շփում են բերանի հետ: Աղացած սերուցքի սոուսին ավելացնել աղի հետ միասին մշկընկույզ... Շոգեխաշել 3 րոպե:

6. Սոուսը ալյուրով բերվում է ցանկալի հաստության: Նրանք տանջվում են 2 րոպե:

Սանրին ավելացնել մանրացված ընկույզ և անջատել կրակը: Մատուցելուց առաջ ուտեստը պնդում են կափարիչի տակ 15 րոպե:

Կաթնագույն աղացած տավարի մսամթերք `Chanterelles- ով

Շատ համեղ խիտ սուս ՝ անսովոր ախորժաբեր սնկային բույրով: Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսում հնարավոր չէ օգտագործել շանթելներ, դրանք կարող են փոխարինվել ուրիշներով անտառային սունկ... Extremeայրահեղ դեպքերում հարմար են ավելի մատչելի սնկերը կամ ոստրե սնկերը, որոնք խանութում կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ:

Մենք վերցնում ենք:

400 գ աղացած տավարի միս;

200 գ թարմ շանթերել;

400 մլ 10% կրեմ;

· Սոխ;

50 գ կարագ և ալյուր;

2 մեխակ սխտոր;

· 3 tbsp. լ ձիթայուղ;

· Աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Chanterelles- ը լվանում է, եփում 10 րոպե աղած ջրի մեջ: Կտրեք փոքր կտորներով:

2. Սոխի մանր կտրտած խորանարդները մանրացված սխտորի հետ միասին 2 րոպե տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ:

3. Ավելացնել աղացած տավարի միս, շանթելներ, աղացած պղպեղ, աղ: Տապակել առավելագույն կրակի վրա 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:

4. Ալյուրը նոսրացվում է կրեմի մեջ: Լցնել խառնուրդը մի կաթսա, եռացնել: Ավելացնել կարագ, խառնել Կրակը նվազեցրեք, եփեք 7 րոպե:

5. Կաթնագույն սոուսը լցվում է տապակած տավարի մեջ `շանթելներով: Համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով: Խառնել

Սուսը 3 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփվում է և հանվում վառարանից: Կափարիչի տակ պնդեք 15 րոպե:

Աղացած տավարի թթվասերի սոուս

Յուղալի սոուսներ մսով ունեն քաղցր համ: Թթվասերը սերմերին թթվասերի մեղմ նոտաներ է բերում:

Մենք վերցնում ենք:

500 գ աղացած տավարի միս;

200 գ ճարպ թթվասեր;

2 սոխ;

· Մի փունջ սամիթ;

· 2 tbsp. լ ցորենի 1 դասարանի ալյուր;

300 մլ ջուր;

· Աղ, մսի համեմունքներ, պղպեղ;

· Բուսական յուղ:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Միսը տապակվում է մեջը բուսական յուղ բարձր կրակի վրա 8 րոպե: Աղած, համեմված համեմունքներով, խոտաբույսերով:

2. Ավելացնել խորանարդապատ սոխ: Տապակել նույն ռեժիմով 2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:

3. Ալյուրը ներմուծեք կարմրած աղացած մսի մեջ: Խառնել Տապակել 2 րոպե:

4. waterուր լցնել տապակի մեջ: Կրակը նվազագույնի հասցնել: 7 րոպե եփեք սերմը կափարիչի տակ:

5. Երբ սոուսը բավականաչափ խիտ լինի (հեղուկը կիսով չափ գոլորշիացված է), աղացած տավարի շոգեխաշը խառնել թթվասերի հետ: Շաղ տալ սամիթով և հանել վառարանից 3 րոպե հետո:

Այս սուսը լավ համադրվում է հնդկացորենի շիլայի հետ, կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բանջարեղեն:

Աղացած տավարի մսով կաթնային մակարոնեղեն

Հեշտ է պատրաստել նուրբ մեղմ համով սոուս: Այն լավ է համապատասխանում ցանկացած մակարոնեղենի հետ: Լրացնում և խստացնում է խաշած կարտոֆիլի համը:

Մենք վերցնում ենք:

400 գ աղացած տավարի միս;

500 մլ 3,2% կաթ;

Bouillon խորանարդ (տավարի միս);

· 4 tbsp. լ ալյուր;

· Մի պտղունց աղ;

· Աղացած սեւ պղպեղ;

Բուսական յուղ;

Չոր աղացած սխտոր, անուշաբույր խոտաբույսեր `ըստ ցանկության:

Պատրաստեք սուսն այսպես.

1. Աղացած միսը տապակվում է տաք յուղի մեջ 8 րոպե բարձր կրակի վրա: Tirամանակ առ ժամանակ ակտիվացրեք և կոտրեք մսի խաշած կտորները:

2. Արգանակի խորանարդը մանրացված է, խառնված ալյուրով: Լցնել աղացած միսը, արագ խառնել, որպեսզի ալյուրը չվերածվի ուլիկների:

3. Միսը համեմված է համեմունքներով և աղած է: Տապակել, երբեմն ակտիվանալով, 6 րոպե:

4. mերմ կաթը լցվում է բարակ հոսքի մեջ: Խառնել, եռացնել:

5. Կրակը նվազեցվում է ամենափոքրին: Աղացած տավարի սուսը եփ գալ կաթի մեջ 20 րոպե:

Սոուսը, որը հետեւողականությամբ հեղուկ թթվասեր է հիշեցնում, պնդում են 10 րոպե: Մատուցելիս սերմերին ըստ ցանկության ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր:

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը աղացած տավարի մսով սոխի համար օգտագործում են սոխ, որոնք ավելի կոշտ տավարի միս ավելի մեղմ են դարձնում: Լրացման մեջ ավելացվում են այլ բանջարեղեններ մսի սոուսբազմազանեցնել իր համը: Որպես տավարի մսով բանջարեղենի սուս, դուք կարող եք օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի, սմբուկ, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, բիբար եգիպտացորեն, գազար, թարմ մսոտ լոլիկ:

Սովորական սեւ պղպեղից բացի, սուսին կարող եք ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, մեկ բաղադրիչ կամ խառը համեմունքներ կարմիր մսի համար, համեմունքներ: Այն լավ համադրվում է ուցխո-սունելի տավարի, մարջորամի, ռեհան, եղեսպակ, չաման, չաման, սուսամբար:

Տավարի և բանջարեղենի տոմատի սուսը պետք չէ եփել մեկ կերակուրի մեջ: Կարող եք պատրաստել շատ խիտ սոուս, ինչպես դա արվում է Իտալիայում, և այն պահել ամուր կափարիչներով ապակե տարաների մեջ սառնարանում մինչև 7 օր: Փորձառու խոհարարներ Նրանք ասում են, որ մի քանի օր ցրտից հետո մսի սուսն էլ ավելի համեղ է դառնում:

Աղացած միսով սուսը համեղ և անուշաբույր սոուս է, որն իդեալական է կողմնակի ուտեստների լայն տեսականի համար. Մակարոնեղեն, չամրացված բրինձ, հնդկացորեն, կուսկուս, խաշած լոբի, կարտոֆիլի պյուրե կամ ոլոռ: Դուք կարող եք համատեղել միսի մի քանի տեսակներ ՝ պատրաստելով ափսե:

Սուսը կարելի է պատրաստել թթվասերի, սերուցքի, մսի կամ բանջարեղենի արգանակի հավելումով: Բայց ամենից շատ ինձ դուր է գալիս մակարոնեղենի աղացած միսով տոմատի սոուս ՝ տոմատի հյութի հավելումով: Ստացվում է շատ անուշաբույր, բանջարեղենի և մսի պայծառ հարուստ համով:

Աղացած միսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս ՝ խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ, հավ կամ նապաստակ: Հետեւաբար, երեխաների և նրանց համար, ովքեր վերահսկում են կալորիաները, դիետիկ աղացած հավի սուսն ավելի լավ է համապատասխանում:

Բաղադրությունը:

• 400 գ աղացած խոզի միս և տավարի միս
• 1 սոխ
• 2 մեխակ սխտոր
• 250 մլ լոլիկի հյութ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ համեմունքներ մսի համար
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
• մի փոքր փունջ սամիթ և մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել աղացած միս սուս.

Կլպեք սոխը: Կտրեք այն միջին չափի խորանարդի:

Լցնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ: Ավելացնել թակած սոխ: Խառնելիս մենք այն կթափենք մինչև փափուկ դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո սոխին ավելացնել երկու մեխակ սխտոր, անցել մամուլով:

Ակտիվացրեք և շարունակեք տապակել բաղադրիչները միասին, որպեսզի աղացած միսը կարմրի:

Երբ աղացած միսը փափուկ լինի, լոլիկի հյութը լցնել տապակի մեջ: Խառնել բաղադրիչները: Panածկեք տապակը կափարիչով: Այժմ մակարոնեղենի աղացած մսի սոուսը պետք է շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե:

Դրանից հետո սուսին ավելացնել նուրբ թակած սամիթ և մաղադանոս ՝ աղացած տոմատի սոուսը անուշաբույր դարձնելու համար: Altաշատեսակին համտեսել և համեմել համեմունքներով: Մսի համար օգտագործեցի աղացած պղպեղ և պատրաստի համեմունքների խառնուրդ:

Շարունակեք եփել սուսը ցածր կրակի վրա ևս մի քանի րոպե, ապա անջատել կրակը: Շատ համեղ սուս աղացած միս լոլիկի հյութով պատրաստ է: