Աղի թառ. Չորացրած պիկե թառ: Որքան հեշտ է խավիարը աղել տանը՝ ունիվերսալ բաղադրատոմս

Ձուկը պահպանելու տարածված եղանակներից է աղ անելը։ Քանի որ աղը դրանից ավելորդ խոնավություն է հանում և կանխում բակտերիաների աճը։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել արտադրանքը ուտելի վիճակում։ Կարելի է աղել գրեթե ցանկացած՝ կարաս, ցախ, կուտում, խոզուկ և այլ տեսակներ։ Հաճախ ձկնորսները սիրում են աղել և zander. Կարևոր է միայն հետևել մի շարք կանոնների, որոնք կօգնեն ձեզ դա ճիշտ անել։

Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• 1 կգ պիկե թառ;
• 150 գ աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի

Հրահանգ

Նախ պետք է նախապատրաստվել zanderդեպի աղ. Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, մինչև լորձը անհետանա:

Մաքրեք լվացված ձուկը թեփուկներից, փորոտեք ամբողջ ներսը: Կարևոր է չվնասել լեղին։ Հակառակ դեպքում ձուկը կդառնա դառը` այն դարձնելով ոչ պիտանի օգտագործման համար:

Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա պետք է մեջքի երկայնքով կտրվածք անել՝ հետագայում փչանալուց խուսափելու համար։

Այնուհետև լվացեք zanderթեփուկների և արյան մնացորդներ.

Վերցրեք 150 գրամ խոշոր սեղանի աղ(կարող եք օգտվել ծովից): Այն մանրակրկիտ քսում ենք ձկան վրա՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով մաղձին և մեջքի երկայնքով կտրվածքին (այս տեղերում աղ լցրեք)։ Ավելի լավ է ավելի շատ աղ օգտագործել, քան թեթաղը (ապա հաստատ չի վատանա)։

պատրաստված այս կերպ zanderփորը դնել տակառի մեջ. Տարան պետք է լինի մաքուր և զերծ օտար հոտերից: Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք շողերի վրա շաղ տալ աղով, ոլոռով և դափնու տերևներով։ Համեմունքները ձեր ձկներին յուրահատուկ համ կհաղորդեն։ Աղի մեծ մասը պետք է լինի վերին շարքերում:

Փակեք տակառը փայտե կափարիչով և դրեք ճնշումը վերևում:

Աղի խոշոր ձուկը պետք է լինի զով տեղում 15 օր, իսկ բավականաչափ փոքրը՝ 4-ից 5 օր:

Գիշատիչ ձուկը, որին, անկասկած, պատկանում է թառը, ունի ոչ շատ յուղոտ սպիտակ միս, որը լավ ենթարկվում է չորացման և թառամելու։ Իսկ թառը, ընդ որում, շատ քիչ ոսկորներ ունի, և այն չորացրած ուտելը հաճույք է։ Իսկ չորացրած ցախը պորտուգալական գրատինադոյի կերակուրի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է: Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք: չորացրած պիրգտանը, իսկ հետո դրանից - սրտանց ընթրիքպորտուգալերեն!

Գիշատիչ ձկների աղակալում. ինչպես պատրաստել լճի թառ չորացման համար

Նախևառաջ, մենք կընտրենք միջին և փոքր չափի թթուների միջից. դրանք ավելի արագ կթթուվեն և ավելի լավ կչորանան, իսկ մեծ թառը կարելի է եփել շատ ավելիով: տարբեր ճանապարհներ. Եվ բացի բուն ձկից, որը, ի դեպ, վերցնում ենք մոտ 4 կիլոգրամ, մեզ անհրաժեշտ է.

• ծովաբողկի տերևներ - 400 գրամ,
• սամիթի սերմ (կարող եք վերցնել սամիթի սերմեր) - 100 գրամ,
• 1 կգ կոպիտ քար աղ,
• սեղանի քացախ 9% - 200 միլիլիտր,
• կաթ կամ կվաս - 250 միլիլիտր (դուք չեք կարող օգտագործել այն):

Չորացրած թառ պատրաստելով մենք, ինչպես միշտ, սկսում ենք ձուկը մաքրելուց: Փորոտած պիրկ (եթե առաջին անգամ եք չորացնում, վստահ եղեք, եթե չորացնելու և չորացնելու փորձ արդեն ունեք, կարող եք ներսը թողնել, բայց հետո համն ավելի սուր կլինի, դառնությամբ): Այնուհետև թեփուկները մի փոքր հեռացնում ենք, կտրում ենք մաղձերը և հեռացնում աչքերը։ Այժմ պիկերի թառերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մի փոքր չորացնել սրբիչներով: Յուրաքանչյուր դիակ քսում ենք քացախով, իսկ հետո մի բուռ կոպիտ աղով։

Կտրել ծովաբողկի տերեւները և խառնել սամիթի (սամիթի) սերմերի հետ։ Կես մատի հաստությամբ պլաստմասե տարայի հատակի մեջ լցրեք մի շերտ աղ։ Աղի վրա լցնում ենք թառի «ջեկը», վրան կրկին աղ ենք լցնում և սերմերով խառնած տերևները։ Այսպիսով, մենք հերթափոխ ենք անում, մինչև բոլոր ձկները լինեն տարայի մեջ, ծածկված աղով և կծու խառնուրդով: Տարան թողնում ենք կափարիչի տակ մի երկու օր սառնարանում։

Այնուհետև աղած ձուկը պետք է թրջել ավելորդ աղից: Թրջվող ջրին ավելացնել կաթ կամ կվաս, ապա համն ավելի հաճելի կլինի։ Թրջված թառը նորից դրեք սրբիչների վրա և մի փոքր չորացրեք։

Չորացնելով թառ, գաղտնիքներ և տեխնոլոգիա տան համար

Տանը միանգամայն հնարավոր է եփել չորացրած պիրկ, եթե ունեք բաց պատշգամբ կամ պատշգամբ: Բավական է հետևել տեխնոլոգիային.

• մենք ձկան դիակները պարանով կապում ենք աչքերի միջով, խոզուկի թառը հատում ենք հանգույցներով, որպեսզի դրանք չորանան միմյանցից առնվազն 10 սանտիմետր հեռավորության վրա.
• պատշգամբում կամ ծածկված պատշգամբում ձկներով պարան կախեք;
• չոր և տաք եղանակին չորանում ենք մոտ 2 շաբաթ, ցուրտ սեզոնի համար ժամանակը ավելացնում ենք ևս մեկ շաբաթով;
• Մենք ապահովում ենք մաքուր օդի և զեփյուռի մշտական ​​հոսք դեպի զանդեր, որպեսզի դրանք հավասարաչափ չորանան: Խոնավ եղանակին ավելի լավ է փակել պատուհանները և ձկան մոտ օդափոխիչ դնել;
• ամռանը դժբախտություններից մեկը ճանճերն են։ Դրանցից ձուկը կարող եք պաշտպանել՝ չորացման առաջին շաբաթվա ընթացքում այն ​​յուղելով բուսական յուղով կամ քացախով ցողելով։ Կարող եք նաև շղարշից կամ նուրբ ցանցից շղարշ պատրաստել;
• Դուք կարող եք ստուգել վարդերի պատրաստությունը՝ թեթևակի կտրելով կամ կոտրելով դիակը հետևի հատվածում. միսը պետք է ձեռք բերի գեղեցիկ սաթի երանգ և կտրելիս հարուստ, հաճելի բուրմունք տա:

Չորացրած պիրկ թառը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում՝ մինչև մի քանի շաբաթ, թեև նման համեղ դելիկատեսը սովորաբար շատ արագ է ուտվում:

Գրատինադո չորացրած պիրկ թառով

Պորտուգալական խոհանոցը հիմնված է ձկան և ծովամթերքի վրա: Եվ հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ չորացրած ձուկինչպես մեր հաջորդ բաղադրատոմսում: Գրատինադոյի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորացրած պիրգ - 1 դիակ;
• ապխտած կամ չորացրած bream - ½ դիակ (դուք չեք կարող օգտագործել, սահմանափակեք ինքներդ ձեզ պիկե թառով);
• կաթ - 1 բաժակ;
• եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 4 պալար;
• թարմ սունկ (շամպինիոն) - 300 գրամ;
• սերուցք կամ թթվասեր 25% - 1 բաժակ;
• աղ և խոտաբույսեր - ըստ ձեր ճաշակի:

• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4;
• Պատրաստման ժամանակը` 2 օր + 1,5 ժամ։

Թերամիկն ու ցախը մեջքի երկայնքով երկու մասի ենք բաժանում, սրածայրերն ու խոշոր ոսկորները ձգում, կեղևը հանում թեփուկներից։ Ձուկը շերտերով կտրատել և դնել խորը տարայի մեջ։ Կաթն ու ջուրը խառնում ենք ու խառնուրդի ¼-ը լցնում ձկան կտորների մեջ։

12 ժամ հետո ջուրը քամեք և նորից թրջեք ձուկը։ Այսպիսով, մենք կրկնում ենք ևս երկու անգամ: Երբ ավելորդ աղդուրս է գալիս ձկան միջից, ժամանակն է ճաշատեսակն ինքնին եփելու: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, իսկ կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շրջանակների մեջ։ Սունկը սպունգով թեթև սրբել կեղտից և կտրատել ափսեների մեջ։

Թխելու ամանի կամ խորը տապակի մեջ լցնել մի քանի կաթիլ ձեթ և խոզանակով տարածել ամբողջ մակերեսին։ Մենք տարածում ենք սոխի օղակները, իսկ դրանց վրա՝ ձկան շերտեր։ Քաղցրավենիքի թառի վրա կարտոֆիլի շրջանակների շերտ ենք դնում, վերևում՝ շամպինիոնի շերտ։ Ձևը լցնել կրեմով կամ թթվասերով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 1 ժամով 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը պատրաստելուց 20 րոպե առաջ: Gratinado-ն մատուցվում է տաք վիճակում, անմիջապես ջեռոցից դուրս:

Խոհանոցում ջրի արտահոսք կա, լոգասենյակի արտահոսքը խցանված է, անհրաժեշտ է տեղադրել զուգարան, լվացարան և այլն: Այս բոլոր խնդիրները պահանջում են հրատապ լուծումներ։ Պրոֆեսիոնալ սանտեխնիկական ծառայություններ, որոնք կօգնեն ձեզ: Մեր ընկերությունից Մոսկվայում սանտեխնիկին տանը զանգահարելը նշանակում է որակյալ սանտեխնիկական ծառայություններ մատչելի գնով և ժամանակին ստանալ:

Չգիտե՞ք ինչպես կանչել սանտեխնիկին ձեր տուն: Զանգահարե՛ք մեզ։ Զանգահարող սանտեխնիկը ձեզ մոտ կգա 30 րոպեից անվճար։ Թողեք հարցում և սպասեք սանտեխնիկին:

Ինչպե՞ս լուծել սանտեխնիկայի խնդիրները:

Սանտեխնիկայի խնդիրը լուծելու երեք տարբերակ կա. դա արեք ինքներդ, դիմեք բնակարանային գրասենյակ կամ զանգահարեք ձեր բնակության վայրում գտնվող սանտեխնիկին մեր ընկերությունից: Առաջինն, իհարկե, ամենաշատն է բյուջետային տարբերակ. Բայց նա պահանջում է հասկանալ այս ոլորտը, ազատ ժամանակ ունենալ, ինչպես նաև հատուկ գործիքների և պահեստամասերի առկայությունը։ Երկրորդ տարբերակը շատ անհարմարություններ է պարունակում։ Կոմունալ ծառայությունների աշխատողը կարող է ձեզ մոտ գալ միայն աշխատանքային ժամերին, որոնք կարող են չհամընկնել ձեր ժամերի հետ: Իսկ եթե ֆորսմաժորային իրադարձություն եք ունենում երեկոյան, գիշերը, հանգստյան օրերին կամ տոնական օրերին: Օրինակ՝ ջրահեռացման խողովակը կոտրվե՞լ է, կոյուղի՞ն է խցանվել, զուգարանի ջրատարը չի՞ աշխատում և այլն։ Ելք կա՝ դիմե՛ք մեզ և շտապ պատվիրե՛ք սանտեխնիկա։ Մենք աշխատում ենք շուրջօրյա, առանց ընդմիջումների և հանգստյան օրերի, և կարճ ժամանակում մեր մասնագետը կլինի ձեր դռան մոտ։ Սանտեխնիկական ծառայությունները մատուցվում են համապատասխան կարգավորող փաստաթղթերի ուշադիր պահպանմամբ: Սանտեխնիկի զանգահարեք ձեր տուն Մոսկվայում՝ կատարված աշխատանքի երաշխիքով: Սանտեխնիկայի շտապ վերանորոգում, տեղադրում և ապամոնտաժում շուկայի առաջատարներից!

Մենք պրոֆեսիոնալների թիմ ենք, երկար տարիներ աշխատում ենք սանտեխնիկական ծառայությունների շուկայում։ Մեր աշխատակազմը բաղկացած է որակյալ մասնագետներից, ովքեր մանրակրկիտ տիրապետում են ինչպես սանտեխնիկական, այնպես էլ կոյուղու համակարգերին, ինչպես նաև սանտեխնիկայի վերջին սերնդին: Մեր վարպետները հագեցած են անհրաժեշտ ամեն ինչով, ինչը նրանց թույլ է տալիս արագ սպասարկում, ախտորոշում և սանտեխնիկայի վերանորոգում: Մեր Մոսկվայի շտապօգնության փականագործների ծառայությունը անհապաղ այցելում է ձեզ և արդյունավետ լուծում շուրջօրյա սանտեխնիկայի խնդիրները:

Մենք սանտեխնիկական ծառայություններ ենք մատուցում ոչ միայն բազմաբնակարան շենքերի սեփականատերերին, այլ նաև մասնավոր հատվածի սեփականատերերին: Ինքնավար ջեռուցման համակարգի կազմակերպումը նաև մեր պրոֆիլն է։ Հաշվի առնելով կառուցվածքի անհատական ​​առանձնահատկությունները՝ մենք պատրաստ ենք առաջարկել տարբեր լուծումներ բնակարանների ռացիոնալ ջեռուցման խնդրի համար։

Ծառայություններ, որոնք մենք առաջարկում ենք.

• կոյուղու խողովակների տեղադրում / փոխարինում / մաքրում;
• ջրատաքացուցիչի, կաթսայի և ջեռուցման մարտկոցների տեղադրում;
• զտիչ համակարգի և պոմպային սարքավորումների տեղադրում;
• պլաստմասե և մետաղապլաստե խողովակների լարեր;
• սիֆոնի, նուրբ կամ կոպիտ ֆիլտրերի փոխարինում;
• տաք և սառը ջրաչափերի տեղադրում;
• կենցաղային տեխնիկայի միացում ջրամատակարարման և կոյուղու հետ;
• սանտեխնիկայի ապամոնտաժում և այլն։

Սանտեխնիկական ծառայություններ մեր կողմից՝ լավագույն լուծումը ձեզ համար:

Սանտեխնիկական ծառայություններ՝ մասնագետների աշխատանք

Ջրամատակարարման ցանկացած աշխատանք պահանջում է պրոֆեսիոնալ մոտեցում։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սիրողական գործողությունները կարող են միայն սրել իրավիճակը: Պետք չէ ինքնուրույն սարքավորել, օրինակ, ջրատաքացուցիչ։ Մենք կաթսաներ և կաթսաներ ենք տեղադրում այս սարքավորումների անվտանգության և շահագործման կանոններին համապատասխան:

Ձեզ անհրաժեշտ է պոլիպրոպիլենային ջրամատակարարման խողովակների կոլեկտորային լարեր անցկացնել կամ փոխել մարտկոցը ջեռուցման սեզոնի բարձրության վրա: Խնդիր չէ, զանգահարե՛ք մեզ: Խողովակային սառցախցիկի օգնությամբ մենք արագ և արդյունավետ, առանց ջուրը ցամաքեցնելու, կկատարենք բոլոր աշխատանքները։

Տեղադրում ենք նաև տաք լոգարաններ և ջակուզիներ։ Այս գործողությունները սովորաբար կապված են ապամոնտաժման, կոյուղու և ջրամատակարարման հետ միացման հետ: Մեր փորձառու արհեստավորները, հաշվի առնելով գիտելիքները, նոր տեխնոլոգիաները և ժամանակակից գործիքները, միշտ կգտնեն ձեր իրավիճակի համար առավել գործնական լուծումը։ Խողովակաշարի խցանման հայտնվելը պատճառ է հանդիսանում ձեր տուն սանտեխնիկ կանչելու համար:

5 պատճառ, թե ինչու պետք է ընտրեք մեզ.

• մենք տրամադրում ենք սանտեխնիկական ծառայությունների ամբողջական տեսականի;
• երաշխավորում է աշխատանքի որակը և արդյունավետությունը.
• կատարել մեր պարտավորությունները;
• տրամադրել երաշխիք և փաստաթղթային հաշվետվություն.
• Յուրաքանչյուր պատվերի մենք մոտենում ենք անհատապես։

Պատասխան Dr. ապակի[գուրու]
առատորեն թաթախել աղի մեջ, թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճան, ապա լվանալ աղը, համեմել ձեթով, սոխով, 6 ժամ հետո պատրաստ է։
Կիրա
(94)
բայց ընդհակառակը, ես մի կերպ տապակեցի այն և ափսոսացի, որ չեմ ստացել, ես բռնեցի շատ մսոտ թառ :))

Պատասխան՝-ից Վլադիմիր Լիգուզով[գուրու]
Պիկ պերճը պետք է աղի դնելուց առաջ: Ավելի մեծ թառը լավ է հարթեցնել ողնաշարի երկայնքով կամ շերտերով կտրատել 3-4 սմ լայնությամբ: Աղ անելիս աղին ավելացնել 20% հատիկավոր շաքարավազ, և դեռ կարող եք համեմել և սեղմել, որքան սեղմել, այնքան ավելի խիտ: ձուկը կլինի. Եվ հետո 20-25 օրերի ցրտին: Այնուհետև յուրաքանչյուր ձուկ լվանում են ջրով և չորացնում: Համը հիանալի է, մատներդ կլիզես։ Ես վաղուց գտել եմ այս բաղադրատոմսը ինչ-որ տեղ ինտերնետում:

Պատասխան՝-ից Իրինա Բիշինտեևա[գուրու]
1 լիտր տաք ջրի համար՝ երեք ճաշի գդալ աղ։ 1 ՍԵՅՈՒՍԻ ԳԴԱԼ Շաքարավազ, խառնել և թողնել սառչի։ ՄԻՔՍ՝ 0,5 տուփ սպիտակ մանանեխձավարեղենի մեջ փաթեթի երրորդ մասը աղացած կարիանդր 1 փաթեթ ձուկ կամ ծովատառեխ աղելու համար 7-8 դափնու տերեւ ձուկը համեմունքներով գրտնակել և դնել ամանի մեջ, ապա լցնել տաք աղաջրը, բաղադրատոմսը մոտ 3 կգ ձկան համար ձուկը պատրաստ է ուտելու BOON APPETITEՁուկը կարելի է մարինացնել տաք կամ սառը: Թթու թթուների համար հարմար են պերճը, խոզուկը, ծովատառեխը, ծովատառեխը, ցախաձուկը, ցախաձուկը, արծաթափայլ կարասը, լոքոնը, կատվաձուկը, կարասը, օձաձուկը, իշխանը, թմբուկը, ռադը և այլ ձկնատեսակներ։ փոքր ձուկմարինացված ամբողջությամբ աղիքային, խոշոր - կտրատել ֆիլեների մեջ և կտրատել մասերի: Սառը թթու դնելիս սովորաբար վերցնում են 100 գ աղ և 200 գ շաքարավազ 1 լիտր մարինադ պատրաստելու համար, որոնք լուծվում են փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ: Ստացված սառեցված աղաջրի մեջ լցնում են 500 գ 10% քացախ և սառեցված եռացրած ջուր՝ դրանով իսկ մարինադի ծավալը հասցնելով 1 լիտրի։ Այնուհետեւ մարինադին ավելացնում են 1 գ դափնու տերեւ, 1 գ սամիթ, 3 գ բուրավետ պղպեղ եւ 1,5 գ մանանեխի սերմ։ Սառը թթու պատրաստման եղանակով ձուկը դնում են ամանի մեջ, ցանում սոխով կտրատած կես օղակներով, լցնում մարինադով (1: 1 հարաբերակցությամբ) և դնում սառնարանը 3-5 օրով: միատեսակ թթու, ձուկը մի քանի անգամ մանրակրկիտ խառնվում է: Պատրաստի ձուկը հանում են մարինադից, կտրում 100-150 գ կշռող կտորների, տեղափոխում պատրաստված ապակե տարաների մեջ և նորից լցնում մարինադով, բացի այդ, կարելի է նաև մարինացնել նախապես տապակած վրա։ բուսական յուղձուկ. Տապակած ձուկը դրվում է պատրաստված ապակե տարաների մեջ, լցնում սառեցված մարինադով և պահում սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավել, անհրաժեշտ է պահել սառը մարինացված ձուկը, կիպ փակելով տարաները, սառնարանում՝ ջերմաստիճանը 2-10 աստիճան. Գ. Պահպանման առավելագույն ժամկետը 3-ից 6 ամիս է, տաք մարինացնելու ժամանակ մշակված ձուկը կտոր-կտոր են անում, ցողում մանր աղով և մոտ 30 րոպե պահում սառը վիճակում։ Մարինադը պատրաստելու համար, որի մեջ այնուհետև ձուկը եփվելու է, 2-3 կտրատած գազար, 3-4 գլուխ սոխ լցնել 1,5-2 լիտր եռման ջրի մեջ, իսկ 10 րոպե հետո՝ 1-2 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա, 20 հատ։ -30 հատ պղպեղ, 3-5 դափնու տերեւ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի: Ձուկը լցնում են տաք մարինադով՝ ամբողջությամբ ծածկելով կտորները և եփում թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Մարինացված ձուկը դնում են եռացրած ապակե տարաների մեջ, լցնում տաք մարինադով, ծածկում պլաստիկ կափարիչով և պահում ոչ ավելի, քան 2-3 օր սառնարանում։