Ինչպես հեռացնել ավելորդ աղը թթու կաղամբից. Ինչպե՞ս շտկել աղի ձկան և մսային ուտեստները, ապուրները, բրինձը և թթու կաղամբը: Իսկ ինչ վերաբերում է ձկներին

Հնարավո՞ր է շտկել իրավիճակը, երբ թթու կաղամբը չափազանց աղ է, ինչ անել նման նախուտեստի հետ կամ պարզապես դեն նետել այն, և նաև ինչու դա կարող է տեղի ունենալ: Այս ամենի մասին կարդացեք ստորև։

Թթու կաղամբի օգուտները

Ձեզ հետ երբևէ պատահե՞լ է, որ ոչ միայն տեսողության կամ հոտի, այլ միայն թթու կաղամբի մասին մտածելիս ձեր բերանը բառացիորեն թք է գալիս: Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է նրանով, որ օրգանիզմում բացակայում են այս ապրանքի մեջ պարունակվող նյութերը: Շատ օգտակար է թթու կաղամբով եփած կաղամբը։

Պետք է սկսել վիտամին C-ից: Այս առումով թթու կաղամբն ուղղակի հավասարը չունի, հատկապես հաշվի առնելով, որ դրա օգտագործման գագաթնակետը ընկնում է հենց մրսածության և սեզոնային վարակների շրջանում: Վիտամիններ, որոնք աշխատում են միասին խմբեր B, A, E-ն և K-ն դրական ազդեցություն են ունենում ամբողջ մարմնի վրա, բայց հիմնականում ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա:

Ապացուցված է, որ սննդի մեջ անուշահոտ նախուտեստների կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի վերքերի և խոցերի ապաքինմանը։

Յոդի պատճառով հենց թթու կաղամբն է, որը խորհուրդ է տրվում դարձնել հղիների սննդակարգի պարտադիր բաղադրիչ, իսկ կաթնաթթվային բակտերիաների ահռելի քանակի շնորհիվ, որոնց պատճառով այն իրականում թթու է դառնում, բարելավվում է աղիքային միկրոֆլորան։ , պայքար է տարվում դիսբակտերիոզի դեմ։

Թթու կաղամբոչ միայն համեղ, այլեւ շատ օգտակար։

Դիտարկվում է նաև քաղցկեղի բջիջների զարգացումը կանխելու առավել ապացուցված միջոցներից մեկը.

Ինչու է տեղի ունենում գերակատարում

Տնային տնտեսուհիներից ոմանք աղում են կաղամբը, խստորեն հետևելով բաղադրատոմսին, ինչ-որ մեկը գործում է «աչքով»: Բայց երկու դեպքում էլ վատ բաներ են լինում։ Oversalting- ը առավել հաճախ ձեռք է բերվում հետևյալ իրավիճակներում.

• սխալ կամ չստուգված դեղատոմս;
• բաղադրատոմսը ցույց է տալիս կոպիտ աղի քանակը, և օգտագործվում է նուրբ.
• աղի ժամանակի գերազանցում;
• կաղամբը այնքան օդ չի ստացել խմորման համար և չի խմորվել, այլ պարզապես դարձել է աղի:

Շատ բան կախված է փորձից, բայց ամեն դեպքում, ոչ ոք ապահովագրված չէ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչ անել, եթե աղի ժամանակ կաղամբը աղի։

Ինչպես խնայել կաղամբը

Այս իրավիճակը բավականին տարածված է, ուստի կան բազմաթիվ տարբերակներ:

Դիտարկենք հիմնականները.

Եթե ​​չհաջողվեց ազատվել ավելորդ աղից, մի հուսահատվեք։

Նման կաղամբը կարող եք օգտագործել կաղամբով ապուր, բորշ, վինեգրետ և այլն պատրաստելու համար: Կարող եք նաև մատուցել որպես անկախ խորտիկ, պարզապես առատորեն համեմել բուսական յուղով և ավելացնել ավելի շատ սոխ:

Եթե ​​ունեք աղած թթու կաղամբ, փորձեք դրանով շոգեխաշել։

Զարմանալիորեն, այս բաղադրատոմսի համար խոհարարները հատուկ աղում են այն։

Միսը (ցանկալի է խոզի միսը) կտրատում են խոշոր խորանարդի մեջ, տապակում ուժեղ կրակի վրա, քսում կաթսայի մեջ։

Սոխն ու գազարը տապակվում են փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Կաղամբը քամել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։

Կաթսայի մեջ մի քիչ ավելացրեք տոմատի մածուկ, մի քիչ ջուր, համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր։ Եփել մոտ 30 րոպե։ Կաղամբից ստացված աղը հավասարաչափ կբաշխվի և պատրաստի ուտեստի մեջ այն, ընդհակառակը, կդառնա ընդգծված: Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա։

Իսկ չափից շատ աղելուց խուսափելու համար ուշադրություն դարձրեք կաղամբը աղելու հետևյալ առաջարկություններին.

• ընտրել կաղամբի ուշ սորտեր;
• պտղի քաշը պետք է լինի 0,8-ից մինչև 2 կգ;
• մի օգտագործեք կաղամբը քայքայման նշաններով.
• նախքան լծի տակ դնելը, թակած բանջարեղենը պետք է աղալ, մինչև հյութը հայտնվի.
• որպեսզի խմորման ժամանակ առաջացած գազերը դուրս գան, կարող եք երկար տրիկոտաժե ասեղով ծակել կաղամբը։

Անհույս իրավիճակներ չկան, այնպես որ մի հուսահատվեք, եթե թթու կաղամբը չափից շատ եք աղել։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ անել: Ուրախ խոհարարություն: Եվ վերջապես մենք ձեզ առաջարկում ենք համեղ թթու կաղամբի ապացուցված վիդեո բաղադրատոմս։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Ո՞վ չի սիրում համեղ սնունդ: Նման մարդիկ չկան։ Տնային տնտեսուհիները, եփելով վառարանի մոտ, ջանք ու հմտություն են ցուցաբերում նրբաճաշակ ճաշ պատրաստելու համար։

Բայց ինչ հիասթափություն է, եթե ճաշատեսակը չի ստացվում: Աշխարհը կորցնում է իր գույները, դառնում է սև ու սպիտակ, տրամադրությունն ամբողջությամբ անհետանում է։

Այսքան մի անհանգստացեք՝ անելանելի իրավիճակներ չկան։ Չհաջողված կերակուրը վերականգնելու անհամար եղանակներ կան:

Վաղուց կա ասացվածք՝ «Անաղ սեղանին, իսկ գլխին՝ գերաղ»: Բայց որքանո՞վ է դա կարևոր և ինչպե՞ս խնայել չափազանց աղած ուտեստը:

Ի՞նչ անել, եթե ապուրը կամ արգանակը չափից շատ եք աղել:

Ի՞նչ անել, եթե տանտիրուհին չափից շատ աղի ապուրը կամ արգանակը: Մի տխրիր, դա կարող է պատահել ցանկացածի հետ՝ անկախ հմտության աստիճանից կամ տարիքային կատեգորիայից։

Նախ պետք է հանգստանալ, այնուհետև գնահատել ողբերգության մասշտաբը.

1. Առաջին ուտեստը մի քիչ աղի է, կարելի է ուտել, բայց համն արդեն փչացել է։
2. Զգալիորեն չափազանց աղած, աղի համը շուրթերին, եփելն անուտելի է։
3. Oversalting-ը 100% է, կարծես մի տուփ աղ ամբողջությամբ լցված է այս ապուրի մեջ:

Գերաղացման աստիճանը գնահատելուց հետո պետք է սկսել վերակենդանացումը:
Առաջին դեպքում ոչ մի սարսափելի բան տեղի չի ունեցել, հեշտ է կերակրատեսակին նորմալ համը վերադարձնել։

Հայտնի են մի քանի մեթոդներ.

• Հետ քաշվեցմի փոքր ավելցուկ աղ՝ վերջնական անջատումից հետո ավելացնելով որոշակի քանակությամբ կանաչի՝ մաղադանոս, սամիթ, նեխուր։ Նախընտրելի է օգտագործել կիլանտրոն, այն բոլոր խոտաբույսերից լավ չեզոքացնում է ավելորդ աղը, ներծծում է այն և ապուրին տալիս է աստվածային բուրմունք և համ։
• Ավելացնելթթվասեր, եթե ապուրը համակցված է դրա հետ. յուղալի համնոսրացնել աղի զգացումը.
• Եթեդուք պատրաստում եք սոուսային ապուրներ՝ բորշ, թթու վարունգ, թթու վարունգ, սուսի մեջ լցնել ավելի շատ թթու (կիտրոնի հյութ, տոմատի մածուկ և այլն), ինչպես թթվասերի դեպքում, թթուն չեզոքացնում է չափից ավելի աղը:
• Ավելացնելմի քիչ շաքարավազ - այն դարձնում է ուտեստը ավելի վառ և նուրբ՝ հեռացնելով չափից շատ աղի զգացումը:

Ավելի ծանր դեպքի դեպքում կան փրկարարական հետևյալ մեթոդները.

• Եթե ​​ապուրըոչ շատ թանձր, կարող եք ավելացնել որոշ բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն և այլն։ Դրանք կկլանում են ավելորդ աղը։
• ԵրբԱյս մեթոդի անհնարինության պատճառով ապուրի հաստության պատճառով բաղադրիչները տեղադրվում են շղարշե տոպրակի մեջ և եփում ապուրի կաթսայի մեջ, այնուհետև հանում և դեն նետում:

  Սրանից ապուրը միայն կշահի՝ այն ավելի կհարստանա, աղը կմտնի դեն նետված ապրանքների մեջ։

• Կարող էդա արեք բրնձով: Այն կարողանում է կլանել զգալի քանակությամբ աղ։
• Վերը նշվածըմեթոդները հարմար չեն տնական արիշտաների համար:

  Այս ուտեստը փրկելու համար արգանակը ֆիլտրում են, մեջը եփում բրինձ, նորից ֆիլտրում ու լցնում լապշայի մեջ։ Արդյունքը նույնն է լինելու.

• Ցանկալի ազդեցությունկբերի հում ձու. Այն թաթախում են ապուրի մեջ քամիչով կամ շղարշով տոպրակի մեջ, որպեսզի սպիտակուցը չմտնի պատրաստի ուտեստի մեջ:
• Մի կտոր կօգնիհնացած սև հաց. Նույն կերպ թաթախում են աղած ապուրի մեջ։ Ամբողջական փափկելուց հետո հացը հանվում է։

Ի՞նչ անել, եթե պատահաբար աղի մի ամբողջ փաթեթ եք լցրել ապուրի կամ արգանակի մեջ: Այս իրավիճակում խորհուրդ է տրվում վերը նշված բոլոր մեթոդները: Ճիշտ է, նրանք լիովին չեն փրկի փչացած ուտեստը։

Այն վերակենդանացնելու համար հարկավոր է արգանակի մեծ մասը փոխարինել եռացող ջրով։ Ընտրված հեղուկը չպետք է անմիջապես լցվի: Դա օգտակար կլինի ուրիշ բան պատրաստելու համար։ Ապուրը պահպանված է:

Հետագայում նման խայտառակությունը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում չմոռանալ հետևյալ խորհուրդները.

• Մինչ արգանակը եփվում է, աղ մի՛ ավելացրեք։
• Բանջարեղենն ու հացահատիկն ավելացնելուց հետո աղի կեսը լցնել։
• Համեմունքներ ավելացնելիս հաշվի առեք դրանց պարունակած աղը։
• Խոհարարության վերջում ավելացնել մնացած աղը։
• Թթու կամ աղի ինչ-որ բան ուտելուց հետո մի համտեսեք աղի առաջին ճաշատեսակը:

Ինչպե՞ս շտկել աղած հնդկաձավարը, բրինձը և այլ հացահատիկային ուտեստները:

Ի՞նչ անել, եթե կողմնակի ճաշատեսակը չափազանց աղ եք արել:

Սխալը շտկելու վերաբերյալ խորհուրդների հսկայական քանակ կա.

Ինչ անել, եթե աղած մսով և ձկան ուտեստներով:

Հաշվի առեք հնարավոր գործողությունները մսի կամ ձկան ուտեստը աղելիս.

1. Գոյություն ունիմսային ուտեստների լայն տեսականի։ Նրանք եփում են մեծ չափաբաժիններով կամ փոքր կտորներով, օրինակ՝ տապակած, տավարի ստրոգանոֆ։
2. Ինչ-որ մեկը նախընտրում էաղացած արտադրանք. Բայց ցանկացած տարբերակի դեպքում մի հուսահատվեք չափազանց աղի պատճառով:
3. Եթե ​​միսըեփած մեծ կտորներ, անշաղ սոուսի ավելացումը կշտկի իրավիճակը, խորհուրդ տվեք թթվասեր կամ լոլիկ։

   Դրանք լցնում են եփած ուտեստի վրա և թողնում են եռալ։ Հեղուկը դուրս է հանում աղը և միսը դարձնում հյութալի և նուրբ:

4. Երբմանր կտորներով նույնպես կփրկի սոուսը։ Բայց եթե ճաշատեսակն արդեն չափից ավելի աղ է, ապա այն պատրաստում են առանց աղի առանձին և լցնում մսի մեջ։

   Օգտակար կլինի որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվող կարտոֆիլի պյուրեով աղած։ Կարտոֆիլի և մսի համադրությունը կհարթեցնի ամեն ինչ։

5. Եթե ​​աղացած միս եք աղում,դա կարևոր է նկատել սկզբնական փուլում։ Ավելացնել բրինձ և չափից ավելի աղած կոլոլակները հիանալի կոլոլակներ են պատրաստում, հատկապես, երբ շոգեխաշած են թույլ աղած սոուսով:

   Նախընտրում ենք թողնել կոտլետներ՝ ավելացնել հացի փշուր, քերած կարտոֆիլ, ձվի սպիտակուց։

   Կարելի է ավելացնել բանջարեղեն, սունկ, չաղ խոզի ճարպ: Դրանք կներծծեն ավելորդ աղը, իսկ կոտլետները կդարձնեն ավելի համեղ ու առողջարար։

6. Նշում!Աղացած մսի մեջ թթվասեր ավելացնելիս կոտլետներն ավելի շքեղ ու հյութալի կդառնան։
7. Եթե ​​oversaltingերևում է պատրաստի արտադրանքում. կոտլետները ծալվում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և մի քանի րոպե շոգեխաշում:
8. Երբ չափից ավելի աղիդոնդողը չպետք է տխրի: Քանի դեռ շոգ է, անհնար է որոշել աղիության աստիճանը։

   Ճաշատեսակը պետք է սառչի, միսը մասամբ կկլանի աղը։ Եթե ​​դոնդողը շատ աղի է, ապա արգանակի վերականգնման մեթոդները կօգնեն։

Իսկ ի՞նչ կասեք ձկների մասին։

1. Եթեծովատառեխը աղելիս աղով կիսանդրին կար, մի նեղվեք։ Դա հեշտությամբ շտկվում է՝ ձուկը կաթի մեջ թրջելով մոտ քառորդ ժամ։
2. տապակածխնայում է կիտրոնի հյութը. Այն ավելացնում են ձկան մեջ՝ թույլ շաղ տալով շաքարով։
3. Եթե ​​խիստչափազանցված, բանջարեղենը կգա օգնության: Տապակում են բուսայուղի մեջ և շերտավորում ձկան հետ։

   Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, չոր սպիտակ գինիով; համեմունքներ - ըստ ճաշակի: Այսպես պատրաստված ձուկը շատ համեղ կլինի, հատկապես, եթե թույլ տաք, որ այն մի որոշ ժամանակ եփվի։

4. Շատ համեղ,եթե ճարպային սորտերի աղած ձուկը (սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն և այլն) հավելյալ համեմում են կիտրոնի կտորներով՝ դնելով այն վերևում կամ որովայնում։
5. Երբ սոուսը չափից ավելի աղ ենք անում,այն նորից պետք է պատրաստվի՝ առանց աղ ավելացնելու։ Ձուկը շերտերով տեղափոխել և թխել ջեռոցում։
6. Եթե ​​չափազանց աղիկարմիր խավիար - խնդիր չկա: Սա ուղղվում է ջրով, շղարշով, թեյի թունդ տերևներով և մաղով։

   Խավիարը տեղադրվում է մեծ ամանի մեջ և լցնում եռացրած ջրով։ սենյակային ջերմաստիճան½ համամասնությամբ: Դրանից հետո թողեք մնա մոտ կես ժամ, զտեք շղարշով կամ նուրբ մաղով։ Ջուրը կվերցնի աղը։

   Դրանից հետո ավելացվում է բուսական յուղառանց հոտի. Գլխավորն այն է, որ խավիարի մեջ ջուր չմնա։ Եթե ​​գերաղացումն ուղեկցվում է տհաճ հոտով, ապա պրոցեդուրան իրականացվում է ջուրը թեյի տերեւներով փոխարինելու միջոցով։

Ինչպե՞ս խնայել աղած թթու կաղամբը աղելու ժամանակ։

Եթե ​​տանտիրուհին որոշել է թթու կաղամբը ձմռանը աչքով, առանց դեղատոմսի եփել և աղել, ապա դա նշանակություն չունի։

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ շտկել ամեն ինչ.

1. Սա ավելի լավն է,եթե նախնական փուլում հայտնաբերվում է չափից ավելի աղեր: Բանջարեղենի ծավալը անմիջապես ավելացվում է, եւ իրավիճակը փրկվում է։
2. Եթե ​​իմացարաղի ավելցուկի մասին, երբ կաղամբն արդեն հյութ է թողել, հեղուկի մի մասը քամվում է և փոխարինվում մաքուր ջրով։
3. Լավհում ձուն օգնում է. Այն զգուշորեն տեղադրվում է պատրաստված շղարշով տոպրակի մեջ և տասը-տասնհինգ րոպեով իջեցվում է կաղամբի մեջ:

   Ձուն կներծծի աղն ու կփրկի ճաշակի որակներըճաշատեսակներ.

4. Հայտնաբերվելուց հետոաղը դնելուց առաջ կաղամբը սեղանին ուղղակիորեն մատուցելը, իրավիճակը նույնպես կարող է փրկվել:

   Եթե ​​աղը շատ չէ, աղցանին ավելացնում են սոխ, անկաղ բանջարեղեն (ըստ ցանկության), թույլատրվում է մի փոքր ավելցուկ արևածաղկի ձեթ կամ կիտրոնի հյութ։ Սա աղցանին կծու և նուրբ համ կտա:

   Եթե ​​շատ աղ ավելացնեն, կաղամբը հիանալի միջուկ է դարձնում կարկանդակների և կարկանդակների, շոգեխաշած և տապակած կաղամբ, վինեգրետներ և այլ համեղ ուտելիքներ, այնպես որ մի շտապեք դեն նետել աղած մթերքը։

Դուք կարող եք ելք գտնել ցանկացած իրավիճակից։ Օգտագործելով այս խորհուրդները՝ հեշտությամբ կարող եք ուղղել թույլ տված սխալներն ու գոհացնել ձեր հարազատներին։ համեղ ուտեստներ. Բարի ախորժակեփել հաճույքով!

Թթու պատրաստելը բանջարեղենի մշակման ամենաօգտակար մեթոդներից է։ Թթու կաղամբը շատ ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում, քան թթու կաղամբը: Սովորելով ինքներդ պատրաստել այս նախուտեստը, կարող եք երաշխավորել ոչ միայն լավագույն որակը, այլև գերազանց համը: Իսկ ճաշատեսակի արժեքը ցածր է, ինչն էլ ավելի գրավիչ է դարձնում այն։

Բայց հաճախ պատրաստման ընթացքում որոշակի դժվարություններ են առաջանում. Հետևաբար, այսօր մենք կխոսենք այնպիսի սովորական դեպքի մասին, ինչպիսին է չափից ավելի աղը: Մեր հոդվածը կօգնի ձեզ գտնել այն հարցի պատասխանը, թե ինչ անել, եթե թթու կաղամբը չափից շատ եք աղել։ Հնարավո՞ր է պահպանել արտադրանքը: Հաշվի առեք բոլոր նրբությունները հերթականությամբ:

Եթե ​​անմիջապես հայտնաբերվում է չափից ավելի աղի ավելացում

Որքան շուտ հայտնաբերվի խնդիրը, այնքան ավելի հեշտ է այն լուծել: Նախքան խմորման գործընթացը սկսելը, համտեսեք բանջարեղենը: Եթե ​​աղը շատ է, ապա այս փուլում ամենահեշտն է շտկել խնդիրը։ Դուք ստիպված չեք լինի ավելի ուշ ձեր ուղեղը հավաքել, թե ինչպես խնայել աղած թթու կաղամբը, եթե անմիջապես բանջարեղեն ավելացնեք լոգարանում: Պարզապես կտրատեք թարմ գազարն ու կաղամբը, լվացեք ձեռքերով և մանրակրկիտ խառնեք աղած մասի հետ։

Հեշտ ճանապարհը ջուր ավելացնելն է

Դուք պետք է վերահսկեք իրավիճակը ողջ գործընթացի ընթացքում: Նմուշ կարելի է վերցնել նաև խմորման ժամանակ։

Ի՞նչ անել, եթե թթու կաղամբ եք աղել, բայց գտել եք միայն այն ժամանակ, երբ գործընթացը եռում է: Պետք չէ անհանգստանալ. թանկարժեք ժամանակը դեռ ամբողջությամբ չի կորել, ամեն ինչ կարելի է ուղղել։

Խտացրեք հյութի մի մասը, որը թողարկվում է խմորման ընթացքում և փոխարինեք մաքուր, սառը ջրով (ոչ եռացրած, բայց ցանկալի է զտված): Աղի կոնցենտրացիան կնվազի։

Ձվի արտասովոր մեթոդ

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն մի փոքրիկ հնարք, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստների համար, որոնցում, չգիտես ինչու, մի փոքր ավելի շատ աղ կար, քան պետք է:

Եթե ​​ձեզ տարակուսում է այն հարցը, թե «ինչ անել, եթե թթու կաղամբը շատ եք աղել», այս մեթոդը նույնպես կօգնի ձեզ։ Հում ձուն ամանի մեջ զգուշորեն ճեղքեք՝ զգույշ լինելով, որ դեղնուցը չկոտրվի։ Լցնել այն թափանցելի պարկի մեջ և քառորդ ժամով թաթախել կաղամբով տարայի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ թեյի տոպրակ, շղարշ կամ բամբակյա տոպրակ:

Բայց այստեղ հարկ է նշել, որ այս մեթոդը, թեև հուսալի է, համարվում է բավականին ռիսկային։ Հում ձուն պարունակում է նաև միկրոֆլորա, որը կարող է ազդել խմորման համար անհրաժեշտ միջավայրի վրա։

Ինչպես հարթեցնել թեթևակի աղած կաղամբի համը

Դե, եթե խնդիրը բացահայտվեր միայն համտեսի ժամանակ պատրաստի արտադրանք? Ինչպե՞ս այս դեպքում շտկել աղած թթու կաղամբի համը։ Իսկապե՞ս պե՞տք է դեն նետել այդքան դժվարությամբ պատրաստված հյուրասիրությունը։

Նախ, գնահատեք աղիության աստիճանը: Եթե ​​կաղամբը ձեր ուզածից շատ աղի չէ, մատուցելիս վրան լցրեք բուրավետ կաղամբով։ արեւածաղկի ձեթև ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սա մի փոքր կբարելավի իրերը: Դուք կարող եք օգտագործել ակտիվ համով այլ ապրանքներ՝ կոճապղպեղ, լոռամիրգ, սխտոր:

Գերազանց արդյունք են տալիս թթու սորտերի խրթխրթան խնձորները։ Նրանք ոչ միայն քողարկում են համը, այլեւ մասամբ չեզոքացնում են այն։ Հաճախ թեթեւակի աղած թթու կաղամբը բավականին հարմար է վինեգրետ պատրաստելու համար։ Ուտեստը աղացնելը, իհարկե, պարտադիր չէ։

Խոհարարության մեջ աղած կաղամբի օգտագործումը

Եթե ​​աղի ավելցուկը ձեզ համար չափազանց մեծ է թվում, որպեսզի այն պարզապես խեղդեք անուշաբույր հավելումներով, ապա պետք չէ սեղանին հում կաղամբ մատուցել: Նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչ անել, եթե թթու կաղամբը չափից շատ աղի, կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալը՝ մտածեք կաղամբով ապուր, բիգոս, շոգեխաշել, կարկանդակների համար լցոն պատրաստելու մասին։

Եթե ​​ճաշատեսակին ավելացնեք զգալի քանակությամբ այլ բաղադրիչներ, ապա աղիությունը կնվազի։ Օրինակ՝ կարկանդակներ պատրաստելու համար կարելի է խառնել տապակած թթու կաղամբը կարտոֆիլի պյուրե, սունկ, եփած ձու, տապակած սոխ։

Ինչպե՞ս խուսափել աղի ավելցուկից:

Հնարավո՞ր է թթու կաղամբը չափից շատ աղել: Այստեղ ճարպը, օրինակ, միշտ կլանում է ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է։ Բայց բանջարեղենի դեպքում այս հնարքը չի աշխատում։ Եթե ​​աղը չհաշվես, կաղամբը աղած դուրս կգա։

Նախապես պաշտպանեք ձեզ անախորժություններից։ Մի մոռացեք ստուգել տարբեր փուլերբանջարեղենը կտրատելուց, աղելուց և մանրացնելուց անմիջապես հետո; խմորման ժամանակ; նախքան ծածկելը; մատուցելուց առաջ։ Փորձեք հետեւել բաղադրատոմսին, օգտագործեք չափիչ պարագաներ։

Այնուհետև ամենաանպատեհ պահին, երբ ձեզ հարկավոր է սեղան գցել և հյուրերին հանդիպել, ստիպված չեք լինի խնայել համեղ խորտիկը։

Մի անհանգստացեք, դա պատահում է բոլորի հետ: Ցանկացած մարդ, ով իր կյանքի ինչ-որ պահի կանոնավոր կերպով բարձրանում է վառարանի մոտ, զգում է այս տհաճ սառնությունը իր մեջքին՝ թարմ պատրաստված ուտեստը ճաշակելուց հետո. դե, վերջ, շատ աղ: Ժողովրդական իմաստությունը «եթե չափից շատ աղեցիր, ուրեմն սիրահարվեցիր» խրախուսում է, բայց միայն մասամբ. Բարեբախտաբար, դուք կարող եք պահպանել այն. աղի ապուրը կամ միսը նախադասություն չէ (եթե, իհարկե, դուք պատահաբար կես տուփ աղ չեք խփել դրա մեջ): Ահա 5 լուծում, որոնք կօգնեն շտկել աղած մթերքը։

Օսլա

Սկսենք այն մեթոդից, որի մասին հավանաբար բոլորը գիտեն։ Եթե ​​դուք աղել եք ապուր կամ որևէ այլ քաղցր ուտեստ՝ հասարակ շոգեխաշածից մինչև բանջարեղեն սոուսով, պարզապես ավելացրեք կեղևից մաքրած և մի քանի մասի կտրատած կարտոֆիլը: Եփելու ընթացքում կարտոֆիլը կներծծի աղի մի մասը, այնուհետև այն կարելի է հեռացնել։ Ոչ վատ, քան կարտոֆիլը, այլ ապրանքներ, որոնք պարունակում են օսլա, մակարոնեղեն, բրինձ, հացահատիկ և այլն, և դրանք կարելի է դնել շղարշի հանպատրաստից տոպրակի մեջ, որպեսզի դրանք հեշտությամբ դուրս հանվեն (և, օրինակ, օգտագործել զարդարանք): Այնուամենայնիվ, չպետք է լիովին ապավինեք այս մեթոդին. եթե ապուրը շատ եք աղել, ապա կարտոֆիլը կարող է չօգնել:

Թթու

Դուք կարող եք շտկել չափից ավելի աղած մթերքը՝ մի փոքր թթու ավելացնելով, անկախ նրանից կիտրոնի հյութկամ այլ թթվային մթերքներ: Այն, իհարկե, չի անհետանա, բայց թթուն կօգնի քողարկել այն՝ ավելացնելով ձեր ճաշատեսակի համի ևս մեկ հարթություն: Ամենաակնառու օրինակը չափազանց աղած ձուկն է, որը կարելի է ազնվացնել՝ վրան մի քիչ կիտրոն քամելով։ Իհարկե, աղի դեպքում կամ ապխտած ձուկայս գաղափարը դրված է մակերեսի վրա, բայց ոչ պակաս հաջողությամբ կիտրոնի հյութը կհաղթահարի տապակած կամ թխած ձկան աղը: Բացի ձկներից, թթվի օգնությամբ կարելի է խնայել թխած կամ բանջարեղենային շոգեխաշելև որոշ մսային ուտեստներ:

Ճարպ

Բայց ոչ մեկը: Չափազանց աղած սննդի խնդիրը կարելի է շտկել այնպիսի բանով, որը կրեմի համ է պարունակում, ասենք՝ սերուցք, թթվասեր (որը լավ է համընկնում աղի հետ նաև վերը նշված պատճառով), կաթնաշոռԿամ գուցե ավոկադո: Այս բաղադրիչը ոչ միայն արգելափակում է աղի ընկալումը, այլեւ կարող է ուտեստն ավելի հետաքրքիր ու համեղ դարձնել։ Օրինակ, խիտ մածուկոչ միայն ուղղել oversalted տոմատի մածուկ, այլև ավելի հագեցած դարձնել նրա համը և կրեմ սոուսհավի կամ մսի համար, անշուշտ, բոլորը կգնահատեն այն:

Ջուր

Աղի ամենաակնառու պայքարը՝ ջուրը կարող է մեզ օգնել երկու ճանապարհով. Նախ՝ աղի մթերքները կարելի է թրջել ջրի մեջ՝ լինի դա չորացրած միս, թթու կաղամբ, խաշած հավկամ խաշած բանջարեղեն. Երկրորդ՝ ապուրին կարելի է ջուր ավելացնել, որն այնքան աղի է ստացվել, որ նույնիսկ կարտոֆիլը չի ​​կարող խնայել։ Այնուամենայնիվ, արժե դիմել ջրի օգնությանը միայն ծայրահեղ դեպքերում, եթե այլ մեթոդներ չեն արդարացրել իրենց.

Առողջ դատողություն

Իմ սիրելի բաղադրիչը բոլոր բաղադրատոմսերում. օգտագործեք ձեր ողջամտությունը, և արդյունքները ձեզ կզարմացնեն: Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է կանխել չափից ավելի աղը կամ շտկել արդեն չափից շատ աղած սնունդը, որոնք միտքն ասում է.

Կարգավորեք բաղադրատոմսը. Որոշ մթերքներ, ինչպիսիք են պանիրը, բեկոնը և այլն, արդեն բավականաչափ աղ են պարունակում, ուստի, եթե դրանք ներառող ուտեստ եք պատրաստում, կրկնապատկեք ձեր զգոնությունը: Ձեզ կարող է սովորականից ավելի քիչ աղի կարիք ունենալ, կամ ընդհանրապես չպահանջել:

Մի օգտագործեք յոդացված աղ. Իրականում, յոդացված աղը առողջարար է և ամեն ինչ, բայց եթե նկատում եք, որ սկսել եք ճաշակել ձեր ճաշատեսակների աղը, կարող է լինել, որ դուք անցել եք յոդացված աղի. երբեմն մենք աղի համը շփոթում ենք յոդի համի հետ:

Եփել երկու անգամ ավելի շատ. Միակ միջոցը, որը երաշխավորված է չափից շատ աղած կերակուրը շտկելու համար, հավասար քանակությամբ ավելի շատ եփելն է, բայց ոչ աղը, այնուհետև խառնել այն չափից ավելի աղած չափաբաժնի մեջ: Ավաղ, այս անփորձանք մեթոդը ոչ բոլորին է հարմար և ոչ միշտ։

Եվ ամենակարևորը - աղ կերակուր պատրաստելիս, և ոչ ափսեի մեջ և անընդհատ փորձեք՝ այս դեպքում աղն ավելի քիչ կվերանա, համն էլ պատրաստի կերակուրավելի ինտենսիվ կլինի: Աղն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին, բայց ինչպես ամեն ինչ, այն լավ է չափի մեջ։ Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն գերաղած սննդի դեմ պայքարում։

Ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելը հեշտ գործ չէ։ Դա պահանջում է ոչ միայն ցանկություն, այլեւ հմտություն։ Այնուամենայնիվ, սխալվում են բոլորը, և պետք է միշտ պատրաստ լինել ամենադժվար իրավիճակից ելք գտնելու համար։ Օրինակ, ի՞նչ անել, եթե թթու կաղամբը չափից շատ աղել եք: Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով:

Պարզ լուծում

Մարդիկ անընդհատ իրեր են սարքում: Դա նրանց բնույթի մեջ է։ Ձմռանը, երբ բանջարեղենի սեզոնն անցնում է, տունը պահպանելու ժամանակն է։ Հին ժամանակներից տանտիրուհու յուրաքանչյուր տանը խմորում էին թթու կաղամբը։ Նրան ոչ միայն օգտակար սնունդ էին համարում, այլեւ ամենաշատը լավագույն խորտիկը. Նրանք ինչ-ինչ պատճառներով փորձել են դա անել ընտանեկան բաղադրատոմսստացված մայրերից և տատիկներից: Բայց այս տեսակի աշխատանքը երբեք առանց անակնկալների չի լինում։ Պատահում է, որ բոլոր բաղադրիչները ներս են մտնում ճիշտ գումարը, իսկ ապրանքի համն ամենևին էլ այն չէ, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Օրինակ՝ ի՞նչ անել և ի՞նչ անել, եթե թթու կաղամբը շատ եք աղել։ Սա, իհարկե, տհաճ է, բայց բավականին շտկելի։ Կան բազմաթիվ տարբեր ճանապարհներօգնել շտկել իրավիճակը: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե երբ է հայտնաբերվել խնդիրը: Ինչ անել, հասկանալու ամենահեշտ ձևն այն է, որ թթու կաղամբը չափից շատ աղել եք և անմիջապես նկատել այն, նույնիսկ բաղադրիչները խառնելու ժամանակ։ Այստեղ դուք պարզապես կարող եք ավելացնել բանջարեղենի քանակը, և ամեն ինչ կվերադառնա նորմալ:

Գլխավորը չծուլանալն ու ամեն ինչ լավ խառնելն է։ Իմանալով նման գաղտնիք՝ ուրիշ ոչ ոք ստիպված չի լինի հարցնել, թե ինչ անել, եթե թթու կաղամբը չափից շատ եք աղել։ Գաղտնիքը պարզ է, բայց շատ արդյունավետ։ Այո, և ձմռան համար ավելի շատ պաշարներ կլինեն:

ջրափրկարարական

Երբեմն տնային տնտեսուհիներն այնքան վստահ են իրենց բաղադրատոմսում, որ նույնիսկ չեն փորձում փորձել կիսաֆաբրիկատը: Ինչ պետք է անեն, եթե թթու կաղամբը շատ աղի է, և դա նկատելի է դարձել միայն այն պահին, երբ Բանջարեղենի խառնուրդթող հյութ.

Այս դեպքում նույնպես խուճապի մի մատնվեք։ Նախ պետք է աղաջուրը փորձել, քանի որ հենց դրա մեջ է կուտակվում աղի հիմնական քանակությունը։ Դրանից հետո կարող եք ցամաքեցնել հեղուկի մի մասը և դրա քանակը համալրել մաքուր սառը ջրով։ Խոնավությունը կխառնվի, և լուծույթի կոնցենտրացիան ավելի ցածր կլինի։ Կաղամբի համար դուք ստանում եք հենց այն միջավայրը, որը ձեզ անհրաժեշտ է: Այս մեթոդի համար պետք է հաշվի առնել հիմնական կանոնը՝ երբեք չքամել ամբողջ աղաջրը: Հակառակ դեպքում խմորման համար կմնա միայն ջուրը։ Վերջնական արտադրանքը կլինի շատ մեղմ և ամենևին էլ ոչ համեղ: Հետևաբար, պետք է խստորեն հիշել. եթե խմորման առաջին փուլում թթու կաղամբը գերաղ է, ապա պարզապես անհրաժեշտ է նվազեցնել նախնական աղի կոնցենտրացիան և շարունակել գործընթացը:

Խոհարարության գաղտնիքները

Խմորման ժամանակ գերաղացումը բավական հաճախ է լինում։ Դա այնքան էլ կախված չէ տանտիրուհու հմտությունից, որքան հենց բանջարեղենի որակից։ Եթե ​​դժբախտությունը տեղի է ունեցել սկզբնական փուլում, ապա հեշտ է հաղթահարել դրա հետ։ Իսկ եթե դուք չափից շատ աղի թթու կաղամբը, բայց նկատեք այն, երբ արդեն ուշ էր օգտագործել բոլոր նախորդ տարբերակները: Հնարավոր չէ՞ նրան փրկել:

Պարզվում է՝ ելք կա։ Ճիշտ է, նա այնքան էլ ծանոթ չէ։ Ամեն ինչ պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի ամբողջությամբ չփչացվի ապրանքը: Աշխատելու համար անհրաժեշտ է հում ձու. Այն պետք է զգուշորեն հանել պատյանից և տեղափոխել կիսով չափ ծալված տոպրակի կամ շղարշի մեջ։ Դրանից հետո «անակնկալը» պետք է դնել կաղամբով տարայի մեջ և թողնել այնտեղ տասը րոպե։ Այս ժամանակը միանգամայն բավարար կլինի, որպեսզի աղի զգալի մասը անցնի ձվի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ մի փոքր ծանոթ են այս մեթոդին: Ճիշտ է, այն օգտագործում են ապուրներ պատրաստելիս, իսկ բրնձի հատիկներն ընդունվում են որպես հիգրոսկոպիկ բաղադրիչ։

Հաղթանակ-հաղթանակ

Իսկ ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր բաց են թողել թանկարժեք ժամանակը: Ինչպե՞ս խնայել աղած թթու կաղամբը, եթե պարզ դարձավ միայն ձմռանը նկուղից հանելիս։ Բնական տեսքով այն պիտանի չէ սննդի համար։ Ինչպե՞ս լինել: Դուք պետք է դեն նետե՞ք ապրանքը: Ստացվում է, որ ամեն ինչ շտկելի է։ Ամենահեշտ տարբերակը կաղամբը հոսող ջրի տակ ողողելն է, իսկ հետո լավ քամել։ Ամբողջ աղը, իհարկե, չի լվացվի, իսկ մնացածը կարելի է հեշտությամբ խեղդել թարմ թակած սոխով և բուսական յուղով։ Հրաշալի աղցան կստացվի, որը կատարյալ է երիտասարդ տաք կարտոֆիլի համար։ Բացի այդ, աղած կաղամբը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ։ Նախ, այն պետք է մի փոքր շոգեխաշել։ Նման կաղամբով դուք նույնպես լավ վինեգրետ կստանաք։ Իսկ ավելորդ աղը հեշտությամբ կսպանի կարտոֆիլն ու կարագը։ Բայց ամենաշատը լավ տարբերակ- սա կաղամբի ապուր է:

Միայն ճաշ պատրաստելիս չի կարելի աղ ավելացնել կամ օգտագործել փոշիացված արգանակներ։