Աղի մասին հարցեր երեխաների համար. Հետաքրքիր փաստեր աղի մասին

Անհավանական փաստեր

1. Մինչև 20-րդ դարի սկիզբը Հաբիսինիայում (այժմ՝ Եթովպիա) հիմնական արժույթն էր աղի ֆունտը։

2. Բոլիվիայում գտնվող ապշեցուցիչ Salar de Uyuni (աշխարհի ամենամեծ չորացած աղի լիճը, 4000 քառակուսի մղոն), դառնում է հայելու նման, երբ ջրի բարակ շերտը ընկած է դրա մակերեսին: Այս ռեֆլեկտիվությունը այն դարձնում է շատ օգտակար գործիք տիեզերքից գիտական ​​սարքավորումների չափորոշման ժամանակ: Այս զարմանալի վայրն ապահովում է աշխարհի լիթիումի պաշարի կեսը:

3. Աղն այնքան կարևոր է մարդու օրգանիզմի համար, որ եթե շատ խմեք մեծ թվովջուրը, այն կլվանա աղը և կարող է առաջանալ մահացու հիպոնատրեմիա:

4. Չափից շատ աղի օգտագործումը կարող է մահացու մահացու լինել, պարզապես «կլանեք» 1 գրամ աղ մեկ կգ մարմնի քաշի համար: Հաճախ այս մեթոդը Չինաստանում ծառայում էր որպես ծիսական ինքնասպանություն, հատկապես ազնվականների շրջանում, քանի որ այն ժամանակներում աղը շատ թանկ հաճույք էր։

5. Լավ որակի ծովի աղը պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հանքանյութեր։ Լավագույնը ծովի աղպետք է լինի մի փոքր խոնավ:

6. Միջնադարում աղն այնքան թանկ էր, որ երբեմն այն անվանում էին «սպիտակ ոսկի»։ Միջնադարյան «մայթը»՝ աղի տրանսպորտային ուղիներից մեկը, դեռ գոյություն ունի Գերմանիայում, որտեղ այն միացնում է քաղաքները գերմանական Բալթիկ ծովի ափին։

7. Սև աղը Հնդկաստանում պատրաստում են՝ աղաջուրը հարադայի սերմերի հետ խառնելով։ Այնուհետև խառնուրդը թողնում են գոլորշիանալու, ինչի արդյունքում առաջանում են աղի սև կտորներ: Հետագայում որոշ մանիպուլյացիաներ են արվում աղով, որի արդյունքում ստացվում է վարդագույն փոշի։

8. Գերանդում (Ֆրանսիա) աղը դեռ հավաքվում է նույն կերպ, ինչ անում էին հնագույն կելտերը, որոնք օգտագործում էին հյուսած զամբյուղներ, որոնց միջով թափանցում էր ծովի ջուրը։ Այս առումով աղը շատ բարձր է գնահատվում, հատկապես բարձրորակ է համարվում Fleur de Cel (աղի ծաղիկ) աղը։ Այս աղը սննդի վրա շաղ են տալիս ցուցադրությունից առաջ, այն երբեք չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։

9. Շատ տարածված թյուր կարծիք կա, որ հռոմեացի զինվորներին վճարում էին աղով (այստեղից էլ առաջացել է անգլերեն Salary - աշխատավարձ բառը), սակայն դա ճիշտ չէ, նրանք վճարվում էին սովորական փողերով։ Աղի կապը կարող էր առաջանալ այն բանից, որ զինվորները աղով ծածկում էին Հռոմ տանող ճանապարհները։ Հռոմեական զինվորները վարձու աշխատողներ էին, ոչ թե պետական ​​ծառայողներ։

10. Մինչ աստվածաշնչյան հուդայականության դադարելը, աղը խառնվում էր կենդանիների զոհաբերությունների հետ: Աղը նաև իմաստության և խոհեմության խորհրդանիշ է եղել։

11. Ավիացիոն վառելիքը մաքրելու համար դրա հետ աղ են խառնում, որպեսզի ազատվի այն լցնող ամբողջ ջրից։

12. Նատրիումի քլորիդը (աղը) առաջանում է մետաղական նատրիումի քլոր գազի հետ փոխազդեցությունից։ Սա իր տեսակի մեջ միակ ցեղատեսակն է, որը կանոնավոր կերպով ուտում են մարդիկ:

13. 1800-ականների սկզբին աղը 4 անգամ ավելի թանկ էր, քան տավարի միսը։

14. Արդյունահանվող ամբողջ աղի միայն 6 տոկոսն է օգտագործվում սննդի նպատակներով, ևս 17 տոկոսը հաճախ օգտագործվում է ձմռանը փողոցները և ճանապարհները սառցակալելու համար:

15. 17-րդ դարի վերջին աղը Կարիբյան ավազանից Հյուսիսային Ամերիկա տեղափոխվող հիմնական բեռներն էր։ Այն օգտագործվում էր թթու թթու պատրաստելու ամենաէժան տեսակները, որոնք կերակրում էին ստրուկներին շաքարավազի պլանտացիաներում:

Զգույշ աղ! Հայտնի ամերիկացի բնագետ Փոլ Բրեգը կարծում էր, որ մարդու օրգանիզմը բացարձակապես կարիք չունի կերակրի աղի, և այն անվանեց թույն։ Նման տեսակետների մոլորությունն այժմ համարվում է լիովին ապացուցված: Աղը կենսական նշանակություն ունի մարդու, ինչպես նաև բոլոր կենդանի էակների համար։ Աղը մասնակցում է օրգանիզմում ջրի հավասարակշռության պահպանմանն ու կարգավորմանը: Օրգանիզմում աղի քրոնիկ պակասի դեպքում հնարավոր է մահ:

Սակայն ... Մյուս կողմից, մահն անխուսափելի է նույնիսկ մեկ անգամ աղի չափից շատ ուտելու դեպքում: Մահացու չափաբաժինը կազմում է 3 գրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Օրինակ՝ 80 կգ կշռող մարդու համար ճակատագրական կլինի մեկ ճաշում մոտ 240 գրամ ուտելը։ Ի դեպ, մոտավորապես այս քանակությամբ աղ անընդհատ պարունակվում է չափահաս մարդու օրգանիզմում։ Մեծահասակների համար աղի միջին օրական ընդունումը կազմում է 3-5 գրամ աղ ցուրտ երկրներում, իսկ տաք երկրներում՝ մինչև 20 գրամ: Տարբերությունը պայմանավորված է տաք և սառը կլիմայական պայմաններում քրտնարտադրության տարբեր ինտենսիվությամբ:

Աղը կախվածություն է առաջացնում: Ամերիկացի գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ կերակրի աղը կարող է թմրամիջոցին մոտ կախվածություն առաջացնել, աղը կարող է բարձրացնել տրամադրությունը և առաջացնել էյֆորիա՝ նման որոշ դեղամիջոցների ազդեցությանը։ Ավելին, անկաղ մթերքի երկարատև օգտագործումը (նախկինում այն ​​կերածների կողմից) հանգեցնում է հոգեկան խանգարումների և դեպրեսիայի։ Պրոֆեսոր Քիմ Ջոնսոնը, ով փորձեր է անցկացրել առնետների վրա, ուշադրություն է հրավիրել այն փաստի վրա, որ երբ կենդանիներին ամբողջությամբ զրկել են կերակրի աղից, նրանք անմիջապես կորցրել են հետաքրքրությունը սովորական սննդի նկատմամբ։

Դեռ անցյալում ... Արդեն երկու հազար տարի մ.թ.ա. չինացիները սովորել են ստանալ սեղանի աղծովի ջրի գոլորշիացման միջոցով: Երբ ծովի ջուրը սառչում է, սառույցը դառնում է անաղ, իսկ մնացած չսառեցված ջուրը շատ ավելի աղի է դառնում։ Սառույցը հալեցնելով հնարավոր է ծովի ջրից քաղցրահամ ջուր ստանալ, իսկ աղաջրից կերակրի աղը եփում էին ավելի քիչ էներգիայի սպառմամբ։

Աշխարհի ամենամեծ հայելին. Ույունիի ինտերիերը ծածկված է 2-8 մ հաստությամբ կերակրի աղի շերտով, անձրեւների սեզոնին աղի ճահիճը ծածկվում է ջրի բարակ շերտով և վերածվում աշխարհի ամենամեծ հայելու։ Սալին Ույունին չորացած աղի լիճ է Բոլիվիայի Ալտիպլանո անապատային հարթավայրի հարավում, ծովի մակարդակից մոտ 3650 մ բարձրության վրա: Այն ունի կմ² տարածք և աշխարհի ամենամեծ աղի ճահիճն է։ Գտնվում է Ույունի քաղաքի շրջակայքում։

Այստեղ՝ Ույունիի աղի ճահիճում, աղից հյուրանոցներ են կառուցում։ Ամբողջովին աղով կառուցված հյուրանոց. Դեռ 1993 թվականին այս հյուրանոցը կառուցվել է ձեռնարկատիրական աղի հանքագործի կողմից՝ նկատելով, որ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են աշխատանք գտնել, հաճախ փնտրում են, թե որտեղ պետք է գիշերել, և աղը գրեթե միակ նյութն է այդ վայրերում, որը հեշտ է ձեռք բերել և դժվար չէ: գործընթաց։

Հյուրանոցը բաղկացած է 15 ննջասենյակից, ճաշասենյակից, լաունջ-դահլիճից և աղի ռեստորանից։ Դրանում դուք նստում եք աղի աթոռների վրա և ուտում աղի սեղանների վրա, քնում եք ձեր սենյակների աղի մահճակալների վրա, իսկ հետո խմիչք եք վայելում աղի բարում: Ամեն ինչ, բացի ուտելիքից, խմիչքից, խոհանոցային պարագաներև կենցաղային իրերը, և նույնիսկ տանիքը, պատերը պատրաստված են աղից, իսկ հատակը ծածկված է ոչ թե գորգով կամ լամինատով, այլ աղի հատիկներով։ Բայց արժե մտնել այս հյուրանոց ձեզ հետաքրքրող մարդու հետ, և դուք հանգիստ խղճով կարող եք ասել, որ միասին մի թուխ աղ եք կերել։ Հյուրանոցի պատերը պատրաստված են աղի բլոկներից և միմյանց պահում են աղի և ջրի լուծույթով, որը շինարարներն օգտագործել են որպես ցեմենտ։ Այնուամենայնիվ, անձրևների սեզոնից հետո որոշ բլոկներ ստիպված էին փոխարինել և ամրացնել:

Salt Riot Հազարավոր տարիներ առաջ աղն այնքան թանկ էր, որ դրա համար պատերազմներ էին ընթանում: Մասնավորապես, 17-րդ դարում Ռուսաստանում տեղի ունեցավ աղի խռովություն, որի պատճառը աղի չափազանց բարձր գներն էին։ Այժմ աղը հայտնիներից ամենաէժանն է սննդային հավելումներ, բացառությամբ ջրի.

Աղի ստանդարտը Գերանդում, Ֆրանսիա, աղը դեռ հավաքվում է նույն կերպ, ինչ անում էին հին կելտերը, որոնք օգտագործում էին հյուսած զամբյուղներ, որոնց միջով ծովի ջուրը թափանցում էր: Այս առումով աղը շատ բարձր է գնահատվում, հատկապես բարձրորակ է համարվում Fleur de Cel (աղի ծաղիկ) աղը։ Այս աղը սննդի վրա շաղ են տալիս ցուցադրությունից առաջ, այն երբեք չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։

Աղ կամ ազատություն 1680 թվականից հետո 7 տարեկանից բարձր յուրաքանչյուր ֆրանսիացու պետք է տարեկան 7 ֆունտ աղ օգտագործեր: Այս օրենքը խախտելու համար մեղավորը տուգանվել է 300 լիվրի չափով։ Աղի արտադրությունն այդ ժամանակ թագավորական մենաշնորհ էր։ Զարմանալի օրենքներ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր երկրում: Օրինակ՝ Իտալիայում ծովի ջուրը տուն բերողին կարող են ձերբակալել ու տուգանել, քանի որ Իտալիայում վաղ ժամանակներից պահպանվել է աղի պետական ​​մենաշնորհը։

Իսկ դուք գիտեի՞ք... Եթե կենդանի գորտի ողջ արյունն ազատվում է, այն «մեռնում է»՝ դադարում է շարժվել, դադարում է շնչել և կանգնեցնում է սիրտը։ Բայց եթե նրա արյունատար անոթները լցվեն աղի լուծույթով, որը բաղկացած է հիմնականում ջրի մեջ կերակրի աղի լուծույթից, ապա «մահացածները» կկենդանանան։

Խելամտություն և ճարտարություն Հին ժամանակներում սառնարանները դեռ գոյություն չունեին, ուստի սնունդը շատ արագ փչացավ, բայց մարդիկ նկատեցին, որ եթե դրանք բուժեն աղի լուծույթով, կամ եթե դրանք պարզապես լավ քսեն աղով, ապա դրանք շատ ավելի երկար կպահվեն։ . Կարելի է ասել, որ աղը, ամենայն հավանականությամբ, փրկել է հազարավոր կյանքեր։ Անտիկ ժամանակաշրջանի ժողովուրդները համարում էին վայրի մարդկանց, ովքեր անծանոթ էին աղին և ուտելիք էին պատրաստում առանց դրա: Որոշ հնդկական ցեղեր աղը փոխարինեցին արյունով կամ թարմ մսով, և ավելորդ արյունարբուությունը բացարձակապես կապ չունի դրա հետ: Սլավոնական ցեղերը հաճախ աղ էին զոհաբերում իրենց աստվածներին, օրինակ՝ արևի աստծուն՝ Յարիլոյին։ Չինացիներն ունեին աղի որոշակի աստված, ուստի նրանք բարձր էին գնահատում այս ապրանքը: Իսկ աղ արդյունահանող ձեռնարկություններում աշխատողների համար իշխանությունները կիսով չափ կրճատեցին հարկը։

Սեղանի աղի «աշխարհագրությունը» Աղի արդյունահանումը նկատելի հետք է թողել աշխարհագրական անվանումներում տարբեր երկրներ... Հռոմեական առաջին ճանապարհներից մեկը կոչվում էր Via Salaria, որի երկայնքով աղ էր մատակարարվում Հավերժական քաղաքին: Ռուսաստանում կան Սոլվիչեգոդսկ և Սոլիկամսկ, Գերմանիայում կան երկու վայրեր, որոնք կոչվում են Զալց (Վեստերվալդում և Ներքին Սաքսոնիայում), ինչպես նաև Զալցենբերգենը, Զալցվեդելը, Զալցկոտենը, Զալցվեգը, Ավստրիայում՝ հայտնի Զալցբուրգը։ Ալպերի տարածքներից մեկը կոչվում էր Salzkammergut - «աղի մառան, որտեղ աղ էին արդյունահանում հնագույն կելտերը մ.թ.ա. 1300 թվականին: Ի դեպ, կելտական ​​ժողովուրդների անուններից մեկը՝ Գալները, ըստ որոշ գիտնականների, վերադառնում է աղ բառին:

Դատաստան մահից հետո ... Ֆրանսիայում ինքնասպանությունը համարվում էր հանցագործություն. Ուստի ինքնասպանների դիակները աղել են, ապա ներկայացրել դատարան, որն էլ հրապարակել է նրանց դատավճիռը։ Նրանք, ովքեր մահացան բանտում, չսպասելով դատավարությանը, դատավորների առաջ ներկայացան նաև տավարի մսի տեսքով։ 1784 թվականին ոմն Մորիս Լեկորը մահացավ բանտում։ Դիակը աղ են արել, սակայն բյուրոկրատական ​​սխալի պատճառով նիստը չի կայացել։ Լեկորի աճյունը հայտնաբերվեց միայն յոթ տարի անց, և աղքատին վերջապես թաղեցին: Ոչ մի դատավարություն:

Աղի սալիկներ, որոնք կոչվում են ամոլ, Եթովպիայում մինչև 19-րդ դարի վերջը որպես կանխիկ ծառայում էին մետաղական մետաղադրամների հետ միասին։ Եվրոպայում աղը չէր ծառայում որպես դրամավարկային գործիք, սակայն այն նաև զգալի դեր ունեցավ տնտեսության մեջ, հատկապես կարևոր էին դրա արտադրության հարկերը։ Հռոմում annona salaria տերմինը տարեկան եկամուտն էր աղի վաճառքից: Աղը թույլ տվեց նաև եգիպտացիներին, իսկ հետո փյունիկեցիներին, հռոմեացիներին, ֆրանսիացիներին և այլն առևտուր անել աղած ձկներով, ինչը հսկայական շահույթ էր բերում:

Ազնվամորու լիճ Հայտնի է Ազնվամորու լիճը, որը կայսրուհի Եկատերինա II-ի սեփականությունն էր։ Ամեն տարի այս աղից 100 ֆունտ էր առաքվում նրա սեղանին, և միայն այն մատուցվում էր սեղանի շուրջ օտարերկրյա ընդունելությունների ժամանակ, քանի որ աղը նուրբ վարդագույն-ազնվամորու գույնի էր։ Այս գույնը բացատրվում է նրանով, որ Բոսորագույն լիճը բնակեցված է serrata salinaria-ի միկրոօրգանիզմներով, որոնք արտադրում են վարդագույն պիգմենտ:

Սեղանի աղը միակ հանքանյութն է, որը մարդը օգտագործում է իր մաքուր տեսքով: Օրական սննդին ավելացնելով մոտ 20 գրամ աղ՝ մարդ տարեկան միջինը 7-8 կիլոգրամ աղ է ուտում։ Կյանքի յոթանասուներորդ տարում այս թիվը կկազմի կես տոննա։ Ռեսուրսներ fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html մասին-աղի մասին-աղի մասին

Աղը աշխարհի տարբեր ժողովուրդների սեղանների մեծ մասի ճաշատեսակների անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Նրա համը ծանոթ է յուրաքանչյուր մարդու այն պահից, երբ նա կրծքի կաթից անցնում է մեծահասակների սնուցմանը, ուստի այս բաղադրիչն այնքան ծանոթ է, որ թվում է, թե դրա մասին ամեն ինչ վաղուց հայտնի է: Փաստորեն, այս հանքանյութի մասին կան հսկայական թվով հետաքրքիր փաստեր, որոնցից դուք կարող եք թարմ հայացք նետել այս ծանոթ խոհարարական բաղադրիչին:

Ինչու՞ է դա անհրաժեշտ մարդկանց

Աղի ուտեստներն առկա են աշխարհի տարբեր ծայրերի բոլոր երկրների խոհանոցում։ Համատարած օգտագործումը կարելի է հեշտությամբ բացատրել՝ մարդուն դուր է գալիս այն սնունդը, որը պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները և բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Սնունդ ավելացնելով՝ մարդիկ օրգանիզմը հագեցնում են նատրիումով և քլորով՝ խոհանոցային աղի հիմնական բաղադրիչները։ Նրանք բավականին հազվադեպ են այլ բնական աղբյուրներում, բայց շատ կարևոր տարրեր են, որոնք պատասխանատու են բնականոն գործունեության համար: նյարդային համակարգ, մկանների կծկողականությունը, հանգեցնում են ստամոքսի թթվի սեկրեցիայի բարելավմանը և օրգանիզմի ջրային հավասարակշռության պահպանմանը։ Այդ իսկ պատճառով ուղեղի համային կենտրոնները, վերլուծելով սնունդը, նատրիումի քլորիդն ընկալում են որպես շատ ցանկալի տարր և ազդանշան տալիս դրա մասին։ Այդ իսկ պատճառով աղի սնունդն ավելի համեղ է, քան անփայլ ուտելիքը։

Այս ապրանքի հակառակորդները հաճախ նշում են, որ նախապատմական ժամանակներում մարդկությունը բավարարվում էր թարմ սննդով։ Բայց բժիշկները պնդում են, որ նման փաստարկը չի կարող օբյեկտիվ համարվել, քանի որ կյանքի տեւողությունը այն ժամանակ շատ կարճ էր, իսկ մահն ավելի հաճախ գալիս էր տարբեր հիվանդություններից կամ որսի ժամանակ ստացած վնասվածքներից։ Կյանքի տևողության աճով նկատելի են դարձել նատրիումի քլորիդի անբավարարության վնասակար ազդեցությունը առողջության վրա։ Ավելին, ճնշող թվով փորձագետներ կարծում են, որ սննդի թթու թթուները դարձել են այն գործոններից մեկը, որը կարող է մեծացնել կյանքի տեւողությունը:

Ինչպես սկզբում էր

Պատմաբանները գիտեն, որ պարզունակ մարդկանց արդեն կարելի էր գուրման համարել, քանի որ նրանց սնունդը աղի էր։ Իհարկե, խանութներից չէին կարող խոհանոցային աղ գնել, քանի որ դա հեշտ է անել հիմա։ Նրանք պետք է բավարարվեին մոխիրով, որը պատահաբար ընկել էր մսի վրա, որը եփվել էր առանց սպասքի բաց կրակի վրա։ Մոխրը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, այդ թվում՝ նատրիումի քլորիդ։

Ավելի ուշ նրանք սկսեցին օգտագործել աղի լճերի և ծովերի ափերին ձևավորված սպիտակ բյուրեղներ։ Կենդանիների նման, որոնք լիզում են աղի լիզերը, նեանդերթալցիները նույնպես ճաշակել են այս քարերը իրենց լեզվով: Ժամանակի ընթացքում պարզունակ մարդիկ սկսեցին կտորներ կտրել և ավելացնել մսի մեջ: Փորձի և սխալի միջոցով նրանք որոշեցին իրենց դուր եկած չափաբաժինը: Այդ ժամանակից ի վեր նատրիումի քլորիդը երկար ժամանակ չի անհետացել սննդակարգից։

Գին

Նատրիումի քլորիդն առաջին անգամ արդյունահանվել է Հին Չինաստանում: Դա տեղի է ունեցել 5 հազար տարի առաջ։ Հետագայում ձկնաբուծությունը տարածվեց ինչպես տաք երկրներում, այնպես էլ մշտական ​​սառցե պայմաններում։ Հարավային կլիման խրախուսում էր բյուրեղների գոլորշիացումը, իսկ ցրտին դրանք արդյունահանվում էին սառեցման միջոցով: Երկու մեթոդներն էլ դանդաղ էին և թույլ չէին տալիս գնել այնքան ապրանք, որքան մարդիկ պատրաստ էին գնել:

Հսկայական քարավաններն այս ապրանքը հասցրել են այն երկրներ, որտեղ չեն կարողացել այն ստանալ: Չնայած այն ժամանակ առաքման արժեքը կախված չէր բենզինի գնից, բայց մի քանի ամիս տեւած ճանապարհորդությունը պետք է լավ վճարվեր, ուստի աղը շատ թանկ արժեր։

Այն բանից հետո, երբ պարզվեց, որ այն հիանալի կոնսերվանտ է, դրա սպառումն ավելացավ, իսկ արժեքը մի քանի անգամ ավելացավ։ Այդ պահից այն դառնում է ոչ միայն խոհարարական բաղադրիչ, այլ նաև կաշի հագնվելու միջոց, զմռսման լուծույթների հիմնական բաղադրությունը, բժշկության մեջ հակասեպտիկ և այլն։

Առաջին աղի հանքերը աշխատանքի պաշտպանության պահանջներին համապատասխան ոչ մի ստուգում չէին անցնի. այնտեղ աշխատանքը շատ վտանգավոր էր, և մարդիկ անընդհատ մահանում էին արտադրության մեջ։ Սա նույնպես լավագույն կերպով չազդեց գնի վրա, քանի որ ոչ ոք չէր ցանկանում վտանգել սեփական կյանքը չնչին գումարի դիմաց։

Միջնադարում այդ բյուրեղներն ավելի ու ավելի շատ էին կոչվում «սպիտակ ոսկի»։ Ապրանքի գինն այնքան բարձր էր, որ միայն շատ հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ ամենօրյա օգտագործման համար: Հաբեշիայում մինչև քսաներորդ դարի սկիզբը պաշտոնական արժույթը նատրիումի քլորիդի ֆունտն էր։ Չինացիներն իրենց փողերը հատում էին պարզապես այս հանքանյութից, նույնիսկ 13-րդ դարում գերմանական գելլերը բաղկացած էր դրանից: Այս մետաղադրամների թերությունն այն էր, որ դրանք կարող էին փչանալ անձրևի տակ մնալուց հետո: Բայց կային նաև առավելություններ՝ անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարելի էր ուտել։

Հետաքրքիր է, որ առաջին սերունդը, որը կարող էր աղի սնունդ թույլ տալ բնակչության տարբեր շերտերի համար, ծնվեց միայն անցյալ դարասկզբին։

«Սպիտակ թույն»

Սննդակարգում աղի ավելցուկը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա՝ սա այլևս ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ։ Դիետայի այս բաղադրիչը պահանջում է նույն բծախնդիր վերաբերմունքն իր նկատմամբ, ինչպես, օրինակ, կյանքի համար անհրաժեշտ վիտամինները. դեֆիցիտի դեպքում վիճակը վատանում է, իսկ շատ ուտելով՝ ոչ ավելի լավ։

Մարդկանց համար մահացու չափաբաժինը համարվում է մոտ 250 գրամ մեկ անձի համար միաժամանակ: Երբեմն այս մեթոդը օգտագործվում էր մահապատիժ... Հետաքրքիր է, որ Չինաստանում ինքնասպանության նման «աղի» մեթոդը համարվում էր «էլիտար», քանի որ դա կարող էր իրեն թույլ տալ միայն ազնվականության ներկայացուցիչը։

Չափից մեծ դոզայից մահը ցավալի է. առաջանում է խմելու անդիմադրելի ցանկություն, բարձրանում է արյան ճնշումը, սկսվում են նյարդային համակարգի անսարքությունները, որոնք կարող են առաջացնել ցնցումներ կամ հալյուցինացիաներ։

Որքա՞ն են նրանք ուտում

Նատրիումի քլորիդը միակ հանքանյութն է, որը մարդը կարող է օգտագործել իր մաքուր բնական տեսքով: Օրգանիզմը դրանով հագեցնելու համար չափահաս մարդուն ձմռանը անհրաժեշտ է ընդամենը 3-5 գրամ, իսկ ամռանը դրա կարիքը հասնում է 20 գրամի։ Բացատրությունը պարզ է՝ շոգին ակտիվորեն աշխատում են քրտինքի գեղձերը, իսկ հետո աղը դուրս է գալիս։ Ահա թե ինչու մարդու քրտինքը աղի համ է զգում և խայթում վերքեր ու քերծվածքներ։

Քլորը և նատրիումի իոնները ծառայում են որպես «լաստանավեր», որոնք ջուրը տեղափոխում են մարմնի բջիջներ։ Սննդակարգում աղի բացակայության դեպքում յուրաքանչյուր բջիջ կարող է տառապել ջրազրկումից, նույնիսկ եթե մարդը բավականաչափ ջուր է խմում: Արյան մեջ կմտնի, բայց բջիջներին հասցնող չկա։

Միջին սպառման դեպքում յուրաքանչյուր մարդ տարեկան ուտում է մոտ 7-8 կիլոգրամ այս հանքանյութից։ 70-ամյակին հասնելով օրվա հերոսը կարող է իմանալ, որ իր ողջ կյանքում օգտագործել է առնվազն կես տոննա այս հանքանյութ։ Հասկանալու համար, թե ինչպիսի տեսք ունի նման քանակությունը, կարող եք համեմատել այն մինչև վերև լցված 3,5 լոգանքի հետ։

Աշխարհում մարդկության կարիքները բավարարելու համար տարեկան արդյունահանվում է ավելի քան 22 միլիոն տոննա այս հանքանյութ, և ընդհանուր ծավալի միայն 1/3-ն է գոլորշիացվում աղի ջրից, ինչպես արվում էր աղի արտադրության արշալույսին։ Արդյունահանված պաշարների մեծ մասը վեր է ածվում գետնից, որտեղ նրանք մնացել են միլիոնավոր տարիներ ծովերի և օվկիանոսների չորանալուց հետո:

Բոլորը գիտեն, որ աղն ընդունակ է «քաշելու» խոնավությունը, ուստի այն չի կարող պահպանվել բարձր խոնավության պայմաններում։ Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր փաստ է, որ նատրիումի քլորիդն ինքնին բացարձակապես ոչ հիգրոսկոպիկ նյութ է և ի վիճակի չէ կլանել խոնավությունը: Այս հատկությունը նրան տալիս են կալցիումի և մագնեզիումի քլորիդները, որոնք փոքր քանակությամբ առկա են հանքանյութում։

Նատրիումի քլորիդը հայտնաբերվում է մարմնի տարբեր ֆիզիոլոգիական հեղուկներում՝ սերմնահեղուկ, թուք, արյուն, մեզ, արցունքներ և այլն: Հենց դրանից է ստացվում բժշկության մեջ օգտագործվող իդեալական աղի լուծույթը, որը հեշտությամբ ընդունվում է և չի մերժվում օրգանիզմի կողմից։ Բայց երբեմն կենդանի բնության մեջ այս լուծույթի օգտագործումը հրաշքներ է գործում։

Փորձը, որը դրվում է կենսաբանական ֆակուլտետների վրա և ցուցադրվում ուսանողներին բժշկական դպրոցներում սովորելիս, իսկապես տպավորիչ է։ Երբ կենդանի գորտի արյան ամբողջ ծավալն ազատվում է, այն կարճ ժամանակում մահանում է, քանի որ շնչառությունը դադարում է, և սիրտն այլևս չի բաբախում։ Հրաշք է տեղի ունենում այն ​​բանից հետո, երբ նրա շրջանառության համակարգը լցվում է իզոտոնիկ ֆիզիոլոգիական լուծույթով. գորտը բառացիորեն կենդանանում է: Մկանները սկսում են արձագանքել գրգռիչներին և վարել նյարդային ազդակներ, սիրտը «գործարկում է» և շնչառությունը վերսկսվում է։

Երեխաների հետ կարելի է հետաքրքիր փորձ անել. Դա անելու համար վերցրեք սառույցի մի կտոր և վրան ցանեք աղի 1/20-ը։ Մեկ-երկու ժամից սառույցն ամբողջությամբ կհալվի, և դրա փոխարեն կստացվի աղի լուծույթ, որն այլևս չի կարողանա սառչել -1 ° C ջերմաստիճանում։ Փաստն այն է, որ աղի լուծույթներն ունեն ավելի ցածր սառեցման կետ՝ աղը խանգարում է բյուրեղյա ցանցերի առաջացմանը՝ պինդ վիճակի անցնելու համար: Հենց այս հետաքրքիր ֆիզիկական փաստն է օգնում կոմունալ ծառայություններին, որոնք ձմռանը մերկասառույցի ժամանակ նատրիումի քլորիդ են շաղ տալիս ճանապարհներին և մայթերին, որպեսզի սայթաքուն շերտը հալվի։

Ինչ է կատարվում

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս հանքանյութը առկա է աշխարհի բոլոր երկրների բաղադրատոմսերում, տարբեր շրջաններում այն ​​նախընտրելի է։ տարբեր սորտեր... Երբեմն կա մի նորաձևություն այս կամ այն ​​բազմազանության համար, և նրանք բոլորն ունեն իրենց առանձնահատուկ առանձնահատկությունները:

Կոշեր

Այն արտադրվում է հիմնականում Ամերիկայում, իսկ ամենաշատը օգտագործվում է Իսրայելում։ Այն ստացվում է հատուկ տիպի գոլորշիացման միջոցով, որի արդյունքում հատիկները շատ ավելի մեծ են և իրենց տեսքով բուրգեր են հիշեցնում։ Այս կառուցվածքի շնորհիվ այն լավ է զգացվում մատներով ճաշատեսակների աղման ժամանակ, ուստի ամենաթանկ ռեստորաններն այն օգտագործում են անընդհատ։

Քար

Այն ամենատարածվածն է և օժտված չէ գերազանց համային հատկանիշներով։ Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է տեխնիկական նպատակներով՝ լողավազանի ջուրն ավելի աղի դարձնելու կամ ձմեռային սառույցի ժամանակ սայթաքուն սառույցի և թակած ձյան դեմ պայքարելու համար:

Հավայան

Նախկինում այն ​​ամենից շատ արդյունահանվում էր Հավայան կղզիներում, բայց այժմ արտադրությունը տեղափոխվել է նույնքան էկզոտիկ վայր՝ Կալիֆոռնիա՝ թողնելով միայն գեղեցիկ անուն: Կավե կեղտերի շնորհիվ այն ունի վառ վարդագույն գույն։ Մասնագետներն ասում են, որ այն շատ օգտակար է, և դա ազդում է դրա արժեքի վրա։ Բայց դա հարմար է միայն այն ճաշատեսակների համար, որոնք իրենց հարմար չեն ջերմային բուժում, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում բաղադրության մեջ պարունակվող սննդանյութերի մեծ մասը քայքայվում է։

Անունը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «աղի ծաղիկ»։ Այն արդյունահանվում է միայն երեք ամենահայտնի հանքավայրերում՝ Ֆրանսիայի Ռո կղզում, Անգլիայի հարավ-արևելքում և Պորտուգալիայում:

Արտադրության համար հարմար է միայն ձեռքի աշխատանքը, որի արդյունքում ձևավորվում են մինչև 1 սմ լայնածավալ ճկուն բյուրեղներ, որոնք ավելի թեթև են քաշով և արդյունավետորեն ընկնում են սպասքի վրա։ Այս պատճառով, fleur-de-sel-ը հիմնականում օգտագործվում է գովազդի և այլ տպավորիչ գովազդի նկարահանման համար: Այն հազվադեպ են ավելացնում հրուշակեղենի ուտեստների մեջ, քանի որ այն առանձնահատուկ կերպով ընդգծում է քաղցրությունը։

Բամբուկե

Մեկ այլ էկզոտիկ աղ, որը պատրաստված է մարդու ձեռքերով. Այն ստանալու համար ծովային հանքանյութերը թխում են սնամեջ բամբուկե ծղոտների մեջ, որի ընթացքում դրանք ներծծվում են հատուկ նյութերով և բուրմունքներով։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է Ճապոնիայում և Չինաստանում, սակայն վերջերս դրան ուշադրություն են դարձրել նաև եվրոպացի խոհարարները։

Բացի այս տեսակներից, կան բազմաթիվ այլ աղի տեսակներ, որոնք կարող են գոհացնել և զարմացնել ամենախստապահանջ գուրմաններին։

Բազմակողմանի նյութ

Այժմ քարի աղը օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում և ոլորտներում, բայց նախկինում դա բացառապես չէր սննդամթերք... Սահարա անապատում հնագետները պեղումների ժամանակ հայտնաբերել են աղի բլոկներից ստեղծված փոքրիկ բնակավայր։

Լեհաստանում՝ Վելիչկա քաղաքում, կա մի հետաքրքիր վայր՝ 700-ամյա հանք՝ հսկայական պատկերասրահներով, մատուռով, հայտնի նկարիչների գլուխգործոցների զարմանալի աղի պատճեններով և այլն։ Այն դարձել է էքսկուրսիայի օբյեկտ դեռ 15-րդ դարում։ , բայց հետո միայն թագավորի կողմից արտոնություններով օժտված ազնվական մարդիկ կարող էին դա տեսնել ...

Մեկ այլ հետաքրքիր օբյեկտ է գտնվում Բոլիվիայում։ Այնտեղ 2001 թվականին ավարտվեց հյուրանոցի շինարարությունը, որը բաղկացած է աղից։ Այս հանքանյութից պատրաստված են ոչ միայն պատերն ու տանիքը, այլև կահույքն ու ինտերիերի բոլոր տարրերը։ Հետաքրքրությունն այս վայրի նկատմամբ չի չորացել արդեն 17 տարի, և զբոսաշրջիկները հաճույքով հանգստանում են նման էկզոտիկ վայրում։

1 (20%) 1 ընտրող

Ամերիկացի հայտնի փորձագետ Փոլ Բրեգը կարծում էր, որ մարդու օրգանիզմը բացարձակապես կերակրի աղի կարիք չունի, և այն անվանեց թույն։Նման տեսակետների սխալն այժմ համարվում է լիովին ապացուցված։

1. Աղը կենսական նշանակություն ունի մարդու, ինչպես նաև մյուս բոլոր կենդանի էակների համար։ Աղը մասնակցում է օրգանիզմում ջրի հավասարակշռության պահպանմանն ու կարգավորմանը: Սպերմատոզոիդը, մեզը, արյունը, արցունքները, քրտինքը և մարդու գրեթե ցանկացած օրգան, իսկապես, պարունակում են աղ, առանց որի բջիջները չեն կարող աշխատել։ Եթե ​​ջուր և աղ չկա, բջիջները սնուցում չեն ստանում և մահանում են ջրազրկումից։ Օրգանիզմում աղի քրոնիկ պակասի դեպքում հնարավոր է մահ:

2. Մյուս կողմից, մահն անխուսափելի է նույնիսկ մեկ անգամ աղի չափից շատ ուտելու դեպքում: Մահացու չափաբաժինը կազմում է 3 գրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Օրինակ՝ 80 կգ կշռող մարդու համար ճակատագրական կլինի մեկ ճաշում մոտ 240 գրամ ուտելը։ Ի դեպ, մոտավորապես այս քանակությամբ աղ անընդհատ պարունակվում է չափահաս մարդու օրգանիզմում։

3. Մեծահասակների համար աղի միջին օրական ընդունումը՝ 3-5 գրամ աղ ցուրտ երկրներում, մինչև 20 գրամ՝ տաք երկրներում։ Տարբերությունը պայմանավորված է տաք և սառը կլիմայական պայմաններում քրտնարտադրության տարբեր ինտենսիվությամբ:

4. Կան բազմաթիվ տարբեր աղեր, որոնցից մի քանիսը նույնպես կարելի է ուտել։ Բայց նատրիումի քլորիդը (NaCl) առավել հարմար է ուտելու համար, և հենց դրա համն է, որ մենք անվանում ենք աղի: Այլ աղեր ունեն անցանկալի դառը կամ թթու համ, թեև դրանք կարող են նաև որոշակի արժեք ունենալ մարդու սննդակարգում: Կաթի խառնուրդի մեջ մանկական սնունդներառում է երեք աղ՝ մագնեզիումի քլորիդ, կալիումի քլորիդ և նատրիումի քլորիդ։

5. Սեղանի աղը ստամոքսում ծառայում է որպես աղաթթվի առաջացման աղբյուր, որը ստամոքսահյութի անբաժանելի մասն է։

6. Ցածր թթվայնության դեպքում բժիշկները հիվանդին նշանակում են աղաթթվի թույլ ջրային լուծույթ, իսկ բարձր թթվայնության դեպքում՝ այրոց է ունենում և խորհուրդ է տրվում խմել սոդա։ Այն չեզոքացնում է ավելորդ թթվայնությունը։

7. Սեղանի աղը թույլ հակասեպտիկ հատկություն ունի; 10-15% աղի պարունակությունը կանխում է փտած բակտերիաների զարգացումը, ինչն էլ պատճառ է հանդիսանում որպես սննդամթերքի կոնսերվանտ դրա լայն կիրառման։

8. Հին ժամանակներում աղը արդյունահանվում էր հրդեհների մեջ որոշ բույսեր այրելով; ստացված մոխիրն օգտագործվել է որպես համեմունք:

9. Հին ժողովուրդները աղը գնահատում էին ոսկու քաշով: Օրինակ՝ հռոմեացի զինվորների աշխատավարձի մի մասը (լատ. Salarium argentum) տրվում էր աղով (լատ. Sal); այստեղից, մասնավորապես, եկան անգլիացիները։ աշխատավարձ («աշխատավարձ»):

10. Արդեն երկու հազար տարի մ.թ.ա. Չինացիները սովորել են կերակրի աղ ստանալ ծովի ջրի գոլորշիացման միջոցով։

11. Երբ ծովի ջուրը սառչում է, սառույցը դառնում է անաղ, իսկ մնացած չսառած ջուրը շատ ավելի աղի է դառնում: Սառույցը հալեցնելով հնարավոր է ծովի ջրից քաղցրահամ ջուր ստանալ, իսկ աղաջրից կերակրի աղը եփում էին ավելի քիչ էներգիայի սպառմամբ։

12. Մաքուր նատրիումի քլորիդը ոչ հիգրոսկոպիկ նյութ է, այսինքն. չի կլանում խոնավությունը. Մագնեզիումի և կալցիումի քլորիդները հիգրոսկոպիկ են: Դրանց կեղտերը գրեթե միշտ հայտնաբերվում են կերակրի աղի մեջ, և հենց դրանց առկայության պատճառով է աղը խոնավանում:

13. Աշխարհի ամենամեծ աղի ճահիճը Բոլիվիայի Ույունիի աղի ճահիճն է (լուսանկարը՝ ստորև): Իր մեծ չափսերի, հարթ մակերեսի և ջրի բարակ շերտի առկայության դեպքում բարձր արտացոլման շնորհիվ Uyuni Salt Flats-ը իդեալական գործիք է ուղեծրային արբանյակների վրա հեռահար զոնդավորման գործիքների փորձարկման և չափորոշման համար:

14. Սեղանի աղի համաշխարհային սպառումը գերազանցում է տարեկան 22 միլիոն տոննան։ Յուրաքանչյուր մարդ տարեկան օգտագործում է միջինը մոտ 8 կգ աղ։ Արտադրված աղի մեկ երրորդը գոլորշիացվում է ծովի ջրից։

Հաճախ ինչ-որ բանի համը նկարագրելիս ասում ենք աղի։ Բայց ինչպե՞ս եք նկարագրում հենց աղի համը: Լեզվի վրա աղի բյուրեղ դնելով՝ մենք կզգանք մի բան, որը հեռվից կարելի է դառնություն անվանել։ Դուք շատ աղ չեք ուտի, բայց եթե այն ավելացնեք ճաշատեսակի մեջ, ապա ուտելիքը կունենա համի նոր կողմեր։ Քայլելով ծովի ափին, մենք դա կարող ենք զգալ օդում: Պատահաբար ինքներս մեզ վիրավորելով ու մի կաթիլ արյուն լիզելով՝ մենք էլ ենք համտեսում։ Աղը հենց կյանքի համն է:

Աղի հետ կապված բազմաթիվ ասացվածքներ և նշաններ կան: «Պատմության աղը»՝ հենց այս պատմության իմաստը, էությունը։ Աղ թափել, ցավոք սրտի. Հյուրերին հնուց աղ ու հացով են դիմավորում։ Եվ եթե հացը կյանքի մի մասն է, որը հյուրին հրավիրում են տանտերերի հետ կիսելու, ապա աղն է, որ լուսավորում և լցնում է այս կյանքը։ Զգացմունքներ, հույզեր, կրքեր. Շատ բան այլ կերպ կլիներ, եթե մեր կյանքում աղ չլիներ: Սակայն մեր ժամանակներում աղն ավելի ու ավելի է կոչվում «սպիտակ մահ»:

Արդյոք դա ճիշտ է? Սննդի մեջ աղ չօգտագործող հյուսիսային ժողովուրդները սրտանոթային հիվանդություններ չունեն։ 1960-66 թվականներին աղը մեղադրվում էր հիպերտոնիայի, երիկամների անբավարարության, սրտի կորոնար հիվանդության և գիրության համար։ Սա մասամբ ճիշտ է: Բայց մի մոռացեք, որ սննդակարգից աղի հեռացումը նույնպես շատ վտանգավոր է։ Ուրեմն ինչի՞ հետ է դա կապված և ի՞նչ պետք է անենք։

Ամերիկացի հայտնի մասնագետ Փոլ Բրեգը կարծում էր, որ մարդու օրգանիզմին բացարձակապես պետք չէ կերակրի աղը, և այն անվանեց թույն։ Նման տեսակետների մոլորությունն այժմ համարվում է լիովին ապացուցված:

Եկեք պարզենք ավելի հետաքրքիր փաստեր աղի մասին...

1. Սեղանի աղը կենսական նշանակություն ունի մարդու կյանքի, ինչպես նաև մյուս բոլոր կենդանի էակների համար։ Այն մասնակցում է օրգանիզմում ջրային-աղի հավասարակշռության պահպանմանն ու կարգավորմանը, նատրիում-կալիումի իոնափոխանակությանը: Նուրբ կենսաբանական մեխանիզմները պահպանում են NaCl-ի մշտական ​​կոնցենտրացիան արյան և մարմնի այլ հեղուկների մեջ: Բջջի ներսում և դրսում աղի կոնցենտրացիայի տարբերությունը բջջի սննդանյութերի մատակարարման և դրա թափոնների հեռացման հիմնական մեխանիզմն է: Աղի կոնցենտրացիայի բաժանման նույն մեխանիզմն օգտագործվում է նեյրոնների կողմից նյարդային ազդակների առաջացման և փոխանցման ժամանակ: Բացի այդ, աղի մեջ պարունակվող Cl իոնը աղաթթվի արտադրության հիմնական նյութն է՝ ստամոքսահյութի կարևոր բաղադրիչ:

2. Մյուս կողմից, մահն անխուսափելի է մեկանգամյա աղի չափից շատ ուտելու դեպքում: Մահացու չափաբաժինը կազմում է 3 գրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Օրինակ՝ 80 կգ կշռող մարդու համար ճակատագրական կլինի մեկ ճաշում մոտ 240 գրամ ուտելը։ Ի դեպ, մոտավորապես այս քանակությամբ աղ անընդհատ պարունակվում է չափահաս մարդու օրգանիզմում։

3. Մեծահասակների համար աղի միջին օրական ընդունումը կազմում է 3-5 գրամ աղ ցուրտ երկրներում, իսկ տաք երկրներում՝ մինչև 20 գրամ: Տարբերությունը պայմանավորված է տաք և սառը կլիմայական պայմաններում քրտնարտադրության տարբեր ինտենսիվությամբ:

4. Կան բազմաթիվ տարբեր աղեր, որոնցից մի քանիսը նույնպես կարելի է ուտել։ Բայց նատրիումի քլորիդը (NaCl) առավել հարմար է ուտելու համար, և հենց դրա համն է, որ մենք անվանում ենք աղի: Այլ աղեր ունեն անցանկալի դառը կամ թթու համ, թեև դրանք կարող են նաև որոշակի արժեք ունենալ մարդու սննդակարգում: Մանկական կաթնախառնուրդը պարունակում է երեք աղ՝ մագնեզիումի քլորիդ, կալիումի քլորիդ և նատրիումի քլորիդ:

5. Սեղանի աղը ստամոքսում ծառայում է որպես աղաթթվի ձևավորման աղբյուր, որը ստամոքսահյութի անբաժանելի մասն է։

6. Ցածր թթվայնության դեպքում բժիշկները հիվանդին նշանակում են աղաթթվի թույլ ջրային լուծույթ, իսկ բարձր թթվայնության դեպքում նա ունենում է այրոց և խորհուրդ է տրվում խմել սոդա: Այն չեզոքացնում է ավելորդ թթվայնությունը։

7. Սեղանի աղն ունի մեղմ հակասեպտիկ հատկություններ; 10-15% աղի պարունակությունը կանխում է փտած բակտերիաների զարգացումը, ինչն էլ պատճառ է հանդիսանում որպես սննդամթերքի կոնսերվանտ դրա լայն կիրառման։

8. Հին ժամանակներում աղը արդյունահանվում էր հրդեհների մեջ որոշ բույսեր այրելով. ստացված մոխիրն օգտագործվել է որպես համեմունք:

9. Հին ժողովուրդները աղը գնահատում էին նույնքան, որքան ոսկին: Օրինակ՝ հռոմեացի զինվորների աշխատավարձի մի մասը (լատ. Salarium argentum) տրվում էր աղով (լատ. Sal); այստեղից, մասնավորապես, եկան անգլիացիները։ աշխատավարձ («աշխատավարձ»):

10. Արդեն երկու հազար տարի մ.թ.ա. Չինացիները սովորել են կերակրի աղ ստանալ ծովի ջրի գոլորշիացման միջոցով։

11. Երբ ծովի ջուրը սառչում է, սառույցը դառնում է անաղ, իսկ մնացած չսառած ջուրը շատ ավելի աղի է դառնում։ Սառույցը հալեցնելով հնարավոր է ծովի ջրից քաղցրահամ ջուր ստանալ, իսկ աղաջրից կերակրի աղը եփում էին ավելի քիչ էներգիայի սպառմամբ։

12. Մաքուր նատրիումի քլորիդը ոչ հիգրոսկոպիկ նյութ է, այսինքն. չի կլանում խոնավությունը. Մագնեզիումի և կալցիումի քլորիդները հիգրոսկոպիկ են: Դրանց կեղտերը գրեթե միշտ հայտնաբերվում են կերակրի աղի մեջ, և հենց դրանց առկայության պատճառով է աղը խոնավանում:

13. Աշխարհի ամենամեծ աղի ճահիճը Բոլիվիայի Ույունիի աղի ճահիճն է (լուսանկարը՝ ստորև): Իր մեծ չափի, հարթ մակերեսի և ջրի բարակ շերտի առկայության դեպքում բարձր արտացոլման շնորհիվ Ույունիի աղի ճահիճը իդեալական գործիք է ուղեծրային արբանյակների վրա հեռահար զոնդավորման գործիքների փորձարկման և չափորոշման համար:

14. Սեղանի աղի համաշխարհային սպառումը գերազանցում է տարեկան 22 միլիոն տոննան։ Յուրաքանչյուր մարդ տարեկան օգտագործում է միջինը մոտ 8 կգ աղ։ Արտադրված աղի մեկ երրորդը գոլորշիացվում է ծովի ջրից։

15 ... Խանութներում աղը բաղկացած է NaCl-ի մինչև 97%-ից, մնացածը բաժին է ընկնում տարբեր կեղտերին։ Ամենից հաճախ ավելացվում են յոդիդներ և կարբոնատներ, վերջին տարիներին ավելի ու ավելի հաճախ են ավելանում ֆտորիդներ։ Ատամների հիվանդությունների կանխարգելման համար օգտագործեք ֆտորով աղ։ 1950-ականներից Շվեյցարիայում աղին ֆտոր են ավելացրել, իսկ 1980-ականներին ատամների կարիեսի դեմ պայքարում դրական արդյունքների շնորհիվ Ֆրանսիայում և Գերմանիայում աղին ավելացրել են ֆտոր: Գերմանիայում վաճառվող աղի մինչև 60%-ը և Շվեյցարիայում մինչև 80%-ը կազմում է ֆտորիդով աղը։ Երբեմն կերակրի աղին ավելացնում են այլ օժանդակ նյութեր, օրինակ՝ կալիումի ֆերոցիանիդը (E536 սննդային հավելումների եվրոպական կոդավորման համակարգում, ոչ թունավոր բարդ աղ)՝ որպես հակափակման միջոց:

16 ... Ֆիզիոլոգիական նորմայի համեմատ ավելցուկային աղի համակարգված ընդունումը հանգեցնում է արյան ճնշման բարձրացման։ Աղի ավելցուկ ընդունումը սրտի և երիկամների հիվանդություն է առաջացնում: 1648 թվականի գարնանը Մոսկվայում տեղի ունեցավ աղի խռովություն, որի պատճառը աղի չափազանց բարձր հարկն էր։ Հազարավոր տարիներ առաջ աղն այնքան թանկ էր, որ դրա համար պատերազմներ էին ընթանում։ Աղն այժմ հայտնի ամենաէժան հավելումն է, բացի ջրից:

17 ... ԱՄՆ-ում վաճառվում են «ցածր նատրիումի աղի» մի քանի տեսակներ։ Չնայած թվացյալ պարադոքսին, դա իսկապես այդպես է: Այս արտադրատեսակների մեծ մասը նատրիումի քլորիդի (առնվազն 50% քաշի) խառնուրդ է կալիումի կամ մագնեզիումի քլորիդների հետ: Այնուամենայնիվ, նրանց մեջ առանձնանում է Salt Sense-ը, որն ապահովում է «նվազեցված նատրիում» առանց նման հնարքների. արտոնագրված տեխնոլոգիայի շնորհիվ նատրիումի քլորիդը բյուրեղանում է ոչ թե բնորոշ պրիզմաների, այլ «ձյան փաթիլների» տեսքով, ինչի արդյունքում զանգվածային խտությունը ավելի ցածր է (0,76 գ/սմ³՝ «սովորական» աղի 1,24 գ/սմ³-ի դիմաց): Արդյունքում, մեկ գդալ Salt Sense-ն իրականում պարունակում է մեկ երրորդով պակաս նատրիում (և որպես այդպիսին՝ աղ):