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Cucinare la zucca candita. Zucca candita in casa. Zucca candita nell'essiccatore elettrico

La maggior parte dei canditi sugli scaffali dei nostri negozi sono un costoso prodotto d'oltremare a base di frutti tropicali esotici, ma sarà più gustoso e più conveniente preparare questa dolcezza da frutta e verdura che crescono alle nostre latitudini. Ad esempio, la zucca candita è una delle opzioni disponibili per un trattamento salutare che può essere preparato in forno, in un essiccatore elettrico o utilizzando un multicooker.

La zucca candita si cuoce molto velocemente e non richiede molto sforzo.

Per una ricetta semplice per questa deliziosa preparazione invernale, avrai bisogno di:

1000 g di zucca;
1200 g di zucchero;
300 ml di acqua;
3 g di acido citrico;
3 g di bicarbonato di sodio;
3 g di vanillina.

Zucca candita ricetta passo dopo passo:

Sbucciare la verdura arancione con un pelapatate, selezionare i semi e tagliarli a cubetti. La loro dimensione può essere a discrezione della padrona di casa, ma devono essere tutti della stessa dimensione l'uno rispetto all'altro. Per la frutta candita vengono utilizzate varietà di zucca dolce, da cui viene cotto il porridge. La carne matura ma soda dovrebbe essere scelta. Una zucca troppo morbida o dura non è adatta a questa preparazione.
Sbollentare i cubetti di zucca per 7-10 minuti in acqua bollente, raffreddare subito immergendoli in acqua fredda. Trasferisci la verdura raffreddata in uno scolapasta o un setaccio in modo che tutto il liquido sia di vetro.
Unire acqua, zucchero, acido citrico e soda in un contenitore di cilindrata adeguata. Riscaldare lo sciroppo a bollore. Mettere la zucca preparata in una casseruola e farla bollire tre volte per un quarto d'ora, quindi far stagionare nello sciroppo per dieci ore.
Nella fase successiva, metti i cubetti di verdura all'arancia su un setaccio e dimenticali per due ore fino a quando tutto lo sciroppo non sarà completamente drenato.
Metti la zucca in uno strato su una teglia e mettila in forno, dove la temperatura è impostata a 35-40 gradi. Quando i canditi saranno a metà essiccati, passateli nello zucchero e rimettete in forno.

In un essiccatore elettrico

Per essiccare frutta, verdura e funghi a casa, non è necessario attendere condizioni meteorologiche adeguate, un essiccatore elettrico compatto può facilmente farcela.

Con il suo aiuto, puoi preparare i frutti di zucca canditi prendendo:

800 g di zucca;
250 ml di acqua;
180 g di zucchero semolato;
1 limone;
spezie (cannella, chiodi di garofano, anice stellato e vaniglia) a piacere ea piacere.

Cuocere i frutti di zucca canditi in un essiccatore elettrico come segue:

Versare l'acqua in una bacinella ampia o altro contenitore, aggiungere lo zucchero e far bollire. Nello sciroppo gorgogliante immergete il limone e le spezie tagliate a rondelle, seguite dalla zucca tagliata a pezzi.
Il numero di fette di arancia nella ciotola o nella casseruola dovrebbe essere sufficiente per essere completamente ricoperte dal liquido dolce. Dopo l'ebollizione, cuocere le preparazioni vegetali per 15-20 minuti.
Quindi scartare i cubetti di zucca per glassare il liquido dolce in eccesso. Successivamente, disponili sui vassoi di un essiccatore elettrico in uno strato e asciugali per 10-12 ore, a seconda della potenza del dispositivo e delle dimensioni dei pezzi.

Zucca candita in una pentola a cottura lenta

E' possibile preparare pezzi di zucca candita per la successiva essiccazione e trasformazione in gustosi canditi con l'aiuto della multiassistenza di tante casalinghe.

I canditi non sono solo dolci, ma anche salutari.

In questo caso, hai solo bisogno di:

600 g di polpa di zucca a dadini, senza la pelle;
1000 g di zucchero semolato.

Istruzioni per la cottura:

Mettere i cubetti di polpa di zucca in una ciotola multicooker, cospargere di zucchero semolato. Lasciare la verdura per diverse ore, o ancora meglio durante la notte, in modo che venga rilasciato un succo sufficiente.
Quindi accendi il gadget in modalità "Frittura" o "Cottura". La durata del programma dovrebbe essere di 40 minuti. Durante questo periodo la zucca non solo è completamente cotta, ma anche per preservare l'integrità delle fette.
Dopo la fine del multicooker, trasferisci la zucca in un colino o uno scolapasta. Non appena tutto lo sciroppo in eccesso si sarà drenato, asciugare i canditi nel forno o nell'asciugatrice elettrica.

Con arancia

Per preparare deliziosi e aromatici frutti di zucca canditi con arancia e cannella, dovresti prendere:

700 g di polpa di zucca preparata;
1000 g di zucchero bianco cristallino;
2000 ml di acqua potabile purificata;
1 stecca di cannella;
2 gemme di garofano.

Fasi di cottura:

Per prima cosa preparate la polpa di zucca nella quantità indicata nella ricetta. Per fare questo, lavare accuratamente il frutto dell'arancia, asciugarlo, togliere la buccia e togliere i semi, e tagliare la polpa stessa a cubetti di media grandezza.
Portare a bollore lo zucchero e l'acqua a fuoco medio, quindi mettere la zucca in un recipiente con lo sciroppo, far bollire per 5 minuti. Rimuovere i pezzi di verdura con una schiumarola su un setaccio e raffreddare completamente.
Nello sciroppo dove è stata cotta la base dei futuri canditi aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e un'arancia tagliata a fettine insieme alla buccia, portare a bollore il composto.
Rimettete la zucca nella padella, fatela bollire ancora per 5 minuti e fatela raffreddare su un colino, togliendola dalla padella con una schiumarola. Ripeti il processo 4-6 volte fino a quando non diventano traslucidi. Dopo aver cucinato i canditi, rimarrà uno sciroppo delizioso e aromatico, che può essere servito con pancake, pancake, composta o gelatina a base di esso, e chi ha più di 18 anni può fare il liquore fatto in casa.
Trasferire il pezzo al grado di prontezza desiderato su una teglia ricoperta di pergamena e asciugare in forno. I canditi pronti possono essere arrotolati in un misto di zucchero a velo e cannella in polvere.

Come fare dalla zucca congelata?

Poiché ogni casalinga cerca di utilizzare lo spazio del congelatore nel modo più efficiente possibile, la zucca congelata, di regola, è già senza buccia, semi e tagliata a fette pulite.

I frutti di zucca canditi sono una meravigliosa alternativa ai dolci tradizionali.

Per preparare frutta candita da tali materie prime, è necessario utilizzare:

500 g di zucca surgelata;
400 gr di zucchero;
300 ml di acqua;
cannella, vaniglia e zucchero a velo per spolverare a piacere dei canditi già pronti.

Come fare i canditi dalla zucca congelata:

Unendo zucchero, acqua e spezie in un contenitore, fai bollire lo sciroppo concentrato.
Metti i pezzi di zucca congelata in un liquido dolce bollente. Non è necessario scongelare la verdura in anticipo.
Far bollire per tutti i 20 minuti dopo l'ebollizione, raffreddare, far bollire ancora per altri 10 minuti e, dopo il raffreddamento, trasferire in un colino.
Dopo che lo sciroppo in eccesso si è completamente drenato dalle fette di verdura, asciugare i canditi in ogni modo possibile: nel forno o nell'asciugatrice elettrica per 3-4 ore e con tempo caldo e soleggiato - all'aria aperta, quindi ci vorrà un paio di giorni.

Con limone

Elenco degli ingredienti per la zucca candita al limone:

2500 g di polpa di zucca;
500 ml di acqua potabile;
720 g di zucchero semolato;
1 limone medio

Progresso:

Tagliate a pezzi uguali la polpa di zucca privata della pelle e dei semi. Lavate bene il limone in acqua calda, tagliatelo insieme alla scorza a fette uguali e privatele degli eventuali semi.
Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero semolato in una casseruola di capacità adeguata e portare a bollore lo sciroppo. Il compito è ottenere la completa dissoluzione di tutti i cristalli e l'ebollizione.
Metti la zucca e il limone in una soluzione dolce bollente, fai bollire dopo aver fatto bollire per 5-10 minuti. Quindi raffreddare i frutti tritati nello sciroppo. Ripeti il processo altre due volte, raffreddando completamente ogni volta.
Quindi trasferire le fette di zucca e limone su una teglia foderata con pergamena o carta stagnola. Asciugare i canditi in forno per circa tre ore e mezza.

1000 g di polpa di zucca;
200 gr di zucchero;
100 g di miele d'api;
1 limone;
zucchero a velo per spolverare.

Preparazione:

Tagliate la polpa di arancia a cubetti uguali con bordi di 4 cm, metteteli in un contenitore adatto, spolverizzate con zucchero e lasciate in pace per una notte.
Al mattino, in un contenitore separato, filtrare tutto il succo di zucca che è stato rilasciato. Mettere il miele, lavato e macinato in un tritacarne insieme alla buccia di un limone. Far bollire lo sciroppo di zucca al miele e lasciarlo gorgogliare per due o tre minuti.
Filtrare lo sciroppo caldo con un colino in un contenitore con cubetti di zucca. Quindi, cuocere la verdura fino a quando lo sciroppo si addensa per un'ora e mezza.
Filtrare i canditi quasi finiti attraverso un setaccio e asciugarli finché sono teneri in un essiccatore elettrico o in un forno a convezione. Passare i pezzi di verdura all'arancia candita già pronti raffreddati nello zucchero a velo.

Probabilmente, molti di noi hanno pensato ai benefici dei dolci acquistati. O meglio, sui loro pericoli - su coloranti, conservanti, E incomprensibile e altri additivi. Per non parlare dello zucchero. Ma cosa fare? A volte vuoi davvero qualcosa di dolce. Quindi, decidiamo, ci proteggeremo da caramelle e caramelle dannose sostituendole con frutta candita. Ma sono utili? A prima vista, sembra di sì. È appena cotto sciroppo di zucchero e frutta secca. Ma guardate i canditi disponibili sul mercato: il loro colore innaturalmente brillante la dice lunga sul fatto che i coloranti sono stati mescolati con loro per la "presentazione". E non importa quello che dicono i mercanti, dicono, quelli verdi sono fatti di kiwi e quelli arancioni sono fatti di mango, sono tutti fabbricati da un duro gambo di ananas. E l'industria alimentare ha imparato a dare qualsiasi colore. È meglio acquistare frutta candita dall'aspetto semplice o prepararla da soli. Per questo, a proposito, non solo la frutta si adatterà, ma anche le verdure. Oggi vedremo come preparare i frutti di zucca canditi. Le ricette per questa prelibatezza sono molto diverse. Scegline uno e fallo!

Zucca candita: ingredienti

Se cuciniamo un dessert, non possiamo fare a meno dello zucchero. Parte della sabbia deve essere macinata in polvere per arrotolare i prodotti finiti. La prima domanda urgente su come cucinare i frutti di zucca canditi è: quale verdura scegliere? In effetti, da quando questa cultura bastarda ci è arrivata dall'America centrale, sono state allevate molte varietà. Scegliamo la zucca più comune: l'arancia. Di solito sono i più zuccherini. È meglio evitare le zucche grigie giapponesi e i frutti piatti. C'è troppo amido in loro. Non otterrai caramelle gommose, ma crostini dolci e duri. I frutti grandi, maturi e "panciuti" sono adatti per i canditi. Se non ti piace il sapore della zucca da solo, questo non è un motivo per rinunciare al trattamento. Un'arancia o un limone, così come una varietà di spezie (vanillina, cannella, chiodi di garofano) ti permetteranno di non sentire la sgradevole dolcezza di una verdura nel dessert finito.

Zucca candita: in cottura

Il processo di preparazione di questo tipo di dessert può essere descritto dalla formula: impregnazione nello sciroppo e essiccazione. Originariamente i frutti canditi erano ottenuti da uva, datteri, fichi nei climi caldi. I frutti essiccavano lì sotto i raggi cocenti del sole del sud. I nordisti hanno inventato molte ricette di frutta candita - e non solo con fichi esotici, ma anche prodotti più economici, comprese le verdure. Puoi immergere la frutta sotto lo zucchero o puoi semplicemente farla bollire nello sciroppo. Questa ricetta n. 1 di zucca candita suggerisce di farlo. Puliamo la verdura dalla buccia e dai semi. Tagliare la polpa (circa due chilogrammi) a cubetti. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco. Aggiungere gradualmente 700 grammi di zucchero. Impastare fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Non appena lo sciroppo bolle, mettici dentro i pezzi di zucca e due arance sbucciate, divise a fette (puoi sostituirle con dei limoni, poi i canditi risulteranno più acidi). Cuocere per poco più di cinque minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Ripetiamo la procedura altre due volte con un intervallo di 10 ore. Quindi gettiamo il contenuto della casseruola in uno scolapasta. Lo sciroppo può essere utilizzato come base per composte o salse dolci. Rimuoviamo le arance. Mettere la polpa di zucca su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettiamo in forno sul fuoco più piccolo (è possibile con la porta socchiusa) per cinque ore. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo, la cannella, un po' di amido e la vanillina. Rotoli i prodotti finiti in questa medicazione.

Ricetta n. 2, più veloce

Come puoi vedere, preparare i frutti di zucca canditi non è difficile, ma il processo stesso richiederà almeno due giorni. Quindi ecco un'altra ricetta, più veloce. Tagliare la polpa (chilogrammo) a pezzi. Cuocere lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e 400 grammi di zucchero. Immergere la zucca e l'arancia/limone sbucciati nel liquido bollente. Cuocere a fuoco lento più a lungo rispetto alla ricetta precedente. Spegniamo il fuoco solo quando la zucca diventa morbida. Stendiamo i canditi su carta da forno. Asciugare per circa un'ora in forno preriscaldato a 130 gradi. Dopo il completo raffreddamento, versare i canditi con una miscela di zucchero a velo e cannella. Tali prodotti sono buoni per riempire torte e gnocchi. Oppure si possono arrotolare nei vasetti direttamente nello sciroppo.

Ricetta numero 3, più intricata

Tagliare la polpa di zucca a cubetti di 2 cm. Lo mettiamo in una casseruola profonda. Cospargere i pezzi con zucchero semolato - un bicchiere per chilogrammo di polpa di zucca. Mettiamo in frigorifero per una notte. Al mattino vedrai che la zucca ha fatto uscire il succo. Mettiamo la padella a fuoco basso e portiamo a ebollizione. Non mescolare. Raffreddare e versare il succo in 600 grammi di zucchero semolato. Mettiamo a bollire questo sciroppo. Quando tutti i cristalli si dissolvono, aggiungi 5 grammi di acido citrico. Versare la zucca con lo sciroppo caldo. Accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo fino a quando i cubetti non diventano vetro smerigliato e lo sciroppo si addensa come il miele. Prendiamo i canditi dalla zucca con una schiumarola, li rotoliamo nello zucchero a velo con l'aggiunta di scorza grattugiata e cannella, li mettiamo su carta da forno.

Ricetta numero 4, aromatica e semplice

Tagliate la polpa di zucca (800 g), cospargetela di zucchero semolato (0,5 kg) e mettetela in frigorifero per alcune ore. Sbucciare e seminare l'arancia, tagliarla in un frullatore, fare il purè di patate. Versare il succo di zucca in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere la purea di arancia e la stecca di cannella. Portare ad ebollizione. Senza togliere dal fuoco, versare i pezzi di zucca nello sciroppo. Mescolate e proseguite la cottura per cinque minuti a bassa temperatura. Raffreddare completamente. Rimettete sul fuoco piccolo e fate cuocere per cinque minuti. Ripetiamo questa procedura due volte. Distribuiamo su carta i frutti di zucca canditi. Mettiamo la teglia in forno e cuociamo per circa un'ora a 130 gradi. Dopo il completo raffreddamento, rotolare il dolce nello zucchero a velo su tutti i lati.

Zucca candita in glassa al cioccolato

Avrai deliziosi dolci fatti in casa. Tagliare una zucca di medie dimensioni a pezzi grandi e gettarla nello sciroppo di zucchero bollente (3 bicchieri d'acqua e 5 bicchieri di zucchero). Quando il liquido riprende a bollire, spegnete il fuoco, fate raffreddare. La procedura viene ripetuta 3-4 volte con un intervallo di 6 ore. Distribuiamo i pezzi di zucca su un setaccio, lasciamo scolare il liquido. Asciugare in forno per 2-3 ore. Nel frattempo preparate la glassa. Mescolare 8 cucchiai di zucchero, tre cucchiaini di cacao in polvere, 70 grammi burro... Aggiungi una goccia di miele. Lo diluiamo in quattro cucchiai di latte. Cuocere il composto per 5 minuti a fuoco basso. Immergete uno alla volta i canditi nella glassa calda e adagiateli sulla carta stagnola. In mezz'ora i dolci sono pronti.

Fare la zucca candita in casa è estremamente semplice, e anche se non hai mai fatto questa prelibatezza, risulterà sicuramente la prima volta. I canditi fatti in casa saranno molto più gustosi di quelli acquistati in negozio. Queste caramelle gommose alla frutta e ai frutti di bosco vengono preparate in due fasi: prima vengono bollite sul fuoco in sciroppo di zucchero, quindi essiccate in un essiccatore elettrico o in un forno. I frutti di zucca canditi sono dolci, leggermente croccanti, non stretti, non importa come li cucini, l'importante è osservare correttamente le proporzioni degli ingredienti.

A proposito, in un essiccatore elettrico, la frutta è ottima senza l'aggiunta di zucchero. Ma devi usare la zucca dolce e tagliarla, preferibilmente a strisce sottili, e non a cubetti volumetrici, in modo che si asciughi bene. La frutta secca è un ottimo salvavita per le mamme, soprattutto durante la stagione invernale. La frutta secca fatta in casa può essere aggiunta ai cereali per bambini o dolci di cagliata(tuttavia, devono essere prima ammollati). I frutti di zucca canditi nell'essiccatore vengono preparati dopo l'ebollizione nello sciroppo di zucchero, ed è così che si differenziano dai normali frutti secchi fatti in casa.

Perché un essiccatore elettrico per cucinare i canditi è buono? Ha una grande capacità di conservazione rispetto a un forno, poiché puoi disporre frutta o verdura in più strati. Altrimenti, il principio di asciugatura è lo stesso. Il tempo totale di cottura è poco più di un giorno, ma non servirà nulla per azioni attive: basterà sbucciare e tritare la zucca e farla bollire 3 volte per 5 minuti. Il risultato di questi semplici passaggi sono pezzi di frutta arancioni morbidi, traslucidi e luminosi. Possono essere serviti con il tè, decorare torte con loro, aggiungere ai prodotti da forno.
Quando si cucinano i canditi, oltre allo sciroppo di zucchero, vengono utilizzati agrumi e spezie varie. Suggerisco di prendere un limone: questo agrume aggiungerà una piacevole acidità e diluirà il retrogusto troppo dolce del dessert. Il limone aiuterà anche a mantenere in forma la frutta candita. Come spezia, prendo cannella in polvere, puoi aggiungere anice e zenzero - risulta molto profumato canditi di zucca pumpkin.

Per preparare i canditi avrai bisogno di:

1kg di zucca;
1 kg di zucchero;
1 cucchiaio cannella in polvere;
100 ml di acqua.

Come cucinare la zucca candita.

1. Tagliare i limoni a fette. Useremo limoni con una buccia profumata - ce ne sono molti Olio essenziale, che conferirà alla frutta candita un aroma incredibilmente appetitoso. E il limone impedirà anche alla zucca di bollire, grazie ad esso i canditi risulteranno interi e belli. Ma fai attenzione al limone: se ne usi più rispetto alla ricetta, i pezzi di zucchero della frutta possono diventare gommosi.

A proposito, durante il trasporto di limoni e altri frutti, le loro bucce sono ricoperte di cera. Questo protegge il frutto dal deterioramento prematuro. Pertanto, sciacquiamo la scorza di limone in acqua calda con un pennello.

2. Metti il limone e le spezie in una casseruola. Prendiamo acciaio smaltato o inossidabile. Aggiungere 100 ml di acqua.

3. Far bollire per 1-2 minuti a fuoco basso o medio. Mescolate in modo che lo zucchero si sciolga e non si attacchi al fondo.

4. Per cucinare deliziosi frutti di zucca canditi, hai bisogno di frutti maturi con polpa densa. Serve un "mezzo d'oro": zucca non troppo morbida e non troppo dura. Varietà di zucca: tutti i frutti canditi, particolarmente gustosi, sono ottenuti da varietà di moscato (allungate). Ma anche le zucche rotonde vengono deliziosamente. Tagliare la zucca a fette, come in foto passo passo.

In che modo la zucca fa bene al corpo umano? È composto per il 90% da acqua, praticamente non contiene grassi, ma ci sono molti carboidrati utili. Le vitamine A, B, C ed E sono abbastanza comuni in verdure, frutta e bacche. La particolarità della zucca è il contenuto di preziosa vitamina K (necessaria per la sintesi proteica) e vitamina T (in un largo numero si trova nella carne di montone ed è chiamato "vitamina della carne", è molto raro nei prodotti vegetali). Nella polpa dell'arancia sono presenti anche minerali rari: cobalto, fluoro, silicio. Inoltre, la composizione contiene carotene, utile per la vista, zuccheri facilmente digeribili e fibre. Fatto interessante: la zucca è parente dell'anguria e del cetriolo.

5. Mettere i pezzi di zucca in un'altra casseruola e versare sopra lo sciroppo di zucchero con il limone.

6. Metti a fuoco basso, fai sobbollire per 5 minuti. Se cuoci la zucca a lungo e a fuoco vivo, c'è la possibilità che i pezzi uniformi si allentino o si trasformino in porridge. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Si consiglia di partire per 3-4 ore, è possibile durante la notte. La zucca deve essere ammollata nello sciroppo, i pezzi si raggrinziranno leggermente.

7. Bollire la zucca per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi raffreddare di nuovo completamente.

8. La frutta candita raffreddata è diventata arancione brillante.

9. E ancora una volta ripetiamo la procedura di ebollizione-raffreddamento. Ci dovrebbero essere 3 approcci in totale, durante questo tempo le fette saranno completamente imbevute di sciroppo di zucchero, cambieranno colore e diventeranno lucide. Ora sulle spezie. Ho usato la cannella nella ricetta: conferisce alla delicatezza solo un aroma magico e sottolinea perfettamente anche il gusto della zucca. Può essere aggiunto in questa fase, oppure puoi mescolarlo con zucchero a velo e arrotolare la frutta candita finita per una migliore conservazione.

10. Lo sciroppo di zucchero è molto denso e un po' filante. Non ne avremo più bisogno, ma puoi ricavarne una marmellata, ad esempio, o semplicemente aggiungere il tè al posto dello zucchero.

11. Togliere i pezzi di zucca dallo sciroppo e adagiarli su una teglia foderata di pergamena. Consiglio: togliete i canditi direttamente dallo sciroppo caldo aiutandovi con una schiumarola e un cucchiaio. Lo sciroppo freddo è molto più difficile da drenare. Non devi buttare via il limone dallo sciroppo! Può anche essere essiccato e poi aggiunto al tè.

12. Riempi con cura l'intera teglia. Questa quantità di cibo fa 1 teglia grande e 1 piccola. Non è necessario disporre le fette molto strettamente l'una con l'altra: possono aderire l'una all'altra.

13. Asciugare i pezzi in forno a 50-60 gradi per 3-6 ore, a seconda della grandezza, poi lasciarli in cucina. Non asciugare ad alte temperature: in questo modo rovinerai solo i canditi, bruceranno e sarà impossibile masticarli. In un essiccatore elettrico, i canditi devono essere cotti per 12-18 ore e costantemente osservati in modo che lo zucchero non bruci e le fette non anneriscano. I canditi pronti possono essere facilmente rimossi dalla pergamena.

14. Per conservare meglio i canditi, arrotolarli nello zucchero a velo con la cannella. Potete usare anche la fecola, ma poi passate la zucca prima nella cannella e poi nella fecola. Tuttavia, in questa forma, le fette non sembrano così appetitose.

I canditi sono frutti che sono stati precedentemente bolliti in sciroppo di zucchero e poi essiccati (essiccati). Solitamente acquistiamo frutta candita in negozio, perché la scelta è vastissima, per tutti i gusti. I canditi sono fatti con la maggior parte verdure diverse e frutta che aggiungiamo a cereali, prodotti da forno o utilizziamo per decorare e servire luminosi dessert. Oggi voglio dirvi, cari amici, come fare i canditi fatti in casa con le vostre mani. Per questo useremo uno dei più amati e verdure sane- zucca, regina dell'autunno. I frutti di zucca canditi sono incredibilmente sani e molto gustosi. Puoi offrirli alla tua famiglia invece di dolci costosi. Vanno bene con il tè e vengono mangiati più velocemente di quanto cuociano. La zucca candita può essere definita dolci fatti in casa che hai fatto con le tue mani. Inoltre, i semi di zucca canditi possono essere immersi nel cioccolato fuso, lasciati congelare e risulteranno ancora più deliziosi e attraenti. Miei cari amici e ospiti del sito - assicurati di cucinare la zucca candita almeno una volta, la tua famiglia lo apprezzerà.

Necessario:

Zucca - 1-1,5 kg.
Soda - 1 cucchiaino + acqua circa 1,5 litri.
Acqua - 600 ml.
Zucchero - 2 kg.
Limone - 1 pz. o acido citrico - 1 cucchiaio.
Zucchero a velo
Pergamena

Come cucinare la zucca candita con le tue mani:

Usiamo la zucca matura per cucinare i canditi. è desiderabile che sia denso, ma allo stesso tempo dolce. Lavate la zucca e pulitela da pelle e semi, polpa. tagliata a pezzi di dimensioni piuttosto grandi (almeno 3x3 cm).Nel processo di stagionatura in sciroppo di zucchero e successiva essiccazione, i pezzi di zucca diminuiranno notevolmente. Mettere la zucca affettata in una casseruola di dimensioni adeguate.

Unire l'acqua con la soda, mescolare e versare sulla zucca tagliata. Lasciare in questo modulo durante la notte a temperatura ambiente.

Il giorno successivo, sciacquare le fette di zucca in diverse acque. Scolare completamente tutta l'acqua dalla zucca. A parte far bollire lo sciroppo di zucchero dall'acqua e dallo zucchero, far bollire per 10 minuti. Versare la zucca tagliata con lo sciroppo di zucchero preparato e lasciarla nutrire di nuovo per un giorno.

Questi sono i pezzi di zucca rugosa che sono usciti dopo la stagionatura nello sciroppo caldo.

Scolare lo sciroppo, riportare a bollore con l'aggiunta di limone tritato o acido citrico. Far bollire per 5 minuti, aggiungere i pezzi di zucca allo sciroppo bollente e far bollire per 5 minuti. Se la tua zucca è abbastanza matura, non puoi far bollire i pezzi, ma lasciarli di nuovo nello sciroppo caldo durante la notte. Lessare solo la zucca molto densa. Altrimenti, potrebbe cadere a pezzi. La mia zucca è così tenera che non l'ho fatta bollire, ma semplicemente l'ho rimessa nello sciroppo bollente con l'aggiunta di acido citrico e l'ho lasciata raffreddare completamente per un giorno.

Il giorno dopo, togliere i pezzi di zucca dallo sciroppo, scolarli bene. E su una grande teglia foderata di carta da forno, adagiate pezzi di zucca profumata imbevuta di sciroppo. Pezzo dopo pezzo. Invia la teglia a un forno leggermente aperto a una temperatura di 110 gradi per 2-4 ore.

Il tempo di essiccazione (essiccazione) della zucca dipende ovviamente dalla varietà. A volte bastano 2 ore per essiccare i canditi, a volte anche 4 ore non bastano. Quindi navighi da solo. Inoltre, i canditi possono essere essiccati a temperatura ambiente senza rimuoverli dalla teglia.

Appena sfornate i canditi, spolverizzate con zucchero a velo sopra per bellezza e maggiore dolcezza.

I frutti di zucca canditi deliziosi e follemente sani e profumati delizieranno tutta la tua famiglia.

Buon appetito, Svetlana e la mia casa kulinarochka2013.ru!

Pezzi di ambra che hanno preservato il sole, la luce e l'aroma dell'estate per l'inverno: ecco cosa sono i frutti di zucca canditi!

La tecnologia per fare i canditi è così semplice che una volta venivano cucinati anche dalle nonne nei villaggi. Non avevano robot da cucina, forni a microonde, forni multicooker o convettori. I pezzi di frutta venivano cotti a lungo nello sciroppo di zucchero nel forno, poi fatti bollire a fuoco lento per diversi giorni. E poi venivano semplicemente stese su carta e fatte seccare al sole o in forno.

Canditi e bacche così deliziosi venivano messi in barattoli di vetro e conservati nella dispensa per tutto l'inverno, assaporando questi deliziosi canditi. Inoltre, è meglio scegliere le sue varietà dolci di noce moscata per tali dolci. Tali zucche sono facili da distinguere da quelle a spigoli vivi per forma e dimensioni. Hanno anche una polpa più dolce e succosa con un bel colore arancione. Ecco perché si ottengono così deliziosi frutti di zucca canditi con arancia e cannella al forno, guarda la ricetta con la foto qui sotto.

polpa di zucca sbucciata - 800 g,
zucchero semolato - 1 kg,
acqua - 250 ml,
vanillina 10 g,
frutta arancione matura - 1 pz.,
cannella in polvere - 1-2 cucchiaini.

Taglia a metà una bella zucca matura, togli i semi e le fibre da essa. Con un coltello affilato, rimuovi con cura la buccia dalla zucca e tagliala a cubetti di circa 1,5-2 cm, ricorda che i canditi andranno bolliti e poi asciugati, quindi diminuiranno notevolmente di dimensioni.

Mettiamo la zucca in una casseruola, la riempiamo d'acqua, aggiungiamo lo zucchero e l'arancia tagliata a fette.

Lessare la zucca sciroppata a fuoco basso per 15 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente.

Rimettere sul fuoco, far bollire per 15 minuti e raffreddare. Ripeti questo processo 3-5 volte fino a quando la zucca non sarà completamente bollita. Aggiungere la vanillina e la cannella allo sciroppo per l'ultima volta.

Filtriamo la zucca dallo sciroppo, per questo mettiamo la zucca in uno scolapasta e lasciamo scolare tutto lo sciroppo.

Foderate ora la teglia con carta da forno e adagiatevi sopra con cura i pezzi di zucca candita.

Mettiamo la teglia nel forno sul fuoco più piccolo, a circa 80 - 100 gradi e asciughiamo per 3-5 ore. È molto buono se hai una funzione di termoconvettore, quindi l'essiccazione dei canditi sarà molto più veloce ed efficiente. È ancora meglio asciugare i canditi in un essiccatore elettrico, dove puoi impostare la temperatura che ti serve e non preoccuparti che i canditi si brucino.

Togliete i canditi finiti dalla teglia, mentre sono ancora caldi, in modo che non si secchino sulla carta, spolverizzate con zucchero a velo o cannella e metteteli in un barattolo.

Buon appetito!

Ricetta 2: zucca candita in casa

Trasparenti come l'ambra, riempiti dal sole estivo, le fette di arancia dolce sono frutti di zucca canditi sani e fatti in casa.

Hai solo bisogno di far bollire le fette nello sciroppo e asciugarle. Scegliamo una zucca e una ricetta di cucina adatta e ci affrettiamo a soddisfare i più golosi con dolci fatti in casa deliziosi e salutari.

Sono così gustosi che possono sostituire facilmente i dolci, più sono molto più salutari e non si avverte alcun odore e sapore specifico di zucca. La polpa di zucca arancione leggermente trasparente viene ricoperta da un leggero scialle di zucchero a velo. Mmmmm! Assicurati di cucinare. Credimi, queste dolci fette di arancia voleranno via in un istante e le cucinerai più di una volta, come ho fatto io. È particolarmente conveniente quando c'è un'asciugatrice elettrica.

zucca - 1 pezzo (circa 2,2 kg)
zucchero semolato - 600 g
acido citrico - 10 g
zucchero a velo - 150 g.

Lavate bene la zucca con acqua all'esterno e tagliatela a metà per il lungo con un coltello affilato, dopo aver tagliato la coda della zucca. Usando un cucchiaio, estrai il contenuto della zucca: semi e fibre.

Consigli! Non buttare mai i semi di zucca e la coda di zucca. I semi possono essere essiccati, fritti e rosicchiati a vostro piacimento. E l'infuso di coda di zucca è un ottimo rimedio per il mal di denti, è stato testato su me stesso.

Sbucciare la buccia spessa della zucca. La buccia di un frutto maturo è solitamente simile al legno e la pelatura non è un processo facile. Per fare questo, metti metà della zucca su un tagliere con il taglio verso il basso, rafforzala in modo che non scivoli sul tavolo. Usa un tagliaverdure o un coltello affilato per sbucciare rimuovendo piccoli pezzi di pelle. Tagliate la polpa sbucciata ad uno spessore di circa 5 millimetri.

Piegare le fette di zucca in una tazza o calderone dalle pareti spesse, cospargere di zucchero e lasciar riposare per 5-6 ore. Calcolo dello zucchero: per 1 chilogrammo di zucca sbucciata - 300 grammi di zucchero.

Mentre le fette di zucca sono in piedi, ne uscirà il succo e lo zucchero si scioglierà quasi completamente.

Calderone con fette in proprio succo mettere a fuoco basso, portare a bollore, e dopo aver fatto bollire per 2 minuti, togliere dal fuoco e lasciar riposare per almeno 6 ore.

Durante questo tempo, la zucca si raffredderà, si impregnerà e diventerà più morbida. Rimettere sul fuoco la tazza (o il calderone) con i pezzi di zucca, aggiungere la quantità necessaria di acido citrico, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti e spegnere.

Importante! Di solito sono sufficienti 2 bolle. Focus sulla zucca: non deve trasformarsi in purè di patate, rimane morbida e allo stesso tempo mantiene la sua forma. Se la zucca è ancora soda, ripeti il procedimento una terza volta.

Scolare lo sciroppo. È conveniente farlo rigettando con cura i futuri frutti canditi in uno scolapasta in modo che lo sciroppo si scarichi bene.

Consigli! Non versare mai lo sciroppo di zucca. Può essere aggiunto alla composta, utilizzato come impregnante per crostate e torte, ecc.

Stendiamo le fettine bollite liberamente sulla griglia di un essiccatore elettrico e facciamo asciugare per circa 5 ore, preferibilmente cambiando le griglie in posti, poi i canditi si asciugheranno contemporaneamente. Il tempo di asciugatura dipende dal tipo di zucca, dalla sua succosità, dalla dimensione dei canditi, dalla potenza dell'essiccatore elettrico, ecc.

Se non disponi di un essiccatore elettrico, puoi essiccare i canditi di zucca in modo naturale in un luogo asciutto: adagiare i canditi su una pergamena (panno), girarli quando si asciugano da un lato. Ci vorranno alcuni giorni. Puoi anche essiccare i canditi nel forno alla temperatura più bassa.

Rimuovere i maglioni appetitosi dalla griglia dell'asciugatrice elettrica. Devono rimanere elastici, morbidi all'interno e un po' appiccicosi, trasparenti all'esterno. In nessun caso dovresti seccare eccessivamente i canditi.

Passare il tutto abbondantemente in polvere. Buon appetito!

Ricetta 3, passo dopo passo: zucca candita al forno

Zucca candita con una luce profumo di agrumi- una deliziosa prelibatezza naturale senza coloranti e conservanti aggiunti.

Cannella (in bastoncini) - 1 pz
Arancione - 1 pezzo
Acqua - 700 ml
Zucchero - 1 kg
Zucca - 1 kg
Chiodi di garofano - 2 pezzi

Sbucciare e spalmare la zucca, tagliarla a pezzetti (circa 1×2 cm).

In una pentola capiente fate bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua. Aggiungere la zucca, la cannella, i chiodi di garofano allo sciroppo di zucchero. Spremere il succo dell'arancia e aggiungerlo allo sciroppo insieme alla scorza. Portare a bollore, cuocere per 5 minuti, togliere la padella dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.

Ripetere questa procedura altre 3 volte: portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare.

Quindi disporre i pezzi di zucca su una carta da forno e farli asciugare in forno a 50 gradi con ventola.

Il mio forno si riscalda ad almeno 160 gradi, quindi si è asciugato a temperatura ambiente per 3 giorni.

Rotolare i canditi finiti nello zucchero a velo. Conservare in un contenitore di vetro richiudibile a temperatura ambiente.

Ricetta 4: come fare la zucca candita (con foto)

La zucca candita è deliziosa e proprio così, e un boccone con il tè; puoi decorare torte con loro, aggiungerle all'impasto da forno insieme a uvetta e frutta secca e bagnare i biscotti con lo sciroppo, metterlo nel tè al posto dello zucchero. E se salvi i canditi sciroppati, ottieni una marmellata ambrata molto bella.

Cucinare i frutti di zucca canditi richiede molto tempo e richiede da due a tre giorni, ma allo stesso tempo non è assolutamente stancante, poiché la tua partecipazione è richiesta solo quattro volte per cinque minuti. Inoltre, tagliate la zucca all'inizio e passatela nello zucchero a velo a fine cottura. Quindi, mentre dura la stagione della zucca di bellezza autunnale dai capelli rossi, ti consiglio di preparare un semplice trattamento per la tua famiglia: è molto più salutare della frutta candita nel negozio!

Le zucche delle varietà Moscato sono le più adatte per fare i canditi, quelli che hanno la forma di bottiglie: hanno la polpa più dolce e brillante. Tuttavia, puoi provare a fare una prelibatezza con le zucche rotonde.

400 g di zucca cruda;
200 g di zucchero (1 bicchiere);
mezzo limone;
1 mela;
Bastoncino di cannella;
1/3 - ½ bicchiere d'acqua;
1,5-2 cucchiai di zucchero a velo.

Sbucciare la zucca, sciacquarla e tagliarla a cubetti di circa 2 per 2 cm. Non fare pezzi troppo piccoli - bolliti, i canditi possono risultare troppo secchi e duri, ma abbiamo bisogno di quelli morbidi ed elastici. È più comodo prendere la polpa dall'estremità lunga della zucca e utilizzare la parte rotonda per altre ricette, come i muffin alla zucca o il porridge.

Lavare il limone strofinando accuratamente la buccia con un pennello sotto l'acqua calda corrente - per lavare via lo strato di cera che a volte viene utilizzato per coprire gli agrumi per la custodia durante il trasporto. Quindi lo facciamo a vapore con acqua bollente per 5-7 minuti: l'amarezza andrà via dalla scorza e la profumata buccia di limone può essere aggiunta allo sciroppo.

Laveremo anche la mela e ne rimuoveremo la buccia: per la ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno. Per che cosa? La buccia di mela contiene pectina, un elemento gelificante naturale che aiuterà i canditi ad acquisire la corretta struttura: non bollire nello sciroppo, ma diventare come una marmellata.

Versare i cubetti di zucca in una padella smaltata o inossidabile, aggiungere la buccia di mela e il limone, tagliati a fettine più sottili: questa opzione mi piace più della scorza grattugiata e del succo spremuto. Quindi le fette agrodolci traslucide sono ottime da aggiungere al tè, e sono anche deliziose da sole e assomigliano a dolci scaglie di limone.

Riempiamo il contenuto della padella con lo zucchero e mettiamo in frigorifero per 3-4 ore, ma meglio - durante la notte. La zucca farà uscire il succo, lo zucchero si scioglierà e si formerà lo sciroppo nella casseruola.

Aggiungiamo un po 'd'acqua - così tanto che i pezzi ne sono completamente coperti - e li mettiamo sul fuoco. Scaldare senza coperchio su un fuoco leggermente inferiore alla media, portando a bollore. Quando lo sciroppo bolle, lo cronometriamo e facciamo bollire per 5 minuti. Quindi togliamo dal fuoco e mettiamo da parte finché non si raffredda completamente - questo è importante! Se non puoi aspettare con impazienza che i preparati di sciroppo e frutta candita si siano completamente raffreddati e inizino a scaldarli di nuovo, c'è il rischio che i pezzi bolliscano. Risulterà essere marmellata, ma non frutta candita ... Pertanto, aspettiamo pazientemente 3-4 ore: per ora puoi tranquillamente dimenticare i frutti canditi e fare una passeggiata nel parco autunnale!

Quindi riscaldiamo lo sciroppo per la seconda volta, facciamo bollire per cinque minuti, lasciamo raffreddare. Ripetiamo 3-4 volte in totale. A poco a poco, lo sciroppo diventa più denso e i cubetti di zucca diventano più trasparenti.

A questo punto potete soffermarvi a conservare i canditi sciroppati, ottenendo una marmellata simile al "miele di zucca" con pezzetti di polpa. Se "caramelle" è più di tuo gusto, allora continua!

Alla fine della preparazione, lo sciroppo è già notevolmente inferiore; in densità, assomiglia al miele fresco. Dopo aver bollito i canditi per la 4a volta, li prendiamo con una schiumarola, senza aspettare che si raffreddi - in forma calda, lo sciroppo è più liquido ed è più facile scolarlo. Prelevare una porzione di frutta candita su una schiumarola, attendere che lo sciroppo si sgoccioli, quindi trasferirli su un piatto.

Partiamo per un paio d'ore - durante questo tempo lo sciroppo rimasto sui pezzi di zucca cola sul piatto. Trasferiamo i canditi su carta da forno, a una distanza di un paio di centimetri l'uno dall'altro, in uno strato. I frutti canditi sono quasi pronti, resta da asciugarli in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Ci sono due modi per essiccare i canditi: veloce e lento. Il primo è adatto a te se hai una friggitrice ad aria, un'asciugatrice elettrica o un forno a convezione che può essere impostato a basse temperature. Va asciugato a bassa temperatura per non seccare, altrimenti i canditi diventeranno molto duri (non masticabili). Per forni diversi, la temperatura e il tempo differiscono: da 50° 50 con la porta chiusa a 90-100°С con quella leggermente aperta; da 2-3 a 4 ore.

Preferisco il modo naturale di asciugare a temperatura ambiente - di certo non si asciugherà. Metti la frutta candita sulla pergamena, riponila in un luogo asciutto e lasciala fino al mattino. Se la cucina è calda e asciutta, sono pronte il giorno dopo. Se è ancora troppo bagnato, giralo dall'altra parte; se necessario, cambiate la pergamena e partite per un'altra mezza giornata.

Controlliamo con la vista e con il tatto: i canditi già pronti sono elastici, morbidi al centro e anche un po' appiccicosi all'esterno - non asciugarli troppo, altrimenti la polvere non si attacca.

Ecco come i frutti di zucca canditi fatti in casa brillano magnificamente al sole!

Adesso potete passarli da tutti i lati nello zucchero a velo. Una polvere fine e delicata è più adatta a questo scopo dello zucchero semolato: i più piccoli "granelli" si attaccano alla superficie dei canditi meglio dei grandi cristalli di zucchero e, versati in un contenitore per la conservazione, non consentono ai pezzi di incollare insieme in un grande frutto candito.

Puoi conservare i semi di zucca canditi per tutto l'inverno in un contenitore ermeticamente chiuso, ad esempio in barattoli di vetro con coperchi a vite.

O allo sciroppo, come la marmellata, quindi omettiamo le fasi di essiccazione e arrotolamento in polvere.

Per inzuppare le torte, diluire lo sciroppo con acqua bollita 1: 1.

Con tali "pezzi di sole", l'autunno andrà bene e l'inverno sarà caldo!

Ricetta 5: deliziosa zucca candita (passo dopo passo)

La ricetta della zucca candita è una delizia golosa e salutare. Si tratta di una sorta di caramelle gommose, senza un pronunciato odore di zucca, con un leggero sapore di caramello e una consistenza elastica molto gradevole. Frutta candita fatta in casa non zuccherata, moderatamente dolce - come dolci molto gustosi e di alta qualità.

Zucca - 400 g
Limone (scorza e succo) - ½ pz.
Acqua - 500 ml
Zucchero - 500 g
Zucchero a velo - a piacere

Per preparare la zucca candita fatta in casa, preparate prima tutti gli ingredienti.

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti o a fette.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungere la scorza di limone e il succo di limone. Aggiungi lo zucchero.

Quando l'acqua bolle, gettare i pezzi di zucca. Cuocere per 5 minuti.

Quindi togliere dal fuoco, raffreddare (a circa 50-60 gradi) e ripetere la procedura altre 2 volte.

Raffreddare completamente la zucca sciroppata. Quindi mettete la zucca su un setaccio per far scolare tutto il liquido.

Stendete le fette di zucca su carta da forno e lasciate asciugare per 72 ore.

Dopo tre giorni la zucca candita sarà pronta.

Cospargete la frutta di zucca candita con zucchero a velo, mescolate e potete iniziare ad assaggiare. Buon Appetito a tutti!

Ricetta 6: zucca candita al limone al forno

1kg di zucca;
1 kg di zucchero;
1 limone;
1 cucchiaio cannella in polvere;
100 ml di acqua.

Tagliare i limoni a fette. Useremo limoni con una buccia profumata: c'è molto olio essenziale nella scorza, che darà al frutto candito un aroma incredibilmente appetitoso. E il limone impedirà anche alla zucca di bollire, grazie ad esso i canditi risulteranno interi e belli. Ma fai attenzione al limone: se ne usi più rispetto alla ricetta, i pezzi di zucchero della frutta possono diventare gommosi.

Metti il limone e le spezie in una casseruola. Prendiamo acciaio smaltato o inossidabile. Aggiungere 100 ml di acqua.

Far bollire per 1-2 minuti a fuoco basso o medio. Mescolate in modo che lo zucchero si sciolga e non si attacchi al fondo.

Per cucinare deliziosi frutti di zucca canditi, avrai bisogno di frutti maturi con polpa densa. Serve un "mezzo d'oro": zucca non troppo morbida e non troppo dura. Varietà di zucca: tutti i frutti canditi, particolarmente gustosi, sono ottenuti da varietà di moscato (allungate). Ma anche le zucche rotonde vengono deliziosamente. Tagliate la zucca a fette, come nella foto passo passo.

Mettere le fette di zucca in un'altra casseruola e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero con il limone.

Mettiamo a fuoco basso, facciamo sobbollire per 5 minuti. Se cuoci la zucca a lungo e a fuoco vivo, c'è la possibilità che i pezzi uniformi si allentino o si trasformino in porridge. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Si consiglia di partire per 3-4 ore, è possibile durante la notte. La zucca deve essere ammollata nello sciroppo, i pezzi si raggrinziranno leggermente.

Far bollire la zucca per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi raffreddare di nuovo completamente.

La frutta candita raffreddata è diventata arancione brillante.

E ancora una volta ripetiamo la procedura di ebollizione-raffreddamento. Ci dovrebbero essere 3 approcci in totale, durante questo tempo le fette saranno completamente imbevute di sciroppo di zucchero, cambieranno colore e diventeranno lucide. Ora sulle spezie. Ho usato la cannella nella ricetta: conferisce alla delicatezza un aroma magico e sottolinea perfettamente il gusto della zucca. Può essere aggiunto in questa fase, oppure puoi mescolarlo con zucchero a velo e arrotolare la frutta candita finita per una migliore conservazione.

Lo sciroppo di zucchero è molto denso e un po' filante. Non ne avremo più bisogno, ma puoi ricavarne una marmellata, ad esempio, o semplicemente aggiungere il tè al posto dello zucchero.

Togliete i pezzi di zucca dallo sciroppo e adagiateli su una teglia foderata di pergamena. Consiglio: togliete i canditi direttamente dallo sciroppo caldo aiutandovi con una schiumarola e un cucchiaio. Lo sciroppo freddo è molto più difficile da drenare. Non devi buttare via il limone dallo sciroppo! Può anche essere essiccato e poi aggiunto al tè.

Riempi delicatamente l'intera teglia. Questa quantità di cibo fa 1 teglia grande e 1 piccola. Non è necessario disporre le fette molto strettamente l'una con l'altra: possono aderire l'una all'altra.

Asciugate i pezzi in forno a 50-60 gradi per 3-6 ore, a seconda della grandezza, poi potete lasciarli in cucina. Non asciugare ad alte temperature: in questo modo rovinerai solo i canditi, bruceranno e sarà impossibile masticarli. In un essiccatore elettrico, i canditi devono essere cotti per 12-18 ore e costantemente osservati in modo che lo zucchero non bruci e le fette non anneriscano. I canditi pronti possono essere facilmente rimossi dalla pergamena.

Affinché i canditi si conservino al meglio, passarli nello zucchero a velo con la cannella. Potete usare anche la fecola, ma poi passate la zucca prima nella cannella e poi nella fecola. Tuttavia, in questa forma, le fette non sembrano così appetitose.

Questi sono dei deliziosi frutti di zucca canditi senza zucchero a velo. Buon appetito!

Ricetta 7: come cucinare la zucca candita

I frutti di zucca canditi sono una vera dolcezza per i più piccoli. Le verdure essiccate vengono preparate in modo molto semplice e nonostante il lungo processo di bollitura e raffreddamento dei pezzi di zucca. Dopotutto, dopo aver cucinato, insieme a tutta la famiglia, puoi goderti questo piatto naturale e sopra il tè, e come ripieno di tutti i tipi di pasticcini e così via, invece di succhiare i dolci. Provatelo, sono sicuro che adorerete questo piatto aromatico e dolce.

Zucca 1 chilogrammo
Spezie di chiodi di garofano essiccati (gemme) 2 pezzi
Arancia grande 1 pezzo
Zucchero 1 chilogrammo 200 grammi
Bastoncini di cannella speziati 2 pezzi
Acqua purificata 700 millilitri

Per prima cosa sciacquiamo la zucca sotto l'acqua corrente e poi la mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, sbucciate la verdura e poi tagliatela in due metà. Adesso, con l'aiuto di un cucchiaio, puliamo la zucca interna da polpa e semi, visto che non ci servono. Tagliarlo a pezzetti, circa le dimensioni, circa la lunghezza e la larghezza 2,5-3 centimetri ciascuno. Trasferisci i pezzi di zucca in una ciotola profonda.

Laviamo l'arancia sotto l'acqua corrente e la mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, taglia il frutto in due metà e poi spremi il succo da ogni parte usando uno spremiagrumi.

Versare l'acqua purificata in una casseruola media e impostare a fuoco medio. Non appena il liquido bolle, accendi un piccolo fuoco e versa lo zucchero in una casseruola. Mescolando continuamente con un cucchiaio, cuocere lo sciroppo fino a che liscio e addensato. Dopodiché, spegni il fornello e procedi alla cottura dei canditi.

Metti la zucca tritata in una casseruola profonda. Subito dopo, filtra lo sciroppo di zucchero nello stesso contenitore attraverso un colino. Per questo processo, puoi aiutarti con un cucchiaio. Metti la casseruola a fuoco medio e porta il composto a ebollizione. Quindi accendiamo un piccolo fuoco e continuiamo a cuocere il piatto per altri 5 minuti.

Spegnete quindi il fuoco e mettete da parte le fette di zucca lessate nello sciroppo di zucchero in modo che si raffreddino a temperatura ambiente. E ora inizia la fase più cruciale della preparazione della frutta candita. Aggiungi un paio di bastoncini di cannella, i germogli di chiodi di garofano e il succo d'arancia appena spremuto nella padella con loro. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio e rimettete il recipiente a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire la massa, riaccendi un piccolo fuoco e cuoci i canditi per 5 minuti. Quindi spegnere la piastra e riportare il piatto a temperatura ambiente.

Importante: ripetiamo questa procedura 6-7 volte fino a quando i pezzi di zucca non diventano traslucidi. Trascorsa l'ultima volta, raffreddare nuovamente i canditi a temperatura ambiente e trasferirli in uno scolapasta. Lasciamo la zucca tritata in uno stato tale sulla padella in modo che tutto lo sciroppo venga drenato dalla verdura.

Rivestite ora la teglia con carta da forno e metteteci sopra i canditi. Asciughiamo il dolce o a temperatura ambiente (se è ancora una stagione calda dell'anno) o in forno. Per fare questo scaldatelo fino ad una temperatura di 50°C, mettete la teglia in forno e asciugate i canditi con lo sportello aperto finché non si raggrinziscono e diventano secchi. Subito dopo, la zucca essiccata può essere trasferita in un barattolo di vetro o in un sacchetto per alimenti e conservata a temperatura ambiente a tempo indeterminato. Attenzione: è indispensabile conservare i canditi in un contenitore chiuso in modo che il piatto non assorba umidità e non si bagni.

I frutti di zucca canditi sono molto dolci, succosi e aromatici. Delicate note di arancia e retrogusto di cannella conferiscono a questo ortaggio essiccato raffinatezza e unicità nel gusto. La cosa principale è che tali frutti canditi possono essere facilmente dati ai bambini come dolcezza naturale. Buon Appetito!