Come stufare il fegato con le patate. Fegato in umido con patate. La ricetta più semplice per patate con fegato in salsa di verdure

ricetta passo passo con foto

Stufare con carote e patate luminose in una pentola a cottura lenta è un'opzione ideale per preparare piatti di fegato che fanno risparmiare tempo alla padrona di casa.

Fegato di pollo- un campione nel contenuto di sostanze nutritive, motivo per cui è così popolare nei bambini e nei bambini cibo dietetico. La sua carne tenera è facile da mangiare e il suo straordinario sapore dolciastro è la ragione del costante rifornimento dei ranghi dei suoi ardenti ammiratori. Il prodotto va fritto con cura, in nessun caso permettendo l'asciugatura dei pezzi e la perdita di vitamine, quindi non viene tagliato troppo finemente e non viene sottoposto a trattamenti termici prolungati.

ingredienti

• fegato di pollo 300 g
• patate 3-4 pz.
• cipolla 1 pz.
• carota 1 pz.
• olio vegetale 2-3 cucchiai. l.
• sale a piacere
• pepe nero macinato a piacere
• acqua 500-700 ml
• verde

cucinando

1. Sbucciare le patate, sciacquare con acqua corrente. Tagliare in piccoli pezzi. Trasferire in una pentola da cucina. Versare acqua e inviare a un fuoco forte. Dopo che il contenuto della pentola arriva a ebollizione, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 15-20 minuti fino a quando non diventa morbido.

2. Sbucciare una cipolla grande dalla buccia. Tagliare a pezzi. Cuocere in olio bollente fino a renderle morbide, 3-5 minuti a fuoco basso.

3. Sbucciare le carote, sciacquare e asciugare. Tagliare a bastoncini sottili. Aggiungere alla cipolla e continuare a friggere entrambi gli ingredienti per 3-5 minuti.

4. Risciacquare il fegato e pulire dai vasi. Se il tempo lo consente, riempire il fegato lavato con il latte per un paio d'ore. Così diventerà ancora più tenero e morbido. Tagliare a pezzi grandi. Aggiungi alle verdure fritte. Mescolare e friggere per 3-5 minuti per cambiare il colore del fegato. Impostare il fuoco a medio durante la frittura.

5. Quando i pezzi di patate diventano morbidi, aggiungi il fegato fritto con le verdure. Condire con sale, pepe macinato e alloro. Puoi sperimentare con le spezie aggiungendo le tue spezie preferite a tua discrezione. Mescolare e cuocere dopo l'ebollizione per 5-7 minuti a fuoco moderato.

6. Il fegato di pollo con patate è pronto.

Prepara gli ingredienti. Sbucciare e mettere le patate in acqua fredda salata.

Usa la solita cipolla gialla, bianca, scalogno o rossa dolce a tuo gusto. Se hai intenzione di cucinare con il porro, ne viene prelevata la parte bianca per stufare.

Idealmente, ovviamente, cucinare con fegato fresco e non congelato, ma questo è problematico nel senso che non è così conveniente, specialmente nelle grandi città. Pertanto, acquista fegato surgelato rapido e scongelalo gradualmente, ad es. trasferirlo prima dal congelatore al frigorifero, e poi a temperatura ambiente.

Il fegato di pollo è più economico, più facile da cucinare e più veloce da preparare rispetto al maiale e al manzo, quindi consiglio soprattutto di prenderlo per il cuore. Il fegato di pollo ha un sapore più mite, meno aspro del maiale o del manzo, ed è più probabile che i bambini lo mangino.

Anche il fegato di maiale è facile da preparare, basta togliere le vene e i vasi duri all'interno quando lo si taglia a pezzi. fegato di maiale più oleoso e può essere con una leggera amarezza specifica.

Il più laborioso in preparazione, insidioso in preparazione, molto gustoso, anche se non per tutti - questo è fegato di manzo. Oltre alle vene e ai vasi grossolani, è anche necessario rimuovere il film.

Per rimuovere la pellicola occorre prelevarla con un coltello, quindi intercettarla con le dita e, senza strappi, staccare delicatamente il tutto senza strapparlo.

È sufficiente lavare i fegatini di pollo, eliminare i pezzi di grasso e le venature, se presenti, e lasciarli al naturale o tagliarli a pezzetti, preferibilmente longitudinali. Asciugare i pezzi di fegato dall'umidità in eccesso su di essi.

Friggere leggermente ea fuoco medio il fegato mescolando in modo che i pezzi non siano fritti fino a formare una crosta, ma piuttosto la loro superficie sia sigillata. L'olio può essere sia vegetale che burro.

È meglio non salare ancora il fegato, in modo che non si irrigidisca durante uno stufato piuttosto lungo e che le patate aggiunte non si sfaldino.

Aggiungi spezie che siano in armonia con la preparazione del fegato, ad es. scegli dall'elenco quelli che ti piacciono o che hai in magazzino. Questi sono macinati noce moscata, pepe nero, pimento, coriandolo, cannella, aneto essiccato, prezzemolo, maggiorana, salvia, timo, verdure secche come cipolla o aglio, scaglie di paprika rossa o verde. Prendi nota anche delle miscele già pronte di erbe provenzali o miscele di curry piccanti.

La scorza di agrumi conferisce una piccantezza particolare ai piatti di fegato, e in questo caso, trattandosi di un piatto con patate, andrebbe bene anche la scorza di limone.

Gran parte di quanto sopra, ovviamente, non si applica né alla cucina russa né a quella di Vyatka, ma non è vietato migliorare i piatti secondo i propri gusti e aggiungere loro un nuovo suono tanto per cambiare.

Le patate sono adatte a quasi tutte le varietà, ad es. e uno pensato per zuppe e fritture, e uno che si concentra sul purè di patate.

Tagliare le patate sbucciate a fette, cubetti o bastoncini, ma non finemente. Aggiungere le patate al fegato già sigillato in superficie.

Mescolare e aggiungere acqua calda o brodo in una quantità tale che il liquido sia di circa uno e mezzo o due centimetri sotto il livello della patata e del fegato.

Portare a ebollizione, abbassare immediatamente la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento.

Dopo circa quindici o venti minuti (a seconda della grandezza dei pezzi di patata, cioè se a questo punto è cotta a metà), tritate la cipolla e unitela al fegato con le patate.

Voglio consigliare subito dopo aver affettato, salare leggermente e comprimere la cipolla. Questo gli darà succosità e la prima piccola porzione di sale entrerà delicatamente nel piatto. Le cipolle vengono aggiunte al piatto crude, e non fritte, perché il suo compito è esaltare il succo e dare un po' di dolcezza.

Inoltre, il focolare tradizionale è uno di quei piatti che le casalinghe e i cuochi di Vyatka preparavano in modo semplice, con un minimo di intensità di lavoro e di eventuali momenti preparatori, in modo che, a Vyatka, non fosse “dolorosamente laborioso”.

Dopo aver aggiunto la cipolla, mescolate la massa con pochi movimenti delicati e continuate a cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio per altri dieci minuti circa.

Prova il piatto finito, aggiungi sale a tuo piacimento, ma è meglio - leggermente, da allora ognuno può aggiungere sale alla sua porzione a sua discrezione personale.

Il fegato in umido con patate può essere servito subito, ma dopo averlo riscaldato è anche delizioso.

Il nucleo ha la sua salsa, ad es. brodo, che si è formato durante il processo di stufatura, ma puoi anche servire salse fredde che preferisci per fegato e patate, ad esempio panna acida alle erbe, pomodoro, maionese. Cospargi le porzioni con erbe fresche tritate, se lo desideri.

Buon appetito!

Piatti su frettolosamente sono stati a lungo popolari con gente impegnata. Dopotutto, non vuoi stare ai fornelli per un paio d'ore in più dopo una lunga giornata di lavoro. Le patate vengono solitamente preparate molto rapidamente e semplicemente. Ci sono molte ricette con la sua partecipazione. Questo prodotto è anche molto utile, quindi quando consideriamo ancora una volta il menu, ci rivolgeremo sicuramente alla famosa patata.

Il fegato di pollo si sposa bene con questo ortaggio. Può essere aggiunto a fritto, in umido o patate bollite. Suggerisco di cucinare patate fritte con fegato. Il piatto è facile da preparare, ha un piacevole gusto ricco e proprietà nutritive.

ingredienti

Patate - 400 grammi;

Cipolla - 200 grammi;

Fegato di pollo fresco - 300 grammi;

Sale, spezie a piacere.

Olio vegetale.

Come cucinare le patate fritte con il fegato di pollo secondo i passaggi della foto

Friggeremo le patate in una padella profonda o in una casseruola. Rimuovere la pelle da ogni tubero. Tagliare le patate a pezzi di media grandezza. Metti su una padella calda. Friggere fino a doratura e quasi cotto a fuoco vivo con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.

Patate fritte con fegato di pollo al sito

Cipolla tagliata a semianelli o quarti. Lo stendiamo in patate quasi pronte.

Patate fritte con fegato di pollo in loco

Mettiamo lì il fegato di pollo lavato e tagliato a pezzetti. Friggere fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. Aggiungere sale e spezie a piacere.

Patate fritte con fegato di pollo in loco

Le patate con fegato vengono cotte in media venti minuti. Controlla la prontezza del fegato perforando con uno stuzzicadenti. Se il liquido rosso non esce, il prodotto è pronto per l'uso.

Patate fritte con fegato di pollo in loco

Distribuiamo deliziose e fragranti patate fritte con fegato di pollo su un piatto. Cospargere con le erbe e gustare un piatto piacevole e nutriente.

Patate fritte con fegato di pollo in loco

Anche un cuoco alle prime armi può cucinare un piatto del genere, poiché il processo di cottura è molto semplice.

ricetta passo passo con foto

Le patate fritte con fegato di pollo per cena sono un ottimo modo per cucinare due piatti contemporaneamente e apparecchiare la tavola per tutta la famiglia. Per velocizzare il processo si possono usare due padelle e quattro mani, ma una, anche un cuoco molto stanco, può facilmente cuocere un croccante patate fritte e tenero fegato di pollo. Il piatto risulta essere piuttosto ipercalorico, ha molti grassi e carboidrati, quindi non lasciarti trasportare se non vuoi guadagnare qualche chilo in più.

ingredienti

• 600 g di patate
• 250 g di fegato di pollo
• 40 ml olio vegetale per friggere
• 1,5 cucchiaini sale
• 1/5 cucchiaino Pepe nero macinato
• 1/5 cucchiaino coriandolo macinato
• 1 lampadina

cucinando

1. È necessario rimuovere la buccia dalla patata con uno strato sottile e lavarla, rimuovere gli occhi e altri danni.

2. Tagliare le patate a cubetti, asciugarle con un asciugamano o dei tovaglioli dall'umidità in eccesso.

3. Sciacquare il fegato di pollo, metterlo in uno scolapasta e far scolare l'acqua in eccesso. Tagliare le pellicole in eccesso. Invece del fegato di pollo, puoi usare il tacchino e, se decidi di prendere carne di manzo o maiale, è meglio immergerlo in acqua fredda o latte in anticipo.

4. Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella, friggere le patate a fuoco medio in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati, salare e spolverare con il coriandolo macinato.

5. In un'altra padella scaldare ancora un po 'd'olio, friggere i fegatini di pollo, mescolando per 7-10 minuti, quindi salare e spolverare con pepe nero.

6. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà o in quarti di anelli, trasferirla in una padella con le patate, soffriggere per un paio di minuti.

Fegato di pollo con patate

Cena molto abbondante, gustosa ed economica!

Composto

per 4 porzioni

• Fegato di pollo - 0,5-0,6 kg;
• Patate - 7 pezzi di media grandezza;
• Cipolla - 1 testa;
• Carote - 1 piccola;
• Aglio - 1 spicchio;
• Olio vegetale;
• Sol.

Deliziosa patata con fegato (pollo)

Come cucinare

Il fuoco per la tostatura in tutte le fasi è medio.

• Risciacquare il fegato e tagliarlo in 2-3 parti (1 morso in modo che i pezzi possano essere facilmente forati su una forchetta).
• Cipolla tagliata a rondelle. Soffiare l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
• Sbucciare le patate e tagliarle a semicerchi sottili (2-3 mm).
• Scaldare leggermente l'olio in una padella (uno strato di olio alto circa 1 cm);
• Dividi i dischi di cipolla in anelli individuali con le dita e immergili nell'olio. Friggere la cipolla fino a quando non si ammorbidisce (un segno - l'aspetto di un aroma caratteristico). Non appena lo spirito della cipolla è defluito, aggiungi le carote. Sale. Friggere per 5 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungi il fegato alle verdure. Friggere, mescolando regolarmente, 5 minuti. Aggiungi l'aglio. Sale.
• Togliere il fegato con le verdure dalla padella e metterlo per un po 'in un altro piatto.
• Gettare le patate nell'olio rimasto dalla frittura (se necessario aggiungerne dell'altro, lo strato di olio deve essere pari a 1 cm). Friggere sotto il coperchio per 10 minuti. Aggiungere il fegato con le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5 minuti. Assaggiate e poi aggiustate di sale.

Un'intera padella di cena deliziosa!

Caratteristiche di preparazione e gusto

Il piatto risulta essere chiaramente e abbondantemente carnoso, ben lubrificato da una deliziosa salsa all'arancia formata da burro, carota, succo di cipolla e succo di fegato. Cucinarlo è semplice ed economico, e dopo cena si ha la sensazione di aver mangiato a sazietà. Questo è un cibo molto gustoso!

Fuoco moderato, monitoraggio costante del processo e agitazione tempestiva sono le chiavi per l'implementazione di successo della nostra ricetta.

Tagliare la cipolla a rondelle non è essenziale, ma desiderabile. Strisce di cipolla flessibili avvolgono il loro motivo speziato attorno a ogni pezzo di fegato in arrivo, ammorbidendone il gusto e aggiungendo tenerezza e succosità.

Le patate possono anche essere tagliate a fette più grandi, quindi il tempo necessario per friggerle aumenterà.

Il piatto è pronto!

Se non ci sono patate fegato fritto con le verdure può fungere da completo autopiatto(quindi va fritto con cipolle e carote non per 5, ma per 10 minuti). Mangiare con pane nero. Sarà molto gustoso.

Se ti piace più denso, grasso o piccante e friggi il fegato senza patate, puoi condire il piatto con panna acida, maionese o ketchup nel momento in cui hai gettato il fegato nella padella.