Calorie di uova sode 1 pz. Ricette di uova. Uova nei pasti dietetici

Componente alimentare	Contenuto in 100 g di uovo crudo	Contenuto in un uovo crudo, 1 pz. (50 g)	Contenuto proteico (28 g)	Contenuto nel tuorlo (16 g)
Proteina	12,6	6,3	3,7	2,6
grassi	12	6	0	6
Carboidrati	0,68	0,34	0,18	0,16
Acqua	70	35	24	7

Le uova di gallina sono un prodotto alimentare abbastanza sano che è presente nella dieta di quasi tutte le persone. La composizione è ricca di aminoacidi, minerali e vitamine di diversi gruppi.

Quante proteine ​​ci sono in 1 uovo (proteine ​​+ tuorlo)

Una parte significativa della composizione di un uovo è costituita da proteine ​​- circa 13 g per 100 g di prodotto. In 1 pz. la prima categoria, del peso di 50 g - circa 6,5 ​​g La quantità di questo nutriente nella proteina e nel tuorlo è diversa. Il tuorlo contiene meno aminoacidi, ha più calorie, il contenuto proteico non supera il 16%. I principali componenti proteici sono rappresentati nel tuorlo da fosfovitina, livetina e anche vitellina.

Una volta bollito, il prodotto non perde le sue proprietà benefiche. Contenuto proteico dell'uovo sodo: 1 pz. - 6 g, in 100 g - 12 g.

La proteina contiene una proteina chiamata ovoalbumina (~ 68% della composizione proteica), che ha proprietà antibatteriche e rigeneranti, il resto è avidina, conalbumina, ovomucina e ovoglobulina. A causa della grande quantità di aminoacidi utili, il prodotto è perfettamente assorbito dall'organismo. Il contenuto proteico nell'albume è del 13%, la maggior parte è acqua - circa l'80%.

Grasso in 1 uovo, formaggio e bollito

La maggior parte (160 kcal) sono tuorli - oltre il 70%. La quota totale di grasso nelle uova crude è dell'11%, in forma bollita, questo indicatore praticamente non cambia. Un pezzo del peso di 50 g contiene 5,5 g di grasso.

I tuorli contengono 30 g di grasso (per 100 g), mentre per le proteine ​​questo indicatore è zero.

Il tuorlo contiene molti acidi grassi insaturi. Alcuni di essi sono linoleico, oleico e stearico, che rappresentano rispettivamente gruppi di acidi polinsaturi, monoinsaturi e saturi. A causa del contenuto di colesterolo, l'assunzione giornaliera del prodotto deve essere limitata a 3 pezzi.

Carboidrati nell'uovo

Per gli amanti modo sano la vita e la perdita di peso non devono preoccuparsi di mangiare uova di gallina, perché il contenuto di carboidrati in esse contenuto è inferiore a 1 g Più precisamente, 0,7 g Il prodotto della categoria più alta e prima, la cui massa raggiunge gli 80 g, include circa 0,5 g.

L'indicatore per il tuorlo (in 100 g di peso) è 1 g, per la proteina - 0,65 g I carboidrati nel prodotto sono rappresentati solo dagli zuccheri. In forma bollita, l'indicatore praticamente non cambia - 0,8 g per 100 g.

Tabella BZHU - composizione alimentare di uova di gallina crude

Le uova sono fonti a tutti gli effetti di oligoelementi e vitamine. Per la sua composizione equilibrata, il prodotto è consigliato durante il periodo della dieta, con intenso sforzo fisico. È usato per aumentare la massa muscolare e bruciare i grassi.

Contenuto:

Qual è il valore energetico totale di un uovo di gallina. Differenze nel contenuto calorico del prodotto preparato diversi modi.

L'uovo di gallina è un alimento popolare che è diventato una parte invariabile della dieta di milioni di persone. Molti di noi non possono immaginare la colazione senza uova sode o uova fritte con pancetta. Un altro vantaggio a favore del prodotto è la sua disponibilità e reperibilità in ogni negozio di alimentari.

Quando si organizza una dieta, è importante conoscere una serie di punti: qual è l'uso di un uovo, il contenuto calorico del prodotto in forma bollita, cruda e fritta, le caratteristiche di cottura e altre sfumature.

Contenuto calorico totale

La prima cosa da annotare sul tuo quaderno è il contenuto calorico di un uovo. Questo parametro è 157 kcal/100 grammi.

Allo stesso tempo, il peso del prodotto dipende dalla razza del pollo e il colore non è in alcun modo correlato all'insieme di vitamine o al numero di calorie. Ad esempio, in Russia e negli Stati Uniti, le uova sono per lo più beige chiaro o bianche. Peso medio - 40-70 grammi. Pertanto, l'indicatore in questione dovrebbe essere considerato tenendo conto della massa.

Cosa c'è nella formazione?

Quando si forma una dieta, è necessario tenere conto del contenuto calorico delle uova e delle loro proprietà curative. Non è un segreto che il prodotto sia composto da due componenti: tuorlo e proteine. Quindi, la proteina contiene solo 10 per cento di proteine ​​pure. Tutto il resto è acqua. Per quanto riguarda il tuorlo, ha anche due componenti: colesterolo e grasso.

Il peso totale del prodotto è formato come segue:

• tuorlo - 32%;
• proteine ​​- 56%;
• guscio - 12%.

L'uovo contiene 12 vitamine chiave. Il prodotto è considerato una delle principali fonti di vitamina A. In termini di contenuto di vitamina D, l'uovo è al secondo posto dopo l'olio di pesce. Anche nella composizione c'era un posto per i rappresentanti del gruppo B, tocoferolo e colina.

Il contenuto calorico del prodotto è in gran parte dovuto alla grande quantità di grasso nel tuorlo. Inoltre, sono presentati in due versioni: mono e polinsaturi. Sono presenti anche quelli saturi (nocivi), ma in piccole quantità.

La composizione "grassa" è la seguente:

• Grassi polinsaturi- acidi linoleico e linolenico (rispettivamente 16% e 2%).
• monoinsaturi- acidi oleico e palmitoleico (rispettivamente 47% e 5%).
• Saturato- acidi palmitico, stearico e miristico (rispettivamente 23%, 4% e 1%).

Anche nell'uovo c'era un posto per i minerali contenenti i seguenti elementi:

• calcio;
• ferro da stiro;
• cobalto;
• rame;
• fosforo.

Calorie bollite

È molto utile bere uova crude, se non per un "ma". Ci sono sempre rischi che ci sia salmonellosi pericolosa per la salute nella composizione. Quindi è meglio cucinare il prodotto per sicurezza.

Qual è il contenuto calorico di 1 pezzo di uovo sodo? Vale la pena ricordare qui che questo elemento della dieta è costituito da due componenti: tuorlo e proteine, il cui numero di calorie di ciascuno è diverso ( 9 e 4 rispettivamente). Allo stesso tempo, il numero totale di kcal in un uovo (indipendentemente dal fatto che sia bollito o meno) rimane invariato - in media 60-80.

Se consideriamo i componenti, si forma la seguente "immagine":

• La proteina dell'uovo sodo fornisce una piccola porzione al corpo - 17-20 kcal, Cos'è 25-30% il contenuto calorico totale del prodotto bollito. Allo stesso tempo, il vantaggio della parte proteica è l'assenza di grassi e l'apporto di aminoacidi necessari per una persona (oltre alle vitamine del gruppo B).
• Il tuorlo è una fonte di colesterolo, il cui danno è coperto dalla presenza di lecitina nella composizione.

Contenuto calorico di un uovo sodo o alla coque

valore energetico uovo di gallina sodo, sotto - 45-50 kcal. I nutrizionisti assicurano che questo metodo di cottura è più efficace per le persone a dieta. Data di scadenza prodotto finitoè di 8-10 giorni (e non devi preoccuparti che si deteriori). Nonostante questa caratteristica, si consiglia comunque di prendere pasto pronto subito dopo la cottura.

Per quanto riguarda il metodo di cottura alla coque, qui il contenuto calorico di un uovo rimane invariato - 60-80 kcal. In questo caso, lo stomaco impiegherà 2-3 ore per digerire. La durata della cottura di un tale piatto è di 3-5 minuti. Più lungo è il processo, peggiore è la digeribilità.

Valore energetico dell'uovo fritto

Molte persone amano friggere le uova senza preoccuparsi delle calorie. Qui questo indicatore (dovuto al petrolio) è più alto ed è da 170 calorie. In media, il parametro in uovo fritto 2-3 volte di più del crudo. Per questo motivo questa opzione di cottura è sconsigliata quando si segue una dieta e un apporto nutritivo.

Risultati

Considerando le calorie in 1 uovo sodo (crudo, fritto, alla coque, ecc.), il modo più semplice per formare una dieta e fornire i seguenti benefici all'organismo:

• proteggere i nervi ottici ed eliminare i rischi di cataratta;
• garantire il normale processo di emopoiesi;
• migliorare le capacità mentali, rafforzare la memoria;
• stimolare l'immunità, accelerare il processo di perdita di peso;
• migliorare la salute di ossa e denti;
• ringiovanire il corpo.

Ricorda che se aggiungi le uova alla dieta, allora è meglio cucinarle tutte uguali.

Le uova contengono molti nutrienti benefici. Tuttavia, il valore energetico di un uovo può variare a seconda che si mangi l'uovo intero o solo le proteine.

Questo articolo discute in dettaglio qual è il contenuto calorico di un uovo sodo e delle sue proteine ​​e rivela anche se le proteine ​​delle uova intere sono più sane o meno.

L'albume è un liquido chiaro e denso che circonda il tuorlo brillante dell'uovo.
In un uovo fecondato, la proteina funge da strato che protegge il pulcino in crescita dai batteri nocivi. Le proteine ​​forniscono anche energia per la sua crescita.

Le proteine ​​sono circa il 10% di acqua e il 10% di proteine. Quindi, se rimuovi il tuorlo dall'uovo e lasci solo l'albume, il valore energetico del tuo uovo cambierà in modo significativo.

La tabella seguente mostra quante calorie ci sono in un uovo, così come la differenza di nutrienti tra le proteine ​​di un uovo grande e un uovo intero grande.

	Bianco d'uovo	Uovo intero
calorie	16	71
Proteina	4g	6g
grassi	0g	5g
Colesterolo	0g	211 mg
vitamina A	0% DV	8% DV
Vitamina B12	0% DV	52% DV
Vitamina B2	6% DV	12% DV
Vitamina B5	1% DV	35% DV
Vitamina D	0% DV	21% DV
folato	0% DV	29% della RDI
Selenio	9% DV	90% DV

Come puoi vedere, le proteine ​​contengono meno calorie e oligoelementi rispetto a un uovo sodo, ma contengono anche meno proteine ​​e grassi.

CONCLUSIONE: il contenuto calorico di un uovo è maggiore del contenuto calorico della sola sua proteina. Allo stesso tempo, le proteine ​​contengono meno proteine, colesterolo, grassi, vitamine e minerali.

Poche calorie ma ricche di proteine

Inoltre, questa proteina è di alta qualità, il che significa che contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali nelle quantità di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare al meglio.

Grazie alle proteine, mangiare gli albumi sarà benefico per la tua salute. Le proteine ​​sopprimono l'appetito, quindi dopo aver mangiato proteine ​​ti sentirai sazio più a lungo.

Ottenere abbastanza proteine ​​dalla tua dieta è essenziale per mantenere e aumentare la massa muscolare, soprattutto se il tuo obiettivo è la perdita di peso.

Sulla base del fatto che le uova intere forniscono un po' più di proteine ​​e molte calorie in più rispetto agli albumi, le proteine ​​possono essere una scelta eccellente per coloro che vogliono perdere peso.

CONCLUSIONE: La proteina di un uovo grande contiene 4 g di proteine ​​e solo 17 calorie (meno calorie da un uovo sodo o un uovo intero fritto), il che lo rende buon prodotto per le persone che stanno cercando di perdere peso.

Gli albumi sono a basso contenuto di grassi e privi di colesterolo

Le uova erano considerate un alimento piuttosto controverso a causa del loro contenuto di grassi saturi e colesterolo.
Tuttavia, tutto il colesterolo e i grassi di un uovo sono nel tuorlo, mentre le proteine, invece, sono quasi interamente proteine.

Per molti anni, questo ha portato all'ipotesi che gli albumi siano più sani delle uova intere. Ora, tuttavia, la ricerca ha dimostrato che il colesterolo nelle uova non è un problema per la maggior parte delle persone. Solo per un piccolo numero di persone cosiddette "iper-reattive", l'assunzione di colesterolo aumenta leggermente i livelli ematici.

Queste persone hanno geni, come il gene ApoE4, che li predispongono a livelli elevati di colesterolo. Per queste persone con colesterolo alto L'opzione migliore ci sarà solo l'albume.
Inoltre, poiché non c'è quasi nessun grasso negli albumi delle uova, hanno un contenuto calorico significativamente inferiore rispetto alle uova intere. Sono adatti per coloro che stanno cercando di ridurre le calorie e perdere peso.

CONCLUSIONE: Le proteine ​​sono a basso contenuto di colesterolo e grassi, quindi possono essere utilizzate per ridurre l'assunzione di colesterolo e perdere peso.

Rischi di mangiare albume d'uovo

In generale, le proteine ​​sono sufficienti prodotto sicuro ma ci sono ancora alcuni rischi.

Allergia

Sebbene le uova non siano pericolose per la maggior parte, può verificarsi un'allergia ad esse.
Molto spesso, si osserva una reazione allergica alle uova nei bambini che la superano all'età di cinque anni. Un'allergia all'uovo è causata dal sistema immunitario che identifica erroneamente alcune delle proteine ​​di un uovo come dannose per l'uomo. I sintomi lievi possono includere eruzione cutanea, gonfiore, naso che cola, prurito e lacrimazione. Ci sono casi di disturbi allo stomaco, nausea e vomito.

In rari casi, le uova possono causare una grave reazione allergica - shock anafilattico. Si manifesta con sintomi come un forte gonfiore della gola e del viso e un picco della pressione sanguigna, che insieme possono essere fatali.

Infezione da salmonella

Gli albumi crudi rappresentano un rischio di contaminazione degli alimenti con i batteri della Salmonella ( Salmonella). La salmonella può trovarsi nell'uovo stesso o nel suo guscio, sebbene le moderne pratiche di coltivazione e pulizia riducano al minimo questo rischio.

Anche la cottura degli albumi allo stato solido riduce notevolmente la probabilità di questo problema.

Ridotto assorbimento di biotina

Gli albumi crudi possono ridurre l'assorbimento di una sostanza complessa chiamata biotina, che si trova in vari alimenti. È una vitamina idrosolubile che svolge un ruolo importante nella produzione di energia. Le proteine ​​grezze contengono una proteina chiamata avidina, che si lega alla biotina e ne impedisce l'assorbimento.

In teoria, questo potrebbe essere un vero problema, ma in realtà è necessario mangiare molte proteine ​​​​grezze perché questo porti a una carenza di biotina.

Inoltre, l'avidina in un uovo sodo o alla coque o in un uovo fritto non ha un effetto così forte.

CONCLUSIONE: Ci sono alcuni rischi nel mangiare proteine ​​grezze, tra cui allergie, contaminazione alimentare e carenza di biotina. Per la maggior parte delle persone, tuttavia, questi rischi sono piuttosto ridotti.

Cosa c'è: proteine ​​o uova intere?

Le proteine ​​sono ricche di proteine ​​ma a basso contenuto di calorie, a basso contenuto di grassi e colesterolo, che aiutano nella perdita di peso.

Le proteine ​​possono essere utili anche per chi ha bisogno di consumare molte proteine, ma anche monitorare l'apporto calorico dei pasti, ad esempio culturisti e atleti.

Rispetto alle uova intere, tuttavia, le proteine ​​sono inferiori ad altri nutrienti. Le uova intere contengono una varietà di vitamine, minerali, proteine ​​aggiuntive e grassi sani.

E mentre le uova sono ricche di colesterolo, studi recenti non hanno trovato alcun legame tra il consumo di uova e il rischio di malattie cardiache. Queste stesse analisi hanno scoperto che mangiare un uovo al giorno può anche ridurre la probabilità di un ictus.

Inoltre, i nutrienti presenti nelle uova sono stati citati come uno dei motivi dei benefici per la salute delle uova.

I tuorli sono ricchi di due importanti antiossidanti, luteina e zeaxantina, che aiutano a prevenire la disabilità visiva e la cataratta. Contengono anche colina, di cui la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza.

Mangiare uova intere ti aiuterà a sentirti più pieno e a mangiare meno calorie.
In effetti, gli studi hanno dimostrato che mangiare una colazione a base di uova fritte o sode può essere utile per la perdita di peso, l'IMC e la circonferenza della vita.

Allo stesso tempo, se stai seguendo una dieta ipocalorica molto rigorosa, hai malattie cardiache familiari e colesterolo alto, allora gli albumi potrebbero essere una scelta più salutare per te.

In conclusione: le proteine ​​contengono meno calorie di un uovo, ma meno nutrienti salutari presenti nel tuorlo.

Conclusione

Gli albumi sono ricchi di proteine ​​e poveri di calorie.

Per la maggior parte delle persone, tuttavia, ci sono poche ragioni per scegliere una proteina rispetto a un uovo intero, poiché l'albume e il tuorlo insieme forniscono molti più nutrienti.

In considerazione di quanto sopra, le persone che necessitano di restrizione del colesterolo e dimagriscono di più opzione utile senza tuorlo.

Articoli scientificamente fondati da esperti di Authority Nutrition.

Prodotto	Quantità	Proteina	Carboidrati	grassi	Punti	calorie
Per ulteriori articoli consultare la sezione prodotti di marca.
Totale un uovo crudo	1 tazza (4,86 uova grandi) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 PC. molto grande (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 PC. enorme (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 grande (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 medio (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 piccolo (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Albume d'uovo crudo	1 tazza (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 grande (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
tuorlo d'uovo crudo	1 tazza (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 grande (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 libbra (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Tuorlo d'uovo congelato con zucchero	1/2 libbra (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Uovo intero fritto	1 grande (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Uovo intero sodo	1 tazza (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 cucchiaio (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 PC. grande (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Una frittata di uova intere	1 cucchiaio (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 grande (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Uovo intero in camicia	1 grande (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Uovo alla coque	1 tazza (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 cucchiaio (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 grande (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Uovo intero secco	1 tazza piccola (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 cucchiaio (5,0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Uovo secco intero stabilizzato a basso contenuto di glucosio	1 tazza piccola (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 cucchiaio (5,0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Fiocchi di albume secco a basso contenuto di glucosio	1/2 libbra (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Polvere secca di albume d'uovo a basso contenuto di glucosio	1 tazza piccola (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 cucchiaio (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
tuorlo secco	1 tazza piccola (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 cucchiaio (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Uovo d'anatra, intero, crudo	1 PC. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Uovo d'oca, intero, crudo	1 PC. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Uovo di quaglia, intero, crudo	1 PC. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Uovo intero di tacchino crudo	1 PC. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Sostituto dell'uovo congelato	1 yashka (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 tazza (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Sostituto dell'uovo liquido	1 tazza (251.0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 cucchiaio (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Sostituto dell'uovo in polvere	1/3 di oncia (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 once (20,0 g)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Tuorlo d'uovo congelato con sale	1/2 libbra (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Uovo intero crudo congelato	1 PC. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Albume d'uovo congelato	1 PC. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Proteine ​​in polvere	1 PC. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Uovo alla coque, congelato	1 PC. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Quante vitamine e proteine ​​ci sono in un uovo?

Le uova sono considerate un alimento dietetico, ma il colesterolo nell'uovo e nel suo tuorlo possono minacciare la salute di alcune persone. L'albume senza colesterolo è un'alternativa per chi ne è particolarmente sensibile. Le proteine ​​sono anche a basso contenuto di calorie, in 1 pezzo - solo 17! Mangiare proteine ​​fornisce al corpo sia le proteine ​​che le vitamine di cui ha bisogno per mantenere un corpo sano.

Proteina

La principale sostanza abbondante nell'albume sono le proteine. La proteina di un uovo grande contiene 3,6 g di proteine ​​e quasi l'85% delle calorie proviene dalle proteine. Come altre fonti di proteine ​​animali, l'albume contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per ottenere dal cibo. Questi amminoacidi sono usati per produrre nuove proteine ​​nelle cellule e nei tessuti e alcuni amminoacidi sono necessari per supportare la funzione sistema nervoso... Secondo il Linus Pauling Institute, le proteine ​​di un uovo forniscono circa il 5% del fabbisogno proteico giornaliero (basato su un fabbisogno giornaliero di 2.000 chilocalorie).

riboflavina

L'uovo contiene riboflavina o vitamina B-2. La riboflavina è necessaria per un metabolismo sano: questo nutriente aiuta a scomporre il cibo e consente alle cellule di produrre energia. La riboflafina attiva anche gli enzimi che proteggono dagli iperperossidi, una classe di sostanze chimiche che genera radicali liberi tossici e dannosi per le cellule. Un'adeguata assunzione di vitamina B-2 attiva gli enzimi nel fegato in modo che le cellule del fegato possano liberare efficacemente il corpo dalle tossine. L'albume fornisce 0,15 mg di riboflavina, che, secondo il Linus Pauling Institute, rappresenta rispettivamente il 14% e il 12% del fabbisogno giornaliero di donne e uomini.

Altre vitamine

Mangiare uova ti fornirà anche piccole quantità di altre vitamine essenziali. Le proteine ​​contengono pochissime vitamine B-3, B-5 ​​e B-6 e una quantità insignificante di vitamine B-1, B-9 e B-12. Insieme alla riboflavina, queste vitamine supportano il metabolismo e nutrono i tessuti. Anche nelle proteine ​​è presente una piccola quantità di colina, un nutriente importante per il sistema nervoso. Tuttavia, gli albumi non danno un grande contributo alla ricezione di queste vitamine da parte dell'organismo.

Usare gli albumi in cucina

Abbina le proteine ​​con altre proteine ​​sane e prodotti deliziosi... Prova a iniziare la giornata con gli albumi al forno: scava l'interno di un pomodoro con un cucchiaio, riempilo con albume e verdure tritate e cuoci fino a quando le uova sono pronte. Puoi anche unire gli albumi alle tue verdure preferite per una sana frittata frittata. L'aggiunta di altri alimenti agli albumi aumenta il generale valore nutrizionale il tuo pranzo - ad esempio pomodori, spinaci e molte altre verdure contengono vitamine C e A, sostanze che non si trovano nelle proteine.

(4 valutazioni, media: 4,25 su 5)

Le uova sono carine basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo saturano a lungo il corpo. Molte famose attrici e modelle usano la dieta delle uova per perdere quei chili in più nel più breve tempo possibile. La composizione del prodotto contiene molto calcio e proteine, questi prodotti fanno bene al corpo, senza causare alcun danno alla figura.

Le proteine ​​​​nella composizione sono un eccellente materiale da costruzione per i muscoli, motivo per cui la dieta delle uova viene utilizzata anche dagli atleti. Eppure molte ragazze sono interessate a quante calorie ci sono in 1 pezzo. uova sode e se questo prodotto può essere consumato ogni giorno. Analizzeremo più in dettaglio il contenuto calorico di un uovo sodo e, inoltre, ti diremo in modo più dettagliato con quale frequenza puoi utilizzare il prodotto per il cibo.

Contenuto calorico delle uova alla coque e sode

Il valore energetico di un prodotto dipenderà in ultima analisi dal peso dell'uovo e da come viene preparato. Ora vale la pena capire quante calorie sono contenute in 1 pezzo. uovo sodo, e parla anche un po' di contenuto calorico prodotto crudo.

100 grammi di uovo crudo contengono circa 160 kcal, se prendi un normale uovo di gallina, il suo peso varia da 40 a 60 grammi.

Si scopre che il contenuto calorico medio del prodotto nella sua forma grezza è di circa 80 kcal. Allo stesso tempo, ci sono molte più calorie nel tuorlo che nelle proteine. Gli studi hanno dimostrato che il contenuto calorico delle proteine ​​è tre volte inferiore a quello del tuorlo. Si scopre che il tuorlo contiene circa 60 kcal, mentre la proteina contiene solo 20 kcal.

Quando il prodotto è esposto a calorie elevate, il contenuto calorico inizia a cambiare, il valore energetico di un uovo sodo è leggermente superiore a quello di un uovo crudo.

Esistono diverse opzioni per la lavorazione di un uovo di gallina, è sodo, viene prodotto un uovo in camicia, bollito in un sacchetto e alla coque, ogni opzione ha un contenuto calorico diverso:

1. Uovo sodo. Un tale prodotto contiene circa settanta chilocalorie, mentre solo diciassette di esse sono proteine, il resto è contenuto nel tuorlo.
2. Uovo alla coque... Il contenuto calorico di un tale uovo non cambia, rimane lo stesso di un prodotto crudo. Allo stesso tempo, le proteine ​​e il tuorlo conservano tutti i nutrienti.
3. Uovo in camicia... Questo piatto si prepara in pochi minuti in acqua calda con aceto. Vengono cotte solo le proteine, che non consentono al tuorlo di fuoriuscire, quindi l'uovo mantiene tutte le sue proprietà utili. Il contenuto calorico di un uovo è di circa ottanta chilocalorie.

Vale la pena notare che quando si frigge un uovo in olio vegetale, il suo contenuto calorico aumenta in modo significativo.

In questo caso, cento grammi di prodotto ne conterranno più di duecento. Tale uovo non è utilizzato in nutrizione dietetica in genere. Il tuorlo non è raccomandato per l'uso nella nutrizione dietetica, o il suo uso è limitato al minimo.

Tuttavia, il prodotto è abbastanza utile, è in esso che sono presenti calcio, proteine, componenti vitaminici, carboidrati, manganese, vari grassi, zinco e ferro. Si può notare un elenco di altri oligoelementi, ma non ce ne sono così tanti nel tuorlo come le sostanze sopra descritte.

Il tasso di uova per l'alimentazione dietetica

Abbiamo già capito quante calorie sono contenute in 1 pezzo. uovo sodo, ora vale la pena capire quanto il prodotto può essere consumato per non danneggiare la salute e la figura. Secondo le statistiche, una persona sana dovrebbe mangiare circa trecento uova all'anno.

Se una persona soffre di aumento, gli è permesso di mangiare non più di due uova sode a settimana. La stessa quantità dovrebbe essere rispettata con l'alimentazione dietetica, mentre è consigliabile escludere il tuorlo dal menu, lasciando solo la proteina dell'uovo di gallina.

Un paio di decenni fa, molti medici e nutrizionisti non raccomandavano le uova per il consumo. Hanno classificato questo prodotto come dannoso per il corpo. La quantità massima consentita è stata considerata 1 pezzo. in settimana. Ciò era dovuto al fatto che il colesterolo presente nel tuorlo era considerato dannoso. Ora la situazione è notevolmente cambiata. Gli scienziati hanno trascorso molto tempo per scoprire come questo prodotto influisce sul corpo umano, quali sono le sue proprietà benefiche e anche, quante calorie ha un uovo.

Dopotutto, come si è scoperto, il colesterolo, che è stato trovato nel tuorlo di un uovo, è neutralizzato dalla leticina. Pertanto, questo prodotto è stato utilizzato attivamente in varie diete. Inoltre, ci sono alcune opzioni per la loro preparazione (sbollentato, bollito, in camicia, fritto), in modo da poter diversificare il tuo menu. La varietà è fornita anche attraverso l'uso di pollo, quaglia, uova d'oca.

In media, un uovo crudo pesa circa 45 grammi e il suo contenuto calorico è di 75 kcal.

Inoltre, la proteina ha la seguente composizione:

• acqua - 87%;
• proteine ​​- 11%;
• carboidrati - 1%;
• minerali - 1%.

Composizione del tuorlo:

• acqua - 50%;
• grassi - 31%;
• proteine ​​- 17%;
• minerali - 2%.

Vale anche la pena notare che sono ricchi di fosforo, calcio, sodio, potassio, ferro, zinco e selenio.

Inoltre, sono ricchi di vitamine:

• biotina;
• acido folico.

Contenuto calorico

Per coloro che cercano di tenere traccia della loro dieta, il conteggio delle calorie è normale. Il valore energetico delle uova di gallina è di 158 kcal. Ma dovrebbe essere chiaro che il numero di calorie per 100 g dipende in gran parte dalla forma in cui vengono utilizzate. In particolare, il contenuto calorico di 1 uovo crudo sarà inferiore a quello di quello fritto. I dati principali sono riassunti nella tabella sottostante.

Inoltre, vale la pena considerare la categoria.

Crudo

Le uova di gallina in questa forma sono caratterizzate da un'assenza quasi completa di carboidrati, pertanto il valore energetico si basa su proteine ​​e grassi. Il primo componente si trova principalmente nelle proteine, il secondo nel tuorlo. In questo caso, il rapporto di BZHU per 100 g ha una proporzione di 13: 11,4: 0,1.

Nota: il contenuto calorico totale è stimato dai nutrizionisti a 157 kcal. Inoltre, se è grande, è approssimativamente uguale a 80 kcal, media - 70 kcal, molto grande - 90 kcal.

Bollito

Il prodotto in questa forma è raccomandato per l'uso da molti nutrizionisti. Grazie a lui, una persona ha una sensazione di sazietà per molto tempo e non c'è desiderio di fare spuntini. Un prodotto bollito contiene un gran numero di proteine ​​che energizzeranno per 4-5 ore. Non molte persone sanno quante calorie ci sono in un uovo sodo. Tutto dipende dal tempo durante il quale è avvenuta la cottura. Per ottenere un piatto morbido, si consiglia di cuocerlo per 2 minuti dal momento in cui l'acqua bolle, in camicia - 4 minuti, sodo - 7 minuti.

Va notato che il modo più utile di cucinare differisce dalla solita cucina. Il prodotto deve essere posto in acqua bollente. Dopo 1,5 minuti, il fuoco viene spento e lasciato "raggiungere" dopo un certo periodo di tempo. Con questo metodo, la proteina sarà solida e il tuorlo rimarrà allo stato liquido.

Consiglio pratico: i nutrizionisti sconsigliano la cottura eccessiva. In questo caso, il cibo sarà come la gomma. Per una facile pulizia, si consiglia di ricordare il seguente consiglio: per rimuovere facilmente i gusci, è necessario metterli in acqua fredda non appena trascorso il tempo di cottura.

Fritti

In questa forma, il prodotto ha un alto contenuto calorico. Se la frittura è avvenuta senza aggiungere olio, l'indicatore è 100 kcal. Quando si aggiunge olio vegetale il contenuto calorico aumenta a 125 kcal.

Se consideriamo il più comune e piatti popolari, si possono distinguere i seguenti dati:

• uova strapazzate da due uova - 250 calorie;
• uova fritte - 245 kcal per 100 g di piatto;
• frittata di due uova - 200 chilocalorie;
• frittata da due proteine ​​- 128 kcal.

Uovo in polvere

Questo prodotto è anche chiamato dry melange. È attivamente utilizzato nell'industria alimentare. 1 kg di questa polvere sostituisce circa 9 dozzine. Allo stesso tempo, il valore energetico di 100 g è pari a 542 chilocalorie. BJU è 46: 37.3: 4.5.

Bianco e tuorlo separatamente

I tuorli sono significativamente più calorici rispetto alle proteine ​​delle uova di gallina. Se hai bisogno di consumare meno calorie, allora dovresti dividere il prodotto e usare solo proteine ​​​​nel cibo. Se prendi un uovo di medie dimensioni, la proteina in esso contenuta avrà circa 20 chilocalorie. Allo stesso tempo, vale la pena prestare attenzione al fatto che il 97% di esso viene assorbito.

Nota: le proteine ​​contengono un gran numero di elementi utili per il corpo umano, in particolare la metionina. Grazie ad esso, viene sintetizzata l'adrenalina, la cisteina, che è responsabile dell'eliminazione delle tossine, così come la creatina. Una carenza di questo elemento può portare a vari disturbi, inclusi danni generali al sistema nervoso centrale.

Il tuorlo di un uovo ha un contenuto calorico di 50 kcal. Contiene un intero complesso di acidi grassi, fibra alimentare che hanno un effetto benefico sul corpo. La presenza di lecitina aiuta a migliorare l'attività del cervello, la memoria, permette di aumentare la capacità lavorativa di una persona, previene lo sviluppo di malattie come la sclerosi, ha un effetto positivo sul fegato e aiuta a recuperare più velocemente dopo lo sforzo fisico.

Quaglia

Avendo capito quante kcal in 1 uovo di gallina, puoi passare ad altri tipi di questo prodotto. Domanda e uova di quaglia, poiché contengono una grande quantità di vitamine, oligoelementi e aminoacidi. Allo stesso tempo, i medici non indicano controindicazioni al loro uso. Al contrario, questo prodotto è consigliato per le malattie gastrointestinali. Anche a suo proprietà utili dovrebbe includere la normalizzazione della pressione sanguigna. Il prodotto ha un valore energetico di 168 chilocalorie.

Struzzo

Questo prodotto è meno popolare del pollo o della quaglia. La loro principale differenza è la dimensione. Ci vogliono 1,5 ore per far bollire un simile uovo.

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 12,5 g;
• grassi - 11,8 g;
• carboidrati - 0,7 g.

Rispetto alle uova di gallina, le uova di struzzo hanno un contenuto calorico inferiore.

Oca

Questo prodotto ha un guscio più spesso ed è anche più pesante di uova di gallina... In forma grezza, il valore energetico di 100 g di uova d'oca è di 185 chilocalorie. Si consiglia di lavarli accuratamente prima dell'uso. La cottura richiede almeno un quarto d'ora.

tacchino

Il peso delle uova di tacchino è leggermente superiore a quello delle uova di gallina. Si tratta di circa 70-75 g Il guscio è più resistente e cremoso. Inoltre, la dimensione delle uova dipende dall'età degli uccelli. Il valore energetico del prodotto è di 171 kcal per 100 g Queste uova non sono raccomandate per l'alimentazione dietetica, poiché contengono una grande quantità di grassi e pochissimi carboidrati.

Caratteristiche vantaggiose

L'utilità delle uova è riconosciuta in tutto il mondo. Il loro uso ha un effetto benefico sulla salute di uomini e donne.

Le principali proprietà utili sono:

• La presenza di proteine ​​facilmente digeribili. In questo caso, 1 uovo ha il 15% del fabbisogno giornaliero. Inoltre, contiene proteine ​​(6 g). Pertanto, quasi il 10% del peso viene speso per fornire energia al corpo.
• A causa dell'alto contenuto proteico e del consumo regolare, le persone hanno un sistema muscolare più sviluppato.
• Le proteine ​​ti permettono di dimenticare a lungo la fame, che è particolarmente importante durante le diete.
• La lecitina è benefica per le donne in gravidanza in quanto garantisce il normale sviluppo del cervello del feto.
• I grassi animali, che fanno parte della composizione, hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo maschile.
• La vitamina D aiuta l'organismo ad assorbire meglio il calcio, che contribuisce al mantenimento di una buona condizione di ossa, unghie, denti.
• Il selenio aiuta a migliorare le funzioni protettive del corpo e normalizza anche la ghiandola tiroidea.

Vale anche la pena notare che le uova fresche apportano il massimo beneficio al corpo. Esistono diversi metodi per verificarne le condizioni. Se il prodotto fresco viene agitato, non verrà rilevato alcun suono. Puoi anche immergerlo in acqua. Se annega subito, significa fresco.

Uova nei pasti dietetici

I nutrizionisti raccomandano spesso le uova nei menu dietetici. Sono giustamente classificati come ipocalorici e prodotti utili... Oltre alle diete, sono anche prescritti nel menu degli alimenti salutari. Grazie al loro consumo, i processi metabolici sono normalizzati. Inoltre, chi preferisce mangiare a colazione 2 uova sode, si procurano una sensazione di sazietà per lungo tempo. Riduce inoltre l'apporto giornaliero di circa 300 calorie.

Consigli pratici: Per chi cerca di perdere peso, i nutrizionisti consigliano di mangiare almeno 2-3 uova a settimana. Nei programmi di nutrizione a basso contenuto di carboidrati, il loro numero aumenta a 4-5.

Una volta cotti, possono migliorare le funzioni protettive del corpo e fornire anche una dieta nutriente sufficiente. Possono essere visti nel menu di molte diete popolari ed efficaci, in particolare il Cremlino, le proteine, Atkins e Protasov.

Tassi di consumo consentiti

Per fornire al tuo corpo una quantità sufficiente di sostanze nutritive, si consiglia di mangiare 1 pz. al giorno. Tuttavia, questo è possibile solo con normali livelli di colesterolo nel sangue. Con tariffe aumentate, la quantità del prodotto si riduce a 2-3 a settimana. Le uova possono essere introdotte nella dieta dei bambini dai 7 mesi. Si consiglia di dare inizialmente solo tuorli. Per i bambini di 2-3 anni, la norma è di 2-3 tuorli per 7 giorni. Quando componi il tuo menu, devi anche tenere conto del fatto che le uova si trovano in molti prodotti, in particolare prodotti da forno, maionese, ecc.