Deliziose cotolette di fegato di pollo. Cotolette di fegato di pollo - idee per una cena veloce. Ricetta di cottura al forno

Il fegato dovrebbe essere incluso nella dieta almeno una volta alla settimana. Ma se alla famiglia non piace questo prodotto in umido e fritto, allora è il momento di cucinare lussureggiante, succoso e sorprendente deliziose cotolette.

Il fegato di pollo, che è l'ingrediente principale di tutte le ricette proposte, ha un gusto più morbido e praticamente non presenta aloni o pellicole. Il contenuto calorico medio delle cotolette già pronte è di 167 kcal.

Ricetta per deliziose e succose cotolette di fegato di pollo con cipolle e carote - una ricetta fotografica passo dopo passo

Questo piatto si prepara rapidamente ed è relativamente economico. Pertanto, piacerà a molte casalinghe che desiderano nutrire i propri familiari in modo gustoso, sano e non costoso!

Tempo per la preparazione: 40 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Fegato di pollo: 500 g
• Cipolla: 1 pz.
• Carota: 1 piccola
• Uova: 2
• Panna acida: 2 cucchiai. l.
• Farina: 4 cucchiai. l.
• Aglio: 1 spicchio
• Sale, pepe: gusto

Istruzioni per la cottura

Cotolette di fegato di pollo rigogliose con semolino

NEL fegato di pollo alto contenuto di proteine \u200b\u200be elementi utilipertanto, i nutrizionisti consigliano di includerlo regolarmente nel menu.

Per la carne macinata:

• fegato di pollo - 650 g;
• sale;
• semolino - 180 g;
• olio di girasole - 65 ml;
• cipolle - 75 g;
• uovo - 1 pz.;
• carote - 160 g.

Per la salsa:

• ketchup - 40 ml;
• kefir - 210 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto - 25 g;
• sale;
• curry - 7 g.

Come cucinare:

1. Risciacquare le frattaglie e rimuovere le pellicole. Taglia se necessario.
2. Tritare le carote sbucciate su una grattugia, è meglio usare quelle piccole.
3. Metti il \u200b\u200bfegato in un tritacarne, quindi invia le cipolle tritate grossolanamente.
4. Aggiungere le carote tritate e l'aglio passati attraverso una pressa alla carne macinata risultante.
5. Montare un uovo, salare e mescolare con il semolino. Lasciar riposare per mezz'ora.
6. Versare l'olio in una padella antiaderente. Riscaldati bene.
7. È più conveniente prendere la carne macinata con un cucchiaio e metterla nel grasso bollente.
8. Friggere a fuoco medio. Non coprire con un coperchio.

Non devi passare più di 2 minuti su un lato. Non tenerlo più a lungo, altrimenti i prodotti risulteranno troppo asciutti.

Variazione della ricetta del riso

Meraviglioso merendache si adatta ad ogni occasione.

Avrai bisogno:

• farina - 110 g;
• fegato di pollo - 550 g;
• olio vegetale;
• riso bollito - 120 g;
• pepe macinato;
• uovo - 1 pz.;
• sale;
• pane bianco - 75 g.

Cosa fare:

1. Affinché le frattaglie non abbiano un sapore amaro, metterle in acqua per mezz'ora. Scolare il liquido.
2. Invia a un tritacarne e macina.
3. Versare il pane sopra con acqua e attendere che si ammorbidisca. Spremi tutta l'umidità con le mani.
4. Bollire il riso. È meglio se è leggermente crudo. Invia a tritare insieme al pane.
5. Cospargere con sale e pepe. Guida in un uovo. Cospargere di farina e mescolare. Tutti i componenti devono essere completamente collegati tra loro.
6. Versate l'olio nella padella e mettete a fuoco massimo. Riscaldati bene.
7. Raccogli la massa preparata con un cucchiaio, metti le cotolette nel grasso caldo. Chiudi il coperchio. Accendi il fuoco in modalità media, quindi scurisci per 4 minuti.
8. Girare e poi cuocere senza coperchio per altri 2 minuti. Non puoi sovraesporre, altrimenti i pancake si seccheranno.

Con grano saraceno

Delicato e molto cotolette saneche piacerà particolarmente ai bambini. Mangiali deliziosamente sia caldi che freddi.

Prodotti:

• fegato di pollo - 430 g;
• olio vegetale;
• cipolle - 140 g;
• grano saraceno bollito - 120 g;
• pepe nero;
• uova - 2 pezzi.;
• sale;
• farina - 50 g.

Preparazione:

1. Taglia la cipolla a fettine. Invia al tritacarne. Twist. Fai lo stesso con il fegato.
2. Guida le uova nella massa risultante. Aggiungere il grano saraceno leggermente crudo.
3. Mescolare insieme alla farina. Condire con sale e pepe. Agitare.
4. Riscalda una padella con l'olio. Versare l'impasto di fegato per formare delle cotolette.
5. Friggere su un lato per circa 4 minuti, quindi girare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
6. Servire con panna acida o maionese.

Con fiocchi d'avena

Non molte persone hanno un atteggiamento positivo nei confronti dei piatti di fegato. Ma questa ricetta cambierà completamente l'idea di un prodotto sano. Le cotolette sono sorprendentemente tenere, ariose e si sciolgono in bocca.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 850 g;
• olio d'oliva;
• cipolle - 160 g;
• aneto;
• cereali - 120 g;
• uova - 1 pz.;
• pepe;
• sale;
• aglio - 3 spicchi.

Azioni passo passo:

1. Tritate arbitrariamente la cipolla. Insieme al fegato e all'aglio lavati, inviare a un tritacarne. Macinare.
2. Salare e pepare la massa. Sbatti un uovo e aggiungi la farina d'avena. Dovresti ottenere una consistenza uniforme.
3. Lasciar riposare per mezz'ora. Non c'è bisogno di affrettarsi. I fiocchi dovrebbero gonfiarsi e assorbire l'umidità in eccesso.
4. Versate l'olio nella padella. Aspetta che si scaldi. Disponi gli spazi vuoti con un cucchiaio grande.
5. Friggere le cotolette fino a doratura. Voltati e porta alla prontezza.

Ricetta di cotolette tritate

Se ti piace la sensazione dei pezzi di fegato e desideri ottenere polpette più soffici, dovresti usare la seguente opzione.

Avrai bisogno:

• fegato di pollo - 750 g;
• sale;
• farina - 40 g;
• aglio;
• olio d'oliva;
• uova - 2 pezzi.;
• amido - 40 g;
• pepe;
• panna acida - 35 ml.

Metodo di cottura:

1. Il fegato leggermente congelato è il più facile da tagliare. Per fare questo, mettere le frattaglie nel congelatore per mezz'ora, quindi tagliarle a pezzi di circa 1x1 centimetro.
2. Versare il pepe. Aggiungere l'aglio tritato e il sale. Versare la panna acida, quindi sbattere le uova.
3. Aggiungere l'amido e la farina. Mescolare. Lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
4. Raccogliere l'impasto di fegato con un cucchiaio grande e metterlo in una casseruola con olio ben riscaldato.
5. Friggere fino a doratura su un lato.
6. Girare e friggere fino a cottura sull'altro.

Come cucinare le cotolette di fegato al forno

Le cotolette al forno sono molte volte più sane delle cotolette fritte e richiedono meno tempo. Offriamo una ricetta sorprendentemente semplice e deliziosa.

Componenti:

• patate - 160 g;
• sale marino;
• cipolle - 160 g;
• farina d'avena - 130 g;
• pepe nero - 4 g;
• fegato di pollo - 550 g;
• formaggio a pasta dura - 120 g.

Cosa fare:

1. Versare i fiocchi in un robot da cucina e tritarli.
2. Detergi e lava il fegato.
3. Tritate a caso le patate e le cipolle e inviatele al tritacarne insieme al fegato. Twist.
4. Grattugiare il formaggio utilizzando una grattugia media.
5. Invia alla rinfusa e mescola con farina d'avena.
6. Riempi con carne macinata stampi in silicone per i cupcakes.
7. Mettetele su una teglia e mandatele a cuocere in forno. Intervallo di temperatura 180 °.

Avendo concepito per cucinare deliziose cotolette di fegato, dovresti prestare particolare attenzione alla scelta del fegato. Il gusto e i benefici del piatto dipendono dalla sua qualità.

Il fegato è un prodotto insolitamente sano che si consiglia di consumare anche da coloro a cui è vietato la maggior parte dell'assortimento di carne. E il piatto di fegato più comune sono le frittelle o le cotolette (anche -). Qualcuno sosterrà che in effetti è la stessa cosa, perché sia \u200b\u200ble cotolette che le cotolette sono preparate quasi uguali: infatti da fegato macinato, uova, farina, a volte latte, grano saraceno.

In effetti, ci sono differenze rispetto alle frittelle e ai segreti nella preparazione delle cotolette di fegato. Le cotolette ben cotte sono più piene, più morbide, più morbide, più aromatiche. E il loro gusto è più vicino alla vera cotoletta, quella che ci è familiare dalle cotolette di manzo, maiale o pollo.

Segreti per preparare le cotolette di fegato

La carne macinata per cucinare dovrebbe assomigliare di più alla carne macinata per le costolette di carne normali: più spessa, non cola. Questo è il primo segreto del loro splendore e succosità, perché più spesso è lo strato di carne preparata, minore è il rischio di seccare eccessivamente il fegato.

Per rendere più densa la carne macinata aggiungere la mollica di pane imbevuta di latte, dopo averla strizzata. I pori del pane porteranno via l'umidità in eccesso che si forma dopo la frantumazione. E dopo essersi raddrizzati, questi stessi pori renderanno la carne macinata paffuta.

Un altro trucco per ottenere un trito più denso è aggiungere una piccola farina d'avena. Si gonfieranno un po 'nella carne e durante la cottura avranno il tempo di cuocere, di conseguenza la consistenza delle cotolette diventerà ancora più tenera. E, credimi sulla parola, nessuno immaginerà nemmeno che le cotolette abbiano farina d'avena così poco amata da molti!

Infine, c'è un altro trucco che le casalinghe usano per cucinare le cotolette ordinarie: dopo aver fritto, un po 'd'acqua viene versata sul fondo della padella, in cui le cotolette finite vengono stufate, per così dire. In soli 3-4 minuti quest'acqua evapora e crea vapore, rendendo la carne estremamente tenera.

Prova a cucinare con questi suggerimenti e non cucinerai mai più cotolette da queste frattaglie.

Cotolette di fegato con farina d'avena - versione base

Tempo di cottura: 1 ora circa

ingredienti

• 350-400 grammi di fegato (pollo o manzo)
• 250 grammi di pane raffermo
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai. cucchiai di farina d'avena piccola
• sale, pepe - a piacere

Come cucinare soffici cotolette di fegato

Tagliare le croste dal pane raffermo.



Quindi tagliare il pane a quadrati grandi, metterlo in una ciotola profonda e coprire con il latte per gonfiarlo.



Lascia il pane per 10 minuti. Nel frattempo, macinate il fegato in un frullatore o tritacarne fino ad ottenere una pappa omogenea.



Quindi aggiungere la cipolla, sbucciata e tagliata in 2-4 parti, al fegato, sbattere l'uovo, sale e pepe.



Macina tutto insieme.
Strizzare delicatamente il pane inzuppato in modo che il liquido in eccesso non penetri nella carne macinata. Aggiungere il pane alla carne macinata.



Alla fine, aggiungi la farina d'avena alla carne macinata per le cotolette e mescola il tutto.

Coprire la carne macinata finita con un foglio o un piatto e mettere da parte. temperatura ambiente per 15 minuti, in modo che i fiocchi si gonfino un po '.

Puoi aggiungere fiocchi normali, ma poi hai bisogno di più tempo per il gonfiore e, ancora meglio, lascia il pezzo in frigorifero durante la notte. Con piccoli fiocchi, è necessario molto meno tempo.



Dopo 15 minuti, vedrai come si è addensata la carne macinata. Ora puoi friggere le cotolette di fegato.
Scalda l'olio vegetale in una padella e mettici sopra la carne macinata con un cucchiaio.



Friggere le polpette a fuoco medio fino a renderle "croccanti". Quindi capovolgere e friggere allo stesso modo sull'altro lato. Quando le cotolette sono pronte, versare un po 'd'acqua nella padella: dovrebbe raggiungere la metà delle cotolette.



Cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti fino a quando l'acqua evapora.
Servire cotolette di fegato già pronte con tenera panna acida.

Questa ricetta per le cotolette di fegato può essere utilizzata come base per cucinare diverse opzioni... Di per sé, è piuttosto neutro. E puoi prendere nota di altre ricette, ognuna delle quali ha il suo sapore.

Cotolette di fegato con patate

Come nella ricetta precedente, le patate qui svolgono il ruolo di "sigillo" per la carne macinata. Inoltre, l'amido nelle patate renderà la carne macinata più tenera. E l'amido aiuterà anche le cotolette a rimanere intere.

Ingredienti e preparazione

• 300 grammi di fegato
• 1 patate grandi o 2 medie
• 1 cipolla piccola
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere

Lavate il fegato, asciugatelo con carta assorbente. Insieme alla cipolla sbucciata, passare il fegato al tritacarne o tritarlo in un frullatore.
Quindi pelare le patate e grattugiarle su una grattugia fine. Fallo rapidamente per evitare che i pezzi di patate si ossidino e si scuriscano.
Unire le patate e il fegato tritato, salare e pepare la carne macinata.
Friggere le cotolette in olio vegetale ben riscaldato per 5-6 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Cotolette di fegato con semolino

Non è un segreto per casalinghe esperte che questo cereale sia utile non solo per cucinare porridge, manna o casseruola. La semola è molto spesso usata per spolverare le forme, per impanare. E la semola ha anche eccellenti proprietà di assorbimento dell'umidità. Allo stesso tempo, non ha un gusto brillante che sarebbe in grado di "superare" il gusto dell'ingrediente principale della ricetta. E quindi, nella preparazione di tenere cotolette di fegato, questo cereale è molto utile.

Ricetta Ingredienti e preparazione

• 200-250 grammi di fegato (a piacere)
• 2 cucchiai. cucchiai di semola
• 1 uovo
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere

La tecnologia di cottura di tali cotolette è abbastanza semplice. Macina il fegato in un tritacarne o in un frullatore, aggiungi un uovo leggermente sbattuto, sale e pepe. Quindi aggiungere la semola alla carne macinata, mescolare bene e lasciare riposare la carne macinata per 20-25 minuti. Durante questo periodo, la semola sarà satura del liquido contenuto nella carne macinata, la carne macinata diventerà densa.

Friggere le cotolette nel solito modo: in una padella con olio. E puoi preparare un soufflé basato su questa ricetta. Per fare questo è sufficiente trasferire la carne macinata in una piccola teglia da muffin imburrata e metterla in forno per 30-35 minuti a 170 gradi.

Cotolette di fegato con carote e funghi

Un'opzione molto interessante per cucinare cotolette di fegato. Tali cotolette sono gustose e belle, con pezzi di carota luminosi all'interno e l'aroma dei funghi completa il delicato aroma delle frattaglie. Servire con una salsa cremosa è molto gustoso.

Quello di cui hai bisogno:

• 400 grammi di fegato
• 150 grammi di champignon
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di semolino
• sale, pepe - a piacere

È noto che i funghi "rinunciano all'acqua" durante la cottura. Per questo motivo, i funghi devono essere fritti prima di aggiungerli alla carne macinata: in questo modo uscirà l'umidità in eccesso e il sapore dei funghi diventerà più intenso. Quindi, lavare e sbucciare i funghi, tagliarli a cubetti - non più di 5 mm.

In una padella calda, soffriggere i funghi a fuoco vivo. Mentre i funghi cuociono, sbucciate le cipolle e le carote. Tagliate la cipolla a cubetti e grattugiate le carote. Non appena i funghi iniziano a dorare, aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per 3-4 minuti.

Trita il fegato separatamente. Aggiungere l'uovo, il semolino, il sale e il pepe, quindi i funghi con le cipolle e le carote.

Friggere le cotolette a velocità calda con olio vegetale fino al momento.

Cotolette croccanti

Tutti amano il croccante. Perché non cucinare meravigliose cotolette di fegato con una crosta così deliziosa e profumata? E nella composizione di queste cotolette ci sarà la carne, che ammorbidirà il gusto del fegato, rendendolo molto delicato.

Ingredienti e preparazione:

• 300 grammi di fegato tritato
• 200 grammi di carne di maiale tritata
• 1 cucchiaio. Farina di mais
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere.

Per prima cosa, mescola il fegato e la carne macinata fino a che liscio. Inserisci l'uovo e 1 cucchiaio nella carne macinata. un cucchiaio di farina di mais.
Quindi tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungere le verdure tritate alla carne macinata, salare e pepare.

Raccogli la carne macinata con un cucchiaio e mettila su un piatto con farina di mais... Immergere le polpette delicatamente nella farina e friggerle in una padella calda finché sono teneri.
Metti le polpette su un tovagliolo di carta per un paio di minuti per rimuovere l'olio in eccesso prima di servire.

Manzo, cotolette di fegato di pollo, lussureggianti, con farina d'avena, semolino, carote e altri sono stati preparati da Galina Artemenko.

Una delle più prodotti utili, che contiene un'enorme quantità di aminoacidi e microelementi necessari per ogni organismo, è il fegato. Anche una piccola porzione di questo prodotto può fornire un fabbisogno giornaliero o addirittura mensile di alcune vitamine.

Ma molti di noi, specialmente i bambini, non amano molto un pasto del genere. Uno dei motivi di ciò è il sapore leggermente amaro che pasto pronto... Oggi voglio raccontarvi la mia ricetta per preparare soffici cotolette di fegato dal fegato di pollo.

Inoltre, condividerò alcuni segreti della frittura tenera e cotolette succose senza la solita amarezza. Iniziamo!

Cotolette di fegato di pollo

Utensili ed elettrodomestici da cucina: coltello, tavola da cucina, frullatore, setaccio, padella, cucchiaio, spatola, fornello da cucina o un piano cottura.

ingredienti

Iniziamo il processo di cottura

1. Laviamo 300 g di fegato di pollo in acqua corrente e lo puliamo dalle vene rimanenti.
2. Lo maciniamo in un modo conveniente per te per una massa tritata. Lo farò con un frullatore a immersione, oppure puoi usarne uno normale.
   
   
3. Peliamo 1 carota e la tritiamo quasi allo stato di purea.
   
   
4. Unire le carote tritate con il fegato tritato preparato e mescolare fino a che liscio.
   
   
5. Aggiungi 1 uovo, un po 'di sale e pepe nero macinato alla massa preparata (aggiungo 1 pizzico ciascuno, e lo fai secondo il tuo gusto). Se ti piace usare altre spezie nella tua cucina, aggiungile anche loro.
   
   
6. Tagliare 100 g di balyk a strisce piccole e inviarlo alla carne macinata.
   
   
7. Aggiungi 2 cucchiai. l. farina setacciata e mescolate fino a quando tutti i grumi di farina si saranno sciolti.
   
   
8. La carne macinata risultante dovrebbe essere abbastanza liquida. Lo stendiamo su un foglio, piegandolo più in alto del bordo e lo mandiamo nel congelatore per 30 minuti. Quando si congela un po ', sarà più facile scolpire le cotolette.
   
   
9. Riscaldare la padella il più possibile e versare 0,5 cucchiaini. olio di semi di girasole.
   
   
10. Raccogli la carne macinata con un cucchiaio e mettila nella padella. Friggere su ogni lato per 4-5 minuti a fuoco minimo.
    
    
11. Facciamo lo stesso fino a quando la carne macinata non finisce.
    
    

Le cotolette di fegato di pollo tritate sono pronte, puoi decorare e servire!

Ricetta video

Se hai ancora domande su come cucinare le cotolette di fegato di pollo, ti invito a guardare una breve video ricetta, in cui tutte le fasi della cottura sono descritte in modo non meno dettagliato.

Verità comuni di base

• Quando scegli l'ingrediente principale, dovresti prestare attenzione alla sua consistenza, colore e odore. Non deve essere molto scuro o chiaro, con un odore gradevole, leggermente dolce, con una superficie lucida e liscia. Cerca di acquistare sempre cibo fresco, non congelato.
• Il fegato di pollo deve essere cosparso di acqua bollente prima di portarlo al lavoro, quindi una leggera amarezza andrà via.
  Puoi anche usare un tritacarne per macinarlo.
• Puoi anche usare la semola nella preparazione di questo piatto. Inoltre, ci sono diverse opzioni: le cotolette di fegato di pollo possono essere impastate con la semola, per questo, invece della farina, è necessario aggiungere circa 3-5 cucchiai. l. cereali. E puoi fare una miscela di 50 g di farina e 30 g di semola.
• Le cotolette possono essere fritte su entrambi i lati solo fino a quando non si forma una crosta, quindi trasferitele su uno stampo, precedentemente inumidito con poca acqua calda potabile, e mettetele a cuocere in forno preriscaldato. Se hai una doppia caldaia a portata di mano, allora farà un ottimo lavoro di questo compito. Anche i bambini possono essere coccolati con un piatto preparato in questo modo.

Come decorare e cosa servire

Decorare il piatto finito con un ciuffo di prezzemolo o coriandolo e servire caldo in tavola. Un piatto del genere è combinato con quasi tutti i contorni, che si tratti di porridge, pasta o qualsiasi piatto di patate.

Inoltre, sarà un'ottima aggiunta alle cotolette insalata di verdurefatto con ingredienti di stagione. Spesso questo piatto viene servito con salsa di panna acida e cipolla. Sarà l'aggiunta migliore alle cotolette, poiché conferisce al piatto un gusto delicato e interrompe l'eventuale amarezza. Nella preparazione delle cotolette di fegato, puoi usare non solo il fegato di pollo, ma l'importante è non dimenticare le caratteristiche di questo o quell'ingrediente.

Ad esempio, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata all'ingrediente principale in cucina. Poiché è piuttosto difficile, assicurati di rimuovere tutti i film, le vene e i vasi di grandi dimensioni. Nonostante questo fatto, questo fegato è considerato il più utile. Ma il maiale in preparazione è più tenero, ma può avere una leggera amarezza. Questa "carenza" è quasi invisibile nel fegato degli animali giovani. Pertanto, considera questo fatto quando lo scegli per cucinare.

Se hai i tuoi segreti per cucinare tali piatti e, possibilmente, aggiunte alle mie, assicurati di condividerlo nei commenti sul sito. Ti auguro buon appetito!

Il fegato di pollo è molto tenero e le cotolette sono semplicemente meravigliose.

Sono per tutti i gusti, nessuno escluso.

Inoltre, puoi cucinarli in appena mezz'ora.

Cotolette di fegato di pollo - principi generali di cottura

Il fegato di pollo viene lavato bene prima dell'uso, le pellicole visibili vengono rimosse, il grasso può essere rimosso. Quindi il prodotto viene posto in una mietitrebbia o tritato attraverso un tritacarne. Le uova sono un ingrediente obbligatorio nella massa della cotoletta.

Cos'altro puoi aggiungere alla carne macinata:

Verdure (cipolle, carote, aglio, peperoni e altri);

Farine o sostituti (farina d'avena, semolino);

Cereali (riso, grano saraceno);

Spezie (qualsiasi);

Pane (non sempre utilizzato).

Di solito la massa per i prodotti a base di fegato non è molto spessa e deve essere fissata con un cucchiaio. Le cotolette vengono messe in olio riscaldato e fritte finché sono teneri. Non viene utilizzata l'impanatura, né la scultura a mano.

Ricetta 1: cotolette di fegato di pollo con farina

La ricetta per le cotolette di fegato di pollo più semplici, a cui viene aggiunta la farina. I prodotti vengono fritti nell'olio in padella, come le frittelle.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

Testa di cipolla;

2 spicchi d'aglio;

5 cucchiai di farina;

1 pizzico di lievito per dolci

Olio per friggere.

Preparazione

1. Laviamo il fegato e rimuoviamo le pellicole visibili dai pezzi. Lo giriamo attraverso un tritacarne insieme a una cipolla sbucciata.

2. Aggiungere uno spicchio d'aglio, seguito da un uovo e la farina. Mescola, aggiungi uno scarificatore. Puoi aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio o niente. Quindi le cotolette saranno più dense.

3. Condire con le spezie. Questo non è solo sale, ma anche condimenti. Puoi prendere una miscela di spezie per pollo o carne, aggiungere un po 'di verde.

4. Mescola la carne tritata risultante con un cucchiaio e puoi iniziare a friggere le cotolette.

5. Mettere la massa sotto forma di frittelle arrotondate nell'olio riscaldato con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

6. Tiriamo fuori su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Ricetta 2: cotolette di fegato di pollo rigogliose con semolino

La semola è aggiunta non solo a carne tritata, ma anche nelle cotolette di fegato di pollo. Le semole assorbono l'umidità, si gonfiano e rendono i prodotti carnosi, leggeri e teneri.

ingredienti

0,3 kg di fegato;

Testa di cipolla;

3 cucchiai di semola;

Preparazione

1. Torcere la cipolla con il fegato lavato.

2. Aggiungere l'uovo e le spezie, mescolare.

3. Introdurre il semolino e lasciare per mezz'ora la carne macinata ottenuta. È necessario far gonfiare bene la semola. La massa diventerà più spessa.

4. Versare l'olio in una padella, lo strato dovrebbe essere di circa quattro millimetri.

5. Raccogliamo la carne tritata di fegato con un cucchiaio e disponiamo le polpette carnose.

6. Friggere a fuoco medio per tre minuti per lato.

7. Se si teme che i prodotti all'interno siano ancora umidi, è possibile coprire la padella e scurire leggermente. Ma non dovresti ridurre il fuoco al minimo, altrimenti le cotolette saranno sature di olio e diventeranno grasse.

Ricetta 3: cotolette di fegato di pollo con pane

Ricetta completa cotolette di pollo dal fegato, a cui si aggiunge il pane. Usiamo solo un rotolo vecchio di almeno due giorni.

ingredienti

Fegato 0,4 kg;

0,25 kg di pane;

0,15 kg di cipolle;

0,2 litri di latte;

2 cucchiai di farina;

Preparazione

1. Riempire il pane di latte, dopo averne tagliato la crosta. Lascialo riposare per venti minuti, poi viviamo.

2. Tagliate i pezzi di fegato, pelati dalla pellicola e lavati, e girateli con un tritacarne insieme al pane.

3. Pelare e tritare le teste di cipolla.

4. Aggiungere le spezie alla carne macinata risultante, mettere l'uovo, la farina e mescolare bene per un minuto, la massa dovrebbe risultare omogenea e abbastanza densa.

5. Versare l'olio, mettere una padella sul fuoco.

6. Distribuire le cotolette con un cucchiaio. Non è necessario imbrattare, lascia che siano paffuti e rotondi. Friggere per tre minuti a fuoco moderato.

7. Non appena la carne macinata sarà finita, rimettere tutte le cotolette nella padella e stenderle con cura.

8. Versare 50 ml di acqua (puoi prendere brodo, succo di pomodoro, panna acida, panna) e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Ricetta 4: cotolette di fegato di pollo con riso

Per preparare le cotolette di fegato secondo questa ricetta, avrai bisogno di riso rotondo. Alla carne macinata viene aggiunta anche farina di frumento, che, se lo si desidera, può essere sostituita con farina d'avena o semola macinata.

ingredienti

Fegato 0,5 kg;

0,1 kg di riso;

4 cucchiai di farina;

Una testa di prua;

Un uovo;

Spicchio d'aglio;

Condimenti e olio.

Preparazione

1. Lessare il riso lavato in normale acqua bollente, scolare il liquido e raffreddare.

2. Tagliate una grossa testa di cipolla a cubetti e fatela soffriggere in un cucchiaio di burro. Non è necessario mettere molto grasso in modo che non si diluisca successivamente la carne macinata.

3. Attorcigliare il fegato con l'aglio, aggiungere il riso, quindi le cipolle fritte e aggiungere la farina, ma non tutto in una volta. Regoliamo lo spessore della massa della cotoletta, dovrebbe essere difficile da mescolare e allungare. Condite con sale e altre spezie.

4. Come al solito, scaldare l'olio sul fuoco, distribuire le polpette con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati finché sono teneri.

5. Le cotolette di riso dal fegato possono essere consumate asciutte, ma risultano più gustose se cotte al vapore con salsa di pomodoro o panna acida.

Ricetta 5: cotolette di fegato di pollo con verdure

Una caratteristica di queste cotolette di fegato di pollo è l'aggiunta di verdure fritte alla carne macinata. Questa tecnica rende i prodotti molto succosi e profumati. La ricetta utilizza cipolle con carote e peperoni. Ma puoi escludere o aggiungere qualcosa. Non meno gustose cotolette si ottengono con fettine di melanzane, zucchine o zucca.

ingredienti

2 pz. Luca;

Una carota;

Fegato 0,5 kg;

1 peperone;

2 spicchi d'aglio;

3-4 cucchiai di farina;

Sale e pepe.

Preparazione

1. Soffriggere le cipolle a dadini nel burro.

2. Non appena i pezzetti di cipolla diventano trasparenti, aggiungere le carote grattugiate e il peperone tritato finemente dopo un paio di minuti. Friggere per altri due minuti, spegnere e raffreddare.

3. Mentre le verdure si stanno raffreddando, torcere il fegato di pollo lavato e l'aglio in un tritacarne.

4. Unisci le due masse e aggiungi le uova, seguite da spezie e farina. Mescolare la carne macinata risultante con un cucchiaio e mettere in frigorifero per mezz'ora. La massa diventerà più forte.

5. Tiriamo fuori la carne macinata e friggiamo le cotolette nell'olio. Possono essere di dimensioni arbitrarie, è importante solo cuocere le torte all'interno in modo che non rimangano crude.

Ricetta 6: cotolette di fegato di pollo con farina d'avena

Una variante di cotolette di fegato di pollo non solo deliziose, ma anche molto salutari. Viene utilizzata la farina d'avena fast food... Puoi prendere i cereali senza cucinare, funzionerà anche.

ingredienti

0,5 tazze di farina d'avena;

0,5 kg di fegato;

0,5 mazzetto di aneto;

1 spicchio d'aglio;

Una testa di prua.

Preparazione

1. Torcere il fegato e la cipolla con l'aglio attraverso un tritacarne. Facoltativamente, la cipolla può essere tritata finemente e fritta in una padella.

2. Aggiungere l'uovo, seguito dai fiocchi. Salare la massa, mescolare e dimenticarsene per quaranta minuti. Se la stanza è calda, puoi mettere la carne macinata in frigorifero. I fiocchi si gonfieranno, la massa diventerà spessa.

3. Laviamo l'aneto, lo tritiamo e lo inviamo alla carne macinata, mescoliamo bene e potete iniziare la cottura.

4. Mettere le cotolette in olio caldo e friggerle fino a dorarle.

5. Oppure cuciniamo opzione dietetica... Per fare questo, stendere con un cucchiaio su un tappetino di silicone e cuocere in forno finché sono teneri. In media, questo richiederà circa 12 minuti a 200 gradi.

Ricetta 7: cotolette di fegato di pollo con funghi

Per le cotolette di fegato secondo questa ricetta, sono necessari i funghi. Puoi prendere i funghi familiari a tutti, oppure usare altri funghi, ma precedentemente lessati in acqua salata per almeno 20 minuti.

ingredienti

0,5 kg di fegato di pollo;

0,25 kg di champignon freschi;

1 cipolla;

50 grammi formaggio stagionato;

1 cucchiaio di panna acida;

Sale pepe;

Prezzemolo;

3 cucchiai di farina.

Preparazione

1. Tagliare i funghi e la cipolla a cubetti, mandare il tutto nella padella e soffriggere a fuoco medio fino a cottura quasi ultimata. Ci vorranno circa dieci minuti. Alla fine, puoi salare la massa.

2. Mentre i funghi si stanno raffreddando, torcere il fegato di pollo.

3. Strofiniamo il formaggio e lo inviamo al trito.

4. Aggiungere il prezzemolo tritato, aggiungere la panna acida prescritta, l'uovo e mettere i funghi raffreddati. Mescolare, condire la carne macinata con sale e pepe nero macinato.

5. Resta da aggiungere un paio di cucchiai di farina e si possono friggere le cotolette.

Ricetta 8: cotolette di fegato di pollo con patate

Una caratteristica di questa ricetta non è solo l'aggiunta di patate, ma anche molto gustosa salsa di panna acida... Completa perfettamente il piatto e completa il gusto. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è molto economica. Da questa quantità di ingredienti si otterrà un gran numero di cotolette.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

Uova 4 pezzi;

2 patate;

Un bicchiere di farina;

3 pz. Luca;

Per la salsa:

0,2 kg di panna acida;

3 spicchi d'aglio;

4 rametti di aneto;

3 cucchiai di salsa di soia;

1 pizzico di pepe;

Puoi aggiungere la paprika dolce.

Preparazione

1. Torcere il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere le uova e la farina, aggiungere le spezie e mescolare.

2. Pelare le patate e tre su una grattugia fine. Lo diffondiamo nella massa del fegato. Non serve spremere il succo, la farina lo assorbirà.

3. Mescolare bene la carne macinata e cuocere immediatamente le polpette finché le patate non saranno dorate.

4. Versare 3-4 millimetri di burro nella padella e scaldare bene.

5. Distribuire le cotolette con un cucchiaio, farle rosolare e capovolgere. Ora abbassa la fiamma e fai cuocere coperto per cinque minuti.

6. Mettere le cotolette finite in un altro piatto e cuocere troppo il resto della carne macinata.

7. Per la salsa, mescolare l'aglio tritato e le erbe tritate con la panna acida. Inserisci salsa di soia, pepate e mescolate bene. Lasciar riposare per dieci minuti per far dispiegare il gusto.

8. Al momento di servire, versare sopra le cotolette di fegato con salsa aromatica.

Per rendere succose e morbide le cotolette di fegato fritte, a fine cottura versare un po 'd'acqua nella padella e lasciar cuocere per tre minuti sotto il coperchio. Ma dovrebbe esserci pochissimo liquido, altrimenti i prodotti fermenteranno.

Se il trito di fegato si è rivelato liquido, non saranno le cotolette che impareranno, ma le frittelle. Puoi addensare la massa con semolino o farina. La farina d'avena lo fa bene. Ma devono prima essere schiacciati un po 'e poi lasciati gonfiare nella massa della cotoletta.

Se ci sono troppe cotolette di fegato di pollo, puoi sempre metterne alcune nel congelatore. Tollero perfettamente il congelamento, lo scongelamento a temperatura ambiente, nel microonde o in padella. Puoi anche congelare carne macinata crudase non c'è tempo per friggere o l'olio è finito.

Solo un po 'di fegato? Non è un problema! Alla carne macinata si possono aggiungere cavoli leggermente fritti, melanzane, zucca e qualsiasi altra verdura. Si ottengono deliziose cotolette di fegato con grano saraceno, riso e altri cereali.

Il fegato di pollo è molto tenero e le cotolette sono semplicemente meravigliose.

Sono per tutti i gusti, nessuno escluso.

Inoltre, puoi cucinarli in appena mezz'ora.

Cotolette di fegato di pollo - principi generali di cottura

Il fegato di pollo viene lavato bene prima dell'uso, le pellicole visibili vengono rimosse, il grasso può essere rimosso. Quindi il prodotto viene posto in una mietitrebbia o tritato attraverso un tritacarne. Le uova sono un ingrediente obbligatorio nella massa della cotoletta.

Cos'altro puoi aggiungere alla carne macinata:

Verdure (cipolle, carote, aglio, peperoni e altri);

Farine o sostituti (farina d'avena, semolino);

Cereali (riso, grano saraceno);

Spezie (qualsiasi);

Pane (non sempre utilizzato).

Di solito la massa per i prodotti a base di fegato non è molto spessa e deve essere fissata con un cucchiaio. Le cotolette vengono messe in olio riscaldato e fritte finché sono teneri. Non viene utilizzata l'impanatura, né la scultura a mano.

Ricetta 1: cotolette di fegato di pollo con farina

La ricetta per le cotolette di fegato di pollo più semplici, a cui viene aggiunta la farina. I prodotti vengono fritti nell'olio in padella, come le frittelle.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

Testa di cipolla;

2 spicchi d'aglio;

5 cucchiai di farina;

1 pizzico di lievito per dolci

Olio per friggere.

Preparazione

1. Laviamo il fegato e rimuoviamo le pellicole visibili dai pezzi. Lo giriamo attraverso un tritacarne insieme a una cipolla sbucciata.

2. Aggiungere uno spicchio d'aglio, seguito da un uovo e la farina. Mescola, aggiungi uno scarificatore. Puoi aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio o niente. Quindi le cotolette saranno più dense.

3. Condire con le spezie. Questo non è solo sale, ma anche condimenti. Puoi prendere una miscela di spezie per pollo o carne, aggiungere un po 'di verde.

4. Mescola la carne tritata risultante con un cucchiaio e puoi iniziare a friggere le cotolette.

5. Mettere la massa sotto forma di frittelle arrotondate nell'olio riscaldato con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

6. Tiriamo fuori su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Ricetta 2: Cotolette di fegato di pollo "Lush" con semolino

La semola viene aggiunta non solo alla carne macinata, ma anche alle cotolette di fegato di pollo. Le semole assorbono l'umidità, si gonfiano e rendono i prodotti carnosi, leggeri e teneri.

ingredienti

0,3 kg di fegato;

Testa di cipolla;

3 cucchiai di semola;

Preparazione

1. Torcere la cipolla con il fegato lavato.

2. Aggiungere l'uovo e le spezie, mescolare.

3. Introdurre il semolino e lasciare per mezz'ora la carne macinata ottenuta. È necessario far gonfiare bene la semola. La massa diventerà più spessa.

4. Versare l'olio in una padella, lo strato dovrebbe essere di circa quattro millimetri.

5. Raccogliamo la carne tritata di fegato con un cucchiaio e disponiamo le polpette carnose.

6. Friggere a fuoco medio per tre minuti per lato.

7. Se si teme che i prodotti all'interno siano ancora umidi, è possibile coprire la padella e scurire leggermente. Ma non dovresti ridurre il fuoco al minimo, altrimenti le cotolette saranno sature di olio e diventeranno grasse.

Ricetta 3: cotolette di fegato di pollo con pane

La ricetta per cotolette di fegato di pollo a tutti gli effetti, a cui viene aggiunto il pane. Usiamo solo un rotolo vecchio di almeno due giorni.

ingredienti

Fegato 0,4 kg;

0,25 kg di pane;

0, 15 kg di cipolle;

0,2 litri di latte;

2 cucchiai di farina;

Preparazione

1. Riempire il pane di latte, dopo averne tagliato la crosta. Lascialo riposare per venti minuti, poi viviamo.

2. Tagliate i pezzi di fegato, pelati dalla pellicola e lavati, e girateli con un tritacarne insieme al pane.

3. Pelare e tritare le teste di cipolla.

4. Aggiungere le spezie alla carne macinata risultante, mettere l'uovo, la farina e mescolare bene per un minuto, la massa dovrebbe risultare omogenea e abbastanza densa.

5. Versare l'olio, mettere una padella sul fuoco.

6. Distribuire le cotolette con un cucchiaio. Non è necessario imbrattare, lascia che siano paffuti e rotondi. Friggere per tre minuti a fuoco moderato.

7. Non appena la carne macinata sarà finita, rimettere tutte le cotolette nella padella e stenderle con cura.

8. Versare 50 ml di acqua (puoi prendere brodo, succo di pomodoro, panna acida, panna) e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Ricetta 4: cotolette di fegato di pollo con farina d'avena

Una variante di cotolette di fegato di pollo non solo deliziose, ma anche molto salutari. Viene utilizzata farina d'avena istantanea. Puoi prendere i cereali senza cucinare, funzionerà anche.

ingredienti

0,5 tazze di farina d'avena;

0,5 kg di fegato;

0,5 mazzetto di aneto;

1 spicchio d'aglio;

Una testa di prua.

Preparazione

1. Torcere il fegato e la cipolla con l'aglio attraverso un tritacarne. Facoltativamente, la cipolla può essere tritata finemente e fritta in una padella.

2. Aggiungere l'uovo, seguito dai fiocchi. Salare la massa, mescolare e dimenticarsene per quaranta minuti. Se la stanza è calda, puoi mettere la carne macinata in frigorifero. I fiocchi si gonfieranno, la massa diventerà spessa.

3. Laviamo l'aneto, lo tritiamo e lo inviamo alla carne macinata, mescoliamo bene e potete iniziare la cottura.

4. Mettere le cotolette in olio caldo e friggerle fino a dorarle.

5. Oppure stiamo preparando un'opzione dietetica. Per fare questo, stendere con un cucchiaio su un tappetino di silicone e cuocere in forno finché sono teneri. In media, questo richiederà circa 12 minuti a 200 gradi.

Ricetta 5: cotolette di fegato di pollo con riso

Per preparare le cotolette di fegato secondo questa ricetta, avrai bisogno di riso rotondo. Alla carne macinata viene aggiunta anche farina di frumento, che, se lo si desidera, può essere sostituita con farina d'avena o semola macinata.

ingredienti

Fegato 0,5 kg;

0,1 kg di riso;

4 cucchiai di farina;

Una testa di prua;

Un uovo;

Spicchio d'aglio;

Condimenti e olio.

Preparazione

1. Lessare il riso lavato in normale acqua bollente, scolare il liquido e raffreddare.

2. Tagliate una grossa testa di cipolla a cubetti e fatela soffriggere in un cucchiaio di burro. Non è necessario mettere molto grasso in modo che non si diluisca successivamente la carne macinata.

3. Attorcigliare il fegato con l'aglio, aggiungere il riso, quindi le cipolle fritte e aggiungere la farina, ma non tutto in una volta. Regoliamo lo spessore della massa della cotoletta, dovrebbe essere difficile da mescolare e allungare. Condite con sale e altre spezie.

4. Come al solito, scaldare l'olio sul fuoco, distribuire le polpette con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati finché sono teneri.

5. Le cotolette di riso dal fegato possono essere consumate asciutte, ma risultano più gustose se cotte al vapore con salsa di pomodoro o panna acida.

Ricetta 6: cotolette di fegato di pollo con verdure

Una caratteristica di queste cotolette di fegato di pollo è l'aggiunta di verdure fritte alla carne macinata. Questa tecnica rende i prodotti molto succosi e profumati. La ricetta utilizza cipolle con carote e peperoni. Ma puoi escludere o aggiungere qualcosa. Non meno gustose cotolette si ottengono con fettine di melanzane, zucchine o zucca.

ingredienti

2 pz. Luca;

Una carota;

Fegato 0,5 kg;

1 peperone;

2 spicchi d'aglio;

3-4 cucchiai di farina;

Sale e pepe.

Preparazione

1. Soffriggere le cipolle a dadini nel burro.

2. Non appena i pezzetti di cipolla diventano trasparenti, aggiungere le carote grattugiate e il peperone tritato finemente dopo un paio di minuti. Friggere per altri due minuti, spegnere e raffreddare.

3. Mentre le verdure si stanno raffreddando, torcere il fegato di pollo lavato e l'aglio in un tritacarne.

4. Unisci le due masse e aggiungi le uova, seguite da spezie e farina. Mescolare la carne macinata risultante con un cucchiaio e mettere in frigorifero per mezz'ora. La massa diventerà più forte.

5. Tiriamo fuori la carne macinata e friggiamo le cotolette nell'olio. Possono essere di dimensioni arbitrarie, è importante solo cuocere le torte all'interno in modo che non rimangano crude.

Ricetta 7: cotolette di fegato di pollo con funghi

Per le cotolette di fegato secondo questa ricetta, sono necessari i funghi. Puoi prendere i funghi familiari a tutti, oppure usare altri funghi, ma precedentemente lessati in acqua salata per almeno 20 minuti.

ingredienti

0,5 kg di fegato di pollo;

0,25 kg di champignon freschi;

1 cipolla;

50 grammi di formaggio a pasta dura;

1 cucchiaio di panna acida;

Sale pepe;

Prezzemolo;

3 cucchiai di farina.

Preparazione

1. Tagliare i funghi e la cipolla a cubetti, mandare il tutto nella padella e soffriggere a fuoco medio fino a cottura quasi ultimata. Ci vorranno circa dieci minuti. Alla fine, puoi salare la massa.

2. Mentre i funghi si stanno raffreddando, torcere il fegato di pollo.

3. Strofiniamo il formaggio e lo inviamo al trito.

4. Aggiungere il prezzemolo tritato, aggiungere la panna acida prescritta, l'uovo e mettere i funghi raffreddati. Mescolare, condire la carne macinata con sale e pepe nero macinato.

5. Resta da aggiungere un paio di cucchiai di farina e si possono friggere le cotolette.

Ricetta 8: cotolette di fegato di pollo con patate

Una caratteristica di questa ricetta non è solo l'aggiunta di patate, ma anche una salsa di panna acida molto gustosa. Completa perfettamente il piatto e completa il gusto. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è molto economica. Da questa quantità di ingredienti si otterrà un gran numero di cotolette.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

Uova 4 pezzi;

2 patate;

Un bicchiere di farina;

3 pz. Luca;

Per la salsa:

0,2 kg di panna acida;

3 spicchi d'aglio;

4 rametti di aneto;

3 cucchiai di salsa di soia;

1 pizzico di pepe;

Puoi aggiungere la paprika dolce.

Preparazione

1. Torcere il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere le uova e la farina, aggiungere le spezie e mescolare.

2. Pelare le patate e tre su una grattugia fine. Lo diffondiamo nella massa del fegato. Non serve spremere il succo, la farina lo assorbirà.

3. Mescolare bene la carne macinata e cuocere immediatamente le polpette finché le patate non saranno dorate.

4. Versare 3-4 millimetri di burro nella padella e scaldare bene.

5. Distribuire le cotolette con un cucchiaio, farle rosolare e capovolgere. Ora abbassa la fiamma e fai cuocere coperto per cinque minuti.

6. Mettere le cotolette finite in un altro piatto e cuocere troppo il resto della carne macinata.

7. Per la salsa, mescolare l'aglio tritato e le erbe tritate con la panna acida. Aggiungere la salsa di soia, il pepe e mescolare bene. Lascia riposare per dieci minuti per far sì che il gusto si dispieghi.

8. Al momento di servire, versare sopra le cotolette di fegato con salsa aromatica.

Per rendere succose e morbide le cotolette di fegato fritte, a fine cottura versare un po 'd'acqua nella padella e lasciar cuocere per tre minuti sotto il coperchio. Ma dovrebbe esserci pochissimo liquido, altrimenti i prodotti fermenteranno.

Se il trito di fegato si è rivelato liquido, non saranno le cotolette che impareranno, ma le frittelle. Puoi addensare la massa con semolino o farina. La farina d'avena lo fa bene. Ma devono prima essere schiacciati un po 'e poi lasciati gonfiare nella massa della cotoletta.

Se ci sono troppe cotolette di fegato di pollo, puoi sempre metterne alcune nel congelatore. Tollero perfettamente il congelamento, lo scongelamento a temperatura ambiente, nel microonde o in padella. Puoi anche congelare la carne macinata cruda se non c'è tempo per friggere o se hai finito l'olio.

Solo un po 'di fegato? Non è un problema! Alla carne macinata si possono aggiungere cavoli leggermente fritti, melanzane, zucca e qualsiasi altra verdura. Si ottengono deliziose cotolette di fegato con grano saraceno, riso e altri cereali.