Calorie, composizione chimica e valore nutritivo. Ricetta per il filetto di pollock in una frittata. Contenuto calorico, composizione chimica e valore nutritivo Ricetta dietetica per frittata di merluzzo bianco

Preparare il necessario set di ingredienti.

Se il pollock è congelato, deve essere scongelato. Raschiare il pesce dall'esterno, tagliare le pinne, rimuovere l'interno e la pellicola nera dall'addome e lavarlo.

Tagliare il pesce in porzioni.

Arrotolare ogni pezzo di pesce su tutti i lati nella farina. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i pezzi di pesce.

Friggere il pollock a fuoco medio fino a doratura su ciascun lato (circa 2-3 minuti), quindi trasferire dalla padella a una teglia.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e metterla nella padella in cui è stato fritto il pesce. Friggere i semianelli di cipolla, mescolando, fino a doratura.

Metti la cipolla fritta in una forma resistente al calore sopra i pezzi di pollock.

In una ciotola sbattere le uova, versare il latte, sale e pepe a piacere, sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. Cucinato composto di uova farcire il pesce con le cipolle.

Sfornare il pollock in una frittata e servire caldo. Il piatto è gustoso e soddisfacente, provalo!

Buon appetito!

Oggi porto alla vostra attenzione una ricetta per cucinare il pesce in una frittata. Cosa mi piace di questo piatto: gli ingredienti sono molto semplici e comuni, non bisogna cercare qualche condimento originale per mezza giornata; gusto - una combinazione di uova strapazzate e pesce, conferisce un gusto gradevole e originale; il pesce in una frittata si prepara facilmente e semplicemente. Pesce in una frittata - delizioso, piatto profumato. Il pesce risulta morbido e tenero, le uova strapazzate e le verdure danno note di sapore piccante.

Pollock (medio) - 2 pz
Cipolla - 1 pz.
Uovo di gallina - 4 pezzi
Latte - 1 pila.
Pepe nero
Sale
Verde
Olio vegetale

Pollock (in linea di principio si possono usare anche altri pesci, ma è così che cucino il pollock), sciacquare, passare sulla pelle con una spazzola o un coltello per rimuovere le squame, tagliare le pinne, rimuovere l'interno e la pellicola nera. Non rimuovo l'osso spinale per una tale frittata: risulta più gustoso e più facile.

Polck preparato tagliato a pezzi

Immergere nella farina e friggere in una padella in olio vegetale da un lato. Aggiungo olio.

Disponiamo il pesce non vicino, lasciando spazio alla cipolla.

Lo disponiamo tra il pollock.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, sale e pepe.

Capovolgere il pesce, mantecare la cipolla

E riempilo con una frittata. Non c'è bisogno di sforzarsi di riempire la padella con una frittata fino in cima, non avrà il tempo di cuocere. L'altezza della frittata cruda è di circa la metà del pesce. Coprire e far sobbollire. Poco prima della preparazione, puoi raccogliere con cura pezzi di pesce con un coltello o una forchetta in modo che il liquido che si è accumulato dall'alto fuoriesca.

Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.


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C'è anche una versione più "delicata" del piatto. Per lui, tagliamo il pollock a filetti con la pelle e invece delle cipolle usiamo i porri. Il resto della tecnologia di cottura è la stessa.

Qualsiasi piatto di pesce è molto apprezzato per gli inestimabili benefici di questo prodotto e il suo basso contenuto calorico.

Inoltre, il pesce è perfettamente assorbito dal corpo, saturandolo, ma non sovraccaricandolo.

Il filetto di merluzzo al forno non è solo salutare, ma anche molto gustoso.

Il piatto si prepara velocemente, il che significa che puoi cucinarlo anche con un tempo minimo, ad esempio la sera a cena dopo il lavoro.

Filetto di Pollock al forno: ricette e principi generali di cottura

Il processo di arrosto del pollock è elementare: il pesce, lavorato e cosparso di spezie, viene messo in uno stampo e inviato al forno per 20-40 minuti, a seconda della ricetta.

È ottimo se avete un filetto già pronto, si scongela velocemente e non ha bisogno di nessuna lavorazione, se non magari risciacquare in acqua fredda e asciugarlo con dei tovaglioli.

Dovrai armeggiare con un'intera carcassa, ma neanche questo è molto difficile. La cosa principale è che il pollock non è molto scongelato, è più difficile lavorare con questi pesci. Quindi, sciacquare la carcassa leggermente congelata in acqua fredda, tagliare la testa, le pinne, se necessario, rimuovere gli interni.

Quindi, posiziona il pollock su un tagliere e rimuovi la pelle. Apritelo leggermente dal lato della pancia e raccoglietelo delicatamente dal lato della testa, separate il filetto dalle lische. A proposito, la carne rimanente con l'osso non può essere completamente separata, da un pezzo del genere puoi cucinare una meravigliosa zuppa di pesce dietetica.

Il pollock viene cotto principalmente al cartoccio per non seccare eccessivamente il pesce. Verdure, panna, latte, maionese, uova, formaggi aggiungeranno ulteriore succosità e nuove note aromatiche al pesce. Puoi semplicemente arrotolare il pesce in salamoia preparato nella farina e cuocere su una teglia.

Filetto di Pollock al forno: come scegliere il pesce per la cottura

Se stai acquistando un filetto congelato già pronto, assicurati di prestare attenzione all'aspetto del pesce. Il colore del pollock dovrebbe essere naturale, senza macchie e punti ingialliti. La glassa deve essere chiara e solida, non nevosa o nuvolosa.

Se prendi il pollock con una carcassa, guarda le squame, dovrebbe essere lucido, non viscido, non ingiallito o scurito. La pancia del pesce deve essere elastica, non gonfia, gli occhi devono essere sporgenti e lucenti.

L'odore del pollock dovrebbe corrispondere all'odore di pesce, senza acidità e odori sgradevoli estranei.

1. Filetto di Pollock al forno: una ricetta semplice

Due carcasse di pollock;

50 grammi di burro;

Foglie di aneto, prezzemolo riccio.

1. Laviamo il pollock, lo puliamo, separiamo il filetto dalle ossa.

2. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, grattugiare grossolanamente le carote.

3. Lavare il limone, passare attraverso la buccia con un pennello, tagliarlo ad anelli più sottili insieme alla buccia.

4. Metti la cipolla su olio vegetale caldo, sale, pepe, friggi per un paio di minuti.

5. Aggiungere le carote, friggere, mescolando, per altri cinque minuti. Le verdure dovrebbero acquisire una deliziosa tonalità dorata e morbidezza.

6. Cospargere il filetto di pollock a piacere con sale e pepe.

7. Rivestire una piccola teglia con un foglio

8. Distribuire il soffritto di verdure in uno strato uniforme, adagiarvi sopra il pollock.

9. Metti le fette di limone sul pesce, Burro diviso in piccoli pezzi.

10. Copriamo il modulo con un secondo foglio di alluminio, lo mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi.

11. Cuocere per 30 minuti.

12. Prima di servire, rimuovere con cura il pollock con cipolle e carote su un piatto piatto grande, decorare con erbe aromatiche.

2: Filetto di merluzzo al forno: ricetta con patate

800 grammi di filetto di pollock;

250 grammi di panna acida;

Due cucchiai di farina;

Sale, pepe, ketchup.

1. Laviamo le patate senza sbucciarle, le asciugiamo. Lo stendiamo su una griglia, cuociamo a bassa temperatura (140-160 gradi) fino a cottura. Raffreddare, staccare la pelle.

2. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli e friggere in olio vegetale fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere la farina, mescolare bene, lasciar riposare, mescolando, sul fuoco per un paio di minuti.

3. Versare la panna acida e il ketchup sulla cipolla, far sobbollire per 2 minuti. Salare, pepare, versare il latte, portare a bollore la salsa, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire finché non si addensa.

4. Tagliare le patate a fette, metterle su una teglia unta.

5. Mettici sopra il filetto di pollock, tagliandolo a pezzi.

6. Versare il pesce e le patate con panna acida e salsa di cipolle.

7. Cuocere a 220 gradi per 30 minuti.

8. Tiriamo fuori la teglia, cospargiamo il pollock con formaggio grattugiato, lo rispediamo per altri 10 minuti.

3. Filetto di Pollock al forno: una ricetta con le verdure

400 grammi di cavolo cappuccio;

Due formaggi fusi;

Maionese, sale, spezie, erbe aromatiche.

1. Puliamo le carote, i peperoni e le cipolle, rimuoviamo le foglie superiori dal cavolo.

2. Tagliare il cavolo a striscioline sottili, la cipolla - un quarto degli anelli, strofinare le carote su una grattugia fine, tagliare il peperone a listarelle.

3. Metti le verdure in una casseruola, versane un po' olio vegetale, friggere.

4. Aggiungere sale, spezie, versare mezzo bicchiere d'acqua, coprire la casseruola con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

5. Tagliare a pezzi il filetto di pollock, salare, ungere con maionese.

6. Lubrificare la teglia o la forma, stendere la metà del primo strato verdure in umido. Adagiare sopra il pollock, cospargere di succo di limone.

7. Mettiamo un pomodoro, tagliato a cerchi sottili, sul pesce, chiudiamo tutto con le restanti verdure stufate.

8. Facciamo una rete dalla maionese, mandiamo il filetto di pollock con le verdure al forno, riscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

9. Mentre il pesce cuoce, strofinare formaggio fuso. È più conveniente farlo se è leggermente congelato.

10. Tiriamo fuori il modulo, cospargiamo di formaggio, inforniamo per altri 10 minuti.

11. Servire, guarnito con verdure.

4: Filetto di Pollock al Forno: Ricetta Limone e Senape

Un chilogrammo di filetto di pollock;

60 grammi di senape;

Pomodoro grosso e carnoso;

Sale, pepe nero.

1. Sciacquare il filetto e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Strofinare con sale, senape e pepe, lasciare da parte per 10 minuti.

2. Laviamo il pomodoro e lo asciugiamo allo stesso modo. Tagliare a fettine sottili.

3. Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli sottili.

4. Il mio limone, tagliato a metà, tagliane una metà a fettine sottili.

5. Copriamo la teglia con un foglio.

6. Stendere il filetto di pollock, cospargerlo con il succo di mezzo limone.

7. Metti sopra la cipolla, mettici sopra le fette di limone e pomodoro in modo caotico.

8. Sciacquare le foglie di prezzemolo, adagiarle sui pomodori.

9. Copriamo il pesce con un foglio, lo mandiamo al forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

10. 2-3 minuti prima della preparazione, aprire il foglio in modo che il pollock sia dorato.

5. Filetto di Pollock al forno: ricetta per crosta di verdure e formaggio

1,2 kg di filetto di pollock;

100 grammi di maionese;

Condimento per pesce e sale.

1. Scongelare il filetto di pollock, lavarlo, asciugarlo e ungerlo con pepe e sale. Lasciare da parte per qualche minuto, lasciando in ammollo il pesce.

2. Puliamo le cipolle e le carote, le tritiamo il più piccolo possibile.

3. Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla, friggere fino a renderla trasparente.

4. Aggiungere le carote, un po' di sale, friggere fino a quando non si saranno completamente ammorbidite. Raffreddare.

5. Facciamo piatti di alluminio con i lati alti per ogni filetto di pollock, disponiamo il pesce, disponiamo l'arrosto in uno strato uniforme sopra, mescolandolo con la maionese.

6. Cospargere il pollock con le verdure con formaggio grattugiato grossolanamente.

7. Cuocere il pesce per 35 minuti a 175 gradi, servire direttamente in un piatto di alluminio improvvisato.

6. Filetto di pollock al forno: ricetta in panna acida e marinata di soia

350 grammi di filetto di pollock;

50 grammi di panna acida;

50 grammi di salsa di soia;

30 ml di olio d'oliva;

un cucchiaino di zenzero grattugiato;

Due spicchi d'aglio;

Peperone, sale, cumino.

1. Tagliare il filetto di pollock lavato a pezzetti.

2. In una ciotola, mescolare la panna acida con l'aglio tritato e lo zenzero finemente grattugiato. Aggiungere il pepe, i semi di cumino, versare l'olio d'oliva e salsa di soia. Mescolare bene.

3. Versare il pollock con panna acida e marinata di soia, lasciare in ammollo per almeno 30 minuti.

4. Copriamo la teglia con un foglio, disponiamo i pezzi di pesce in salamoia, copriamo la parte superiore con un foglio.

5. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.

6. Tiriamo fuori il filetto di pollock finito sui piatti, cospargiamo di erbe aromatiche, serviamo con il tuo contorno preferito.

7. Filetto di merluzzo al forno: una ricetta con una frittata

1. Tagliare a fette il pollock lavato e asciugato, salare e pepare.

2. Mettere il pesce in una padella con olio caldo, friggere fino a doratura. Non dimenticare di mescolare in modo che il pollock non bruci e sia fritto in modo uniforme su tutti i lati.

3. In un contenitore profondo, sbattere leggermente le uova con il sale, versare il latte, mettere le verdure e mescolare bene.

4. Distribuiamo il pollock fritto in una forma unta, versiamo le uova con il latte.

5. Lo mettiamo nel forno, dove in precedenza abbiamo impostato la temperatura a 180 gradi. Cottura 10-12 minuti.

6. Il filetto di merluzzo al forno, cucinato secondo questa ricetta, è delizioso sia caldo che freddo.

Filetto di pollock al forno: segreti e sottigliezze

Il pollock si rivelerà davvero sano e gustoso, se ti avvicini responsabilmente non solo alla scelta del pesce e ingredienti aggiuntivi ma anche alla scelta dei piatti.

Cuocere i filetti di pollock in vetro, smalto, ghisa o terracotta. I contenitori in alluminio e metallo non sono categoricamente adatti alla cottura del pesce: il piatto perde la sua utilità e qualità gustative, e il pesce stesso acquisisce un colore grigiastro poco appetitoso.

Scegli i piatti in base alle dimensioni. Ciò significa che durante la cottura non dovrebbero esserci vuoti, pesce e altri ingredienti dovrebbero riempire completamente il contenitore, quindi il piatto risulterà più succoso e più tenero.

Se foderate la teglia con un foglio, non assorbirà l'odore di pesce. Puoi anche ungere il contenitore prima della cottura con succo di limone o aceto, quindi sciacquare in acqua fredda.

Se non vuoi preoccuparti di lavare i piatti dopo aver cucinato e mangiato, puoi cucinare il filetto di pollock al forno in piatti di alluminio porzionati improvvisati, servono anche il pesce sul tavolo.

Non dimenticare che l'odore del pesce è ben rimosso sia dai piatti che dalle mani, se li lavi in ​​acqua fredda usando succo di limone. Inoltre, puoi strofinare le mani con i fondi di caffè.

Filetto di pollock in frittata ricco di vitamine e minerali quali: colina - 12,2%, vitamina PP - 16,8%, potassio - 12,3%, fosforo - 25,4%, cloro - 74,4%, iodio - 62,9%, cobalto - 116,3%, cromo - 67,2%

Che cosa è utile il filetto di pollock in una frittata

• Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
• Iodio partecipa al funzionamento della tiroide, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana del sodio e degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, crescita stentata e sviluppo mentale nei bambini.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.

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