Biscotti di amido. Biscotti di pasta frolla con amido (friabili). Come fare i biscotti al burro

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Per tutti gli amanti del gustoso biscotti fatti in casa Vi suggerisco la ricetta di oggi con una foto. Faremo dei biscotti che si sciolgono in bocca con l'amido e risulteranno buonissimi. Tra i tanti tipi di dolci fatti in casa, è raro trovare i biscotti giusti. La cottura al forno è sempre apprezzata da qualsiasi famiglia, quindi le casalinghe cercano pratiche e ricette semplici... Oltre a questi vantaggi, anche i prodotti da forno dovrebbero essere gustosi. I biscotti con l'amido sono molto friabili, ma non si rompono né si sbriciolano. Non appena lo assaggi, poi in un attimo ti rendi conto di non aver mangiato biscotti più deliziosi da molto tempo. A partire dal piccolo set prodotti, si ottiene un ottimo impasto, dal quale si scioglie in bocca.

- 180 grammi di burro,
- 100 grammi di zucchero a velo,
- 150 grammi di farina di frumento,
- 70 grammi di fecola di patate,
- 1 pizzico di sale.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tiriamo fuori il burro in anticipo in modo che diventi morbido e si sciolga. Strofinare il burro ammorbidito con zucchero a velo... È meglio usare la polvere, poiché si dissolverà nell'olio in un secondo. Lo zucchero ha cristalli più grandi e non otterrai biscotti così delicati.




Setacciare metà della farina nell'impasto, quindi setacciare fecola di patate... Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, aggiungere nuovamente la farina e impastare l'impasto con le mani.




All'inizio, otterrai dei grumi, ma dopo 3-4 minuti avrai una palla elastica e obbediente.




Stendere l'impasto finito a forma di salsiccia e avvolgerlo in un foglio. Mettere in frigorifero a raffreddare per un'ora.






Tagliare la salsiccia di pasta a cerchi, ma non molto sottili.




Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.




Cuociamo i biscotti per 15-20 minuti in forno preriscaldato, impostiamo la potenza a 190 gradi, in modo che i biscotti si dorino.




Spolverare quello finito, raffreddato con zucchero a velo e servire subito. I biscotti risultano molto croccanti, appena sciolti in bocca. Buon appetito!

Consiglia ai tuoi amici:

Una tazza di tè, caffè o la tua bevanda preferita ti rallegreranno sicuramente se lo aggiungi al tuo tea party biscotti deliziosi che è facile da preparare. condivide con te ricetta per friabile delizioso, conoscere ricetta fotografica passo passo ohm. Biscotti preparato con l'aggiunta di burro e senza uova. Per biscotti diventa friabile, si mette un po' di amido nell'impasto. Ancora una volta volevo fare biscotti ricci e ho tirato fuori gli stampini-cuori, che mi piacciono molto.

Ingredienti:

Burro - 250 gr.

Zucchero a velo - 100-125 gr. (0,5 tazze)

Olio vegetale - 80 ml.

Amido - 4 cucchiai colmi

Farina - 2,5-3,5 tazze (aggiungere la farina gradualmente)

Tagliabiscotti sagomati per tagliare biscotti o solo bicchieri

Ricetta dei biscotti di pasta frolla, biscotti friabili

È meglio usare un mixer all'inizio del processo di impasto. Poi, man mano che si aggiunge la farina e l'impasto si addensa, mescolare con un cucchiaio e poi con le mani. Questa condizione è facoltativa, ma per me è stato conveniente lavorare. Inoltre, in questa sequenza, non puoi sbagliare con la quantità di farina.

Come fare i biscotti al burro:

in morbido Burro aggiungere lo zucchero a velo, versare l'olio vegetale e mescolare con un mixer.

Aggiungere l'amido, mescolare.

Aggiungeremo la farina gradualmente. Dopo l'amido, versiamo 1 bicchiere in una tazza, in questa fase usiamo un mixer.

Quindi versare un altro bicchiere di farina e mescolare l'impasto con un cucchiaio. Quindi aggiungere 1 altro bicchiere di farina, impastare l'impasto con le mani. Se necessario aggiungete un'altra mezza tazza di farina. L'impasto deve essere di media densità, ma plastico e di facile utilizzo.

Biscotti fantasia - Come modellare i biscotti :

Non ci sono restrizioni rigide in questo processo, la forma del biscotto dipende dal tuo desiderio creativo e dalla tua immaginazione. L'impasto denso finito può essere diviso in tre parti, ognuna delle quali viene arrotolata in fasci.

E poi tagliare a pezzi con le rondelle (come nella foto).

Ho infarinato leggermente il piatto, ho steso l'impasto in uno strato spesso almeno 1,5-2 centimetri (i biscotti spessi devono essere cotti un po' più a lungo) e ho fatto i biscotti a cuore con una tacca (ho di nuovo degli stampini nuovi).

Successivamente, il processo di cottura sarà già avviato. Copri il modulo con la pergamena, mettici sopra i biscotti. Cuociamo a 150 * C, tempo - 25-35 minuti (lasciati guidare dal colore del biscotto, ma non dovrebbe essere troppo scuro).

Togliamo i biscotti dalla teglia e facciamo raffreddare, quello freddo mi è sembrato molto più gustoso. Anche la foto mostra cosa friabile accaduto biscotti .

Per i più golosi: spolverare la superficie dei biscotti con zucchero a velo.

Preparare immediatamente il cibo per la cottura di pasta frolla friabile e amidacea. Il burro dovrebbe essere temperatura ambiente, ammorbidito.

Mettere il burro morbido in una ciotola, che deve essere tolta dal frigorifero in anticipo, aggiungere lo zucchero a velo, aggiungere l'olio vegetale e zucchero vanigliato... Puoi usare l'estratto di vaniglia al posto dello zucchero vanigliato.

Sbattere con un mixer per 1-2 minuti. Aggiungere l'amido e 1 tazza di farina, mescolare con un mixer.

Aggiungere un altro bicchiere di farina all'impasto e mescolare il composto con un cucchiaio.

L'impasto è elastico, morbido, piacevole da lavorare. Aggiungere 1 altro bicchiere di farina e impastare l'impasto con le mani.

Ci è rimasto mezzo bicchiere di farina, lo versiamo sul tavolo e continuiamo a lavorare l'impasto sul tavolo con le mani fino a che liscio.

Dividere l'impasto in 3 parti, arrotolare la salsiccia e tagliarla a pezzi dello stesso spessore, di circa 1,5 cm ciascuno.

Rivestire una teglia con carta da forno, stendere i pezzi di pasta e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti, tenendo conto della natura del vostro forno.

Raffreddare i biscotti finiti e cospargerli di zucchero a velo.

È conveniente farlo in questo modo: versare lo zucchero a velo in un sacchetto di plastica e arrotolare i biscotti in parti.

biscotto al burro-scozzese con amido - friabile, tenera, si scioglie in bocca!

Prepara un tè profumato o un caffè aromatico e puoi goderti i biscotti cotti.

Trasferire il burro morbido in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero a velo. Lasciare da parte un po' di polvere da spalmare sui biscotti finiti.

Sbattere la polvere e il burro, versare l'olio vegetale. Sbattere ancora una volta con un mixer.

Ora versate la maizena e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Inoltre, se lo si desidera, è sempre possibile utilizzare un po' di spezie a piacere.

Mescolare gli ingredienti e aggiungere la farina di frumento in porzioni. Per prima cosa mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, poi trasferite l'impasto sul piano di lavoro e impastatelo con le mani. La quantità di farina può essere leggermente aumentata.

Non impastare a lungo l'impasto, diventa molto rapidamente liscio e piacevole.

Tirare fuori le salsicce dall'impasto. Dopo ogni pezzo allungato, tagliare a pezzi porzionati.

Trasferite i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere i biscotti in un forno preriscaldato a 160 gradi, tempo di cottura - 25-30 minuti.

Sp-force-hide (display: nessuno;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solido; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input (display: inline-block; opacità: 1; visibilità: visibile;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (margine: 0 auto; larghezza: 570px;). sp-form .sp- form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solido; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- raggio: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; altezza: 35px; larghezza: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size : 13px; font-style: normale; font-weight: grassetto;) Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Raffreddare i biscotti finiti. Poi mettete i biscotti in un sacchetto.

Versate lo zucchero a velo rimasto nel sacchetto dei biscotti, mescolate bene e trasferite i biscotti in un piatto. Questo è tutto, servi i biscotti con latte o tè.

Buon appetito!

Non sono un grande fan dei biscotti. Mi piacciono di più le torte, le ciambelle. Ma questo biscotto mi ha conquistato! Penso che raramente lascerà qualcuno indifferente. Come mai? Perché è tenerissimo, leggero, friabile, gustoso! Tuttavia, affinché risulti esattamente così, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Piuttosto, alcune regole, che saranno discusse di seguito.

Biscotti con l'amido che si scioglie in bocca ricetta con foto

La prima regola è l'uso obbligatorio dell'amido durante l'impasto. Il suo volume dovrebbe essere tre volte inferiore alla farina. Per 1,5 tazze di farina - 0,5 tazze di amido. Puoi usare sia patate che mais.

La seconda regola è che sia la farina che la fecola devono essere setacciate. In condizioni moderne, è già abbastanza difficile incontrare farina con alcuni grumi, insetti, rifiuti. Pertanto, molte persone chiedono: perché setacciare? Il punto principale di questa azione è saturare la farina con l'ossigeno, che in futuro darà ai prodotti da forno leggerezza e tenerezza.

La terza regola è cucinare biscotti sfusi con l'amido, devi usare non lo zucchero, ma lo zucchero a velo. Questo darà all'impasto la consistenza desiderata. Inoltre, non dovrai pensare se i cristalli di zucchero si sono dispersi durante la montatura. La polvere non deve essere acquistata già pronta. Puoi farlo da solo, avendo zucchero e una specie di gadget da cucina: un macinino da caffè o un tritatutto (frullatore). Negli ultimi cinque anni mi sono sempre soffermato su quest'ultima opzione. E te l'ho già detto in dettaglio nella ricetta dei bignè al ribes.

La quarta regola è che i biscotti con amido che si sciolgono in bocca dovrebbero contenere sale. Ed è meglio se è superficiale. Uno grande è più difficile da disperdere in un impasto in cui non c'è liquido in quanto tale. Ma i biscotti di oggi sono senza uova e senza latte. Il sale stesso rende più ricco e vario il gusto di ogni piatto dolce.

La quinta regola è che quando si impasta l'impasto per biscotti friabili con amido, è necessario utilizzare il burro a temperatura ambiente. Cioè, preparalo in anticipo e toglilo dal congelatore o dal frigorifero. L'olio deve essere estremamente morbido! Non evidenzierò un punto altrettanto importante a parte: l'olio deve essere fresco e di alta qualità.

La sesta regola: l'impasto per questi biscotti senza uova e latte deve essere impastato velocemente! Mescolare tutti gli ingredienti preparati con movimenti rapidi e formare una palla morbida. Non ho scritto per caso la parola morbido, perché l'impasto dovrebbe essere davvero così. Non è assolutamente necessario martellarlo con la farina! Dovrebbe essere leggermente appiccicoso in questa fase di cottura.

La settima regola è che l'impasto per i biscotti friabili con l'amido deve essere raffreddato. Per fare ciò, sarà sufficiente metterlo in frigorifero per 1 ora. Se lo si desidera, o a seconda delle circostanze, è possibile tenerlo lì più a lungo, anche fino a due giorni. Se hai fretta, puoi dimezzare il tempo mandando l'impasto in congelatore, rispettivamente, per 30 minuti.

Quindi, spero che considererai tutti questi punti e rimarrai molto soddisfatto del risultato! Cucinare i biscotti con l'amido che si scioglie in bocca, una ricetta con una foto davanti a te.

Ingredienti:

• burro - 180 g
• Farina di frumento i/s - 1,5 tazze (~ 190 g) *
• amido - 0,5 tazze
• zucchero a velo - 0,5 tazze (io ho messo 4 cucchiai)
• sale - 0,25 cucchiaini

* 1 tazza = 200 ml di liquido = 125 g di farina

Biscotti ricchi di amido che si sciolgono in bocca. Ricetta con foto:

Per prima cosa ho setacciato la farina in una ciotola per impastare, poi la fecola. Ho fatto entrare il sale fino. Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi.

Ho fatto una polvere di zucchero, montandola in un tritatutto con una ciotola poco profonda alla massima velocità fino ad ottenere il risultato desiderato.

Ho versato la polvere sul burro morbido. Regola la sua quantità a tuo piacimento. Come ho già scritto, ho optato per quattro cucchiai. Mi sembrava abbastanza. Ma spesso riduco significativamente la quantità di zucchero nei prodotti da forno e ci sono abituato da tempo. Fai come sei abituato.

Sbattere bene in una massa omogenea di burro soffice.

L'ho steso con gli ingredienti secchi.

Con movimenti rapidi, ho impastato l'impasto morbido e appiccicoso sui biscotti friabili e amidacei. L'ho messo in un sacchetto per alimenti. L'ho messo in frigorifero per 1 ora.

L'impasto freddo è stato diviso in 32 pezzi uguali. È più comodo farlo in questo modo: tagliare l'impasto in 2 parti con un coltello. Quindi ciascuno di essi viene nuovamente tagliato a metà. Poi ognuno di questi quattro viene anche dimezzato e così via fino alla quantità richiesta.

Ho arrotolato ogni pezzo in un simpatico panino.

Ungete una teglia con uno strato sottile olio vegetale... Ho disposto gli spazi vuoti, appiattendo ogni panino. Questi biscotti senza uova e latte aumentano di dimensioni durante la cottura, quindi dovrebbero esserci delle rientranze tra le "rondelle".

Infornate a 200° per circa 13-15 minuti. Regola il tempo, se necessario, in base al tuo forno. Ma ricorda, è importante non seccare eccessivamente questi biscotti friabili e amidacei! Dopotutto, come qualsiasi altro, dopo il raffreddamento diventa un po 'più difficile.

L'ho cosparso di zucchero a velo sopra, anche se questo non è affatto necessario.

Fatto i biscotti più delicati con l'amido che si scioglie in bocca. Salva la ricetta con la foto nei segnalibri del tuo browser o sul social network e accontenta i tuoi cari con questa meravigliosa golosità! Mmm... Questo biscotto conquista davvero dal primo morso! ;)

Vedi gli annunci dei migliori articoli! Iscriviti alle pagine di Baking-online su,