IngressoFoglie verdi del cavolo in inverno. Preparando utile! Zuppa da Kroshev "Delicato"
Preparando utile! Zuppa da Kroshev "Delicato"La nostra costosa FUCCIA ha detto che in Russia producono Kroshevo dalle foglie scure del cavolo per l'altro. Non ne ho mai sentito prima, perché questa domanda è interessata. Questo è ciò che è uscito da esso.
Cos'è Kroshevo?
Questa è una delicatezza nelle regioni settentrionali della Russia.
Da esso prepara la zuppa di molte ore di tomazione - piatto di marca ...
Prendi le migliori foglie verdi del cavolo, si sgretolarono finemente o tagliare e essere suonati con l'aggiunta di sale e farina di segale.
Immagazzinato e congelato.
La zuppa da Krooshev è piatto nazionale Karelov. A volte sono stati sfrattati dai loro territori originali con intere villa nella regione di Tver. Viviamo ancora i loro figli, i nipoti, ecc. Il segreto di Kroshev non è dato a nessuno. " Pronto - coace, ma come fare-non dire. Hanno una sorta di secrezione di cucina. Quanto hanno provato a fare, nessuno si scopre, come Karelov. E la zuppa di Krooshev è così gustosa che noi, urbani, non si allontaniamo da loro! Sarebbe bello conoscere il segreto della cucina Kroshev!
Anche Grey Sauerkraut o Kroshevo è anche "farmacia sotto le gambe"))))
Questa ricetta è estremamente sfortunata per due motivi: a causa del grigio e della durata della preparazione del piatto principale di loro. Aggiunto un cucchiaio di catrame e un vecchio nome grigio - Kholaopsky. Allo stesso tempo è dimenticato che è Schi da Grigio crauti E hanno nutrito secoli durante lunghi post invernali-primaverili, e gli anni sono stati molto difficili da tutti i lati. Attrae in questa ricetta Quasi liberi di materie prime della fonte - Hai bisogno di foglie di cavolo verde, che rimangono in grandi quantità dopo la pulizia cavolo bianco E vai, al meglio, in un mazzo di compost. Un ulteriore vantaggio è di buon gusto, che si ottengono solo da tali foglie e benessere anche coloro che non mangiano verdure cratelli per la salute. A proposito, c'erano numerosi tentativi sull'introduzione del grigio nel recupero del cibo, ma tutti hanno fallito nei ragioni sopra menzionate.
Per la preparazione di Krooshev, coprendo solo foglie verdi di cavolo, un coltello affilato, sale e una manciata di farina di segale o alcune croste pane di segale. Le foglie vengono lavate, rimuovere rigide addensate e tagliare il più possibile. Guarda le foglie per dare loro una maggiore morbidezza e la rimozione della amarezza non è necessaria, mentre osservando due sottigliezze tutto si scopre è incredibile. Uno dei principali segreti di buon crauti grigio è un taglio o un taglio molto piccolo. La massa schiacciata è collocata in un barattolo di vetro o in un barile di legno, in fondo a cui getterà sicuramente una manciata di farina di segale o diversi pannelli arrugginiti. I sali vengono aggiunti come quelli che sono usati ed espongono in un luogo caldo per la fermentazione. Ora il secondo segreto: ogni giorno devi perforare l'intera massa sul fondo, solo in questo caso la fermentazione andrà veloce e attraverso la profondità del pezzo. Per la pausa, ci sono abbastanza 4-7 giorni, dopodiché il contenitore del cavolo è immagazzinato in un luogo fresco scuro, puoi semplicemente congelare come è stato fatto nei vecchi tempi.
È preparato da esso con riscaldamento prolungato e molto silenzioso, come per i colpi. Il cavolo non deve essere cucinato, e languire, come in una stufa russa. Nella maggior parte dei casi, la zuppa fu presa per essere detenuta, ma anche un pezzo di carne non li rovini, ma anche al contrario.
Molti diranno fastidiosi, ma il gusto e l'utilità valgono ancora la pena di provare a fare.
Ora un'altra opzione:
Taglia finemente cattivo dalle foglie di cavolo "grigio" superiore.
Qui Schlebkin ha zuppe grigie da piantine. Quindi era troppo pigro per parlare nel forno di Kroshevo, quindi piantine solo con il pasto e si scopre.
E veramente loro, ovviamente, stavano preparando.
Finché il nuovo cavolo non è ancora, e il bobina con l'ortica è già duro e stufo ...
Le foglie siamo tritati da Sonych e Quashim, come un cavolo ordinario, solo senza carota e altri additivi, un grande sale.
Dopo un paio di settimane, Kroshevo è pronto.
Risulta un acido acido, quindi è prima del brodo, sciacquare in tre acque e cucinare tre ore nel forno, e quindi aggiungere, come al solito, le patate, la reprazza, pasta di pomodoro, cuocere mezz'ora in cima fuoco e ancora un'ora nel forno. È davvero buonissimo)
Quindi, prepara la zuppa:
Al mattino viene inviato a Pig-Iron (su un barattolo di due litri: un barattolo di mezzo litro), aggiungere olio di lino un po 'e quattro ore nel forno. Aggiungi una foglia di un driver da aggiungere - non bruciare.
Quindi aggiungere carote finemente schiacciate e una lampadina e ancora per fare appello a un'ora.
Nel frattempo, salda il meraviglioso brodo dalla carne di manzo del manzo.
I pezzi di carne da tagliare in ferro da stiro da inviare, aggiungere all'inizio del brodo. E di nuovo nel forno, minuti su quaranta.
È tutto.
Attività commerciale ...
Zuppa dalla "delicata" di Kroshev o dalla "zuppa grigia"
Cantare Grey Sararkraut è molto gustoso, specialmente con due gemelli.
Si chiama anche "grigio" dal cavolo verde Kroshev.
Cabshevo Capshevo Cassasely dal seme tritato finemente delle foglie di cavolo verde. La zuppa da Krooshev a piacere è superiore alla zuppa da un white-crauerkraut. Può essere preparato con carne e su brodo di carneMa puoi e muovere la zuppa.
Struttura
1 patata,
1 lampadina,
1 carota,
4 -5 cucchiai. Cucchiai con crauti grigi (Kroshevo),
il nero pepper Pepper.,
Pepe dolce (opzionale),
Foglia d'alloro,
olio vegetale,
aneto,
panna acida.
In acqua bollente, mettere le patate tritate e cuocere fino alla prontezza.
Versare l'olio di girasole nella padella e friggere la carota in esso, il Bangkey è represso, e alla fine aggiunge Kroshevo e cucire, senza coprire il coperchio (puoi anche aggiungere un po 'di peperoncino dolce).
Patate cotte direttamente in una casseruola, sale, aggiungere il nostro torrefattore, piselli pepe nero, baia foglia e cuocere a fuoco basso prima di ammorbidire il cavolo (circa un'ora), quindi spegnere il fuoco, chiudere saldamente il coperchio e lasciare il croishelo.
Servire con aneto e panna acida, puoi pepe con un pepe del martello.
Se non c'è un aneto fresco a portata di mano, quindi durante la cottura è possibile aggiungere ombrelloni secchi di aneto per il gusto, e nei successivi buttarli.
Il cavolo non può domani nella padella, ma poi dopo aver collocato il cavolo in una casseruola, far bollire il cavolo per un po 'senza coprire il coperchio (in modo che l'odore sgradevole del cavolo).
Molti autunno raccolgono foglie inferiori scure di cavolo e chiudi, schiacciate, milkov e sale add. Poi nella canna e sui sali (quas) al mese. La canna riempita deve essere coperta con foglie di cavolo verde lavato e un panno bianco pulito. Dall'alto per mettere un cerchio di legno e brucia su di esso - pietre di ciottoli completamente lavati con il peso del 10 percento al peso del cavolo. La formazione della superficie della superficie della salamoia deve essere rimossa, ei bordi dei barili puliscono accuratamente spento con un asciugamano pulito. Quando Kroshevo sta complottando insieme sulle banche e nel freddo, seminterrato, frigorifero. Pertanto, molti stessi crescono cavoli per il bene di queste foglie!
E ancora ci prepariamo:
Cuocere la carne di maiale, poi lavato sbriciolando (così come non acido), aggiungere patate, cipolle, spezie, verdure. Se si sta preparando in un forno russo, ti consiglio di avvolgere un'ora a 3-4 per riscaldare (minima e per la notte), lascia che abbia successo. La sequenza è comprensibile e guarda il tempo tu stesso!
Bon appetito a tutti !!!
E devi raccogliere almeno un mese)))))) E le foglie non prendono un cavolo fresco, ma solo allora, quando Kachan promette e tagliarlo)) altrimenti non è così!
Quali opzioni hai?
Kroshevo è lo stesso ingrediente misterioso, che rende il gusto del grigio completamente unico. Non c'è tempo molto popolare, e ora c'è un pezzo russo completamente dimenticato, rinato dagli sforzi degli appassionati e degli amanti della cucina folk invariante. L'autore di questa ricetta Lev Nikolayevich Shishkin ha detto in dettaglio di ciò che Kroshevo è e come prepararlo.
"Abbiamo assaggiato, e mio fratello e suo figlio erano interessati, da cosa e su come questo Yummer si sta preparando? Per annegati nel granaio, hanno aperto un barile con il gelato Kroshev, ha mostrato come era di pizzicarlo. Sì, abbiamo ancora messo Su una banca con me in modo che fossimo in grado di cucinare la zuppa da Krooshev a casa. Tornando a casa, abbiamo preparato la zuppa, ma, non ho visto niente del genere, non abbiamo funzionato fuori. E cucinarono a causa del Kroshov ! È un peccato!
L'anno scorso ho deciso di preparare se stesso e schiamare, e padroneggiare la tecnologia di cucina da Krooshev. Seminato appositamente a luglio diverse radici di cavolo tardivo, in modo che c'era una grande massa verde e piccoli kochanti. E il vicino ha chiesto di non buttare via le foglie verdi dopo aver pulito il cavolo. Ero risorto su internet, ho parlato con le fidanzate-norderter e all'inizio delle azioni avevano un'idea completa cosa fare, come e per cosa.
Creshivo dalle foglie verdi cavoli. Ricetta
La cucina Krooshev è composta da diverse fasi:
1. Noi segiamo foglie di cavolo su Kroshevo.
Per ottenere Kroshev, è auspicabile avere una betulla opaca o imbroglioni di quercia e un "sch" semicircolare acuto " Ho sostituito il villaggio con una scatola di legno, e ho fatto un coltello batch da un coltello batch.
Nel caso non sono solo foglie verdi ben lavate,
con le vene centrali rude scolpite, ma anche piccoli kochannili, che possono essere il 20-30% dell'intera massa.
Iniziamo a fare una massa verde
Le particelle di piccole crepe finite devono essere di 5-10 mm.
Alcuni pazienti sono riusciti a preparare creshevo su un tagliere con un coltello affilato.
2. Pubblico.
Avremo bisogno di un secchio, un serbatoio, un contenitore adatto - smaltato o dalla plastica alimentare. Kroshevo è preliminare con farina di sale e segale.
Su un secchio da 10 litri di Kroshev, ci vorrà un bicchiere di sale e una manciata di farina o una caccia al pane di segale espulso, allora Kroshevo è abbastanza stretto nel contenitore preparato. Se Kroshevo è ben sopraffatto dalle mani, allora il succo appare quasi immediatamente. Dall'alto è necessario mettere un cerchio di legno o una piastra piatta e una buona oppressione.
Per 5-7 giorni, il contenitore con Krishishev è posto in un luogo caldo (20-22 ° C). Ogni giorno, 1-2 volte si trasforma per rimuovere l'intera massa in diversi punti per uscire di gas per la fermentazione. Niente, tollera - ne vale la pena! La schiuma appare ai bordi che devi eliminare! Alla fine della fermentazione, Kroshevo dovrebbe essere spremuto, confezionato da pacchetti, circa 0,5 kg e congelamento.
Se dico a una persona sconosciuta a questo piatto, che le mie più amate zuppe di cavolo Sauer sono zuppa di cavolo grigio, la reazione di solito è sorprendente, smarrimento, e talvolta scrollando le spalle: "Cavolo grigio? BRRRR !!!" In realtà cavolo grigio a colori - non affatto grigio. Ora probabilmente avremmo chiamato questo colore "kaki", ed è anche molto simile al colore delle granate verdi native. Anche se, qual è il peccato nascondere, e il colore, e la vista del piatto non è la più bella. Ma sulle sfumature del gusto, questa zuppa, a mio parere, più ricca di altre.
Cavolo grigio è un cavolo cratelli dalle foglie verdi e grosse esterne del cavolo bianco più ordinario nato bianco. Per quanto ne so, non è adatto per nient'altro, ma nauseati di loro sono una deliziosa delicatezza, comune in alcune regioni della Russia. Non ovunque. Vengo da Yaroslavl, e possiamo comprare un cavolo grigio da nonne nei mercati. Non si preoccupa di un grande batch di legno con una lama trasversale (come foglia solitaria?), E rotola in un trogolo con consigli speciali e quas con una carota grattugiata o piccola - in sostanza in base alla stessa tecnologia del solito cavolo.
Il cavolo grigio ha un altro sapore e un odore rispetto al bianco sauer. Onestamente, non so se è usato per alcuni altri piatti, tranne queste zuppe di cavolo grigio. È conveniente memorizzarlo nel freezer decomposto sui pacchetti sulla porzione. 200 grammi è il solito imballaggio per me su quattro.
Zuppa da cavolo grigio - La ricetta è molto vecchia, nata, probabilmente fame, e non amore per le prelibatezze e non desidera perdere peso, seduto su una dieta cavolo. Tuttavia, dal punto di vista della nutrizione, ritengo necessario notare che il cavolo grigio contiene più fibra rispetto al bianco (è fatto da foglie esterne più grossolane), mentre meno calorie, perché nel kochene, il centro foglie sono più dolci. Se consideri il nostro ricetta per famiglieQuella mamma, nonna e bisnonna si stanno preparando (risulta circa il secolo), si scopre che è molto facile da cucinare la zuppa da un cavolo grigio in un fornello lento, che usa mia sorella! Ecco un classico così distanti.
Dal momento che i tempi sono ora - non affamati, un litri di acqua e mezzo di acqua possono essere assunti 400-500 grammi. Le zuppa di maiale è desiderosa. Abbiamo ancora bisogno di 200 grammi. Cavolo Grey Sauer e 1-2 patate. Sale - a piacere, reso ultimo. Dai condimenti - tranne, forse Lavrushka (la nonna usata, non mi piace).
Il corso della cottura è in qualche modo dipende dal fatto che i frammenti ossei contengano un pezzo di carne dopo il taglio. Se la carne con un gran numero di cerchioni osso, è meglio pre-cucinare il brodo, sforzarlo per la pulizia, rimuovere la carne dalle ossa e solo quindi entrare nelle verdure. Se la carne è pulita, è sufficiente risciacquare abbastanza, e la cottura può essere avviata immediatamente.
Le patate vengono pulite, ma non taglia. Se lo tagli, quindi per 3 ore di cucinare le pause di patate troppo.
Maiale, acqua (o brodo di carne), cavolo grigio e patate sono bolliti in una casseruola almeno 3 ore. Idealmente, è necessario spegnere dopo una cucina di tre ore intera giornata. Il gusto diventa davvero più ricco!
Dopo 3 ore, la carne può essere rimossa dalle ossa e, se necessario, divide in pezzi più piccoli, che sarà comodo da fare un cucchiaio.
Le patate sono diverse. Nella maggior parte dei casi, è saldato da solo in 3 ore. Ho camminato da solo, e l'altro è no, anche se entrambi erano da una borsa. Le patate non preparate devono essere leggermente tempestate da un accanto o una forchetta.
Amiamo mangiare cavolo grigio con panna acida.