Semplici frittelle russe. I pancakes sono un piatto nazionale russo. Pancakes "Secondo la ricetta di mia madre"

L'umanità nel corso della sua storia ha accumulato esperienza nello sviluppo di tecnologie per la creazione piatti vari... Le frittelle sono un piatto popolare fin dai tempi antichi. Questi prodotti a base di pasta sono particolarmente amati in Russia, vengono preparati non solo nei giorni festivi, ma anche tutti i giorni. Ricetta tradizionale significava preparare frittelle pasta lievitata... Ai nostri tempi, le ricette sono diventate popolari, tra cui soda, latte e latticini.

Diluire su kefir

• uovo - 1 pz;
• kefir 1% - mezzo litro;
• farina - 2 tazze;
• sale da cucina - mezzo cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio.;
• olio di girasole - 6 cucchiai;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• burro - 1 cucchiaio;
• vanillina - 1 bustina (opzionale).

Istruzioni:

1. Prendi un contenitore profondo, quindi versa il kefir raffreddato.
2. Versare il sale, lo zucchero in questo contenitore e aggiungere un uovo e sbattere bene con un mixer.
3. Prendete la farina e passatela al setaccio.
4. Versare completamente la farina e aggiungere il bicarbonato di sodio.
5. Batti di nuovo la miscela.
6. Versare la quantità indicata di olio di semi di girasole e continuare a battere l'impasto.
7. Versare il liquido in questa massa e battere di nuovo con un mixer.
8. Prendi una padella, aggiungi il burro e scalda bene la padella.
9. Versare un po 'di pasta con un mestolo e distribuire sulla padella.
10. I pancake dovrebbero essere fritti a fuoco medio.

Friggere le frittelle su entrambi i lati. Quando si friggono le frittelle successive, non è necessario versare l'olio di girasole. Puoi usare latte condensato, panna acida e marmellata come ripieno.

La particolarità di fare i pancake è che non ci vuole molto tempo, a differenza della pasta lievitata. E la combinazione di kefir e soda è semplicemente stupenda. Prova questo ricetta facile e guarda tu stesso i vantaggi. Preparare i pancake russi secondo questa ricetta non è difficile, anche se sei un principiante in cucina.

Torta di mele e banana

Prova a cucinare piatto gustoso secondo una ricetta diversa. Questa ricetta differisce dalle altre per il suo gusto unico e può piacere non solo ai tuoi cari, ma anche agli ospiti. Sperimenta in cucina e introduce novità nel tuo menu, sorprendendo la tua famiglia. Questa è una ricetta piuttosto difficile, ma buoni dolci quasi sempre richiedono uno sforzo significativo.

Per creare torta frittella prendi i seguenti ingredienti:

• farina - 300 g;
• liquido (latte) - 1 l;
• sale - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• olio di girasole - 55 ml;
• banane - 2 pezzi;
• mela - 1 pz;
• burro - 40 g;
• zucchero - 25 g (per il ripieno);
• mezzo limone;
• cognac - 25 ml.
• Per creare un capolavoro da veri e deliziosi pancake, avrai bisogno di:
• gelatina - 1 bustina;
• noci - 20 g;
• panna acida - 150 g.

1. Prendete un contenitore, aggiungete le uova e lo zucchero, quindi cospargete di sale e versate nel contenitore 100 ml di latte.
2. Setacciare la farina al setaccio e aggiungerla al contenitore con la massa risultante.
3. Aggiungere il latte e il burro e mescolare.
4. Versare parte del composto nella padella da riscaldare e distribuire uniformemente su tutta la padella.
5. Quando la pasta sarà dorata, giratela e friggetela dall'altra parte.
6. Per creare il ripieno, tagliare le banane a fettine e le mele a fettine.
7. Prendete una padella e fate soffriggere gli spicchi di mela nel burro e aggiungete un po 'di succo di limone.
8. Versare le banane tritate e lo zucchero, versare la bevanda alcolica.
9. Per l'impasto preparato e il ripieno, è necessario preparare l'assemblaggio della torta. Per il montaggio, è necessario mescolare la gelatina con un liquido caldo.
10. Prendete le frittelle e stendete la farcia, quindi adagiate gli involtini nello stampo e versate la gelatina.

Trasferire in frigorifero per mezz'ora. Togliere dallo stampo, spalmare con panna acida e cospargere di noci.

Come puoi vedere, i pancake russi sono facili e semplici da preparare e, soprattutto, ti viziano con il loro meraviglioso gusto e aroma.

I pancake sono una prelibatezza tradizionale del popolo russo, uno dei piatti più amati e venerati, sia ai tempi dell'antica Russia che oggi. Occupavano un posto degno sulla tavola di ogni casalinga e sono considerati uno dei primissimi piatti di farina apparsi nella dieta dei nostri antenati intorno al IX secolo d.C.

In molti paesi del mondo esistono varietà di questa antica tortilla di farina, nell'Antico Egitto era acida, in America si chiamava pancake, il suo diametro è più piccolo delle nostre frittelle e sono più spesse, in Asia si facevano sottili frittelle azzime che erano usati al posto del pane, gli antichi cinesi producevano frittelle di farina di riso con tè in polvere, frutti di mare e cipolle. Ogni paese ha la sua storia nella creazione di determinati piatti, è orgoglioso delle sue tradizioni e costumi.

Per il popolo russo, i pancake erano e sono alcune delle prelibatezze preferite, siamo pronti a mangiarli giorno e notte, godendone il gusto e l'aroma, nonché una varietà di ripieni, che possono essere sia dolci (frutti di bosco, marmellata, marmellata , ricotta) o non dolce (carne, funghi, pesce, con caviale rosso e nero).

La storia dell'origine dei pancake in Russia

La storia dell'origine di questo piatto ha diverse versioni. Alcuni storici affermano che la parola "frittella" derivi dallo slavo "mlin" - macinare. Secondo questa versione, i pancake apparvero dopo che gli antichi slavi impararono a macinare la farina e aggiungere l'acqua dall'impasto per cuocere i pancake rigogliosi e arrossire. C'è un'altra versione dell'origine di questo piatto, quando il popolare in quel momento fu accidentalmente dimenticato nel forno. gelatina di farina d'avena, bruciava un po 'e su di esso apparve una deliziosa e appetitosa crosta, e lui stesso si trasformò in una torta. Questo è stato il primo pancake che è piaciuto molto a tutti.

Nei tempi antichi, ancora pagani, i pancake erano un rituale per trattare gli spiriti degli antenati, le persone credevano di poter trattare le loro anime, placarle in modo che contribuissero a un buon raccolto per il prossimo anno. È così che apparve Maslenitsa, che all'inizio non era una festa, ma una tradizione rituale pagana. Hanno cotto molte frittelle, le hanno date in pasto ai poveri, ai poveri e ai vagabondi, considerandole come intermediari tra i due mondi.

Inoltre, secondo alcuni storici, le frittelle erano un tipo di pane sacrificale, che prima del battesimo della Russia veniva cotto a forma di cerchio come simbolo di culto dell'antico dio supremo slavo Perun e del dio del sole Yarilo, portandolo come un dono agli dei per la loro protezione e intercessione.

Come venivano cotte le frittelle in Russia

Ogni casalinga russa aveva la sua ricetta per cuocere i pancake, tenuta segreta e trasmessa di madre in figlia. Per rendere le frittelle rigogliose e gustose, l'impasto per la pasta (le frittelle erano a base di lievito) veniva impastato a tarda notte, lontano da occhi indiscreti.

Alla farina veniva aggiunta principalmente grano saraceno, che dava alle frittelle un gusto gradevole leggermente aspro, la base del liquido nell'impasto era lievito, latte e acqua, le frittelle finite erano notevoli per il loro splendore, rubiconde ed erano un po 'sciolte.

Abbiamo cotto le frittelle al forno, sempre su tronchi di betulla, utilizzando pentole in ghisa accuratamente calcinate con sale, unte con un pezzo di pane non salato lardo... Il ripieno per i pancake potrebbe essere molto diverso dalla carne e dai funghi, dalla ricotta di aringhe e persino dal porridge (grano saraceno, semolino e grano).

Tradizioni per cuocere frittelle per le vacanze

In precedenza, i pancake venivano cotti ovunque durante tutto l'anno, servendo sia tutti i giorni che piatto di vacanza... Dal 19 ° secolo, i pancake sono diventati il \u200b\u200bsimbolo principale della luminosa e allegra vacanza invernale di Maslenitsa, personificando il rubicondo sole primaverile, hanno partecipato all'addio all'inverno e all'incontro della Primavera-Rossa.

Settimana Maslenitsa:

Il primo giorno Lunedì della settimana del petrolio, chiamata "Meeting", le hostess iniziano a preparare frittelle festive, inizia il rotolamento degli scivoli di neve, viene installato uno spaventapasseri - un simbolo dell'inverno passato.

Il secondo giorno, martedì o "Flirt" iniziano i festeggiamenti su larga scala, le persone si visitano, provando il piatto più importante della vacanza: frittelle rubiconde, fragranti e sostanziose con un'ampia varietà di ripieni.

Terzo giorno Mercoledì o "Gourmet"... In questo giorno, i tavoli sia per strada che a casa avrebbero dovuto scoppiare di dolcetti, si credeva che più pancake mangiava una persona in un giorno intero, meglio era!

Giovedì - "Walk around" coinvolto in troiche, combattimenti a pugni, vari giochi, gulbis e, naturalmente, aumento del consumo del piatto principale - deliziose frittelle bollente.

Venerdì - "Festa della suocera"suocera cuociono di più deliziose frittelle per ospiti e amato genero.

Sabato - "Raduni dei cugini", le ragazze si sono riunite per divertenti incontri da ragazzina o sono andate a visitare i parenti, regalandosi di nuovo frittelle morbide, rubiconde, incredibilmente abbondanti e gustose.

Domenica "Giornata del perdono", hanno bruciato uno spaventapasseri dell'inverno, si sono chiesti perdono per tutte le lamentele, incontrando l'inizio di una nuova vita primaverile e celebrando il suo arrivo con gioia, divertendosi e, naturalmente, mangiando il piatto principale delle feste in enormi quantità: i pancake russi.

Nel nostro paese ci sono una serie di piatti che sono audacemente chiamati nazionali. C'è un posto in questa lista per i pancake russi, che non sono facili un piatto nazionale, ma anche incredibilmente vecchio. La storia della loro origine è persa, ma la tradizione di cuocerli per varie festività in Russia è diventata saldamente radicata. Scegliamo per noi una ricetta preferita per i pancake russi, che diventerà una ricetta di famiglia. Ciò significa che prenderà il suo posto legittimo nel tuo taccuino culinario, che non si vergognerà di essere ereditato.

Ricetta del pancake "Guryevskie": un vecchio piatto nazionale della Russia

A quale russo, oltre a guidare veloce, non piace mangiare i pancake? Che sia puro o con un ripieno da dolce a carnoso. E qui i pancake di Guryev saranno un vero toccasana, dal momento che risultano sempre tra i primi cinque.

Lista della spesa:

• un paio di bicchieri di farina di grano tenero pregiato, setacciata almeno 2 volte;
• mezza dozzina di grandi dimensioni uova di gallina, preferibilmente a casa;
• Confezione da 100 grammi di burro;
• due bicchieri e mezzo latte acido o kefir;
• un pizzico di sale;
• aggiungere lo zucchero semolato a piacere.

Preparazione:

1. Dividi le uova nei loro componenti.
2. Montare gli albumi in un mixer fino ad ottenere una spuma soffice e forte.
3. Macinare i tuorli con sale e zucchero semolato fino allo sbiancamento e alla scomparsa dei granuli di zucchero.
4. Versare metà del latte, mescolare fino a che liscio.
5. Aggiungere il burro ammorbidito alla miscela, mescolare di nuovo accuratamente. Migliore è il processo di montatura, più gustosi saranno i pancake.
6. Versare il latte rimanente, frullare. L'impasto sarà ancora abbastanza denso.
7. Aggiungiamo schiuma proteica e assumerà la consistenza liquida desiderata.

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Latte

È su di esso che i pancake vengono spesso cotti nei nostri villaggi.

Da un tale impasto si ottengono le frittelle più fini, che possono essere farcite e mangiate così. Si rivelano sostanziosi e gustosi, il che è importante per la colazione nei giorni gelidi.

Lista della spesa:

• farina di grano tenero di prima qualità - poco più di mezzo chilogrammo;
• zucchero circa un cucchiaio;
• burro ammorbidito - 3 cucchiai;
• uovo;
• un quarto di confezione da 100 grammi di lievito di birra crudo;
• un pizzico di sale;
• circa un litro di latte vaccino fresco;
• un paio di cucchiai olio vegetale.

Preparazione:

1. È necessario iniziare la cottura con la preparazione dell'impasto. Per fare questo, versa la maggior parte del latte in una casseruola, scaldalo leggermente. Sciogliere lo zucchero, il sale, metà della farina, il tuorlo. Mescola e aggiungi il lievito. Lasciar lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio pulito.
2. La fermentazione dura almeno un'ora, forse di più. L'obiettivo è aumentare il volume della miscela di un paio di volte.
3. Impastare leggermente l'impasto con un cucchiaio e aggiungere il restante latte caldo, la farina e la schiuma proteica. Mescolare accuratamente e fermentare per molte altre ore. Dovrebbe aumentare di nuovo.
4. Friggere in una padella calda e unta. Versare l'impasto nella teglia in uno strato sottile. Dopo aver rosolato il fondo del pancake, ungere la parte superiore con olio vegetale, capovolgere.
5. Lubrificare la parte superiore burro e mettere su un vassoio o un piatto, coprire.

L'impasto non deve mai essere mescolato.

"Pizzo gelido"

In una fredda sera d'inverno, non c'è niente di meglio che servire un tè aromatico con una pila di frittelle di pizzo. Rendiamo felice la famiglia, soprattutto perché la loro ricetta non è così complicata. E come puoi non vantarti della tua capacità di cuocere pizzi commestibili?

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Lista della spesa:

• un paio di uova di gallina;
• circa 75 grammi di zucchero semolato;
• un sacchetto di vanillina;
• 100 grammi di acqua;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• circa un litro di kefir grasso;
• borsa da scarificatore;
• 100 ml di olio vegetale inodore;
• farina 700 grammi circa;
• acqua bollente.

Preparazione:

1. Mettere le uova nella ciotola del robot da cucina, aggiungere lo zucchero, la vanillina e sbattere ad alta velocità fino a quando i granelli di zucchero sono completamente sciolti.
2. Aggiungi sale e vodka senza smettere di montare.
3. Aggiungi metà del kefir. Mescolare.
4. Aggiungere la farina fino a ottenere un impasto denso e denso. Questa pasta può essere mescolata solo con un cucchiaio.
5. Aggiungere l'olio vegetale, uno scarificatore e il kefir rimanente, in modo che l'impasto diventi un po 'più sottile. Lasciar riposare per circa mezz'ora in modo che lo scarificatore reagisca con il kefir.
6. Sbattere di nuovo l'impasto e aggiungere acqua bollente fino a quando non acquisisce la consistenza di panna acida liquida.

Fritte in una padella calda unta con un pezzo di pancetta.

Frittelle di spugna con panna acida

Questa ricetta appartiene anche alla cucina russa. I pancake su di esso si stanno sciogliendo e sono teneri. Su Shrovetide, devono essere fatti per sorprendere i tuoi ospiti. E non lasciarti confondere dalla presenza di pasta in loro. È completamente semplice anche per i principianti culinari.

Lista della spesa:

• un paio di tazze farina di frumento il voto più alto;
• una tazza di farina di grano saraceno;
• due tazze di panna acida densa;
• una tazza di latte fatto in casa;
• una tazza di acqua calda pulita;
• 5 albumi d'uovo;
• un po 'di burro;
• un terzo di una confezione da 100 grammi di lievito umido;
• un paio di cucchiai di zucchero semolato;
• un pizzico di sale.

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Preparazione:

1. Con farina di grano saraceno, acqua e un cucchiaio di zucchero, fare un impasto semplicemente mescolando il tutto e aggiungendo lì il lievito.
2. Mentre l'impasto è adatto, mescolare la farina, la panna acida, lo zucchero rimanente, la schiuma proteica. Ci mescoliamo.
3. Introduciamo il burro ammorbidito. Ci mescoliamo.
4. Introduciamo la pasta accostata. Ci mescoliamo.
5. Versare il latte caldo. Mescola vigorosamente.
6. Lascia riposare per un quarto d'ora. Cuocere in una padella calda e unta.

Frittelle di grano saraceno spaiate

Le frittelle di grano saraceno si sposano bene con carne e altri ripieni salati. Pertanto, se prevedi di servire lo stesso caviale rosso, allora ottima soluzione la avvolgerò in una frittella di grano saraceno. I tuoi ospiti apprezzeranno questa ricetta. Anche se con il miele di maggio o di grano saraceno saranno anche incredibili. Devi provare di tutto.

Lista della spesa:

• una tazza di farina di grano saraceno;
• mezza tazza di farina di frumento;
• poco più di mezzo litro di latte vaccino;
• un paio di uova di gallina;
• un cucchiaino di zucchero semolato e sale;
• Confezione da 100 grammi di burro.

I pancakes sono tondi fritti e più spesso prodotti a base di pasta cotta, uno dei piatti più antichi del menu umano. In una forma o nell'altra, cuocere i pancake si trova nelle pratiche culinarie di molti popoli del mondo. La preparazione dei pancake era inizialmente di natura rituale ed era associata ai cicli del calendario solare-lunare.

I pancakes sono molto popolari in Russia e praticamente in tutto il territorio post-sovietico. Sono cotti non solo per i pasti della settimana di Maslenitsa, ma anche in orari normali.

I veri pancake russi classici erano originariamente cotti principalmente con pasta lievitata, tuttavia, anche le ricette per la pasta con latte con soda e altre bevande a base di latte fermentato sono ora molto popolari. A volte le uova sono incluse nell'impasto dei pancake, così come altri additivi che migliorano il gusto e il processo di cottura. Viene utilizzata farina di frumento (preferibilmente pancake, non premium), farina d'avena, grano saraceno, orzo.

È meglio non friggere le frittelle (anche se questa opzione è anche possibile) dovrebbero essere cotte in una padella unta con grasso o burro chiarificato. Per i sostenitori del cibo magro, aggiungi un po 'di olio vegetale all'impasto per evitare che si attacchi.

Ricetta per preparare frittelle di lievito russo nel latte

Ingredienti:

• farina di frumento (possibilmente mescolata con farina d'avena) - 1 bicchiere;
• latte - circa 400 ml;
• sale - 1 pizzico;
• lievito fresco pressato - circa 25 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• vodka - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• lardo di maiale - un pezzo (o burro chiarificato).

Preparazione

Nel latte leggermente riscaldato, aggiungere il lievito, lo zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di farina. Mescolare e mettere in un luogo caldo per mezz'ora.

Quando l'impasto (ed è quello che stavamo preparando) è arrivato, versatelo in una ciotola da lavoro, aggiungete il resto della farina a la giusta quantitàcosì come la vodka e un uovo. Mescola bene, puoi battere leggermente con un mixer o una frusta a mano.

Preriscaldare la padella (preferibilmente delle frittelle speciali con i lati bassi), a fuoco medio-basso. Mettendo un pezzo di pancetta su una forchetta, ungete il fondo. Se si utilizza olio, è conveniente lubrificare con una spazzola in silicone. Versare una parte dell'impasto. Dopo 1-3 minuti, gira il pancake.

Metti le frittelle finite in una pila su un piatto da portata.

Serviamo frittelle in russo con vari snack salati o dolci. Può essere caviale leggermente salato di vari pesci, snack di carne (carne macinata fritta con cipolle), varie salse piccanti o delicate. Puoi anche servire panna acida, formaggi giovani in salamoia, ricotta, panna, bevande a base di latte acido, conserve di frutta, marmellate, sciroppi dolci, naturali con frittelle. Puoi avvolgere il ripieno in frittelle o mangiare un boccone. Per la parte salata del pasto del pancake, puoi servire un bicchiere di liquore ai frutti di bosco amaro o forte, per la parte del dessert - tè fresco.

Frittelle spesse in russo - ricetta per kefir

Ingredienti:

Preparazione

Mescolare la farina setacciata con il kefir e l'uovo, aggiungere le spezie, il sale e la soda. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile al kefir denso o alla panna acida liquida. Se l'impasto non è abbastanza denso, aggiungi l'amido, ma non più di 2 cucchiai. Sbattere bene l'impasto con un mixer.

Lubrificare il fondo di una teglia preriscaldata con strutto o burro e versarvi una parte dell'impasto. Cuociamo su ciascun lato per non più di 3 minuti. L'ombra dovrebbe essere marrone dorato.

Servire frittelle spesse con burro, panna acida, marmellate di frutta. Questi pancake sono buoni per colazione o pranzo.

I pancakes sono uno dei piatti più antichi conosciuti dall'umanità. Sono amati in molti paesi, ma ovunque cucinano a modo loro. Oggi ti diremo 3 modi in cui puoi preparare dei veri pancake russi.

Questa è la ricetta dei pancake russi più popolare. Queste frittelle non sono difficili da preparare e sono perfette sia come dessert che come piatto principale.

Abbiamo bisogno:

• latte - 500 ml;
• uovo - 2 pezzi.;
• farina - 200 grammi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 pizzico.

Adesso iniziamo a preparare l'impasto:

1. Per prima cosa, dobbiamo guidare le uova in una ciotola e mescolarle con zucchero e sale. È meglio togliere le uova dal frigorifero in anticipo in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente;
2. Aggiungere il latte e mescolare bene;
3. Versare la farina. Questo va fatto gradualmente, mescolando costantemente l'impasto, in modo che risulti omogeneo e della consistenza desiderata;
4. E infine, aggiungi l'olio vegetale e mescola di nuovo tutto accuratamente.

Iniziamo a cuocere:

1. Per prima cosa scalda bene la padella e aggiungi un filo di olio vegetale, solo un paio di gocce. Distribuirlo uniformemente su tutta la padella con un pennello;
2. Mettiamo il fuoco nel mezzo;
3. Versare 90 ml di pasta nella teglia. La teglia deve essere leggermente inclinata in modo che l'impasto si stenda in cerchio;
4. Friggere il pancake per 2-3 minuti, quindi sollevarlo con una spatola sottile e capovolgerlo delicatamente, quindi infornare per altri 2 minuti;
5. Metti il \u200b\u200bpancake finito su un piatto e copri con un coperchio.

Qualsiasi ripieno a tua scelta si adatterà a tali frittelle. Puoi spalmarli con marmellata e ottenere un meraviglioso dessert per il tè, oppure avvolgere la carne macinata fritta in loro - sarà eccellente e pranzo abbondante... Inoltre, sono queste frittelle che vengono spesso servite con caviale e pesce rosso.

Questa opzione è adatta se non hai il latte nella tua cucina o se vuoi cucinare un polmone, piatto dietetico... Un tale impasto viene preparato quasi allo stesso modo di un impasto nel latte.

Abbiamo bisogno:

• acqua - 500 ml;
• farina - 320 grammi;
• uovo - 2 pezzi.;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 pizzico.

Impastare la pasta:

1. Mettere le uova in una ciotola, aggiungere sale, zucchero e mescolare bene;
2. Versare l'acqua e mescolare di nuovo tutto accuratamente;
3. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente l'impasto.

1. Riscaldare bene la padella e aggiungere un po 'di olio vegetale; Distribuiscilo uniformemente sulla padella;
2. Riduci il calore a medio;
3. Versare circa 90 ml di pasta nella teglia, inclinarla in modo che la pasta si distribuisca in modo uniforme;
4. Friggiamo il pancake per 2-3 minuti su ciascun lato;
5. Distribuiamo il pancake finito su un piatto e copriamo con un coperchio;

Tutto, l'impasto per i pancake dietetici è pronto. Il processo di cottura non è diverso dai pancake con il latte. Questo piatto è perfetto come spuntino leggero o dessert. I pancake sull'acqua sono a basso contenuto di calorie e si sposano bene con bacche e frutta.

Queste sono le frittelle tradizionali preparate in Russia per Maslenitsa. Sono più spessi, più soffici e si sposano bene con ripieni dolci.

Ingredienti:

• zucchero - 60 g
• sale - 1 cucchiaino
• uovo - 3 pezzi
• lievito secco - 7 g
• olio vegetale - 70 ml
• farina - 300 g
• latte - 300 ml
• acqua - 200 ml

Preparare l'impasto:

1. Aggiungere le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola. Sbatti con una frusta fino a quando non appare la schiuma;
2. Versare il latte in una ciotola (va scaldato un po 'prima), aggiungere lievito e farina. Versate gradualmente la farina, mescolando la pasta;
3. Versare olio, acqua e mescolare nuovamente il tutto;
4. Riponete l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora. Durante questo periodo, aumenterà di circa 2 volte;
5. Lo mescoliamo per rilasciare l'aria e lo facciamo lievitare di nuovo.
6. Quando l'impasto riprende a lievitare, in nessun caso va mescolato, dobbiamo mantenerne l'ariosità, quindi lo maneggiamo con cura.

1. Preriscaldare la padella e ungerla uniformemente con olio;
2. Raccogliere delicatamente l'impasto con una paletta e versarlo nella padella, lasciandolo spalmare. Bisogna raccogliere l'impasto dall'alto, senza abbassare il mestolo a fondo, così conserveremo lo splendore delle future frittelle;
3. Quando la superficie della frittella diventa dorata, capovolgerla con una spatola e friggere l'altro lato allo stesso stato;
4. Metti i pancake finiti uno sopra l'altro, ungendoli con il burro.

Con cosa mangiano i pancake?

Nella cucina russa, i pancake sono un piatto molto versatile. Per loro è stata inventata un'enorme varietà di ripieni, sia dolci che salati. Pertanto, i pancake russi possono essere sia un piatto principale sostanzioso che un dolce.

Come ripieno di carne per i pancake, di regola, si usa carne di manzo o pollame. Per questo sono perfetti sia il bollito che la carne macinata fritta, che ben si sposa con i funghi. Tradizionalmente, queste crepes vengono servite con panna acida, che rende il piatto meno asciutto.

Puoi anche avvolgere la ricotta con frutta secca o bacche in frittelle, ad esempio mirtilli. Un piatto del genere diventerà una colazione deliziosa e abbondante.

Per dessert, insieme ai pancake, è consuetudine servire marmellata, frutta e bacche. NEL ricette moderne le banane tritate condite con cioccolato liquido sono avvolte in frittelle. Questa prelibatezza si sposa bene con il tè.

Gli snack a base di frittelle non sono meno amati nella cucina russa. Le frittelle con caviale rosso e nero sono uno spuntino tradizionale alla vodka russa. Oltre al caviale, le frittelle possono essere farcite con pesce rosso.

Questi sono solo esempi classici di condimenti, sentiti libero di sperimentare e creare i tuoi piatti! Ci auguriamo che ti piacciano le nostre ricette di pancake russi. Cucina, prova e scrivi nei commenti quello che hai fatto!