ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉಟೋಲಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಕಾಡುಗಳಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಅವು ಕ್ವಿಲ್ಗಳಂತೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಯ್ದ ವರ್ಗದ ಮೊಟ್ಟೆ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಚಮಚ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಓಟ್ಮೀಲ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮಾಡಿ.
8. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಗ್ರೀಸ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
9. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಶಿನ್ಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು 13-15% ಮತ್ತು ಕೋಳಿ 6% ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ - 5% ವರ್ಸಸ್ 2%, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ (3%). ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗೋಧಿ. ಮತ್ತು ಅವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಅರಿಶಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಂಶವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ! ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಅವನಿಂದ! ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ! ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕೆನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು!

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 66 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: 66 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ಬಾರಿ
• ಸಂದರ್ಭ: ಊಟ

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಐದು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 125 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 180 ಮಿಲಿ
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ 650 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 130 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1 ಪಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
2. ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ).
3. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್.
4. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ನಯವಾದ ತನಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
7. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
9. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲವೇ? ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇವುಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಿದರೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆನಂದದ ಉತ್ತುಂಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಭಯಪಡದಿದ್ದರೆ, ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮವಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಧೈರ್ಯದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ಡಕ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕುವಿನ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೀಲ್ ಬ್ರಷ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು.

ಫಿಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಭಾಗವು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಾಗವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು(ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ) ಮತ್ತು ರವೆ. ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಬಲದಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಲನೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 20-30 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಂಗೈಯಿಂದ ಅಂಗೈಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವನಿಗಾಗಿ ಯಾರನ್ನೂ ಕರೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು - ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬಾತುಕೋಳಿ - ತೂಕ 2.3 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಬ್ರೆಡ್ - 3-4 ಚೂರುಗಳು;
ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿ .;
ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
ರವೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಾನು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಮಾಂಸದ ನಂತರ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ರವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ನಿಮಿಷಗಳು).
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.

2-12-2017, 09:38

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ:
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು.
ಹಂದಿ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಔಷಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಡಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬ್ಯಾಟನ್ 80 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಅರಿಶಿನ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ 1

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಲೋಫ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ.

ಹಂತ 3

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.
ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.