튀긴 파이를 위한 빠른 효모 반죽. 튀긴 파이를 위한 맛있는 효모 반죽 튀긴 파이를 위한 반죽

우리는 물을 따뜻한 온도로 가열합니다. 깊은 그릇에 200ml를 붓습니다. 설탕을 넣고 저어줍니다. 우리는 효모를 추가합니다. 다시 섞는다. 10분 후 소금을 넣고 다시 섞는다. 밀가루 한 잔을 체로 치십시오. 이스트를 넣은 물과 함께 저어주세요. 20분 동안 따뜻하게 둡니다.

내 누룩이 말랐기 때문에 반죽이 빨리 부풀어 올랐다. 이제 체를 통해 나머지 밀가루를 모두 추가하십시오. 따뜻한 물 200ml를 추가합니다. 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 그런 다음 식물성 기름 100ml를 붓습니다. 반죽은 접시의 벽에서 잘 붙도록 반죽해야합니다.

반죽한 반죽을 수건 아래에 부풀게 둡니다. 15분 후 다시 손으로 반죽해주세요. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에서 40-50분 동안 (실온에 따라 다름) 부풀게 합니다. 그것은 상승하고 거품이 있어야합니다.

반죽이 부풀어오르는 동안 충전물을 준비할 시간만 있습니다. 충전물로 감자와 양파와 버섯을 먹습니다. 먼저 감자를 삶겠습니다. 그런 다음 다진 양파를 버섯으로 볶습니다. 삶은 감자는 절구로 으깨고 볶아서 섞어야 합니다. 필링에 소금과 후추를 취향에 따라 넣으십시오.

부풀어 오른 반죽은 1회 반죽하여 같은 시간 따뜻하게 둡니다. 그래서 힘을 얻고 힘을 얻습니다. 총 2시간 정도 기다립니다. 시간이 지나면 반죽을 덩어리로 나눕니다. 우리는 손으로 각 덩어리를 평평하게하고 늘립니다. 이 경우 롤링 핀이 필요하지 않습니다. 반죽에 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 반죽이 조금 부풀도록 10분간 둡니다.

통통하게 튀긴 파이를 위한 빠른 반죽은 진짜 신의 선물입니다! 가끔은, 자주 말하지는 않겠지만, 맛있는 속을 넣은 튀긴 파이를 먹고 싶은 거의 저항할 수 없는 욕망이 있습니다. 나는 단지 안에 맛있는 것이 들어있는 거대한 황금 반죽 조각을 튀기고 싶습니다. 그런 다음 손에 턱을 대고 의자 가장자리에 앉아 가족이 요리 영감의 결과를 얼마나 기뻐하는지 지켜보십시오. 거의 순수한 열정에서 나는 반죽을 반죽하기 위해 왔습니다. 하지만 이내 열정이 식어버립니다. 결국 반죽에 반나절을 보낼 전망 효모 반죽파이를 위해 초안과 소음으로부터 그를 보호하는 것은별로 웃지 않습니다. 따라서 나는 오래 전에 좋은 분위기를 유지하고 시간을 절약할 수 있는 "전략"을 세웠습니다. 나는 사용한다 빠른 반죽파이를 튀기기 위해. 그리고 제가 말하고 싶은 것은 "오래 플레이하는" 것보다 나쁘지 않습니다. 솜털처럼 바람이 잘 통하고 바삭바삭합니다. 나의 성공적인(그렇지 않은) 실험의 모든 시간 동안, 나는 가장 간단한 특급 레시피의 작은 컬렉션을 수집했습니다. 사실, 나는 나의 베스트 프랙티스를 공유한다.

참고: 오븐에서 구운 파이에는 약간 다른 레시피가 사용됩니다. 아래는 특히 팬 튀긴 반죽에 이상적입니다.

온 마음을 다해 나는 당신의 가정에 맛있는 파이를 기원합니다! 살짝 바삭한 크러스트가 있는 뜨거운 파이를 데리면서 한 입 베어물고, 우유나 코코아와 함께 향긋한 차와 함께 씻는 것은 참 행복한 일입니다.

레시피:

• 우유 250ml
• 물 250ml
• 닭고기 달걀 2개
• 드라이 이스트 20g 또는 생 이스트 40g
• 1티스푼 소금
• 밀가루 1kg (밀가루 자체의 밀도나 실내 습도에 따라 조금 더 걸리거나 덜 걸릴 수 있음)
• 식물성 기름

우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다

우리는 250ml의 물과 250ml의 우유를 측정합니다. 생성 된 액체 혼합물은 따뜻해야합니다. 나는 보통 냉장고의 차가운 우유와 뜨거운 물을 섞습니다. 출구에서 반죽을 위한 따뜻한 기초를 얻습니다. 이것이 바로 우리가 필요로 하는 것입니다.

반죽에는 건조 효모와 생 효모를 모두 사용합니다. 건조 효모로 파이 반죽을 준비하려면 효모 2봉지(20g)가 필요합니다. 생 효모를 사용할 경우 40g을 사용하십시오.


우리는 효모의 성능을 확인합니다. 따뜻한 물 1/5컵과 설탕 1티스푼으로 희석합니다. 우리는 5-7 분 동안 떠납니다. 이스트가 신선하고 고품질인 경우 짧은 시간 후에 푹신한 거품 머리를 볼 수 있습니다. 나는 항상 모든 이스트 백, 심지어 최근에 구입한 이스트 백을 확인하고 포장에 유효 기간이 있는지 확인합니다.


거품 머리가 그릇을 떠날 준비가되었습니다. 이것은 정확히 우리가 필요로하는 효모 작용의 결과입니다. 파이 - 될!


두 개의 계란을 큰 그릇에 넣고 따뜻한 우유를 부으십시오.


잘 맞는 효모를 첨가하십시오.


잘 섞고 소금을 넣으십시오. 그런 다음, 우리는 잘 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작합니다.

참고: 모든 레시피 밀가루를 한 번에 추가하지 마십시오. 이렇게 하면 실수를 방지할 수 있습니다.밀가루의 밀도와 종류에 따라 더 적거나 더 많이 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성에 중점을두고 밀가루를 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다.

우리는 손으로 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.


결과적으로 반죽의 일관성은 손에 달라 붙지 않고 탄력 있고 다소 가파르게 밝혀 져야합니다 우리는 식물성 기름의 손바닥을 들고 반죽을 반죽하고 수건으로 덮습니다.


무엇보다 튀긴 파이용 이스트 반죽(그러나 모든 이스트 반죽)은 통풍이 없는 따뜻하고 습한 장소에 적합합니다.

인터넷에서 효모 반죽을 "올리는" 수많은 방법을 찾을 수 있습니다. 일부 주부는 뜨거운 물을 부어 욕실에 습한 따뜻한 환경을 만들고 반죽을 방으로 가져와 교정합니다.

뜨거운 물에 타월을 적셔 잘 짜서 반죽을 덮어주면 끝. 그런 다음 반죽을 오븐에 넣습니다. 당연히 오븐이 꺼져있을 때) 반죽은 1 시간 동안 그러한 조건에 있으며 완벽하게 상승합니다. 이스트 반죽을 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓고 창을 닫아 두십시오. 이스트 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다!

에 의해 이 조리법다른 홈메이드 케이크와 마찬가지로 맛있는 케이크를 준비할 수 있습니다.

1시간 후, 수건 아래를 보니 반죽이 두 배 이상 커졌습니다! 오늘은 반죽이 너무 잘 부풀어서 윗면이 수건에 남아있고 모습사진에 많이 남습니다. 보기 흉해서 죄송합니다.


우리는 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펼치고 반죽합니다. 우리는 20분 더 떠납니다.


그런 다음 손바닥에 식물성 기름을 붓고 반죽에서 작은 공을 꼬집습니다. 각 공은 미래의 파이입니다. 반죽 공을 펼치는 표면에도 기름칠을 해야 합니다. 식물성 기름또는 밀가루를 뿌린다.


우리는 공을 15분 더 "휴식" 상태로 두는 동안 채우기로 바쁩니다.
자, 반죽을 구울 준비가 되었습니다!
우리의 손가락을 사용하여 koloboks를 평평한 케이크로 평평하게하고 충전물을 바르십시오. 예를 들어, 오늘 우리는 감자와 함께 파이를 먹을 것입니다.


반죽에 구멍을 남기지 않고 파이를 꼬집습니다. 파이는 타원형이고 길쭉하여 베이킹할 때 불편할 수 있습니다. 회전합니다. 그러나 파이를 더 단단히 붙이면 그런 문제는 없습니다.
식물성 기름으로 깊은 프라이팬에 효모 파이를 볶습니다.
주목! 식물성 기름은 잘 가열되어야합니다. 튀김 기름의 준비 상태를 확인할 수 있습니다 간단한 방법으로: 큰 완두콩 크기의 반죽 조각을 기름에 담그십시오. 즉시 튀어 오르기 시작하면 기름이 뜨거워지면 파이를 낮출 수 있습니다.


각 면의 파이가 아름답게 튀기려면 중불에서 5분 정도 걸립니다.


파이를 맛볼 수 있습니다!


컷어웨이 파이처럼 생겼다.


이 레시피에 대해 자주 묻는 질문에 답하겠습니다.

오븐의 파이와 파이의 경우 설탕, 우유, 버터 (물없이)를 첨가하여 다른 반죽 레시피를 사용합니다. 오븐에 구웠을 때 더 맛있었어요. 많은 친구들이 오븐의 파이에이 반죽의 레시피를 사용하려고 시도했지만 반죽이 잘 부풀어 오르고 베이킹 시간이 팬보다 길기 때문에 파이의 크기가 크게 커지고 터지고 충전물이 흐릅니다. 밖.

이 반죽으로 얼마나 많은 튀김 파이를 만들 수 있습니까?

숫자는 파이의 크기에 따라 다르며 28-30을 얻습니다 (사진에서 볼 수 있듯이 충분히 크게 만듭니다). 작고 깔끔하게 만들면 40개 정도 나옵니다.

파이를 튀기는 데 얼마나 걸립니까?

잘 가열된 기름에서 파이는 5분 이내로 매우 빠르게 튀겨집니다. 우리는 파이를 가열 된 기름에 넣습니다. 바닥이 빨간색으로 바뀌 자마자 뒤집습니다! 이 레시피는 튀긴 파이 반죽을 "거품이 있고" 약간 바삭하게 만듭니다.

내가 매우 중요하다고 생각한 초보자 질문:

파이를 바로 튀겨야 하는데, 반죽을 다 사용해서 붙이고 튀겨도 되나요?

파이를 붙이고 테이블 위에 놔두면 반죽이 계속 올라옵니다. 파이를 손에 넣으면 파이가 떨어지거나 부러질 수 있으며 충전물이 떨어질 수 있습니다. 따라서 파이를 4-5 조각 (팬에 들어갈 정도)에서 조각하고 즉시 튀기는 것이 좋습니다. 파이를 교정 할 때 튀긴 파이에 대한 그러한 요리법이 있지만이 경우에는 필요하지 않습니다 (우리 반죽은 이미 매우 적합했습니다).

아파트가 추우면 오븐을 끄면 반죽이 작동합니까?

아파트가 추울 땐 이스트 반죽을 올려두는 것이 좋다. 욕조증명을 위해. 그러한 목욕을 조직하는 예가 사진에 나와 있습니다 (인터넷에서 가져옴). 따뜻한 (뜨거운 것에 가까운) 물이 담긴 큰 그릇에 반죽 한 그릇을 넣고 우리의 구조를 호일로 덮으십시오.

나는 튀긴 파이를위한 매우 편리한 효모 반죽을 당신의 관심에 제시합니다. 어떻게 편리합니까? 그리고 긴 교정이 필요하지 않은 것들! 거의 30분 안에 이스트 반죽을 만들 수 있습니다. 이 반죽에서 원하는 속을 채워 멋진 파이를 얻을 수 있습니다. :))

나는 오븐에서 이 반죽으로 파이를 구우려고 시도하지 않았지만 팬에서 한 번 이상 시도했습니다 ... 맛있다는 말은 말할 것도없고 이제 이것은 튀긴 파이에 가장 좋아하는 반죽입니다. )

시작하자. 튀긴 파이를 위한 맛있는 효모 반죽을 만들려면 밀가루, 우유, 신선한 효모, 설탕, 소금, 해바라기 기름, 닭고기 달걀.

따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 녹입니다. 큰 볼에 밀가루를 넣고 중앙에 구멍을 뚫습니다.

느슨한 이스트를 이 구멍에 붓고 이스트가 거품 머리로 변할 때까지 밀가루를 그대로 두십시오. 표면에 기포가 형성되어야 합니다. 따뜻한 곳에서 15-20분이면 충분합니다.

해바라기 기름을 계란과 소금과 섞는다.

이 혼합물을 이스트 가루에 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다.

이것은 반죽에 밀가루를 섞어서 가장자리에서 중앙으로 수행해야합니다.

밀가루가 모두 섞이면 반죽을 볼에 모아주세요. 다음은 튀긴 파이용 효모 반죽입니다.

반죽은 튀긴 파이를 만들 때 즉시 사용할 수 있으며, 서서 부풀릴 시간을 줄 필요가 없습니다!

좋은 성향!!!

오늘 나는 파이를 위한 빠른 효모 반죽을 위한 나의 서명 조리법에 주의를 기울이고자 합니다. 저는 이 레시피를 15년 이상 사용해 왔으며 이제 가족과 친구들이 가장 좋아하는 레시피가 되었습니다. 나는 이 반죽으로 요리한다 튀긴 파이, 그러나 당신은 또한 오븐에서 구울 수 있습니다 (나는 황동 파이를 좋아하지 않기 때문에 오븐에서 굽지 않습니다). 채우기는 매우 다양 할 수 있습니다. 양파가 든 감자, 간 감자, 버섯이 든 쌀, 간 메밀, 계란이 든 파, 계란과 쌀이 든 파, 조림 양배추, 완두콩, 고기, 모든 충전재를 나열할 수 없습니다. 충전물은 사라졌지만 반죽이 남아 있으면 그러한 반죽이 빵을 굽기에 완벽합니다. 그건 그렇고, 빠른 효모 반죽을 만드는 특별한 비밀이 있습니다. 아래에서 공유 할 것입니다. 그것을 시도하십시오, 나는 당신의 가족이 이 반죽으로 만든 파이를 좋아할 것이라고 생각합니다!

재료

튀긴 파이를 위한 빠른 효모 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
물 - 700ml;
설탕 - 2 큰술. 나.;
건조 효모 - 3 tsp;
소금 - 1.5 tsp;
식물성 기름 - 5 큰술. 나.;
밀가루 - 0.5리터 캔 4개;

파이 튀김 용 식물성 기름 (깊은 지방) - 250-300 ml.

요리 단계

깨끗한 0.5리터 병에 따뜻한 물 200ml를 붓고 설탕 1테이블스푼과 드라이 이스트 3티스푼을 넣고 반죽을 섞어 반죽을 5-7분 동안 그대로 둡니다(이 시간 동안 "모자"가 나타나야 합니다) 반죽 표면에) ...

나머지 500ml의 물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름 4테이블스푼 및 적절한 효모 반죽 1테이블스푼을 넣고 결과 혼합물을 섞습니다.

밀가루를 체로 치고 이스트 혼합물에 넣고 저어줍니다.

반죽을 반죽하고 반죽이 끝나면 식물성 기름 1 큰술을 더 넣으십시오. 반죽의 일관성은 막히지 않고 부드럽고 손 뒤에 쉽게 떨어집니다.

깊은 볼이나 냄비에 찬물 2~3리터를 넣고 반죽을 봉지에 담아주세요. 7-10분 동안 그대로 두십시오. 이것이 우리의 것입니다. 주요 비밀... 반죽은 물에서 매우 빠르게 부풀어 오르고 기포로 채워집니다. 10분이 지나면 이미 완전히 사용할 준비가 된 것입니다. 일반적인 방법으로 알다시피 약 2시간이 소요됩니다.

많은 거품이 가방에 명확하게 보입니다. 가방에서 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 깊은 볼에 담고 타올이나 랩으로 덮어 갈라짐을 방지합니다.

그리고 이것은 컷 파이를위한 빠른 효모 반죽이 어떻게 생겼는지입니다.

파이를 만들기 위해 밀가루를 추가로 사용하지 마십시오. 보드와 손에 식물성 기름을 바르십시오. 왼손에 반죽을 잡고 오른손 엄지와 검지로 작은 공을 꼬집습니다. 각각의 공을 밀대로 굴려(평소 밀대 안쓰고 그냥 손바닥으로 꾹꾹 눌러줌) 속을 가운데에 넣고 반죽을 만두처럼 위에서 꾹꾹 눌러서 솔기.

튀긴 파이를위한 빠른 효모 반죽은 모든 주부에게 진정한 생명의 은인입니다. 모든 것이 간단하고 빠르며 결과는 항상 우수합니다.

글쎄, 파이 채우기가 충분하지 않고 여전히 반죽이 있으면 빵이나 빵 롤을 굽습니다. 이렇게하려면 반죽에서 제품을 만들고 밀가루를 굴려 틀에 넣으십시오. 10~15분간 놔둔 후 180도로 예열된 오븐에 25~30분간 굽는다(빵 크기에 따라 굽는 시간이 다름). 완성된 빵을 와이어 랙에서 식힙니다.
맛있고 즐거운 순간!