입구오래된 뚜껑으로 항아리를 닫을 수 있습니까? 보존을 위한 뚜껑 선택. 열쇠가 있는 주석 뚜껑
뚜껑과 항아리
깨끗해 보이는 뚜껑과 항아리에도 미생물이 득실거리는 것은 물론이고 건강에도 해를 끼칠 수 있습니다. 끔찍한 것은 미생물 자체가 아니라 폐기물입니다. 매우 유독하며 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 위험하지 않으려면 모든 항아리와 뚜껑을 멸균해야 합니다.
보존을 위해 결함, 녹 흔적이 없는 덮개를 선택해야 합니다. 표면이 칠해진 경우 페인트가 손상되지 않아야 합니다. 이는 보관 중 부식을 일으켜 제품에 부정적인 영향을 미칩니다. 뚜껑과 항아리 모두 철저히 씻어야합니다 - 좋은 결과간단한 베이킹 소다로 얻을 수 있습니다. 그런 다음 모든 것이 단순히 흐르는 물로 잘 씻겨집니다.
이른바 '온열살균'은 주부들에게 혼란을 주기도 한다. 항아리를 소독한 경우 다른 방법들- 그리고 찐 것, 끓는 물, 전자 레인지, 일반 오븐에서는 뚜껑이 작동하지 않습니다. 금속 뚜껑은 전자 레인지에 넣으면 안되며 오븐에서 타며 플라스틱은 위험하게 녹습니다.
캡 살균 방법
뚜껑은 여러 가지 방법으로 살균할 수 있습니다.
우리 할머니가 성공적으로 사용한 가장 오래되고 가장 일반적인 살균 방법은 끓는 살균입니다. 이렇게하려면 팬을 가져 와서 필요한 양의 물을 끓인 다음 뚜껑을 끓는 물로 낮추면됩니다. 블랭크로 항아리를 닫기 직전에 끓여야합니다. 끓는 물에 2분에서 15분 동안 보관해야 합니다.
이러한 방법의 장점은 명백합니다. 우수한 멸균 품질과 추가 비용이 필요하지 않습니다.
다음으로 덮개가 만들어지는 재료에 따라 진행해야 합니다. 나일론은 끓는 물에 약간만 담가둘 수 있습니다. 그렇지 않으면 변형되어 병에 맞지 않을 수 있습니다. 뜨거운 뚜껑은 집게로 끓는 물에서 제거해야 합니다. 닫기 전에 건조시키십시오.
다른 방법이 있지만 모든 뚜껑에 적합하지는 않습니다. 에서 멸균 가능 뜨거운 오븐- 그러나 금속만 가능하며 고무 인서트가 없는 경우에만 가능합니다. 살균 시간은 약 10분입니다.
이 프로세스의 장점은 매우 빠르고 힘들지 않으며 이중 보일러와 달리 모든 사람이 오븐과 냄비를 가지고 있다는 것입니다. 예를 들어 항아리와 뚜껑도 살균하기도 합니다.
때로는 뚜껑이 전혀 예열되지 않습니다. 일부 주부는 푸라실린, 과망간산 칼륨 또는 알코올 용액에 뚜껑을 조금 담그는 것을 선호합니다. 이 방법은 주석, 유리 및 플라스틱 뚜껑에 적합합니다.
아주 짧은 시간(1~2개월)이 지나면 연례 민속놀이인 "Operation Conservation"이 시작됩니다. 숙련 된 주부들은 겨울 동안 정원, 정원 및 숲에서 자라는 모든 것을 말립니다. 캔 및 뚜껑의 전략적 비축량은 사전에 추정되고 누락된 구성 요소는 구매되며 블랭크 분야의 혁신도 있습니다. 시즌 전날에는 친숙한 기술을 회상하거나 새로운 기술을 배우는 것이 불필요하지 않습니다.
통조림 요리 걸작을 만들기 위해 뚜껑, 유리 항아리 및 필요한 장치가 사용됩니다 - 다양한 수정의 밀봉 키, 펌프, 살균 용기 등.
뚜껑부터 시작하겠습니다. 주석(금속) 및 폴리에틸렌(플라스틱) 뚜껑은 소모품을 보존하는 데 사용됩니다. 가장 친숙하고 저렴한 것은 스탬핑으로 만든 주석 뚜껑입니다. 이 커버를 사용할 때 주의해야 할 점은 무엇입니까? 첫째, 이러한 덮개에는 밀봉 고무 링을 위한 충분한 깊이의 홈이 있어야 하며 덮개 가장자리를 따라 버 및 스탬핑 결함이 없어야 합니다. 내부에서 주석 커버는 보호용 바니시 층으로 덮어야 합니다. 얼마나 좋은지 확인할 수 있습니다. 면봉에 아세톤을 적시고 래커 표면을 문지릅니다. 고품질 바니시 아세톤은 용해되지 않습니다. 보강 리브가 뚜껑의 둘레 주위로 눌려지는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 뚜껑이 강도를 높일 수 있습니다. 주석 뚜껑은 한 번 사용하는 것이 좋습니다. 끓는 물에 주석 뚜껑을 3분 이상 소독하지 않으면 고무 링이 변형될 수 있습니다. 뚜껑의 고무는 약간의 노력으로 찢어지지 않아야 합니다. 뚜껑은 병의 목 부분에 뜨겁게 달궈져도 움직이지 않으면(놀이가 없을 때) 병에 딱 맞습니다. 양철뚜껑의 유통기한은 3년을 넘지 않으며 건조한 곳에 보관해야 합니다.
안주인이 더 편리하게 인식하는 것은 "트위스트 오프"(eng. unscrew)라고하는 뚜껑이거나 구어체로 이러한 뚜껑을 나사 뚜껑이라고합니다. 뚜껑은 일반 양철 뚜껑보다 약간 비싸지만 가격도 저렴하고 잘 사용하면 두세 번 사용할 수 있습니다. 뚜껑이 잘 고정되는지 확인할 수 있는 방법은 다음과 같습니다. 적절한 병(실 포함)에 물을 붓고 큰 힘을 들이지 않고 나사 캡으로 닫고 병을 냅킨 위에 올려 놓습니다. 냅킨에 물방울이 보이지 않으면 뚜껑이 그러한 항아리를 단단히 밀봉합니다. 트위스트 오프 클로저는 모든 유형의 보존을 밀봉하는 데 적합합니다. 항아리의 뚜껑을 닫고 항아리의 내용물이 뜨거워야 합니다. 뚜껑은 끓는 물에 소독할 수 있습니다. 이러한 뚜껑은 특수 키로 열거나 뚜껑을 t + 60 °로 가열 한 후 수동으로 쉽게 열 수 있습니다. 스크류 캡의 특징은 중앙에 위치한 밸브로, 항아리의 내용물과 함께 발효 과정이 진행되면 볼록하게 변합니다.
주로 단 통조림 식품의 캡핑에는 폴리에틸렌 캡이 사용됩니다. 이 뚜껑은 일반 뚜껑보다 두껍습니다. 차가우면 병의 목 부분에 맞지 않고 뜨거울 때만 필요한 곳에 쉽게 놓을 수 있습니다. 열 덮개를 살균하기 위해 끓는 물에 보관하십시오(일명)는 15초를 넘지 않아야 합니다. 뚜껑에는 일반적으로 "보존용"이라고 표시되어 있습니다. 폴리에틸렌은 종종 변형되어 견고성을 제공할 수 없으므로 열 덮개를 한 번 사용하는 것이 좋습니다.
가장 비싸고 가장 신뢰할 수 있고 재사용 가능한 최신 뚜껑은 진공입니다. 진공 덮개는 중앙에 밸브가 있는 볼록한 플라스틱 돔입니다. 밸브에 연결된 펌프가 있는 덮개로 완성됩니다. 이 펌프는 병 밖으로 공기를 펌핑하여 미생물총이 발생하지 않는 진공을 만듭니다. 뚜껑이 싸지는 않지만 비용은 정당합니다. 뚜껑은 200 번 사용할 수 있습니다. 진공 캡은 단 몇 초 만에 살균할 수 있습니다. 그러한 뚜껑의 또 다른 좋은 점은 병의 목에 그대로 둘 수 있다는 것입니다. 이 뚜껑은 자르거나 자르지 않고 캔에 사용할 수 있습니다.
몇 가지 유용한 팁
1. 유리 병에주의하십시오. 병을 따라 "솔기"가 보이면 그러한 병이 터질 가능성이 더 큽니다. 용기 바닥에는 제조년도가 표기되어 있습니다. 항아리가 오래 된 경우 보존을 위해 사용하지 않는 것이 좋습니다.
2. 유리 조각이 항아리 목에 눈에 띄면 작은 것이라도 그러한 항아리를 솔기 키 아래에 놓을 수 없습니다.
3. 플라스틱 그릇에 담지 않는 것이 좋으며, 건강에 해롭다.
4. 냉장고에서도 곰팡이 및 발효로 인한 코르크가 없는 피클 병은 일반 플라스틱 뚜껑 아래에 놓인 일반 약국 겨자 석고로 보호됩니다(겨자 층을 내려놓음).
매우 추운 날씨까지 가정 보존을 유지하려면 용기 준비에 매우주의해야하며 내용물에 곰팡이가 없도록 겨울 동안 항아리를 닫는 방법을 명확하게 파악해야합니다. 오이와 토마토가 든 용기는 일반 주석 또는 금속 나사 캡으로 코르크를 막거나 가장 단순한 나일론으로 제한할 수 있습니다(물론 레시피에서 허용하는 경우). 잼의 경우 규칙이 그렇게 엄격하지 않으며 일부 유형의 스위트 블랭크는 철제 뚜껑이 없어도 보관하고 응결이 형성되지 않도록 왁스 칠한 식품 종이로 덮는 것이 좋습니다. 아래에서 우리는 언급 된 각 방법을 자세히 고려할 것이며 기사를 연구 한 후 겨울에 캔을 닫는 데 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
항아리를 닫는 방법 - 뚜껑은 무엇입니까
가정용 통조림에 대해 알아보기 전에 병을 안전하고 번거로움 없이 닫는 방법에 대해 생각하기 전에 뚜껑이 무엇인지 살펴보겠습니다.
- 나일론. 밀봉 특성이 좋은 가장 저렴한 재사용 가능 제품. 그들은 벗고 쓰기가 매우 쉽지만 2-3 년 동안 가정 보존을 유지하는 데 도움이되지 않습니다.
- 유리. 재사용 가능하고 안정적이며 내구성이 있지만 상당히 비쌉니다. 일반적으로 단단한 고무 밀봉 링과 함께 판매되며 얇은 그리스 층으로 코팅된 유연한 강철 클램프로 항아리에 고정됩니다. 유리 커버를 구입할 때 모든 종류의 결함(칩, 덴트, 버, 미세 균열)에 대해 주의 깊게 검사하고 표면이 매끄럽고 균일한 전체 제품만 구입해야 합니다.
- 금속. 가장 인기 있고 수요가 많습니다. 그들은 합리적인 가격과 우수한 기계적 특성을 결합합니다. 압축 고무로 만든 내부 밀봉 링이 있습니다. 뚜껑 가장자리가 항아리에 꼭 맞도록 하고 외부에서 내부로 아무것도 들어가지 않도록 합니다. 철제 뚜껑부패하기 쉬운 제품을 포함하여 모든 종류의 제품의 이음새에 적합합니다. 흰색 금속으로 만든 제품은 산화되는 경향이 있으므로 식초가 들어 있지 않은 보존 (잼, 젤리, 잼, 설탕에 절인 과일 등) 만 코르크 마개를 만듭니다. 토마토, 오이, 버섯, 야채 샐러드일반적으로 산성 환경에 강한 내부 래커가 있는 금색 뚜껑을 선택합니다. 철 조각용 용기를 밀봉하려면 특수 봉제 기계(수동, 자동 또는 반자동)가 필요합니다. 유일한 단점은 단순한 금속 뚜껑을 두 번째로 사용할 수 없다는 것입니다.
- 나사. 내구성이 뛰어난 폴리머 내부 라이너로 우수한 밀봉성을 제공하여 편안하고 사용하기 쉽습니다. 5년 동안 안정적으로 봉사합니다. 그러나 그러한 뚜껑으로 수제 블랭크를 감아 올리려면 캔 목에 특별한 실이 있어야합니다.
- 진공. 통조림 야채와 과일 뿐만 아니라 통조림의 안전성을 보장하는 범용 뚜껑 벌크 제품, 말린 과일 및 냄새를 흡수하거나 흡수하는 경향이 있는 물질. 진공 뚜껑이있는 밀봉 캔은 공기 펌핑 용 특수 펌프를 사용하여 수행됩니다. 이 장치는 뚜껑의 고무 밸브를 작동시킵니다. 공기가 유리 용기에 들어가는 것을 막는 사람은 바로 그 사람입니다.
나사 캡으로 병을 올바르게 닫는 방법
나사 캡으로 항아리를 올바르게 닫는 방법, 많은 주부들이 관심을 가지고 있습니다. 한편, 이 과정은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 우선, 제품에 결함이 있는지 검사합니다. 표면은 움푹 들어간 곳, 긁힌 자국 및 녹 반점이 없어야 합니다. 오류가 없는 깨끗한 뚜껑은 물에 10분 이상 끓여야 합니다. 이것은 통조림 프로세스가 시작되기 직전에 수행되어야 합니다. 멸균 된 "소총"은 특수 핀셋으로 물에서 조심스럽게 제거하고 건조하고 깨끗한 키친 타월에 놓습니다.
스크류 캡으로 밀봉된 은행은 시원하고 통풍이 잘 되는 장소에 보관됩니다. 금속 표면에 결로가 형성되는 것을 방지하기 위해 보관 온도가 급격하게 변동하지 않아야 합니다. 소량의 설탕, 무가당 설탕에 절인 설탕에 절인 과일 및 발효되기 쉬운 통조림 식품을 포함하는 롤은 냉장고 또는 깊은 지하실에 보내집니다.
꼬임의 견고함을 확인하기 위해 뜨거운 내용물이 담긴 병을 뒤집어 자연 냉각시킵니다. 뚜껑 가장자리가 젖지 않으면 블랭크는 6개월 이상 식료품 저장실에 보관됩니다.
곰팡이 방지를 위해 잼 병을 닫는 방법
종종 달콤한 보존 표면에 흰 곰팡이 반점이 형성되어 부패합니다. 모습제품 및 악화 맛의 자질. 이러한 문제에 직면하여 주부들은 블랭크를 보호하는 방법과 곰팡이가 없도록 잼 병을 닫는 방법에 대해 궁금해하기 시작합니다. 이 질문에 대한 대답은 매우 간단하며 수제 준비를 보존하는 소위 "할머니의" 방법을 나타냅니다.
과일 잼, 마멀레이드 및 마멀레이드가 상하지 않도록 식품 양피지 또는 왁스 칠한 베이킹 페이퍼에서 원을 항아리 목에 맞게 자르고 강한 알코올 (위스키, 보드카, 럼주 등)에 담그십시오. 잼 위에 올려서 말아주세요. 종이는 응축수를 흡수하고 이음매를 완벽한 상태로 유지합니다.
나일론 뚜껑으로 오이 항아리를 닫는 방법
겨울 동안 오이 항아리를 닫는 방법에 대해 생각 나일론 뚜껑? 원칙적으로 규칙은 매우 간단하며 이를 위해 필요한 도구가 없습니다. 끓는 물에 뚜껑을 소독하기만 하면 됩니다. 열처리 후에는 플라스틱이 되어 항아리에 넣기 쉽고, 식으면 인입되어 내용물의 고품질 밀봉을 제공합니다.
철 뚜껑으로 겨울 동안 토마토 항아리를 닫는 방법
비디오는 매우 이해하기 쉽고 캔 키를 사용하여 겨울 동안 토마토 병을 닫는 방법을 자세히 설명합니다. 별도로 목에 실로 용기를 덮는 옵션이 설명되어 있습니다. 저자는 나사 캡을 사용할 때 매우 조심해야 한다고 지적합니다. 잼에 곰팡이가없고 오이 또는 다른 야채로 보존하면 신맛이 나지 않도록 뚜껑을 충분히 단단히 조일 필요가 있지만 과용하지 말고 실을 끊지 마십시오. 글쎄, 본 후에도 금속 제품으로 캔을 닫는 과정이 여전히 무섭다면 뚜껑없이 시도하고 두꺼운 식품 종이로 롤을 보호 할 수 있습니다. 사실,이 형태에서는 냉장고 없이는 오랫동안 서 있지 않을 것입니다.
겨울 준비 많이 하고 계신가요?
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나는 놀라운 발견을했습니다. 보존을 위해 오늘날 "비틀린"캔을위한 특수 기계를 찾을 필요가 없다는 것을 아무도 모르는 것으로 나타났습니다. 또한 뚜껑 자체가있는 항아리를 찾을 필요가 없습니다. 아마도 이미 가지고있을 것입니다.
슈퍼마켓에서 절인 오이, 버섯 또는 최악의 경우 마요네즈 또는 스파게티 소스를 구입한 적이 있다면 같은 병을 손에 들고 있는 것입니다. 양철 뚜껑이 달린 유리병이 2~3회 이상 보존을 위해 재사용될 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 항아리는 모든 요구 사항에 적합하고 문제를 해결할 수 있도록 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 보통 불필요한 것으로 버려지는 것이 안타깝습니다.
그들은 쉽게 알아볼 수 있습니다. 항아리는 유리여야 하고 뚜껑은 금속이어야 합니다. 때로는 외부에서 뚜껑이 에나멜로 덮여 있고 때로는 그렇지 않습니다. 내부에는 특수 플라스틱 층이 덮개에 적용됩니다.
그런 은행에서 물건을 샀다면 버리지 마십시오. 씻고 말리고 저장합니다. 모든 라벨을 긁어내려고 하지 마십시오. 라벨이 무엇에 붙어 있는지 모르지만 나는 오래 전에 이것을 포기했습니다. 그러한 항아리를 공급하면 "살구 양동이 / 토마토 한 상자 / 레몬 한 그릇으로 무엇을 할 것인가"라는 문제는 다시는 발생하지 않을 것입니다.
나는 조리법을 보존하기 위해 여기에서 더 많은 관심을 기울이려고 노력할 것입니다. 이번 여름 레몬의 상황은 "오래된" 보존이 다시 인기를 얻을 수 있음을 분명히 보여줍니다.
그래서 은행이 꽉 찼습니다. 이제 조심스럽게 뚜껑을 열고 물을 털어내고 병을 닫습니다. 나사를 끝까지 조이되 힘을 가하지 마십시오. 목에 뚜껑이 달라 붙는 귀가 구부러지고 뚜껑이 느슨해집니다.
이제 항아리를 깨끗이 닦고(흘린 것이 있는 경우) 오븐에 다시 넣습니다. 이번에는 거꾸로 놓습니다. 뚜껑에. 뚜껑 아래에서 새는 것이 없는지 확인하고 동일한 100도에서 오븐을 켜십시오. 항아리의 크기에 따라 시간을 설정하십시오. 반 리터 이하의 경우 3-5분, 리터의 경우 5-7, 2리터의 경우 10분입니다. 더 큰 은행을 가질 가능성은 거의 없지만, 그렇게 하면 유추하여 시간을 직접 계산하십시오.
기억하십시오: 그러한 은행은 저장될 수 있습니다 실온에서 1년 이상!
결론
결론적으로 저는 수확 및 통조림과 관련된 오해를 풀고 싶습니다. 웬일인지 모든 사람들은 이것을 어렵고 길고 더러운 작업으로 생각합니다. 실제로, 여름이 짧은 온대 기후에서 수확 기간과 이와 관련된 수확은 Komsomol 건설 프로젝트의 러시와 유사합니다. 다 잊어 버려!
나는 아침에 일어나 커피를 만들고 커피 한 잔과 함께 정원으로 나갑니다. 그런 우회로 나는 토마토를 조금 수집합니다. 동시에 돌아와서 로즈마리, 딜, 양파를 뽑습니다.
집에 돌아와서 적당한 항아리를 찾았습니다. 작은 은행이 나에게 더 높은 가치를 부여한다는 점은 여기서 주목할 가치가 있습니다. 그들은 빨리 "닫을"수 있고 먹는 것이 좋습니다. 이것은 한 번에 떠나고 나중에 냉장고의 공간을 차지하지 않습니다.
그래서 나는 항아리를 오븐에 넣고 주전자를 끓이고 토마토, 양파, 채소를 씻습니다. 나는 끓인 물로 뚜껑을 채우고 작은 냄비를 채 웁니다. 일반적으로 작은 병에는 200-300ml만 있으면 됩니다. 소금물. 뜨거운 물은 즉시 끓습니다. 나는 거기에 몇 스푼의 소금을 넣습니다. Art. 꿀 한 숟가락과 약간 와인 식초. 소금물이 다시 끓는 동안 오븐에서 항아리를 꺼내 채소, 토마토, 양파를 놓습니다. 나는 하나의 정향과 검은 후추의 공 두 개를 추가합니다. 끓인 소금물을 붓고 뚜껑을 닫고 다시 오븐에 넣고 3분동안 오븐타이머를 가동하고... 출근합니다. 커피를 마칠 때까지 10-15분 동안 모든 것에 대한 모든 것. 그리고 소란과 흙이없고 더러운 접시에서 소금물이 끓고있는 국자 만 - 헹구고 사업을 ...
그건 그렇고, 우리가 Osem 소스를 판매하는 넓은 입 병에 자신의 케첩을 만들 수 있습니다. 그리고 작은 항아리 - Knorr 소스 유리 - 셰리 토마토는 완벽하게 절인 것입니다.
안 믿어? 나는 선반에 온갖 종류의 피클이 가득 차 있는 식료품 저장실의 예를 확인합니다. 그리고 일반적으로 다양한 항아리 형태에서 눈이 커집니다.