Zirņi ir dzelteni un zaļi, kāda ir atšķirība. Zirņu izcelsme un izcelsmes valstis. Kontrindikācijas zaļo zirņu lietošanai

Zirņi atšķiras ne tikai pēc šķirnēm, bet arī ar to, kā tos pārdod. Pārdošanā ir gan svaigas, gan žāvētas šķirnes. Katrai zirņu kategorijai ir savas atšķirības un atlases noteikumi. Plašā nozīmē visas zirņu šķirnes var iedalīt divās kategorijās: cukurs un lobīšana. Pirmo iespēju visbiežāk pārdod svaigā veidā vai pākstis, otro žāvē.

Populārākie zirņu veidi ir:

• svaigi zaļie zirņi (visbiežāk pārdod saldēti);
• biezeni zirņi (izskatās kā milti);
• žāvēti veseli zirņi (krāsa var būt dzeltena, gandrīz balta vai zaļa);
• kaltēti sadalīti zirņi (var uz pusēm vai sadalīt vairākos gabalos).

Divas pēdējās šķirnes var atšķirties pēc zirņu lieluma un to krāsas. Tradicionāli žāvēti zirņi ir baltā, dzeltenā vai zaļganā krāsā. Aunazirņi pārstāv atsevišķu kategoriju. Šī šķirne tirgū parādās diezgan reti, taču tās popularitāte strauji pieaug. Zirņi var būt smilškrāsas, dzeltenas, baltas vai melnas. Ārēji tie atšķiras no tradicionālajiem zirņiem ar nesamērīgu formu. Uz šāda veida zirņu izvēli attiecas vispārīgi noteikumi.

Zirņu izvēles noteikumi

Komerciāli pieejamos zirņus vērtē vairākos posmos. Vispirms vizuāli pārbauda zirņus, pēc tam pārbauda informāciju uz iepakojuma. Produkta iegādes mērķis ir atsevišķs jautājums, kas jāatrisina arī pirms pirkuma.

Kuri zirņi ir piemēroti kādiem ēdieniem:

• zupām ir piemēroti jebkura veida zirņi, izņemot sasmalcinātu variantu (gatavošanas procesā tas var sadedzināt);
• zaļie zirņi (svaigi vai saldēti) tiek izmantoti saglabāšanai;
• pamatēdieniem labāk izmantot svaigus zirņus.

Smadzeņu zirņi ātri zaudē savu formu. Zirņu virsma kļūst grumbaina. Šādi zirņi nav piemēroti ēdiena gatavošanai, tos lieto tikai svaigus (izmanto salātiem, sautējumiem un citiem ēdieniem).

Labu svaigu zirņu pazīmes:

• zirņi ir stingri, vienāda izmēra un vienādas krāsas;
• zirņu virsma ir gluda (izņemot smadzeņu šķirnes);
• uz zirņiem nav plankumu, bojājumu vai citu defektu;
• zirņu maisījums nesatur svešas daļiņas;
• uz zirņiem nav mitruma pazīmju;
• iepakojumā (ja tāds ir) nav kondensāta;
• uz zirņiem nav plāksnes vai netīrumu.

Labu žāvētu zirņu pazīmes:

• zirņos nedrīkst būt pat mazākās mitruma klātbūtnes;
• zirņiem jābūt brīvi plūstošiem;
• optimālais zirņu izmērs ir 3-4 mm diametrā;
• zirņu krāsai jābūt vienādai;
• ir atļauta neliela daudzuma izdalītas cietes klātbūtne;
• tumšo zirņu klātbūtne ir atļauta, bet ne vairāk kā 1%.

Ja zirņus iegādājas pākšu veidā, tad to krāsai jābūt piesātinātai. Pākstu dzeltenums vai sausums norāda uz nepareizu uzglabāšanu vai vecumu. Pērkot zaļos zirnīšus, patērētājs parasti sagaida zirņu sulīgumu un maigumu. Šajā gadījumā nebūs pirmās vai otrās kvalitātes.

Kad jāatsakās pirkt zirņus:

• pārāk lieli zirņi norāda, ka produkts pieder lopbarības kultūru kategorijai;
• zirņus nedrīkst kaitēt kaitēkļiem, un uz to virsmas nedrīkst būt tumši plankumi;
• diedzēts zaļie zirnīši jūs nevarat ne nopirkt, ne ēst (kāposti satur vielas, kas var izraisīt gremošanas traucējumus vai pat saindēšanos);
• nekādā gadījumā nevajadzētu pirkt zirņus ar jebkādām bojāšanās pazīmēm;
• putekļiem un mazām šaubīgas izcelsmes daļiņām vajadzētu būt par iemeslu atteikumam pirkt zirņus.

Pērkot zirņus, noteikti salīdziniet informāciju uz iepakojumiem. Eksperti iesaka iegādāties pēc iespējas svaigāku pārtiku, un zirņi nav izņēmums. Jo ilgāk tiek novākti zirņi, jo grūtāk būs gatavot. Zirņu krāsai nav lielas nozīmes, tā mainās atkarībā no šķirnes.

Zirņi ir viengadīga zāle ar dobu zaļu kātu un pieķērušām ūsiņām.Zirņu ziedi ir balti, biseksuāli un pašapputes. Šī auga augļi tiek pasniegti pākstis formā, ko bieži sauc par pāksti. Augļu lielums ir atkarīgs no konkrētās zirņu šķirnes.Parasti katrā pupā ir apmēram 6-8 sēklas, kas sakārtotas pēc kārtas.

Šis augstas kaloritātes produkts ietilpst piesātinātās taukskābes, uztura šķiedras, ogļhidrāti, minerālvielas un vitamīni. Šis augs lepojas ar augstu magnija, kalcija, fosfora, kālija, sēra un hlora saturu. Turklāt zirņi satur tādus mikroelementus kā cinks, dzelzs, jods, mangāns, varš, hroms, selēns, molibdēns, fluors, niķelis, stroncijs un citi. Ievērojamais olbaltumvielu saturs ļauj zirņiem aizstāt gaļas produktus uzturā, tos lieliski sagremo un absorbē organisms.

Zirņi palielina efektivitāti, uzlabo smadzeņu darbību, normalizē gremošanas sistēmu. Pateicoties antioksidantu klātbūtnei zirņos, tas palīdz saglabāt jaunību un skaistumu, kā arī stimulē sarežģītus atjaunošanās procesus orgānos un audos.Šajā augā ir liels daudzums neaizvietojamo aminoskābju, cietes un augu tauku, kā arī noderīgi fermenti. un šķiedras.

Zirņu pieteikums

Šo augu izmanto medicīniskiem mērķiem dažādu slimību gadījumā.Zirņu miltu patēriņš atvieglo diabēta gaitu. Lai to izdarītu, pirms ēšanas jums tas jāēd pusi tējkarotes. Turklāt šādi milti palīdzēs tikt galā ar galvassāpēm un uzlabos smadzeņu uzturu.Dedzināšanas gadījumā ieteicams patērēt 3 svaigus zirņus, lai diskomforts mazinātos. Augu dzinumu novārījums tiek izmantots kā efektīvs līdzeklis ar spēcīgu diurētisku efektu urolitiāzes ārstēšanā.

Lai pagatavotu buljonu, jums vajadzēs 10 minūtes vārīt dzinumus 200 ml ūdens, pēc tam atstāt apmēram pusstundu un izkāš. Pēc atdzesēšanas 4 reizes dienā jālieto 2 ēdamkarotes produkta. Šādas ārstēšanas kursam jābūt vismaz divām nedēļām.Šāds zāļu novārījums lieliski sasmalcina lielus akmeņus, pārvēršot tos smiltīs, kas tiek ievadīts no ķermeņa kopā ar urīnu.

Zirņi ir efektīvi dažādiem ādas stāvokļiem, ja tos lieto ārēji, skartajā zonā uzklājot zirņu vai zirņu miltu biezputru. Regulāra šādu pupiņu lietošana ievērojami uzlabo sirds muskuļa darbību un novērš asins recekļu veidošanos.Tā kā zirņiem ir diurētisks efekts, tos bieži ieteicams lietot, zaudējot svaru.

Zirņu ziedi

Lieli šī auga ziedi atrodas mazās lapu padusēs. Ziedu garums svārstās no viena līdz trim centimetriem. Graciozā korolija var būt no baltas līdz sarkanīgai.Ziedus raksturo dubultā piecu locekļu perianth. Viņiem ir ciete un putekšņi 10. Šis augs ir pašapputes līdzeklis, bet karstajā vasaras periodā var novērot krustenisko apputeksnēšanu.

Zirņu sēklas

Šī viengadīgā auga augļi ir pupas.Pupas ir cilindriskas formas.

Augļu garums parasti ir apmēram 8-12 cm. Pākstis ir gaiši zaļas. Katrā pākstī ir 3 līdz 12 diezgan lielas sēklas.

Zirņu šķirnes

Zirņus var iedalīt divās sugu grupās - čaumalas un cukurzirņi. Nelielas lobīšanās šķirņu pākstis neēd. Cukura šķirnes ir ļoti garšīgas. Tos ēd gan svaigus, gan konservētus. Paši dažādu augu sugu zirņi pēc formas atšķiras. Tās var būt gludas un apaļas vai sarāvušās, un gardās smadzeņu šķirnes tiek uzskatītas par labākajām saglabāšanai.

Zaļie zirnīši

Zaļie zirņi ir zālaugu viengadīgs augs, ko parasti ēd dažādos veidos. Tas satur daudz nepieciešamo olbaltumvielu, cietes, īpašo cukuru un tauku. Šādam augam nobriest, olbaltumvielu un cietes saturs palielinās, un cukuru daudzums samazinās. citronskābe zaļie zirnīši ir pārāki pat par kartupeļiem. Zaļās nenogatavojušās pupiņas ir bagātas ar dažādiem vitamīniem.

Baltie zirņi

Šis zirnis atšķiras ar baltiem ziediem un piena sēklām, un tas ir ikgadējs augs, kas dod priekšroku neitrālām mālajām augsnēm ar humusu un saulainām vietām. Tās izcelsme nāk no Ziemeļāfrikas un Rietumāzijas. Baltie zirņi ir mitrumu mīlošs augs, tāpēc galvenā ir bagātīga laistīšana, lai iegūtu lielu ražu.

Melnie zirņi

Šim neparastajam zirnim ir raksturīgs kails kāts un garš sakneņi. Pubērējošie, sazarotie stublāji nepārsniedz pusotru metru augstumu. Ziedi ir tumši violeti. Augļus attēlo iegarena rombveida pupiņa, gar kuras malām ir līdz pat 8 salīdzinoši mazām gandrīz melnas krāsas sfēriskām sēklām. Šī zirņu šķirne zied maija beigās vai jūnijā. Bieži vien šāds augs aug kalnos, pļavās, mežos un kultūrās. To var atrast Krievijas Eiropas reģionā.

Sarkanie zirņi

Sarkanie zirņi ir maz augošs augs, kuram ir plāns kāts ar mazām pupiņām. Apaļas un mazas sēklas sarkani dzeltens tonis diametrā nepārsniedz 0,5 cm.Šādus zirņus var atrast Mazāzijā savvaļā.

Zirņi dzelteni

Šī suga ir viengadīgs augs no zināmās pākšaugu dzimtas, tam ir stublājs bez pubertātes. Ziediem, kas atrodas padusēs, ir gaiši dzeltens nokrāsa. Šīs zirņu šķirnes pupiņas sastāv no diviem maziem vārstiem. Augļa forma var būt taisna vai nedaudz izliekta.Dzelteno zirņu grumbainajās sēklās ir ovālas pazīmes.

Sēja zirņus

Sēja zirņi ir polimorfā suga, kas ir sadalīta vairākās pasugās ar daudzām šķirnēm. Šādu augu visur audzē kā dārzeņu, lopbarības un zaļo mēslu kultūru. Sēšanas zirņiem ir sakņu sistēma un vājš kāts, kura garums ir līdz 250 cm.Lapas papildina garas, sazarotas ūsiņas.Šim viengadīgajam augam ir pašapputes ziedi un raksturīgi pupiņu augļi. Katrā pupiņā var būt līdz pat 10 neticami lielām sēklām.

Lauku zirņi

Viengadīgs augs, piemēram, lauka zirņi, ir salds lopbarības kultūraugs, un tas ir augsti novērtēts agrā brieduma dēļ. Šī unikālā iespēja ļauj augu izmantot starpposma kultūrās pēc agra pavasara graudaugiem vai pirms ziemāju kultūrām.Šis zirņu veids ir paredzēts pārtikas vajadzībām un tiek izmantots arī kā mēslojums. Tas veicina augsnes veselību un augsnes struktūras uzlabošanos, palielinot to mitruma noturēšanas spēju. Šo tradicionāli lopbarības kultūru raksturo augsts olbaltumvielu saturs, sagremojamība un izcila bioloģiskā vērtība.

Mendeles zirņi

Slavenais biologs Gregors Mendels savā klostera dārzā ļoti iecienīja audzēt dažādus augus un bieži veica interesantus eksperimentus ar daudzām zirņu šķirnēm. Viņš tos šķērsoja pēc saviem ieskatiem, atkarībā no katras šķirnes īpašajām īpašībām.Zirņu īpašās priekšrocības ir divas viena gēna alejas sēklu formai. Mendels uzzināja, ka gludo zirņu gēns būs noteicošais attiecībā pret krunkainajiem. Mendels veica fundamentālu darbu pie mantojuma mehānikas, ievērojami atvieglojot mūsdienu zinātnieku darbu.

Jēra zirņi

Aunazirņi vai, citiem vārdiem sakot, jēra zirņi, ir neparasts produkts, ko NVS valstis ieved no Centrālāzijas. Šī pākšaugu kultūra ātri pielāgojās jauniem augšanas apstākļiem. Šis termofīlais augs tiek uzskatīts par tuvāko parasto zaļo zirņu radinieku. Tās pupiņas izmanto ne tikai pārtikai, bet arī efektīvu zāļu ražošanai pret dažādām slimībām. Šāds diētisks produkts veicina ātru holesterīna līmeņa normalizēšanos asinīs, uzlabo aknu darbību un samazina tauku nogulsnēšanos organismā.

Kontrindikācijas zirņu lietošanai

Ir dažas kontrindikācijas tāda auga kā zirņi lietošanai. Tās galvenokārt attiecas uz slimiem cilvēkiem, kuri cieš no zarnu trakta traucējumiem - vēdera uzpūšanās vai meteorisms. Tomēr, ja jūs lietojat zirņus ar dillēm, tad gāzes ražošana netiks palielināta.

• melnie zirņi
• kādi ziedi ir zirņiem
• sarkanie zirņi

Zaļie un dzeltenie zirņi tiek aktīvi izmantoti mūsdienu ēdienu gatavošana... Kāda ir atšķirība starp viņiem? Kuru variantu vēlams izvēlēties, domājot par uztura maksimālajām priekšrocībām?

Zaļie un dzeltenie zirņi: vispārīgs apraksts

Dzeltenie zirņi un zaļie zirņi ir labs šķiedrvielu avots, kas abi ir pākšaugi. Vienā glāzē ir līdz sešpadsmit gramiem šķiedrvielu (rādītājs pārsniedz 60% dienas vērtība), un 11 grami ir nešķīstoši, 5 grami ir šķīstoši. Koncentrējoties uz šo rādītāju, var atzīmēt: zirņus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, hipertensijas, sirds un gremošanas trakta slimībām.

Kompozīcijā ir liels daudzums triptofāna (viela ļauj ietaupīt labs garastāvoklis) un folijskābi, B1 vitamīnu. Svarīgi atzīmēt: glāzē zirņu ir aptuveni 30% RDA folātu, apmēram 25% B1 vitamīna. Turklāt sastāvs vilina ar palielinātu molibdēna un magnija daudzumu (līdz 40% no dienas vērtības glāzē).

Olbaltumvielu ir pietiekamā daudzumā, taču tas nevar veidot visu neaizvietojamo aminoskābju komplektu. Šī iemesla dēļ labību ieteicams lietot kā piedevu, ko var pievienot zupai, pamatēdienam un pat pasniegt atsevišķi sauso krekeru, pilngraudu maizes veidā.

Zirņi zaudē kalorijas, salīdzinot ar citiem pākšaugiem. Turklāt uzturvērtība ir arī slikta. Tas ir saistīts ar zemāku vitamīnu un minerālvielu saturu.

Neskatoties uz vispārējām īpašībām, jums rūpīgi jāizpēta zaļo un dzelteno šķirņu stāvoklis mūsdienu ēdiena gatavošanā.

Kas jums jāzina par zaļajiem zirnīšiem?

Zaļā šķirne satur piridoksīnu, kas nepieciešams aminoskābju šķelšanai un sintēzei. Komponenta trūkums izraisa dermatītu, krampjus.

Kompozīcija satur lielu daudzumu selēna, tāpēc zirņi ir pretkancerogēns līdzeklis. Pastāv iespēja pasargāt cilvēka ķermeni no radioaktīvo metālu uzņemšanas.

Noderīgas īpašības ir ļāvušas produktam atrast cienīgu vietu tradicionālajā medicīnā.

1. Zaļo zirņu novārījums ir ieteicams kā efektīvs diurētiķis, kas palīdz izšķīdināt nierakmeņus.
2. Zirņu miltus var izmantot kā kompresu. Galvenais uzdevums ir mīkstināt vārīšanās, karbunkulas.
3. Pastāv iespēja samazināt sirdslēkmes, hipertensijas un vēža attīstības risku.
4. Zaļo zirņu izmantošana var palēnināt ķermeņa novecošanos, palielināt imunitāti.

Vieta kulinārijā arī izrādās patiešām cienīga. Zaļie zirņi parasti tiek patērēti svaigi un konservēti. Produkts tiek pievienots zupām, gaļas un zivju ēdieniem, dažādiem graudaugiem, sacepumiem, salātiem.

Vai dzeltenā zirņu šķirne ir ievērības cienīga?

Uztura speciālisti un pieredzējuši ārsti pastāvīgi runā par aptuvenā ieguvumiem šķiedrvielas, augu olbaltumvielas. Abas vielas ir dzeltenajos zirņos. Kanādas zinātnieki ir pierādījuši, ka dzeltenie zirnīši patiešām ir izdevīgi cilvēkiem ar hroniskām nieru slimībām. Līdz šim ir bijis iespējams pierādīt, ka produkts ļauj normalizēt asinsspiedienu, uzlabot nieru stāvokli.

Starp citām noderīgām īpašībām ir sastāvs, kas satur šķiedrvielas, fermentus, kāliju, kalciju, dzelzi, fosfora sāļus, vitamīnus A, B, C, PP.

Nav pārsteigums, ka dzeltenie zirņi arī ir pelnījuši īpašu cilvēku uzmanību.

Kā es varu izvēlēties labus svaigus zirņus?

1. Zirņiem jābūt stingrai struktūrai, vienāda izmēra un vienādas krāsas.
2. Nepieciešama gluda virsma.
3. Virsmai jābūt bez traipiem un citiem bojājumiem.
4. Zirņu maisījumam jābūt tīram, tāpēc svešas daļiņas nav atļautas.
5. Mitruma pazīmes ir nevēlamas.
6. Iepakojumam jābūt bez kondensāta.
7. Plāksne un netīrumi uz zirņiem ir nevēlami.

Kā es varu izvēlēties labus žāvētus zirņus?

1. Mitruma klātbūtne nav atļauta.
2. Zirņiem jābūt brīvi plūstošiem.
3. Nepieciešama tā pati krāsa.
4. Optimālais izmērs ir no 3 līdz 4 milimetriem diametrā.
5. Kompozīcijā var būt izdalīta ciete.
6. Maisījumā ir atļauts ne vairāk kā 1% tumšo zirņu.

Jāatzīmē, ka zirņiem jābūt spilgti zaļiem, jo \u200b\u200bdzeltenība norāda uz produkta vecumu vai nepareizu uzglabāšanu.

Kad zirņus nedrīkst pirkt?

Daži parametri simbolizē iespēju nopirkt garšīgus, veselīgus zirņus.

1. Lielie zirņi simbolizē zirņu piederību lopbarības kultūrām.
2. Kaitēkļu bojājumi, tumšu plankumu klātbūtne, bojāšanās pazīmes ir galvenie rādītāji, lai atteiktos no iespējamā pirkuma.
3. Diedzēto produktu nedrīkst iegādāties vai izmantot ēdiena gatavošanai. Diedzētu zirņu kāposti satur vielas, kas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta disfunkciju, saindēšanos.
4. Pirkuma atteikšanās var notikt putekļu un nelielu atkritumu dēļ.

Izvēloties zaļos vai dzeltenos zirņus, jums rūpīgi jāizlasa informācija uz iepakojuma, vizuāli jāpārbauda produkts un pēc tam jāpieņem lēmums par pirkumu.

Zirņi (Pisum)

Augs no pākšaugu dzimtas. Zirņu sēklas ir sasietas pupiņās, taisnas vai zobena formas; vienā pupiņā - no 3 līdz 10 sēklām. Zirņi var būt ovāli vai noapaļoti, gludi vai grumbaini.

Vēsture

Zirņi ir sens augs. Ēdieni no tā cilvēkiem bija zināmi daudzus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Senajā Grieķijā zirņi bija vienkāršo cilvēku galvenais ēdiens. Gadsimtu gaitā zirņus Eiropā sāka uzskatīt par delikatesi, un ēdieni no tā tika pasniegti bagātīgiem un pat karaliskiem galdiem.

Krievijā dzeltenie zirņi ir pazīstami kopš senatnes, un zaļie zirņi parādījās tikai 18. gadsimtā. Tas ātri izplatījās un sāka izmantot kā neatkarīgs ēdiens un kā garnīrs. Pirmsrevolūcijas laikmetā Jaroslavļas apgabala iedzīvotāji žāvēja cukura zirņus un nosūtīja tos pārdošanai uz ārzemēm.

Krievija joprojām ir starp līderiem augstas kvalitātes zirņu ražošanā. Žāvēti zirņi tiek eksportēti ar to uz Franciju, ASV, Ukrainu, Vāciju, Austrāliju, Lielbritāniju un Kanādu. To kultivē Beļģijā, Marokā, Ungārijā un Spānijā.

Pieteikums

Lobīti zirņi ir ļoti cieti un ir piemēroti tikai zupām un graudaugiem: tie pat gandrīz vārās pat ilgstošas \u200b\u200bvārīšanas laikā un piešķir ēdienam biezu konsistenci un mutes dzirdošu aromātu.

Savukārt tā dēvētie cukura zirņi ir mīksti un sulīgi. To var ēst svaigu tieši pākstīs. Šīs šķirnes nenogatavojušos augļus eiropieši sauc par "manzhta" (no franču mange tout - burtiski "visa ēdamā"); Krievijā šādus zirņus sauc par “plecu lāpstiņām”. Neapstrādātā veidā augļus, kurus parasti sauc par "pākstīm", spilgtākas garšas dēļ var iemērkt mērcē. Āzijas pavāri izmanto šāda veida "pākšu" zirņus kā zivju rotājumu vai pievieno dažādus dārzeņu ēdienus.

Nenogatavojušies zaļie zirnīši nāk no smadzeņu šķirnēm. Šāda veida zirņos, kad tie ir sausi, tie saraujas un izskatās kā mazas smadzeņu puslodes. Tas ir piemērots konservēšanai un sasaldēšanai.

Nogatavojušies zirņi ir stingri un dzeltenā krāsā. Graudi ir vai nu veseli, vai sadalīti pa pusēm. Āzijas pavāri gatavo šāda veida zirņus ar garšvielām, un izrādās sātīgs un sildošs ēdiens - dal. Angļu virtuvē ir recepte zirņu pudiņam.

Kissels un siers no gataviem zirņiem tagad var tikt uzskatīti par eksotiskiem ēdieniem, taču senajā Krievijā šie ēdieni bija ikdiena. Krievu virtuvē tiek pievienota zirņu biezputra. Pankūkas ir pildītas ar zirņiem.

Lai pagatavotu cietos dzeltenos zirņus, to vajadzētu iemērc ūdenī gandrīz visu dienasgaismas laiku, tas ir, vismaz 10 stundas. Sadalītus zirņus vāra 30 minūtes, veseli zirņi prasa ilgāku laiku: līdz pusotrai stundai. Vārīšanas beigās zirņus vajadzētu sālīt, pretējā gadījumā tie kļūs izturīgi.

Noderīgas iezīmes

Zirņos ir daudz kālija un fosfora, magnija un kalcija. Olbaltumvielu satura ziņā zirņus var salīdzināt ar gaļu. Zirņi ir ļoti veselīgi, jo tiem ir augsts vitamīnu A, B un C. Turklāt zirņi ir enerģijas dzēriens: tie satur lielu daudzumu ogļhidrātu.

Cik daudz gatavot zirņus

Pirms vārīšanas veseli zirņi vairākas stundas jāuzsūc ūdenī. Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni un ielejiet zirņus ar svaigu aukstu ūdeni. Pagatavojiet 1-1,5 stundas. Sasmalcinātus zirņus nav nepieciešams mērcēt, bet tos nekavējoties pagatavojiet. Sasmalcināti zirņi tiek pagatavoti nedaudz ātrāk - no 45 minūtēm līdz 1 stundai.

Kaloriju saturs un uzturvērtību zirņi

Svaigu zaļo zirņu kaloriju saturs - 55 kcal, zirņi (graudi) - 298 kcal.

Svaigu zaļo zirnīšu uzturvērtība: olbaltumvielas - 5 g, tauki - 0,2 g, ogļhidrāti - 8,3 g.

Zirņu (graudu) uzturvērtība: olbaltumvielas - 20,5 g, tauki - 2 g, ogļhidrāti - 49,5 g.

TO kanādas zinātnieki atklājaīpašums dzeltenie zirņi, kuru iedarbība ir salīdzināma ar zāļu iedarbību cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas nieru slimības ...

Lai uzlabotu neaizvietojamo aminoskābju darbību (no apaugļotas 9 dienas veca ekstrakta) vistas olas), iekšā Laminīns pievienotas svarīgas jūras aminoskābes (no dziļjūras haizivju skrimšļiem)un augu izcelsmes (no dzeltenajiem zirņiem).

Šodien mēs piedāvājam derīgās īpašības dzeltenie zirņi.

Zirņi tika novērtēti pēc to patiesās vērtības akmens laikmetā, senajā Ķīnā tie bija bagātības un auglības simbols, Francijā viduslaikos ķēniņiem uz galda tika pasniegti zirņi.

Diemžēl "desu laikmetā" mēs sākām aizmirst par augu olbaltumvielu avotiem, it īpaši par zirņiem. Un cik daudz gardumu mūsu vecmāmiņas gatavoja no zirņiem: graudaugi, pīrāgi, zupas, mērces, biezi sautējumi un pat nūdeles!

Olbaltumvielu daudzuma ziņā zirņi ir rekordisti starp augiem. Trauki no tā jāēd iekšāgavēņa laikā, lai uzlādētu ķermeni ar nepieciešamo enerģiju. Olbaltumvielas, kas veido zirņus, pēc būtības satur līdzīgu gaļas olbaltumvielām aminoskābes (triptofāns, cisteīns, lizīns, metionīns utt.). Turklāt tikai pākšaugi (ieskaitot zirņus) satur neaizvietojamās aminoskābes tādā formā, kādā organisms tos visvieglāk absorbē. Zirņi satur daudz vitamīnu A, B, PP, C, fermentus, šķiedrvielas, kā arī kālija, kalcija, fosfora un dzelzs sāļus. Uzturvērtības ziņā zirņi ir divreiz augstāki par liellopu gaļu, jo tie satur arī ogļhidrātus.

Kanādas zinātnieki ir atklājuši, ka dzelteno zirņu šķirnei ir īpašības, kas ir salīdzināmas ar zāļu īpašībām cilvēkiem ar hronisku nieru disfunkciju. Ir zināms, ka nieru slimības pavada arteriāla hipertensija, un tas kļūst par paaugstinātu riska faktoru sirds un asinsvadu problēmas un mirstība no sirdslēkmes un insultu .

Meklējot panaceju, Kanādas pētnieki vērsa uzmanību uz faktiem par sabalansēta uztura labvēlīgo ietekmi uz nieru slimniekiem un uzsāka zinātnisku eksperimentu. Šim nolūkam tika izmantotas divas žurku grupas ar hronisku nieru slimību. Dzeltenie zirņi tika pievienoti ikdienas uzturā vienai no grupām. Pētījuma mērķis bija noteikt augu olbaltumvielu spēju pazemināt asinsspiedienu un novērst nieru slimības.

Divus mēnešus veiktā eksperimenta rezultātā žurkām, kuras ēda zirņus, urīna ražošana palielinājās līdz normālam līmenim, un spiediens samazinājās par 20%, savukārt grauzēju grupā, kas ēda, tāpat kā iepriekš, nē progress tika reģistrēts stāvoklī slimām nierēm nebija.

Eksperti ar pārliecību to saka dzeltenā zirņu proteīns kļūs par pamatu zālēm, kas ļauj uzturēt normālu asinsspiedienu, uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērst nieru slimības.