Kā padarīt delicious meringue mājās. Mājās gatavots meringue. Receptēs, meringue var atrast miltus, cieti, vanilīnu, citronskābi un sāli, un klasiskā versija ietver minimālo sastāvdaļu izmantošanu šādās attiecībās

Lai pilnībā novērotu Francijas Meringue recepti, jums ir jāievēro 12 vienkāršie soļi, kā jebkurš, šķiet, mazliet var sabojāt visu. Pēc tam jūsu meringue izskatīsies lieliski un ir kauns.

1. Mēs turpinām ar salveti, kas samitrināta ar nelielu daudzumu etiķa, visi ēdieni un dod etiķa smaržu uz laika apstākļiem. Meringāšanā pievienojiet etiķi, kas nav iespējams.
2. Man piemīt elektriskā cepeškrāsns temperatūrā 150 ° ar iesildīšanās režīmu no apakšas un no augšas, bez ventilatora un grila. Ja cepeškrāsns ir gāze, temperatūra ir 180 ° un 1,5 cm atvērta durvis.
3. 15 minūtes pirms sākuma sitienu mart atdalot olbaltumvielas un ļaujiet viņiem stāvēt istabas temperatūrā.
4. Mēs pievienojam proteīniem šķipsnu sāli un sāk pārspēt tos ar zemu ātrumu.
5. Pēc sulīgs viendabīgu putu saņemšanas ar plānu plūstošo, mēs aizmigt cukuru (cukura pulveri), pastāvīgi sitieniem. Lai padarītu cukuru labi sajauktu ar olbaltumvielām un neļauj tās apmetni tvertnes apakšā.
6. Iegūtajā proteīnu masā arī ieviest plānu kores vaniļas cukurs un Ļengans (askorbīnskābe).
7. Tagad visi ir saputoti augstākajā ātrumā, līdz masa kļūst elastīga, bieza, balta un vissvarīgākā, kad paņēma baltumus, ne veido nav salauzta, asas virsotnes.
8. Mēs izvietojam meringuses uz cepešpannas ar regulāru karoti vai silikona lāpstiņu. Iecienītākās rozes ir ērtākas, lai padarītu konditorejas šļirci. Attālumam starp stariem jābūt vismaz pusei no to diametra, jo žāvēšanas procesa laikā tie palielinās gandrīz divreiz.
9. Jums ir nepieciešams, lai meringue uz vidējās krāsns, kas bija tikai labs silts.
10. Mēs cepam meringue noteiktā temperatūrā 5-7 minūtes un pilnībā izslēdziet cepeškrāsni. Lūdzu, ņemiet vērā, ja temperatūra ir uzstādīta pareizi, un cepeškrāsns ir vienmērīgi neieinteresēts, slīpums vispirms kļūs matēts un sāk palielināt izmēru. Un pēc 7 minūtēm, glancēts kraukšķīgs garoza sāks veidoties uz tiem, pārējā laika tas ir nepieciešams, ka viss iekļūst iekšā un nav sadedzināts.
11. Tagad ir nepieciešams gaidīt, līdz cepeškrāsns būs pilnīgi atdzist, pēc kura to var atvērt un saņemt gatavas meringuesslēpošana. Aptuveni, pilnīga dzesēšana aizņem no 2 līdz 4 stundām, tāpēc labāk ir atstāt tos dzesēšanas krāsnī naktī.
12. Noņemiet no krāsns un saņemiet garšīga delikatese Francijas recepte.

Pareizi vārīti meringue būs sniega balta, spīdīga un bez vienas kreka. Ja nav laika izjaukt ar meringuu, tad lielisku meringue var tikt izmēģināts vienā no neparastām kafejnīcām Maskavā.

Franču recepte meringue

Bevel, kura recepte tiek izplatīta Francijā, tiek sagatavots ilgtermiņa cepšana ar zemu putupeļu olbaltumvielu temperatūru ar cukuru. Lieliska proteīna masa ir blīva, spīdīga, bet ilgstoša forma nav tur. Tāpēc, lai sagatavotu rakstu, ar asām malām, rozes nedarbosies. Bet tas ir lieliski, lai radītu gudru, beztaras saldētu pilienu.

Itālijas recepte Meringue

Itālijas recepšu meringue ietver sadegšanas proteīna savienojumu ar biezu, karstu cukura sīrups. Šāds maisījums ir līdzīgs olu krēms, perfekti tur formu, neietilpst un ir lieliska dekorēšanai kūkas, iesaiņošana waffle Korzhi., caurules, exlairs un pat donuts.

Šveices recepte meringue

Visvairāk sarežģītākā gatavošanas tehnoloģija ir meringue, kuru recepte tika izgudrota Šveicē. Visas grūtības ir fakts, ka ir nepieciešams pārspēt olbaltumvielas ar cukuru uz tvaika pirts, bet masa pārrauga lēni, vienmērīgi un nekādā gadījumā netiek nodedzināts ēdienu sienām. Pat mazākais tehnoloģiju pārkāpums veicinās gabalu veidošanos proteīna masā.

Rezultāts ir tik komplekss recepte Gatavošana tā vērts. Sapraudzītais, blīvā masa, kas iegūta uz tvaika vannas perfekti saglabā pat sarežģītāko un izsmalcinātāko formu. Šveices recepte meringue ir ideāli piemērota visizplatītāko rožu izveidei un neprasa ilgtermiņa žāvēšanu. Jūs varat viegli ieeļļot gatavu sēkšanu - tie vairs neatrodas un nezaudē veidlapu.

Galda piederumi un sastāvdaļas meringues: recepte 12 gab (70 grami)

Trauki

• bļoda ar augstām malām;
• mikseris ar uzgriežņu atslēgām;
• krāsns bastards;
• pergaments cepšanai;
• etiķis attaukošanai;
• krējuma inžektors.

Sastāvdaļas

• olu proteīns - 1 gabals;
• cukurs - 60 grami (1/3 kauss);
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
• citronskābe - 1/4 tējkarote;
• sāls - 1/6 tējkarote.

Nianses un mazas viltīgas receptes meringues

1. Noslaukiet visus ēdienus ar etiķi.
Visi ēdieni, ar kuriem olbaltumvielas nonāks kontaktā, jābūt pilnīgi tīrām un sausām. Pat neliels daudzums tauku uz sienām var ievērojami sarežģīt procesu nošāvienu un veicināt proteīna masas pārveidošanu par iecirtumu.

Tāpēc, franču konditorejas ieteicams ieteikt visus ēdienus: bļodas, karotes, asmeņi, maisītāji baltumi, konditorejas šļirce utt. Ūdens ar parasto galdu 9% etiķis. Tas ir pietiekami, lai samitrinātu vienreizējās lietošanas salveti ar nelielu etiķa daudzumu, apstrādāt visas virsmas un gaidīt mazliet, kamēr etiķis pilnībā pasliktināsies.

2. Maigi atsevišķi olbaltumvielas no dzeltenumiem.
Ir svarīgi atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem ar maksimālu piesardzību, lai mazākais dzeltenuma piliens ietilpst konteinerā ar olbaltumvielām. Jūs varat atdalīt katru olu atsevišķā traukā. Ja proteīns ir labi atdalīts no dzeltenuma, ielej to bļodā, kas sagatavots par sitieniem. Atlikušos dzeltenumus var izmantot, lai sagatavotu majonēzi mājās receptē.

3. Uzglabāt meringue hermētiskajā iepakojumā sausā vietā.
Nekādā gadījumā ledusskapī. Meringue var uzglabāt pietiekami ilgi hermētiskajā iepakojumā. Ja jūs atstāt to uz galda, tad varbūtība, ka tā atbildēs un pārtrauks gaisu un kraukšķīgus. Īpaši bieži tas notiek, ja virtuvē vai telpā atstāj pleznot, kad centrālā apkure jau ir atspējota vai vēl nav iekļauta centrālā apkure. Ledusskapī, bez iepakojuma, tas ir kategoriski nav iespējams uzglabāt bez iepakojuma - sasniedz stundas laikā.

4. Nelietojiet savienojumu ar trekniem krēmiem.
Klasiskā franču meringue, pat pēc vārīšanas, nevarēs adekvāti izturēt kontaktu ar taukiem, un tāpēc mēģina savienot divus klaiņojošus krēmu, pamatojoties uz gan augu un dzīvnieku taukiem bezjēdzīgi - tas nokristu un pārvēršas lipīgā, saldā kūka.

5. Ievērojiet proporcijas.
Cik cilvēku ir tik daudz gaumes: uz kādu, piemēram, ziņojumu, kāds ar kislic, kāds ar karameļu aromātu utt. Classic Meringue iesaka balta krāsa Un vidējo saldo garšu ar citronu piezīmi. Tāpēc, jo vairāk cukura sastāvā, jo ātrāk salmiņi kļūs karameļu un pieturējās pie pergamenta.

Ja mērķis ir sagatavot karameļu meringuue, tad cukura daudzums jāpalielina par 1/4 un palielināt žāvēšanas temperatūru. Tiklīdz cukuru karamelizē un pārvēršas par maigu brūnu toni, temperatūra ir jāsamazina, pretējā gadījumā karamelizācijas process turpinās un šķidrais cukurs tiks uzkrāts ap klaiņojošu.

6. Neatveriet cepeškrāsni visu laiku gatavošanai.
Elektriskie krāsnis viegli atbalsta mērenu temperatūru, un kā rezultātā atver cepeškrāsni nevar, jo strauja aukstā gaisa plūsma no virtuves spēcīgi aizmigt olbaltumvielu masu.

Kā izvēlēties produktus un traukus

Olas

Labas garšas noslēpums ir pareiza produktu izvēle. Bevel ir labāk, lai pagatavotu no svaigākajām olām. Tie ir ļoti slikti saputoti un ātri nokrīt. Proteīna putas kļūst vaļīgas un matētas. Receptēm konditorejas izstrādājumiKurā blīvā forma ir svarīga, labāk ir izmantot iknedēļas svaiguma proteīnus vai nedaudz vairāk. Viņiem ir mazāk mitruma, un viņi labāk tur gaisa burbuļus, kas nepieciešami, lai piešķirtu gaisu un vieglumu meringuue.

Izmantojiet nežēlīgus olas vai olas, kuras jūs stingri apšaubāmi, ir kategoriski neiespējami. Proteīna masa, saputota ar cukuru, žāvē zemā temperatūrā, un šāda termiskā apstrāde nav pietiekama patogēno mikroorganismu nāvei, kas var būt sliktas kvalitātes olās.

Cukurs

Šķiet, ka cukura smiltis var atšķirties viens no otra? Pārsteidzoši, atkarībā no izejvielām un cukura ražošanas metode radikāli atšķiras tās īpašībās. Papildus tam, ka cukurs var būt brūns un balts, izgatavots no cukurniedrēm un cukurniedrēm, cukurs var atšķirties arī kristālu, balināšanas un tīrīšanas metožu lielumā.

Meringue saskaņā ar klasisko recepti ir labāk gatavot no pilnīgi baltas un mazas cukura smiltis, vai cukura pulveris. Jo lielāks ir cukura kristāli, jo ilgāk tas būs pārspēt, un ir iespēja, ka cukurs nenotiek līdz galam. Liels cukurs padarīs virsmu žāvētās meringinguhomeous. Cukura smilšu krāsa var būt ļoti atspoguļota krāsu gatavs produkts Un tad pat citrona skābes balinātājs nepalīdzēs.

Cukura pulvera izgatavošana ir ļoti vienkārša. Tas ir pietiekami, lai ņemtu parasto kafijas dzirnaviņas un sasmalcinātu cukuru tajā. Jūs varat izmantot gan manuālo, gan elektrisko. Ja nav kafijas dzirnaviņas, javas un piestiprināšana būs piemērots, bet pulveris būs nehomogēns un būs tērēt daudz laika.

Citronu skābe

Lemonskābe ir labāk izmantota pulvera veidā, tas ir labāk sajaukts ar proteīniem. Bet jūs varat izmantot šķidru vai citronu sulu. Dažreiz cooking tiek izmantota askorbīnskābe, tas dod gandrīz ievērojamu skābumu, bet tas lieliski apvieno un darbojas kā lielisks konservants.

Mikseris

Daudzi šefpavāri un konditorejas locekļi ir ieteicams pārspēt olas ar cukuru manuāli, norādot, ka tie ir tik daudz labāki un gaisā. Tomēr bez labas fiziskas formas un pirmsapmācības, pātagu process prasīs daudz laika. Labāk ir izmantot maisītāju ar uzgriežņu atslēgām, kas arī kā pukstēšanas jauda ir jāārstē ar etiķi.

Ietilpība

Visi konteineri, kuros jūs gatavojaties labāk sadalīt ar atbilstošu mērķi: salātiem, par jēla gaļa Vai zivis un ēdiena gatavošanai mīklas šedevros. Neatkarīgi no tā, cik labi trauku mazgājamā mašīna nedarbojās vai neatkarīgi no perfektiem līdzekļiem trauku mazgāšanai, zivju smaržas var būt grūti pilnībā noņemt.

Īpašas grūtības rodas, ja traukos, kurās jūs esat vairākkārt maisījuši Olivier salāti vai piepildīta grieķu eļļa, jums ir nepieciešams pārspēt olbaltumvielas ar cukuru. Nu taukskābju reids un smaržas nepalīdzēs laba gaume un gaisa lietus.

Cepeškrāsns

Kopumā ir ļoti svarīga ēdiena gatavošanai. Tāpēc bija milzīgs veids, kā sasniegt vēlamo temperatūru. Ir divi diametrāli pretējas pozīcijas: daži konditorieši uzskata, ka cep tas ir nepieciešams cieši noslēgtā krāsnī un atvērta tikai pēc pilnīgas žāvēšanas un dzesēšanas meringue; Citi - ko cep cepšanai jābūt paceltā krāsnī augstā temperatūrā.

Izvēle galvenokārt nosaka krāsns veidu un spēju saglabāt temperatūru. Kā nav dīvaini, bet dzimtā padomju gāzes krāsns bija ideāli piemērots ēdiena gatavošanai, kura recepte zināja gandrīz katru skolēnu: 180 ° temperatūru un virtuves dvieli, kas ļauj jums veikt nelielu klikšķi starp cepeškrāsni un durvīm. Šāda tehnika bija pamatota ar nespēju veco krāsnis vienmērīgi silts zemā temperatūrā.

Mūsdienu cepeškrāsns padara gatavošanas procesu līdzīgu lidojumam kosmosā. Liels skaits Programmas un iespēju izvēlēties funkcijas ir ievērojami sarežģītas vienkāršas receptes.

Ja izmantojat elektrisko cepeškrāsni, tad to nevar atvērt vēl, kamēr meringue neizdodas un nav atdzist. Iemesls ir izskaidrots šādi: gāzes krāsnī, gaisa plūsma sadedzināšanas saglabāšanai notiek, izmantojot īpašu gaisa kanālu; Elektriskajā krāsnī nav gaisa kanāla.

Auksts gaiss no virtuves nokļūst gaisa kanālā uz sildelementu. Uzkarsēts, sausā gaisa skriešanās uz galveno kameru gāzes cepeškrāsns Un veicina cepšanas. Tāpēc gaisa temperatūrai jābūt lielai, un galvenā kamera ir atvērta.

Iebildums elektriskie krāsnis Nav pieplūduma gaisa caur sildelementu, un, kā rezultātā, ja atverat apsildāmo cepeškrāsni, karstā gaisa skriešanās uz āru, un tās vieta būs auksts, kas uzreiz padara meringue ziedus.

Receptes meringue vēsture

Vēsture slavena recepte Merza izcelsme Eiropā Louis XIV karaļa Saules tiesā. Tomēr, kā prakse rāda, pavārs garšīgi, sulīgs meringue nav tik vienkārši. Pirmās atsauces uz kulinārijas šedevru no olu proteīniem un cukuram attiecas uz 17. gadsimtu. Meringue nosaukums nāk no franču "baiser", kas nozīmē skūpstu. Otrais nosaukums "Merengi" tiek izplatīts ievērojami mazāk. Un dažos avotos nāk no Swiss City "Mainingen" vārda, kur Itālijas pavārs izgudroja veidu, kādā tie ir sagatavoti.

Troksnis - tas ir žāvēts cepeškrāsnī saputotu proteīniem. Merengami ir ierasts zvanīt kūkas, kas ir pamats, kas ir olbaltumvielu krēms. Tradicionāli receptes meringue ir sadalīta: franču-classic, itāļu un Šveices.

Bevel ir viegls, garšīgs un salds maisījums, ko izmanto kā spilgtu pārklājumu pīrāgiem, piemēram, citronu meringue un kokosriekstu krēms. Merza ir ļoti vienkārši - no olu baltumiem, kas saputoti ar cukuru. Nav grūti pagatavot bez tā, bet tas ir kā pieskāriens kulinārijas cienītājiem uz deserta galdu. Lasīt 1. soli un tālāk, lai uzzinātu, kā gatavot meringue.

Sastāvdaļas

• 4 olu baltumi
• 1 tasi cukura smiltis

Soļi

1. daļa

Pagaidiet sausu dienu. Bevel tiek darīts, sita gaisu olu vāverēs, kā rezultātā tie kļūst beztaras, gaismas un pūkains. Meringue tekstūra ir vislabāk, ja gaiss ir sauss, jo mitruma klātbūtne var nedot tai apjomu. Lietainībā vai mitrās dienās gaiss satur augstu ūdens saturu. Tas ir iemesls, kāpēc meringue ir vieglāk gatavot un iegūt pareizo apjomu un tekstūru, gatavojot to sausā, nevis lietainā dienā.

• Lietainās dienās mēģiniet pārspēt bez ilgāk, tāpēc tas ir mazāk ticams, ka pasliktināsies.

1. Izmantojiet tīru nerūsējošā tērauda vai stikla iekārtas. Plastmasas trauki ir grūtāk tīrīt, un tiem bieži ir naftas un citu materiālu pēdas, kas var ietekmēt meringuue kvalitāti. Izmantojiet tīras, sausas bļodas un nerūsējošā tērauda traukus vai stiklu, lai padarītu meringue.

   • Pat divi pilieni ūdens var iznīcināt meringue, tāpēc jūs uzmanīgi pārbaudāt, ka bļoda ir sausa.

2. Izmantojiet olas, kas jau sen ir gulējušas. Olu proteīnu tekstūra mainās atkarībā no olas vecuma, tas kļūst plānāks. Olas, kuras 3 vai 4 dienas kļūst labākas nekā tās, kas ir ļoti svaigas. Ja jūs pērkat olas lielveikalā, visticamāk, viņi jau vairākas dienas tos ir nopircis vairākas dienas, tāpēc viņi, iespējams, ir labi piemēroti meringue. Ja jūs pērkat tirgos, jautājiet, cik dienas šīs olas, lai jūs zināt, kad tos var izmantot.

   Atsevišķi dzeltenumi no proteīna. Jūs varat izmantot separatoru olām vai padarīt to manuāli. Meringue nav nepieciešama olu dzeltenumiTātad, lai tos malā un izmantotu tos, lai sagatavotu olu krēmu vai saldējumu. Lielākā daļa Ātra ceļš Atsevišķs dzeltenums no olbaltumvielām ir šāds:

   • Saglabājiet olu tīrā nerūsējošā tērauda vai stikla traukā.
   • Spice olu par bļodas malu, ļaujot vāverim iztukšot bļodā.
   • Uzmanīgi sadaliet čaumalas pusītes un pārvietojiet dzeltenumu no pusēm otrajā, lai olbaltumvielu varētu apvienot bļodā. Turpiniet, līdz viss proteīns ir bļodā un viss, kas paliek korpusā - dzeltenumā.
   • Ja jums joprojām ir nepieciešama prakse šajā tehnikā, atdaliet katru olu mazā traukā un pēc tam pārtrauciet proteīnu lielā bļodā, ko izmantojat. Tādējādi, jūs nesabojāt visu olu proteīna partiju ar izlases pilienu tajā dzeltenuma pēdējās šķelto olu.

3. Atstāt vāveri, lai iesildītos telpas temperatūra. Olu balto temperatūras olbaltumvielas kļūs arvien apjomīgākas, kad tos pārspēsiet. Nenovietojiet tos, ja viņi tikko ir no ledusskapja, ļaujiet viņiem sasniegt istabas temperatūru dažas minūtes.

2. daļa

Pārspēt tos līdz brīdim, kad viņi sāk veidot mīkstus slaidus. Izmantojiet elektrisko mikseri, lai sāktu hit olu baltumus bļodā. Pātagu tos dažu minūšu laikā, līdz sākas putas un kļūst par apjomīgām. Turpiniet pārspēt, līdz proteīni veido mīkstus, elastīgus tuberkulārus, kas turēs to formu, bet nekādā veidā nebūs grūts.

1. Lēnām pievieno cukuru. Turiet maisītāju darba stāvoklī un vienlaikus pievienojiet dažus cukura tējas karotes. Cukurs lēnām izšķīst olu baltumos, piespiežot viņus kļūt grūts un spīdīgs. Turpiniet pievienot cukuru, kamēr jūs neizmantojat tik daudz, cik vēlaties, un pārspēt visu šo masu, bet cukurs ir izšķīdis.

   • Lielākā daļa receptes meringue konsultē 1/4 glāzi cukuru katram olu proteīnam.
   • Ja vēlaties mīkstāku meringue, pievienojiet mazāk cukura. Jūs varat pievienot tikai 2 ēdamkarotes vienā olu vāverī. Sākot ar vieglāku, pievienojiet vairāk cukura. Tas dos garastāvokļa tekstūru un spīdumu.

2. Turpiniet pārspēt, līdz tuberkulāri kļūst grūti un spīdīgi. Galu galā olas pārkaisa un pārklāj mirdzēt mirdzēt. Noslaukiet mazliet meringue starp pirkstiem; Ja tas ir graudains, tad jums vajadzētu pārspēt to dažas minūtes, lai ļautu cukuru pilnībā izšķīdināt. Ja tas ir gluds, tad meringue ir gatava cepšanai.

   • Vēl viens veids, kā noskaidrot, vai meringue ir gatava iemērkt karoti maisījumā un paaugstināt to uz augšu; Ja meringue sluts no karoti, turpiniet pārspēt. Ja tas pielīp, tad, iespējams, ir gatava.

Draugi, laba pēcpusdiena! Sagatavojiet franču delikatesi no putupējām olbaltumvielām ar cepeškrāsnī cepamo cukuru. Kā jūs jau uzminējāt šo ēdienu, ko sauc par "Meringue", ka ar franču valodu tulko kā skūpsts. Kas mēģināja šo brīnišķīgo ēdienu piekrīt, ka to var salīdzināt ar maigu skūpstu. Sagatavojiet to mājās krāsnī un dariet detalizētu soli pa solimKo viss notiks ar jums.

Šļūtenes, kas bieži vien sagatavo, reizēm rodas jautājums, ko darīt ar olbaltumvielām, kas palika pēc jebkādu ēdienu sagatavošanas, kur bija vajadzīgi tikai dzeltenumi. Cook Mart, jūs nezaudēsiet, šīs maigās kūkas izkausē uz lūpām apmierināti tuvu. Ikviens ir laimīgs, un proteīni nav aizgājuši.

No meringue sagatavo dažāda veida desertu, no kuriem katrs ir savas iezīmes un noslēpumus gatavošanas. Mēs iesakām rūpīgi pārbaudīt ēdiena gatavošanas jautājumu, jo preces ir ļoti svarīgas, burtiski nav pareizais solis, un deserts var nedarboties.

Ir dažādi veidi no dažādām sastāvdaļām, šajā receptē mēs parādīsim, kā padarīt meringue no vienkārši izstrādājumitas ir katrā mājā. Tātad, mēs gatavojam meringice recepte classic cepeškrāsnī mājās.

Nepieciešamie produkti:

• Olu baltumi - 5 gab.;
• Cukura smiltis - 250 grami;
• Sāls - 1 šķipsna.

Detalizēta gatavošanas metode:

1. Vistas olas Labi, svaigi. Pirmkārt, mēs atdalām olbaltumvielas no dzeltenumiem, mums ir vajadzīgi tikai proteīni. Ir svarīgi, ka dzeltenums nav bojāts, pretējā gadījumā olbaltumvielas būs slikti. Trauki, kuros mēs pārspēsim proteīnus, jābūt stiklam vai metālam, plastmasas traukos, baltumi ir mazliet sliktāki.

Proteīnā nevajadzētu būt ūdens, eļļas, tauku, citādi meringēšana nedarbosies.

2. Pievienojiet šķipsnu sāls, un ka masa ir labi krāpšanos, olām jābūt nedaudz atdzist.

3. Mēs sākam pārspēt maisītāju un pievienot cukuru maz. Mēs paļaujamies uz sulīgs masas veidošanos apmēram 10 minūtes.

4. Mēs novirzām savu masu konditorejas maisiņā vai jūs varat izplatīties taisni karoti uz cepešpannas. Mēs izmantojam failu, tas ir ātri un vienkārši, tad jums nav nepieciešams mazgāt kaut ko, vienkārši iemeta to visu. Sut pie gala pie maisa un izspiest masu uz cepešpannas, iepriekš papīra uzstādīto papīru cepšanai.

5. Mēs veidojam skaisti un uzmanīgi mūsu nākotnes strawshes.

6. Mēs ievietojām cepešpannu cepeškrāsnī, sasilda līdz 100 grādiem apmēram 1 - 1,5 stundas, ja cepeškrāsnī ir ventilators, tad ieslēdziet, jo mūsu deserts ir žāvēts, nav iestrēdzis.

Šī recepte meringue ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu, mēs ceram, ka jūs to baudīsiet.

Šai receptei ir ļoti garšīgas meringues, un par šo piemēru mēs dalīsimies ar jums galvenajiem šāda yummy sagatavošanas noslēpumiem. Tagad mēs jums pastāstīsim detalizēti, kā padarīt meringues mājās.

Meringue - ēdiens no pirmā acu uzmetiena ir vienkārša, šķiet, ka tas varētu būt vieglāk saputot olas, pievienojot cukuru un visu.

Produkti:

• Olu vistas - 5 gabali (proteīns);
• Cukurs - 240 grami;
• Šķipsnu sāls;
• Citronskābes vai citronu sulas šķelšanās - 1 tējkarote.

Ir noteikti noteikumi un smalkumi, kas jāievēro par 100% no labā rezultāta:

1. Nepieciešams meringēšanai, ir nepieciešamas svaigas olas. Lai noteiktu olas svaigumu, brauciet to bļodā un ievērojiet. Ja vistas skatās uz jums no bļodas, tad no šādas olas nedarbojas.

Tagad nopietni, ja olbaltumvielai ir forma un blīvs gredzens ieplūst dzeltenumā, tad ola ir svaiga. Ja proteīns nav saspringts, un tas lielā mērā izplatās, tad šī ola nav piemērota vienaldzīgai un nepārprotami nesagatavo šo ēdienu no šādām olām.

2. Ir dažādi viedokļi, no kuriem temperatūrai jābūt olām, kāds saka, ka viņiem vajadzētu būt telpai, kāds īpaši atdzesē tos. Mēs bieži vien sagatavojam meringue un izmantojam parastās atdzesētās olas no ledusskapja, mēs tos nedarām īpaši saldētavā vai citur.

3. Par meringue, mums ir nepieciešams absolūti sauss pods, ikviens, izņemot alumīniju, olbaltumvielas zaudē savu krāsu, elēģu, kļūst sēra.

4. Maigi atsevišķi atdaliet proteīnu no dzeltenuma, ne dzeltenuma piliens nedrīkst nokļūt proteīnā. Mēs iesakām katru olu sadalīt vienu ēdienu, un atdalīto olbaltumvielu pārplūdi atsevišķos ēdienos. Dzeltenums, mēs to nevaram tīrīt parocīgu.

5. Aptuveni viena ola aizņem 50 gramus cukura. Mums ir glāze apmēram 240 gramiem, tāpēc mēs ņemam piecas olas.

6. Lai mūsu proteīni būtu veiksmīgi nobijies, mēs pievienosim burtiski šķipsnu sāls un sākt pārspēt maisītāju vai blenderī uz maziem pagriezieniem putām. Pēc tam mēs palielinām ātrumu un turpinām pārspēt piecas minūtes.

7. Cukurs 2-3 ēdamkarotes tiek pievienotas nelielās daļās par nelieliem apgriezieniem un turpina pārspēt proteīnu, pakāpeniski palielinot revolūcijas 10 minūšu laikā. Proteīns tika aizmidzis līdz blīva maksimuma veidošanai, masai jābūt diezgan biezai, pat pārvērst ēdienus, tad viņiem nevajadzētu plūst, burtiskā nozīmē pārvērš ēdienus, kas nav tā vērti, pēkšņi vilcinās pietiekami labi 🙂.

8. Mēs pievienosim vairākas citronskābes granulas, burtiski nelielu šķipsnu vai tējkaroti citronu sulas un pārspēja citu pilienu, lai viss izšķīst.

9. Mums ir jānosaka meringue obligāti iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 100 grādiem, ir svarīgi neizmantot lielāku temperatūru. Ir nepieciešams izvietot meringue uz cepešpannas, pārklāts ar pergamenta papīru cepšanai. Jūs varat, izmantojot īpašu konditorejas maisiņu, novietojot masu iepriekš. Mēs izvietojam divas karotes, neatkarīgi no tā, kas būtu sulīgs mākoņi, jo vairāk karotes, jo vairāk desertu.

10. Mēs cepam apmēram 1-1,5 stundas, obligāti slēgtā krāsnī, kas nav atvērta. Tālāk mēs atveram nedaudz krāsns, izslēdziet un dodiet ēdienu, lai sasniegtu un atdzist pāris stundas.

Tāpēc mēs sagatavojām recepte meringue cepeškrāsnī, tas nav sadedzināts, viegli atkāpties no papīra, izrādījās diezgan blīvu un gaisu.

Vai jūs ievērojat skaitli un pastāvīgi apsveriet kalorijas? Vai jūs domājat, ka šāds saldums kā meringue nav jums? Mēs steidzamies iepriecināt jūs un piedāvāt satriecošu recepti bez cukura un olām, proti, uztura veģetāro desertu. Mūsu desertu galvenā sastāvdaļa ir ļoti neparasta, ko sauc par Aquafaba ir viskozs šķidrums, kas tiek iegūts pēc vārīšanās cāļu vai citu pākšaugu, šķidrums mēs parasti ielej pēc vārīšanas. Un viss noslēpums ir tas, ka sakarā ar augsto proteīna saturu kombinācijā ar cieti, tas ir arī saputots, kā arī olu proteīns. Un tas nozīmē, ka jūs varat sagatavot muses, sufflies, meringues, gaisa cepumi un pat putas uz kafijas.

Gatavošanas montāžas klasiska recepte Ārkārtas olbaltumvielas un cukura izmantošana, mēs sagatavosimies no nelīdzsvarotības zirņus un kļavu sīrupu.

Aquafaba (150 ml):

• Ūdens - 700 ml.
• NUT - 200 GRAMS;

Par meringues:

• Kļavu sīrups - 100 ml;
• Aquafaba - 150 ml;
• Sāls - 1 šķipsnis;
• Citronskābe - ⅓ h. L.;
• Biešu sula - pēc izvēles;
• Vanilīns - ½ tējk;

Meringue sagatavošana bez cukura:

1. Mēs gatavojam Aquafaba, noskalo ar karbonādes, iemērc to 8-10 stundas vai atstāt uz nakti. Mēs apvienojam ūdeni.

2. Pievieno 400 ml tīra ūdens un uzlikt uguni. Pavārs līdz mīksts apmēram 2 stundas zem vāka. Gatavošanas procesā mēs pērkam ūdeni, tāpēc pievienojiet 300 mililitrus.

3. Gatavošanas beigās katliņā ir jābūt nedaudz ūdens, tikpat daudz kā mums, apmēram 150 mililitriem. Dekopcija ir gatava, un no ļoti chickpea jūs varat pagatavot gardus vai cutlets.

4. Mēs transfiks šķidrumu dziļā tvertnē un pātagu maisītāju ar lielu ātrumu līdz baltām putām. Piecas minūtes un putas ir gatavas.

5. Tagad pievienojiet uzkarsētu kļavu sīrupu, turpinot pārspēt pirms mīksto virsotņu veidošanās.

6. Mēs pievienojam citronskābi, sāli un vanilīnu.

7. Mēs paļaujamies uz stingrām virsotnēm.

8. Mēs novirzām iegūto masu konditorejas maisā vai iepakojumā ar apgrieztu galu.

9. Let's izspiest krēmu uz cepešpannas, pārklāts ar cepamo papīru, kas daļā no maisījuma mēs pievienojām zināmu biešu sulu skaistai krāsai. Ja masas izplatās, tad jūs to neesat pietiekami izmantojis.

10. Mēs iepriekš ievietojām iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni līdz 100 grādiem mūsu strawshes uz vienu stundu.

11. Ja meringue ir grūti un labi aiz papīra, tie ir gatavi, bet ir svarīgi atstāt krāsnī pilnu dzesēšanu.

Starp citu, 100 grami produkta satur tikai 154 kcal.

Aleksandrs

Hei! Vēlaties būt tuvāk mūsu cilvēku kopienai, kas mīl garšīgu, skaistu un veselīgu pārtiku? Pievienojieties mūsu VKontaktes grupai un saņemiet jauno rakstu un citas noderīgas informācijas paziņojumus.

Meringue - vienkāršākais, gaisa deserts. Šis deserts ir no Francijas. Tas bija tur, kas nāca klajā ar whining olbaltumvielām ar cukura pulveri un cukuru, un pēc tam nožāvēt tos cepeškrāsnī. No minimālā sastāvdaļu skaita tiek iegūti diezgan daudz kūkas.

Daudzi iesācēji pavāri nedarbojas šo desertu. Bet, ja jūs zināt visus noslēpumus gatavošanas vienkāršā meringue, jums izdosies. Un es jums palīdzēs.

Klasisks recepte meringue cepeškrāsnī ar fotoattēlu

Cepeškrāsns, mikseris, cepamais loksne, pergaments, bļoda, mīklas somas ar sprauslām, karoti, mērcēs.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošanu

1. Mēs ņemam 3 olas un ļoti rūpīgi atsevišķas olbaltumvielas no dzeltenumiem.

   Dzeltenumam nekādā gadījumā nedrīkst būt olbaltumvielās. Arī proteīnos nedrīkst būt grams ūdens.

2. Ar maisītāja palīdzību mēs sākam pārspēt proteīnus vispirms zemā ātrumā, un pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz maksimālajam ātrumam.
   
   
3. Ir nepieciešams pārspēt, līdz masa kļūst elastīga, un, ja jūs ieslēdzat bļodu, olbaltumvielu masa nedrīkst nokrist no tā. Ir ļoti svarīgi, lai ēdieni, kuros mēs pārspējām olbaltumvielas, bija sauss un zems tauku saturs.
   
   
4. Nepārtrauciet pārspēt, sākt pievienot 150 gramus cukura. Cukuru nedrīkst ieviest nekavējoties, bet pakāpeniski, dīgšana 1 ēdamkarote.
   
   
5. Pātagu, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru. Masai jābūt blīvai, gaisam un labi saglabāt formu.
   
   
6. Cepšanas loksne ar pergamenta papīru, mēs ieslēdzam cepeškrāsni un iestatām temperatūru 120 grādiem. Nosūtīja nelielu meringues uz cepešpannas.

   Ja jums ir konditorejas maisiņi ar sprauslām, jūs varat tos izmantot, lai izskaustu meringuue. Ja konditorejas maisiņi neizdodas, varat izmantot divus karotes. Mēs pieņemam darbā vienu karoti, un otrais noņemiet to uz cepešpannas.

   
   
   
7. Mēs esam meringue krāsnī pie 110-120 grādiem 1-1,5 stundas. Vārīšanas laiks un temperatūra Noregulējiet cepeškrāsni. Jebkurā gadījumā nevajadzētu mainīt krāsu un sadedzināt.
   
   
8. Kad meringas būs gatavas, mēs to atstājām cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm līdz tā pilnai dzesēšanai.
   
   

Classic meringue videepas cepšana krāsnī

Par to, kā padarīt to viegli gatavot, jūs uzzināsiet, skatoties uz šo īso video recepti.

Recipe Meringue ar riekstiem mājās ar fotogrāfijām

Laiks sagatavošanai: 40-45 minūtes.
Porjonu skaits: 12-15 meringues.
Virtuves ierīces un piederumi: Maizes ceptuve, silikona paklājs vai pergaments, mikseris, režģis no krāsns, bļoda, blenderis (chopper), nazis, noslaucīt, karote, asmens.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošanu

1. Pirmkārt, jūs sagatavojat riekstus. Šai receptei mēs ņemam lazdu riekstu. Sasmalciniet 150 gramus lazdu riekstu ar blenderi. Slīpēšana nav miltos, un tā saglabāsies mazi riekstu gabali.
   
   
2. Olbaltumvielas no divām olām nosūta bļodu un pievieno šķipsnu sāli, ar maisītāju vidējā ātrumā pirms sulīgs putu veidošanās.
   
   
3. Bez pārtraucot pārspēt, mēs ieviest pakāpeniski 165 gramus cukura pulvera.

   Pievienojot pulveri, maisītāja ātrums ir vēlams samazināt tā, lai pulveris lidotu no bļodas un ne aizmigtu jūsu virtuvi.

   
   
   
4. Pēc tam, kad viss cukura pulveris iejaucās olbaltumvielās, mēs palielinām ātrumu līdz maksimālajam un sitienam uz biezu, gludu un izcilu masu stāvokli.
   
   
5. Mēs sajaucam iegūto masu ar sasmalcinātiem riekstiem un uztriepes lāpstiņu, savienojot sastāvdaļas. Ir nepieciešams to darīt ļoti uzmanīgi, lai proteīni neietilpst, palielinot masu no apakšas uz augšu.
   
   
6. Mēs izvietot olbaltumvielu masu uz cepešpannas, pārklāta ar silikonu vai pergamentu. Jūs varat izmantot mīklas maisu, un jūs varat vienkārši izvietot karoti.
   
   
7. Mēs cepam meringue ar uzkarsētu krāsnī 20-25 minūtes temperatūrā 150 grādiem. No augšas, meringue būtu jāņem ēstgribu garoza, un atlikušajā bungā un mīkstu.
   
   
8. Let's iziet no cepeškrāsns un novirzīt tos uz režģi dzesēšanai.
   
   
9. Mēs izkūstam ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī 50 gramos šokolādes. Šokolāde var izmantot melnu, piena vai baltu.
   
   
10. Ar zaķa palīdzību ar ātrām kustībām mēs ūdens izkausētu šokolādi mūsu meringue, iegūt skaistu zīmējumu.
    
    
11. Chucks nazis 20 gramus pistāciju, un, kamēr šokolāde nav iesaldēta, pārkaisa ar mart ar vistas riekstiem.
    
    

Video Disc Cooking Meringue ar riekstiem

Pārbaudiet video ar recepti par to, kā padarīt meringues mājās. Šī metode palīdzēs jums gatavot apburošs deserts!

Vienkārša krāsaina meringue recepte

Laiks sagatavošanai: 1,5-3 stundas.
Porjonu skaits: 50-80 Meringue.
Virtuves ierīces un piederumi: Maisītājs, konditorejas maisiņš ar sprauslām, cepešpannas, silikona paklāja vai pergamenta, karoti, stikla mērīšanas.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošanu

1. Lai sāktu ar, mums ir jānošķir trīs olas olbaltumvielas no dzeltenumiem, lai ne dzeltenumu piliens nonāk olbaltumvielās. Katrai olai ir labāk izmantot atsevišķu konteineru.
   
   
2. Mēs pievienojam 1 tējkarote citronu sulas proteīniem. Citronu sula stabilizē proteīna struktūru un padara sniega baltu mart.
   
   
3. Pātagu ar minimālo ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam. Saputotu līdz mīkstajiem virsotnēm.
   
   
4. Kad proteīni tika saputoti pret mīkstiem virsotnēm, mēs sākam ieviest 100 gramus cukura 1 tējkarote. Jums ir nepieciešams nedaudz pievienot cukuru, katru reizi rūpīgi sitot masu.
   
   
5. Pēc 100 gramiem cukura pulvera pievienojot to 1 ēdamkaroti.
   
   
6. Pēc tam, kad viņi ieradās cukura pulverī, mēs pārspējām vēl dažas minūtes, līdz pulveris un cukurs nav pilnībā izšķīdis.
   
   
7. Konditorejas maisiņš ar sprauslu uzlieciet augstu stiklu. Mēs pielietojam želejas pārtikas krāsvielu svītras uz mīklas maisiņā ar suku. Jo vairāk krāsu jūs izmantojat, jo intensīvāka un gaišāka būs vienības krāsa.
   
   
8. Uzmanīgi novirziet meringue par konditorejas maisiņu.
   
   
9. Slip meringue uz cepešpannas ar silikonu vai pergamentu.
   
   
10. Cepeškrāsnī uz 70-90 grādu temperatūrā 1-3 stundu laikā atkarībā no lieluma vienībām.
    
    

Video griesti krāsu meringue mājās

Par to, kā pareizi piemērot pārtikas krāsvielu konditorejas maisā, jūs varat redzēt, aplūkojot šo videoklipu.

• Krāsu meringēšana kļūs par pārsteidzošu ikviena apdari svētku galds., tas piesaistīs uzmanību, pateicoties neparastajam prātam. Pateicoties pārtikas krāsvielām, jūs varat iegūt vairāku krāsu cupcakes un izrotāt visas kūkas vai pīrāgus.
• Noteikti nosusiniet un attaukojiet ēdienus, kuros jūs sagatavosiet meringuue. Ne dzeltenuma, nedz ūdens, ne piliens tauku nedrīkst iekrist proteīna masā.
• Tas ir svarīgi ne tikai pārspēt proteīnus pareizi par šo desertu, bet arī cept tos pareizi. Temperatūra ir ideāli piemērota žāvēšanai, temperatūra nav augstāka par 120 grādiem.

Jūs varat arī mēģināt gatavot. Ir daudz šādu vienkāršu receptes, lai sagatavotu desertu no pieņemamām sastāvdaļām. Piemēram, garozas no citrusaugļiem nevar izmest, bet, lai sagatavotos no tiem.

Es gaidīšu jūsu komentārus manām receptēm.. Rakstiet, kādas vienkāršas deserta receptes zina un gatavo savā virtuvē, pastāstiet man, kā jums tas ir meringue. Labu apetīti!

Daži atsakās salds, plaušu un gaisa deserts. To var viegli attiecināt uz viņu un meringue - kūku, kas pārsteidz un pārsteidz ar savu vienkāršību un garšu.

Ar vienkāršību kompozīcijas un vieglumu sagatavošanā, šis grāds, protams, neatstās nevienu vienaldzīgu.

Par izgudrojumu un pirmo sagatavošanu

Pirmo reizi sagatavoja cowcake meringue kulinārijas gasparini. Viņš dzīvoja ilgstošā laikā Šveicē Meirget. Otrais nosaukums kūka - Merenge gāja no nosaukuma šo apmetni.

Ir arī vēl viena šā deserta versija. No tā izriet, ka kūka meringue izgudroja franču valodā. Galu galā, tā nosaukums tiek tulkots no franču kā "skūpsts".

Bet pirmā versija tiek uzskatīta par ticamāku un bieži sastopamu.

Viegli un ģēnijs

Šķiet, ka šis mazais deserts ir sagatavots no neliela sastāvdaļu skaita (tas sastāv tikai no tikai olu proteīniem, cukuru, cukura pulveri, citronskābi un vanilīnu), bet viņš vienmēr pārsteidz un pārsteidz.

Cezer - kūka nav vienkārša, neviens nezina, kā tas būs atkal: pilnīgi žāvēts vai nedaudz mīksts iekšpusē, drupans un kraukšķīgs vai bungas, atgādinot saldu kokvilnu.

Un vispār nav atšķirības - tas tiek iegādāts konditorejas izstrādājumos vai tiek darīts mājās.

Sagatavojot sevi

Izbaudīt garšīgs deserts, tas nav nepieciešams doties uz veikalu, jo jūs varat gatavot meringue kūka mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vienkāršs produktu kopums un jāzina daži smalkumi un vārīšanas triki.

Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• olbaltumvielas no 4 vidējām olām;
• 1 tasi cukura vai 0,5 glāze cukura pulvera;
• vanilīna un sāls saspiešana;
• citronu skābe naža galā.

Troksnis - kūka nav tik vienkārša, kā šķiet, pirmajā acu uzmetienā. Gatavojoties, ir nepieciešams ņemt vērā visus smalkumus un nianses.

Cupcake Meringue: gatavošanas recepte

1. Uzmanīgi atdaliet proteīnus no dzeltenumiem un ielieciet tos maisītāja traukā. Pievienojiet citronskābi, sāli, vanilīnu. Ieslēdziet maisītāju maksimālajam ātrumam un pārspēt, līdz masa iegūst baltu krāsu.
2. Tad pakāpeniski sāk piesaistot cukura pulveri - uz vienu ēdamkaroti. Tajā pašā laikā, nepārliecieties pārspēt. Dariet to līdz cukura pulverim un viendabīgas vielas veidošanās ir pilnībā izšķīdināta.
3. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Stāvēt pergamenta papīra.
4. Ielieciet maisījumu konditorejas piedurknē un izspiediet no tā veikls līdzīgs viens otram maziem kūkām.
5. Novietojiet cepšanas paplāti ar sagatavēm cepeškrāsnī un cep 40-60 minūtes.
6. Tad, lai atvērtu cepeškrāsni ļoti ātri un nodot pergamenta papīru kārtīgi pār meringue. Cepiet vēl 20-30 minūtes.
7. Iegūstiet cepšanas paplāti karstā krāsns, dodiet pilnīgi atdzist un tikai tad ar asmens palīdzību noņemiet gatavu meringues no pergamenta papīra.
8. Lai veiktu trauku oriģinālu, varat pievienot katrai kūkai uz rieksta gabala vai beīva beyout.

Lai desertu gūtu panākumus, jums ir jāzina daži no sagatavošanas smalkumiem. Meringue - kūka ir ļoti kaprīzs, un mazākā MISAH dēļ nedrīkst strādāt. Tāpēc, kad tā to sagatavoja, iesakām izmantot šādus ieteikumus:

• Atsevišķi dzeltenumi no olbaltumvielām ir labāka par papildu jaudu, lai dzeltenumi nejauši nebūtu nejauši no olbaltumvielām.
• Lai masa būtu ļoti laba, ir nepieciešams veikt jaunākās olas.
• Pirms olas uzsākšanas ir atdzesēts dažu stundu laikā ledusskapī.
• Maisītāja traukam jābūt obligāti jāsamazina un tīra. Vismazākais piliens ūdens var sabojāt visu.
• Blenderis olas masa nav piemērota.
• Sāls un citronskābe ir nepieciešami kompozīcijā, lai palīdzētu olu putām jābūt blīvākiem un biezākiem.
• Cukurs receptē ir labāk aizstāts ar pulveri, tas padarīs daudz biezu un blīvu.
• Kūku lielums nedrīkst pārsniegt ēdamkarotes apjomu: ja tas ir lielāks, viņi nevarēs pilnībā sprādzēties un palikt mīksts.
• Noteikti aptveriet kūkas cepšanas procesā virs pergamenta papīra, jo tie kļūs dzeltenas vai brūnas bez tā.
• Ja nav konditorejas piedurknes, to var aizstāt ar parasto plastmasas maisiņš Ar grieztu stūri vai izvietojiet cepešpannas sagataves ar ēdamkaroti.
• Sakarā ar to, ka meringue ir ļoti salds ēdiens, kalpo vislabāk ar tēju bez cukura un svaigiem augļiem.