Zaļo tomātu recepte ziemai. Pildīti konservēti zaļie tomāti ir labākais garastāvokļa pastiprinātājs

Vasaras tomātu burvju aromātu vislabāk izsauc asa saldskāba, smaržīga marināde. Tāpēc ziemas sagatavošanās ar tomātiem vienmēr ir iecienītākā. Ir grūti iedomāties ziemas svētkus bez sālītiem tomātiem.

Bet jūs vienmēr vēlaties izmēģināt kaut ko citu, neparastu, oriģinālu. Piemēram, pildīti tomāti ziemai. Brīnišķīgas garšvielas, zaļumi, rīsi, saknes, pipari, baklažāni - ir daudz pildījuma iespēju. Katrs no tiem ir labs savā veidā un noteikti iepriecinās mājsaimniecības un viesus.

Pildīti tomāti spēj izrotāt svētku galds, spice up gaļas ēdiens un asums - svaigs kartupeļu biezputra... Bet viņi lieliski strādā ar solo partijām, jo \u200b\u200btie var būt patstāvīgi ēdieni.

Pildīti tomāti ziemai - vispārīgi vārīšanas principi

Pildījumam labāk ņemt dobus tomātus: Don Kichotu, Bulgārija, Yellow Staffer, Stripet Staffer, Pildījumu, Novogogoshary. Tie ir ļoti līdzīgi pipariem (daži pat pēc formas), jo tiem ir biezas, blīvas sienas un ļoti maz celulozes un sēklu.

Bet pat tad, ja nav īpašu tomātu, tas nav svarīgi! Parastais "krējums" ir diezgan piemērots pildīšanai. Viņu sākotnējai sagatavošanai jums vienkārši jāpieliek nedaudz vairāk pūļu. Lai iegūtu vēlamo dobumu tomāta iekšpusē, jums jāizvēlas mīkstuma daļa no tā vidusdaļas.

Ar asu nazi sagrieziet augļa augšdaļu, bet ne pilnībā nogrieziet to. Ja šķirne nav dobja, tad izmantojiet tējkaroti ar diezgan asu malu, lai izspiestu daļu serdes. Celulozi var izmantot otro ēdienu, salātu, dārzeņu zupas, mērces gaļai vai vienkārši ievietojiet to burkās. Rezultāts ir intensīvāks sālījums pēc garšas.

Lai pagatavotu malto gaļu, dārzeņi jāmazgā, no paprikas jāizgriež starpsienas, jānoņem sēklas. Nomizojiet saknes un smalki sarīvējiet. Sasmalciniet nepieciešamās sastāvdaļas, samaisiet malto gaļu pēc receptes.

Bankas pildītiem tomātiem ziemai jāmazgā ar sodu, sterilizē virs tvaika, žāvē cepeškrāsnī, piecas minūtes vārīja metāla vākus vai apstrādāja mangāna, furacilīna šķīdumā.

Ja recepšu burkas, kas piepildītas ar tomātiem, ir jāsterilizē, litru traukus tur stundu verdošā ūdenī, trīs litrus - stundu un piecpadsmit minūtes.

Pildīti tomāti ziemai ar saknēm tomātu marinādē

Garšīgi pildīti tomāti ziemai fantastiski tomātu mērce patiks pikantu un saldu ēdienu cienītājiem. Pikants sīpolu, lauru lapu, smaržīgo piparu aromāts labi sader ar pētersīļu un burkānu saknēm. Divu litru burku sālīšanai ir pietiekami daudz sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

Mārciņai blīvu sarkano tomātu mārciņai, tikpat daudz tomātu marinādei;

250 grami burkānu;

25 grami pētersīļa saknes;

15 grami pētersīļu

200 grami sīpolu;

100 ml augu eļļas;

Lauru lapa;

Divas ēdamkarotes etiķa 6%;

Divas lielas karotes cukura;

Trīs ēdamkarotes sāls;

Smaržīgie pipari.

Gatavošanas metode:

Sīpolu sagriež gredzenos, apcep, līdz tas ir caurspīdīgs.

Nogriezto mizoto pētersīļu sakni sagriež plānos kubiņos vai sloksnēs.

Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelēs.

Ielieciet saknes ar nedaudz ūdens.

Smalki sagrieziet pētersīļus.

Sajauciet apceptos sīpolus sautēts burkāns un pētersīļu sakne, zaļumi.

Gatavos tomātos viegli ielieciet malto gaļu, pārklājiet ar "vāku".

Ievietojiet tomātus burkās.

Nomizojiet tomātus marinādei un biezeni blenderī. Jūs varat vienkārši berzēt uz smalkas rīves.

Katliņā ielej tomātu biezeni, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.

Kad putas pazūd, vēl desmit minūtes mērcē pievieno lavrušku, sāli, piparus.

Ielejiet marinādi burkās, nepievienojot kaklam divus centimetrus.

Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni un sterilizējiet stundu.

Korķis, atdzesē un uzglabā.

Pildīti tomāti ziemai ar rīsiem

Bagāta garša un nesalīdzināms aromāts atšķir pildītu tomātu recepti ziemai ar rīsiem un dārzeņiem. Tomātu pildījums tas izrādās ļoti garšīgs. Šos tomātus var ēst kā atsevišķu ēdienu.

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami tomātu marinēšanai un vēl 1,2 kg marinēšanai;

Mārciņa paprikas;

400 grami sīpolu;

300 grami rīsu;

400 ml eļļas;

100 grami sāls pildījumam un vēl sešas tējkarotes marinādei;

Selerijas sakne;

Pētersīļa sakne;

Ķekars diļļu;

Ķiploku galva;

Divas lielas karotes cukura;

Malti melnie pipari;

Četras ēdamkarotes etiķa 6%;

Smaržīgie pipari (zirņu daudzums pēc garšas).

Gatavošanas metode:

Sīpolu sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Burkānus rupji sarīvē vai sagriež plānās sloksnēs.

Sagrieziet arī papriku un saknes sloksnēs.

Vāra rīsus līdz pusgatavam.

Sagatavojiet malto gaļu, sajaucot rīsus un dārzeņus.

Piepildiet tomātus ar maltiem rīsiem un dārzeņiem.

Sagatavojiet tomātu biezeni no veseliem tomātiem un tomātu pildīšanai sagatavoto "vidējo", kā aprakstīts pirmajā receptē.

Burciņu apakšā ielej marinādi, pievieno ķiplokus un piparus, cieši izklāj tomātus.

Karstu marinādi ielej kaklā, pārklāj kannas ar jumtiem, sterilizē.

Korķis un atdzesē.

Pildīti tomāti ziemai "Zaļais ābols"

Vienkāršākā recepte pildītiem tomātiem ziemai tika izgudrota zaļo augļu saglabāšanai. Karsto piparu dēļ produkts ir diezgan pikants. Pikanti garšaugi un paprikas lieliski ieslēdz neparasto zaļo tomātu garšu. Sastāvdaļas ir norādītas 3 litru kannai.

Sastāvdaļas:

1,7 kilogrami tomātu;

Ķiploku galva;

Viens paprikas;

Puse karstu piparu;

Piparu graudi (smaržīgie pipari, melnie - pēc garšas);

Diļļu kāta augšdaļa;

Lauru lapa;

Mārrutku lapa;

Puse vidēja sīpola;

Pētersīļi, cilantro, dilles - pūkains ķekars;

Ēdamkarote rīvētu mārrutku saknes;

80 ml galda etiķa;

Vēl divas ēdamkarotes sāls;

Pusotras ēdamkarotes cukura.

Gatavošanas metode:

Nogrieziet tomātus centrā ne pilnībā.

Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.

Demontējiet zaļumus atsevišķos zaros.

Tomāta centrā ielieciet ķiploku plāksni un pētersīļu, dilles un cilantro zaru.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Sagrieziet papriku sloksnēs.

Ielieciet garšvielas, ķiplokus, asos piparus burkā, pusi no kopējā tilpuma rīvētu mārrutku, puse mārrutku lapas, lauru lapa, diļļu lietussargs.

Ielieciet tomātus uz garšaugu un garšvielu maisījuma.

Burkas sānos ievietojiet piparu sloksnes.

Augšdaļu pārklāj ar tomātu ar atlikušo mārrutku lapas pusi.

Pārlej verdošu ūdeni pār burku līdz kaklam, pārklāj ar sterilizētu vāku, atstāj uz desmit minūtēm.

Izlejiet ūdeni no burkas, atkārtojiet ielejošo procedūru trīs reizes.

Pirms trešās ielejot ūdenī, pievienojiet sāls un cukura maisījumu, uzlejiet vārīšanu piecas minūtes.

Ielejiet etiķi burkās, pēc tam vārot marinādi.

Korķis un 24 stundas atdzesē ar vākiem zem siltas segas.

Zaļie pildīti tomāti ziemai "Pikanti"

Ļoti pikanti ziemai pildīti tomāti ar ķiploku un piparu pildījumu būs labi ar gaļu. Labāk ir sagatavot šādu uzkodu litru burkās. Norādītais tomātu skaits ir pietiekams četrām kannām.

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami zaļo tomātu;

Piecas ķiploku galvas;

Divi karsti pipari;

Sulīgs ķekars pētersīļu;

Pipari-zirņi;

Lauru lapa;

Litrs ūdens;

Sešas lielas etiķa karotes 9%;

Divas lielas karotes cukura;

Liela karote sāls (viena litra kannai ir norādītas ūdens, sāls un cukura proporcijas).

Gatavošanas metode:

Ķiplokus sagriež šķēlēs.

Karstos piparus sagrieziet sloksnēs.

Iemaisa malto ķiploku un piparus.

Nogrieziet tomātus ne pilnībā centrā, augļu vidū ar karoti uzmanīgi izveidojiet nelielu depresiju.

Pildiet tomātus ar maltu ķiploku un pipariem.

Savienojiet pusītes, lai uzticību varētu piestiprināt ar koka zobu bakstāmo.

Ielieciet burkā piparus, pētersīļus, lauru lapas, tomātus.

Vāra ūdeni, pārlej ar tomātiem, atstāj uz divdesmit minūtēm.

Vāra marinādi, vārot no burkām iztukšoto ūdeni ar cukuru, etiķi, sāli.

Verdošo marinādi pārlej tomātiem, aizvāko un atdzesē.

Pildīti tomāti ziemai ar pētersīļiem un sinepēm "Galds"

Bazilika aromāts uzsver ziemai pildītu tomātu pikanto garšu, kas vārīta sinepju mērcē. Ļoti garšīgs ēdiens no zaļajiem tomātiem pievienos garšvielu jebkurai gaļai. Sastāvdaļu skaits ir norādīts trīs litru burkām.

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami zaļo tomātu;

200 grami pētersīļa saknes;

Sešas ķiploka daiviņas;

Ķekars bazilika un pētersīļu;

Lauru lapa;

Zirņi (pēc garšas);

Mārrutku sakne;

Karstie pipari (pēc izvēles);

Sešas ēdamkarotes sinepju pulvera;

Litrs ūdens;

Trīs lielas karotes sāls;

Piecas ēdamkarotes cukura;

Trīs deserta karotes etiķa esences (viena karote burkā).

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet tomātus, nogriežot "vāciņu" un ar karoti izgriežot centru.

Izņemto mīkstumu smalki sagriež.

Sasmalciniet zaļumus, ķiplokus.

Pētersīļa sakni sarīvē.

Pagatavojiet malto gaļu, sajaucot sasmalcinātu mīkstumu, zaļumus, sakni, ķiplokus.

Zaļos tomātus piepilda ar maltu gaļu. Pievienojiet "vāciņu" vietā, piespraužot ar zobu bakstāmiem.

Ielieciet garšvielas burkās, katrā burkā pievienojiet divas lielas ēdamkarotes sinepju.

Cieši ielieciet tomātus uz augšu.

Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz piecpadsmit minūtēm.

Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, vāra apmēram piecas minūtes, līdz graudi izšķīst.

Ielej etiķa esenci burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un aizzīmogo.

Pildīti tomāti ziemai ar baklažāniem

Lielisku uzkodu iegūst no pildītiem tomātiem ziemai ar baklažāniem. Lieliskā garšas kombinācija padarīs šo ēdienu par iecienītāko ziemas galdā.

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami gatavu sarkano tomātu;

Mārciņa baklažānu;

Četras ķiploka daiviņas;

Pētersīļi;

Trīs lauru lapas;

Divi vai trīs pipari pēc garšas;

Litrs ūdens;

Trīs līmeņu karotes sāls;

Tāds pats cukura daudzums;

Glāze etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet un sasmalciniet baklažānus gaļas mašīnā vai blenderī.

Smalki sagrieziet zaļumus.

Sajauciet mīkstumu no tomātu vidus ar baklažāniem un sasmalcinātām pētersīļiem, sautējiet piecpadsmit minūtes.

Piepildiet tomātus ar sagatavoto malto gaļu, pārklājiet ar "vākiem", nostipriniet augšu ar koka zobu bakstāmiem.

Burkas piepilda ar garšvielām, ķiplokiem, tad tomātiem.

Burkās ielej cukuru un sāli, pārlej verdošu ūdeni.

Sterilizējiet burkas divdesmit minūtes.

Zem vākiem ielej etiķi un aizzīmogo.

Pildīti tomāti ziemai "Ziemas pasaka"

Garšīga iepriekšējās receptes versija - pildīti tomāti ziemai ar pipariem un sīpoliem. Lieliska uzkoda ikdienas un svētku galdam. Šo sastāvdaļu daudzums ir pietiekams trīs litru kārbu sālīšanai.

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami tomātu;

Septiņi simti gramu paprikas;

Trīs simti gramu sīpolu "

Ķekars svaigu dilles;

Trīs lauru lapas;

Pipari-zirņi pēc garšas;

Par litru ūdens, trīs ēdamkarotes cukura un sāls, glāze etiķa 6%.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet tomātus.

Noņemiet starpsienas un sēklas no paprikas, smalki sagrieziet.

Sasmalciniet sīpolu ļoti smalki.

Sasmalciniet tomātu vidējo daļu, sajauciet tos ar sīpoliem un papriku.

Piepildiet tomātus ar maltiem dārzeņiem.

Piestipriniet tomātu galotnes vietā ar zobu bakstāmiem.

Ielieciet garšaugus un papriku burkās, pievienojiet sāli un cukuru, pēc tam ielieciet tomātus.

Burkām pārlej verdošu ūdeni un divdesmit minūtes sterilizē zem slēgtiem vākiem.

Zem vākiem ielej etiķi, aizzīmogo un atdzesē.

Pildīti tomāti ziemai "Georgian"

Cilantro, bulgāru pipari, sīpoli, ķiploki tiek pasniegti ar pildītiem tomātiem ziemai, kas sagatavoti pēc šīs receptes, neticams aromāts. Valrieksts piešķir oriģinalitāti pīrāgu zaļajiem tomātiem, bet karstie pipari - gruzīnu garšvielu.

Sastāvdaļas:

Kilograms zaļo tomātu;

Divi čili pipari;

Četras ķiploku galvas;

250 grami paprikas;

250 grami sīpolu;

Pūkains cilantro ķekars;

25 grami lobītu valriekstu;

20 ml vīna etiķa;

50 grami sāls;

50 ml eļļas.

Gatavošanas metode:

Ķiplokus sasmalcina javā ar sasmalcinātu cilantro un sāli.

Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.

Uzkarsē sausu pannu un apcep tajā riekstus.

Sasmalciniet riekstus ar pēc iespējas mazāku nazi.

Sagrieziet papriku sloksnēs.

Karstos piparus sagriež gredzenos vai sloksnēs.

Plašā kastrolī pusstundu augu eļļā vāra piparus, sīpolus, riekstus.

Ielejiet etiķi, sāli un samaisiet.

Pildiet tomātus ar riekstu un dārzeņu maisījumu.

Ielieciet tomātus un dārzeņu atlikumus burkās slāņos, ielejiet marinādi, kurā iepriekš tika sautēti sasmalcināti dārzeņi.

Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 25 minūtes.

Korķis un atdzesē.

Pildīti tomāti ziemai - triki un padomi

• Tomātu sālīšana notiek pienskābes fermentācijas rezultātā. Lai palielinātu tā intensitāti, jūs varat sagatavot sālījumu ne tikai ar etiķiem, bet arī ar sūkalām. 50 ml etiķa aizstāj ar pusi glāzes sūkalu.
• Pildīti tomāti nav jākarbina burkās. To var izdarīt neilona vai koka traukos, podos. Lai augļi būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu un nepeldētu, jums tie jāpārklāj ar mārrutku lapām, pēc tam ar linu vai kokvilnas salveti. Salvetes augšpusē ielieciet plakanu plāksni vai koka apli, iestatiet apspiešanu - piemēram, ūdens kannu.
• Pēc trim dienām var ņemt pirmo paraugu. Sakārtojiet tomātus burkās un uzglabājiet ledusskapī, pagrabā, ledājā.

Taupīgas mājsaimnieces piekritīs, ka no visiem produktiem, pat no pirmā acu uzmetiena, kas nav gluži piemērots, jūs varat pagatavot garšīgus un veselīgas maltītes... Zaļo tomātu konservi ar pildījumu būs spilgts pierādījums tam. Interesantas un vienkāršas receptes ir mūsu rakstā.

1

Tomāts ir viens no populārākajiem dārzeņiem, ko audzē mūsu valstī. To lieto jebkurā formā: svaigi, raudzēti, sālīti, cepti, sulas formā. Šis dārzenis ir vitamīnu un minerālvielu krājums, kas ir tik nepieciešami mūsu ķermenim pilnīgai dzīvei. Negatavs tomāts satur spēcīgu vielu - likopēnu, pateicoties kuru dārzenis laika gaitā iegūst atpazīstamu krāsu.

Zaļie tomāti šķīvī

Tāpat, pateicoties viņam, tomātu izmantošana novērš jaunveidojumu attīstību organismā, novērš traucējumus miokarda darbā. Šis dārzenis satur labi zināmo laimes hormonu - serotonīnu. Visas zaļo tomātu derīgās īpašības parādās tikai kombinācijā ar augu eļļu un ar pareiza sagatavošana... Neskatoties uz augsto vitamīnu koncentrāciju un dārzeņu labvēlīgajām īpašībām, tam vajadzētu pieiet ar zināmām atrunām, lai to ēst negatavu.

Zaļie tomāti satur solanīnu, kas, ja tiek pārsniegts, var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Tāpēc mēs iesakām pēc iespējas samazināt negatavu dārzeņu kaitējumu, un to var izdarīt divos veidos: tos blanšēt vai 4-5 stundas no krūmiem noplūktos tomātus pārlej ar ūdeni un sāli. Mēs esam gatavi pastāstīt jums populāras receptes, kā saglabāt zaļos tomātus ar pildījumu tā, lai nenogatavojušies augļi ne tikai nekaitētu, bet arī kļūtu par visvairāk garšīgas uzkodas uz jebkura galda.

2

Nepareiza gatavošanas tehnoloģija un receptes neievērošana var sabojāt jebkura, pat vissmalkākā ēdiena garšu. Tāpēc ir ļoti svarīgi dārzeņu konservēšanas procesam pievērsties atbildīgi. Un mēs esam gatavi jums palīdzēt šajā jautājumā. Garšīgu, nenogatavojušos tomātu pagatavošanai ir diezgan daudz receptes, populārākās:

• Fermentācija - lai iznīcinātu visas kaitīgās vielas, dārzeņi ir jāblanšē vismaz 3 reizes;
• Marinēšana un marinēšana ir lielisks uzkodas ar karstajiem pipariem un zaļumiem;
• Dārzeņu ikri - papildus tomātiem var pievienot burkānus, ķiplokus, mārrutkus, valriekstus;
• Ievārījuma garša bieži ir līdzīga persiku ievārījumam, to var ēst bez bailēm;
• Konservēšana ļauj pagatavot ļoti ēstgribu un pikantu uzkodu.

Mēs iesakām eksperimentēt un izvēlēties recepti pēc savas gaumes.

Zaļo tomātu pildīšana

• Klasiskā recepte - zaļie pildīti tomāti ar pipariem un ķiplokiem

4 litru burkām nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 3 kg tomātu, 5 ķiploku galvas, 2 karsto piparu pākstis un lauru lapa. Lai pagatavotu litru sālsūdens, sagatavojiet ēdamkaroti sāls, cukura un etiķa 2: 1: 6. Viss ir gatavs? Tad jūs varat sākt un sākt ar malto gaļu pildījumam. Nomazgājiet ķiplokus un piparus un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos uz pusēm, bet ne pilnībā, lai vienā pusē miza būtu vesela. Ar tējkaroti izveidojiet nelielu ievilkumu, kurā ievietojat malto gaļu, un atkal izveidojiet savienojumu. Attaukojiet kannas ar cepamo sodu, bet nesterilizējiet.

Katrā burkā jums jāievieto pāris melnie piparu graudi, pāris lauru lapas, 3-4 pētersīļu zariņi, pēc tam izklājiet tomātus un ielejiet ar sālījumu. Jums arī jāuzvāra litrs ūdens, ko mēs arī ielejam kannās. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam visu šķidrumu atkal ielej kastroī, kur vajadzīgajās proporcijās pievienojam sāli, cukuru un etiķi. Mēs visu liekam ugunī un uzvāra. Viss ir gatavs - mēs ielej sālījumu atpakaļ burkās, un jūs varat to satīt.

• Vīramātes vīra pildītie tomāti

Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešami: zaļie tomāti, burkāni, ķiploki, sarkanie karstie pipari un zaļie selerijas. Lai pagatavotu marinādi, jums vajag ēdamkaroti sāls, cukura un etiķa, lavrushka, pāris koriandra sēklu, smaržīgos piparus un melnos piparus. Nomizojiet burkānus un sagrieziet mazos gabaliņos, pēc tam sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Tomātus sagriež uz pusēm, bet ne pilnībā, un vidū ievieto burkānu un ķiploku apli. Mēs ievietojam visus pildītos tomātus burkās, tur pievienojam selerijas un karstos piparus, ielej karstu marinādi. Mēs ieliekam sterilizējamās kannas un sarullējam!

• Tomāti, pildīti zem spiediena

Zaļo tomātu konservēšana

Dārzeņi pēc šīs receptes ir nedaudz skābi, amatieriem. Šim marinēšanas variantam ir nepieciešams liels kastrolis, nevis burkas. Tātad, sagatavojiet 3 kg tikai nenogatavojušos naktssveces ģimenes augļus, kas noplūkti no dārza, 2 ķiploku galvas, 1 aso piparu, 2 burkānus un, ja jums patīk zaļumi, izvēlieties jebkuru pēc saviem ieskatiem. Un, lai pagatavotu pildījumu, nepieciešami 6 litri ūdens, glāze galda sāls, 1,5 glāzes cukura un 0,5 litri etiķa.

Sāksim ar pildījumu, visiem dārzeņiem, izņemot tomātus, un zaļumus izlaiž caur gaļas mašīnā. Nogrieziet tomātus šķērsām, nevis pilnībā, lai tie saglabātu formu, jūs varat tos pildīt. Ielieciet pildītos dārzeņus kastrolī vai citā traukā, pārklājiet ar sālījumu un ielieciet plāksni un apspiešanu. Pēc 3 dienām tos var pasniegt kā garšīgu un pikantu uzkodu.

3

Starp daudzajām saglabāšanas receptēm katra mājsaimniece izvēlas tieši tās, kas viņai patīk. Mēs piedāvājam 3 vienkāršas recepteskas ļaus jums uzpildīt pieliekamo ar kraukšķīgu, cietu un mutes dzirdinošu tomātu burku. Pikantu uzkodu cienītāji to novērtēs!

• Garšīgs uzkodas ar baziliku

Konservējoši tomāti ar baklažāniem

Negatavi tomāti 3 kg, kilograms sīpolu, 5 saldie pipari, 1 burkāns un ķekars svaiga bazilika. Un sālījuma pagatavošanai sagatavo 0,5 l augu eļļas, 3 ēd.k. l. sāls, glāze cukura un 50 ml etiķa. Sagatavojiet visus dārzeņus, mazgājiet, mizojiet un izlaidiet caur gaļas mašīnā vai blenderī. Tomātus pārgriež uz pusēm un pilda ar malto gaļu. Ielieciet pildītos tomātus emaljas kastrolī, pārklājiet ar eļļu, pievienojiet sāli, cukuru un, visu labi samaisījis, atstājiet marinēties vismaz 5 stundas. Pēc tam ielieciet marinādē iemērcētos dārzeņus burkās un pievienojiet etiķi. Tagad jūs varat satīt vākus un nosūtīt burkas ar šo konservu uz pieliekamo.

• Mārrutku uzkoda

Kā jūs zināt, mārrutkus izmantoja, lai sagatavotu visu veidu marinētus gurķus. Tātad, ņem 3 kg nenobriedušu tomātu, 5 ķiploka daiviņas, 500 g mārrutku. Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams litrs ūdens, glāze cukura, 3 ēdamk. l. sāls un glāze etiķa. Mārrutku malšanai iesakām izmantot blenderi, protams, var izmantot gaļas mašīnā, bet tad acis būs ļoti karstas. Ievietojiet ķiplokus caur presi un sagrieziet tomātus šķērsām. Vienā griezumā ielieciet ķiplokus, otrā - mārrutkus. Mēs sterilizējam burkas un uzmanīgi pārvietojam tur sagataves. Vāriet ūdeni un uzpildiet to divas reizes 10 minūtes, trešo reizi piepildiet ar karstu sālījumu un pievelciet vākus. Saskaņā ar šo recepti jūs saņemsiet garšīgu un mēreni pikantu uzkodu.

• Zaļie tomāti un tomātu sula bez etiķa

Daudziem etiķis ir kontrindicēts medicīnisku iemeslu dēļ, taču viņi ļoti vēlas ziemā nobaudīt ēstgribu, mēreni pikantu uzkodu. Mūsu recepte palīdzēs jums pagatavot unikālu sālīšanu, šim nolūkam etiķa vietā izmantosim tomātu sulu. Tātad mums vajag 3 litrus tomātu sulas, 10 kg nenobriedušu tomātu augļu, 2 kg sīpolu, 3 kg burkānu, ķiploku galvu, 150 g saulespuķu eļļas un zaļumus. Nogrieziet tomātu galotnes un ar karoti noņemiet mīkstumu. Nomizo burkānus un berzē tos uz smalkas rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep, pievieno sasmalcinātus zaļumus. Mēs pildām tomātus ar šo malto gaļu un dārzeņus ievietojam burkās. Tomātu sula mēs vārām un piepildām ar to savas sagataves. Mēs iestatījām uz stundu sterilizēt, pēc tam sarullējam un atstājam atdzist.

4

Vasaras iedzīvotāji dažreiz novāc lielu daudzumu nenobriedušu tomātu, taču konservēšanai nav pietiekami daudz laika. Tad noderēs ātrās receptes!

• Cepti zaļie tomāti rīvmaizē

Cepti tomāti ar rīvmaizi

Jums vajag 0,5 kg naktssveces ģimenes pārstāvju, 2 olas, maizes drupatas, saulespuķu eļļu, iecienītās garšvielas un šķipsniņu sāls. Bļodā sakuļ olas, sāli un garšvielas. Sagrieziet tomātu plānās šķēlēs, un pēc tam katrs gredzens jāiemērc olā un rīvmaizē. Cepiet karstā pannā no abām pusēm. Mēs iesakām pasniegt ar sieru vai ķiploku mērci.

• Zaļie tomāti, pildīti ar austeru sēnēm

Paņemiet pāris nogatavojušos un zaļos tomātus, 200 g austeru sēņu, 4 ēd.k. l. milti, 3 olas, puravi, 5 ēdamk. l. majonēze, Dižonas sinepes, sāls un augu eļļa. Nomazgājiet sēnes un vāriet sālsūdenī 20 minūtes. Vārītas sēnes smalki sagriež. Tad sagatavo mīklu: sajauc olas, miltus un sāli un visu sakuļ. Nenogatavojušos tomātu sagriež plānos gredzenos, katru iegremdē mīklā un apcep. Sajauciet sinepes ar majonēzi. Notīriet sarkanos tomātus un sasmalciniet ar blenderi, pievienojot garšvielas un sāli. Puravus sagriež strēmelēs. Ielieciet tomātu gredzenus mīklā uz trauka, ielejiet tos ar sinepju-majonēzes mērci, ielieciet tomātu biezeni un sēņu šķēli. Viss ir gatavs, garda uzkoda priecēs jūs un jūsu viesus.

Gatavojot dārzeņus pēc mūsu receptēm, jūs ne tikai papildināsiet diētu, bet arī ietaupīsit maksimālo derīgās īpašības produktos līdz ziemai, un jūs varat izbaudīt sezonas dārzeņu unikālo garšu pat smagās sals. Un pildīti tomāti visos aspektos ne tikai rotās jūsu galdu, bet arī lielisku uzkodu pikantu ēdienu cienītājiem.

Pildīts ar ķiploku. Tomēr šī nav vienīgā sastāvdaļa, ko piedāvā receptes pikantu uzkodu iegūšanai; pildījumu var papildināt ar karstajiem pipariem. Kāpēc mēs iesakām ziemai sagatavot sālītus, zaļus pildītus tomātus? Tradicionāli tos uzskata par labākajiem marinētiem gurķiem un labi sader ar ķiplokiem. Tātad, jums vajag 8 kilogramus tomātu, un pildījumam - 2 ķiploku un pētersīļu galvas: 200 gramus garšaugu un 2 reizes mazāk nekā sakne.

Visbiežāk vīšana sākas ar marinādes sagatavošanu, taču mums vispirms ir svarīgi pagatavot malto gaļu. Mēs gatavojam biezputru no pētersīļu un ķiploku daiviņu saknes, izmantojot smalku rīvi vai gaļas mašīnā ar smalku sietu. Smalki sagrieziet zaļumus, pēc tam visas sastāvdaļas apvienojiet traukā un pagaidiet, līdz parādās sula. Tālāk mēs rūpīgi noskalojam tomātus un katram no tiem sānu vidusdaļā veicam šķērsvirziena iegriezumu, kur mēs ievietojam pildījumu ar tējkaroti, iespiežot to pēc iespējas dziļāk. Galvenais ir tas, ka iegriezums ir mazs, ne ilgāks par 1 ceturtdaļu augļu.

Pētersīļu sakņu biezputra un ķiploku daiviņas

Tālāk mēs pagatavojam marinādi, kurai uz 5 litriem ūdens uzliekam mārciņu cukura, apmēram tikpat daudz 9% etiķa (kuram esenci atšķaidām ar ātrumu 1: 7), kā arī 300 gramus sāls. Sagatavošanai sagatavotais sālījums izrādīsies stiprs, tāpēc tas nav piemērots dzeršanai. Mēs sterilizējam kannas virs tvaika. Izgrieziet lielu pāksti gredzenos asais pipars un iemetiet katrā pudelē vairākas daļas (sadaliet 4 kārbās pa 3 litriem), ielieciet arī 3-4 lauru lapas un 1-2 lietussargus dilles. Pēc tam cieši ievietojiet tomātus, kas jau piepildīti ar malto gaļu, un piepildiet tos ar karstu marinādi. Sarullē un izņem, lai atdziest.

Ir vēl viena šīs receptes versija. Marinēti gurķi izmanto vienādi, bet pildījums ir nedaudz atšķirīgs. Mēs uzņemam vidēja izmēra zaļos tomātus un pēc mazgāšanas, tāpat kā pirmajā receptē, sagriež. Tad mēs ņemam burkānus, sagriežam tos gareniski uz pusēm un pēc tam sasmalcinām plānās šķēlēs. Mēs vienkārši sadalām ķiploku daiviņas gareniski plāksnēs. Tad abu gabaliņus iespiežam tomātos izdarītajos griezumos, pēc kuriem pildītos augļus uzmanīgi ieliekam cilindros ar sagatavotu mērci un piepildām ar sālījumu.

Un šeit ir trešā iespēja 3 litru kārbām. Maltā gaļa ir gandrīz tāda pati kā pirmajā receptē, bet pēc garšas mēs pievienojam baziliku. Turklāt mēs nogriežam tomātu galotnes un noņemam serdi un, sasmalcinot, pievienojam pildījumam, kuru ievietojam tukšo augļu iekšpusē. Mēs izmantojam tos pašus topi kā vāciņus, piespraužot tos ar zobu bakstiem. Mēs sterilizējam burkas, un pēc tam katrā ielieciet 2 ēdamkarotes sausu sinepju un piepildiet to ar verdošu ūdeni, ko pēc 15 minūtēm ielej kastrolis. Mēs uzliekam trauku uz gāzes un iemetam 1,5 ēdamkarotes cukura un 3 reizes vairāk sāls ūdenī. Burkās ievietotos tomātus piepilda ar marinādi (liekot tiem lauru lapu un dilles, kā arī dažus zirnīšus ar smaržīgo piparu). Sarullē un atdzesē.

2

Jo vairāk komponentu maltā gaļā, jo tā ir garšīgāka... Tāpēc šādas receptes jau būs ar sarežģītām pildījuma kompozīcijām. Pirmajam jums vajag 400 gramus mazu sarkano tomātu (vēlams blīvu), 200 gramus burkānu un sīpolu. Mēs ņemam arī zaļumus un pētersīļu saknes - katrs 25 gramus. Tas viss ir nepieciešams tieši iepirkumam. Mēs arī sagatavosim mērci mērces formā. Viņam mēs jau paņemam 0,6 kilogramus tomātu (jūs varat mīkstināt), tos nepieciešams nomizot un sasmalcināt uz rīves vai gaļas mašīnā, pievienojot ekstrahēto mīkstumu no tomātiem, kas tiks sarullēti. Pēc tam emaljas katliņā nostādiniet 15 minūtes.

Kamēr mērces pamatu karsē uz mazas uguns, sagrieziet nomizotos sīpolus un apcepiet tos 100 gramos saulespuķu eļļas, šim nolūkam izmantojot katlu. Tad mēs izņemam un ievietojam savā vietā sloksnēs sasmalcinātus burkānu un pētersīļa saknes, kas jāsautē. Ir pienācis laiks redzēt, kā notiek mērces pagatavošanas process (laiku pa laikam tas jāmaisa un jānoņem putas). Verdošajai masai pievieno 2 ēdamkarotes cukura, 3 tējkarotes sāls un 2 lauru lapas, kā arī dažus zirņu piparus un pēc tam atstāj uz vēl 10 minūtēm.

Pētersīļu sakņu burkānu mērces vārīšana

Visus maltās gaļas komponentus sajaucam katlā, tur pievienojam smalki sagrieztus zaļumus un pēc tam saliekam tos sterilizētā stikla traukā pa rindām, sagriežam galotnes uz augšu, lai pildījums neizkristu. Tāpat kā visas receptes ar nelielu sastāvdaļu daudzumu, arī šī ir paredzēta tikai 2 litru burkām, lielākam daudzumam mēs attiecīgi palielinām komponentu apjomu. Ielejiet mērci traukā, pievienojiet 2 ēdamkarotes 6% etiķa un ievietojiet katliņā ar karstu ūdeni, kur mēs 75 minūtes pasterizējam, pārklājot ar vākiem. Jūs varat velmēt sālītus tomātus.

Lai iegūtu 6% etiķa no 70% būtības, jums tas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:11 daļās.

3

Tāpat kā iepriekšējās receptes, arī šī ir paredzēta tam, ka no mazgātiem tomātiem (2 kilogrami vidēju augļu) ir jānogriež topi un jāizvelk no tiem serde. Maltai gaļai nepieciešami 0,5 kilogrami baklažānu, vēlams bez sēklām, kā arī apmēram 4 ķiploka daiviņas un 100 grami pētersīļu. Tad viss ir vienkāršs: mēs smalki sagrieztus baklažānus pārvēršam viendabīgā masā uz blendera, sajaucam ar smalki sagrieztu tomātu serdi un zaļumiem. Pēc tam ielieciet šo maisījumu katlā, lai sautētu 15 minūtes.

Tomāti ar maltu baklažānu ar ķiploku

Sterilizējiet stikla burkas, katras burkas apakšā ielieciet nedaudz smaržīgos piparus (2-3 zirņus), lauru lapu, 1-2 ķiploka daiviņas. Tad jums jāizslēdz gāze zem maltās gaļas un jāsāk ar to pildīt tomātus. Mēs aizpildām jau piepildītos ar sagrieztiem galiem un salabojam ar zobu bakstāmiem, caur un caurdurot augļus, un pēc tam ievietojam burkās. Pēc tam vienkārši ielej verdošu ūdeni un ielieciet to katlā ar ūdeni, lai pasterizētos 20 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un sarullējiet sagataves.

Ļoti garšīgs un pat sāļš pildījums baltie kāposti ziemai, tāpēc mēs tos iekļausim savās receptēs. Jums būs nepieciešami 2 kilogrami tomātu, kāpostu galva, 2 burkāni un 2 reizes vairāk bulgāru piparu, kā arī ķiploku galva un 1 aso piparu pāksts. Tas viss jāmazgā zem tekoša ūdens. Tālāk mēs atgādinām, ko iesaka iepriekšējās receptes: jums ir jānogriež tomātu galotnes un jāizņem kodols.

Tagad sasmalciniet kāpostus un papriku plānās sloksnēs, smalki sagrieziet dilles, selerijas un cilantro (atstājot dažus zarus marinēšanai), kā arī ķiplokus, sasmalciniet burkānus uz rīves. Mēs visu sajaucam, pēc kura, katrā tomātā ielejot šķipsnu sāls un cukura, sagataves piepilda ar pildījumu. Atliek paņemt lielu kastroli, apakšā ievietot mārrutku lapas un zaļumus, pēc tam ievietot rindās pildīti ar dārzeņiem tomāti kodināšanai ziemai. Mēs vārām ūdeni, pievienojam tam nedaudz sāls un ielejam to katliņā, un pēc tam 3 dienas nospiežam sagataves ar apspiestu. Pēc šī perioda mēs to pārliekam burkās, filtrējam sālījumu un, atkal piepildot, ievietojam ledusskapī vai pagrabā.

Tomāti Krievijā ziemai tika sālīti kopš neatminamiem laikiem, tikai viņi koka mucās un toveros to darīja citādi un sālīja lielos daudzumos. Galu galā marinēti gurķi bija ziemas galvenais ēdiens. Pildīti zaļie tomāti ir lieliska ziemas uzkoda, kas apvieno ar daudziem ēdieniem un tos garšvielām. Mēs jau esam ieteikuši, šodien mēs iesakām pildīt tomātus un pēc tam tos marinēt.

Sālīti tomāti ar burkāniem un papriku

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2-4 kg zaļo vai brūno tomātu;
• saldie sarkanie pipari;
• 1-2 gabali sarkano garo rūgto piparu;
• 1 liels vai 2 vidēji burkāni
• 10 ķiploka daiviņas;
• ķekars pētersīļu;

Sālījumā ņemiet:

• Uz 1 litru šķidruma ņem 50 gramus sāls, 30 gramus cukura.
• garšvielas: malti melnie pipari, suneli apiņi, koriandra sēklas, lauru lapa

Padoms: labāk ņemiet zaļus vai brūnus augļus cietās šķirnes
Sagatavosim pildījumu.
Burkāni sarīvē uz vidējas rīves.

Sasmalciniet rūgto un saldo papriku. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus pēc iespējas mazāk.

Apvienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas. Pipari ar melnajiem pipariem.

Katram tomātam izdariet divus griezumus centrā, šķērsām, to nedarot pilnībā.

Viegli pabīdiet gabalu, kur tika izdarīts griezums, lai tomāti nesadalītos. Piepildiet tos ar pildījumu un cieši ievietojiet traukā, kurā tomāti tiks sālīti.

Labāk ņemiet emaljas traukus, jūs varat ņemt plastmasas kannas.
Sagatavojiet sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un garšvielas: apiņi-suneli, koriandrs. Ļaujiet sālījumam vārīties. Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem.

Veiciet apspiešanu. Jūs varat pārklāt ar plāksni un uzlikt tai slodzi.

Saglabājiet sagataves siltā vietā 2 dienas, pēc tam ievietojiet tās vēsā vietā pēc 3-4 dienām, un jūs jau varat ēst. Pirms pasniegšanas pievienojiet dārzeņu eļļa var pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Marinēti tomāti

Trīs litru burka prasīs:

• 1,5 - 2 kg. zaļie tomāti;
• 1 salds un 1 rūgts sarkanais pipars;
• mazs burkāns;
• ķiploku galva;
• zaļumi vai pētersīļa sakne.

Marinādei:

• 70 ml. 8% etiķa;
• 60 gr. sāls;
• 15 gr. Sahāra;
• ½ tējkarotes melno piparu graudu;
• diļļu lietussargi;
• 1 lauru lapa;

Veiciet griezumus tāpat kā pirmajā receptē. Sagrieziet piparus mazās sloksnēs. Berzējiet burkānus. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus.
Padoms: ja atrodat pētersīļa sakni, tad varat izlaist zaļumus. Zaļie mainīs krāsu, tāpēc priekšroka dodama saknei.
Ievietojiet tomātus burkā.
Parūpēsimies par sālījumu. Aukstā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus, lauru lapu, diļļu lietussargus, pētersīļa sakni. Uzvāra ūdeni, pievieno etiķi un pārlej tomātus ar karstu sālījumu. Ielieciet piepildītās burkas katliņā ar karstu ūdeni, pārklājiet ar vākiem. Sterilizē 20 minūtes vidējā siltumā verdošā ūdenī. Aptiniet apgrieztas burkas ar siltu segu un atstājiet nakti. No rīta jūs varat izņemt burkas un uzglabāt vēsā vietā. Gadu var uzglabāt slēgtās bankās.

Pikanti zaļie tomāti ar pipariem un ķiplokiem

Ja ziemai dodat priekšroku konservēšanai, nevis sāls pagatavošanai, šī recepte ir domāta tieši jums.

Sastāvdaļas:

• Zaļie negatavie augļi - 5 kg;
• Rūgtie čili pipari - trīs vai četras pākstis;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• Nedaudz pētersīļu un dilles;
• 200 gr. ķiploki.

Sagatavošana:
Zaļos tomātus nepieciešams mazgāt un sagriezt uz pusēm, bet ne sagriezt līdz galam, bet tā, lai maisījumu varētu ievietot starp pusēm. Kodols jānoņem un jāsasmalcina caur gaļas mašīnā kopā ar pipariem, sīpoliem un zaļumiem. Katru tomātu piepilda ar iegūto maisījumu (malto gaļu), ielieciet burkās un sterilizējiet. Viena litra kannas sterilizē apmēram divdesmit minūtes, un trīs litru kārbas aizņem pusstundu. Satiniet bankas.

Gatavi tomāti rotās jūsu svētku galdu un papildinās ikdienas ēdienus.