Dārzeņu sautējuma gatavošana ar baklažāniem. Baklažānu sautējums ar dārzeņiem (soli pa solim receptes katrai gaumei). Virtuves tehnika un piederumi

Kamēr baklažāni sālīti, sagatavojiet visus pārējos dārzeņus. Burkānus nomizo un sarīvē.

Noņemiet sēklas no paprikas. sagriež lielos kubiņos paprikas un mizotiem sīpoliem.

Tomātiem virspusē izdariet krusta formas iegriezumu un uz dažām sekundēm iemērciet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties iemērciet tos aukstā ūdenī. Noņemiet ādu. Ja jūs nesamulsina āda gatavs ēdiens, varat izlaist šo darbību. Tomātus sagriež kubiņos, kā arī baklažānus.

Pannā pievieno burkānus, sīpolus un papriku, vāra 6-7 minūtes uz vidējas uguns, viegli maisot, lai dārzeņi nepiedeg.

Pēc tam pannā pievieno baklažānus un tomātus, samazina uguni, pārklāj pannu ar vāku un sautē 15 minūtes.

Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus. Gatavajam ēdienam pievieno sāli, piparus, ķiplokus, labi samaisa, nogriež uguni un pārklāj trauku ar vāku. Uzstāt 10 minūtes.

Smaržīgs un garšīgs baklažānu un tomātu sautējums, uzreiz pasniedz galdā, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1-2 gab.
• burkāni - 1 gab.
• cukini - 1 gab.
• konservēti tomāti - 300 g
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• sīpols - 1 gab.
• pētersīļi - 3-5 zariņi
• dilles - 2 zariņi
• dārzeņu buljons - 200 ml
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Kā gatavot dārzeņu sautējums ar baklažāniem:

Mazgāt. Ja vēlaties, varat noņemt mizu. Baklažānu sagriež nelielos kubiņos, liek bļodā, pievieno sāli, samaisa un noliek malā uz 30 minūtēm.

Noskalo cukīni, izņem sēklas un mizu, sagriež kubiņos. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina.

Ielieciet baklažānus caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens: tas atbrīvos no rūgtuma un sāls atlikumiem. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sadaliet atsevišķās lapās.

Uzlieciet katlu uz uguns. Uzkarsē un ielej eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet tai sasmalcinātu sīpolu. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot, lai nepiedegtu. Pēc tam sīpolam pievieno burkānus, turpina cept vēl trīs minūtes. Katliņā liek sasmalcinātus baklažānus, ķiplokus. Pievienojiet mīkstumu konservēti tomāti. Iemaisa sautējumu. Atstāj gatavot piecas līdz septiņas minūtes.

Katlā ielej dārzeņu buljonu, uzvāra. Sasmalcināto cukīni pārliek bļodā. Sāli un piparus trauku. Pārklāj ar vāku. Atstājiet vārīties uz lēnas uguns divdesmit minūtes, līdz tas ir gatavs. Katliņā liek zaļumus, samaisa.

Dārzeņu sautējums ar baklažāniem tiek pasniegts gan karsts, gan auksts.

Dārzeņu sautējums ar sieru

Sastāvdaļas:

• Bulgāru saldie pipari - 3 gab.
• baklažāni - 3 gab.
• tomāti - 3 gab.
• cukini - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 1 daiviņa
• cietais siers - 200 g
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• diļļu zaļumi
• lauru lapa - 2 gab.
• sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar sieru:

Sagrieziet papriku pusgredzenos. Baklažānu nomizo un sagriež kubiņos. Nomizojiet cukīni un sagrieziet tos gredzenos. No tomātiem noņem mizu un sagriež lielos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus.


Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep dārzeņu eļļa, pievieno malto ķiploku. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Kad sīpoli un ķiploki apcepti, tiem virsū liek sasmalcinātos dārzeņus. Pievieno lauru lapu, piparus, sāli, pārklāj. Vāra trauku uz lēnas uguns.

10 minūtes pirms gatavošanas trauku noņem no uguns, pārliek keramiskā vai jebkurā citā ugunsizturīgā cepamtraukā, kas ieziests ar eļļu. Sautējumu pārkaisa ar rīvētu sieru un apslaka ar nedaudz eļļas. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet trauku līdz zeltaini brūnai.

Dārzeņu sautējums ar sieru pasniegts karsts.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Sastāvdaļas:

rīsi - 1/2 tase

bulgāru pipari - 1 gab.

ūdens - 1 1/2 tases

cukini - 1 gab. (mazs vai 1/2 vidēja)

baklažāni - 1 gab.

sēnes - 100 g šampinjonu vai austeru sēņu

sāls - pēc garšas

zaļumi - pēc garšas (dilles, baziliks)

sojas mērce - 2 ēd.k. karotes

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar sēnēm:

svaigas sēnes, bulgāru pipari, cukini, baklažānu sautējums ar ūdeni līdz mīkstam.

Vāra rīsus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.

Sajauc rīsus un dārzeņus un pārlej sojas mērce, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ja vēlaties, pasniegšanas laikā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Sēnes ir gatavas!

Labu apetīti!

Katram no mums ir savas bērnības iecienītākās receptes. Un tik garšīgi pagatavot varēja tikai mamma vai vecmāmiņa. Piemēram, mūsu vecmāmiņa pagatavoja lieliski. Tagad es gatavoju lēnajā plītē. Un mums ir arī viens mīļākais sezonas ēdiens: dārzeņu sautējums ar baklažāniem un kartupeļiem - recepte, kas pie mums jau kļuvusi par rudens tradīciju. Šajā gada laikā visgaršīgākais un lētākais.

Šai receptei iesaku izvēlēties drupanus kartupeļus, tad sautējums sanāk mīksts un ne pārāk šķidrs.

Ragu sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg (10-12 gab.)
• baklažāni - 1 kg (5-6 gab.)
• sīpols - 3 lieli
• burkāni - 1 liels
• bulgāru pipari - 2-4 gab
• ķekars svaigu pētersīļu
• milti panēšanai
• cepamā eļļa
• sāls - pēc garšas
• garšvielas - pēc garšas

*Sastāvdaļas baklažānu un kartupeļu sautējumam ir uz 5-6L liela katliņa bāzes.

Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un kartupeļiem - recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Baklažānu rūpīgi nomazgā un nosusina, nogriež kātiņus. Baklažānu sagriež apmēram 2-2,5 cm biezās šķēlēs.Negrieziet baklažānus pārāk plāni, pretējā gadījumā tie gatavajā ēdienā zaudēs savu formu.

Ielieciet baklažānu bļodā un bagātīgi apkaisiet ar sāli. Samaisiet un atstājiet uz 20-30 minūtēm, lai noņemtu rūgto šķidrumu. Pēc tam noskalojiet baklažānus aukstā ūdenī.

Katru apli apviļā miltos un apcep baklažānus karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nav nepieciešams tos cept līdz vārīšanai, pietiek ar to, lai iegūtu ēstgribu garoziņu.

Baklažānus var cept arī bez miltiem, taču šajā gadījumā kartupeļu sautējums ar baklažāniem būs šķidrāks, jo milti piešķir viskozitāti.

Mērces gatavošana dārzeņu sautējumam ar baklažāniem un kartupeļiem

Smalki sagriež sīpolu. Pannā sakarsē eļļu, ieliek sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot.

Kad sīpols sāk izdalīt patīkamu ceptu aromātu, pievienojiet pannā sasmalcinātu papriku un sasmalcinātu (vai uz rupjās rīves sarīvētu) burkānu.

Visus dārzeņus sautē apmēram 1-2 minūtes un pievieno kubiņos sagrieztus tomātus.

Samaisiet dārzeņus, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 12-20 minūtes. Šajā dārzeņu sautējuma gatavošanas posmā ar baklažāniem un kartupeļiem varat pievienot nedaudz tomātu pastas(krāsai), iecienītākās garšvielas un sāli pēc garšas.

Kamēr sautē dārzeņus sautējuma mērcei, parūpēsimies par kartupeļiem.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos, noskalo un aplej ar aukstu ūdeni.

Liek uz lielas uguns, uzvāra, noņem putas un vāra līdz pusei.

Kartupeļus sadursta ar dakšiņu: ja tie jau ir mīksti, bet vēl nav izvārījušies, tad laiks pievienot mērci.

Shift dārzeņu sautējums bļodā un viegli samaisiet.

Apceptos baklažānus uzreiz liek sautējumā.

Pievienojiet svaigus sasmalcinātus garšaugus un sāli pēc garšas. Vēlreiz viegli samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Gatavo sautējumu ar baklažāniem un kartupeļiem pēc šīs receptes, pasniedz ar svaigiem zaļumiem, skābo krējumu un melno maizi.

Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un kartupeļiem: recepti sagatavoja Olga Viktorovna.

Labu apetīti!

Ko es ik pa laikam gatavoju. Dārzeņi ir vienādi, bet cits gatavošanas veids un līdz ar to atšķirīga garša.

Baklažāni un citi dārzeņi šajā sautējumā paliek veseli, bet mīksti. Tas izrādās jauks un gaišs. Iesaku pamēģināt!

Savienojums:

• 400 g baklažānu
  (2 vidēji iegareni vai 1 liels apaļš)
• 250 g tomātu
  (3 mazi)
• 250 g saldie pipari
  (2 vidēji)
• 150 g burkānu
  (2 mazi)
• dārzeņu eļļa
• garšvielas:
  1/2 tējk kurkuma
  2/3 tējk maltais koriandrs
  gabals svaiga asais pipars vai saspiest zemi (pēc izvēles)
  1/3 tējk (var aizstāt, ja ēd)
  malti melnie pipari
• daži pētersīļi

Baklažānu sautējuma recepte:

1. Nomazgājam dārzeņus, nomizojam burkānus. Baklažānus var arī nomizot, ja jums patīk padarīt sautējumu maigāku, bet es parasti to nedaru. Var ņemt jebkuru šķirni.

   Dārzeņi sautējumam

2. Baklažānu sagriežam ne ļoti mazos kubiņos, apmēram 1,5 × 1,5 cm.

   Mēs sagriežam baklažānus

3. Liekam bļodā un piepildām ar sālsūdeni (uz 1 litru ūdens - apmēram 2 ēdamkarotes sāls).

   Piepildiet ar sālsūdeni

4. Virsū liek šķīvi, lai tie nepeld. Un atstāj uz 20 minūtēm. Pateicoties mērcēšanai, baklažāni sautējumā nebūs rūgti, neuzsūks lieko eļļu un sautējot labāk saglabās formu.

   Mēs nospiežam uz leju

5. Šajā laikā mēs berzējam burkānus uz rupjas rīves un paprikas sagriež kubiņos.

   Sasmalciniet piparus ar burkāniem

6. Liekam pannu uz uguns, ielejam tik daudz eļļas, lai nosedz dibenu. Kad sasiluši, pārlej ar koriandru, smalki sagrieztu aso piparu gabaliņu (vai maltu) un kurkumu.

   Grauzdēšanas garšvielas

7. Tagad izklājam dārzeņus - burkānus un saldos papriku (var arī sasmalcināt sīpolus, ja vēlaties). Sautē uz vidējas uguns piecas minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

   Apcep burkānus ar pipariem

8. No baklažāniem noteciniet ūdeni, noskalojiet un viegli saspiediet. Pievienojiet tos pannai ar viegli apceptiem dārzeņiem.

   Pievieno baklažānu

9. Tomātus sagriežam un arī saliekam kopā ar baklažāniem.

   Mēs ieliekam tomātus

10. Samaisiet, uzlieciet vāku un sautējiet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz baklažāni ir mīksti. Ik pa laikam apmaisa.

    Sautējiet baklažānu sautējumu

11. Tad sāli un pievieno melnos piparus pēc garšas un asafoetida (vai smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, ja ēd).

    Sāls un pipari

12. Samaisiet sautējumu un vāriet vēl pāris minūtes zem slēgta vāka.

    Baklažānu ragū ir gatavs

Tas ir viss! Gatavo baklažānu sautējumu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz. Bet auksts šis ēdiens ir pat garšīgāks par karstu!

Labu apetīti!

Jūlija receptes autors

Šodien pusdienās gards rudens sautējums no baklažāniem un tomātiem. Ragu ir apcepti dārzeņu gabaliņi, kā pie mums, pēc tam sautēti mērcē līdz mīksti. Ragu ir garšīgi ēst siltu, ar kartupeļu biezputra, ar putru, ar svaigi ceptas maizes šķēli. Sautējums tiek pagatavots ļoti ātri no sezonas dārzeņiem.

Lai pagatavotu baklažānu un tomātu sautējumu, izmantojiet šīs sastāvdaļas.

Labi nomazgājiet baklažānu. Ja iespējams, ņemiet ne pārāk lielus dārzeņus. Ja vēlas, nomizo. Sagriež kubiņos. Ielieciet dziļā traukā un piepildiet ar sālsūdeni. Pievienojiet 2 ēdamkarotes uz litru ūdens. sāls. Uzlieciet uz augšu svaru tā, lai visi baklažāni būtu zem šķīduma. Atstāj uz 30 minūtēm.

Nomizo un nomazgā burkānus, sīpolus, saldos papriku. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu un saldos piparus sagriež kubiņos.

Pannā ielej nedaudz eļļas, labi uzkarsē, pievieno kurkumu un maltu koriandru.

Pievienojiet burkānus, saldos piparus un sīpolus. Samaisiet. Vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot, 5-7 minūtes.

Noskalojiet baklažānu šķēles, viegli izspiediet lieko ūdeni. Pievienojiet pannai kopā ar citiem dārzeņiem. Samaisiet.

Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Samaisiet. Nosedziet un vāra uz lēnas uguns, līdz baklažāni ir mīksti, 15-20 minūtes. Tad pievieno sāli, sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz visi produkti ir gatavi.