Itāļu maize ar saulē kaltētiem tomātiem

Itāļu maize ir desmitiem visdažādāko variantu, kur mīklā tiek iejaukti visdažādākie aromāti, garšaugi un tiek izmantotas dažādas gatavošanas tehnoloģijas. Rezultāts būs garšīgs un aromātiskas smalkmaizītes katra uzmanības vērts.

Kā cept itāļu maizi?

Populārie itāļu maizes veidi galvenokārt atšķiras ar mīklas sastāvdaļu sastāvu, produktu formu, retāk mīklas mīcīšanas un cepšanas procesā.

1. Ciabata ir taisnstūra forma, kraukšķīga no ārpuses un poraina mīkstums iekšpusē.
2. Focaccia ir plakana kūka, bieži aromatizēta.
3. Mazgāta maize ir līdzīga ciabattai, bet tai ir blīvāka mīkstuma struktūra.
4. Lakoniskajā kompozīcijā ir mīkla kafones maizei, kas bieži tiek cepta apaļā formā.
5. Grissini - maizes kociņi ar dažādiem smidzinājumiem.

Itāļu ciabatta maize - klasiska recepte

Cepšanas receptes palīdzēs mājās cept gardu itāļu maizi, no kurām populārākā un populārākā ir ciabatta variants. Tehnoloģijas unikalitāte slēpjas bāzes ilgstošā fermentācijā un līdz ar to tās augstajā porainībā. Raksturīga ir arī izstrādājumu taisnstūra forma ar noapaļotiem galiem.

Sastāvdaļas:

• milti - 430 g;
• ūdens - 330 ml;
• sāls - 1 tējk;
• sausais raugs - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Sajauc miltus, sāli un raugu.
2. Ielejiet ūdeni un samaisiet.
3. Atstājiet mīklu 12-15 stundas istabas apstākļos.
4. Izklājiet pamatni uz galda, kas bagātīgi pārkaisīts ar miltiem, vairākas reizes salieciet to ar aploksni, atstājiet uz stundu, pārnesiet uz karstas cepešpannas.
5. Itāļu ciabatta maizi cep mitrā krāsnī 220 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Itāļu focaccia maize - recepte

Itāļu valoda ir dažāda biezuma apaļas vai taisnstūrveida kūkas, kuras papildina ar olīveļļu, garšaugiem, piedevām olīvu veidā, svaigiem un saulē kaltētiem tomātiem un citām atbilstošām sastāvdaļām, kas izkārtotas uz virsmas no sagatavotās miltu bāzes.

Sastāvdaļas:

• milti - 350 g;
• ūdens - 200 ml;
• olīveļļa - 60 ml;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 5 g;
• sausais raugs - 5 g;
• garšaugi.

Sagatavošana

1. Sajauc miltus, sāli, raugu un cukuru.
2. Pievienojiet ūdeni un karoti eļļas, mīciet mīklu, atstājiet siltā vietā 2-3 stundas.
3. Sasmalciniet kamolu, sadaliet mīklas kūku uz cepešpannas, atstājiet stundu.
4. Ar pirkstiem nospiediet mīklu pa visu perimetru, un pēc 20 minūtēm ieeļļojiet to ar atlikušo eļļu, apkaisa ar itāļu garšaugiem vai sāli.
5. Itāļu aromātisko maizi cep 200 grādos 20 minūtes.

Itāļu maize ar papriku

Cepeškrāsnī cepta itāļu maize, kuras recepte tiks parādīta šajā sadaļā, izrādās neticami aromātiska, jo kā garšvielas tiek izmantots žāvēts baziliks un malta paprika. Pēdējo ir ērti sadalīt pa mīklas virsmu, izmantojot sietiņu, piemēram, miltus pirms produktu cepšanas.

Sastāvdaļas:

• milti - 450 g;
• ūdens - 300 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - 1 tējk;
• svaigs raugs - 15 g;
• saldā paprika un žāvēts baziliks - 2 ēdamk karotes.

Sagatavošana

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru, pievieno sāli, olīveļļu un miltus.
2. Mīciet mīklu, atstājiet to siltu 1,5-2 stundas.
3. Uz galda, ar miltiem putekļainu, izrullē kunkuļu 1,5 cm biezumā, ieziež ar eļļu, pārkaisa ar papriku un baziliku.
4. Salieciet slāni ar aploksni vai satiniet to, ielieciet uz cepešpannas, atstājiet stundu.
5. Itālijas maizi pārkaisa ar miltiem un cep 1 stundu 180 grādu temperatūrā.

Mazgāta itāļu maize - recepte

Tiek mazgāta itāļu maize - slavenās ciabatta analogs, taču atšķirībā no pēdējās tā tiek cepta no biezas mīklas, kas labi saglabā savu formu. No pamatnes, kas iegūta pēc ilgas korekcijas, veido garenas, vidēja biezuma maizes, kuras cep labi mitrinātā krāsnī maksimālā temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• ūdens - 300 ml;
• sāls - 2/3 tējk;
• sausais raugs - 0,5 tējk.

Sagatavošana

1. Izsijājiet miltus, samaisiet sāli un aktīvo sauso raugu.
2. Pievienojiet ūdeni, sajauciet to ar miltiem ar dakšiņu, līdz tas uzsūcas, atstājiet 18 stundas.
3. Sadaliet masu uz galda, kas ir putekļains ar miltiem, vienā un otrā pusē salieciet malas, sadaliet rullīti 2 daļās, ļaujiet stundu attālināties.
4. Izstiepiet slāņus, lai iegūtu iegarenas maizes, ielieciet tos uz cepešpannas un cepiet itāļu maizi līdz sārtumam.

Itāļu maize ar sieru

Garšīgs itālis baltmaize var pagatavot, mīklas kārtai pievienojot rīvētu sieru un rozmarīnu. Ja vēlaties, var izmantot citus smaržīgus sausos garšaugus vai svaigus garšaugus. Sārtos konditorejas izstrādājumus var baudīt kopā ar iecienītāko dzērienu, pasniegt ar mērci vai vienkārši aromatizēt ar aromātisku olīveļļu.

Sastāvdaļas:

• milti - 500-600 g;
• ūdens - 300 ml;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 50 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• sausais raugs - 15 g;
• rozmarīns - 2 zari;
• parmezāns - 50 g.

Sagatavošana

1. Raugu un cukuru izšķīdina ūdenī.
2. Pievieno sāli, miltus un 2 ēdamkarotes eļļas, samīca, atstāj tuvoties.
3. Sadaliet pamatni uz cepešpannas, ieziediet ar eļļu, apkaisa ar rozmarīnu, sieru, atstājiet pusstundu.
4. Ar pirkstiem nospiediet mīklu pa perimetru, pēc 10 minūtēm nosūtiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes.

Itāļu maize ar saulē kaltētiem tomātiem

Itāļu maizes cepšana saskaņā ar šo recepti ietver pievienošanu, veidojot produktus saulē kaltēti tomāti, kas gataviem produktiem piešķirs patīkamu skābumu un mēreni pikantu garšu. Norādītās proporcijas ir pietiekamas, lai iegūtu tekstūru ciabattai, bet var pievienot vairāk miltu, palielinot cepamo izstrādājumu blīvumu.

Sastāvdaļas:

• milti - 430 g;
• ūdens - 330 ml;
• sāls - 1 tējk;
• sausais raugs - 1 tējk;
• saulē kaltēti tomāti - 50 g.

Sagatavošana

1. Sajauc mīklai nepieciešamās sastāvdaļas, atstāj bļodā 12-15 stundas.
2. Pamatni uz galda izklājiet ar miltiem, sadaliet vienmērīgā kārtā, izklājiet tomātu šķēles.
3. Salieciet slāni aploksnes formā, pārgrieziet uz pusēm, veidojiet 2 kūkas, atstājiet stundu.
4. Maize ar tomātiem tiek cepta itāļu valodā 30 minūtes 220 grādu temperatūrā.

Itāļu maizes kafone - recepte

Pašmāju itāļu maizes kafonam ir lakonisks sastāvs bez piedevām, apaļa forma, bet tajā pašā laikā tas izrādās neticami sarkans un garšīgs. Šajā gadījumā miltu pamatni sagatavo, pamatojoties uz veco mīklu vai pēc iepriekšējās cepšanas atstāto mīklu, kas ļauj minimizēt rauga garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 g;
• ūdens - 420 ml;
• sāls - 1 tējk;
• vecs rauga mīkla- 200 g;
• iesals - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Iesalu un veco mīklu atšķaida siltā ūdenī, pievienojot sāli.
2. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet.
3. Atstājiet mīklu korekcijai, pēc tam vairākas reizes mīciet un salieciet aploksnē.
4. Izveidotajam klaipam ļauj pacelties uz cepešpannas un cep 180 grādos mitrā krāsnī 1 stundu.

Itāļu ķiploku maize - recepte

Ja vēlaties nobaudīt pikantu un aromātisku mājās ceptas preces Tagad ir pienācis laiks cept itāļu ķiploku maizi, izmantojot šīs receptes ieteikumus. Maltā muskatrieksta vietā mīklai varat pievienot citas garšvielas, bet itāļu garšaugu maisījumu aizstāt tikai ar baziliku vai oregano.

Sastāvdaļas:

• milti - 320-350 g un apkaisīšanai;
• piens - 200 ml;
• sāls un itāļu garšaugi - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 40 ml;
• ķiploki - 4 daiviņas;
• cepamais pulveris - 15 g;
• muskatrieksts - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

1. Sajauc pienu ar sāli, sviestu, muskatrieksts, cepamais pulveris, pievienojot 150 g miltu.
2. Iemaisa izspiesto ķiploku un pārējos miltus, no mīklas veido klaipu.
3. Ieeļļojiet ar itāļu eļļu, apkaisa ar zaļumiem, cepiet 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Itāļu maizes grissini - recepte

Pašmāju itāļu maize, kas pagatavota pēc šādas receptes, būs lieliska uzkoda tējai, kafijai, kakao vai glāzei piena. Ir ērti izrullēt mīklu un pēc tam cept izstrādājumus uz silikona paklāja. No mērces varat izmantot magoņu sēklas, baltās un melnās sezama sēklas, aromātiskos sausos itāļu garšaugus.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 350 g;
• pilngraudu milti - 150 g;
• ūdens - 260 ml;
• sāls - 1 tējk;
• svaigs raugs - 15 g;
• sviests - 30 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• smidzināšanas sastāvdaļas.

Sagatavošana

1. Raugu izšķīdina siltā ūdenī.
2. Pievienojiet sāli, divu veidu sviestu un miltus, mīciet, atstājiet siltu stundu.
3. Sadaliet gabalu 3 daļās, izrullējiet katru 3 mm biezumā, sagrieziet sloksnēs ar picas nazi.
4. Ieeļļojiet griezumus ar ūdeni, apkaisa ar piedevām, savērpiet, cepiet 15 minūtes 190 grādu temperatūrā.

Itāļu maize ar olīvām

Itāļu valoda būs neticami garšīga un apetīti rosinoša, dažas no tām var aizstāt ar melnajām olīvām, un tad abas iepriekš sagriež lielos gredzenos. Mīklas un cepšanas produktu mīcīšanas tehnoloģija ir vienkārša un nepretencioza, un rezultāts pārsniedz visas cerības.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• ūdens - 250 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• cukurs - 10 g;
• sausais raugs - 1 tējk;
• sāls - 2/3 tējk;
• olīveļļa - 20 ml;
• olīvas - 2/3 tases;
• Itāļu garšaugi - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana

1. Eļļā apcep sīpolus, pievieno olīvas, miltus, sāli, cukuru, raugu un zaļumus.
2. Pievienojiet ūdeni, mīciet mīklu 10 minūtes, atstājiet to siltu 2 stundas.
3. No mīklas izveidojiet ovālu klaipu vai apaļu klaipu, ļaujiet tam 30 minūtes nostāvēties uz cepešpannas un cepiet to pašu 200 grādu temperatūrā.

Itāļu salda maize

Itālietis, kas pagatavots pēc šādas receptes, ir pilns ar žāvētiem augļiem, riekstiem, sukādēm un garšo ar pārsteidzoši bagātu saldu garšu un neticamu aromātu. Ja vēlaties, šādas ceptas preces var pārklāt ar cukura, šokolādes vai olbaltumvielu glazūru un dekorēt pēc garšas.

Izlasot bagetes plīts Niro recepti (atvainojiet, es nezinu jūsu vārdu), mani aizrāva šis stāsts un beidzot nolēmu ievietot ciabatta recepti, tik brīnišķīgas receptes grāmatā "Tava maize" un tā tas ir lieliski to cept !!!

Sastāvdaļas Ričarda Bertīnes Ciabatta:

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

Recepte "Ciabatta by Richard Bertinet":

Un ciabatta sākas ar raugu! Tam vajag tikai 180 ml ūdens (vai ml, bet gramos precīzāk), 350 g miltu un 7 g svaigs raugs... Mēs mīcām saspringto mīklu, ievietojam bļodā, pārklājam to ar tīru salveti un ievietojam siltā vietā 24 stundas, un, kamēr raugs ir piemērots, es uzrakstīšu, ka pēc autora ieteikuma šāda raugs jātur ledusskapī, kā saka, pie rokas. Mīcot svaigu maizi, paņemiet 200 gramu skābu mīklas gabalu un samaisiet to, kamēr maize tikai uzvar pēc garšas un aromāta, un tā, lai skābais raugs vienmēr būtu gatavs, pēc 2 dienām tas ir jābaro - 200 g rauga 200 g ūdens un 400 g miltu - atkal mīciet saspringto mīklu un nekavējoties ievietojiet to ledusskapī, ļaujiet tai nogatavoties, saspiediet un pievienojiet pēc vajadzības.
Nu raugs ir nogatavojies ...

Mīciet mīklu, ielejiet bļodā 500 g miltu, paņemiet 10 g svaiga rauga un sasmalciniet to ar plaukstām ar miltiem mazos, smalkos gabaliņos,
pievieno 15 g jūras sāls, 50 g olīveļļas un 350 g ūdens no filtra, sajauciet ar skrāpi un pievienojiet 200 g rauga, visu rūpīgi samaisiet un novietojiet uz darba virsmas,
šeit ir vēl viens smalkums - netīriet galdu ar miltiem un nekādā gadījumā nepievienojiet miltus! Sākumā mīkla ir ļoti, ļoti lipīga, bet mēs sākam to piesātināt ar gaisu, neburzām ar rokām, kā parasti, bet izvelkam un salokām. Es turu mīklu ar vienu roku, bet ar otru es izstiepju to uz augšu un salocīju uz pusēm, mīkla kļūst mīkstāka, mīkstāka, elastīgāka tieši mūsu acu priekšā, un uz tausti tā šķiet zīdaina un elastīga.

Šodien mums ir ciabatta ar olīvām, tāpēc mīcīšanas beigās mēs pievienojam smalki sagrieztas olīvas, vēlreiz mīciet mīklu, lai visas olīvas būtu vienmērīgi sadalītas,
liek bļodā, kas ieziesta ar olīveļļu, pārklāj ar tīru salveti un liek siltā vietā uz 1 stundu (varbūt nedaudz vairāk), lai mīkla atpūtās un dubultojās !!!

Nu, tagad mēs veidojam ciabatu. Izmantojot skrāpi, izklājiet mīklu no bļodas uz galda, sagrieziet to trīs daļās, ar pirkstu galiem mīciet katru daļu taisnstūrī, ielieciet kreiso daļu vidū, nospiediet to ar pirkstiem, dariet to pašu ar labo pusi pusē, nospiediet to ar pirkstiem. Tad atkal salieciet to uz pusēm, cieši saspiediet malas un izveidojiet stieni.

Ielieciet ciabattu uz cepešpannas, labi pārkaisa ar miltiem, šuvējiet uz leju,
pārklājiet ar tīru salveti un ievietojiet siltā vietā, lai pārbaudītu 45 minūtes.
Tad maigi apgrieziet ciabatu un izstiepiet to līdz cepešpannas garumam.
Tieši šeit viņi (protams, ciabatta) iegūst tieši šo čības formu!

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem, apkaisa sienas ar ūdeni no smidzināšanas pudeles un nekavējoties ievieto ciabatu krāsnī.
Samaziniet temperatūru līdz 220 grādiem un cepiet līdz zeltaini brūnai 20-25 minūtes. Svaigas maizes aromāts ir elpu aizraujošs, garša arī!
Palīdzi sev! Lūdzu, ejiet pie galda!

1. darbība: sagatavojiet mīklu.

Ielejiet raugu bļodā, pievienojiet pusi glāzes silta ūdens. Nemēģiniet uzreiz maisīt sauso raugu, tam vajadzētu stāvēt apmēram 15-20 minūtes.

Pievienojiet abu veidu izsijātus miltus bļodā un mīciet biezu mīklu. Svarīgs! Obligāti jāizsijā milti - tie ir piesātināti ar skābekli, un mīkla ir labāk piemērota.

Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet mīklu 12-14 stundas. Tas ir ērti to darīt vakarā un mīcīt mīklu no rīta. Telpai jābūt siltai, ne zemākai par 20 grādiem, pretējā gadījumā mīkla būs slikti piemērota. Svarīgs! Mīklai jāstāv tā, lai ciabatta drupača izrādītos tik viegla un perforēta.

2. solis: mīklas pagatavošana.

Mēs atšķaidām raugu mīklai (tāpat kā mēs to darījām mīklai) un pievienojam gatavajai mīklai kopā ar atlikušo ūdeni, samaisām.

Pievienojiet sāli, izsijātus miltus un mīciet mīklu. Labāk to darīt bļodā, jo tas izrādās ļoti mīksts un pat nedaudz lipīgs, nevis tāds kā pie mums pierastās maizes.
Mīklu var vispirms mīcīt ar lāpstiņu bļodā, tad, kad tā kļūst pietiekami bieza; rokas uz tīra, labi miltiem klāta galda (atcerieties, mums ir milti pievienošanai). Ja jums ir virtuves kombains, lieliski, varat ievietot mīklu bļodā un mīcīt vidējā ātrumā 5 minūtes.


Pārvietojiet mīklu bļodā, pārklājiet ar plastmasas plēvi, lai tā būtu sausa, un atstājiet uzrūgt.
Ja mīkla ir dubultojusies, tad tas ir izdarīts. Cik ilgs laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras. Vidēji 1,5-2 stundas. Bet vasarā, karstumā, visi procesi mīklā tiek paātrināti, vienkārši vērojiet to.

Mīciet mīklu ar rokām vai novietojiet to ar lāpstiņu, pārklājiet ar foliju un atstājiet vēlreiz uzrūgt. 1-1,5 stundas.Kamēr mīkla ir pareiza, varat pagatavot olīvas.

3. solis: Sagatavojiet olīvas.

Ņemiet melnās olīvas vai zaļās olīvas vai abas. Griezuma forma vispār nav svarīga: gabali, gredzeni, pusītes. Jūs nevarat tos sagriezt, bet ielieciet veselus - tas būs garšīgi un skaisti. Sasmalcinātas olīvas pārnes uz tīru šķīvi.

4. solis: Sagatavojiet ciabattu ar olīvām.

Vai mīkla uznāca divas reizes? Tātad tas ir gatavs.

Gatavs mīkla izgāzt uz galda, kas apkaisīts ar miltiem (var uzreiz uz silikona paklājiņa), sadalīt divās vai trīs daļās.


Katra daļa ir jāizstiepj ar rokām taisnstūrī (aptuvena forma). Ielejiet sasmalcinātas olīvas un salieciet mīklu: velciet abas malas līdz vidum, it kā aizverot; pārnes uz cepešpannu (ar pergamentu ar miltiem vai ar silikona paklājiņu) un ar rokām izveido iegarenu taisnstūri, viegli pārkaisa to ar miltiem un atstāj uz augšu apmēram 40 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādi... Ievietojiet ciabatta cepešpannu cepeškrāsnī, samaziniet temperatūru līdz 200 grādi un cep apmēram 30 minūtes, līdz gaiši brūnai.

Pārbaudīt ciabatta gatavību ir ļoti vienkārši: klauvējiet pie tā, labi izcepts, tam vajadzētu būt blāvi. Gatavo ciabattu pārnes uz režģi un atstāj atdzist.

5. darbība: pasniedziet ciabatta ar olīvām.

Siltā ciabatta jau var tikt sagriezta. Man nav pacietības gaidīt, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Svaiga ciabatta ir ideāla vienkārši ar olīveļļu.
Labu apetīti!

Mīklai varat pievienot aromātiskus garšaugus: oregano, baziliku vai garšvielu komplektu "itāļu garšaugi".

Ciabatta ar olīvām var pasniegt ar jebko un ar jebko: ar sieru, šķiņķi, pesto, pastēti, dārzeņu ikri utt.

Pirmkārt, mums jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet sauso raugu un tur pievienojiet siltu ūdeni. Jums nevajadzētu uzreiz sajaukt sauso raugu ar ūdeni, ļaujiet tam nostāvēties 20 minūtes.

Pēc tam samaisiet bļodas saturu. Pievieno izsijātu caur smalku sietu kviešu milti augstākās kvalitātes un mizoti kviešu milti. Mīca biezu mīklu. Noteikti izsijājiet miltus, lai piesātinātu tos ar skābekli. Tas jādara, lai mīkla labāk iederētos. Pārklājiet trauku ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā 12 stundas, labāk to darīt visu nakti. Mīklai ir jāstāv, tad ciabatta drupatas izrādīsies perforētas un vieglas. Tagad jums ir jāatšķaida raugs mīklai. Tas jādara tāpat kā mīklai. Pēc tam mīklai pievieno ar ūdeni atšķaidītu rauga maisījumu. Visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet sāli un izsijātus miltus. Mīciet mīklu bļodā. Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai.

Vispirms mīciet mīklu bļodā, izmantojot lāpstiņu. Pēc tam, kad mīkla kļūst bieza, mēs turpināsim mīcīt ar rokām uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Vienkāršākais veids ir izmantot mīklas kombainu. Pēc tam mīklu jāpārnes bļodā, jāpārklāj ar foliju un jāatstāj siltā vietā uzrūgt apmēram 2 stundas.Šajā laikā mīklai vajadzētu dubultoties.

Mīciet mīklu ar rokām, pārklājiet ar foliju un ļaujiet uzrūgt 1,5 stundas. Paņemiet melnās vai zaļās olīvas un novietojiet tās uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagrieziet gredzenos. Sasmalcinātas olīvas pārnes uz atsevišķu šķīvi. Mīklu gatavo mīklu uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Pēc tam sadaliet mīklu 2 vai 3 daļās.

Ar rokām izstiepiet katru mīklas daļu taisnstūrī. Virsū pārkaisa sasmalcinātas olīvas un pārklāj olīvas ar mīklu. Pārvietojiet ciabatu uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, veidojot iegarenu mīklas taisnstūri. Ciabattu pārkaisa ar miltiem un ļauj uzrūgt 40 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ievieto cepešpannu ar ciabatu, samazina krāsns temperatūru līdz 200 grādiem un cep pusstundu, līdz veidojas gaiši brūna garoziņa. Mēs pārbaudām ciabatta gatavību, klauvējot pie tā. Ja skaņa ir blāva, tad produkts ir labi cepts. Pārvietojiet ciabatta uz režģa un atdzesējiet istabas temperatūrā.

Itāļu maize ir viena no manām mīļākajām. Tas ir maigs, gaisīgs un kraukšķīgs. Lai pagatavotu īstu, pareizu ciabatu, jums būs nepieciešama apmēram diena. Bet es neesmu gatavs tik ilgi gaidīt, tāpēc cepu ātru variantu. Apavu forma tradicionāli tiek piešķirta Itālijā, bet es nolēmu to cept parastajās formās.

Tieši šāda veida maize man bija nepieciešama, lai turpinātu gatavot vienu ļoti interesantu Itāļu ēdieni, recepte, ar kuru es dalīšos vēlāk. Bet pats par sevi tas ir ļoti garšīgs, viegls. Nepavisam ne kā parasts "klaips" vai "pusdienas".

Lai izveidotu ciabattu, jums būs nepieciešams:

Oaptuvenais gatavošanas laiks: apmēram 2 stundas.

Mēs ieliekam tur sāli, cukuru un lipekli.

Pamazām pievienojot ūdeni, mīciet plānu mīklu.

Pārklājiet iegūto masu ar pārtikas plēvi, atstājiet siltā vietā, lai tās tilpums dubultotos. Tas prasīs apmēram stundu.

Sagrieziet olīvas 4-8 gabalos.

Mēs mīcām tuvojošos mīklu ar rokām, bet tikai nedaudz. Mūsu interesēs ir vairāk gaisa burbuļu.

Ievadiet olīvas, iegūto masu ar rokām vai ar cepamo skrāpi izklājiet veidnēs. Mēs atstājam siltā vietā, zem filmas pusstundu.

Mēs nosūtām cepešpannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 10 minūtēm iemest dažus ledus gabaliņus nedaudz atvērtās krāsns durvīs. Tādējādi veidojas tvaiks un ar tā palīdzību kraukšķīga garoza.

Novēlu visiem veiksmīgus maizes cepšanas eksperimentus!