ieejaDārzeņu ikri ir vienkārši un garšīgi. Dārzeņu ikri ziemas receptei ar fotoattēlu. Sēņu ikri ar dārzeņiem ziemai
Dārzeņu ikri- tā šo ēdienu sauc Uzbekistānā. Patiesībā es domāju, ka tas ir vienkārši dārzeņu sautējums... Tas var būt tikai no cukini vai tikai no baklažāniem, ja vēlaties, varat tam pievienot burkānus. Jebkurā gadījumā tas ir noderīgi dārzeņu ēdiens, ko var pagatavot ļoti ātri un pat konservēt ziemai. Es mēdzu šādus ikrus pārklāt lielos daudzumos. Baklažānu var mizot vai pagatavot kopā ar to. Mūsu baklažāni ir saldi un nav rūgti, tāpēc nav nepieciešams tos mērcēt vai iepriekš sālīt.
Sastāvdaļas:
Nomazgājiet visus dārzeņus, mizojiet un sasmalciniet. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep nedaudz augu eļļas. Aptuveni 10 minūtes.
Kamēr sīpols ir cepts, sasmalciniet pārējos dārzeņus. Baklažāni - kubiciņos. 
Baklažānus atsevišķi apcep augu eļļā. 
Tādā pašā veidā sagrieziet cukīni.
Ceptajiem sīpoliem pievienojiet sasmalcinātu cukini. Sāls, apkaisa dažādi pipari... Cep 5 minūtes. 
Sagrieziet bulgāru piparus kubiņos un pievienojiet kabačiem ar sīpoliem. 
Sagrieziet tomātus kubiņos un pievienojiet dārzeņiem. Baklažāni tiek cepti atsevišķi. 
Tad nāk baklažānu kārta. Mēs tos pievienojam pēdējā, beigās. Visu kārtīgi samaisa. Garšo pēc sāls. Ja tas ir skābs, pievienojiet nedaudz cukura.
Pēdējā vienošanās ir zaļumu un ķiploku sagriešana. Pievienojiet tos kaviāram 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Mēs visu labi samaisām, un mūsu kaviārs ir gatavs.
Kaviārs var būt pilnīgi neatkarīgs ēdiens, vai arī tas var kalpot kā garnīrs gaļai. Ir arī ļoti garšīgi smērēt uz maizes. Labu apetīti!
"Kaviārs melns, sarkans, skvošs ... jā! ... un aizjūras ikri ... baklažāni!" Vai esat pārliecināts, ka zināt visu veidu garšīgs kaviārs ka mūsu saimnieces mājās gatavojas ziemai? Es domāju, ka daudzas šīs sadaļas sagatavju receptes jums būs skaidra atklāsme. Piemēram, ikrus gatavo ne tikai no cukini, baklažāniem un dažāda veida sēnēm, bet arī no tomātiem, bietēm un ķirbjiem. Un tas nav pilnīgs izstrādājumu saraksts, kas piemērots konkrētai sagatavei. Vai vēlaties par to pārliecināties? Apciemo mūs! Soli pa solim receptes ar fotoattēlu palīdzēs ziemai pagatavot tādu ikru, ka jūs vienkārši laizīsit pirkstus.
Labākās receptes ar fotogrāfijām
Pēdējās piezīmes
Parasti pēc sēņu konservēšanas daudzām saimniecēm ir dažādi sēņu atgriezumi un fragmenti, kā arī aizaugušas sēnes, kas nav izvēlētas saglabāšanai. Nesteidzieties izmest sēņu "neatbilstošos", mēģiniet pagatavot sēņu ikrus saskaņā ar šo vienkāršo mājas recepte... To bieži sauc arī par sēņu ekstraktu vai koncentrātu.
Ja mājā ir ledusskapis
Sarkanais kaviārs nav pildīts ar ikriem,
Uzkrājiet dārzeņus
-Par laimi, mums tie ir ar interesi!
l Kaviārs ziemai ir brīnišķīgs preparāts, par kuru nav kauns pat svētku galds iestatīt un pasniegt ģimenes vakariņām. Kaviāra gatavošana ir vienkārša un vienkārša, tas ir prieks. Šodien atvēru burku ar skvoša ikriem, rīt - no baklažāniem, parīt - palutināju mājsaimniecību ar sēnēm un tā - vismaz katru dienu!
Kaviārs ziemai tiek sagatavots trīs posmos: nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana, pats sagatavošanas process un iesaiņošana tīrās, sterilizētās burkās, kam seko velmēšana ar tiem pašiem tīriem sterilizētiem vākiem. Tas ir viss! Nevar izvēlēties recepti? Apmeklējiet mūs kulinārijas Ēdenē! Un mēs pamudināsim, palīdzēsim un mācīsim.
Cukini un baklažānu ikrus pelnīti var saukt par rudens hitiem. Gan viens, gan otrs ieņem pirmās vietas ziemas sagatavju rangā.
Cukini ikri "Zelta" (bez majonēzes)
Sastāvdaļas:
2 kg cukini,
1 kg paprikas,
1 kg tomātu,
1 kg burkānu,
500 g sīpolu
300 g ķiploku
2-3 ķekarus pētersīļu,
500 g augu eļļas
150 g cukura
70 g sāls
50 g 6% etiķa,
1 tējk smaržīgie pipari vai 1 ēdamkarote. l. apiņi -suneli - pēc izvēles.
Sagatavošana:
Cukini rūpīgi nomazgā, mizu nomizo, ja tā ir cieta. Ja cukini ir jauni, varat to pagatavot ar mizu. Cukini sarīvē uz vidējas rīves un izspiež lieko sulu. Sarīvē burkānus ar vidēju rīvi, sasmalcina sīpolu, nomizotu no sēklām paprikas sagriež plānās sloksnēs. Nomizotos tomātus sagrieziet vairākās daļās, mizojiet ķiplokus, noskalojiet pētersīļus, vairākas reizes viegli sakratiet, lai noņemtu lieko mitrumu, un izlaidiet to kopā ar tomātiem un ķiplokiem caur gaļas mašīnā. Katliņā vai sautējamā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, iemērc tajā sīpolu un, ik pa laikam maisot, apcep 10 minūtes uz vidējas uguns. Tad pievieno tomātus, burkānus, samaisa un turpina cept vēl 10 minūtes, neaizmirstot apmaisīt. Tomātos ar ķiplokiem un zaļumiem ielej sāli, cukuru, ielej etiķi un samaisa. Pēc tam tomātu mērci ielej sīpolos, kas apcepti ar burkāniem, labi samaisa un ļauj maisījumam vārīties. Tālāk kopējai masai pievieno cukīni ar papriku un uzvāra dārzeņus. Vāra kaviāru uz vidējas uguns, maisot, lai tas nedeg, 50-60 minūtes. Gatavošanas beigās, ja vēlaties, ikram pievienojiet suneli apiņus vai smaržīgos piparus. Iepakojiet sagatavotos ikrus sterilizētās burkās, sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.
Padomju skvoša ikri ar majonēzi
Sastāvdaļas:
3 kg mizoti un sēklas cukini,
1,5 kg burkānu,
500 g sīpolu
200 g tomātu
250 ml majonēzes,
1 ēdamk. l. sāls,
⅓ Art. Sahāra,
2 ēdamk. l. 9% etiķis
6 melnie piparu graudi,
iecienītākās garšvielas - pēc garšas un vēlmes.
Sagatavošana:
Visus mazgātos un mizotos dārzeņus, izņemot tomātus, izlaiž caur gaļas mašīnā un, liekot dārzeņu masu katliņā ar biezu dibenu, vāra uz lēnas uguns 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Pārliecinieties, ka masa nedeg, pretējā gadījumā viss darbs nonāks atkritumos. Tad sautētiem dārzeņiem, pēc mizas noņemšanas, pievienojiet ļoti smalki sagrieztus tomātus un majonēzi, visu kārtīgi samaisiet, pievienojiet garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Sagatavoto karsto ikru kārto iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.
Sastāvdaļas:
3 kg baklažānu,
3 kg tomātu,
1 kg paprikas,
1 kg sīpolu
1 kg burkānu,
250 g ķiploku
1 pākste sarkano aso piparu,
½ ēdamk. dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet dziļā, biezu sienu kastrolī vai katliņā ar iepriekš uzkarsētu dārzeņu eļļa... Pēc tam pēc dažām minūtēm pievienojiet tam papriku un smalki sagrieztus tomātus, nomizotus un sagrieztus sloksnēs. Kad tomātiem ir sulas, pievienojiet dārzeņiem baklažānus, sagrieztus mazos kubiņos. Pārklājiet traukus, kur vārīti dārzeņi, ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli trauciņā pēc garšas un gatavojiet 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Atcerieties, ka ikra dibens nekādā veidā nedrīkst sadedzināt. Iepakojiet karstās sterilizētās burkās, sarullējiet.
Biešu ikriem ir arī visas tiesības ieņemt savu vietu mūsu noliktavās. Un, ja jūs samazina etiķa daudzumu, tad arī šāds ikrs ir piemērots bērnu pārtika... Šajā gadījumā pievērsiet īpašu uzmanību kārbu un vāku sterilizācijai un ietiniet sarullētās kārbas pāris dienas, līdz tās pilnībā atdziest.
Kaviārs "Sarkans" no tomātiem ar bietēm ziemai
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
2 kg burkānu,
1 kg sīpolu
1 kg biešu
3 saldie pipari,
1 pākste aso piparu,
800 ml augu eļļas,
1 ēdamk. Sahāra,
3 ēdamk. l. sāls,
1 ēdamk. l. etiķa esence.
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet dārzeņus, mizojiet, sagrieziet visu šķēlēs un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet augu eļļu, cukuru, sāli. Uzliek uguni un pēc vārīšanās vāra 2 stundas. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Samaisiet un, izslēdzot uguni, sagatavotos ikrus izklājiet gatavās sterilizētās burkās, satiniet vākus un ietiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
Gadās, ka sarkano tomātu palicis pavisam maz, bet zaļos nav kur likt. Lielisks iemesls no tiem pagatavot ikrus.
Kaviārs no zaļie tomāti ziemai
Sastāvdaļas:
1,2 kg zaļo tomātu,
300 g sarkano tomātu,
350 g burkānu,
150 g sīpolu
100 ml augu eļļas,
25 g cukura
20 g sāls
selerijas un pētersīļu saknes, pētersīļi, dilles, selerijas, lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Abas krāsas tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra apmēram 20 minūtes.Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet augu eļļā. Apvienojiet visas sastāvdaļas un pagatavojiet 15-20 minūtes. Tad ielieciet ikrus tīrās sterilizētās burkās un satiniet tos ar sagatavotiem vārītiem vākiem. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā un sausā vietā.
Sēņu ikri ar dārzeņiem ziemai
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu,
300 g tomātu
200 g sīpolu
dārzeņu eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes vāra sālsūdenī 20 minūtes, pēc tam notecina caurdurī, noskalo un notecina lieko ūdeni. Pēc tam sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā un 30 minūtes apcep dziļā pannā vai katliņā augu eļļā, ik pa laikam apmaisot. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, tomātus - plānās šķēlītēs. Viegli apcep tos kopā ar sīpoliem augu eļļā. Tad pievienojiet šo masu sēnēm, sāli un piparus pēc garšas un visu kopā sautējiet vēl 15-20 minūtes. Sagatavoto karsto ikru izklājiet sterilizētās burkās un satiniet vākus.
Gandrīz jebkuru ikru recepti ziemai var realizēt multivarkā. Vienkārši samaziniet sastāvdaļu daudzumu, koncentrējoties uz multivarka bļodas tilpumu.
Dārzeņu ikri lēnā plītī
Sastāvdaļas:
500 g cukini
200 g tomātu
200 g balto kāpostu,
150 g burkānu
150 g sīpolu
2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa,
2 tējk Sahāra,
1 tējk sāls,
9% etiķis.
Sagatavošana:
Kabačus un sīpolus sagriež kubiņos, kāpostus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, mizotos tomātus sagriež mazos kubiņos. Samaisiet dārzeņus un ielieciet multivarkas bļodā, iepriekš ielejot augu eļļu. Pievienojiet cukuru, sāli un, iestatot režīmu "Sautējums" 1,5 stundas, pagatavojiet dārzeņus pašu sula... Pēc vārīšanas dārzeņus sasmalcina ar blenderi, kārto sterilizētās burkās, katrai pievieno nedaudz etiķa un sarullē vākus.
Šeit ir tik dažādi ikri ziemai. Mūsu vietnē ir daudz vairāk šīs vienkāršās sagataves receptes. Nāc uz mūsu lapām!
Laimīgas sagataves!
Larisa Šuftaikina
Cepti pipari un baklažānu ikri.
Sastāvdaļas:
- 3,5 kg tomātu
- 2,5 kg sarkano papriku
- 1,5 kg baklažānu
- 50 g sāls
- 100 g cukura
- 50 ml augu eļļas
- malts melns un karstie pipari garša
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu kaviāru no ceptiem dārzeņiem, ielieciet baklažānus un papriku cepeškrāsnī un nogādājiet līdz tumšai iedegumam. Atdzesētos dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos. Tomātus izberž caur sietu, uzvāra. Verdošajā tomātu masā ielieciet baklažānus un papriku, ielejiet eļļu, vāra uz lēnas uguns, maisot, 30 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, vāra vēl 10 minūtes. Izeju no ceptiem dārzeņiem kārto burkās, sarullē un ietin, līdz atdziest.
1. SOLIS 
2. SOLIS
3. SOLIS 
4. SOLIS
5. SOLIS 
6. SOLIS
7. SOLIS 
8. SOLIS
9. SOLIS 
10. SOLIS
Saldie pipari un sakņu ikri.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas
- 100 g tomātu
- 50 g burkānu
- 20-25 g pētersīļa saknes
- 20-25 g selerijas saknes
- 100 g sīpolu
- 50-70 ml augu eļļas
- 15 ml 9% etiķa
- cukurs
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet tomātus, sildiet uz lēnas uguns 7-10 minūtes, pēc tam berzējiet caur sietu. Cepiet piparus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz āda kļūst tumša, pēc tam mizojiet. Sarīvē burkānus, pētersīļus un seleriju. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet burkānus un saknes, vāriet dažas minūtes. Dārzeņu sautējums un sasmalcinātos piparus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Ielieciet tomātu biezeni katliņā, uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sāli, cukuru, maltus piparus, vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Karstu ikru no ceptiem dārzeņiem kārto sterilizētās burkās, sarullē un ietin, līdz atdziest.
Dažādi ikri ar āboliem.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg tomātu
- 500 g paprikas
- 500 g burkānu
- 500 g skābu ābolu
- 500 g sīpolu
- 50 g ķiploku
- 150 ml augu eļļas
- sāls un cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai sagatavotu dārzeņu ikrus ziemai, jums jāizlaiž mizoti dārzeņi un āboli caur gaļas mašīnā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad pievieno sviestu, sāli, cukuru, vāra uz lēnas uguns vēl 2 stundas.Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, noņem no uguns. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Dažādi ikri ar baltām saknēm.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg tomātu
- 1,5 kg paprikas
- 500 g burkānu
- 150 g pētersīļa saknes
- 150 g selerijas saknes
- 500 g sīpolu
- 100 g ķiploku
- 100 ml augu eļļas
- 50 g sāls
- 100 g cukura
Gatavošanas metode:
Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, liek sautējamā traukā, ielej eļļā, vāra 1 stundu .Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 10 minūtes. Ielieciet karstu ikru no dārzeņiem sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbju
- 1 kg tomātu
- 500 g paprikas
- 250 g burkānu
- 250 g ābolu
- 150 g ķiploku
- 25 g svaigi asie pipari
- 200 ml augu eļļas
- 50-75 ml 9% etiķa
- 50-75 g sāls
- 50-75 g cukura
- 2-3 lauru lapas
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet visus dārzeņus un ābolus, nomizojiet tomātus. Visus dārzeņu ikriem sagatavotos produktus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Maisījumam pievieno eļļu, uzvāra masu, vāra 30-40 minūtes. Pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru, vāriet 10 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Ielieciet karsto masu sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tā atdziest.
Sastāvdaļas:
- 700 g sarkano papriku
- 300 g svaigi asie pipari
- 500 g tomātu
- 150 g sīpolu
- 25 g ķiploku
- 50 ml augu eļļas
- 50 g sāls
- 100 g cukura
- 15 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
No pipariem izņem sēklas. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet eļļu, sāli, cukuru, vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 20 minūtes. Ielejiet etiķi, vāriet 10 minūtes un noņemiet no karstuma. Masai jābūt biezai, praktiski bez šķidruma. Ielieciet karstu ikru no dārzeņiem, kas pagatavoti ziemai, sterilizētās burkās, satiniet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu
- 2 kg ābolu
- 500 g selerijas saknes
- 500 g sīpolu
- 150 g cukura
- 60 g sāls
- malts kanēlis
- krustnagliņas un malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai sagatavotu ikrus no dārzeņiem un augļiem ziemai, tomātus, mizotos ābolus, sīpolus un selerijas sakni jāsasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Liek katliņā, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, vāra vēl 5-10 minūtes. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Apskatiet šajā lapā sniegto dārzeņu ikru recepšu fotoattēlu izlasi:
Paprikas ikri ar ķirbi.
Sastāvdaļas:
- 700 g paprikas
- 100 g ķirbju
- 100 g tomātu
- 100 g sīpolu
- 50 ml augu eļļas
- 10 ml citrona sulas
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai izmantotu šo dārzeņu kaviāra recepti, papriku nepieciešams sagriezt mazos kubiņos. Ķirbi nomizo, sarīvē mīkstumu. Tomātus nomizo, sagriež šķēlītēs. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet pārējos dārzeņus, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ieliet citronu sula, samaisa. Izklājiet kaviāru sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Ķirbju ikri.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbju
- 500 g tomātu
- 300 g paprikas
- 300 g burkānu
- 200 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 140 ml 9% etiķa
- 30-40 g sāls
- 50-60 g cukura
- garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai ziemai sagatavotu mājās gatavotus ikrus no dārzeņiem, ķirbju mīkstumu, sīpolus, burkānus un papriku nepieciešams sagriezt kubiņos. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti. Ielieciet ķirbi un papriku, samaisiet, vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli, cukuru un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās, satiniet tos un ietiniet, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas
- 400 g sīpolu
- 60 ml augu eļļas
- 40 ml 9% etiķa
- 100-150 ml ūdens
- cukurs
- malti sarkanie un melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Papriku un sīpolus sagriež vienāda lieluma kubiņos. Liek katlā vai citā biezu sienu traukā, pievieno cukuru, sāli, maltus piparus, etiķi un augu eļļu, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Pēc tam burkās salieciet gardos dārzeņu ikrus, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas
- 500 g burkānu
- 500 g tomātu
- 100 g sīpolu
- 50 g ķiploku
- 100 ml augu eļļas
- 30 g sāls
Gatavošanas metode:
Smalki sagrieziet visus dārzeņus. Cepiet sīpolus, burkānus, papriku atsevišķi, pārlejot uz katliņu. Pēdējā ielieciet sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet sāli, sautējiet zem vāka 30 minūtes. Sterilizētās burkās sakārtojiet karstu mājās gatavotu ikru no dārzeņiem, sarullējiet un ietiniet, līdz tas ir atdzisis.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas
- 50-70 g burkānu
- 100 g sīpolu
- 30 g pētersīļu
- 30 g tomātu pastas
- 70 ml augu eļļas
- 10 ml 9% etiķa
- 10 g sāls
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Cepiet papriku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 ° C, 20-30 minūtes. Mizu un sēklas, sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet garšaugus. Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet papriku, tomātu pastas, zaļumus, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās ar 0,5 l tilpumu, sterilizējiet 10-15 minūtes. Pēc tam sarullējiet ziemai vārīto dārzeņu ikru un ietiniet, līdz tas atdziest.
Biešu ikri.
Sastāvdaļas:
- 1 kg biešu
- 400 g tomātu
- 400 g burkānu
- 200-250 g sīpolu
- 30 g ķiploku
- 200 ml augu eļļas
- 30 ml etiķa
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu kaviāru saskaņā ar šo recepti, bietēm jābūt vārītām, līdz tās ir mīkstas, mizotas. Tomātus nomizo. Visus dārzeņus izlaiž atsevišķi caur gaļas mašīnā. Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu 5-7 minūtes. Ielieciet burkānus, vāriet 10 minūtes, maisot. Tad pievienojiet tomātus un vāriet 10 minūtes. Ielieciet bietes, sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet sāli, piparus, uzvāra, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet, noņemiet no karstuma. Ielieciet karsto masu burkās un sterilizējiet: burkas ar 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Tad satiniet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Biešu ikri ar papriku.
Sastāvdaļas:
- 2 kg biešu
- 1 kg paprikas
- 1 kg tomātu
- 1 kg sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- ķiploki
- malti asie pipari un sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sarīvē bietes uz rupjās rīves. Papriku sagrieziet mazos kubiņos. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā. Pievienojiet papriku, apcepiet 5-7 minūtes, maisot. Tad pievieno sarīvētas bietes un tomātu biezeni, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, maltus piparus, vāriet vēl 10 minūtes. Kārto dārzeņu ikrus no bietēm burkās, sarullē un ietin, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg tomātu
- 500 g bietes
- 500 g paprikas
- 500 g skābu ābolu
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 200 g ķiploku
- 1 pākste aso piparu
- 50 g pētersīļu
- 30-50 g sāls
- 25 g cukura
- 100 ml augu eļļas
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai izmantotu šo recepti biešu ikriem ziemai, tomāti, bietes, paprika, āboli, burkāni un sīpoli jāsasmalcina. Dārzeņu masai pievieno eļļu, cukuru, sāli, vāra uz lēnas uguns, maisot 3 stundas Pievieno sasmalcinātus asos piparus, maltus piparus, ķiplokus un zaļumus, vāra vēl 15 minūtes. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg biešu
- 500-600 g burkānu
- 1 kg ābolu
- 50 g sāls
- 150 ml augu eļļas
- 500 ml ūdens
Gatavošanas metode:
Lai ziemai sagatavotu tik gardus dārzeņu ikrus, bietes nepieciešams vārīt vai cept līdz pusgatavībai, pēc tam nomizot. Kodolu ābolus. Sarīvē visus produktus uz rupjās rīves, liek katliņā, pievieno augu eļļu, ūdeni un sāli, 30 minūtes vāra uz vidējas uguns zem vāka. Regulāri samaisiet. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās, sarullējiet, apgrieziet un ietiniet, līdz tas ir atdzisis.
Biešu ikri, kas sagatavoti saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm, ir parādīti šajās fotogrāfijās:
Burkānu ikri.
Sastāvdaļas:
- 2 kg burkānu
- 1 kg paprikas
- 1 kg sīpolu
- 1 kg tomātu
- 150 ml augu eļļas
- pētersīļi un dilles
- malti melnie pipari
- sāls un cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai receptei kaviāram no dārzeņiem tomātus nepieciešams sasmalcināt, 7-10 minūtes uzsildīt zem vāka, pēc tam berzēt caur sietu. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, burkānus un papriku sloksnēs, sasmalciniet zaļumus. Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno papriku, apcep vēl 7-10 minūtes. Pievienot tomātu biezenis, sāli, cukuru un garšvielas, sautē līdz vēlamajam biezumam. Pievienojiet zaļumus, rūpīgi samaisiet, vāriet vēl 2 minūtes. Izklājiet karstu ikru burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Gurķu ikri (1. iespēja).
Sastāvdaļas:
- 1 kg gurķu
- 500 g tomātu
- 100 g paprikas
- 300 g burkānu
- 200 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- cukurs un sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pirms šādu dārzeņu ikru pagatavošanas gurķi, paprika un sīpoli jāsagriež mazos kubiņos. Sarīvē burkānus. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Cepiet gurķus augu eļļā. Kad šķidrums iztvaikojis, pievieno sīpolu, vāra uz lēnas uguns 10-1 5 minūtes. Pievienojiet burkānus un papriku, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad ielieciet tomātu biezeni, pievienojiet sāli, cukuru, vāra, līdz sabiezē. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Ielieciet verdošu kaviāru sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg gurķu
- 500 g tomātu
- 500 g paprikas
- 500 g sīpolu
- 100 g ķiploku
- 10 g svaigi asie pipari
- 100 ml augu eļļas
- 60 ml 9% etiķa
- sāls un cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sagrieziet gurķus, tomātus, sīpolus un papriku mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un asos piparus. Apvienojiet visus dārzeņus, ielejiet augu eļļu un etiķi, vāriet 10 minūtes. Pievienojiet sāli, cukuru, rūpīgi samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes. Dārzeņu ikri, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti ziemai, jāsadala sterilizētās burkās, sarullē un iesaiņo, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas
- 200 g pētersīļu vai pastinaku saknes
- 200 g sīpolu
- 200 g tomātu
- 200 g ābolu
- 100 ml augu eļļas
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šādu dārzeņu ikru, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, papriku un pētersīļa sakni sloksnēs, tomātus - šķēlītēs. Ābolus nomizo un sarīvē. Cepiet sīpolu un pētersīļu sakni augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet ābolus un tomātus, vāriet 10 minūtes. Tad pievieno papriku, sāli, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Izkaisiet karstu ikru sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg paprikas
- 400 g tomātu
- 200 g burkānu
- 200 g pētersīļu saknes
- 200 g sīpolu
- 150 ml augu eļļas
- garšvielas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Smalki sagrieziet tomātus, ielieciet katliņā, vāriet zem vāka līdz mīkstam, pēc tam berzējiet caur sietu. Pārējos dārzeņus sagriež kubiņos. Eļļā apcep sīpolus, burkānus un pētersīļu sakni. Pievieno papriku, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Tad pievieno tomātu biezeni, sāli, garšvielas, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Mājas dārzeņu ikrus sakārtojiet burkās un sterilizējiet: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litrs - 15 minūtes. Tad satiniet un ietiniet, līdz tas atdziest.
Dārzeņu ikri parasti tiek sagatavoti turpmākai lietošanai un visu ziemu tiek uzglabāti burkās. Bet, ja vēlaties, kaviāru var ēst tūlīt pēc vārīšanas. Kaviāram ir piemēroti dažādi dārzeņi - atsevišķi vai kombinācijā: baklažāni, bietes, burkāni, paprika, tomāti, cukini un pat gurķi.
Dārzeņu ikri
Sastāvdaļas:
- burkāni - 1 gab.
- bietes - 1 gab.
- ābols - 1 gab.
- baltie kāposti (sasmalcināti) - 1/2 tase
- sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- ūdens - 1/3 tase
- sāls pēc garšas
- zaļie sīpoli (sasmalcināti) - 2 ēdamkarotes
Gatavošanas metode:
- Mizoti burkāni, bietes, āboli bez sēklu kameras, mizoti un mazgāti baltie kāposti sagriež sloksnēs.
- Sagatavotos produktus sajauc, pievieno ūdeni, sāli, sasmalcinātus sīpolus, augu eļļu un visu sajauc, un pēc tam uzvāra.
- Gatavo ikru atdzesē līdz telpas temperatūra, ielieciet salātu traukā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Baklažānu ikri
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg
- skābs krējums - 1 glāze
- ola - 4 gab.
- ķiploki - 3-4 daiviņas
- pētersīļi - 3-4 zari
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Baklažānus cep cepeškrāsnī, nomizo un sagriež kubiņos. Mikserī samaisiet skābo krējumu, baklažānus un sasmalcinātus ķiplokus. Sāls. Ja vēlaties, kaviāram var pievienot smalki sagrieztas olas.
- Ielieciet sagatavotos baklažānu ikrus šķīvī, dekorējiet ar olu šķēlītēm un pētersīļu zariem.
Cukini ikri ar majonēzi
Sastāvdaļas:
- cukini (jauni) - 3 kg
- sīpols - 1 kg
- majonēze - 300 g
- tomātu pasta - 300 g
- saulespuķu eļļa - 150 g
- sāls - 1,5 ēdamk
- smiltis - 1/2 tase
- melnie pipari (malti) - 1/2 tējk
- ķiploki - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam jaunus cukīnus, jo āda ir maiga, tad mēs to netīrām.
- Kopā ar sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Mēs ievietojam tos katliņā un vāra 1 stundu.
- Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas. T
- rūpīgi samaisa. Pagatavojiet vēl 1 stundu.
- Beigās lej burkās un aizver ar vākiem.
Kaviārs ziemai no ceptiem dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg
- tomāti - 1 kg
- saldie pipari - 1 kg
- ķiploki - 5 daiviņas
- koriandrs un pētersīļi - 1 ķekars
- augu eļļa - 100 ml
- sāls - 2 ēdamkarotes
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
- etiķis (9%) - 3 ēdamkarotes
- melnie pipari (malti) un sarkani - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Pārgrieziet piparus uz pusēm, noņemiet sēklas un starpsienas. Baklažānus pārgriež uz pusēm gareniski.
- Ielieciet baklažānus, sagrieztus vienā rindā, uz ietaukotas cepešpannas, ieziediet tos ar augu eļļu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cep 220 grādos, līdz baklažāni ir mīksti. Cepiet arī papriku, līdz tā ir viegli brūna. Baklažānus un papriku nomizo un labi sasmalcina ar nazi.
- Tomātus nedaudz sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo.
- Mīkstumu sagriež kubiņos, liek katliņā un vāra, līdz tas ir mīksts. Tad saberz ar koka piestu, pievieno smalki sagrieztus garšaugus, saspiestu ķiploku, eļļu, sāli, cukuru un maltus piparus. Pēc maisīšanas vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Tad pievieno sasmalcinātus baklažānus un papriku, labi samaisa un vāra vēl 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Pēc noņemšanas no uguns ielej etiķi, labi samaisa un izklāj ikrus sterilizētās burkās. Aizveriet ar steriliem vākiem, apgrieziet otrādi un, iesaiņojot, atstājiet pilnībā atdzist.
Baklažānu ikri ar pupiņām
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3,5 kg
- baklažāni - 3 kg
- saldie pipari - 2,5 kg
- sīpols - 1 kg
- paprika (rūgta) - 6 gab.
- pupiņas - 1/2 kg
- augu eļļa - 250 g
- koriandrs (zaļumi) - 1 ķekars
- pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars
- dilles (zaļumi) - 1 ķekars
- maurloki - 1 ķekars
- sāls pēc garšas
- cukurs - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Baklažānus un papriku nomizo, sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepiet visas sagatavotās sastāvdaļas pannā augu eļļā.
- No tomātiem pagatavo tomātu biezeni, pārlej katliņā un uzvāra. Pievienojiet ceptus dārzeņus, asos piparus un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Vāra pupiņas sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Dārzeņu pannā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, vārītas pupiņas, sāli un cukuru un vāriet vēl 15 minūtes.
- Ielieciet karstu baklažānu ikru ar pupiņām sterilizētās burkās. Pārklājiet ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 30 minūtes. Pēc tam burkas hermētiski aizveriet un ietiniet, līdz tās pilnībā atdziest.
Melnās jūras baklažānu dārzeņu ikri
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 6 gab.
- tomāti - 2 gab.
- sīpoli (sarkani) - 2 gab.
- ķiploki - 6 daiviņas
- saulespuķu eļļa - 50 ml
- olīveļļa - 100 ml
- citrons - 1 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote
- pētersīļi - 50 g
- sāls pēc garšas
- melnie pipari (malti) - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Baklažānus sagrieziet uz pusēm un nogrieziet uz ietaukotas cepešpannas. Liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 200C un 30-40 minūtes. Gatavi baklažāni nedaudz atdzesē, ar karoti izņem mīkstumu un sagriež mazos gabaliņos.
- Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus un pētersīļus, sasmalciniet tomātus šķēlītēs. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas ar baklažāniem un pievienojiet citronu sulu, olīvu un saulespuķu eļļu. Pievienojiet cukuru, sāli un piparus, sajauciet kaviāru un ļaujiet tam nedaudz brūvēt.
- Pasniedziet gatavu ikru kā uzkodu vai kā piedevu grilētai gaļai.
Cukini ikri kā veikalā
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 gabali
- Sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gabals (liels)
- Tomātu pasta - 2 ēdamk. karotes
- Sāls - 2/3 Art. karotes
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet visu nepieciešamās sastāvdaļas... Nomizojiet un izskalojiet kabačus, sīpolus un burkānus.
- Cukini sagriež mazos kubiņos ātrai cepšanai.
- Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazāk.
- Sarīvē burkānus.
- Sildiet saulespuķu eļļu dziļā pannā, nosūtiet uz to sīpolus un burkānus, apcepiet burkānus līdz mīkstam. Tad pievienojiet cukīni, apcepiet dažas minūtes, lai uzsilst un izlejiet sulu, tad pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Tad pievieno tomātu pastu un sāli, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
- Pārnes iegūto ikru blendera bļodā, sasmalcina to biezputra stāvoklī.
- Cukini ikri, tāpat kā veikalā, ir gatavi! Tas kalpos kā lieliska uzkoda un papildinājums jebkuram ēdienam.
Dārzeņu ikru saglabāšana ziemai
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kilograms
- Burkāni - 250 grami
- Loks - 200 grami
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējkarote
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote. karote
- Cukurs - 0,5 Art. karotes
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet ēdienu, mazgājiet dārzeņus, mizojiet. Izgrieziet cukini astes.
- Sīpolu sagriež pēc iespējas mazākos kubiņos, pievieno augu eļļu un uz vidējas uguns apcep līdz mīkstam.
- Ērtā veidā sasmalciniet burkānus un cukīni. Var izlaist caur gaļas mašīnā vai stacionārā dzirnaviņās.
- Ievietojiet dārzeņu biezeni katliņā ar cepti sīpoli, samaisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pēc 40 minūtēm pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, sāli, cukuru, maltus melnos piparus, tomātu pastu. Samaisiet un vāriet vēl 15 minūtes.
- Gatavā skvoša ikrā ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Sadaliet kaviāru sterilās burkās un satiniet ar steriliem vākiem. Apgriez otrādi un atstāj atdzist. Pēc tam ievietojiet to vēsā uzglabāšanas vietā. Vairāk vienveidīgs kaviārs pirms konservēšanas varat to vēlreiz izlaist caur blenderi un ļaut vārīties.
Dārzeņu ikri no ziedkāpostiem
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 300 grami
- Burkāni - 1 gab
- Sīpols - 1 gab
- Tomāti - 1-2 gab
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Augu eļļa - 3-4 Art. karotes
- Sojas mērce - 2 ēdamk. karotes
- Provansas garšaugi - 0,5 tējkarotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Tātad, sagatavojiet ēdienu. Izjauciet kāpostus ziedkopās, celms nav vajadzīgs. Nomazgājiet dārzeņus. Sāksim!
- Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
- Uzvāra pāris glāzes ūdens, pievieno nedaudz sāls un vāra kāpostus verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Mest caurdurī. Kad ūdens aizplūst, ar nazi smalki sagrieziet kāpostus.
- Nomizojiet tomātus. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, tad nekavējoties novietojiet tos aukstā ūdenī - un miza viegli atdalīsies. Sagriež tos kubiņos.
- Sasmalciniet smalki mizotus ķiplokus. TO cepti dārzeņi pievienojiet kāpostus, tomātus, ķiplokus, maltus melnos piparus, Provansas garšaugus, sojas mērce... Vāra ikru uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Gatavam ikram var pievienot smalki sagrieztus zaļumus. Pasniedz karstu.
Klasisks dārzeņu ikrs
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2,5 kilogrami
- sīpoli - 0,5 kilogrami
- burkāni - 0,5 kilogrami
- saldie pipari - 0,5 kilogrami
- āboli - 0,5 kilogrami
- ķiploki - 300 grami
- rūgtie pipari - 1 gab
- ķekars pētersīļu - 1 gab
- selerijas - 1 gab
- augu eļļa - 1 glāze
- sāls un pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet burkānus un sīpolus. Rūpīgi izskalojiet tomātus, ābolus un papriku. Kodināti āboli un pipari. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos, sasmalciniet. Smalcināšanai varat izmantot arī blenderi.
- Pārvietot " dārzeņu biezenis"Katlā. Pievienojiet sāli un piparus, pārlejiet ar augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns 3 stundas, laiku pa laikam maisot.
Rūpīgi izskalojiet un sasmalciniet visus zaļumus. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Dārzeņu biezenim pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. - Turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Ielieciet dārzeņu ikrus sterilās burkās. Aizveriet vākus un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Izņemiet kārbas vēsā, tumšā vietā.
Dārzeņu ikri no tomātiem
Jūs varat gatavot dārzeņu ikrus no visvairāk dažādi dārzeņi, ieskaitot tomātus. Šajā rakstā mēs runāsim par vienkāršas receptes dārzeņu ikri no tomātiem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg zaļo tomātu
- 500 g nogatavojušos tomātu
- 1 liels sīpols
- 2 ēdamk Sahāra
- dārzeņu eļļa
- Lauru lapa
- melnie pipari
- dilles, pētersīļi
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet tomātus, jebkādā veidā sasmalciniet nogatavojušos, pēc tam vāra līdz sabiezēšanai apmēram stundu emaljētā katliņā uz mērenas uguns.
- Ielieciet zaļos tomātus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, cepiet 180 grādos pusstundu, noņemiet no krāsns, atstājiet atdzist 30 minūtes.
- Sasmalcinātu sīpolu apcep eļļā, liek tomātu masā, pievieno sasmalcinātus zaļos tomātus, samaisa, pēc garšas maisījumu pievieno ar cukuru, pipariem, sāli, pievieno lauru, ja vēlas - dilles un pētersīļus, uzvāra.
- Izklājiet karstu tomātu ikri sterilizētās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem, apgriež otrādi un atstāj atdzist.
Ātri dārzeņu ikri ziemai
Sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu
- 2 kg burkānu
- 1 kg sīpolu
- 600 ml augu eļļas
- 5 lauru lapas
- 3 ēdamk cukurs un sāls
- 2 tējk galda etiķis
- 1 tējk malti melnie pipari
Gatavošanas metode:
- Tomātus sagrieziet gaļas mašīnā, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves, smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet šos dārzeņus katliņā, labi samaisiet, ielejiet eļļu, pievienojiet lauru, piparus, cukuru, sāli, samaisiet, uzvāra un vāra 2 stundas zemā siltumā.
- Gatavošanas beigās ikrus piepilda ar etiķi, samaisa, vēl 5 minūtes aptumšo, ikrus karsti izklāj sterilizētās burkās, aizvāko ar steriliem vākiem, apgriež otrādi un atstāj, līdz atdziest, ietin segu.
Dārzeņu ikri ar āboliem
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg tomātu
- 500 g ābolu
- 200 ml augu eļļas
- 1 ķiploku galva
- papriku, burkānus, sīpolus
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus un ābolus, sīpolus, burkānus, papriku, mizojiet visu (no kātiem un sēklu kastēm) un savērpiet gaļas mašīnā.
- Sāliet maisījumu, ielieciet ugunī un vāriet 15 minūtes, pievienojiet eļļu, maisījumu aptumšojiet uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes, pēc tam ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, vāriet vēl 15 minūtes.
- Pēc tam karsto ikru izklāj sterilizētās karstās burkās, sarullē, apgriež otrādi un ietin segā, tāpēc to atstāj uz dienu.
- Dārzeņu ikri no tomātiem ir ļoti garšīgs pagatavojums ziemai, kas jums noteikti kalpos par lielisku servisu, dariet to, un jūs par to varēsit pārliecināties vairāk nekā vienu reizi.
Kaviārs ziemai "Laiziet pirkstus"
Sastāvdaļas:
- cukini, 3 kg
- burkāni, 1,5 kg
- sīpoli, 750 g
- augu eļļa, 1,5 tases
- tomātu pasta, 1,5 tases
- cukurs, 7,5 ēdamkarotes
- sāls, 3 ēdamkarotes
- ūdens, 3/4 tase
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet visus dārzeņus: noskalojiet, notīriet no visiem nevajadzīgajiem, cukīni ar plānu ādu no tā nevar mizot.
- Visus dārzeņus smalki sagriež kubiņos vai kubiņos, izņemot burkānus - tos vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves.
- Ievietojiet dārzeņus lielā katliņā, pievienojiet ūdeni, novietojiet uz plīts uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Pēc 30–40 minūšu gatavošanas noņemiet dārzeņus no plīts, ievietojiet caurdurī, ļaujiet sulai notecēt, pēc tam sasmalciniet dārzeņus ar iegremdējamu blenderi līdz gludai.
- Ielieciet iegūto dārzeņu masu atpakaļ pannā, pievienojiet tam visus pārējos produktus (tomātu pastas, cukuru, sāli utt.), Samaisiet, visu uz vidējas uguns uzvāra un vāriet 10-15 minūtes.
- Ielieciet sagatavoto karsto ikru sterilizētās burkās, aizveriet ar steriliem vākiem, pagrieziet burkas otrādi, atdzesējiet ikrus šajā pozīcijā un pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.
Dārzeņu ikri ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 1,5 kg tomātu,
- 1 kg sīpolu
- burkāni un paprika,
- 350-400 ml augu eļļas,
- 2 aso piparu pākstis,
- 3 ēdamk sāls, 1 ēdamk. Sahāra.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātus baklažānus bez mizas sagriež kubiņos, liek bļodā un pievieno 5 ēd.k. sāls, ielej 3 litrus ūdens - tam vajadzētu tos pilnībā pārklāt, atstāt 40 minūtes.
- Sīpolus sagriež mazos kubiņos, nomizo un noskalo karstos un saldos piparus, sagriež saldos kubiņos, sasmalcina karstos piparus.
- Mizotos burkānus sarīvē uz smalkas rīves, tomātus sagriež kubiņos. iztukšojiet baklažānus, noskalojiet tos, saspiediet, ielieciet lielā pannā, apcepiet eļļā, pārnesiet uz kastroli.
- Tajā pašā pannā apcepiet sīpolus, vajadzības gadījumā pievienojot eļļu, ielieciet pannā baklažānu, dariet to pašu ar burkāniem un papriku, pēc tam sautējiet tomātus un pievienojiet citiem dārzeņiem pannā.
- Samaisiet dārzeņus ar asajiem pipariem, cukuru un sāli, ieslēdziet zemu siltumu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Izklājiet sagatavotos ikrus sterilizētās burkās, pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet 15 minūtes, aizveriet, apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu un tādējādi ļaujiet atdzist. Jūs varat uzglabāt šādu ikru istabas temperatūrā.
Marinēti dārzeņu ikri
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 500 g saldo piparu
- 200 ml saulespuķu eļļas,
- 150 ml 9%etiķa, 6-8 daiviņas ķiploku, 3 lieli burkāni un sīpoli,
- 1 ķekars pētersīļu, 4 ēdamkarotes cukurs, katrs 1 tējk. malti melnie pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet un sasmalciniet baklažānu un piparus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sarīvējiet burkānus.
- Baklažānu vāra sālsūdenī 10 minūtes, nokāš un baklažānu atdzesē.
- Samaisiet eļļu, cukuru, etiķi, piparus, sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, ielieciet visus dārzeņus marinādē, samaisiet.
- Izplatiet kaviāru sterilizētās burkās, sterilizējiet traukā ar ūdeni (tam vajadzētu sasniegt burku vidu) 10-15 minūtes vārot, aizveriet, aptiniet segu un atstājiet burkas atdzist.
- Garšīgi baklažānu ikri, ar mīlestību un rūpēm sagatavota ziemai - lieliska uzkoda jebkuram gadījumam, kas lieliski piemērota svētku galdam.
Dārzeņu ikri: vienkārša konservēšanas recepte
Sastāvdaļas:
- 2 kg cukini;
- 0,5 kg burkānu;
- 0,5 kg paprikas
- 3-4 sīpoli;
- 2 daiviņas ķiploku;
- 2 ēdamk. ēdamkarotes tomātu pastas;
- 1 ēdamk. karote cukura
- 1 glāze eļļas;
- 2 ēdamk. karotes 9% etiķa;
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 1-2 ēdamk. ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas metode:
- Visus dārzeņus rūpīgi noskalo, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Jaunām cukīnēm nav jābūt mizotām un bez sēklām. Arī sīpolu sasmalciniet.
- Burkānus, cukini un papriku izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Saglabājiet sasmalcinātus sīpolus plašā, biezā katliņā.
- Pārnes uz to dārzeņu maisījumu un uz lielas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg. Tad pārklāj ar eļļu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 1 stundu.
- Garšojiet ar sāli, pipariem, pievienojiet cukuru, tomātu, sasmalcinātus ķiplokus, labi samaisiet un turpiniet gatavot vēl 15-20 minūtes.
- Pēc tam noteikti ielejiet etiķi, samaisiet, piepildiet sterilizētās burkas ar ikriem un sarullējiet.
- Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar dvieli vai segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Mājas skvoša ikri noder ziemai un k neatkarīgs ēdiens ar maizi un kā piedevu dažādiem sānu ēdieniem.
Garšīgi dārzeņu ikri ziemai
Šodien es ierosinu sarullēt garšīgus un aromātiskus dārzeņu ikrus ziemai. Šim ēdienam ir tāda garšu simfonija, vienkārši satriecoši! Kaviāru var ēst ar karoti, uzklāt uz maizes vai pasniegt pie galvenajiem ēdieniem. Šāds produktu komplekts, proti, to daudzums, rada nedaudz vairāk par 2 litriem (4,5 kārbas pa 0,5 litriem) gatavu dārzeņu ikru. Starp citu, jo ilgāk kaviārs tiek uzglabāts, jo intensīvāka ir tā garša.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kilograms
- Burkāni - 250 grami
- Loks - 200 grami
- Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējkarote
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote. karote
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes
- Cukurs - 0,5 Art. karotes
- Augu eļļa - 50 mililitri
Gatavošanas metode:
- Lai sagatavotu dārzeņu ikrus ziemai, mēs sagatavosim šādus produktus: cukini, baklažāni, burkāni, sīpoli, ķiploki, saldie pipari, tomāti, tomātu pasta, galda etiķis (9%), sāls, lauru lapa, augu eļļa bez smaržas. Es dodu cukini, burkānu un sīpolu daudzumu mizoti un bez sēklām (attiecas uz cukini).
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Baklažānus pārgriež uz pusēm gareniski un ar nazi izveido krustveida iecirtumus, lai mīkstums ātrāk mīkstinātos. Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas foliju un ielieciet uz tās piparus un baklažānus, sagrieziet.
- Liekam cepties cepeškrāsnī 180 ° C apmēram 0,5 stundas. Kopumā tā, ka piparu miza saskaras ar foliju vietās kļūst melna, un mīkstums kļūst mīksts.
- Kamēr baklažāni un pipari tiek cepti, parūpēsimies par pārējiem dārzeņiem. Cukini, burkānus un sīpolus nomizo. Mums vajag tikai mīkstumu no cukini, ja jūsu dārzeņi nav īpaši jauni. Ja sēklas atrodas tikai embrijā, jums nekas nav jānoņem.
- Mums vajag gaļas mašīnā. Vai esat kādreiz mēģinājuši ar rokām savīt 1 kg burkānu? Nē? Un pat nemēģiniet - pats to piedzīvoju, gatavojot burkānu ievārījumu.
- Kā bonuss: megakukurūza (es neaprakstīšu, kura) un krusta pirksts veselu mēnesi. Tagad man ir elektriskā gaļas maļamā mašīna-vīramāte atcerējās, ka viņa ir bijusi skapī kopš 90. gadiem.
- Parasti, ja nav gaļas mašīnas, sliktākajā gadījumā izmantojiet rīvi vai kombainu (sprausla ir mazākā). Sasmalciniet burkānus. Tālāk mēs savērpjam sīpolu - smarža ir neaprakstāma.
- Mēs pārliekam visus dārzeņus biezu sienu pannā vai katlā, liekam uz plīts un noteikti izrakt vāku. Priekš kam? Viss ir elementāri vienkāršs: ja jūs saskaraties ar to pašu indīgo sīpolu, jūs vienkārši trakojat ar aromātu, ko tas izstaro termiskās apstrādes laikā. Bet ļoti drīz šī nepatīkamā smaka pazudīs.
- Ja jūsu cukini nav ļoti sulīgi, varat pievienot nedaudz ūdens. Parasti dārzeņus vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 40 minūtes - pagatavos tikai baklažānu un piparus.
- Un šeit ir iepriekš minētie. Rūdijs (es piparus apgriezu pēc 20 minūtēm) un ļoti smaržīgs - mēs tos speciāli cepam. Tūlīt, vēl karsti, ievietojam piparus maisā, ko sasienam un ietinam dvielī - tā āda ir viegli noņemama. Ar karoti nokasiet baklažānu mīkstumu - tas viegli nokrīt. Lasīt vairāk:
- Ritiniet piparu mīkstumu un baklažānu caur gaļas mašīnā. Turp dosies arī tomāti - uz tiem izdarām krustveida griezumus, applaucējam ar verdošu ūdeni 1 minūti, pārlejam ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu un sasmalciniet to tādā pašā veidā (es aizmirsu nofotografēt šo soli).
- Nu, no pannas iznāca sīpolu gars, dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet piparus, baklažānus un tomātus. Maisiet un vāriet vēl 15 minūtes - ne vairāk, jo ceptie dārzeņi ir gatavi. Pievienojiet sāli, tomātu pastu, lavrushka (labi nomazgājiet lapas). Samaisiet, nogaršojiet sāli. Ķiplokus nomizo un berzē uz smalkas rīves. Mēs izmērām etiķi.
- Pievienojiet ķiplokus un etiķi, vēlreiz samaisiet un ļaujiet burbuļot 10 minūtes, lai mīkstinātu ķiplokus. Dārzeņu ikri ir gatavi! Mēs arī esam gatavi: esam sterilizējuši 0,5 litru kannas un vākus. Mēs ievietojam kaviāru burkās un sarullējam.
- Dārzeņu ikri ziemai ir gatavi - apgrieziet burkas ar vākiem uz leju, aptiniet visu ar segu un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tad mēs to uzglabājam pagrabā. Garšīgu un veselīgu ziemu jums