Šokolādes biskvīta kūka ar krēmsieru. Kā pagatavot šokolādes krēmu kēksiem: receptes ar fotogrāfijām. Savāc šokolādes kūku

Kēksus agrāk cepa mazās krūzītēs, no šejienes arī radies šo kēksu nosaukums. Konditori tos bieži dekorē ar krēmu, glazūru vai mastiku, retāk ar smidzinātājiem un citiem dekoriem. Šeit ir dažas vienkāršas un ātras iespējas šokolādes krēmam kūciņu dekorēšanai.

Šokolādes krēms kūciņām uz ganache bāzes

Recepte, kuras pamatā ir šokolādes krēms kūciņām šokolādes ganache. Ar to tiek dekorētas kūciņas, tas labi iederas zem mastikas un ir brīnišķīgs kā pildījums.

• 200 g (vai 300 g piena krējumam);
• 100 g krējuma ar tauku saturu vairāk nekā 33%.

Tumšās šokolādes krēmam kēksiem izmanto tumšo šokolādi proporcijā 2:1 pret krējumu, ja nepieciešams balts (piena) ganache, tad ņemam atbilstošo gaišo šokolādi un krējumu proporcijā 3:1. Karstumā ieteicams palielināt izmantojamās šokolādes daudzumu par 0,5-1 daļu (50-100 g), lai saglabātu stabilu konsistenci.

Tātad, ļoti smalki sasmalciniet šokolādi.

Krējumu uzkarsē uz vidējas uguns, noņem no uguns, nogaida 1 minūti un pievieno krēmam šokolādi. Trauku ar krējumu nedaudz sakratiet, lai šokolāde tajās pilnībā iegremdētos, un ļaujiet tai izkust.

Uzlieciet mūsu trauku uz mazākās gaismas un viegli samaisiet iegūto masu ar sausu putojamo slotiņu, cenšoties neradīt burbuļus, līdz pēdējie šokolādes gabaliņi ir izkusuši.

Krēmīgajai šokolādes masai neļaujot atdzist, lej citā traukā, kuru pēc tam var likt mikroviļņu krāsnī. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties nakti uz virtuves letes.

Pirms krēma lietošanas nedaudz uzsildiet to mikroviļņu krāsnī ar minimālu jaudu.

Kā pagatavot šokolādes sviestkrējuma kēksus, kas saglabā formu

Ja nepieciešams krēmveida kēksa dekorējums, lai saglabātu savu formu visu svētku garumā, tad jāpievērš uzmanība šai receptei, kurā šokolādes krēms saglabā savu formu kūciņām. Tā blīvumu nodrošina sastāvā esošā eļļa un, neskatoties uz krējuma tauku saturu, tā garša ir vienkārši garšīga.

• 230 g sviesta;
• 2 gr.st. pūdercukurs;
• 1/3 gr.st. kakao pulveris;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. krējums 35% tauku;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta;
• 1 mikroshēma. sāls.

Izņemiet sviestu no ledusskapja un paturiet pāris stundas plkst telpas temperatūra. Uzmanīgi divos posmos izsijājiet pūdercukuru un kakao.

Mīksto sviestu saputo ar mikseri vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes. Sviestam pievieno pūdercukuru un puto vēl 2 minūtes. Tagad pievienojiet kakao un atkal saputojiet (4 minūtes) līdz gludai krēmam.

Izkausē šokolādi, pievieno to, vaniļas ekstraktu un sāli krēmam un, pamazām, ar miksera minimālo ātrumu samaisa. Kad šokolāde ir vienmērīgi sadalīta, šokolādes maisījumā pakāpeniski ievietojiet krējumu, turpinot maisīt līdz vajadzīgajam vieglumam un pakāpeniski palielinot miksera apgriezienu skaitu.

Gatavā krēma pietiek 24 mazām kēksiņām.

Šokolādes krējuma siera kēksa recepte

Ja esat liels siera kūku un to tēmu variāciju cienītājs, tad jums būs interesanti uzzināt, kā pagatavot šokolādes krēmu kēksiem. Šis maigs krēms arī saglabā formu, bet ir mazāk taukains un ar bagātīgāku un interesantāku garšu, kas atgādina siera kūku. Šāds šokolādes krēmsiers ir piemērots kēksiem, biskvīta kūkām vai desertiem, var pasniegt arī solo, liekot deserta trauciņos un dekorējot ar piparmētras lapiņu.

• 500 ml krējuma;
• 300 g biezpiena;
• 180 g šokolādes;
• 100 g pūdercukura.

Saputojiet 450 ml ļoti auksta krējuma ar mikseri 7 minūtes, pakāpeniski paātrinot. Ielejiet cukuru krējumā un samaisiet tos ar mikseri, pēc tam - biezpiens un vēlreiz samaisa.

Uzkarsē 50 ml krējuma, pārlej sasmalcināto šokolādi ar krējumu un turpina karsēt, līdz visa šokolāde izkususi. Ielejiet to putukrējuma sierā un sakuļ tos kopā ar mikseri līdz gaismai.

Gatavs!

Kā pagatavot šokolādes siera krēmu kēksiem

Otrā šokolādes siera krēma versija kēksiem ir balstīta uz klasiskā recepte krējuma siera krēms kūkai. Bagātīgās siera garšas un krēmīgās šokolādes maiguma kombinācija tajā ir ideāli piemērota jebkuram desertam.

• 300 g mīksta siera;
• 2 olas;
• 100 g krējuma;
• 100 g pūdercukura;
• 100 g šokolādes glazūras vai kakao pulvera;
• 0,25 tējk vaniļas.

Kēksu šokolādes krēma receptes fotoattēlā parādīts siera, pūdercukura, vaniļas un kakao mīcīšanas process - viendabīgums šajā jautājumā ir ļoti svarīgs, pārliecinieties, vai krēms tiek iegūts bez kunkuļiem. V viendabīga masa pamazām maisot pievieno krējumu, pēc tam atsevišķi sakultas olas. Sakuļ masu līdz gludai un izmanto kā norādīts.

Ja izmantojāt sauso kakao un krējums nav pietiekami salds jūsu gaumei, varat palielināt pūdercukura daudzumu, rūpīgi sajaucot to ar mikseri gatavajā produktā.

Garšīga šokolādes kūka

Ja plānojat cept kūku dzimšanas dienā vai citos mājas svētkos, un tajā pašā laikā jums ir maz laika, piedāvāju vienkāršu šokolādes kūkas recepti. Šīs kūkas kūkas ir biskvīta (atbilstoši), un krēmu gatavo no biezpiena siera (nav nepieciešams kult, tikai pāris minūtes, lai sajauktu sieru ar pūdercukurs). Un pa virsu kūkai pārlej ar izkausētu šokolādi un biezi pārkaisa ar valriekstiem.

Garša ir traka. Rupji sasmalcināti rieksti, kas sasaldēti šokolādē, uzlabo tās grezno šokolādes garšu. Mūsējiem ir daudz krējuma un svētku prieka. Un to pagatavot ir ļoti vienkārši un ātri. Tev arī izdosies. Recepte:

Šokolādes kūkas ar siera krēmu sastāvs

cepamtraukam ar diametru 22-24 cm

Šokolādes biskvītam

• Olas - 4 gab.;
• Cukurs - 1 glāze;
• Sāls - šķipsniņa;
• Milti - 1 glāze;
• Kakao - 4 ēdamkarotes;
• Kanēlis - 1 ēdamkarote (pēc izvēles, pēc izvēles)
• Cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• Sviesta gabaliņš pīrāga formas ietaukošanai.

Kūku impregnēšanai

• Ūdens 1/3 tase;
• Cukurs - 3-4 ēdamkarotes;
• Konjaks - 2 ēdamkarotes.

Jūs varat ņemt jebkuru sīrupu no augļu kompota vai šķidrā ievārījuma, vai arī varat apkaisīt kūkas ar vīnu.

Saldajam siera krēmam

• Biezpiena siers bez piedevām (jogurts vai krējums) vai mascarpone - 450 g (paņēmu 3 pakas Almette krēmsiera siera);
• Cukura pulveris - 3-4 ēdamkarotes ar slaidu (pēc garšas).

Kūkas augšdaļas dekorēšanai

• Šokolāde - 100 g (es paņēmu elites ļoti rūgtas šokolādes tāfelīti);
• Valrieksti - 100 g.

Kā pagatavot šokolādes kūku

Cep šokolādes biskvītu

• Sakuļ olas ar cukuru un sāli.
• Apvienojiet visas mīklas sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo pulveri, kakao, kanēli) un viegli sajauciet ar sakultām olām.
• Cepamo formu ieziež ar eļļu. Ielej mīklu. Cep biskvītu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 170-180 grādu C temperatūrā (apmēram 40-60 minūtes). Gatavības zīme ir bieza cepšanas smarža. Turklāt kūku vajag caurdurt ar koka irbulīti, ja iznāca sausa, bez kunkuļiem - biskvīts izcepies.
• Gatavs šokolādes biskvīts izņem no krāsns, pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist. Kopumā to var izcept iepriekš (1-2 dienas iepriekš) un pēc atdzesēšanas uzglabāt cieši noslēgtā maisiņā, līdz kūka ir salikta istabas temperatūrā.

Sagatavojiet krējuma sieru

• Apvienojiet biezpienu un pūdercukuru. Kārtīgi samaisa. Nav nepieciešams kult, tikai maisa, līdz siers kļūst vienmērīgi salds.

Sagatavojiet sīrupu kūku mērcēšanai

• Apvienojiet cukuru un ūdeni, uzvāra, maisot, lai cukurs izšķīst. Atdzesē (vismaz līdz silts). Pievieno konjaku.

Savāc šokolādes kūku

• Atdzisušo biskvītu sagriež 2 vai 3 kūkās. Es dalīju ar 3 ar garu nazi.
• Izklājiet katru kūku uz šķīvja. Samērcē ar sīrupu (vai vīnu vai šķidru ievārījumu).

Izlejiet vai ieziediet kūkas ar impregnēšanu. Manuprāt, ja ņem ievārījumu impregnēšanai, tad labāk der dzērveņu, ķiršu vai jāņogu (skābās un šķidrās).

• Salieciet kūku, pirmo un otro kārtu nosmērējot ar krēmu. Arī sānus ieziež ar krēmu. To ir ērti izdarīt ar speciālu plakanu plāksni krēma izlīdzināšanai uz kūkas vai ar lāpstiņu no komplekta virtuves kombainam (ziniet, tādu, ar kuru labi noskrāpēt krēmu no sieniņām).

• Trešo kūku vienkārši uzliek virsū krēmam, piesūcinot pusi pie krēma. Krējuma kārtu pārkaisīju arī ar iepriekš izmērcētām un kaltētām saldskābām rozīnēm (kopā ņēmu 200g), tas piedod pikantumu. Bet tas nav obligāti.

• Virsējo, neietaukoto kūku pārlej ar kausētu šokolādi vai šokolādes glazūra. Pa virsu uzkaisa biezi sakapātus valriekstus.

Sarkanā samta kūka šobrīd ir ļoti populāra. Es jau esmu zaudējis skaitu, cik reizes esmu to darījis.

Mīklu ir ļoti viegli pagatavot, īpaši, ja virtuvē ir stacionārs mikseris. Visu iekraujam bļodā un sakuļ viendabīgā masā.

Es cepu trīs kūkas ar diametru 24 cm Var cept vienā formā, un tad to sagriež. Bet cepot katru atsevišķi, sanāk vienmērīga kūka, bez plaisām (man šis variants patīk labāk).

Es vienmēr gatavoju sarkanā samta kūku ar krējuma siera glazūru. Var ēst uzreiz, bet, ja ļausi kūkai brūvēt, tā būs tikai garšu bumba!

Kas attiecas uz dekorēšanu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gadījuma un iztēles. Kūku dekorēju ar šokolādi un augļiem. Kopumā jūs varat noslēpt šo skaisto kūku zem jebkura dekorējuma.

Mūsu mīklas sastāvdaļas.

Uzliekam bļodu uz svariem. Vispirms pievienojiet visas sausās sastāvdaļas.

Pēc tam pievienojiet šķidrās sastāvdaļas.

Sakuļ mīklu ar mikseri līdz gludai.

Formu pārklājam ar cepampapīru. Izlej mīklu.

Ja cep trīs kūkas, katrai sanāk 450 g mīklas.

Cep kūkas 170 grādu temperatūrā līdz gatavībai. Apmēram 12-15 minūtes.

Izvelciet lāpstiņu gar veidnes malu un izņemiet kūku, noņemiet papīru un atdzesējiet kūku uz režģa.

Ādas ir ļoti maigas, un ar tām jārīkojas uzmanīgi.

Ideāli - ietin kūkas plēvē (katru atsevišķi) un iztur vismaz pāris stundas.

Es cepu kūkas vakarā, un no rīta es savācu kūku.

Lai būtu patiešām smuki, nogriezu malas. Jūs varat to darīt vai nedarīt.

Krēmam krēmam jābūt aukstam.

Saputo krējumu līdz stingrām virsotnēm.

Pievieno sieru un pūdercukuru.

Atkal saputo līdz gludai.

Kūku ērtāk savākt noņemamā riņķī. Ja tas tā nav, varat to izdarīt parastajā veidā.

Trešdaļu krējuma liek uz kūkas, izlīdzina.

Pārklāj ar otru kūku un vēlreiz uzklāj krēmu.

Mēs noslēdzam ar trešo kūku. Mēs noņemam gredzenu.

Uzklājiet krēmu uz kūkas sāniem un augšpuses.

Izlīdzina krēmu un dekorē.

Šodien Sarkanā Velvet kūka ar krēmsiera krēmu sanāca tāda. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!

Var atstāt sānus vaļā, arī izskatās lieliski.

Vakara ģimenes tējas ballītei nolēmu uzcept kūka ar krējuma siera krēms . Kūka izdevās fantastiska! Smalkā krēmā pievienoju konservētus persikus, kas piešķīra papildus sulīgumu. Ja persiku nav, varat mēģināt aizstāt ar citiem konservētiem vai svaigiem augļiem. Maigākais krēmsiera krēms un sulīgie augļi lieliski papildina šokolādes biskvītu. Ļoti garšīgi, izmēģini!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu sviesta kūku, jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
olas - 2 gab .;
cukurs - 200 g;
milti - 300 g;
kakao pulveris - 40 g;
piens - 250 ml;
saulespuķu eļļa - 50 ml;
cepamais pulveris - 1 tējk ar slidkalniņu;
sāls - 0,5 tējk;
vanilīns - 1/3 tējk (vai 1 paciņa vaniļas cukurs).
Krēmam:
krējuma siers (man ir krējuma siers) - 300 g;
sviests- 200 g;
pūdercukurs - 7 ēd.k. l.;
iebiezināts piens - 4 ēdamk. l.;
konservēti persiki (vai citi konservēti vai svaigi augļi) - 150 g (var būt vairāk);
persiku sīrups impregnēšanai;
zemesriekstu ziedlapiņas dekorēšanai

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu mīklu, sajauciet bļodā cukuru, olas, sāli un vaniļu.

Rūpīgi puto 5 minūtes.

Pēc tam iegūtajā mīklā ielej pienu un sviestu.

Mīklā iesijā miltus ar kakao un cepamo pulveri, sakuļ līdz gludai. Mīkla būs kā biezs skābs krējums.

Cepamtrauku (man ir forma ar diametru 26 cm) ieziež ar eļļu, ja ir silikons, tad nevar ietaukot. Ielejiet mīklu veidnē un izlīdziniet to. Likām cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 35 minūtes. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo (caurdurot gatavo biskvītu, zobu bakstāmajam jāpaliek sausam).

Gatavo biskvītu izņemam no veidnes, ļaujam atdzist un tad pārgriežam gareniski uz pusēm. Mēs saņemsim 2 kūkas.

Mēs mērcējam kūkas ar sīrupu no konservētiem persikiem.

Lai pagatavotu kūkas krēmu, bļodā liek krēmsieru, mīkstinātu sviestu un iebiezināto pienu. Sakuļ gandrīz līdz gludai.

Pievieno pūdercukuru un saputo līdz krēmīgai konsistencei.

Apakšējo kūku smērē krēmu ar persikiem.

Pārklāj ar otro kārtu. Pa virsu smērē atlikušo krēmsiera krēmu (kuram nebija pievienoti persiki). Atstājiet kūku vēsā vietā impregnēšanai 3 stundas vai ilgāk.

Dekorējam pēc vēlēšanās. Es pārkaisīju ar zemesriekstu pārslām.

Gatavo kūku ar krēmsiera krēmu sagriež gabaliņos, pārlej tēju vai kafiju un baudi. Viss ir vienkārši un ļoti garšīgi!

Labu apetīti!

Šo kūku atradu pēdējā "Maize un sāls" numurā, uzreiz atcerējos, un ļoti gribējās to pagatavot pēc iespējas ātrāk. Tiesa, žurnālā tam ir kaut kāds dīvains nosaukums, tāpēc nolēmu saukt savādāk, pēc satura. Man ļoti patīk vakarā pagatavot šādu kūku, bet nākamajā rītā ieturēt brokastiskā es šodien :)Un šī kūka nez kāpēc iegrima manā dvēselē, pilnībā attaisnoja manas cerības! Kūkas līdzīgas braunijiem, un mans ļoti mīļākais krēms no krējuma siers"Filadelfija", ļoti veiksmīgi savienotaizcila garša!
Arī novirzoties no tēmas,Es vēlos jums ieteikt jaunu LiveJournal EnjoyMe, kuru vada Marinka marinētājs . Šis LJ ir par smieklīgiem, radošiem un ļoti noderīgiem rīkiem, ko es pamanīju pagājušajā gadā gadatirgos., tos tiešām ir grūti nepamanīt, pārliecinieties paši!

Mums vajadzēs (22-24 cm veidnei): 200 g tumšās šokolādes (60-70% kakao), 180 g sviesta (mīkstināta istabas temperatūrā), 375 g kviešu miltu, 1 tējk. cepamais pulveris, 120 g smalkā cukura, 120 g tumšā niedru cukura muscovado, 3 olas, 250 g krējuma 40%, 185 ml. piena, 1 tējk vaniļas ekstrakts (vai paciņa vaniļas cukura).
Krēmam: 300 g Filadelfijas krējuma siera, 75 g sviesta (mīkstināta), 250 g pūdercukura.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.

Ūdens peldē izkausē 150 gramus šokolādes.

Bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri.

Citā bļodā ar mikseri ar maziem apgriezieniem sakuļ sviestu ar divu veidu cukuru. Turpinot kult, pa vienai pievieno olas, tad saldo krējumu un šokolādi. Masu samaisa līdz gludai.

Sviesta masā pievieno miltus ar cepamo pulveri, pienu un vaniļu. Turpina maisīt, līdz masa ir viendabīga. Mīkla būs bieza.
Cepamo formu ieziež ar sviestu un viegli pārkaisa ar miltiem.

Pusi mīklas liek pannā. Izlīdziniet augšējo daļu. Ielieciet veidni cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo, tam vajadzētu iznākt sausam. Tādā pašā veidā taisi otro kūku.Katras kūkas pagatavošana man aizņēma 45 minūtes, bet man ir bremžu krāsns ...

Kamēr tiek gatavota pirmā kūka, pagatavo krēmu. Lai to izdarītu, ar mikseri sajauciet Philaelphia sieru ar sviestu un pūdercukuru. Blendē, līdz sviests izkusis un nepaliek kunkuļi. Krēmu liek ledusskapī sastingt.

Gatavās kūkas atdzesē un katras kūkas augšpusi iesmērē ar krēmu. Salieciet kūkas vienu virs otras. Virsu rotā ar atlikušo šokolādi, sarīvē uz rupjās rīves.

Atstājiet kūku vairākas stundas aukstā vietā, vēlams uz nakti.

Izmēģinājusi kūku, noteikti nolēmu, ka gatavošu ne vienu reizi vien, tikai nākamreiz mēģināšu gatavas kūkas sagriež divās daļās, lai izveidotu 4 plānākas kūkas, un katru pārklāj ar krēmu. Es domāju, ka tā būtu labāk!