Profiteroles ar biezpiena sieru un zivīm. Profiteroles ar sarkanām zivīm un krēmveida biezpiena sieru. Choux mīkla profiterolēm

Laiks sagatavošanai:

Porcijas:

Sastāvdaļas:

• Milti - 180 grami
• Vistas olas - 4 olas
• Sviests - 100 grami
• Viegli sālīts lasis - 300 grami
• Smalks sāls - ½ tējkarote
• Granulēts cukurs - 1 tējkarote
• Attīrīts ūdens - 250 grami
• Biezpiens - 300 grami
• Zaļie
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Zemes piparu maisījums - 1 šķipsniņa
• Tauku krēms 35% - 130 grami
• Cepamais papīrs

Profiteroliem ar lasi ir lielisks izskats, kā arī siera krēms, ar kuru mēs piepildīsim profiteroles, piešķirs ēdienam augstu garšas īpašībasšo lielisko auksta uzkoda.

Viegli un ātri sagatavojama. Lieliski piemērots svētku galdam, bufetes galdam, banketam, romantiskam vakaram un citām svinībām kā saaukstēšanās uzkodas.

Lai pagatavotu profiteroles ar lasi, mums vajag viegli sālītu lasi, biezpienu, miltus, garšvielas, sviestu. Vispirms jums ir nepieciešams gatavot olu krēms, un tad mēs cepam profiteroles, sagatavojam biezpiena makaronus, piepildām profiteroles, dekorējam ar laša rozi un zaļumu lapu. Šeit ir ātrs gatavošanas process. Un tagad es ierosinu doties uz ēdiena "Profiteroles ar lasi" pakāpenisku sagatavošanu ar fotoattēlu katram solim.

1. Kā pagatavot "Profiteroles ar lasi" - receptes ar fotogrāfijām, gatavošana soli pa solim trauki:
   Lai pagatavotu profiteroles, mums vajag choux mīklas izstrādājumus. Iztīrīto (pudelēs iepildītu ūdeni) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tur sāli, cukuru, sviestu, samaisa, kad sviests ir izšķīdis, uzvāra, noņem no uguns, nelielās porcijās pievieno miltus un intensīvi maisa, tādējādi nogādājot olu krēmu. mīklas viendabīgā stāvoklī. Ļauj choux mīklas izstrādājumiem atdzist, pēc tam sakuļ pa vienam vistas olas, mēs sajaucamies, tas ir, mēs nonākam viendabīgā stāvoklī.
2. Uz cepešpannas ielieciet cepamo papīru un mīklas izplatīšanai izmantojiet konditorejas maisiņu vai divas tējkarotes, kas iemērc ūdenī. Jāatceras, ka gatavo profiterolu diametrs nedrīkst pārsniegt 4 cm. Cepšanas laikā profiterolu izmērs palielinās 3 reizes.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet cepešpannu ar olu krēma profiteroliem cepeškrāsnī un cepiet apmēram 40 minūtes. Izvelciet profiteroles un atdzesējiet.
4. Kamēr mūsu profiteroles ir ceptas, mēs sagatavosim tām pildījumu. Dziļā bļodā sakuļ biezpienu līdz maigumam. Puto krējumu līdz stabilām virsotnēm un apvieno krējumu ar biezpienu, pievieno papriku maisījumu, šķipsniņu sāls, sasmalcinātu ķiploku (smalki sarīvētu).
5. Pildījumam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, visu samaisiet.
6. Atdzesētās profiterolēs ar asu nazi nogriež vāku, ar pildījumu aizpilda profiterolu tukšumu. Pildījumu var izspiest, izmantojot konditorejas maisiņu, šļirci vai izmantojot parasto tējkaroti.
7. Viegli sālīto lasi sagrieziet sloksnēs un sarullējiet tos ruļļos, ​​piešķirot tam rozes formu.
8. Mēs ievietojam ruļļus profiterolu centrā.
9. Jūs varat izrotāt ar pētersīļu vai dilles lapu. Šeit, profiteroles ar lasi gatavs, kalpo kā auksta uzkoda... Labu apetīti!

Daudziem cilvēkiem profiteroles asociējas ar saldumiem. konditorejas izstrādājumi ar krējumu. Tomēr, pamatojoties uz tiem, jūs varat gatavot citus, nebūt ne saldos ēdienus.

Uzkodu profiteroles ar lasi un biezpiena sieru - garšīgi oriģināla uzkoda pie svētku galda, kuru ir viegli un ātri pagatavot un kurš vienmēr bauda pastāvīgus panākumus.

Sastāvdaļas: (15 profiterolēm)

• priekš choux mīklas izstrādājumi:
• 80 g miltu (puse 250 ml glāzes)
• 125 ml ūdens
• 50 g sviesta
• 2 vidējas olas
• 1/4 tējk sāls
• Uzpildīšanai:
• 150-170 g viegli sālīta laša (man bija 170 g iepakojums)
• 200 g mīksta biezpiena siers
• daži zariņi dilles

Pildījumam nav nepieciešams ņemt lasi, var ņemt foreles, rozā lasi un citas nedaudz sālītas zivis.

Sagatavošana:

Pirmkārt, mēs sagatavosim choux konditorejas izstrādājumus profiterolu uzkodām, un, kamēr tie cep, mēs sagatavosim pildījumu.

Katliņā, vēlams teflonā, ielej 125 ml ūdens, tur ielej eļļu un sāli un uzvāra.

Pievieno izsijātus miltus un ātri samaisa.

Mēs noliekam podu malā no plīts un atdzesējam mīklu līdz siltumam. Tad mēs iesitam olas pa vienai, pēc katras olas pievienošanas mīklu labi samaisām.

Mēs ieslēdzam krāsni un sildām to līdz 185-190 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un, izmantojot konditorejas maisiņu, šļirci vai ūdenī iemērcētu tējkaroti, izklājiet bumbiņas, kuru diametrs ir aptuveni 3,5–4 cm.

Mēs ievietojam cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes, līdz profiteroli kļūst vienmērīgi zeltaini brūni. Mīklas izmērs nepalielinās uzreiz, pēc apmēram 15 minūtēm, tāpēc nekrītiet panikā, bet esiet pacietīgi un bezgalīgi neatveriet cepeškrāsni, lai pārliecinātos, ka viss notiek kā nākas. Pirmās 15 minūtes krāsni nedrīkst kategoriski atvērt, pastāv iespēja, ka mīkla nemaz necelsies.

Kamēr profiteroles ir ceptas, mēs sagatavosim tām pildījumu. Sagrieziet lasi vai foreli vai rozā lasi mazos kubiņos.

Biezpiena mīciet ar dakšiņu. Jūs varat ņemt jebkuru sieru, es paņēmu Violette krējuma sieru no Maskavas rūpnīcas Karat, ļoti garšīgs, Almette siers vai cits šiem līdzīgs siers ir arī lieliski.

Atdaliet mīkstās lapas no vairākām dilles zariem un sagrieziet tās pēc iespējas mazākas. Kopumā jums vajadzētu saņemt pilnu ēdamkaroti jau sasmalcinātu dilles.

Mēs sajaucam visus komponentus, un mēs iegūstam tieši šādu profiterolu uzkodu pildījumu:

Kamēr gatavojam pildījumu, protams, ar nepacietību ieskatāmies krāsns logā, lai redzētu, kā tur klājas mūsu profiterolēm.

Kad ir tikai vizuāli, ka profiteroles ir gatavas, mēs tās izņemam un atdzesējam. Šeit viņi, izskatīgi vīrieši, palielinājās apmēram divas reizes.

Katru profitrollu no sāniem mēs sagriežam ar asu nazi, bet ne pilnībā. Mēs to atveram kā apvalku un abas puses piepildām ar pildījumu.

Tad mēs aizveram "apvalku" - profitroll ir gatavs. Un tāpēc mēs aizpildām visas pārējās profiteroles.

Vēlaties pārsteigt savus draugus izsmalcināts ēdiens? Tik maigs, ka tas vienkārši kūst mutē? Pamēģiniet pagatavot profiteroles ar krēmveida biezpiena sieru un sarkanajām zivīm - ticiet man, šis ēdiens nepaliks nepamanīts.

Lai pagatavotu profiteroles ar sarkanām zivīm un biezpiena sieru, jums būs nepieciešams:

Mīkla

• sviests 120 g
• vistas olas 3-4 gab
• sāls 1/4 tējk
• ūdens 200 ml
• miltu 1 glāze

Uzpildīšana

• sarkano zivju fileja 300 g (der gandrīz jebkura zivs)
• saulespuķu eļļa 0,3 glāzes
• 1 sīpols
• vīna etiķis 4 ēd.k. karotes
• sojas mērce 3 ēd.k. karotes
• 1 citrona sula
• pētersīļi pēc garšas
• diļļu zaļumi pēc garšas
• sāls 2 ēd.k. karotes
• cukura 1 ēd.k. karoti
• malti melnie pipari pēc garšas
• krēmveida biezpiena siers 300g
• krējums 20% 150 ml

No šāda produktu skaita jūs saņemsiet 20-25 profiteroles ar pildījumu.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo ēdienu, veikalā varat iegādāties gatavas viegli sālītas vai kūpinātas zivis. Gatavās zivis vajadzēs iemērkt tikai sojas mērces, vīna etiķa un citronu sula... Bet svaigas zivis sālīts šī recepte, tas būs daudz garšīgāk. Turklāt, ja ņemat visu zivi, no kauliem un spuras var pagatavot brīnišķīgu zupu vai zivju buljonu. Par to un par to, kā sagriezt zivis, varat lasīt rakstā.

Un tā, sāksim. Lai gaumīgi un ātri sālītu sarkanās zivis, mums vajag tikai sāli, cukuru un melnos piparus.

Sarkano zivju fileju sagriež mazos 2-3 cm gabaliņos un katru gabalu iemērc maisījumā tā, it kā būtu panējumā.

Tad mēs ievietojam visus gabaliņus bļodā un 1-2 stundas ievietojam zem nelielas preses.

Pēc tam, kad sarkano zivju fileja ir sālīta, tā jānoskalo ar aukstu vārītu ūdeni. Mēs iztukšojam ūdeni.

Nomazgātās zivis ielej ar saulespuķu eļļu, pievieno sojas mērci, vīna etiķi, citronu sulu.

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai gredzenos.

Pievienojiet sīpolu uki sarkanās zivju filejai un visu kārtīgi samaisiet.

Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 1,5-2 stundas

Pildījuma gatavošana

Marinētās zivis smalki sagriež, gabaliņos ne vairāk kā 0,5 cm.

Mēs labi mazgājam dilles un pētersīļu zaļumus, nedaudz izžāvējam un sasmalcinām ne pārāk smalki.

Pievienojiet zivīm sasmalcinātus zaļumus, samaisiet.

Biezpiena sieru ievieto traukā ar augstām malām un sakuļ ar mikseri.

Tad ielej krējumu

Sakuļ iegūto maisījumu, līdz tas kļūst gaisīgs.

Sajauciet zivis ar zaļumiem un putukrējumu ar krējumu.

Profiterolu gatavošana

Profiteroles ir izgatavotas no choux mīklas. Iepriekš es ļoti baidījos ķerties pie choux mīklas, man šķita, ka tas ir ļoti grūti. Bet izrādījās, ka mīkla tiek pagatavota ātri un viegli.

Sviestu sagriež mazos gabaliņos, ielieciet to katliņā un pievienojiet nedaudz sāls.

Katliņā ielej ūdeni un uz vidējas uguns liek uz plīts.

Reizēm maisa un karsē, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi.

Kad sviests izšķīdis, pievienojiet miltus.

Ielejiet miltus uzreiz un ļoti ātri samaisiet. Pēc miltu pievienošanas mīkla būs ļoti blīva un bieza. Mēs atgriežamies pie plīts un turam apmēram divas minūtes, enerģiski maisot. Tiklīdz mīkla kļūst viendabīga un ir viegli atpalikt no pannas sāniem, nekavējoties to noņemiet.

Ļaujiet mīklai diezgan daudz atdzist un sāciet tajā pa vienai dzīt olas.

Mēs iebraucam vienā olā - samaisa. Mēs skatāmies uz konsistenci un, ja mīkla joprojām ir bieza, brauciet tālāk. Mīklai nevajadzētu notecēt no pleca, bet tai nevajadzētu būt pārāk stāvai. Tiklīdz tas sāka sasniegt lāpstiņu, tas nozīmē, ka olu ir pietiekami daudz.

Eļļojiet cepešpannu ar eļļu vai pārklājiet ar cepamo papīru. Ja ir kulinārijas šļirce, tad ar to veidojam mazas maizītes.

Ja nav vārāmās šļirces, tad izklājiet mīklu ar karoti, atstājot 2-3 cm lielu atstarpi starp maizītēm, jo ​​maizītēm joprojām vajadzētu celties cepeškrāsnī. Izkliedējot mīklu, iemērciet karoti ūdenī. Tas labi nomizosies. Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 °.

Cepiet 20-30 minūtes, līdz sagataves ir brūnas.

Ja jūs to izlikāt ar karoti, tad maizītes izrādīsies apmēram tādas pašas kā zemāk esošajā fotoattēlā.

Kad profiteroles ir atdzisušas, ar nazi tos uzmanīgi pārgriež uz pusēm, bet ne līdz galam, un pa vidu liek pildījumu.

Gatavās profiteroles tiek pasniegtas kā auksta uzkoda.

Ticiet man, viņi neatstās jūsu viesus vienaldzīgus!

Profiteroles ir olu krēma kūkas, iekšpusē dobas un pēc garšas maigas. Pildījumi var būt augļi, krēmi vai pastas. Šodien mūsu pildījums būs sālīts lasis un krējuma siers, kā rezultātā mēs iegūsim brīnišķīgu ēstgribu un svētku galda rotājumu. Laša un siera kombinācija padara pildījumu ļoti maigu.
Darbs ar choux mīklas izstrādājumiem nav grūti, vissvarīgākais nosacījums ir labs Kviešu milti daudz cietes.

Informācija par garšu Jaungada receptes / bufetes uzkodas

Sastāvdaļas

• Pārbaudei:
• 150 g sviesta
• 200 ml ūdens
• 1/4 tējk sāls
• 4 olas
• 120 g miltu
• Uzpildīšanai:
• 150 g viegli sālīta laša
• 150 gr krējuma siers

Kā pagatavot laša un siera profiteroles

Sviestu sagriež gabaliņos un ļauj tam nedaudz izkust. Vislabāk ir izmantot eļļu ar 82% tauku saturu, jo eļļa ar zemāku tauku procentu satur papildu mitrumu.


Katliņā ielej ūdeni, ielieciet sāli, eļļu un ielieciet uguni.


Maisa, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Noņem no uguns un pievieno izsijātus miltus.
Milti ir obligāti izsijāti, jo tas palīdz noņemt piemaisījumus, tos nožūt un bagātināt ar skābekli, kas profiterolu iekšpusē izveidos dobumu.
Atgrieziet pannu uz plīts un vāriet, līdz mīkla sāk atpalikt no pannas sāniem. Visu laiku maisa ar koka lāpstiņu.

Kad mīkla pilnībā atpaliek no sienām un veido bumbu, noņemiet no uguns un pievienojiet pa vienai olai, ātri un kārtīgi maisot, novēršot olbaltumvielu sarecēšanu.
Mēs izkaisām mīklu konditorejas maisiņā un ievietojam to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu; pergamentu nav jāieeļļo ar eļļu.
Ja konditorejas maisiņa nav, varat to atlikt ar karoti. Mēs izveidojam dažu centimetru atkāpi, lai cepšanas laikā profiteroles, palielinoties, nesaliptu kopā.
Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un profiteroles cep apmēram 30-35 minūtes.

Pildījuma pagatavošana - sālītu lasi smalki sagriež un sajauc ar sieru, var pievienot sasmalcinātas dilles. Labi samaisiet pildījumu.


Kad profiteroles ir atdzisušas, nogrieziet augšu un piepildiet to ar pildījumu, aizveriet to ar "vāku" augšpusē.
Izrādījās garšīga un ēstgribu uzkoda, uz jebkura var likt profiteroles ar sarkanām zivīm un krējuma sieru svētku galds.

Profiteroli ar lasi un krējuma sieru ir lieliska aukstā uzkoda, kas tiek pagatavota no gardēžu produktiem un pēc garšas un pievilcīgā izskata neatpaliek no gardēžu ēdieniem. Šī gardēžu uzkoda ir lieliski piemērota svētku galdam un priecēs viesus ar jūsu kulinārijas talantiem. Turklāt es īpaši iesaku gatavot šo ēdienu bufetēm vai bērnu ballītēm, jo ​​mazos glītos profiterolus ir ērti paņemt ar rokām un ēst bez ierīcēm "ceļā".

Profiteroles būtībā ir mazas bumbiņas, kas izgatavotas no neraudzētas choux mīklas un cepšanas procesā iekšpusē kļūst dobas. Šo dobumu var piepildīt ar visu veidu pildījumiem, kā rezultātā jūs varat iegūt visdažādākos ēdienus. Aizpildot profiteroles ar saldu krējumu, putukrējumu, ogām vai augļiem, jūs varat izveidot vieglu, gardu desertu, kas kūst mutē. Un, ja jūs kā pildījumu ņemat sieru, dārzeņus, sēnes, gaļu vai zivis dažādās kombinācijās, jūs iegūstat sātīgas aukstas uzkodas katrai gaumei.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā mājās gatavot sāļus uzkodu profiterolus ar lasi un krējuma sieru, cienīgu labākie restorāni pasaule. Neskatoties uz izsmalcināto un izsmalcināto izskatu, šo ēdienu nav pārāk grūti pagatavot. Galu galā, choux mīklas izstrādājumi tiek pagatavoti diezgan vienkārši un ātri, it īpaši, ja jūs zināt visas šī procesa nianses, labi, šo profiterolu pildījums sastāv tikai no trim galvenajiem komponentiem, un to nebūs grūti izgatavot.

Pavadot pārāk daudz laika un pūļu šīs uzkodas pagatavošanai, jūs iegūsiet oriģināls ēdiens ar pārsteidzošu dažādu garšu un faktūru kombināciju. Tajā maigs neraudzēts grozs, kas izgatavots no izcilākās choux mīklas, ir piepildīts ar gaisīgu sviesta krējums no biezpiena siera un putukrējuma, kas vienkārši kūst mutē, un pikantās sāļās cēlās šķirnes zivis veiksmīgi papildina šo lielisko kombināciju. Mēģiniet šim nolūkam pagatavot profiteroles ar lasi un sieru vienkārša recepte un jūs saņemsiet lielisku uzkodu jebkuram gadījumam!

Noderīga informācija

Profiteroles ar lasi un krējuma sieru - recepte konditorejas izstrādājumiem ar sarkanām zivīm un biezpiena krēmu

SASTĀVDAĻAS:

• 180 g miltu
• 100 g sviesta
• 250 ml ūdens
• 4 olas
• 1 tējk Sahāra
• 1/2 tējk sāls

• 200 g viegli sālīta laša
• 300 g biezpiena siera
• 120 ml krējuma 33%
• zaļumi pēc garšas
• sāls, malti pipari

Gatavošanas metode:

Choux mīkla profiterolēm

1. Lai pagatavotu garšīgas profiteroles ar lasi un krējuma sieru, vispirms samīciet tām choux mīklas izstrādājumus. Lai to izdarītu, miltus iesijā atsevišķā mazā traukā.

2. Ielejiet ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un kubiņos sagrieztu sviestu.

3. Uzvāriet ūdeni un pagaidiet, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi, tad uzreiz pievienojiet izsijātus miltus.

4. Turot pannu uz mazas uguns, ar karoti kārtīgi mīciet olu krējuma mīklu, līdz milti pilnībā uzsūc ūdeni un sāk viegli atdalīties no pannas sāniem.

5. Noņemiet katlu ar mīklu no uguns, atdzesējiet 10 minūtes, pēc tam mīklai pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas to ļoti labi mīcot. Jūs varat iemaisīt olas choux mīklas izstrādājumos, izmantojot maisītāju, kā arī parasto vai koka karoti.

Pievienojot katru olu, mīkla vizuāli kļūst mitra, lipīga un spīdīga. Jums tas ir jāmīca, līdz tas kļūst viendabīgs un matēts pēc izskata. Tikai pēc tam var pievienot nākamo olu.

6. Divas lielas cepšanas paplātes izklāj ar cepamo papīru un kārtīgi ietauko. sviests, jo profiteroles mēdz pielipt. Ielieciet olu krēmu mīklu uz cepešpannas, veidojot nelielas bumbiņas zināmā attālumā viens no otra, jo tie palielinās. Jūs varat izkaisīt mīklu, izmantojot tējkaroti, vai izspiest to no konditorejas maisiņa.
7. Cepiet profiterolus krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 °, 35 - 40 minūtes līdz brūnai.

Svarīgs! Nekādā gadījumā nedrīkst atvērt cepeškrāsns durvis, kamēr cepat krēmus, pretējā gadījumā tie nosēdīsies.

Gatavās olu krēma bumbiņas atdzesē un no tām nogriež mīklas augšdaļu, lai tās pildītu iekšā. Pēc tam var izmantot sagrieztus mīklas vāciņus, pārklājot gatavo uzkodu ar tiem virsū, vai arī jūs varat to vienkārši izmest vai ēst.

Biezpiena krēms profiterolēm

8. Kamēr tiek gatavoti profiteroli, pagatavosim pildījumu no biezpiena krējuma un sarkanajām zivīm. Par to, atdzesēts smags krējums ar lielu maisītāja ātrumu saputo blīvās, stabilās putās.

9. Atsevišķā traukā biezpiena sieru ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai krēmveida masai. Lai to būtu vieglāk izdarīt, labāk ir iepriekš sasildīt sieru līdz istabas temperatūrai.

Padoms! Profiterolu pildīšanai ir ērti izmantot biezpiena sieru ar zaļumiem, jo ​​tas jau satur visas garšvielas un tam ir līdzsvarota garša. Ja jūs izmantojat sieru ar dabīgu garšu, tad pievienojiet tam sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus pēc savas izvēles.

10. Viegli apvienojiet biezpiena sieru ar putukrējumu, izmantojot karoti un maigu gaisu biezpiena krēms gatavs profiterolēm!

11. Sagrieziet lasi vai jebkuru citu sarkano zivi garās plānās šķēlēs.

12. Ar tējkaroti uzmanīgi piepildiet olu krējuma profiteroles ar krējuma siera pildījumu.

13. Katru laša šķēli sarullē jebkurā formā un iegremdē biezpiena krēmā. Gatavas uzkodas jūs varat izrotāt ar zaļumiem un, ja vēlaties, aizveriet augšpusi ar olu krēmu.

Profiteroles ar lasi un krējuma sieru var dekorēt jebkuru svētku galdu, kā arī kalpot kā lieliska uzkoda alkoholiskie dzērieni un pamodiniet apetīti pirms galvenajām ēdienreizēm. Labu apetīti!