കാബേജ് മുതൽ ശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുരുട്ടി. തയ്യാറാക്കൽ, വോളോഗ്ഡ കാബേജ് സൂപ്പിനുള്ള ഗ്രേ കാബേജ് എന്ന മിഴിഞ്ഞു

അഥവാ ചനിത്സഅഥവാ ഗ്രബ്ഇരുണ്ട കാബേജ് ഇലകൾ pickled ആകുന്നു. തല രൂപപ്പെടുന്ന ഇലകളല്ല, തലയ്ക്ക് ചുറ്റും വളരുന്നവ.

സാധാരണ പരമ്പരാഗതമായതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് പാചകത്തിന് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അത്തരം കാബേജ് സൂപ്പിനെ ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പ്, കറുത്ത കാബേജ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രോഷേവിൽ നിന്നുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവ സാധാരണയേക്കാൾ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ഘടനയും രുചിയും കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്.

സംഭരണത്തിനായി തകർന്നുഅഴുകലിനുശേഷം പലപ്പോഴും മരവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുടെ പ്രയോജനത്തിനായി, ശീതീകരിച്ച തകർന്നു ( ഗ്രബ്, ചനിത്സ) നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

സമീപത്ത് പച്ചക്കറിത്തോട്ടമോ കാബേജ് ഫീൽഡോ ഇല്ലാത്ത ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നതിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം ആ പരുക്കൻ പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ്.

തകരാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്

• പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ. 3 കി.ഗ്രാം
• ഉപ്പ്. അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല. 70 ഗ്രാം
• റൈ മാവ് 3-4 കൂമ്പാരം ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ തേങ്ങല് അപ്പം.
• കാരറ്റ്. ഓപ്ഷണൽ.
• വെളുത്ത കാബേജിന്റെ തല. ഓപ്ഷണൽ.

കാബേജിന്റെയും ഉപ്പിന്റെയും അനുപാതം സാധാരണ കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ് - 10 കിലോ ഇലകൾക്ക് - 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ക്യാരറ്റും വെളുത്ത കാബേജും ഓപ്ഷണൽ ചേരുവകളാണ്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അവ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.

പാചകം ക്രോഷെവോ (ക്ര്യാപ അല്ലെങ്കിൽ ഷാനിറ്റ്സ).

പരുക്കൻ പച്ച കാബേജ് ഇലകൾനന്നായി കഴുകുക, സ്ലഗ്ഗുകൾ തിന്നതോ കേടായതോ ആയവയെ നിഷ്കരുണം എറിയുക.

അടുത്തതായി, അവയെ വെട്ടിമുറിക്കാനോ മുറിക്കാനോ അവശേഷിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗൗണ്ട്ലറ്റ് തൊട്ടികളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ ട്യൂബുകളിൽ, അവർ പുളിപ്പിച്ച് അവിടെ crumbly അരിഞ്ഞത്. അതനുസരിച്ച്, മുറിച്ചതിന്റെ ആകൃതി - കാബേജ് അരിയുന്നതിനുള്ള കത്തി - വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു, ഒരു ട്യൂബിന് അർദ്ധവൃത്താകൃതിയും ഒരു തൊട്ടിക്ക് നേരായതുമാണ്.

സാധാരണ അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ എല്ലാവർക്കും മിഴിഞ്ഞു പാത്രങ്ങൾ, തൊട്ടികൾ, തകരാൻ വേണ്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടെന്ന് എനിക്ക് വളരെ സംശയമുണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിക്കുകയും ഒരു വലിയ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുകയും വേണം.

ഇലകളുടെ കട്ടിയുള്ളതും പരുക്കൻതുമായ ഭാഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വെട്ടി നിരസിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ഇലകൾ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 5x5 മില്ലീമീറ്ററോ ചെറുതായി വലുതോ ആയിരിക്കണം.

പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ പരുക്കനാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുളകും.

നിങ്ങൾ കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ കാരറ്റ് താമ്രജാലം എങ്കിൽ - പിന്നെ ചനിത്സകൂടുതൽ ചുവപ്പായി മാറും, അതിനാൽ അലസത കാണിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം കൊറിയൻ കാരറ്റ്കാരണം അത് ഉരസുകയല്ല, കഷണങ്ങളാകുന്നു.

വെളുത്ത കാബേജ് അല്പം തിളങ്ങുന്നു ക്ര്യാപുഅഴുകൽ പ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുന്നു.

കാബേജ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, പാചകം പോലെ അരിഞ്ഞത് അല്ല മിഴിഞ്ഞു.

കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തേങ്ങല് മാവ് ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ക്രോച്ചെ പാചകം ചെയ്യാൻ, അതുപോലെ സാധാരണ മിഴിഞ്ഞു, വലിയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക - ഇനാമൽ ചെയ്തതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ ഈയിടെയായി ഞാൻ അത് ഒരു വലിയ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ കാബേജ് ഇലകൾ, കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്ത കാബേജ് വിരിച്ചു. മാവിന് പകരം നിങ്ങൾ പടക്കം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും ഉപ്പും ഇടുക.

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഇലകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാം പാളികളായി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, റൈ മാവ് (കറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് കാബേജ് മൂടി കനത്ത അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു. പച്ച കാബേജ് ഇലകളിൽ കാബേജിനേക്കാൾ പഞ്ചസാര കുറവാണ്, അതിനാൽ ജ്യൂസ് കുറവായിരിക്കും, അഴുകൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാനും ചേർക്കാനും തുടങ്ങുന്നതിനാണ് ഇത് തേങ്ങല് മാവ്അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത അപ്പത്തിൽ നിന്നുള്ള പടക്കം.

അടിച്ചമർത്തൽ ഇൻസ്റ്റലേഷൻ ശേഷം അടുത്ത ദിവസം, കാബേജ് ചെറിയ ജ്യൂസ് കൊടുത്തു എങ്കിൽ, പിന്നീട് എല്ലാ കാബേജ് ദ്രാവക മൂടിയിരിക്കുന്നു അങ്ങനെ, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.

ക്വാസിം ക്രോഷെവോ 4-7 ദിവസം മുറിയിലെ താപനില. അഴുകൽ സമയം കൂടുതൽ കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് - ഇതെല്ലാം കാബേജിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത്തവണ കാബേജ് 5 ദിവസത്തേക്ക് പുളിച്ചു.

എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾ പാൻ തുറന്ന് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ അടിയിലേക്ക് നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം, അതോടൊപ്പം പച്ച കാബേജ് ഇലകളുടെ കയ്പ്പ് പോകും.

TOറോഷെവോഅഥവാ ചനിത്സഅഥവാ ഗ്രബ്ഇരുണ്ട കാബേജ് ഇലകൾ pickled ആകുന്നു. ഒരു തല രൂപപ്പെടുന്ന ഇലകളല്ല, സാധാരണ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തലയ്ക്ക് ചുറ്റും വളരുന്നു മിഴിഞ്ഞു, പാചകത്തിന് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു കാബേജ് സൂപ്പ്. അത്തരം കാബേജ് സൂപ്പിനെ ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പ്, കറുത്ത കാബേജ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രോഷേവിൽ നിന്നുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവർ സാധാരണക്കാരേക്കാൾ സമ്പന്നരാണ്. കാബേജ് സൂപ്പ്, അതുപോലെ ഘടനയും രുചിയും അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

സംഭരണത്തിനായി തകർന്നുഅഴുകലിനുശേഷം പലപ്പോഴും മരവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുടെ പ്രയോജനത്തിനായി, ശീതീകരിച്ച തകർന്നു ( ഗ്രബ്, ചനിത്സ) നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

സമീപത്ത് പച്ചക്കറിത്തോട്ടമോ കാബേജ് ഫീൽഡോ ഇല്ലാത്ത ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നതിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം ആ പരുക്കൻ പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ്.

തകരാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്

• പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ. 3 കി.ഗ്രാം
• ഉപ്പ്. അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല. 70 ഗ്രാം
• റൈ മാവ് 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ റൈ ബ്രെഡിന്റെ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ.
• കാരറ്റ്. ഓപ്ഷണൽ.
• വെളുത്ത കാബേജിന്റെ തല. ഓപ്ഷണൽ.

കാബേജിന്റെയും ഉപ്പിന്റെയും അനുപാതം സാധാരണ മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ് - 10 കിലോ ഇലകൾക്ക് - 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ക്യാരറ്റും വെളുത്ത കാബേജും ഓപ്ഷണൽ ചേരുവകളാണ്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അവ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.

പാചകം ക്രോഷെവോ (ക്ര്യാപ അല്ലെങ്കിൽ ഷാനിറ്റ്സ).

പരുക്കൻ പച്ച കാബേജ് ഇലകൾനന്നായി കഴുകുക, സ്ലഗ്ഗുകൾ തിന്നതോ കേടായതോ ആയവയെ നിഷ്കരുണം എറിയുക.

അടുത്തതായി, അവയെ വെട്ടിമുറിക്കാനോ മുറിക്കാനോ അവശേഷിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗൗണ്ട്ലറ്റ് തൊട്ടികളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ ട്യൂബുകളിൽ, അവർ പുളിപ്പിച്ച് അവിടെ crumbly അരിഞ്ഞത്. അതനുസരിച്ച്, മുറിച്ചതിന്റെ ആകൃതി - കാബേജ് അരിയുന്നതിനുള്ള കത്തി - വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു, ഒരു ട്യൂബിന് അർദ്ധവൃത്താകൃതിയും ഒരു തൊട്ടിക്ക് നേരായതുമാണ്.

സാധാരണ അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ എല്ലാവർക്കും മിഴിഞ്ഞു പാത്രങ്ങൾ, തൊട്ടികൾ, തകരാൻ വേണ്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടെന്ന് എനിക്ക് വളരെ സംശയമുണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിക്കുകയും ഒരു വലിയ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുകയും വേണം.

ഇലകളുടെ കട്ടിയുള്ളതും പരുക്കൻതുമായ ഭാഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വെട്ടി നിരസിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ഇലകൾ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 5x5 മില്ലീമീറ്ററോ ചെറുതായി വലുതോ ആയിരിക്കണം.

പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ പരുക്കനാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുളകും.

നിങ്ങൾ കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ കാരറ്റ് താമ്രജാലം എങ്കിൽ - പിന്നെ ചനിത്സകൂടുതൽ ചുവപ്പായി മാറും, അതിനാൽ അലസത കാണിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം ഇത് ഗ്രേറ്റുകളേക്കാൾ മുറിക്കുന്നു.

വെളുത്ത കാബേജ് അല്പം തിളങ്ങുന്നു ക്ര്യാപുഅഴുകൽ പ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുന്നു.

കാബേജ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്നത് പോലെ അരിഞ്ഞത് അല്ല.

കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തേങ്ങല് മാവ് ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ക്രോച്ചിനും സാധാരണ സോർക്രാട്ടിനും വലിയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക - മികച്ച ഇനാമൽഡ്, എന്നാൽ ഈയിടെയായി ഞാൻ ഇത് ഒരു വലിയ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ കാബേജ് ഇലകൾ, കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്ത കാബേജ് വിരിച്ചു. മാവിന് പകരം നിങ്ങൾ പടക്കം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും ഉപ്പും ഇടുക.

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഇലകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാം പാളികളായി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, റൈ മാവ് (കറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് കാബേജ് മൂടി കനത്ത അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു. പച്ച കാബേജ് ഇലകളിൽ കാബേജിനേക്കാൾ പഞ്ചസാര കുറവാണ്, അതിനാൽ ജ്യൂസ് കുറവായിരിക്കും, അഴുകൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കാബേജ് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനാണ് ഞങ്ങൾ റൈ മാവോ കറുത്ത ബ്രെഡ് പടക്കം ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത്.

അടിച്ചമർത്തൽ ഇൻസ്റ്റലേഷൻ ശേഷം അടുത്ത ദിവസം, കാബേജ് ചെറിയ ജ്യൂസ് കൊടുത്തു എങ്കിൽ, പിന്നീട് എല്ലാ കാബേജ് ദ്രാവക മൂടിയിരിക്കുന്നു അങ്ങനെ, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ 4-7 ദിവസം Kvasim തകരുന്നു. അഴുകൽ സമയം കൂടുതൽ കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് - ഇതെല്ലാം കാബേജിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത്തവണ കാബേജ് 5 ദിവസത്തേക്ക് പുളിച്ചു.

എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾ പാൻ തുറന്ന് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ അടിയിലേക്ക് നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം, അതോടൊപ്പം പച്ച കാബേജ് ഇലകളുടെ കയ്പ്പ് പോകും.

കാബേജ് അഴുകലിന്റെ അവസാനം, പാത്രങ്ങളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ വയ്ക്കുക. കാബേജ് ഉടനടി ഭാഗങ്ങളിൽ പരത്തുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ് - ഓരോ പാക്കേജിലും, 1 കലം സൂപ്പിന് ഒരു ഭാഗം.

ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാക്കേജുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും കാബേജ് ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ഘടനയും നഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ.

എല്ലാം, തകർന്നുപൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ - അവയും കറുത്ത കാബേജ് സൂപ്പാണ് - ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പാക്കേജ് നേടുകയും, ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാതെ, മിഴിഞ്ഞു അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. പച്ച കാബേജ് ഇലകൾഒരു എണ്ന കടന്നു.

അതിനാൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ കാബേജ് പൊടിച്ചെടുക്കാൻ പാകം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാബേജിന്റെ പച്ച ഇലകൾ എടുക്കുക, സാധാരണ ഉപ്പിടുമ്പോൾ നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നവ വെളുത്ത കാബേജ്. കുറച്ച് ഇലകൾ എടുത്ത് ഇരുണ്ടതാക്കാം. രുചിക്കായി വെളുത്ത കാബേജിന്റെ 2-3 ചെറിയ തലകൾ ഇടുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇലകൾ കഴുകുക. പച്ച ഇലകൾ സാധാരണ കാബേജിനേക്കാൾ പരുക്കനായതിനാൽ, അവ അരിഞ്ഞത് പാടില്ല, പക്ഷേ ഒരു നുറുക്കുണ്ടാക്കാൻ ഒരു മുളകിൽ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (അതിനാൽ "തകർച്ച"). അവർ ഒരു ചെറിയ ട്യൂബിൽ മുളകും, എന്നിട്ട് അത് ഒരു വലിയ ട്യൂബിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുന്നു, അത് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതും ചൂരച്ചെടിയുടെ ശാഖകളുള്ള തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ചതും, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അണുവിമുക്തമാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ച, കടും പച്ച, ഇളം കാബേജ് ഇലകളുടെ അനുപാതം വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആരോ ഇരുണ്ട പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആരെങ്കിലും ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. ഇരുണ്ട കാബേജ് സൂപ്പ് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ, ദഹനനാളത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഇരുണ്ട ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:
ഒരു പിടി റൈ മാവും ഒരു പിടി ഉപ്പും ഒരു ബക്കറ്റ് ക്രംബിളിൽ എടുക്കുന്നു. പിന്നെ വിവിധ മേഖലകളിൽ അവർ അത് അവരുടേതായ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു. എനിക്ക് മൂന്ന് വഴികൾ അറിയാം, അവ പരിഗണിക്കുക:

ആദ്യ വഴി.കൈമാറ്റം കൂടാതെ ആവി പറക്കുന്നു. ഇളം കാബേജ് സൂപ്പിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു ബക്കറ്റ് ക്രംബിൾ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഒരു പിടി റൈ മാവും ഉപ്പും വിതറി, അത് നിറയുന്നത് വരെ ശരിയായ തുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് എല്ലാം ഒഴിക്കുക (തകർച്ചയുടെ ഒരു ബക്കറ്റിന് ഏകദേശം 5 ലിറ്റർ വെള്ളം), ശുദ്ധമായ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു പുതപ്പ്. അതിനാൽ ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കണം. അടുത്ത ദിവസം, പുതപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് 3-5 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. അടിഞ്ഞുകൂടിയ വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ കാബേജ് ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ദിവസവും 2-3 തവണ കുത്തണം. നുരയെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ കാബേജ് തയ്യാറാണ്. പിന്നെ ഒരു മരം വൃത്തം മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു അടിച്ചമർത്തൽ. അധിക ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു.

രണ്ടാമത്തെ വഴി.കൈമാറ്റം കൊണ്ട് ആവി പറക്കുന്നു. ഇരുണ്ട കാബേജ് സൂപ്പിനായി.

തയ്യാറാക്കിയ ട്യൂബിലേക്ക് നുറുക്കമായി ഒഴിച്ചു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (മാവും ഉപ്പും ഇടുന്നില്ല) ഉടൻ തന്നെ മുമ്പ് സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കിയ 2-3 കല്ലുകൾ ട്യൂബിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പരുക്കൻ ഇലകൾ ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ് (അതിനാൽ കാബേജ് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കടുപ്പമുള്ളതല്ല). ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ടബ് അടയ്ക്കുക.
അടുത്ത ദിവസം, ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ, ചതച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മറ്റൊരു ട്യൂബിലേക്ക് മാറ്റുക, റൈ മാവും ഉപ്പും (ഒരു ബക്കറ്റിൽ ഒരു പിടി) വിതറുക. പാർക്കിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം, ചിലത് തണുത്ത ശുദ്ധമായ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 3-5 ദിവസമാണ്, ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കാബേജ് കൈപ്പോടെ മാറിയേക്കാം. അടുത്തതായി, ഒരു വൃത്തവും അടിച്ചമർത്തലും ഇടുക.

മൂന്നാം വഴി.ആവി പിടിക്കാതെ.

തയ്യാറാക്കിയ ട്യൂബിന്റെ അടിയിൽ, തേങ്ങല് മാവ് (അല്പം) ഒരു പാളി ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റൈ ക്രാക്കർ ഇടുക. ക്രോഷെവോ (ബക്കറ്റ്) ഒഴിക്കുക, തേങ്ങല് മാവ് (ഒരു പിടി), ഉപ്പ് (ഒരു പിടി) എന്നിവ തളിക്കേണം. അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. എങ്കിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസ്അല്പം വേറിട്ടു നിൽക്കുക, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.

പി.എസ്. എനിക്ക് ഒന്നാം രീതി കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ രീതിയിൽ കാബേജ് സൂപ്പ് രുചികരമായി മാറുന്നു.
അതെ, ശൈത്യകാലത്ത്, തണുപ്പിൽ, ഒരു വടി ട്യൂബിന്റെ മധ്യത്തിൽ അടിയിലേക്ക് പറ്റിനിൽക്കുന്നു, ട്യൂബിന്റെ അടിഭാഗം ഞെക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

അത്തരം കാബേജ് സൂപ്പ് ഒരു റഷ്യൻ സ്റ്റൗവിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അവിടെ അവർ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പിലോ സെറാമിക് കലത്തിലോ 4-5 മണിക്കൂർ തളർന്നുകിടക്കുന്നു. മാംസം കൊഴുപ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, കൊഴുപ്പുള്ള ഗോമാംസം. സാധാരണയായി അവർ എല്ലാം ഒരേ സമയം ഇടുന്നു - മാംസം, കാബേജ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞത് അല്ല, ബാർലി. അവർ അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പുറത്തെടുക്കണം, അവയെ തകർത്ത് തിരികെ കൊണ്ടുവരണം.
ചൂടുള്ള പച്ച കാബേജ് സൂപ്പിൽ വെളുത്തുള്ളിയും തണുത്ത വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു കടിയും കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അവയുടെ തൊലിയിൽ പ്രത്യേകം വേവിച്ചതാണ്).

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒക്ടോബറിൽ ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത്, ഇവിടെയും ഇവിടെയും, ഒരു ഹെലികോപ്റ്ററിന്റെ ശബ്ദം കേൾക്കുന്നു: ആളുകൾ കാബേജ് സൂപ്പ് അരിഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഇതൊരു മുഴുവൻ ആചാരമാണ്, ഒരു നിശ്ചിത ഘട്ടം, പൂന്തോട്ട സീസൺ അവസാനിപ്പിച്ച് പുതിയൊരെണ്ണം ആരംഭിക്കുന്നു - നീണ്ട തണുത്ത ശൈത്യകാലം.

പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്, അവർ അവരെ കുറിച്ച് പറയുന്നു: ചാര, അച്ചാറിനും അല്ലെങ്കിൽ വെറും ശീതകാലം, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല. പലരും ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുപോലുമില്ല. എന്നാൽ ആരെങ്കിലും അവ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ഒരിക്കലും അതിന്റെ രുചി മറക്കില്ല. ഒരു ഷാനിറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പിന്നീട് അതിൽ നിന്ന്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ. കാബേജ് സൂപ്പ് അരിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി എല്ലാവരും വലിച്ചെറിയുന്നവ. കാബേജ് വിളവെടുപ്പ് ഞങ്ങൾ വിലയിരുത്തുന്നത് കാബേജിന്റെ തലകൾ എത്ര ശക്തവും വലുതുമാണ് ജനിച്ചത് എന്നതുകൊണ്ടു മാത്രമല്ല, കാബേജ് സൂപ്പ് എത്ര നല്ലതാണെന്നും. അവർ ശുദ്ധിയുള്ളവരായിരിക്കണം, രോഗികളല്ല, കാറ്റർപില്ലറുകൾ തിന്നരുത്.

കാബേജിന്റെ അയഞ്ഞ തലകളും ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകളും. വിൻഡോ വളരെ ഇരുണ്ടതല്ലാത്തതിനാൽ പച്ച ഇലകൾ "നേർപ്പിക്കാൻ" അവ ആവശ്യമാണ്.

പരുക്കൻ ഉപ്പ്. 10 ലിറ്റർ ഷാനിറ്റിന് ഒരു പിടി.

ഉപകരണങ്ങൾ

1. തൊട്ടി.വോള്യങ്ങൾ വലുതാണെങ്കിൽ, ഒരു ബക്കറ്റ് ഷാനിറ്റ്സി അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം ഉടനടി മുറിക്കുന്നതിന് തൊട്ടിയും വലുതാണ്. ഞങ്ങൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്കത് ഒരു ചെറിയ തൊട്ടിയിൽ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ ഈ വീഴ്ച പരീക്ഷിച്ചതുപോലെ ഒരു സംയോജനത്തിൽ ചെയ്യാം.

2. തൊട്ടിയുടെ വലുപ്പത്തിന് അനുയോജ്യമായ ചോപ്പർ.

3. ഇനാമൽ ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്ക്, പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ്.

4. അരിഞ്ഞ ഇലകൾ കലർത്തുന്നതിനുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് തടം.


സങ്കീർണ്ണത:ലളിതവും എന്നാൽ അധ്വാനവും.

പാചക സമയം:ശീതകാലം മുഴുവൻ കാബേജ് സൂപ്പ് അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ സാധാരണയായി ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ എടുക്കും.

പ്രവർത്തന പ്രക്രിയ


പച്ച കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള ഞരമ്പുകൾ മുറിക്കുക.

നന്നായി തിരുമ്മുക.

ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു ചിതയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ഹെലികോപ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകും അല്ലെങ്കിൽ അവയെ ഒരു സംയോജനത്തിലേക്ക് കടത്തിവിടുന്നു. ഞാൻ ഒരു സംയോജനം ഉപയോഗിച്ചതിനാൽ, ഞാൻ ഈ പ്രക്രിയ കാണിക്കുന്നു. ആദ്യം - ഷ്രെഡറിൽ.

അതിനുശേഷം കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.

ഇത് ഇതുപോലെ മാറുന്നു.

കുറച്ച് വെളുത്ത കാബേജ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കാബേജിന്റെ ഏറ്റവും അയഞ്ഞ തലകൾ എടുക്കുന്നു. അവയും പച്ചിലകൾക്കൊപ്പമാണ്, കാബേജ് സൂപ്പിനായി - അത്രമാത്രം.

ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ മൂടുന്നതും ഇവിടെ അനുയോജ്യമാണ്. അവരെയും കൂടി ചേർക്കാം.

എല്ലാ ഇലകളും മൂപ്പിക്കുക ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു grater മൂന്നു കാരറ്റ് അത് മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഇലകൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അവിടെ ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക.

അഴുകൽ സമയത്ത്, കാബേജ് സൂപ്പ് വൃത്തിയുള്ള കൈകളാൽ തകർക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് തുളയ്ക്കണം.

രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവരെ തണുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. Shchi നിലവറയിൽ (പാത്രങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ അത് പുളിപ്പിച്ച അതേ പാത്രത്തിലോ, അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ), റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ, ബാഗുകളിൽ ഭാഗങ്ങളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, കാബേജ് സൂപ്പ് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

അത്തരം മിഴിഞ്ഞു നിന്ന് ഞങ്ങൾ നാളെ സമ്പന്നമായ പാചകം ചെയ്യും

പിന്നെ കമ്പ്യൂട്ടറിലേക്കും!!

ചായം പൂശിയ വെളുത്ത കാബേജിന്റെ മുകളിലെ ഇലകളാണ് ക്രോഷെവോ പച്ച നിറം. അവ ആന്തരികത്തേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതിനാൽ, അവ അരിഞ്ഞതല്ല, മറിച്ച് ചെറിയ നുറുക്കുകളായി അരിഞ്ഞതാണ്. അതിനാൽ ഈ പേര് വന്നു. വഴിയിൽ, ഉപ്പിട്ടാൽ, അത്തരം ഇലകൾ ചാരനിറമാകും, അതിനാലാണ് ക്രോഷേവിനൊപ്പം കാബേജ് സൂപ്പ് "ചാരനിറം" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നത്. തുടക്കത്തിൽ, ക്രുബിൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്തത് നല്ല ആഹാരമുള്ള ജീവിതത്തിൽ നിന്നല്ല. കർഷകർ മേളയിൽ കാബേജ് തലകൾ വിറ്റു, തൊലികളഞ്ഞ മുകളിലെ ഇലകൾ മാത്രം അവശേഷിപ്പിച്ചു. പക്ഷേ, പ്രത്യേക, തീക്ഷ്ണമായ സ്വാദുള്ളതിനാൽ, ക്രോഷേവിനൊപ്പം കാബേജ് സൂപ്പ് സാധാരണ കാബേജിനേക്കാൾ രുചികരമായി മാറി.

പച്ച മിഴിഞ്ഞു കാബേജ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

റഷ്യൻ ഗ്രാമങ്ങളിൽ, വെളുത്ത മിഴിഞ്ഞു വിളവെടുക്കുന്നതിനു പുറമേ, പച്ച ഇലകളിൽ നിന്ന് ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് വിളവെടുത്തു, അത് വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കപ്പെട്ടു. അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുക പച്ച ഷീറ്റുകൾകാബേജ്, വളരുന്ന കാബേജ് തലയിൽ ഏറ്റവും താഴ്ന്നത്. സൈബീരിയയിൽ, അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പിനെ സ്ചാനിറ്റ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പ്സ്കോവ് മേഖലയിൽ - ക്ര്യാപ, റഷ്യയുടെ വടക്ക്-പടിഞ്ഞാറ് മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ - പുളിച്ച, തകർന്ന. കാബേജിന്റെ ഇരുണ്ട താഴത്തെ ഇലകൾ ഒരു പ്രത്യേക കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തകരുന്നതിനാൽ ഇതിനെ ക്രോഷെവി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാബേജിന്റെ തലകൾ പോലെയല്ല, കത്തികൊണ്ടോ ഷ്രെഡറിലോ, പക്ഷേ നുറുക്കുകൾ വരെ പെട്ടികളിൽ തറച്ചു. അത്തരമൊരു ഘടനയോടെ, ഒരു പ്രത്യേക അസിഡിറ്റി എൻസൈം കാബേജിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് തകരുന്നതിന്റെ തനതായ രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ പച്ച മിഴിഞ്ഞു വിളവെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കരുതുന്നതുപോലെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ചും വിവരണാതീതവും മറക്കാനാവാത്തതുമായ രുചി കാരണം. മുകളിലെ "ചാരനിറത്തിലുള്ള" കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഒക്ടോബറിൽ വോളോഗ്ഡ മേഖലയിൽ, ഇവിടെയും അവിടെയും, ഒരു ഹെലികോപ്റ്ററിന്റെ ശബ്ദം കേൾക്കുന്നു: ആളുകൾ കാബേജ് സൂപ്പ് മുറിക്കുന്നു. ഇതൊരു മുഴുവൻ ആചാരമാണ്, ഒരു നിശ്ചിത ഘട്ടം, പൂന്തോട്ട സീസൺ അവസാനിപ്പിച്ച് പുതിയൊരെണ്ണം ആരംഭിക്കുന്നു - നീണ്ട തണുത്ത ശൈത്യകാലം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് കാരണങ്ങളാൽ അങ്ങേയറ്റം നിർഭാഗ്യകരമാണ്: ചാരനിറവും അവയുടെ പ്രധാന കോഴ്സിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കാലാവധിയും കാരണം. തൈലത്തിൽ ഒരു ഈച്ചയും ഒരു പഴയ പേരും ചേർത്തു ഗ്രേ കാബേജ് സൂപ്പ്- അടിമത്തം. അതേ സമയം, നൂറ്റാണ്ടുകളായി നീണ്ട ശൈത്യകാല-വസന്തകാല ഉപവാസങ്ങളിൽ കഴിച്ചിരുന്ന ഗ്രേ മിഴിഞ്ഞുനിന്നുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് ആയിരുന്നു അത് പൂർണ്ണമായും മറന്നുപോയിരിക്കുന്നു, ആ വർഷങ്ങൾ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. ആകർഷിക്കുന്നു ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്പ്രായോഗികമായി സൌജന്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ - നിങ്ങൾക്ക് പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ ആവശ്യമാണ്, അത് വെളുത്ത കാബേജ് വിളവെടുപ്പിനുശേഷം വലിയ അളവിൽ തുടരുകയും കമ്പോസ്റ്റ് കൂമ്പാരത്തിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം ഇലകളിൽ നിന്ന് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന കാബേജ് സൂപ്പിന്റെ രുചിയാണ് ഒരു അധിക പ്ലസ്, ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാത്തവർക്ക് പോലും നല്ല ആരോഗ്യം. വഴിയിൽ, സുഖം പ്രാപിക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് അവതരിപ്പിക്കാൻ നിരവധി ശ്രമങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അവയെല്ലാം മുകളിൽ പറഞ്ഞ കാരണങ്ങളാൽ പരാജയപ്പെട്ടു.

ക്രോഷേവ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, ഉപ്പ്, ഒരു പിടി റൈ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് പുറംതോട് റൈ ബ്രെഡ് എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഇലകൾ കഴുകി, കട്ടിയുള്ള ഇലഞെട്ടിന് നീക്കം ചെയ്ത് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഇലകൾ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കാനും കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനും ചുടേണ്ടതില്ല, രണ്ട് സൂക്ഷ്മതകൾ നിരീക്ഷിച്ചാൽ, എല്ലാം അതിശയകരമാംവിധം മാറുന്നു.നല്ല ചാരനിറത്തിലുള്ള മിഴിഞ്ഞു പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് വളരെ ചെറുതായി മുറിക്കുകയോ മുറിക്കുകയോ ആണ്. ചതച്ച പിണ്ഡം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ മരം ബാരലിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു പിടി റൈ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് പടക്കം റൈ ബ്രെഡ് എറിയണം. ആരെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതുപോലെ ലവണങ്ങൾ ചേർത്തു, അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. ഇപ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം: എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും താഴേക്ക് തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ അഴുകൽ വേഗത്തിലും വർക്ക്പീസിന്റെ ആഴത്തിലും പോകും. പുളിച്ച മാവിന്, 4-7 ദിവസം മതി, അതിനുശേഷം കാബേജ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.

പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്, അവർ അവരെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു: ചാര, അച്ചാറിനും അല്ലെങ്കിൽ വെറും ശീതകാലം, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല. പലരും ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുപോലുമില്ല. എന്നാൽ ആരെങ്കിലും അവ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ഒരിക്കലും അതിന്റെ രുചി മറക്കില്ല. ഷാനിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:
പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ.കാബേജ് സൂപ്പ് അരിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി എല്ലാവരും വലിച്ചെറിയുന്നവ. അവർ ശുദ്ധിയുള്ളവരായിരിക്കണം, രോഗികളല്ല, കാറ്റർപില്ലറുകൾ തിന്നരുത്. കാബേജിന്റെ അയഞ്ഞ തലകളും ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകളും.വിൻഡോ വളരെ ഇരുണ്ടതല്ലാത്തതിനാൽ പച്ച ഇലകൾ "നേർപ്പിക്കാൻ" അവ ആവശ്യമാണ്. കാരറ്റ്. 10 ലിറ്റർ ഷാനിറ്റിന് ഏകദേശം 200 ഗ്രാം. പരുക്കൻ ഉപ്പ്. 10 ലിറ്റർ ഷാനിറ്റിന് ഒരു പിടി. ഏകദേശം രണ്ട് പിടി തേങ്ങല് മാവ്.
പച്ച കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള ഞരമ്പുകൾ മുറിക്കുക.

നന്നായി തിരുമ്മുക.

ഞങ്ങൾ അവരെ ഒരു ചിതയിൽ ഇട്ടു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. ഇത് ഇതുപോലെ മാറുന്നു.

എന്നിട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

സ്കാമ്പിഷ് കുറിപ്പുകൾ: മെച്ചപ്പെട്ട കാബേജ്അരിഞ്ഞത്, നന്നായി, നന്നായി, പക്ഷേ കംബൈനിൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യരുത്, ഇത് എന്റെ അനുഭവമാണ്.

കുറച്ച് വെളുത്ത കാബേജ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കാബേജിന്റെ ഏറ്റവും അയഞ്ഞ തലകൾ എടുക്കുന്നു. അവയും പച്ചിലകൾക്കൊപ്പമാണ്, കാബേജ് സൂപ്പിനായി - അത്രമാത്രം. ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ മൂടുന്നത് ഇവിടെ അനുയോജ്യമാണ്.

അവരെയും കൂടി ചേർക്കാം. എല്ലാ ഇലകളും മൂപ്പിക്കുക ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു grater മൂന്നു കാരറ്റ് അത് മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഇലകൾ ചേർക്കുക.

ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക.
അടുത്തതായി സോർക്രൗട്ടിന് സമാനമായ പ്രക്രിയ വരുന്നു. കാബേജ് സൂപ്പ് പുളിപ്പിച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇലകൾ ഇട്ടു. എന്റെ കയ്യിൽ ഒരു ചെറിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റ് ഉണ്ട്. മാവ് ഇല്ലെങ്കിൽ റൈ മാവ്, അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റുകൾ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കാബേജ് ഒഴിക്കുക. 2-3 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. അഴുകൽ സമയത്ത്, കാബേജ് സൂപ്പ് ശുദ്ധമായ കൈകൊണ്ട് ചതച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് തുളച്ചതോ ആയിരിക്കണം.
രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവരെ തണുപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു. Shchi നിലവറയിൽ (പാത്രങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ അത് പുളിപ്പിച്ച അതേ പാത്രത്തിലോ, അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ), റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ, ബാഗുകളിൽ ഭാഗങ്ങളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, കാബേജ് സൂപ്പ് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സ്കാമ്പിഷ് കുറിപ്പുകൾ:തയ്യാറാക്കാൻ കാരറ്റ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരറ്റ് ഏതെങ്കിലും സ്വാദും നൽകിയില്ല, കാരറ്റ് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തിയില്ല, അവർ pickled കാരറ്റ് സമ്പുഷ്ടമാക്കിയില്ല, ഞാൻ pickled കാരറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല.