ബ്രെഡ് റോളുകൾ. യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോട്ടോകളുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകക്കുറിപ്പിൽ വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ്. വീട്ടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ചുടേണം

റൈ ബ്രെഡിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത എല്ലാ കറുത്ത ബ്രെഡുകളുടെയും സംയോജനമാണ് തേങ്ങല് മാവ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, കാരണം അതിൽ ധാരാളം നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ ഒന്നര ഇരട്ടി ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഗോതമ്പ് പൊടി.

1. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വൃത്തികെട്ടതാകാതിരിക്കാൻ ഈ ഉപകരണം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിൽ രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ ചുടുന്നത് അടുപ്പത്തേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. കൂടാതെ, പാത്രങ്ങൾ കഴുകുന്നതിനുള്ള സമയം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.

സുഗന്ധമുള്ള റൈ അപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് മെഷീൻ പാത്രത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 1.5 കപ്പ് റൈ മാവ്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്;
• ഒരു സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ അധികമൂല്യ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് whey;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ജീരകം;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

ബ്രെഡ് മേക്കറിലേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ലോഡ് ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് "റൈ ബ്രെഡ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക. കൂടുതൽ ഒന്നും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങൾക്കായി എല്ലാം ചെയ്യും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കലും ബേക്കിംഗ് സമയവും 3 മണിക്കൂറാണ്. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു അപ്പം ലഭിക്കും.

2. ഞങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ചുടുന്നു

പലർക്കും ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ ഒരു മൾട്ടി കുക്കർ ഉണ്ട്. വീട്ടമ്മമാർ സൂപ്പുകളും രണ്ടാം കോഴ്സുകളും മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗിനും പാചകം ചെയ്യാൻ ഈ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചുടാൻ റൈ ബ്രെഡ്സ്ലോ കുക്കറിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:

• 350 ഗ്രാം റൈ മാവ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പാല്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര;
• 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• മല്ലിയില.

ഈ റൊട്ടി സമ്പന്നമായ മസാല രുചിയുള്ള ഇരുണ്ടതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. ചൂടുള്ള പാലിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ദ്രാവകം 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. നേരത്തെ അരിച്ചെടുത്ത മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക. ഒരു അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിയിലയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക.

മേശപ്പുറത്ത് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്ലിപ്പറി പ്രതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മൾട്ടികുക്കർ ബൗൾ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് ഉപകരണം ഓഫ് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ഉയരട്ടെ. ഉൽപ്പന്നം 1 മണിക്കൂർ "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ ചുടേണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും കുഴയ്ക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്. അധികം മാവ് ചേർക്കരുത്, ഇത് പിണ്ഡം കൂടുതൽ കഠിനമാക്കും.

3. അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൈ മാവ് അപ്പം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

നിങ്ങൾ ആദ്യമായി റൈ ബ്രെഡ് ചുടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കാപ്രിസിയസ് ആണ്, നന്നായി ഉയരുന്നില്ല; ഗോതമ്പ് മാവ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ റൈ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് whey, അമർത്തി യീസ്റ്റ് 20 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര ഒരു ടേബിൾ എടുത്തു. 2 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക. 500 ഗ്രാം മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ഓരോ ടേബിൾസ്പൂൺ അധികമൂല്യവും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ "വിശ്രമിക്കാൻ" കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക. പിണ്ഡം കുഴച്ച് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക. കട്ടിയുള്ള കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പന്ത് പരത്തുക. 40 മിനിറ്റ് പ്രൂഫിംഗ് ഇടുക. 40-50 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

വിഭവത്തിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒരു രുചികരമായ ചുടേണം എപ്പോഴും സാധ്യമല്ല പഫ് ചെയ്ത അപ്പംവീട്ടിൽ. നിങ്ങളുടെ ആദ്യ റോൾ കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

1. ആവി തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക.
3. അപ്പം ഇടുക ചൂടുള്ള അടുപ്പ്.
4. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് വേണമെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചൂടുള്ള ബ്രെഡ് തളിക്കേണം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.
5. നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക.

റൈ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അടിസ്ഥാനം സാധാരണയായി റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. ഗോതമ്പ് മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതുമാക്കുന്നു. എബൌട്ട്, റൈ മാവ് ബ്രെഡ് പുളിപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കണം, പക്ഷേ വിഭവം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ, യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1. യീസ്റ്റ് റൈ മാവ് ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

സുഗന്ധമുള്ള റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 300 ഗ്രാം റൈ മാവ്;
• 300 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 400 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം;
• 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

ബാഗിൽ നിന്ന് യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ദ്രാവക കണ്ടെയ്നർ 15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉയർന്ന നുരയെ "തൊപ്പി" പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക സൂര്യകാന്തി എണ്ണഇളക്കുക.

ഗോതമ്പും റൈ മാവും അരിച്ചെടുത്ത് ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 60 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം, വീണ്ടും കുഴച്ച് 40 മിനിറ്റ് ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ പൊതിയുക. ഇത് അപ്പം ഉയരാൻ അനുവദിക്കും. അപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
കണക്കാക്കിയ ബേക്കിംഗ് സമയം 40 മിനിറ്റാണ്. നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഒരു മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് റൊട്ടി മൂടേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

2. ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകളുള്ള റൈ ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ റൈ ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് മെഷീനും സ്ലോ കുക്കറും ഉപയോഗിക്കാതെ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 2: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. മിശ്രിതത്തിന് 600 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ശൂന്യമായ പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പിലേക്ക് 40 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക. മിശ്രിതം 30 മിനിറ്റ് വിടുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ബാങ്കിൽ ഒരു വിസ്കോസ് എയർ പിണ്ഡം കണ്ടെത്തും. അതിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. 50 ഗ്രാം അധികമൂല്യ ചേർക്കുക. മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 150 ഗ്രാം ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ ഒഴിക്കുക.

ദ്രാവകവും ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡവും മിക്സ് ചെയ്യുക. കട്ടിയുള്ള ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 1.5 മണിക്കൂർ വിടുക. പിണ്ഡം വീണ്ടും കുഴച്ച് അച്ചിൽ ഇടുക. 40 മിനിറ്റ് പൊങ്ങി 50 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ചുടേണം. നിങ്ങൾക്ക് ലോഹം ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ രൂപങ്ങൾ. റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നില്ല, അവരെ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഫ്ളാക്സ് വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം തളിക്കേണം. ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് വേണ്ടി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ബ്രെഡ് തളിക്കേണം.

3. യീസ്റ്റ് രഹിത റൈ സോഡ ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റൈ ബ്രെഡ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു "ലിഫ്റ്റിംഗ് മെക്കാനിസം" എന്ന നിലയിൽ സോഡയോ സോഡയോ ഉപയോഗിക്കുക. മാവ് വളർത്തുന്നതിനുള്ള പോഷക മിശ്രിതത്തിന് 3 ദിവസത്തെ സമയം ആവശ്യമായതിനാൽ, പുളിച്ച മാവിൽ അപ്പം വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി റൊട്ടി ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു അപ്പത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമാണ് പുളിച്ച പാല്. സോഡയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് റൈ മാവ് ഇളക്കുക. 500 ഗ്രാം മാവ്, 100 ഗ്രാം പരിപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ സോഡ എന്നിവ എടുക്കുക. കെഫീറിലേക്ക് അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവകം ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക നീണ്ട സംഭരണംതീർക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അപ്പം 30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം മൂടുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.

4. പുളിച്ച റൈ ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിൽ യീസ്റ്റിന് പകരം മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം മാവും വെള്ളവും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് റൈ ആവശ്യമാണ്. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിസ്കോസിറ്റിയിൽ സമാനമായ ഒരു പിണ്ഡം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം.

ഈ മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 2 ദിവസം വിടുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അത് ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്നു. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മറ്റൊരു 100 ഗ്രാം മാവും 100 ഗ്രാം വെള്ളവും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് പിണ്ഡം വിടുക. ഇപ്പോൾ സ്റ്റാർട്ടർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഇത് ഒറ്റയടിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 500 ഗ്രാം മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മാവ് മിശ്രിതം (റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് തുല്യ അളവിൽ) ആവശ്യമാണ്. സ്റ്റാർട്ടറിലേക്ക് 50 മില്ലി നെയ്യ് ഒഴിക്കുക വെണ്ണ. വിസ്കോസ് പിണ്ഡം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും മറക്കരുത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റൊട്ടി രൂപത്തിലാക്കി 3-4 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ബ്രെഡ് നന്നായി ചേരുമ്പോൾ, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഫ്ളാക്സ് വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം തളിക്കേണം. ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും, പക്ഷേ അപ്പം വളരെ സുഗന്ധമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് വളരെക്കാലം പൂപ്പൽ പിടിക്കുന്നില്ല. അതിൽ നിന്ന് ഒരു ദോഷവും ഇല്ല, യീസ്റ്റ് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് പോലെ.

5. ലിത്വാനിയൻ ബിയർ ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതൊരു അദ്വിതീയ രുചിയുള്ള ബ്രെഡ് റെസിപ്പിയാണ്. രുചി ചെറുതായി മധുരമാണ്. യീസ്റ്റ്, ബിയർ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ബേക്കിംഗ് പൗഡറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം മാവ് മിശ്രിതം (റൈ മാവ് + ഗോതമ്പ്);
• ഒരു ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്;
• അര ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഇരുണ്ട ബിയർ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ;
• ഉപ്പ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• മുട്ട.

ബ്രെഡ് മെഷീന്റെ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുക, ഒരു "റൈ ബ്രെഡ്" മോഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഓണാക്കുക. ചില ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഈ സവിശേഷത ഇല്ല. പിന്നെ "പിസ്സ" അല്ലെങ്കിൽ "ബ്രെഡ്" മോഡിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 2 മണിക്കൂർ പ്രൂഫിംഗ് ഇടുക. 50 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

6. ചീസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റൈ ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ റൊട്ടി ചുടാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 500 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കുക. 200 മില്ലി പാൽ, 20 ഗ്രാം അമർത്തിയ യീസ്റ്റ്, ഒരു സ്പൂൺ തേൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് Opara തയ്യാറാക്കുന്നത്. മുകളിൽ "തൊപ്പി" ദ്രാവകം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, അതിൽ 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണയും ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർക്കുക.

ചീസ് താമ്രജാലം, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുളകും. ഒരു അപ്പത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 50 ഗ്രാം ചീസും പരിപ്പും ആവശ്യമാണ്. ഈ ചേരുവകൾ മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 2 മണിക്കൂർ വെറുതെ വിടുക. മാവ് കുഴച്ച് ബ്രെഡ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടുക. 50 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - ചുവടെ കാണുക:

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ അവകാശപ്പെടുന്നത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ പൈ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നാൽ അത്തരമൊരു അപ്പത്തിന്റെ രുചി പ്രത്യേകമായിരിക്കും, അതിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും ഷോപ്പ് അനലോഗ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൈ പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും, ഈ പ്രക്രിയ ലളിതവും ആസ്വാദ്യകരവുമാക്കാൻ ചില തന്ത്രങ്ങൾ പഠിക്കും.

അടുപ്പിൽ

യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചായ ഇല ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും, തുടർന്ന് ഒരു രുചികരമായ അപ്പം ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് വായിക്കുക:

• ബ്രൂവിംഗിനായി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ റൈ മാൾട്ട്, 30 ഗ്രാം റൈ മാവ്, 130 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാലയിൽ അവരോടൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ പൊതിയുക, തണുക്കാൻ വിടുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 200 ഗ്രാം റൈ മാവും 150 ഗ്രാം ഗോതമ്പും അരിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 30 ഗ്രാം മോളസ്, 170 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇവിടെ നിങ്ങൾ സജീവ ചായ ഇലകൾ ഇട്ടു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക കൂടി വേണം.
• ഭാവിയിലെ അപ്പത്തിന് ഏകദേശം നാല് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കറങ്ങാൻ അടിസ്ഥാനം വിടുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അപ്പമായി രൂപപ്പെടുത്തുക, വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. വർക്ക്പീസ് ഒരു മണിക്കൂർ കൂടി വിടുക.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ അതിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ബ്രെഡ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് നേരം ഉള്ളിൽ കിടക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, അപ്പം മുറിച്ച് വിളമ്പാം.

അടുപ്പിൽ

ഭവനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് സുഗന്ധമുള്ളതാക്കാൻ, പാചക വിദഗ്ധർ അതിന്റെ ഘടനയിൽ വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ചുടേണം? നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിച്ച് ഞങ്ങളോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുക:

• അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, 250 ഗ്രാം ഗോതമ്പും 600 ഗ്രാം റൈ മാവും കലർത്തി, അവയിൽ ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ (150 ഗ്രാം) ചേർക്കുക.
• 40 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക (എട്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മതി), പഞ്ചസാര (ഒരു ടീസ്പൂൺ). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഇത് കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
• മാവ്, 500 മില്ലി വെള്ളം, പുളിച്ച മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉൽപ്പന്നം ഉയർത്താൻ വിടുക.
• ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ശൂന്യമായി വയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക, വെള്ളം തളിക്കുക, മാവ് തളിക്കേണം. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ബ്രെഡ് വേവിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ അപ്പം സമൃദ്ധമായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചൂട് പുറത്തുവിടാതിരിക്കാൻ ആദ്യത്തെ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്. ബ്രെഡ് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ളാക്സ്, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ്

നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ജൈവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഎങ്കിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കൂ. സുഗന്ധങ്ങളും ഫില്ലറുകളും ഇല്ലാതെ ലളിതമായ റൊട്ടി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൈ ബ്രെഡ് ചുടാൻ എളുപ്പവുമാണ്:

• ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, ഒന്നര കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 അല്ലെങ്കിൽ 30 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.
• ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒന്നര ഗ്ലാസ് റൈ, ഒന്നര ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ അരിച്ചെടുക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ നുരയെ വരുമ്പോൾ, അത് മാവിൽ ഒഴിക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. വർക്ക്പീസ് മൂന്ന് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് വോളിയത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വർദ്ധിക്കും.
• മതിയായ സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുകയും സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം.
• ഭാവി ബ്രെഡ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം, പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.

അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, അപ്പം മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അതിൽ നിൽക്കണം.

പുളിപ്പിച്ച മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് റൈ ബ്രെഡ്

ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ സുഗന്ധമുള്ള റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:

• അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ, 300 ഗ്രാം റൈ, 200 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ അരിച്ചെടുക്കുക. അവയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 300 ഗ്രാം വെള്ളം, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ, kvass വോർട്ട്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റാച്ച്മെന്റുകളുള്ള ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ നിങ്ങളെ ഒരു ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും - കുറഞ്ഞത് പത്ത് മിനിറ്റ്.
• തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ച ലഭിക്കും, അത് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് രണ്ട് അപ്പങ്ങളായി രൂപപ്പെടുത്തണം. ഭാവിയിലെ അപ്പം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം, എഴുന്നേൽക്കാൻ വിടുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം വർദ്ധിപ്പിച്ചാൽ, അടുപ്പ് ഓണാക്കി അര മണിക്കൂർ ബ്രെഡ് ചുടേണം.

അപ്പം ചൂടോടെ മുറിക്കരുത്, കാരണം അവ വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായിരിക്കും. അവ ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം വിളമ്പാം.

റൈ ബ്രെഡ്

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ kvass വോർട്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക.
• 250 ഗ്രാം ഗോതമ്പ്, റൈ മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് - ഒന്നര ടീസ്പൂൺ വീതം. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് റൈ തവിട്, ഒരു നുള്ളു സസ്യ എണ്ണ, നേർപ്പിച്ച വോർട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
• കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, തുടർന്ന് എട്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
• ശൂന്യതയിൽ നിന്ന് ഒരു സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, തവിട് തളിക്കേണം, ഒന്നര മണിക്കൂർ തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

മൾട്ടിഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വായിച്ച് ഞങ്ങളോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുക:

• 200 ഗ്രാം ഗോതമ്പ്, 80 ഗ്രാം ധാന്യം, 120 ഗ്രാം റൈ മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് റൈ തവിട് (10 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, ഓട്സ് അടരുകളായി(30 ഗ്രാം), തൊലികളഞ്ഞ വിത്തുകൾ (30 ഗ്രാം), രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ റൈ മോളസ് (വോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം), രണ്ട് ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ, ഒരു ടീസ്പൂൺ തേൻ. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 300 മില്ലി വെള്ളവും ഇടാൻ മറക്കരുത്.
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തെ ആറ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നും ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടണം, തുടർന്ന് ചുരുട്ടുക.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൂർത്തിയായ അപ്പം ഇടുക, ചൂടാക്കാതെ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം 30 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ചുടേണം.

പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പം

മറ്റൊരു ആരോഗ്യകരമായ ഹോം ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക:

• ഒരു പാത്രത്തിൽ 400 ഗ്രാം ഗോതമ്പ്, റൈ മൈദ, 70 ഗ്രാം തവിട്, 100 ഗ്രാം പൊടിച്ച പാൽ, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ, ഏഴ് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അൽപ്പം എന്നിവ ഇളക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡ്. രുചിക്ക്, മല്ലിയില, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, കറുവാപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 600 മില്ലി കെഫീർ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
• വർക്ക്പീസ് ഒരു വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
• പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ബ്രെഡ് ചുടേണം.

മേശയിലേക്ക് അപ്പം സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു താമ്രജാലം തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, അപ്പം മുറിച്ച് ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപസംഹാരം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൈ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിനോദമായിരിക്കും. അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ ശുപാർശകൾ വായിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ പേസ്ട്രികൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ റൊട്ടിയെക്കുറിച്ച് അവർ ഇനി ചിന്തിക്കില്ല.

റഷ്യയിൽ, മേശപ്പുറത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായ റൊട്ടി ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് വളരെക്കാലമായി പതിവാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, അത് നിരസിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. എത്ര ഭക്ഷണരീതികൾ നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും, വളരെ ചെറിയ എണ്ണം റഷ്യക്കാർ ഒരു റൊട്ടി നിരസിക്കും.

ഇപ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത തരം റൊട്ടികളുണ്ട് - ഗോതമ്പ്, യീസ്റ്റ്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഇനങ്ങൾ പോലും, എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യാത്മാവിൽ അതിന്റെ പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നത് റൈ ആണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ പറയുന്നതുപോലെ, അത്തരം റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ് ഹോം ഓവൻ. അതേ സമയം, ഇത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് രുചികരമായി മാറും, അതിശയകരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട്.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ റൈ ബ്രെഡ് കണ്ടെത്താമെങ്കിലും, ഇത് ക്ലാസിക് ആണ് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നംവളരെ അപൂർവ്വമാണ്. രുചിക്ക് സമാനമായ ഒന്ന് കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ വില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കും, കൂടാതെ അഡിറ്റീവുകളുടെ എണ്ണം അതിന്റെ അളവിൽ അതിശയകരമാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡിന് ഏറ്റവും വലിയ പോഷകങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ, ധാന്യങ്ങൾ പോലെ, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് അൽപ്പം ദോഷം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, റൈ ബ്രെഡ് ഹോസ്റ്റസ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പുളിച്ച റൈ ബ്രെഡ്

റൈ ബ്രെഡ് സങ്കൽപ്പിക്കുമ്പോൾ, പരിചിതമായ പുളിച്ച സവിശേഷമായ, അനുകരണീയമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക, ഇടതൂർന്ന നുറുക്ക് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിൽ വരുന്നു. ഈ ഇനം റൊട്ടിക്ക് ഇത്രയധികം രുചി നൽകുന്നത് പുളിച്ചമാവാണ്. കൂടാതെ, പുളിച്ച ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു, കാരണം അതിന്റെ രുചികൾ സന്തുലിതമാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• റൈ മാവ് - 3.5 കപ്പ്;
• പഞ്ചസാര - 1/3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 2.5 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• റാസ്റ്റ്. എണ്ണ - 2 ടേബിൾ. എൽ.

പാചക സമയം: ഏകദേശം ഒരാഴ്ച.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 134 കിലോ കലോറി.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുളിച്ച റൈ ബ്രെഡ് പാചകം:

1. ഇത്തരത്തിലുള്ള അപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പുളിച്ച മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കില്ല, അതിനാൽ അവയിൽ ചിലത് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ പോലും കഴിയും. പുളിക്ക് 4 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. മാവ്, അതുപോലെ പഞ്ചസാര, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, അങ്ങനെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കും. അടച്ച പാത്രത്തിലെ മിശ്രിതം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 5 ദിവസം പാകമാകണം. ഇവിടെ അഴുകൽ കുമിളകളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു;
2. സ്റ്റാർട്ടർ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഒഴിക്കുക. ഇവിടെയാണ് മിശ്രിതം കലരുന്നത്. മാവിൽ തേനും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന വരെ നന്നായി കുഴച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കാം. പുളിച്ച മാവിൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. അവസാന ചേരുവ വെണ്ണ ആയിരിക്കും, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വരുന്നു അങ്ങനെ മൂടി ഒരു വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ, കിടന്നു. ഇത് ഏകദേശം 24 മണിക്കൂർ എടുക്കും, അതിനുശേഷം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരം 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ബ്രെഡ് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അത് 150 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ചുടണം. സന്നദ്ധത പരിശോധിച്ച ശേഷം, അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അരമണിക്കൂറോളം മയപ്പെടുത്താൻ വിടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു kefir ന് റൈ ബ്രെഡ്

റൈ ബ്രെഡിന് അതിശയകരമായ പുളിച്ച രുചി നൽകുന്ന ഒരു ചേരുവ മാത്രമേയുള്ളൂ. അത്തരമൊരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യം ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കണം, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• റൈ മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 200 മില്ലി;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടേബിൾ. എൽ.

പാചക സമയം: 4 മണിക്കൂർ.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 200 കിലോ കലോറി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി അടുപ്പിലെ കെഫീറിൽ റൈ മാവ് ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. കെഫീർ കെഫീറുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി, ചേരുവകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കിവിടുന്നു;
2. മാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, അതിനുശേഷം രണ്ട് തരങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ചേർത്തു, അത് മാവ് മിശ്രിതത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം;
3. മാവ് കുന്നിൽ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിലേക്കാണ് കെഫീർ ക്രമേണ ഒഴിക്കുന്നത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ പതുക്കെ ആക്കുക. പൊതിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരമണിക്കൂറോളം ഉയരുന്നു. അതിനുശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നത് വരെ മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉയരും;
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിൽ വെച്ചു ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചുട്ടു, അത് മറ്റൊരു 30. അടുപ്പത്തുവെച്ചു താപനില 200 ഡിഗ്രി ആണ്.

ഗോതമ്പും റൈ ബ്രെഡും എങ്ങനെ ചുടാം

എല്ലാത്തിലും ഏറ്റവും ക്ലാസിക് ആയ നിമിഷത്തിൽ നിലവിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾപാചകക്കുറിപ്പിന്റെ യോജിപ്പിലേക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം രുചികൾ ചേർക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യതിചലനങ്ങളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കാര്യം പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു - ഗോതമ്പും റൈയും ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന മാവിന്റെ ഏകീകൃത അളവ്.

ചേരുവകൾ:

• റൈ മാവ് - ഒന്നര ഗ്ലാസ്;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - ഒന്നര ഗ്ലാസ്;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 1.5 കപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
• വളരുന്നു. എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 222 കിലോ കലോറി.

1. മാവ് ഉണ്ടാക്കി തുടങ്ങുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും കലർത്തി, അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. എല്ലാം കലർത്തി കാൽ മണിക്കൂർ അലഞ്ഞുതിരിയണം;
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, രണ്ട് തരം മാവ് കലർത്തി, അതിൽ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച മിശ്രിതം സാവധാനത്തിൽ മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, നിരന്തരം കുഴയ്ക്കുന്നു, അത് കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ എത്താൻ അവശേഷിക്കുന്നു. വോളിയം ഏകദേശം 2 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും, അതിനുശേഷം അത് വീണ്ടും കുഴച്ച് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് മറ്റൊരു അരമണിക്കൂറിലേക്ക് എത്തുന്നു;
4. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, അതിനുശേഷം ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത അപ്പം അച്ചിൽ നിന്ന് കിടത്തി ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

1. നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ തവണയും പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, പുതിയത് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുമ്പത്തെ ചിലത് ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരം റൊട്ടിയുടെ രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമായി മാറും;
2. റൈ ബ്രെഡിന്റെ സൌരഭ്യം kvass അല്ലെങ്കിൽ Malt പോലെയുള്ള താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മതിയാകും. നിങ്ങൾക്ക് മല്ലി, ജീരകം, ഉണക്കമുന്തിരി, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർക്കാം;
3. റൈ മാവിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി കുഴയ്ക്കാൻ ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്;
4. റൈ ബ്രെഡ് ശരിക്കും പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറയാണ്, കാരണം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഭക്ഷണ നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, മറ്റ് പല വിറ്റാമിനുകളും. ഇതെല്ലാം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഉപഭോഗത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു, കാരണം ഇതെല്ലാം കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഉപഭോഗത്തിന് ഗുരുതരമായ ഒരു വിപരീതഫലമേയുള്ളൂ - ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ അൾസർ പോലുള്ള ദഹനനാളത്തിന്റെ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് ദോഷകരമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് എളുപ്പത്തിൽ സ്ഥിരമായ ഒരു ഗാർഹിക പ്രവർത്തനമായി മാറും, കാരണം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രുചി ജീവിതകാലം മുഴുവൻ മറക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ തീർച്ചയായും ഫലം ഇഷ്ടപ്പെടും.

റൈ ബ്രെഡ് തീർച്ചയായും രുചിയുടെ കാര്യത്തിലും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കാര്യത്തിലും ഏറ്റവും രസകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കൂടാതെ പല പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളും അവരുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ റൈ അപ്പത്തെ ഒരു മാസ്റ്റർപീസായി കണക്കാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ കൈ പരീക്ഷിക്കണം.

നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൂക്ഷ്മമായി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം ശരിക്കും ശ്രദ്ധേയമാകുമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടിക്ക് മാന്ത്രിക ഗുണങ്ങളുണ്ട് - അത്തരമൊരു വേഗതയിൽ ഇത് മേശയിൽ നിന്ന് അപൂർവ്വമായി അപ്രത്യക്ഷമാകും, പക്ഷേ ചൂടുള്ള തേങ്ങല് മാവ് അപ്പമാണെങ്കിൽ, ചട്ടം പോലെ, ഒരു നുറുക്ക് പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് - പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ തന്നെ സുഗന്ധമുള്ള "കറുത്ത" റൊട്ടി ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന നിരവധി സാങ്കേതികവിദ്യകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. റൈ മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ്, kefir യീസ്റ്റ് കൂടാതെ കൂടാതെ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ brew കൂടെ kneaded ആണ്.

ഈ ഇനങ്ങളെല്ലാം രണ്ട് അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളാൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരവും പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ അനുപാതങ്ങളുടെയും കൃത്യമായ ആചരണവും.

ഗുണനിലവാരമുള്ള മാവ് എപ്പോഴും വരണ്ടതും മൃദുവുമാണ്. അത്തരം മാവ് ഒരു മുഷ്ടിയിലേക്ക് ഞെക്കുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉടനടി തകരുകയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ വിരൽ അമർത്തുമ്പോൾ, ഒരു മുദ്ര പാറ്റേൺ അതിൽ നിലനിൽക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മാവ് പരാജയപ്പെടാതെ അരിച്ചെടുക്കുന്നു. അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി ഏകീകൃത സുഷിരങ്ങളുള്ള ഫ്ലഫിയാണ്.

വീട്ടിൽ, റൈ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട അനുപാതത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അത് മാറ്റാൻ അഭികാമ്യമല്ല.

കൂടാതെ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് പ്രത്യേകമായി പറഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, താപനില മാറ്റരുത്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കണം, ഇത് വ്യത്യസ്ത കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മൂലമാണ്, ഇവിടെ സാർവത്രിക നിയമമൊന്നുമില്ല, ശ്രദ്ധിക്കുക!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ "Borodinsky" റൈ ബ്രെഡ്

420 ഗ്രാം ഗുണനിലവാരമുള്ള തേങ്ങല് മാവ്;

50 മില്ലി നോൺ-ആരോമാറ്റിക്, സോൾ. എണ്ണകൾ;

150 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ;

130 ഗ്രാം മൈദ;

1.25 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം;

മേശ. വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;

ഒരു മേശ. മാൾട്ടോസ് സിറപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ;

മൂന്ന് മേശ. റൈ (ചുവപ്പ്) മാൾട്ട് തവികളും;

10 ഗ്രാം നല്ല, ബാഷ്പീകരിച്ച ഉപ്പ്;

മല്ലി വിത്തുകൾ - 3 ടീസ്പൂൺ;

ഉണക്കിയ ജീരകം.

1. 2/3 സുഗന്ധമുള്ള വിത്തുകൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ച് പൊടിക്കുക. പിന്നെ മാൾട്ട് അവരെ ഇളക്കുക, ചെറുതായി തണുത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അര ഗ്ലാസ് പകരും, അര മണിക്കൂർ നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന, എത്രയായിരിക്കും തണുത്ത.

2. അതിനുശേഷം, ഉടൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് ചൂടുള്ള, പക്ഷേ ചൂടുള്ള പാലിൽ നേർപ്പിക്കുക. എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഒരേസമയം ചേർക്കുക, 2 പൂർണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്ത മാവ്, നന്നായി ഇളക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.

3. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ, ഒരു നല്ല അരിപ്പയിൽ രണ്ട് തരം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക: റൈ, വൈറ്റ് ബേക്കിംഗ് മാവ്, ഈ പ്രക്രിയയിൽ അവയെ കലർത്തുക.

4. ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാവിൽ തുല്യമായി ഇളക്കുക.

5. പിന്നെ വോള്യം വർദ്ധിപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ, തണുത്ത മാൾട്ട് പിണ്ഡം, മൊളാസസ് ഒഴിക്കുക, 38 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

6. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും വളരെ സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കണം, അങ്ങനെ പ്രക്രിയയിൽ, കൈകൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി നനച്ചുകുഴച്ച്.

7. ഒരു കോട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രം മൂടുക, തെളിവായി ചൂട് വിടുക.

8. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഘുവായി പഞ്ച് ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക.

9. അടുപ്പ് ഓണാക്കി ചെറുതായി ചൂടാക്കുക (30 ഡിഗ്രി വരെ), രണ്ടാമത്തെ പ്രൂഫിംഗിനായി അര മണിക്കൂർ അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചുകൾ ഇടുക.

10. എന്നിട്ട് അടുപ്പിച്ച ബ്രെഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചൂടുള്ള, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ശേഷിക്കുന്ന വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

11. അത്തരം ബ്രെഡ് ആദ്യം 200 ഡിഗ്രിയിൽ കാൽ മണിക്കൂർ ചുടേണം, തുടർന്ന് ഇരുപത്തിയഞ്ച് മിനിറ്റ് 180 ലും 19 മിനിറ്റ് അവസാനം 160 ഡിഗ്രിയിലും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ Choux റൈ ബ്രെഡ്

30 ഗ്രാം സാധാരണ ബ്രെഡ് യീസ്റ്റ്;

200 ഗ്രാം നാടൻ റൈ മാവ്;

ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

350 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് മാവ്;

നല്ല റൈ (ഉണങ്ങിയ) മാൾട്ട് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

1. വെളുത്ത മാവ് (150 gr.) മാൾട്ടിനൊപ്പം ഇളക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം മുന്നൂറ് മില്ലിലേറ്ററുമായി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക.

3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, 270 മില്ലി ചെറുതായി ചൂടായ വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

4. മാൾട്ടും അലിയിച്ച യീസ്റ്റും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കിയ മാവ് യോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക. ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമുള്ള ഒരു ദ്രാവക മാവ് പിണ്ഡമാണ് ഫലം.

5. ലിക്വിഡ് മാവ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ മാവും ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒട്ടിക്കാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

6. ഒരു തുണി തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, മുക്കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.

7. അടുപ്പ് ഓണാക്കുക, താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു മെറ്റൽ സോസർ വയ്ക്കുക, 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

8. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ വോളിയത്തിൽ വളർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് തളിക്കേണം, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി വീണ്ടും 20-25 മിനിറ്റ് വിടുക.

9. മാവ് വരുമ്പോൾ, റോസ്റ്റർ അടുപ്പിൽ വെച്ച് 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

10. അതിനുശേഷം ഫോം എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് അപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് മൂന്ന് മണിക്കൂർ വിടുക, ഈ സമയത്ത് അപ്പം "പാകമാകും".

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പുളിച്ച റൈ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, നല്ല ഭവനങ്ങളിൽ kvass ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

പത്ത് സെന്റ്. നാടൻ റൈ മാവ് തവികളും;

10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

ഇരുനൂറ് ഗ്രാം വെള്ളം.

1. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരത കൈവരിക്കുക, നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മാവിന്റെ ഭാഗം (പൂർണ്ണ നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ) നേർപ്പിക്കുക.

2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, നിരവധി തവണ ഇളക്കുക, ചെറിയ ഇടവേളകളോടെ, ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

3. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് കൂടി ഇളക്കി, മുമ്പത്തെ സാന്ദ്രതയിലേക്ക് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നാപ്കിൻ കീഴിൽ മറ്റൊരു ദിവസം വിടുക.

4. പുളിച്ച മാവ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്, അതിനാൽ മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ കനം വരെ നേർപ്പിക്കുക.

5. മൂന്നാം ദിവസം, പുളിച്ച അപ്പത്തിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മണം നേടുന്നു, ഇത് സാധാരണമാണ്, അത്തരമൊരു ഫലം ആവശ്യമാണ്.

6. വീണ്ടും മാവ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു ദിവസം വീണ്ടും വിടുക. നാലാം ദിവസം പൂർണ്ണമായും പുളി തയ്യാർ.

7. വീണ്ടും മാവും വെള്ളവും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ തുക എടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ കർശനമായി അടയ്ക്കുക, സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

8. സ്റ്റോറേജ് പുളിച്ച മാവ് ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ മാവു കൊണ്ട് "ആഹാരം" നൽകണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് "മരിക്കും".

പുളിച്ച അടുപ്പിൽ വീട്ടിൽ തേങ്ങല് അപ്പം

ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, വേവിച്ച, തണുത്ത - 300 മില്ലി;

ശീതീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;

4 കപ്പ് തേങ്ങല് (തൊലികളഞ്ഞ) മാവ്;

മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് 300 മില്ലി പുളിച്ച മാവ്;

ഒരു ചെറിയ നുള്ള് മല്ലി;

50 ഗ്രാം വെളുത്ത ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;

നല്ല മാൾട്ട് (ഉണങ്ങിയ റൈ kvass പകരം) - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;

60 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ (തൊലി ഇല്ലാതെ).

1. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങല് മാവിന്റെ പകുതിയും പുളിച്ച മാവും തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളവും യോജിപ്പിക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക, സമീപിക്കാൻ 5 മണിക്കൂർ വിടുക. പ്രക്രിയയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം മൂന്നു മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും.

2. 90 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ kvass ബ്രൂ ചെയ്യുക, തണുത്ത് ഈ സമയം വന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.

3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

4. ഇത് എണ്ണ പുരട്ടിയ അച്ചുകളിലേക്ക് മാറ്റി, 3 മണിക്കൂർ ദൂരം പരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ തുണി (തൂവാലകൾ) ഉപയോഗിച്ച് അച്ചുകളുടെ മുകളിൽ മൂടുക. മൂന്നിലൊന്ന് ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോമുകൾ പൂരിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

5. ഉയർന്നുവന്ന മാവ് തൊലികളഞ്ഞ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

6. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ ചുടേണം. ദൈർഘ്യം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അപ്പത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ്, കെഫീർ-യീസ്റ്റ്

150 ഗ്രാം വെള്ളയും 250 ഗ്രാം. തേങ്ങല്, നാടൻ മാവ്;

ശുദ്ധീകരിച്ച, സുഗന്ധമില്ലാത്ത എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

200 മില്ലി തൈര് പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച കെഫീർ, കുറഞ്ഞ കലോറി;

1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;

ഗാർഡൻ ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം.

1. ഊഷ്മാവിൽ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ.

2. അതിനുശേഷം മുപ്പത് ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ 150 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക.

3. ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് റൈ, ബേക്കർ ഗോതമ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് ചെറുതായി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, യീസ്റ്റ് മാവിൽ തുല്യമായി ഇളക്കുക.

4. ഒരു ചെറിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, ക്രമേണ പുളിപ്പിച്ച പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അത് അമിതമായി ഇറുകിയതായി നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.

5. ശരിയായി കുഴച്ച കുഴെച്ച ഇലാസ്റ്റിക്, മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമാണ്.

6. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ മൂടുക, അര മണിക്കൂർ "വിശ്രമിക്കാൻ" സജ്ജമാക്കുക.

7. എണ്ണയിൽ അൽപം തുല്യമായി ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക.

8. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ചൂടായ രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ "പ്രൂഫിംഗ്" ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വിടുക.

9. വെളുത്ത മാവ് കൊണ്ട് മേശ വിതറുക, അതിൽ ഉയർന്നുവന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ (ശ്രദ്ധേയമായി വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതിലൂടെ) ഇടുക, അതിൽ നിന്ന് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക.

10. ഒരു വറുത്ത പാത്രത്തിൽ കടലാസിലേക്ക് മാറ്റുക, അവസാന "പ്രൂഫിംഗിനായി" അരമണിക്കൂറോളം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വിടുക.

11. ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.

12. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ചുവരുകളിൽ ധാരാളം വെള്ളം തളിക്കേണം.

ദ്രുത, യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ, കെഫീറിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ്

"ഫാക്ടറി" പാലിൽ നിന്നുള്ള തൈര്, അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുള്ള കെഫീർ - 200 മില്ലി;

ഗോതമ്പ് വെളുത്ത മാവ് - രണ്ട് ഗ്ലാസ്;

ഒരു ഗ്ലാസ് "നാടൻ" റൈ മാവ്;

0.5 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ;

ആരോമാറ്റിക് "പ്രോവൻകാൾ" സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ മിശ്രിതം;

1 ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര.

1. ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ കെഫീർ (തൈരാക്കിയ പാൽ), സോഡയുമായി ഇളക്കുക, മേശപ്പുറത്ത് കാൽ മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് സ്റ്റൗവിലോ മൈക്രോവേവിലോ ചെയ്യരുത്, ഇത് ബാറ്ററിയിലോ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പുളിച്ച പാലിന്റെ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇടുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

2. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, പ്രോവൻകാൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക. വോളിയത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിച്ച കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ, വളരെ സാവധാനത്തിൽ വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക.

3. റൈ മാവിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, ആദ്യം നമ്മൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ് എടുക്കണം, തുടർന്ന് കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ സാന്ദ്രത നിയന്ത്രിക്കുക. ഇത് വളരെ മൃദുവും ദ്രാവകമല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.

4. ഫോം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രേസിയർ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കാൽ മണിക്കൂർ "വിശ്രമിക്കാൻ" വയ്ക്കുക. ഊഷ്മളമായ ബാറ്ററിയിലോ സ്റ്റൗവിന്റെ മുകളിലോ ഇത് ചെയ്യുന്നത് ഉചിതമാണ്, ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുമ്പോൾ.

5. അതിനുശേഷം, ഒരു രേഖാംശ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, ഭാവിയിലെ അപ്പത്തിന് കുറുകെ കുറച്ചുകൂടി ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫോം സ്ഥാപിക്കുക.

6. അര മണിക്കൂർ മുതൽ നാൽപ്പത്തിയഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഓവൻ ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വാതിൽ അടച്ച് ബ്രെഡ് വയ്ക്കുക.

7. ചുട്ടുപഴുത്ത ബ്രെഡ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ "കരേലിയൻ" റൈ ബ്രെഡ്

100 ഗ്രാം മാവ്, തേങ്ങല്;

ജീരകവും മല്ലിയിലയും ചേർന്ന സോപ്പ് മിശ്രിതം, ഏകദേശം 8 ഗ്രാം;

50 ഗ്രാം മാൾട്ട്;

300 മില്ലി വെള്ളം (ചായ ഇലകളിൽ);

ബേക്കിംഗ് മാവ് - 650 ഗ്രാം;

10 ഗ്രാം പുതിയ (റൊട്ടി), അല്ലെങ്കിൽ 5 ഗ്രാം "ഉണങ്ങിയ" യീസ്റ്റ്;

250 മില്ലി വെള്ളം (ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ);

ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 50 ഗ്രാം;

45 ഗ്രാം തേൻ;

1.5 ടീസ്പൂൺ തിളയ്ക്കുന്ന (നല്ല) ഉപ്പ്;

200 മില്ലി വെള്ളം (കുഴെച്ചതുമുതൽ);

80 ഗ്രാം മോളാസ്.

1. ആദ്യം, ടെസ്റ്റിനായി ചായ ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക. താളിക്കുക ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. എല്ലാ തേങ്ങല് മാവും, വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, ഏറ്റവും മികച്ചത് 70 ഡിഗ്രി വരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ. അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നർ ടീ ഇലകൾ കൊണ്ട് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ ചേരുവ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് പോലെ കാണപ്പെടും.

2. അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. പൂർത്തിയായ ചായ ഇലകൾ ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, പിരിച്ചുവിടാൻ ഇളക്കുക, ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും ചേർക്കുക. അവസാനം എല്ലാം കലർത്തി, അത് നിൽക്കട്ടെ, നാല് മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ സമീപിക്കുക.

3. മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴികളുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളം കളയുക, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ നന്നായി ഉണക്കുക, കനത്ത മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, ഏകദേശം 5 മില്ലിമീറ്റർ കഷണങ്ങൾ, വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക.

4. തേൻ, മോളാസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മിശ്രിതം ഉയർന്നുവന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.

5. ക്രമേണ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക, മൃദുവായി കുഴക്കുക, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ. കുഴയ്ക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം, തയ്യാറാക്കിയ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക. പരീക്ഷണം നടക്കട്ടെ.

6. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശയിലേക്ക് നീക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അൽപ്പം അമർത്തി പാൻകേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, ഓരോ തിരിവിലും അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.

7. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അച്ചിലേക്കോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്കോ കടലാസിൽ ഒരു മണിക്കൂർ പ്രൂഫിംഗിനായി മാറ്റുക.

8. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന് അൽപ്പം മൃദുവായ ശേഷം, 180 ഡിഗ്രിയിൽ അപ്പം ചുടേണം. സമയം - 1 മണിക്കൂർ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് - തന്ത്രങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും

പ്രൂഫിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായി കാണിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കീറുകയും, ചുട്ടുപഴുത്ത ബ്രെഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കണ്ണുനീർ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

കുഴച്ച മാവ് മൃദുവായതിനാൽ, ബ്രെഡിന്റെ ഘടന തന്നെ കൂടുതൽ സുഷിരമായിരിക്കും.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബ്രെഡ് തുല്യമായി ഉയരുന്നതിന്, പല സ്ഥലങ്ങളിലും പാസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉണ്ടെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് നന്നായി ചുടും. കൂടാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ റോസ്റ്റർ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, ചുവരുകൾ അടുപ്പിൽവെള്ളം ധാരാളമായി തളിക്കേണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അനുപാതങ്ങൾ കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കണം. അതിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൈ ബ്രെഡിന്റെ നുറുക്ക് ദ്രാവക കുഴെച്ചതുമുതൽഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും വളരെ നനഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. കട്ടിയുള്ളതിൽ നിന്ന് - വളരെ ഇടതൂർന്നതും വേഗത്തിൽ പഴകിയതുമാണ്.

. "കരേലിയൻ" ബ്രെഡ് കുട്ടികൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, നിങ്ങളുടെ ചെറിയ റാസ്കലുകളെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാം. അതിനാൽ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി കാൻഡിഡ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, അവയുടെ എണ്ണം കുറച്ച് കുറയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. ഹാർഡ് മാർമാലേഡിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ലളിതമായി രുചികരമായ റൈ ബ്രെഡ്.

നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് കഴിവുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരേസമയം രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്രെഡ് ചുടാൻ ശ്രമിക്കുക - റൈ, ഗോതമ്പ്. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള രണ്ട് ഫ്ലാറ്റ് ബ്ലാങ്കുകൾ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടിയാണ് ഒരു അപ്പം രൂപപ്പെടുന്നത്. ഉണക്കമുന്തിരി, മാർമാലേഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് അത്തരം റൊട്ടി വളരെ രുചികരമാണ്. വറുത്ത പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ.

പാചകത്തിന് രുചികരമായ അപ്പംപ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അപ്പം ഉണ്ടാക്കാം. ലേഖനം വായിച്ച് വീട്ടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ, രണ്ട് തരം മാവ് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു: ഗോതമ്പ്, റൈ. ആദ്യത്തേത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 400 മില്ലി ചൂട്;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ഒരു സ്പൂൺ;
• റൈ മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
3. കാൽ മണിക്കൂർ പിടിക്കുക. ഈ കാലയളവിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ സംഭവിക്കും, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നുരയെ "തൊപ്പി" ദൃശ്യമാകും.
4. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
5. രണ്ട് തരം മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
6. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കണം.
7. കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഠിനമായിരിക്കും. ഒരു പാക്കേജ് കൊണ്ട് മൂടുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
8. പിണ്ഡം രണ്ട് തവണ വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
9. കുഴയ്ക്കുക. രൂപത്തിൽ ഇടുക. ഒരു പാക്കേജ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
10. അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക.
11. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ബേക്കിംഗ് ബിസിനസ്സിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുകയും ബേക്കിംഗ് നടത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ താപനില വ്യവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ kefir ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി ചുടാം. യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ, ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 300 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് + കുഴയ്ക്കുന്നതിന് കുറച്ചുകൂടി;
• കെഫീർ - 300 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സോഡ - അര ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക.
2. സോഡയിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, അതുവഴി അത് കെടുത്തിക്കളയുക.
3. മാവിൽ അയയ്ക്കുക.
4. കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ആവശ്യത്തിന് മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
6. പിണ്ഡം കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ മാവ് ചേർത്ത് അത് അമിതമാക്കരുത്.
7. ഇനി ടെസ്റ്റിന് വിശ്രമം വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ബാഗ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
8. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അപ്പം ചുരുട്ടുക.
9. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകൾഭാഗം മുറിക്കുക.
10. മാവു തളിക്കേണം.
11. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
12. 220 ഡിഗ്രി മോഡ്.
13. സമയം 50 മിനിറ്റ്.
14. തുടർന്ന് 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് മാറുക.
15. അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
16. ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുക, അത് ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗോതമ്പ് കസ്റ്റാർഡ് ബ്രെഡ്

ഈ ബ്രെഡ് മറ്റ് പാചക ഓപ്ഷനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ മാവ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് ലൈറ്റ്, പോറസ് ആക്കും. പിണ്ഡം നന്നായി ഉയരും, നുറുക്ക് അയഞ്ഞുപോകും, ​​പുറംതോട് റഡ്ഡിയും നേർത്തതുമായിരിക്കും. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ അപ്പംഅടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഏറ്റവും എളുപ്പവും വിജയകരവുമായ ഓപ്ഷൻ, അത് തീർച്ചയായും രുചികരമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ 150 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം പുതിയത്;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 410 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് (50 ഗ്രാം) ഒഴിക്കുക.
2. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിണ്ഡം തടവുക, തണുക്കാൻ വിട്ടേക്കുക.
3. യീസ്റ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക.
4. പഞ്ചസാര (സെന്റ് സ്പൂൺ), ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. പൊടിക്കുക.
5. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
6. മാവ് (50 ഗ്രാം) ഒഴിക്കുക.
7. ഇളക്കുക. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കുക.
8. കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക, ചേരുവകൾ പ്രവർത്തിക്കും, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരും.
9. ഒരു അരിപ്പ (200 ഗ്രാം) വഴി മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.
10. ചാറു ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
11. മാവിന്റെ ചായ ഇലകൾ കിടത്തുക.
12. ഇളക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക.
13. പിണ്ഡം മേശയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മാവ് തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. സ്ഥിരത നിരീക്ഷിക്കുക, മുഴുവൻ വോള്യവും ആവശ്യമായി വരില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മിനുസമാർന്ന, മൃദുവായ, സ്പ്രിംഗ് ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കണം.
14. ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക.
15. കണ്ടെയ്നർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പന്ത് വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
16. ചൂടിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, വായു പ്രവാഹം ഒഴിവാക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
17. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.
18. ശക്തമായി അമർത്താതെ, മുറുകെ ഉരുട്ടുക.
19. മുൻകൂട്ടി 180 ഡിഗ്രി മോഡ് സജ്ജമാക്കി അടുപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.
20. ബ്രെഡിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു പ്രത്യേക ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എണ്ണയിൽ പൂശുക.
21. വർക്ക്പീസ് നീക്കുക, മൂടുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
22. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, അത് വളരും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കാം.
23. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അത് നേടുക.

പുളിച്ച മാവിൽ എങ്ങനെ ചുടണം?

ബ്രെഡ് വിജയകരമായി മാറുന്നതിന്, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തൂക്കിനോക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 45 ഗ്രാം, നിങ്ങൾ ധാന്യം തിരഞ്ഞെടുക്കണം;
• ഉപ്പ് - 11 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 340 ഗ്രാം;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 330 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച മാവ് - 210 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. ഒരു ഉയരമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, നിർദ്ദിഷ്ട മാവ് ഒഴിക്കുക.
2. സ്റ്റാർട്ടർ സ്ഥാപിക്കുക.
3. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കുഴയ്ക്കുക.
4. മേശയിലേക്ക് മാറ്റുക, മാവ് ചേർക്കാതെ ആക്കുക.
5. പിണ്ഡം സുഗമമാകുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
7. ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളച്ചൊടിക്കുക. പാത്രത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക, ഒരു ബാഗ് കൊണ്ട് മൂടുക.
8. ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇളക്കി വീണ്ടും ഒരു മണിക്കൂർ മൂടി വെക്കുക.
9. പന്ത് വളച്ചൊടിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 17 മണിക്കൂർ വിടുക. താപനില 20 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്.
10. ഉയരാൻ മതിയായ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വിടുക.
11. ഒരു കത്തി എടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുക.
12. അടുപ്പ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
13. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.
14. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
15. 220 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക.
16. അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് കൂടെ

വളരെ സ്വാദുള്ള ക്രഞ്ചി ബ്രെഡ്.

ചേരുവകൾ:

• തവിട് കൊണ്ട് അപ്പം - 1 പിസി;
• വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ;
• ചെഡ്ഡാർ ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി.

പാചകം:

1. ആരാണാവോ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, മുളകും.
2. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. മൃദുവായ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
4. പൂർണ്ണമായി മുറിക്കാതെ, ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ അപ്പത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
5. സ്ലിറ്റുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക.
6. ചീസ് അരയ്ക്കുക, ഓരോ സ്ലൈസിലും തളിക്കേണം.
7. ഫോയിൽ പൊതിയുക.
8. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
9. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
10. സമയം കാൽ മണിക്കൂർ.

ഗോതമ്പ് അപ്പം

ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ റൊട്ടി. ചിത്രത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ധാന്യ മാവ് - 620 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 250 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
2. മാവിൽ ഒഴിക്കുക (പകുതിയിൽ കൂടുതൽ).
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
4. ഒരു പാക്കേജ് കൊണ്ട് മൂടുക.
5. ഒന്നര മണിക്കൂർ വിടുക. സ്ഥലം ചൂടായിരിക്കണം.
6. പിണ്ഡം വളർന്നതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള മാവ് നിറയ്ക്കുക.
7. കുഴയ്ക്കുക.
8. ഫോം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
9. വർക്ക്പീസ് പോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
10. ഒരു പാക്കേജ് കൊണ്ട് മൂടുക.
11. എനിക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ കൂടി തരൂ.
12. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യണം.
13. ഒരു ഫോം സമർപ്പിക്കുക.
14. 2/3 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.

പാലിൽ

അതിലോലമായ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കി, പ്രകൃതിദത്തവും മായം ചേർക്കാത്തതുമായ അപ്പം കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• പശുവിൻ പാൽ - 300 മില്ലി;
• മാവ് - 430 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - പകുതി സെന്റ്. തവികളും;
• മുട്ട - 1 പിസി.

പാചകം:

1. ചൂടായ പാലിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മുട്ടയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഇളക്കുക.
3. യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക.
4. മാവ് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
5. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക. ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ പിടിക്കുക.
6. കുഴയ്ക്കുക.
7. എണ്ണ പുരട്ടിയ ഒരു അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുക.
8. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രി സജ്ജമാക്കുക.
9. സ്വർണ്ണനിറം വരെ വേവിക്കുക.

അപ്പം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ക്രമേണ തണുപ്പിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്. തണുപ്പിൽ ഇടരുത്, ഇത് നുറുക്ക് ഒട്ടിപ്പിടിപ്പിക്കും. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം മാത്രം മുറിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫാസ്റ്റ് വഴി

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഒരു റൊട്ടിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ. തിരക്ക് കാരണം പല വീട്ടമ്മമാരും വീട്ടിൽ അപ്പം പാചകം ചെയ്യാൻ ഭയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് സമയം ചെലവഴിച്ചുകൊണ്ട് മൃദുവായ വായുസഞ്ചാരമുള്ള പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 320 ഗ്രാം;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 210 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കടൽ ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. എല്ലാം ബൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഒരു പാത്രത്തിൽ ഉറങ്ങുക, ഇളക്കുക.
2. വെള്ളവും എണ്ണയും നിറയ്ക്കുക.
3. കുഴയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് തളിക്കേണം.
4. ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്ത ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് വർക്ക്പീസ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
5. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, വിടുക.
6. വോളിയം മൂന്നിരട്ടിയാകുമ്പോൾ, പഞ്ച് ഡൗൺ ചെയ്യുക. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് സംഭവിക്കും.
7. ഒരു അപ്പത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വളച്ചൊടിക്കുക, മുറിക്കുക.
8. അര മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
9. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
10. അടുപ്പിലേക്ക് നീക്കുക.
11. മോഡ് 200 ഡിഗ്രി.
12. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപരിതലം ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടും. ധൈര്യമായി അത് നേടൂ.

ധാന്യം, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്

അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും അനുയോജ്യമായ പോറസ് ഘടനയും ഉള്ള ഒരു സണ്ണി പേസ്ട്രിയാണിത്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ധാന്യം മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പെട്ടെന്നുള്ള പ്രവർത്തനം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• ഊഷ്മള പാൽ - 250 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
2. ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. പിന്നെ പാൽ.
4. ഇളക്കുക, എല്ലാം പിരിച്ചുവിടണം.
5. മുട്ടയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
6. മാവ് തളിക്കേണം.
7. കുഴയ്ക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
8. ഒരു മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കൂ.
9. വളർന്ന പിണ്ഡം തകർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവു തളിക്കേണം.
10. മുൻകൂട്ടി എണ്ണ പുരട്ടിയ അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
11. അടുപ്പ് 195 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
12. ഫോം നീക്കുക.
13. അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

യീസ്റ്റ് ചേർത്തു

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോട് പെരുമാറുകയും അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക ഉത്സവ പട്ടികസുഗന്ധമുള്ള രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കത്തോടെ.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 350 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 500 ഗ്രാം.

പാചകം:

1. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം (60 മില്ലി) ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. പിരിച്ചുവിടുക.
2. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
3. ഉപ്പ്. ഇളക്കുക.
4. മാവു കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഒരു സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡം നേടുക. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ മാവ് ഇടാൻ കഴിയില്ല!
5. ക്ഷമയോടെ കുഴയ്ക്കുക, വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് നീട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഓക്സിജൻ ആഗിരണം ചെയ്യണം.
6. അവസാനം മിനുസമാർന്നപ്പോൾ, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി.
7. മൂടുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക.
8. വോള്യം വളരുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
9. എണ്ണ പുരട്ടിയ അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുക.
10. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (180 ഡിഗ്രി).
11. 2/3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പുറത്തെടുക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ്

ഈ ഓപ്ഷൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ പേസ്ട്രികളുടെ സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് (ഗ്രേഡ് 2) ഗോതമ്പ് - 170 ഗ്രാം;
• കടൽ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• റൈ മാവ് - 310 ഗ്രാം;
• റൈ മാൾട്ട് - 4 ടീസ്പൂൺ;
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• അമർത്തി യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
• ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 410 മില്ലി;
• മല്ലിയില - 2 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. മാൾട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (150 മില്ലി) ഒഴിക്കുക.
2. ഇളക്കുക. വിട്ടേക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കണം.
3. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (150 മില്ലി) ഒഴിക്കുക, തേൻ ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് പൊടിച്ച് ഇളക്കുക.
4. കാൽ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പിണ്ഡം അളവിൽ വർദ്ധിക്കും.
5. ഉയർന്ന പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്. ഇളക്കുക.
6. ഒഴിക്കുക യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനം. വേവിച്ച മാൾട്ട് വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.
7. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
8. മൂടി ചൂടാക്കുക.
9. ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ആകൃതിയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
10. ജീരകം, പിന്നെ മല്ലിയില വിതറുക. ലഘുവായി അമർത്തുക.
11. 2/3 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുക.
12. അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
13. ഫോം വയ്ക്കുക.
14. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.