ശീതകാലത്തേക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി. ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ തക്കാളി കാനിംഗ്. ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

ക്ലാസ് ക്ലിക്കുചെയ്യുക

വി.കെ.യോട് പറയുക

പ്രസക്തമായത് - രാജ്യത്ത് വിളവെടുത്ത വിളയുമായി എന്തുചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ വേനൽക്കാലം വിപുലീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ആശയങ്ങൾ.

പല ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് തക്കാളി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ശീതകാലം തക്കാളി കാനിംഗ്.

ശീതകാലത്തേക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി. രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു തക്കാളി കാൻ തുറക്കുന്നത് എത്ര നല്ലതാണ്. മാംസത്തോടൊപ്പം - അത്. ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

3 ലിറ്ററിനുള്ള കോമ്പോസിഷൻ:

തക്കാളി - 2-2.5 കിലോ
ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ l.
പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ l.
ആസ്വദിക്കാൻ സെലറി പച്ചിലകൾ
ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 2-3 പീസുകൾ.
കുരുമുളക് - 5-7 പീസുകൾ.
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
ഉള്ളി - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

തയ്യാറാക്കൽ:

എന്റെ തക്കാളി, ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചതകുപ്പ, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി തക്കാളി കാനിംഗ്

കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള കടല, ബേ ഇല, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇട്ടു.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുന്നു.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 0.5 ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി (3 ടീസ്പൂൺ എൽ.) ചേർക്കാൻ മറക്കാതെ, ജാറുകൾ തിളപ്പിച്ച് മാരിനേഡ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

ജാറുകൾ പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. അല്പം തണുപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള തക്കാളി പൊതിഞ്ഞ് ഇടുന്നു. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കൽ. 1 ലിറ്റർ ക്യാനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1 ലിറ്ററിന് കോമ്പോസിഷൻ കഴിയും:
തക്കാളി - 1 കിലോ
ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.
കുടിവെള്ളം - 1 ലി
വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ
രുചിയുള്ള പച്ചിലകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

ചെറിയ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകുകയും സാധ്യമെങ്കിൽ വൈകല്യങ്ങളില്ലാതെ ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പമുള്ളതായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും, bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അത് ബാങ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.
ഞങ്ങൾ പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളും ലിഡുകളും എടുക്കുന്നു.

തൊലിയുരിഞ്ഞ മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ബേ ഇല എന്നിവ ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വിരിച്ചു. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ യോജിക്കുന്നത്ര തക്കാളി പാത്രത്തിൽ ഇടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി (70% പരിഹാരം) ചേർക്കുക.

തുടർന്ന് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി തലകീഴായി തിരിയുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഒരു സാധാരണ കാബിനറ്റിലും സൂക്ഷിക്കാം. വിജയകരമായ ഒഴിവുകൾ. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ശീതകാലത്തേക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി. രുചികരമായ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി പാചകക്കുറിപ്പ്

രണ്ട് 1.5 ലിറ്റർ ക്യാനുകളുടെ ഘടന:
തക്കാളി - 2 കിലോ
ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 150 gr (ചില്ലകളിൽ)
ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 4 പീസുകൾ.
ചതകുപ്പ, കുട - 2 പീസുകൾ.
കാർനേഷൻ - 4 പീസുകൾ.
മധുരമുള്ള കടല - 6 പീസുകൾ.
കറുത്ത പീസ് - 6 പീസുകൾ.
വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
പഞ്ചസാര - 3.5 ടീസ്പൂൺ. l.
ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ l.
വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - 1.5 ലി

തയ്യാറാക്കൽ:

തക്കാളി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി വള്ളി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
ബാങ്കുകളെ അണുവിമുക്തമാക്കുക ഇരുമ്പ് കവറുകൾ... ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, ബേ ഇല എന്നിവ കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.

കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഇടുക.

തക്കാളി, ഉണക്കമുന്തിരി വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രം നിറയ്ക്കുക.

വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വിടുക.

പാത്രങ്ങൾ കളയുക. പഠിയ്ക്കാന്, വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ജാറുകളിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. 9% വിനാഗിരി, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, തിരിഞ്ഞ് പൊതിയുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി

സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതും ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി.
രചന:
പച്ച / പാൽ / തവിട്ട് തക്കാളി - 1 കിലോ
പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം.
മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി - 2 മുതൽ 5 ഗ്രാമ്പൂ
വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി
സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി
പച്ചപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

ചെറിയ, പച്ച, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇടതൂർന്ന ചുവന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. "പാൽ" തക്കാളി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്, അവയ്ക്ക് ചുവപ്പ് നിറം നേടാൻ സമയമില്ലായിരുന്നു, പക്ഷേ അവ പുളിപ്പില്ല, കാരണം അവ ഇതിനകം പഴങ്ങളുടെ പഴുത്തതിന്റെ മധ്യ ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടന്നു.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകുന്നു, അതേ സമയം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവയിലൂടെ അടുക്കുക, അനുയോജ്യമല്ലാത്തവയെല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കുക.

തക്കാളി വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി ക്വാർട്ടേഴ്സിലോ 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തക്കാളിയുടെ ഒരു പാത്രത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര-ഉപ്പ് മിശ്രിതത്തിൽ തക്കാളി ഇളക്കി എല്ലാ പരലുകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അൽപം കാത്തിരിക്കുക.

തക്കാളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകും പുതുതായി നിലത്തു സുഗന്ധമുള്ള കറുപ്പും നിലക്കടലയും. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ / bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

തക്കാളിയിൽ ഏറ്റവും ക ri തുകകരമായ ഘടകം ചേർക്കുക - ചൂടുള്ള കടുക്. എല്ലാ മസാല ചേരുവകളും അതിന്റെ കത്തുന്ന രുചിയുമായി ഇത് തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കും, വിഭവം പുതുക്കുകയും കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുകയും ചെയ്യും. മിക്സ്.

വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഏതെങ്കിലും പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. Bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ പച്ച തക്കാളി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തുകയും അടുക്കളയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് സഹിതം ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ശൈത്യകാലത്തെ തക്കാളി

3 പീസുകൾക്കുള്ള ഘടന. 700 ഗ്രാം ക്യാനുകൾ:
തക്കാളി എണ്ന 2.5 എൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി
3 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്
2 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ

തയ്യാറാക്കൽ:


ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിലോ മൈക്രോവേവിലോ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. കഴുകിയതും നനഞ്ഞതുമായ ക്യാനുകൾ ഞങ്ങൾ മൂന്ന് നാല് മിനിറ്റ് മുഴുവൻ ശക്തിയിൽ ഇട്ടു.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ തക്കാളി നന്നായി കഴുകുന്നു, വെയിലത്ത് വ്യാസവും ഒരേ വലുപ്പവും.
ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു.

ബാക്കി തക്കാളി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടാക്കുക.

തക്കാളി ഒരു നമസ്കാരം 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു തക്കാളി മുട്ടയിടുന്നത് മുതൽ തിളപ്പിക്കൽ, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം വരെ, ഒരു നിശ്ചിത അളവിന് അരമണിക്കൂറോളം എടുക്കും.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു നല്ല ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

ഫലമായി തക്കാളി ജ്യൂസ് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ആരെങ്കിലും തക്കാളി മധുരമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ അവ രുചിയോടെ ചേർക്കാം, മറിച്ച് ആരെങ്കിലും ഉപ്പുവെള്ളമാണ്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ നിറച്ച് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃ ly മായി അടയ്ക്കുക, അവയും മുമ്പ് തിളപ്പിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ ചുരുട്ടുക.

തുടക്കത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് സൂചിപ്പിച്ചില്ല, പക്ഷേ ഓരോ പാത്രത്തിലും 1/3 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക.

തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അവ വളരെ വേഗം കഴിക്കുന്നു, ജ്യൂസ് സൂപ്പുകളിലേക്കും ഗ്രേവിയിലേക്കും നന്നായി പോകുന്നു, തക്കാളി പോലെ രുചികരമാണ്. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമാണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ മഞ്ഞുകാലത്ത് തക്കാളി

ഗൃഹപാഠം സമയത്ത്, വീട്ടമ്മമാർക്ക് മഞ്ഞുകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. അവർ തക്കാളി പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു സ്വന്തം ജ്യൂസ്കാരണം വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ രുചി ഒട്ടും അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല.

രചന:
തക്കാളി
ഉപ്പുവെള്ളം (1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി (സാരാംശം)
1.5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി
3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി

തയ്യാറാക്കൽ:

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. തക്കാളി കഴുകി, ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ കിടക്കുന്നു.

തക്കാളിയുടെ പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, മുകളിൽ മൂടി പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുന്നു.

ക്യാനുകളിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിന്റെ അളവ് അളക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുകയും വേണം. ഈ പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.

തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ തിളപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരച്ച വെളുത്തുള്ളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ഇനി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി കൂടാതെ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കില്ല.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ തക്കാളിയുടെ പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തെ "മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ തക്കാളി" പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയണം. ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക വീട് തയ്യാറാക്കൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് "മഞ്ഞു തക്കാളി". ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

തക്കാളി രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം വേഗത്തിൽ കുടിക്കുന്നു. രണ്ട് 3 ലിറ്റർ, ഒരു 2 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ നിറയ്ക്കാൻ 4 ലിറ്റർ വെള്ളം മതി.

ഒരു 3 ലിറ്ററിന് കോമ്പോസിഷൻ കഴിയും:
തക്കാളി
2 മണി കുരുമുളക്
ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ (വിത്തുകൾ)
കയ്പുള്ള കുരുമുളകിന്റെ 2-3 ധാന്യങ്ങൾ
1 ഇളം കുരുമുളക്
1-2 ഗ്രാമ്പൂ
3-4 ബേ ഇലകൾ
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ
1 സവാള
നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള പച്ചിലകൾ
നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട്
3-4 ചെറി ഇലകൾ
4 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്:
0.5 കപ്പ് ഉപ്പ്
1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
1 കപ്പ് വിനാഗിരി 9%

തയ്യാറാക്കൽ:

എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കഴുകുക.

Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ തൊലി കളയുക.

Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. തക്കാളി അടുക്കി വയ്ക്കുമ്പോൾ തൊലികളഞ്ഞതും പകുതി കുരുമുളകും ഇടുക.

പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിച്ചു മൂടുക.
നല്ല ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങൾ!

ശീതകാലത്തേക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

രചന:
തക്കാളി - മുഴുവൻ ക്യാനുകൾ
ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. l.
വെള്ളം - 1 ലി
വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ
സ്വീറ്റ് പീസ് - 1 പിസി.
ഗ്രാമ്പൂ - 1 പിസി.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി എടുക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. വെള്ളമുള്ള ഒരു മെറ്റൽ പായൽ, വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതു പോലെ, ഞങ്ങൾ ഭരണി ഒരു ഹാംഗറിൽ ഇട്ടു, അത് പൂർണ്ണമായും ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ എല്ലാ ബാങ്കുകളും. അവ തയ്യാറായ ഉടൻ ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലിഡ് നിറയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി പൂർണ്ണമായും കിടക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. വെള്ളം തിളച്ച ഉടൻ എല്ലാ ക്യാനുകളിലും പൂരിപ്പിക്കുക. അവസാനത്തെ തിരിവ് വരുമ്പോൾ, ആദ്യത്തേത് ഇതിനകം പകർത്താം. പൊതുവേ, അവർ 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിൽക്കണം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം പാകം ചെയ്യുന്നു. കണക്കുകൂട്ടൽ ഒരു ലിറ്ററിന്. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് പ്രായോഗികമായി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ അടയ്ക്കുന്നു.
തൽഫലമായി, ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചിയുള്ള തക്കാളി ലഭിക്കും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരാൾക്ക് (800-900 മില്ലി) കോമ്പോസിഷൻ:
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ l. (മുകളിൽ ഇല്ല)
പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 1 ടീസ്പൂൺ l.
വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
ഷാലോട്ടുകൾ - 1 പിസി.
മുന്തിരി ഇല
മുന്തിരി - 1 പിടി
ബേ ഇല - 1 പിസി.
ചതകുപ്പ - ചെറിയ കുല
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 0.5 പീസുകൾ.
തക്കാളി - ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്രപേർ യോജിക്കും

തയ്യാറാക്കൽ:

വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു മുന്തിരി ഇല ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ മുറിക്കുക. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ കുരുമുളക് മുറിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മസാല ചേർക്കാം.

ഞങ്ങൾ ബേ ഇലയും ചതകുപ്പയും ഇട്ടു.

എന്നിട്ട് തക്കാളി മുറുകെ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ കെറ്റിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ക്യാനുകൾ ഇല്ലാത്ത സാഹചര്യത്തിലാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ പാൻ ഇടുക.

പാത്രത്തിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്തേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ലിഡ് അടയ്ക്കുക. നമുക്ക് ഇത് 8-10 മിനിറ്റ് വിടാം.

എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി രണ്ടാമതും ഒഴിച്ച് മൂടി ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"

ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പേരാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല - "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക" തക്കാളിക്ക് തികച്ചും അസാധാരണമായ രുചിയുണ്ട്, വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും. രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത് ഈ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയും ഉള്ളിയും പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും!

1 l ശേഷിയുള്ള 5 ക്യാനുകൾക്കുള്ള ഘടന:
ചുവന്ന തക്കാളി - 2-3 കിലോ
ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
ഉള്ളി - 100-150 ഗ്രാം
സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
പഠിയ്ക്കാന് (3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):
ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ l.
പഞ്ചസാര - 7 ടീസ്പൂൺ. l.
ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.
വിനാഗിരി 9% - 1 ഗ്ലാസ്
കുരുമുളക് - 5-6 പീസുകൾ.
അല്ലെങ്കിൽ Allspice - 5-6 pcs.

തയ്യാറാക്കൽ:

തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക.

സവാള തൊലി കളയുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാത്രങ്ങൾ നീരാവി.

Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി, വലിയ ഗ്രാമ്പൂ മുറിക്കുക.

അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി അടിയിൽ വയ്ക്കുക, 3 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. l. സസ്യ എണ്ണ.

അതിനുശേഷം തക്കാളി, സവാള വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക. പാളികളിൽ കിടക്കുക.

ബാങ്ക് മുഴുവനും നിറയുന്നത് വരെ അങ്ങനെ തന്നെ.



തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് (ഏകദേശം 3 മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ): 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ, 7 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കയ്പുള്ള കുരുമുളക്, ബേ ഇല.

എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 1 ഗ്ലാസിൽ 9% വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് (ഏകദേശം 70-80 ഡിഗ്രി) ഇല്ലാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക.

15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ വിടുക. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അവ തിരിക്കുക.

തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും തക്കാളി ലഭിക്കും - "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ഘടന:

തക്കാളി
നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ
ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി (2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 3-4 കഷണങ്ങൾ വീതം)
ചതകുപ്പ കുട (2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 2-3 കഷണങ്ങൾ)
വെളുത്തുള്ളി (2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 5 ഗ്രാമ്പൂ)
ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓരോ തരത്തിലുള്ള താളിക്കുകയുടെ 2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 6-7 കഷണങ്ങൾ)
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:
ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
അസറ്റിക് ആസിഡ് 70% - 1 ടീസ്പൂൺ.
2 ലിറ്റർ ഭരണിക്ക് ശരാശരി 1.2 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പക്ഷേ അമിതമായി പാകമാകരുത്, അതിനാൽ അവ സംരക്ഷണ സമയത്ത് വീഴില്ല. തക്കാളിക്ക് പുറമേ, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ് - ചതകുപ്പ ശാഖകൾ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ.

ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും.
തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക. ഞങ്ങൾ ജാറുകളും മൂടികളും നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

എല്ലാ താളിക്കുക, ഇല എന്നിവ നന്നായി കഴുകി, നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കാം.
2 കലങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക: ഒന്നിൽ വെള്ളം, മറ്റൊന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം.

ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, എറിയാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ അവയെ ഭംഗിയായി മടക്കിക്കളയുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം മിശ്രിതമായി, പാളികളാക്കി. വെളുത്തുള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി കഴുത്ത് വരെ വയ്ക്കില്ല, ഞങ്ങൾ കുറച്ച് സ്ഥലം വിടുന്നു.

വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പീസ് ഇല്ലാതെ സ്പൂൺ ഇടുന്നു, പക്ഷേ തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും മധുരമോ ഉപ്പുവെള്ളമോ ആകാം (ചെറുത്, കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടത്). രുചിച്ചു നോക്കൂ. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പിനേക്കാൾ മധുരമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയല്ല, ഒരു തുള്ളി ലവണാംശം അതിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുന്നു (ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, ആദ്യത്തെ പൂരിപ്പിക്കലിനായി മാത്രം). മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക അസറ്റിക് ആസിഡ്... ഞങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് തിരിയുന്നു.
തക്കാളി രുചി അതിശയകരമാണ്, മിതമായ മസാലകൾ, മനോഹരമായ മധുരവും പുളിയുമാണ്. ഇലകൾ തക്കാളി രസം നൽകുന്നു, വഴിയിൽ, കൂടുതൽ, മികച്ചത്. അച്ചാർ ഒരു പാട്ട് മാത്രമാണ്! ഗ്രാമ്പൂവിന്റെ രുചി ഒട്ടും അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല, പൊതുവേ, എല്ലാ താളിക്കുകയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവും മാന്ത്രികമാണ്! സന്തോഷകരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളും ബോൺ വിശപ്പും!

ഒരു കുറിപ്പിൽ
ഓരോ തക്കാളിയും, പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തൊണ്ടയുടെ ഭാഗത്ത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമായ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് കുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിലും മികച്ചതിലും മുക്കിവയ്ക്കാനും തക്കാളി വെള്ളത്തിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

തക്കാളിയുടെ രുചി മധുരമുള്ളതാണ്, പച്ചക്കറികൾ അവർക്ക് പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസന നൽകുന്നു. ഈ പാചകത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് വിനാഗിരി മാത്രമേയുള്ളൂ, അതും പ്രധാനമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, തക്കാളി സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ പകരുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നു. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകിയിരിക്കുന്നു.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ ഘടന ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്:
തക്കാളി
കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
ബൾബ് ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലുകൾ
ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി.
പഞ്ചസാര (പൂരിപ്പിക്കൽ) - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
ഉപ്പ് (പൂരിപ്പിക്കുക) - 1 ടീസ്പൂൺ l.
വിനാഗിരി (9% പൂരിപ്പിക്കൽ) - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം
കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:

കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൊറിയൻ ഗ്രേറ്ററിൽ താമ്രജാലം.

വളയം അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങളായി സവാള മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.കററ്റ് നന്നായി ചൂടാകാനും എല്ലാം സ്ഫോടനങ്ങളില്ലാതെ പോകാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. വെള്ളം പിന്നീട് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം. മണി കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, എന്നിട്ട് ധാരാളം തക്കാളി യോജിക്കും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ എല്ലാം നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവിടെ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ലിഡ് ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പ് മികച്ച മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

രചന:
4 ഗ്ലാസ് കിണറിനായി:
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്
ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ (അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല)
കുരുമുളക് നിരവധി. പീസ്
കറുവപ്പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷണം (cm 1 സെ.മീ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള്
കാർനേഷൻ - 3 - 4 മുകുളങ്ങൾ
ബേ ഇലകൾ - ഒരു ക്യാനിൽ 1-2
അസറ്റിക് സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്

തയ്യാറാക്കൽ:
കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, ലാവ്രുഷ്ക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ 4 ഗ്ലാസ് നന്നായി വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കുക, ചൂട് വരെ തണുക്കുക. കഴുകിയ തക്കാളി വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, നിരക്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക:
1 ലിറ്റർ പാത്രം - 7 മിനിറ്റ്
2 ലിറ്റർ - 10 മിനിറ്റ്
3 ലിറ്റർ - 15 മിനിറ്റ്
അവസാന നിമിഷം വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക.

ചുരുട്ടുക. തണുത്തതുവരെ പോക്കറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തലകീഴായി തിരിയുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വിജയകരമായ ഒഴിവുകൾ നേരുന്നു! പാചകം ആസ്വദിക്കൂ! നിങ്ങൾ ലേഖനം ഇഷ്\u200cടപ്പെടുകയും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുകയും ചെയ്താൽ, അത് സോഷ്യൽ നെറ്റ്\u200cവർക്കുകളിൽ പങ്കിടുക. ലേഖനത്തിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമായി സോഷ്യൽ മീഡിയ ബട്ടണുകൾ ഉണ്ട്. നന്ദി, പുതിയ പാചകത്തിനായി എന്റെ ബ്ലോഗ് കൂടുതൽ തവണ പരിശോധിക്കുക.

ട്വീറ്റ്

വി.കെ.യോട് പറയുക

ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭമാണ് അതിനുള്ള അവസാന അവസരം കാനിംഗ് തക്കാളിശൈത്യകാലത്തേക്ക്. ഏറ്റവും പക്വമായ തക്കാളി വിപണിയിൽ കാണാം. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, അവ പലതവണ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ, അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പകരുകയോ ചെയ്യുന്നു - ഈ രീതികളിലേതെങ്കിലും, സാങ്കേതികത കൃത്യമായി പാലിച്ചുകൊണ്ട്, ക്യാനുകളിൽ "സ്ഫോടനം" ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയും തക്കാളി കവർന്നെടുക്കുന്നതും ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ബേ ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ, ടാരഗൺ, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, കയ്പുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.

പുതിയ കിച്ചൻ മാഗ് അവലോകനത്തിൽ സംരക്ഷണത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

അവയുടെ പോഷകമൂല്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾക്കിടയിൽ തക്കാളി ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. തക്കാളിയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (സി, ബി 1, ബി 2, പിപി, കെ), കരോട്ടിൻ, ധാതുക്കളിൽ നിന്ന് - ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉപാപചയ വൈകല്യമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിനായി തക്കാളി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്ക് ഇവ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പഴങ്ങളുടെ പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഹോം സ്റ്റോറേജിന് നല്ലതാണ്. അവയിൽ വലിയ അളവിൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ക്യാൻസറിനെ മികച്ച രീതിയിൽ തടയുന്നു.

തക്കാളി കാനിംഗ് നിയമങ്ങൾ

കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ജാക്കുകൾ കട്ടിയുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകുകയും ഒരു തൂവാലയിൽ തലകീഴായി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ലിഡ് നന്നായി സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കഴുകി ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരേ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സമയപരിധി 1-2 മണിക്കൂറാണ്. ഈ സമയത്ത് ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കണം.

കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തക്കാളി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ അവയെ അഴുക്കും പൊടിയും വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് വീണ്ടും കഴുകുക.

തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യവസ്ഥ അവയെ അടുക്കുക എന്നതാണ്. ഒരേ ക്യാനിൽ കലർത്തരുത് വിവിധതരം തക്കാളി, പഴുത്തതിന്റെ അളവ്- ഉദാ , ചുവപ്പ് പച്ച, പിങ്ക് തവിട്ട്. കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തക്കാളി അടുക്കി പഴുത്ത, പച്ച, തവിട്ട് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിച്ച് വലുപ്പത്തിൽ അടുക്കുക - വലുതും ചെറുതും ഇടത്തരവും.

ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ തക്കാളി സംരക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, അവയ്ക്ക് മികച്ച രുചിയും കാഴ്ച ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.വളരെ വലിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവരിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പകരാൻ തയ്യാറാക്കുന്നു. പിമരങ്ങൾ പാടുകൾ, വൈകല്യങ്ങൾ, വിള്ളലുകൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവയില്ലാതെ ആയിരിക്കണം.

ഭാവിയിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കാത്ത ഇടത്തരം പഴുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിനാൽ അവ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, തടി സൂചി ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടിന്റെ സ്ഥാനത്ത് വെട്ടണം.

ചർമ്മത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ തക്കാളി ടിന്നിലടയ്ക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അവ ആദ്യം 2 മിനിറ്റ് നീരാവി-ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കണം. ഈ ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യപ്പെടും. നിങ്ങൾ അത് to രിയെടുക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് എല്ലാ അണുക്കളെയും നശിപ്പിക്കും.

ശൈത്യകാലത്തെ ഹോം തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് വിവിധ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് 10 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ അണുവിമുക്തമാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ളതാണ്.

വന്ധ്യംകരണം

തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ വച്ചതിനുശേഷം അവ പ്രത്യേക പൂരിപ്പിച്ച് 100 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അണുവിമുക്ത മൂടിയാൽ മൂടി ഉടനടി ചൂടാക്കുന്നു. ഇപ്പോഴും അവശേഷിക്കുന്ന അവസാന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഇങ്ങനെയാണ് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്. ഈ രീതിയെ വന്ധ്യംകരണം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വന്ധ്യംകരണത്തിനായി, ജാറുകൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാത്രങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ തട്ടാതിരിക്കാൻ ഒരു തൂവാലയോ നേർത്ത തടി പലകയോ പ്രാഥമികമായി അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിനകം ഒരു തൂവാലയിലോ പ്ലേറ്റിലോ അവർ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടു.

2-4 സെന്റീമീറ്ററോളം ക്യാനുകളുടെ കഴുത്തിൽ എത്താതിരിക്കാൻ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ശേഖരിക്കുകയും സ്റ്റ .യിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം തിളച്ച നിമിഷം മുതൽ വന്ധ്യംകരണ സമയം കണക്കാക്കുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ 25 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, പകുതി ലിറ്റർ - 10 മിനിറ്റ്.

വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ അവസാനത്തിനുശേഷം, തക്കാളി അടങ്ങിയ പാത്രങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഉരുട്ടി കുലുക്കി ലിഡ് താഴെയിട്ട് പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ക്രമേണ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ഹോട്ട് ഫിൽ രീതി

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി മിക്കവാറും എല്ലാ കലവറയിലും കാണാം. ചേരുവകളുടെ ലഭ്യതയും വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻറെ എളുപ്പവും ശൈത്യകാലത്തെ ഒരുക്കങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ\u200c ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു ഇനമാക്കി മാറ്റി. ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിക്കുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതിന് ഹോസ്റ്റസിൽ നിന്ന് ധാരാളം അനുഭവം ആവശ്യമാണ്, മറ്റുള്ളവ ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും ചെയ്യാൻ കഴിയും.

വൈവിധ്യവും വലുപ്പവും കണക്കിലെടുക്കാതെ ഏതെങ്കിലും തക്കാളി ടിന്നിലടച്ചേക്കാം. ഇവ ചുവപ്പ്, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പഴങ്ങൾ, ചെറി തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ "ക്രീം", മുഴുവൻ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവയെല്ലാം രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഓരോ ഘടകത്തിന്റെയും സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തക്കാളി പലപ്പോഴും ഗംഭീരമായ ഒറ്റപ്പെടലിൽ ടിന്നിലടയ്ക്കുന്നു, വിഭവത്തിന് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് മാത്രമേ നൽകൂ. ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ബെറി ഇലകൾ, ലോറൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് മസാല സുഗന്ധം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

അധിക ചേരുവകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളിയുടെ പാത്രങ്ങളിൽ ഏതാണ്ട് എന്തും ഇടാം, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പൂർണ്ണ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. മിക്കപ്പോഴും മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ അവയിൽ ടിന്നിലടയ്ക്കുന്നു: മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വഴുതനങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, വെള്ളരി മുതലായവ. മധുരമുള്ള ചേരുവകളും വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: പ്ലംസ്, മുന്തിരി, ആപ്പിൾ.

പഠിയ്ക്കാന്, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിഭവം തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആകാം. പാചകം ചെയ്ത ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം, പക്ഷേ അവയെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നന്നായി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ പ്രത്യേക ഇനത്തിലുള്ള തക്കാളിയെ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ചെറിയ വലിപ്പം പച്ചക്കറികൾ വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവ വളരെ ആകർഷകവും മേശപ്പുറത്ത് വൃത്തിയായി കാണപ്പെടുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ രുചികരമായ സ്വാദിന് നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകളുടെ എണ്ണം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 3 പീസ്;
• 50 ഗ്രാം പച്ചിലകൾ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. വിനാഗിരി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ.

പാചക രീതി:

1. സംരക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
2. 100 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, മൂടികൾ പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കുക.
3. തൊലി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം എന്നിവ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക.
4. ബേ ഇലകളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക.
5. ചെറി തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടുകളിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
6. തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
7. ഒരു തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക.
8. വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
9. തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.

നെറ്റിൽ നിന്ന് താൽപ്പര്യമുണ്ട്

സംരക്ഷണത്തിനായി വലിയ പച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി അവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ ജാറുകളിൽ ഇടുക. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, തക്കാളിയുടെ പാത്രങ്ങൾ 10-15 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ മൂടിയുമായി ഉരുട്ടുകയുള്ളൂ. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ പച്ച തക്കാളി;
• 2 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല;
• 9 കല. l. സഹാറ;
• 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്;
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 1 ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി.

പാചക രീതി:

1. തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടത്തരം വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു എണ്ന, വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. ആനുകാലികമായി വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ജാറുകളിലേക്ക് തക്കാളി ടാപ്പുചെയ്യുക.
5. തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ തിളപ്പിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി ചുരുട്ടുക.

തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. പച്ചക്കറികളിൽ ആവശ്യത്തിന് ആസിഡ് ഉള്ളതിനാൽ വിനാഗിരി ഒഴിവാക്കാം. അതിനാൽ, തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് യാതൊരു രുചിയുമില്ലാതെ മധുരമുള്ളതായി മാറുന്നു. വിഭവത്തിൽ ഒരു മസാല സുഗന്ധം ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇലകൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ തക്കാളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക രീതി:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകട്ടെ.
2. തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
3. പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് 100 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
4. ലിഡ് റോൾ ചെയ്യുക, ജാറുകൾ room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ പാചകത്തിലെ വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതിശയകരമായ സ്വാദുള്ള ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കും. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളായ ടാരഗൺ, ബേസിൽ, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കാം. ഈ തക്കാളി room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതുവഴി നിലവറയിൽ സ്ഥലം ലാഭിക്കാം. കറുപ്പും വെളുപ്പും മുന്തിരിപ്പഴം ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം മുന്തിരി;
• 1 മുളക്;
• 1 മണി കുരുമുളക്;
• 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 6 ചെറി ഇലകൾ;
• 6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂവിന്റെ 9 മുകുളങ്ങൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 9 പീസ്;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
2. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തക്കാളിയുടെ വാലുകൾ മുറിക്കുക മണി കുരുമുളക് വിത്തുകളും തണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഗ്രാമ്പൂവും ചേർക്കുക.
4. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും അരിഞ്ഞത്.
5. തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, മുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
6. പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
7. ജാറുകളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
8. തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
9. പാത്രങ്ങൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

പ്ലംസ് പലപ്പോഴും സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, പച്ചക്കറി തയ്യാറെടുപ്പിലാണ് ഇവ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്. തക്കാളിക്കൊപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും യഥാർത്ഥവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സാലഡ് ലഭിക്കും - നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ തക്കാളി;
• 500 ഗ്രാം പ്ലംസ്;
• 1 സവാള;
• 5 കുരുമുളക്;
• 4 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ;
• 1 ചതകുപ്പ കുട;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റ്;
• 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 100 മില്ലി വിനാഗിരി;
• 4 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക രീതി:

1. വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ഒരു പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയും ചതകുപ്പ കുടയും ഇടുക.
2. വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ സവാള എന്നിവയുടെ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ പകുതി വളയങ്ങളിൽ ചേർക്കുക.
3. ബേ ഇലകൾ, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അവിടെ അയയ്ക്കുക.
4. പ്ലംസ്, തക്കാളി എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പഴത്തിൽ നിരവധി ചെറിയ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
5. പ്ലംസ്, തക്കാളി എന്നിവ മാറ്റി, പാത്രം മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക.
6. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
7. ഈ നടപടിക്രമം ഒരു തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക.
8. അതേ എണ്നയിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
9. ദ്രാവകം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിൽ പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉടൻ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തിയാൽ മാത്രം മതി, അവ എത്ര രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, പ്രത്യേകിച്ചും പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ കുറവുണ്ടാകുമ്പോൾ. തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ പരിചയമില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പരിചയസമ്പന്നരായ സഹപ്രവർത്തകരിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ വായിക്കുക:

• സീമിംഗിന് മുമ്പ് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ തക്കാളി പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം അവരുടെ മേൽ ഒഴിക്കുക;
• സംരക്ഷണ സമയത്ത് തക്കാളി പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ, പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക;
• വലിയ തക്കാളി പാത്രത്തിന്റെ ഏറ്റവും അടിയിൽ വയ്ക്കണം, ചെറിയ പഴങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കണം;
• സീമിംഗിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ക്യാനുകൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച് ചൂടുള്ള പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൂവാലയിൽ പൊതിയണം.

ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അവസാന അവസരമാണ്. ഏറ്റവും പക്വമായ തക്കാളി വിപണിയിൽ കാണാം. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, അവ പലതവണ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ, അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പകരുകയോ ചെയ്യുന്നു - ഈ രീതികളിലേതെങ്കിലും, സാങ്കേതികത കൃത്യമായി പാലിച്ചുകൊണ്ട്, ക്യാനുകളിൽ "സ്ഫോടനം" ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയും തക്കാളി കവർന്നെടുക്കുന്നതും ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ബേ ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ, ടാരഗൺ, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, കയ്പുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

അവയുടെ പോഷകമൂല്യം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾക്കിടയിൽ തക്കാളി ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. തക്കാളിയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (സി, ബി 1, ബി 2, പിപി, കെ), കരോട്ടിൻ, ധാതുക്കളിൽ നിന്ന് - ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഹോം സ്റ്റോറേജിന് നല്ലതാണ്. അവയിൽ വലിയ അളവിൽ ല്യൂക്കോപിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാൻസറിനെ മികച്ച രീതിയിൽ തടയുന്നു.

തക്കാളി കാനിംഗ് നിയമങ്ങൾ

കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ജാക്കുകൾ കട്ടിയുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകുകയും ഒരു തൂവാലയിൽ തലകീഴായി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ലിഡ് നന്നായി സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കഴുകി ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് ഉടൻ ചെയ്യുന്നതാണ് ഉചിതം. ഒരേ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സമയപരിധി 1-2 മണിക്കൂറാണ്. ഈ സമയത്ത് ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കണം.

കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തക്കാളി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ അവയെ അഴുക്കും പൊടിയും വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് വീണ്ടും കഴുകുക.

തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യവസ്ഥ അവയെ അടുക്കുക എന്നതാണ്. വ്യത്യസ്തങ്ങളായ തക്കാളിയും പഴുത്തതിന്റെ ഡിഗ്രിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ കലർത്തരുത്, ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ച നിറത്തിൽ ചുവപ്പ്, തവിട്ട് നിറമുള്ള പിങ്ക്. കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തക്കാളി തരംതിരിച്ച് പഴുത്തതും പച്ചയും തവിട്ടുനിറവും ആയി വിഭജിച്ച് വലുപ്പത്തിൽ അടുക്കുക - വലുതും ചെറുതും ഇടത്തരവും.

ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ തക്കാളി സംരക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, അവയ്ക്ക് മികച്ച രുചിയും കാഴ്ച ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. വളരെ വലിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ജ്യൂസ് പകരാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ പാടുകൾ, വൈകല്യങ്ങൾ, വിള്ളലുകൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമായിരിക്കണം.

ഭാവിയിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കാത്ത ഇടത്തരം പഴുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിനാൽ അവ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, തടി സൂചി ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടിന്റെ സ്ഥാനത്ത് വെട്ടണം.

തൊലി ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ തക്കാളി ടിന്നിലടയ്ക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അവ 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നീരാവിയിൽ മുൻകൂട്ടി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കണം. ഈ ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യപ്പെടും. നിങ്ങൾ അത് to രിയെടുക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് എല്ലാ അണുക്കളെയും നശിപ്പിക്കും.

ശൈത്യകാലത്തെ ഗാർഹിക തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് വിവിധ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് 10 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ അണുവിമുക്തമാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ രീതി ഉപയോഗിക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം

തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി വച്ച ശേഷം, പ്രത്യേക പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് 100 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയാൽ മൂടി ഉടൻ ചൂടാക്കുന്നു. അതിനാൽ അവശേഷിക്കുന്ന അവസാന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയെ വന്ധ്യംകരണം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വന്ധ്യംകരണത്തിനായി, ജാറുകൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാത്രങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ തട്ടാതിരിക്കാൻ ഒരു തൂവാലയോ നേർത്ത തടി പലകയോ പ്രാഥമികമായി അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിനകം ഒരു തൂവാലയിലോ പ്ലേറ്റിലോ അവർ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടു.

ക്യാനുകളുടെ കഴുത്തിൽ 2-4 സെന്റീമീറ്ററോളം എത്താതിരിക്കാൻ വെള്ളം കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് എടുക്കുകയും സ്റ്റ .യിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം തിളച്ച നിമിഷം മുതൽ വന്ധ്യംകരണ സമയം കണക്കാക്കുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ 25 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, പകുതി ലിറ്റർ - 10 മിനിറ്റ്.

വന്ധ്യംകരണം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, തക്കാളി അടങ്ങിയ പാത്രങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഉരുട്ടി കുലുക്കി ലിഡ് താഴെയിട്ട് പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ക്രമേണ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ഹോട്ട് ഫിൽ രീതി

കാനിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ച്, തക്കാളിയുടെ രൂപം കൂടുതൽ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാതെ മുഴുവൻ തക്കാളിയും ഒഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ബാങ്കുകൾ ആദ്യം മിതമായ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു, തുടർന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവയിൽ ചേരുവകൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ളൂ. കുത്തനെയുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക. ഈ വെള്ളം വറ്റിച്ച ശേഷം വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരേ സമയം നേരിട്ടതിനാൽ ഈ വെള്ളവും വറ്റുന്നു. മൂന്നാം തവണ, ഇത് ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടുന്നു.