ഉരുകി കൊണ്ട് മത്തി നിന്ന് കാവിയാർ. മത്തി കാവിയാർ (മത്തി, തൈര്, വെണ്ണ, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ)

വടക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്ത് താൽപ്പര്യമില്ലാത്ത ഒരു മത്സ്യം, അതിന്റെ മുട്ടകൾ, ചതവുകൾ, നിറമുള്ള അമരന്തുകൾ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന കറുപ്പ്, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയിലും മറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകളിലും മുങ്ങി. ഭാഗ്യവശാൽ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ കാവിയാർ സ്വയം എടുക്കാതെ ഒരു പാർട്ടിയാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പുതിയ സ്ഥാനാർത്ഥികളുണ്ട്.

കഴിഞ്ഞ അഞ്ച് വർഷമായി മികച്ച വിജയം ആസ്വദിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, "മെഡിറ്ററേനിയൻ കാവിയാർ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മതേതര, ബൊട്ടറിംഗ. മെഴുക് പാളിക്ക് കീഴിൽ സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന, ഈ ഉണങ്ങിയ മുള്ളറ്റ് മുട്ടകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളായോ പാസ്തയിലോ സ്ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടകളിലോ ഉള്ള ഒറ്റത്തവണ കാവിയാറിന്റെയും സഹ കുടുംബത്തിന്റെയും വിദൂര ബന്ധു മാത്രമാണ്, കാരണം അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുതിയതല്ല. പുതിയത് - കൂടുതലും പുതിയ മുട്ടകളിൽ നിന്ന്.

ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചറും വിദേശ ഉത്ഭവവും

ഒരു അപ്രതീക്ഷിത സ്ഥലത്ത് നിന്ന് ഒരു വലിയ ആശ്ചര്യം ഉണ്ടാകാം: ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്ക് മുമ്പ് പെട്രോസിയനിൽ സംഘടിപ്പിച്ച ഒരു കാവിയാർ ടേസ്റ്റിംഗിൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ വോട്ടുകൾ നേടിയത് ചൈനീസ് കാവിയാർ ആയിരുന്നു. അടുത്തിടെ വരെ, മിഡിൽ കിംഗ്ഡം അതിന്റെ മാംസത്തിനായി സ്റ്റർജനെ മാത്രമേ സ്വീകരിച്ചിരുന്നുള്ളൂ, അതിനുശേഷം ഇറാനിയൻ വിദഗ്ധരാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട അവർ മികച്ച ഫലങ്ങൾ കൈവരിച്ചു.

ചൈനയിൽ നിർമ്മിച്ചപ്പോൾ, കണ്ണടയോടെ റൈംസ്. ടർക്കികൾ ആസ്വദിക്കുന്ന മാതളനാരങ്ങ സോസ് ആണ് മറ്റൊരു പ്രത്യേകത. അച്ചാറിട്ട മത്തി, അവളുടെ മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട സോസിനെ കുറച്ചുകാണരുത്. വ്യക്തമായും, ഓരോ കുടുംബവും അവരുടേതായ രചനയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായി കണക്കാക്കുന്നത്, വീട്ടമ്മമാർ എപ്പോഴും അടുക്കളയിലെ അലമാരയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന "ജ്വല്ലറി പാത്രത്തിൽ" അസൂയപ്പെട്ടു.

നൽകുന്നു മികച്ച രുചി, ക്രൗട്ടണുകളായി മുറിച്ചാൽ, ഉരച്ചിലിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുപോലെ, ചൂടുള്ള, aperitifs ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ചൂടുള്ള ടോൺ ഉള്ള ഒരു ക്രീം ആണ്, രണ്ട് പതിപ്പുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ വളരെ രുചിയുള്ള ഹസൽനട്ട്, മസാലകൾ, മറ്റൊന്ന് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായത്, അവിടെ മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപ്പിട്ട രുചി മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ക്യാപ്പർ, തീർച്ചയായും, ഓർഗാനിക് എല്ലാം. കുറച്ച് ആരാണാവോ ഇലകൾ കൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണ. വടക്കൻ യൂറോപ്പിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ബർഗറുകൾ അവരുടെ ഉണങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി അഡിഗെയിൽ താമസിക്കുകയും വേട്ടക്കാർക്കും പ്രദേശവാസികൾക്കും പുകവലിച്ച മത്തി വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പായിരുന്നു.

വെറോണയിലെ ഒരു ഗ്രാമമായ പരോണയിലെ മത്തി വർഷങ്ങളുടെ പ്രഭാതത്തിൽ ഗൂർമെറ്റുകളെയും ആവേശകരെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിരുന്നിന്റെ രാജ്ഞിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു: ഫെസ്റ്റ ഡി ലാ റെംഗ. ഉത്സവ വേളയിൽ, പുകയുണ്ടാക്കിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ മത്തി ഒരു മെൻഡിംഗ് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ട്രിം ചെയ്തു, മേജറേറ്റുകളുടെ പ്രകടനങ്ങളുടെ കൊറിയോഗ്രാഫിയിൽ, സംഘത്തിന്റെ ശരീരം സന്തോഷിപ്പിച്ചു. നോമ്പുതുറക്ക് പുറപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പുള്ള അവസാനത്തെ കാർനെഗൽ അതിക്രമം.

ഇപ്പോൾ ഇത് രുചികരമായ സോസ്പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാ രുചികരമായ മേശകളും പരിചയപ്പെടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഫലം "സൂപ്പർ", ആധികാരിക ഉൽപ്പന്നം, സുഗന്ധമുള്ളതും രുചികരവും പരമ്പരാഗതവും ആയിരിക്കണം. അഭിരുചികളും അഭിരുചികളും ഇടകലർന്ന ജീവിതത്തിന്റെ അനുഭവം കൊണ്ട് കരുത്തുറ്റ, ഏറ്റവും നല്ല, രുചിയുള്ള, ചെറിയ മത്തി തിരഞ്ഞെടുത്ത് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുമായി നേരിട്ട് യോജിക്കാൻ നോർവേയിലേക്ക് പോകാൻ തീരുമാനിച്ചു. അതിനുശേഷം, എല്ലാ വേനൽക്കാലത്തും വടക്കോട്ട് മടങ്ങുകയും സെപ്തംബർ അവസാനം മത്തി "അഡിഗെയുടെ വിശാലമായ മൃദുവായ വളവ്" കാണാതെ പരോണ നദിക്ക് കുറുകെ വരാൻ തുടങ്ങുകയും ട്രക്കുകളിൽ നിരത്തിയ പെട്ടികളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സെപ്റ്റംബർ മുതൽ മെയ് വരെയാണ് സീസൺ. വ്യക്തമായും, ദൈർഘ്യമേറിയതും കഠിനവുമായ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമായ ഈ നാരങ്ങയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് - മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത റെംഗ - ഒരു രഹസ്യമാണ്: ഇത് ഒരിക്കലും തുറക്കില്ല, പൗലോ മാസ്റ്റെല്ല പുഞ്ചിരിയോടെ നമ്മെ നിരായുധനാക്കുന്നു. പല പലഹാരങ്ങൾക്കിടയിൽ, "മേശയുടെ അവസാനം", സ്‌ട്രൂഡൽ, പോളണ്ട ഫുഡ്, കുക്കികൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതും, "സ്വർണ്ണ അലങ്കാരം" അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും, എല്ലാ ആദരവോടെയും, വെറോണയുടെ ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരമായ പണ്ടോറോ, അത് വളരെ പ്രശസ്തവും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്. ആമുഖം ആവശ്യമില്ല.

അവസാനമായി, മിശ്രണങ്ങളുടെ സമർത്ഥമായ കോമ്പിനേഷനുകൾക്കായുള്ള അനിഷേധ്യമായ രുചിയുടെ ഒരു കോഫി ആചാരം, അവിടെ സുഗന്ധങ്ങളുടെ സിംഫണിയിലൂടെ പാനീയം ഒരു ആത്മീയ മാനം നേടുന്നു. Guido Crepax കണ്ടുപിടിച്ച കോമിക് പുസ്തക കഥാപാത്രമായ വാലന്റൈനെ ബാധിക്കുന്നത് എന്താണ്? സൌന്ദര്യം, ശരി, സ്വതന്ത്രവും സ്വതന്ത്രവുമായ ഒരു സ്ത്രീയെ പ്രതിനിധീകരിക്കാൻ, അവളുടെ ഇന്ദ്രിയത, പിന്നെ? നിറങ്ങളുടെ അഭാവം, കറുപ്പും വെളുപ്പും, വളരെ നന്നായി ഡോസ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, അത് അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്. നിറമുള്ള ഡയഗ്രമുകളും ഉണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു അയഥാർത്ഥവും അനുയോജ്യവുമായ ഒരു വ്യക്തിയായി കൂട്ടായ ചിത്രങ്ങളിൽ തുടരുന്നു, ഏതാണ്ട് ഒരു പുരാതന ഫോട്ടോഗ്രാഫിക് ലെൻസിലൂടെ കാണപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾ അവന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ, ചുമതല രസകരമാണ്. കാർട്ടൂണിലെ മകൾ കാറ്റെറിന ക്രെപാക്‌സുമായി സംസാരിച്ചതിന് ശേഷമാണ് മാധ്യമപ്രവർത്തകയായ ഇവന്റ് ക്യൂറേറ്ററായ മാർട്ട ടിസിക്ക് ഈ ആശയം വന്നത്, അവളുടെ അച്ഛൻ ഒരിക്കലും വാലന്റീനയെ അടുക്കളയിൽ വെച്ചിട്ടില്ലെന്നും ടൈലുകളുടെയും ജിജ്ഞാസയുടെയും മാലാഖയെ തന്നോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോയിട്ടില്ലെന്ന് അവളോട് പറഞ്ഞു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സംഭവിക്കാവുന്നത് അവൾക്കും അവളുടെ സഹോദരങ്ങൾക്കും വേണ്ടിയായിരുന്നു, സംശയമില്ല, ഉയർന്നതാണ്. കരോട്ടിലെയും കറുവപ്പട്ടയിലെയും ബ്ലോഗിലെ ഫ്ലോറന്റൈൻ കാർട്ടൂണിസ്റ്റായ എലീന ട്രയോളോയുടെ അവസരത്തിൽ, വൈകുന്നേരം നഗരത്തിൽ "വാലന്റീന" എന്ന പേരിൽ അവതരിപ്പിച്ച ഒരു ബ്രോഷർ ചിത്രീകരിക്കാൻ നിയോഗിക്കപ്പെട്ടു.

ഫലം ഒരു സ്ട്രിപ്പുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് കിടക്കുന്ന ഒരു മാലിന്യമാണ് നാരങ്ങ ക്രീംമത്തി കാവിയാർ, അതിൽ ചാരി, പിന്നെ കട്ൽഫിഷ് സാൽമണിനെ അഭിനന്ദിക്കുന്ന ഒരു രസകരമായ ഗെയിം, കൈകൊണ്ട് എടുത്ത മക്ക, എണ്ണ, സെപിയ, നാരങ്ങ, വെണ്ണ, ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ സോസ് ബേസിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. അടുത്ത കളിമണ്ണ് ഒരു മത്തങ്ങ പുഷ്പമാണ്, കറുപ്പ്, ചൂട്, പെക്കോറിനോ, ചിപ്പികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി നിറച്ചതിന് ശേഷം വറുത്തതാണ്. ഇരുട്ടിലെ റിസോട്ടോ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് എറിയുന്നു, പച്ചക്കറിക്ക് നന്ദി കരിഅവിടെ കൂൺ വശത്ത് crunchy hazelnut വരുന്നു.

അവസാന കോഴ്സ് അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു: പെർഫ്യൂം പേര്, അത് മണം വിജയിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പിന്നെ അവർ ഒലിവ് ഓയിൽ, മെറിംഗു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഐസ്ക്രീമിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ കണ്ണുകൾ. രസകരവും കാമവികാരവും ഒരിക്കലും ലജ്ജിച്ചിട്ടില്ല, ഒരു ചാരുത അവളെ ആതിഥേയയാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു കോമിക് ബുക്ക് ക്ലാസ് ഡിന്നറിലും: വാലന്റൈൻ.