വീട് / ഉത്സവം / എന്ത് വെണ്ണയാണ് മേശയിൽ വിളമ്പുന്നത്. രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾക്കായി സേവനം നൽകുന്നു: അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ, ആവശ്യകതകൾ, ശുപാർശകൾ. ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പച്ച വെണ്ണ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

എന്ത് വെണ്ണയാണ് മേശയിൽ വിളമ്പുന്നത്. രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾക്കായി സേവനം നൽകുന്നു: അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ, ആവശ്യകതകൾ, ശുപാർശകൾ. ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പച്ച വെണ്ണ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

സന്ദർശകരെ സേവിക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റിനുമുമ്പ് വെയിറ്റർ ജോലിയിലായിരിക്കണം.
വ്യക്തിഗത പരിശീലനത്തിൽ രൂപം തയ്യാറാക്കൽ, ജോലിസ്ഥലം തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വെയിറ്റർ സ്വയം ക്രമീകരിച്ച ശേഷം, അവൻ തന്റെ ജോലിസ്ഥലം എടുത്ത് ജോലിക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാം തയ്യാറാക്കണം.

ഡ്യൂട്ടിയിലുണ്ടായിരുന്ന വെയിറ്റർമാർ ചിലവഴിച്ചു പൊതു പരിശീലനം വിൽപ്പന ഏരിയ, ഓരോ വെയിറ്ററും ബാധ്യസ്ഥരാണ്:
ഓരോ മേശയിലെയും മേശപ്പുരകളുടെയും നാപ്കിനുകളുടെയും ശുചിത്വം, അതുപോലെ തന്നെ പൂർണ്ണമായ ഉപകരണത്തിന്റെ ശുചിത്വവും സേവനക്ഷമതയും പരിശോധിക്കുക;
ഉപഭോക്തൃ സേവന സമയത്ത് അവന് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ മിനുക്കുക, സൈഡ്\u200cബോർഡ് വൃത്തിയാക്കുക;
അവന്റെ സൈറ്റിന്റെ പട്ടികകൾക്കായി ഓർഡറുകൾ ഉണ്ടോ എന്ന് ഡയറക്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഹെഡ് വെയിറ്റർ പരിശോധിക്കുക;
ബ്രീഫിംഗിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നതിന് മെനു അവലോകനം ചെയ്ത് പരിശോധിക്കുക.

ഒരു സൈഡ് ടേബിൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

യൂട്ടിലിറ്റി ടേബിളിൽ (വെയിറ്റേഴ്സ് സ്റ്റേഷൻ) - ഒരു മേശപ്പുറത്ത് പൊതിഞ്ഞ ഒരു സാധാരണ പട്ടിക, അല്ലെങ്കിൽ അലമാരകൾ, ഡ്രോയറുകൾ, ചിലപ്പോൾ ഒരു ഹീറ്റർ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ബുഫെ - ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം:

ആവശ്യമായ എല്ലാ കട്ട്ലറികളും: ഉദാഹരണത്തിന് ലഘുഭക്ഷണ കത്തികൾ, സൂപ്പ് സ്പൂണുകൾ, ടേബിൾ കത്തികളും ഫോർക്കുകളും, ഡെസേർട്ട് സ്പൂണുകളും ഫോർക്കുകളും, ടീസ്പൂണുകളും കോഫി സ്പൂണുകളും ഓൾ പർപ്പസ് പാത്രങ്ങൾ (ടേബിൾസ്പൂൺ, ഫോർക്കുകൾ) ബ്രഷ്, ട്രേ
ചായ / കോഫി വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ (പാൽ ജഗ്ഗുകൾ, പഞ്ചസാര കലശങ്ങൾ, കപ്പുകളും സോസറുകളും, ടീസ്പൂൺ മുതലായവ)
ഗ്ലാസ്വെയർ (ഗ്ലാസുകൾ, വെള്ള, ചുവപ്പ് വീഞ്ഞിനുള്ള ഗ്ലാസുകൾ)
റൊട്ടി വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ (നാപ്കിനോടൊപ്പം) വിഭവങ്ങൾ (വെണ്ണ)
നാപ്കിനുകൾ
സെർവിംഗ് ട്രേകൾ
ടൂത്ത്പിക്ക്സ്
മെനു കാർഡുകൾ
വൈൻ പട്ടിക
സ്പെയർ നോട്ട്ബുക്കുകളും പേനകളും (വെയിറ്റർ ഒരു നോട്ട്ബുക്കും പേനയും വഹിക്കുന്നു) സാർവത്രിക കോർക്കർ (സാധാരണയായി വെയിറ്റർ സൂക്ഷിക്കുന്നു) മസാലകൾ (സോസുകൾ, കുരുമുളക് അരക്കൽ മുതലായവ)
ക്ലീൻ ടേബിൾ ലിനൻ
സേവന സമയത്ത് ആവശ്യമായ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ.

ബുഫെയിൽ ഒരു ഹീറ്റർ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സേവനം ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് അത് ഓണാക്കണം.
ഉപയോഗിച്ച ഇനങ്ങൾ വെയിറ്ററുടെ ഷിഫ്റ്റിന്റെ അവസാനത്തിന് മുമ്പോ അടുത്ത ഷിഫ്റ്റിന്റെ തുടക്കത്തിലോ (ഹാൾ മാനേജർ തീരുമാനിച്ചതുപോലെ) ശുദ്ധമായവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണം.

വെണ്ണ വിളമ്പാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്നു
വരുന്നതിനുമുമ്പ് വെണ്ണ തയ്യാറാക്കുന്നു. വെണ്ണയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഉരുട്ടി, അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ വെവ്വേറെ മുക്കുക. ഇത് ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവരെ തടയുന്നു. എന്നിട്ട് എണ്ണയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഓയിൽ ക്യാനുകളിൽ ഇടുക, ശീതീകരിക്കുക. റൊട്ടി പോലെ തന്നെ വെണ്ണ വിളമ്പുന്നു.

സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി വിതരണം
വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമായി, ചില സ്ഥാപനങ്ങൾ സേവനം നൽകുന്നു സസ്യ എണ്ണ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്.
Temperature ഷ്മാവിൽ നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തുള്ളി ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും നൽകുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

തണുത്ത ഭക്ഷണവും ലഘുഭക്ഷണവും നല്ല രുചിയും ആകർഷകമായ രൂപവും ആയിരിക്കണം. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും (ആരാണാവോ, ചീര, ടിന്നിലടച്ചതും പുതിയതുമായ പഴങ്ങൾ) ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയതും അലങ്കരിച്ചതുമായ വിഭവം ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും വിശപ്പ് ഉത്തേജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കും ലഘുഭക്ഷണത്തിനുമുള്ള പാത്രങ്ങൾ സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആകൃതി എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം, മാത്രമല്ല വിള്ളലുകളോ വിള്ളലുകളോ ഉണ്ടാകരുത്. വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വശങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളാത്ത തരത്തിൽ വിഭവങ്ങളുടെ അളവുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ചൈനയിലെ ഹാളിലേക്ക് (വിഭവങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, സാലഡ് പാത്രങ്ങൾ) ഒരു ട്രേയിൽ കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു സൈഡ്\u200cബോർഡിലോ സൈഡ് ടേബിളിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കൊണ്ടുവന്ന ഓരോ വിഭവങ്ങളിലും, സ്വാഭാവിക പച്ചക്കറികൾ ഒഴികെ, ലേ layout ട്ടിനായി ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കാം. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ ഇടാൻ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒരു ടേബിൾ ഫോർക്കും സ്പൂണും ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം. തണുത്ത വിശപ്പ് (സാൽമൺ, സാൽമൺ) അതിഥികളുടെ പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാതെ മാറ്റുന്നു.

തുറക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം ഒരു സിഗ്\u200cനേച്ചർ സാലഡ്, ഒരു പോർസലൈൻ വിഭവത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: പ്രോങ്\u200cസ് താഴെയുള്ള ഒരു നാൽക്കവല, അതിൽ - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വിഷാദം. ഉപകരണങ്ങളുടെ ഹാൻഡിലുകൾ സന്ദർശകനെ അഭിമുഖീകരിക്കുകയും വിഭവങ്ങളുടെ വശത്ത് ചെറുതായി നീണ്ടുനിൽക്കുകയും വേണം. നാൽക്കവലയുടെ ഹാൻഡിലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് സ്പൂണിന്റെ ഹാൻഡിൽ വലത്തേക്ക് നീക്കണം, അതുവഴി സന്ദർശകന് വലതുകയ്യിൽ സ്പൂൺ എടുക്കാനും ഇടതു കൈയിലെ നാൽക്കവലയും എടുക്കാം.

ബൈ-പാസ് വഴി ഭക്ഷണം വിളമ്പുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ സേവനം. വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് വെയിറ്റർമാരിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന യോഗ്യതകളും കഴിവുകളും ഇതിന് ആവശ്യമാണ്. ഈന്തപ്പനയിൽ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം വെയിറ്റർ ഇടതു കൈകൊണ്ട് പിടിക്കുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ഹാൻഡ്\u200cബ്രേക്ക് സ്ഥാപിക്കുക, അതിന്റെ വീതി 10-12 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്തവിധം മടക്കിക്കളയുന്നു.വെയ്റ്റർ വിഭവങ്ങളുടെ വശത്ത് തള്ളവിരൽ കൊണ്ട് പിടിക്കുന്നു.

ഇടതുകൈയുടെ നീട്ടിയ വിരലുകൾ ചുവടെ നിന്ന് തളികയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

ഇടതുവശത്ത് അതിഥിയെ സമീപിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ തന്റെ വലതു കൈകൊണ്ട് ഉപകരണം എടുക്കുന്നു, നാൽക്കവല മുകളിലായിരിക്കണം, അടിയിൽ സ്പൂൺ, ചുരുളഴിയുമ്പോൾ, ഉപകരണം വിഭവത്തിൽ ഇടുക, നാൽക്കവലയും സ്പൂണും ഇതിലേക്ക് തിരിക്കുക അവയുടെ യഥാർത്ഥ സ്ഥാനം. ഈ സേവന രീതി ഉപയോഗിച്ച് അതിഥിക്ക് തന്നെ വിഭവത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും. വിഭവം അതിഥിയുടെ പ്ലേറ്റിന് സമീപം സൂക്ഷിക്കണം, ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ്, പക്ഷേ മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ തൊടരുത്. സ്ലൈഡുപയോഗിച്ച് ഒരു വാസ്സിൽ സാലഡ് വച്ചുകൊണ്ട് അതിഥികളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള വാസ് ചെറുതായി ഘടികാരദിശയിൽ തിരിയണം, അങ്ങനെ ഓരോ അടുത്ത സന്ദർശകനും സ്ലൈഡ് തടസ്സമില്ലാത്ത വശത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു.

ഉപഭോക്താവിന്റെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മേശയിൽ മുൻകൂട്ടി ക്രമീകരിക്കാം.

നിങ്ങൾ പലതരം തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഓർഡർ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രാനുലാർ കാവിയാർ, വെണ്ണ, നാരങ്ങയുള്ള സാൽമൺ, വിവിധതരം മാംസം, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്, പ്രകൃതിദത്ത പച്ചക്കറികൾ), കാവിയറും വെണ്ണയും ആദ്യം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു, തുടർന്ന് സ്വാഭാവിക പച്ചക്കറികൾ, സാൽമൺ , തരംതിരിച്ചു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സാലഡ് ബൗളുകൾ, കാവിയാർ ബൗളുകൾ, ഗ്രേവി ബോട്ടുകൾ, പേസ്ട്രി അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇടതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ ഉള്ള സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്. സാലഡ് പാത്രത്തിനും ഗ്രേവി ബോട്ടിനും മുന്നിൽ, ചായ അല്ലെങ്കിൽ ഡെസേർട്ട് സ്പൂണുകൾ ഒരേ പ്ലേറ്റിൽ ഹാൻഡിൽ വലതുവശത്ത്, കാവിയാർ പാത്രത്തിന് മുന്നിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - ഒരു പ്രത്യേക സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ മുട്ടയിടുന്നതിന്. ഒരു പോർസലൈൻ പാത്രത്തിൽ സാലഡ് വിളമ്പുന്നുവെങ്കിൽ, വിഷാദം കുറയുന്ന സാലഡിൽ സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

സോസ് വിളമ്പുമ്പോൾ (ചിത്രം 4.6), ഗ്രേവി ബോട്ട് മറിച്ചിടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഗ്രേവി ബോട്ട് ഇടത് കൈയിൽ പിടിച്ചിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ വളയത്തിനും നടുവിരലുകൾക്കുമിടയിൽ വളഞ്ഞ ഈന്തപ്പനയുടെ വശത്ത് നിൽക്കുകയും താഴെ നിന്ന് മോതിരം വിരൽ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ വിരൽ, മുകളിൽ നിന്ന് നടുവിരൽ. കൈവിരലും കൈവിരലും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേവി ബോട്ട് ഹാൻഡിൽ പിടിച്ച് നടുവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റിന് നേരെ അമർത്തുക. വെയിറ്റർ ഇടതുവശത്തുള്ള സന്ദർശകനെ സമീപിച്ച്, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് എടുത്ത് അതിഥിയുടെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അരികിലേക്ക് അടുക്കുന്നു (സ്പൂൺ ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ അവശേഷിക്കുന്നു).

ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ചില സവിശേഷതകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. സന്ദർശകന് മുന്നിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാലഡ് പാത്രം (അല്ലെങ്കിൽ ട്രേ) ഇടാൻ കഴിയില്ല, മേശപ്പുറത്തെ ഈ സ്ഥലം ഒരു പ്ലേറ്റിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, അതിലേക്ക് ഒരു സാധാരണ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് വിശപ്പ് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു (ചിത്രം 4.7). മേശയിലുടനീളം അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികളുടെ കൈകളിലേക്ക് ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പാനും ഇത് അനുവദനീയമല്ല. മേശപ്പുറത്ത് 4-6 ആളുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപഭോക്താവിനോട് കൂടുതൽ അടുപ്പിക്കണം, അതുവഴി മേശയിലിരുന്ന് അവന് തന്നെ അവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം. ഉയരമുള്ള വിഭവങ്ങളിലെ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ (പാത്രങ്ങൾ) പട്ടികയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചിത്രം. 4.7. ഇങ്ങനെയാണ് സാലഡ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് വിഭവങ്ങളിൽ (കാവിയാർ വിഭവങ്ങൾ, സന്ദർശക പ്ലേറ്റ്, ട്രേകൾ, സാലഡ് പാത്രങ്ങൾ) - അതിഥികൾക്ക് അടുത്താണ്.)

അതിഥികൾ ഒരു വലിയ ഓർഡർ ഉണ്ടാക്കി എല്ലാ തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കും ലഘുഭക്ഷണത്തിനും മേശപ്പുറത്ത് മതിയായ ഇടമില്ലെങ്കിൽ, അതിഥികളുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ ആദ്യം വിളമ്പുന്ന വിശപ്പകറ്റുകളെ ഇടാനും ബാക്കിയുള്ളവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉപഭോക്താവിന്റെ അനുമതിയോടെ, ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്ന മേശയിൽ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇടാനും തുടർന്നുള്ളവ യൂട്ടിലിറ്റി ടേബിളിൽ ഇടാനും കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അവ വിളമ്പാനും കഴിയും.

വ്യക്തിഗത സേവനത്തിലൂടെ, സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് (മത്സ്യം, വറുത്ത മാംസം, കോഴി എന്നിവ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, അതുപോലെ സലാഡുകൾ ഇടത് വശത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ (സാൽമൺ, സ്പ്രാറ്റുകൾ, ചീസ്, സോസേജ്) അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ അവനെ (ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്പ്രാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മത്തി) - വലതുവശത്ത്.
തണുത്ത വിഭവങ്ങളും മത്സ്യ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും വിളമ്പുമ്പോൾ, ലഘുഭക്ഷണ ഉപകരണം (കത്തിയും നാൽക്കവലയും) ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു മത്സ്യമല്ല, ഇത് ചൂടുള്ള മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം വെയിറ്റർ ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ റൊട്ടി വിളമ്പുന്നു. ഇടതുവശത്ത് നിന്ന് സന്ദർശകനെ സമീപിക്കുന്നു, വലതു കൈകൊണ്ട് അവൻ മേശയിൽ നിന്ന് ഒരു ശൂന്യമായ പൈ പ്ലേറ്റ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇടത് കൈകൊണ്ട് ഒരു പ്ലേറ്റ് റൊട്ടി ഇടുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഇടത് കൈകൊണ്ട് മേശയിൽ നിന്ന് ഒരു പ്ലേറ്റ് നീക്കംചെയ്യാനും ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടാനും കഴിയും ഇടത് കൈകൊണ്ട് റൊട്ടി, നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ പ്ലേറ്റുകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക).

ഫിഷ് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം, ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റും ലഘുഭക്ഷണ ബാറും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണം.

ധാന്യം, ചം, അമർത്തിയ കാവിയാർ, ഫിഷ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി തുടങ്ങിയവ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാവിയാർ, ചം സാൽമൺ എന്നിവ കാവിയാർ വിഭവങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, അതിൽ ലോഹ ഭാഗത്ത് അവർ തകർന്ന ഭക്ഷണ ഐസ് ഇടുന്നു. കാവിയാർ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ (പൈ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ ബാർ) സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വഴുതിപ്പോകാതിരിക്കാൻ, കൊത്തിയെടുത്ത പേപ്പർ തൂവാല പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കാവിയാർ ഒരു കാവിയാർ സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വലതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കാവിയാർ ഒരു സോക്കറ്റിൽ നൽകാം വെണ്ണ, ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ - മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ വിസിഗ, വെളുത്ത റൊട്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ചൂടുള്ള റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൈസ്. കാവിയറും വെണ്ണയും സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: ആദ്യം - ഒരു കാവിയാർ വിഭവത്തിൽ കാവിയാർ, ഇടതുവശത്ത് - ഒരു സോക്കറ്റിൽ വെണ്ണ. മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ വിസിഗാസ്, റോളുകൾ, ടോസ്റ്റുകൾ എന്നിവയുള്ള പൈകൾ warm ഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നു; അവ ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ലിനൻ തൂവാലയിൽ ഒരു കവറിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു.

അമർത്തിയ കാവിയാർ ഒരു ട്രേയിൽ നാരങ്ങ വെഡ്ജ്, b ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഒരു പാറ്റ് സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ പരത്തുക, അത് ട്രേയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഹാൻഡിൽ വിഭവത്തിന്റെ വശത്തേക്ക് നീണ്ടുനിൽക്കും.

പ്രഭാതഭക്ഷണ മെനുവിൽ വെണ്ണ സാധാരണയായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സോക്കറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു "അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു പൈ പ്ലേറ്റ് ഭക്ഷണം ഐസ്... ഒരു പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ പരത്തുക, അത് അതിഥിയുടെ ലഘുഭക്ഷണ ഉപകരണത്തിന് സമാന്തരമായി ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ ബ്ലേഡിനൊപ്പം പ്ലേറ്റിലേക്ക് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള തണുത്ത വിശപ്പുപയോഗിച്ച് സ്വാഭാവിക പച്ചക്കറികൾ നന്നായി പോകുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് സേവനങ്ങൾക്കായി, അവ പോർസലെയ്നിലും റിസപ്ഷനുകൾക്കായി ക്രിസ്റ്റൽ വാസുകളിലും നൽകുന്നു. ഒന്നോ രണ്ടോ പച്ചക്കറികൾ ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഒരു പൈ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുക. പച്ചക്കറികൾ ഭക്ഷണ ഐസ് കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു, മുകളിൽ വെള്ളത്തിൽ ലഘുവായി തളിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞാൽ ഒരു നാൽക്കവല ഇടുക. സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് പച്ചക്കറികൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അയാൾ അവയെ കൈകൊണ്ട് (നാൽക്കവല) എടുത്ത് പ്ലേറ്റിൽ ഇടുന്നു. രണ്ടാമത്തെ ചൂടുള്ള കോഴ്\u200cസിന് ശേഷം മാത്രമേ പച്ചക്കറികളുള്ള വാസ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് പാത്രം മേശയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യൂ.

ഓർഡറിൽ ചും ഗ്രാനുലാർ കാവിയാർ, വെണ്ണ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾ അവയ്ക്ക് ശേഷം വിളമ്പുന്നു.

സാൽമൺ (സാൽമൺ, വൈറ്റ്ഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റർജിയൻ ബാലിക്ക്, ടെഷ, ചം സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ മുതലായവ) അലങ്കരിക്കാതെ വിളമ്പുന്നു, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങയും ഒരു ഓവൽ പോർസലൈൻ വിഭവത്തിൽ bs ഷധസസ്യങ്ങളും. സാൽമൺ ഉപ്പിടലും വിളമ്പുന്നു. ഒരു ടേബിൾ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഈ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇടുക.

മീനിന്റെ വിഭവം സന്ദർശകന്റെ വലതുഭാഗത്ത്, 45 of ഒരു കോണിൽ മേശയുടെ അരികിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മീനിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി വെട്ടിമാറ്റുന്നു, അതിനാൽ അതിഥിക്ക് കൈകൊണ്ട് സ്ലൈസ് എളുപ്പത്തിൽ എടുക്കാം. മത്സ്യത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം നാരങ്ങ നീരിൽ നിന്ന് നാടൻ. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന കഴിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഒരു നാരങ്ങ വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചുണ്ടുകളെ ലഘുവായി സ്പർശിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വേവിച്ച മത്സ്യം, ആസ്പിക്, സ്റ്റഫ്, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് വറുത്തത് ഓവൽ പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങൾ സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്ത് പട്ടികയുടെ അരികിൽ 45 of കോണിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു; ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം അലങ്കരിക്കാതെ വിളമ്പുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് 45 of കോണിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം ഒഴികെ എല്ലാത്തരം മത്സ്യ വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, അത് സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം ഒരു ഫിഷ് സ്പാറ്റുല, ബാക്കി മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ - ഒരു സ്പൂൺ, ഒരു നാൽക്കവല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു.

സ്പ്രേകൾ, മത്തി, സ uri റി എന്നിവ നാരങ്ങ വെഡ്ജുകളും ഒരു .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉള്ള ട്രേകളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഒരു സ്പ്രാറ്റ് ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണ ട്രേ സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

സ്വാഭാവിക മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ചുകന്ന നിർമ്മാതാവിൽ വിളമ്പുന്നു. ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് രണ്ട് കൊമ്പുള്ള നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുക. സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് ഹെറിംഗ്ബോട്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇടതുവശത്ത്, ഒരു ഭാഗിക വറചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റ round ണ്ട് ആട്ടുകൊറ്റനിൽ, ഒരു ലഘുഭക്ഷണ തളികയിൽ ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് വയ്ക്കുക, അവർ ചൂടുള്ള വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുന്നു, ബാരലുകളിൽ ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുന്നതിനുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റിൽ വലതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വെണ്ണ ഒരു സോക്കറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു, ഇടതുവശത്ത്.

അരിഞ്ഞ മത്തി ഒരു ചുകന്ന പെട്ടിയിൽ വിളമ്പുന്നു, വിവിധ പാറ്റുകൾ ഒരു ട്രേയിൽ, വലതുവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു പാറ്റ് സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക.

പ്രകൃതിദത്ത ഞണ്ടുകൾ ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ പൈ പ്ലേറ്റിലോ പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് വയ്ക്കുന്നു. ഞണ്ടുകൾ ഒരു മധുരപലഹാര സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വലതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞണ്ടുകളുള്ള ഒരു സാലഡ് പാത്രം സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

മുത്തുച്ചിപ്പി ഇറച്ചി വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പും, ചിലപ്പോൾ സന്ദർശകരുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, എല്ലാ തണുത്ത വിശപ്പിനും ശേഷം വിളമ്പുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മോളസ്കുകളുള്ള ഷെല്ലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു, കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് നിന്ന് പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലാപ്പുകൾ വേർതിരിക്കുന്നു, മുകളിലെ ഫ്ലാപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, മുത്തുച്ചിപ്പികളെ ഷെല്ലിന്റെ ആഴത്തിലുള്ള പകുതിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. മോളസ്കുകളുള്ള ഷെല്ലുകൾ രണ്ടാം തവണ ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു, ഷെല്ലുകളുമായുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ ഘട്ടങ്ങളിൽ മോളസ്കുകളുടെ മാംസം മുറിക്കുന്നു. അവർ ഭക്ഷണ ഐസ് കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ടു, ഒരു കവറിൽ മടക്കിവെച്ച ഒരു ലിനൻ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു, അതിൽ മുത്തുച്ചിപ്പികളുള്ള ഷെല്ലുകൾ പുറന്തള്ളുന്നു. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു നാരങ്ങ വയ്ക്കുക, വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക. ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റും വലതുഭാഗത്ത് മുത്തുച്ചിപ്പി നാൽക്കവലയും ഉപയോഗിച്ച് മേശ വിളമ്പുന്നു.

സന്ദർശകൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുത്തുച്ചിപ്പി എടുത്ത് ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു, അല്പം നാരങ്ങ നീര് സിങ്കിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, പല്ലുകളിൽ ഒന്ന് കാൻ ഓപ്പണർ ബ്ലേഡിന്റെ രൂപത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു, ഒടുവിൽ വേർതിരിക്കുന്നു ഷെല്ലിൽ നിന്നുള്ള ഷെൽഫിഷ് പൾപ്പ്. ഒരു സന്ദർശകന്, മുത്തുച്ചിപ്പി ഐസ്, ഒരു നാരങ്ങ വെഡ്ജ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്ത് പേപ്പർ തൂവാലകൊണ്ട് ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ പൈ പ്ലേറ്റിലോ സാലഡ് പാത്രം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

തരംതിരിച്ച മാംസത്തിൽ മൂന്ന് മുതൽ ആറ് തരം ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (വറുത്ത കിടാവിന്റെ മാംസം, വറുത്ത ഗോമാംസം, ആസ്പിക് അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച നാവ്, വറുത്ത ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ കോഴികൾ, തണുത്ത പന്നി, ഗാലന്റൈൻ മുതലായവ), പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ജെല്ലി എന്നിവയാൽ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ റ round ണ്ട് പോർസലൈൻ വിഭവത്തിൽ വിളമ്പി, ഒരു മേശ നാൽക്കവലയും സ്പൂണും ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തി. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് വെവ്വേറെ വിളമ്പി. സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്ത് ഒരു പ്ലേറ്ററും ഗ്രേവി ബോട്ടും ഉള്ള ഒരു തളിക സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു (ചിത്രം 4. 8).

ജെല്ലിഡ് പന്നി മുഴുവൻ ഒരു വിരുന്നു വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു. വേവിച്ച ശീതീകരിച്ച പന്നിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഒരു ഓവൽ പോർസലൈൻ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് പകരുകയും, ആലങ്കാരികമായി അരിഞ്ഞ പുതിയതും തിളപ്പിച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ, നാൽക്കവല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഒരു പോർസലൈൻ ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

കോഴിയിറച്ചി, വറുത്ത ഗെയിം (ചിക്കൻ, ചിക്കൻ, ടർക്കി) എന്നിവ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു റ round ണ്ട് പോർസലൈൻ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഗെയിം (ഹാസൽ ഗ്ര rou സ്, പാർ\u200cട്രിഡ്ജ്) പകുതിയായി മുറിച്ചു, വലുത് ശവത്തിനൊപ്പം നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പേപ്പർ പാപ്പിലോട്ടുകൾ കാലുകളിൽ ഇടുന്നു. വറുത്തതിന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി കോഴി അവർ പച്ച സാലഡ്, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, വറുത്ത ഗെയിമിനൊപ്പം ഒലിച്ചിറങ്ങിയ ലിംഗോൺബെറി, ചുവന്ന കാബേജ് സാലഡ് എന്നിവ വിളമ്പുന്നു. ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ജാം വെവ്വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ നൽകുന്നു. അതിഥിയുടെ പ്രധാന ഉൽ\u200cപ്പന്നമായ സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്താണ് വിഭവം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഉപകരണം തുറക്കുന്നു - ടേബിൾ ഫോർക്ക്, സ്പൂൺ.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ (ഗാലന്റൈൻ) രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു റ round ണ്ട് പോർസലൈൻ വിഭവത്തിൽ തക്കാളി, വെള്ളരി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ജെല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. ടേബിൾ ഫോർക്കുകളും സ്പൂണുകളും ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുക. സോസ് മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗെർകിൻസിനൊപ്പം മയോന്നൈസ് ഒരു പോർസലൈൻ ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പേപ്പർ തൂവാലയും ഒരു ടീസ്പൂണും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ചിക്കൻ സാത്സിവി - വറുത്ത ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു ചൂടുള്ള സോസ് പരിപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (സാത്സിവി) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് ഭാഗങ്ങളുള്ള സാലഡ് പാത്രത്തിൽ സത്സിവിയുടെ ഒരു വിളമ്പുന്നു. ഒരു മധുരപലഹാര സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുക, അത് വലതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് സേവനത്തിനായി, ഒരു പോർസലൈൻ പച്ചക്കറി പാത്രത്തിലോ ഒരു വലിയ സാലഡ് പാത്രത്തിലോ സത്സിവി നൽകാം. സാലഡ് പാത്രം സന്ദർശകന്റെ ഇടതുവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വാസ് മേശയുടെ മധ്യഭാഗത്തായി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

സലാഡുകൾ (മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറി), അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പ്ലേറ്റുകളിൽ (പൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ ബാറുകൾ) സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന സാലഡ് പാത്രങ്ങളിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിൽ ഒരു സാലഡ് ഉപകരണം സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് സേവനത്തിനായി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പോർസലൈൻ പാത്രങ്ങളിൽ ചീര പുറത്തുവിടുന്നു.

പലതരം പാൽക്കട്ടകൾ ട്രേകളിലോ ഓവൽ പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിലോ കഷണങ്ങളായി വിളമ്പുന്നു, ഡൈനിംഗ് ഫോർക്ക് കൊണ്ട് നിരത്തുന്നു. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ (ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ്, സ്പെയിൻ) മധുരപലഹാരത്തിന് മുമ്പ് ചീസ് വിളമ്പുന്നു. ഒരു സെറാമിക് (ചീസ്) ബോർഡിൽ നിരവധി കഷണങ്ങൾ മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി നൽകാം, അതിൽ ചീസ് അരിഞ്ഞതിനും വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒരു പ്രത്യേക കത്തി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രധാനത്തിലേക്ക്

അതിഥികളുമായി കൂടിക്കാഴ്ച

സന്ദർശകരെ സേവിക്കുന്നതിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ് അതിഥികളെ കണ്ടുമുട്ടുന്നത്. ഈ ആദ്യ ഘട്ടത്തിലാണ് അതിഥികളുടെ മാനസികാവസ്ഥ രൂപപ്പെടുകയും സ്ഥാപനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ അഭിപ്രായം രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നത്.
സേവനത്തിനുള്ള സന്നദ്ധത ഇതിനകം റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ പ്രവേശന കവാടത്തിൽ അനുഭവപ്പെടണം - ഇതൊരു മനോഹരമായ ചിഹ്നമാണ്, രാത്രിയിൽ ശോഭയുള്ള ലൈറ്റിംഗ്, തടസ്സമില്ലാത്ത പശ്ചാത്തല സംഗീതം, വാതിൽ തുറക്കുന്ന ഒരു വാതിൽക്കാരൻ, കൂടാതെ മറ്റു പലതും. ലോബിയിൽ, ഒരു ക്ലോക്ക്\u200cറൂം അറ്റൻഡന്റ് അതിഥികളെ കാണാനും വസ്ത്രങ്ങൾ എടുക്കാനും പുറപ്പെടണം, അതിനുശേഷം അതിഥികൾക്ക് അവരുടെ ടോയ്\u200cലറ്റ് കണ്ണാടിക്ക് മുന്നിൽ വൃത്തിയാക്കാനാകും. ഈ സമയം, അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർ (ഹെഡ് വെയിറ്റർ) അതിഥികളെ അഭിവാദ്യം ചെയ്യണം, എത്ര പേർക്ക് ഒരു മേശ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് വ്യക്തമാക്കുകയും അവരെ ഹാളിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുകയും വേണം. ഹാളിൽ, അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർ അതിഥികളെ അവരുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി ഇരുത്തണം. അതിഥികളെ അവരുടെ സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുമ്പോൾ, സ്ത്രീ പുരുഷന്റെ വലതുവശത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അവന്റെ എതിർവശത്ത് ഇരുന്ന് ആദ്യം വിളമ്പണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിഥികൾ ഇരുന്നതിനുശേഷം, വെയിറ്റർ അവരുടെ അടുത്ത് വന്ന് അവരെ അഭിവാദ്യം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കണം.

ക്രമത്തിന്റെ സ്വീകാര്യത

അതിഥിയെ സമീപിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ അയാളുടെ ഇടതുവശത്ത് നിൽക്കുകയും വിപുലീകരിച്ച രൂപത്തിൽ മെനു വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും വേണം. മെനുവും ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ വില ലിസ്റ്റും വ്യത്യസ്ത ഫോൾഡറുകളിലാണെങ്കിൽ, ഓപ്പൺ പ്രൈസ് ലിസ്റ്റ് സമർപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒന്നാമതായി, മെനു ഒരു സ്ത്രീക്ക് നൽകുന്നു, സ്ത്രീ തനിച്ചല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യത്തെ മെനു അവരിൽ മൂത്തവർക്ക് നൽകുന്നു. ഒരു വലിയ കമ്പനിയിൽ സേവനമനുഷ്ഠിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, മെനു ഉപഭോക്താവിന് അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികളുടെ മൂത്തയാൾക്ക് നൽകുന്നു.
ഒരു സന്ദർശകനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഓർഡർ ഒരു വെയിറ്റർ, വലിയ കമ്പനികളിൽ നിന്ന് - ഒരു അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഓർഡർ ഒരു കാർബൺ കോപ്പി ഉപയോഗിച്ച് തനിപ്പകർപ്പായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ഓർഡറിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു, വെയിറ്റർ മേശകൾ, ചുവരുകൾ, കസേര പുറകുകൾ എന്നിവയിൽ ചായരുത്. നിങ്ങളുടെ മുഖവും മുടിയും തൊടാനും, മുടി ചീകാനും, അതിഥികളുടെ സംഭാഷണത്തിൽ ഇടപെടാനും, സ്ഥാപനത്തിലെ മറ്റ് ജീവനക്കാരുമായി സംസാരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പോക്കറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയില്ല. അതിഥിക്ക് ഒരു വിഭവമോ പാനീയമോ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ, വെയിറ്റർ ഉടൻ തന്നെ അദ്ദേഹത്തെ സഹായിക്കണം. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ രുചി സവിശേഷതകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കരുത്. ഏത് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് വിഭവം തയ്യാറാക്കിയത്, അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചുരുക്കമായി വിവരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്: “പന്നിയിറച്ചി“ മൂന്ന് പന്നികൾ ”- ചട്ടിയിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി, ചീസ് സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് ആഹ്ലാദിക്കുന്നു. സേവിച്ചു വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതനങ്ങ, ഹാം. " ഒരു ഓർ\u200cഡർ\u200c സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ\u200c, വെയിറ്റർ\u200c എല്ലായ്\u200cപ്പോഴും ഒരു നേരായ പോസ്ചർ\u200c സൂക്ഷിക്കണം, ഓർ\u200cഡർ\u200c സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ\u200c, ഒരാൾ\u200c അതിഥിയോട് കുനിയരുത്. അതിഥിയിൽ നിന്ന് അത്തരമൊരു ഒപ്റ്റിമൽ ദൂരം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിൽ അതിഥിക്ക് വളരെ ഉച്ചത്തിൽ സംസാരിക്കാനും ശാന്തമായി സംസാരിക്കാനും കഴിയില്ല. കുറച്ച് മിനിറ്റ് അതിഥികൾ ഒരു ഓർഡർ നൽകാൻ തയ്യാറാകുന്നില്ല, അവർക്ക് കുറച്ച് സമയം കൂടി ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനും വിളമ്പാനും മറ്റ് പട്ടികകളിലേക്ക് പോകാൻ വെയിറ്ററെ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു ഊണ് തയ്യാര്... കൂടാതെ, അതിഥികൾ, ഒരു ഓർഡർ നൽകാതെ, മേശയിൽ ഒരു സംഭാഷണം നടത്തുകയാണെങ്കിൽ, സംഭാഷണത്തിന്റെ അവസാനത്തിനായി കാത്തിരിക്കാതെ, വെയിറ്റർക്ക് ചോദിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്: "ഓർഡർ എടുക്കാൻ എന്നെ അനുവദിക്കണോ?" ഒരു ഓർഡർ സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, ഒരു വലിയ ഓർഡറിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അസുഖകരമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, മുഴുവൻ ഓർഡറും, വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന സമയവും, മാംസം വറുത്തതിന്റെ അളവും വീണ്ടും വ്യക്തമാക്കുക. ഓർഡറിന്റെ അവസാനം, വീഞ്ഞിനുപുറമെ, നിങ്ങൾ ചായ, കോഫി, മിനറൽ അല്ലെങ്കിൽ നൽകണം ഫലജലം... അതിഥികളോടുള്ള നിസ്സംഗത, വഴക്ക്, തർക്കം എന്നിവ കാണിക്കുന്നത് അസ്വീകാര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതോടൊപ്പം തന്ത്രപരതയും അസാന്നിധ്യവും.

വെയിറ്റർ സാങ്കേതികതയും മര്യാദ നിയമങ്ങളും

ഒരു ഓർ\u200cഡർ\u200c നൽ\u200cകാൻ\u200c ആരംഭിക്കുമ്പോൾ\u200c, വെയിറ്റർ\u200c സേവന സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ നിയമങ്ങൾ\u200c ഓർമ്മിക്കുകയും ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ\u200c നൽ\u200cകുന്ന ക്രമം പാലിക്കുകയും വേണം.
1. ഓർഡർ ചെയ്ത എല്ലാ വിഭവങ്ങളും, ഒരു ട്രേയിൽ ഡൈനിംഗ് റൂമിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം. വിഭവങ്ങൾ വഴുതിപ്പോകാതിരിക്കാൻ ട്രേ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. തോളിൽ തലത്തിൽ ഇടത് കൈകൊണ്ട് ട്രേ കൊണ്ടുപോകുന്നു. കനത്ത ഇനങ്ങൾ ട്രേയുടെ മധ്യഭാഗത്തും ലൈറ്റ് ഇനങ്ങൾ അരികിലും വയ്ക്കുക. ഈന്തപ്പനയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗത്തും വിരലുകൾ പരസ്പരം വിരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഇടതു കൈയിലെ അഞ്ച് വിരലുകളുടെ നുറുങ്ങുകളിലൂടെ ട്രേ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരു ശൂന്യമായ ട്രേയും പോർട്ടബിൾ ആണ്, അത് കാൽമുട്ടിന് താഴേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയില്ല.
2. പാത്രങ്ങളിലോ ആട്ടുകളിലോ കൊണ്ടുവന്ന വിഭവങ്ങൾ, ഒന്നാമതായി, അതിഥികൾക്ക് കാണിക്കുകയും അനുമതി ലഭിച്ചശേഷം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുകയും വേണം.
3. വെയിറ്റർ ഒരു വശത്തെ മേശപ്പുറത്ത് വിഭവം ഇടുകയാണെങ്കിൽ, സൈഡ് ടേബിൾ ഡൈനിംഗ് റൂമിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
4. മേശപ്പുറത്ത് നേരിട്ട് കിടക്കുമ്പോൾ, കൊണ്ടുവന്ന വിഭവം ഇടത് കൈകൊണ്ട് പിടിക്കുന്നു, ഒപ്പം വച്ചിരിക്കുന്ന വിഭവം വലതുവശത്ത്, വലതു കൈകൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു. കൂടാതെ, വലതുവശത്ത്, അവർ മേശപ്പുറത്ത് വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഇടുകയും വൃത്തികെട്ടവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ബില്ലുകൾ, മത്സരങ്ങൾ, സിഗരറ്റുകൾ, വെള്ളം എന്നിവ ഇടതുവശത്ത് നിന്ന് നൽകുന്നു.
6. ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനുശേഷവും വീട്ടുപകരണങ്ങൾ മാറ്റണം. കട്ട്ലറി ഒരു പ്രത്യേക ട്രേയിലോ പൈ പ്ലേറ്റിലോ തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വിളമ്പുന്നു. വെയിറ്റർ പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ ശുചിത്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം.
7. പ്ലേറ്റുകൾ വഹിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരൽ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ മനസ്സിലാക്കരുത്. പ്ലേറ്റ് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ കിടക്കണം, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരൽ അതിന്റെ അരികിൽ താഴെയായിരിക്കണം. കപ്പുകളുടെയും ഗ്ലാസുകളുടെയും അരികുകളിൽ തൊടരുത്. ഉപകരണങ്ങൾ ഹാൻഡിലുകൾക്ക് മാത്രമേ എടുക്കാനാകൂ. ഗ്ലാസുകൾ, കപ്പുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ, കട്ട്ലികൾ, ഡീകന്ററുകൾ എന്നിവ മേശപ്പുറത്ത് കഴിയുന്നത്ര നിശബ്ദമായി സ്ഥാപിക്കണം.
8. വൃത്തിയുള്ളതും പകരമുള്ളതുമായ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും വരണ്ട തുടയ്ക്കണം.
9. ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങളുടെ താപനില നിരീക്ഷിക്കണം. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും പാനീയങ്ങൾക്കും - ചൂടായ വിഭവങ്ങൾ, തണുത്തവ എന്നിവയ്ക്കായി - ശീതീകരിച്ചവ.
10. മുഴുവൻ സേവനത്തിനിടയിലും, വെയിറ്റർ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ നൽകുന്ന ക്രമം പാലിക്കണം:
1) തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ;
ഒരു മീൻ;
b) മാംസം;
c) പക്ഷി;
d) കൂൺ, പച്ചക്കറി;
e) മുട്ടയും മാവും;
2) ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ;
ഒരു മീൻ;
b) മാംസം;
c) പക്ഷി;
d) കൂൺ, പച്ചക്കറി;
e) മുട്ടയും മാവും;
3) സൂപ്പ്;
a) സുതാര്യമായ;
b) പാലിലും;
സി) ഫില്ലിംഗ് സ്റ്റേഷനുകൾ;
4) ഹോട്ട് സെക്കൻഡ് കോഴ്സുകൾ
ഒരു മീൻ
b) മാംസം
സി) കോഴി, കളി
d) പച്ചക്കറി, മുട്ട, ധാന്യങ്ങൾ, മാവ്
5) മധുരപലഹാരവും മധുര പലഹാരങ്ങളും
11. മേശയിൽ നിന്നുള്ള നുറുക്കുകൾ തറയിലല്ല, പ്രത്യേക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്കൂപ്പിൽ അടിച്ചുമാറ്റണം. മേശപ്പുറത്ത് വൃത്തികെട്ട കറ ഉടൻ തന്നെ വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടണം, അല്ലെങ്കിൽ സാധ്യമെങ്കിൽ മേശപ്പുറത്ത് മാറ്റുക.
12. ജോലിയുടെ മുഴുവൻ സമയത്തും, മേശകളിലെ തൂവാലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റ് വിളമ്പുന്ന വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം നിരീക്ഷിക്കാൻ വെയിറ്റർ ബാധ്യസ്ഥനാണ്.

ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു

മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്ന വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും സൗന്ദര്യാത്മകമായിരിക്കണം, അവ സസ്യങ്ങളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. വിളമ്പുന്ന തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 10-14 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം. തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ, ഇറച്ചി തരം പരിഗണിക്കാതെ ഒരു ലഘുഭക്ഷണവും പൈ പ്ലേറ്റും, ലഘുഭക്ഷണ കത്തിയും നാൽക്കവലയും ഉപയോഗിച്ച് മേശ വിളമ്പുന്നു. ഒരേസമയം നിരവധി തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ, വിളമ്പുന്ന ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്: മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി, ഗെയിം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, കൂൺ, പച്ചക്കറി തുടങ്ങിയവ. ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇടതുഭാഗത്ത് നിന്ന് നൽകുന്നു. ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നതിനുമുമ്പ്, വെയിറ്റർ തങ്ങൾക്ക് ഉപകരണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അതിഥികളെ സഹായിക്കുകയും വേണം. വ്യക്തിഗതമാക്കിയ സേവനത്തിനായി, എല്ലാ സൈഡ് വിഭവങ്ങളും വലതുവശത്ത് വിളമ്പുന്നു, അതേസമയം സൈഡ് വിഭവങ്ങളും സലാഡുകളും ഇടതുവശത്താണ്. അതിഥികളുടെ കയ്യിൽ ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പാനും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ഇടാനും മുഴുവൻ മേശപ്പുറത്തും വളച്ച് ഇടത് കൈകൊണ്ട് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാനും വലതുവശത്ത് നിന്ന് അതിഥിയെ സമീപിക്കാനും ഇത് അനുവദനീയമല്ല.
തണുത്ത വിശപ്പുകളെ പിന്തുടർന്ന് ചൂടുള്ള വിശപ്പ്, സാധാരണയായി അവർ തയ്യാറാക്കിയ അതേ വിഭവങ്ങളിൽ തന്നെ (കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കൾ, ചില്ല് അച്ചുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗിക ചട്ടികൾ). ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു സവിശേഷത, അവ നിർമ്മിക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞതിനാൽ അതിഥികൾക്ക് കത്തി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റ്, ഒരു പൈ പ്ലേറ്റ്, ലഘുഭക്ഷണ ബാർ, വോഡ്ക ഗ്ലാസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പട്ടിക നൽകുന്നു. ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ നൽകുന്നു: മത്സ്യം, മാംസം, മാലിന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറി, കൂൺ, മുട്ട, മാവ്. ചൂടുള്ള മത്സ്യ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മുളകിലും കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഇറച്ചി ലഘുഭക്ഷണവും നൽകുന്നു. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള വിശപ്പ് - കോഴി, കൂൺ മുതലായവയിൽ നിന്ന് കൊക്കോട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റിലാണ് കൊക്കോട്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഹാൻഡിൽ ഒരു പാപ്പിലോട്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ ഫോർക്ക് അതിനടുത്തായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിഥിയുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, വെയിറ്ററിന് കൊക്കോട്ടിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ വിശപ്പ് അച്ചിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കിയ ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും.

ആദ്യ കോഴ്\u200cസുകൾ നൽകുന്നു

ഭാരം സൂപ്പുകളിൽ ഒരു ദ്രാവക ഭാഗം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കുന്നു, ഇടതൂർന്ന ഭാഗം, ഇത് ഒരു സൈഡ് വിഭവമാണ്. സൂപ്പുകളുടെ ദ്രാവക അടിത്തറ ചാറുമാണ്, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം, ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വർത്തിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച്, സൂപ്പുകൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: സുതാര്യമായ, ഡ്രസ്സിംഗ്, പാലിലും. ഫ്രൂട്ട്, ബെറി സൂപ്പ് എന്നിവ പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
സുതാര്യമായ സൂപ്പുകൾ മാംസം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ ചാറു എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. വ്യക്തമായ സൂപ്പിനുള്ള ചാറുകൾ താളിക്കുക എന്നതിനേക്കാൾ സമ്പന്നവും ശക്തവുമാണ്.
ഡ്രസ്സിംഗ് സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു ഇറച്ചി ചാറു, പാൽ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പുകളും ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു. അവയുടെ പ്രകാശനത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 65 - 75 ° C ആണ്. ബ്രെഡ് ക്വാസിലെ സൂപ്പുകളും പഴങ്ങളിൽ ചില സൂപ്പുകളും പച്ചക്കറി ചാറു... തണുത്ത സൂപ്പുകളുടെ താപനില 8 -10 С is ആണ്.
ആദ്യ കോഴ്സുകൾ വിളമ്പുന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക ശ്രേണി ഉണ്ട്: ആദ്യം ചാറു വിളമ്പുന്നു, തുടർന്ന് പറങ്ങോടൻ സൂപ്പ്, ഡ്രസ്സിംഗ് സൂപ്പ്, പാൽ, തണുപ്പ്, അവസാനത്തേത് - മധുരം.
സൂപ്പ് വിളമ്പുന്നതിനുള്ള വിഭവങ്ങളും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. വ്യക്തവും ശുദ്ധവുമായ സൂപ്പ് ബ ou ളൺ പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്ന സൂപ്പുകൾ, വെയിലത്ത് കപ്രോണിക്കൽ പാത്രങ്ങളിലും, ആഴമില്ലാത്ത ഡൈനിംഗ് റൂമുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലും, സെറ്റ് ഭക്ഷണം, വിരുന്നുകൾ, വിവിധ പരിപാടികൾ എന്നിവ നൽകുമ്പോൾ സൂപ്പ് വിളമ്പുന്നു. ചൂടുള്ള ആദ്യ കോഴ്\u200cസുകൾ നൽകുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളും മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം.
പട്ടിക ക്രമീകരണത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഇല്ലെങ്കിൽ, സൂപ്പ് വിളമ്പുമ്പോൾ അത് പകരക്കാരന്റെ പ്ലേറ്റിന്റെ വശത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു.
മിക്കപ്പോഴും, പൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രൂട്ടോണുകൾ സുതാര്യമായ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നൽകുന്നു - അവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ റൊട്ടി പോലെ വിളമ്പുന്നു. ലാഭം ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, അത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പൈ പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ലാഭവിഹിതങ്ങൾക്ക്, ഒരു ലേ layout ട്ട് ഉപകരണം ആവശ്യമാണ്. ഇടതുവശത്തുള്ള മേശപ്പുറത്ത് ലാഭം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സേവിക്കുമ്പോൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഭാഗങ്ങൾ, ലാഭം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിൽ നൽകാം.

ഹോട്ട് സെക്കൻഡ് കോഴ്സുകൾ നൽകുന്നു
രണ്ടാമത്തെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, വെയിറ്റർ മേശയിൽ നിന്ന് വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് മേശ സജ്ജമാക്കണം.
ഓർഡറിനെ ആശ്രയിച്ച്, കട്ട്ലറി അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് കട്ട്ലറി ഉപയോഗിച്ച് പട്ടിക നൽകുന്നു. മത്സ്യത്തിനുള്ള കട്ട്ലറിയുടെ അഭാവത്തിൽ, മേശയ്ക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ ഫോർക്കുകൾ നൽകുന്നു, അതിൽ ഒന്ന് ഇടതുവശത്തും മറ്റൊന്ന് ടേബിൾ പ്ലേറ്റിന്റെ വലതുവശത്തും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇറച്ചി, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, മേശപ്പുറത്ത് ഇറച്ചിക്കും മീനിനും കട്ട്ലറി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
വെയിറ്റർ റെഡിമെയ്ഡ് രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾക്കൊപ്പം പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനും ചൂടാക്കുന്നതിനുമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിനുശേഷം സന്ദർശകരുടെ മുഴുവൻ കാഴ്ചയിലും അവ ഒരു സൈഡ് ടേബിളിൽ ഇടുന്നു. അതിഥികൾക്ക് വിഭവം കാണിക്കുകയും അവരുടെ അനുമതി നേടുകയും ചെയ്ത ശേഷം വെയിറ്റർക്ക് പ്ലേറ്റുകളിൽ വിഭവം വയ്ക്കുകയും അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുകയും ചെയ്യാം. രണ്ടാമത്തെ രീതി ഇപ്രകാരമാണ് - ആദ്യം, വെയിറ്റർ ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു, തുടർന്ന്, എല്ലാ അതിഥികളെയും മറികടന്ന് വിഭവം നേരിട്ട് ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ ഇടുന്നു. "ബൈപാസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, വെയിറ്റർ ഇടതുവശത്ത് നിന്ന് അതിഥികളെ സമീപിക്കുന്നു, ഇടത് കൈകൊണ്ട് വിഭവം പിടിച്ച് വലതുവശത്ത് മാറ്റുന്നു, ഒരു ടേബിൾ ഫോർക്കും സ്പൂണും ഉപയോഗിച്ച്, കിടക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണമായി.
രണ്ടാമത്തെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിൽ ഒരു പ്രത്യേക ക്രമമുണ്ട്: ആദ്യം മത്സ്യം വിളമ്പുന്നു, തുടർന്ന് മാംസം, കോഴി, ഗെയിം വിഭവങ്ങൾ, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ, പാൽ, മുട്ട, മാവ് വിഭവങ്ങൾ.
വിഭജിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ലോഹ പാത്രങ്ങളിലെ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് വിതരണം ചെയ്യുന്നു: വിഭവങ്ങൾ, ആട്ടുകൊറ്റന്മാർ, ഭാഗിക ചട്ടികൾ. സൈഡ് വിഭവങ്ങളും സോസുകളും പോർസലൈൻ, മെറ്റൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലെ പ്രധാന കോഴ്സിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം നൽകാം.
മത്സ്യത്തെ വിളമ്പാൻ പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങൾ, കപ്രോണിക്കൽ വിഭവങ്ങൾ, കപ്രോണിക്കൽ പാനുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വേവിച്ച മത്സ്യം പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, വറുത്തത് - ചട്ടം പോലെ, കപ്രോണിക്കൽ റ round ണ്ട് വിഭവങ്ങളിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച - കപ്രോണിക്കൽ പാനുകളിൽ.
ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിളമ്പുന്നു: പ്രകൃതിദത്തവും ബ്രെഡ് ചെയ്തതുമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്ക് (സ്റ്റീക്ക്സ്, എൻ\u200cട്രെക്കോട്ടുകൾ), അതുപോലെ കോഴി, ഗെയിം, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വിളമ്പുന്നതിന്, വിവിധ പോർസലൈൻ, കപ്രോണിക്കൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ സോസ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ, ആട്ടുകൊറ്റൻ, ചട്ടി എന്നിവയിൽ പായസം വിളമ്പുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളും. അടിസ്ഥാനപരമായി എല്ലാം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതാണ് പായസം അവർ പാകം ചെയ്ത അതേ വിഭവത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. സോസ്, വെണ്ണ, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കം എന്നിവ പ്രത്യേകം വിളമ്പാം.

മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു

ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനം, മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നു. മധുര പലഹാരങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ രുചിയും അതിലോലമായ സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട്; അവ തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആകാം.
തണുത്ത മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ജെല്ലിഡ് വിഭവങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം, കമ്പോട്ടുകൾ, വിവിധ സിറപ്പുകളിലെ പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു. തണുത്ത മധുരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിനുള്ള താപനില 8 - 10 ° C ആയിരിക്കണം.
ചൂടുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ പാൻകേക്കുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ, പുഡ്ഡിംഗ്സ്, ഗുര്യേവ് കഞ്ഞി മുതലായവ വിളമ്പുന്നത് താപനില 65 - 70 around വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
മധുര പലഹാരങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, എല്ലാ വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങളും മേശയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യണം. വിളമ്പുന്നതിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യണം. അടിസ്ഥാനപരമായി, എല്ലാ മധുര പലഹാരങ്ങളും പാത്രങ്ങളിലും ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകളിലും നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സഫ്ലെ, ഗുര്യേവ് കഞ്ഞി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളാണ് അപവാദം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അതേ വിഭവങ്ങളിലാണ് അവ വിളമ്പുന്നത്, തുടർന്ന് വെയിറ്റർ നേരിട്ട് ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഒരു ചായ അല്ലെങ്കിൽ ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ മധുര പലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ഉപകരണമായി നൽകുന്നു.

ചായയും കാപ്പിയും വിളമ്പുന്നു

ചായയും കാപ്പിയും ഡെസേർട്ടിന് ശേഷം വിളമ്പുന്നു, അതിഥികളുടെ അനുമതിയോടെ അവസാനത്തേതും എന്നാൽ കുറഞ്ഞതുമല്ല. ചായയും കാപ്പിയും വിളമ്പുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പാത്രങ്ങളും 65 - 70 of വരെ ചൂടാക്കണം. കറുപ്പും ഗ്രീൻ ടീയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ജല താപനില വ്യത്യസ്തമാണ്. കറുത്ത പുളിപ്പിച്ച ചായ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇതിന്റെ താപനില 100 to ന് അടുത്താണ്, ഗ്രീൻ ടീ - 60 മുതൽ 80 ° വരെ വെള്ളം. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയം 1.5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ഇത് ചായയുടെ തരം, ഗുണനിലവാരം, ജല താപനില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചായയ്ക്കൊപ്പം കെറ്റിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്തിനായി കാത്തിരിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ചായ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുകയുള്ളൂ. ചായയും കാപ്പിയും വലതു കൈകൊണ്ട് നൽകുന്നു. കപ്പ് ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തേക്ക് തിരിയണം, സോസറിലെ സ്പൂൺ ഹാൻഡിൽ വലതുവശത്തേക്ക് തിരിക്കണം. പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ, പാൽ, ക്രീം എന്നിവ പ്രത്യേകം വിളമ്പുമ്പോൾ അവ വലതുവശത്തും ജാം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഇടതുവശത്തും സ്ഥാപിക്കുന്നു.
സന്ദർശകരുമായി സെറ്റിൽമെന്റ് നടത്തുകയും അതിഥികളെ കാണുകയും ചെയ്യുന്നു

ചായയും കാപ്പിയും വിളമ്പിയ ശേഷം, വെയിറ്റർ തീർച്ചയായും അതിഥികളോട് അധിക ഓർഡറിനെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കണം. നെഗറ്റീവ് ഉത്തരം ലഭിച്ച ശേഷം, വെയിറ്റർ ഒരു ഇൻവോയ്സ് തയ്യാറാക്കണം. സേവനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ അക്കൗണ്ടിന് മുൻ\u200cകൂട്ടി നികുതി ചുമത്തുന്നു. മൊത്തം തുകയും തീയതിയും നൽകിയ ശേഷം, വെയിറ്റർ ഇൻവോയ്സിൽ ഒപ്പിടുന്നു. ഇൻവോയ്സ് രണ്ട് പകർപ്പുകളായി പൂരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിലുള്ളത് സന്ദർശകന് നൽകുന്നു. മുമ്പ് അതിഥികളുടെ അനുമതി നേടി, മുഖാമുഖം, ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിലോ ഒരു പ്രത്യേക ഡാഡിയിലോ ബിൽ സമർപ്പിക്കണം. ഒരു കൂട്ടം ആളുകളെ സേവിക്കുമ്പോൾ, ഇൻവോയ്സ് ഉപഭോക്താവിന് സമർപ്പിക്കും. ഒരു കാരണവശാലും, നിങ്ങൾക്ക് ബില്ലിന്റെ അളവ് ശബ്ദിക്കാനോ ഡിന്നർ ടേബിളിൽ പണം എണ്ണാനോ നുറുങ്ങുകൾ ചോദിക്കാനോ അതിഥികളോട് അവയെക്കുറിച്ച് ചോദിക്കാനോ കഴിയില്ല. അക്കൗണ്ടിൽ പണം ലഭിച്ചതിനാൽ, വെയിറ്റർ ഉടൻ തന്നെ മാറ്റം കൊണ്ടുവരണം.
ബിൽ അടച്ചതിനുശേഷം, അതിഥികളെ മേശയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാനും അതിഥികളെ കണ്ടുമുട്ടിയ അതേ മര്യാദയും ശ്രദ്ധയും കാണാനും വെയിറ്റർ സഹായിക്കണം.

ഒരു ഓർഡർ നൽകുന്നതിനുമുമ്പ്, വെയിറ്റർ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ് പൊതു നിയമങ്ങൾ സേവന സാങ്കേതിക വിദ്യകളും തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും വിവിധ വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും നൽകുന്നതിന്റെ സ്വീകാര്യമായ ക്രമം കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കുക.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഈ നിയമം പാലിക്കണം: ഓർഡർ ചെയ്ത എല്ലാ വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ട്രേയിൽ ഹാളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, അത് ഇടത് കൈയിൽ വഹിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വലതുവശത്ത് പിടിക്കുക. ഇടതുവശത്ത് ഒരു ട്രേ വഹിക്കുന്നത് വെയിറ്റർ ഇടതുവശത്ത് അതിഥിയെ സമീപിക്കുന്നതിനാലാണ്.
ട്രേകൾ വഹിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി രീതികളുണ്ട്: മുഴുവൻ കൈപ്പത്തിയുടെയും വിസ്തൃതമായ നേരായ വിരലുകളുടെയും ഭാഗത്ത്, അഞ്ച് വിരലുകളുടെ (ലൈറ്റ് ട്രേ) നുറുങ്ങുകളിൽ. വിഭവങ്ങളുള്ള ട്രേ തോളിനു മുകളിൽ ഉയർത്തരുത് (പുറകിലെ മുറിയിൽ മാത്രമേ ഒരു അപവാദം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ). ആദ്യം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാതെ ഒന്നും ഒരു ട്രേയിൽ കൊണ്ടുപോകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; തൂവാല വസ്തുക്കളുടെ വഴുതി കുറയ്ക്കുന്നു, വിഭവങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയുന്നു.
വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഒരു നിരയിൽ മാത്രം ട്രേയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു; ഭാരം കൂടിയ ഇനങ്ങൾ വെയിറ്ററുമായി അടുത്തിടപഴകുകയും ഉയരമുള്ള ഇനങ്ങൾ ട്രേയുടെ മധ്യഭാഗത്തായിരിക്കുകയും വേണം. കലവറ, അടുക്കള ഇനങ്ങൾ പ്രത്യേകം കൊണ്ടുവരണം.
ഒരു ശൂന്യമായ ട്രേ കാൽമുട്ടിന്റെ തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകരുത്.

പാത്രങ്ങളിലെയും ആട്ടിൻകുട്ടികളിലെയും വിഭവങ്ങളിൽ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോക്തൃ-സന്ദർശകർക്ക് കാണിക്കണം, തുടർന്ന് അവരുടെ അനുമതി ലഭിച്ചശേഷം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക.

ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ നേരിട്ട് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം വയ്ക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ സന്ദർശകരെ ഇടതുവശത്ത് നിന്ന് വിഭവവുമായി സമീപിക്കണം. ഭക്ഷണത്തോടുകൂടിയ വിഭവം ഇടതു കൈയ്യിൽ പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം വിളമ്പുക, അതുപോലെ തന്നെ വലതു കൈകൊണ്ട് മേശയിലിരുന്ന് സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഇടുക.

യൂട്ടിലിറ്റി ടേബിളിലെ പ്ലേറ്റുകളിൽ വിഭവം സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പട്ടിക ഡൈനിംഗ് ടേബിളിലേക്ക് നീക്കുന്നു. ലേ layout ട്ട് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെ വശത്തോ പിന്നിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, സിഗരറ്റ്, പൊരുത്തങ്ങൾ, ബില്ലുകൾ (ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ചെറിയ ട്രേയിലോ) വിളമ്പുമ്പോൾ, ഇടത് വശത്ത് നിന്ന് സമീപിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ വലത് അല്ലെങ്കിൽ ഇടത് വശത്ത് നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം.

പട്ടിക എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ളതായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്:

ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ, ഗ്ലാസുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ സമയബന്ധിതമായി നീക്കംചെയ്യണം;
നുറുക്കുകൾ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്കൂപ്പിലേക്ക് അടിക്കുക;
മേശപ്പുറത്ത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കറ മൂടുക;
പ്രത്യേകിച്ചും വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ ശുചിത്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക, ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനുശേഷവും അവ മാറ്റുക.

ഒരു സന്ദർശകൻ തറയിൽ ഒരു നാൽക്കവലയോ തൂവാലയോ ഇടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ ഒരു ചെറിയ ട്രേയിലോ പ്ലേറ്റിലോ വൃത്തിയുള്ളവയെ സേവിക്കുക, എന്നിട്ട് മാത്രം ഉപേക്ഷിച്ച വസ്തു നീക്കം ചെയ്യുക.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റുകൾ, വിഭവങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കണം:

തള്ളവിരൽ പ്ലേറ്റിന്റെ അരികിൽ ആയിരിക്കണം;
പാനപാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ തൊടരുത്, കണ്ണട;
ഗ്ലാസിനടിയിലെ സോസർ എല്ലായ്പ്പോഴും വരണ്ടതായിരിക്കണം;
ഉപകരണങ്ങൾ ഹാൻഡിലുകൾക്ക് മാത്രമേ എടുക്കാനാകൂ;
ഗ്ലാസുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ, കപ്പുകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക, ഉപകരണങ്ങൾ നിശബ്ദമായി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇടുക;
മേശ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, നുറുക്കുകൾ തറയിൽ തേക്കരുത്;
മുമ്പ് നൽകിയ വിഭവത്തിന് കീഴിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം അടുത്ത വിഭവം കൊണ്ടുവരിക;
സേവിക്കുമ്പോൾ, അടിയിൽ തുടച്ച ശേഷം ഒരു ഹാൻഡ്ബ്രേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവമോ പ്ലേറ്റോ എടുക്കുന്നു.

വിളമ്പുന്ന പാനീയങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു പ്രത്യേക ക്രമം സ്ഥാപിച്ചു.
തുടക്കത്തിൽ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, മിനറൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് വാട്ടർ, റൊട്ടി, ലഘുഭക്ഷണം, ബുഫെയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച വീഞ്ഞ് എന്നിവ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു.
ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ചൂടാക്കുന്നു (40 - 50 ° വരെ), തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കായി അവ കുറച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു (മുറിയിലെ താപനില വരെ).
സേവനത്തിലെ ഇടവേളകളിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം വിശ്രമം നൽകിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾ താളാത്മകമായി പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു ഓർഡർ നിറവേറ്റുമ്പോൾ, ഹാളിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അമിതമോ ഉപയോഗിച്ചതോ ആയ വിഭവങ്ങളും പാത്രങ്ങളും പിടിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, തിരിച്ചുപോകുമ്പോൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണം കൊണ്ടുവരിക.
ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ മേശയിൽ നിന്ന് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ ഭക്ഷ്യ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഒരു സമയം 10 \u200b\u200bപ്ലേറ്റുകൾ വരെ എടുക്കുന്നുവെന്ന് വെയിറ്റർ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. പ്ലേറ്റുകളുടെ കനത്ത സ്റ്റാക്കുകൾ ട്രേയുടെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

2.4.6. സെയിൽസ് ഏരിയയിലെ ജീവനക്കാർ റെസ്റ്റോറന്റ് അതിഥികൾക്ക് സേവനം നൽകുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

ഒരു ഓർഡറിന്റെ സ്വീകാര്യത, ഒരു വെയിറ്ററുടെ മര്യാദയുടെ നിയമങ്ങൾ

മുഴുവൻ എന്റർപ്രൈസസിന്റെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ് അതിഥി സേവനം. അതിനാൽ, എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അതിഥിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ധാരണയിൽ സേവന മര്യാദകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, സന്ദർശകൻ മേശയിലിരുന്ന്, വെയിറ്റർ ഇടതുവശത്ത് അദ്ദേഹത്തെ സമീപിച്ച് ഒരു മെനുവും (വിപുലീകരിച്ച രൂപത്തിൽ) ഒരു വൈൻ വില പട്ടികയും (അടച്ച ഫോൾഡറിൽ) നൽകണം. ഒരേ കമ്പനി നിരവധി ആളുകൾ ഒരു മേശയിൽ ഇരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവരിൽ മൂത്തവർക്ക് മെനു നൽകുന്നു. സന്ദർശകരെ കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ, ഒരു ഓർഡർ സ്വീകരിച്ച് സേവിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ മര്യാദയുടെ സ്വീകാര്യമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

അതിഥികൾക്കിടയിൽ സ്ത്രീകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മേശയിലിരുന്ന് കസേരകൾ പകരം വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ അവരെ സഹായിക്കണം; അവരിൽ മൂത്തവർക്ക് ആദ്യം മെനു വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു; കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന ശേഷം, നിങ്ങളുടെ സന്ദർശകർ എന്തെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾ ദയയോടെ ചോദിക്കണം; അതിഥികൾ ഏത് വിഭവമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് ഉപദേശം ചോദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സന്ദർശകരുടെ അഭിരുചികൾ കണക്കിലെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന സന്നദ്ധതയോടെ ഉടൻ തന്നെ അവരുടെ സഹായത്തിന് വരാൻ വെയിറ്റർ ബാധ്യസ്ഥനാണ്;

ഒരു വെയിറ്റർ, ഒരു സന്ദർശകനുമായി സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഹാളിലേക്ക് അശ്രദ്ധമായി നോക്കുമ്പോൾ സ്വീകാര്യമല്ലാത്തപ്പോൾ വ്യക്തമായ നിസ്സംഗതയോടെ പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ഉപദേശം;

മെനു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് അതിഥി സഹായം ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കാൻ വെയിറ്റർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു; അതേ സമയം, അവൻ തന്റെ സൈറ്റിന്റെ കാഴ്ച നഷ്ടപ്പെടരുത്, ഇതിനകം ഓർഡർ ചെയ്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും മറ്റ് പട്ടികകളിലേക്ക് യഥാസമയം വിളമ്പുക, ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യൽ തുടങ്ങിയവ;

ഒരു സന്ദർശകന് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം ശുപാർശ ചെയ്യുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ അതിനെക്കുറിച്ച് സമർത്ഥമായി പറയണം രുചിah, പാചക സവിശേഷതകൾ; ഓർഡർ പൂർത്തിയാക്കാൻ എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കണം;

സന്ദർശകർ, മേശയിലിരുന്ന് ഒരു നീണ്ട സംഭാഷണം നടത്തുകയാണെങ്കിൽ, സംഭാഷണത്തിന്റെ അവസാനത്തിനായി കാത്തിരിക്കാതെ വെയിറ്റർ ചോദിച്ചേക്കാം: "ഓർഡർ എടുക്കാൻ എന്നെ അനുവദിക്കണോ?"; സേവന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;

ഒരു സന്ദർശകനിൽ നിന്നുള്ള ഓർഡർ ഒരു വെയിറ്റർ, വലിയ കമ്പനികളിൽ നിന്നോ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ നിന്നോ എടുക്കാം - ഒരു ഹെഡ് വെയിറ്റർ; ഓർഡർ ഒരു കാർബൺ പകർപ്പിന് കീഴിൽ രണ്ട് പകർപ്പുകളായി അക്കൗണ്ടുകളുടെ നോട്ട്ബുക്കിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്;

സേവനം നൽകുമ്പോൾ പെരുമാറ്റത്തിന്റെ പ്രധാന നിയമം തന്ത്രമാണ്. വെയിറ്റർമാർ പാടില്ല:

ട്രേഡിംഗ് നിലയിലെ ഗ്രൂപ്പുകളായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക;

ഉച്ചത്തിലുള്ള ബാഹ്യ സംഭാഷണങ്ങൾ നടത്തുക;

സന്ദർശകരുടെ മേശയിലിരുന്ന്;

മതിലിനോട് ചായുക;

ട്രേഡിംഗ് തറയിൽ ഇരുന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, പുകവലിക്കുക;

തൂവാലയും ചീപ്പും യൂട്ടിലിറ്റി റൂമിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, വെയിറ്റർ ആത്മാഭിമാനം നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്. സന്ദർശകരുമായി സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അയാൾ നേരെ എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കണം, മേശയിലോ കസേരയുടെ പിൻഭാഗത്തോ ചായരുത്. സന്ദർശകൻ തന്ത്രപരതയോ പരുഷസ്വഭാവമോ കാണിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവനുമായി ഒരു തർക്കത്തിൽ ഏർപ്പെടരുത്, മറിച്ച് പൊരുത്തക്കേട് പരിഹരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഭരണകൂടത്തിന്റെ സഹായം തേടുക.

സന്ദർശകരുമായി സംസാരിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ അവരിൽ നിന്ന് ഒരു നിശ്ചിത അകലത്തിലായിരിക്കണം - അകലെയല്ല, അടുത്തല്ല. അല്ലാത്തപക്ഷം, ആദ്യ കേസിൽ, ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ ഉച്ചത്തിൽ സംസാരിക്കാൻ അയാൾ നിർബന്ധിതനാകും, രണ്ടാമത്തേതിൽ - ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ ശാന്തമായി.

ക്ലയന്റുകളുമായി ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, മറ്റൊരു വഴി നോക്കുകയോ കൈകൾ പോക്കറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ അവയെ മറികടക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് അംഗീകരിക്കാനാവില്ല. ഇതെല്ലാം അതിഥികളോടുള്ള അനാദരവിന്റെ പ്രകടനമാണ്. ശരീരം വളയ്ക്കാതെ, ഉപഭോക്താവിന് എതിർവശത്ത് നിൽക്കുമ്പോൾ ഓർഡർ എഴുതണം, പക്ഷേ തലയിൽ അല്പം ചരിഞ്ഞാൽ മാത്രം മതി.

തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഓർഡറുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്വീകരിക്കണം. ഓർഡർ വലുതാണെങ്കിൽ, പരിശോധിക്കുന്നതിനും വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന സമയം, മാംസം വറുത്തതിന്റെ അളവ് മുതലായവ വ്യക്തമാക്കുന്നതിനും സന്ദർശകന് ഇത് ആവർത്തിക്കാം.

നിരവധി അതിഥികളെ മേശയിൽ പ്രത്യേകം ഇരുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വെയിറ്റർ ഓരോരുത്തരെയും സമീപിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക അക്കൗണ്ട് തുറക്കണം.

റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് സന്ദർശകർക്ക് ലഭിക്കുന്ന പ്രതീതിയിൽ വെയിറ്ററുടെ രൂപം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. സന്ദർശകന്റെ നോട്ടം എല്ലായ്പ്പോഴും വെയിറ്ററുടെ ഹെയർസ്റ്റൈലും വസ്ത്രവും ബെയറിംഗും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

ജോലി സമയത്ത്, വെയിറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചീപ്പ് ചെയ്യണം, അങ്ങനെ തലമുടി തലയ്ക്ക് നന്നായി യോജിക്കുകയും കണ്ണുകളിൽ വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു ചീപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത് (മുടിക്ക് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാം) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഹെയർസ്റ്റൈൽ ക്രമീകരിക്കുക (ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളെ വൃത്തികെട്ടതാക്കാം, തന്മൂലം ഉപകരണങ്ങൾ).

വെയിറ്റർ വായിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം: ഒരു ആന്റിസെപ്റ്റിക് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വാക്കാലുള്ള അറയിൽ കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ദുർഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കുന്ന ഒരു ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.

വെയിറ്റർമാർ അവരുടെ കൈകളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം. അവ പതിവായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. നഖങ്ങൾ ചെറുതും നന്നായി പക്വതയുള്ളതുമായിരിക്കണം. ജോലിസമയത്ത്, വളയങ്ങൾ, സിഗ്നറ്റ് വളയങ്ങൾ മുതലായവ ധരിക്കരുത്. കൈത്തണ്ട വാച്ചുകൾ പൊട്ടാത്ത ഗ്ലാസിൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

പാദ സംരക്ഷണം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ദിവസേന കഴുകുന്നതിനു പുറമേ, പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് മസാജുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വെരിക്കോസ് സിരകളും കാലിലെ വൈകല്യങ്ങളും തടയുന്നതിന് ഉചിതമായ പ്രതിരോധ നടപടികളും ആവശ്യമാണ്.

വൃത്തിയായി, നന്നായി നിർമ്മിച്ച, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇസ്തിരിയിട്ട വസ്ത്രങ്ങൾ വെയിറ്റർമാരുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെയിറ്റർ അത് വിശദമായി പരിശോധിക്കണം, നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം, ബട്ടണുകൾ ദൃ se മായി തുന്നിക്കെട്ടിയിട്ടുണ്ടോ, ഷർട്ട് ആവശ്യത്തിന് വൃത്തിയായിട്ടുണ്ടോ, കഫുകൾ, കോളർ എന്നിവയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം. സോക്സുകളുടെയും അടിവസ്ത്രങ്ങളുടെയും പതിവ് മാറ്റങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. വളഞ്ഞ കുതികാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഷൂസ് ഒരു തിളക്കത്തിലേക്ക് മിനുക്കിയിരിക്കണം. പ്രവർത്തന സമയത്ത് ശബ്ദമുണ്ടാക്കാതിരിക്കാൻ കുതികാൽ റബ്ബർ കുതികാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പരിശീലനം കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, സന്ദർശകരുമായി (ഹെഡ് വെയിറ്റർ, വെയിറ്റർമാർ, വെയിറ്റർമാരുടെ അപ്രന്റീസ്, ബാർമെൻ, വൈൻ ബാർട്ടെൻഡർമാർ, ക്ലോക്ക്\u200cറൂം അറ്റൻഡന്റ്സ്, എലിവേറ്റർ അറ്റൻഡന്റ്സ്, ഡോർമാൻമാർ) ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു കൂട്ടം റെസ്റ്റോറന്റ് തൊഴിലാളികൾക്ക് യൂണിഫോം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ബിസിനസ്സ് സമയങ്ങളിൽ മാത്രം റെസ്റ്റോറന്റിൽ യൂണിഫോം ധരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉപഭോക്താക്കളെ സേവിക്കുന്നതിനായി സെയിൽസ് ഏരിയയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വെയിറ്റർ കണ്ണാടിയിലെ തന്റെ ടോയ്\u200cലറ്റ് പരിശോധിക്കണം.

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

ഒരു ഓർ\u200cഡർ\u200c നൽ\u200cകാൻ\u200c ആരംഭിക്കുമ്പോൾ\u200c, വെയിറ്റർ\u200c സേവന സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ പൊതുവായ നിയമങ്ങൾ\u200c ഓർമ്മിക്കുകയും തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ\u200c, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ\u200c, പാനീയങ്ങൾ\u200c എന്നിവ നൽ\u200cകുന്നതിന്റെ സ്വീകാര്യമായ ക്രമം കർശനമായി പാലിക്കുകയും വേണം.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഈ നിയമം പാലിക്കണം: ഓർഡർ ചെയ്ത എല്ലാ വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ട്രേയിൽ ഹാളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ഇടത് കൈയിൽ വഹിക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വലതുവശത്ത് പിടിക്കുക. ഇടതുവശത്ത് ഒരു ട്രേ വഹിക്കുന്നത് വെയിറ്റർ ഇടതുവശത്ത് അതിഥിയെ സമീപിക്കുന്നതിനാലാണ്.

ട്രേകൾ വഹിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി രീതികളുണ്ട്: മുഴുവൻ കൈപ്പത്തിയുടെയും വിസ്തൃതമായ നേരായ വിരലുകളുടെയും ഭാഗത്ത്, അഞ്ച് വിരലുകളുടെ (ലൈറ്റ് ട്രേ) നുറുങ്ങുകളിൽ. വിഭവങ്ങളുള്ള ട്രേ തോളിനു മുകളിൽ ഉയർത്തരുത് (പുറകിലെ മുറിയിൽ മാത്രമേ ഒരു അപവാദം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ). ആദ്യം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാതെ ഒന്നും ഒരു ട്രേയിൽ കൊണ്ടുപോകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; തൂവാല വസ്തുക്കളുടെ വഴുതി കുറയ്ക്കുന്നു, വിഭവങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയുന്നു. ഒരു ശൂന്യമായ ട്രേ കാൽമുട്ടിന്റെ തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകരുത്.

വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഒരു നിരയിൽ മാത്രം ട്രേയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു; ഭാരം കൂടിയ ഇനങ്ങൾ വെയിറ്ററുമായി അടുത്തിടപഴകുകയും ഉയരമുള്ള ഇനങ്ങൾ ട്രേയുടെ മധ്യഭാഗത്തായിരിക്കുകയും വേണം.

അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, ആട്ടുകൊറ്റൻ എന്നിവയിൽ കൊണ്ടുവന്ന പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോക്തൃ സന്ദർശകർക്ക് കാണിക്കുകയും അവരുടെ അനുമതി ലഭിച്ചശേഷം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുകയും വേണം.

ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ നേരിട്ട് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭക്ഷണം വയ്ക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ ഇടതുവശത്ത് നിന്നുള്ള വിഭവവുമായി സന്ദർശകരെ സമീപിക്കണം. ഭക്ഷണത്തോടുകൂടിയ വിഭവം ഇടതു കൈയ്യിൽ പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകളിൽ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതും വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതും സന്ദർശകന്റെ വലതുവശത്ത് വലതു കൈകൊണ്ട് മേശയിലിരുന്ന് ചെയ്യണം.

യൂട്ടിലിറ്റി ടേബിളിലെ പ്ലേറ്റുകളിൽ വിഭവം സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഡൈനിംഗ് റൂമിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ലേ the ട്ട് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെ വശത്തോ പിന്നിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, സിഗരറ്റ്, പൊരുത്തങ്ങൾ, ബില്ലുകൾ (ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ചെറിയ ട്രേയിലോ) വിളമ്പുമ്പോൾ, ഇടത് വശത്ത് നിന്ന് സമീപിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ വലത്, ഇടത് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം.

സേവന സമയത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും പട്ടിക വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ളതായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഇതിനായി നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ, ഗ്ലാസുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ എന്നിവ യഥാസമയം വൃത്തിയാക്കുക;

നുറുക്കുകൾ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്കൂപ്പിലേക്ക് അടിക്കുക;

ഉപകരണങ്ങളുടെ ശുചിത്വത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക, ഓരോ ഭക്ഷണത്തിനുശേഷവും അവ മാറ്റുക.

ഒരു സന്ദർശകൻ തറയിൽ ഒരു നാൽക്കവലയോ തൂവാലയോ ഇടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ ഒരു ചെറിയ ട്രേയിലോ പ്ലേറ്റിലോ വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണം നൽകുക, തുടർന്ന് മാത്രം ഉപേക്ഷിച്ച വസ്തു നീക്കം ചെയ്യുക.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റുകളും വിഭവങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കണം:

തള്ളവിരൽ പ്ലേറ്റിന്റെ അരികിൽ ആയിരിക്കണം;

പാനപാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ തൊടരുത്, കണ്ണട;

ഗ്ലാസിന് കീഴിലുള്ള സോസർ എല്ലായ്പ്പോഴും വരണ്ടതായിരിക്കണം;

ഉപകരണങ്ങൾ ഹാൻഡിലുകൾക്ക് മാത്രമേ എടുക്കാനാകൂ;

ഗ്ലാസുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ, കപ്പുകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക.

മേശ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, നുറുക്കുകൾ തറയിൽ തേക്കരുത്;

മുമ്പ് നൽകിയ വിഭവത്തിന് കീഴിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ മേശയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം അടുത്ത വിഭവം കൊണ്ടുവരിക;

സേവിക്കുമ്പോൾ, അടിയിൽ തുടച്ച ശേഷം ഒരു ഹാൻഡ്ബ്രേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് എടുക്കുന്നു.

ഒരു ഓർഡർ നിറവേറ്റുന്നതിന് ഹാളിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുമ്പോൾ, അധികമോ ഉപയോഗിച്ചതോ ആയ വിഭവങ്ങളും പാത്രങ്ങളും പിടിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, തിരിച്ചുപോകുമ്പോൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണം കൊണ്ടുവരിക.

വെയിറ്റർ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്: ഉപയോഗിച്ച വിഭവങ്ങൾ മേശയിൽ നിന്ന് ട്രേയിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഭക്ഷ്യ അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി, ഒരു സമയം 10 \u200b\u200bപ്ലേറ്റുകൾ വരെ എടുക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകളുടെ കനത്ത സ്റ്റാക്കുകൾ ട്രേയുടെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ വിശദമായി പരിഗണിക്കാം.

ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു

ചട്ടം പോലെ, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഉച്ചഭക്ഷണം ലഘുഭക്ഷണത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ ശേഖരം അങ്ങേയറ്റം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ലഘുഭക്ഷണത്തെ തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായി തിരിക്കാം. വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പട്ടിക വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുമുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമായി ഇവ രണ്ടും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ലോകപ്രശസ്തമായ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഗ്രാനുലാർ കാവിയാർ (ബെലുഗ, സ്റ്റർജിയൻ, സ്റ്റെല്ലേറ്റ് സ്റ്റർജിയൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന്), അമർത്തിയാൽ, ചം സാൽമൺ എന്നിവ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി വിളിക്കാം; പച്ചക്കറികൾ, മാംസം മുതലായവയിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ, വിവിധതരം മാംസം, മത്സ്യം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം, ആസ്പിക് മുതലായവ വ്യാപകമാണ്.

വിരുന്നു, ഉത്സവ ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം എന്നിവയിൽ പലപ്പോഴും ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു. സാധാരണ ദിവസങ്ങളിൽ, സന്ദർശകരിൽ നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിന് റെസ്റ്റോറന്റ് ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു സവിശേഷത അവർക്ക് ഭക്ഷണം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക എന്നതാണ് (അതിനാൽ സന്ദർശകന് കത്തി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല).

ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചൂടുള്ള വിശപ്പ് മഷ്റൂം (ചാമ്പിഗോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ പോർസിനി), പാൻകേക്കുകൾ, ഗെയിം ജൂലിയൻ മുതലായവയാണ്.

പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിൽ തണുത്ത വിശപ്പ്, കപ്രോണിക്കലിൽ ചൂടുള്ളവ എന്നിവ വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിളമ്പിയ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ താപനില 14 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്. ലഘുഭക്ഷണമുണ്ടാക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ വെണ്ണ പോലുള്ളവ തണുപ്പിക്കണം.

മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്ന വിശപ്പകറ്റലുകൾക്ക് സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, പച്ചിലകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ായിരിക്കും വള്ളി, വിശപ്പുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ മനോഹരമായി കിടക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ ചുരുണ്ട മുറിക്കൽ, ലഘുഭക്ഷണമുണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചിന്തനീയമായ വർണ്ണ സംയോജനം.

വിളമ്പുന്നതിനായി ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ അവരുടെ ബാഹ്യ രൂപകൽപ്പനയിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം: വെണ്ണ ഉരുകിയിട്ടുണ്ടോ, കാവിയാർ വിഭവത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഭക്ഷണ ഐസ് ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.

ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഉപകരണങ്ങളോടൊപ്പം തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഒരു ട്രേയിൽ കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു സൈഡ് ടേബിളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന് ഓർഡർ നൽകിയാൽ, ലഘുഭക്ഷണ കത്തിയും നാൽക്കവലയും ആവശ്യമാണ്, ഒരു മത്സ്യ കത്തിയും ലഘുഭക്ഷണ നാൽക്കവലയുമല്ല. ലഘുഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളിൽ വെയിലർ കട്ട്ലറി ഇടുന്നു. തുടർന്ന്, അതിഥികളുടെ അനുമതിയോടെ, ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഉയരമുള്ള വിഭവങ്ങളിലെ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മേശയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്കും താഴത്തെവയിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ട്രേകളിൽ) - പട്ടികയുടെ അരികുകളിലേക്കും സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഇടതുവശത്തും വലതുവശത്ത് സൈഡ് വിഭവങ്ങളില്ലാതെയും വിളമ്പുന്നു.

പലതരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ കൊണ്ടുവന്ന അതേ പാത്രത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ധാരാളം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, രണ്ടോ മൂന്നോ തരം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ ലഘുഭക്ഷണ പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും സേവന പ്രക്രിയയിൽ സന്ദർശകർക്ക് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു സ്ഥിരമായ ക്രമമുണ്ട്. ആദ്യം, കാവിയാർ, ഫിഷ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു (ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം, വേവിച്ച, ആസ്പിക്, മാരിനേറ്റ് മുതലായവ). പിന്നെ സലാഡുകൾ - മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറി, ഒടുവിൽ, മാംസം ലഘുഭക്ഷണം - ഹാം, നാവ്, പേറ്റ്, കോഴി മുതലായവ.

ആദ്യ കോഴ്\u200cസുകൾ നൽകുന്നു

സൂപ്പ് ചൂടും തണുപ്പും ആണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച്, സുതാര്യമായ സൂപ്പ് (ചാറു), ഡ്രസ്സിംഗ് (കാബേജ് സൂപ്പ്, ബോർഷ്റ്റ്), പാലിലും (കോളിഫ്ളവർ സൂപ്പ്, ശതാവരി, ചിക്കൻ) ഉണ്ട്. ഫ്രൂട്ട്, ബെറി സൂപ്പുകൾ ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പായി മാറുന്നു.

മാംസം, ചിക്കൻ, മത്സ്യ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുതാര്യമായ സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. വ്യക്തമായ സൂപ്പിനുള്ള ചാറുകൾ ഡ്രസ്സിംഗ് സൂപ്പിനേക്കാൾ ശക്തമാണ്.

ഡ്രസ്സിംഗ് സൂപ്പുകൾ അവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്വഭാവമാണ്. ഈ സൂപ്പുകൾ പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് പാസ്ത... ഡ്രസ്സിംഗ് സൂപ്പിനായി, വേരുകളും ഉള്ളിയും വഴറ്റുക, ചില സൂപ്പുകൾ വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ ഇറച്ചി ചാറു, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കഷായം എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം തുടച്ചുമാറ്റുന്നു.

സൂപ്പ് സാധാരണയായി ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന മൂടിയോടുകൂടിയ കപ്രോണിക്കൽ പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ, സൂപ്പ് വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ബ ill ളൺ പാത്രങ്ങൾ ചൂടാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സന്ദർശകരെ സേവിക്കുന്നതിനായി റെസ്റ്റോറന്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അവ ചൂടാക്കൽ കാബിനറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ജോലി ദിവസത്തിൽ, അവർ ചെലവഴിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച്, ഓൺ-ഡ്യൂട്ടി വെയിറ്റർ അവരെ സേവന സെറ്റിൽ നിന്ന് നിറയ്ക്കുന്നു.

വിതരണത്തിൽ നിന്ന് ആദ്യ കോഴ്സുകളുള്ള പാത്രങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്ന വെയിറ്റർ അവയെ ട്രേയിൽ ഇടുന്നു, അവിടെ ഇതിനകം ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളും സ്പൂണുകളും ഒഴിക്കണം. ട്രേ ഡൈനിംഗ് റൂമിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന അദ്ദേഹം ഒരു സൈഡ്\u200cബോർഡിലോ യൂട്ടിലിറ്റി ടേബിളിലോ വയ്ക്കുകയും സൂപ്പ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

ചെറുത്. സൂപ്പ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, സൂപ്പ് ദ്രാവകം ഒഴിക്കാതിരിക്കാൻ വെയിറ്റർ പകരുന്ന സ്പൂൺ പ്ലേറ്റിനോട് ചേർത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിച്ച പ്ലേറ്റ് ഇടത് കൈകൊണ്ട് സൂപ്പ് പാത്രത്തിന്റെ തലത്തിൽ പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. പകരുമ്പോൾ, സൂപ്പ് കുലുങ്ങുന്നില്ല, പക്ഷേ കൊഴുപ്പും പുളിച്ച വെണ്ണയും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, ആദ്യത്തെ കോഴ്\u200cസ് അതിനൊപ്പം താളിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സൂപ്പിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം ഇടുക, അതിനുശേഷം ചാറു ഒഴിക്കുക. പകൽസമയത്ത് വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്പൂൺ, മുൻകൂട്ടി മേശപ്പുറത്ത് വച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പകരം പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു.

സന്ദർശകർക്ക് സൂപ്പ് വിളമ്പാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. ഡൈനിംഗ് ടേബിളിൽ ആഴമില്ലാത്ത പ്ലേറ്റിൽ സൂപ്പ് പാത്രം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വലതുവശത്ത് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചിലപ്പോൾ സന്ദർശകന്റെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ സൂപ്പ് ഒഴിക്കുന്നു, അവന് അത് സ്വയം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഫാക്ടറിയിൽ നിറച്ച ബ ou ളൺ കപ്പുകളിൽ ചാറുകളും വ്യക്തമായ സൂപ്പുകളും നൽകുന്നു. കപ്പ് ഇടതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് സോസറിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ചിലപ്പോൾ സോസർ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. സ്പൂൺ ഒരു സോസറിലോ അതിഥിയുടെ വലതുവശത്തുള്ള ഒരു മേശയിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ചാറു സാധാരണയായി ക്രൂട്ടോണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ ഒരു പൈ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇത് ചാറു പാത്രത്തിന്റെ ഇടതുവശത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട (ഹാർഡ് തിളപ്പിച്ച) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഓംലെറ്റ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം.

പഴങ്ങളും ബെറി സൂപ്പുകളും പോലെ ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്ന ഡയറിയും തണുത്ത സൂപ്പുകളും പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്ന സൂപ്പുകൾ വിളമ്പുമ്പോൾ, ചില പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു. അതിനാൽ, ദിവസേനയുള്ള കാബേജ് സൂപ്പിനായി, ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നു. റഷ്യൻ ആചാരമനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തളികയിലോ ഒരു മൺപാത്രത്തിലോ താനിന്നു കഞ്ഞി വിളമ്പാം. ചീസ്കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം ധാന്യങ്ങൾ മോസ്കോ ബോർഷറ്റിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ചില തണുത്ത സൂപ്പുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന് ബോട്ട്വിഞ്ചെ, ഒക്രോഷ്ക, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഫുഡ് ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ആകൃതിയിൽ അരിഞ്ഞത്.

പ്രധാന കോഴ്സുകൾ നൽകുന്നു

റെസ്റ്റോറന്റിലെ സന്ദർശകർക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകളുടെ ശേഖരം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. മത്സ്യം, മാംസം, ഗെയിം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച, വറുത്ത, പായസം, ചുട്ടുപഴുത്ത മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്.

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഒരു വ്യവസ്ഥയുണ്ട്: ആദ്യം മത്സ്യം, പിന്നെ മാംസം, കോഴി, ഗെയിം വിഭവങ്ങൾ, പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മുട്ട, പാൽ, മാവ് വിഭവങ്ങൾ.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: വേവിച്ച മത്സ്യത്തിന് - പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങൾ, വറുത്തതിന് - കപ്രോണിക്കൽ റ round ണ്ട് വിഭവങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച - കപ്രോണിക്കൽ പാനുകൾ, ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. സോസ് വേവിച്ച മത്സ്യം - ഉദാഹരണത്തിന്, പോളിഷ്-സ്റ്റൈൽ പൈക്ക് പെർച്ച് - ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ (പോളിഷ് സാണ്ടർ, മിറർ കാർപ്പ് മുതലായവ) ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, പട്ടികയ്ക്ക് പുറമേ മത്സ്യ കത്തികളും നാൽക്കവലകളും നൽകുന്നു. പ്ലേറ്റുകളും ചൂടാക്കണം. എന്നാൽ വറുത്ത മത്സ്യത്തിനായി മേശ ക്രമീകരിക്കുമ്പോൾ, പുറംതോട് ദുർബലമായി തുടരേണ്ടതിനാൽ പ്ലേറ്റുകൾ ചൂടാക്കില്ല. പൈ പ്ലേറ്റിന് അടുത്തായി എല്ലുകൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്.

മത്സ്യം ഒരു മുഴുവൻ ശവം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ (അത് ഒരു തത്സമയത്തിൽ നിന്ന്), അത് മുഴുവനും വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ സൈഡ് ടേബിളിൽ വെയിറ്റർ സന്ദർശകന്റെ അനുമതി ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുന്നു.

തത്സമയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് സന്ദർശകന് കാണിക്കണം.

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

സ്വാഭാവികത്തിനായി - സ്റ്റീക്ക്സ്, എൻ\u200cട്രെക്കോട്ടുകൾ, ബ്രെഡ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ (ഷ്നിറ്റ്\u200cസെൽ ചോപ്\u200cസ്) - കപ്രോണിക്കൽ വിഭവങ്ങൾ;

ഒരു പായസം പോലുള്ള സോസിൽ പായസം - വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ആട്ടുകൊറ്റന്മാർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കളിമൺ കലങ്ങൾ;

പക്ഷികളും കളിയും - വിഭവങ്ങൾ; കോഴിയിറച്ചിയോ കളിയോ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, ഓരോ പ്ലേറ്റിലും വെളുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉണ്ടെന്ന് വെയിറ്റർ ഉറപ്പാക്കണം;

വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ - റ cup ണ്ട് കപ്രോണിക്കൽ വിഭവങ്ങൾ; വെണ്ണ വെവ്വേറെ വിളമ്പാം;

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ - അവർ പാകം ചെയ്ത ചട്ടി; പച്ചക്കറികൾ വിളമ്പിയാൽ സ്വതന്ത്ര വിഭവം, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയിട്ടല്ല, ഒരു വലിയ നാൽക്കവല മാത്രമാണ് ഒരു ഉപകരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് - ഇത് പ്രധാന പ്ലേറ്റിന്റെ വലതുവശത്തോ മുന്നിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു; മുറിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം പച്ചക്കറി വിഭവത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപകരണത്തിൽ ഒരു കത്തി ചേർക്കുന്നു.

സേവനത്തിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് രണ്ടാമത്തെ വിഭവം ലഭിച്ച ശേഷം, വെയിറ്റർ അത് ചൂടാക്കിയ പ്ലേറ്റുകളും ലേ outs ട്ടുകളും സഹിതം മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് സൈഡ് ടേബിളിൽ ഇടുന്നു. തുടർന്ന് അദ്ദേഹം അത് അതിഥികൾക്ക് കാണിക്കുകയും അവരുടെ അനുമതിക്ക് ശേഷം ക്രമീകരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുകയും സന്ദർശകർക്ക് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിലപ്പോൾ (ഗ്രൂപ്പ് സേവനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ) വെയിറ്റർ അതിഥികളെ അവർ സ്വയം വെക്കുന്ന ഒരു വിഭവവുമായി കൊണ്ടുപോകും (ഇതിനായി ഓരോ അതിഥിക്കും മുന്നിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കണം). മേശപ്പുറത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റോ വിഭവമോ വിളമ്പുമ്പോൾ, വെയിറ്ററുടെ തള്ളവിരൽ വശത്തായിരിക്കണം. അവർ അതിഥികളെ ഇടതുവശത്ത് മാത്രം വിഭവങ്ങളുമായി കൊണ്ടുപോകുന്നു, വിഭവം ഇടത് കൈയിൽ തൂവാലയിൽ പിടിക്കുന്നു.

മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു

മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം സാധാരണയായി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു. അവയിൽ മിക്കതും നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യവുമുണ്ട്. അവയിൽ സാധാരണയായി ഗണ്യമായ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചിലത് പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

മധുര പലഹാരങ്ങളുടെ ശേഖരം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: ജെല്ലി, കമ്പോട്ട്, ജെല്ലികൾ, മ ou സ്, വിവിധ പുഡ്ഡിംഗുകൾ, കാസറോളുകൾ തുടങ്ങിയവ.

മധുര പലഹാരങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ വിഭവങ്ങളും സ equipment ജന്യ ഉപകരണങ്ങളും നീക്കംചെയ്യണം, മേശപ്പുറത്ത് നിന്ന് നുറുക്കുകൾ തുടയ്ക്കുക.

മിക്ക മധുര പലഹാരങ്ങളും (ജെല്ലി, കമ്പോട്ട്, ഐസ്ക്രീം, ജെല്ലി) പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു. അവ ഒരു മധുരപലഹാരത്തിലോ പൈ പ്ലേറ്റിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ വലതുവശത്ത് ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മധുരപലഹാരം അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ചില മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്:

വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് 2 മുതൽ 14 ° C വരെ താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഗുര്യേവ് കഞ്ഞി പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ആഴമില്ലാത്ത തളികയിൽ വച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ഭാഗിക ചട്ടിയിൽ വിളമ്പുക; മുകളിൽ പാൽ നുരകൾ, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജാം, അതുപോലെ വറുത്ത ബദാം എന്നിവ ഇടുക; ആപ്രിക്കോട്ട് സോസ് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു;

പുഡ്ഡിംഗ്സ്, കാസറോളുകൾ കപ്രോണിക്കൽ വിഭവങ്ങൾ, ഭാഗിക ചട്ടികൾ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടുകൊറ്റന്മാർ എന്നിവയിൽ വിളമ്പുന്നു; അവധിക്കാലത്ത്, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക; ചിലപ്പോൾ സോസുകൾ പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു; ചൂടുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങൾക്കായി, വിഭവങ്ങൾ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു;

ഐസ്ക്രീം പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, അത് പന്തുകളുടെ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചമ്മട്ടി ക്രീം ഐസ്ക്രീം (പാർ\u200cഫെയ്റ്റ്) വിളമ്പുമ്പോൾ, ഒരു റ round ണ്ട് ഡിഷ് ഉപയോഗിക്കുക, അതിൽ അത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക;

പഴങ്ങൾ (വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കിയത്) പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു; മേശപ്പുറത്ത്, ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകൾക്ക് പുറമെ, പഴ കത്തികളും നാൽക്കവലകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം; വാസ് സാധാരണയായി വിവിധതരം പഴങ്ങളാൽ നിറയും - ആപ്പിൾ, പിയർ, മുന്തിരി, ഓറഞ്ച്; സന്ദർശകരിലൊരാൾ പഴം വ്യക്തിഗതമായി ഓർഡർ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഒരു മധുരപലഹാര പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു, ഒരു കൂട്ടം ആപ്പിൾ, പിയർ, ടാംഗറിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്, ഒരു കൂട്ടം മുന്തിരി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു;

സിട്രസ് പഴങ്ങൾ (ഓറഞ്ച്, ടാംഗറിൻ) ചിലപ്പോൾ പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഡെസേർട്ട് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക;

സരസഫലങ്ങൾ സാധാരണയായി പാത്രങ്ങളിലോ മധുരപലഹാരങ്ങളിലോ വിളമ്പുന്നു; പൊടിച്ച പഞ്ചസാര സരസഫലങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകമായി out ട്ട്\u200cലെറ്റിൽ നൽകുന്നു; പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ അവ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നു, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു പാൽ കുടത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.

കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നു

റെസ്റ്റോറന്റ് എൻജിനീയർമാർ പലപ്പോഴും ഒരു കപ്പ് കറുത്ത കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഉച്ചഭക്ഷണം അവസാനിപ്പിക്കും. ചായ, കൊക്കോ എന്നിവയാണ് മറ്റ് ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ.

ചെറിയ കോഫി കപ്പുകളിൽ കറുത്ത കോഫി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. കാപ്പിക്കുള്ള പഞ്ചസാര പ്രത്യേകമായി out ട്ട്\u200cലെറ്റിൽ നൽകുന്നു.

ഓറിയന്റൽ കോഫി തയ്യാറാക്കിയ അതേ വിഭവങ്ങളിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. നിരവധി സെർവിംഗുകൾക്കായി ഇത് ഒരു എണ്നയിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം കപ്പുകളിൽ കോഫി ക്രീമ പരത്തുക, തുടർന്ന് കോഫി തന്നെ ഒഴിക്കുക. ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കോഫി. ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവ കറുത്ത കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകം നൽകുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചായക്കപ്പുകളിൽ കറുത്ത കോഫി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, പാലും ക്രീമും പാൽ ജഗ്ഗുകളിലോ ക്രീമറുകളിലോ നൽകുന്നു.

ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം കോഫി - തിളക്കമുള്ളതും 250 മില്ലി ശേഷിയുള്ള പ്രത്യേക കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ഗ്ലാസിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം ഗ്ലാസുകളുടെ അഭാവത്തിൽ, ഇത് ഒരു സാധാരണ ഗ്ലാസിലോ വൈൻ ഗ്ലാസിലോ പുറത്തിറങ്ങുന്നു. ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂണും വൈക്കോലും വെവ്വേറെ നൽകുന്നു. മധുരപലഹാരത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത്.

കോഫി കലങ്ങളിൽ കോഫി വിളമ്പുമ്പോൾ, ശൂന്യമായ 100 മില്ലി കപ്പ് അതിഥിയുടെ മുന്നിൽ വയ്ക്കുന്നു, അനുമതി ലഭിച്ചശേഷം അവർ അത് പൂരിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണയായി കോഫി കലത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അത് അതിഥിയുടെ വലതുവശത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അയാൾക്ക് രണ്ടാമത്തെ കപ്പ് സ്വയം പകരാൻ സൗകര്യമുണ്ട്.

കോഫി കപ്പുകളിൽ വിളമ്പുന്നുവെങ്കിൽ, അവ ഒരു ടീസ്പൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്ന ഒരു സോസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പാനപാത്രങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം. കറുത്ത കോഫിക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കാപ്പിക്കുള്ള സോക്കറ്റിലെ പഞ്ചസാര പ്രത്യേകം നൽകുന്നു.

ചെറിയ ട്രേകളിൽ കോഫി വിളമ്പുമ്പോൾ, ബാലൻസ് നേടുന്നതിനായി എല്ലാ ഇനങ്ങളും (കോഫി പോട്ട്, കപ്പുകൾ, സോസറുകൾ, പഞ്ചസാര പാത്രം) വയ്ക്കുക. ട്രേയുടെ ആന്തരിക അറ്റത്ത് കോഫി പോട്ട് വയ്ക്കുക. ട്രേ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിയും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഭാരം കൈയുടെ ഉള്ളിൽ പതിക്കുകയും ഇടത് കൈ തളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചായ വിളമ്പുന്നു

ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാനീയമാണ് ചായ. അന്റാർട്ടിക്ക ഉൾപ്പെടെ ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് കുടിക്കുന്നു. അഞ്ച് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ ആളുകൾ വളരെക്കാലമായി ചായ കൃഷി ചെയ്യുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അതിന്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ക്ഷീണം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

ചായയിൽ പലതരം ഉണ്ട്: കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച. കറുത്ത ചായയിൽ മാത്രം നൂറുകണക്കിന് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു ചായ പാനീയത്തിന്റെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്, ഇത് കൂടാതെ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചായ ഇൻഫ്യൂഷൻ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം വെള്ളമാണ്. ചായയ്ക്കുള്ള വെള്ളം, ഒന്നാമതായി, ചെറിയ, വശ നിർദ്ദിഷ്ടവും പുറമെയുള്ളതുമായ ദുർഗന്ധം പോലും ഉണ്ടാകരുത്. രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന ആവശ്യകത വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോയ ധാതുക്കളുടെ താഴ്ന്ന നിലയാണ്, അതിന്റെ “മൃദുത്വം”. ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ലത് സ്പ്രിംഗ് വാട്ടർ ആണ്.

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് ചായ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ജാപ്പനീസ് വഴി. ജപ്പാനിൽ അവർ പച്ചയും ഭാഗികമായി മഞ്ഞ ചായയും കുടിക്കുന്നു. ചൈനീസ് ക്ലാസിക്കൽ രീതി അനുസരിച്ച് മഞ്ഞ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നു - നേരിട്ട് ഒരു കപ്പിലേക്ക്, 1.5-2 മിനിറ്റ് എക്സ്പോഷർ. ഗ്രീൻ ടീയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മിക്ക കേസുകളിലും, മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ആദ്യം പ്രത്യേക പോർസലൈൻ മോർട്ടാറുകളിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പോർസലൈൻ, 0.5-1 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പ്രീ-ചൂടായ ഗോളാകൃതിയിലുള്ള ചായക്കോട്ടകൾ എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചായക്കപ്പലുകൾ പ്രത്യേക ബ്രസിയറുകളിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ബക്കറ്റുകളിൽ ചൂടാക്കുകയും മുഴുവൻ ഉപരിതലവും (അടിയിൽ മാത്രമല്ല) 50 ° C ന് മുകളിലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കുകയും 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലല്ല ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്. അതിനാൽ, ജാപ്പനീസ് ചായക്കോട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഒന്നുകിൽ പൂർണ്ണമായും മുള കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഞാങ്ങണകൊണ്ട് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. 200 ഗ്രാം വെള്ളത്തിന് ഒരു ടീസ്പൂൺ ചായപ്പൊടിയാണ് ശരാശരി ബുക്ക്മാർക്ക് നിരക്ക്, ചിലപ്പോൾ അൽപ്പം കൂടി.

ഇംഗ്ലീഷ് വഴി. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചായ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രാജ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ബ്രിട്ടീഷുകാർ. അവർ കറുത്ത ചായ കുടിക്കുന്നു, കൂടുതലും ദക്ഷിണേഷ്യൻ - 50% ഇന്ത്യൻ, 30% സിലോൺ, സമാന കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കൻ (ഏകദേശം 10%), കുറച്ച് പാനീയങ്ങൾ മാത്രം ചൈനീസ് ചായ, ool ലോംഗ് (ചുവപ്പ്) ഉൾപ്പെടെ. ബ്രിട്ടീഷുകാർ പാലും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് ചായ കുടിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കെറ്റിൽ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു കപ്പ് വെള്ളത്തിന് ഒരു ടീസ്പൂൺ നിരക്കും ഒരു ടീസ്പൂൺ "ചായക്കടയ്ക്ക്" എന്ന നിരക്കിലും ചായ അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കെറ്റിൽ ഉടനടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ (രണ്ടുതവണ) ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ഇടുന്നു. ചായ ഒഴുകുമ്പോൾ, പാൽ ശക്തമായി ചൂടാക്കിയ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - "/ 6 D °" L കപ്പിൽ നിന്ന് (ആസ്വദിക്കാൻ), തുടർന്ന് ചായ പാലിൽ ഒഴിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ചായ പാലിൽ ഒഴിക്കുക എന്ന ചട്ടം ബ്രിട്ടീഷുകാർ കർശനമായി പാലിക്കുന്നു, മറ്റൊരു കാരണവശാലും. ചായയിൽ പാൽ ചേർക്കുന്നത് പാനീയത്തിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും കവർന്നെടുക്കുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അത്തരമൊരു തെറ്റ് ഇംഗ്ലണ്ടിൽ അജ്ഞതയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട സമയങ്ങളിൽ അവർ ചായ കുടിക്കുന്നു: രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലും ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്തും (13:00) അഞ്ച് മണിക്ക്, അതായത് ഉച്ചയ്ക്ക് (17:00). ബ്രിട്ടീഷുകാർ അസാധാരണമായ ശക്തമായ ചായ കുടിക്കുകയും കുറച്ച് വെള്ളം കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: ഒന്നാമതായി, അവർ ഓരോ തവണയും രണ്ട് കപ്പിൽ കൂടുതൽ കുടിക്കില്ല, രണ്ടാമതായി, ഈ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് 20-30% പാലാണ്. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഇംഗ്ലീഷ് രീതി യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും (യുഎസ്എ), പഴയ ഇംഗ്ലീഷ് കോളനികളിലും ആധിപത്യങ്ങളിലും വ്യാപകമായി. ഇന്ത്യയിലും സിലോണിലും അവർ സംരക്ഷിച്ചു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ ചായ ഇടുന്നതിനുള്ള ഇംഗ്ലീഷ് മാനദണ്ഡം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഈ രീതി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി അംഗീകരിക്കുകയും ചെയ്തു, എന്നാൽ ഇടയ്ക്കിടെ ചായക്കടയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എല്ലായ്പ്പോഴും പാലുമായിരുന്നില്ല. ഇന്ത്യയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നഗരങ്ങളിൽ, ചായ ഇംഗ്ലീഷിൽ, പാൽ ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഐസ്ഡ് ടീ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ദേശീയ പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മികച്ച ചായയുടെ മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ 300-350 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഇത് 5 മിനിറ്റ് സാധാരണ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഇ? 0.5 0.5 ലിറ്റർ അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി ഐസ് ക്യൂബുകൾ നിറയ്ക്കുന്നു, അതിൽ ചായക്കപ്പയിൽ നിന്നുള്ള ചായയെല്ലാം ഒഴിക്കുന്നു. ഈ ചായയിൽ പഞ്ചസാരയും നാരങ്ങയും ചേർത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഴത്തിന്റെ പകുതിയോളം, ചിലപ്പോൾ മുഴുവൻ പഴത്തിന്റെയും ജ്യൂസ് എന്നിവ നേരിട്ട് ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചായ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വളരെ ചെറിയ സിപ്പുകളിൽ കുടിക്കുന്നു.

മംഗോളിയൻ വഴി. മംഗോളിയൻ ചായ കുടിക്കുന്ന രീതി തത്ത്വത്തിൽ കൽമിക്കിന് സമാനമാണ്, ഭാഗികമായി കിർഗിസിനു സമാനമാണ്, അതിനാൽ ഇതിനെ പലപ്പോഴും കൽമിക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെപ്പി എന്നും വിളിക്കുന്നു. ചായ കുടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയ മാർഗമാണിത്. ഗോബി മരുഭൂമി മുതൽ വോൾഗ, ഡോൺ നദികൾക്കിടയിലുള്ള നൊഗായ് പടികൾ വരെ ഇത് വ്യാപകമാണ്. ഗ്രീൻ ബ്രിക്ക് ടീ, പാൽ, വെണ്ണ, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. മംഗോളിയൻ ചായ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രദേശത്തെ ജനസംഖ്യയുടെ ദേശീയ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച്, ഇഷ്ടിക ചായ ഒഴികെ അതിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിനാൽ, പാൽ പശു, ആട്, ആട്, മാരെ, ഒട്ടകം എന്നിവ ആകാം, കൂടാതെ ഭാഗികമായി അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും കുമിസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം; എണ്ണ ചിലപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകാം അല്ലെങ്കിൽ അത് മാറ്റി പകരം കിട്ടട്ടെ (ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ); മാവ് ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ എന്നിവയാണ്. ഇത് അരി, മില്ലറ്റ് (കയോലിയൻ) എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ചിലപ്പോൾ ഉപ്പിനൊപ്പം

കറുത്ത കുരുമുളക് (കയ്പേറിയത്) ചായയിൽ ഒരു ഗ്ലാസിന് ഒരു ധാന്യ നിരക്കിൽ ഇടുന്നു. മംഗോളിയക്കാർ ആദ്യം ഇഷ്ടിക ചായ പൊടിച്ചെടുത്ത് 1 -3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഈ പൊടി 1 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 0.25-0.5 ലിറ്റർ പശു, ആടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒട്ടക പാൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് യാക്ക് (ബോൾ ടോസ്), ഒട്ടകം അല്ലെങ്കിൽ പശു വെണ്ണ, അതുപോലെ 50-100 ഗ്രാം മാവ് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി വറുത്തത് അതിലേക്ക് (സതി-റുഹി) "/ 2 അല്ലെങ്കിൽ" / 4 ധാന്യങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ് (അരി, മില്ലറ്റ്). ഇതെല്ലാം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്ത് രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ ഇടുന്നില്ലെങ്കിൽ വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

റഷ്യൻ വഴി. ഒരു പോർസലൈൻ ചായക്കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ചായ ഇട്ടു, "/ 3" വഴി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും ഒഴിക്കുന്നു. 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചായക്കപ്പ് ഒന്നാമതെത്തുന്നു. റഷ്യൻ ചായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിളമ്പാം, സന്ദർശകരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു തേൻ, ജാം, പഞ്ചസാര, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കുടിക്കാൻ. നാരങ്ങയും മറ്റ് പഴങ്ങളും, ബാഗെൽസ്, റോൾസ്, പീസ്, ജിഞ്ചർബ്രെഡ് മുതലായവ. പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ശുദ്ധവും വിദേശ ദുർഗന്ധവും ഇല്ലാത്തവയായിരിക്കണം മുകളിൽ വരണ്ട പാനപാത്രത്തിലേക്ക് ചായ ഒഴിക്കരുത് - കുറഞ്ഞത് 1.5 സെന്റിമീറ്റർ ദ്രാവക രഹിത സ്ഥലമെങ്കിലും അരികുകളിലേക്ക് വിടാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കണം.

ചായ സാധാരണയായി ഗ്ലാസ് ഹോൾഡറുകളുള്ള ചായക്കപ്പുകളിലോ ഗ്ലാസുകളിലോ വിളമ്പുന്നു. കപ്പ് ഹോൾഡർമാരെ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സോസറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

സോക്കറ്റിലും നാരങ്ങയിലും ഇട്ട പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സന്ദർശകന്റെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം - ഒരു പാൽ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം.

കൊക്കോ, ചോക്ലേറ്റ് കപ്പുകളിലും സോസറുകളിലും നൽകുന്നു.

ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ സാധാരണയായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു മിഠായി - വിവിധ കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, മഫിനുകൾ, പാത്രങ്ങളിലോ ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകളിലോ കുക്കികൾ.

വിഭവങ്ങൾക്കായി വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

മാംസം, മത്സ്യം, മധുരപലഹാരം മുതലായവയ്\u200cക്ക് യോഗ്യതയുള്ള വൈൻ ശുപാർശ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. ശരിയായ വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ തെറ്റായവയ്ക്ക് മികച്ച വീഞ്ഞും നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവവും ആസ്വദിക്കാം.

ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, വെൽവെറ്റി ടെക്സ്ചർ, വിചിത്രമായ രേതസ് എന്നിവയുള്ള വോഡ്ക, ബിറ്ററുകൾ, ശക്തമായ വീഞ്ഞ് എന്നിവ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ വിശപ്പകറ്റുന്നു: വെർമൗത്ത്, പോർട്ട്, മഡെയ്\u200cറ, ഷെറി, മാർസാല മുതലായവ. അവർ മസാല സലാഡുകൾ, ഹാം , സോസേജുകൾ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, മത്തി, ബാലിക്, സാൽമൺ, സാൽമൺ, അതുപോലെ വിവിധ പഠിയ്ക്കാന്, ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികൾ. ഈ ശക്തമായ വീഞ്ഞ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു കഴിഞ്ഞ് കുടിക്കും.

ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (സ്റ്റീക്ക്, ഫില്ലറ്റ്, ലങ്കെറ്റ, എൻട്രെകോട്ട്, എസ്കലോപ്പ്, കട്ട്ലറ്റ്സ്, ഷ്നിറ്റ്\u200cസെൽ, റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്, വറുത്ത ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, കിടാവിന്റെ മാംസം, പന്നിയിറച്ചി), തലച്ചോറ്, വൃക്ക, കരൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ: മ്യൂക്കസാനി, ടെലിയാനി, ടേബിൾ റെഡ്, റെഡ് ഷാംപെയ്ൻ തുടങ്ങിയവ. ഒരേ വൈനുകൾ ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കാം. ടേബിൾ ഡ്രൈ വൈനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക്, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന പോർട്ട് നൽകാം.

മിതമായ എക്\u200cസ്\u200cട്രാക്റ്റീവ് റെഡ് വൈനുകളായ കാബർനെറ്റ്, ബർഗണ്ടി, കട്ടിൽ മുതലായവ ഭാരം കുറഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുമായി (ഗെയിം, കോഴി എന്നിവയിൽ നിന്ന്) യോജിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് (പിലാഫ്, ഷാഷ്\u200cലിക്ക്, മറ്റ് കൊക്കേഷ്യൻ, മധ്യേഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ) ശുപാർശചെയ്\u200cതത് - കഖെതിയൻ, സപെരവി, അവയുടെ ലഘുവായ രേതസ്, "th ഷ്മളത" എന്നിവ ഈ വിഭവങ്ങളുടെ മൂർച്ചയെ emphas ന്നിപ്പറയുകയും അവയുടെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രണ്ട് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് റോസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് റെഡ് ടേബിൾ വൈൻ, ഗെയിം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-ഡ്രൈ ഷാംപെയ്ൻ നൽകാം.

ചൂടുള്ള മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഡ്രൈ ടേബിൾ വൈനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - സിനന്ദാലി, റൈസ്ലിംഗ്, ഫെറ്റിയാസ്ക, സിൽവാനർ മുതലായവ, ക്രേഫിഷ്, ഞണ്ടുകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പി, ചെമ്മീൻ എന്നിവയ്ക്കായി - ടേബിൾ ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-സ്വീറ്റ് - റഷ്യൻ സെമി-സ്വീറ്റ്, ത്വാവേരി, ടിവിഷി, ടെട്ര , അഖ്\u200cമെതുരി, അസർബൈജാൻ, അർമേനിയ, മോൾഡോവ എന്നിവയുടെ സെമി-സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് വൈനുകൾ.

Bs ഷധസസ്യങ്ങളും പുതിയ പച്ചക്കറികളും, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം - കോളിഫ്ളവർ, ഗ്രീൻ പീസ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ അവർ ടേബിൾ ഡ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-സ്വീറ്റ് ഫോർഫൈഡ് വൈനുകൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കുന്നു: ബാർസാക്ക്, ചാറ്റോ-ഇകെം. ജോർജിയൻ സെമി-സ്വീറ്റ് വൈനുകൾ - ത്വാവേരി, ടെട്ര, ടിവിഷി മുതലായവ ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്.

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വാട്ടർ ക്രേസ്, ബീൻസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കായി (ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ലോബിയോ), നിങ്ങൾക്ക് കഖേഷ്യൻ വൈനുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഫെറ്റ ചീസ്, തുഷിൻസ്കി, വാറ്റ്സ്, കോബി മുതലായ ഉപ്പുവെള്ള പാൽക്കട്ടകളുമായി ഇതേ വൈനുകൾ വിളമ്പുന്നു.

ശതാവരി, ആർട്ടികോക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച രുചികരമായ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്ക് മസ്കറ്റ് വൈനുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ഉദാഹരണത്തിന്, മോൾഡേവിയൻ മസ്കറ്റെൽ, ഡാഗെസ്താൻ മുതലായവ.

മധുര പലഹാരവും മദ്യം വീഞ്ഞും മധുരപലഹാരത്തിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു: മസ്\u200cകറ്റ്സ് (വെള്ള, പിങ്ക്, പർപ്പിൾ, കറുപ്പ്), മസ്\u200cകറ്റെൽ, ടോക്കെ, പിനോട്ട് ഗ്രിസ്, കാര-ചനക്, കുർദാമിർ, യാസ്മാൻ-സാലിക്ക്, ഗോഞ്ചി, കസാക്കിസ്ഥാൻ, കിർഗിസ്ഥാൻ, താജിക്കിസ്ഥാൻ , സാൽഖിനോ, ഗ്രേറ്റിഷ്റ്റി, ചുമയ് വിന്റേജ്, ട്രിഫെസ്റ്റി, ഡെസേർട്ട് കോകൂർ, സോളോടോ പോൾ - ഡെസേർട്ട്, സോൾനെക്നയ ഡോളിന - ഡെസേർട്ട്, മലാഗ, കാഹോർസ്, അതുപോലെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സെമി-സ്വീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ഷാംപെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ സിംലിയാൻസ്ക്, മസ്കറ്റ് ഷാംപെയ്ൻ.

പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ ഡെസേർട്ട് വൈനുകൾ, ഷാംപെയ്ൻ, സിംലിയാൻസ്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു ചോക്ലേറ്റ് മിഠായികൾ, ചോക്ലേറ്റ്, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ, ദോശ, ഐസ്ക്രീം, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ.

ഡ്രൈ, സെമി-ഡ്രൈ ഷാംപെയ്ൻ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം, പ്രത്യേകിച്ച് സോവിയറ്റ്, സ്വിസ്.

വൈനുകളുടെ രുചിയും പൂച്ചെണ്ടുകളും പൂർണ്ണവും വ്യക്തവുമായ തിരിച്ചറിയലിനായി, അവയുടെ വിളമ്പുന്ന താപനിലയും വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു:

വോഡ്കയും ബിറ്ററും 8-10 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു;

ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ ടേബിൾ വൈനുകൾ ശൈത്യകാലത്ത് 20 ° C വരെയും വേനൽക്കാലത്ത് 18 ° C വരെയും ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു;

പോർട്ട്-ടൈപ്പ് റെഡ് വൈനുകൾ room ഷ്മാവിൽ (16-18) C) മികച്ചതാണ്;

ഷെറിയും മഡെയ്\u200cറയും മുറിയിലെ താപനിലയേക്കാൾ 4-5 "C വരെ ചൂടാക്കണം;

ഡെസേർട്ട്, മദ്യം വൈനുകൾ (മസ്\u200cകറ്റ്, ടോക്കേ, പിനോട്ട് ഗ്രിസ്, എസ് & തായ്-നോ, മലഗ, മുതലായവ) room ഷ്മാവിൽ (16-18) C) നൽകണം;

6-8 of C താപനിലയിൽ ഷാംപെയ്ൻ തണുപ്പിക്കണം, കാരണം ഈ താപനിലയിൽ ഇത് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്; ഷാംപെയ്\u200cനിന്റെ ഉയർന്ന താപനില കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ അക്രമാസക്തമായ പ്രകാശനത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, വീഞ്ഞ് "ഗ്ലാസിൽ കളിക്കുന്നു"; കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തിറങ്ങിയതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾ ഷാംപെയ്ൻ കുടിക്കൂ.

കാരിക്കും വീഞ്ഞും തമ്മിൽ വായു ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ വൈൻ ബോട്ടിലുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവയുടെ വശത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു (ലേബൽ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു). ദ്രാവകവുമായി കോർക്ക് സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കാൻ ആത്മാക്കളുള്ള കുപ്പികൾ ലംബമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, വൈനുകൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ വൈൻ, മദ്യം, വോഡ്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വിളമ്പുന്നതിന് ചില വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസുകളിലാണ് വോഡ്ക വിളമ്പുന്നത്, ശക്തമായ വീഞ്ഞ് - 75 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ, ടേബിൾ വൈൻ - 100-125 സെന്റിമീറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസുകളിൽ.

വ്യക്തിഗതമായി ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, വോഡ്ക സാധാരണയായി ഗ്ലാസുകളിലോ ഗ്ലാസുകളിലോ ചെറിയ ഡീകന്ററുകളിലോ നൽകുന്നു; ഒരു കൂട്ടം സന്ദർശകരെ സേവിക്കുമ്പോൾ - ഡെക്കാന്ററുകളിലും ബോട്ടിലുകളിലും (ശീതീകരിച്ച്).

വെയിറ്റർമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും വലതു കൈകൊണ്ട് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുന്നു, ലേബലിന് മുകളിൽ കൈ പിടിച്ച് വലതുവശത്ത് സന്ദർശകനെ സമീപിക്കുന്നു. ഗ്ലാസുകളും ഗ്ലാസുകളും മുകളിലേക്ക് പകരില്ല, സാധാരണയായി 2 സെന്റിമീറ്റർ അരികിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

സന്ദർശകൻ ഉത്തരവിട്ട വീഞ്ഞ് കൊണ്ടുവന്ന ശേഷം, വെയിറ്റർ അദ്ദേഹത്തിന് ലേബൽ കാണിക്കുകയും അനുമതി ലഭിച്ചശേഷം കുപ്പി അഴിക്കുകയും വേണം. കോർക്ക്സ് ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പികൾ തുറക്കാൻ കോർക്ക്സ്ക്രൂകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോളിയെത്തിലീൻ തൊപ്പി ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, കുപ്പിയുടെ കഴുത്ത് ഒരു ഹാൻഡ്ബ്രേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് കോർക്ക്സ്ക്രൂ കോർക്കിലേക്ക് സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട്, കുപ്പിയുടെ കഴുത്ത് ഇടത് കൈകൊണ്ട് പിടിച്ച്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിങ്ങളുടെ വലതു കൈകൊണ്ട് കാര്ക്ക് പുറത്തെടുക്കുക. ഗ്ലാസുകളിലോ ഷോട്ട് ഗ്ലാസുകളിലോ വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് വെയിറ്റർ കുപ്പി മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഒരു സമ്പൂർണ്ണ സേവന വിരുന്നിൽ, അതിഥികൾക്കായി വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചതിനുശേഷം, വെയിറ്റർമാർ കുപ്പികൾ സൈഡ് ടേബിളിൽ മാത്രം വയ്ക്കുന്നു.

ഒരു കമ്പനിയുമായി വന്ന അതിഥികൾക്ക് ഒരു വെയിറ്റർ സേവനം നൽകുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കണ്ണട പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ അതിഥികളിൽ നിന്നും അനുമതി വാങ്ങണം. മാത്രമല്ല, വീഞ്ഞ് ആദ്യം സ്ത്രീകളിലേക്കും പിന്നീട് പുരുഷന്മാർക്കും, ഒടുവിൽ - ആജ്ഞാപിച്ചയാൾക്കും പകർന്നു. അതിഥി വീഞ്ഞ് പൂർത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് മറ്റെന്തെങ്കിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യണം. ഗ്ലാസുകൾ പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, കുപ്പിയുടെ കഴുത്ത് ഓരോ തവണയും ഹാൻഡ്\u200cബ്രേക്കിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ വീഞ്ഞു തുള്ളികൾ മേശപ്പുറത്ത് വീഴരുത്.

ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്നോ ഡെക്കാന്ററിൽ നിന്നോ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, കണ്ണട തൊടരുത്; ഗ്ലാസോ ഗ്ലാസോ നിറയുമ്പോൾ, കുപ്പിയുടെയോ ഡെക്കാന്ററിന്റെയോ കഴുത്ത് ചെറുതായി ഉയർത്തി, എന്നിട്ട് ഗ്ലാസിന് മുകളിൽ പിടിച്ച്, അവർ ഘടികാരദിശയിൽ ഭ്രമണം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ വീഞ്ഞു തുള്ളികൾ മേശപ്പുറത്ത് വീഴരുത്. മേശപ്പുറത്ത് വീഞ്ഞ് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കറ, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് വിതറുക. മേശയിൽ നിന്ന് ഗ്ലാസ് നീക്കം ചെയ്യാതെ ഗ്ലാസിന്റെ തണ്ടിലുള്ള ദ്രാവകം ഹാൻഡ്\u200cബ്രേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വലതു കൈകൊണ്ട് മേശയിലുടനീളം അല്ലെങ്കിൽ ഇടതുവശത്തുള്ള അതിഥികളുടെ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് പാനീയങ്ങൾ ഒഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു - ഇത് സേവന നിയമങ്ങളുടെ കടുത്ത ലംഘനമാണ്. അതിഥി മതിലിന് നേരെ വലതുവശത്ത് ഇരിക്കുകയും അവനെ സമീപിക്കാൻ പ്രയാസമാവുകയും ചെയ്താൽ, പാനീയം ഇടത് വശത്ത് നിന്ന് ഒഴിക്കാം, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇടത് കൈകൊണ്ട്. ഗ്ലാസ്, ഗ്ലാസ്, ഗ്ലാസ് എന്നിവയിൽ പാനീയങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു, അവ യൂട്ടിലിറ്റി ടേബിളിൽ ഒഴിച്ച് തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ട്രേയിൽ വച്ച ശേഷം. ഒരു ഡെക്കാന്ററിൽ നിന്ന് ഒരു ഡ്രിങ്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, വെയിറ്റർ അതിൽ നിന്ന് ഇടത് കൈയ്യിൽ നിന്ന് കാര്ക്ക് പിടിക്കണം, കൂടാതെ ഡെക്കാന്റർ മേശപ്പുറത്ത് വച്ച ശേഷം കഴുത്ത് വീണ്ടും അടയ്ക്കുക.

പ്രീ-ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുന്ന ഷാംപെയ്ൻ ഒരു ഐസ് ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കുപ്പിയുടെ മുകൾഭാഗം മാത്രം പുറത്തു വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. സന്ദർശകന്റെ അനുമതി ലഭിച്ച ശേഷം, ഷാംപെയ്ൻ അഴിച്ചുമാറ്റി, ചില മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുന്നു: കുപ്പിയുടെ കഴുത്ത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, കുപ്പി ചെറുതായി ചരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതിന്മേൽ വളയാതെ അതിഥികളിലേക്ക് തിരിയരുത്; ഇടതുകൈയുടെ തള്ളവിരൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കാരക്കിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു; വലതു കൈകൊണ്ട്, വയർ ലോക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അഴിക്കുക; തുടർന്ന്, നിങ്ങളുടെ വലതു കൈയ്യിൽ (ഒരു തൂവാലയുടെ അടിയിൽ) കുപ്പി എടുത്ത്, ഇടത് കൈകൊണ്ട് കാര്ക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ തിരിക്കുക, ക്രമേണ പുറത്തുവിടുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുക. കുറഞ്ഞ ശബ്ദത്തോടെ കുപ്പി തുറക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉടനെ ഷാംപെയ്ൻ ഒഴിക്കുക, ഗ്ലാസുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, നേർത്ത സ്ട്രീം ഉപയോഗിച്ച്. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി ഗ്ലാസുകൾ നിറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിഥികളെ മേശപ്പുറത്ത് മറികടക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ട്രേയിൽ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഷാംപെയ്ൻ ഒഴിക്കാം.

റെസ്റ്റോറന്റിൽ, മിനറൽ വാട്ടർ ഓർഡർ ചെയ്യാതെ ഒരു അപൂർവ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ പൂർത്തിയായി. ആദ്യത്തെ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്ന് നർസാൻ ആണ് - കാർബോണിക്, ഹൈഡ്രോ കാർബണേറ്റ്-സൾഫേറ്റ് ജലം. ഇത് ഉന്മേഷദായകവും ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നതും ചെറുതായി g ർജ്ജസ്വലമാക്കുന്നതുമായ ടേബിൾ ഡ്രിങ്കാണ്, ഇത് വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ബോർജോമി പാനീയം properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ നല്ല ദാഹം ശമിപ്പിക്കും. ബ്രോമിൻ, അയഡിൻ തുടങ്ങിയ ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയ കാർബണിക് ഹൈഡ്രോകാർബണേറ്റ് സോഡിയം വെള്ളമാണിത്.

ഒരു സന്ദർശകൻ വിസ്കിക്ക് ഓർഡർ നൽകുമ്പോൾ, സാധാരണയായി സോഡാ വെള്ളമാണ് നൽകുന്നത്, സോഡയുടെ ബൈകാർബണേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ഒരു വ്യാവസായിക പാനീയം. നിങ്ങൾക്ക് വിസ്കി ഉപയോഗിച്ച് നർസാൻ വിളമ്പാം.

വേനൽക്കാലത്ത് മിനറൽ വാട്ടർ മികച്ച രീതിയിൽ വിളമ്പിയത്. ഭംഗിയായി ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന ലേബലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പികൾ വൃത്തിയായിരിക്കണം. കിരീടത്തിന്റെ തൊപ്പികൾ നീക്കംചെയ്യാനും ഹാൻഡ്\u200cബ്രേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് തുടയ്ക്കാനും സന്ദർശകന്റെ അനുമതി ലഭിച്ച ശേഷം വൈൻ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കാനോ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു തുറന്ന കുപ്പി ഇടാനോ ഒരു താക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് അവ തുറക്കുന്നു. വൈൻ ഗ്ലാസ് "/ 2 അല്ലെങ്കിൽ 2/3 പാത്രങ്ങളിൽ നിറച്ചിരിക്കുന്നു.

ധാരാളം ഇറച്ചി, മത്സ്യ പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കൊപ്പം ബിയർ വിളമ്പുന്നു. വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് പ്രത്യേക മഗ്ഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, നുരയെ "കഫ്" എന്ന് വിളിക്കാൻ മുകളിലേക്ക് ഇടുങ്ങിയതാണ്. വേനൽക്കാലത്ത്, ബിയർ 6-8 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് 16-18 "C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.

റെസ്റ്റോറന്റിലെ സന്ദർശകർ ഓർഡർ ചെയ്ത പാനീയങ്ങളിൽ കോക്ക്\u200cടെയിലുകൾ കൂടുതലായി കണ്ടുവരുന്നു. സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെയോ അത്താഴത്തിന്റെയോ തുടക്കത്തിൽ പ്രത്യേക ഗ്ലാസുകളിലോ കോണാകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള ഗ്ലാസുകളിലോ വിളമ്പുന്നു. കോക്ടെയിലുകൾ നന്നായി തണുപ്പിക്കാൻ, അവർക്ക് ഗ്ലാസുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കോക്ക്\u200cടെയിലുകൾ സാധാരണയായി ഒരു വൈക്കോലിലൂടെ കുടിക്കും.

കോക്ടെയിലുകളും മറ്റ് മിക്സഡ് ഡ്രിങ്കുകളും നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്പിരിറ്റുകൾ മിശ്രിതത്തിലെ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി നന്നായി പോകണം.

ഒരു ഷേക്കറിൽ (രണ്ട് മെറ്റൽ ഗ്ലാസുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഉപകരണം, അതിൽ ഒരെണ്ണം മറ്റൊന്നിൽ ഇടുന്നു), കോക്ടെയിലുകൾ ചമ്മട്ടി, അതിൽ സമാനമല്ലാത്ത ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (പഴച്ചാറുകൾ, ക്രീം, മുട്ട, വിവിധതരം മദ്യങ്ങൾ). മിശ്രിതം ശക്തമായ ചലനങ്ങളാൽ ചമ്മട്ടി, കുലുക്കുന്നു. കോക്ടെയിലുകളിൽ ഷാംപെയ്ൻ, തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ്, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ കോക്ടെയിലുകൾ ഗ്ലാസിൽ നേരിട്ട് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മിശ്രിതം ഒരു ഷേക്കറിൽ അടിച്ചതിന് ശേഷം ഷാംപെയ്ൻ ചേർക്കുന്നു. പരസ്പരം പൂരകമാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ (ജിൻ, വെർമൗത്ത്) തണുപ്പിക്കാൻ ഐസ് ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുന്നു.

നാരങ്ങ കൂടുതൽ ജ്യൂസ് ആക്കാനും ഞെക്കിപ്പിടിക്കാനും, 15 മിനിറ്റ് എടുക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കോക്ടെയിലുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അവ തിളങ്ങുന്നു.

ഫ്രോസൺ ഗ്ലാസുകളിലെ കോക്ക്\u200cടെയിലുകൾ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു: ഇതിനായി ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, രുചി, ശക്തി, പ്രഭാവം എന്നിവയിൽ കോക്ടെയിലുകൾ പരസ്പരം കുത്തനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, മറ്റുള്ളവ - നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. പിന്നീടുള്ളവ സാധാരണയായി വിരുന്നു സ്വീകരണങ്ങളിൽ ഒരു അപെരിറ്റിഫായി നൽകുന്നു.

കോക്ടെയിലുകൾക്ക് പുറമേ, ഏത് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്, എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിരവധി ഇനം മിശ്രിത പാനീയങ്ങളുണ്ട്.

കോബ്ല. വൈൻ അടിസ്ഥാനത്തിലോ ലയിപ്പിച്ച ലഹരിപാനീയങ്ങളിലോ തയ്യാറാക്കി. 200-250 സെന്റിമീറ്റർ ശേഷിയുള്ള, ഇത് പാകം ചെയ്ത അതേ ഗ്ലാസിലാണ് വിളമ്പുന്നത്. സ്ട്രോബെറി, സ്ട്രോബെറി, ചെറി, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാനീയം അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

തൊപ്പി. ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്ന ഉന്മേഷകരമായ പാനീയമാണിത്. രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും വീഞ്ഞ് പോലെ ഇത് വിളമ്പുന്നു, ചിലപ്പോൾ പഞ്ച് പകരം. അവ ഡെക്കന്ററുകളിലും ജഗ്ഗുകളിലും മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു, ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ വൈൻ ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ ഒഴിക്കുക.

ഡൈസ്. വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ റം, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ജിൻ, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ, സിറപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ശക്തമായ മിശ്രിത പാനീയം. ചേരുവകൾ ഒരു ഷേക്കറിൽ കലക്കിയ ശേഷം, സോഡ അല്ലെങ്കിൽ കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളത്തിൽ പാനീയം വിളമ്പുന്നു;

പസ്-കഫെ. മദ്യം, സിറപ്പ്, മദ്യം, ഷാംപെയ്ൻ, വ്യത്യസ്ത പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാനീയം. ഘടകഭാഗങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത ശ്രേണിയിൽ ചരിഞ്ഞ ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പകരും - ആദ്യം ഭാരം കൂടിയവയും പിന്നീട് ഭാരം കുറഞ്ഞവയും മിശ്രിതമാക്കാതെ.

പഞ്ച്. ഇത് ചൂടും തണുപ്പും ആകാം. ഒരു ഗ്ലാസ് നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ഹോൾഡറുള്ള ചൂടായ ഗ്ലാസിൽ ചൂടുള്ള സേവനം. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസിൽ സ്ട്രോബെറി, ചെറി, മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത പഞ്ച് വിളമ്പുന്നു. ചിലപ്പോൾ പഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഗ്രോഗ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി പഞ്ച് പോലെയാണ്, പക്ഷേ ഒരു ഗ്ലാസ് ഹോൾഡറുള്ള ചൂടായ ഗ്ലാസിൽ ഗ്രോഗ് ചൂടോടെ മാത്രമേ വിളമ്പൂ.

സ്ലിംഗ്. ഇത് പലതരം ഗ്രോഗാണ്. പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും സെൽറ്റ്സർ വെള്ളവും ചേർത്ത് ശക്തമായ പാനീയങ്ങളിൽ (വിസ്കി, ബ്രാണ്ടി, ജിൻ) സ്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നു. സ്ലിംഗ് ചൂടോ തണുപ്പോ ആകാം. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ഒരു തണുത്ത സ്ലിംഗിൽ, ജാതിക്ക ഒരു ചൂടുള്ള സ്ലിംഗിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫിഹ്സ്. കൂടെ ശക്തമായ പാനീയം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര നാരങ്ങ നീര്. ചിലപ്പോൾ അതിൽ സോഡാ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. പാനീയം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി, സരസഫലങ്ങളും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു സൈഡ് ടേബിൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

പാസ്\u200cവേഡ് വീണ്ടെടുക്കൽ