ബെറി കോൺഫിറ്റിന്റെ ഒരു പാളി. ചെറി കോൺഫിറ്റ്. ജാമിൽ നിന്നും സംരക്ഷണത്തിൽ നിന്നും കോൺഫിറ്റർ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു

ബിസ്കറ്റ്

കോഴിമുട്ട - 5 കഷണങ്ങൾ
പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം
ഗോതമ്പ് മാവ് / മാവ് - 120 ഗ്രാം
കൊക്കോ പൊടി - 30 ഗ്രാം
വാനില പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം

പൂരിപ്പിക്കൽ

ക്രീം (33% കൊഴുപ്പ്) - 500 ഗ്രാം
പാൽ ചോക്കലേറ്റ് / ചോക്കലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം
വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം
ജെലാറ്റിൻ - 12 ഗ്രാം
കൊക്കോ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) - 50 ഗ്രാം
വെള്ളം (ബിസ്കറ്റ് കുത്തിവയ്ക്കാൻ) - 50 മില്ലി
പഞ്ചസാര (ബിസ്കറ്റ് കുത്തിവയ്ക്കാൻ) - 50 ഗ്രാം

അലങ്കാരം

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന മധുരം) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
സ്പോഞ്ച് കേക്ക് (അവശേഷിച്ച സ്പോഞ്ച് കേക്ക്)
റാസ്ബെറി
കൊക്കോ പൊടി (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം) - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റ്

റാസ്ബെറി (ശീതീകരിച്ചത്) - 250 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) - 40 ഗ്രാം
ധാന്യം അന്നജം (സ്ലൈഡ് ഇല്ല) - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ജെലാറ്റിൻ - 4 ഗ്രാം

പാചകക്കുറിപ്പ് "മൂസ്സും റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റും ഉള്ള കേക്ക്":

1. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സരസഫലങ്ങൾ Defrost, വിത്തുകൾ നിന്ന് ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി തടവുക, അത് റാസ്ബെറി പാലിലും 200 ഗ്രാം തിരിഞ്ഞു. പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കലർത്തുക. ബെറി മിശ്രിതം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ നേർപ്പിച്ച അന്നജം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 60 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ച് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു അച്ചിലേക്ക് കോൺഫിറ്റ് ഒഴിക്കുക (എനിക്ക് സിലിക്കൺ പൂശിയ പേപ്പർ ഉണ്ട്), കോൺഫിറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് വരെ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. താഴെയുള്ള ഫോമിന്റെ വലുപ്പം 9 / 18.5 സെന്റീമീറ്റർ ആണ്.അത്തരം ഒരു കോൺഫിറ്റ് മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി മരവിപ്പിക്കും.
2. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന ആകൃതിയിലുള്ള പേപ്പർ ടെംപ്ലേറ്റുകൾ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എനിക്ക് താഴെ 9 / 21.5 സെ.മീ, മുകളിൽ 13 / 23.5 സെ.മീ, 6 സെ.മീ ഉയരമുള്ള ഒരു കേക്ക് പാൻ ഉണ്ട്.
3. ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി: മാവും കൊക്കോ പൗഡറും മിക്സ് ചെയ്യുക, അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ നുരയും വരെ അടിക്കുക, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക വാനില പഞ്ചസാര... 5-7 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. പിണ്ഡം വോള്യത്തിൽ വളരെയധികം വർദ്ധിക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ ഘട്ടങ്ങളിൽ, അടിച്ച മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
4. 36/33 സെന്റിമീറ്റർ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക, നിങ്ങളുടെ പേപ്പറിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ, ലെവൽ ഇടുക. 10-12 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണക്കരുത്, ഒരു മരം skewer ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. കേക്ക് റെഡിപേപ്പറിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 40-60 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ.
5. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബിസ്കറ്റിൽ നിന്ന് വശങ്ങൾ / താഴെ, വശങ്ങൾ, "ലിഡ്" എന്നിവ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞതിൽ ഭൂരിഭാഗവും അടിയിലേക്കും മതിലുകളിലേക്കും പോകും. ബാക്കിയുള്ള ബിസ്കറ്റിൽ ഇതുവരെ തൊടരുത്.
6. അച്ചിൽ ബിസ്കറ്റ് തിരുകുക.
7. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചെറിയ സൈഡ് പേപ്പർ ബ്ലാങ്കുകൾ എടുത്ത് രൂപത്തിൽ കട്ട് ഔട്ട് ബിസ്ക്കറ്റ് പരീക്ഷിക്കുക, ഞങ്ങളുടെ ബിസ്കറ്റിന് ഒരു നിശ്ചിത കനം ഉള്ളതിനാൽ, ചെറിയ പേപ്പർ ശൂന്യമായ വശങ്ങൾ ചെറുതായി ശരിയാക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് മുറിക്കുകയും വേണം. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ബിസ്കറ്റിന്റെ വശങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി അച്ചിൽ തിരുകുക.
8. 400 ഗ്രാം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വായുസഞ്ചാരമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുക ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര, ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. ശേഷിക്കുന്ന 100 ഗ്രാം ക്രീം ജെലാറ്റിനുമായി കലർത്തി ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ 60 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്.
9. വെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കാൻ, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ 50 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും കലർത്തി ബിസ്കറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇഷ്ടാനുസരണം ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ. ക്രീം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു ഭാഗത്ത് വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റും ഉരുകിയ ജെലാറ്റിൻ പകുതിയും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ക്രീം-പാൽ ചോക്ലേറ്റ്, ബാക്കിയുള്ള ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ രണ്ടാം ഭാഗത്തേക്ക് മിക്സ് ചെയ്യുക. പാൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉള്ള പിണ്ഡം എനിക്ക് നേരിയതായി തോന്നി, ഞാൻ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർത്തു. കൊക്കോ പൊടി ഒരു നുള്ളു. കേക്ക് പാനിൽ വൈറ്റ് മൂസ് ഇട്ട് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് കോൺഫിറ്റ് എടുത്ത് പേപ്പർ മാറ്റി മൂസിൽ കോൺഫിറ്റ് ഇടുക.
10. അതിനുശേഷം ബ്രൗൺ മൗസ് കോൺഫിറ്റിൽ ഇടുക. ബാക്കിയുള്ള ബിസ്കറ്റിൽ നിന്ന് "ലിഡ്" മുറിച്ച് മൗസിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി അമർത്തുക. മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, എനിക്ക് ഒരു കേക്ക് രൂപത്തിൽ ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടായിരുന്നു.
11. രാവിലെ, ഒരു ബോർഡിലും പ്ലേറ്റിലും മറിച്ചിട്ട് അച്ചിൽ നിന്ന് കേക്ക് എടുക്കുക ...
12. അലങ്കരിക്കാൻ, ബാക്കിയുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ് ഉണക്കുക, നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. വെണ്ണ മുറിയിലെ താപനിലകൊക്കോ പൗഡറും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര) ചേർത്ത്, കേക്ക് കോട്ട് ചെയ്യുക, നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, റാസ്ബെറി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

അഭ്യർത്ഥനകളാൽ പേജ് കണ്ടെത്തി:

• കേക്ക് പ്രഭാവം വെൽവെറ്റ്

കോൺഫിറ്റ് എന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പദമാണ്, അതിനർത്ഥം ബെറി, പഞ്ചസാര ചേർത്ത ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി, ജെല്ലി അവസ്ഥയിലേക്ക് തിളപ്പിച്ചത് എന്നാണ്. വലിയതോതിൽ, ഒരു ജെല്ലി, ഇടതൂർന്ന പാളി. കേക്കുകളുടെയും പേസ്ട്രികളുടെയും പാളി ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ചെയ്യുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഇത് വേഗത്തിലും വളരെ ഫലപ്രദമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

ചെറി പ്യൂരി - 300 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം

അന്നജം - 12 ഗ്രാം, വെയിലത്ത് ധാന്യം

ഷീറ്റ് ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം

വെള്ളം 100 മില്ലി

അതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങളുടെ ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ജെലാറ്റിൻ കഷണങ്ങളായി തകർക്കാൻ കഴിയും. പിന്നെ ഞാൻ ഷാമം defrosted, പഞ്ചസാരയും അന്നജം ചേർത്തു.

കൂടാതെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്തു.

പിന്നെ ഞാൻ ഒരു എണ്ന ലേക്കുള്ള ബെറി പാലിലും അയച്ചു സ്റ്റൌ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. പിന്നെ ഞാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഞങ്ങളുടെ ജെലാറ്റിൻ ചൂഷണം ചെയ്ത് ബെറി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ എടുത്ത് വീണ്ടും ഞങ്ങളുടെ കോൺഫിറ്റ് നന്നായി മാഷ് ചെയ്തു. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ ബെറി കോൺഫിറ്റും ആകൃതികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, എനിക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉണ്ട്, ഞാൻ ആദ്യം അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിച്ച് ഫ്രീസറിൽ ഒളിപ്പിച്ചു. ഇത് നന്നായി ഭേദമായാൽ, നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, അവൻ കേക്കിലേക്ക് പോയി. ശരി, അത്തരത്തിലുള്ള ഒന്ന്, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു! പ്രചോദനം!

ഞാൻ നേരത്തെ എഴുതിയതുപോലെ, രണ്ട് കേസുകളിൽ മാത്രമാണ് ഞാൻ കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത്: എന്റെ മകന്റെ ജന്മദിനത്തിനും എന്റെ മകളുടെ ജന്മദിനത്തിനും. വരിയിൽ ഒന്നാമൻ മകനാണ്, അവൻ പ്രായമുള്ളവനാണ്, അവന്റെ ജന്മദിനം നേരത്തെയാണ് (ജനുവരിയിൽ), അതിനാൽ അവൻ തനിക്കായി ആദ്യത്തെ കേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ എല്ലാവർക്കും എന്നെ ഇഷ്ടമാണ് ചോക്കലേറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഒരു പ്രത്യേക പാരമ്പര്യം ഇതിനകം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട് - ഞാൻ കേക്കുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കുട്ടികൾ അംഗീകരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നേരെമറിച്ച്, അവരുടെ മൂക്ക് ഉയർത്തുന്നു. അതിനാൽ, എനിക്ക് വീണ്ടും ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവന്നു, ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ മാത്രമേ പരീക്ഷണങ്ങൾ അനുവദനീയമായുള്ളൂ, എന്നിരുന്നാലും എന്റെ മകൾക്ക് അത്തരം പുതുമകളെക്കുറിച്ച് വളരെ സംശയമുണ്ടെങ്കിലും, "ഞാൻ അത് കഴിക്കില്ല" എന്ന് മുൻകൂട്ടി പ്രഖ്യാപിച്ചു. ഞാൻ ബിസ്കറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടു, ക്രീം പ്രധാന ഘടകമായി, ഞാൻ raspberries തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉചിതമായ അലങ്കാരങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. അവസാനം, കേക്ക് വളരെ പെൺകുട്ടിയായി മാറി. എന്നാൽ എന്റെ മകൻ എനിക്ക് ഉറപ്പ് നൽകി, കേക്ക് പിങ്ക് നിറമാണെങ്കിലും അത്തരം ചെറിയ കാര്യങ്ങൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകാൻ തനിക്ക് പ്രായമുണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞു - പ്രധാന കാര്യം അത് രുചികരമാണ്. പിന്നെ ഞാൻ കൊണ്ടുപോയി.

കേക്ക് നിരവധി പാളികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: മൂന്ന് ചോക്കലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ്, റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റ്, ക്രീം റാസ്ബെറി ക്രീം, പൂരിപ്പിക്കൽ ചോക്കലേറ്റ് ഐസിംഗ്... ഞാൻ വളരെക്കാലം കേക്ക് പാകം ചെയ്തുവെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ പറയണം, കാരണം ആ സമയത്ത് എനിക്ക് വളരെയധികം കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനുണ്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ പകൽ വെളിച്ചം പിടിക്കാൻ എനിക്ക് രാവിലെ ബ്ലോഗിനായി പാചകം ചെയ്യുകയും ഫോട്ടോഗ്രാഫർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. ആദ്യ ദിവസം ഞാൻ ക്രീം പാചകം ചെയ്യുകയും ഫോട്ടോയെടുക്കുകയും ചെയ്തു, അടുത്തത് - റാസ്ബെറി ലെയർ, മൂന്നാം ദിവസം - ബിസ്കറ്റ്, നാലാം ദിവസം ഞാൻ കേക്ക് ശേഖരിച്ച് അലങ്കരിച്ചു, അഞ്ചാം ദിവസം ഞാൻ പൂർത്തിയായ കേക്ക് ഫോട്ടോയെടുത്തു.

ഞാൻ വളരെയധികം ശേഖരിച്ചതിനാൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾഒരു വിവരണത്തോടെ, ആമുഖത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, അതിനാൽ പോസ്റ്റ് തന്നെ അനന്തമായി തോന്നുന്നില്ല. എന്റെ മകന്റെ ജന്മദിനമായ ജനുവരി 23 ന് ഞാൻ കേക്ക് തയ്യാറാക്കി, എന്റെ മകളുടെ ജന്മദിനമായ മാർച്ച് 8 ന് ഞാൻ അത് പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു എന്നത് മാത്രമാണ് എനിക്ക് വീണ്ടും ഊന്നിപ്പറയാനുള്ളത്.

അടുത്തത് അവളുടെ കേക്കിനൊപ്പം പോസ്‌റ്റും പാചകക്കുറിപ്പും.

ക്രീമിനായി:

• 500 മില്ലി കനത്ത ക്രീം (33%)
• 500 ഗ്രാം മാസ്കാർപോൺ ചീസ്
• 200 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
• 100 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ റാസ്ബെറി

റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റിനായി:

• 2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനുലാർ ജെലാറ്റിൻ
• 200 ഗ്രാം റാസ്ബെറി (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ)
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
• 50-80 മില്ലി വെള്ളം

ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഒരു സെർവിംഗിനായി:

• 250 ഗ്രാം മാവ്
• 1.5 ടീസ്പൂൺ സോഡ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (കുറക്കാം)
• 55 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (കുറക്കാം)
• 2 മുട്ടകൾ
• 60 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 60 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
• 280 മില്ലി പാൽ
• 1 ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി

*** ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ ഒരു സെർവിംഗിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഞാൻ മൂന്ന് കേക്കുകൾ പാകം ചെയ്തു, അതിനർത്ഥം ഞാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും 3 കൊണ്ട് ഗുണിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ദോശ പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുൻഗണനകൾ. ഈ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ഷെഫ് ആൻഡ്രിയിൽ നിന്ന് ഇന്റർനെറ്റിൽ കണ്ടെത്തി.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുക - ഇതിനായി, ആദ്യം, റാസ്ബെറി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുന്നതിന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

1. ക്രീം പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക.

2. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മാസ്കാർപോൺ ഇളക്കുക, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

3. ക്രീം, മാസ്കാർപോൺ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, റാസ്ബെറി പാലിലും ചേർക്കുക.

4. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അടിക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച്, ഒരു ഏകീകൃത നിറം കൈവരിക്കുക. പൂർത്തിയായ ക്രീം മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ജെലാറ്റിൻ പൊതിഞ്ഞ് വീർക്കട്ടെ.

ഒരു എണ്ന ലേക്കുള്ള സരസഫലങ്ങൾ കൈമാറ്റം, പഞ്ചസാര, അന്നജം മൂടി ഇടത്തരം ചൂട് ഇട്ടു, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, വെള്ളം 50 മില്ലി ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞ് മിശ്രിതം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർക്കാം. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക. പിന്നെ, ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് റാസ്ബെറി മുളകും, വിത്തുകൾ നിന്ന് റാസ്ബെറി പാലിലും വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു അരിപ്പ വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്.

കോൺഫിറ്റ് ഉറപ്പിക്കുന്ന ഫോം തയ്യാറാക്കുക. ആകൃതി ഒരു ചെറിയ വോളിയം ആകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, അങ്ങനെ അവസാനം നമുക്ക് 1.5 സെന്റീമീറ്റർ പാളി ലഭിക്കും. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ മൂടുക, പൂർത്തിയായ റാസ്ബെറി പ്യൂരി ഒഴിക്കുക, ഉപരിതലം നിരപ്പാക്കുക, 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.

ബിസ്കറ്റിന്റെ ഊഴമായിരുന്നു അത്:

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക: മാവ്, സോഡ, ഉപ്പ് (ഞാൻ ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ എടുത്തു), കൊക്കോ, പഞ്ചസാര, ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ട, വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, പാൽ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.

***നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ലിക്വിഡ് ചേരുവകൾ (മുട്ട, വെണ്ണ, പാൽ, വിനാഗിരി) കലർത്താം, എല്ലാം കലർത്തി ഈ അവസ്ഥയിൽ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ക്രമേണ പാൽ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക ...

വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു മാവു പൊടിച്ച ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക. ഈ ബേക്കിംഗിനായി, ഞാൻ 20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ചു, ഞങ്ങൾ 50-60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പൽ ഇട്ടു.

ഞങ്ങൾ ഒരു മരം skewer ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു, ഒരു ബിസ്കറ്റിൽ skewer മുക്കി, അത് വരണ്ട പുറത്തു വരണം. പൂർത്തിയായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഒരു വയർ റാക്കിൽ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അത് തുല്യമായി തണുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നല്ലത്.

രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റ് വളരെ മൃദുവും ചെറുതായി നനഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ സിറപ്പിനൊപ്പം അധിക ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ ആവശ്യമില്ല.

പല്ലുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ ട്യൂബർക്കിൾ മുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കേക്കുകളുടെ കനം ട്രിം ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും താഴെയുള്ള ബിസ്കറ്റ് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതായി മാറി, കാരണം, ക്രീമിന് പുറമേ, അതിൽ ഒരു റാസ്ബെറി പാളിയും ഉണ്ടാകും.

ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കോൺഫിറ്റ് എടുത്ത് കേക്ക് ആകൃതിയുടെ വ്യാസത്തിൽ മുറിക്കുക.

കേക്ക് ഇടുന്നു: ബിസ്കറ്റിൽ ക്രീം പരത്തുക, മുകളിൽ റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റ് ഇടുക, കോൺഫിറ്റിന്റെ മുകളിൽ അല്പം കൂടി ക്രീം ഇടുക. ഉപരിതലത്തിൽ എല്ലാം മിനുസപ്പെടുത്തുക, രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് പുറത്തു വയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക്, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക (ഇതിനകം കോൺഫിറ്റ് ഇല്ലാതെ) മൂന്നാമത്തെ കേക്ക് പുറത്തു വയ്ക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ കേക്കിന്റെ വശങ്ങളും ഉപരിതലവും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് വിന്യസിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. കേക്ക് നിരപ്പാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപരിതലത്തിൽ എംബോസ് ചെയ്യാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അര മണിക്കൂർ കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കുക.

ഗ്ലേസിനായി, നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ആവശ്യമാണ്.

50 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഉരുകുക.

പൂർത്തിയായ ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം മൂടുക, ചോക്ലേറ്റ് കേക്കിന്റെ വശങ്ങളിലേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഐസിംഗ് കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അരികുകളിലേക്ക് പരത്തുക. ഇഷ്ടാനുസരണം കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക.

ഇതാ ഒരു കട്ട്‌അവേ കേക്ക്, ക്രീമിന്റെയും റാസ്‌ബെറി കോൺഫിറ്റിന്റെയും പാളികൾ ഇവിടെ കാണാം, ഇത് വളരെ ആകർഷണീയമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ രുചി ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും മറികടന്നു. ഈ കേക്ക് അതിനുള്ള എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും അർഹിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.

18 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള 2 ടിന്നുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം വരയ്ക്കുക. ഒരു സിലിക്കൺ പായയിലോ ബേക്കിംഗ് കടലാസ്‌മെന്റിലോ സ്ഥാപിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്പ്ലിറ്റ് മെറ്റൽ വളയങ്ങളിൽ ചുടാം.

ഓവൻ 175 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

മുട്ടകളെ വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വിഭജിക്കുക.

മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അരിച്ചെടുക്കുക.

ഇടത്തരം വേഗതയിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉടനടി ഉയർന്ന വേഗതയിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകില്ല, കൂടാതെ മെറിംഗു വൈവിധ്യമാർന്നതായി മാറുകയും വേഗത്തിൽ അതിന്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

പ്രോട്ടീനുകൾ മാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ സമൃദ്ധമായ നുരപഞ്ചസാര 3-4 തവണ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം വേഗതയിൽ കൊടുമുടികൾ സ്ഥിരമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഉയർന്ന വേഗതയിലേക്ക് മാറുക, മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. കൂടുതൽ ഫലം വെള്ളക്കാർ എത്ര നന്നായി ചമ്മട്ടിയെടുക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

മഞ്ഞക്കരു, പിസ്ത പേസ്റ്റ്, വെണ്ണ, പാൽ എന്നിവ ഒരു ഗ്ലാസ് ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ പച്ച (പിസ്ത) നിറം ചേർക്കുക.

വെള്ളയിൽ പിസ്ത പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക (ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ളവ ചുരണ്ടാൻ മറക്കരുത്), മുകളിൽ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അരിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് വേഗമേറിയതും ഉറച്ചതുമായ സ്ട്രോക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടേണ്ടതില്ല, ചെറിയ കണങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ചിതറിപ്പോകും.

തയ്യാറാക്കിയ അച്ചുകളിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.

ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം (അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്), ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്!

2 അച്ചുകൾ ഒരേസമയം അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചുടേണം, പക്ഷേ ഞാൻ അത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.

പൂർത്തിയായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ പുറത്തെടുത്ത് വയർ റാക്കിൽ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് അച്ചിൽ നിന്ന് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.

തണുത്ത ബിസ്‌ക്കറ്റ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിയും).

റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.

സ്ട്രോബെറി അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്!

നിങ്ങൾക്ക് കോൺഫിറ്റിന്റെ 2 ലെയറുകൾ വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 15 സെന്റിമീറ്റർ വീതമുള്ള 2 വളയങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, ഞാൻ 16 സെന്റിമീറ്റർ വളയത്തിൽ 1 ലെയർ ചെയ്തു.

വളയങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ വേഗത്തിൽ വശങ്ങളിൽ പിടിക്കുകയും കൂടുതൽ ചോർച്ച ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

പ്രീ-ഡിഫ്രോസ്റ്റ് റാസ്ബെറി (അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ഉരുകുക).

ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

പെക്റ്റിൻ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക.

ഒരു എണ്നയിൽ റാസ്ബെറി ഇടുക, 40-50 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി നിരന്തരം ഇളക്കുക, പെക്റ്റിനും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 3-4 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചുവിടുക (ഞാൻ മൈക്രോവേവിൽ പിരിച്ചുവിടുന്നു).

ചെറുതായി തണുത്ത് അയഞ്ഞ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

ശീതീകരിച്ച വളയങ്ങളിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, അവയെ ഒരു സിലിക്കൺ പായയിൽ വയ്ക്കുക.

പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാസ്കാർപോൺ ഇടുക കോട്ടേജ് ചീസ്, പിസ്ത പേസ്റ്റ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (ഒരു ഡൈ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചേർക്കുക).

മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇടത്തരം മിക്സർ വേഗതയിൽ അടിക്കുക (മാസ്കാർപോൺ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് സ്ട്രാറ്റിഫൈ ചെയ്യും).

ക്രമേണ തണുത്ത ക്രീം ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി whisking.

കേക്ക് അസംബിൾ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു സ്പ്ലിറ്റ് റിംഗ്, 10 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള അസറ്റേറ്റ് ഫോയിൽ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

റാസ്ബെറി കോൺഫിറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് വളയങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഓരോ ബിസ്കറ്റും 2 കേക്കുകളായി മുറിക്കുക, മുകളിലെ പുറംതോട് നേർത്തതായി മുറിക്കുക. ഞാൻ ടർടേബിളിൽ ഒരു നീണ്ട ബ്രെഡ് കത്തി (സെററേറ്റഡ്) ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു.

അടിവസ്ത്രത്തിൽ അല്പം ക്രീം ചൂഷണം ചെയ്ത് ആദ്യത്തെ കേക്ക് ഇടുക.

ഒരു സർപ്പിളത്തിൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് ക്രീം പ്രയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ക്രീമിന്റെ എല്ലാ പാളികളും ഒരേപോലെയാക്കാൻ, ഞാൻ ക്രീം പാത്രം തൂക്കി, പാത്രത്തിന്റെ ഭാരം കുറയ്ക്കുക (മുൻകൂട്ടി തൂക്കിയിടുക), ഓരോ കേക്കിലും ക്രീം അതേ ഭാരം പരത്തുക.

ക്രീം ഒരു നേർത്ത പാളിയായി പുരട്ടുക, കോൺഫിറ്റ് കിടത്തുക, മുകളിൽ ക്രീം ഒരു നേർത്ത പാളി പുരട്ടുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ജോയിന്റ് അടയ്ക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ ബിസ്ക്കറ്റ് ഇടുക, നിങ്ങളുടെ കൈ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇരുമ്പ്, ക്രീം അടുത്ത പാളി പ്രയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് അടുത്ത ബിസ്ക്കറ്റ്, ക്രീം വീണ്ടും പൂരിപ്പിക്കൽ.

3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കേക്ക് ഇടുക.

പുറം പൂശിന് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി എണ്ണ എടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുറിയിലെ താപനിലയാകും.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചീസ് നീക്കം ചെയ്യുക.

3-4 മിനിറ്റ് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക, ചീസ്, പാസ്ത എന്നിവ ചേർത്ത് 5-6 മിനിറ്റ് ഒരു ഏകതാനവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

ക്രീം ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക.

കേക്ക് പുറത്തെടുക്കുക, മോതിരവും സിനിമയും നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു സർപ്പിളമായി വശത്ത് ക്രീം പുരട്ടുക, ബാക്കിയുള്ളവ കേക്കിന്റെ മുകളിൽ പുരട്ടുക.

ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം പരത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന്റെ വശം പരത്തുക. ക്രീം അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് അടിവസ്ത്രം തുടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ

20 മിനിറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, പുറത്തെടുത്ത് കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ചൂടുള്ള ഉണങ്ങിയ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ജോയിന്റ് മിനുസപ്പെടുത്തുക, കഴിയുന്നത്ര തുല്യമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

അലങ്കരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് (കുറഞ്ഞത് 20-30 മിനിറ്റ്) ലെവൽ ചെയ്ത കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

പൂർത്തിയായ കേക്ക് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ അലങ്കരിക്കുക!

ഞാൻ പാസ്ത DGF Royal Pistachio പേസ്റ്റ്, 200 gr, Violetta Ot carat cheese, mascarpone bonfesto, white city cream 33%, Dr. Etker gelatin, APC citrus pectin എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു.

പി.എസ്. കേക്കിൽ നിന്ന് തന്നെ ഞാൻ കൂടുതൽ പ്രതീക്ഷിച്ചു, അത് എന്റെ പ്രതീക്ഷകളെ കവിഞ്ഞില്ല, പക്ഷേ എല്ലാ അതിഥികൾക്കും ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഗർഭം ധരിക്കേണ്ടതില്ല. കേക്കും വളരെ ഭാരമുള്ളതാണ്! നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ധാരാളം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. എനിക്ക് ഇത് മധുരമാണ്, ഞാൻ പഞ്ചസാര ചെറുതായി കുറയ്ക്കുമായിരുന്നു. 2.2 കി.ഗ്രാം ഭാഗം 18 സെ.മീ വ്യാസം 10 സെ.മീ ഉയരം നിന്ന് ഔട്ട്പുട്ട്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പിസ്ത പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം.

സത്യസന്ധമായി, ഇത്തവണ ഞാൻ വളരെ കഠിനമായി ശ്രമിച്ചു: ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരുതരം "തകർന്ന" കേക്കുകൾ (എന്റെ ഭർത്താവ് അവരെ വിളിക്കുന്നത് പോലെ) കൊണ്ട് പുറത്തുവരുന്നു, ഇത്തവണ ഞാൻ യൂട്യൂബിൽ നിരവധി വീഡിയോ ട്യൂട്ടോറിയലുകൾ കണ്ടു, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കിയത് - എനിക്ക് അടിക്കണമെന്ന് തോന്നി. വാലന്റൈൻസ് ദിനത്തിലെ ഭർത്താവ്: )) അതാണ് ഞാൻ ചെയ്തത് :)) ഇത് അൽപ്പം ചരിഞ്ഞതായി മാറി, പക്ഷേ പൊതുവേ, ആദ്യമായി ഞാൻ സന്തോഷവാനാണ്! ഇക്കാലത്ത് പോലും ഫാഷനബിൾ സ്മഡ്ജുകൾ ചെറുതായി പ്രാവീണ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട് !! ഹൃദയങ്ങൾക്കായി ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റോറിൽ ഞാൻ മാസ്റ്റിക് വാങ്ങി! രുചി വളരെ വളരെ അത്ഭുതകരമാണ് - ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! ഞാൻ സ്വയം ഒരു ചെറിയ തമാശ പോലും അനുവദിച്ചു: സ്ട്രോബെറി കോൺഫിറ്റിന്റെ ഒരു പാളി ചേർക്കാൻ ഞാൻ തന്നെ തീരുമാനിച്ചു, അത് ഉപയോഗപ്രദമായി!എഎന്റെ മകൾക്ക് കേക്കിലെ ഐസിംഗ് നക്കാൻ കഴിഞ്ഞു - നിങ്ങൾക്ക് ഫോട്ടോയിൽ കുറച്ച് കാണാം :))

ബിസ്കറ്റ്(ബേക്കിംഗ് ഡിഷ് വ്യാസം 16 സെ.മീ)

• 6 മുട്ടകൾ




• 230 ഗ്രാം മാവ് + അച്ചുകൾ തളിക്കുന്നതിനുള്ള മാവ്




• 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര




• 2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ




• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്




• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്




• അച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വെണ്ണ

കേക്കുകൾ പരത്തുന്നതിനുള്ള ചീസ് ക്രീം (കേക്ക് പരത്താൻ അനുയോജ്യം)

• 600 ഗ്രാം തണുത്ത ക്രീം ചീസ്




• 200 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ (82%) ഊഷ്മാവിൽ (ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് 3-4 മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക)




• 200 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര




• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഓപ്ഷണൽ

ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ സിറപ്പ്

• 15-20 സെന്റ്. സ്ട്രോബെറി സിറപ്പിന്റെ ടേബിൾസ്പൂൺ (ഞാൻ സ്ട്രോബെറി ജാം സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു - ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഊഷ്മാവിൽ അല്പം തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം).

ബീജസങ്കലനത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം: അനുപാതം 1x1

ഉദാഹരണത്തിന്100 ഗ്രാംവിodesഒപ്പം 100 ഗ്രാം സഹാറ

പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കേക്കുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക.

സ്ട്രോബെറി കോൺഫിറ്റ് (കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വേവിക്കുക)

• 400 ഗ്രാം പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സ്ട്രോബെറി പ്യൂരി (ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക)




• 100 ഗ്രാം സഹാറ




• 4 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗനാഷെ (നിറമുള്ള ഡ്രിപ്പ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്)

3 ഭാഗങ്ങൾ വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റും ഒരു ഭാഗം ഹെവി ക്രീമും

• 90 ഗ്രാം വെള്ള ചോക്ലേറ്റ്




• 30 ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം




• പിങ്ക് ഡൈയുടെ ഏതാനും തുള്ളി

ബിസ്ക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കൽ:

1) മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക.

2) മഞ്ഞക്കരുവിൽ പകുതി പഞ്ചസാര (90 ഗ്രാം) ചേർത്ത് മിന്നുന്നതും അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതും വരെ അടിക്കുക.

3) പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിക്സറിന്റെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ ശേഷിക്കുന്ന പകുതി (90 ഗ്രാം) പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക.

4) ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ചലനങ്ങളുള്ള ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

5) ഭാഗങ്ങളിൽ (3-4 ഘട്ടങ്ങളിൽ) രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർക്കുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ (ഇത് ദ്രാവകമായി മാറരുത്, കട്ടിയുള്ളതല്ല) വളരെക്കാലം കുഴയ്ക്കരുത്.

6) മാവ് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉദാരമായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക വെണ്ണപിളർപ്പ് ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ (എനിക്ക് രണ്ട് ഉണ്ട്) മാവു തളിക്കേണം. 35-40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ ചുടേണം. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റുകൾ വീഴാതിരിക്കാൻ ചെറുതായി തുറന്ന അടുപ്പിൽ 10 മിനിറ്റ് അച്ചുകളിൽ വിടുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഫോമുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബിസ്കറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പാലുണ്ണി രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുകളിൽ ഒരു കനത്ത കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഇടുക, അതിന്റെ ഉപരിതലം തികച്ചും പരന്നതായിത്തീരും.

*** ഇനിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷൻ ഇല്ലെങ്കിൽരണ്ട് സമാന രൂപങ്ങളിൽ ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് ചുടേണം- ഉപയോഗിക്കുക bഒവ്യാസമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ സ്പ്ലിറ്റ് ഫോം (20-22 സെന്റീമീറ്റർ എന്ന് പറയുക) - കേക്ക് അത്ര ഉയർന്നതല്ലെന്ന് മാറും.ബിസ്‌ക്കറ്റ് എന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായിട്ടല്ല, മൂന്നായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

7) ഞങ്ങൾ ഓരോ ബിസ്കറ്റും നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു - ഇതിനായി നീളമുള്ള ബ്ലേഡുള്ള മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ബിസ്കറ്റിന് മുകളിൽ ഇടത് കൈ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, വലതുവശത്ത് ഒരു കത്തി എടുക്കുക - അത് മുറിക്കുക , ഞങ്ങളുടെ ഇടതു കൈകൊണ്ട് കേക്ക് എതിർ ഘടികാരദിശയിൽ തിരിക്കുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 4 കേക്കുകൾ ലഭിക്കണം (20-22 സെന്റീമീറ്റർ 3 കേക്കുകളുടെ വ്യാസമുള്ള ഒരു രൂപത്തിൽ).

ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ:

ചാട്ടവാറടികഴിക്കുകവെണ്ണ, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര 3-4 മിനിറ്റ് മിന്നൽ വരെബഹുജനങ്ങൾതേജസ്സും. അടുത്തതായി, തണുത്ത ചീസ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക.ഏകതാനതയിലേക്ക്... വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കാംചില തവികളുംകുരുവില്ലാപ്പഴംwow പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്(തിളപ്പിക്കുകചെറിയകുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സരസഫലങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻirayഒരു അരിപ്പ വഴി).ഒരു വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ ക്രീം ഇടുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

സ്ട്രോബെറി കോൺഫിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു:

1. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിഫ്രോസ്ഡ് സ്ട്രോബെറി പൊടിക്കുക. പഞ്ചസാരയും അന്നജവും ചേർക്കുക - ഇളക്കുക. പിണ്ഡം തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 1-2 മിനുട്ട് ഞങ്ങൾ സ്ട്രോബെറി പിണ്ഡം പാകം ചെയ്യുന്നു.




2. 40-45 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ച സ്ട്രോബെറി പിണ്ഡത്തിലേക്ക്, തയ്യാറാക്കിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് കോൺഫിറ്റ് ഒഴിക്കുക.

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഗനാഷെ ഉണ്ടാക്കുന്നു (കേക്ക് പൂർണ്ണമായി കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച് നന്നായി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ വേവിക്കുക):

വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റും ക്രീമും വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക. ചായം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു കേക്കിൽ പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഗനാഷിന്റെ താപനില 35-38 സി ആയിരിക്കണം

കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു:

ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ വ്യാസത്തിന് തുല്യമായ ഒരു കാർഡ്ബോർഡ് അടിവസ്ത്രത്തിൽ, ആദ്യത്തെ കേക്ക് പാളി ഇടുക, സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക, ക്രീം ഒരു സർക്കിളിൽ വയ്ക്കുക, കേക്കിന്റെ ഉപരിതലം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും മൂടുക, ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലം നിരപ്പാക്കുക. ക്രീം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കേക്കിൽ, ഒരു സർക്കിളിൽ അരികുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള വശങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "കണ്ടെയ്നർ" ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി കോൺഫിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക. അടുത്ത കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക, വീണ്ടും പൂരിതമാക്കുക, ഞെക്കി, ക്രീം നിരപ്പാക്കുക, വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, കോൺഫിറ്റ് പൂരിപ്പിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ കേക്കിനൊപ്പം, എല്ലാം ഒന്നുതന്നെയാണ്. കേക്കിന്റെ മുകൾഭാഗം ക്രീം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് നിരപ്പാക്കുക, കേക്കുകൾക്കിടയിലുള്ള ശൂന്യമായ ഇടങ്ങൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക - അധിക കേക്ക് ഒരു പേസ്ട്രി സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക. എല്ലാ പാളികളും പിടിച്ചെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 30-1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് കേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. നന്നായി ശീതീകരിച്ച കേക്ക് ഐസിംഗ് കൊണ്ട് മൂടുക, സ്മഡ്ജുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം പോലെ അലങ്കരിക്കുക.