വീട്ടിൽ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. എന്താണ് തൈര് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു തെർമോസിലെ ക്ലാസിക് തൈര്

സ്വാഭാവിക തൈര് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ എല്ലാം ആണ്. ഇത് വിശപ്പിന്റെ വികാരത്തെ തികച്ചും നേരിടും, റെക്കോർഡ് സമയത്ത് അധിക പൗണ്ടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com

സ്വാഭാവിക തൈര് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ എല്ലാം ആണ്. ഇത് വിശപ്പിന്റെ വികാരത്തെ തികച്ചും നേരിടും, റെക്കോർഡ് സമയത്ത് അധിക പൗണ്ടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് മുഷിഞ്ഞ മുടി, ചർമ്മ തിണർപ്പ്, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിയാണെങ്കിൽ - വീട്ടിൽ തൈര് ആസ്വദിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളും ലഭിക്കുന്നു!

രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് ആവശ്യമാണെന്ന് കരുതരുത്. നിങ്ങൾ imagine ഹിച്ചതിലും വളരെ എളുപ്പമാണ് എല്ലാം!

5 പ്രധാന നിയമങ്ങൾ:

1. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലാൻ പാൽ തിളപ്പിക്കണം. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ പോലും തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

2. തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ മരിക്കും. അനുയോജ്യമായ താപനില + 38 ° C ... + 40 ° C, അതായത് .ഷ്മളത്തേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്.

3. കട്ട്ലറിയും നിങ്ങൾ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം.

4. തൈരിൽ ഗുണനിലവാരവും സ്ഥിരതയും പാലിലെ കൊഴുപ്പിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒപ്റ്റിമൽ 3.2-3.5% തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവരുടെ രൂപത്തെ ശ്രദ്ധിക്കാത്തതും രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് മാത്രം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് 6% കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കാം.

5. ഘടന നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ ഇളക്കുകയോ ഇളക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തൈര് പാകമാകില്ല.

ഒരു തെർമോസിലെ ക്ലാസിക് തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

1 ലിറ്റർ പാൽ

200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര് (ഘടനയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക, തൈര് പുതിയതായിരിക്കണം)

ഒരു തെർമോസിൽ ക്ലാസിക് തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 38-40. C താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക.

2. തെർമോസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നീരാവി പുറത്തുവരുന്നതുവരെ 1-2 മിനിറ്റ് വിടുക. തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

3. 100 മില്ലി പാൽ തൈരുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കിവിടാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.

4. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ തൈരിൽ ലയിപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു തെർമോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 6-8 മണിക്കൂർ വിടുക.

6. പൂർത്തിയായ തൈര് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 8 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.

ഗ്രീക്ക് തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com

ഗ്രീക്ക് തൈര് അതിന്റെ സ്ഥിരതയിൽ മാത്രമല്ല, ക്രീം സോഫ്റ്റ് ചീസ് പോലെ മാത്രമല്ല, അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത അഴുകലിനുശേഷം, അത്തരം തൈര് ശുദ്ധമായ തുണിയിലോ പേപ്പർ ഫിൽട്ടറിലോ തൂക്കിയിടുന്നു. ഗ്രീക്ക് തൈര് ഫിൽട്ടർ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

1 ലിറ്റർ പാൽ

200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്

ഗ്രീക്ക് തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

2. തൈര് അല്പം പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

3. ലയിപ്പിച്ച തൈര് എണ്നയിൽ ബാക്കിയുള്ള പാലുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കട്ടിയുള്ള ടെറി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചത്.

4. 6-7 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യരുത്!

5. ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ പല പാളികളുള്ള ഒരു കോലാണ്ടർ വരച്ച് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

6. അധിക whey ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ മൂടി കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് 350-450 ഗ്രാം യഥാർത്ഥ ഗ്രീക്ക് തൈര് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പഴ തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com

പ്ലെയിൻ തൈര് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനല്ലെങ്കിൽ, പുതിയ വേനൽക്കാല പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുക. ഗ our ർമെറ്റ്സ്, നിങ്ങളുടെ ചോയ്സ്!

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

1 ലിറ്റർ പാൽ

200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്

200 ഗ്രാം പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പഴ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ, ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയതും അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ ചുടണം.

2. ഫലം ബ്ലെൻഡറിൽ തൊലി പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലെൻഡറിന് ശേഷം, ചെറിയ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

3. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക. പാലിൽ സ്വാഭാവിക തൈരും ബെറി-ഫ്രൂട്ട് പിണ്ഡവും ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

4. തയ്യാറാക്കിയ പാൽ ഭാഗിക പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

5. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ അടിയിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണി അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ പായ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ജാറുകൾ 1/3 മൂടിയിരിക്കുന്നു.

6. തൈര് മോഡിൽ സ്വിച്ചുചെയ്യുക. 7-8 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, ജാറുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റൊരു 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക തൈര് ആസ്വദിക്കാം.

മൾട്ടികൂക്കറിൽ "തൈര്" മോഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും:

1. പോയിന്റ് 6 വരെ എല്ലാം ചെയ്യുക.

2. പാത്രത്തിലെ പാത്രങ്ങൾ, ഇപ്പോൾ മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് "തപീകരണ" മോഡ് ഓണാക്കുക.

3. 15 മിനിറ്റിനുശേഷം, 1 മണിക്കൂർ മോഡ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

4. 15 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

5. ചൂടാക്കൽ ഓഫ് ചെയ്ത് തൈര് 3 മണിക്കൂർ വിടുക. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് എല്ലായ്പ്പോഴും അടച്ചിരിക്കണം!

6. മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം തൈര് പാത്രങ്ങൾ 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പ്രധാനം

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ജലത്തിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കുക - ഇത് 40 than C യിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com

ഫാർമസി പുളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈര് അതിലോലമായാണ് ലഭിക്കുന്നത് ക്രീം രുചി വളരെ മനോഹരമായ സ്ഥിരത.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

1 ലിറ്റർ പാൽ

1 കുപ്പി സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ (ഏതെങ്കിലും ഫാർമസിയിൽ വിൽക്കുന്നു)

വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 to to വരെ തണുപ്പിക്കുക.

2. ഉണങ്ങിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച് ബാക്കി പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വിഭജിത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

3. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ടെറി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചത്.

4. 12-14 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക.

5. 3-4 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക, തൈര് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

അടുപ്പിലെ സ്വാഭാവിക തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോസോ മൾട്ടികൂക്കറോ ഇല്ലെങ്കിൽ, ചട്ടിയിലെ പാലിന്റെ താപനിലയോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നഷ്ടമാകും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കായി മാത്രമാണ്.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

1 ലിറ്റർ പാൽ

200 ഗ്രാം പ്രകൃതിദത്ത തൈര് (20% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വാഭാവിക തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

2. തൈര് / പുളിച്ച വെണ്ണ 0.5 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. പാൽ ഗ്ലാസ്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുളിപ്പ് ബാക്കി പാലുമായി ചേർത്ത് സ .മ്യമായി ഇളക്കുക.

ഭാഗിക ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.

5. അടുപ്പിൽ 50 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഓഫ് ചെയ്യുക.

6. പാലിന്റെ പാത്രങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ പാത്രവും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.

7. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാതിൽ അടയ്ക്കുക.

8. ഓരോ മണിക്കൂറിലും 50 ° C ന് 5-7 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ ഓണാക്കുക. തൈര് തയ്യാറാക്കൽ സമയം 6-8 മണിക്കൂറാണ്.

9. പൂർത്തിയായ തൈര് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മധുരമുള്ള പല്ലുകൾക്ക് ഓരോ പാത്രത്തിലും 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടാം. ഭവനങ്ങളിൽ ജാം.പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു

സാധാരണ പാൽ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളായ കെഫിർ\u200c, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര്\u200c എന്നിവ ഞങ്ങൾ\u200cക്കെല്ലാം പരിചിതമാണ്. ഇതെല്ലാം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് " ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം". അടുത്തിടെ, "തൈര്" എന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പല നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് കിഴക്ക് കണ്ടുപിടിച്ച, ഇന്ന് ഇത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഈ നിഗൂ product മായ ഉൽ\u200cപ്പന്നം ഇപ്പോഴും എങ്ങനെ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു, അതിനാൽ\u200c എന്റെ ഇന്നത്തെ റിപ്പോർ\u200cട്ടേജിന്റെ വിഷയം എർ\u200cമിഗർ\u200cട്ട്, പ്രീബയോട്ടിക്, എർ\u200cമിക്, കൂടാതെ മറ്റ് പല രുചികരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായുള്ള എർ\u200cമാൻ പ്ലാന്റാണ്. ഈ പ്ലാന്റ് നോക്കാം. ചരിത്ര റഫറൻസ്: കമ്പനിയുടെ സ്ഥാപകനായ അലോയിസ് എഹ്\u200cമാൻ 1920 ൽ ജർമ്മനിയിൽ തന്റെ ആദ്യത്തെ ഡയറി ഫാം തുറന്നു. ആധുനിക കമ്പനിയായ "എഹ്\u200cമാൻ" ന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത് 1929-ൽ ഓൾഗ prov (തെക്കൻ ജർമ്മനി) പ്രവിശ്യയായ ഒബർഷെനെഗ് പട്ടണത്തിൽ ഒരു പ്ലോട്ട് സ്വന്തമാക്കിയപ്പോഴാണ്. എക്സ് എക്സ് നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 60 കളിൽ, ജർമ്മനിയിൽ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഉത്പാദിപ്പിച്ച ആദ്യത്തെയാളാണ് എർമാൻ. ഈ വിഭവം ജർമ്മൻ വാങ്ങുന്നവരിൽ ഒരു സ്പ്ലാഷ് ഉണ്ടാക്കി. ആ ദിവസങ്ങളിൽ ആരും ഇതുപോലൊന്ന് നിർമ്മിച്ചിട്ടില്ല! 1992 ൽ സാക്സണിയിലെ ഹൈനിചെൻ-ഫ്രീബർഗ് ഡയറി ബിസിനസ്സ് ഏറ്റെടുത്തു. ഇപ്പോൾ ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും ആധുനിക തൈര്, മധുരപലഹാര പ്ലാന്റാണ് ഇത്. ഇവിടെ നിന്ന്, 1994 ൽ റഷ്യയിലേക്കും മറ്റ് സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിലേക്കും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കയറ്റുമതി ആരംഭിച്ചു. 1997 ആയപ്പോഴേക്കും റഷ്യയിൽ വിറ്റ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിറ്റുവരവ് 100 ദശലക്ഷം ജർമ്മൻ മാർക്കിലെത്തി, കമ്പനിയുടെ ഉടമകൾ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. 1. 1998 സെപ്റ്റംബറിൽ, പുതിയ പ്ലാന്റിന്റെ ആദ്യ കല്ല് റാമെൻസ്\u200cകി ജില്ലയിലെ മനോഹരമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചു. ഒന്നര വർഷത്തിനുശേഷം - 2000 മാർച്ചിൽ - ആദ്യത്തെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമാരംഭിച്ചു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്കും ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ ശാസ്ത്ര സാങ്കേതിക വിദ്യകളുള്ള ഒരു ആധുനിക പാൽ ഉൽ\u200cപാദനമാണിത്. ഇന്നുവരെ, ശ്രേണി ഗണ്യമായി വികസിച്ചു. ഇപ്പോൾ എർമാൻ പ്ലാന്റ് വൈവിധ്യമാർന്ന തൈര്, തൈര് ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര്, പുഡ്ഡിംഗ്സ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാൽ, തൈര് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പ്രതിദിനം 1000-1500 പാലറ്റ് ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവ്. 2. ഏതെങ്കിലും പാൽ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത് - ഏറ്റവും സാധാരണവും എന്നാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ പാൽ. വിവിധ ക്ഷീരകർഷകരിൽ നിന്ന് പ്ലാന്റിന് പാൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. നിലവിൽ, എർമാൻ കമ്പനിയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അടിസ്ഥാനം മോസ്കോ, വ്\u200cളാഡിമിർ, സ്മോലെൻസ്ക്, റിയാസാൻ മേഖലകളിൽ നിന്നുള്ള കാർഷിക സംരംഭങ്ങളാണ്. പങ്കിടുക അസംസ്കൃത പാൽ മോസ്കോ മേഖലയിൽ നിന്ന് ദിവസേന കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് 55% ആണ്. വ്\u200cളാഡിമിർ, റിയാസാൻ പ്രദേശങ്ങളുടെ വിഹിതം 20% വീതമാണ്, 5% പാൽ സ്മോലെൻസ്ക് മേഖലയിൽ നിന്നാണ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. പ്രതിവർഷം 17,000 ടൺ ഡെലിവറി അളവുള്ള വലിയ സംരംഭങ്ങളും പാൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിലുള്ള വിതരണക്കാരും പ്രതിവർഷം 500 ടൺ പാലിൽ കൂടരുത്. ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾ കാണുന്ന പാൽ ടാങ്കറിൽ 20 ടൺ പാൽ കൊണ്ടുവന്നു. ഇതിന്റെ "ബാരൽ" ഒരു തെർമോസിന്റെ തത്വത്തിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - പാൽ ചൂടാകുന്നില്ല, കൂടാതെ പുറത്തുള്ള പൂജ്യ താപനിലയിൽ മരവിപ്പിക്കുകയുമില്ല. 3. ഒരു പാൽ ടാങ്കർ റൂട്ടിനെ ആശ്രയിച്ച് പ്രതിദിനം ഒന്നോ രണ്ടോ യാത്രകൾ നടത്തുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും, പ്ലാന്റ് 10-12 പാൽ കാരിയറുകൾ അഴിക്കുന്നു, മൊത്തത്തിൽ, പ്ലാന്റിന് പ്രതിദിനം ശരാശരി 215 ടൺ പാൽ ലഭിക്കുന്നു. ഓരോ പാൽ ടാങ്കറിലും ഒരു കമ്പ്യൂട്ടർ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ട്രാൻസ്പോർട്ട് ചെയ്ത പാലിന്റെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുകയും രസീത് അച്ചടിക്കുകയും ഓൺബോർഡ് ഉൽപ്പന്ന സംഭരണ \u200b\u200bസംവിധാനം നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 4. ഓരോ മെഷീനിൽ നിന്നുമുള്ള പാൽ ഉൽപാദന ലബോറട്ടറിയിൽ എക്സ്പ്രസ് വിശകലനത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, ലബോറട്ടറി തൊഴിലാളിയുടെ അംഗീകാരത്തിനുശേഷം മാത്രമേ പാൽ സ്വീകരിക്കുകയുള്ളൂ. പ്രീമിയവും ഒന്നാം ക്ലാസ് പാലും മാത്രമാണ് എഹ്\u200cമാൻ സ്വീകരിക്കുന്നത്. 5. ഉൽ\u200cപാദന ലബോറട്ടറിയിൽ രണ്ട് വകുപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: മൈക്രോബയോളജിക്കൽ, ഫിസിക്കൽ, കെമിക്കൽ. ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും കണക്കിലെടുത്ത് അവർ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (അസംസ്കൃത പാൽ, ചേരുവകൾ), സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പഠിക്കുന്നു. ലബോറട്ടറിയുടെ കെമിക്കൽ വിഭാഗം ഭൗതിക, രാസ സൂചകങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ - യഥാക്രമം മൈക്രോബയോളജിക്കൽ. 6. ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പാലിന്റെ സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുന്നു. 7. ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ പാൽ ഈ കൂറ്റൻ മെറ്റൽ ടാങ്കുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്തതും ഉൽപ്പന്നത്തെ ബാധിക്കാത്തതുമാണ്. ഈ പാത്രങ്ങളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാൽ തണുപ്പിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും, ഇത് പരിസ്ഥിതിയുമായി ഒരു തരത്തിലും ഇടപെടുന്നില്ല. 8. ആദ്യമായി ഒരു ഡയറി പ്ലാന്റ് സന്ദർശിക്കുന്നവർ ഒരു മെഡിക്കൽ ക്ലിനിക്കിലാണെന്ന് കരുതുന്നു. അവിടെ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, ഡ്രസ്സിംഗ് ഗ own ൺ, തൊപ്പി, പ്രത്യേക ഷൂസ്, വാച്ചുകളും ആഭരണങ്ങളും അഴിച്ചുമാറ്റി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. വന്ധ്യത, വന്ധ്യത, വീണ്ടും വന്ധ്യത. അല്ലെങ്കിൽ ശരിയായ തൈര് പ്രവർത്തിക്കില്ല. 9. ഞാൻ പല ഫാക്ടറികളിലും പോയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഞാൻ ആദ്യമായാണ് ഒരു ഡയറി പ്ലാന്റിലേക്ക് പോകുന്നത്. ഞാൻ കണ്ടത് എന്നെ സന്തോഷപൂർവ്വം വിസ്മയിപ്പിച്ചു: പ്ലാന്റ് മുഴുവൻ പൈപ്പുകൾ, വയറുകൾ, സെൻസറുകൾ, പൈപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വെബ് ആണ്. പാൽ കഴിച്ചതിനുശേഷം തൈര് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഒരു അടഞ്ഞ ചക്രത്തിലാണ് നടക്കുന്നത് എന്നത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. അതിനാൽ, ഉത്പാദനത്തിന്റെ ഏത് ഘട്ടത്തിലും ബാഹ്യ പരിസ്ഥിതിയുമായോ മനുഷ്യരുമായോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സമ്പർക്കം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു. അഴുകൽ എങ്ങനെ നടക്കുന്നുവെന്നോ ഒരു പഴവും ബെറി ഫില്ലറും എങ്ങനെ അവതരിപ്പിക്കാമെന്ന് imagine ഹിക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. ഈ കഠിനമായ അവസ്ഥകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. 7-18 ദിവസത്തെ ഹ്രസ്വകാല ആയുസ്സ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവികതയുടെയും പുതുമയുടെയും സൂചകമല്ല; ഉൽ\u200cപാദനത്തിലെ അപര്യാപ്തമായ ശുചിത്വം, ശുചിത്വം, സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പരോക്ഷ സൂചകമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. 10. സെപ്പറേറ്റർ. ഇവിടെ പാൽ സ്കിം പാൽ, ക്രീം എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങളും വീണ്ടും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, പക്ഷേ കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട അനുപാതത്തിൽ. 11. ഇവിടെ, കർശനമായി അടച്ച അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ, പാൽ നിരവധി മിനിറ്റ് + 80 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ഈ താപനിലയിൽ, ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിട്ട് പാൽ തണുക്കുന്നു. ഇതിനെ പാസ്ചറൈസേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പിന്നെ പുളിപ്പ് ചേർക്കുന്നു. 12. ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യത്തിലേക്ക് വരുന്നു. മുദ്രയിട്ട പാത്രങ്ങളിൽ ചെടികളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്ന തത്സമയ തൈര് ബാക്ടീരിയകളാൽ നന്ദി പാലിനെ തൈര് ആക്കി മാറ്റുന്നു. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ + 20 ° C താപനിലയിൽ "ഉണരും". അവ പാലിൽ ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ച് തൈരാക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നാൽ എൻസൈമുകൾ സ gentle മ്യമായ സൃഷ്ടികളാണ്, കേവല വന്ധ്യതയുടെ അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിങ്ങൾ അവയെ ഉണർത്തേണ്ടതുണ്ട്. 13. അടുത്ത ഘട്ടം കൊഴുപ്പ് ഏകീകൃതമാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ നോർമലൈസേഷൻ ആണ്, ഇതിന്റെ പ്രധാന ദ the ത്യം അഴുകൽ സമയത്ത് ക്രീം നിലയുന്നത് തടയുക, പാലിൽ കൊഴുപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക എന്നിവയാണ്. അൽപ്പം ബുദ്ധിമാനാണെന്ന് തോന്നുന്നു, ശരിക്കും. ഉൽ\u200cപാദന പ്രക്രിയയുടെ മാനേജ്മെൻറ് ഓഫീസിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവിടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ അവസാനം വരെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളുടെയും അവസ്ഥ അവർ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ആകെ, ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ ശരാശരി 30 പേർ ജോലി ചെയ്യുന്നു. 15. പഴവും ബെറി ഫില്ലറും ചേർക്കുന്നു (സാധാരണയായി തൈര് പിണ്ഡത്തിന്റെ ഏകദേശം 10-15%). വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഒരു ജാം ആണ്, വളരെ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ "ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന്" ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. അത്തരം മെറ്റൽ ഡ്രമ്മുകളിൽ, ഫില്ലർ ഫാക്ടറിയിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. സ്വാഭാവിക പഴങ്ങൾ മാത്രം തൈരിൽ ചേർക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, പഴം അല്ലെങ്കിൽ ബെറി ജ്യൂസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരിസ് എന്നിവ നൽകുന്നു. പഴം തൈരിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും കേടാകാതിരിക്കുന്നതിനും വേണ്ടി, അവ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ലളിതമായി തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു - നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ വീട്ടിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ, അതിൽ സ്വാഭാവിക പഴങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഇത് മാസങ്ങളോളം, ശീതകാലം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 16. അടുത്ത ഘട്ടം - തണുപ്പിക്കൽ, വീണ്ടും ചൂട് ചികിത്സ, ഇത് പായ്ക്കിംഗിന് മുമ്പുള്ള അവസാനത്തേതാണ് - ഏകദേശം 60-80 of C താപനിലയിലാണ് ഇത് നടത്തുന്നത്. 17. പൂരിപ്പിക്കൽ ലൈൻ എനിക്ക് ഒരു കണ്ടെത്തലായി. മുൻവശത്തെ പർപ്പിൾ റീൽ സ്ക്രാപ്പ് ഷീറ്റാണ് - പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു. ടേപ്പ് മെഷീനിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, തുടർന്ന്, ഒരു ചൂടുള്ള പ്രസ്സിന്റെ സഹായത്തോടെ, കപ്പുകൾ അതിൽ സ്റ്റാമ്പ് ചെയ്യുന്നു, അവ ഇതിനകം തന്നെ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. 18. അതേ സമയം, ഫോയിൽ മെഷീനിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു (ഇത് കപ്പിന്റെ ലിഡ് കൂടിയാണ്), ഇത് രണ്ട് പാസുകളായി കപ്പുകൾ അടയ്ക്കുന്നു: ആദ്യ തവണ ഇത് ചെറുതായി ടാക്കുചെയ്യുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - ഇതിനകം അവസാനമായി. 19. എന്നിട്ട് പാനപാത്രങ്ങൾ പരമ്പരാഗത സ്ക്വയറുകളായി മുറിച്ച് 4 കഷണങ്ങൾ വീതം. ഫാക്ടറിയിൽ ഒരു പാക്കിൽ 4 കപ്പ് ഉള്ളതിന്റെ രസകരമായ ഒരു പതിപ്പ് ഞാൻ കേട്ടു: ശരാശരി, ഒരു കുടുംബത്തിൽ 4 ആളുകൾ (മാതാപിതാക്കളും 2 കുട്ടികളും) ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു കുടുംബ പാക്കേജാണ്. 20. അടുത്തതായി, തൈര് അടുക്കി പാക്കേജുചെയ്യുന്നു. ഫില്ലിംഗ് മെഷീന് ശേഷം, കൺവെയർ ബെൽറ്റ് ബുദ്ധിപൂർവ്വം വർക്ക് ഷോപ്പിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അതിനുശേഷം അത് പാക്കേജിംഗിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും പിന്നീട് പല്ലെറ്റൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ആയിരക്കണക്കിന് കപ്പ് തൈര് അവളുടെ മേൽ പറക്കുന്നത് കണ്ടത് അമ്പരപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു. 21. ഉപകരണത്തിലും പ്രക്രിയയിലും സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണം നിർവഹിക്കുന്ന ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി വിദഗ്ധരെ പ്ലാന്റിൽ നിയമിക്കുന്നു. 22. ജർമ്മൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ വർഷങ്ങളായി നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് താമസിക്കുകയും ജോലി ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലർക്ക് ഇവിടെ കുടുംബങ്ങളുണ്ട്, ചിലർ ക്രിസ്മസിന് അവരുടെ വീട്ടിലേക്ക് പറക്കുന്നു. 23. എല്ലാം, കൂടുതൽ - തൈര് പാകമാകുന്ന വെയർഹ house സിലേക്ക്. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും റെക്കോർഡുചെയ്\u200cത് ഡാറ്റാബേസിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിനായി സാമ്പിളുകൾ പതിവായി എടുക്കുന്നു. തൈര് വെയർഹ house സ് കപ്പല്വിലക്ക് വിധേയമാകുന്നു - മൂന്ന് ദിവസം - ബാച്ചിൽ നിന്നുള്ള സാമ്പിളുകളുടെ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ നടക്കുന്നു. 24. പ്ലാന്റ് 11 ഉൽ\u200cപാദന ലൈനുകൾ സമാന്തരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. തൈര് കുടിക്കുന്നതിനു പുറമേ തൈര്, പാൽ മിശ്രിതം, പേസ്ട്രി ക്രീം എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. 25. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വരി കുപ്പികളിൽ തൈര് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു നിരസിക്കൽ ഷീറ്റിൽ നിന്ന് സ്ഥലത്തുതന്നെ പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുപ്പികൾ റെഡിമെയ്ഡായി വരുന്നു. 26. അവരെ ഒരു കാറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുന്നു, അതിൽ നിന്ന് അവർ ചിട്ടയോടെ പുറപ്പെടുന്നു. 27. അവർ കാസ്റ്റുചെയ്യാൻ പോകുന്നു. അത് മാറിയപ്പോൾ, കുപ്പി രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി നിറയ്ക്കുന്നു: ആദ്യം, പകുതി നിറയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന്, അതനുസരിച്ച്, മുകളിലേക്ക്. കുപ്പികൾ ഒരിടത്ത് ഒഴിഞ്ഞുനിൽക്കാതിരിക്കാൻ കൺവെയർ വേഗത്തിലാക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. 28. പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, വായു പുറന്തള്ളാൻ ഇന്റീരിയർ നൈട്രജൻ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം കുപ്പി ഫോയിൽ കൊണ്ട് അടച്ചിരിക്കുന്നു. 29. അവിടെ നിന്ന്, കാറിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ, ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും 10 കുപ്പികൾ ടേപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുകയും അവയുടെ നിയന്ത്രണ ഭാരം നടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 30. അടുത്തതായി, കുപ്പിയിൽ ഒരു ലേബൽ ഇടുന്നു, അത് താപത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ കുപ്പിയുടെ ആകൃതിയിൽ ചുരുങ്ങുന്നു. 31. വെയർഹ house സിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ ബാച്ചിൽ നിന്നും നിയന്ത്രണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അവ ലബോറട്ടറിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 32. അവിടെ അവർ രുചി ഉൾപ്പെടെ പരിശോധിക്കുന്നു. ഉൽ\u200cപാദന ചക്രത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും ഗവേഷണം നടക്കുന്നു - അസംസ്കൃത പാൽ ലഭിക്കുന്നത് മുതൽ പൂർത്തിയായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ output ട്ട്\u200cപുട്ട് വരെ, സംഭരണ \u200b\u200bചക്രത്തിലെ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ അവസ്ഥ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു (വ്യത്യസ്ത താപനില സാഹചര്യങ്ങളിലും വ്യത്യസ്ത സമയങ്ങളിലും - മുഴുവൻ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിലുടനീളം ഉൽ\u200cപന്ന ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അസ്ഥിരതയിലുള്ള സമ്പൂർണ്ണ ആത്മവിശ്വാസത്തിനായി). 33. വെളുത്ത ലബോറട്ടറിയിൽ, ചുവന്ന സെൻട്രിഫ്യൂജ് ഒരു അന്യഗ്രഹ ഉപകരണം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. 34. എന്നാൽ ഇതിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ലക്ഷ്യമുണ്ട് - ഉള്ളടക്ക വിശകലനം പാൽ കൊഴുപ്പ് പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ. 35. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള വെയർഹ house സ്. + 4 the the വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും. വേനൽക്കാല വസ്ത്രങ്ങളിൽ ഷൂട്ട് ചെയ്യുന്നത് അൽപ്പം തണുപ്പായിരുന്നു. 36. ഒടുവിൽ - പൂർത്തിയായതും പാക്കേജുചെയ്\u200cതതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കയറ്റുമതി. നിന്ന് എടുത്തത്

വാങ്ങിയ എല്ലാ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും തുല്യമായി ഉപയോഗപ്രദമല്ല എന്നത് വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വസ്തുതയാണ്, ഇക്കാര്യത്തിൽ, ആധുനിക ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നത് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്: ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ്, ചീസ്, കെഫീർ, തൈര് എന്നിവപോലും. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ജനപ്രീതി അത്ര വലിയതല്ല, കാരണം കട്ടിയുള്ളവ, ചായങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവം ഞങ്ങൾക്ക് അനുകൂലമാണ്, നിർമ്മാണവും ഗാർഹിക ഉൽപ്പന്നം, മിക്കവാറും, അത് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തൈര് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിക്കും, കൂടാതെ ഈ പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും പരിഗണിക്കുക.

സ്വാഭാവിക തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ആദ്യം വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതികവും മൈക്രോബയോളജിക്കൽ വിശദാംശങ്ങളും കൈകാര്യം ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് വ്യക്തമാകും.

അതിനാൽ, ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ലാക്ടോബാസിലി, ലാക്ടോകോക്കി, അല്ലെങ്കിൽ തെർമോഫിലിക് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി എന്നിവയുടെ ഫാർമസി അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ ദ്രാവക അല്ലെങ്കിൽ പൊടി സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം, ഒരുമിച്ച് - ഭാവിയിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആദ്യ ഘടകം. നിങ്ങൾ എത്ര ശ്രമിച്ചാലും, സ്വന്തമായി ഒരു തൈര് സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, കേന്ദ്രീകൃത സംസ്കാരങ്ങൾക്ക് ഫില്ലർ ഇല്ലാതെ കുറച്ച് സ്പൂൺ റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

വിജയകരമായ പാചകത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ താക്കോൽ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പാലിക്കുക എന്നതാണ്. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപയോഗിച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു എണ്ന, ഒരു സ്പൂൺ, നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കട്ടിയുള്ള മതിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട അടിയിൽ ഒരു എണ്ന ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴിയിൽ, തൈര് പുളിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ താപനില 40 മുതൽ 44 ഡിഗ്രി വരെയാണ്.

തൈര് നിർമ്മാതാവില്ലാത്ത തൈര് ഏകദേശം 5-6 മണിക്കൂർ വേവിക്കും, കൂടുതൽ നേരം - കൂടുതൽ പുളിച്ചതായിരിക്കും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംഎന്നിരുന്നാലും, സ്വാദിഷ്ടത അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് തൈരായി മാറിയേക്കാം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത മിതമായ കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, ചെറുതായി സ്ട്രിംഗ് ആണ്, പക്ഷേ ഇട്ടല്ല.

പാചകം നിർത്താൻ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, തൈര് ഉള്ള കലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുകയും 4-5 ദിവസം വരെ കഴിക്കുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടിൽ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക പുളിക്കാതെ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നത് വിവരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ. പുളിക്ക് തൈര് വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: അതിൽ അഡിറ്റീവുകളോ ഫില്ലറുകളോ അടങ്ങിയിരിക്കരുത് (കോമ്പോസിഷനും പാലും പുളിയും മാത്രമാണ്), ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 മാസത്തിൽ കൂടരുത്. വേവിച്ചതോ "തൈര് ഉൽപ്പന്നം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തതോ ആയ ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ (കൊഴുപ്പ്) - 1 ലിറ്റർ;
• തൈര് - 100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുക, രൂപംകൊണ്ട നുരയെ നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. തണുത്ത പാലിൽ തൈര് ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കൂടാതെ, താപനില 40 ഡിഗ്രിയിൽ നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ചുമതല. ഇത് പല തരത്തിൽ നേടാം: മിശ്രിതം ഒരു തെർമോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പാൻ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബാറ്ററിയിൽ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ 40 ഡിഗ്രിയിൽ സ്ഥിരമായി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അഴുകൽ സമയം ശരാശരി 5-6 മണിക്കൂർ എടുക്കും, ഈ കാലയളവിൽ പാൻ തുറക്കുകയോ നീക്കുകയോ ചെയ്യരുത്! അഴുകലിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുന്നു - തൈര് മിതമായ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, അത് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാം, കാരണം കാലക്രമേണ ഇത് കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.

വീട്ടിൽ തൈര് പുളിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ചേരുവകൾ:

നിങ്ങൾക്ക് മങ്ങിയ മുടി, ചർമ്മ തിണർപ്പ്, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിയാണെങ്കിൽ - വീട്ടിൽ തൈര് ആസ്വദിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളും ലഭിക്കുന്നു!

രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് ആവശ്യമാണെന്ന് കരുതരുത്. നിങ്ങൾ imagine ഹിച്ചതിലും വളരെ എളുപ്പമാണ് എല്ലാം!

5 പ്രധാന നിയമങ്ങൾ:

1. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലാൻ പാൽ തിളപ്പിക്കണം. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ പോലും തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

2. തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ മരിക്കും. അനുയോജ്യമായ താപനില + 38 ° C ... + 40 ° C, അതായത് .ഷ്മളത്തേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്.

3. കട്ട്ലറിയും നിങ്ങൾ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം.

4. തൈരിൽ ഗുണനിലവാരവും സ്ഥിരതയും പാലിലെ കൊഴുപ്പിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒപ്റ്റിമൽ 3.2-3.5% തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവരുടെ രൂപത്തെ ശ്രദ്ധിക്കാത്തതും രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് മാത്രം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് 6% കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കാം.

5. ഘടന നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ ഇളക്കുകയോ ഇളക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തൈര് പാകമാകില്ല.

ഒരു തെർമോസിലെ ക്ലാസിക് തൈര്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര് (ഘടനയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക, തൈര് പുതിയതായിരിക്കണം)

ഒരു തെർമോസിൽ ക്ലാസിക് തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 38-40. C താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക.

2. തെർമോസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നീരാവി പുറത്തുവരുന്നതുവരെ 1-2 മിനിറ്റ് വിടുക. തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

3. 100 മില്ലി പാൽ തൈരുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കിവിടാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.

4. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ തൈരിൽ ലയിപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു തെർമോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 6-8 മണിക്കൂർ വിടുക.

6. പൂർത്തിയായ തൈര് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 8 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.

ഫോട്ടോ: natalielissy.ru ഈ സമയത്ത്, അവൻ വിശ്രമിക്കുകയും പക്വത പ്രാപിക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത നേടുകയും ചെയ്യും.

ഗ്രീക്ക് തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com ഗ്രീക്ക് തൈര് ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ക്രീം സോഫ്റ്റ് ചീസ് പോലെ മാത്രമല്ല, അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും. പരമ്പരാഗത അഴുകലിനുശേഷം, അത്തരം തൈര് ശുദ്ധമായ തുണിയിലോ പേപ്പർ ഫിൽട്ടറിലോ തൂക്കിയിടുന്നു. അമിതമായ whey ഒഴിവാക്കാൻ ഗ്രീക്ക് തൈര് ഫിൽട്ടർ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്

ഗ്രീക്ക് തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

2. തൈര് അല്പം പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

3. ലയിപ്പിച്ച തൈര് എണ്നയിൽ ബാക്കിയുള്ള പാലുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കട്ടിയുള്ള ടെറി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചത്.

4. 6-7 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യരുത്!

5. ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ പല പാളികളുള്ള ഒരു കോലാണ്ടർ വരച്ച് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

6. അധിക whey ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ മൂടി കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് 350-450 ഗ്രാം യഥാർത്ഥ ഗ്രീക്ക് തൈര് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പഴ തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com പതിവ് തൈര് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനല്ലെങ്കിൽ, പുതിയ വേനൽക്കാല പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുക. ഗ our ർമെറ്റ്സ്, നിങ്ങളുടെ ചോയ്സ്!

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്
200 ഗ്രാം പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പഴ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ, ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയതും അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ ചുടണം.

2. ഫലം ബ്ലെൻഡറിൽ തൊലി പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലെൻഡറിന് ശേഷം, ചെറിയ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

3. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക. പാലിൽ സ്വാഭാവിക തൈരും ബെറി-ഫ്രൂട്ട് പിണ്ഡവും ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

4. തയ്യാറാക്കിയ പാൽ ഭാഗിക പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

5. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ അടിയിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണി അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ പായ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ജാറുകൾ 1/3 മൂടിയിരിക്കുന്നു.

6. മോഡ് ഓണാക്കുക "തൈര്"... 7-8 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, ജാറുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റൊരു 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക തൈര് ആസ്വദിക്കാം.

മൾട്ടികൂക്കറിൽ മോഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും "തൈര്":

1. പോയിന്റ് 6 വരെ എല്ലാം ചെയ്യുക.

2. പാത്രത്തിലെ ജാറുകൾ, ഇപ്പോൾ മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് അടച്ച് മോഡ് ഓണാക്കുക "ചൂടാക്കൽ" 15 മിനിറ്റ്.

3. 15 മിനിറ്റിനുശേഷം, 1 മണിക്കൂർ മോഡ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

4. 15 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

5. ചൂടാക്കൽ ഓഫ് ചെയ്ത് തൈര് 3 മണിക്കൂർ വിടുക. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് എല്ലായ്പ്പോഴും അടച്ചിരിക്കണം!

6. മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം തൈര് പാത്രങ്ങൾ 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പ്രധാനം

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ജലത്തിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കുക - ഇത് 40 than C യിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com ഫാർമസി പുളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈര് അതിലോലമായ ക്രീം രുചിയും വളരെ മനോഹരമായ ഘടനയും ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
1 കുപ്പി സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ (ഏതെങ്കിലും ഫാർമസിയിൽ വിൽക്കുന്നു)

വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 to to വരെ തണുപ്പിക്കുക.

2. ഉണങ്ങിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച് ബാക്കി പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വിഭജിത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

3. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ടെറി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചത്.

4. 12-14 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക.

5. 3-4 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക - തൈര് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

അടുപ്പിലെ സ്വാഭാവിക തൈര്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോസോ മൾട്ടികൂക്കറോ ഇല്ലെങ്കിൽ, ചട്ടിയിലെ പാലിന്റെ താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നഷ്\u200cടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കായി മാത്രമാണ്.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം പ്രകൃതിദത്ത തൈര് (20% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വാഭാവിക തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

2. തൈര് / പുളിച്ച വെണ്ണ 0.5 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. പാൽ ഗ്ലാസ്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പുളിപ്പ് ബാക്കി പാലുമായി ചേർത്ത് സ .മ്യമായി ഇളക്കുക.

ഭാഗിക ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.

5. അടുപ്പിൽ 50 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഓഫ് ചെയ്യുക.

6. പാലിന്റെ പാത്രങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ പാത്രവും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.

7. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാതിൽ അടയ്ക്കുക.

8. ഓരോ മണിക്കൂറിലും 50 ° C ന് 5-7 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ ഓണാക്കുക. തൈര് തയ്യാറാക്കൽ സമയം 6-8 മണിക്കൂറാണ്.

9. പൂർത്തിയായ തൈര് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മധുരമുള്ള പല്ലുകൾക്ക് ഓരോ പാത്രത്തിലും 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടാം. ഭവനങ്ങളിൽ ജാം.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പെടുന്ന തൈരിൽ ലോകത്തെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും അറിയപ്പെടുന്ന ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വിവിധ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട്. പട്ടിണിയും ദാഹവും തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കഴിയും. ഇത് ശക്തിയും .ർജ്ജവും പുന rest സ്ഥാപിക്കുന്നു. തൈരിൽ ആവശ്യത്തിന് അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം. അത്തരം ഒരു കൂട്ടം പോഷകങ്ങൾ മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും മാറ്റാനാകാത്ത ഭക്ഷണ ഉൽ\u200cപന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു. തൈര് ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിലേക്ക് ഓടേണ്ടതില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം.

തൈരിനെക്കുറിച്ച് എന്താണ് അറിയുന്നത്?

പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകൾ പാൽ ഓക്സീകരണത്തിന്റെ ഫലമായി തൈര് രൂപം കൊള്ളുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രയോജനം എന്താണ്?

• ദഹനം മെച്ചപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സാധാരണ സ്വാംശീകരണത്തിന്, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം ആവശ്യമാണ്. തൈരിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ആവശ്യമായ അസിഡിറ്റി നിലനിർത്തുന്നു, മലബന്ധം, വയറിളക്കം എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു. പാൽ പ്രോട്ടീനോട് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി തൈര് കഴിക്കാം;
• വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു. പുട്രെഫാക്റ്റീവ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ക്രമേണ കുടലിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നം അവയെ നിർവീര്യമാക്കുകയും നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു;
• കാൻസർ മുഴകളുടെ സാധ്യത കുറയുന്നു;
• ഇന്റർഫെറോൺ ഗാമയുടെ സമന്വയം മൂലം ശരീരത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രതിരോധശേഷിയും മെച്ചപ്പെടുന്നു;
• ഉപ്പ് രഹിത ഭക്ഷണവുമായി തൈര് സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് വല്ലാത്ത സന്ധികളെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു;
• ചർമ്മം, മുടി, നഖം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, പട്ടികപ്പെടുത്തി പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ അത്ഭുത ഉൽപ്പന്നം സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന തൈരിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാത്തരം

പതിവിനു പുറമേ ബയോയോഗർട്ടും ഉണ്ട്. പ്രോബയോട്ടിക്സ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ലൈവ് ബാക്ടീരിയകളുമായി ഇത് അനുബന്ധമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അസിഡോഫിലസ് ബാസിലസ്, ബിഫിഡോബാക്ടീരിയ.

ഉപയോഗിച്ച പാൽ അനുസരിച്ച് തൈര് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• സ്വാഭാവിക പാൽ;
• ഒരു നിശ്ചിത നിലവാരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം;
• പുനർനിർമ്മിച്ച പാൽപ്പൊടി;
• വീണ്ടും സംയോജിപ്പിച്ച പാൽ.

അഡിറ്റീവുകളുടെ തരം അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തെ രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി;
• സുഗന്ധമുള്ള. സ്വാഭാവിക പഴങ്ങൾക്ക് പകരം സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പിന്റെ അനുപാതത്തിൽ തൈര് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:

• കൊഴുപ്പില്ലാത്ത പാൽ. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 0.1% ൽ കൂടരുത്;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാല്. 0.3-1%;
• പാൽ ബോൾഡ്. 1.2-2.5%;
• ഡയറി ക്ലാസിക്. 2.7-4.5%;
• പാൽ-ക്രീം. 4.7-7.5%;
• ക്രീം പാൽ 7.5–9.5%;
• ക്രീം. 10% ൽ കുറയാത്തത്.

മറ്റ് ഇനങ്ങൾ:

പാചകത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്

രണ്ട് പാചക രീതികളുണ്ട്:

• തെർമോസ്റ്റാറ്റിക്. ഘടക ഘടകങ്ങൾ ഉടനടി ഉപഭോഗ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പുളിച്ച ചേർത്തു. പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു, പാൽ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ പോലെ തടസ്സമില്ലാത്ത കട്ടയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും;
• റിസർവോയർ. ഘടകങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഒപ്പം വിളയുന്നത് അവിടെ നടക്കുന്നു. തുടർന്ന് പൂർത്തിയായ തൈര് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഫലം ഒരു തകർന്ന കട്ടയാണ്.

ഇപ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ പാചക ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നു. ശരി, വീട്ടിൽ എല്ലാം നിങ്ങളെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

ഫാർമസിയിൽ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം വാങ്ങുക. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലെങ്കിലും ഈ പ്രധാന ഘടകത്തിന് പകരം സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ തൈര് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒരു പ്രത്യേക മൈക്രോഫ്ലോറ രൂപപ്പെടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച ശേഷം അത് രോഗകാരിയായി മാറുന്നു.

തൈറിന്, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു പശുവിൻ പാൽ ഹ്രസ്വകാല ജീവിതത്തോടെ. പുളിക്ക് മുമ്പ് ഇത് തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ അത് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബാക്കിയുള്ളവ തിളപ്പിക്കുക. സ്വകാര്യ ഉടമകളിൽ നിന്ന് പാൽ എടുക്കരുത്. അവർക്ക് ഏതുതരം പശുവാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല. അവൾക്ക് അസുഖമോ വിറ്റാമിനുകളോ നൽകാം. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് 0.5-6% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കുട്ടികൾക്കായി, 3.2% കൊഴുപ്പ് വരെ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ 2.5% വരെ.

നിങ്ങൾക്ക് ആടിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ആണ്, പക്ഷേ എല്ലാവരും അതിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയും പാക്കേജിംഗിന്റെ സമഗ്രതയും ശ്രദ്ധിക്കുക. നല്ല പാലിന്റെ നിറം വെളുത്തതാണ്. കൊഴുപ്പ് കട്ടപിടിക്കാം. പുളിച്ചതായി തോന്നുന്നു. അവിടെയുണ്ടെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറംപാൽ പശുവിൻ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. നീലകലർന്ന നിറം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവിലും അല്ലാതെയും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തൈര് നിർമ്മാതാവില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോസ്, ഹീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

സ്വാഭാവിക തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വീഡിയോ: തൈര് നിർമ്മാതാവില്ലാതെ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണ്

തൈര് കുടിക്കുന്നു

പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വാഭാവിക തൈരിന് തുല്യമാണ്, പക്ഷേ പാൽ 1.5% കവിയാൻ പാടില്ല. തണുത്ത ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പഞ്ചസാരയോ പഴമോ ചേർക്കുക. തൈര് നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിന്റെ അളവ് 1 ലിറ്റർ പാൽ കുറയ്ക്കണം.

ഗ്രീക്ക് പതിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

ആദ്യം, സ്വാഭാവിക തൈര്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ചീസ്ക്ലോത്ത് രണ്ട് പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, അതിൽ തൈര് വയ്ക്കുക. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം whey കളയുകയും തൈറിനും പുഡ്ഡിംഗിനും ഇടയിൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാകും. കനം കൂട്ടാനും കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പാലിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ക്രീം ചേർക്കുക.

ഗ്രീക്ക് തൈര് whey അലങ്കരിച്ചതിനുശേഷം ലഭിക്കും

വീട്ടിൽ തൈര് സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ തൈരിൽ നിന്ന് സ്വാദും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ... ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, കൃഷിസ്ഥലത്ത് ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.