ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം. മത്സ്യം വറ്റിക്കുന്നത് എങ്ങനെ ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം

വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം, ഉപ്പ് ചെയ്ത് സ്വാഭാവികമായും അല്ലെങ്കിൽ അധിക ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെയും ഉണക്കണം. രുചി സവിശേഷതകൾ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ശവത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെയും കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെയും ഫില്ലറ്റുകളുടെ ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

[മറയ്\u200cക്കുക]

ഉണക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക

ഉണക്കൽ, രോഗശമനം എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം?

ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ നദി മത്സ്യം ഉണങ്ങാനോ ഉണങ്ങാനോ അനുയോജ്യമാണ്, അതായത്:

• റൂഡ്;
• rAM;
• റോച്ച്;
• വോബ്ല;
• sabrefish;
• ഒരിടം;
• zander;
• കരിമീൻ;
• തന്തയില്ലാത്തവൻ;
• പൈക്ക്;
• ഗുഡ്ജിയൻ;
• ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ;
• കരിമീൻ.

ഉണങ്ങുന്നതിന്, ഒരു ദിവസം മുമ്പ് പിടിക്കാത്ത പുതിയ മത്സ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് മോശമായിത്തീരും.

മത്സ്യം തയ്യാറാക്കൽ

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ശവങ്ങൾ കഴുകുക, മ്യൂക്കസ് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയരുത്, ചെറിയ മത്സ്യത്തെ കുടിക്കരുത്. സസ്യഭുക്കുകളിൽ, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിലെ ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക - ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം കയ്പുള്ള രുചി ആരംഭിക്കുകയും വേഗത്തിൽ നശിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. വലിയ പ്രതിനിധികളെ പൂർണ്ണമായും മുറിക്കുക - ചർമ്മവും ചെതുമ്പലും തൊലി കളയാതെ അവയെ കുടിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഡോർസൽ ഫിനിനൊപ്പം ശവം മുറിക്കുക. കൊഴുപ്പ് അകത്ത് വയ്ക്കാൻ വയറു കേടുകൂടാതെ വിടുക. മുറിച്ച മത്സ്യവും അവയുടെ ഭാഗങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ കഴുകരുത്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ചികിത്സ.
2. ഉപ്പ്.
3. കുതിർക്കൽ.

ഉപ്പ്

മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ മൂന്ന് പ്രധാന വഴികളുണ്ട്:

• വരണ്ട;
• ആർദ്ര;
• tuzluchny.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ

ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള ട്രോഫികൾ ഉപ്പിടുമ്പോൾ വരണ്ട രീതി മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത്:

• പൈക്ക്;
• കരിമീൻ;
• ബ്രീമും മറ്റ് വലിയ മത്സ്യങ്ങളും.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

1. കുന്നിൻ മുകളിൽ ശവങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക, പരത്തുക.
2. ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഉപ്പ്.
3. ഒരു മരം പെട്ടിയിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ വയറു വയ്ക്കുക.
4. ചെതുമ്പൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
5. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
6. മൂന്ന് മുതൽ ഏഴ് ദിവസം വരെ ബോക്സ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടാതെ ഉപ്പിടാനും കഴിയും.

നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ

ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ശവങ്ങൾക്ക് നനഞ്ഞ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ഇനാമൽ കലങ്ങളും പ്ലാസ്റ്റിക് ബാരലുകളും ആവശ്യമാണ്.

ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. വരണ്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക.
3. കുറഞ്ഞത് കുറച്ച് സെന്റീമീറ്ററെങ്കിലും ഉപ്പിന്റെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം മൂടുക.
4. ശവശരീരങ്ങൾ ഇടുക, അങ്ങനെ ഒന്നിന്റെ പിൻഭാഗം മറ്റൊന്നിന്റെ വയറുമായി പൊതിഞ്ഞ് ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
5. മത്സ്യത്തിന്റെ അടുത്ത പാളി മുമ്പത്തേതിന് ലംബമായി വയ്ക്കുക.
6. സ്റ്റൈലിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുക, ഉദാരമായി ഒഴിക്കുക മുകളിലെ പാളി ഉപ്പ്.
7. ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
8. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യത്തെ മൂടുന്ന ജ്യൂസ് പുറത്തിറങ്ങിയ ശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.
9. പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം ശവങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് മൂന്ന് ദിവസം വരെയാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്

അര കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കം വരുന്ന ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഈ ഉപ്പിട്ട രീതി നല്ലതാണ്.

ഈ രീതിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മുട്ട ഇട്ടുകൊണ്ട് പരിഹാരത്തിന്റെ സാന്ദ്രത നിർണ്ണയിക്കുക, അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കണം. ഏകദേശ അനുപാതം: ഒരു കിലോഗ്രാം ഉപ്പിന് മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളം.
2. മത്സ്യത്തെ ലായനിയിൽ വയ്ക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു (ഏകദേശ അളവ് - 3 കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 1 ലിറ്റർ). ശവങ്ങളെ ഒരു കയറിൽ മുൻകൂട്ടി സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
3. നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
4. മൂന്ന് ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വലിയ നദി മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള തന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്\u200cളാഡിമിർ പ്ലിസോവ് പങ്കിടുന്നു.

കുതിർക്കൽ

ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മൃതദേഹങ്ങളിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതിനും മത്സ്യം കുതിർക്കാൻ വിധേയമാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അസംസ്കൃതവും രുചികരവുമല്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് ശവത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.
2. ശുദ്ധജലം പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് മ്യൂക്കസ് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ശവങ്ങളെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റുക. (കുതിർക്കുന്ന സമയം ഉപ്പിടുന്ന സമയത്തിന് തുല്യമാണ്; പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ശവങ്ങളാൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാനാകും).
4. മത്സ്യം വരണ്ട തുടച്ച് പേപ്പറിൽ ഇടുക.

ഉണക്കൽ

അവസാന ഘട്ടം കൂടുതൽ ഉണങ്ങുന്നതിന് ശവം തൂക്കിക്കൊല്ലുക എന്നതാണ്.

ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം:

1. മത്സ്യത്തെ വാൽ കൊണ്ട് സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു - ഇതിനായി, പിൻ ഫിനിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം നിർമ്മിക്കണം, അതിലൂടെ വയർ ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നു. അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് നിർത്തിവയ്ക്കുന്നു. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അമിതമായ ഈർപ്പവും ആമാശയവും വായ തുറക്കുന്നതിലൂടെ ഒഴുകിപ്പോകും, \u200b\u200bഅതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകില്ല.
2. മത്സ്യത്തെ തല സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു - ഇതിനായി, ഒരു വയർ അല്ലെങ്കിൽ കയർ കണ്ണ് ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പും പിത്തരവും ഉള്ളിൽ തന്നെ തുടരുകയും മാംസം പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് മൃദുവാകുകയും നേരിയ കൈപ്പും ഉണ്ടാകും.

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങൾ:

• സ്റ്റെയിൻ\u200cലെസ് സ്റ്റീൽ വയർ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത നെയ്ത്ത് കയറിൽ ശവങ്ങൾ തൂക്കിയിടുക;
• വർക്ക്\u200cപീസുകൾ\u200c പരസ്\u200cപരം ബന്ധപ്പെടരുത്;
• ബണ്ടിലുകൾ നിഴലിൽ ഒരു ചെറിയ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു;
• നന്നായി ഉണങ്ങുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 3-5 മണിക്കൂർ സൂര്യനെ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ തൂക്കിയിടാം;
• കാലാവസ്ഥ ഈർപ്പമുള്ളതും ആവശ്യത്തിന് warm ഷ്മളവുമല്ലെങ്കിൽ, വലിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് വയറു മുറിച്ച് തുറന്ന് "സ്പേസർ സ്റ്റിക്കുകൾ" ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• നല്ല ആർദ്ര കാലാവസ്ഥയിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാനുള്ള സമയം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെയാണ്.

അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ Do ട്ട്\u200cഡോർ

Do ട്ട്\u200cഡോർ

Do ട്ട്\u200cഡോർ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ:

• 18-20 of C താപനിലയിൽ സണ്ണി കാലാവസ്ഥയിലാണ് നടപടിക്രമം;
• ബണ്ടിലുകൾ തിരശ്ചീന ഗ്രിഡുകളിലോ സ്ലേറ്റുകളിലോ തുറന്ന ബോക്സുകളിലോ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു;
• മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ, അവർ ഒരു വെട്ടിനടിയിലോ വീടിനകത്തോ ഒളിക്കുന്നു.

ബാൽക്കണിയിൽ

നിങ്ങളുടെ ക്യാച്ച് വരണ്ടതാക്കാൻ വെന്റിലേറ്റഡ് ബാൽക്കണി അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിലും തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലും.

ബാൽക്കണിയിൽ ഇതുപോലെ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം:

1. ഞങ്ങൾ മുറിയിൽ തറ മൂടുന്നു.
2. ചോർന്നൊലിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് മുറിയിൽ കറയുണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തടം തൂക്കിയിട്ട സീഫുഡിന് കീഴിലാക്കി.
3. വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾ വിൻഡോകൾ തുറക്കുന്നു.

മുറിക്കുള്ളിൽ

നിർദ്ദിഷ്ട മണം കാരണം വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഒഴുക്കുന്നത് മികച്ച ഓപ്ഷനല്ല. അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, ബണ്ടിലുകൾ ചൂടാക്കൽ ഉപകരണത്തിന് അടുത്തായി (ശൈത്യകാലത്ത്) ഒരു ഫാൻ സ്ഥാപിച്ച് തൂക്കിയിടാം, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റ ove വിന് മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

നിലവറയിൽ

ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ ഉണക്കാൻ നിലവറ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ മിക്കവാറും അത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. വലിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ\u200c കൂടുതൽ\u200c സാവധാനത്തിൽ\u200c ഉണങ്ങുകയും നന്നായി ഉണങ്ങുന്നതിന്\u200c മുമ്പ്\u200c രൂക്ഷമാവുകയും ചെയ്യും.

നിലവറയിൽ, കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം, ഉണങ്ങുന്നതിന് രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് ആഴ്ച വരെ എടുക്കാം.

അട്ടയിൽ

അട്ടയിൽ ഉണങ്ങിയതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ:

• മേൽക്കൂര വളരെ ചൂടാകുന്നു, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഉണങ്ങുന്നത് വേഗത്തിലാക്കും;
• ശവങ്ങളിൽ സൂര്യനോ മഴയോ വീഴുകയില്ല;
• എല്ലായ്പ്പോഴും മേൽക്കൂരയ്ക്ക് കീഴിൽ മതിയായ ഇടമുണ്ട്.

അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ കൂടുതലായി തൂക്കിയിടുക എന്നതാണ് പ്രധാന നിയമം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങുന്നത് ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ വയർ റാക്കിൽ വരികളായി വയ്ക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.
2. ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ താപനില ഏകദേശം 80 ° C (ഉയർന്നതല്ല) ആയി സജ്ജമാക്കുക. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ 5-7 സെ.
3. മത്സ്യം രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉണങ്ങണം, എന്നിട്ട് തലയെ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 4-6 മണിക്കൂർ വിടുക.
4. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ കൂടി കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ

തപീകരണ ഷട്ട്ഡ function ൺ ഫംഗ്ഷനുള്ള ഏത് സംവഹന ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫാൻ വായുസഞ്ചാരം നൽകും.

താപനില ഏകദേശം 30 ° C ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം നീരാവി വീഴാൻ തുടങ്ങും. വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പ്രക്രിയ 2 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ എടുക്കും.

സന്നദ്ധത എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?

രുചിയോ മറ്റ് അടയാളങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്:

• മത്സ്യം വെളിച്ചത്തിൽ പ്രകാശിക്കുന്നു;
• ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഘടനയുണ്ട്;
• കൊഴുപ്പുള്ള ഷീൻ ഉണ്ട്;
• ശവത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉപ്പ് ഇല്ല;
• ചർമ്മമോ ചെതുമ്പലോ ശക്തമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം;
• സമ്പന്നമായ, സുഗന്ധമുള്ള, മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഉണങ്ങിയ ഉടനെ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. അന്തിമ വിളയാൻ, അത് 3-4 ആഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണം, കടലാസ് പേപ്പറിൽ അല്ലെങ്കിൽ പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്.

ഈച്ചകളെ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?

വേനൽക്കാലത്ത്, ഈച്ചകളെയും മറ്റ് പ്രാണികളെയും നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ശവങ്ങൾ വിനാഗിരി ലായനിയിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക - 10 ലിറ്റർ വെള്ളവും 120 മില്ലി ലിറ്റർ സത്തയും.
2. മത്സ്യത്തലവുകൾ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്.
3. ശവങ്ങൾ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവി.
4. വലിയ ദ്വാരങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കാതെ ബണ്ടിലുകൾ നെയ്തെടുത്തതാണ്. 9% വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തളിക്കേണം.
5. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് (1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ) നിർമ്മിച്ച ലായനി ഉപയോഗിച്ചാണ് ശൂന്യത ചികിത്സിക്കുന്നത്.

ഡ്രൈയിംഗ് ബോക്സ് ഡ്രൈയിംഗ് ബോക്സ് ഉണങ്ങുന്നതിന് കാബിനറ്റ് ഉണക്കുന്നു

തണുത്ത സീസണിൽ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉണക്കലിന്, warm ഷ്മളവും വരണ്ടതുമായ കാലാവസ്ഥ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്തും ശരത്കാലത്തും നിങ്ങൾ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ സൃഷ്ടിക്കണം.

തണുത്ത സീസണിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

• കുതിർത്തതിനുശേഷം, കൊഴുപ്പ് കളയാൻ മത്സ്യത്തെ ബാത്ത് ടബിന് മുകളിൽ തൂക്കിയിടുക;
• മികച്ച ഉണങ്ങിയ സ്ഥലം ഒരു തിളക്കമുള്ള ലോഗ്ഗിയ അല്ലെങ്കിൽ അജർ വിൻഡോകളുള്ള ഒരു ബാൽക്കണി;
• ശൈത്യകാലത്തോ ശരത്കാലത്തിലോ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഉപ്പിട്ട ഒരു ഉണങ്ങിയ രീതി മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ;
• റേഡിയേറ്ററിനടുത്തോ സ്റ്റ ove വിന് മുകളിലോ ഉള്ള സ്ഥലങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്;
• കൂടാതെ തണുത്ത സീസണിൽ ഉണങ്ങുക - ഈച്ചകളില്ല.

ശൈത്യകാലത്ത്, മത്സ്യം ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഉണങ്ങുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തണുത്ത വായുവും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്, ചൂടാക്കൽ സീസണിൽ ഇത് അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ വളരെ warm ഷ്മളമാണ്. മാംസം വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകും, \u200b\u200bപക്ഷേ പഴുക്കാൻ സമയമില്ല.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സംഭരണം

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ തണുത്തതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇനിപ്പറയുന്ന പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക:

• ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന വസ്തുക്കൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ബാഗ്;
• ഒരു ലിഡ് ഉള്ള തടി പെട്ടി;
• പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് കർശനമായി പൊതിഞ്ഞ്;
• ഫുഡ് ഫോയിൽ, ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ പത്രം.

വീഡിയോ

"ദി പ്രീകോഡ്കോ ബ്രദേഴ്സ് ഫിഷിംഗ് മാസ്റ്ററി നേച്ചർ" എന്ന വീഡിയോ ചാനലിന്റെ രചയിതാവ് മത്സ്യം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണങ്ങുന്നുവെന്നും ഓരോ ഘട്ടത്തിനും എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്നും നിങ്ങളോട് പറയും.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി മത്സ്യം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്ന ചോദ്യം പ്രാഥമികമായി പ്രസക്തമാണ്, അംഗങ്ങൾക്ക് മത്സ്യബന്ധനത്തിന് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. മീൻപിടിത്തം വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് പുതിയതായി തുടരും, മാത്രമല്ല ഇത് സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുകയും വേണം.

പ്രീ-ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണക്കുക എന്നതാണ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉണക്കൽ. രീതി തന്നെ വളരെ ലളിതമാണ്: പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പിട്ട ശേഷം ഓപ്പൺ എയറിൽ ഉണക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് അതിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും മനസിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളോടെ നടക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേക സാഹിത്യത്തെക്കുറിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പ്രസക്തമായ നിരവധി വീഡിയോകൾ കാണുകയും വേണം.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മത്സ്യം ശരിയായി വരണ്ടതാക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ ആശയം വായനക്കാർക്ക് നൽകാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എല്ലാ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെയും ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയെ സമീപിക്കുക. നിങ്ങൾ\u200c ചില ഉപദേശങ്ങൾ\u200c അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ\u200c, നിങ്ങൾ\u200cക്ക് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നം നേടാൻ\u200c കഴിയും, ഇവയുടെ ഉപയോഗം വിഷം അല്ലെങ്കിൽ\u200c മറ്റ് വിപരീത ഫലങ്ങൾ\u200cക്ക് കാരണമാകും. ഉണങ്ങാൻ, പുതിയ മീൻപിടിത്തം, കൊഴുപ്പ് മത്സ്യം എന്നിവ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ശവങ്ങൾ കടലിന്റെയോ നദീതീരത്തിന്റെയോ ഗന്ധം പാടരുത്, ചെളി. പുതിയ മാംസം സാധാരണയായി സ്പർശനത്തിന് ഉറച്ചതാണ്. അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തവിട്ട് പാടുകളൊന്നുമില്ല, ഇത് വിഘടിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ആരംഭത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഇനാമലിനൊപ്പം ഗ്ലാസ്വെയർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മൺപാത്രങ്ങൾ, സെറാമിക്, പോർസലൈൻ, ഗ്ലാസ്, മരം, ടൈറ്റാനിയം പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. ശരിയായ ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു അയോഡൈസ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ചട്ടം പോലെ, ഇത് രുചികരമായ രൂപവും രുചിയും നശിപ്പിക്കുന്നു. നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട ദ്രാവകത്തിൽ വച്ചുകൊണ്ട് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നം നിർണ്ണയിക്കുക - അത് ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതിനോ ദ്രാവകം നന്നായി ഇളക്കുന്നതിനോ ഇത് വിലമതിക്കും.

ഉണങ്ങിയതിന് മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

പ്രോസസ്സിംഗ് വരണ്ടതോ നനഞ്ഞതോ ആണ്. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ശവങ്ങൾ നന്നായി നിലത്തു ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. നനഞ്ഞ രീതിയിൽ ഉണങ്ങാൻ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് വിശദമായി പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. ശവങ്ങൾ ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ കെട്ടി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന്റെ പാളികൾക്കിടയിൽ ഉപ്പ്, ലാവ്രുഷ്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 2-6 ദിവസം വരെ ഈ വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നു. സൂചിപ്പിച്ച സമയം മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വളരെ ആഴത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ കോമ്പോസിഷൻ ഇളക്കുക. അതേ സമയം, മുകളിലെ പാളികൾ താഴ്ത്താൻ ശ്രമിക്കുക, താഴത്തെവ ഉയർത്തുക.

ശരിയായി വരണ്ടതെങ്ങനെ

ഉണങ്ങിയതിന് ഉപ്പിട്ട ശേഷം മത്സ്യം മുക്കിവയ്ക്കാൻ ഏകദേശം 1-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. കൂടാതെ, ശവങ്ങൾ തെരുവിൽ തൂക്കിയിടുന്നു. മത്സ്യത്തെ തലകീഴായി തൂക്കിയിടുന്നത് ഓർക്കുക. ഈ സ്ഥാനത്തിന് നന്ദി, അമിതമായ ഈർപ്പം വായിലൂടെ പുറത്തുവിടുന്നു - ശവങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിലും കൂടുതൽ തുല്യമായും വരണ്ടുപോകും. മത്സ്യം തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം വാലുകൾക്ക് സമീപം തുളയ്ക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രത്യേക സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊളുത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. തൂക്കിയിട്ട ശേഷം, നിങ്ങൾ 4-10 ദിവസം കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• ഫിഷ് ഡ്രയർ - ഡിസൈൻ, നിർമ്മാതാവ്, വില എന്നിവ അനുസരിച്ച് ഇനങ്ങൾ
• 5 രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നു
• അച്ചാറിട്ട മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം വരണ്ടതെങ്ങനെ

ചില ആളുകൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാൻ അറിയില്ലായിരിക്കാം. ശുദ്ധവായു സ്ഥിരമായി ലഭിക്കുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അടഞ്ഞ ചൂടായ ബാൽക്കണിയിൽ ലോഗ്ഗിയ, സ്റ്റ ove വിന് സമീപമുള്ള അടുക്കളയിൽ, ചൂടാക്കൽ റേഡിയേറ്റർ സ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസം വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഇറച്ചിക്ക് സമീപം ഒരു ഫാൻ സ്ഥാപിക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങുന്നതിന് ഒരു പ്രധാന ഗുണം ഉണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് - ഈച്ചകളുടെ അഭാവം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം വറ്റിക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ശവങ്ങൾ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫില്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഫലപ്രദമായ പ്രോസസ്സിംഗിനായി ടൂത്ത്പിക്കുകളും പൊരുത്തങ്ങളും മാംസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് അറിയുക. അടുപ്പിലെ താപനില 40 ഡിഗ്രിയായി സജ്ജമാക്കുക, സംവഹന ഫാൻ ഓണാക്കുക. ഉപ്പിട്ട ശവങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഷീറ്റിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിതറുക. കാബിനറ്റ് വാതിൽ അജർ വിടുക. അടുപ്പ് ഓണാക്കുക, മാംസം 5-7 മണിക്കൂർ വരണ്ടതാക്കുക.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം

സുഹൃത്തുക്കളേ, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ\u200c ഉണങ്ങാൻ\u200c പെർ\u200cച്ചുകളോ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളോ പിടിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ\u200c, ഈ പ്രവർ\u200cത്തനമെല്ലാം തുറക്കുന്ന സ്ഥലം നിർ\u200cണ്ണയിക്കുക മാത്രമല്ല, സഹായിക്കുന്നതെന്താണെന്ന് മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും വേണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ഭാര്യയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശ്നങ്ങളും ലഭിക്കും (അസുഖകരമായ മണം ഒരു ദുരന്തനിരക്കിൽ പടരുന്നതിനാൽ).

അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ ഈ ലേഖനം തയ്യാറാക്കിയത്, അതിൽ ഓരോ പ്രത്യേക ഘട്ടത്തെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. "ഉപകരണങ്ങൾ" തയ്യാറാക്കുന്നതും ഉപ്പിട്ടതും മുതൽ മത്സ്യത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് വരെ.

കരിമീൻ

• സമയം: 3 ആഴ്ച.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 184 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

കരിമീൻ അതിന്റെ മികച്ച രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതുമാണ്. ഉണങ്ങിയ കരിമീൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പിട്ടതിന് ഫാറ്റി ശവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഇൻസൈഡുകൾ വൃത്തിയാക്കാതിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വലിയ മാതൃകകൾ കുന്നിൻ മുകളിലൂടെ മുറിക്കണം, ഇതിന് നന്ദി മാംസം വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടും.

ചേരുവകൾ:

• കരിമീൻ (ഇടത്തരം മത്സ്യം എടുക്കുക) - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. സ്കെയിലുകൾ, തലകൾ, വാലുകൾ, കുടലുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുക.
2. എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ഉപ്പ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ശവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, 10 ദിവസം വിടുക.
3. വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് മാംസം തൂക്കിയിടുക, 2 ആഴ്ച വരണ്ടതാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാം?

വോബ്ല

• സമയം: 3 ആഴ്ച.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 8 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 235 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന് നേരിയ സ്വഭാവമുള്ള കൈപ്പുണ്ടാകാൻ, റോച്ചിന്റെ ഉൾവശം പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ റോച്ച് അഴിച്ചുമാറ്റില്ല. ചെറിയ ശവങ്ങളിൽ, അടിവയർ മുറിക്കുക, വലുതായി - പിന്നിൽ. ഉപ്പിട്ടതിന്, വോബ്ല തിരികെ വയ്ക്കുകയും പിന്നീട് ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് അടിച്ചമർത്തൽ ഇൻസ്റ്റാളുചെയ്\u200cതു. പ്രോസസ്സിംഗ് സമയം ബാക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ (10 ദിവസം) സൂചിപ്പിച്ചതിന് സമാനമാണ്. ലൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡാർക്ക് ബിയർ ഉപയോഗിച്ചാണ് വോബ്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• വോബ്ല - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 100-200 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ശവങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, അച്ചാർ. നിങ്ങൾ വോബ്ലയെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, 10 ദിവസത്തിനുശേഷം അത് ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച ശേഷം, ശവങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. കുതിർക്കുന്ന സമയം ഉപ്പിട്ട കാലഘട്ടത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. വാടിപ്പോകാൻ വോബ്ല തൂക്കിയിടുക. സ്വാഭാവിക ഉണക്കൽ സമയം റോച്ചിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് ഇറുകിയ പുറകുവശം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഉണക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക

ഉണക്കൽ, രോഗശമനം എന്നിവയുടെ സവിശേഷതകൾ പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

പിങ്ക് സാൽമൺ

• സമയം: 2 ദിവസം.
• സേവനം: 8-10 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 182 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും അതിഥികളുണ്ടെങ്കിലോ സുഹൃത്തുക്കളുമായി നീണ്ട ഒത്തുചേരലുകൾ സംഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ, ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒറ്റയ്ക്കോ ഹോപ്പി ഡ്രിങ്ക് ഉപയോഗിച്ചോ ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്. പിങ്ക് സാൽമൺ വളരെ എണ്ണമയമുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഇത് കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. റൊട്ടി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാലിക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചികരമാണ്: കാനപ്പുകൾ, സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ എന്നിവ രൂപപ്പെടുത്താം.

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഓപ്ഷണൽ.

• ഹാലിബട്ട് കാവിയാർ: ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറം, വില
• മത്സ്യത്തിലെ ടാപ്പ് വാം - ഇത് മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമാണോ, രോഗം ബാധിച്ച മത്സ്യം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?
• മുള്ളറ്റ്: മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചക രീതി:

1. ഡിഫ്രോസ്റ്റ്, കഴുകിക്കളയുക, ശവങ്ങളെ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക.
2. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. മാംസം മുകളിൽ മിശ്രിതം വിതറുക, ഇളക്കുക. എല്ലാം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ വിതറുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, അതിൽ താപനില 40 ഡിഗ്രി വരെ സജ്ജമാക്കി, 4-6 മണിക്കൂർ. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറന്നിരിക്കണം.
4. പൂർത്തിയായ വിഭവം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കൽ

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുന്ന രീതികളെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതാണ്. പ്രീ-ഉപ്പിട്ട അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വരണ്ടതാക്കാം:

• അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഒരു പാളിയിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 80 of താപനിലയിൽ അവർ ഇത് വരണ്ടതാക്കുന്നു, വാതിൽ അജാർ അല്ലെങ്കിൽ സംവഹന മോഡ് ഓണാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തലകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഉൽപ്പന്നം മറ്റൊരു 5-6 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുന്നു. മത്സ്യം മൃദുവായതായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം, കുറച്ച് ദിവസം കൂടി മുറിയിൽ തൂക്കിയിടും;
• ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ. നിങ്ങൾക്ക് 30 of താപനിലയും ശക്തമായ വായുസഞ്ചാരവും സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഉപകരണം മാത്രമേ ചെയ്യൂ. പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും;
• സ്റ്റ ove വിന് മുകളിൽ. അടുക്കള സീലിംഗിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവിൽ മത്സ്യം തൂക്കിയിടാം. ഒരു ഗാർഹിക ഹുഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് നിരന്തരം വായുവിലൂടെ own തുകയും 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വരണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് മികച്ച മാർഗമല്ലെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ സന്നദ്ധതയിലെത്തുന്നു, ഇത് രുചിയെയും ഗന്ധത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

മത്സ്യം ഉണങ്ങുക മാത്രമല്ല, ഉണങ്ങിയ പുകവലിക്കുകയും ചെയ്യാമെന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. ഇത് സത്യമല്ല. ഉണങ്ങിയതും പുകവലിക്കുന്നതും അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമായ പ്രക്രിയകളാണ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തുണിത്തരങ്ങൾക്ക് വിധേയമായ മാറ്റങ്ങളുടെ അർത്ഥത്തിലും, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും. ഒരുപക്ഷേ തെറ്റിദ്ധാരണയുടെ കാരണം മത്സ്യത്തെ മുൻ\u200cകൂട്ടി ചികിത്സിക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങളുടെ (ഉപ്പിട്ടതും കുത്തനെയുള്ളതും) സമാനതയാണ്, ഇത് "തണുത്ത" രീതിയിൽ ഉണങ്ങാനും പുകവലിക്കാനും തയ്യാറാകേണ്ടതുണ്ട്. "ഉണങ്ങിയ-പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം" എന്ന് പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമൊന്നുമില്ല.

സാണ്ടർ

• സമയം: 12 ദിവസം.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 84 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

ഈ വേട്ടക്കാരൻ സ്റ്റർജിയൻ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ധാരാളം കൊഴുപ്പ് മാംസം ഇല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. പൈക്ക് പെർച്ച് വേഗത്തിൽ ഉണക്കി ഉപ്പിട്ടതാണ്, പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകളൊന്നും സൃഷ്ടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിഭവങ്ങളുടെ ബാക്കി തയ്യാറെടുപ്പിലെന്നപോലെ എല്ലാം ചെയ്യുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം യഥാർത്ഥ ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ളത്. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ kvass മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പൈക്ക് പെർച്ച് - 1.5 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ (ഇലകൾ) - 400 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• പാൽ അല്ലെങ്കിൽ kvass - 200 മില്ലി;
• വിനാഗിരി (9%) - 200 മില്ലി;

പാചക രീതി:

1. തൊലി കളയുക, കഴുകുക, പൈക്ക് ഒരിടത്തെ പാളികളായി മുറിക്കുക. വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. കൂടാതെ, വിനാഗിരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് മത്സ്യ ശവങ്ങൾ ഒഴിക്കാം, 2 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, 1 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയിൽ ഉപ്പ് പരത്തുക. ശവങ്ങൾ ഇടുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും .ഷധസസ്യങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം തളിക്കേണം. 2 ദിവസം കാത്തിരിക്കുക. ഉപ്പിടൽ കാലഘട്ടം ശവങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ kvass ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
5. പൈക്ക് ഒരിടത്ത് ഉണക്കുക, ഉണങ്ങാൻ തൂങ്ങുക, 10 ദിവസം കാത്തിരിക്കുക. ഉണങ്ങുന്ന സമയം പൈക്ക് ഒരിടത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിൽ എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കണം

ഈ ചോദ്യത്തിന് ശരിയായി ഉത്തരം നൽകുന്നതിന്, ആദ്യം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും, അത് ലളിതവും ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമായ അംഗീകാരങ്ങളും, സൂക്ഷ്മതകളും, സൂപ്പർ രഹസ്യങ്ങളും ഇല്ലാതെ.

ഇവിടെ, വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകി - മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ എത്രനേരം ഉപ്പിടണം.

ആശയം

• സമയം: 15 ദിവസം.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 10 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 117 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

വീഴ്ചയിലാണ് യാസ് ഏറ്റവും നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഈ സമയത്ത്, അവൻ ആദ്യത്തെ കൊഴുപ്പിനെ "തടിച്ചതാക്കുന്നു", അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും നേരായതുമാണ്. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല (ഉദാഹരണത്തിന്, പുകവലി ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ). നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യം ലഭ്യമാക്കുക എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഐഡികൾ - 20 പീസുകൾ;
• ലോറൽ ഇലകൾ - 6 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 കിലോ;
• ചതകുപ്പ, ായിരിക്കും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഓപ്ഷണൽ.

പാചക രീതി:

1. തൊലി കളയുക, ആശയം കഴുകുക.
2. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കുക: മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ പാളികളിലും ഉപ്പ്, 2 ലോറൽ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
3. എല്ലാം പോളിയെത്തിലീൻ ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. അടിച്ചമർത്തൽ നടത്തുകയാണ്.
4. 5 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഐഡുകൾ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
5. യാസിയെ ഒരു കയറിൽ നിന്ന് സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു. ഉണങ്ങാൻ ഏകദേശം 10 ദിവസമെടുക്കും. ഈ കാലയളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ലഭിക്കും.

യഥാസമയം മത്സ്യം എത്രത്തോളം ഉണക്കണം

ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം അറിയുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ "പാചകം" ചെയ്യുന്നതിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും അടുത്തറിയാം. ആവശ്യമായ വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മുതൽ സ്ഥലത്തിന്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വരെ.

നമുക്ക് വേണ്ടത്. ഒന്നാമതായി, ഒരു നേർത്ത ചരട് അല്ലെങ്കിൽ പിണയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വയർ പോലും ഉപയോഗിക്കാം. തിരഞ്ഞെടുത്ത തരത്തിലുള്ള ചരട് മത്സ്യത്തലവുകളിലൂടെ യാതൊരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ കടന്നുപോകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാർനേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അവലംബം ആവശ്യമാണ്. വഴിയിൽ, മികച്ച വായുസഞ്ചാരത്തിനായി മത്സ്യത്തെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് പൊടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സരങ്ങളെക്കുറിച്ചോ ടൂത്ത്പിക്കുകളെക്കുറിച്ചോ മറക്കരുത്.

നമ്മൾ എവിടെയാണ് ഉണങ്ങാൻ പോകുന്നത്. ഇത് എല്ലായിടത്തും ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന പോയിന്റാണ്. പൊതുവേ, മത്സ്യം വാടിപ്പോകുന്ന സ്ഥലത്തിന് മൂന്ന് പ്രധാന ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ട്:

• പകൽ നിഴൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം;
• ഡ്രാഫ്റ്റ് മിക്ക സമയവും;
• ഈ സ്ഥലം മഴയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാവുകയും വേണം.

രാജ്യത്തെ വീട്ടിലെ സമ്മർ വരാന്ത അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വേനൽക്കാല വസതി ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഒരു ബാൽക്കണി അല്ലെങ്കിൽ നോൺ റെസിഡൻഷ്യൽ റൂം ഉപയോഗിക്കാം. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്ട്രെച്ചറുകളിൽ വരണ്ടതാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വസ്ത്ര ഡ്രയറിലോ വെജിറ്റബിൾ ഡ്രയറിലോ വരണ്ടതാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വേനൽക്കാലത്ത് വാടിപ്പോകാം, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം വാടിപ്പോകുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശരിയായി പാലിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം. ഇനി നമുക്ക് പ്രക്രിയയിലേക്ക് ഇറങ്ങാം.

1. ഞങ്ങൾ ശവം എടുക്കുന്നു, ഉപ്പ് കുലുക്കുക. ഇത് ഉപ്പ് കുറവായിരിക്കുന്നതിന് (ഇത് എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല), നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കാം.
2. ഒരു ചരട് അല്ലെങ്കിൽ വയർ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെന്തും, ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കണ്ണ് സോക്കറ്റുകളിലൂടെയോ അല്ലെങ്കിൽ ഗിൽ സ്ലിട്ടുകളിലൂടെയോ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം മത്സ്യം കർശനമായി സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല എന്നതാണ്. വായുവിന്റെ സ്വതന്ത്രമായ രക്തചംക്രമണത്തിനും ജല ബാഷ്പീകരണത്തിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.
3. ഞങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലത്ത് "മാലകൾ" തൂക്കിയിട്ട് ഈച്ചകളിൽ നിന്നുള്ള നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഇതാണ് ഏറ്റവും ലളിതവും ജനപ്രിയവുമായ മാർഗ്ഗമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം. ചില സൗന്ദര്യാത്മകതകൾ അല്പം വിനാഗിരി തളിക്കുന്നതിലൂടെ അത് ഈച്ചകളെയും പല്ലികളെയും ഭയപ്പെടുത്തുന്നു, അവ തേൻ പോലുള്ള ഉപ്പിട്ട മത്സ്യങ്ങളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഓപ്\u200cഷണലാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം നെയ്തെടുക്കുന്നതിന് പരിമിതപ്പെടുത്താനാകും.

എത്ര വരണ്ട. ഇപ്പോൾ പ്രധാന ചോദ്യത്തിന് - മത്സ്യം എത്രനേരം ഉണക്കണം?

നിങ്ങൾ ഇൻറർനെറ്റിലേക്ക് തിരിയുകയാണെങ്കിൽ, 2-3 ദിവസം മുതൽ 2-3 ആഴ്ച വരെ നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാലഘട്ടങ്ങളിൽ ഇടറാൻ കഴിയും ... വലുപ്പം, ഉപ്പിടുന്ന സമയം, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം മുതലായ നിരവധി പാരാമീറ്ററുകൾ കാരണം തീയതികൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഷയത്തിൽ വിദഗ്ധർ ഉറപ്പുനൽകുന്നതുപോലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പാരാമീറ്റർ താപമാണ്. അതിൽ ഉണങ്ങുന്നത് ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മാംസം വരണ്ടതും കഠിനവും അസുഖകരമായ കയ്പേറിയതുമായിരിക്കും. അതിനാൽ, അവർ ഒരു മധ്യനിര കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ബ്രീം

• സമയം: 2 ആഴ്ച.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 15-20 ആളുകൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 221 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ചായ, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

മീൻപിടിത്തത്തിൽ ബ്രീം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു മികച്ച പരിഹാരം മത്സ്യം ഉണങ്ങും. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് (ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് അതിന്റെ ഒറിജിനാലിറ്റി നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും). നനഞ്ഞ അംബാസഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രധാന കാര്യം ഉപ്പുവെള്ളം ശരിയായി ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം രുചിയുടെ രുചി അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം ബ്രീം - 20 പീസുകൾ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ, ായിരിക്കും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഓപ്ഷണൽ.

പാചക രീതി:

1. കുടൽ, ബ്രീം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അകത്ത് തടവുക.
2. വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഏകദേശം 5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. l. ഉപ്പ്. മുകളിൽ ബ്രീം ഇടുക, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തളിക്കേണം. കനത്ത എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി ഒരാഴ്ച ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സജ്ജമാക്കുക.
3. ഉപ്പിട്ട ശവങ്ങളെ 1 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
4. ബ്രീമിനായി തണുത്ത ഉണക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഫില്ലറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ബാൽക്കണിയിൽ, 7 ദിവസം വരണ്ട.
5. ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം മരം ബോക്സുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് 10 മാസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തൽ; സംഭരണം

ശരിയായി ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിന്റെ അടയാളങ്ങളില്ലാതെ മിനുസമാർന്നതും ശക്തവുമായ ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്. അവളുടെ ചർമ്മം നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുകയും എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പൾപ്പ് ഉറച്ചതും വഴക്കമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, ചെറുതായി തിളങ്ങുന്ന, അർദ്ധസുതാര്യമായ, ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറത്തിലാണ്. രുചി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, സ ma രഭ്യവാസന മസാലയും സുഗന്ധവുമാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ള കടലാസിലോ തുണിയിലോ പൊതിഞ്ഞ് ആറുമാസം വരെ മിതമായ ഈർപ്പം ഉള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.

മത്സ്യം ശരിയായി വരണ്ടതെങ്ങനെയെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായവും അനുഭവവും പങ്കിടുക.

നീല വൈറ്റിംഗ്

• സമയം: 4 ദിവസം.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 8 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 255 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. അവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നീല വൈറ്റിംഗ് ആവശ്യമാണ്. നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അടുപ്പിലോ തെരുവിലോ ഉണക്കൽ നടത്തുന്നു. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, താരതമ്യേന കൂടുതൽ സമയം പാചകത്തിനായി ചെലവഴിക്കുന്നു. നീല വൈറ്റിംഗ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 5 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും, ഏകദേശം ഒരാഴ്ച പുറത്ത്.

ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം നീല വൈറ്റിംഗ് - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കുരുമുളക്, ലോറൽ ഇലകൾ - ഓപ്ഷണൽ.

പാചക രീതി:

1. നീല വൈറ്റിംഗ് തൊലിയുരിക്കുക.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉണ്ടാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച്, രുചികരമായ രുചി നിർണ്ണയിക്കുക. മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ നീല വൈറ്റിംഗ് ഒഴിക്കുക. 3 ദിവസം കാത്തിരിക്കുക.
3. നീല വൈറ്റിംഗ് കഴുകുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു (40 ഡിഗ്രി വരെ സജ്ജമാക്കുക) 5 മണിക്കൂർ. അടുപ്പിലെ വാതിൽ തുറന്നിടുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം?

ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ നദി മത്സ്യം ഉണങ്ങാനോ ഉണങ്ങാനോ അനുയോജ്യമാണ്, അതായത്:

• റൂഡ്;
• rAM;
• റോച്ച്;
• വോബ്ല;
• sabrefish;
• ഒരിടം;
• zander;
• കരിമീൻ;
• തന്തയില്ലാത്തവൻ;
• പൈക്ക്;
• ഗുഡ്ജിയൻ;
• ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ;
• കരിമീൻ.

ഉണങ്ങുന്നതിന്, ഒരു ദിവസം മുമ്പ് പിടിക്കാത്ത പുതിയ മത്സ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് മോശമായിത്തീരും.

പുഴമീൻ

• സമയം: 3 ദിവസം.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 10 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 186 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഈ ചുവന്ന മത്സ്യം ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും അദ്ദേഹം ചില പ്രധാന പരിപാടികൾക്കായി തയ്യാറാകുന്നു: പുതുവർഷത്തിനായി, ഒരു കല്യാണം. ട്ര out ട്ട് ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, അവർ എല്ലാത്തരം സലാഡുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു, രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ... കൂടാതെ, ഇത് ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചികരമാണ്: മനോഹരമായ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ, കാനപ്പുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഫില്ലറ്റ് വാങ്ങുക എന്നതാണ്. ഇത് തണുപ്പിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ട്ര out ട്ട് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ l.;
• കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ.

പാചക രീതി:

1. ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിക്കുക. കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം ഏകദേശം 10 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിന്റെ പാളികൾക്കിടയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ നിന്ന് ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നു. ട്ര out ട്ടിനെ 2 ദിവസത്തേക്ക് ശീതീകരിക്കുക.
2. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട ട്ര out ട്ട് 4-5 മണിക്കൂർ വാതിൽ തുറന്നിരിക്കും. പുറകുവശത്ത് അതിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക. അവ വരണ്ടതായിരിക്കണം.
3. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിശിതകോണിൽ കത്തി ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും തയ്യാറാക്കലും

പ്രീ-ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണക്കുക എന്നതാണ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ. അതേ സമയം, പൾപ്പ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുകയും സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ പറയുന്നതുപോലെ "പഴുക്കുന്നു"), രുചിയും വളരെ ആകർഷകമായ സുഗന്ധവും നേടുന്നു. കടലും നദിയും നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം. ഇത് ഒരു സ്മെൽറ്റ്, ഒരു ഗോബി, ഒരു ഫ്ലൻഡർ, ഒരു സ്പ്രാറ്റ്, കാട്ടുപോത്ത് മുതലായവ ആകാം. നദി നിവാസികളിൽ, ചെറിയ ഇനങ്ങളുടെ പ്രതിനിധികൾ മിക്കപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്നു: റോച്ച്, സാബ്രിഫിഷ്, സിൽവർ ബ്രീം, ബ്രൂഡ്, റൂഡ്, റോച്ച്, ആട്ടുകൊറ്റൻ മുതലായവ. രുചിയുള്ള ഉണങ്ങിയ കാറ്റ്ഫിഷ് (അതിൽ നിന്ന് ബാലിക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്), പൈക്ക്, കരിമീൻ, പെർച്ച്, ബ്രീം, അതുപോലെ ചബ്, ആസ്പ്, ഐഡിയ.

മത്സ്യം എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം: ഉപ്പ്, മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉണക്കുക

നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അഴുക്ക്, മ്യൂക്കസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മീൻപിടിത്തം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് ഘട്ടം ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മത്സ്യം കഴുകുകയും അതിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ചെറിയ മാതൃകകൾ (500 ഗ്രാം വരെ ഭാരം) സാധാരണയായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. വലിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ, സാധാരണയായി കുടലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുറിവുണ്ടാക്കുന്നത് അടിവയറ്റിലെ ഭാഗത്തുനിന്നല്ല, പിന്നിൽ നിന്നാണ്, മാംസം വഴി കുന്നിലേക്ക് മുറിച്ച് നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് ഒരു വശത്ത് വാരിയെല്ലുകൾ വേർതിരിക്കുന്നു. അടിവയറ്റിലെ ചർമ്മത്തിന് കീഴിലുള്ള കൊഴുപ്പ് പാളി ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാനാണ് ഈ രീതി കണ്ടുപിടിച്ചത്. "വയറ്റിൽ നിന്ന്" വൃത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല: ഇത് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറും.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും, അത് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഉപ്പിടൽ, കുതിർക്കൽ, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉണക്കൽ.

റോച്ച്

• സമയം: 15 ദിവസം.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനുമുള്ള സേവനങ്ങൾ: 8-10 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം): 148 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• വൈഷമ്യം: എളുപ്പമാണ്.

വിശപ്പ് ഉണങ്ങിയ ആട്ടുകൊറ്റൻ അല്ലെങ്കിൽ റോച്ച് പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു. ലൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡാർക്ക് ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നന്നായി വിളമ്പുന്നു. വസന്തകാലത്ത് റോച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സമയത്ത്, ചെളിയുടെ ഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാകാൻ അവൾക്ക് ഇപ്പോഴും സമയമില്ല. വസന്തകാലത്ത്, റോച്ച് മുട്ടയിടുന്നതിന് പോകുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് നല്ല കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രുചികരമായത് മൃദുവായതും പോഷകപ്രദവുമായി മാറുന്നു (ഫോട്ടോയിൽ നിന്നുള്ള അതിന്റെ പ്രത്യേകത ഉറപ്പാക്കുക).

ചേരുവകൾ:

• റോച്ച് - 1 കിലോ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. റോച്ച് തൊലി കളയുക, ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ശവങ്ങളുടെ അകത്തും പുറത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
2. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ 1 സെന്റിമീറ്റർ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. റോച്ച് കിടത്തുക. വിഭവങ്ങൾ 5 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
3. റോച്ച് ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
4. നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ബാൽക്കണിയിലോ തെരുവിലോ ശവങ്ങളെ ഒരു കയറിൽ തൂക്കിയിടുക. ഉണക്കൽ 10 ദിവസത്തേക്ക് നടത്തുന്നു.

ഉണക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ

മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടുമ്പോൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ ഉരുക്ക്, ഇനാമൽഡ്, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്, മരം അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഗാൽവാനൈസ്ഡ് പാത്രങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അസ്വീകാര്യമാണ്;
• മത്സ്യ സംസ്കരണത്തിനായി, അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു നാടൻ ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് അസുഖകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഉപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ ടിഷ്യൂകളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു, ഇത് നിർജ്ജലീകരണം തടയുന്നു;
• മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട പാത്രം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം;
• ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഉപ്പിട്ട സമയം കുറയ്ക്കരുത്. ഇത് രീതിയെയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസത്തിലും വലിയ മാതൃകകൾക്ക് 5 ദിവസത്തിലും കുറവായിരിക്കരുത്. ഈ അവസ്ഥയുടെ ലംഘനം ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒപിസ്തോർച്ചിയാസിസ് അല്ലെങ്കിൽ വിഷബാധയുമായുള്ള അണുബാധ).

അത് പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ... മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിന് ധാരാളം രീതികളുണ്ട്, പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയും അവരുടേതായ സൂക്ഷ്മതകൾ ചേർക്കുന്നു.

മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിന് ധാരാളം രീതികളുണ്ട്, പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയും അവരുടേതായ സൂക്ഷ്മതകൾ ചേർക്കുന്നു.

ഈച്ചകളെ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?

വേനൽക്കാലത്ത്, ഈച്ചകളെയും മറ്റ് പ്രാണികളെയും നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ശവങ്ങൾ വിനാഗിരി ലായനിയിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക - 10 ലിറ്റർ വെള്ളവും 120 മില്ലി ലിറ്റർ സത്തയും.
2. മത്സ്യത്തലവുകൾ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിക്കുന്നത്.
3. ശവങ്ങൾ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവി.
4. വലിയ ദ്വാരങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കാതെ ബണ്ടിലുകൾ നെയ്തെടുത്തതാണ്. 9% വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തളിക്കേണം.
5. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് (1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ) നിർമ്മിച്ച ലായനി ഉപയോഗിച്ചാണ് ശൂന്യത ചികിത്സിക്കുന്നത്.

ഡ്രൈയിംഗ് ബോക്സ്

ഉണങ്ങുന്ന കാബിനറ്റ്

ഉണങ്ങുന്നതിന് കാബിനറ്റ് ഉണക്കുന്നു

ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. അതേസമയം, മത്സ്യത്തിന്റെ നിർജ്ജലീകരണം മന്ദഗതിയിലാണ്, ഇത് ഈ പ്രക്രിയയിൽ തികച്ചും ആവശ്യമാണ്. അച്ചാറിനായി നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ

1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരം വരുന്ന വലിയ മാതൃകകൾക്ക് അനുയോജ്യം.

• മത്സ്യം പുറകുവശത്ത് മുറിക്കുന്നു, ഇൻസൈഡുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു.
• നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ശവത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ വൃത്തിയാക്കുക.
• ആന്തരിക അറകളെ ഉദാരമായി ഉപ്പിടുക.
• ഒരു പരന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
• അവർ അടിച്ചമർത്തുന്നു.

10 കിലോ മത്സ്യത്തിന് 1-2 കിലോ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. 3 മുതൽ 12 ദിവസം വരെ മത്സ്യം ഉപ്പിടും. അടിച്ചമർത്തൽ ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയ വായു കുമിളകൾ പുറത്തുവിടുന്നു. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയിൽ, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ തുടങ്ങും. ഇത് ബോക്സിന്റെ സ്ലോട്ടുകളിലൂടെ താഴേക്ക് ഒഴുകും. അതിനാലാണ് ഈ രീതിയെ ഡ്രൈ പിക്ക്ലിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

കുറിപ്പ്! നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ ഉപ്പിടണമെങ്കിൽ, ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല. ഒരു തുണി വിരിച്ച് അതിൽ മത്സ്യം വിരിച്ച് ഉപ്പ് തളിച്ച് ഈ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ മുകളിൽ എന്തെങ്കിലും ഭാരം (അടിച്ചമർത്തൽ) ഇടുകയാണെങ്കിൽ ഫാബ്രിക് ജ്യൂസ് അനുവദിക്കും.

ആർദ്ര

മിക്കപ്പോഴും, ഒരു ചെറിയ മത്സ്യം നനഞ്ഞ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്:

• തിരഞ്ഞെടുത്ത വിഭവങ്ങളുടെ അടിയിൽ (എണ്ന, തടം മുതലായവ) ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
• പാളികളിൽ മത്സ്യം കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി വയ്ക്കുക.
• ഓരോ ലെയറിലും ഉപ്പ് വിതറുക
• മുകളിലെ പാളി ഉദാരമായി ഉപ്പ് തളിക്കുന്നു.
• അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ ഇടുക.

കുറിപ്പ്! കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവസാന പാളിക്ക് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ദൃശ്യമാകും. ഉപ്പിട്ട സമയത്ത്, മാംസം വഷളാകാതിരിക്കാൻ പാത്രം നിലവറയിൽ വയ്ക്കണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററും അനുയോജ്യമാണ്. ഫീൽഡ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിലത്ത് ഒരു ദ്വാരം കുഴിക്കാൻ കഴിയും. നനഞ്ഞ ഉപ്പിട്ടാൽ, ചെറിയ മാതൃകകൾ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു.

പ്രോവസ്\u200cനി

• 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3-3.5 കിലോഗ്രാം ഉപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നു.
• സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് വലിയ മാതൃകകളുടെ വയറ്റിലേക്ക് പരിഹാരം പമ്പ് ചെയ്യുന്നു.
• അവർ മത്സ്യത്തെ ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു.
• പരിഹാരത്തിൽ പൂർണ്ണമായും മുഴുകി.

എന്താണ് വരണ്ടത്

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതോ അസാധ്യമോ ഒന്നും ഇല്ല, ആർക്കും അത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതി മത്സ്യ ശവത്തെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുതിർക്കുകയും സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാവധാനത്തിൽ ഉണങ്ങുന്നത് മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിട്ടതായി മാത്രമല്ല, മസാലയായും മാറ്റുന്നു, അതിന്റേതായ രീതിയിൽ, അതിന്റെ രുചി വളരെ സമ്പന്നമാണ് (കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു). അതേസമയം, ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൽപ്പന്നവുമായി വരുന്നു:

• കൊഴുപ്പിനൊപ്പം പൂരിത പ്രോട്ടീൻ ടിഷ്യുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, ഇടതൂർന്നതായി മാറുന്നു.
• പൾപ്പ് അർദ്ധസുതാര്യമായ ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ നിറം നേടുന്നു.
• കാവിയാർ (എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ) ഉണക്കി ഒതുക്കി, പൂർണ്ണമായ ഒരു വിഭവമായി മാറുന്നു.

ഉണങ്ങാൻ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉൽപ്പന്നം നന്നായി ഉപ്പിട്ട ശേഷം, ഞങ്ങൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു - കുതിർക്കുക. അധിക ഉപ്പിന്റെ മത്സ്യത്തെ അകറ്റാൻ ഞങ്ങൾ ഈ നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ ശവങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് 3-7 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, 1 ദിവസത്തെ ഉപ്പിട്ട നിരക്കിൽ \u003d 1 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.

ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• ശവത്തിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് അമർത്തുക, ഒരു ദ്വാരം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം;
• ഞങ്ങൾ ശവം ഒരു കൈകൊണ്ട് തലകൊണ്ടും മറ്റേത് വാൽകൊണ്ടും എടുത്ത് നീട്ടുന്നു, കശേരുക്കൾ തകർക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ മത്സ്യം ഉണങ്ങാം.

ഉൽ\u200cപ്പന്നം സന്നദ്ധത പരിശോധന “വിജയിച്ചില്ല” എങ്കിൽ\u200c, ഞങ്ങൾ\u200c അതിനെ മറ്റൊരു 1 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിലേക്ക് വിടുന്നു.

ഉപ്പിട്ട കരിമീന്റെ ഗുണങ്ങൾ

• ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ദഹനത്തെയും ഉപാപചയത്തെയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുകൾ.
• ഉപ്പിട്ട കരിമീൻ ചർമ്മത്തിന്റെയും ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെയും ആദ്യകാല വാർദ്ധക്യത്തെയും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെയും തടയുന്നു.
• അയോഡിൻറെ കുറവ് മത്സ്യം നികത്തുന്നു, ഇത് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിൽ പ്രശ്നമുള്ളവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്.

കൂടാതെ, കരിമീൻ മാംസം കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കണക്ക് നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്: 100 ഗ്രാമിന് 124 കിലോ കലോറി മാത്രം.

ഈച്ചകൾ ഇറങ്ങാതിരിക്കാൻ വേനൽക്കാലത്ത് എങ്ങനെ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം?

വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഈച്ച ലാർവകളാൽ ഉൽ\u200cപന്നം കേടാകാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്. പുളിപ്പിക്കുന്ന മത്സ്യം നൽകുന്ന സ ma രഭ്യവാസന പ്രാണികളെ ആകർഷിക്കുന്നു. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, പരിചയസമ്പന്നരായ ആഞ്ചലർമാരുടെ ഉപദേശം പിന്തുടരുക.

മത്സ്യ ശവശരീരങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക (ഓപ്ഷണൽ):

• വിനാഗിരി ലായനി (3%)
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
• പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ദുർബലമായ പരിഹാരം
• 1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയുടെ മിശ്രിതം

കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ ക്യാച്ച് ഈ രീതിയിൽ വരണ്ടതാക്കുക:

• ഉണങ്ങാൻ വൈകുന്നേരം വൈകി മത്സ്യം തൂക്കിയിടുക - അപ്പോൾ ഈച്ചകളൊന്നുമില്ല. രാത്രിയിൽ, ശവങ്ങൾ വരണ്ടുപോകുകയും അവയുടെ ചവറുകൾ വരണ്ട പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യും. പ്രാണികൾ ഇനി ഭയപ്പെടില്ല
• ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, അതുവഴി അവയ്ക്കിടയിൽ ശൂന്യമായ ഇടമുണ്ട് (ഇതിനായി ചെറിയ സ്\u200cപെയ്\u200cസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക)
• മത്സ്യം കൂടുതൽ നേരം വരണ്ടുപോകുമ്പോൾ അത് ഈച്ചകളെ ആകർഷിക്കും. അതിനാൽ, ആദ്യകാലങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതമാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

പല മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും ഉണങ്ങാൻ പ്രത്യേക ബോക്സുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ സ്വന്തമായി ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്:

• റാക്കുകളിൽ നിന്ന് ഒരു പെട്ടി ഉണ്ടാക്കുക
• നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക
• ബോക്\u200cസിന്റെ ഒരു വശം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യാനുസരണം പൂർത്തിയായ മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും

തണുത്ത സീസണിൽ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉണക്കലിന്, warm ഷ്മളവും വരണ്ടതുമായ കാലാവസ്ഥ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്തും ശരത്കാലത്തും നിങ്ങൾ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ സൃഷ്ടിക്കണം.

തണുത്ത സീസണിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

• കുതിർത്തതിനുശേഷം, കൊഴുപ്പ് കളയാൻ മത്സ്യത്തെ ബാത്ത് ടബിന് മുകളിൽ തൂക്കിയിടുക;
• മികച്ച ഉണങ്ങിയ സ്ഥലം ഒരു തിളക്കമുള്ള ലോഗ്ഗിയ അല്ലെങ്കിൽ അജർ വിൻഡോകളുള്ള ഒരു ബാൽക്കണി;
• ശൈത്യകാലത്തോ ശരത്കാലത്തിലോ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഉപ്പിട്ട ഒരു ഉണങ്ങിയ രീതി മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ;
• റേഡിയേറ്ററിനടുത്തോ സ്റ്റ ove വിന് മുകളിലോ ഉള്ള സ്ഥലങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്;
• കൂടാതെ തണുത്ത സീസണിൽ ഉണങ്ങുക - ഈച്ചകളില്ല.

ശൈത്യകാലത്ത്, മത്സ്യം ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഉണങ്ങുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തണുത്ത വായുവും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്, ചൂടാക്കൽ സീസണിൽ ഇത് അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ വളരെ warm ഷ്മളമാണ്. മാംസം വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകും, \u200b\u200bപക്ഷേ പഴുക്കാൻ സമയമില്ല.

മത്സ്യം കുതിർക്കുക

മത്സ്യ മാംസത്തിന്റെ പുറം പാളികളിലെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർക്കൽ പ്രക്രിയ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ സമീപിക്കണം. സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് ഇതിനകം ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം നനയാതിരിക്കാനാണ് അവർ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

കൂടുതൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ പിടിക്കാം?

ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്കും സംശയാസ്പദമായി വിജയകരമായ മത്സ്യബന്ധനത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ബോധപൂർവമായ മത്സ്യബന്ധനത്തിനിടയിൽ, കടി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഞാൻ കുറച്ച് വഴികൾ കണ്ടെത്തി. ഞാൻ എന്റെ ടോപ്പ് പങ്കിടുന്നു:

1. ആക്റ്റിവേറ്റർ കടിക്കുക. മത്സ്യങ്ങളിൽ ശക്തമായ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പോലും അവരെ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നിർമ്മിക്കുന്ന ഫെറോമോണുകളുടെ എല്ലാ തെറ്റും. റോസ്പ്രിറോഡ്നാഡ്സർ അതിന്റെ വിൽപ്പന നിരോധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നത് വളരെ ദയനീയമാണ്.
2. ഗിയറിന്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. എന്റെ വെബ്\u200cസൈറ്റിന്റെ പേജുകളിൽ ഒരു പ്രത്യേക തരം ഗിയറിനായി പ്രസക്തമായ ഗൈഡുകൾ വായിക്കുക.
3. ബെയ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത് ഫെറോമോണുകൾ.

സൈറ്റിലെ എന്റെ മറ്റ് വസ്തുക്കൾ വായിച്ചുകൊണ്ട് വിജയകരമായ മത്സ്യബന്ധനത്തിന്റെ ബാക്കി രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് സ get ജന്യമായി ലഭിക്കും.
മണിക്കൂറുകൾ മാത്രം കുതിർക്കണം, ഉപ്പിടൽ എത്ര ദിവസം നീണ്ടുനിന്നു:

• ഒരു മത്സ്യം വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
• ഓരോ കുറച്ച് മണിക്കൂറിലും അവർ ഒരേ സമയം അത് പുറത്തെടുക്കുകയും പിന്നീട് തിരികെ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഇത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ എങ്ങനെ, എത്ര മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം?

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതും ഉണക്കുന്നതും വേഗത്തിലാക്കാൻ പലരും ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഉപകരണം സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം വർദ്ധിച്ച താപനിലയും നിർബന്ധിത വെന്റിലേഷനും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിർജ്ജലീകരണം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ രീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ:

• മത്സ്യത്തെ കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, 7 മണിക്കൂർ മതി
• 50 ഡിഗ്രിയിൽ മത്സ്യം 5-7 മണിക്കൂർ വരണ്ടുപോകുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, ശവം ലളിതമായി ആവിയിൽ ആക്കാം, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തും. ചില ആളുകൾ തപീകരണ ചൂഷണം ഓണാക്കരുതെന്ന് ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉപകരണം ing തുന്ന മോഡിൽ ഇടുക. അതിനാൽ മത്സ്യം കൂടുതൽ നേരം വരണ്ടുപോകും - ഏകദേശം ഒരു ദിവസം.

• പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതാക്കാം, മറിച്ച് പാളികളാക്കി മുറിക്കുക
• ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം വളരെ രുചികരമാണ്, ഇവയുടെ കഷണങ്ങൾ 0.5 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്, 5 ടീസ്പൂൺ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും 1 അരിഞ്ഞ സവാള

ചോയിസ്

എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഞാൻ പറയണം, പക്ഷേ പ്രകൃതിദത്തമായ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ പക്വത പ്രാപിക്കുന്ന ഒന്ന് മാത്രം. സൂര്യനും ശുദ്ധവായുവും തുറന്നുകാണിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുന്നു. ഇതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ അതിന്റെ പുതുമയും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവുമാണ്. മികച്ച കാഴ്ചകൾ റാം, ബ്രീം, റോച്ച്, പെർച്ച്, അതുപോലെ സാബ്രിഫിഷ്, കാപെലിൻ, റോച്ച്, കരിമീൻ എന്നിവയും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ചെതുമ്പൽ ഇല്ലാതെ മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ കഴിയുമോ?

സാധാരണയായി, ഇനിപ്പറയുന്ന കാരണങ്ങളാൽ മത്സ്യം ഉണങ്ങുമ്പോൾ മത്സ്യ സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല:

• ഇത് ശവശരീരത്തിന്റെ ആന്തരിക കോശങ്ങളെ രൂപഭേദം, മലിനീകരണം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു
• ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ഇത് ഉപ്പ് മൂലം ശക്തമായ നാശത്തിൽ നിന്ന് മാംസത്തെ രക്ഷിക്കും
• ചെതുമ്പലിന്റെ അഭാവം ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി ഉണങ്ങാൻ ഇടയാക്കും

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ തുലാസുകൾ തൊലിയുരിക്കും. ചട്ടം പോലെ, വലിയ പകർപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായ ഉപയോഗത്തിനായോ അവർ ഇത് ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ വരണ്ടതും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതുമായി മാറുന്നു.

മൈക്രോവേവിൽ എങ്ങനെ, എത്രത്തോളം മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം?

മൈക്രോവേവ് മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ്. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക്, വായുസഞ്ചാരം പോലെ അത്രയും താപനില പ്രധാനമല്ല എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. മൈക്രോവേവിൽ ഇത് നേടുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഈ അടുക്കള ഉപകരണത്തിന്റെ വാതിൽ പ്രവർത്തന സമയത്ത് തുറക്കാൻ പാടില്ല, ഒരു അടുപ്പിലെന്നപോലെ. അധിക വായുപ്രവാഹം ഉണ്ടാകില്ല.

അതിനാൽ, സംവഹനത്തോടുകൂടിയ മൈക്രോവേവ് ഓവൻ മാത്രമേ മത്സ്യത്തെ ഉണക്കാൻ അനുയോജ്യമാകൂ. നിങ്ങൾ താപനില കുറയ്\u200cക്കേണ്ടതുണ്ട് (40 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്), ഒരു വരിയിൽ മത്സ്യം ക്രമീകരിക്കുക. ഉണങ്ങുന്ന സമയം മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെയും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

അതേസമയം, നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ഉണങ്ങാതിരിക്കാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്.

മീൻപിടിത്തം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോഴും സംഭരിക്കുമ്പോഴും, പരിചയസമ്പന്നരായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ വിശദാംശങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് പ്രക്രിയ എളുപ്പവും കാര്യക്ഷമവുമാക്കുന്നു:

• ഉപ്പിടുമ്പോൾ, വലിയ മാതൃകകൾ വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, മുകളിൽ ചെറിയവ.
• ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ശവങ്ങൾ ഒരു ചരടിൽ കെട്ടിയിട്ടുണ്ട്. അപ്പോൾ അവൾ ഒരേ സമയം തയ്യാറാകും.
• വീട് വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ചേർത്ത് വയറു തുറക്കുന്നു.
• ശൈത്യകാലത്ത്, അവർ തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ ഒരു ഫ്രെയിം ബോക്സ് നിർമ്മിക്കുന്നു. ഫ്രെയിമിനൊപ്പം മത്സ്യത്തെ സ്ഥലത്തുനിന്നും മറ്റൊരിടത്തേക്ക് മാറ്റാം.
• വലിയ കൊഴുപ്പ് മാതൃകകളിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയാൽ ബാലിക് നിർമ്മിക്കാം.
• അനുചിതമായ സംഭരണം കാരണം മത്സ്യം നനഞ്ഞതും അനാവശ്യമായ രുചിയും നേടിയാൽ, അത് ദുർബലമായ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ കഴുകി വീണ്ടും ഉണങ്ങാം.

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ പ്രക്രിയയാണ്. കാലക്രമേണ, നിലവിലുള്ള അവസ്ഥകളും അവസരങ്ങളും പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന അനുഭവം നേടി. ഉണങ്ങുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വഭാവം എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും, അത് രണ്ടും വിളമ്പാം ഉത്സവ പട്ടിക, ഒപ്പം friendly ഷ്\u200cമളമായ സൗഹൃദ മീറ്റിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

ഈ വീഡിയോയിൽ, ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ ശരിയായി വരണ്ടതാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ പങ്കിടുന്നു.

അവലോകനങ്ങൾ

വളരെ വരണ്ട മത്സ്യത്തെ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിയാൻ കഴിയും, മത്സ്യം മൃദുവാകും. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല. റേറ്റിംഗ്:

നിക്കോളായ് വി., മോസ്കോ

വീഴുമ്പോൾ ഞാൻ ചബ്സ് പിടിച്ച് വാടിപ്പോകുന്നു. ഇതൊരു കാര്യമാണ്. രുചിയുള്ള ഒന്നും ഞാൻ കഴിച്ചിട്ടില്ല. കഴുത്ത് ഒരു മത്സരത്തിനും അതീതമാണ്. വളരെ സ്വാദിഷ്ട്ടം. പക്ഷേ, ഒരിടത്ത് അല്പം അണ്ടർ\u200cഡ്രൈഡ് ചെയ്യണം, എനിക്ക് അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് അറിയാം. റേറ്റിംഗ്:

വ്\u200cളാഡിമിർ ഡി., സരടോവ്

ഉപ്പിട്ടതിന് എനിക്ക് രണ്ട് പാത്രങ്ങളുണ്ട്. 2 സെന്റിമീറ്റർ വിടവിൽ ഞാൻ അവയെ മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഇട്ടു.മധ്യത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകാൻ ഒരു ദ്വാരമുണ്ട്. ഞാൻ അടിച്ചമർത്തൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ഞാൻ ഈ പാത്രങ്ങൾ 3 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. പിന്നെ ഞാൻ കഴുകി 6-8 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നെ ഞാൻ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കുന്നു. ബിയറിന് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. റേറ്റിംഗ്:

മിഖായേൽ എൽ., അമുർസ്ക്

ഞാൻ പലപ്പോഴും മത്സ്യത്തെ ചൂഷണം ചെയ്യുമായിരുന്നു, കാരണം ഞാൻ ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയും റാമറുമാണ്. ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ശരത്കാലമാണ്, ഇത് ഇതിനകം കൊഴുപ്പ് വളർന്ന് സാവധാനം വരണ്ടുപോകുന്നു. റേറ്റിംഗ്:

വാസിലി എൽ., വോൾഗോഗ്രാഡ്

ഞാൻ ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ഒരു മരം ബാരലിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു. ഞാൻ ഇതുപോലുള്ള ഉൽപ്പന്നം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു. മത്സ്യം 15 ദിവസത്തേക്ക് ഉണങ്ങുന്നു. രുചി മികച്ചതാണ്. റേറ്റിംഗ്:

ഇല്യ എസ്., റിയാസൻ

കുറിപ്പ്! വീട്ടിൽ മത്സ്യം നശിപ്പിക്കാൻ ഇത് എളുപ്പമാണ്. ഷോപ്പ് ഫിഷിൽ ധാരാളം കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ, വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സ്വയം നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം സ്വാഭാവികവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കൂടാതെ അതിരുകടന്ന രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഉണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യവും ഉണങ്ങിയ മത്സ്യവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്

രോഗശാന്തിയും ഉണക്കലും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തിൽ ആളുകൾക്ക് താൽപ്പര്യമില്ല, അത് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രസം ആസ്വദിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നില്ലെങ്കിൽ. ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സങ്കീർണതകൾ മനസിലാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചവർക്ക്, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഘട്ടം മാത്രമാണ് ഉണക്കൽ എന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഉണങ്ങിയ ഘട്ടമായി മാറാൻ സാധ്യതയില്ല. സംഭരണ \u200b\u200bരീതികൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക:

1. ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ മത്സ്യം ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സൂപ്പുകളും മറ്റ് മത്സ്യ വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമാണ് ഉപ്പില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നം. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉടനടി കഴിക്കാം.
2. അസാധാരണമായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ഉൽപ്പന്നം പാകമാവുകയും ആവശ്യമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാം.

അത് താല്പര്യജനകമാണ്! ഉണങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പരിശീലനം

ഉണങ്ങാൻ, ഒരു മീഡിയം (kg 1 കിലോയല്ല) എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വലിയവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയരുത്, ജിബിളുകൾ പുറത്തെടുക്കുക. ട്രൈഫിൾസ് ഉണക്കുന്നതിന്റെ ആരാധകരുണ്ട്. ഈ മത്സ്യം മസാല കയ്പ്പ് നേടുന്നു. പിത്തസഞ്ചിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതാണ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിവാക്കുന്നത്. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും പെരിറ്റോണിയത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് മുറിക്കുന്നു, പുറകുവശത്ത് നിന്ന് വലിയ മത്സ്യം, വീണ്ടും നന്നായി കഴുകുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ചിലത് ഒരു മോശം മീൻപിടിത്തത്തിനുശേഷം ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ മാത്രം വരണ്ടതാക്കുന്നു, മറ്റുചിലർ ഉപ്പിട്ടതിന് ശവങ്ങളെ മന ib പൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. നദികളിലെയും തടാകങ്ങളിലെയും നിവാസികളിൽ ബ്രീം, റോച്ച്, കരിമീൻ, റോച്ച്, ആട്ടുകൊറ്റൻ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഗോബി, പൈക്ക് പെർച്ച്, ബെയറിംഗ് എന്നിവയാണ് മറൈൻ പ്രതിനിധികൾ.

നിങ്ങളുടെ മുൻ\u200cഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വളരെ ചെറുതല്ല, പക്ഷേ വളരെ വലുതായിരിക്കില്ല. ആദ്യ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കും. ഒരു വലിയ മത്സ്യം വളരെക്കാലം വരണ്ടുപോകുന്നു, ഇത് പ്രാണികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും സംഭരണ \u200b\u200bഅവസ്ഥയെ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കുകയും വേണം. നിരവധി ചെറിയ അസ്ഥികളുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിർത്തരുത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ.

ഉണങ്ങാൻ മത്സ്യം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ആദ്യം ഉപ്പിട്ടതും തുറന്ന വായുവിൽ സാവധാനം ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു മത്സ്യമാണ് ഉണങ്ങിയത്. മന്ദഗതിയിലുള്ള നിർജ്ജലീകരണം കാരണം, ഉൽപ്പന്നം ക്രമേണ പാകമാകും.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. ചെതുമ്പലുകൾ തൊലിയുരിക്കരുത്. വലിയ മാതൃകകൾ മുറിച്ചുമാറ്റണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചെതുമ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തെ തൊടരുത്. ഇൻ\u200cസൈഡുകൾ\u200c നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ\u200c പുറകിൽ\u200c ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉണക്കൽ

കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ശൈത്യകാലത്തോ വസന്തകാലത്തോ പിടിച്ചാൽ വിശപ്പുള്ള ഒരു മത്സ്യം പുറത്തുവരും. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം സാധാരണ പ്രക്രിയ ഓപ്പൺ എയറിൽ നടക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം വീട് warm ഷ്മളവും വരണ്ടതും വളരെ വേഗതയുള്ളതാണ്. മത്സ്യം വേനൽക്കാലത്തെപ്പോലെ വിശപ്പില്ല. അതേസമയം, ഒരു പ്രത്യേക മണം വീട്ടിൽ കൂടി പടരുന്നു.

എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഈച്ചകളില്ല, അതിനാൽ ഈ ബാധയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നത്തെ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് ചിന്തിക്കേണ്ടതില്ല. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കണം. റേഡിയേറ്ററിനടുത്ത് മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട് കഴുകി സ്റ്റ ove വിന് മുകളിൽ തൂക്കിയിടുന്നു.

വേനൽക്കാലത്ത് ഉണക്കൽ

കാലാവസ്ഥ നല്ലതാണെങ്കിൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഉണങ്ങിയാണ് വിശപ്പുള്ള മത്സ്യം ലഭിക്കുന്നത്:

• പ്രക്രിയ ശുദ്ധവായുയിൽ നടക്കണം.
• സൂര്യനിൽ വിലയേറിയ എല്ലാ കൊഴുപ്പും അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകും.
• മത്സ്യം പരസ്പരം അമർത്താതിരിക്കാൻ തൂക്കിയിടണം.
• നിഴലിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എവിടെയെങ്കിലും ഒരു മേലാപ്പ്.
• ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ തിരശ്ചീനമായി വലയിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• കാലാവസ്ഥ വളരെ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ ആർട്ടിക് വരണ്ടതാക്കാം.
• ബാൽക്കണിയിലെ ഒരു തണുത്ത നിലവറയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം.

ഉപ്പ്

നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് , അത് ഉപ്പിട്ടതാണ്. Temperature ഷ്മാവിൽ ഉരുകിയ, ഫ്രീസുചെയ്തതോ ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതോ എടുക്കുക. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ: എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പിടാം, ഒപ്റ്റിമൽ രീതി തിരഞ്ഞെടുത്തു:

ഉപദേശം: നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ രുചി ലഭിക്കും, ചെറുതായി അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണെങ്കിലും. ഇത് എത്ര സമയമെടുക്കും എന്നത് മൊത്തം അളവ്, ശവം വലുപ്പം, താപനില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി, 4–7 ദിവസം. സന്നദ്ധത പരിശോധന: വാൽ വലിക്കുക, തല, ഒരു ക്രീക്ക് കേൾക്കുക. പുറകിൽ ഉറച്ചതും, മുങ്ങിയതും, ഉറച്ച വശങ്ങളും, ഇരുണ്ട ചാരനിറത്തിലുള്ള മാംസവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉപ്പുവെള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അതിൽ മുങ്ങുന്നില്ലെങ്കിൽ പരിഹാരം പൂരിതമാകും: ഒരു മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. ചികിത്സ.
2. ഉപ്പ്.
3. കുതിർക്കൽ.

ഉപ്പ്

മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ മൂന്ന് പ്രധാന വഴികളുണ്ട്:

• വരണ്ട;
• ആർദ്ര;
• tuzluchny.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ

ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള ട്രോഫികൾ ഉപ്പിടുമ്പോൾ വരണ്ട രീതി മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത്:

• പൈക്ക്;
• കരിമീൻ;
• ബ്രീമും മറ്റ് വലിയ മത്സ്യങ്ങളും.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

1. കുന്നിൻ മുകളിൽ ശവങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക, പരത്തുക.
2. ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഉപ്പ്.
3. ഒരു മരം പെട്ടിയിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ വയറു വയ്ക്കുക.
4. ചെതുമ്പൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
5. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
6. മൂന്ന് മുതൽ ഏഴ് ദിവസം വരെ ബോക്സ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടാതെ ഉപ്പിടാനും കഴിയും.

നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ

ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ശവങ്ങൾക്ക് നനഞ്ഞ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ഇനാമൽ കലങ്ങളും പ്ലാസ്റ്റിക് ബാരലുകളും ആവശ്യമാണ്.

ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. വരണ്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക.
3. കുറഞ്ഞത് കുറച്ച് സെന്റീമീറ്ററെങ്കിലും ഉപ്പിന്റെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം മൂടുക.
4. ശവശരീരങ്ങൾ ഇടുക, അങ്ങനെ ഒന്നിന്റെ പിൻഭാഗം മറ്റൊന്നിന്റെ വയറുമായി പൊതിഞ്ഞ് ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
5. മത്സ്യത്തിന്റെ അടുത്ത പാളി മുമ്പത്തേതിന് ലംബമായി വയ്ക്കുക.
6. സ്റ്റൈലിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുക, മുകളിലെ പാളി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുക.
7. ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
8. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യത്തെ മൂടുന്ന ജ്യൂസ് പുറത്തിറങ്ങിയ ശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.
9. പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം ശവങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് മൂന്ന് ദിവസം വരെയാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്

അര കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കം വരുന്ന ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഈ ഉപ്പിട്ട രീതി നല്ലതാണ്.

ഈ രീതിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മുട്ട ഇട്ടുകൊണ്ട് പരിഹാരത്തിന്റെ സാന്ദ്രത നിർണ്ണയിക്കുക, അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കണം. ഏകദേശ അനുപാതം: ഒരു കിലോഗ്രാം ഉപ്പിന് മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളം.
2. മത്സ്യത്തെ ലായനിയിൽ വയ്ക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു (ഏകദേശ അളവ് - 3 കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 1 ലിറ്റർ). ശവങ്ങളെ ഒരു കയറിൽ മുൻകൂട്ടി സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
3. നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
4. മൂന്ന് ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വലിയ നദി മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള തന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്\u200cളാഡിമിർ പ്ലിസോവ് പങ്കിടുന്നു.

കുതിർക്കൽ

ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മൃതദേഹങ്ങളിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതിനും മത്സ്യം കുതിർക്കാൻ വിധേയമാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അസംസ്കൃതവും രുചികരവുമല്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് ശവത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.
2. ശുദ്ധജലം പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് മ്യൂക്കസ് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ശവങ്ങളെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റുക. (കുതിർക്കുന്ന സമയം ഉപ്പിടുന്ന സമയത്തിന് തുല്യമാണ്; പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ശവങ്ങളാൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാനാകും).
4. മത്സ്യം വരണ്ട തുടച്ച് പേപ്പറിൽ ഇടുക.

ഉണക്കൽ

അവസാന ഘട്ടം കൂടുതൽ ഉണങ്ങുന്നതിന് ശവം തൂക്കിക്കൊല്ലുക എന്നതാണ്.

ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം:

1. മത്സ്യത്തെ വാൽ കൊണ്ട് സസ്പെൻഡ് ചെയ്തു - ഇതിനായി, പിൻ ഫിനിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം നിർമ്മിക്കണം, അതിലൂടെ വയർ ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നു. അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് നിർത്തിവയ്ക്കുന്നു. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അമിതമായ ഈർപ്പവും ആമാശയവും വായ തുറക്കുന്നതിലൂടെ ഒഴുകിപ്പോകും, \u200b\u200bഅതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകില്ല.
2. മത്സ്യത്തെ തല സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു - ഇതിനായി, ഒരു വയർ അല്ലെങ്കിൽ കയർ കണ്ണ് ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പും പിത്തരവും ഉള്ളിൽ തന്നെ തുടരുകയും മാംസം പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് മൃദുവാകുകയും നേരിയ കൈപ്പും ഉണ്ടാകും.

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങൾ:

• സ്റ്റെയിൻ\u200cലെസ് സ്റ്റീൽ വയർ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത നെയ്ത്ത് കയറിൽ ശവങ്ങൾ തൂക്കിയിടുക;
• വർക്ക്\u200cപീസുകൾ\u200c പരസ്\u200cപരം ബന്ധപ്പെടരുത്;
• ബണ്ടിലുകൾ നിഴലിൽ ഒരു ചെറിയ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു;
• നന്നായി ഉണങ്ങുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 3-5 മണിക്കൂർ സൂര്യനെ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ തൂക്കിയിടാം;
• കാലാവസ്ഥ ഈർപ്പമുള്ളതും ആവശ്യത്തിന് warm ഷ്മളവുമല്ലെങ്കിൽ, വലിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് വയറു മുറിച്ച് തുറന്ന് "സ്പേസർ സ്റ്റിക്കുകൾ" ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• നല്ല ആർദ്ര കാലാവസ്ഥയിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാനുള്ള സമയം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെയാണ്.

Do ട്ട്\u200cഡോർ

Do ട്ട്\u200cഡോർ

Do ട്ട്\u200cഡോർ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ:

• 18-20 of C താപനിലയിൽ സണ്ണി കാലാവസ്ഥയിലാണ് നടപടിക്രമം;
• ബണ്ടിലുകൾ തിരശ്ചീന ഗ്രിഡുകളിലോ സ്ലേറ്റുകളിലോ തുറന്ന ബോക്സുകളിലോ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു;
• മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ, അവർ ഒരു വെട്ടിനടിയിലോ വീടിനകത്തോ ഒളിക്കുന്നു.

ബാൽക്കണിയിൽ

നിങ്ങളുടെ ക്യാച്ച് വരണ്ടതാക്കാൻ വെന്റിലേറ്റഡ് ബാൽക്കണി അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിലും തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലും.

ബാൽക്കണിയിൽ ഇതുപോലെ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം:

1. ഞങ്ങൾ മുറിയിൽ തറ മൂടുന്നു.
2. ചോർന്നൊലിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് മുറിയിൽ കറയുണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തടം തൂക്കിയിട്ട സീഫുഡിന് കീഴിലാക്കി.
3. വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾ വിൻഡോകൾ തുറക്കുന്നു.

മുറിക്കുള്ളിൽ

നിർദ്ദിഷ്ട മണം കാരണം വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഒഴുക്കുന്നത് മികച്ച ഓപ്ഷനല്ല. അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, ബണ്ടിലുകൾ ചൂടാക്കൽ ഉപകരണത്തിന് അടുത്തായി (ശൈത്യകാലത്ത്) ഒരു ഫാൻ സ്ഥാപിച്ച് തൂക്കിയിടാം, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റ ove വിന് മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

നിലവറയിൽ

ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ ഉണക്കാൻ നിലവറ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ മിക്കവാറും അത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. വലിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ\u200c കൂടുതൽ\u200c സാവധാനത്തിൽ\u200c ഉണങ്ങുകയും നന്നായി ഉണങ്ങുന്നതിന്\u200c മുമ്പ്\u200c രൂക്ഷമാവുകയും ചെയ്യും.

നിലവറയിൽ, കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം, ഉണങ്ങുന്നതിന് രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് ആഴ്ച വരെ എടുക്കാം.

അട്ടയിൽ

അട്ടയിൽ ഉണങ്ങിയതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ:

• മേൽക്കൂര വളരെ ചൂടാകുന്നു, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഉണങ്ങുന്നത് വേഗത്തിലാക്കും;
• ശവങ്ങളിൽ സൂര്യനോ മഴയോ വീഴുകയില്ല;
• എല്ലായ്പ്പോഴും മേൽക്കൂരയ്ക്ക് കീഴിൽ മതിയായ ഇടമുണ്ട്.

ഉയർന്ന അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ താൽക്കാലികമായി നിർത്തലാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന നിയമം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങുന്നത് ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ വയർ റാക്കിൽ വരികളായി വയ്ക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.
2. ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ താപനില ഏകദേശം 80 ° C (ഉയർന്നതല്ല) ആയി സജ്ജമാക്കുക. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ 5-7 സെ.
3. മത്സ്യം രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉണങ്ങണം, എന്നിട്ട് തലയെ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 4-6 മണിക്കൂർ വിടുക.
4. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ കൂടി കാത്തിരിക്കുക.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ

തപീകരണ ഷട്ട്ഡ function ൺ ഫംഗ്ഷനുള്ള ഏത് സംവഹന ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫാൻ വായുസഞ്ചാരം നൽകും.

താപനില ഏകദേശം 30 ° C ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം നീരാവി വീഴാൻ തുടങ്ങും. വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പ്രക്രിയ 2 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ എടുക്കും.

മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്ന സമയം

ശൈത്യകാലത്തേക്കാൾ ചൂടുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഉണങ്ങാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ശവത്തിന്റെ വലുപ്പവും പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, വിവോയിൽ (do ട്ട്\u200cഡോർ) ഉണങ്ങുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം:

1. വസന്തകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വേനൽക്കാലത്ത്, പുറത്ത് നനഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ നേരിയ കാറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ 8 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല. ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് - 48 മണിക്കൂറിൽ കുറവ്.
2. ശൈത്യകാലത്തെ തണുപ്പിൽ, ഏകദേശം 45 ദിവസമെടുക്കും - ഈ സമയത്ത്, ഈർപ്പം ശവങ്ങളിൽ നിന്ന് മരവിപ്പിക്കും. ചൂടായ മുറിയിൽ, പ്രക്രിയ 1 - 2 ആഴ്ചയായി കുറയ്ക്കും.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷവും, ശവങ്ങളുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, ഉപരിതലത്തിൽ ഉപ്പ് പരലുകളും ശക്തമായ ചർമ്മവും ഇല്ലാതെ.

ഉണങ്ങിയ പ്രക്രിയയിൽ മത്സ്യം രുചികരമാവുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നശിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. അത്തരം പ്രശ്\u200cനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ക്യാച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ പാലിച്ചാൽ മതി:

1. ഉപ്പിട്ടതിന് ശവങ്ങൾ ഇടുക, ഏറ്റവും വലിയ മാതൃകകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള സ്ട്രിംഗ് മത്സ്യം ഒരു വരിയിൽ, ഇത് ഏകീകൃത ഉണക്കൽ ഉറപ്പാക്കും.
3. അടിവയറ്റിലേക്ക് തിരുകിയ ടൂത്ത്പിക്ക് പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം വേഗത്തിലാക്കുകയും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമാക്കുകയും ചെയ്യും.
4. സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് മത്സ്യം അനിവാര്യത നൽകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ദുർബലമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
5. സൂര്യാസ്തമയത്തിനുശേഷം ശവങ്ങളെ ബാൽക്കണിയിൽ തൂക്കിയിടുന്നതാണ് നല്ലത്. രാത്രിയിൽ, മത്സ്യം ദുർബലമാവുകയും സ്വയം പ്രാണികളെ ആകർഷിക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
6. ചില ആളുകൾ മത്സ്യത്തെ തുലാസില്ലാതെ വരണ്ടതാക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ രസം നഷ്ടപ്പെടുകയും വരണ്ടതും രുചികരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
7. ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം സ്പ്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാലമാണ്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് സംഭരണ \u200b\u200bഅവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ കടലാസിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മുദ്രയിടാം പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി... സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുക.

പാക്കേജിംഗിന്റെ അവസ്ഥ പതിവായി പരിശോധിക്കണം. ബാഗിൽ കണ്ടൻസേഷൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ കവർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ നിമിഷം നഷ്\u200cടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ - ഉൽപ്പന്നം ഈർപ്പവും നനവുമുള്ളതാണ്.

പൂർത്തിയായ ശവങ്ങളെ ലിനൻ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് അവയെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം ആറുമാസം ആസ്വദിക്കാം. നിങ്ങൾ ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന് 5 മാസത്തേക്ക് അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദവും രുചി ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടില്ല.

വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കുന്നതിനാൽ ഈച്ചകൾ ഇറങ്ങില്ല

വേനൽക്കാലത്ത്, ഈച്ചകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സുഗന്ധമുള്ള ശവശരീരങ്ങളിൽ പെരുകുന്നു, അവയുടെ ലാർവകളാൽ ചുറ്റാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഈച്ചകൾ മത്സ്യത്തിൽ ഇറങ്ങുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പരിഹാരം തയ്യാറാക്കാനും ഓരോ ശവവും ഗ്രീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും:

• വിനാഗിരി ലായനി 3%;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ദുർബലമായ പരിഹാരം;
• വിനാഗിരി 1: 3 ഉള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ മിശ്രിതം.

ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് മത്സ്യത്തെ രക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, ഈ കാലയളവിൽ മാംസം വറ്റിപ്പോകുകയും പ്രാണികളെ അലട്ടുന്നതിൽ ആകർഷകമാവുകയും ചെയ്യും. ഈച്ചകൾ പറക്കാത്തപ്പോൾ വൈകുന്നേരം മത്സ്യം തൂക്കിക്കൊല്ലുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, തൂക്കിയിട്ട ശവങ്ങൾ നെയ്തെടുത്താൽ മൂടാം.

ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കൾ

ഒരു നുരയെ പാനീയത്തിനായി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. പൈക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കരിമീൻ പോലുള്ള ജീവജാലങ്ങളെപ്പോലും നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ സംശയമില്ലാത്ത നേതാക്കൾ ബ്രീമും റോച്ചും ആണ്.

അവ കൂടാതെ, അവ ഉണങ്ങിയതാണ്:

• തിളക്കം;
• സോപ്പു;
• ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ;
• റൂഡ്;
• ഇരുണ്ട;
• sabrefish;
• shemayu;
• മത്സ്യം;
• പോഡസ്റ്റ;
• ചബ്;
• ഒരിടം;
• മത്സ്യ ജന്തുജാലത്തിന്റെ മറ്റ് പ്രതിനിധികളും.

ഏതുതരം മത്സ്യമാണ് ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യം?

ചെറിയ ജീവിവർഗങ്ങൾക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ട്: റോച്ച്, ആട്ടുകൊറ്റൻ, സാബ്രിഫിഷ്. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ മത്സ്യവും എടുക്കാം: ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, ബ്രീം, പൈക്ക് പെർച്ച്. ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ഓപ്ഷനുകളായ അയല, ഹാലിബട്ട്, മത്തി, ഉണങ്ങിയ ശേഷം വീട്ടിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.

റോച്ച്, ബ്രീഡർ, പൈക്ക്, ഐഡിയ, ബ്ലീക്ക് എന്നിവയാണ് ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് നല്ലത്. മത്സ്യബന്ധന ദിവസം ഉപ്പിട്ടതും പിന്നീട് വാടിപ്പോകുന്നതുമായ പുതിയ മത്സ്യമായിരിക്കും ഏറ്റവും രുചികരമായത്.

കരിമീൻ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ സൂക്ഷ്മത

ഉപ്പിട്ട മീനുകളുടെ രുചിയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കുന്ന നിരവധി സൂക്ഷ്മത ഉപ്പ് കരിമീൻ നൽകുന്നു, അതായത്:

നാടൻ ഉപ്പ്

കരിമീൻ, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രം ഉപ്പിട്ടതാണ്. അത്തരം ഉപ്പിന് മാത്രമേ ശവത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയൂ. നല്ല ഉപ്പ് ഇതിന് പ്രാപ്തമല്ല, ഇത് മാംസത്തെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു.

യോഗ്യതയുള്ള കരിമീൻ കട്ടിംഗ്

നിങ്ങൾ കരിമീൻ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ശരിയായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ വെട്ടിമാറ്റുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടിവയറ്റിലെ അറയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് പാളി മൂടുന്ന ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഞങ്ങൾ പിറകിൽ ശവങ്ങൾ മുറിച്ചു, ഒരു വശത്ത് കുന്നിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ മുറിച്ചു. മുറിച്ചതിന് ശേഷം മത്സ്യം കഴുകിക്കളയരുത്, പക്ഷേ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക, വയറിലെ ഭാഗം സ ently മ്യമായി മായ്ക്കുക.

ഉപ്പിട്ട കരിമീൻ

വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ ഉപ്പ്, ഇടത്തരം (1-3 കിലോഗ്രാം ഭാരം) ചെറുത് - മൊത്തത്തിൽ. സാധാരണയായി മത്സ്യത്തെ ചെതുമ്പലിനു മുകളിലൂടെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ഉപ്പ് ചവറുകൾക്കടിയിലേക്കും വായ അറയിലേക്കും ഒഴിക്കുന്നു. ചെറിയ മത്സ്യം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു.

ഇനി നമുക്ക് കരിമീൻ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യകളിലേക്ക് പോകാം.

പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പിട്ട കരിമീൻ.

മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല. അതിമനോഹരമായ രുചി ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ ഒറിജിനൽ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കരിമീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ - ഇത് വിലമതിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുപകരം ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ് പായസം. കൂടാതെ, ഉപ്പിട്ട കരിമീൻ സാധാരണ രീതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് ലോഡിന് കീഴിലാക്കും. ഉപ്പിടുന്ന സമയം മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: വലിയ മത്സ്യത്തെ ഒരാഴ്ച ഉപ്പിടാം, ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ 2-3 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. അധിക ഉപ്പ് നീക്കംചെയ്യാൻ, മത്സ്യം തൂക്കിയിടുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകുന്നു.

പാചകക്കാരനിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു രഹസ്യം: ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള സസ്യ എണ്ണ (1 കിലോയ്ക്ക് 50 ഗ്രാം),

ലായനിയിൽ ചേർത്ത എണ്ണ ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് മൃദുത്വം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം അധിക ഉപ്പ് ഇല്ലാതാക്കുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിലെ ഉണങ്ങിയ കരിമീൻ ഒരു വിഭവമാണ്, ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, തികച്ചും യോഗ്യമാണ്, വിശപ്പ് എന്ന നിലയിൽ ഏത് പട്ടികയും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ അത്തരം കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

1. ഹോം-സ്റ്റൈൽ ഉപ്പിട്ട സിൽവർ കാർപ്പ് - വീട്ടിൽ സിൽവർ കരിമീൻ ഉപ്പിടുന്നത് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം മാത്രമല്ല രുചികരമായ വിഭവംമത്സ്യ ഉൽ\u200cപന്നം ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായി നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം. ഹോം-സ്റ്റൈൽ ഉപ്പിട്ട സിൽവർ കാർപ്പ് ഒരു സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത വിഭവമാണ്.

വീട്ടിൽ ട്ര tr ട്ടിന്റെ ദ്രുത ഉപ്പിടൽ - ഉപ്പും പഞ്ചസാരയുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവന്ന മത്സ്യം നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് ഏത് രൂപത്തിലും രുചികരമാണ് - നിങ്ങൾ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്താലും പ്രശ്നമില്ല! ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ ആരാണ് നിരസിക്കുക? വീട്ടിൽ ട്ര out ട്ട് ഉപ്പിടുന്നു.

വീട്ടിൽ ഗ്രേലിംഗ് എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം വീട്ടിൽ ഗ്രേലിംഗ് ഉപ്പിടുന്നതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല. കാൽമണിക്കൂറിനുശേഷം, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള ഈ മത്സ്യം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകും. തീർച്ചയായും ഉപ്പ്.

വീട്ടിൽ ഉണങ്ങുന്നതിനുള്ള ഉപ്പ് ഉപ്പ് വീട്ടിൽ സംഘടിത ഉപ്പിട്ടതിന് കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും വേണ്ടിവരില്ല, പക്ഷേ മിക്കവാറും എല്ലാ ബിയർ, ലഘുഭക്ഷണ പ്രേമികൾക്കും ഫലം ആസ്വദിക്കാം.

ശരിയായ ഉണക്കലിനായി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു

ചെതുമ്പൽ ഒരിക്കലും തൊലി കളയുകയില്ല, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അടിവയറ്റിലും വിസെറയിലുമുള്ള കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ തീവ്രമായ രസം നൽകുന്നു.

സസ്യഭക്ഷണ ഇനങ്ങളിൽ, വേനൽക്കാലത്ത് ഇൻസൈഡുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, കാരണം ആമാശയത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുകയും അടിവയറ്റിലെ കൈപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വലിയ മാതൃകകൾ പൂർണ്ണമായും മുറിച്ചു. ചർമ്മവും ചെതുമ്പലും കേടുകൂടാതെ അവശേഷിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് അകത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ അടിവയറ്റില്ല. വിസെറ നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, ഡോർസൽ ഫിനിനൊപ്പം ഒരു രേഖാംശ മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. മുറിച്ച ശവവും അതിന്റെ ഭാഗങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ കഴുകരുത്.

അവസാനമായി ...

കാൻസർ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാൻ ഞെട്ടിക്കുന്ന മത്സ്യം സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് ശ്രദ്ധേയം. ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണിത്. മാത്രമല്ല, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഗർഭാവസ്ഥയിൽ വിഷാദത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, മുതിർന്ന ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവയുടെ വികസനം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹൃദയാഘാതത്തെത്തുടർന്നുണ്ടാകുന്ന മരണ സാധ്യത ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നവർക്ക് നാൽപത് ശതമാനം കുറയുന്നു. കൂടാതെ, ഹൃദയാഘാതത്തിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും സാധ്യത കുറയുന്നു. ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ചുളിവുകൾ തടയുന്നു. മനുഷ്യശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണിത്.

വൃത്തിഹീനമായ ജലാശയങ്ങളിൽ പിടിക്കുമ്പോഴാണ് മത്സ്യത്തിന് ദോഷം സംഭവിക്കുന്നത്, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയും അസ്വസ്ഥമാകുന്നു. സംഭരണത്തിനും ഗതാഗതത്തിനുമുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ ലംഘിക്കുമ്പോൾ ഇത് ആരോഗ്യത്തെ തകർക്കും. എല്ലാ സാങ്കേതിക ഘട്ടങ്ങളും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം മനുഷ്യർക്ക് തീർത്തും ദോഷകരമല്ല. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അതുപോലെ തന്നെ പല രോഗങ്ങളുടെയും വികസനം തടയാനും കഴിയും.

സന്നദ്ധത എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?

രുചിയോ മറ്റ് അടയാളങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്:

• മത്സ്യം വെളിച്ചത്തിൽ പ്രകാശിക്കുന്നു;
• ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഘടനയുണ്ട്;
• കൊഴുപ്പുള്ള ഷീൻ ഉണ്ട്;
• ശവത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉപ്പ് ഇല്ല;
• ചർമ്മമോ ചെതുമ്പലോ ശക്തമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം;
• സമ്പന്നമായ, സുഗന്ധമുള്ള, മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഉണങ്ങിയ ഉടനെ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. അന്തിമ വിളയാൻ, അത് 3-4 ആഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണം, കടലാസ് പേപ്പറിൽ അല്ലെങ്കിൽ പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്.

ഒരു ബാറ്ററിയിൽ എങ്ങനെ, എത്രത്തോളം മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം?

തണുത്ത സീസണിൽ, ചൂടാക്കൽ സീസൺ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള ബാറ്ററികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാൻ സൗകര്യമുണ്ട്. സാധാരണയായി, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സന്നദ്ധത 4 മുതൽ 8 ദിവസത്തിനുശേഷം സംഭവിക്കുന്നു. അത്തരം ഉണക്കലിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• ബാറ്ററിയുടെ കീഴിൽ - കടലാസോ കടലാസോ ഇരട്ട പാളിയിൽ തറയിൽ ശവങ്ങൾ പരത്തുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു വശം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക
• ബാറ്ററിയിൽ - വൃത്തിഹീനമാകാതിരിക്കാൻ റേഡിയേറ്റർ ഒരു തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ക്രിസ്മസ് ട്രീ മാല പോലെ ഒരു കൂട്ടം മത്സ്യം അതിൽ തൂക്കിയിടുക. കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക
• ബാറ്ററിയുടെ സമീപം - തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യത്തെ വസ്ത്ര ഡ്രയറിൽ തൂക്കി ബാറ്ററിയുടെ അരികിൽ വയ്ക്കുക

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, മത്സ്യം വറ്റില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ, മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തും, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറില്ല. നിങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ ബാറ്ററികൾ വളരെ ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തെ രണ്ടടി അകലെ വയ്ക്കുക.

ഉണങ്ങിയ കരിമീൻ

ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് അല്ല. മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു കല്ല് കുക്കറിയാണ് (വലിയ കഷണങ്ങളായി). ശ്രമിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു കടൽ ഉപ്പ്: ഇത് പതിവിലും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മത്സ്യം തൊലിയുരിക്കാത്ത ഒരു പാചക രീതി ഉണ്ട്. അവർ അത് കുടിക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ അങ്ങനെയല്ല! ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യണം; gills ഉം മികച്ച രീതിയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. വലിയ മത്സ്യത്തെ കുന്നിൻ മുകളിലൂടെ മുറിക്കണം.

അസുഖകരമായ മ്യൂക്കസ് ഒഴിവാക്കാൻ, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കുക.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു - ഒരു warm ഷ്മള ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം. ശരിയായ ഉപ്പ് സാന്ദ്രത എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കാനാകും? അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട) പൊങ്ങുന്നത് വരെ ഉപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇടുക.

4

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. പാചകത്തിന്, പുതിയ മത്സ്യം ചൂടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അന്തരീക്ഷ അന്തരീക്ഷം മതി.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം വരണ്ടതും ഉറച്ചതുമാണ്, അതിനെ ഒന്നിനും വേണ്ടിയല്ല പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയത് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. പ്രത്യേക നിബന്ധനകൾ ആവശ്യമില്ലാതെ ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

സെറ്റ് ടേബിളിനൊപ്പം നൽകാനോ നിങ്ങളുടെ യാത്രകളിൽ നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാനോ ഉള്ള ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമാണിത്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ മത്സ്യം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പ്രാഥമിക ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉണങ്ങുന്നു.

വെളിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സാവധാനത്തിൽ ഉണങ്ങുന്നത് മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വഭാവത്തെ മാറ്റിമറിക്കുകയും അതിമനോഹരവും രുചികരവുമായ രുചി നൽകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ഉണക്കൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

പാരിസ്ഥിതിക എക്സ്പോഷറുമായി ചേർന്ന് മന്ദഗതിയിലുള്ള നിർജ്ജലീകരണം ക്രമേണ മാംസം പാകമാകുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീൻ ടിഷ്യുകൾ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം പൂരിതമാവുകയും ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• മാംസം അർദ്ധസുതാര്യമായി കാണപ്പെടുകയും മനോഹരമായ ആമ്പർ നിറം എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കാവിയാർ പ്രത്യേകിച്ച് രുചിയുള്ള ധാന്യ വിഭവമായി മാറുന്നു.

പൊതുവേ, ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയും കടുത്ത മനോഭാവവും അതുല്യവും എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമാണ്. വെള്ളിനിറത്തിലുള്ള ചെതുമ്പൽ ഉള്ള സിൽക്കി തൊലി കളയാൻ എളുപ്പമാണ്, മാംസത്തിന്റെ ഉപ്പിട്ട സ്ട്രിപ്പുകൾ കഴിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം മത്സ്യമാണ് വീട്ടിൽ വരണ്ടത്?

എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും നല്ല ഉണക്കലും വരണ്ട ഫലവും നൽകുന്നില്ല.

അത്തരം ഇനങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, ഇതിന്റെ മാംസം ശരിയായി പാകമാകാൻ കഴിവുള്ളതാണ്, ഉണങ്ങിയ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക സ്ഥിരതയും ഗന്ധവും സ്വീകരിക്കുന്നു.

വ്യാവസായിക മത്സ്യബന്ധനത്തിന് വലിയ മൂല്യമില്ലെന്ന് കരുതപ്പെടുന്ന ചെറിയ ഇനങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ മികച്ച രുചിയുണ്ട്. റോച്ച്, ആട്ടുകൊറ്റൻ, സാബ്രിഫിഷ്, സിൽവർ ബ്രീം, ചാസ്റ്റിക്കോവി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റ് ഇനം ഇവയാണ്. വലിയവയിൽ, ബ്രീം, പൈക്ക് പെർച്ച്, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് എന്നിവ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മീൻപിടുത്ത ദിവസം ഉപ്പിട്ട പുതിയ മത്സ്യമാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണം. വേണ്ടത്ര തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന മീൻപിടിത്തം ഇതിനകം "ദുർഗന്ധം" ഉള്ളതാകാം. അത്തരം "കരടി പോലുള്ള" ഉണക്കൽ വടക്കൻ ജനങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, പക്ഷേ അസാധാരണമായ ആളുകൾക്ക് ഈ ഫലം ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കില്ല.

ചിലപ്പോൾ മരവിച്ചതും പിന്നീട് ഉരുകിയതുമായ മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നു. അയല, മത്തി, ഫ്ലൻഡർ, ഹാലിബട്ട് എന്നിവ വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തുടർന്നുള്ള ഉണക്കലിനായി നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ക്യാച്ച് മരവിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

ഇടത്തരം, കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള മത്സ്യം ഏറ്റവും രുചികരമാണ്. അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം സീസണിനെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുട്ടയിടുന്നതിനുമുമ്പ്, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ ശൈത്യകാലത്തോ എടുക്കുന്ന ഒരു മീൻപിടിത്തം ഉണങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശരിയായ ഉണക്കലിനായി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു

ചെതുമ്പൽ ഒരിക്കലും തൊലി കളയുകയില്ല, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അടിവയറ്റിലും വിസെറയിലുമുള്ള കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ തീവ്രമായ രസം നൽകുന്നു.

സസ്യഭക്ഷണ ഇനങ്ങളിൽ, വേനൽക്കാലത്ത് ഇൻസൈഡുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, കാരണം ആമാശയത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുകയും അടിവയറ്റിലെ കൈപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വലിയ മാതൃകകൾ പൂർണ്ണമായും മുറിച്ചു. ചർമ്മവും ചെതുമ്പലും കേടുകൂടാതെ അവശേഷിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് അകത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ അടിവയറ്റില്ല. വിസെറ നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, ഡോർസൽ ഫിനിനൊപ്പം ഒരു രേഖാംശ മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. മുറിച്ച ശവവും അതിന്റെ ഭാഗങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ കഴുകരുത്.

വീട്ടിൽ വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യം ഉണക്കുക: പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

വരണ്ട പ്രക്രിയ നിരവധി വർഷത്തെ അനുഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ വിശദാംശങ്ങളിൽ മാത്രം വ്യത്യാസമുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക ശ്രേണി ഉണ്ട്.

1. ഉപ്പ്. അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. മത്സ്യം ഉപ്പ് തളിക്കുകയോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയോ ഉപ്പിട്ടതുവരെ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
2. കഴുകുകയും കുതിർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണുത്ത ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിക്കുന്നു, സമയം ഉപ്പിട്ട സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. നേരിട്ട് ഉണക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായും അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിലും സംഭവിക്കുന്നു.

വേനൽ ഉപ്പിടൽ രീതികൾ

ഉപ്പ്, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉപ്പിടാൻ ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. ഉരുക്ക്, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മതിയായ അളവിലുള്ള ഏതെങ്കിലും പാത്രം ചെയ്യും. ഉപ്പിന്റെ ശരിയായ ഗ്രേഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നാടൻ, അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പതുക്കെ എടുക്കുന്നു, ഇത് ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യമാണ്. നല്ല ഉപ്പ് മാംസത്തിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല.

ഡ്രൈ രീതി

ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള വലിയ മാതൃകകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ രീതിയിലൂടെ മികച്ച ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കാനാകും.

1. മത്സ്യ ശവം പുറകുവശത്ത് നിന്ന് മുറിച്ച് കുടലിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച് ഒരു തുണിക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു.
2. ആന്തരിക അറകൾ ധാരാളമായി ഉപ്പിടുന്നു, പക്ഷേ ശൂന്യതയില്ലാതെ.
3. ശവങ്ങൾ ഇടതൂർന്ന വരികളായി ഒരു കൊട്ടയിലോ ബോക്സിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു പാളി തുണികൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ചട്ടപ്രകാരം അവ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: തല മുതൽ വാൽ വരെയും വയറു മുകളിലേക്കും.
4. തുലാസിനു മുകളിൽ വീണ്ടും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങൾ 10 കിലോ മത്സ്യത്തിന് 1.5 കിലോ ഉപ്പ് വേവിക്കണം.

ഒരു പരന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തലിലൂടെ അമർത്തുന്നു - ഒരു കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം.

ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന വായു കുമിളകളിൽ നിന്ന് രക്ഷ നേടാൻ അടിച്ചമർത്തൽ സഹായിക്കുന്നു. സമ്മർദ്ദത്തിൽ മാംസം കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതാണ്.

തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപ്പ് 5 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ എടുക്കും. ക്രമേണ, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് അടിയിലെ വിള്ളലുകളിലൂടെ ഒഴുകുന്നു. "ഡ്രൈ" ടെക്നോളജി എന്ന പേര് വന്നത് ഇവിടെ നിന്നാണ്.

ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്, ചിലപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതും, ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതില്ല. തുണി ഉറച്ച അടിത്തറയിൽ വിരിച്ചിരിക്കുന്നു, മത്സ്യം ഓരോന്നായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, അതേ തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക. ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കടന്നുപോകാൻ ഫാബ്രിക് അനുവദിക്കുന്നു, അത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

നനഞ്ഞ വഴി

1. അടിയിൽ ഉപ്പ് തളിച്ചതിന് ശേഷം മത്സ്യം ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവർ സ്കീം അനുസരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു: തിരികെ വയറ്റിലേക്കും തലയിൽ നിന്ന് വാലിലേക്കും.
2. മുകളിലുള്ളത് ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പാളികളും മാറിമാറി ഉപ്പ് തളിക്കുന്നു. 10 കിലോ മത്സ്യത്തിന് 1 കിലോ എന്ന നിരക്കിലാണ് ഉപ്പ് ഉപഭോഗം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നത്.
3. ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉപ്പ് മിശ്രിതമാണ് ഗോർമെറ്റുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പരിഷ്കൃതമാക്കുന്നു.
4. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും അടിച്ചമർത്തലിലൂടെ ലിഡ് വഴി അമർത്തുന്നു.

ഉപ്പിട്ട ഉടൻ ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. 1-2 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഇത് മുകളിലെ പാളിക്ക് മുകളിൽ ഉയരുന്നു, മാത്രമല്ല കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യും. ഉപ്പിടുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങൾ നിലവറയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. താപനില കുറവായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം വഷളാകാം, ഉപ്പ് ഇതുവരെ എത്തിയിട്ടില്ല.

നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അവർ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒപ്പം വർദ്ധനവിൽ, നിലത്ത് വിഷാദം, ശാഖകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു, അവർക്ക് 1-2 ദിവസം മതി. വലുതായിരിക്കുന്നവർക്ക് ഒരാഴ്ച ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ മാംസം കഠിനമാകുമെന്ന് തോന്നുന്നു, പിന്നിൽ നട്ടെല്ലിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ അതിന്റെ തലയിലും വാലിലും വലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രഞ്ച് അനുഭവപ്പെടും. പരിശോധനാ ഫലം നെഗറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, അത് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. പ്രക്രിയയ്ക്കുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഉപേക്ഷിക്കാനോ അടുത്ത തവണ ഉപയോഗിക്കാനോ കഴിയും.

തുസ്ലുച്നി വഴി

ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, സൂചി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ ശേഖരിക്കും. റെഡിമെയ്ഡ് കോണുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി - ഉപ്പുവെള്ളം, അവ പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്താൽ മൂടണം. ചെറിയ മത്സ്യത്തിന് 2-3 ദിവസം കിടന്നാൽ മതി. ഒരു ഉപ്പ് ലായനി അധികമായി ഒരു സിറിഞ്ചുപയോഗിച്ച് വലിയ മാതൃകകളുടെ വയറ്റിലേക്ക് പമ്പ് ചെയ്യുന്നു.

ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ 350 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. മുമ്പത്തെ ഉപ്പിട്ടതിൽ നിന്നോ വാങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മത്തിയിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് അവശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ അസംസ്കൃത മുട്ട മുങ്ങുകയില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഉപ്പിന്റെ വേഗത മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാരം, അതിന്റെ കനം, ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രവേശനക്ഷമത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ 20 ° C, ഉപ്പിടുന്ന സമയം:

• ഒരാഴ്ച 2-3 കിലോ ഭാരം;
• 500 ഗ്രാമിൽ താഴെ ഭാരം, 2-3 ദിവസം;
• തുൾക്ക പോലുള്ള വളരെ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ മതിയാകും.

നനഞ്ഞ രീതിയുടെ അതേ രീതിയിലാണ് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. മത്സ്യത്തിന്റെ രേഖാംശ നീട്ടൽ നിശബ്ദമാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ഉപ്പ് ഇതുവരെ കശേരുക്കളിൽ എത്തിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ അവ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല. നന്നായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം വിരൽ സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കുന്നില്ല; നിങ്ങൾ പിന്നിൽ അമർത്തിയാൽ ഒരു ദ്വാരം അവശേഷിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത മത്സ്യം കിടക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, വലിയ മാതൃകകൾക്ക് ഇത് മണിക്കൂറുകളെടുക്കും. ഉള്ളിലെ ഉപ്പ് തുല്യമായി ചിതറിപ്പോകും, \u200b\u200bഫലം മികച്ചതായിരിക്കും.

ശുദ്ധജലത്തിൽ കുതിർക്കുക

മാംസത്തിന്റെ പുറം പാളികൾ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപ്പിട്ട ശേഷം കുതിർക്കൽ നടത്തുന്നു. സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് വരണ്ട ചർമ്മം നനയുകയില്ല. അതിനാൽ, അധിക ഉപ്പ് നിരീക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിലും ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കരുത്. കണക്കാക്കിയ സമയ കണക്കുകൂട്ടൽ: ഉപ്പിടുന്ന ഓരോ ദിവസവും ഒരു മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.

മ്യൂക്കസ്, ഉപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം കഴുകുമ്പോൾ കുതിർക്കുന്ന സമയത്തിന്റെ കൗണ്ട്ഡൗൺ ഇതിനകം ആരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൈകൊണ്ടോ സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചോ കഴുകാം, പക്ഷേ സ ently മ്യമായി.

ചെതുമ്പൽ പറന്നുപോകരുത്; അവ ആന്തരിക കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

മത്സ്യം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവിടെ കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം അത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഇതിനർത്ഥം ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥ കൈവരിക്കപ്പെട്ടു, ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം അത് നേരിയ ഉപ്പിട്ടതും സുതാര്യവുമായ ആമ്പർ ആയിരിക്കും.

വലിയ, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം വളരെ നേരം കുതിർക്കുന്നത് അതിനെ നശിപ്പിക്കും. പുറം പാളികൾ വെള്ളത്തിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. ഓരോ മണിക്കൂറിലും ഒരേ സമയത്തേക്ക് മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് തിരികെ വയ്ക്കുക.

വ്യത്യസ്ത അവസ്ഥകളിൽ ഉണക്കൽ നിയമങ്ങൾ

മത്സ്യം ഒരു കമ്പിയിലോ ചരടിലോ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് വരണ്ടതാക്കാൻ ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് അനുഭവം കാണിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ വാലിലൂടെ പിരിമുറുക്കത്തിലൂടെ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവയ്ക്കാം. നേരെമറിച്ച്, ബ്രീം അല്ലെങ്കിൽ പൈക്ക് പെർച്ച് തലകീഴായി സ്ഥാപിക്കണം, കണ്ണ് തുറക്കുന്നതിലൂടെ സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സൂചി വലിക്കുക. അപ്പോൾ രുചിയുള്ള കൊഴുപ്പ് അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകില്ല. കൂടാതെ, മത്സ്യം വയർ കൊളുത്തുകളിൽ ഉണക്കുകയോ നഖങ്ങളിലോ നേർത്ത കമ്പികളിലോ കുത്തിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

Do ട്ട്\u200cഡോർ

ഓപ്പൺ എയറിൽ നല്ല കാലാവസ്ഥയിൽ ഉണക്കിയ മത്സ്യം ഏറ്റവും രുചികരമാണ്. 18-20 of C താപനിലയുള്ള ഒരു തണുത്ത വസന്ത ദിനം അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കാം. തിരശ്ചീന സ്ലേറ്റുകളിലും ഓപ്പൺ ബോക്സുകളിലും പുറംഭാഗത്ത് താഴെ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു.

മത്സ്യം വയറുമായി പുറത്തേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതും പരസ്പരം അടുക്കാതിരിക്കുന്നതും അഭികാമ്യമാണ്. തുൾക്ക പോലുള്ള ചെറിയ ഇനങ്ങൾ തിരശ്ചീനമായി നീട്ടിയ വലയിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള വെയിലിൽ, മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് "പാചകം" ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ വഷളാകാൻ തുടങ്ങും. ഇത് വിലയേറിയ കൊഴുപ്പും കളയും. അതിനാൽ, തുള്ളി നിഴലിലോ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിലോ തൂക്കിയിടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഹ്രസ്വകാല മഴയുണ്ടായാൽ, അവ ഒരു വെട്ടിനടിയിൽ മറയ്ക്കാം. ഇത് വളരെ തണുത്തതും നനഞ്ഞതുമാണെങ്കിൽ, മീൻപിടിത്തത്തെ വീടിനകത്തേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു തണുത്ത നിലവറയിൽ

ഉപ്പിട്ട സമയത്ത് നിലവറ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ അവിടെ തൂക്കിയിടാം. ശരിയാണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അതിനെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വരണ്ടതാക്കും.

വലിയ മത്സ്യങ്ങൾ സാവധാനം വരണ്ടതും സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ് അവ രൂക്ഷമാകും. നിലവറയിലെ താപനില കുറവായതിനാൽ, അവിടെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് 2-3 ആഴ്ച എടുക്കും. ഈ രീതിയിൽ ലഭിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ അതിന്റെ ഉയർന്ന അഭിരുചിയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബാൽക്കണിയിലും ലോഗ്ഗിയയിലും

ആവശ്യമെങ്കിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ വെന്റിലേറ്റഡ് ബാൽക്കണി അനുയോജ്യമാക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് മഴയിലും തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലും. ആദ്യം, മത്സ്യം തൂക്കിയിടുന്നതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസ് തറയിൽ കറയില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, തടത്തിന് മുകളിൽ. അതിനുശേഷം, ഇത് ലോഗ്ഗിയയുടെ ചുമരുകളിൽ തൂക്കിയിടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ താഴത്തെ കാലുകൾ കുറുകെ നീട്ടിയിരിക്കുന്നു.

ഡ്രാഫ്റ്റിൽ മത്സ്യം ഉണങ്ങുമ്പോൾ നല്ലതാണ്, അതിനാൽ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ പോലും വിൻഡോകൾ ചെറുതായി തുറക്കുന്നു. ജാലകങ്ങൾ അടയ്ക്കുമ്പോൾ ബാൽക്കണിയിലെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ അവ തുറക്കേണ്ടതില്ല.

അട്ടയിൽ

നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു ആർട്ടിക് ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമാണ്. ഇത് മേൽക്കൂരയിലൂടെ ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഡ്രാഫ്റ്റുകൾക്ക് നന്ദി പറയുന്നു. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും മഴയിൽ നിന്നും മത്സ്യങ്ങളുടെ കുലകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. കയറിൽ തൂക്കിയിടുന്നതിന് മേൽക്കൂരയ്ക്ക് കീഴിൽ ധാരാളം സ്ഥലമുണ്ട്. പൂച്ചകൾക്ക് ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ മാത്രം അവയെ വളർത്തണം.

മുറിക്കുള്ളിൽ

അനിവാര്യമായ മണം കാരണം മുറിയിൽ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ മറ്റ് വഴികളില്ല. പൂന്തോട്ടത്തിൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഉണങ്ങിയതുപോലെ ഇത് സുഗന്ധമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ രുചി ആരാധകർക്ക് മികച്ചതാണ്. ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ നന്നായി വരണ്ടതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ബാറ്ററിയിൽ ഒരു ഫാൻ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഗ്യാസ് സ്റ്റ ove വിന് മുകളിലൂടെ ചെറിയ അളവിൽ മത്സ്യം ഘടിപ്പിക്കാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

വയർ ഷെൽഫിലെ സമാന്തര വരികളിലാണ് മത്സ്യം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ കിടത്താം. താപനില റെഗുലേറ്റർ 80 ° C യിൽ കൂടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം ചുട്ടെടുക്കും. വായുസഞ്ചാരത്തിനുള്ള അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ 5-7 സെന്റിമീറ്റർ ശേഷിക്കുന്നു.രണ്ടു മണിക്കൂറിനു ശേഷം തലകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുകയും അടുപ്പ് മറ്റൊരു 4-6 മണിക്കൂർ ഇടുകയും വേണം. ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് അന്തിമ ഫലത്തിലേക്ക് തൂക്കിയിടും.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ

ചൂടാക്കൽ ഓഫാക്കിയിരിക്കുന്ന ഒരു സംവഹന തത്വമുള്ള ഏത് ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറും അനുയോജ്യമാണ്. 30 ° C വരെ താപനിലയിൽ മത്സ്യം ഒരു ഡ്രയറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഇത് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും മാംസം എല്ലുകൾക്ക് പിന്നിലാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫാനിൽ നിന്നുള്ള വായു ing തി വരണ്ടതാക്കുന്നു, ഇത് ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. മുറിയിലെ ഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഫലം തികച്ചും സ്വീകാര്യമായ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യമായിരിക്കും.

എത്രനേരം ഉണങ്ങണം, സന്നദ്ധത എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കാം?

വായുവിന്റെ താപനിലയും ഈർപ്പവും മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പവും മത്സ്യത്തെ വരണ്ടതാക്കാൻ എത്ര സമയമെടുക്കുന്നു എന്നതിനെ ബാധിക്കുന്നു. ഏറ്റവും ചെറിയ മത്സ്യത്തിന് രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മുങ്ങാൻ അവസരമുണ്ട്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഇത് ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച എടുക്കും. ഒരു വലിയ ഒന്ന് ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ വരണ്ട.

മത്സ്യം അമിതമായി കഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; അൽപ്പം അമിതമായി കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം രുചിയാണ്.

മാംസം ഇപ്പോഴും വേണ്ടത്ര ഉണങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് അത് തൂക്കിയിടുക.

• കൃത്യമായും പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയ മാംസം അർദ്ധസുതാര്യമാണ്, ഇത് ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, കൊഴുപ്പുള്ള ഷീൻ.
• ചെതുമ്പലിൽ ഉപ്പ് പരലുകൾ ഇല്ല, ചർമ്മം ശക്തവും നീക്കംചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
• പുതുതായി ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന് വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധമുണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഉണങ്ങിയ ഉടനെ കഴിക്കാം, പക്ഷേ പൂർണ്ണവളർച്ചയ്ക്കായി, ഇത് 3-4 ആഴ്ച തണുപ്പിൽ കിടക്കണം, ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ്. കിടന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിന്റെ അവസാന നിറത്തിലുള്ള രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും അത് സ്വന്തമാക്കും.

ഈച്ചകളെ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം വേഗത്തിൽ പ്രാണികളെ ശേഖരിക്കുന്നു. ഈച്ചകളും പല്ലികളും ചെതുമ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ ഇഴഞ്ഞ് മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നു. ഏറ്റവും മോശം, ഈച്ചകൾ അവയുടെ മുട്ടകൾ ഇപ്പോഴും ഉണങ്ങാത്ത മത്സ്യത്തിൽ ഇടുന്നു, ഉണങ്ങിയ മുട്ടകൾക്ക് പകരം അതിന്റെ വയറ്റിൽ മാൻഗോട്ടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.

വസന്തകാലത്ത്, ഈച്ചകൾ ഇതുവരെ കാണാത്തപ്പോൾ (അല്ലെങ്കിൽ വീഴുമ്പോൾ, അവ ഇപ്പോൾ ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോൾ), നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ സുരക്ഷിതമായി വരണ്ടതാക്കാം. ബാക്കിയുള്ള സമയം, വൈകുന്നേരം ഇത് തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പ്രഭാതത്തോടെ അത് ഉണങ്ങിപ്പോകുകയും ഈച്ചകൾ അതിനെ വളരെയധികം ബാധിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാനുള്ള ശ്രമങ്ങളിൽ, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങൾ വലകൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ചെതുമ്പൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, വിനാഗിരിയുടെ ദുർബലമായ പരിഹാരം. ചിലപ്പോൾ മത്സ്യം പുറത്ത് തൂക്കിയിടും, അത് ഇതിനകം അടച്ച മുറിയിൽ ഉണങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം വറ്റിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

ശൈത്യകാലത്ത്, വേനൽക്കാലത്ത് ഉണങ്ങിയതിന് സമാനമായ ഗുണം നേടാൻ കഴിയില്ല. ശരിയായ ഈർപ്പം കുറഞ്ഞ വായുവിൽ ഓപ്പൺ എയറിൽ നടക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് വീട്ടിൽ വളരെ warm ഷ്മളമാണ്, പ്രക്രിയ വേഗതയുള്ളതാണ്, മാംസത്തിന് സുതാര്യതയും അംബർ ഷൈനും നേടാൻ സമയമില്ല.

ബാൽക്കണി, ആർട്ടിക്സ്, അടുക്കളകൾ, സ്വീകരണമുറികൾ എന്നിവ പോലും ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങാനുള്ള പ്രധാന പ്രശ്നം മണം ആണ്. അവൻ സർവ്വവ്യാപിയാണ്, എല്ലായിടത്തും ഒളിഞ്ഞുനോക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈച്ചകളുടെ ആക്രമണത്തെ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതും കഴുകിയതും കുളിമുറിയിൽ ഒഴുക്കിക്കളയുന്നതുമാണ്, തുടർന്ന് ബണ്ടിലുകൾ സൗകര്യപ്രദമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു റേഡിയേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റ ove വിന് സമീപം തൂക്കിയിടാം. എന്നാൽ അടുക്കളയിലെ സീലിംഗിന് കീഴിൽ അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യവും വരണ്ടുപോകും. സുഗന്ധമുള്ള ഈ മാലകൾ വീട്ടിൽ തൂക്കിയിടാൻ ഒരിടത്തും ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഈ രീതിയിൽ ഒരു വലിയ തുക വരണ്ടതാക്കാൻ കഴിയില്ല.

തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാൻ കഴിയുമോ?

മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന്, മരവിപ്പിക്കുന്നതിലും മുകളിലുള്ള താപനില അഭികാമ്യമാണ്. കടുത്ത മഞ്ഞ് ടിഷ്യുവിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു.

ഈർപ്പം മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഉപ-പൂജ്യ താപനിലയിലും സംഭവിക്കുന്നു.

വിന്റർ ക്യാച്ച് ബാൽക്കണിയിലോ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിലോ തൂക്കിയിടാം. പതുക്കെ ആണെങ്കിലും, അത് വരണ്ടുപോകും, \u200b\u200bഅതിനുശേഷം അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, പക്ഷേ അമേച്വർമാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് പൂർണ്ണമായും സ്വീകാര്യമായ ഒരു വിഭവമായി മാറുന്നു.

മീൻപിടിത്തം കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോഴും സംഭരിക്കുമ്പോഴും, പരിചയസമ്പന്നരായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ വിശദാംശങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് പ്രക്രിയ എളുപ്പവും കാര്യക്ഷമവുമാക്കുന്നു:

• ഉപ്പിടുമ്പോൾ, വലിയ മാതൃകകൾ വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, മുകളിൽ ചെറിയവ.
• ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ശവങ്ങൾ ഒരു ചരടിൽ കെട്ടിയിട്ടുണ്ട്. അപ്പോൾ അവൾ ഒരേ സമയം തയ്യാറാകും.
• വീട് വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ചേർത്ത് വയറു തുറക്കുന്നു.
• ശൈത്യകാലത്ത്, അവർ തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ ഒരു ഫ്രെയിം ബോക്സ് നിർമ്മിക്കുന്നു. ഫ്രെയിമിനൊപ്പം മത്സ്യത്തെ സ്ഥലത്തുനിന്നും മറ്റൊരിടത്തേക്ക് മാറ്റാം.
• വലിയ കൊഴുപ്പ് മാതൃകകളിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയാൽ ബാലിക് നിർമ്മിക്കാം.
• അനുചിതമായ സംഭരണം കാരണം മത്സ്യം നനഞ്ഞതും അനാവശ്യമായ രുചിയും നേടിയാൽ, അത് ദുർബലമായ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ കഴുകി വീണ്ടും ഉണങ്ങാം.

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ പ്രക്രിയയാണ്. കാലക്രമേണ, നിലവിലുള്ള അവസ്ഥകളും അവസരങ്ങളും പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന അനുഭവം നേടി. ഉണങ്ങുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വഭാവം എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉത്സവ മേശയിൽ വിളമ്പാനും warm ഷ്മളമായ സൗഹൃദ മീറ്റിംഗിൽ കഴിക്കാനും കഴിയുന്ന രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ഈ വീഡിയോയിൽ, ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ ശരിയായി വരണ്ടതാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ പങ്കിടുന്നു.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി മത്സ്യം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്ന ചോദ്യം പ്രാഥമികമായി പ്രസക്തമാണ്, അംഗങ്ങൾക്ക് മത്സ്യബന്ധനത്തിന് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. മീൻപിടിത്തം വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തേക്ക് പുതിയതായി തുടരും, മാത്രമല്ല ഇത് സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുകയും വേണം.

പ്രീ-ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണക്കുക എന്നതാണ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉണക്കൽ. രീതി തന്നെ വളരെ ലളിതമാണ്: പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പിട്ട ശേഷം ഓപ്പൺ എയറിൽ ഉണക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് അതിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും മനസിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളോടെ നടക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേക സാഹിത്യത്തെക്കുറിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പ്രസക്തമായ നിരവധി വീഡിയോകൾ കാണുകയും വേണം.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മത്സ്യം ശരിയായി വരണ്ടതാക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പൊതുവായ ആശയം വായനക്കാർക്ക് നൽകാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും തയ്യാറാക്കലും

പ്രീ-ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണക്കുക എന്നതാണ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ. അതേ സമയം, പൾപ്പ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുകയും സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ പറയുന്നതുപോലെ "പഴുക്കുന്നു"), രുചിയും വളരെ ആകർഷകമായ സുഗന്ധവും നേടുന്നു. കടലും നദിയും നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം. ഇത് ഒരു സ്മെൽറ്റ്, ഒരു ഗോബി, ഒരു ഫ്ലൻഡർ, ഒരു സ്പ്രാറ്റ്, കാട്ടുപോത്ത് മുതലായവ ആകാം. നദി നിവാസികളിൽ, ചെറിയ ഇനങ്ങളുടെ പ്രതിനിധികൾ മിക്കപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്നു: റോച്ച്, സാബ്രിഫിഷ്, സിൽവർ ബ്രീം, ബ്രൂഡ്, റൂഡ്, റോച്ച്, ആട്ടുകൊറ്റൻ മുതലായവ. രുചിയുള്ള ഉണങ്ങിയ കാറ്റ്ഫിഷ് (അതിൽ നിന്ന് ബാലിക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്), പൈക്ക്, കരിമീൻ, പെർച്ച്, ബ്രീം, അതുപോലെ ചബ്, ആസ്പ്, ഐഡിയ.

മത്സ്യം എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം: ഉപ്പ്, മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉണക്കുക

നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അഴുക്ക്, മ്യൂക്കസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മീൻപിടിത്തം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് ഘട്ടം ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മത്സ്യം കഴുകുകയും അതിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ചെറിയ മാതൃകകൾ (500 ഗ്രാം വരെ ഭാരം) സാധാരണയായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. വലിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ, സാധാരണയായി കുടലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുറിവുണ്ടാക്കുന്നത് അടിവയറ്റിലെ ഭാഗത്തുനിന്നല്ല, പിന്നിൽ നിന്നാണ്, മാംസം വഴി കുന്നിലേക്ക് മുറിച്ച് നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് ഒരു വശത്ത് വാരിയെല്ലുകൾ വേർതിരിക്കുന്നു. അടിവയറ്റിലെ ചർമ്മത്തിന് കീഴിലുള്ള കൊഴുപ്പ് പാളി ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാനാണ് ഈ രീതി കണ്ടുപിടിച്ചത്. "വയറ്റിൽ നിന്ന്" വൃത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല: ഇത് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറും.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും, അത് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഉപ്പിടൽ, കുതിർക്കൽ, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉണക്കൽ.

ഉണക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ

മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടുമ്പോൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ ഉരുക്ക്, ഇനാമൽഡ്, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്, മരം അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഗാൽവാനൈസ്ഡ് പാത്രങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അസ്വീകാര്യമാണ്;
• മത്സ്യ സംസ്കരണത്തിനായി, അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു നാടൻ ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് അസുഖകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഉപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ ടിഷ്യൂകളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു, ഇത് നിർജ്ജലീകരണം തടയുന്നു;
• മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട പാത്രം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം;
• ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഉപ്പിട്ട സമയം കുറയ്ക്കരുത്. ഇത് രീതിയെയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസത്തിലും വലിയ മാതൃകകൾക്ക് 5 ദിവസത്തിലും കുറവായിരിക്കരുത്. ഈ അവസ്ഥയുടെ ലംഘനം ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒപിസ്തോർച്ചിയാസിസ് അല്ലെങ്കിൽ വിഷബാധയുമായുള്ള അണുബാധ).

ഇവ പൊതുവായ തത്വങ്ങളാണ്. മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിന് ധാരാളം രീതികളുണ്ട്, പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയും അവരുടേതായ സൂക്ഷ്മതകൾ ചേർക്കുന്നു.

മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിന് ധാരാളം രീതികളുണ്ട്, പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയും അവരുടേതായ സൂക്ഷ്മതകൾ ചേർക്കുന്നു.

ഉണക്കൽ ഘട്ടങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു: ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വരണ്ട

മത്സ്യം (സാധാരണയായി വലുത്) ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സിൽ പാളികളിൽ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വയറു മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൊട്ടയോ വൃത്തിയുള്ള ബാഗോ (ചണം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്) ഉപയോഗിക്കാം. കണ്ടെയ്നറിൽ ദ്വാരങ്ങളുണ്ടെന്നത് പ്രധാനമാണ്, അതിലൂടെ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴുകും. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഉപ്പ് വിതറി (തലകൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം). 10 കിലോ മത്സ്യത്തിന് കുറഞ്ഞത് 1.5 കിലോ ഉപ്പ് എടുക്കുക. കണ്ടെയ്നർ ഒരു പരന്ന ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്നോ അഞ്ചോ ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം) ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് സാധാരണയായി 5 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ എടുക്കും.

തുസ്ലുച്നി

ഒരു തടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ഇറുകെ പായ്ക്ക് ചെയ്ത മത്സ്യം ഉപ്പ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് പാളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു (10 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 1 കിലോ) അടിച്ചമർത്തൽ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം (ഉപ്പുവെള്ളം) പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. 1-2 ദിവസത്തിനുശേഷം, അത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതുവരെ കണ്ടെയ്നർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു, അതായത്, ചെറിയ മാതൃകകൾക്ക് കുറഞ്ഞത് മറ്റൊരു ദിവസവും വലിയ മാതൃകകൾക്ക് ഒരാഴ്ചയും.

ആർദ്ര

നാടൻ ഉപ്പും വെള്ളവും (1 ലിറ്ററിന് 350 ഗ്രാം) തയ്യാറാക്കിയ തണുത്ത ലായനി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അനുയോജ്യത പരിശോധിക്കാം: ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കിയ പുതിയ മുട്ട ഉപരിതലത്തിൽ തുടരണം. ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ 2-3 ദിവസം ഉപ്പ് ലായനിയിലും വലിയ മത്സ്യം ഒരാഴ്ചയും സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഉൽ\u200cപന്നം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, അത് 1-2 മണിക്കൂർ വായുവിൽ കിടക്കണം, അങ്ങനെ ഉപ്പ് ടിഷ്യൂകളിലൂടെ തുല്യമായി ചിതറിപ്പോകും.

"തൂങ്ങുന്നു"

നനഞ്ഞ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഒരു വകഭേദം എന്ന നിലയിൽ, സാഗിംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളെ വടിയിൽ, ഒരു ചരട് അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷിംഗ് ലൈനിൽ നിന്ന് കണ്ണ് ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ ബന്ധിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു, അങ്ങനെ അവ പരസ്പരം അമർത്തരുത്. ഇടത്തരം (ഗട്ട്ഡ്) മാതൃകകളിൽ, അടിവയറ്റിലെ അറയിൽ ശക്തമായ ഉപ്പ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് വായ തുറക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു സിറിഞ്ചുപയോഗിച്ച് പമ്പ് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പൾപ്പ് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായും തുല്യമായും ഉപ്പിടുന്നു.

കൂടാതെ, ഉണ്ട് ഉണങ്ങിയതും ഉപ്പുവെള്ളവുമായ ഉപ്പുവെള്ളം, അതിൽ മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്ന ഉപ്പിൽ പഞ്ചസാര, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മല്ലി, കറുവപ്പട്ട പോലും) ചേർക്കുന്നു. അത്തരമൊരു രീതിയിൽ സംസ്കരിച്ച മത്സ്യത്തെ നിങ്ങൾ ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും ശുദ്ധീകരിച്ച, “മസാലകൾ” അല്ലെങ്കിൽ “ബാലിക്” രുചി ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിനുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: ശവം തലയും വാലും എടുത്ത് രേഖാംശ ദിശയിൽ നീട്ടുന്നു. നന്നായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൽ, നട്ടെല്ല് "ക്രഞ്ചുകൾ" ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് നിങ്ങളുടെ വിരൽ അമർത്താം: ശരിയായ ഉപ്പിട്ടാൽ അതിൽ ഒരു ദ്വാരം നിലനിൽക്കും.

മത്സ്യം കുതിർക്കുക

നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് മുക്കിവയ്ക്കുക. പൾപ്പിന്റെ subcutaneous ലെയറിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചർമ്മം ശരിയായി വരണ്ടതായിരിക്കില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപരിതലം നനഞ്ഞതായിരിക്കും, മാത്രമല്ല മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ടാപ്പിനടിയിൽ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരേ സമയം ശേഷിക്കുന്ന മ്യൂക്കസിൽ നിന്ന് കഴുകുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. കഴുകിയ മത്സ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. അവ മുങ്ങുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയതിന് അനുയോജ്യമായ ഉപ്പിന്റെ അളവ് പൾപ്പിൽ ഇതിനകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രാഥമിക ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഓരോ ദിവസവും കഴുകുന്നതിനും കുതിർക്കുന്നതിനുമുള്ള മൊത്തം കാലയളവ് 1 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. അന്തിമ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി കുറയ്ക്കാതിരിക്കാൻ വലിയ, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തെ 7-10 മണിക്കൂർ തുടർച്ചയായി വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്. ഓരോ 2-3 മണിക്കൂറിലും ഇത് പുറത്തെടുത്ത് കുറച്ച് സമയം വായുവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കുതിർക്കൽ തുടരുന്നു.

ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി ഒരു മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ കുതിർക്കുന്നുവെന്ന് പറയുന്ന ഒരു വീഡിയോ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു.

ഉണക്കൽ (മത്സ്യത്തെ വരണ്ട താപനിലയിൽ)

ഉണങ്ങിയ സമയത്ത് മത്സ്യ കോശങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്ന അഴുകൽ ചൂട് ചികിത്സയുടെ അഭാവത്തിലാണ് നടക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടാണ് അവസാന ഘട്ടം (ഉപ്പിട്ട അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉണക്കൽ) 18-20 കവിയാത്ത താപനിലയിലും നിരന്തരമായ വായുസഞ്ചാരത്തിലും നടക്കേണ്ടത്. വസന്തകാലത്തോ ശരത്കാലത്തിലോ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതിയിൽ മത്സ്യം സൂര്യനിൽ ചൂടാകില്ല

ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ നശിപ്പിക്കാൻ\u200c കഴിയുന്ന ഈച്ചകളിൽ\u200c നിന്നും പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്\u200c, അവർ\u200c വിവിധ മാർ\u200cഗ്ഗങ്ങൾ\u200c ഉപയോഗിക്കുന്നു: മത്സ്യത്തെ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ചിലപ്പോൾ വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കോട്ട് ചെയ്യുക. പരിചയസമ്പന്നരായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ വൈകുന്നേരം ഉണങ്ങാൻ മീൻപിടിത്തം തീർക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, മിക്കവാറും ഈച്ചകളില്ല, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപരിതല പാളി കഠിനമാക്കും, പ്രാണികൾക്ക് ഇനി കേടുപാടുകൾ വരുത്താൻ കഴിയില്ല.

അവസാന ഉണക്കൽ ഘട്ടം (ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണക്കൽ) 18-20 than ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിലും നിരന്തരമായ വായുസഞ്ചാരത്തിലും നടക്കണം.

ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കാം. ഈർപ്പം മരവിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ലഭിച്ച ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ ക o ൺ\u200cസീയർമാർ വിലമതിക്കുന്നു. 0 to ന് അടുത്തുള്ള താപനിലയിൽ, മത്സ്യം വളരെക്കാലം വരണ്ടുപോകുന്നു, അതിന്റെ രുചി വസന്തകാലം, വേനൽക്കാലം, ശരത്കാല ക്യാച്ചുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

മത്സ്യം എവിടെ വറ്റിക്കണം?

ഷോർട്ട് ലൈനുകളിലോ വയറുകളിലോ നിരവധി കഷണങ്ങളായി കെട്ടിയിട്ടുള്ള മത്സ്യം ഓപ്പൺ എയറിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ മികച്ച രുചിയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ഒരു തുറന്ന വരാന്ത, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള കളപ്പുര അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആർട്ടിക്, ഒരു ബാൽക്കണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ ലോഗ്ഗിയ എന്നിവ താഴ്ന്ന നിലയിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ മുറിയിൽ തൂക്കിയിടാം, പക്ഷേ അതിന്റെ വാസന കാരണം ജീവനക്കാരെ അലട്ടുന്നു.

ഒരു തുറന്ന വരാന്ത, നന്നായി own തപ്പെട്ട കളപ്പുര അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആർട്ടിക്, ഒരു ബാൽക്കണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ ലോഗ്ജിയ എന്നിവ മത്സ്യത്തെ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ചില മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഡ്രയറുകൾ ബോക്സുകളുടെ രൂപത്തിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നു, അവയുടെ മതിലുകൾ കട്ടിയുള്ള വിൻഡോ മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഈച്ചകളെ അകറ്റി നിർത്തുന്നു. ഡ്രോയറിനുള്ളിൽ ഫിഷ് സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കുറവാണ്. ഉപകരണം മാറുന്നത് കാരണം കാലാവസ്ഥ മാറുമ്പോൾ മുറ്റത്ത് നിന്ന് വീട്ടിലേക്കും പിന്നിലേക്കും കൊണ്ടുപോകുന്നത് എളുപ്പമാണ്. വേനൽക്കാല കോട്ടേജുകളുടെയും രാജ്യ വീടുകളുടെയും ഉടമകൾ പലപ്പോഴും തണുത്ത നിലവറകളിൽ മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കുന്നു. അതേസമയം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വളരെ സാവധാനത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു (2-3 ആഴ്ച മുതൽ ഒരു മാസം വരെ), ക്രമേണ അഴുകൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ഓപ്പൺ എയറിൽ, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും നശിക്കും, വലിയ മത്സ്യങ്ങൾ ശരാശരി 1.5-2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ സന്നദ്ധത കൈവരിക്കും.

ചില കരകൗശല മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഡ്രയറുകൾ ബോക്സുകളുടെ രൂപത്തിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നു, ഇവയുടെ ചുവരുകൾ ഈച്ചകളെ അകറ്റി നിർത്താൻ കട്ടിയുള്ള വിൻഡോ മെഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കൽ

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുന്ന രീതികളെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതാണ്. പ്രീ-ഉപ്പിട്ട അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വരണ്ടതാക്കാം:

• അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഒരു പാളിയിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 80 of താപനിലയിൽ അവർ ഇത് വരണ്ടതാക്കുന്നു, വാതിൽ അജാർ അല്ലെങ്കിൽ സംവഹന മോഡ് ഓണാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തലകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഉൽപ്പന്നം മറ്റൊരു 5-6 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുന്നു. മത്സ്യം മൃദുവായതായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം, കുറച്ച് ദിവസം കൂടി മുറിയിൽ തൂക്കിയിടും;
• ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ. നിങ്ങൾക്ക് 30 of താപനിലയും ശക്തമായ വായുസഞ്ചാരവും സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഉപകരണം മാത്രമേ ചെയ്യൂ. പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും;
• സ്റ്റ ove വിന് മുകളിൽ. അടുക്കള സീലിംഗിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവിൽ മത്സ്യം തൂക്കിയിടാം. ഒരു ഗാർഹിക ഹുഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് നിരന്തരം വായുവിലൂടെ own തുകയും 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വരണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് മികച്ച മാർഗമല്ലെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ സന്നദ്ധതയിലെത്തുന്നു, ഇത് രുചിയെയും ഗന്ധത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

മത്സ്യം ഉണങ്ങുക മാത്രമല്ല, ഉണങ്ങിയ പുകവലിക്കുകയും ചെയ്യാമെന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. ഇത് സത്യമല്ല. ഉണക്കലും പുകവലിയും അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമായ പ്രക്രിയകളാണ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തുണിത്തരങ്ങൾക്ക് വിധേയമായ മാറ്റങ്ങളുടെ അർത്ഥത്തിലും, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും. ഒരുപക്ഷേ തെറ്റിദ്ധാരണയുടെ കാരണം മത്സ്യത്തെ മുൻ\u200cകൂട്ടി ചികിത്സിക്കുന്ന ഘട്ടങ്ങളുടെ (ഉപ്പിട്ടതും കുത്തനെയുള്ളതും) സമാനതയാണ്, ഇത് "തണുത്ത" രീതിയിൽ ഉണങ്ങാനും പുകവലിക്കാനും തയ്യാറാകേണ്ടതുണ്ട്. "സുഖപ്പെടുത്തിയ-പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം" എന്ന് പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമൊന്നുമില്ല.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തൽ; സംഭരണം

ശരിയായി ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിന്റെ അടയാളങ്ങളില്ലാതെ മിനുസമാർന്നതും ശക്തവുമായ ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്. അവളുടെ ചർമ്മം നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുകയും എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പൾപ്പ് ഉറച്ചതും വഴക്കമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, ചെറുതായി തിളങ്ങുന്ന, അർദ്ധസുതാര്യമായ, ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറത്തിലാണ്. രുചി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, സ ma രഭ്യവാസന മസാലയും സുഗന്ധവുമാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ള കടലാസിലോ തുണിയിലോ പൊതിഞ്ഞ് ആറുമാസം വരെ മിതമായ ഈർപ്പം ഉള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

(15 വോട്ടുകൾ)

വാചകത്തിൽ ഒരു തെറ്റ് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് Ctrl + Enter അമർത്തുക.

ഉണങ്ങിയുകൊണ്ട് (ഉണക്കുക) മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, വളരെ വലുപ്പമില്ലാത്ത വ്യക്തികളെ എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യത്തിന്റെ ശരാശരി ഭാരം എഴുനൂറ് ഗ്രാം ആയിരിക്കണം, ശരാശരി കൊഴുപ്പ്. മത്സ്യം ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:

Dry ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടൽ;

Fish മത്സ്യം കുതിർക്കുക;

Rying ഉണക്കൽ.

മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഒരു തടസ്സമല്ല

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം മ്യൂക്കസും അഴുക്കും നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം. വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഉണങ്ങാനുള്ള മത്സ്യം "വെള്ളം ഒരിക്കൽ കാണുന്നു", അതായത്. ഇത് കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അധിക വെള്ളം ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

ഉപ്പിന്റെ അളവ് അനുഭാവപൂർവ്വം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ശരാശരി അളവ് ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് 120-130 ഗ്രാം ആണ്. ശവങ്ങൾ പരസ്പരം ദൃഡമായി അടുക്കി വയ്ക്കുകയും ഉപ്പ് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവസാനമായി, ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് അതിൽ ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഇടുക.

മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് 2-3 ദിവസം മുതൽ ഒരാഴ്ച വരെയാണ് ഉപ്പിടുന്ന സമയം. മത്സ്യത്തിന്റെ പുറകിൽ അമർത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും - പല്ല് നിരപ്പാക്കിയില്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടാൽ മതിയാകും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. കുതിർക്കുന്ന സമയം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഉപ്പിടുന്ന സമയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. ഒരു ദിവസം ഉപ്പിട്ടത് ഒരു മണിക്കൂർ കുതിർക്കുന്നതിന് തുല്യമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം

മത്സ്യം പൂർണ്ണമായി ഉണങ്ങുന്നതിന്, ശുദ്ധവായുവിന്റെ സ്ഥിരമായ ഒഴുക്ക് ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്ഥലത്ത് ഇത് സ്ഥാപിക്കണം. വേനൽക്കാലത്ത്, ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല, ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടച്ച ചൂടായ ലോഗ്ഗിയയിലോ അടുക്കളയിലോ ഒരു ഉണക്കൽ സ്ഥലം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും, സ്റ്റ ove അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കൽ റേഡിയറുകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല. മത്സ്യം "കാലാവസ്ഥ" ആകുന്നതിന്, സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത മത്സ്യത്തിന് അടുത്തായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫാൻ സ്ഥാപിക്കാം.

മത്സ്യത്തിന്റെ ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങുന്നത് വിപരീതമാണ് വേനൽക്കാല ഉണക്കൽ കാരണം ഈച്ച ലാർവകളാൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കില്ല ബ്രെഡ് മാഗോട്ട് അതിനാൽ മത്സ്യത്തെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുക സസ്യ എണ്ണ ചെയ്യരുത് (കൂടാതെ ടിങ്കറിംഗ് ഡ്രയർ).

വീഡിയോ ". വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാമെന്ന് കാണിക്കുന്നു.