കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ. ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ - വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സാൽമൺ ഉപ്പിടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. അതിനാൽ, ഈ പ്രക്രിയ ഏതെങ്കിലും ഹോസ്റ്റസിന്റെ അധികാരത്തിനകത്താണ്. വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ മത്സ്യം പലഹാരങ്ങളുടേതാണ്. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറണം. സാധാരണയായി സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടതിനാൽ അത് നേരിയ ഉപ്പിട്ടതോ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതോ ആയി മാറുന്നു. ഇനി നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം.

വിലകുറഞ്ഞ ഈ മത്സ്യം സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്ത് റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാൻ പലരും ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല. സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് മനസിലാക്കിയാൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കാം. ഈ മത്സ്യം പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതുമാണ് വിൽക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പലരും ഫ്രീസുചെയ്ത പുതിയ മത്സ്യം എടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് മൃദുവായതായി മാറുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സാൽമൺ.

മത്സ്യ സംസ്കരണത്തോടെ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യില്ല. ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ സാൽമണും ഉപ്പിടും. ഞങ്ങൾ\u200c അതിനെ കുന്നിൻ മുകളിലൂടെ മുറിച്ചു. നിങ്ങൾ വയറിനൊപ്പം സാൽമൺ മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തെ ചീഞ്ഞതാക്കുന്ന വിലയേറിയ കൊഴുപ്പ് ഞങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടും. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് കുടലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ സഹായത്തോടെ റിഡ്ജിൽ രക്തം. തലയും വാലും ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപേക്ഷിച്ച് മത്സ്യ സൂപ്പ് വേവിക്കാം. അടുത്തതായി, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ മത്സ്യം കഴുകുക. പൈപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയാൽ മത്സ്യം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നാടൻ ഉപ്പിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗവും എടുക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യം നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും എടുക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ ശവം ഓരോ വശത്തും തടവി, മിശ്രിതം മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ സാൽമൺ ഇട്ടു പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി 3-4 മണിക്കൂർ മുറിയിൽ വിടുക. പിന്നീട് ഞങ്ങൾ 10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. അപ്പോൾ മത്സ്യം ഇതിനകം കഴിക്കാം. ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഗുണനിലവാരവും പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാൽമൺ\u200c കൂടുതൽ\u200c മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റുന്നതെങ്ങനെ? കുറച്ചുകൂടി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. അപ്പോൾ നമുക്ക് ഒരു മസാല ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ലഭിക്കും.

കഷണങ്ങളായി സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും. അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യേണ്ട മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, എല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു മത്സ്യം എടുത്ത് അതിന്റെ തലയും വാലും മുറിച്ചു കളയുന്നു. അതിനുശേഷം വരയും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യുക. സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയിൽ മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറച്ച് 8-10 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഫില്ലറ്റുകൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 100 ഗ്രാം എണ്ണയും ആവശ്യമാണ്.

ഇവിടെ സ്കാൻഡിനേവിയൻ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നു. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം എടുത്ത് ഫില്ലറ്റ് ലഭിക്കുന്നതിന് മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ചർമ്മമില്ലാത്ത ഭാഗത്ത് മത്സ്യം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക, പൾപ്പ് അകത്തേക്ക് കടത്തി കടലാസിൽ പൊതിയുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു സെലോഫെയ്ൻ ബാഗിൽ ഇട്ടു 10-12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങയോ ചതകുപ്പ ചേർത്ത് വിളമ്പാം.

യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ? ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് എടുത്ത് ഇനിപ്പറയുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി എന്നിവ കലർത്തുക, ഇത് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഏതെങ്കിലും കുരുമുളക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഓപ്ഷണലാണ്. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ വശത്തും ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ തടവുക, 12 മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം, സാൽമണിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളത്തിൽ നനച്ച തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുക. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു സ്വത്ത് എങ്ങനെ ഓർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഇത് അമിതമാക്കാൻ കഴിയില്ല. അവൾ ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കൂടുതൽ കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നിങ്ങൾ പാലിക്കണം.

ഏത് മേശയിലും ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്തുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് സാൽമൺ. മത്സ്യം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആരോഗ്യകരമാണ്. പതിവ് ഉപയോഗത്തിലൂടെ, ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുകയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കുകയും യുവത്വം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള സവിശേഷമായ രചനയും പാചകക്കുറിപ്പുകളുമാണ് ഇതെല്ലാം സംഭവിക്കുന്നത്.
ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, മിക്ക പോഷകങ്ങളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ പുകവലിക്കാനോ ഉപ്പ് സാൽമൺ ചെയ്യാനോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചുവന്ന മത്സ്യം വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ പണം പാഴാകാതിരിക്കാനും ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം രുചിയേയും സ ma രഭ്യവാസനയേയും നിരാശപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും ചുവടെയുള്ള വസ്തുക്കൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക. ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ എളുപ്പത്തിലും കൃത്യമായും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

• ഉപ്പിട്ടതിന് പുതിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ശീതീകരിച്ച ശവം വാങ്ങാൻ പ്രയാസമില്ല. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത വിൽപ്പനക്കാർ മത്സ്യം മരവിപ്പിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട ശേഷം അത്തരം സാൽമൺ വരണ്ടതായി മാറുന്നു.
• ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം മാത്രം വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒന്നിലധികം തവണ ഫ്രീസുചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചിറകുകളുടെ നിറം ഇതിന് സഹായിക്കും. പഴകിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ, അവ മഞ്ഞനിറമാണ്.
• മത്സ്യം മുറിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ ശവം വാങ്ങുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സൈലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ശവം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• നാടൻ ഉപ്പ് ഉപ്പിട്ടാൽ സാൽമൺ ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു വെള്ള... കടൽ അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്ര ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രശസ്ത പാചക വിദഗ്ധർ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
• ഉപ്പിടുമ്പോൾ ഉപ്പിട്ട സാൽമണിന്റെ രുചിയിൽ മസാലകൾ ചേർക്കാൻ പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. വ്യക്തിഗത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നയിക്കപ്പെടുന്ന, അനുയോജ്യമെന്ന് തോന്നുന്നതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് കിറ്റുകൾ വിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്.
• ഒരു ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുക. മെറ്റൽ പാത്രങ്ങൾ ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അന്തിമ ഉൽ\u200cപ്പന്നം ആനന്ദം നൽകാത്ത ഒരു പ്രത്യേക രുചി നേടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിയമങ്ങൾ വളരെ ലളിതവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതും അയലയും മത്തിയും അച്ചാറിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ അവരെ സേവനത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയാണെങ്കിൽ, രുചിയുടെയും സ ma രഭ്യവാസനയുടെയും കാര്യത്തിൽ ഏത് വാണിജ്യ പ്രതിഭയെയും മറികടക്കുന്ന ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ അവ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഉപ്പിട്ട സാൽമണിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഉപ്പിട്ട സാൽമണിന്റെ ഗുണങ്ങളെ അമിതമായി കണക്കാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. മത്സ്യത്തിൽ ധാരാളം മെലറ്റോണിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തിനും ഉറക്കത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു. ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ധാതുക്കൾ ഈ രചനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാമിന് 202 കിലോ കലോറിയാണ് ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം സാൽമണിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് സാങ്കേതികവിദ്യ ഏറ്റവും ലളിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക് ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഫലം ഏറ്റവും മൃദുവായ മാംസമാണ്, ഇത് ജീവനക്കാരോ അതിഥികളോ തൽക്ഷണം മേശയിൽ നിന്ന് അടിച്ചുമാറ്റുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 50 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളത്തിൽ ഫില്ലറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഉപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത്.
2. തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യ പൾപ്പ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തടവുക. മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ഉപ്പിട്ട വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ കഷണം തൊലിപ്പുറത്ത് ഇടുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ കഷണം തൊലി മുകളിലേക്ക് ഇടുക.
3. ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക. 6 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് 24 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, വിഭവം തയ്യാറാണ്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

വേഗതയും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ, ട്ര out ട്ട്, സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ അയല എന്നിങ്ങനെ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യം. ഫലം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. വീട്ടുകാർ ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ പ്ലേറ്റ് ശൂന്യമാക്കി എന്നെ നന്ദിയുടെ സമുദ്രത്തിലേക്ക് തള്ളിവിട്ടു. വീട്ടിൽ 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഞാൻ ഈ ഫലം നേടി.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 2 കിലോ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും സംയോജിപ്പിക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ ഓരോ കഷണം സാൽമണും മുക്കുക. മത്സ്യം ഒരു ഉപ്പിട്ട വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടി 2 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, തണുപ്പിക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മത്സ്യം ഉടനടി ശീതീകരിച്ചാൽ ഉപ്പിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. നൽകാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണം അല്പം പിക്വൻസി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, പുതിയ ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. രുചിയുടെ കാര്യം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

പലരും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ചുവന്ന മത്സ്യത്തോടൊപ്പം സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ സ്റ്റോറിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടാം. ആഭ്യന്തര മത്സ്യം ഒരു കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും സുഗന്ധവും രുചിയുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.
• ലോറൽ - 1 ഇല.
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 5 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. സാൽമൺ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. ഒരു മിഡ്\u200cസെക്ഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കവർ എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം കടക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
3. മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ എണ്ന ഇടുക, മസാല ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി 24 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.

വീഡിയോ തയ്യാറാക്കൽ

മസാലയുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി വരണ്ടതാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം നേടുക. നിങ്ങൾ ഒരു ട്രീറ്റ് വിളമ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഉത്സവ പട്ടിക, പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സാൽമണിന്റെ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് കഷണങ്ങളായി

സാൽമണിന് ഒരു പോരായ്മ മാത്രമേയുള്ളൂ - അതിന്റെ ഉയർന്ന വില. വീട്ടിൽ ഉപ്പിടുന്നതിന് ഒരു ശവം മുഴുവൻ വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉണങ്ങിയ അച്ചാറിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ ട്രിമ്മിംഗ്സ് ഏത് സ്റ്റോറിലും വിൽക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ - 1 കിലോ.
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.
• കടൽ ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം.
• നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം.
• ചതകുപ്പ - 1 കുല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുള്ള അച്ചാർ മിശ്രിതം ലഭിക്കും.
3. കഷണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ പാളിയും മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
4. 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, ഭാരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടാൽ ആസ്വദിക്കുക.

കഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് താങ്ങാവുന്ന വില, ഉയർന്ന പാചക വേഗത, പരമാവധി സുരക്ഷ, ഗുണമേന്മ എന്നിവയാണ്. ഷോപ്പ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നില്ല.

രുചികരമായ മുഴുവൻ സാൽമണും ഉപ്പ് എങ്ങനെ

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും സ്വന്തമായി ഒരു ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ ധൈര്യമില്ല. ഉപ്പിടുന്ന വസ്തുവിന്റെ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ്. ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് കയ്യിൽ, ഫലം വിലയെ ന്യായീകരിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ ശവം - 2 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുന്നിൻമുകളിൽ സാൽമൺ ശവം മുറിക്കുക. കുടലിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുന്നിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച രക്തം ശേഖരിക്കുക. തലയും വാലും മുറിക്കുക. അവ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ അവ ചെവിയിലേക്ക് പോകും.
2. തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുക. ടാപ്പ് വാട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് ദോഷകരമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
3. എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ശവം തടവുക. മത്സ്യത്തെ തുല്യമായി മൂടാൻ ശ്രമിക്കുക.
4. ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 12 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
5. രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാണ്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഉപയോഗിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ അളവാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചീഞ്ഞതും ഇളം നിറമുള്ളതുമായ മത്സ്യം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള ഘടകത്തിന്റെ അളവ് ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് സാൽമൺ

എന്റെ കുടുംബത്തിലെ ഒരു മികച്ച ഉപ്പുവെള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി കുടുംബ, അവധിക്കാല വിരുന്നുകൾക്കൊപ്പം ഒപ്പം ജീവനക്കാരിൽ നിന്നും അതിഥികളിൽ നിന്നും ധാരാളം നല്ല അവലോകനങ്ങൾ നേടി. ലാളിത്യമുണ്ടെങ്കിലും മികച്ച ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ സാൽമൺ - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 700 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പെട്ടെന്നുള്ള ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും അലിയിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. Temperature ഷ്മാവിൽ ദ്രാവകം തണുപ്പിക്കുക.
2. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് സൗകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഓരോ കഷണത്തിലും ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുക.
3. സാൽമൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് നേരിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ലഭിക്കും, 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ട പതിപ്പ് ലഭിക്കും.
4. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണങ്ങിയത്, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, രാവിലെ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാണ്.

ലഘുഭക്ഷണത്തിന് നന്ദി വായിൽ ഉരുകുന്ന ലഘുഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. രുചികരമായ വിഭവം നൽകുന്നതിന്, സ്വയം തീരുമാനിക്കുക. അഭിരുചികൾ വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ ശുപാർശകൾ നൽകുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.

സാൽമൺ വയറു ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചുവന്ന മത്സ്യം ഓരോ കുടുംബത്തിനും താങ്ങാൻ കഴിയില്ല. ചില വീട്ടമ്മമാരുടെ ഭർത്താക്കന്മാർ പലപ്പോഴും സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഒത്തുചേരുകയും ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ വീട്ടിൽ, എല്ലാവരേയും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ട്രീറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് സാൽമണിന്റെ ഉപ്പിട്ട വയറുകളെക്കുറിച്ചാണ്.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ വയറുകൾ - 400 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അടിവയർ കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് ശുദ്ധമായ തണുത്ത ദ്രാവകം നിറച്ച് ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് നീക്കിവയ്ക്കുക.
2. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, തൊലി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടി ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
3. പാത്രത്തിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക - അടിയിൽ നിന്ന് ഒരു സെന്റിമീറ്റർ. വയറുമായി കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, ട്രീറ്റ് തയ്യാറാണ്.

മിക്കവാറും എല്ലാവരും ഇത് രുചികരവും വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ് ആരോഗ്യമുള്ള മത്സ്യം... ഏത് മേശയിലും അതിന്റെ രൂപം പട്ടികയെ ഉത്സവമായി മാറ്റുന്നു. ഇത് വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും ആവിയിൽ കഴിക്കുന്നതുമാണ്, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണമായി മേശപ്പുറത്ത് അവതരിപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് വിവിധ സലാഡുകളുടെ ഭാഗമാകാം, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് വീട്ടിൽ സാൽമൺ എങ്ങനെ രുചികരവും വേഗത്തിലാക്കാമെന്ന ചോദ്യമുണ്ടാകും.

സാൽമണിനെക്കുറിച്ച് സംക്ഷിപ്തമായി

സാൽമൺ ഈ ഇനത്തിൽ പെടുന്നു സാൽമൺ ഫിഷ്... ഇതിനെ രാജകീയ, ബാൾട്ടിക് അല്ലെങ്കിൽ അറ്റ്ലാന്റിക് സാൽമൺ എന്നും സാൽമൺ രാജ്ഞി എന്നും വിളിക്കുന്നു. മത്സ്യം വളരെ വലുതാണ്, ഒന്നര മീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്താനും 43 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം കാണാനും കഴിയും.

സാൽമൺ ഒരു കടൽ മത്സ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് മുട്ടകളിലേക്ക് നദികളിലേക്ക് നീന്തുന്നു, അവിടെ വളരെക്കാലം ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയും. വലിയ മീൻപിടിത്തം കാരണം ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ജനസംഖ്യ അടുത്തിടെ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. നിലവിൽ, ചില്ലറ വിൽപ്പന ശാലകളിൽ വിൽക്കുന്ന സാൽമണിന്റെ സിംഹഭാഗവും കൃത്രിമ ഉത്ഭവമാണ്. ചിലിയിലും നോർവേയിലും പ്രത്യേക സമുദ്ര കൂടുകളിൽ ഇത് വളർത്തുന്നു.

സാൽമൺ (പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പിട്ടതും ചൂടാക്കാത്തതും) വളരെ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. കഴിക്കുമ്പോൾ സെലീനിയം എന്ന മെലറ്റോണിന്റെ ഉറവിടമാണ് സാൽമൺ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം. സാൽമണിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ വളരെ കൂടുതലാണ്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദിവസം മുഴുവൻ പ്രോട്ടീൻ നൽകാൻ ഒരു കഷണം മത്സ്യം മതി. അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് നദികളിലേക്ക് സാൽമൺ നീന്തുമ്പോൾ, അവർക്ക് ഒരു വർഷത്തേക്ക് ഭക്ഷണമില്ലാതെ പൂർണ്ണമായും പോകാൻ കഴിയും, ഇത് അവരുടെ സ്വന്തം energy ർജ്ജ കരുതൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു.

അസംസ്കൃത ശവം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഏതൊരു ബിസിനസ്സിലും, നല്ല അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇല്ലാതെ, ഒരു നല്ല ഫലം ലഭിക്കില്ല, അതിനാൽ, ശീതീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സാൽമണിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എല്ലാ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെയും സമീപിക്കണം. ശീതീകരിച്ച സാൽമണിന് രണ്ടാഴ്ച മാത്രമേ ആയുസ്സുള്ളൂ എന്നതിനാൽ പ്രധാനമായും സാൽമൺ ഫ്രീസുചെയ്താണ് വിൽക്കുന്നത്. ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പാലിക്കേണ്ട നിരവധി പൊതു നിയമങ്ങളുണ്ട്:

• മത്സ്യത്തിന്റെ ചെതുമ്പൽ വരണ്ടതും മാംസത്തിന് മഞ്ഞകലർന്ന നിറവുമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിച്ചില്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത്തരമൊരു ശവം ആവർത്തിച്ച് മരവിപ്പിക്കുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്തു. തീർച്ചയായും, ഇത് അതിന്റെ രുചിയെയും പോഷകഗുണങ്ങളെയും ഗണ്യമായി ബാധിക്കും. കൂടാതെ ചർമ്മത്തിൽ മഞ്ഞ പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. അത്തരം മത്സ്യം വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ല.
• നിങ്ങൾ മത്സ്യം മണക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആവശ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സാൽമൺ ശവത്തിന് മങ്ങിയ വെള്ളരി സ ma രഭ്യവാസന ഉണ്ടാകും; കൂടുതൽ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്.
• പുതിയ മത്സ്യത്തിന് ശുദ്ധമായ കണ്ണുകളുണ്ടാകും, അവയ്ക്ക് ഒരു സിനിമയും പാടില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് രക്തം, നിറം മഞ്ഞ ആയിരിക്കണം. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം ഇളം ഓറഞ്ച് നിറത്തിലാണ്.
• സ്റ്റോർ മരവിപ്പിച്ചതല്ല, ശീതീകരിച്ച ശവങ്ങൾ വിൽക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ വിരൽ തുലാസിൽ അമർത്താം. പുതിയ സാൽമൺ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കും, വിരലിൽ നിന്നുള്ള നാച്ച് പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകും. ഒരു സാധാരണ മത്സ്യത്തിന്റെ ചില്ലുകൾ കടും ചുവപ്പായിരിക്കും.

കട്ടിംഗിന്റെ സവിശേഷതകൾ

സാൽമൺ മുഴുവനായും വിൽക്കുന്നു, ഇതിനകം മുറിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക്സ് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിലും ഒരു ശവം മുഴുവനും വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ സ്വയം തൊലി കളയേണ്ടിവരും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ശവം ക്രമേണ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ശീതീകരിച്ചതിനുശേഷം, ശവം ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു, അതിനുശേഷം അധിക ഈർപ്പം പേപ്പർ തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന ശ്രേണിയിൽ സാൽമൺ ഘട്ടം ഘട്ടമായി മുറിക്കുന്നു. നീളമുള്ള മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയുടെ സഹായത്തോടെ, തല വെട്ടിമാറ്റി, ചവറുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ചിറകുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ശവം പർവതത്തിനരികിൽ ഏകദേശം രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവയിലൊന്നിൽ കുന്നുകൾ നിലനിൽക്കും. ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യാം (ചില പാചകമനുസരിച്ച്, ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവ അനുസരിച്ച്, അത് മാംസത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു). അംബാസഡറിന് മുമ്പായി, കൊഴുപ്പ് വയറു മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ഈ ഭാഗത്തെ സാൽമൺ ടെഷ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, നിങ്ങൾ നാടൻ പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നല്ല ഉപ്പ് ചെയ്യും. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് അച്ചാറിനോ ഉണങ്ങിയ അച്ചാറിനോ ഉപയോഗിക്കരുത്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സ്കാൻഡിനേവിയൻ

അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിലുള്ള മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മത്സ്യത്തെ ശരിയായി ഉപ്പിടുന്നതാണ് നല്ലത്. കട്ടിംഗിന്റെ അവസാനം ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തെ വലിച്ചെറിയേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ഒരു പാത്രത്തിൽ മദ്യം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എല്ലാ താളിക്കുക എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ കഠിനത ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവി, കഷണങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുന്നു, ആദ്യം തുകൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, അതിനു മുകളിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാക്കേജ് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും 36-48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ്

ഈ രീതി ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളുടേതാണ്. വലിയ കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ തൊലിയുരിക്കേണ്ടതില്ല. സ gentle മ്യവും ഒപ്പം ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിനായി സുഗന്ധമുള്ള മാംസം ആവശ്യമായ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ:

• ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ 0.5 കിലോഗ്രാം സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു കൂട്ടം പുതിയ ചതകുപ്പ;
• 1 അപൂർണ്ണമായ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, ചതകുപ്പയുടെ പകുതി മുഴുവൻ ശാഖകളിൽ ഇടുക, ചതകുപ്പയുടെ മറ്റേ പകുതി മുറിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ തടവി, ആദ്യത്തെ കഷണം കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പയുടെ മുകളിൽ തൊലി താഴേക്ക് വയ്ക്കുന്നു, അവസാനത്തേത് തൊലി മുകളിലേക്ക്. അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഇതെല്ലാം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് മുകളിൽ ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റ് ഇടുക, അതിൽ അടിച്ചമർത്തൽ. അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിൽ, കഷണങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ പാത്രം മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഹോം-സ്റ്റൈൽ

ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ദ്രുത വഴികൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വീട്ടിൽ ഉപ്പ് സാൽമൺ. വെറും 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം തന്നെ കഴിക്കാം. മാംസം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, മുറിക്കുമ്പോൾ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കണം. അര ലിറ്റർ വെള്ളം തീയിൽ ഇടുക, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, അത് കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടണം.

രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം, കളയാൻ അനുവദിക്കാം, പേപ്പർ നാപ്കിനുകളോ ടവ്വലോ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ച്ച് സേവിക്കാം.

ചെറുനാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട ഫില്ലറ്റ്

ഇത് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതിയാണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു; മുറിക്കുമ്പോൾ ചർമ്മം ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല. 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഫില്ലറ്റിന്റെ കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ ചർമ്മത്തിൽ താഴെ വയ്ക്കുകയും നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ കണ്ടെയ്നർ നിൽക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സംഭരണമാണ്, ഇത് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ നേരം ഉപഭോഗത്തിനായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അനുയോജ്യത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാവിയാർ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ഒരു ശവം മുറിക്കുമ്പോൾ കാവിയാർ കാണുന്നത് സംഭവിക്കാം. കാവിയാർ വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം, ഉയർന്നത് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ രുചി. കാവിയാർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ് - ഉയർന്ന ഉപ്പ് സാന്ദ്രത ഉള്ള ഒരു ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം. ഉപ്പിന്റെ അളവിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാൻ, തൊലിയുരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിന് ആവശ്യമായ വെള്ളത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും ഉപ്പ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഉണ്ട്.

തുസ്ലൂക്കിനെ തീയിട്ട് തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുന്നു. ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിലെ കാവിയാർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം അവ നീക്കം ചെയ്യുകയും വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു

ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കാവിയാർ ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കണം, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ടെഷ (വയറ്) പാചകം ചെയ്യുന്ന തത്വങ്ങൾ

ടെഷ (വയറു, സാൽമൺ ട്രിമ്മിംഗ്) വളരെ കൊഴുപ്പാണ്. സാൽമണിന്റെ വയറും വെട്ടിയെടുക്കലും അവയുടെ ഫില്ലറ്റുകൾ പോലെ തന്നെ ഉപ്പിട്ടേക്കാം - വരണ്ടതോ ഉപ്പുവെള്ളമോ ആണ്, പക്ഷേ സാൽമണിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. രണ്ടര ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് പഞ്ചസാര, അര സ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കിലോഗ്രാം ടെഷ തളിക്കുന്നു.

കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവിടെ വിഭവം 10-12 മണിക്കൂർ ഉപ്പിടണം, അതിനുശേഷം അവ നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

വീട്ടിൽ ഫിഷ് ബാലിക്

ബാലിക് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉപ്പിട്ട ശേഷം മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ, അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ സാധാരണ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തേക്കാൾ കഠിനമായിരിക്കും, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തേക്കാൾ മൃദുവായിരിക്കും. മുറിക്കുമ്പോൾ, മാംസം തൊലി നീക്കംചെയ്യുന്നു, തീർച്ചയായും എല്ലാ അസ്ഥികളും ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ബാലിക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം അരി;
• 30 ഗ്രാം കട്ടൻ ചായ;
• 4 കാർനേഷനുകൾ;
• 1 കറുവപ്പട്ട വടി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - ആസ്വദിക്കാൻ;
• 3-4 ബേ ഇലകൾ.

1-2 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് റിഡ്ജ് ലൈനിന് ലംബമായി മുറിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ട് തരം കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക. കഷണങ്ങൾ സൗകര്യപ്രദമായ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും 8-12 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, കഷണങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയോ കോലാണ്ടറിൽ ഉണക്കുകയോ പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ മുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. അരി, ചായ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ കലർത്തി ഫോയിൽ തുല്യമായി പരത്തുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുന്നു, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിന് മുകളിൽ ഒരു താമ്രജാലമുണ്ട്, ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഇതിലും കൂടുതലാണ്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ബാലിക് പുകവലിക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചെയ്യണം, ഏകദേശം പുകവലി സമയം 15-20 മിനിറ്റാണ്.

വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടാൻ ഇനിയും നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധാരണയായി ചേരുവകളുടെ അളവിൽ, മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള സമയത്തിലും അവസ്ഥയിലും പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അവരുടെ സ്വന്തം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം. മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടുമ്പോൾ അവരുടെ പാചക കഴിവുകൾ പ്രകടിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ച് തനതായ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഉചിതമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യമാണ് ഉത്സവ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന്. എന്നാൽ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് സാൽമൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, ചിലർ ഇത് ഒരു പ്രശ്നമുള്ള കാര്യമായി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. രസകരവും രുചികരവുമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

രഹസ്യങ്ങളും നിയമങ്ങളും ഉപ്പിടുന്നു

ഉപ്പിടൽ മൂന്ന് തരത്തിലാണ് നടത്തുന്നത്:

1. ഉണങ്ങിയ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം തളിക്കുക.
2. നനഞ്ഞ, മത്സ്യത്തെ ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ വയ്ക്കുന്നു.
3. മിശ്രിതം, ആദ്യം ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടുക, തുടർന്ന് കുതിർക്കുക.

ആദ്യ ഓപ്ഷൻ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു നല്ല ഫലത്തിനായി, നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം ഒരു "ഇരുമ്പ്" രുചി സ്വന്തമാക്കും.
2. അമിതമായി വിൽക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്, കാരണം മത്സ്യം വെച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ കഷണം ഉപ്പിടുമ്പോൾ ഉപ്പ് കുറവ് ആഗിരണം ചെയ്യും.
3. ചർമ്മമുള്ള ഉപ്പ് മത്സ്യം.
4. ഒരു കഷണം മുഴുവൻ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ശവം തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതിനാൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
5. പൂർത്തിയായ മത്സ്യം നന്നായി മുറിക്കുന്നതിന്, ഇത് ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കാം.

വീട്ടിൽ സാൽമൺ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ: ഓരോ രുചിക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്: ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് സാൽമൺ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ പരത്തണം. ലാവ്രുഷ്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

ഫലം വാങ്ങിയ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശവത്തിന് മിനുസമാർന്ന, ഇലാസ്റ്റിക്, തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മം, മനോഹരമായ മണം, വ്യക്തമായ കണ്ണുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഉണങ്ങിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും എളുപ്പവും പ്രശ്\u200cനകരവുമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സാൽമണിന്റെ ലവണാംശം ഉപ്പിടുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അല്ലാതെ എടുത്ത ഉപ്പിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചല്ല. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ലഭിക്കാൻ, 8-10 മണിക്കൂർ വാർദ്ധക്യം മതി, ഉയർന്ന ഉപ്പിട്ട സാൽമണിന് - 24-36.

നമുക്ക് തുടങ്ങാം:

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ

വിഭവം സുഗന്ധമുള്ള അവധിക്കാല ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല. ഏത് സൈഡ് ഡിഷിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി നൽകാം.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ:

1. സാൽമൺ, 0.8 കിലോ അളവിൽ കഴുകി ഉണക്കണം. രുചിയ്\u200cക്ക് കൂടുതലായി: ചെറുതായി മരവിപ്പിച്ച ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അതിനെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ ചെയ്യാം.
   
2. വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് തല തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചതകുപ്പ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എടുക്കുക.
   
3. മത്സ്യത്തെ (അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം) വേണ്ടത്ര ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഉപ്പ് (സാധാരണയായി, എല്ലാ മത്സ്യങ്ങൾക്കും 1-1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്) കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി ചേർക്കുക.
   
4. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അവസാനം വരെ കൃത്രിമത്വം ആവർത്തിച്ച് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
   
5. മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത ശേഷം മുകളിൽ 0.15 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
   
6. മത്സ്യം വീണ്ടും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, എന്നാൽ ഈ സമയം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.
   

സാൽമൺ "നോർവീജിയൻ"

സിൽമൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? നാരങ്ങ, മദ്യം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, അക്വാവിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇറക്കുമതി മദ്യം... അതിന്റെ അഭാവത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് വോഡ്ക, കഷായങ്ങൾ, വിസ്കി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

നോർവീജിയൻ സാൽമൺ ഉപ്പിടൽ:

നിങ്ങളുടെ തലയെ കബളിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും സമയം പാഴാക്കാതിരിക്കാനും, ഒരു സിട്രസ് മുഴുവൻ നേർത്ത ഗ്രേറ്ററിൽ പുരട്ടുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് എഴുത്തുകാരൻ ലഭിക്കും.

സാൽമൺ വയറുകൾ

വയറു, വളരെ തടിച്ചതാണെങ്കിലും, പലപ്പോഴും പലർക്കും ഇത് ഒരു രുചികരമാണ്. വീട്ടിൽ സ്വന്തമായി ഒരു സാൽമണിന്റെ വയറു ഉപ്പിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പ്രധാന കാര്യം സമയത്തിന് മുമ്പായി കഴിക്കരുത് എന്നതാണ്.

സാൽമൺ വയറ്റിൽ ഉപ്പിട്ടത്:

1. അടിവയർ 0.5 കിലോ എടുക്കണം. അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയുകയും ചിറകുകൾ മുറിക്കുകയും വേണം.
   
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ (ആവശ്യത്തിന് ആഴത്തിൽ) ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ 2: 1: 1 ടീസ്പൂൺ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തുക. l. യഥാക്രമം. 2 ബേ ഇലകൾ അവിടെ പൊടിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
   
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അടിവയറ്റിലെ കഷ്ണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവി പാളികളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
   
4. മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ക്യാനിൽ വെള്ളം). ഘടന ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
   
5. അധിക ഉപ്പിൽ നിന്ന് ഉപ്പിട്ട വയറു കുലുക്കുക (നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയാം, പേപ്പർ ടവലിൽ വരണ്ടതാക്കാം), ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, bs ഷധസസ്യങ്ങളും നാരങ്ങയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.
   

വീട്ടിൽ സാൽമൺ എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപ്പിടാം എന്നതിന്റെ എല്ലാ തന്ത്രങ്ങളും പഠിച്ച നിങ്ങൾ സ്റ്റോർ വ്യതിയാനങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപേക്ഷിക്കും. കൂടാതെ, സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സുഷി, മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ സ്വന്തം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

ഈ രുചികരമായ വിഭവം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും ഞങ്ങളുടെ പട്ടികകളിൽ ജനപ്രിയമാണ്. അതിനാൽ, ഇന്ന് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും, ഞാൻ എല്ലാ പാചകങ്ങളും ഒന്നിലധികം തവണ പരീക്ഷിച്ചു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ സാൽമൺ തിരഞ്ഞെടുത്തത്? കാരണം, ട്ര out ട്ട് പോലെ, ഉപ്പിടുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. അതെ, ഈ മത്സ്യം പിങ്ക് സാൽമണിനേക്കാളും കോഹോ സാൽമണിനേക്കാളും തടിച്ചതാണ്, പക്ഷേ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകളിലോ കഷ്ണങ്ങളായോ കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ മനോഹരമാണ്. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ മത്സ്യമാണ് നമുക്ക് ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, അവയിൽ മനുഷ്യർക്ക് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പുറത്തു നിന്ന് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന എത്ര ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ. എന്തൊരു രുചി !!! വെണ്ണയും ഉപ്പിട്ട സാൽമണിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പും അടങ്ങിയ ഒരു സാധാരണ സാൻഡ്\u200cവിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ഒരു സന്തോഷം മാത്രമാണ്.

വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പലരും ശ്രമിക്കാൻ ഭയപ്പെടുന്നു, സ്റ്റോറിൽ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ കൂടുതൽ രുചികരമാകും. കൂടാതെ, പ്രിസർവേറ്റീവുകളൊന്നുമില്ല.

പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ വീട് യഥാർത്ഥത്തിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മറിച്ച് ഏതെങ്കിലും പോലെ. നിങ്ങൾ ചില സാങ്കേതിക പോയിന്റുകൾ അറിയുകയും ശരിയായ ഉപ്പിട്ട ഒബ്ജക്റ്റ് തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

സാൽമൺ വിലകുറഞ്ഞ മത്സ്യമല്ല. അതിനാൽ, പണം പാഴാക്കാതിരിക്കാനും അന്തിമ ഉൽ\u200cപ്പന്നം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും, ഉപ്പിട്ടതിന് ഞങ്ങൾ പുതിയ മത്സ്യങ്ങളെ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കും. ഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ശീതീകരിച്ച ശവം വാങ്ങാം.

എന്നാൽ ഇവിടെയും നിങ്ങൾ വാങ്ങലിനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ചില വിൽപ്പനക്കാർ മത്സ്യത്തെ കൂടുതൽ നേരം ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇത് മേലിൽ ഞങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകില്ല, കാരണം ഇത് ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം വരണ്ടതായി മാറും, പിങ്ക് സാൽമൺ വാങ്ങാൻ ഇത് സാധിക്കും.

ഉപ്പിട്ടതിന്, ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യവും വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല, വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ ഇല്ലാതെ, പുതിയ കട്ട്, തിളക്കമുള്ള മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലൊരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

എന്നിരുന്നാലും, പുതിയ മത്സ്യം വാങ്ങാൻ\u200c കഴിയില്ല, നിങ്ങൾ\u200c ഫ്രീസുചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ\u200c, മത്സ്യം പലതവണ ഇഴയുന്നില്ലെന്നും അടുത്തിടെ പിടിക്കപ്പെട്ടുവെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക. ചിറകുകളുടെ നിറം പുതുമയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും; പഴയ മത്സ്യങ്ങളിൽ അവ സാധാരണയായി മഞ്ഞനിറമായിരിക്കും.

മത്സ്യം സ്വയം മുറിക്കാൻ എങ്ങനെ, എങ്ങനെ ഭയപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ശവം സുരക്ഷിതമായി വാങ്ങാം, പക്ഷേ ആദ്യം ഒരു ചെറിയ കഷണം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉപ്പിടുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തെ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, നാടൻ ഉപ്പ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വെളുത്തതായിരിക്കണം, വൃത്തികെട്ട ചാരനിറമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് കടലോ സമുദ്രമോ എടുക്കാം.

ഉപ്പ് വരുമ്പോൾ സുഗന്ധമുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് അവ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം.

ഉപ്പിട്ടതിന്, ഇനാമൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയർ... നിങ്ങൾ ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ ലോഹത്തിന്റെ അസുഖകരമായ രുചി അനുഭവപ്പെടും.

സാൽമണിന് രണ്ട് വഴികളിലൂടെ ഉപ്പിടാം:

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (നനഞ്ഞത്)
2. ഡ്രൈ അംബാസഡർ

ഉപ്പിട്ട ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യം ആവശ്യമാണ്:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
• ഒരു കൂട്ടം പുതിയ ചതകുപ്പ

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ:

തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയണം. ഉപ്പിട്ടതിന് ഞങ്ങൾ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, ചതകുപ്പയെ ചെറിയ ചില്ലകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര കലർത്തുക.

എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നന്നായി തടവുക. ആദ്യത്തേത് ചർമ്മത്തിൽ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, മാംസം മുകളിലേക്ക്. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ധാരാളമായി തളിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ കഷണം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഇത് ചർമ്മത്തിന് അഭിമുഖമായി ലഭിക്കും. ഞങ്ങൾ ഈ "സാൻഡ്\u200cവിച്ച്" ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, അഞ്ചോ ആറോ മണിക്കൂർ room ഷ്മാവിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. പിന്നീട് ഞങ്ങൾ അത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ മറയ്ക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നു

ഒരു കിലോ മത്സ്യത്തിന്, ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• നാടൻ ഉപ്പിന്റെ കൂമ്പാര ഡൈനിംഗ് സ്പൂൺ
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി
• ജലത്തിന്റെ ലിറ്റർ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ അഞ്ച് പീസ്
• ആസ്വദിക്കാൻ ഒറഗാനോ
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ രണ്ട് ഇലകൾ

സാൽമൺ ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ആരംഭിക്കുന്നു, അതായത്, ഉപ്പുവെള്ളത്തോടെ, നന്നായി, നിങ്ങൾ അതിനെ വിളിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും. വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അവസാനം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവച്ചു. ഇതിനിടയിൽ, നമുക്ക് നമ്മുടെ മത്സ്യത്തെ പരിപാലിക്കാം.

ആദ്യം ഞങ്ങൾ കഷണം കഴുകുന്നു, പ്രാഥമികമായി, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അത് ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പും. ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, അതിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. തണുപ്പിക്കാൻ സമയമുണ്ടായിരുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിച്ച് രണ്ട് ദിവസം നിൽക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ അലമാരയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാം നേരത്തെ കഴിക്കരുത്!

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സാൽമൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം

ദീർഘനേരം കാത്തിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത, അല്ലെങ്കിൽ ഇച്ഛാശക്തി ഇല്ലാത്ത ഒരാൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞങ്ങൾ തയ്യാറാകും:

• അര കിലോ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്
• അര ലിറ്റർ വെള്ളം
• രണ്ട് ഉപ്പ് സാധാരണ ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും

സാൽമൺ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ:

ഒന്നാമതായി, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് തണുപ്പിക്കാൻ ഇടുന്നു, ഞങ്ങൾ തന്നെ മത്സ്യം എടുക്കുന്നു. ധാരാളം സ്കെയിലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, എല്ലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഒരു പേപ്പർ തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.

ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ സ convenient കര്യപ്രദമായ വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, അത് ഇതിനകം തണുപ്പിക്കണം. ഞങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് പോകുന്നു. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഫില്ലറ്റുകൾ പുറത്തെടുത്ത് അധിക അച്ചാർ നീക്കം ചെയ്ത് മേശയിലേക്ക് മുറിക്കുക.

സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടത്

പാചകക്കുറിപ്പ്, ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും, ഭയങ്കരമാണ്. അത്തരമൊരു മത്സ്യം വളരെ വേഗം വേവിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, പക്ഷേ അത് രുചികരമായി മാറുന്നു !!! അതിഥികൾ വാതിൽപ്പടിയിലാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു മത്സ്യത്താൽ നിങ്ങളെ രക്ഷപ്പെടുത്തും, കൂടാതെ മേശപ്പുറത്ത് അവരുടെ യൂണിഫോമിൽ അപ്പവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഒരു മികച്ച ഹോസ്റ്റസ് ആയി ഓർമ്മിക്കപ്പെടും.

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും:

• കിലോ സാൽമൺ
• അര ലിറ്റർ വെള്ളം
• പയർ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ, നാടൻ കടൽ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ നല്ലത്
• ഒരു ഇടത്തരം സവാള
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി
• ഒമ്പത് കുരുമുളക്
• മൂന്ന് ലവരുഷ്കി

വീട്ടിൽ ഒരു മസാല സാൽമൺ അംബാസഡറെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം:

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യ ശവം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആദ്യം കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിൽ ഏർപ്പെടുക, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയുക, എല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണക്കി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.

നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആവശ്യമായ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ചർമ്മത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് മേശപ്പുറത്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉപ്പിടണം. മത്സ്യത്തെ വെള്ളത്തിനടിയിൽ നിർത്താൻ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ചെറിയ ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ, ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും ലയിപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ് - ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുന്നു. ഒരേ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ സവാള, ലാവ്രുഷ്ക, കുരുമുളക്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ പിടിച്ചാൽ മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് വിടുക. മത്സ്യം തയ്യാറായ ശേഷം.

വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ

വളരെ, വളരെ, വളരെ, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യപ്രേമികൾക്കെല്ലാം ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണയായി എന്നെ സന്ദർശിച്ച് അത്തരമൊരു സൃഷ്ടി പരീക്ഷിച്ച എല്ലാവരോടും ചോദിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ഞങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കിലോ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്
• നാടൻ ഉപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡുള്ള രണ്ട് കാന്റീനുകൾ
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• നിങ്ങളുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം കുരുമുളക് നിലത്തു

ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

മത്സ്യം ആദ്യം വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, പതിവുപോലെ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അവിടെ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. ലെതർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതത്തിൽ ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക, ശേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം മുകളിൽ തളിക്കുക.

ഫിഷ് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് തുറന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം കാണുകയും അത് വറ്റിക്കുകയും മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം. ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ വീണ്ടും അടയ്ക്കുകയും ഇപ്പോൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം തയ്യാറായ ശേഷം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ ശത്രുവാണ് ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾഅത് മത്സ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ശരി, എത്ര വിദേശ മൃഗങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. പക്ഷേ, ആരാണ് അപകടസാധ്യതയില്ലാത്തത്, അവൻ ഒരു രുചികരമായ മത്സ്യത്തിനായി വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കിലോ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് (രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ)
• ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്
• പത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• അഞ്ച് ലോറൽ ഇലകൾ
• ആസ്വദിക്കാൻ വെളുത്ത കുരുമുളക്

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ:

നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ശവം വാങ്ങിയാൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചെതുമ്പൽ തൊലി കളഞ്ഞ് അസ്ഥികൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകിക്കളയുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യും, വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, നന്നായി, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാക്കാൻ ചിലതരം പെല്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിംഗ് ബോർഡ് എടുക്കാം ..

മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ഫിലിം വിരിച്ച് അതിൽ ഉപ്പിന്റെ നാലിലൊന്ന് വിതറുക, ലാവ്രുഷ്കയുടെ രണ്ട് ഇലകൾ ഇടുക, കഷണങ്ങളായി തകർക്കുക, കുരുമുളക് നാലിലൊന്ന്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ, ഫില്ലറ്റ് തൊലിയുടെ ഒരു പകുതി താഴേക്ക് വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. എല്ലാ ഉപ്പിന്റെയും പകുതിയും ലാവ്രുഷ്കയുടെ രണ്ട് ഇലകളും പീസ് പകുതിയും അതിൽ തളിക്കേണം. രണ്ടാമത്തെ ഫില്ലറ്റ് മുകളിൽ മൂടി ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ഫിലിമിൽ മത്സ്യത്തെ കർശനമായി പൊതിഞ്ഞ് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിലെ മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ ഇടുന്നു.

പൂർത്തിയായ മത്സ്യത്തെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെളുത്ത സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് തളിക്കേണം, ഇത് മറ്റേതുപോലെയും മത്സ്യവുമായി നന്നായി പോകുന്നു.