ഡെമി ഗ്ലാസ് സോസ്. ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് - തയ്യാറാക്കലിന്റെ പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ. സോസ് പാചക അൽഗോരിതം

ഡെമിഗ്ലാസ് ഒരു സാധാരണ സോസ് അല്ല. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യേണ്ടിവരും, കൂടാതെ ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ. ഗോമാംസം എല്ലുകളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്, മാത്രമല്ല ഏത് വിഭവത്തിനും അതിശയകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് - തയ്യാറാക്കലിന്റെ പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ

അസ്ഥികൾ. അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടായിരിക്കണം, മാംസത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ഓപ്ഷണലാണ്, പക്ഷേ അവശേഷിക്കുന്നവ ഉണ്ടാകാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിത്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, എല്ലുകൾ ആദ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, പിന്നീട് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ എടുക്കാം.

പച്ചക്കറികൾ. സാധാരണയായി ഇവ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവയാണ്. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി എടുക്കാം. ഇറച്ചി അസ്ഥികളിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നു. പിന്നീട് സോസ് വീണ്ടും മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യുന്നു. ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് തുടക്കത്തിൽ അവർ മൂന്ന് തരം വില്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷേ പിന്നീട് ലഭ്യമായ ഒരെണ്ണം എടുക്കാൻ തുടങ്ങി.

വൈൻ. ഇത് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ആഴമുള്ളതും അസാധാരണവുമാക്കുന്നു, മാംസളമായ കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. സാധാരണയായി റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് സോസ്, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങളും അവസാനം ചേർക്കുക, കാരണം നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയിലും പിണ്ഡത്തിന്റെ തിളപ്പിച്ചും അമിതമായി ഉരുകാനും അധിക കുരുമുളക് ചേർക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് രുചി നശിപ്പിക്കാനും അവസരമുണ്ട്.

റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്

"ഡെമിഗ്ലാസ്" സോസിനായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാം ക്ലാസിക് പതിപ്പ്... ഫ്രഞ്ച് പാചകത്തിൽ മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നത് അവനാണ്. അടിസ്ഥാനം വളരെക്കാലം തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി വിത്ത് തിളപ്പിക്കാം.

ചേരുവകൾ

4 കിലോ ഗോമാംസം അസ്ഥികൾ;

600 ഗ്രാം കാരറ്റ്;

600 ഗ്രാം ഉള്ളി;

100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 400 മില്ലി;

വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;

400 ഗ്രാം പുതിയ സെലറി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഗോമാംസം അസ്ഥികൾ കഴുകുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 200 ഡിഗ്രിയിൽ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. അവ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

2. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ എല്ലുകൾ ഒരു കലത്തിൽ പത്ത് ലിറ്റർ വോളിയം ഇട്ടു. മുകളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് സെന്റിമീറ്റർ തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലുകൾ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വേവിക്കുന്നു, വശങ്ങളിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പകുതിയായിരിക്കില്ല. അതേസമയം, ദ്രാവകം സജീവമായി ചൂഷണം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

3. ചട്ടിയിൽ കൃത്യമായി പകുതി വെള്ളം ഉള്ള ഉടൻ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവും എല്ലുകളിൽ ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് വെള്ളം 2/3 ആകും, ദ്രാവകത്തിന്റെ പകുതി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ചാറു വീണ്ടും തയ്യാറാക്കുക.

4. ഞങ്ങൾ എല്ലുകൾ പുറത്തെടുത്ത് വലിച്ചെറിയുന്നു. വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, സമ്പന്നമായ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

5. പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ചാറുമായി ചുവന്ന വീഞ്ഞും എണ്ണയും ചേർത്ത് വീണ്ടും സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

6. ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 1.5 ലിറ്റർ ഡെമി-ഗ്ലാസ് ലഭിക്കും. അവസാനം, സോസ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക. ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും അതിൽ റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

തക്കാളിക്കൊപ്പം ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് (ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്)

അത്തരമൊരു "ഡെമിഗ്ലാസ്" സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, കുറച്ച് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒറിജിനലിനേക്കാൾ അല്പം താഴ്ന്നതായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ

1.3 കിലോ വിത്ത്;

150 മില്ലി റെഡ് വൈൻ;

100 ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും;

300 ഗ്രാം സെലറി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗാർണി പൂച്ചെണ്ട്, എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കഴുകിയ വിത്തുകൾ ഒരു മോശം വിഭവത്തിൽ ഇടുക, എണ്ണയിൽ തളിക്കുക. ഇളം ബ്ലഷ് വരെ ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടുന്നു.

2. ഞങ്ങൾ എല്ലുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. തക്കാളി പാലിലും ചെറുതായി ലയിപ്പിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റിലും വഴിമാറിനടക്കുക.

3. സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. സെലറി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വിത്തിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. വിത്തുകൾ വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ബ്ര ed ൺ ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

5. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിലേക്ക് ഭക്ഷണം കൈമാറുക, വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം അഞ്ച് സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ സ്റ്റ ove യിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം പകുതിയായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

6. ഇപ്പോൾ എല്ലുകൾ പുറത്തെടുക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.

7. ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ തുടയ്ക്കുക. ഗോമാംസം എല്ലുകളുടെ പിളർപ്പുകൾ ആകസ്മികമായി സോസിലേക്ക് വരാതിരിക്കാൻ എല്ലാം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

8. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് സോസ് തിളപ്പിക്കാം, ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഗാർണി ഇടുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി!

ക്രീമിനൊപ്പം ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്

ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസിന്റെ കേന്ദ്രീകൃത അടിത്തറ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വേവിക്കാം.

ചേരുവകൾ

100 മില്ലി സോസ്;

70 മില്ലി ക്രീം;

20 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;

90 ഗ്രാം ഉള്ളി;

15 ഗ്രാം വെണ്ണ;

3 സ്പൂൺ വീഞ്ഞ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. രണ്ട് തരം എണ്ണയും വറചട്ടിയിലോ ചെറിയ എണ്നയിലോ ചേർത്ത് സ്റ്റ ove യിൽ ഉരുകുക.

2. സവാള തൊലി കളയുക. ചെറിയ സമചതുരകളായി തല മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക, ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തീ മിതമായതാക്കുക.

3. ഉള്ളിയിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. ബാഷ്പീകരിക്കുക മദ്യം ഒരു മിനിറ്റ്.

4. ക്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

5. ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക ക്രീം സോസ് സാന്ദ്രീകൃത ചാറു "ഡെമിഗ്ലാസ്". ഇളക്കുക.

6. ഞങ്ങൾ ചൂട് കുറഞ്ഞത് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പാത്രം മൂടുക, ലിഡിനടിയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധങ്ങൾ ലയിക്കും.

7. അവസാനം നിങ്ങൾ സോസ് ആസ്വദിക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് (അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്)

സാധാരണ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കി ഫ്രഞ്ച് സോസിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വിത്തുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തെടുക്കണം, എന്നിട്ട് 2.5-3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട് ഉറപ്പാക്കുക.

ചേരുവകൾ

1.5 ലിറ്റർ ചാറു;

0.5 ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി;

120 ഗ്രാം നെയ്യ്;

70 ഗ്രാം മാവ്;

കരണ്ടി തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

0.5 കപ്പ് വീഞ്ഞ്;

നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

സാച്ചെറ്റിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേ ഇല ആവശ്യമാണ്. ആരാണാവോ, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി എന്നിവയുടെ നിരവധി വള്ളി. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ ബന്ധിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഒരു കഷണം ഇഞ്ചി ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സസ്യ എണ്ണയിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക.

2. മറ്റൊരു വിഭവത്തിൽ ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു ഉരുകിയ വെണ്ണ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാവും ഫ്രൈയും ഇടുക. മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് പോലും വിടരുത്. ചാറു പകുതി പൂരിപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ സോസ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം.

3. വറുത്ത പച്ചക്കറികളിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക.

4. അല്പം പച്ചക്കറികൾ വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചേർക്കുക. അരമണിക്കൂറോളം ലിഡിനടിയിൽ വേവിക്കുക.

5. ചാറുപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ തുടയ്ക്കുക.

6. പിണ്ഡം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ ഇളക്കുക. സുഗന്ധത്തിന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സാച്ചെറ്റിൽ ഇടുക.

7. സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റോളം എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോളം ലിഡിനടിയിൽ നിൽക്കുക. അപ്പോൾ സാച്ചെറ്റ് നീക്കംചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം സോസിന് അമിതമായി ഉച്ചരിക്കുന്ന സുഗന്ധമുണ്ടാകും.

കൂൺ ഉള്ള ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്

അത്തരമൊരു സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സാന്ദ്രീകൃത ഡെമിഗ്ലാസ് ബേസ് ആവശ്യമാണ്. ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്നതും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതും ആയതിനാൽ ഇവിടെ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

150 ഗ്രാം സാന്ദ്രീകൃത ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്;

2 ചാമ്പിഗോൺസ്;

0.5 ഉള്ളി;

0.2 ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞ്;

1 ടീസ്പൂൺ. l. എണ്ണകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകുന്നു, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വറചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, കഷണങ്ങൾ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

2. സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കൂൺ കഴിഞ്ഞ് ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ കൂൺ തിരികെ നൽകുന്നു.

3. ഞങ്ങൾ എല്ലാം വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. അത് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ.

4. സോസ് ചേർക്കുക.

5. പാൻ മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം, ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ചെറികളുള്ള സോസ് "ഡെമിഗ്ലാസ്"

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രസകരമായ ഒരു സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് "ഡെമിഗ്ലാസ്", ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് വൈനിൽ ഒരു ചെറി ആവശ്യമാണ്. മുകളിലുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

100 ഗ്രാം ചെറി;

150 ഗ്രാം വീഞ്ഞ്;

15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

200 മില്ലി സോസ്;

1 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഞങ്ങൾ ചെറികളെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് ശുദ്ധമായ സരസഫലങ്ങളുടെ ഭാരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

2. വെണ്ണ ഉരുക്കി, സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക, ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.

3. വീഞ്ഞും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക, ചെറി ചേർക്കുക. മൂടുക, മൃദുവായ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. സരസഫലങ്ങൾ പാകം ചെയ്താലുടൻ അവയിൽ ഡെമി-ഗ്ലേസ് ചേർക്കുക. രുചി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

5. സുഗന്ധങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി സ്റ്റ ove യിൽ ചെറി ഉപയോഗിച്ച് സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

6. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ഉപയോഗിച്ച് ചെറി സോസ് വിളമ്പുക.

"ഡെമിഗ്ലാസ്" സോസിലെ മാംസം

ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ഇറച്ചി വിഭവത്തിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറച്ചി സോസ്... കിടാവിന്റെ ഇവിടെ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയും എടുക്കാം, ഇത് രുചിയുള്ളതും ടെൻഡറുമായ ഏത് വകഭേദത്തിലും മാറും.

ചേരുവകൾ

600 ഗ്രാം കിടാവിന്റെ;

200 ഗ്രാം ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്;

1 ടീസ്പൂൺ. l. എണ്ണകൾ;

1 നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കിടാവിന്റെ പകുതി സെന്റിമീറ്റർ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു വശത്ത്, ഒരു ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി ടാപ്പുചെയ്യുക.

2. ഉപ്പ്, ഗ്രീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ തടവുക റെഡിമെയ്ഡ് സോസ്... 40-50 മിനിറ്റ് marinate ചെയ്യാൻ വിടുക.

3. കിടാവിന്റെ രൂപത്തിൽ കിടാവിന്റെ ഒരു പാളിയിൽ ഇടുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടുന്നു.

4. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ എടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സോസ് കഷണങ്ങളായി ഒഴിക്കുക. ഒരു കഷണം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

5. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു. ഞങ്ങൾ താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക.

ഫ്രഞ്ച് സോസ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് യോജിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരേസമയം ഡെമിഗ്ലാസിനായി ധാരാളം അടിസ്ഥാനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് മരവിപ്പിച്ച പൂപ്പലുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കാം. ശരിയായ സമയത്ത്, പിണ്ഡം സ്റ്റ ove യിൽ ഉരുകി, ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം ചേർത്ത്, വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് പുതുക്കാം.

സോസിനായി അസ്ഥികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചാറു സജീവമായി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, അടിസ്ഥാനം തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയായി മാറും, കാഴ്ചയിൽ വളരെ ആകർഷകമല്ല.

മൂർച്ചയുള്ള പതിപ്പിൽ രസകരമായ ശരത്കാലമായി ഡെമിഗ്ലാസ് മാറുന്നു. ചാറുമായി പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ പോഡ് എറിയാൻ ഇത് മതിയാകും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മുളക്, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വിയർക്കുക. കുറച്ച് ചേർക്കുന്നത് ഇതിലും എളുപ്പമാണ് ജോർജിയൻ അജിക മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക്.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് വളരെ തിളപ്പിച്ച, പ്രധാനമായും ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ചാറു മാത്രമാണ്. പേര് തന്നെ "സെമി-ഗ്ലേസ്" അല്ലെങ്കിൽ പകുതി ഗ്ലേസ്ഡ് എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിലെ പ്രധാന സോസുകളിൽ ഒന്നാണിത്.

ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന സോസ് ആണ്. ഇത് ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യാം. ഭാഗങ്ങളിൽ മഞ്ഞുരുകുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ മാംസത്തോടും കൂടി വിളമ്പാം. ഈ അത്ഭുതത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ തുക ചേർത്ത് ഒരു സാധാരണ സൂപ്പ് ദിവ്യമായിത്തീരും, നമുക്ക് സുരക്ഷിതമായി രുചികരമെന്ന് പറയാൻ കഴിയും!

പാചകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്, ഓരോ ഉത്സാഹിയായ പാചകക്കാരനും അവരുടേതായ പ്രിയപ്പെട്ട പതിപ്പുണ്ട്.

പ്രീ-ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം അസ്ഥികളിൽ ചാറു പാകം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് വളരെ നേരം തിളപ്പിച്ച് മദ്യം ചേർക്കുക, മൂന്നാം ഘട്ട തയ്യാറെടുപ്പിന് മുമ്പ്, ഇതിനകം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ചാറു അവസാന തിളപ്പിക്കുക. അവർ പ്രധാനമായും ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞോ ഷെറിയോ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഷെറിയെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് (ചില ബുദ്ധിജീവികൾ ഷെറിയെ "ഷെറി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു :-)), അതിന്റെ നട്ടി കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിട്ടും, കിടാവിന്റെ മാംസം അസ്ഥികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡെമിഗ്ലാസിനെ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പൊതുവേ, ഇത് വളരെ അതിലോലമായതായി മാറുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം പൂരിതമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം നടത്താൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഗോമാംസം അസ്ഥികളും ചുവന്ന വീഞ്ഞും ചേർത്ത് സോസിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കുക.

മദ്യത്തെക്കുറിച്ച്: ഇത് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം മദ്യം ചേർത്തതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഇത് വളരെക്കാലം തിളപ്പിക്കുക! ആവശ്യമുള്ള ശേഷമുള്ള രുചി മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് ജെല്ലിഡ് മാംസം പോലെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കും.

ഏകദേശം 1.3 -1.5 ലിറ്റർ സോസ്

• 4 കിലോ കാളക്കുട്ടിയുടെ അസ്ഥികൾ, അസ്ഥിയിൽ മാംസക്കഷണങ്ങൾ
• 2 കാരറ്റ്, തൊലി, പരുക്കൻ അരിഞ്ഞത്
• 2 ഉള്ളി, തൊലി, പകുതിയായി മുറിക്കുക
• 1 ബണ്ടിൽ നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയിലുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ
• 200 മില്ലി സ്വീറ്റ് ഷെറി (മഡെയ്\u200cറ അല്ലെങ്കിൽ മസ്കറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

പാചക സമയം: 30 മണിക്കൂർ

1. 180ᵒ C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.

2. കാളക്കുട്ടിയുടെ അസ്ഥികൾ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഒരു വലിയ ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലുകൾ തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിയുന്നതിലൂടെ അടുപ്പിലും അടുപ്പിലും തിരുകുക.

3. അടുപ്പിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, എനിക്ക് 10 ലിറ്റർ ഉണ്ട്. എല്ലുകൾക്ക് മുകളിൽ 5 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 24 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ആദ്യ മണിക്കൂർ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയും പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കൊഴുപ്പും സജീവമായി നീക്കംചെയ്യുക. ആവശ്യാനുസരണം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കും. രാത്രിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പതിവിലും കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും, കാരണം നിങ്ങൾ 8 മണിക്കൂർ ചാറു ട്രാക്ക് ചെയ്യില്ല.

04.09.2018

എക്കാലത്തെയും ഏറ്റവും അധ്വാനവും സുഗന്ധവുമുള്ള ഫ്രഞ്ച് സോസാണ് ഡെമിഗ്ലാസ് (ഡെമി-ഗ്ലേസ്). എല്ലാ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളും ആദ്യം മുതൽ ദിവ്യ അഭിരുചിയുടെ കട്ടിയുള്ളതും വെൽവെറ്റ് തവിട്ടുനിറമുള്ളതുമായ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റെടുക്കില്ല. ഈ പേജിൽ, ഡെമി-ഗ്ലേസ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസിലാക്കും, അതിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിക്കുക, കൂടാതെ ക്ലാസിക്, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചകം.

എന്താണ് ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ്?

ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള സമൃദ്ധവും കട്ടിയുള്ളതുമായ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള സോസാണ് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്, ഇത് വീഞ്ഞും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കിടാവിന്റെ അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രീകൃത ചാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. തീക്ഷ്ണമായ മാംസളമായ സ്വാദും വായിൽ വെള്ളമൊഴിക്കുന്ന സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് ഒരു തവിട്ട് സോസ് ആണ്, 1: 1 അനുപാതത്തിൽ എസ്പാൻയോൾ സോസിനൊപ്പം വളരെക്കാലം തിളപ്പിച്ച് - ഫ്രാൻസിലെ പ്രധാന സോസുകളിൽ ഒന്ന്. ക്ലാസിക് ഡെമി-ഗ്ലേസ് കിടാവിന്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഗോമാംസം, കോഴി എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് എന്ന പേര് ഫ്രഞ്ച് പദമായ ഗ്ലേസ് എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതായത് ഐസിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലേസ്, ഡെമി, പകുതി എന്നർത്ഥം, കാരണം രണ്ട് ചേരുവകളും പകുതിയായി.

ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഇത് സ്വന്തമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു വറുത്ത മാംസം സ്റ്റീക്കുകൾ, മറ്റ് സോസുകൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാനം.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് എങ്ങനെയിരിക്കും - ഫോട്ടോ

ആദ്യം മുതൽ ഡെമി-ഗ്ലേസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

പ്രധാന ബുദ്ധിമുട്ട് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയമാണ്, ഇത് ഉൽപാദനത്തിന്റെ പല ഘട്ടങ്ങൾ കാരണം ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഡെമി-ഗ്ലാസിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത് ഒരു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത എല്ലുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സാന്ദ്രീകൃത ചാറു.

വറുത്ത അസ്ഥികൾ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരച്ചെടുക്കുന്നു. എല്ലുകൾ ജെലാറ്റിൻ വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് വൈൻ ചിലപ്പോൾ ചേർക്കാറുണ്ട്, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചില തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു. വഴിയിൽ, കൊഴുപ്പും നുരയും നീക്കംചെയ്യുന്നു. ചാറു തണുത്തതിനുശേഷം അവസാന ഡിഫാറ്റിംഗ് നടത്തുന്നു.

ചാറു വൃത്തിയാക്കാൻ എല്ലുകളും പച്ചക്കറികളും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക എന്നതാണ് അവസാന ഘട്ടം.

അടുത്ത ഘട്ടം എസ്പാൻയോൾ സോസ് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൂർത്തിയായ തവിട്ട് സോസിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിക്കുക: ഇത് തുല്യ അളവിൽ മാവും വെണ്ണയും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇരുണ്ട നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

അവസാന ഘട്ടം തവിട്ട്, എസ്പാൻയോൾ സോസുകൾ തുല്യ അളവിൽ സംയോജിപ്പിച്ച് പകുതിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

സാധാരണ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നതിലുപരി, കിടാവിന്റെ അസ്ഥികൾ തിളപ്പിച്ചാണ് ഡെമിഗ്ലാസിന്റെ വർദ്ധിച്ച വിസ്കോസിറ്റിയും രുചിയും നേടുന്നത്. കാളക്കുട്ടിയുടെ അസ്ഥികളിൽ മുതിർന്ന പശുക്കളേക്കാൾ കൂടുതൽ കൊളാജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മണിക്കൂറുകളോളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ കൊളാജൻ ജെലാറ്റിൻ ആയി മാറുന്നു, ഇത് സോസ് കട്ടിയുള്ളതും പൂർണ്ണവുമാക്കുന്നു.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 45 മിനിറ്റ്

പാചക സമയം: 7 മണിക്കൂർ

ആകെ സമയം: 7 മണിക്കൂർ, 45 മിനിറ്റ്

Put ട്ട്\u200cപുട്ട്: 1 ലിറ്റർ.

ഡെമി-ഗ്ലാസ് തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയെ 3 ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 1. ബേസ് - ബ്ര brown ൺ സോസ്

തവിട്ട് സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കിടാവിന്റെ മജ്ജ, 5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
• 1 കിലോ ബീഫ് മജ്ജ (5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി);
• 100 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 1 ഗ്ലാസ് ഉള്ളി;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. കാരറ്റ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. മുള്ളങ്കി;
• 1 ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്;
• 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ. എല്ലുകൾ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.
2. അടുപ്പിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ സവാള, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞത്. പച്ചക്കറികൾ എല്ലിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
4. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഗ്രീസ് കളയുക.
5. ബ്ര z സിയർ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പിനൊപ്പം ഗാർനി, സീസൺ എന്നിവയുടെ പൂച്ചെണ്ട് ചേർക്കുക.
6. വെള്ളം ചേർക്കുക. ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. പതിവായി ഇളക്കി സോസ് 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
7. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

Put ട്ട്\u200cപുട്ട്: ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ.

ഘട്ടം 2. എസ്പാൻയോൾ സോസ്

എസ്പാൻയോൾ സോസിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 1 ലിറ്റർ ചൂടുള്ള തവിട്ട് സോസ്
• 0.5 കപ്പ് ഉള്ളി;
• കല. കാരറ്റ്;
• കല. മുള്ളങ്കി;
• ഉപ്പ്;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 1 പൂച്ചെണ്ട് ഗാർണി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കൊഴുപ്പ് ഒരു വലിയ എണ്ന ചൂടാക്കി പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളിൽ തക്കാളി പാലിലും ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
2. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തവിട്ട് സോസും ഗാർണി പൂച്ചെണ്ടും ചേർക്കുക. ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് തുടരുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് അരിച്ചെടുക്കുക.

Put ട്ട്\u200cപുട്ട്: 1 ലിറ്റർ

ഘട്ടം 3. അന്തിമ

1 ക്വാർട്ട് ബ്ര brown ൺ സോസ് 1 ക്വാർട്ട് എസ്പാനിയോളുമായി ഒരു എണ്ന ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഇടത്തരം കുറയ്ക്കുക. ദ്രാവകം പകുതിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇത് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.

മിക്ക പാചകക്കാരും ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് രീതി പരിഷ്കരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പലർക്കും അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 10 മിനിറ്റ്

പാചക സമയം: 70 മിനിറ്റ്

ആകെ സമയം: 80 മിനിറ്റ്

Put ട്ട്\u200cപുട്ട്: 1 ലിറ്റർ.

ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യം മുതൽ ഒരു തവിട്ട് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുപകരം സാന്ദ്രീകൃത ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫലം രുചികരവും വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്.

നിനക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• 1 ബേ ഇല;
• 1 ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ (ഉണങ്ങിയത്)
• 6-8 പുതിയ ായിരിക്കും തണ്ടുകൾ;
• 8-10 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• ½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി;
• കല. അരിഞ്ഞ സെലറി;
• ¼ ടീസ്പൂൺ വറ്റല് കാരറ്റ്;
• കല. മാവ്;
• 5 കപ്പ് ശക്തമായ ഗോമാംസം ചാറു.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

1. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ചീസ്ക്ലോത്തിൽ ബേ ഇലകൾ, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക. പിണയുന്ന പാചകം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കെട്ടഴിച്ച് ബന്ധിക്കുക.
2. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സവാള ഭാഗികമായി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ അവർ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
3. കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കാൻ മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മാവ് കത്തുന്നത് തടയാൻ പതിവായി ഇളക്കുക.
5. ഇനി 3 കപ്പ് ചാറു ചേർക്കുക.
6. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് താപനില കുറയ്ക്കുക, താളിക്കുക, എണ്ന 20 മിനിറ്റ് നേരം ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തം ദ്രാവകം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നത് വരെ.
7. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, താളിക്കുക നീക്കം ചെയ്യുക (അവയെ വലിച്ചെറിയരുത്, അവയെ മാറ്റി വയ്ക്കുക!). ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് സ ently മ്യമായി അരിച്ചെടുക്കുക.
8. ഇപ്പോൾ സോസ് സ്റ്റ ove യിലേക്ക് മടക്കി, ബാക്കി 2 കപ്പ് ചേർത്ത് താളിക്കുക കലത്തിൽ തിരികെ നൽകുക.
9. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ സോസ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ.
10. താളിക്കുക, സോസ് ഒഴിക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ് സീസൺ.

ചിക്കൻ ഡെമിഗ്ലാസ് - വീഡിയോ

വേഗത്തിലുള്ള പാചക ഓപ്ഷൻ (പൊടി)

അടുക്കളയിൽ മണിക്കൂറുകൾ ലാഭിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക രുചികരമായ സോസ് ഉൽപ്പന്ന നിർമ്മാതാക്കൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്ത വെറും 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉണങ്ങിയ (പൊടി) ഡെമി-ഗ്ലേസ് പുറത്തിറക്കി.

പൂർത്തിയായ മിശ്രിതത്തിൽ സാധാരണയായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ: ഗോതമ്പ് മാവ്, പാം ഓയിൽ, അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്, ധാന്യം അന്നജം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി, മാൾട്ടോഡെക്സ്റ്റ്രിൻ, സാന്താൻ ഗം, പഞ്ചസാര, സോയാ സോസ്, thickeners, സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ, വീഞ്ഞ്.

ഉണങ്ങിയ ഡെമി-ഗ്ലേസ് നേർപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ:

1. 100 ലിറ്റർ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഡെമിഗ്ലാസ് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
2. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

എങ്ങനെ, എത്ര ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് സംഭരിക്കാം

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് രണ്ടാഴ്ചയോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഫ്രീസറിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ആറുമാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

നിങ്ങൾ\u200cക്കാവശ്യമുള്ളപ്പോൾ\u200c, നിങ്ങൾ\u200cക്കെല്ലാം ഇഴയേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ആവശ്യമുള്ള തുക വേർ\u200cതിരിക്കുന്നതിന് ഒരു ചൂടുള്ള സ്പൂൺ എടുക്കുക.

എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി ഫ്രീസറിൽ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം, തയ്യാറാക്കിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ സോസ് ഐസ് ട്രേകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുക എന്നതാണ്. തുടർന്ന് "ഐസ് ക്യൂബുകൾ" നീക്കം ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം സോസുകളിലും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഫ്രോസൺ ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുക.

വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ഡെമി-ഗ്ലേസിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ലേബലിലെ സംഭരണ \u200b\u200bലേബൽ പരിശോധിക്കുക.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എവിടെ നിന്ന് ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് വാങ്ങാം

ഭാഗ്യവശാൽ, ഞങ്ങളുടെ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഡെമി-ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഇത് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങാം.

ഡെമിഗ്ലാസ് ആഴത്തിലുള്ള തവിട്ട് നിറമുള്ളതും വളരെ തിളക്കമുള്ളതും പുറം മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം.

പാചകത്തിൽ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ ഡെമിഗ്ലാസ് സൂപ്പുകളിൽ നിന്നും വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളിൽ സമൃദ്ധിയും ആഴവും ചേർക്കും പായസം സോസുകൾക്കും ഗ്രേവികൾക്കും.

ഇതിന്റെ രസം വളരെ തീവ്രമാണ്, മറ്റൊരു താളിക്കുക ആവശ്യമില്ല.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഡെമിഗ്ലാസ് സ്ഥാപിക്കുക. കട്ടിയുള്ള സോസ് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി എളുപ്പത്തിൽ കലർത്താൻ, ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് ടീസ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് കനത്ത ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് ലയിപ്പിക്കുക.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിനായുള്ള ചില ഭക്ഷണ ആശയങ്ങൾ ഇതാ:

• ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ആദ്യത്തേതും എളുപ്പവുമായ മാർഗം സോസുകൾക്കാണ്. ഏതെങ്കിലും ടോസ്റ്റുചെയ്ത ഗ്രേവിയിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഇളക്കുക.
• സൂപ്പിനും പായസത്തിനുമുള്ള ഒരു വിഭവമായി ഡെമിഗ്ലാസിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ചേർത്ത ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ പോലും ഭക്ഷണത്തെ വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
• ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മഷ്റൂ പായസത്തിന് അല്പം ഡെമി-ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ രുചി ലഭിക്കും.
• ഹാംബർഗറുകൾക്ക് അനുയോജ്യം.

ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഈ സോസ് വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡെമിഗ്ലാസ് വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, അതിനാൽ പരീക്ഷണം!

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് ഒരു പരമ്പരാഗത ക്ലാസിക് സോസാണ്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ്, ഇത് പ്രധാനമാണ്, മറ്റൊരു തരത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, മറ്റ് സോസുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വിവർത്തനത്തിൽ, ഇതിനർത്ഥം "പകുതി ഐസ്" എന്നാണ്, കാരണം വിഭവം തണുപ്പിച്ച ശേഷം ജെല്ലി പോലെയാകും. കുത്തനെയുള്ള ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു ഇറച്ചി ചാറു എല്ലുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത്. പൊതുവേ, പാചകം ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വളരെ സമയമെടുക്കും, കാരണം ഭക്ഷണം 20 മണിക്കൂർ വേവിക്കണം.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ കാരണം ഇതിന് ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉപയോഗപ്രദമായ പല വസ്തുക്കളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സോസിൽ ധാരാളം കാൽസ്യം, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് മുഴുവൻ പട്ടികയല്ല ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ... പല വിറ്റാമിനുകളും വിഭവത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ദുർബലമായ അസ്ഥികളും രക്തക്കുഴലുകളും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് സോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് അവരെ ശക്തിപ്പെടുത്തും. കൂടാതെ, ടിഷ്യു പുന oration സ്ഥാപിക്കുന്നതിലും ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണവൽക്കരിക്കുന്നതിലും ഇതിന്റെ ഉപയോഗം നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. 1 കിലോ ഗോമാംസം അസ്ഥികൾ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കഴുകണം, തുടർന്ന് തൂവാല കൊണ്ട് മായ്ച്ചുകളയുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുകയും വേണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്ന അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്.
2. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം എല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യാം. അതുവരെ 1 കാരറ്റ്, ഒരു വലിയ സവാള, സെലറിയുടെ പകുതി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്.
3. ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ 1.2 ലിറ്റർ ചാറു ഒഴിച്ചു, അത് ഗോമാംസം തിളപ്പിച്ച്, എല്ലാം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യുന്നു.
4. 2 ടീസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. l. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 160 ഗ്രാം വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് ലിഡിനടിയിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു.
5. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം 1.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. മാവിൽ മറ്റൊരു 340 ഗ്രാം റെഡ് വൈൻ സോസിൽ ചേർക്കുക. സോസ് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ചേരുവകൾ ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ, ഒരു റോസ്മേരി ബ്രാഞ്ച്, കുറച്ച് കാശിത്തുമ്പ ശാഖകൾ, അതുപോലെ ഓൾസ്പൈസ് പീസ് 5 പീസുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ. രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒന്നര മണിക്കൂർ സോസ് വേവിക്കണം.
7. അവസാനം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുകയും ചട്ടിയിലെ ചേരുവകൾ ചട്ടിയിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം സ്റ്റ ove യിലെ കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏകദേശം 500 മില്ലി സോസ് ആണ് ഫലം. ശീതീകരിച്ച വിഭവത്തിൽ ജെല്ലി പോലെയാകുമെന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് warm ഷ്മളമായി മാത്രമേ സേവിക്കാൻ കഴിയൂ.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് (ഡ്രൈ) സ്റ്റോറുകളിൽ പൊടി രൂപത്തിൽ വാങ്ങാം. ഈ ഘടകം മറ്റ് തരം സോസുകൾ\u200cക്ക് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ\u200c ഉപയോഗിക്കാം ഹോം പാചകക്കുറിപ്പ്... ചേരുവകളുടെ ഒരു പാനിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഡെമി-ഗ്ലേസ് പൊടി മതിയാകും.

തയ്യാറാക്കാൻ ഭവനങ്ങളിൽ സോസ് ഡെമി-ഗ്ലേസ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ വിശദീകരിക്കും, നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ഗോമാംസം അസ്ഥികൾ - 2 കിലോ.
2. കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
3. ലീക്ക് - 1 പിസി.
4. ആരാണാവോ, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ.
5. തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. അസ്ഥികളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുടാൻ വിടുക.
2. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് വെളുത്ത ഭാഗം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ എല്ലുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, അവിടെ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ 45 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കണം.
3. അടുത്തതായി, അടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ 400 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് പാകം ചെയ്യുന്നു, നുരയും കുമിളകളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, തീ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയും. ദൃശ്യമാകുന്ന കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യണം, അങ്ങനെ അവസാന വിഭവത്തിന് തെളിഞ്ഞ നിറം ഉണ്ടാകില്ല.
5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച്, സോസിന് വ്യത്യസ്ത കനം ഉണ്ടാകും. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു ഫലത്തിനായി, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 8 ആയി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. അപ്പോൾ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് ഒരു യഥാർത്ഥ പോലെ മാറും.

ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലുകൾ നിരന്തരം വെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ തണുത്ത വെള്ളം മാത്രം. റെഡി വിഭവം വലിയ കണങ്ങളെ നീക്കംചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു, എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തണുപ്പിച്ചു. ഫ്രോസൺ സോസിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങാം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം, അത് മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആറുമാസം വരെ.

അപ്ലിക്കേഷൻ

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് പാചകം ചെയ്തയുടനെ ചൂടോടെ വിളമ്പാം. കൂടാതെ, ഇത് ശീതീകരിച്ച് കഴിക്കാം, തീർച്ചയായും, ഇത് ജെല്ലിഡ് മാംസം പോലെ കാണപ്പെടും.

സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു വറചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കാം, തുടർന്ന് ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

സൂപ്പ്, മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഡെമിഗ്ലാസ് മികച്ചതാണ്. സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ നൽകാം.

ഉപസംഹാരം

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 2-3 മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതേസമയം എല്ലാ ഗുണങ്ങളും രുചിയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. കൂടാതെ, ഡെമിഗ്ലാസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാം, അത് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും കുടുംബത്തെയും നിരന്തരം ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു. വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ രുചിയിൽ മുഴുകാം.

ബെച്ചാമൽ, ഫ്രഞ്ച് മയോന്നൈസ്, ഹോളണ്ടൈസ് മുതലായവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അടിസ്ഥാന ഫ്രഞ്ച് സോസാണ് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ്. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വസ്ത്രധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (പ്രധാനമായും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സോസിന്റെ ഘടകം. ഡെമിഗ്ലാസ് ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസിന്റെ ഘടനയും കലോറിയും

ഡെമി-ഗ്ലാസിന്റെ ഘടന തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, അത് വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. ഗോമാംസം അസ്ഥികൾ അല്ലെങ്കിൽ നിഷ്ക്രിയ ചാറു എന്നിവയാണ് സോസിന്റെ മാറ്റമില്ലാത്ത അടിസ്ഥാനം. എല്ലുകൾക്ക് പുറമേ, ഡ്രസ്സിംഗിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വൈൻ - ചുവപ്പും വെള്ളയും ഉപയോഗിക്കാം;
• പച്ചക്കറികളുടെ ഗണം - മണി കുരുമുളക്, ആഴം അല്ലെങ്കിൽ മീൻ, തക്കാളി മുതലായവ;
• വിവിധ വിഭവങ്ങൾ - നിലത്തു ായിരിക്കും റൂട്ട്, ബേ ഇല, ടാരഗൺ പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ.

100 ഗ്രാമിന് ഡെമിഗ്ലാസ് സോസിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 51 കിലോ കലോറി ആണ്, അതിൽ:

• പ്രോട്ടീൻ - 1 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 3 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 5 ഗ്രാം;
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 0 ഗ്രാം;
• ആഷ് - 1.33
• വെള്ളം - 90.2 ഗ്രാം.

പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം യഥാക്രമം 1: 3: 5 ആണ്.

സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വെള്ളവുമാണ് സോസിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും. 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിൽ 158 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം (നാ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം (കെ), കാൽസ്യം (സി\u200cഎ), മഗ്നീഷ്യം (എം\u200cജി), സിങ്ക് (സിഎൻ), ഫ്ലൂറിൻ (എഫ്) എന്നിവയും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സ്: ഇ, പിപി, എച്ച്, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ബി 12.

താൽപ്പര്യമുണർത്തുന്നു! 1 ലിറ്റർ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 3 ലിറ്റർ വെള്ളവും പാചകത്തിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന 1 കിലോ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകക്കാരൻ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഫ്രഞ്ച് ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിൽ മനുഷ്യർക്ക് പ്രയോജനകരമായ ധാരാളം വസ്തുക്കൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പരിമിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ, അതിൽ നിന്ന് കാര്യമായ ചികിത്സാ പ്രഭാവം നേടാൻ പ്രയാസമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിരവധി പ്രധാനങ്ങളുണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ്:

1. കഠിനമായ ശാരീരികമോ മാനസികമോ ആയ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ശേഷം അയാൾ വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുന്നു - ഗോമാംസം ചാറുപയോഗിച്ച് ഒരു വ്യക്തിക്ക് ധാരാളം ഇരുമ്പ് ലഭിക്കുന്നു, അത് എല്ലാ മനുഷ്യാവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. പലപ്പോഴും ആളുകൾക്ക് ബലഹീനത അനുഭവപ്പെടുന്നു, ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവം കാരണം അവരുടെ വിശപ്പ് കൃത്യമായി അപ്രത്യക്ഷമാകും. അതിനാൽ, അമിത ജോലിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, ഗോമാംസം ചാറു അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ഘടകം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
2. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു - ഈ സ്വത്ത് വീണ്ടും പച്ചക്കറികൾക്കും ഗോമാംസം അസ്ഥി ചാറുമായും ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിനോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. കൂടാതെ, അസ്ഥി ചാറിൽ വലിയ അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആമാശയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ജ്യൂസുകൾ കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
3. സന്ധികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു - മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്ക് അസ്ഥി ചാറു ഒരു യഥാർത്ഥ പനേഷ്യയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു വ്യക്തിയുടെ സന്ധികൾ ശക്തിപ്പെടുത്താനും അവന്റെ അസ്ഥിബന്ധങ്ങളെ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കാനും ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് കഴിയുമെന്ന് പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം തിരിച്ചറിയുന്നു.

ഡെമിഗ്ലാസ് സോസിന്റെ ദോഷഫലങ്ങളും ദോഷവും

ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു അഭിപ്രായവുമില്ല, കാരണം ഒരു വ്യക്തി പ്രധാന വിഭവത്തിന് പുറമേ, അതായത്, ചെറിയ അളവിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ചില വിദഗ്ധർ ഡെമിഗ്ലസിന്റെ നെഗറ്റീവ് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ പറയുന്നു:

• സന്ധിവാതം, സന്ധിവാതം എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ധാരാളം പ്യൂരിനുകൾ;
• അസ്ഥികൾ കാരണം സോസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹെവി ലോഹങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം - വലിയ ഫാക്ടറികൾക്കും വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾക്കും സമീപം മേയുന്ന മൃഗങ്ങൾ അവയെ എല്ലുകളിൽ പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്നു.

ചില കമ്പനികൾ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ്, ഡ്രൈ ബൾക്ക് മിശ്രിതത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ബാഗുകളായി അടുക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് നന്ദി, ഏതൊരു ഉപഭോക്താവിനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും - ഇതിനായി, മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം പായസം ചെയ്യുകയോ ചെയ്താൽ മതി.

ഈ അവസരത്തിൽ, എല്ലാ വിദഗ്ധരും ഒരേ അഭിപ്രായമാണ് - സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉണങ്ങിയ പൊടിയിൽ ധാരാളം രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കും. അതിനാൽ, സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പ്രകൃതിവിരുദ്ധ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു: ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, കളറന്റുകൾ, thickeners മുതലായവ. അത്തരം അർദ്ധ-പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും!

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളല്ല, പുതിയ ഗോമാംസം എല്ലുകളും പച്ചിലകളും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

ഡെമി-ഗ്ലാസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിശകലനം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ എടുക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. ഇത് ശരിക്കും അങ്ങനെ തന്നെ, പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ഈ ലിക്വിഡ് താളിക്കുക ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സ്കോർ നൽകുന്നു - 5 ൽ 5. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടുകളെ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല, കാരണം പാചക സമയം ഭൂരിഭാഗവും ചേരുവകളും സോസും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാണ് ചെലവഴിക്കുന്നത്.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിനായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 1 കിലോ പുതിയ ഗോമാംസം അസ്ഥികൾ കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 150 ഗ്രാം ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം സെലറി എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക. വറുക്കുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് തുള്ളി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. പച്ചയും തവിട്ടുനിറവുമാകുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാണ്.
3. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളിൽ 100 \u200b\u200bഗ്രാം പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇതിനകം അരിഞ്ഞ എല്ലുകളെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
6. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളും എല്ലുകളും ചേർത്ത് ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന വയ്ക്കുക.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 0.5 ലിറ്റർ വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിച്ച് 3 മിനിറ്റ് മിതമായ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഈ ഘട്ടം ചേരുവകൾക്ക് വൈനിൽ നിന്ന് അസാധാരണമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും കടമെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
8. അസ്ഥി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 50 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, 1-2 ബേ ഇലകൾ, 1 ഗ്രാം കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടത്തിൽ അവ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
9. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 7-8 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എല്ലുകൾ കലത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് വേഗത്തിൽ കത്തിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ അവ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
10. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് അരിച്ചെടുത്ത് 4 മണിക്കൂർ സ്റ്റ ove യിലേക്ക് മടങ്ങുക. ഈ സമയത്ത്, ചാറു കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയും ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് സോസിന്റെ സ്ഥിരത നേടുകയും വേണം.
11. ഡെമിഗ്ലാസ് കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്!

ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:

• സ്വന്തമാക്കിയ അസ്ഥികളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഇതിനകം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം, ഘടക ഘടകങ്ങളുടെ തിളപ്പിക്കൽ കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് സോസ് അമിതമായി അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചെയ്യാം.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫ്രഞ്ച് സോസ് ഏത് വിഭവത്തെയും യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസ് ആക്കും, കാരണം ഇത് ഹ ute ട്ട് പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ബഹുമാനപ്പെട്ട റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഹോട്ടലുകൾ, മറ്റ് ബഹുമാന്യ സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പാചകരീതി ഉയർന്നത് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഡെമി-ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് തയ്യാറാക്കി നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വിലയേറിയ റെസ്റ്റോറന്റ് സജ്ജമാക്കുക:

1. താറാവ് റയറ്റ്... ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക ആക്സസറികളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രവും ഒരു എയർഫ്രയറും ആവശ്യമാണ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 2 താറാവ് കാലുകൾ, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ എന്നിവ മുറിക്കുക (ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് അല്പം സസ്യ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്). അതിനിടയിൽ, പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, സീസൺ എന്നിവ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് (30 ഗ്രാം) 1 തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, സെലറിയുടെ 1 തണ്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ 50 മില്ലി വെള്ളവും കുറച്ച് പീസ് കുരുമുളകും ചേർക്കുക. വറുത്ത താറാവ് തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളുമായി ചേർത്ത് 30 മില്ലി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ചേരുവകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം വേർതിരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭരണി അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് എയർഫ്രയറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, വിഭവം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും!
2. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്... ഒരു വലിയ കഷണം ഗോമാംസം സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണത്തിനും 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക - കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ വിഭവങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, അവയ്ക്ക് ടെഫ്ലോൺ കോട്ടിംഗ് ഇല്ലാത്തിടത്തോളം. ചട്ടിയിൽ അല്പം വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കുക. മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാണുക, അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കരുത്, ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടിയന്തിരമായി വറുത്ത താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുക. സ്റ്റീക്കുകൾ ഇരുവശത്തും വറുത്തത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഒരു പാചക രഹസ്യം ഉണ്ട്. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് നീങ്ങുകയില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത. അതിനാൽ, മാംസം സമയത്തിന് മുമ്പായി തിരിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത് - അത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വലിച്ചുകീറുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും. വേവിച്ച മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, നീരാവി കളയാൻ കുറച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 7 മിനിറ്റ് ഈ സ്ഥാനത്ത് സ്റ്റീക്കുകൾ വിടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു എല്ലാം ഒരേ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
3. പിയർ, ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താറാവ്... 1 പിയർ പകുതിയായി മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് വിത്ത് പെട്ടി മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അറയിൽ ഒരു കറുവപ്പട്ട വടിയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും വയ്ക്കുക. കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് രണ്ട് പിയർ ഭാഗങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അതേസമയം, വെണ്ണയും എണ്ണയും ചേർത്ത് ചെറിയ അളവിൽ ചാൻടെറലുകളും ബ്രസ്സൽസും മുളപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കം ഉപ്പിട്ട് അതിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഡെമിഗ്ലാസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പച്ചക്കറിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക വെണ്ണ 20 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ്. പരിപ്പ് ഡെമിഗ്ലാസുമായി ഒരു എണ്ന ചേർത്ത് 70 മില്ലി റെഡ് വൈൻ, 5 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. സഹാറ. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് ചൂടാക്കുക. 1 താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് എടുത്ത് തൊലി കളയുക. ഫോയിൽ ചർമ്മം ഇടുക, അതിൽ അടിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമായ മാംസം. ഇതിനകം 70 ഗ്രാം മൊസറെല്ല ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്തനം നിറയ്ക്കുക റെഡിമെയ്ഡ് കൂൺ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച്, കുറച്ച് ചേർക്കുക വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ... ഇറച്ചി ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫോയിൽ ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പിയർ, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച മാംസം വിളമ്പുക. വിഭവം തുളസി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, അരുഗുല.
4. പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ... ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുറച്ച് ഫോയിൽ പരത്തുക. അതിൽ, 360 ഗ്രാം പച്ച പയർ വയ്ക്കുക, നീളമേറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ചെറുപയർ, റോസ്മേരി ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് തളിക്കേണം (1 വള്ളി മതി). അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പച്ച ചേരുവകൾ വിതറുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ. പച്ചക്കറികൾ 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പച്ചക്കറികൾ അടുപ്പിലായിരിക്കുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ ആക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും അല്പം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചട്ടിയിൽ മാംസം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യും. കടുക് (30 ഗ്രാം), തേൻ (15 ഗ്രാം) എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തയുടെ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർലോയിൻ വിരിച്ച് പച്ചക്കറികളുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 9 മിനിറ്റ് ചുടേണം. വേവിച്ച മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് ഒഴിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ഒരു ടീസ്പൂൺ 10 ഗ്രാം സോസും ഒരു ഡൈനിംഗ് റൂമും - 20 ഗ്രാം.

ഡെമിഗ്ലാസിനായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ അന്റോണിൻ കരേം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർക്ക് സോസുകളിൽ പരീക്ഷിച്ച് ലോക പാചക ചരിത്രത്തിൽ തങ്ങളുടെ പേര് ആലേഖനം ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹം ഉണ്ടായിരുന്നു. അക്കാലത്ത്, ഫ്രഞ്ച് പാചക സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ പുതിയ സോസുകൾക്കും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അംഗീകാരം ലഭിച്ചു.

ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്നുള്ള വിവർത്തനത്തിൽ "ഡെമി-ഗ്ലേസ്" എന്ന പേരിന്റെ അർത്ഥം "സെമി ഐസ്" എന്നാണ്.

ആധുനിക ലോകത്ത്, ഓരോ ആത്മാഭിമാനമുള്ള പാചകക്കാരനും ഡെമി-ഗ്ലേസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് അറിയണം, കാരണം ഈ സോസ് ഫ്രാൻസിലെ 8 "മദർ സോസുകളുടെ" പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

റഫറൻസിനായി! ക്ലാസിക് പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിരവധി പുതിയ തരം ആധുനിക സോസുകൾ നിർമ്മിച്ചു, സാധാരണയായി അവയെ "അമ്മമാർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - വീഡിയോ കാണുക:

ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ചില പ്രൊഫഷണൽ വൈദഗ്ധ്യങ്ങളുടെ ക്ഷമയും വൈദഗ്ധ്യവും ആവശ്യമുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസാണ് ബീഫ് ഡെമിഗ്ലാസ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം അഭിമാനിക്കാം! ഈ സോസ് മാംസം, മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഏതെങ്കിലും വിഭവം അലങ്കരിക്കും.