ക്ലാംസ് ട്രമ്പറ്റേഴ്സ് (ബുക്സിനിഡേ) - അവർ ആരാണെന്നും അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്. കാഹളം - കടൽ ഷെൽഫിഷ് ബ്ലീച്ച്ഡ് കാഹളം

പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ ലളിതമായ കാഹളം.കാഹളം വറുത്തത്, പായസം, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, ഏതെങ്കിലും ചാറിൽ തിളപ്പിച്ച് - ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം - ഏത് രൂപത്തിലും നല്ലതാണ്.

ടിഒരു ഷർട്ട് ഒരു സ്ക്രൂ ഷെൽ ആണ്, ശാസ്ത്രീയമായി ഒരു ഗാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്ക്.പുരാതന കാലം മുതൽ പാചകത്തിൽ വിലകൂടിയ വിഭവമായ ഈ ഷെല്ലിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗമാണ് സമുദ്രത്തിന്റെ അടിത്തട്ടിലൂടെ നീങ്ങുന്ന മക്കയുടെ കാൽ.

കാഹളം ഒരു പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീൻ ആണ്, ഇത് തികച്ചും ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മൈക്രോലെമെന്റുകൾ മാത്രമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് അയോഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവ മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാഹളത്തിന്റെ മാംസത്തിൽ ഗ്ലൈക്കോജന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഗുരുതരമായ ശാരീരിക അദ്ധ്വാന സമയത്ത് ശക്തി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, അതെവളരെ രുചികരവുമാണ്.

ഈ കക്കയിറച്ചി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം - ഇതിന് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്.

എനിക്ക് ട്രംപറ്റർ പാചകം ഇഷ്ടമാണ്. സഖാലിനിലെ വറുത്ത കാഹളം ഈ മോളസ്കിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങളേക്കാൾ കുറച്ച് തവണ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

ശീതീകരിച്ച കാഹളം - 500 ഗ്രാം, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 200 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കാഹളം ശരിയായി ഉരുകണം - ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഒപ്പംഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ചൂടുവെള്ളമോ മൈക്രോവേവോ ഉപയോഗിക്കരുത്. തീർച്ചയായും, ഇത് ചെയ്യാൻ ആരും നിങ്ങളെ വിലക്കില്ല, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ബാധിക്കും.

പാചകം:

മരവിച്ചു അടിവയർ തുറന്ന് സക്കറിനൊപ്പം ഉള്ളിലുള്ളതെല്ലാം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മക്ക വൃത്തിയാക്കാം. കൂടാതെ ഇത് പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കാഹളം നന്നായി കഴുകണം.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ മുഴുവൻ കഴുകിയ ട്രംപറ്റർ ഫില്ലറ്റ് റോൾ ചെയ്യുക.
ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു.

മറ്റ് സീഫുഡ് പോലെ, കാഹളത്തിന്റെ മാംസം നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയിൽ നിന്ന് "റബ്ബർ" ആയി മാറുന്നു.

പുരാതന കാലം മുതൽ, ആളുകൾ പ്രകൃതി നൽകിയത് ഭക്ഷിച്ചു. വനമേഖലയിലെ നിവാസികൾ ശേഖരിച്ചും വേട്ടയാടിയും ജീവിച്ചു, തീരപ്രദേശങ്ങളിലെ നിവാസികൾ കടൽ പോഷിപ്പിച്ചു. പുരാതന കാലത്ത്, കടലിൽ ആളുകൾ മത്സ്യബന്ധനം മാത്രമല്ല, വിവിധ അകശേരുക്കളെ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഷെൽഫിഷ് മാത്രമല്ല ആകർഷിച്ചത് രുചികരമായ മാംസം, എന്നാൽ അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും അവരുടെ മന്ദത കാരണം എളുപ്പത്തിൽ ഇരകളായിത്തീർന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. പുരാതന കാലം മുതൽ, തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ ഒരു കാഹളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മോളസ്ക് വാങ്ങാൻ മാത്രമല്ല, പുരാതന ലോകത്ത് ആധുനിക പണത്തിന്റെ ശക്തിയുണ്ടായിരുന്ന അവരുടെ ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പണമടയ്ക്കാൻ പോലും സാധ്യമായിരുന്നു.

ഗതാഗത ആശയവിനിമയങ്ങളുടെ വികസനം കൊണ്ട്, നിങ്ങൾ എവിടെ താമസിക്കുന്നുവെന്നത് പരിഗണിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ വാങ്ങാം. എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാനിലോ പ്രിമോറിയിലോ താമസിക്കുന്നവർക്ക് കാഹള മാംസം വാങ്ങുന്നത് ഒരു സാധാരണ കാര്യമാണെങ്കിൽ, മധ്യ പ്രദേശങ്ങളിലെയോ സൈബീരിയയിലെയോ നിവാസികൾക്ക് പ്രായോഗികമായി അത് ആരാണെന്നും കടൽ കാഹളക്കാരനാണെന്നും അത് കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നും അറിയില്ല. സാധ്യമാണ്, പിന്നെ എങ്ങനെ.

മറൈൻ കാഹളം, വിവരണം, ജീവിതശൈലി

ആർക്കെങ്കിലും കടൽത്തീരത്ത് നടക്കാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രലോഭനം ഒഴിവാക്കാനും മണലിൽ നിന്ന് മനോഹരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ വളച്ചൊടിച്ച ഷെൽ ഉയർത്താതിരിക്കാനും അവർക്ക് കഴിഞ്ഞു. ഒരുപക്ഷേ, പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾ ഒരു ശബ്ദ സിഗ്നൽ നൽകാനും അവരുടെ എല്ലാ ശക്തിയും ഉപയോഗിച്ച് ഊതാനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതിന് സമാനമായതോ സമാനമായതോ ആയിരിക്കാം. ഇവിടെ നിന്നാണ് മോളസ്കിന് കാഹളം എന്ന പേര് ലഭിച്ചത്.

ബുക്കിനിഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാഹളങ്ങൾ ഗ്യാസ്ട്രോപോഡുകളാണ്. സുവോളജിക്കൽ സിസ്റ്റമാറ്റിക്സിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ, അവർ ഗാസ്ട്രോപോഡ ക്ലാസിൽ നിന്നുള്ള ട്രംപറ്റേഴ്സ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. എല്ലാ കാഹളക്കാരുടെയും ഒരു സവിശേഷത സർപ്പിളമായി വളച്ചൊടിച്ച ഷെല്ലാണ്. കുടുംബത്തിൽ നൂറോളം വംശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഓരോ ജനുസ്സിലും നിരവധി ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, എല്ലാ കടൽ കാഹളങ്ങൾക്കും പൊതുവായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഇത് ഷെല്ലിന്റെ ഘടനയും രൂപവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തീർച്ചയായും, ഒരു ഷെല്ലിൽ ഒരു കാഹളം വാങ്ങുന്നത് പലപ്പോഴും സാധ്യമല്ല, കാരണം കൗണ്ടറിൽ പ്രധാനമായും ഒരു ഫ്രോസൺ ക്ലാം ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരു കാഹളത്തിന്റെ ഷെല്ലിന്റെ ഘടന പരിഗണിക്കുക.

ഷെല്ലിന്റെ ആകൃതി സർപ്പിളമായി വളച്ചൊടിച്ച കോണിന് സമാനമാണ്. കോണിന്റെ അടിസ്ഥാനം, അതിനെ സുവോളജിയിൽ ഷെല്ലിന്റെ വായ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് തുറന്നതും വിശാലവുമാണ്. മുകളിലേക്ക്, കോൺ അവസാനത്തെ ചുരുളൻ കൊണ്ട് ചുരുങ്ങുകയും അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാഹളത്തിന്റെ ഷെല്ലുകളുടെ വലുപ്പം, സ്പീഷിസുകളെ ആശ്രയിച്ച്, 5 - 7 മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ ഒരു മീറ്ററിന്റെ കാൽഭാഗം വരെയാകാം. വാണിജ്യ ഇനങ്ങളുടെ ഷെല്ലുകളുടെ വലുപ്പം മിക്കപ്പോഴും 7 മുതൽ 9 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ്.

കാഹളം അതിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു വേട്ടക്കാരനാണ്; അതിന്റെ ശക്തമായ കാൽ കൊണ്ട്, കടൽ അകശേരുക്കളുടെ ഷെല്ലുകളെയോ ഷെല്ലുകളെയോ നശിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. ചില ഇനം കാഹളക്കാരുടെ ഉമിനീരിൽ തളർത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അടിയിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന വിവിധ ജൈവ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് മോളസ്ക് നിരസിക്കുന്നില്ല.
കാഹളത്തിന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക അവയവമുണ്ട് - റഡുല. അവളുടെ കൂടെ, ഒരു തിരികല്ല് പോലെ, അവൻ ഏത് ഇരയെയും പൊടിക്കുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, കാഹളങ്ങൾ ഡൈയോസിയസ് ആണ്. ഷെൽ 7 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ വാണിജ്യ സ്പീഷീസുകൾ ലൈംഗികമായി പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.ഇണചേരലിനു ശേഷം പെൺപക്ഷികൾ മുട്ടയിടുന്നു. ജൂൺ-ജൂലൈ മാസങ്ങളിലാണ് ഇവ മുട്ടയിടുന്നത്.
ഈ മോളസ്കുകളുടെ വാണിജ്യ ശേഖരണ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഖനനം ചെയ്ത കാഹള മാംസം നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം. മിക്കപ്പോഴും അവർ 100 മുതൽ 300 മീറ്റർ വരെ ആഴത്തിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, റഷ്യൻ കടലുകളിൽ കുറഞ്ഞത് 40 ഇനം കാഹളങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള ഏകദേശം 20 വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാഹളം വാങ്ങാം.

ജപ്പാൻ കടൽ നിവാസികളുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു Biccinum verkruzen. മിക്കപ്പോഴും, ഈ ഇനം 100 മീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ആഴത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.മുതിർന്നവർക്കുള്ള biccinum vercruzene ലെ ഷെല്ലിന്റെ ഉയരം 10.0 - 11.0 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ്.തിരിവുകളുടെ എണ്ണം 8 - 9. ഷെല്ലുകളുടെ പുറം വശം ശ്രദ്ധേയമായ സർപ്പിള വളർച്ചാ രേഖകളും മുഴുവൻ ഉയരത്തിലുമുള്ള മടക്കുകളും ഉണ്ട്, അവ ചാലുകളാൽ വേർതിരിച്ച കുത്തനെയുള്ള വാരിയെല്ലുകളാൽ മുറിച്ചുകടക്കുന്നു. ഷെല്ലിന് മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്-മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. ഈ ഇനത്തിലെ കാഹളം ചെറിയ സമുദ്രജീവികളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു; ഇതിന് വലിയ മൃഗത്തെയും ആക്രമിക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും അത് ദുർബലമാണെങ്കിൽ. വെറുക്കരുത്, ജൈവ അവശിഷ്ടങ്ങൾ. Biccinum vercruisen ഒന്നുകിൽ ബൈകാച്ച് ആയി വിളവെടുക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ പ്രത്യേക കെണികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

മുട്ടയിടുന്നതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, കാഹളക്കാർക്ക് വലിയ ക്ലസ്റ്ററുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ശ്രദ്ധിച്ചു, അവ കെണികളോ പ്രത്യേക ട്രോളുകളോ ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഈ കാലയളവിൽ, അവരുടെ വിശപ്പ്, അങ്ങനെ പറയാൻ, വർദ്ധിക്കുന്നു. ആഗസ്റ്റിൽ കാഹളം അതിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉൽപാദനക്ഷമതയിൽ എത്തുന്നു. മെയ് മുതൽ നവംബർ വരെ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുമെന്ന് ഞാൻ പറയണം. എന്നിരുന്നാലും, മുട്ടയിടുന്ന കാലയളവിനെ ആശ്രയിച്ച്, ജൂൺ - ജൂലൈ അല്ലെങ്കിൽ ജൂലൈ - ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ മത്സ്യബന്ധനം പരിമിതപ്പെടുത്തിയേക്കാം.

വിഭജിച്ച രൂപത്തിൽ, പുതുതായി ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിലോ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാഹളം വാങ്ങാം. ഒരു മോളസ്ക് മുറിക്കുമ്പോൾ, ഏകദേശം 70% പിണ്ഡം പാഴായിപ്പോകുന്നു. മികച്ച മാംസം വിളവ് 30 - 34% ആണ്.
കാഹളം മുറിക്കുന്നത് ഷെല്ലിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും കാലിനെ വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - പേശികൾ കുടലിൽ നിന്നും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും. കട്ടിംഗ്, മാനുവൽ അല്ലെങ്കിൽ മെക്കാനിക്കൽ രീതി പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ഷെല്ലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കുടൽ, മാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം കഴുകുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

കാഹളം മാംസത്തിന് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
കാൽസ്യം;
ഫോസ്ഫറസ്;
അയോഡിൻ;
സിങ്ക്;
ഫ്ലൂറിൻ;
മാംഗനീസ്.
കാഹളത്തിലും വിറ്റാമിനുകളിലും ഉണ്ട്:
ഡി,
12ന്,
ഇ,
പക്ഷേ.
കാഹള മാംസത്തിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനും കുറച്ച് കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശരീരത്തിലെ പല അവയവങ്ങളിലും ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം വേവിച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ കാഹള മാംസം വാങ്ങാം വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ:
ഒരു കാഹളം ഉപയോഗിച്ച് അമച്വർ പ്ലോവ്;
എണ്ണയിൽ പുകകൊണ്ടു കാഹളം;
സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണയിൽ കാഹളം;
സ്വാഭാവിക കാഹളം.

ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ട്രമ്പറ്റർ വിഭവങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ, അതിന്റെ പേര് സുബുഗായി പോലെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഒരു കാഹളം പാചകം ചെയ്യാം.

0.5 കിലോഗ്രാം അളവിൽ ഒരു ട്രംപറ്റർ വാങ്ങുക.

ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അതിനെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

കക്ക തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു മൂന്നു മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം വേവിക്കുക.

പിന്നെ വെണ്ണ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, ഉള്ളി നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കാഹളം മാംസം ചേർക്കുക. വലിയവ അരിഞ്ഞെടുക്കാം, ചെറിയവ മുഴുവനായി അവശേഷിക്കുന്നു. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, 100 മില്ലി ക്രീം ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയും മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും എടുക്കാം, എല്ലാം 1 - 2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി സേവിക്കുക.

കടൽഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് വിഭവത്തിലും കാഹളം മാംസം ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, അതേ റിസോട്ടോയിൽ.

സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ജനപ്രീതിയുടെ പുതിയ ഉയരങ്ങൾ കൈവരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് ആളുകൾ ട്രംപറ്റർ ക്ലാമിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ല. അത് പരീക്ഷിച്ചവരും അതിലും കുറവുമാണ്. ഈ തെറ്റിദ്ധാരണ തിരുത്താൻ ഞങ്ങൾ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു. സീഫുഡ് ആരാധകരുടെ കണക്കുകൾ വ്യത്യസ്തമല്ല - കാഹളം വളരെ രുചികരമാണ്! വെറുതെയല്ല ഞങ്ങളുടെ ജനലിൽ ഒരു കാഹളം വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ഞങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെട്ടത്. ഈ മോളസ്ക് ഇതുവരെ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്തവർക്കായി, മാത്രമല്ല, ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്കായി, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത് (ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക). വളരെയധികം അപകടത്തിലാണ് - രുചി, ഗുണനിലവാരം, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ നിന്നുള്ള നിങ്ങളുടെ സന്തോഷം!

വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ കാഹളം

ഏകദേശം 500 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കാൻകാഹളം ഫില്ലറ്റ് , നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി 8 ഗ്രാമ്പൂ, ആരാണാവോ ഏതാനും വള്ളി, വെണ്ണ ഏകദേശം 50 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ആവശ്യമുണ്ട്. വെണ്ണ മയപ്പെടുത്തുക. തണ്ടിൽ നിന്ന് ആരാണാവോ ഇലകൾ വേർതിരിക്കുക, വെളുത്തുള്ളിയോടൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മൂപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം എണ്ണയിൽ കലർത്തുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി ഉപ്പ്, വെള്ളം ശരിക്കും ഉപ്പ് ആയിരിക്കണം. ഒപ്പം കക്കകൾ 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു colander ൽ കാഹളം എറിയുക, അത് ഇതിനകം പാകം ചെയ്തു. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ഉരുക്കുക, ഇളക്കി ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സോസിൽ മുക്കി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഒരു കാഹളം ഉണ്ട്.

ബാറ്റിൽ കാഹളം

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയിൽ ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. എന്നാൽ ബാറ്ററിന്റെ സ്ഥിരത തികച്ചും ദ്രാവകമായിരിക്കണം എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക - ഇത് രുചിയിൽ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയി മാറും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാംബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് . ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുകസൂര്യകാന്തി എണ്ണ . നിങ്ങൾ കുഴമ്പ് മുക്കി മുമ്പ്, കുരുമുളക്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കി, അധിക പിണ്ഡം ഡ്രെയിനേജ് ചെയ്യട്ടെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, സ്വയം ചുട്ടുകളയരുത്, സ്ഥാപിക്കുകകാഹളം ഫില്ലറ്റ് തിളച്ച എണ്ണയിലേക്ക്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ കഷണം പരീക്ഷിക്കുക, മാവിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ള കക്കകളും അതേ രീതിയിൽ വേവിക്കുക.

ട്രമ്പറ്റർ ഫ്രിക്കസി

ഫ്രൈകേസ് ഒരു പായസമാണ്. ഏത് പായസത്തെയും പോലെ, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. കക്കകൾ തിളപ്പിച്ച് അധിക വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വറ്റിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, നിങ്ങൾക്ക് ഷെൽഫിഷ്, പീൽ എന്നിവയേക്കാൾ 1.5 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്, തക്കാളി വലുതാണെങ്കിൽ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ സമചതുര കടന്നു തക്കാളി മുറിക്കുക, അമർത്തുക കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക വേണ്ടി ഫ്രൈ വേണ്ടി സസ്യ എണ്ണ. ചേർക്കുകകാഹളം ഫില്ലറ്റ് കൂടാതെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. അലങ്കാരത്തിനായി തിളപ്പിക്കുകഅരി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശരിക്കും ലളിതമാണ്. ട്രംപറ്റർ ഫില്ലറ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ രുചികരമാണ്. എന്നാൽ ഇത് പ്രായോഗികമായി മാത്രമേ സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരമായ പാചക കണ്ടെത്തലുകളും ബോൺ വിശപ്പും ഞങ്ങൾ നേരുന്നു!

1997 ജൂലൈയിൽ സെൻട്രൽ സോച്ചിയിൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്ക് റപ്പാനയുടെ നിലനിൽപ്പിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ആദ്യമായി മനസ്സിലാക്കി. ഒരു സാധാരണ സ്റ്റാളിനടുത്ത്, ഉച്ചവെയിലിൽ നിന്ന് തീ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന കായലിൽ, ഒരു ചെറിയ ക്യൂ കുമിഞ്ഞുകൂടി, അത് ശബ്ദത്തോടെയും ഉമിനീർ വിഴുങ്ങിക്കൊണ്ട്, മോളസ്കുകളുടെ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് വൃത്തിയായി തടികൊണ്ടുള്ള ശൂലം വിൽക്കുന്ന വൃത്തികെട്ട, വലിയ മൂക്കുള്ള ഒരു ആൺകുട്ടിയെ ഉറ്റുനോക്കി. അവരുടെ മേൽ. ജിജ്ഞാസയാൽ മടുത്ത എനിക്ക്, പച്ച "ടികെമാലി" സോസ് ധാരാളമായി വളപ്രയോഗം നടത്തിയ രണ്ട് "കബാബുകൾ" വാങ്ങേണ്ടി വന്നു. കരിങ്കടൽ നിവാസിയുടെ മാംസത്തിന്റെ റബ്ബർ പോലുള്ള കഷണങ്ങൾ വിഴുങ്ങുമ്പോൾ, ഞാനും ഒരു അവധിക്കാലക്കാരന്റെ പദവിക്ക് ആവശ്യമായ എന്തെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ സോചി ജനതയുടെ പ്രാദേശിക ഭാഷ പറയുന്നതുപോലെ “ബ്സ്ഡിഖ” എന്നതിൽ സ്വമേധയാ ചേർന്നതായി എനിക്ക് തോന്നി.

അടുത്ത വർഷം, ഒരു മടിയും കൂടാതെ, റപ്പാൻ ബിസിനസ്സിലെ പ്രാദേശിക സോചി വ്യവസായികളുടെ കാൽക്കീഴിൽ നിന്ന് നിലം പിടിച്ചെടുക്കാനും സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മോളസ്ക് വേർതിരിച്ചെടുക്കാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഖോസ്ത തീരത്തെ നിരവധി കടവുകളുടെ താഴ്ഭാഗത്ത് ഖനനം ചെയ്ത മേൽപ്പറഞ്ഞ റപ്പാനയിൽ മുഴുകിയ ഞാൻ അത് വളരെ ആശ്ചര്യത്തോടെ കണ്ടെത്തി. നാട്ടുകാർഇതിനോട്, "ഭക്ഷണം" എന്ന് ഒരാൾ പറഞ്ഞാൽ, അവർ തികച്ചും നിസ്സംഗരാണ്, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അവർ കേവലം ശത്രുതയുള്ളവരാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കൊക്കേഷ്യൻ തീരത്തെ നിവാസികൾ റപ്പാനയോടുള്ള വെറുപ്പിന്റെ രഹസ്യം ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഈ മോളസ്കിന്, ഗാസ്‌റോപോഡയുടെയും ബിവാൽവിയയുടെയും വിശാലമായ കുടുംബങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി എതിരാളികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ശരാശരി രുചി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ തലക്കെട്ടിനെ ആകർഷിക്കുന്നില്ല. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചൂട് ചികിത്സയുള്ള ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ്.

ആരാണ്, എപ്പോൾ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ആദ്യമായി കരിങ്കടൽ തീരത്ത് റപ്പാന കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി

ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്ക് റപ്പാന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന മിഥ്യ ആരാണ്, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്, ഞാൻ ഒരു ലളിതമായ സത്യത്തിലേക്ക് വരുന്നതുവരെ ഞാൻ വളരെക്കാലം കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിച്ചു. ഇത് വളരെ ലളിതമായി മാറി. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 60 കളുടെ അവസാനം മുതൽ, ഭക്ഷണത്തിനായി മോളസ്ക് റാപ്പാന കഴിക്കാനുള്ള കരിങ്കടലിലെ ആദ്യത്തെ ശ്രമങ്ങൾ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ "കാട്ടായ" അവധിക്കാലക്കാർ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവരാണ്, അതായത് ആളുകൾ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ഒരു പ്രത്യേക വെയർഹൗസും ലോകവീക്ഷണവും, ക്രിമിയയിലും കോക്കസസിലും വേനൽക്കാല മാസങ്ങളിൽ ഒരു കൂടാരം, തീ, നക്ഷത്രനിബിഡമായ ആകാശത്തിന് കീഴിലുള്ള പാട്ടുകൾ എന്നിവ ഒരു ബോർഡിംഗ് ഹൗസിലോ സാനിറ്റോറിയത്തിലോ ഉള്ള സുഖപ്രദമായ മുറിയിലേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പണം ലാഭിക്കുന്നതിനായി, "കാട്ടന്മാർ" പലപ്പോഴും മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുവെന്നത് പണ്ടുമുതലേ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കടലിന് എന്ത് നൽകാൻ കഴിയും, അവർ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന തീരത്ത്. ഒന്നാമതായി, 70 കളുടെ ആരംഭം വരെ, കരിങ്കടലിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വിപുലമായ അവധിക്കാലക്കാർ - "കാട്ടന്മാർ" മീൻ പിടിക്കുകയും ചിപ്പികളെ നേടുകയും ചെയ്തു. (മൈറ്റിലസ് ഗാലോപ്രൊവിൻസിയാലിസ്), venusa-cockerel (ഗലീന കോറഗറ്റുല), ഹൃദ്രോഗം (സെറാസ്റ്റോഡെർമ ലാമാർക്കി), പട്ടേല (പറ്റല്ല ടാരന്റീന), വെനേർക്ക (വീനസ് ഗലീന), മുത്തുച്ചിപ്പികൾ (ഓസ്ട്രിയ എഡ്യൂലിസ്), മറൈൻ വെട്ടിയെടുത്ത് (സോലൻ യോനി)വളരെ അപൂർവമായ സ്കല്ലോപ്പുകളും (ഫ്ലെക്സോപെക്ലെൻ പോണ്ടിക്കസ്), തീക്കനലിൽ വറുത്ത കക്കകൾ. കാലക്രമേണ, കരിങ്കടലിന്റെ ജീവിതത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രതികൂല ബാഹ്യവും ആന്തരികവുമായ ഘടകങ്ങൾ കാരണം മുകളിലുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ മോളസ്കുകളും മരിക്കാൻ തുടങ്ങി. 70 കളുടെ പകുതി മുതൽ, "കാട്ടന്മാർ" ഹൃദയപ്പുഴു, മുത്തുച്ചിപ്പി, പട്ടെല്ല, ചിപ്പികൾ എന്നിവ ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ മുഖംമൂടി ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ റാപ്പാന മോളസ്കിന്റെ ഷെല്ലുകൾ കൈയ്യെത്തും ദൂരത്ത് കണ്ടെത്തിയ അവർ ഈ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ നിർബന്ധിതരായി. വസ്തു.

കരിങ്കടലിൽ 10 മീറ്റർ ആഴത്തിൽ, മറ്റൊരു അധിനിവേശക്കാരൻ നിലവിൽ വസിക്കുന്നു - അസമമായ കണവ (സ്കഫാർക്ക ഇക്വിവാലിസ്), ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണ വസ്തുവാണ്, പക്ഷേ കൊക്കേഷ്യൻ തീരത്തും ക്രിമിയയിലും അല്ല. . കരിങ്കടലിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള മോളസ്ക് 60 കളുടെ തുടക്കം മുതൽ പ്രജനനം ആരംഭിച്ചു, ഏകദേശം 5-6 വർഷത്തിനുശേഷം, ഈ ജല തടത്തിൽ വൻതോതിലുള്ള പുനരുൽപാദനത്തിന് കഴിവുള്ള ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള ജനസംഖ്യ രൂപപ്പെട്ടു. 50 കളുടെ അവസാനത്തിൽ പസഫിക് മേഖലയിൽ (ജപ്പാൻ, ദക്ഷിണ ചൈന, യെല്ലോ സീസ്) നിന്ന് ബ്ലാക്ക് സീ ഷിപ്പിംഗ് കമ്പനിയുടെ മത്സ്യബന്ധന കപ്പലുകളുടെ ബാലസ്റ്റ് വെള്ളവുമായി സ്കഫാർക്ക മോളസ്ക് ആകസ്മികമായി ഞങ്ങളുടെ അടുത്തെത്തി. ഉക്രെയ്നിലെ നാഷണൽ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസിലെ എ.ഒ.കോവാൽസ്കിയുടെ പേരിലുള്ള ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ബയോളജി ഓഫ് സൗത്ത് സീസിലെ വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സ്കഫാർക്കയുടെ പ്രത്യുത്പാദന വ്യക്തികൾക്ക് വിദൂര കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ കപ്പലുകളുടെ പുറംചട്ടയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഒഡെസയിലേക്കോ സെവാസ്റ്റോപോളിലേക്കോ ദീർഘദൂരം സഞ്ചരിച്ച്, പ്രതിരോധ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കായി എഴുന്നേറ്റു, ഷെല്ലുകളുടെ അടിഭാഗം വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ കരിങ്കടലിന്റെ തടത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിഞ്ഞു.

ജപ്പാൻ, യുഎസ്എ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, അതുപോലെ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിലെ നിവാസികളുടെ മേശപ്പുറത്ത് സ്കഫാർക്കയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും സാധാരണ ഭക്ഷണമാണ്. സ്കഫർക്ക ക്ലാം മാംസം വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്, മാത്രമല്ല പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഷെല്ലിന്റെ വലുപ്പം - കരിങ്കടലിൽ ഒരു മോളസ്കിന്റെ വികാസത്തോടെ നീളത്തിൽ, 4.5 - 6.0 സെന്റീമീറ്ററിലെത്താം. എഴുപതുകളുടെ പകുതി മുതൽ, ക്രിമിയയുടെയും ക്വാകാസിന്റെയും തീരങ്ങളിലെ "കാട്ടന്മാർ" ഏകകണ്ഠമായി സ്കഫാർക്കയുടെ ഭക്ഷണ വികസനം "എടുത്തു", കാരണം ഈ മോളസ്ക് എല്ലാത്തരം താപ ചികിത്സകൾക്കും വിധേയമാണ്. ദഹനനാളം. സ്കഫർക്ക ഒരു പാത്രത്തിൽ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ കൽക്കരിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം, അത് താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയുള്ളതായിരിക്കും. സ്കഫാർക്കയുടെയും റപ്പാനയുടെയും ഭക്ഷണവും രുചി ഗുണങ്ങളും താരതമ്യം ചെയ്താൽ, രണ്ടാമത്തേത് എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും വ്യക്തമായി നഷ്ടപ്പെടും, കൂടാതെ, ഗുരുതരമായ നിരവധി പോരായ്മകളും ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മോളസ്കിന്റെ ശരീരം ഷെല്ലിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ കാര്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, മാന്യമായ ആഴത്തിൽ നിന്ന് (10 മീറ്ററിൽ നിന്ന്) ഒരു സ്കുഫർക്ക ലഭിക്കുന്നത് "കാട്ടന്മാർക്ക്" എല്ലായ്പ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ റാപ്പാനയുടെ ഉത്പാദനം ആശ്വാസത്തോടെ അവർ ഏറ്റെടുത്തു, ഭാഗ്യവശാൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള മോളസ്ക് ഒരു സാധാരണ നിവാസിയായി മാറി. 70-കളുടെ മധ്യം മുതൽ ബ്ലാക്ക് കോസ്റ്റിൽ, കോളനികളിലെ ചിപ്പികളുടെ അടുത്ത് സ്ഥിരതാമസമാക്കി.

കരിങ്കടലിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ് ക്ലാം ക്ലാം എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഞാൻ വായനക്കാരുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കും. ഗാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്ക് റാപ്പാനയെക്കുറിച്ച് വായനക്കാർക്ക് കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ മതിപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന്, കരിങ്കടലിൽ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ പിടിക്കുന്നതിന് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സൈറ്റിന്റെ മറ്റൊരു പേജിലേക്ക് പോയി അതിന്റെ ആവാസ വ്യവസ്ഥകളും അതിന്റെ ഉൽപാദന രീതികളും പരിചയപ്പെടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. 60-80 കളിൽ ക്രിമിയയിലും കരിങ്കടലിന്റെ കൊക്കേഷ്യൻ തീരത്തും മുകളിലേക്കും താഴേക്കും യാത്ര ചെയ്ത "കാട്ടു" വിനോദത്തിലെ വെറ്ററൻമാരുടെ സാക്ഷ്യമനുസരിച്ച്, റപ്പാന മോളസ്കിന്റെ പാചക ഉപയോഗത്തിന്റെ തീം തുടരുന്നു. റാപാന മോളസ്ക്, പ്രാകൃതമായ ഫീൽഡ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള നിരവധി ശ്രമങ്ങളോടെ, സമുദ്ര എക്സോട്ടിക്സിനെ വിരുന്ന് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരിൽ അത്യുത്സാഹം ഉണ്ടാക്കിയില്ല. ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ ഖനനം ചെയ്ത റാപാന ഷെല്ലുകൾ ആദ്യം തീയുടെ കൽക്കരിയിൽ ചുടാനും ബിവാൾവ് ചിപ്പികളെപ്പോലെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ (റൂഫിംഗ് ഇരുമ്പിന്റെ ഷീറ്റുകൾ) വറുക്കാനും ശ്രമിച്ചു, ഇതിനായി ഇത്തരത്തിലുള്ള ചൂട് ചികിത്സ പ്രാകൃതവും ആരോഗ്യത്തിന് അങ്ങേയറ്റം അപകടകരവുമാണ്. , സാധാരണ ദഹനക്കേടിൽ മാത്രമേ അവസാനിക്കൂ. എന്നാൽ തീയുടെ കൽക്കരിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച "കാട്ടന്മാരും" കരിങ്കടൽ "ഭക്ഷണ"ത്തിനായി ഉത്സുകരായ സാധാരണ അവധിക്കാലക്കാരും, മോളസ്ക് കുടലിന്റെ ശകലങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് കഴിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, ഇത് ശരീരത്തിൽ കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ഹൃദയാഘാതാവസ്ഥയിലെത്തുകയും ചെയ്തു. ഗാസ്ട്രോപോഡുകൾ മോളസ്കുകളാണ്, അവയുടെ ശരീരം തല, തുമ്പിക്കൈ, കാലുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, വിശാലമായ ഇഴയുന്ന സോളാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, വിളിക്കപ്പെടുന്നവ മാത്രം. ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്‌മെന്റിന് ശേഷം ഏകദേശം ഉള്ള ഒരു ചക്ക അല്ലെങ്കിൽ ക്രാളിംഗ് സോളിന്റെ "കാൽ" വെളുത്ത നിറംകൂടാതെ ഉച്ചരിച്ച മസ്കുലർ ടർഗറും. കരിങ്കടലിലെ മോളസ്കുകൾക്കിടയിൽ രുചിയുടെയും ഗുണങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ കേവല ചാമ്പ്യൻ - സ്കഫർക്ക

വി.എ. ആഴ്സെനിയേവ് ("ഉസ്സൂരി പ്രദേശത്തുടനീളം" പ്രസിദ്ധീകരണശാല "ജ്യോഗ്രാഫ്ഗിസ്", 1955, പേജ് 177), അതായത്, റപ്പാനയുടെ (ആർ. വെനോസ) ഷെല്ലുകൾ വലിയ നഗരങ്ങളിൽ അവരുടെ അന്തിമ വിൽപ്പനയുടെ ഏക ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് നടത്തിയത്. , ടിന്നിലടച്ച ഫോം. റാപ്പാന ശേഖരിച്ച ശേഷം, രണ്ടാമത്തേത് കരയിൽ ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു കോൾഡ്രണിൽ സ്ഥാപിച്ചു, തുടർന്ന് പ്രത്യേക കത്തികളുടെ സഹായത്തോടെ അവർ “കാല്” പുറത്തെടുത്തു, കുടൽ വൃത്തിയാക്കി, മോളസ്കിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന പേശി ഭാഗം വീണ്ടും വെച്ചു. ഉപ്പ് സഹിതം മറ്റൊരു കുടത്തിൽ. 5-6 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിന് ശേഷം, കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഈർപ്പം ഉള്ള ഒരു മാർക്കറ്റ് അവസ്ഥയിലേക്ക് വെയിലത്ത് ഉണക്കുക. ഇപ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ലഘുഭക്ഷണം എന്ന് വിളിക്കും, എല്ലാ ദിവസവും ഉണങ്ങിയ കണവ ഷേവിംഗ് പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ നിന്നുള്ള "കാട്ടന്മാർ" മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ വസ്തുതകളും അറിഞ്ഞിരുന്നില്ല, 70 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ സുഡക്കിലും ഗാഗ്രയിലും നടന്ന കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്ക് ശേഷം, മോളസ്ക് റാപ്പാനയെ വളരെക്കാലം വെറുതെ വിടാൻ അവർ തീരുമാനിച്ചു. അടിസ്ഥാനപരമായി, കരിങ്കടലിൽ താമസിക്കുന്നവരും അതിൽ അവധിക്കാലം ചെലവഴിക്കുന്നവരുമായ എല്ലാവരും 70-കളുടെ പകുതി മുതൽ 90-കളുടെ ആരംഭം വരെയുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ ഷെൽ ഒരു സുവനീറായി ഉപയോഗിച്ചു, കൂടാതെ മത്സ്യം ആയതിനാൽ അവർ റപ്പാനയുടെ പേശി ഭാഗം തന്നെ കഴിച്ചില്ല. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ അലമാരയിൽ മതി. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ സഹകരണ പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ കൊടുമുടിയിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള മോളസ്കുകളോടുള്ള താൽപ്പര്യത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ തരംഗം ഇതിനകം ഉയർന്നു, 80 കളുടെ അവസാനത്തിൽ, എളുപ്പമുള്ള പണത്തിനായി ഉത്സുകരായ സോച്ചി നിവാസികൾ ലൈറ്റ് ഡൈവിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ വാണിജ്യ അളവിൽ മോളസ്കുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങി. , തുടർന്ന്, പ്രാകൃത സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പലപ്പോഴും വൃത്തിഹീനമായ, അത് ഒരു ഭക്ഷണ വസ്തുവാക്കി മാറ്റി.

കരിങ്കടലിൽ റാപ്പാനയുടെ വാണിജ്യ ഉൽപ്പാദനം, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലും ഇപ്പോൾ അതിന്റെ സംസ്കരണം

റൊമാനിയ, തുർക്കി, ബൾഗേറിയ, ഉക്രെയ്ൻ എന്നീ രാജ്യങ്ങൾ 90-കളുടെ തുടക്കം മുതൽ കരിങ്കടൽ ഷെൽഫിൽ റപ്പാന മോളസ്ക് വാണിജ്യപരമായി വിളവെടുക്കുന്നു എന്നറിയുമ്പോൾ റപ്പാന മോളസ്ക് ഭക്ഷണത്തിനായി കഴിക്കുന്ന ആരാധകർ രോഷാകുലരായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ലൈറ്റ് ഡൈവിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുള്ള കപ്പലുകളുടെയും നീന്തൽക്കാരുടെയും സഹായത്തോടെ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ. അടിസ്ഥാനരഹിതമാകാതിരിക്കാൻ, ഞാൻ ചുവടെ ഒരു പട്ടിക നൽകുന്നു, അതനുസരിച്ച് കരിങ്കടലിലെ മോളസ്ക് റാപ്പാനയുടെ ഉൽപാദന നിലവാരം വ്യക്തമാകും. മേൽപ്പറഞ്ഞ രാജ്യങ്ങൾക്ക് പുറമേ, അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്ത് (റോച്ച, മാൽഡൊണാഡോ വകുപ്പ്), അതിന്റെ EEZ ഉള്ളിൽ, ഉറുഗ്വേ റപ്പാന ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, മഞ്ഞക്കടലിന്റെ ഷെൽഫിൽ, ദക്ഷിണ കൊറിയ മോളസ്കിനായി തീവ്രമായി മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നുണ്ടെന്നും ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

കരിങ്കടലിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട ഗാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്ക് റാപാനയുടെ (റാപാന വെനോസ പോണ്ടിക്ക) പേശീഭാഗം കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങൾ (വൃത്തിയാക്കിയത് - ടോപ്പ് ഷെൽ റപാന)
പട്ടിക #1

മോളസ്ക് റാപ്പാനയ്ക്കായി കരിങ്കടലിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്നത് വിളിക്കപ്പെടുന്നവരാണ്. മെയ് 01 മുതൽ ഒക്ടോബർ 31 വരെ "ഡൈവിംഗ്" രീതി, അതായത് താരതമ്യേന ശാന്തവും ശാന്തവുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ. വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഷെല്ലുകളുടെ വലിപ്പം 70 മില്ലീമീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ളതിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും ഒപ്റ്റിമൽ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മുങ്ങൽ വിദഗ്ധൻ റാപ്പാനയുള്ള അടുത്ത മെഷ് ബാഗ് ബോർഡിൽ ഉയർത്തിയ ശേഷം, മോളസ്കിന്റെ ഷെല്ലുകൾ ബങ്കറിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അവിടെ അവ ഒഴിക്കുന്നു. തകർന്ന ഐസ്സുരക്ഷയ്ക്കായി. ബങ്കർ നിറച്ച ശേഷം, കപ്പൽ മോളസ്ക് ഷെല്ലുകളിൽ നിന്ന് ചരക്ക് സംസ്കരണ പ്ലാന്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ കരയിലേക്ക് പോകുന്നു. ശരാശരി, 4 ആളുകളുള്ള ഒരു മത്സ്യബന്ധന കപ്പലിന് ഒരു പകൽസമയത്ത് 300 മുതൽ 500 കിലോഗ്രാം വരെ റാപ്പാന മോളസ്ക് പിടിക്കാം. ഒരു കൂട്ടം മുങ്ങൽ വിദഗ്ധർ സർവീസ് നടത്തുന്ന ചെറിയ ടണ്ണേജ് കപ്പലുകളുടെ സഹായത്തോടെ കരിങ്കടലിന്റെ ഷെൽഫിൽ റപ്പാന വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉയർന്ന ചിലവ് കാരണം നിലവിൽ ലാഭകരമാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് റപ്പാന ഉൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം മോളസ്കുകളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരവും വാഗ്ദാനവുമാണ് - വാർപ്പുകളുടെ സഹായത്തോടെ താഴേക്ക് താഴ്ത്തിയ ഡ്രെഡ്ജ് ഘടിപ്പിച്ച ഡ്രാഗറുകൾ (ഒരു സ്റ്റീൽ വയർ കേബിൾ, അതുപയോഗിച്ച് ഡ്രെഡ്ജ് താഴ്ത്തി വലിച്ച് വലിക്കുന്നു. വിഞ്ച് ഡ്രമ്മുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു) . പസഫിക് മേഖലയിലെ ഒരു ഡ്രാഗർ ഖനനത്തിന് പ്രതിദിനം 1-2 ടൺ മോളസ്കുകൾ ബോർഡിൽ കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയും, ഇത് തീർച്ചയായും മുങ്ങൽ വിദഗ്ധർ സർവീസ് നടത്തുന്ന ഒരു കപ്പലിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ഡ്രെഡ്ജിന്റെ ഇൻടേക്ക് ഭാഗം മെറ്റൽ സ്ക്രാപ്പറുകളുടെ ഒരു പരമ്പരയാണ്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും പിന്നിൽ കടൽത്തീരത്ത് നിന്ന് മുത്തുച്ചിപ്പികളും സ്കല്ലോപ്പുകളും ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വയർ സ്കൂപ്പ് ഉണ്ട്. ഷെൽഫിഷ് ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഹൈഡ്രോളിക് ഡ്രെഡ്ജിന്റെ ഇൻടേക്ക് ഭാഗത്തിന്റെ പ്രധാന അസംബ്ലി മുന്നിൽ കത്തിയും പിന്നിൽ ഒരു ചെയിൻ സ്കൂപ്പും ഉള്ള ഒരു സ്കിഡാണ്; കത്തിയുടെ മുന്നിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന വാട്ടർ ജെറ്റ് നോസിലുകൾ ഷെൽഫിഷ് നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കരിങ്കടലിലെ മോളസ്ക് റപ്പാനയ്ക്കായി മത്സ്യബന്ധനത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന റഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു എന്റർപ്രൈസ് കണ്ടെത്തുന്നതിന് വളരെ നീണ്ട പ്രവർത്തനം നടത്തിയ ശേഷം, നിലവിൽ അവയൊന്നുമില്ലെന്ന് ഞാൻ പ്രസ്താവിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ, റപ്പാനയുടെ വാണിജ്യ ഉൽപാദനവും അതിന്റെ സംസ്കരണവും സ്ഥാപിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ പലതവണ നടന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അഷെർനിറോയുടെ ഒഡെസ ശാഖയും 1981-1982 ൽ ക്രാസ്നോഡർ റൈബാക്കോൽഖോസോയുസും കരിങ്കടൽ റാപ്പാനയുടെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനും അതിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായി ഒരു സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തി. കെർച്ച് നഗരത്തിൽ, 1984 മുതൽ, ഫിഷ് ക്യാനറിയിൽ, അവർ വേവിച്ച-ഐസ്ക്രീം റപ്പാന മാംസം, ടിന്നിലടച്ച വേവിച്ച-ഐസ്ക്രീം റപ്പാന മാംസം എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, വിൽപ്പനയ്ക്കും ഉപഭോഗത്തിനുമായി സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ ആഭ്യന്തര വിപണി വികസിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. റപ്പാന മാംസവും ടിന്നിലടച്ച റപ്പാന മാംസവും. പക്ഷേ, അവർ റപ്പാനയുടെ പേശീഭാഗം മാത്രമായി തിളപ്പിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള തണുപ്പിൽ മരവിപ്പിച്ചതിനാൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നംഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്, അപ്പോൾ സ്വാദിഷ്ടത, കാഴ്ചയിൽ, റപ്പാന ഇറച്ചി വിപണിയിൽ കൊണ്ടുവരുന്ന പരിപാടി വിജയിച്ചില്ല. ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗിനു ശേഷമുള്ള കക്കയിറച്ചി അരോചകമായിരുന്നു, അസുഖകരമായിരുന്നു രൂപംമണവും. ആദ്യം തുർക്കിയിലും ബൾഗേറിയയിലും 1994 മുതലും ഉക്രെയ്‌നിലും വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ റപ്പാനയുടെ മീൻപിടിത്തം നടത്തി, റപ്പാനയുടെ സംസ്‌കരണം നടത്തി, തുടർന്ന് ഒരു റെഡി-ടു- പുറത്തിറക്കിയ വസ്തുതയിലേക്ക് ഞാൻ വായനക്കാരുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കും. റാപാന മോളസ്കിന്റെ പേശി ഭാഗം ("കാലുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ) കഴിക്കുക. 1994 ന്റെ തുടക്കം മുതൽ, ഉക്രെയ്നിൽ നിന്നും അതുപോലെ തന്നെ അബ്ഖാസിയ റിപ്പബ്ലിക്കിൽ നിന്നും പാകം ചെയ്ത ആഴത്തിൽ ശീതീകരിച്ച റപ്പാന മാംസം സാങ്കേതിക അസംസ്കൃത വസ്തുവായോ അല്ലെങ്കിൽ കന്നുകാലികൾക്കും കോഴി തീറ്റയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു അഡിറ്റീവായി തുർക്കിയിലേക്കോ ബൾഗേറിയയിലേക്കോ കയറ്റുമതി ചെയ്തു. അവിടെ, ഈ അസംസ്കൃത വസ്തു ഉരുകുകയും വീണ്ടും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, ഇതിനകം തന്നെ സ്വന്തം ടർക്കിഷ് (ബൾഗേറിയൻ) ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം ജപ്പാനിലേക്കും ദക്ഷിണ കൊറിയയിലേക്കും വിതരണം ചെയ്തു.

സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ തകർച്ചയ്ക്ക് ശേഷം റപ്പാന മോളസ്കിന്റെ ആദ്യത്തെ മത്സ്യബന്ധനവും അതിന്റെ തുടർ സംസ്കരണവും സെവാസ്റ്റോപോളിൽ (ക്രിമിയ, ഉക്രെയ്ൻ) 1994 ൽ YuTEG എന്റർപ്രൈസും സമാന്തരമായി സിംഫെറോപോളിലെ എഡൽവീസ് എന്റർപ്രൈസും ആരംഭിച്ചു (തിളപ്പിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ റാപ്പാനയുടെ ഉത്പാദനം. മാംസം തുർക്കിയിൽ വിൽപ്പനയ്ക്ക് ). സെവാസ്റ്റോപോൾ (ക്രിമിയ, ഉക്രെയ്ൻ) നഗരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന YuTEG എന്റർപ്രൈസ് 1994 ലാണ് സ്ഥാപിതമായത്. ഇതുവരെ, മത്സ്യബന്ധനം, കക്കയിറച്ചി സംസ്കരണം, വിവിധ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം എന്നിവയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇതിന് അതിന്റേതായ സീഫുഡ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഷോപ്പ്, സ്വന്തം ചെറിയ ബോട്ടുകൾ, മീൻ, ഷെൽഫിഷ് മത്സ്യബന്ധനത്തിന് ലൈറ്റ് ഡൈവേഴ്‌സ് ടീമുകൾ എന്നിവയുണ്ട്. എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ജീവനക്കാർ കണ്ടുപിടിക്കുകയും പേറ്റന്റ് നേടുകയും ചെയ്തു യഥാർത്ഥ വഴിമോളസ്ക് റപാനയുടെ വ്യാവസായിക സംസ്കരണം അതിന്റെ പുതുതായി ശീതീകരിച്ച പേശി ഭാഗത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ. കൃത്യമായി നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ഉക്രെയ്ൻ TU (സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ) ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം വികസിപ്പിച്ചതും അംഗീകരിച്ചതും പച്ച മാംസംഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ റപ്പാന, വേവിച്ചതല്ല, വാസ്തവത്തിൽ, സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ അറിവാണ്. എന്റർപ്രൈസ് PE "YUTEG" ന് മാത്രമേ ഉക്രെയ്നിന്റെ പ്രദേശത്ത് അസംസ്കൃത ഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ റപ്പാന മാംസം നിയമപരമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനും അതിന്റെ കൂടുതൽ വിൽപ്പന നടത്താനും അവകാശമുള്ളൂ. ഷെൽഫിഷ് ഇറച്ചി കോശങ്ങളുടെ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു തനതായ സാങ്കേതികവിദ്യയും പാചകക്കുറിപ്പും അനുസരിച്ചാണ് ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഷോക്ക് ഫ്രീസിങ് ചേമ്പറുകളിൽ (ഫ്രീസറുകൾ) ആഴത്തിൽ ഫ്രീസിംഗിന് വിധേയമായ റപാന മാംസത്തിന് ലൈവ് മോളസ്കിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. സമാനമായ രീതിയിൽ സീഫുഡ് മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ജല തന്മാത്രകളും ഐസ് പരലുകളായി മാറുന്നു, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുമ്പോൾ പരലുകൾ ചെറുതായിരിക്കും. അതിനാൽ, മൈക്രോ-ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സമയത്ത് മാത്രം, ഉൽപ്പന്ന തന്മാത്രകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നില്ല. തൽഫലമായി, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, ദ്രാവകത്തിന്റെ കുറവ് കുറയും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരതയും രുചിയും മാറില്ല. ഷോക്ക് ഫ്രീസിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ 240 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശരീരത്തിൽ -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിലെത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു - മൈക്രോ-ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനായി മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ നടത്തേണ്ട പരമാവധി സമയം, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. ഉൽപ്പന്നം മാറ്റമില്ല. ഷോക്ക് ഫ്രീസിങ് സമയത്ത് (ഷോക്ക് ഫ്രീസിംഗ്), ഉൽപ്പന്നം നെഗറ്റീവ് താപനില -10 ... -20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുമായി പുറത്തുവരുന്നു. ഷോക്ക് ഫ്രീസിംഗിനു ശേഷമുള്ള റാപ്പനയുടെ പേശി ഭാഗം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിലും ഒരു ഘടകമായും കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയ്‌ക്ക് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. വിവിധ വിഭവങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉത്പാദനം, സംരക്ഷിക്കുന്നു. SP "YUTEG" സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ലഭിച്ച റാപാന മോളസ്കിന്റെ പേശി ഭാഗത്തിന്റെ ഒരു സവിശേഷത, അത് ചൂട് ചികിത്സയില്ലാതെ തുടരുന്നു എന്നതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ പരമാവധി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. റാപ്പാന മോളസ്കിന്റെ പുതുതായി മരവിച്ച പേശി ഭാഗത്തിന് പുറമേ, പക്ഷികളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും സപ്ലിമെന്റായി മോളസ്ക് ഷെല്ലുകളിൽ നിന്നുള്ള ഫീഡ് മാവ് "RAPAN" PE YuTEG ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. മാവ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ "ലൈവ്" റപ്പാന ഷെല്ലുകളാണ് - ഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ റപ്പാന മോളസ്ക് മാംസത്തിന്റെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ. കാത്സ്യം, സെലിനിയം, അയഡിൻ, കോബാൾട്ട്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, മുതലായവ: മാവ് 35 അപൂർവ്വവും ജീവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭൂഗർഭ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഈ മൂലകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തേക്കാൾ 7-8 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. പക്ഷികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കരിങ്കടൽ റപ്പാനയിൽ നിന്നുള്ള കാലിത്തീറ്റ മാവ് അവതരിപ്പിച്ചതിന്റെ ഫലമായി: മുട്ടയിടുന്ന കോഴികളുടെ മുട്ട ഉത്പാദനം 5-6% വരെയും യുവ മൃഗങ്ങളുടെ വളർച്ച 8-10% വരെയും വർദ്ധിക്കുന്നു; ഷെല്ലിന്റെ കനം കൂടുകയും മുട്ടകളുടെ പോരാട്ടം 3-4 മടങ്ങ് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. കരിങ്കടൽ റപ്പാനയുടെ ഷെല്ലിൽ നിന്നുള്ള മാവ് മറ്റ് ഫീഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുമായി ഒരു മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഏകദേശ അനുപാതത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഫീഡറിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒരു മുതിർന്ന പക്ഷിക്ക് - മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിന്റെ 3%; യുവ പക്ഷികൾ - റഷ്യയിലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഫിഷറീസ് VNIRO, മോസ്കോയിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷണ ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിന്റെ 1% വരെ.

1996 മുതൽ, ഉക്രെയ്നിൽ, ജനസംഖ്യ പലതരം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി പാചക പ്രത്യേകതകൾ, അതുപോലെ വ്യാവസായിക നിർമ്മിത മോളസ്ക് റപ്പാന, ബാറുകളുടെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. 1999 മുതൽ, ഷോപ്പുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും ഫ്രെഷ്-ഫ്രോസൺ മോളസ്കുകളുടെ കൂട്ട വിൽപ്പന ആരംഭിച്ചു. PE "UTEG" യുടെ നിരവധി നേട്ടങ്ങളും രാജ്യത്ത് വികസിത വിൽപ്പന ശൃംഖലയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉക്രെയ്നിൽ റപ്പാന മോളസ്ക് മാംസം വിൽക്കുന്നതിന് പ്രായോഗികമായി നിയമപരവും പരിഷ്കൃതവുമായ വിപണിയില്ല. നിലവിൽ, അജ്ഞാത ഉത്ഭവവും സംശയാസ്പദമായ ഗുണനിലവാരവുമുള്ള വ്യാജ ഉൽപാദനത്തിന്റെ 90% റപ്പാന മാംസവും ഉക്രെയ്നിന്റെ പ്രദേശത്ത് വിൽക്കുന്നു. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ക്രിമിയയിലെ ഏകദേശം 100% സാനിറ്റോറിയങ്ങളും അവരുടെ അവധിക്കാലക്കാർക്ക് "ഇടത്" റപ്പാന മാംസത്തിൽ നിന്ന് "ഗുണനിലവാരമുള്ള" വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. അവരുടെ രോഗികളെ കബളിപ്പിക്കുന്നതിനായി, ചില സാനിറ്റോറിയങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ നിയമവിരുദ്ധമായി സെവാസ്റ്റോപോൾ എന്റർപ്രൈസ് യുടിഇജിയുടെ (ഫോട്ടോകോപ്പികൾ) രേഖകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്: ഒരു സെറോകോപ്പി സാധുതയുള്ളതല്ല. സെസും വെറ്ററിനറി സേവനവും ശ്രദ്ധിക്കുക. മിക്ക ആളുകളും ചിന്തിക്കുന്നു: “ആരാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്, എങ്ങനെ നിർമ്മിച്ചു, എവിടെയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കിയത് എന്നതിന് എന്ത് വ്യത്യാസമുണ്ട്. പ്രധാന കാര്യം വിലകുറഞ്ഞതാണ്! ”. "YUTEG" എന്ന കമ്പനിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഞങ്ങളുടെ റഷ്യൻ ഷെൽഫുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 2006-ൽ ക്രാസ്നോഡറിൽ "YUTEG" എന്ന അടിയന്തരാവസ്ഥയുടെ ലോഗോയുള്ള വാക്വം-പാക്ക്ഡ് മോളസ്ക് റപ്പാന ഞാൻ കണ്ടെത്തി, അവിടെ, വാസ്തവത്തിൽ, ഞാൻ അത് വാങ്ങി, പാകം ചെയ്തു, പക്ഷേ, അത് വായനക്കാർക്ക് വിചിത്രമായി തോന്നിയേക്കാം. അതിന്റെ രുചിയിൽ ഞാൻ വലിയ സന്തോഷിച്ചില്ല. "YUTEG" എന്ന അടിയന്തരാവസ്ഥയിൽ നിന്നുള്ള അത്ഭുതകരമായ ആളുകളെ വ്രണപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ വാങ്ങുന്നയാൾക്കുള്ള പോരാട്ടത്തിൽ കുറഞ്ഞത് മത്സരബുദ്ധി പുലർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. റഷ്യൻ വിപണിയിൽ, റപ്പാന മോളസ്കിന്റെ വാക്വം പാക്കേജിംഗ്, അതിന്റെ അസംസ്കൃത പേശി ഭാഗത്ത് നിന്ന് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ സഹോദരനായ ട്രംപറ്റർ ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്കിനേക്കാൾ വളരെ താഴ്ന്നതാണ്, അതിന്റെ ഭക്ഷണവും രുചി ഗുണങ്ങളും വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

ആരാണ് നല്ലത്?! രാപാനാ അല്ലെങ്കിൽ കാഹളം?

വാക്വം പാക്കേജിൽ നിന്ന് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം പല വായനക്കാരും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ട്രംപറ്റർ ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്കിന്റെ പേശി ഭാഗം പലതവണ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ പൂർണ്ണമായും സമ്മതിക്കുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ സഖാലിൻ ഫിഷ് കമ്പനി (ഐപി ബോറിസിക്) നിർമ്മിക്കുന്ന ട്രംപറ്റർ മോളസ്ക് കഴിക്കുന്നു, അതേ പസഫിക് പ്രദേശത്ത് താമസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ട്രംപറ്റർ മോളസ്ക് റാപ്പാനയെക്കാൾ മേൽക്കൈ നേടുമെന്ന് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയാൻ കഴിയും. ഗാസ്ട്രോപോഡ (ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ) വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടതും ബാഹ്യമായി ഏതാണ്ട് സമാനവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ സമുദ്രോത്പാദനത്തിൽ കാഹളം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വസ്തുവാണ്, റാപ്പാന ദ്വിതീയമാണ്. എന്തുകൊണ്ട്? ആദ്യം, ട്രംപറ്റർ ക്ലാമിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്. ഏതാനും മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലിപ്പമുള്ള ബുക്കിനിഡേ കുടുംബത്തിലെ ഒരു മറൈൻ ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്ക് ആണ് കാഹളം.ഇത് വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ സമുദ്രജലത്തിലും തണുത്ത സമുദ്രജലത്തിലും വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മൊളസ്കിന്റെ മുഴുവൻ ശരീരവും സർപ്പിളമായി വളച്ചൊടിച്ച നാരങ്ങ ഷെല്ലിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ കടലിലെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും കാഹളങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു, അവ വ്യത്യസ്ത ആഴത്തിലും വ്യത്യസ്ത മണ്ണിലും വസിക്കുന്നു. ഈ വളഞ്ഞുപുളഞ്ഞതും സാവധാനത്തിൽ ഇഴയുന്നതും പൊതുവെ അലസതയുള്ളതുമായ മൃഗങ്ങൾ മറ്റ് അകശേരുക്കളെ ആക്രമിക്കുന്ന വേട്ടക്കാരാകാം. കാഹളത്തിന്റെ വായ തുറക്കൽ സൈഫോണിന് അടുത്തായി മോളസ്കിന്റെ ഇടതുവശത്തുള്ള ആവരണത്തിനടിയിൽ നിന്ന് ഉയർന്നുവരുന്ന നീളമുള്ള തുമ്പിക്കൈയുടെ അറ്റത്താണ് കിടക്കുന്നത്. തുമ്പിക്കൈയ്ക്കുള്ളിൽ ദഹനനാളം കടന്നുപോകുന്നു, അത് ശ്വാസനാളത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു. ശ്വാസനാളത്തിന്റെ അടിയിൽ, ശക്തമായ പല്ലുകളുള്ള ഒരു റഡുല നന്നായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. കാഹളം തീറ്റുമ്പോൾ, റഡുലയുടെ മുൻഭാഗം വായയിലൂടെ പുറത്തേക്ക് നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ഇരയെ ഒരു ഞരമ്പ് പോലെ തടവാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്രേറ്റർ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥത്തെ പാളികളായി തൊലി കളയുന്നു, ഈ രീതിയിൽ ചതച്ച ഭക്ഷണം ഒച്ചുകൾ വിഴുങ്ങുന്നു. റഡൂലയ്ക്ക് ശ്വാസനാളത്തിൽ നിന്ന് വായയിലൂടെ പുറത്തേക്ക് തിരിയാൻ കഴിയും എന്നതിന് പുറമേ, തുമ്പിക്കൈക്ക് തന്നെ ഷെല്ലിലേക്ക് തിരിയാനും പിന്നിലേക്ക് തിരിയാനും കഴിയും. അത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ കാഹളക്കാരന്റെ ഭക്ഷണക്രമം വളരെ കുസൃതിയുള്ളതാക്കുന്നു: കുളത്തിലെ ഒച്ചുകൾ പോലെയുള്ള അവന്റെ കീഴിൽ മാത്രമല്ല, വശത്തും തലയ്ക്ക് മുകളിലും ഉള്ള ഇരയെ അയാൾക്ക് ചുരണ്ടാൻ കഴിയും.

കാഹളക്കാർക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണം മൃഗങ്ങളുടെ ശവശരീരങ്ങളും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജീർണിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ്. ഈ ഭക്ഷണം മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും കടലിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മോളസ്കുകൾക്ക് നല്ല ഗന്ധമുണ്ട്, കൂടാതെ, അവയുടെ സൈഫോൺ നിരന്തരം ജലത്തിന്റെ ചലനത്തിന്റെ ദിശയിലേക്ക് തിരിയുന്നു, അതിനാൽ അവ വളരെ വേഗത്തിൽ അടുത്ത മൃതദേഹത്തിന് സമീപം ഒത്തുകൂടുന്നു. മത്സ്യം, മാംസം കെണികൾ ഉപയോഗിച്ച് കാഹളം പിടിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ കാഹളക്കാർ യഥാർത്ഥ വേട്ടക്കാരെപ്പോലെ വേട്ടയാടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ബിവാൾവുകൾ, വലയിൽ കുടുങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ, വിവിധ എക്കിനോഡെർമുകൾ. ബിവാൽവ് മോളസ്കുകൾക്കായി കാഹളക്കാരെ വേട്ടയാടുന്നത് വളരെ രസകരമാണ്. ബിവാൾവുകളുടെ ഷെൽ വളരെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ കാഹളം ശക്തമാണ്: തന്റെ ശക്തമായ കാലുകൊണ്ട്, അവൻ ഷെൽ തുറക്കുന്നു, പേശികൾ-പാറ്റേണുകൾ കീറുകയും ശരീരം ഭക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, കാഹളക്കാർ റാപ്പാനകളെപ്പോലെ ചിപ്പികളുടെ കോളനികളിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ഒരു കാഹളക്കാരൻ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചിപ്പിയുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ മൃദുവായ ഭാഗങ്ങളും പൂർണ്ണമായും തിന്നുന്നു. 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ഒരു ഒച്ചിന് 100 ചിപ്പികളെ വരെ തിന്നാം. പസഫിക് മേഖലയിൽ വസിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ആളുകളും കാഹളത്തെ വേട്ടയാടുന്നത് അതിന്റെ പേശി ഭാഗം ("കാലുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ) കാരണം, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മനോഹരമായ മണവും രുചിയും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ട്രമ്പറ്റർ മോളസ്ക്, റാപ്പാനയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഏറ്റവും ശക്തമായ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (വീര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു) കൂടാതെ, നിരന്തരമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

തുർക്കി, ഉക്രെയ്ൻ, റൊമാനിയ, ബൾഗേറിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന റപ്പാന മോളസ്കിന്റെ അസംസ്കൃത പേശി ഭാഗത്തിന് നിലവിൽ റഷ്യൻ വിപണിയിൽ സുസ്ഥിരമായ വിപണനം ഇല്ല. കൂടാതെ, കരിങ്കടലിന്റെ കൊക്കേഷ്യൻ തീരത്ത് നിന്ന് ലഭിച്ച മോളസ്ക് റാപ്പാനയുടെ ഷെല്ലുകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഇൻഫ്രാസ്ട്രക്ചറിൽ നിക്ഷേപിക്കാൻ റഷ്യൻ ബിസിനസ്സിന് താൽപ്പര്യമില്ല. വാണിജ്യ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഇത് ശരിയായ തീരുമാനമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. "ഡൈവിംഗ്" രീതി ഉപയോഗിച്ച് കരിങ്കടലിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച റപാന മോളസ്ക് മാംസം, ഫാമിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചിപ്പികളുമായി മത്സരിക്കുന്നില്ല, അത് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണമായി വിജയകരമായി സംസ്കരിക്കുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും തുടർന്ന് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ വിൽക്കുകയും ചെയ്യും. ആഭ്യന്തര റഷ്യൻ വിപണിയിൽ ചിപ്പികൾക്ക് നല്ല, സ്ഥിരതയുള്ള ഡിമാൻഡുണ്ട്, അവ വാക്വം പാക്കേജുകളിൽ ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെയും (വേവിച്ച-ഫ്രോസൺ, ഗ്ലേസ്ഡ്), വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസുകളും ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ, ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായി വിൽക്കുന്നു. കൂടാതെ, റഷ്യൻ പസഫിക് മേഖലയിൽ (ഫാർ ഈസ്റ്റ്) നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കാഹളം, സ്കല്ലോപ്പ് എന്നിവയുടെ വാക്വം പായ്ക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ (മിസുഹോപെക്റ്റെനിയസ്സോയെൻസിസ്, പെക്റ്റിനിഡേ കുടുംബത്തിലെ ബിവാൾവ് മോളസ്കുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഷെൽ വൃത്താകൃതിയിലാണ്, ചെവികളാൽ, മുകളിലെ വാൽവ് പരന്നതാണ്. തവിട്ടുനിറമുള്ളതും, താഴത്തെ ഭാഗം കുത്തനെയുള്ളതും വെളുത്തതുമാണ്, 22 -24 വീതിയുള്ള റേഡിയൽ വാരിയെല്ലുകളാൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്, 22 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, ഷെല്ലിന്റെ ഉയരം 240 മില്ലീമീറ്ററും ഭാരവുമാണ് - 958 ഗ്രാം, വാണിജ്യ വലുപ്പം 100 മില്ലിമീറ്റർ മൃദുവായ ടിഷ്യൂകൾ 28- മൊത്തം പിണ്ഡത്തിന്റെ 40% (പേശി 10-17%), ഷെൽ 44-52 പക്വത 2-3 വർഷത്തിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുന്നു, മെയ്-ജൂൺ മാസങ്ങളിൽ മുട്ടയിടുന്നു, വടക്ക് - ജൂലൈ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ, ചെളി-മണൽ, മണൽ മണ്ണിൽ ജീവിക്കുന്നു. 1 മുതൽ 40 മീറ്റർ വരെ ആഴത്തിൽ ഉരുളൻ കല്ലുകൾ, ചരൽ, ഷെല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം, ഏറ്റവും വലിയ സാന്ദ്രത 5-20 മീറ്റർ വരെ കാണപ്പെടുന്നു) ഉക്രെയ്നിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന റപ്പാനയുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ ശക്തമായ ഭക്ഷണവും സ്വാദും ഉണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ, ഇനിപ്പറയുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ "YUTEG" എന്ന അടിയന്തരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് അവർക്ക് എന്നെ എതിർത്തേക്കാം - അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില. അതെ, തീർച്ചയായും, പസഫിക് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള കാഹളത്തിന്റെയും സ്കല്ലോപ്പിന്റെയും മാംസത്തിന് ഉയർന്ന വിലയുണ്ട് (ട്രംപറ്റർ - അസംസ്കൃത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ 1 കിലോയ്ക്ക് $ 20-28, സ്കല്ലോപ്പ് $ 28-32), ഒന്ന് 12 മുതൽ 15 ഡോളർ വരെ "YUTEG" എന്ന അടിയന്തരാവസ്ഥയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കിലോഗ്രാം റപ്പാന (അസംസ്കൃത വസ്തു എഫ് രൂപത്തിൽ). തീർച്ചയായും, "UTEG" എന്ന അടിയന്തരാവസ്ഥയുടെ വ്യക്തിയിലെ ഉക്രേനിയൻ ബിസിനസ്സ് എല്ലാ റഷ്യൻ കൗണ്ടറുകളും റപ്പാന ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പസഫിക് മേഖലയിലെ ആഭ്യന്തര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നന്നായി മത്സരിച്ചേക്കാം, അത് ബഹുമാനവും പ്രശംസയും അവരോട്. ഒരുപക്ഷേ ഈ "റപാൻ" ഉക്രേനിയൻ വിപുലീകരണം, കരകൗശലപൂർവ്വം സംസ്കരിച്ച ഗ്യാസ്ട്രോപോഡ് മോളസ്കിൽ നിന്ന് കോക്കസസിന്റെ കരിങ്കടൽ തീരത്ത് വൻതോതിലുള്ള വിഷബാധയെ താൽക്കാലികമായി കുറയ്ക്കുകയും ഈ സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ ഉപഭോഗം ഒരു പരിഷ്കൃത ചാനലിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും.