ഗാസ്പാച്ചോയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ. വിഭവങ്ങൾക്കും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുമുള്ള പാചക ശേഖരം. സ്പാനിഷ് പാചകരീതി

വായനക്കാരുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, വേനൽക്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ഗാസ്പാച്ചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എഴുതാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു.ഒരു യഥാർത്ഥ സ്പാനിഷ് കുടുംബത്തിൽ വർഷം തോറും തയ്യാറാക്കുന്നതിനേക്കാൾ യഥാർത്ഥമായത് എന്താണ് ഗാസ്പാച്ചോ.എന്നാൽ ബോർഷ്റ്റിനെപ്പോലെ ഗാസ്പാച്ചോയിലും പാചകക്കുറിപ്പ് ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും പ്രദേശത്തിനും വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാഡ്രിഡിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. സ്പാനിഷ് അമ്മ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്ത ഇനം, അവളുടെ അമ്മയും. എന്റെ മുത്തശ്ശിയെ കുറിച്ച് എനിക്കറിയില്ല :-)

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഗാസ്പാച്ചോ ഒരു "h" ഉപയോഗിച്ചാണ് എഴുതിയിരിക്കുന്നത്, ചില പണ്ഡിതന്മാർ എഴുതുന്നത് പോലെയല്ല (ബി. ബുർദ, ഉദാഹരണത്തിന്), "ഗാസ്പാച്ചോ". വിഭവം സ്പാനിഷ് ആണ്. ഇറ്റലിക്കാർ പലപ്പോഴും "h" ഇരട്ടിയാക്കുന്നു. ഈ സൂപ്പിൽ മയോന്നൈസോ ചാറോ ഇല്ല! ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും നിരാശപ്പെടുത്തിയിരിക്കാം ... മുകളിൽ പറഞ്ഞ പാണ്ഡിത്യം ഉറപ്പാണ്. (ശരി, അവൻ എന്നെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നു! ഞാൻ ഏറ്റുപറയുന്നു!) എന്നാൽ ഈ സൂപ്പിലെ റൊട്ടി നിർബന്ധമാണ്. എല്ലാം അവനിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിച്ചത്!

വർഷങ്ങളോളം സ്പെയിനിന്റെ പ്രദേശം കൈവശപ്പെടുത്തിയ അറബികൾ സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയിലും സംഭാവന നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ആദ്യം ബ്രെഡ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, വെള്ളം എന്നിവ കൊണ്ടുള്ള അറേബ്യൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. സ്പാനിഷ് കർഷകർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി വിവിധ പച്ചക്കറികൾ... അങ്ങനെ അത് നമുക്ക് ഇപ്പോൾ അറിയാവുന്ന ഗാസ്പാച്ചോ ആയി മാറി.ഒരിക്കൽ മാത്രം എല്ലാം ഒരു മോർട്ടറിൽ അടിച്ചു, ബാക്ക്‌ബ്രേക്കിംഗ് വർക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, ഒരു ബ്ലെൻഡറിന്റെ സഹായത്തോടെ, സൂപ്പ് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്.

ഈ സൂപ്പ് ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നതും സംതൃപ്തി നൽകുന്നതുമാണ്.

അതിനാൽ:

5-6 സെർവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

• 1 കി.ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി, തൊലി നീക്കം
• 150 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• 1 ചുവപ്പ് മണി കുരുമുളക്, വിത്തുകൾ നീക്കം
• 1 ചെറിയ പച്ച കുരുമുളക്, വിത്തുകൾ നീക്കം
• 1 ചെറിയ കുക്കുമ്പർ, പീൽ
• ½ ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, തൊലി
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവപ്പ് വൈൻ വിനാഗിരി
• 100 മില്ലി ഒലിവ് എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• പാകത്തിന് ഉപ്പ്

സൂപ്പ് തണുപ്പിക്കൽ: 2 മണിക്കൂർ ആകെ പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ്

1) ബ്രെഡിന്റെ പുറംതോട് മുറിക്കുക, പൾപ്പ് കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. വിനാഗിരിയും ആവശ്യത്തിന് തണുത്ത വെള്ളവും പൾപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ബ്രെഡ് കുതിർക്കാൻ മാത്രം മതി.

2) എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

3) ബ്രെഡ്, പച്ചക്കറികൾ, ജീരകം എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.

വെബ്സൈറ്റിൽ രജിസ്ട്രേഷൻ

FOODCOST ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപയോക്താക്കൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യണം. രജിസ്ട്രേഷൻ ഫോമിലേക്കുള്ള ലിങ്ക്

തുറക്കുന്ന വിൻഡോയിൽ, ടാബ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക രജിസ്ട്രേഷൻകൂടാതെ എല്ലാ ഫോം ഫീൽഡുകളും പൂരിപ്പിക്കുക:

1. ദയവായി സൂചിപ്പിക്കുക പേര്ഒപ്പം കുടുംബപ്പേര്.
2. കയറി വന്ന് പ്രവേശിക്കുക ലോഗിൻ, അതിൽ ലാറ്റിൻ അക്ഷരങ്ങൾ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കണം.

ശ്രദ്ധ!!!

നിങ്ങളുടെ ലോഗിൻ ആയി നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം ഉപയോഗിക്കരുത്!
ലോഗിൻ ചെയ്യുന്നതിൽ സിറിലിക്കും പ്രത്യേക പ്രതീകങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു അനുവദനീയമല്ല!

3. നിങ്ങളെ ബന്ധപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സാധുവായ ഇമെയിൽ വിലാസം നൽകുക.
4. Passwordലാറ്റിൻ അക്ഷരമാലയിലെ അക്ഷരങ്ങളും അക്കങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ശ്രദ്ധ!!!

പാസ്‌വേഡിൽ സിറിലിക് പ്രതീകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു അനുവദനീയമല്ല!

5. വീണ്ടും പാസ്സ് വേഡ് നല്കുക.
6. ഒപ്റ്റിമൽ ഇന്റർഫേസ് കസ്റ്റമൈസേഷനായി നിങ്ങളുടെ പ്രധാന പ്രൊഫൈൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ബട്ടൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക രജിസ്ട്രേഷൻ

രജിസ്ട്രേഷൻ നടപടിക്രമം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങളുടെ അക്കൗണ്ട് സജീവമാക്കുന്നതിനുള്ള ലിങ്കുള്ള ഒരു സന്ദേശം നിങ്ങളുടെ ഇ-മെയിൽ വിലാസത്തിലേക്ക് അയയ്‌ക്കും. നിങ്ങളുടെ അക്കൗണ്ട് സജീവമാക്കാതെ, നിങ്ങളുടെ അക്കൗണ്ട് നിഷ്‌ക്രിയമായി തുടരും!

സൈറ്റിലെ അംഗീകാരം

FOODCOST സേവനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് ഉപയോക്താക്കൾ ലോഗിൻ ചെയ്യണം. അംഗീകാര ഫോമിലേക്കുള്ള ലിങ്ക് സൈറ്റിന്റെ മുകളിലെ പാനലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഈ ലിങ്കിൽ ക്ലിക്ക് ചെയ്താൽ ഓതന്റിക്കേഷൻ വിൻഡോ തുറക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി തിരയുക

ഫോർമുലേഷൻ തിരയൽ ഫോം തുറക്കാൻ, ബട്ടൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക സൈറ്റിന്റെ മുകളിലെ പാനലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുക.

തുറക്കുന്ന വിൻഡോയിൽ, അത് പൊരുത്തപ്പെടേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പാരാമീറ്ററുകൾ നിങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കണം.

1. വിഭവത്തിന്റെ പേര്- വിഭവത്തിന്റെ പേരിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഒരു വാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാക്യം
2. മെനു ഗ്രൂപ്പ്- ലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് വിഭവം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മെനു ഗ്രൂപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

വഴിമധ്യേ...

ഈ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വിഭാഗത്തിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ ഭാഗം വിഭവങ്ങൾഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സമാഹാരം.

തിരയലിൽ പാചക ശേഖരത്തിന്റെ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്തണമെങ്കിൽ, ഫ്ലാഗ് സജ്ജമാക്കുക ശൂന്യതയിലും സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും തിരയുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ മെനു ഗ്രൂപ്പ് വ്യക്തമാക്കേണ്ടതില്ല!

3. അധിക പാചക സവിശേഷതകൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുക:
സൗജന്യ TTK പാചകക്കുറിപ്പുകളും റെഡിമെയ്ഡ് TTK (സാങ്കേതിക സാങ്കേതിക ഭൂപടങ്ങൾ), സൗജന്യമായി നൽകുന്ന ആക്സസ് (ഒരു സബ്സ്ക്രിപ്ഷൻ ഇല്ലാതെ). അംഗീകൃത ഉപയോക്താക്കൾക്ക് മാത്രം !!! സ്കൂൾ ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകളും റെഡിമെയ്ഡ് ടിസികളും (സാങ്കേതിക കാർഡുകൾ). കിന്റർഗാർട്ടൻ(പ്രീസ്കൂൾ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം) സ്കൂളുകളും. ആരോഗ്യ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും റെഡിമെയ്ഡ് ടിസികളും (സാങ്കേതിക കാർഡുകൾ). ലെന്റൻ വിഭവങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളും റെഡിമെയ്ഡ് TTK (സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ചാർട്ടുകൾ), TC (സാങ്കേതിക കാർഡുകൾ) വിഭവങ്ങളുടെയും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും, തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കില്ല.
4. വിഭവത്തിന്റെ ഘടന- ആവശ്യമെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
5. ദേശീയ പാചകരീതി- ലിസ്റ്റിൽ നിന്ന്, വിഭവം ഉൾപ്പെടുന്ന അടുക്കള നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ആവശ്യമായ എല്ലാ പാരാമീറ്ററുകളും വ്യക്തമാക്കിയ ശേഷം, ബട്ടണിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുക.

എല്ലാ ഫിൽട്ടർ പാരാമീറ്ററുകളും വേഗത്തിൽ മായ്ക്കാൻ, റീസെറ്റ് ബട്ടൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക

ഒരു അഭ്യർത്ഥന രൂപീകരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മെനു വിഭാഗം, വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഗ്രൂപ്പ് തുറക്കും ഭാഗം വിഭവങ്ങൾകൂടാതെ മുമ്പ് വ്യക്തമാക്കിയ ഗുണങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ്.

നിങ്ങൾ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങളിലും തിരയൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (സെമി-ഫിനിഷ്ഡ്, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്ന പ്രോപ്പർട്ടിയിലെ തിരയൽ നിങ്ങൾ പരിശോധിച്ചു), നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കപ്പെടും പൊതുവായ പട്ടികമുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ച ഗുണങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളുടെയും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

സൈറ്റ് തിരയൽ

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, വാർത്തകൾ, നിയന്ത്രണങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്ന ഡയറക്ടറികൾ, കമ്പനികളുടെ കാറ്റലോഗ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങൾക്കുമായി സൈറ്റ് തിരയുന്നു.

തിരയൽ ബോക്സിലേക്ക് വിളിക്കാൻ, ബട്ടൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക സൈറ്റിന്റെ മുകളിലെ പാനലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

തുറക്കുന്ന വരിയിൽ, ഒരു തിരയൽ പദം നൽകി എന്റർ അമർത്തുക

ഉപയോഗത്തിനുള്ള യുക്തി

നിയന്ത്രണ പഠനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരം സമാഹരിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ആധുനിക പ്രയോഗത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ മറ്റ് അനലോഗുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു.

ശേഖരത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്റർപ്രൈസസിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വിജയകരമായി നിയമപരമായി ന്യായീകരിക്കാവുന്നതാണ്. കാറ്ററിംഗ്, കാരണം അവ നിലവിൽ സാധുതയുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങളും ചട്ടങ്ങളും പാലിക്കുന്നു.

പ്രദേശത്ത് പ്രാബല്യത്തിൽ വരുന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷനും സ്റ്റാൻഡേർഡൈസേഷനും സംബന്ധിച്ച റെഗുലേറ്ററി രേഖകൾ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ, വ്യവസായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ (ബിസിനസ് സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം, അവരുടെ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റൽ അഫിലിയേഷനും ഉടമസ്ഥതയുടെ രൂപങ്ങളും പരിഗണിക്കാതെ, ഏകതാനമായ ഉപഭോക്തൃ ഉദ്ദേശ്യമുള്ള ചില തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയോ നിർമ്മിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു); എന്റർപ്രൈസ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ; ശാസ്ത്രീയവും സാങ്കേതികവും മറ്റ് നിരവധി മാനദണ്ഡങ്ങളും.

ജീവന്, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യം, പരിസ്ഥിതി എന്നിവയുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് അവയുടെ ആപ്ലിക്കേഷന്റെ ആവശ്യകതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി എന്റർപ്രൈസസ് സ്വതന്ത്രമായി എന്റർപ്രൈസസ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും അംഗീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശേഖരത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണ സമയത്ത്, നിർമ്മാതാവിന് വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചില മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താനും ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക വിപുലീകരിക്കാനും സാനിറ്ററി നിയമങ്ങൾ, സാങ്കേതിക ഉൽപാദന രീതി, അതിന്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുടെ അപചയം എന്നിവ ഒഴിവാക്കാനും അവകാശമുണ്ട്. ഗുണങ്ങളും.

എല്ലാം വ്യക്തമല്ലേ?...

FOODCOST സേവനങ്ങളുമായി എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കണമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എന്നാൽ ശ്രദ്ധയും ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള സ്ഥിരോത്സാഹവും ആവശ്യമാണ്. ഉപയോക്തൃ പിന്തുണാ കേന്ദ്രത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ലിങ്കുകൾ, മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള സഹായ വിവരങ്ങൾ ഇതിൽ സഹായിക്കും.

പശ്ചാത്തല വിവരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഗാസ്പാച്ചോ(സ്പാനിഷ്. ഗാസ്പാച്ചോ) - വിഭവം സ്പാനിഷ് പാചകരീതി, വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി തണുത്ത സൂപ്പ് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി. അവയ്ക്ക് പുറമേ, ഗാസ്പാച്ചോയിൽ ഒലിവ് ഓയിലും വെളുത്തുള്ളിയും, കുക്കുമ്പർ, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, മസാലകൾ, അപ്പം എന്നിവ ചേർക്കാം.

ഗാസ്പാച്ചോ ആൻഡലൂഷ്യയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇത് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്. "മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം".

ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അക്ഷരവിന്യാസം "gasp hh o "തെറ്റാണ്, കാരണം ഇരട്ടി" h "ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയുടെ സവിശേഷതയാണ്, അതേസമയം ഗാസ്പാച്ചോ സ്പെയിനിൽ നിന്നും പോർച്ചുഗലിൽ നിന്നും വരുന്നു (പോർച്ചുഗീസ് അക്ഷരവിന്യാസം ഗാസ്പാച്ചോ).

തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളിയും (ചുരുട്ടിക്കൊണ്ട്) വെള്ളരിക്കായും മുറിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, പെട്ടെന്ന് വെളുത്ത അപ്പം പൾപ്പ്, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് (ചൂടും മധുരവും) വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഉപ്പിട്ട്, ഇളക്കി, തകർത്തു കാശിത്തുമ്പയും ചേർക്കുന്നു. തകർന്ന ഐസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഐസ് ഉരുകുന്നു.

ക്രിസ്പി ക്രൗട്ടണുകൾക്കൊപ്പം വളരെ തണുപ്പിൽ വിളമ്പുന്നു.

ഗാസ്പാച്ചോ, സ്പാനിഷ് വംശജനായ ഒരു സൂപ്പ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള തണുത്ത സൂപ്പുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉറച്ച സ്ഥാനം നേടിയിട്ടുണ്ട്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി മാത്രം അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ: തണ്ടുള്ള സെലറി, കുക്കുമ്പർ, വെളുത്തുള്ളി, മണി കുരുമുളക് (സാധാരണയായി പച്ച), ഒലിവ് ഓയിൽ, തക്കാളി, വിനാഗിരി.

എന്നാൽ അവയുടെ പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: കട്ടിയുള്ള പാനീയത്തിന്റെ സ്ഥിരത മുതൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ "ലിക്വിഡ് സാലഡ്" വരെ. ആധുനിക പതിപ്പിൽ, ഗാസ്പാച്ചോ ഒരു സൂപ്പായി വിളമ്പുന്നു, എന്നാൽ ആൻഡലൂഷ്യൻ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രധാന കോഴ്സിന് ശേഷവും വിളമ്പുന്നു. വഴിയിൽ, ഗാസ്പാച്ചോയുടെ മുഴുവൻ ജഗ് തയ്യാറാക്കാനും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാനും ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

നൂറുകണക്കിന്, അല്ലെങ്കിലും ആയിരക്കണക്കിന് ഗാസ്പാച്ചോ പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാലും, അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾഎല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേപോലെ: റൊട്ടി, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി. ഗാസ്പാച്ചോയുടെ മൂന്ന് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്: ചുവപ്പ്, വെള്ള, പച്ച.

ഗാസ്പാച്ചോ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ചുവപ്പായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ, ഉയർന്ന വേഗതയിൽ, എണ്ണ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. അപ്പോൾ സൂപ്പ് അതിന്റെ ചുവപ്പ് നിറം നിലനിർത്തും, കൂടാതെ ഓറഞ്ചിന്റെ വിവിധ ഷേഡുകൾ സ്വന്തമാക്കില്ല.

പച്ച ഗാസ്പാച്ചോ തയ്യാറാക്കാൻ, മസാലകൾ ചീര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക: ബേസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പുതിന, സത്യാവസ്ഥ, അതുപോലെ പച്ച മണി കുരുമുളക് പോലും ചീരയും. ഈ പതിപ്പിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

വെളുത്ത ഗാസ്പാച്ചോയിൽ, തക്കാളി ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത ബദാം അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു (മെഡിറ്ററേനിയൻ പൈനിന്റെ വിത്തുകൾ പൈൻ മരങ്ങളാണ്. തൊലികളഞ്ഞതോ ഫ്രഷ് ചെയ്തതോ വറുത്തതോ ഉപ്പിലിട്ടതോ ആണ് ഇവ കഴിക്കുന്നത്. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതികളിലെ പല വിഭവങ്ങളിലും സൂപ്പുകളിലും സോസുകളിലും ഇവ ചേർക്കുന്നു).

ഗാസ്പാച്ചോ.

എല്ലാ ചേരുവകളും: തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തില്ലാത്തതുമായ തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞത് പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, പച്ചിലകൾ, പച്ച ഉള്ളി, നന്നായി വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും ഇളക്കുക, തക്കാളി നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിലത്തു. വളരെ തണുത്ത പ്ലേറ്റുകളിൽ സേവിച്ചു. വെളുത്ത അപ്പം കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നു.

വിഷയം 3.2. സോസുകൾ.

തണുത്ത സൂപ്പ്ലീക്ക് ഉള്ള സാൽമൺ

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഗാസ്പാച്ചോ

സംസ്കരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ബാസിൽ ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്.

ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, തബാസ്കോ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തുളസിയിലയും തണുപ്പിച്ചും അലങ്കരിക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കാം. അല്പം തണുത്ത വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി നീര് ചേർത്ത് സൂപ്പ് കനംകുറഞ്ഞതാക്കാം.

ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, താളിക്കുക, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് സാൽമൺ ഇടുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മത്സ്യം വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സെലറി, ഉള്ളി, ലീക്സ് എന്നിവ വഴറ്റുന്നു സസ്യ എണ്ണമൃദു വരെ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മീൻ ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കൂൾ, മാഷ്, 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ.

ശീതീകരിച്ച മിശ്രിതവും സാൽമൺ കഷണങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ക്രീം ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ മുളകുകൾ തളിക്കേണം.

1. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ (സോസ് സ്റ്റേഷൻ) സോസുകളുടെ ഉത്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള തത്വങ്ങളും രീതികളും.

2. സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ, ഉൽപ്പാദന ഉപകരണങ്ങൾ, സങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ അതിന്റെ സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗം. സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളുടെയും ഉൽപാദന ഉപകരണങ്ങളുടെയും സുരക്ഷിതമായ പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള നിയമങ്ങൾ.

3. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഗുണനിലവാരവും നിയമങ്ങളും ആവശ്യകതകളും അധിക ചേരുവകൾസങ്കീർണ്ണമായ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4. തയ്യാറാക്കലിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും സുരക്ഷയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ റെഡിമെയ്ഡ് സോസുകൾ... സങ്കീർണ്ണമായ റെഡിമെയ്ഡ് സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള സുരക്ഷാ മേഖലയിലെ അപകടസാധ്യതകൾ.

5. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണ രീതികൾ, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയകൾ, റെഡിമെയ്ഡ് ചൂടുള്ള സോസുകളുടെ സംഭരണം. സങ്കീർണ്ണമായ ചൂടുള്ള സോസുകൾ സേവിക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള താപനിലയും സമയ വ്യവസ്ഥകളും.

സോസ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ ചൂടുള്ള വിഭാഗത്തിൽ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സോസ് വകുപ്പിന്റെ പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ കുക്കറുകൾ, ഓവനുകൾ, ഇലക്ട്രിക് പാത്രങ്ങൾ, ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറുകൾ, അതുപോലെ പാചക കെറ്റിൽസ്, സാർവത്രിക ഡ്രൈവ്.

ഷെഫിന്റെ ജോലിസ്ഥലത്ത്, ഒരു ടേബിൾ സ്കെയിൽ, ഷെഫിന്റെ ട്രോയിക്കയ്ക്കുള്ള ഒരു കൂട്ടം കത്തികൾ, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നതിനും കീറുന്നതിനും തുടയ്ക്കുന്നതിനും, അവർ പ്രത്യേക സംവിധാനങ്ങളുള്ള ഒരു സാർവത്രിക ഡ്രൈവ്, ഒരു ഗ്രേറ്റിംഗ് മെഷീൻ, പച്ചക്കറികൾ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇലക്ട്രിക് ഫ്രൈയിംഗ് പാത്രങ്ങൾ, ചൂടുവെള്ളം വിതരണം ചെയ്യാൻ - തുടർച്ചയായ ബോയിലറുകൾ. കൂടാതെ, സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കാരന്റെ ജോലിസ്ഥലത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും (സ്ലൈഡ്) ഉള്ള ഒരു റഫ്രിജറേറ്റഡ് മെറ്റൽ റാക്ക് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സംരംഭങ്ങളിൽ, ജോലികൾ വഴിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു സാങ്കേതിക പ്രക്രിയതൊഴിലാളികളുടെ അനാവശ്യ ചലനം ഇല്ലാതാക്കാനും ചില പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ നിർവ്വഹണം വേഗത്തിലാക്കാനും.

ചെറിയ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ, തൊഴിൽ വിഭജനത്തിന് സാധ്യതയില്ലാത്തതും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാത്തതും, പാചകക്കാരന്റെ ജോലിസ്ഥലം ഒരു മേശയും അടുപ്പും പരസ്പരം കുറഞ്ഞത് 1.5 മീറ്റർ അകലെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കാരന്റെ ജോലിസ്ഥലത്ത് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററും ഒരു റാക്കും ഉണ്ടായിരിക്കണം. സ്കെയിലുകൾ, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, കത്തികളുടെ സെറ്റുകൾ, മറ്റ് ഉപകരണങ്ങൾ, മസാലകൾ, മസാലകൾ എന്നിവയുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

സോസ് ഉപകരണങ്ങൾശാഖകളെ രണ്ടോ മൂന്നോ സാങ്കേതിക ലൈനുകളായി തിരിക്കാം.

ആദ്യ വരിമാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കും പാചകത്തിനും അതുപോലെ തന്നെ പാചക പാത്രങ്ങളിൽ സൈഡ് വിഭവങ്ങളും സോസുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.

രണ്ടാമത്തെ വരിസഹായ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു കൂടാതെ മോഡുലേറ്റ് ചെയ്‌ത സെക്ഷണൽ ടേബിളുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: ബിൽറ്റ്-ഇൻ വാഷിംഗ് ബാത്തിനായുള്ള ഒരു ടേബിൾ, ചെറിയ തോതിലുള്ള യന്ത്രവൽക്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മേശ, തണുത്ത സ്ലൈഡുള്ള ഒരു മേശയും കാബിനറ്റും.

മൂന്നാമത്തെ വരിവലിയ ചൂടുള്ള കടകളിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ സ്റ്റേഷണറി പാചക പാത്രങ്ങൾ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം അതിന്റെ വികസനത്തിന്റെ (ഡിസൈൻ) ഘട്ടത്തിലാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്, അത് സാങ്കേതിക ഡോക്യുമെന്റേഷൻ (സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകളും സാങ്കേതിക നിർദ്ദേശങ്ങളും, സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ മാപ്പുകൾ, സാങ്കേതിക മാപ്പുകൾ, മറ്റ് ഡോക്യുമെന്റേഷനുകൾ) സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലൂടെ അവസാനിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പാദന ഘട്ടത്തിൽ നൽകുകയും, റെഗുലേറ്ററി, ടെക്നിക്കൽ, ടെക്നോളജിക്കൽ ഡോക്യുമെന്റേഷനിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആവശ്യകതകൾ കർശനമായി പാലിച്ചുകൊണ്ട് ഉപഭോക്താവിന് സംഭരണം, ഗതാഗതം, വിൽപ്പന എന്നിവയുടെ ഘട്ടത്തിൽ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാര സൂചകങ്ങൾ റെഗുലേറ്ററി ഡോക്യുമെന്റുകളിൽ പ്രതിപാദിച്ചിരിക്കുന്നു:

‾ സംസ്ഥാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ - GOST, GOST R,

‾ സാനിറ്ററി നിയമങ്ങളും നിയന്ത്രണങ്ങളും - SanPiNs,

‾ സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ - TU,

‾ സാങ്കേതിക നിർദ്ദേശങ്ങൾ - TI,

‾ എന്റർപ്രൈസ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ - സംയുക്ത സംരംഭം

‾ വിഭവങ്ങൾക്കും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുമുള്ള പാചക ശേഖരം,

‾ മാവ് പലഹാരങ്ങളുടെയും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ശേഖരം,

‾ സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഭൂപടങ്ങൾ - TTK,

‾ സാങ്കേതിക ഭൂപടങ്ങളും മറ്റ് ഡോക്യുമെന്റേഷനുകളും.

റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഭക്ഷണ സേവനം തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ

ചെറിയ ബാച്ചുകളിലും ചില കേസുകളിലും ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം ഒറ്റ അളവിലും, ഗുണനിലവാരമുള്ള സ്ഥിരതയുടെ സൂചകങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന് പ്രധാനമാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയോ വിഭവത്തിന്റെയോ നന്നായി വികസിപ്പിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യ ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഇത് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയൂ. ഒറിജിനലിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉയർന്ന യോഗ്യതയുള്ള ഉൽപ്പാദന, സേവന ഉദ്യോഗസ്ഥർ, ആധുനിക വ്യാപാര, സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളുള്ള ആവശ്യമായ സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ, സാനിറ്ററി, ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങൾ, നിയമങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുസൃതമായി സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും തൊഴിലാളികളുടെ നല്ല ഓർഗനൈസേഷൻ.

റൂട്ടിംഗ്

അവോക്കാഡോയും ഞണ്ടും അടങ്ങിയ തണുത്ത ഗാസ്പാച്ചോ സൂപ്പ്

	ഉത്പന്നത്തിന്റെ പേര്
	തക്കാളി
	ഒലിവ് ഓയിൽ
	സെലറി തണ്ട്
	വോർസെസ്റ്റർ സോസ്
	ടൊബാസ്കോ സോസ്
	കോൺകോസ് തക്കാളി
	ഞണ്ടുകൾ s / m
	അരുഗുല സാലഡ്
	ഒലിവ് ഓയിൽ
	പൊതുവായ ഔട്ട്പുട്ട്

പാചക രീതി:

തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ സ്ലൈസിൽ നിന്നും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. അടിക്കാനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക. അവിടെ സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, കടൽ ഉപ്പ്, ടബാസ്കോ സോസ്, വോർസെസ്റ്റർ സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഐസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ സോസ് അടിക്കുക. ഗാസ്പാച്ചോ തയ്യാറാണ്

ഞണ്ട് സാലഡ് പാചകം

അവോക്കാഡോയുടെ ഒരു കഷ്ണം മുറിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കോൺകോസ് തക്കാളി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഞണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. സാലഡ് മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഗാസ്പാച്ചോ സേവിക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു പ്രത്യേക സാലഡ് വിഭവം ഇട്ടു. ഞണ്ട് സാലഡ് ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു ചെറുതായി ചതച്ചെടുക്കുക. അതേ പ്ലേറ്റിൽ ഗാസ്പാച്ചോ ഒഴിക്കുക, സാലഡ് പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക. അറുഗുല, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക. ഗാസ്പാച്ചോ തയ്യാറാണ്! സ്വാദിഷ്ടമായ!

s / m ഞണ്ടുകൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ചവ എടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സമുദ്രവിഭവം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - ചിപ്പികൾ, ചെമ്മീൻ മുതലായവ.

വി.വി.സുദേവ് ​​ആണ് സാങ്കേതിക ഭൂപടം തയ്യാറാക്കിയത്. _____________________

"ഡൗൺലോഡ് ആർക്കൈവ്" ബട്ടണിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഫയൽ സൗജന്യമായി ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യും.
ഈ ഫയൽ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കമ്പ്യൂട്ടറിൽ ക്ലെയിം ചെയ്യപ്പെടാത്ത നല്ല സംഗ്രഹങ്ങൾ, ടെസ്റ്റുകൾ, ടേം പേപ്പറുകൾ, തീസുകൾ, ലേഖനങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രമാണങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഓർക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ജോലിയാണ്, ഇത് സമൂഹത്തിന്റെ വികസനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ആളുകൾക്ക് പ്രയോജനം നൽകുകയും വേണം. ഈ കൃതികൾ കണ്ടെത്തി വിജ്ഞാന അടിത്തറയിൽ സമർപ്പിക്കുക.
ഞങ്ങളും എല്ലാ വിദ്യാർത്ഥികളും, ബിരുദ വിദ്യാർത്ഥികളും, അവരുടെ പഠനത്തിലും ജോലിയിലും വിജ്ഞാന അടിത്തറ ഉപയോഗിക്കുന്ന യുവ ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിങ്ങളോട് വളരെ നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും.

ഒരു ഡോക്യുമെന്റ് ഉള്ള ഒരു ആർക്കൈവ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യാൻ, താഴെയുള്ള ഫീൽഡിൽ ഒരു അഞ്ചക്ക നമ്പർ നൽകി "ആർക്കൈവ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക" ബട്ടൺ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക

സമാനമായ രേഖകൾ

യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ സൂപ്പുകളുടെ തയ്യാറാക്കലിന്റെയും വർഗ്ഗീകരണത്തിന്റെയും ചരിത്രം. പഠനം വ്യാപാര സവിശേഷതകൾവിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ. ഗ്രൂപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ, പാസ്തസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ടേം പേപ്പർ 06/09/2014 ചേർത്തു


വിദേശ പാചകരീതിയുടെ ചൂടുള്ള സൂപ്പിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രാധാന്യം. ചൂടുള്ള സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ വികസനവും വിശകലനവും. വിദേശ പാചകരീതിയുടെ ചൂടുള്ള സൂപ്പുകൾക്കായി സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ചാർട്ടുകൾ വരയ്ക്കുന്നു: "ഷുർപ", "ബുയാബെസ്", "മ്ർവെനിറ്റ്സ".

ടേം പേപ്പർ, 04/10/2019 ചേർത്തു


ഹംഗേറിയൻ പാചകരീതിയുടെ ചരിത്രം. പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പോഷകവും ജൈവശാസ്ത്രപരവുമായ മൂല്യം. ഹംഗേറിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരം, പ്രത്യേകിച്ച് അവയുടെ തയ്യാറാക്കൽ, രൂപകൽപ്പന, വിളമ്പൽ നിയമങ്ങൾ. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ, കണക്കുകൂട്ടൽ പോഷക മൂല്യം.

ടേം പേപ്പർ 11/24/2014 ന് ചേർത്തു


റഷ്യൻ തണുത്ത സൂപ്പുകളുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം, അവയുടെ കൂടുതൽ വികസനം. ജോലിസ്ഥലത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ സംഭവിക്കുന്ന രാസ, ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ. വിഭവങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പ്, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ.

ടേം പേപ്പർ 08/29/2013-ൽ ചേർത്തു


പ്രായമാകുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ ദേശീയ പാചകരീതി... വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സാങ്കേതിക പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളുടെ സവിശേഷതകളും സവിശേഷതകളും. റഷ്യൻ പാചകരീതി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ശേഖരണത്തിന്റെയും സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെയും സമാഹാരം.

സംഗ്രഹം 12/23/2014-ന് ചേർത്തു


ഒരു കൂട്ടം വിഭവങ്ങളുടെ വികസനം. ഒരു ഏകീകൃത പ്രസ്താവന വരയ്ക്കുന്നു. ചൂട്, മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് സംഭവിക്കുന്ന പ്രക്രിയകൾ. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം. സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഭൂപടങ്ങളുടെയും ഡയഗ്രമുകളുടെയും വികസനം. സൂപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ.

ടേം പേപ്പർ, 09/10/2014 ചേർത്തു


മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും സൂപ്പുകളുടെയും ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനം. ദേശീയ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പരിസരം, ഉപകരണങ്ങൾ, സാധനങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഓർഗനൈസേഷനുമായി പരിചയം. നിർദ്ദിഷ്ട വിഭവങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ കണക്കുകൂട്ടൽ.

ടേം പേപ്പർ 12/07/2015-ൽ ചേർത്തു


റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സ് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ സൈദ്ധാന്തിക അടിത്തറ. മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിൽ സൂപ്പുകളുടെ പങ്കും പ്രാധാന്യവും. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ബ്രാൻഡഡ് സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്, ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം, സുരക്ഷ എന്നിവയുടെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ ഓർഗനൈസേഷൻ.

തീസിസ്, 07/02/2016 ചേർത്തു