ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്. പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് മാംസമാണ്! ഗ്രിൽ ചെയ്ത, സുഗന്ധമുള്ള പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. മടിയന്മാർക്ക് ഒരു ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ

പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക്, - സാധാരണ കബാബിന് ഒരു മികച്ച ബദൽ. ഈ വിഭവത്തിന്, വാരിയെല്ലിന്റെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനെ "അര" അല്ലെങ്കിൽ "എൻട്രെകോട്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ മാംസത്തിന് പുറം അരികിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഇത് പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കാൻ അനുവദിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാം, ഇത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ

ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

അസ്ഥിയിൽ 700 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി എൻട്രെക്കോട്ടുകൾ;

1/2 നാരങ്ങ;

1 വലിയ സവാള;

മർജോറത്തിന്റെ 5-6 വള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ വരണ്ട);

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

ഇറച്ചി ഒരു എണ്ന ഇടുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മർജോറം വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലേയറിംഗ്. Temperature ഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 2 മണിക്കൂർ കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുക.

പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ചീഞ്ഞതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

വിശപ്പ്, ദയവായി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ദയവായി!

ആരും നിരസിക്കാത്ത ഭാരമേറിയതും വറുത്തതുമായ മാംസക്കഷണമാണ് സ്റ്റീക്ക്. എന്നിരുന്നാലും, പല സ്ത്രീകളും ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടും. സ്റ്റീക്കുകൾ വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും ഗ്രിൽ ചെയ്തതിൽ നിന്നും.

പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് - പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ പാചകം

മാംസം. പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ, കഴുത്ത്, ലംബർ കട്ട്, റിബൺ കട്ട്, അരക്കെട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊതുവേ, സിരകൾ, എല്ലുകൾ ഇല്ലാത്ത ഏതെങ്കിലും കഷണം ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, വാസ്തവത്തിൽ 100 \u200b\u200bഓളം സ്പീഷീസുകളുണ്ട്, ഇത് ഒരു മുഴുവൻ ശാസ്ത്രമാണ്, എന്നാൽ ഒരു ഹോം വിഭവത്തിന് അത് മാസ്റ്റർ ചെയ്ത് എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും പരിശോധിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഏകദേശം 1-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നാരുകൾക്കിടയിലൂടെ പന്നിയിറച്ചി എല്ലായ്പ്പോഴും മുറിക്കുന്നു. നേർത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ നിർമ്മിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം അവ ഉണങ്ങിയ ചോപ്\u200cസായി മാറും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. സർഗ്ഗാത്മകതയ്\u200cക്കുള്ള പൂർണ്ണ വ്യാപ്തി. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, പന്നിയിറച്ചി ഇതെല്ലാം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മാരിനേഡുകൾ. സോയ സോസുകൾ, തേൻ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, മറ്റ് ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കി. എന്നാൽ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. സ്വാഭാവിക മാംസം പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി താളിക്കുക.

ഗ്രിൽ. വിപുലമായ വിഷയം. സ്വാഭാവിക ഗ്രില്ലിൽ സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാം - കരി ഗ്രിൽ. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വൈദ്യുത ബദൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഗ്രിൽ ചട്ടികളും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ഗ്രില്ലും ഉണ്ട്. വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികളുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചുവടെയുണ്ട്.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി

കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള ലളിതമായ സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്. മാംസം ഒരു സാധാരണ ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കാം. രണ്ടാമത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപകരണത്തിന്റെ ശക്തിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു. സാധാരണയായി സ്റ്റീക്ക് 200 ഡിഗ്രിയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കും. എന്നിട്ട് താപനില 150 ആയി കുറയ്ക്കുകയും ഇറച്ചി മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുകയും അങ്ങനെ ഉള്ളിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;

1 സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;

കാശിത്തുമ്പയുടെ 4 വള്ളി;

ഉപ്പ്, മാംസത്തിനായി താളിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി കഴുകിക്കളയുക, തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. മാംസം ഉണങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ചുനേരം ഉപേക്ഷിക്കാം.

2. വലുതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കത്തി എടുത്ത് പന്നിയിറച്ചി ധാന്യത്തിന് കുറുകെ 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കുക. നേർത്ത സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കരുത്.

3. ഒരു ഇടത്തരം നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കബാബുകൾക്കായി ഒരു ടീസ്പൂൺ താളിക്കുക, ഇളക്കുക, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

4. എല്ലാ വശത്തുനിന്നും തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക്സ് തടവുക.

5. നമ്മുടെ കൈയ്യിൽ തൈം ചില്ലകൾ ജ്യൂസും സ ma രഭ്യവാസനയും പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്കുകൾ മാറ്റുന്നു.

6. ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന് എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച ഫിലിം നീട്ടി കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

7. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യാനും പഠിയ്ക്കാന് ഇളക്കി വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കാനും ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നു. കൽക്കരിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും പുറംതോട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി

അടുപ്പിലെ അതിശയകരമായ ഗ്രിൽ ചെയ്ത സ്റ്റീക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ഗ്രില്ലിലെ മാംസത്തേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും ആകുന്നതിന്, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ജോർജിയൻ സോസിനായി അഡ്\u200cജിക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ മുളക് അതേ അളവിൽ എടുക്കാം.

ചേരുവകൾ

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;

1 ടീസ്പൂൺ. ഹോപ്സ്-സുന്നേലി, പപ്രിക;

ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;

നാടൻ ഉപ്പ്;

4 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;

0.25 ടീസ്പൂൺ സ്വാഭാവിക അജിക.

തയ്യാറാക്കൽ

1. സ്റ്റീക്കിനായി മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല. 1 സെ.മീ മതി.

2. പപ്രികയുമായി ഇളക്കുക ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഹോപ്സ്-സുന്നേലി.

3. ആദ്യം നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത്. ദിവസം മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപേക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ മാംസം ഇപ്പോഴും ഒരു മണിക്കൂർ നിൽക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് രുചികരവും ഉപ്പിട്ടതുമായിരിക്കില്ല.

4. ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

5. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും തയ്യാറാക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.

6. മുകളിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ ലെവലിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് തിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് മറ്റൊരു 25-30 മിനിറ്റ് പാചകം, ഞങ്ങൾ മാംസം നോക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ വെള്ളം തീർന്നുപോയാൽ കൂടുതൽ തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.

7. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. മിക്സ് തക്കാളി പേസ്റ്റ് കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പിന്റെ സ്ഥിരത നേടുന്നതിനായി കുറച്ച് സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ. ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുക ജോർജിയൻ അജിക അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, രുചി ഉപ്പ്. അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത നേർപ്പിക്കുന്നു, അതും രുചികരമായിരിക്കും.

8. ചൂടുള്ള പന്നിയിറച്ചി പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക, വെള്ളം തക്കാളി സോസ്അത് മാംസം മയപ്പെടുത്തും.

സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിലെ പ്രശസ്തവും ലളിതവുമായ സ്റ്റീക്ക് പഠിയ്ക്കാന്റെ ഒരു വ്യതിയാനം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൽക്കരിയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കാം.

ചേരുവകൾ

600 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;

150 മില്ലി സോയ സോസ്;

1 ടീസ്പൂൺ മധുരമുള്ള നിലത്തു പപ്രിക;

വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;

ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഈ അളവ് മാംസം 2 വലിയ സ്റ്റീക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഞങ്ങൾ അത് മുറിച്ചു.

2. മുതൽ സോയാ സോസ് ഉപ്പിട്ട, ഇതിലേക്ക് പപ്രികയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. മറ്റൊന്നും ആവശ്യമില്ല. ഇളക്കുക.

3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂവും പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഷണങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് നോക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഞങ്ങൾ മാംസം നിറയ്ക്കുന്നു.

4. ഇനി മസാല സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ തളിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈ സമയം നേരിടുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.

5. ഗ്രിൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രസിയർ തയ്യാറാക്കും.

6. സ്റ്റീക്ക്സ് പുറത്തെടുക്കുക. ഗ്രില്ലിൽ ഇടുക, മുകളിലെ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഇത് അഞ്ചോ ആറോ മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

7. ഇപ്പോൾ താപനില 150-160 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

8. ആവശ്യമുള്ള സന്നദ്ധതയിലേക്ക് മാംസം കൊണ്ടുവരിക. നിങ്ങൾക്ക് രക്തമുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, 3-4 മിനിറ്റ് മതി. മാംസം ചുടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് (ചട്ടിയിൽ)

ഒരു പ്രത്യേക ചീനച്ചട്ടിയിൽ വേവിച്ച ലളിതമായ ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ചുരുണ്ട അടിയിൽ പാത്രമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായത് എടുക്കാം.

ചേരുവകൾ

2 സ്റ്റീക്കുകൾ;

1 സ്പൂൺ എണ്ണ;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കഷണങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഉപരിതലത്തെ നനയ്ക്കാനും ഉള്ളിലെ ജ്യൂസുകൾ "മുദ്രയിടാനും" നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല.

2. നമുക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക. സ്വാഭാവിക പതിപ്പിനായി, ഞങ്ങൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

3. വറചട്ടി തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ഒന്നും വഴിമാറിനടക്കേണ്ടതില്ല. വീഴുന്ന വെള്ളം പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ശക്തമായ തീയും ചൂടും ധരിക്കുന്നു.

4. പന്നിയിറച്ചി ഇടാനുള്ള സമയമായി. പരമാവധി ചൂടിൽ 4 മിനിറ്റ് സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നീട് ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, ഓരോ വശത്തും മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

5. ഞങ്ങൾ മാംസം പരത്തുന്നു, വേഗത്തിൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.

റോസ്മേരി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വറുത്തത്

ഏത് ഗ്രില്ലിലും നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം മാംസം വേവിക്കാം. പന്നിയിറച്ചി അസാധാരണമാംവിധം സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. കിടാവിന്റെ മാരിനേഡും അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

800 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;

0.5 കപ്പ് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി

വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;

കറുത്ത ഉപ്പും കുരുമുളകും;

2 ടീസ്പൂൺ. l. തവിട്ട് പഞ്ചസാര;

1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ റോസ്മേരി

തയ്യാറാക്കൽ

1. ബൾസാമിക് വിനാഗിരി പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി, അരിഞ്ഞത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക.

3. റോസ്മേരി അരിഞ്ഞത് അൽപം പൊടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പരമാവധി സുഗന്ധം നൽകും. ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ടീസ്പൂണിനേക്കാൾ അല്പം കുറവ് ഉപയോഗിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് സംയോജിപ്പിക്കുക.

4. പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക, കഷണങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ ഒരു ഫാസ്റ്റനർ ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക.

5. പഠിയ്ക്കാന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

6. പാക്കേജ് അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും. ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും, മുകളിലേക്ക് വന്ന് ശക്തമായി കുലുക്കുക.

7. ഏതെങ്കിലും ഗ്രില്ലിലെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ കൊണ്ടുവരിക!

തേൻ ഉപയോഗിച്ച് പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക്

പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കിനുള്ള മറ്റൊരു വിൻ-വിൻ പഠിയ്ക്കാന്. ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ഗ്രില്ലിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

4 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്;

2 സ്റ്റീക്കുകൾ;

1 സ്പൂൺ തേൻ;

1 സ്പൂൺ ഗ്രാനുലർ കടുക്;

വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;

0.5 ടീസ്പൂൺ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള താളിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ

1. വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് സ g മ്യമായി നിറയ്ക്കുക. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഗ്രില്ലിംഗ് സമയത്ത്, കണികകൾ കത്തിക്കുകയും കാഴ്ചയെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

2. കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ കലർത്തുക. തേൻ കട്ടിയുള്ളതും മിഠായികളുമാണെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ ഉരുകുന്നത് നല്ലതാണ്.

3. സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ നുള്ള് എറിയുക.

4. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി തടവുക, ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൂടുതൽ നേരം അവശേഷിപ്പിക്കാം.

5. പന്നിയിറച്ചി പുറത്തെടുത്ത് അധിക പഠിയ്ക്കാന് ഇളക്കുക.

6. ഗ്രില്ലിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

യഥാർത്ഥ പഠിയ്ക്കാന് പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ചീഞ്ഞതും പരുക്കൻതുമായ ഗ്രിൽ ചെയ്ത സ്റ്റീക്കിനുള്ള മറ്റൊരു പഠിയ്ക്കാന് വ്യതിയാനം. എള്ള് എണ്ണ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ

1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;

2 സ്റ്റീക്കുകൾ;

3 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് എണ്ണ;

കറുപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്;

3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;

ചതകുപ്പയുടെ 2 വള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. നാരങ്ങ നീരിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക. 2 വലിയ സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് ഏകദേശം 2/3 ടീസ്പൂൺ. എള്ള് എണ്ണ ചേർക്കുക.

2. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ളവ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, കെട്ടുക. ഞങ്ങൾ ഇത് 3 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

3. ചതകുപ്പ ഒഴികെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.

4. ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും തടവുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക.

5. ഞങ്ങൾ സ്റ്റീക്കുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കുലുക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്, ഞങ്ങൾ ഗ്രില്ലിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി അയയ്ക്കുന്നു.

6. ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയെ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇട്ടു, ചതകുപ്പ വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ഉടനെ മേശയിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് - ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ തന്ത്രങ്ങളും

"ചൂടുള്ള, ചൂടുള്ള" പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ സ്റ്റീക്ക് കഴിക്കണം. ഈ വിഭവം സംഭരിക്കാനോ വീണ്ടും ചൂടാക്കാനോ കഴിയില്ല.

പന്നിയിറച്ചി വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, കഷണം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഇറച്ചി ചൂടാകുമ്പോൾ ഉടൻ തന്നെ കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കണം. ഇത് അല്പം പോകും, \u200b\u200bമുക്കിവയ്ക്കും, മൃദുവാകും.

രക്തരൂക്ഷിതമായ സ്റ്റീക്കുകൾ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഒരു കഷണം അകത്ത് ചുട്ടില്ലെങ്കിൽ, മൈക്രോവേവിൽ വേവിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. എല്ലാം നശിപ്പിക്കുക. പുകവലി വരെ ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, പന്നിയിറച്ചി ഒരു തുള്ളി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ബോറടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഗ്രില്ലിൽ ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അവ വളരെ ആകർഷണീയമായി കാണുകയും വളരെ രുചികരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, അത്തരമൊരു വിരുന്നിൽ എല്ലാവരും സന്തോഷിക്കും. ശരിയാണ്, അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ വിശദമായ മാസ്റ്റർ ക്ലാസ്സിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ അവയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും.

ചേരുവകൾ:
- വാരിയെല്ലിൽ 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ;
- 2.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 2.5 ടീസ്പൂൺ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഒരു ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾക്ക്, ടെൻഡർലോയിൻ മികച്ചതാണ്. അത്തരം മാംസം മനോഹരമായി കാണുകയും ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറുകയും ചെയ്യും. ഫ്രീസുചെയ്യാത്തതും എന്നാൽ പുതിയതുമായ സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് മാംസം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞാൻ സാധാരണയായി വിപണിയിൽ വാങ്ങുന്നു, ഒരു സുഹൃത്തിൽ നിന്ന്, നന്നായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന്. ഇത് ഫാം മാംസമാണ്, ഇത് സ്റ്റോറിന്റെ ഗുണനിലവാരവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി അവയിൽ നിന്ന് മറ്റൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം - ബോർഷ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കടല സൂപ്പ്. പക്ഷേ, വീണ്ടും, എല്ലിലെ മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ടെൻഡർലോയിനേക്കാൾ മികച്ച രുചിയാണ്.

ഞങ്ങൾ മാംസം സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിച്ചു - വാരിയെല്ലുകൾക്കൊപ്പം. കഷണങ്ങൾ വലുതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ് - ഏകദേശം 2 സെ.മീ. ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.

ഓരോ കഷണം ഉപ്പിട്ട് ബാർബിക്യൂ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

മാംസത്തിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ ചുമതല. ഞങ്ങൾ രണ്ട് കഷണങ്ങളായ സ്റ്റീക്കും അതിൽ മൂന്നെണ്ണവും പരസ്പരം, ഒരു വശത്തും മറുവശത്തും എടുക്കുന്നു.




ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്റ്റീക്കുകൾ സ convenient കര്യപ്രദമായ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ room ഷ്മാവിൽ വിടുക. നിങ്ങൾ പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, പോകുന്നതിനുമുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഏറ്റവും യുക്തിസഹമാണ്. നിങ്ങൾ സ്ഥലത്തെത്തുന്നതുവരെ തീ കത്തിക്കുക, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ തീ കത്തിക്കുന്നു, നല്ല കൽക്കരി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. തീയുടെ മുകളിൽ താമ്രജാലം കത്തിക്കുക.

വയർ റാക്കിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ ഇടുക.

ആദ്യം, ഇരുവശത്തും തീയിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക - അങ്ങനെ ഒരു പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഇറച്ചി ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് തടയും.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ തീ കെടുത്തി സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരേ കൽക്കരിയിൽ വേവിക്കുക, തിരിയാൻ മറക്കാതെ, 15 മിനിറ്റ്. സ്റ്റീക്കുകളുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - മാംസം മുറിക്കണം, വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്.

സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാണ്, ബോൺ വിശപ്പ്!
നിങ്ങൾക്ക് എന്തും സമർപ്പിക്കാം

എന്റെ നഗരത്തിലെ അക്കാദമെഗോറോഡോക്കിൽ "ഈസ്റ്റ്-വെസ്റ്റ്" എന്ന ഒരു കഫെ ഉണ്ട്. ഇത് ആദ്യമായി തുറന്നപ്പോൾ, ഈ കഫേയിൽ ഗ്രിൽഡ് പന്നിയിറച്ചി എന്നൊരു വിഭവം ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചു. കാലക്രമേണ, ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, വിവിധതരം മാംസം, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി, ഒടുവിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് വന്നു, അത് ഞാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും. പക്ഷേ, ഞാൻ ഒരു നല്ല പാചകക്കാരനാണെങ്കിലും, ചില സമയങ്ങളിൽ ഒരു കപ്പ് കപ്പുച്ചിനോയുമായി ചില സുഖപ്രദമായ കഫേയിൽ ഇരിക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിലെ ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് (ഒരാൾക്ക് 150-200 ഗ്രാം)
• ഉള്ളി (പന്നിയിറച്ചി ഭാരം മൂന്നിലൊന്ന് മുതൽ ഒന്നര വരെ)
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ
• മാംസം രുചിക്കാനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഞാൻ ഇപ്പോഴും വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ അപൂർവ്വമായി മാത്രം ചേർക്കുന്നു)

ഗ്രിൽ പന്നിയിറച്ചി:

1. ഈ വിഭവത്തിന് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, മാംസത്തിന്റെ സിരകളിലുള്ളത് മതിയാകും (ഈ കൊഴുപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക). നാരുകൾക്ക് കുറുകെ കഴുത്ത് 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, സവാള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു എണ്ന അടിയിൽ ഉള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു പാളി ഇടുക.
2. മാംസം നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ... പച്ചക്കറി എണ്ണ പന്നിയിറച്ചിയിൽ തേയ്ക്കുന്നത് പോലും ഞാൻ പറയും. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഓരോ കടിക്കും. ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് കുരുമുളക് അമർത്തുക. തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി, .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. മാംസത്തിന് മുകളിൽ സസ്യം ഉള്ളി ഒരു പാളി ഇടുക.
3. പാളി അനുസരിച്ച് പാളി, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കൈമാറുക. നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഉള്ളിയോടൊപ്പം മാംസം നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ ഇളക്കേണ്ടതില്ല. മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സാഹിത്യമനുസരിച്ച്, മാംസം 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മതിയാകും, പക്ഷേ ഞാൻ കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇത് സജ്ജമാക്കി.
4. നിങ്ങൾ ഒരു കരി ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കൽക്കരി കത്തിക്കുക. അപരിചിതൻ വളരെ നന്നായി സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ. പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്കുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ. വറുത്തതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല കൽക്കരി എരിയുമ്പോൾ ആയിരിക്കും വെള്ള... വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത റാക്ക് നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അച്ചാറിട്ട ഇറച്ചി അതിൽ ഇടുക. ടെൻഡർ വരെ പന്നിയിറച്ചി ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. വിവിധതരം വറചട്ടി ലഭിക്കാൻ, ഓരോ വശത്തും മാംസം ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് 7-12 മിനിറ്റ് മതി. മറക്കരുത്, ഇത് പന്നിയിറച്ചി ആണ്, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം മറികടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, നല്ല കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ പന്നിയിറച്ചി രുചികരമാണ്. ഒരു ഉത്സവ പിക്നിക്കിൽ നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ സ്ഥലത്തുതന്നെ ആകർഷിക്കും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

സ്റ്റീക്ക് ആണ് വിലയേറിയ വിഭവം... എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാത്തരം മാംസവും പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. കൂടാതെ, അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് മൃഗത്തിന്റെ മുഴുവൻ ശവത്തിന്റെ 5-7% മാത്രമേ എടുക്കാനാകൂ. സ്റ്റീക്ക് മാംസം പ്രത്യേകമായി വരേണ്യ മൃഗസംരക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ചീഞ്ഞതും രുചികരമായ വിഭവം, ഒരു കാളയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. മൃഗത്തിന് 1 നും 1.5 നും ഇടയിൽ പ്രായമുണ്ടായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഗോബിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഇനം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആംഗസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹെർ\u200cഫോർഡ്.

സ്റ്റീക്കുകളുടെ തരങ്ങൾ

20 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പക്വത പ്രാപിക്കുന്ന ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ സ്റ്റീൽ അല്ല വീൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, പേശി ടിഷ്യുവിന്റെ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും അയഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

പാചകത്തിന്, മുഴുവൻ ശവത്തിന്റെ മികച്ച ഭാഗം മാത്രമേ എടുക്കൂ. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വിഭവമാണ് സ്റ്റീക്ക്. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇതെല്ലാം വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

1. ക്ലബ് സ്റ്റീക്ക്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, പിന്നിൽ നിന്ന് മാംസം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും നീളമുള്ള പേശിയുടെ കട്ടിയുള്ള അരികിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം എടുക്കുക. ഇതിന് ഒരു ചെറിയ റിബൺ അസ്ഥി ഉണ്ടായിരിക്കാം.
2. തോളിൽ ബ്ലേഡിൽ നിന്ന് മുറിച്ച മാംസക്കഷണമാണ് റിബൺ സ്റ്റീക്ക്. ഇതിന് ധാരാളം ഫാറ്റി സ്ട്രൈക്കുകൾ ഉണ്ട്.
3. റ ound ണ്ട് റമ്പ് സ്റ്റീക്ക് - മുകളിലെ ഇടുപ്പിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുന്നു.
4. സ്ട്രിപ്ലോയിൻ - സാധാരണയായി തലയിലെ ലംബാർ ഡോർസൽ ഭാഗത്ത് നിന്ന് മുറിക്കുക.
5. പോർട്ടർഹ house സ് സ്റ്റീക്ക് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ടെൻഡർലോയിനിന്റെ കട്ടിയുള്ള അരികിലെ ഭാഗത്ത് ലംബറിൽ നിന്ന് മാംസം തിരികെ എടുക്കുന്നു.
6. ടിബോൺ ഒരു ടി-അസ്ഥി സ്റ്റീക്ക് ആണ്. നീളമുള്ള പുറകുവശത്തെ പേശിയുടെ നേർത്ത അരികിലെ പ്രദേശത്തെ അരക്കെട്ടിനും ഡോർസൽ ഭാഗങ്ങൾക്കുമിടയിലുള്ള അതിർത്തിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് ഇത് മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു.
7. ടെൻഡർലോയിന്റെ മധ്യഭാഗത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള അരികാണ് ചാറ്റൗബ്രിയാൻഡ്. അത്തരം മാംസം മുഴുവനായോ അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി ആളുകൾക്കോ \u200b\u200bവറുത്തതാണ്.
8. സെൻ\u200cട്രൽ സർ\u200cലോയിനിന്റെ നേർത്ത ക്രോസ് സെക്ഷനാണ് ഫയലറ്റ് മിഗ്നോൺ. ഇതാണ് ഏറ്റവും മെലിഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ മാംസം. അത്തരമൊരു വിഭവം ഒരിക്കലും രക്തത്തോടൊപ്പമല്ല.
9. പാവാട സ്റ്റീക്ക് ഏറ്റവും ഇളം മാംസമല്ല, മറിച്ച് വളരെ രുചികരമാണ് (അരികിൽ നിന്ന്).
10. ടോർനെഡോക്സ് ഒരു ചെറിയ കഷണമാണ്, അത് മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ നേർത്ത അരികിൽ നിന്ന് മുറിക്കുന്നു. സാധാരണയായി മെഡാലിയനുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എനിക്ക് ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

ഒരുപക്ഷേ, ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പലരും ചിന്തിച്ചു. ഈ പ്രക്രിയ തികച്ചും സങ്കീർണ്ണവും ധാരാളം സൂക്ഷ്മതകളുള്ളതുമാണെന്ന് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു സ്റ്റീക്ക് വെറും മാംസം വറുത്ത കഷണം മാത്രമല്ല. തീർച്ചയായും, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഇത് തികച്ചും ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പരിഗണിക്കേണ്ട നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. ഈ വിഷയത്തിൽ എല്ലാം വളരെ പ്രധാനമാണ്: ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും തയ്യാറാക്കലും മുതൽ അവയുടെ വറുത്ത രീതിയും സാങ്കേതികവിദ്യയും വരെ. അതുകൊണ്ടാണ് എല്ലാവർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തത്, കാരണം അവരുടെ കരക of ശല വിദഗ്ധർ ഇത് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാവർക്കും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും അനുഭവവും അറിവും ഇല്ല.

വറുത്ത സാങ്കേതികവിദ്യ

ഗ്രില്ലിലോ അടുപ്പിലോ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യും? ഒന്നാമതായി, മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് മാത്രമല്ല, അത് എങ്ങനെ വറുത്തതാണെന്നും ഏത് താപനിലയിലാണെന്നും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഇതിനായി, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ഘടന സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മാംസം ആദ്യം 250 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം. സ്റ്റീക്ക് വേഗത്തിൽ പിടിക്കണം. ഇത് 15 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. മാംസത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു. കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കാത്തത് അവളാണ്. അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം, കുറഞ്ഞത് 150. C താപനിലയുള്ള ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ സ്റ്റീക്ക് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവിടെ വിഭവം ആവശ്യമായ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, സ്റ്റീക്ക് കുറച്ചുനേരം കിടന്നുറങ്ങണം. ഇത് ജ്യൂസ് മാംസത്തിലുടനീളം കൂടുതൽ തുല്യമായി പടരാൻ അനുവദിക്കും.

റോസ്റ്റ് ഡിഗ്രി

ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമല്ലാത്തതിനാൽ, അതിന്റെ വറുത്തതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ബിരുദവും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഇപ്പോൾ അവയിൽ ഏഴ് ഉണ്ട്:

നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപ്പിടരുതെന്ന് പലരും വാദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെയല്ല. നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അത് തെളിയിക്കുന്നു. സ്റ്റീക്ക് ഉപ്പിട്ട് അരമണിക്കൂറോളം അവശേഷിപ്പിക്കണം. Temperature ഷ്മാവിൽ മാംസം സൂക്ഷിക്കുക. തൽഫലമായി, സ്റ്റീക്കിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന ജ്യൂസിൽ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകും. എന്നാൽ ഇതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകളും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കും. കൂടാതെ, അത്തരം സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമായ രുചി ഉണ്ടാകും.

മാംസം താപനില പാചക വേഗതയെ ബാധിക്കുന്നു

തണുത്ത മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ വേഗം മുറിയിലെ താപനില മാംസം വേവിക്കുമെന്ന് പല പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാരും അവകാശപ്പെടുന്നു. ശരിയായി വേവിച്ച സ്റ്റീക്ക് അകത്ത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും പുറം തവിട്ട് നിറമുള്ളതും ആയിരിക്കണം. മാംസം തണുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ എത്തിച്ചേരാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഇത് സ്റ്റീക്കുകളുടെ രൂപത്തെ മോശമായി ബാധിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളി വളരെയധികം വരണ്ടുപോകുകയും സ്ഥലങ്ങളിൽ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, പലരും അരമണിക്കൂറോളം temperature ഷ്മാവിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചീഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന് അനുവദിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ ചൂട്, കൂടുതൽ രുചി

ധാരാളം സ്റ്റീക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവരും കടുത്ത ചൂടിൽ ഒരുങ്ങുകയാണ്. ഉയർന്ന താപനില മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനാൽ, ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ രീതിയിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തീവ്രമായ ചൂട് മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ എല്ലാ സുഷിരങ്ങളെയും അടയ്ക്കുന്നു എന്ന പ്രസ്താവന വിശ്വസിക്കരുത്. ഇത് തികച്ചും അങ്ങനെയല്ല.

പൊരിച്ച ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്: അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും പലതരം സുഗന്ധങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഇപ്പോൾ, ഗ്രില്ലിൽ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ബീഫ് - 700 ഗ്രാം.
2. സോയ സോസ് - ½ കപ്പ്.
3. ഒറിഗാനോ - 1 ഗ്രാം
4. കെച്ചപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ
5. വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ
6. ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ.
7. കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.
8. നാരങ്ങ നീര് - 30 മില്ലി ലിറ്റർ.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ഗ്രില്ലിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി മാംസം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 8-12 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്റ്റീക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, കെച്ചപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടനയിലേക്ക് ഇറച്ചിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ താഴ്ത്തി അമർത്തണം. സ്റ്റീക്കുകൾ പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൽ സവാള വളയങ്ങളും ചേർക്കാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മുകളിൽ വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള സ്റ്റീക്ക് ഗ്രില്ലിലെ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. കബാബുകൾ പോലെ കൽക്കരിക്ക് മുകളിലല്ല, മറിച്ച് വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിലാണ് ഗോമാംസം സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഇപ്പോൾ തന്നെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. ചൂട് വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ എല്ലാ ജ്യൂസും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും. തൽഫലമായി, മാംസം വരണ്ടതായിരിക്കും. പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പക്ഷേ കൂടുതൽ.

എസ്\u200cപ്രെസോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രിപ്ലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്

ഉയർന്ന ചൂടിൽ 8 മിനിറ്റ് വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നു. താപനില 230 നും 290 between C നും ഇടയിലായിരിക്കണം. 4 സെർവിംഗ് നടത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. 4 കഷണങ്ങൾ. ഓരോ സ്റ്റീക്കിനും 300 മുതൽ 350 ഗ്രാം വരെ തൂക്കവും 2.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുമായിരിക്കണം.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ.
3. വലിയ കടൽ ഉപ്പ് - ¾ ടീസ്പൂൺ.
4. കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് പുതുതായി നിലം - ¾ ടീസ്പൂൺ.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

പാചക പ്രക്രിയയെ വ്യക്തമായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക്, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കണം. ആദ്യം, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് സ്റ്റീക്കുകൾ ഗ്രേറ്റുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയും. അതിനുശേഷം, കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒലിവ് ഓയിൽ അവ തകരാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ രൂപത്തിൽ, സ്റ്റീക്കുകൾ room ഷ്മാവിൽ അരമണിക്കൂറോളം ഉപേക്ഷിക്കണം.

സ്ട്രിപ്ലോയിൻ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എവിടെ, എങ്ങനെ ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യാം? ഓവനോ ഗ്രില്ലോ? ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉയർന്ന തുറന്ന തീയിൽ മാംസം വേവിക്കണം. ആദ്യം, നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കുക. ഉയർന്ന നേരിട്ടുള്ള ചൂട് ക്രമീകരണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു പ്രത്യേക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം വൃത്തിയാക്കണം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഇടാം. സ്റ്റീക്കുകൾ 45 ° കോണിൽ ഡയഗോണായി സ്ഥാപിക്കണം. മാംസം പാചകം ചെയ്യണം.

രണ്ട് മിനിറ്റിനുശേഷം, സ്റ്റീക്കുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യേണ്ടത് ഒരു നാൽക്കവലകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ചവറുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്. മാംസം തിരിഞ്ഞ് ഒരു ശരിയായ കോണിൽ സ്ഥാപിക്കണം. അതിനുശേഷം ഗ്രിൽ ലിഡ് അടച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം കഷണങ്ങൾ ചീഞ്ഞ മാംസം തിരിയണം. സ്റ്റീക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു വൃത്തിയുള്ള മെഷ് രൂപപ്പെടുത്തണം. രണ്ടാം വശത്തുനിന്നും ഇത് കൃത്യമായി ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഇത് ഓപ്ഷണലാണ്. ആവശ്യമായ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് നിങ്ങൾ മാംസം വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു എസ്\u200cപ്രെസോ സോസിന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്

എസ്\u200cപ്രെസോ സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് സ്ട്രിപ്ലോയിൻ സ്റ്റീക്കുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ നൽകുന്നത്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ക്രീം വെണ്ണ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ.
2. അരിഞ്ഞ ആഴം - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ.
3. വെളുത്തുള്ളി, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയി - 1 വെഡ്ജ്.
4. കെച്ചപ്പ് - 120 മില്ലി.
5. ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത കോഫി - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, നിങ്ങൾക്ക് എസ്പ്രസ്സോ ഉപയോഗിക്കാം.
6. ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ.
7. തവിട്ട് പഞ്ചസാര - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ.
8. നിലത്തു മുളക് - രണ്ട് ചെറിയ സ്പൂൺ.

സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മുകളിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കും ഒരു എസ്\u200cപ്രെസോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. അത്തരമൊരു ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ക്രീമിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ഉരുകണം. അതിനുശേഷം, ആഴത്തിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, പതിവായി ഇളക്കുക. ഉൽപ്പന്നം സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, സോസിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മിനിറ്റ് നിങ്ങൾ എല്ലാം വഴറ്റേണ്ടതുണ്ട്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഡ്രെസ്സിംഗിലേക്ക് മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം

പൂർത്തിയായ സ്റ്റീക്കുകൾ ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യണം, പക്ഷേ ഉടനടി നൽകരുത്. അവരെ കുറച്ചുനേരം നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, മാംസത്തിനുള്ളിലെ താപനില ഇപ്പോഴും രണ്ട് ഡിഗ്രി ഉയരും. കൂടാതെ, സ്റ്റീക്കുകളിലെ ജ്യൂസ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യണം. എസ്\u200cപ്രെസോ സോസ്, വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം വിളമ്പുക.

സ്തംഭത്തിൽ

പ്രകൃതിയിലെ ശാന്തമായ ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിന് ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരം സ്റ്റീക്കുകൾ വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

രുചികരമായ മാംസം തീയിൽ വേവിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്കുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉള്ളിൽ അവശേഷിക്കുന്നത് മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കും. കഴുത്തിന് ധാന്യത്തിന് കുറുകെ നന്നായി മുറിക്കാം. കഷണങ്ങൾ 2 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്.

ഉള്ളി തൊലി കളയുകയും വളയങ്ങളാക്കുകയും വേണം. ആരാണാവോ ചതകുപ്പ നന്നായി മുറിക്കുക. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ, ഉള്ളിയുടെയും .ഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ഒരു പാളി ഇടുക.

സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് നന്നായി വയ്ച്ചു ചെയ്യണം. ഓരോ വശത്തും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവയിൽ അമർത്തണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ഇടുക, എന്നിട്ട് ഉള്ളി, .ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം തളിക്കണം. ഇതര പാളികൾ, എല്ലാ സ്റ്റീക്കുകളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. അപ്പോൾ മാംസം തണുപ്പിൽ നീക്കം ചെയ്യണം. അത്തരം സ്റ്റീക്കുകൾ 2 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

സ്തംഭത്തിൽ പാചകം

തുറന്ന തീയിൽ അല്ല, കൽക്കരിയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഗ്രില്ലിൽ അവയിൽ ധാരാളം ഉള്ളപ്പോൾ, പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ സ്റ്റീക്ക് ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ടെൻഡർ വരെ നിങ്ങൾ മാംസം വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള സംഭാവന ലഭിക്കാൻ 7 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും - എല്ലായ്പ്പോഴും ഓരോ വശത്തും. പന്നിയിറച്ചി ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിനാൽ, അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അതിനെ മറികടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.