മസാലയും രുചികരവുമായ താളിക്കുകയാണ് അജിക. അഡ്\u200cജിക്ക ജോർജിയൻ ക്ലാസിക്, പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്

കോക്കസസിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള മസാലകൾ നിറഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ താളിക്കുകയാണ് അജിക. എന്നിരുന്നാലും, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ താളിക്കുകയുടെ ജനപ്രീതി വളരെക്കാലമായി കൊക്കേഷ്യൻ പർവതനിരകളുടെ പരിധിക്ക് മുകളിലാണ്. ഇന്ന്, മസാലയും സമ്പന്നവുമായ രുചി ചേർക്കാൻ പലതരം വിഭവങ്ങളിലേക്ക് അജിക ചേർക്കാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അജിക - ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

അജിക എന്ന പദം അബ്ഖാസിയൻ വംശജനായതിനാൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഉപ്പ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഈ ചീഞ്ഞതും മസാലയുള്ളതുമായ താളിക്കുക ആടുകളെ മേയാൻ പർവതങ്ങളിൽ പോയ ഇടയന്മാർക്ക് (ഇടയന്മാർ) നന്ദി പറഞ്ഞു. ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിന്റെ ഉടമകൾ അവർക്ക് ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ഉപ്പ് നൽകി. മൃഗങ്ങളെ പോറ്റാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു, അതിനാൽ ആടുകൾ ദാഹം ഉണർത്തി, വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിച്ചു. അങ്ങനെ, ആടുകൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷിക്കുകയും അതിനനുസരിച്ച് ഭാരം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, പുരാതന കാലത്ത് കോക്കസസിലെ ഉപ്പ് വളരെ ചെലവേറിയ ചരക്കായിരുന്നു. ഇടയന്മാർ മോഷ്ടിക്കുന്നത് തടയാൻ, ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിന്റെ ഉടമകൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ ഉപ്പ് കലർത്തുക എന്ന ആശയം കൊണ്ടുവന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇടയന്മാർക്ക് ഈ മിശ്രിതം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിൽ പലതരം bs ഷധസസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാൻ അവർ പഠിച്ചു. ഇടയന്മാർ ഈ മിശ്രിതത്തെ "apyrpyl-dzhika" അല്ലെങ്കിൽ റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ കുരുമുളക് ഉപ്പ് എന്ന് വിളിച്ചു. കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്ന പ്രശസ്ത അജിക ജനിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്.

ഹോം അജിക

താളിക്കുകയുടെ ഘടന വളരെ ലളിതവും കഠിനവുമാണ്. വെളുത്തുള്ളി (70%), ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (20%), ഉപ്പ് (5%), bs ഷധസസ്യങ്ങൾ (5%) ഇവയാണ്. വഴറ്റിയെടുക്കുക, മല്ലി, ചതകുപ്പ തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളെ .ഷധസസ്യങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോക്കസസിൽ, പ്രായോഗികമായി അഡിക ഇല്ലാതെ ഒരു വിഭവവും തയ്യാറാക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ, ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ചുവന്ന തക്കാളി താളിക്കുകയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. കുരുമുളകിനുപകരം തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്ന വേരിയൻറ് റഷ്യക്കാർ ഇതിനകം കണ്ടുപിടിച്ചതിനാൽ പൂർത്തിയായ താളിക്കുക മസാലകൾ കുറവായിരിക്കും.

തക്കാളി അജിക പാചകക്കുറിപ്പ്

അജികയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

അഡികയുടെ നിസ്സംശയമായ ഒരു ഗുണം അത് വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു എന്നതാണ്. അത്തരമൊരു മസാല മിശ്രിതം ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിവിധ വൈറൽ, ജലദോഷങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അജികയുടെ ഉപയോഗം. അജിക രക്തചംക്രമണം സജീവമാക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറി താളിക്കുകയാണ് അജിക, കൊളസ്ട്രോളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഒരു മികച്ച അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കാം ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരം... താളിക്കുക കാമഭ്രാന്തൻ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടേതാണ്, അതായത്, ഇത് ശരീരത്തിന് ig ർജ്ജസ്വലത നൽകുകയും ലൈംഗിക പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കത്തുന്ന അജികയ്\u200cക്കൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം, പുരുഷന്മാർ കാമുകൻ ചൂഷണത്തിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ഒന്നിനും വേണ്ടിയല്ല.

അജിക (പ്രത്യേകിച്ച് പരമ്പരാഗത പതിപ്പിൽ) ഇപ്പോഴും വളരെ മസാല താളിക്കുകയാണെന്ന കാര്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനർത്ഥം ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ, ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിരുന്നാലും, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന് പകരം മറ്റേതെങ്കിലും ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അജികയെ മൃദുവാക്കാനുള്ള അവസരമുണ്ട്.

അജികയുടെ ഇനങ്ങൾ

ഇതനുസരിച്ച് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, അജിക തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, നാടൻ ഉപ്പ്, ഒരു കൂട്ടം .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി bs ഷധസസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഉചിതമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ സമയവും സ്റ്റോക്കും ഉണ്ടെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ അജിക്ക പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ക്ലാസിക് അഡിക വളരെ മസാലയാണ്, ഇത് മുൻ\u200cഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അജികകളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ താളിക്കുകയുടെ ശക്തമായ വേഗത എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഭാഗികമായി മധുരമുള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു (രണ്ടാമത്തേതിന് അനുകൂലമായി 80 മുതൽ 20 ശതമാനം വരെ). ഇത് മൃദുവായ താളിക്കുകയാണ്. റഷ്യയിൽ, അഡിക്ക തയ്യാറാക്കുന്നത് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ചേർത്ത് മാത്രമല്ല, മറ്റ് പല ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് - ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വഴുതനങ്ങ.

ക്ലാസിക് അജികയുടെ വേഗത കാരണം വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ എങ്കിൽ, പച്ച അജിക കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ അളവിൽ കഴിക്കാം. അബ്ഖാസിൽ ഇതിനെ അഖുഷ്വാദ്\u200cക എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. പച്ച അഡിക്കയിൽ കൂടുതൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും വിവിധ bs ഷധസസ്യങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകങ്ങളായി തുടരുന്നു. ഉണങ്ങിയ അജികയും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഇത് നിലത്തു കുരുമുളക്, മല്ലി വിത്ത്, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു പ്രത്യേക മസാലപ്പൊടി (ഹോപ്സ് - സുന്നേലി) എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു പേസ്റ്റ് സൃഷ്ടിക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വൈൻ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

അജിക എവിടെ ചേർക്കണം

ചീഞ്ഞതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ അഡിക്ക പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മാംസത്തിൽ മാത്രമല്ല. പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ ഷാഷ്\u200cലിക്, ചിക്കൻ ചിറകുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊരിച്ച തുടകൾ, തിളപ്പിച്ചതും പായസം ചെയ്തതുമായ മാംസം - എല്ലായിടത്തും അജിക ഒരു ശബ്ദത്തോടെ പോകും. താളിക്കുക പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, അറിയപ്പെടുന്ന വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ യൂണിഫോമിൽ. അഡ്\u200cജിക്കയെ ചേർക്കാം വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന. തണുത്ത അജികയെ ചൂടുള്ള മത്സ്യത്തിനൊപ്പം വിളമ്പാം - വളരെ രുചികരമായ, പിക്കന്റ് കോമ്പിനേഷൻ ലഭിക്കും.

അഡ്\u200cജിക്ക പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ സോസിന്റെ രൂപത്തിൽ സാധാരണ വെണ്ണ പോലെ കഴിക്കാറുണ്ട്, അതായത് ഇത് റൊട്ടിയിൽ വ്യാപിക്കുന്നു. മസാല മിശ്രിതം ബോർഷ്ടിലും മറ്റ് സൂപ്പുകളിലും ചേർക്കാം, പച്ചക്കറി പായസം, സലാഡുകൾ, അരി, ബീൻസ്. അതിന്റെ സഹായത്തോടെ, പലതരം സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ടികെമാലി സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ അജിക പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു). പച്ച അജിക സൂപ്പുകൾക്ക് ഉത്തമമാണ്.

പല ഘടകങ്ങളുടെയും മസാല മിശ്രിതം - അജിക - കൊക്കേഷ്യൻ പാചകക്കാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തം. ജോർജിയൻ അല്ലെങ്കിൽ അബ്കാസ് വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിച്ച് മറ്റ് ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയ ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മസാലകളും പർവത ജനതയുടെ പാചകരീതിയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

സീസണിംഗ് രാജ്ഞി

കോക്കസസിലെ ജനങ്ങളുടെ പട്ടികകളിലെ പ്രധാന താളിക്കുകയാണ് അജിക. പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഇത് പൊടിയും പേസ്റ്റിയുമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ പുതിയ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോസിന്റെ രൂപത്തിലാണ്.

അഡ്\u200cജിക്ക യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ചൂടുള്ള താളിക്കുകയാണ്. അതിന്റെ ഘടനയും അതിനാൽ തീവ്രതയും വ്യത്യാസപ്പെടാം. അജിക വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ളതായി മാറുന്നു: ഇത് തവിട്ട്, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച്, പച്ച എന്നിവ ആകാം. ഈ തരങ്ങളിൽ ഓരോന്നും ഒരു വിഭവത്തിന് വേഗതയും മധുരവും അല്ലെങ്കിൽ വേഗതയും കൈപ്പും ചേർക്കുന്നു. ഏത് ചൂടുള്ള വിഭവത്തിനും ലഘുഭക്ഷണത്തിനുമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ അജിക തയ്യാറാക്കാം.

അവൾ എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത്

അജ്കാസ് വംശജനാണ് അജിക. അവിടെ ഈ വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "ഉപ്പ്" എന്നാണ്. "അജിക" എന്ന് ഉച്ചരിക്കുന്ന അബ്കാസ് എന്നാൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും അർത്ഥമാക്കുന്നു - അജികയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ.

ആടുകളെ മേയുന്ന ഇടയന്മാരാണ് അഡ്\u200cജിക്ക പർവതങ്ങളിൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ആടുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്കോ വെള്ളത്തിലേക്കോ ചേർക്കുന്നതിനായി അവരുടെ ഉടമസ്ഥർ ഇടയന്മാർക്ക് ഉപ്പ് നൽകി, മൃഗങ്ങൾ ദാഹത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ പുല്ല് തിന്നു, അതായത് അവർ സുഖം പ്രാപിച്ചു. ആടുകളെ മേയിക്കുന്നതിനല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇടയന്മാരെ ഉപ്പ് തൊടുന്നത് വിലക്കി. ഇടയന്മാർക്ക് ഉപ്പ് ലഭിക്കുന്നത് തടയാൻ, ഉടമസ്ഥർ ഇത് കുരുമുളകും ജീരകവും കലർത്തി, ഇത് ഇടയന്മാരുമായി വിജയിക്കില്ലെന്ന് കരുതി.

എന്നാൽ അത് വിപരീതമായി മാറി. അതിനാൽ, ഇടയന്മാർ കുരുമുളക് ഉപ്പ് മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ചേർത്ത് പരിഷ്കരിച്ചു, അത് വിഭവങ്ങൾ മാത്രം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എത്ര നിസാരമായി തോന്നിയാലും ക്രമേണ അജിക എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന അജികയായി മാറി, അന്നുമുതൽ ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും അതിന്റെ നിർബന്ധ ഘടകങ്ങളാണ്, പാചകക്കുറിപ്പും വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ പ്രദേശവും അനുസരിച്ച് മറ്റ് ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

പ്രധാന ഘടകം

ഡ്രൈ അജികയിൽ ധാരാളം bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഘടകങ്ങൾ എങ്ങനെ മിക്സ് ചെയ്യണമെന്ന് കൃത്യമായി അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. അഡ്\u200cജിക്ക (മസാല) ചുവന്ന കുരുമുളക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഇത് രുചികരമായി മാറുന്നു!

ഈ രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ അഡിക്ക ലഭിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിരവധി അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഉപ്പ് അവിടെ പ്രധാന ഘടകമല്ല, അതിശയകരമാണ്. ആദ്യത്തെ വയലിൻ വായിക്കുന്നത് ചുവന്ന കുരുമുളകാണ്, ഇതിന്റെ വേഗത പരിചിതമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് ക്ലാസിക് അജിക പരീക്ഷിച്ച എല്ലാവർക്കും അറിയാം.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നിനെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത് - സുന്നേലി ഹോപ്സ്. ഡ്രൈ അഡികയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണിത്. ഇതൊരു മൾട്ടി-കോമ്പോണന്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്: സുന്നേലി ഹോപ്സിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന bs ഷധസസ്യങ്ങൾ പ്രത്യേകം കണ്ടെത്താൻ പോലും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇപ്പോൾ ഇത് ശരിയായ ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമായി വിൽക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഇത് വിഭവത്തിൽ മാത്രം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കോക്കസസ് നിലത്തെ സ്ത്രീകൾ ഒരു പ്രത്യേക കല്ലിൽ അജികയ്ക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് വരണ്ട മിശ്രിതം - ജോർജിയൻ അജിക ലഭിക്കാൻ ഇപ്പോൾ ഒരു അടുക്കള മോർട്ടാർ മതി.

ഒരു കല്ലിൽ തട്ടുന്ന താളിക്കുകയുടെ സ്ഥിരത പിറ്റാ ബ്രെഡിലോ മറ്റ് ബ്രെഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളിലോ ഇത് വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

തക്കാളി ഇല്ല

കോക്കസസിലെ അഡ്\u200cജിക്ക മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളും കഴിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം.

വഴിയിൽ, ൽ യഥാർത്ഥ അജിക ഒരിക്കലും തക്കാളി ഇടരുത്. ഇത് ഒരു റഷ്യൻ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, ദേശീയ കൊക്കേഷ്യൻ താളിക്കുക വഴുതന കാവിയറിന് സമാനമായ ഒരു വിശപ്പാക്കി മാറ്റി.

ക്ലാസിക് അഡിക തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയെ മറക്കുക.

കൂടാതെ, ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്നും അജിക തയ്യാറാക്കാം - ഉണങ്ങിയ അജിക പുറത്തുവരും. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും സജ്ജമാക്കും.

നിങ്ങൾ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മസാലയും പുതിയ അജികയും ലഭിക്കും. ഇത് ചോറിലോ ബീൻ അലങ്കാരത്തിലോ ചേർക്കുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് രുചികരമാണ്.

അജികയ്ക്ക് ചുവന്ന നിറവും വലിയ അളവിലുള്ള പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും നൽകുന്നു, പലപ്പോഴും സോസിന്റെ മൊത്തം അളവിന്റെ പകുതി എടുക്കുന്ന വഴറ്റിയെടുക്കുക, പച്ച നിറം നൽകുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് അജികയെ വളർത്തുന്നത്?

നിങ്ങൾ ഇതിനകം വരണ്ട അജിക തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ ലയിപ്പിക്കും, തക്കാളി പോലുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ വെള്ളം എടുത്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് റെഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ അജിക മസാലയും ഉത്സവ വിരുന്നിന് അനുയോജ്യവുമാണ്.

അജികയില്ലാതെ കോക്കസിലെ ജനങ്ങൾക്ക് അവരുടെ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ജോർജിയയിലെയും അബ്ഖാസിയയിലെയും നിവാസികൾ തമ്മിൽ തർക്കമുണ്ട്. ഈ സോസിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിൽ ആരാണ് മുൻതൂക്കം.

വഴിയിൽ, അബ്ഖാസിയൻ, ജോർജിയൻ അജിക എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമാണ്. കറുവപ്പട്ട ഒരിക്കലും ആദ്യത്തേതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, ജോർജിയക്കാർ അജിക പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം അതിൽ ചേർക്കുന്നു.

കോക്കസസിലെ നിവാസികളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥ മുതൽ പുരുഷശക്തി വരെ അജിക ആരോഗ്യം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ സോസിൽ എത്ര വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല. ഒരു വെളുത്തുള്ളി എന്താണ്, അതിന്റെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്.

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇപ്പോഴും, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഡ്രൈ അഡിക വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഏത് കൊക്കേഷ്യൻ ഹോസ്റ്റസും ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും. എന്നാൽ അറിവ് വീട്ടിലും സമ്പുഷ്ടമാക്കാം. പരീക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള വരണ്ട ഒന്ന് ഇതാ.

മുപ്പത് ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്, ഒന്നര അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് തല വെളുത്തുള്ളി, ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഹോപ്സ്-സുന്നേലി എന്നിവ എടുക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. ഡ്രൈ അഡിക പോലുള്ള ഒരു താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിവേകം അതാണ്, മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനപരമാണ്, ഒപ്പം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെടുത്താം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

പുതിയ പച്ചക്കറികളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കണം, എന്നിട്ട് പരസ്പരം കലർത്തി വെള്ളം ചേർക്കുകയോ ചേർക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുമെന്നത് മറക്കരുത് (ഇത് അജിക എന്ത് കട്ടിയുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു).

അധിക പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിനാൽ, 600 ഗ്രാം നിലത്തു ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മല്ലി മിശ്രിതം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതകുപ്പ വിത്ത്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സുന്നേലി ഹോപ്പ് താളിക്കുക. കൂടാതെ, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഡ്രൈ അജിക തയ്യാറാക്കി!

പാചകം ചെയ്യാൻ വേഗം

ഉണങ്ങിയ അജിക താളിക്കുക എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാം. ഇത് എങ്ങനെ ലയിപ്പിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾക്കറിയാം, അതിനാൽ കൊക്കേഷ്യൻ വിരുന്നിലെ രാജ്ഞിയായ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജ്ഞി പാചകം ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ധാരാളം കുരുമുളക് എടുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മധുരവും നൽകാം, നിങ്ങൾ പുതിയ സോസ് വിളമ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തക്കാളി ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്, ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ നിന്ന് സമ്പന്നമായ ചുവന്ന നിറം അജികയ്ക്ക് ലഭിക്കും, ഒപ്പം താളിക്കുകയുടെ ആധികാരികത നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ വരണ്ട അജിക തയ്യാറാക്കുക, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ചൂടുള്ളതും മൃദുവായതുമായ മസാലകൾ, മധുരമുള്ള മസാലകൾ, സമ്പന്നമായ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ സുഗന്ധം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ പൂങ്കുലകൾ എന്നിവയ്\u200cക്കൊപ്പം ഇത് നിങ്ങളുമായും പുറത്തേക്ക് വരാം. എന്തായാലും ആകാം. പ്രധാന കാര്യം, ഇത് ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഈ അജിക തികഞ്ഞതായിരിക്കും.

ഇത് പാകം ചെയ്യുന്ന വീട്ടമ്മമാർ പോലെ.

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി പരീക്ഷണം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക!

ചൂടുള്ളതും മസാലയും സുഗന്ധവുമുള്ള ജോർജിയൻ അജിക - വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവും വീട് തയ്യാറാക്കൽ... ഉപ്പിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ജോർജിയൻ അജികയ്ക്ക് സംരക്ഷണം ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല മാസങ്ങളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം.

പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, “യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ അജിക” ജോർജിയയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ നിന്ന് ബന്ധുക്കളും സുഹൃത്തുക്കളും സമ്മാനമായി കൊണ്ടുവന്നു. ഇപ്പോൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് വിൻഡോകളും മാർക്കറ്റ് ക ers ണ്ടറുകളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ ജോർജിയൻ അജിക, ഓരോ രുചിക്കും. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജോർജിയൻ അജിക എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാണ്. ടിബിലിസിയിൽ ജനിച്ച് വളർന്ന എന്റെ അയൽക്കാരൻ എന്നോട് പറഞ്ഞത് അതാണ്. അവളുടെ വാക്കുകൾ സംശയിക്കുന്നത് എനിക്ക് ഒരിക്കലും സംഭവിക്കുന്നില്ല - അഡ്ജിക്കയേക്കാൾ രുചിയുള്ളത്അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ, ഞാൻ ഒരിക്കലും ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല.

എന്റെ മന ci സാക്ഷി മായ്\u200cക്കുന്നതിന്, ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഇൻറർനെറ്റിലെ ഡസൻ പേജുകളിലൂടെ നോക്കി, ഒരു കൂട്ടം ഫോറങ്ങളിലൂടെ സഞ്ചരിച്ച്, കല്ലിൽ കൊത്തിയ ഒരേയൊരു യഥാർത്ഥ അഡ്\u200cജിക്ക പാചകക്കുറിപ്പ് നിലവിലില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തി. "യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ അജിക" നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, കാരണം ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിന്റേതായ പാചക രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഓരോ ഓപ്ഷനും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ മനോഹരവും രുചികരവുമാണ്.

നമുക്ക് ആരംഭിച്ച് സുഗന്ധവും മസാലയും ഉള്ള ജോർജിയൻ അജിക തയ്യാറാക്കാം!

പട്ടിക അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

കൂടാതെ, തയ്യാറാക്കാൻ മറക്കരുത്, തുടർന്ന് കുരുമുളകിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം പ്രവർത്തിക്കുക.

കുരുമുളക് കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ, വിത്തുകൾ അവശേഷിപ്പിക്കാം, പക്ഷേ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ചുവന്ന-ചൂടുള്ള ലാവ പോലെ അജിക ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതായിരിക്കും. ചിലപ്പോൾ, വോളിയം നിലനിർത്തുന്നതിനിടയിൽ വേഗത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഒരു മധുരം ചേർക്കുക മണി കുരുമുളക്, പക്ഷേ ഇത് പാരമ്പര്യേതര സാങ്കേതികതയാണ്.

കുരുമുളക് കഴിയുന്നത്ര പൊടിക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പാസ്തി അവസ്ഥ വരെ അഭികാമ്യമാണ്.

പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ് കളയുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, വഴറ്റിയെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വഴറ്റിയെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ായിരിക്കും ചേർത്ത് ഭാഗികമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ശരിയാണ്, ഇതിന് പ്രത്യേക ആവശ്യമൊന്നുമില്ല, പൂർത്തിയായ അജികാ വഴറ്റിയെടുക്കുന്നത് തികച്ചും പുതിയ വശത്തുനിന്നാണ്, മാത്രമല്ല, അവളുടെ കടുത്ത എതിരാളിയായ ഞാനും പോലും കൊളസ്ട്രോയ്\u200cക്കൊപ്പം അജികയെ സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ അല്പം ചതകുപ്പയും തുളസിയും അജികയിൽ ചേർക്കുന്നു.

നിലത്തു കുരുമുളക്, നട്ട്-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.

ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. അഡിക തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ ഏറ്റവും വിവാദപരമായ സൂക്ഷ്മങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഇവിടെ, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ രണ്ട് ക്യാമ്പുകളുണ്ട് - മിനിമലിസ്റ്റുകളും മാക്സിമലിസ്റ്റുകളും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് മല്ലി (വിത്തുകളിലോ പുതുതായി നിലത്തോ) മാത്രം ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണെന്ന് മിനിമലിസ്റ്റുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അജിക്കയിലേക്ക് പരിപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. മാക്സിമാലിസ്റ്റുകൾ, മറുവശത്ത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു! മല്ലിക്ക് പുറമേ ഉട്ട്സ്കോ-സുന്നേലി (ഉലുവ), ഹോപ്സ്-സുന്നേലി, കോണ്ടാരി (രുചികരമായത്) എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. ഈ വിഷയത്തിൽ, ഞാൻ മാക്സിമാലിസ്റ്റുകളുടെ പക്ഷത്താണ്, മുകളിൽ പറഞ്ഞവയിൽ ചിലത് ഞാൻ ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ തത്വത്തിൽ ഇത് അഭിരുചിയുടെ കാര്യമാണ്.

ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അജികയെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് ദിവസം വരെ temperature ഷ്മാവിൽ വിടുക, തുടർന്ന് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ശീതീകരിക്കുക.

ജോർജിയൻ അജിക തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

അബ്ജാസിയൻ വംശജനായ ഒരു പദമാണ് അജിക, റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത് "ഉപ്പ്" എന്നാണ്. ഈ താളിക്കുകയുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം രസകരമാണ്.

ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ആടുകളുടെ ഇടയന്മാർ (മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഇടയന്മാർ), വസന്തകാലത്ത് പർവതങ്ങളിൽ ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിനൊപ്പം പോയി, അവരോടൊപ്പം ഉപ്പ് എടുത്തു, അക്കാലത്ത് വളരെ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നം. ഇത് മൃഗങ്ങളെ ദാഹിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ആടുകൾ യഥാക്രമം ധാരാളം കുടിക്കാനും ഭക്ഷിക്കാനും തുടങ്ങി, വേഗത്തിൽ നല്ല ഭാരം കൈവരിക്കും. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉപ്പ് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, ഇടയന്മാർ അത് മോഷ്ടിക്കാതിരിക്കാൻ അവിടെ കുരുമുളക് ഒഴിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇടയന്മാരെ തടഞ്ഞില്ല, കാരണം ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഹോപ്സ്-സുന്നേലി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിങ്ങനെ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം താളിക്കുക. ഇടയന്മാർ തന്നെ ഇതിനെ "അപിർപൈൽ-ഡിക" (കുരുമുളക് ഉപ്പ്) എന്നും പാചകക്കുറിപ്പ് കടമെടുത്ത ബാക്കി ആളുകൾ - ലളിതമായി അജിക എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു.

വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് റിയൽ ജോർജിയൻ അഡ്ജിക്ക വളരെ ജനപ്രിയമായി. പ്രത്യേകിച്ചും പലപ്പോഴും അവർ ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തന്നെ അജിക്ക തയ്യാറാക്കുന്നു, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളുടെ വിളവെടുപ്പ് ശേഖരിക്കുകയും പഴുത്തതും പുതുമയുള്ളതുമായ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും മാത്രം വീട്ടുപയോഗത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇന്ന്, ഈ സോസ് തക്കാളി, ആപ്പിൾ, പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ താളിക്കുക.

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള അജിക

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• ആപ്പിൾ (ഏതെങ്കിലും ഇനം) - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ) - 1 കിലോ;
• കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - 100 ഗ്രാം (ഏകദേശം 3 ഇടത്തരം കായ്കൾ);
• വിനാഗിരി - 150 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 150 gr .;
• വെളുത്തുള്ളി - 200 gr .;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 230 gr .;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്ര.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഈ തക്കാളി അജിക, മറ്റ് തരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മസാലകൾ രുചിക്കുന്നില്ല. ആപ്പിൾ കാരണം, അതുല്യമായ മനോഹരമായ രുചി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്.

തക്കാളി കഴുകുക, അവയിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം മുറിക്കുക. ചെറിയ പഴങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വലിയവയെ നാലായി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക. കാരറ്റ് കഴുകിക്കളയുക. കയ്പുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി എല്ലാം സ്ക്രോൾ ചെയ്ത് ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്ന ഇടുക. ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി തീയിടുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, എണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. പിണ്ഡം കലർത്തി തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ഇറുകിയ മുദ്ര. തലകീഴായ പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള അജിക വസന്തകാലം വരെ പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ തുടരും. ഏത് സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കും മാംസത്തിനും ഇത് ഒരു സോസ് ആയി മികച്ചതാണ്. ബോൺ വിശപ്പും ആരോഗ്യവും നിങ്ങൾക്ക്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം മസാല അജിക

യഥാർത്ഥ മസാല അഡികയിൽ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവയിൽ ചേർത്തു.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന മുളക് - 1 കിലോ;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 500 ഗ്ര .;
• വെളുത്തുള്ളി - 100 gr .;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക - 50 gr .;
• സെലറി, ആരാണാവോ (പച്ചിലകൾ) - 50 ഗ്രാം വീതം;
• വിനാഗിരി - 30 മില്ലി;
• മല്ലി (നിലം) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് (നാടൻ, അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല) - 250 ഗ്ര .;
• സസ്യ എണ്ണ.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

മസാലകൾ\u200c കൂടുതൽ\u200c മസാലകൾ\u200c നിങ്ങൾ\u200cക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ\u200c, നിങ്ങൾ\u200cക്ക് തീർച്ചയായും ചൂടുള്ള അജിക ഇഷ്ടപ്പെടും. മുളക് ഒരു വലിയ ട്രേയിൽ വിതറി മൂന്ന് ദിവസം തണലിൽ വരണ്ടതാക്കുക. കാലഹരണപ്പെട്ടതിനുശേഷം, സസ്യ എണ്ണയിൽ കൈകൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിനാഗിരി തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. മണി കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മുക്തമാണ്. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. അജികയ്\u200cക്കായി, ചൂടുള്ള പർപ്പിൾ വെളുത്തുള്ളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ (ഇറച്ചി അരക്കൽ) ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭക്ഷണവും പൊടിക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. നിലത്തു മല്ലി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, 2-3 ദിവസം ഒഴിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഫിനിഷ്ഡ് അജിക പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ഓരോ നേർത്ത പാളികളിലും എണ്ണ ഒഴിച്ച് അടയ്ക്കുക. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സംഭരണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ അജിക

അഡ്\u200cജിക്ക താളിക്കുക, കോക്കസസിൽ വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ ആകാം. അവസാന ഓപ്ഷൻ, ഡ്രൈ അജിക എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും, മാത്രമല്ല, വന്ധ്യംകരണവും ഉരുട്ടിയ ക്യാനുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കഷ്ടപ്പെടേണ്ടതില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 500 gr .;
• വെളുത്തുള്ളി - 200 gr .;
• നിലത്തു മല്ലി (വിത്ത്) - 100 ഗ്ര .;
• suneli hops - 50 gr .;
• നാടൻ ഉപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ശൈത്യകാലത്ത് മികച്ച മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗമാണ് ഈ അജിക. ഉണങ്ങിയ കുരുമുളക് കഴിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഒരു പച്ചക്കറി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ "മുത്തശ്ശിയുടെ" രീതിയുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അത്തരമൊരുതാക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഒരു ത്രെഡിൽ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടാം.

കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തണ്ടുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി അരച്ച് പൊടിക്കുക, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വളരെയധികം ഉപ്പ് ചേർത്ത് താളിക്കുക വളരെ ഉപ്പിട്ടതായിത്തീരും. ഉപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രമേണ ചേർക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഷീറ്റിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വരണ്ടതാക്കുക, തുടർന്ന് സാധാരണ ബാഗുകളിൽ ഇടുക. അത്തരമൊരു താളിക്കുകയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 വർഷമാണ്, അത് ഒട്ടും മോശമല്ല.

അബ്കാസ് അഡ്ജിക്ക പാചകക്കുറിപ്പ്

പല വീട്ടമ്മമാരും ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അവരുടേതായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി, അതുവഴി അതിന്റെ പ്രാരംഭ രുചി മാറ്റി. ഇത് മോശമല്ല, കാരണം ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിന്റേതായ മുൻഗണനകളുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ചുവപ്പ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 30 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1.5 തല;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• മല്ലി (വിത്ത്) - 4 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• zira - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ (വിത്ത്) - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• utskho-suneli (ഉലുവ) - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

കുരുമുളകിനെ കാണ്ഡം, വിത്ത് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക. വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. ഒരു പേസ്റ്റ് ആക്കാൻ ഒരു നല്ല മെഷ് ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക.

ഉണങ്ങിയ ചണച്ചട്ടി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി മല്ലി ഇടുക, തുടർന്ന് ചതകുപ്പ, ജീരകം, ഉത്\u200cസ്കോ-സുന്നേലി എന്നിവ ചേർക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കുമ്പോൾ, അവ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

മനോഹരമായ, സമൃദ്ധമായ മണം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് മാറ്റി മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അവ തണുത്തതിനുശേഷം 15 സെക്കൻഡ് ഒരു കോഫി അരക്കൽ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത ശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക. 300 മില്ലി വരെ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

മയോന്നൈസുമായി അജിക

ഈ പ്രസിദ്ധമായ കൊക്കേഷ്യൻ സോസ് വൈവിധ്യമാർന്ന രൂപങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പഴുത്ത തക്കാളി - 1.8 കിലോ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് (ബൾഗേറിയൻ) - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 450 gr .;
• ആപ്പിൾ - 450 gr .;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് (ചൂട്) - 7 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• hops-suneli - 1 സാച്ചെറ്റ്;
• മയോന്നൈസ് - 250 ഗ്ര.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുക, മുളക് കുരുമുളകിന് വിത്ത് ഇടുക. ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി തക്കാളിയും കുരുമുളകും തിരിക്കുക, കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ് ഉപയോഗിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം സുന്നേലി ഹോപ്സ്, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, മൂടി ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പൂർത്തിയായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക.

ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ അഡ്ജിക്ക പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയാം രുചികരമായ കബാബ്മാത്രമല്ല, ഏത് സോസ് ഉപയോഗിച്ചും ഇത് വിളമ്പാം. മാംസത്തിനും കോഴിയിറച്ചിക്കും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള സോസ് ജോർജിയൻ അജികയാണ് എന്നതിൽ സംശയമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് - 0.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്ര .;
• വലിയ ഉപ്പ് - 300 ഗ്ര .;
• മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• hops-suneli - 30 gr .;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക - 1 കുല;
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• വിനാഗിരി - 30 മില്ലി.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളകിനെ തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത് - കുരുമുളകിന്റെ വേഗതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന വസ്തുക്കളാണ് അവയിലുള്ളത്. മണി കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, പച്ചക്കറികൾ അനിയന്ത്രിതമായി മുറിക്കുക. പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലിൽ വരണ്ടതാക്കുക. മല്ലിയില ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. വിനാഗിരി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒരു ഭാഗം ഉപ്പ് എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മല്ലി, സുന്നേലി ഹോപ്സ്, വിനാഗിരി, ബാക്കി ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടി 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒഴിക്കാൻ വിടുക. പിന്നീട് വീണ്ടും ഇളക്കുക, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ പരത്തുക, മുകളിൽ അല്പം ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ മൂടി അടയ്ക്കുക. അത്തരം അഡ്ജിക്ക റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അജിക മജ്ജ

മുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ചൂടുള്ള മിശ്രിതമാണ് പലരുടെയും മനസ്സിൽ.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 3 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 0.5 കിലോ;
• തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 0.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 കപ്പ്;
• ചൂടുള്ള കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - 1 പോഡ്;
• പഞ്ചസാര - 125 gr .;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ് - 50 gr .;
• പട്ടിക വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

പടിപ്പുരക്കതകും കുരുമുളകും തൊലി കളയുക, വിത്തുകളും ആന്തരിക പാർട്ടീഷനുകളും ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ ചെയ്യുക. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി പച്ചക്കറികൾ കടത്തുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്ത് താമ്രജാലം ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ എണ്ന, നിലത്തു പച്ചക്കറികൾ തക്കാളിയുമായി ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ തുടരുക, ഓഫ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടാക്കി, മൂടി അടച്ച് തലകീഴായ സ്ഥാനത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് അജിക

അദ്ജികയ്ക്ക്, അതുല്യമായ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നന്ദി, പോലും നൽകാൻ കഴിയും ഒരു ലളിതമായ വിഭവം പുതിയ കുറിപ്പുകൾ. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച്, ഇതിന് വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 3 കിലോ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 150 gr .;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 500 gr .;
• ഉപ്പ് - 100 gr .;
• വിനാഗിരി - 1 ഗ്ലാസ്;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ഗ്ലാസ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകണം. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. സൗകര്യാർത്ഥം, കുരുമുളക് പകുതിയായി മുറിക്കുക, എല്ലാ വിത്തുകളും പാർട്ടീഷനുകളും നടുവിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി തക്കാളിയും കുരുമുളകും കടന്ന് ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ച് തീയിടുക. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ദൃശ്യമാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം. തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.

തിളപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മുമ്പ് വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക.

പച്ച ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള അജിക

ചേരുവകൾ:

• ആപ്പിൾ - 5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്ര .;
• മണി കുരുമുളക് - 500 gr .;
• ആരാണാവോ - 300 gr .;
• മല്ലി - 300 gr .;
• ഉപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അജിക എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. ആദ്യം, നിങ്ങളുടെ പ്രധാന ഘടകം തയ്യാറാക്കുക. അത്തരമൊരു താളിക്കുക ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ആപ്പിൾ അന്റോനോവ്കയാണ്. മറ്റേതെങ്കിലും പുളിച്ച പഴങ്ങൾ ചെയ്യും, അവ അല്പം പച്ചനിറമാണെങ്കിലും, ഇത് അജികയുടെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല.

ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകി വിത്തുകളും വിത്ത് പെട്ടികളും മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ ആറു കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ വീഴാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ആപ്പിൾ വേവിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.

കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ കുരുമുളക് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകുക, വരണ്ടതും കഴിയുന്നത്ര ചെറുതും മുറിക്കുക.

അരച്ച ആപ്പിൾ തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉപ്പ്.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച്, അജിക മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, അതേസമയം ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം.

റെഡി അജിക അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കാൻ പൊതിയണം.

വഴുതനയിൽ നിന്നുള്ള അജിക

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 2 കിലോ;
• തക്കാളി - 3 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 പീസുകൾ .;
• കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 ഗ്ര .;
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

വഴുതന അജിക്ക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയണം. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് പാർട്ടീഷനുകളും വിത്തുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ തക്കാളിയും രണ്ട് തരം കുരുമുളകും വളച്ചൊടിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. പതിവായി ഇളക്കി തക്കാളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തൊലികളഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇറച്ചി അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുക. വറുത്ത തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വഴുതനങ്ങ ഒഴിക്കുക, അത് തിളപ്പിച്ച് 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, സോസ് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.