ടസ്കാൻ വൈനുകൾ ഇറ്റാലിയൻ ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്. ടസ്കാനി: എല്ലാ ആശംസകളും! ടസ്കാനി വൈൻ പ്രദേശം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു

വീഞ്ഞും അതിന്റെ ഉൽപ്പാദനവും ടസ്കൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, പെയിന്റിംഗിലും വാസ്തുവിദ്യയിലും പ്രാധാന്യം കുറവാണ്. അതിനാൽ, വൈൻ ടൂറുകളും അഗ്രിറ്റൂറിസവും ഇവിടെ സാന്താ മരിയ ഡെൽ ഫിയോറും ഉഫിസി ഗാലറിയും പോലെ ജനപ്രിയമാണ്. എന്തുകൊണ്ട് വൈനറികളിലൊന്നിൽ ഒരു ടൂർ നടത്തിക്കൂടാ?

ചിലർ ഭാഷാ തടസ്സത്തെ ഭയപ്പെടുന്നു, കാരണം നമ്മുടെ സ്വഹാബികളിൽ കുറച്ചുപേർക്ക് ഇറ്റാലിയൻ അറിയാം. ഉറപ്പുനൽകാൻ ഞങ്ങൾ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു: മിക്ക ഉല്ലാസയാത്രകളും നടക്കുന്നു ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷ. ഇംഗ്ലീഷും ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ, ഇതിനായി മുൻകൂട്ടി സൈൻ അപ്പ് ചെയ്യുക.

ടസ്‌കാൻ വൈൻ നിങ്ങളെ മദ്യപിക്കില്ലെന്നും ടസ്കൻ പാചകരീതി നിങ്ങളെ തടിയാക്കില്ലെന്നും അവർ പറയുന്നു. ശരി, ഇത് പരിശോധിക്കാനുള്ള സമയമായി. ടസ്കാനിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 10 മികച്ച വൈനറികൾ ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ലോറൻസിൽ നിന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു കാർ വാടകയ്ക്ക് എടുക്കാം.

ടസ്കാനി വൈനറികൾ: സന്ദർശിക്കേണ്ട പ്രധാന സ്ഥലങ്ങൾ

ചിയാന്റി നിർമ്മിച്ച വൈനറി - കാസ്റ്റെല്ലോ ഡി വെരാസാനോ

പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ നാവിഗേറ്ററുടെ പേരിലുള്ള വെറാസാനോ കാസിൽ, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചിയാന്റി വൈനുകൾക്ക് പേരുകേട്ട ടസ്കൻ അഗ്രിറ്റൂറിസത്തിന്റെ ഭവനമാണ്. 1000 വർഷത്തിലേറെയായി ഇവിടെ നിലനിൽക്കുന്ന മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെയും കോട്ടയുടെയും അനന്തമായ നിരകളാണിവ. ഇംഗ്ലീഷിലാണ് ടൂർ നടത്തുന്നത്, എസ്റ്റേറ്റ്, നിലവറകൾ, വ്യാവസായിക പരിസരം എന്നിവയുടെ ഒരു ടൂർ ഉൾപ്പെടുന്നു. പിന്നെ - രുചിയും ഉച്ചഭക്ഷണവും. രുചിയിൽ നിങ്ങൾ വെരാസാനോ ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ ആസ്വദിച്ച് വെറാസാനോ ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ റിസർവയിൽ നിന്നും മറ്റ് വൈനുകളിൽ നിന്നും എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തും.

കോട്ടയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാത്തരം ഉല്ലാസയാത്രകളും ഏകദേശം ഒരുപോലെയാണ്, സന്ദർശന സമയത്തിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമൃദ്ധിയിലും മാത്രം വ്യത്യാസമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മിനിമം സെറ്റ് പോലും അതിഥികളെ വിശപ്പടക്കില്ല: കാട്ടുപന്നി സലാമി, ടസ്കൻ ക്രോസ്റ്റിനി, ആടിന്റെ പെക്കോറിനോ ചീസ്, കാപ്രിനോ - ആട് പാൽ ചീസ്, ടസ്കാൻ പാചകരീതിയുടെ മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പുന്നു.

എവിടെ: ചിയാന്തിയിലെ ഗ്രീവ്

മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും വൈനറി മോണ്ടെഫിയോറല്ലെ വൈനറിയും

Montefioralle കുന്നിന്റെ അടിവാരത്തുള്ള ഒരു ഫാമിലാണ് ഫാമിലി വൈനറി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോയുടെയും വിൻ സാന്റോയുടെയും ഏറ്റവും ചെറിയ നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഒരാളാണ് ഇത്, എന്നാൽ ഉടമകൾ അവരുടെ ജോലിയിൽ പ്രണയത്തിലാണ്, കൂടാതെ സന്ദർശകരിലേക്ക് ഈ സ്നേഹം അറിയിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അവർ വൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും, മുന്തിരി ചതച്ചെടുക്കുന്നത് മുതൽ ബോട്ടിലിംഗ് വരെ, തുടർന്ന് ഒരു ടേസ്റ്റിംഗ് നടത്തും - ഒന്നുകിൽ നിലവറയ്ക്ക് മുകളിലുള്ള ഹാളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പുറത്ത്, മുന്തിരിവള്ളികൾക്കിടയിൽ. ഫാം ചെറുതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളായി പരിഗണിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി സൈൻ അപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - സീസണിൽ വൈനറിക്ക് പ്രതിദിനം 3-4 ഗ്രൂപ്പുകളിൽ കൂടുതൽ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

എവിടെ: മോണ്ടെഫിയോറല്ലെ

വൈനറി ടെനുട്ട് ഗുയിക്യാർഡിനി സ്ട്രോസി

കുസോണ എസ്റ്റേറ്റിന്റെ ഉടമകൾ, ഗുയിക്യാർഡിനി, സ്ട്രോസി കുലീന കുടുംബങ്ങളുടെ പിൻഗാമികൾ, സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ, ബോൾഗേരി, മാരെമ്മ എന്നിവിടങ്ങളിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് രുചിച്ച് വാങ്ങാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗത ചിയാന്റിക്ക് പുറമേ, 22 തരം ബഡ്ജറ്റും ശേഖരണ വൈനുകളും നിലവറകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒക്ര - "ഭൂമിയുടെ രക്തം", ശക്തമായ രുചിയുള്ള ഗ്രാപ്പ, തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് കുസോണ ബ്രൂട്ട്, ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന വെർനാസിയ ഡി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ. പ്രശസ്തമായ ഫ്ലോറന്റൈൻ ഡാന്റെ അലിഗിയേരിയും ലോറെൻസോ ദി മാഗ്നിഫിസെന്റും. ശരത്കാലത്തിലാണ്, മാനറിന്റെ വേട്ടയാടലും "ശാന്തമായ" വെളുത്ത ട്രഫിൾ വേട്ടയും നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളത്.

Guicciardini-Strozzi യുടെ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥ വിളിക്കപ്പെടുന്നവയുടെ അധിക പ്രോഗ്രാമിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വൈനറി സന്ദർശിക്കുന്നതിനും രുചിക്കുന്നതിനും പുറമേ, സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ, സെർടാൽഡോ ആൾട്ടോ എന്നിവയുടെ ടൂറുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

എവിടെ: സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ

ബ്യൂണമിക്കോ ടെനുറ്റ വൈറ്റ് വൈൻ വൈനറി

മോണ്ടെകാർലോ ഡി ലൂക്ക "ടസ്കാനിയിലെ ചെങ്കടലിലെ ഒരു വെളുത്ത ദ്വീപ്" എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രവിശ്യയുടെ സാധാരണ വൈറ്റ് വൈൻ ഇനങ്ങളെ പരാമർശിക്കുന്നു, ഇത് പ്രദേശത്തിന് മൊത്തത്തിൽ അസാധാരണമാണ്. ബ്യൂണമിക്കോ എസ്റ്റേറ്റിൽ നിങ്ങൾ ഇത് കാണും, പ്രാദേശിക മോണ്ടെകാർലോ ബിയാൻകോ, വെർമെന്റിനോ, വസാരിയോ എന്നിവ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഇവിടെ, മോണ്ടെകാർലോ റോസ്സോ, മികച്ച റോസ് ദേവത, ഡീ റോസ, തിളങ്ങുന്ന സ്പുമന്തി തുടങ്ങിയ സാംഗിയോവീസ് മുന്തിരിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റെഡ് വൈനുകൾ ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത വിനോദയാത്രകൾക്കും രുചികൾക്കും പുറമേ, ഒരു വെൽനസ് സെന്റർ കൂടാതെ ബ്യൂണമിക്കോ വൈൻ റിസോർട്ട്.

എവിടെ: മോണ്ടെ കാർലോ

കുടുംബ വൈനറി PodereIl കൊക്കോ

മൊണ്ടാൽസിനോയുടെ സമീപപ്രദേശത്തുള്ള ബിന്ദി ഫാമിലി എസ്റ്റേറ്റിൽ സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 300 മീറ്ററും 600 മീറ്ററും ഉയരത്തിലുള്ള രണ്ട് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളും ഒരു നിലവറയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ജൈവ സംസ്കരണ രീതികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ അഭിമാനിക്കുന്ന കർഷകർ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് കരകൗശലത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ പഠിപ്പിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്. ഈ ടസ്കാനി വൈനറിയിലെ ഒരു രുചിയിൽ, സോളിഡ് ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ, യുവ റോസ്സോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ എന്നിവയും മുന്തിരി പോമാസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബ്രൂനെല്ലോ ഗ്രാപ്പയും നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടും. നിലവറയുടെ ഗ്ലാസ് വാതിലിനു പിന്നിൽ, ആതിഥ്യമരുളുന്ന ആതിഥേയന്മാർ നിങ്ങളെ ഒരു വലിയ മേശയിൽ അത്താഴം കഴിക്കുന്നു, കർഷക കാലത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഒപ്പം താമസിക്കാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫാമിലെ അതിഥി മന്ദിരം.

എവിടെ: മൊണ്ടാൽസിനോ

വൈനറി സിയാച്ചി പിക്കോളോമിനി ഡി "അരഗോണ

Val d'Orcia യുടെ തെക്കൻ ചരിവുകളിൽ, Ciacci Piccolomini d'Aragona യുടെ എസ്റ്റേറ്റും മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. അപൂർവമായ ബ്രഷും കട്ടിയുള്ള തൊലിയുമുള്ള പഴയ സാംജിയോവീസ് ഗ്രോസോ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സ്വന്തം ഇനം സാംജിയോവീസ് മുന്തിരികൾ ഇത് വളർത്തുന്നു. ഫാമിൽ രണ്ട് വൈനറികളുണ്ട്: പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ചരിത്രപ്രധാനമായ ഒരു നിലവറ, അവിടെ പുരാതന വൈനുകൾ പഴകിയതാണ്, ഏറ്റവും പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പുതിയ മോളിനെല്ലോ കോംപ്ലക്സ്. വൈൻ റേറ്റിംഗുകളിലെയും അവലോകനങ്ങളിലെയും വിദഗ്ധർ എസ്റ്റേറ്റിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരന്തരം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു: മികച്ച വർഷങ്ങളിൽ മാത്രം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ക്ലാസിക് ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ പിയാൻ‌റോസോ, കൂടാതെ ലീനിൽ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ച “നിരീശ്വരവാദി” വൈൻ അറ്റീയോ സാൻ ആന്റിമോ. വർഷം 1989.

എവിടെ: കാസ്റ്റൽനുവോ ഡെൽ അബേറ്റ്, മൊണ്ടാൽസിനോ

വൈനറി വില്ല ലാ റിപ

1558 മുതൽ നിലനിന്നിരുന്ന വില്ല ലാ റിപ്പ, ന്യൂറോളജിസ്റ്റ് ലൂസി വാങ്ങി, അത് ഒരു സമൃദ്ധമായ ഫാമും ആജീവനാന്ത സ്വപ്നവുമാക്കി മാറ്റി. സർവ്വവ്യാപിയായ സാൻജിയോവീസിന് പുറമേ, ട്രെബിയാനോ, സിറ, മാൽവാസിയ എന്നിവ ഇവിടെ വളരുന്നു - ഈ ഇനങ്ങൾ അരെസ്സോ പ്രവിശ്യയിലെ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുകൂലമാണ്. അവർ വെള്ള നമസ്‌തേയും പിങ്ക് സ്പാസിയോ ലിബെറോയും പെക്കോണിയോയും സൈക്കോയും ഉണ്ടാക്കുന്നു, പഴം-മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സിറ-സിറ.

“വീഞ്ഞ് ഒരു നവജാതശിശുവിനെപ്പോലെയാണ്,” സൈനർ ലൂസി തത്ത്വചിന്തയിൽ പറയുന്നു, വൈനിന്റെ ക്രമാനുഗതമായ പരിണാമത്തെയും അതിന്റെ “മാതാപിതാക്കളുടെ” സമ്പൂർണ്ണ സമർപ്പണത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പര്യടനത്തിനിടയിൽ വില്ലയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും, അതിന്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും കൊണ്ടുപോയി, മൂന്ന് വൈനുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചീസും ബ്രൂഷെറ്റയും രുചിച്ചുനോക്കും.

എവിടെ: അരെസ്സോ

വൈനറി ഫട്ടോറിയ അൽ ഡോട്ടോ

ഒരേ കുടുംബത്തിലെ നിരവധി തലമുറകളാണ് അൽ ഡോട്ടോ ഫാം പരിപാലിച്ചിരുന്നത്, അതിന്റെ നിലവിലെ മുതിർന്ന പ്രതിനിധി ജിയാകോമോ ബെർട്ടുസെല്ലിയാണ്. ഗ്രാമീണ തൊഴിലാളികളോടും മുന്തിരിവള്ളികളോടുമുള്ള സ്നേഹം, അനുകൂലമായ കാലാനുസൃതമായ കാറ്റ്, സൗമ്യമായ തെക്കൻ ചരിവുകൾ എന്നിവ ഗംഭീരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: മാണിക്യം ചുവന്ന സാൻജിയോവസ്, നല്ല കരിലസ് വൈൻ, പച്ചകലർന്ന വെർമെന്റിനോ ഡി ടസ്കാനി, ബെറി സ്വാദുള്ള റോസപെന്ന.

ബസിൽ ഇവിടെയെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. അതിഥികൾ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളും ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളും സന്ദർശിക്കുന്നു, മുന്തിരി വിളവെടുപ്പ് മുതൽ നിലവറ വരെ വീഞ്ഞിന്റെ പാത കണ്ടെത്തുന്നു. ശാന്തമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉദാരമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തോടൊപ്പമാണ് രുചിയറിയുന്നത്. മെയ് മാസത്തിൽ, ഫട്ടോറി അൽ ഡോട്ടോ ഒരു പരമ്പരാഗത വസന്തോത്സവം സംഘടിപ്പിക്കും - ഭക്ഷണം, വൈൻ, സംഗീതം എന്നിവയുടെ ഒരു സായാഹ്നം, അതിൽ നിന്നുള്ള വരുമാനം ഒരു ചാരിറ്റബിൾ ഫൗണ്ടേഷനിലേക്ക് പോകും.

എവിടെ:ലൂക്ക

വൈനറി പോളിസിയാനോ

Nobile Wine Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano, Sweet Vin Santo എന്നിവ പോളിസിയാനോ എസ്റ്റേറ്റിന്റെ അഭിമാനമാണ്. കാർലെറ്റി കുടുംബത്തിലെ മൂന്ന് തലമുറകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കുകയും അവരുടെ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, സാംജിയോവിസിനേക്കാൾ മികച്ച പ്രാദേശിക ഇനമായ "പ്രുഗ്നോലോ ജെന്റൈൽ" നട്ടുവളർത്തുന്നതും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടെ. സർവേകളുടെ ചരിത്രം ആർക്കൈവിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് സന്ദർശകർക്ക് ലഭ്യമാണ്. ടസ്കാനിയിലെ ഈ വൈനറിയിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വ്യക്തിഗത ടൂർ മുൻകൂട്ടി ബുക്ക് ചെയ്യാം, എന്നാൽ നല്ല വീഞ്ഞ് സ്വയം വിൽക്കുമെന്ന് ഉടമകൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, അതിനാൽ അവർ സൗജന്യമായും അപ്പോയിന്റ്മെന്റ് ഇല്ലാതെയും ഒരു മിനി-ടേസ്റ്റിംഗ് നടത്തുന്നു.

എവിടെ: മോണ്ടെപുൾസിയാനോ

വൈനറി ഫട്ടോറിയ ടെറെ ഡെൽ മാർച്ചെസറ്റോ

മാർക്വിസിന്റെ ഭൂമി - ഈ ടസ്കൻ ഫാമിന്റെ പേര് ഇങ്ങനെയാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. അതിന്റെ ചരിത്രം ഏകദേശം അരനൂറ്റാണ്ട് മാത്രം നീണ്ടുനിൽക്കും, ഒരു പ്രത്യേക മാർക്വിസിൽ നിന്ന് എമിലിയോ എന്ന ഒരു സാധാരണ കർഷകൻ ബോൾഗേരിയിൽ ഒരു സ്ഥലം വാങ്ങിയതോടെയാണ് ഇത് ആരംഭിച്ചത്. ഇപ്പോൾ അവന്റെ ചെറുമകൻ ഈ ജോലി തുടരുന്നു, അവൻ തന്റെ മുത്തച്ഛന്റെ പേരിലാണ് പുതിയ വൈനുകൾക്ക് പേരിട്ടത് - എമിലിയോ പ്രിമോ ബിയാൻകോ, എമിലിയോ പ്രിമോ റോസ്സോ. മാർക്വിസും ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു - ശക്തമായ പാനീയങ്ങളായ ഗ്രാപ്പ ഡെൽ മാർച്ചെസാറ്റോ, ബ്രാണ്ടി ഡെൽ മാർചെസാറ്റോ എന്നിവ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഫാമിലെ ഉൽപ്പാദന അളവ് ഇപ്പോഴും ചെറുതാണ്, പക്ഷേ വിലയേക്കാൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ കാര്യമായ മികവ് സന്ദർശകർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

എവിടെ: ബോൾഗേരി, കാസ്റ്റഗ്നെറ്റോ കാർഡൂച്ചി

സന്തോഷകരമായ രുചി! ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ സണ്ണി ടസ്കാനിയുടെ ഒരു കഷണം നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

കുന്നുകളും പർവതങ്ങളും, ഭൂപടത്തിലും ടസ്കാനിയുടെ (ടോസ്കാന) ലാൻഡ്സ്കേപ്പിലും മാറിമാറി വരുന്നു - ഇറ്റലിയിലെ ഒരു പ്രദേശം - സൃഷ്ടിക്കുക അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾമുന്തിരി വളർത്തുന്നതിന്. അപുവാൻ ആൽപ്സ്, പിസ പർവതനിരകൾ, കിഴക്കും വടക്കും അമിയാറ്റ പർവതനിരകൾ എന്നിവ അപെനൈൻസ് ആണ്, മധ്യഭാഗത്ത് ലോഹം വഹിക്കുന്ന കുന്നുകൾ, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് - ഒരു അതുല്യമായ ഭൂപ്രദേശം, അതിൽ പത്ത് ശതമാനത്തിൽ താഴെ മാത്രമാണ് സമതലങ്ങളിൽ പതിക്കുന്നത്, കൂടാതെ വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഏറ്റവും മികച്ച മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് കുന്നുകളിൽ ആണ്. അതിനാൽ, ടസ്കാനി ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മാറിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല പ്രശസ്തമായ പ്രദേശംഇറ്റലിയിൽ വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ മൂവായിരം വർഷത്തെ ചരിത്രം, സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യങ്ങളും വൈദഗ്ധ്യമുള്ള വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും, അതിശയകരമായ കാലാവസ്ഥയും ഭൂപ്രകൃതിയും മണ്ണും - അത്തരം ബാഗേജുകളോടെ ഈ പ്രദേശം പുതിയ സഹസ്രാബ്ദത്തിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു.

എന്നാൽ പർവതങ്ങൾ മാത്രമല്ല കാലാവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നത്, മുന്തിരി കൃഷിയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് - ടസ്കാനിയുടെ അതിർത്തിയിലെ നീണ്ട തീരപ്രദേശം, അതായത് കടലിന്റെ സാമീപ്യം കാലാവസ്ഥയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ടസ്കാനിയിൽ, കടലിൽ നിന്നുള്ള ചൂടും ഈർപ്പവുമുള്ള കാറ്റും എതിർവശത്ത് നിന്നുള്ള തണുത്ത കാറ്റിൽ നിന്ന് പർവതങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതും പ്രാദേശികവും അന്തർദേശീയവുമായ മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ തഴച്ചുവളരുന്ന സൗമ്യമായ കാലാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ടസ്കനിയിൽ മാത്രമല്ല, ഇറ്റലിയിലുടനീളമുള്ള വൈൻ കർഷകർക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും (ഒരു ലക്ഷം ഹെക്ടർ) ഏറ്റവും വളർന്നതും സാംഗിയോവീസ് ഇനമാണ്. പല വശങ്ങളുള്ളതും സ്വഭാവത്താൽ മാറ്റാവുന്നതും, അത് എവിടെ വളരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഇതിന് നിരവധി മുഖങ്ങളുണ്ട് - ഏത് മണ്ണിലും ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും, അതിനാൽ, വൈൻ കർഷകർക്ക് അതിന്റെ പല ഇനങ്ങളും അറിയാം, കൂടാതെ ഇത് അറിയപ്പെടുന്ന നിരവധി പേരുകളും ഉണ്ട്. ടസ്കാനിയിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്ന മറ്റ് ഇനങ്ങൾ പ്രാദേശിക സിലിജിയോലോ, കനായോലോ (നീറോ, ബിയാൻകോ), അലിയാറ്റിക്കോ, മാൽവാസിയ, മാമോലോ, വെർണാസിയ, അന്താരാഷ്ട്ര ഇനങ്ങളായ കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, ചാർഡോണയ്, ഗമേ, മെർലോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബാർബെറ ഇനം, സാംഗിയോവീസ് പോലെയാണ്. , ഇതിനകം തന്നെ പ്രാദേശിക മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് പുറത്ത് ഇറങ്ങി, ലോകമെമ്പാടും ഒരു യാത്ര പോകുന്നു.

ടസ്കാനി പ്രാഥമികമായി റെഡ് വൈനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായത് തീർച്ചയായും ചിയാന്റി (ചിയാന്തി) ആണ്, ഇത് തീർച്ചയായും ബാരിക്കുകളിൽ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഇത് സാൻജിയോവീസിൽ നിന്ന് മാത്രം ചില കർഷകർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ അല്ലെങ്കിൽ മെർലോട്ട് എന്നിവയുമായി സാൻജിയോവസിന്റെ മിശ്രിതമാണ്. 1716-ൽ തന്നെ ടസ്കാനിയിൽ നിന്ന് ചിയാന്റി വൈൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി നിയുക്തമാക്കിയ ഒരു പഴയ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള വൈനുകളാണ് "ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ".

ചിയാന്റിക്ക് പുറമേ, ടസ്കൻ വൈൻ "ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ" ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു - ശോഭയുള്ളതും ടാനിക്കിനും നീണ്ട എക്സ്പോഷറിനും തയ്യാറാണ്. 1888-ൽ ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട, "ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാലിസിനോ" ബ്രൂനെല്ലോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സാൻജിയോവേസിന്റെ നിരവധി ക്ലോണുകളിൽ ഒന്നിൽ നിന്നാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്. അതേ സ്ഥലത്ത്, പ്രദേശത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, മികച്ച "വിനോ നോബിൽ ഡി മോണ്ടെപുൾസിനോ" സാൻജിയോവേസിന്റെ മറ്റൊരു ക്ലോണിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - പ്രുഗ്നോലോ ജെന്റൈൽ. ഈ വൈനുകളുടെ കനംകുറഞ്ഞ പതിപ്പുകൾ റോസ്സോ ഡി മൊണ്ടാലിസിനോ, റോസ്സോ ഡി മോണ്ടെപുൾസിയാനോ എന്നിവയാണ്, അവ ചെറുപ്പത്തിൽത്തന്നെ അവരുടെ മുഴുവൻ കഴിവുകളും കാണിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ആവശ്യമില്ല.

രസകരമായ നിരവധി വൈനുകൾ തീരത്ത് നിന്നാണ് വരുന്നത്, പടിഞ്ഞാറ് ഇത് കാർമിഗ്നാനോയാണ്, എല്ലായിടത്തും സാംഗിയോവ്സ് ഇവിടെ ഭരിക്കുന്നു. വടക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ബോൾഗേരി മേഖലയിൽ, അന്താരാഷ്ട്ര ഇനങ്ങളുടെ സ്വാധീനം ശക്തമാണ്: കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, മെർലോട്ട്, പിനോട്ട് നോയർ, ഇത് XX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ എഴുപതുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഉടനീളം അറിയപ്പെടുകയും ചെയ്ത വൈനുകളുടെ മുഴുവൻ ഗാലക്സിയുടെയും അടിസ്ഥാനമായി മാറി. ലോകം "സൂപ്പർ ടസ്കൻ". ഈ വൈനുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ, ക്ലാസിക് അന്തർദേശീയ ഇനങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള നൂതനമായ സമീപനമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നത്. അത്തരം പുതുമകളുടെ ഫലം ടസ്കാനിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വീഞ്ഞായിരുന്നു "

ഇറ്റലിയിലെ എല്ലാ വൈൻ പ്രദേശങ്ങളിലും, ടസ്കാനി ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ളതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇറ്റലിയിലെ എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും, ഫ്ലോറൻസും സിയീനയും കല, തത്ത്വചിന്ത, ശാസ്ത്രം എന്നിവയിലെ നേട്ടങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടവരാണ്, ഭാഗ്യവശാൽ, ഈ രണ്ട് നഗരങ്ങളുടെയും അതിശയകരമായ സൗന്ദര്യം ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ സ്വാധീനത്താൽ രൂപഭേദം വരുത്തിയിട്ടില്ല.

സാൻ കാസിയാനോ, ഗ്രൈവ്, കാസ്റ്റെലീന എന്നിവിടങ്ങൾക്കിടയിലൂടെയുള്ള റോഡ് കയറ്റവും താഴോട്ടും പോകുമ്പോൾ, മിക്കവാറും എല്ലാ തിരിവുകളിലും ഒലീവ്, കയറുന്ന ചെടികൾ അല്ലെങ്കിൽ മനോഹരമായ പരുക്കൻ പാറകൾ എന്നിവയാൽ ഫ്രെയിം ചെയ്ത മനോഹരമായ ഒരു പിക്നിക് സ്പോട്ട് ഉണ്ട്, അപൂർവമായ ഒരു സൈപ്രസ് തോട്ടം മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ വീഞ്ഞിന്റെ ആത്മാവിനെ, ഇറ്റാലിയൻ ജീവിതത്തെപ്പോലും പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നതെന്താണെന്ന് അനുഭവിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ ഇരിപ്പിടത്തിലേക്ക് ചാഞ്ഞുനിൽക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. സ്വപ്നങ്ങൾ മുമ്പത്തേക്കാൾ അടുത്തിരിക്കുന്നു. വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ടസ്കനി ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി, ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും രസകരമായ ചില വൈനുകൾ ഈ കുന്നുകളിൽ ജനിച്ചു.

മറ്റേതൊരു പ്രദേശത്തേക്കാളും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾക്കായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന കൂടുതൽ പ്രദേശം ടസ്കാനിയിലുണ്ട്. അവൾ ബ്രാൻഡ് "ചിയാന്തി" (ചിയാന്തി, DOCG) - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ വീഞ്ഞിന്റെ പേര്; ഏറ്റവും സംശയാസ്പദമായ ട്രട്ടോറിയയിലെ മെഴുകുതിരികൾ നനയ്ക്കുന്ന തീജ്വാലകൾ മുതൽ മൈക്കലാഞ്ചലോയുടെ ഗംഭീരമായ സൃഷ്ടികൾ വരെ ഇറ്റാലിയൻ എല്ലാം അത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ടസ്കാനിയിൽ ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ (DOCG) ഉണ്ട് - "ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഇറ്റാലിയൻ വൈൻ" എന്ന തലക്കെട്ടുള്ള ഒരു വൈൻ അതിന്റെ പ്രാഥമിക ലക്ഷ്യമാണ്. പിന്നെ ഗാംഭീര്യമായി പേരിട്ടിരിക്കുന്ന Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) ഉണ്ട്, അത് ഇപ്പോൾ പലപ്പോഴും അതിന്റെ പേരിന്റെ ആത്മവിശ്വാസമുള്ള സോനോറിറ്റിയെ ആശ്രയിക്കുന്നു, കൂടാതെ വെർനാസിയ ഡി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ (DOCG) ഏറ്റവും മികച്ചത്വീഞ്ഞിന് അതിന്റെ പേര് നൽകിയ സിയീനയ്ക്കടുത്തുള്ള സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ നഗരത്തിലെ കുന്നിൻ മുകളിലുള്ള നിരവധി ഗോപുരങ്ങളുള്ള അതിശയകരമായതിന് ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

കൂടാതെ "ഐക്കണോക്ലാസ്റ്റ് വിമതരും" ഉണ്ടായിരുന്നു - ചിയാന്റി "ആചാരപരമായ വേർപിരിയലിലേക്ക്" പോകുന്നത് നിരാശയോടെ വീക്ഷിച്ചവരാണ് കൂടുതലും. ടസ്കൻ കുന്നുകളുടെ മണ്ണിൽ സംശയമൊന്നുമില്ലാത്ത കുലീനതയുടെ സാധ്യതകൾ പുറത്തുകൊണ്ടുവരാൻ തങ്ങൾ വേറിട്ടു പോകുമെന്ന് അവർ പ്രതിജ്ഞയെടുത്തു. ടിഗ്‌നാനെലിയോയും (ചിയാന്റി ക്ലാസ്സിക്കോ സബ്‌സോണിൽ നിന്ന്) സസ്സിക്കായയും (ബോൾഗേരി മേഖലയിൽ നിന്ന്, കടലിനടുത്തുള്ള) പാരമ്പര്യത്തെ അട്ടിമറിക്കുന്നവരായി പ്രവർത്തിച്ചു: ചില മുന്തിരി ഇനങ്ങളും പ്രായമാകൽ ആവശ്യകതകളും നിർദ്ദേശിക്കുന്ന നിയമങ്ങൾ അവർ അവഗണിക്കുകയും സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു. "കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ", അല്ലെങ്കിൽ "മെർലോട്ട്", അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ "സാൻജിയോവീസ്" തുടങ്ങിയ വിലക്കപ്പെട്ട മുന്തിരിവള്ളികളും പുതിയ ചെറിയ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പഴകിയ വൈനുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വൈനുകൾ ടേബിൾ വൈനുകളായി (വിന ഡ ടവോല) വിറ്റു, അവ DOC അല്ലെങ്കിൽ DOCG വിഭാഗങ്ങളിൽ പെടുന്നതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് വിറ്റു. Vina da Tavola വിഭാഗത്തിലെ വൈനുകൾ 1980-കളിൽ വ്യാപകമായി പ്രചരിച്ചു. അവയെല്ലാം ഗംഭീരമായ കുപ്പികളിലാണ് വിറ്റത്, ആർക്കും അവയെല്ലാം കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല. തുടർന്ന്, 1992-ൽ ഗോറിയയുടെ നിയമം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ ഈ വൈനുകൾക്കെല്ലാം അവരുടെ വീടുകളിലേക്ക് തിരികെ പോകാനും ചിലപ്പോൾ അവരുടെ സ്വന്തം ഡിഒസി വിഭാഗമായ സാസികായ, 100 ശതമാനം കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും, 1994 വിന്റേജ് മുതൽ ഡിഒസി സാസികായ ഡി ബോൾഗേരി എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ബാക്കിയുള്ളവർ അത് പിന്തുടരാൻ തിടുക്കം കാട്ടുന്നില്ല, അർത്ഥവത്തായ നിശബ്ദത പാലിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, "ചിയാന്തി 2011" എന്ന പ്രോഗ്രാം ഉപയോഗിച്ച് ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു വലിയ ശ്രമം ചിയാന്റി നടത്തുന്നു. ചിയാന്റി മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഒരിക്കൽ വീണ്ടും നട്ടുപിടിപ്പിച്ചാൽ, ഭാവിയിൽ മികച്ച സാൻജിയോവീസ് ക്ലോണുകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ എന്നതാണ് അതിന്റെ സാരം. ഒരു ഹെക്ടറിൽ എത്ര മുന്തിരിവള്ളി നടണം, അത് എങ്ങനെ വെട്ടിമാറ്റി രൂപപ്പെടുത്തണം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളും സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുന്നു.

മുന്തിരി ഇനങ്ങളും വൈൻ ശൈലികളും

ഒന്നാമതായി, ടസ്കാനി ഒരു റെഡ് വൈൻ പ്രദേശമാണ്, കൂടാതെ സാൻജിയോവീസ് ഇനത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ സ്വാധീനമുണ്ട്. ചെറിയ കായ്കളുള്ള ഇനം, "Sangiovese Piccolo" - അല്ലെങ്കിൽ "Sangioveto" - ഒരു ചിയാന്റി കോട്ടയാണ്, അതേസമയം വലിയ കായ്യുള്ള "Sangiovese Grosso" ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ, വിനോ നോബിൽ ഡി മോണ്ടെപുൾസിയാനോ (എല്ലാം DOCG) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ചരിത്രപരമായി, "Sangiovese" വീഞ്ഞ് മസാലകൾ-പുതിയത്, ചെറുതായി മൂർച്ചയുള്ള, പച്ചമരുന്ന്-മസാലകൾ, പുളിച്ച ഫലം രുചി നിറഞ്ഞ, നന്നായി ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നു നൽകുന്നു. വൈക്കോൽ പൊതിഞ്ഞ രണ്ട് ലിറ്റർ കുപ്പികളിൽ നിന്ന് അടുത്തുള്ള ഫ്ലോറൻസിലെ ബാറുകളിലും ട്രാട്ടോറിയകളിലും ഇത് സാധാരണയായി ചെറുപ്പമായി കുടിക്കുന്നു - ഫിയാസ്കോസ്, ഇന്ന്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമായിരിക്കുന്നു. നൂറ് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ബാരൺ റിക്കാസോളി യഥാർത്ഥത്തിൽ ആധുനിക ചിയാന്റി സൃഷ്ടിച്ചപ്പോൾ മനസ്സിലുണ്ടായിരുന്നത് ഈ വീഞ്ഞായിരുന്നു - വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കേണ്ട വീഞ്ഞ്. എന്നാൽ ചിയാന്റി വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ വൈനുകൾക്ക് വലിയ പഴക്കമുള്ളതാക്കാൻ തുടങ്ങി ഓക്ക് ബാരലുകൾ. അത് മാത്രം എല്ലാ വൈനുകളും നശിപ്പിക്കില്ല, പക്ഷേ 30 ശതമാനം വരെ നിരാശാജനകമായ വെളുത്ത ട്രെബിയാനോ ബ്ലെൻഡുകളിൽ അനുവദിക്കുന്ന ഭ്രാന്തൻ നിയമങ്ങൾ പലപ്പോഴും മെലിഞ്ഞതും ചെറുതായി പഴമുള്ളതും ഓറഞ്ച്-പുളിച്ചതുമായ വീഞ്ഞിന് ആസ്വാദ്യകരമല്ലായിരുന്നു. സ്വർഗ്ഗത്തിന് നന്ദി, DOCG നിയന്ത്രണങ്ങൾ ആദ്യം ചിയാന്റിയിൽ അനുവദനീയമായ വെളുത്ത മുന്തിരിയുടെ അളവ് 2 മുതൽ 5 ശതമാനം വരെ കുറച്ചു, ഇപ്പോൾ അവ പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു; മറ്റ് ചുവന്ന മുന്തിരികളിൽ പരമാവധി 10 ശതമാനം ചേർക്കാനും അവർ അനുവദിക്കുന്നു.

Tignanello's Antinori's Vino da Tavola ഒരു പുതിയ ട്രെൻഡ് സൃഷ്ടിച്ചു, ഇപ്പോൾ ഫലത്തിൽ എല്ലാ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചിയാന്റികളും അവരുടെ സാംജിയോവസിൽ കുറച്ച് Cabernet, Merlot, അല്ലെങ്കിൽ Syrah ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ Sangiovese മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക (പലപ്പോഴും ചെറിയ അളവിൽ Canaiolo) "). എന്നാൽ ഫ്ലോറൻസിന് പടിഞ്ഞാറുള്ള ഒരു മികച്ച ഡിഒസി ഏരിയയായ കാർമിഗ്നാനോയിൽ പണ്ടുമുതലേ ഒരു കാബർനെറ്റ് (മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ: കാപെസാന, വില്ല ഡി ട്രെഫിയാനോ) ഉണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. പലപ്പോഴും ചെറിയ ഓക്ക് ബാരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന നിർമ്മാതാക്കൾ (അതിനാൽ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വൈനുകൾക്ക് പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടുകയും വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു) പരമ്പരാഗത ചിയാന്തിയുടെ പാതയിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നു എന്നതിൽ സംശയമില്ല. പക്ഷേ, ലോകോത്തര വൈനുകൾ നിർമിക്കാനുള്ള വേദിയെങ്കിലും അവർ ഒരുക്കുകയാണ്. മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ - (പ്രസ്താവിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ക്ലാസിക്കോ ഏരിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in റോസ്സോ, കാസ്റ്റെല്ലോ ഡി വോൾപായ, ഫെൽസിന, ഫോണ്ടോഡി, ഫ്രെസ്കോബാൾഡി (റൂഫിന), ഐസോൾ ഇ ഒലീന, മൊൺസാന്റോ, റൈസിൻ, റുഫിനോ, സെൽവാപിയാന (റുഫിന), ബാസ്സിയാനോ (റുഫിന).

എവിടെയാണ് നടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് സ്വഭാവം മാറ്റാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്ന ചിയാന്റിയിൽ നിന്നുള്ള സാൻജിയോവീസ് മുന്തിരി, ദരിദ്രമായ മണ്ണിലും തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലും സമൃദ്ധവും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ വീഞ്ഞ് മാത്രം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോയുടെ അതേ ഇനമാണ്. നിർമ്മിച്ചത് - വൈൻ ഇറ്റലിയിലെ വൈൻ ആസ്വാദകരുടെ ബാങ്ക് അക്കൗണ്ടുകൾ ഫലപ്രദമായി ശൂന്യമാക്കുന്നു. ഏറ്റവും മികച്ചത്, ഇത് തീർച്ചയായും മികച്ചതും സങ്കീർണ്ണവുമായ വീഞ്ഞായിരിക്കാം, എന്നാൽ ചിലർ ചോദിക്കുന്ന വിലയ്ക്ക് യോഗ്യരാണ്. ഇതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ബാരലുകളിൽ വൈനുകൾ പ്രായമാകാൻ നിയമം ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഇതിനർത്ഥം പുതിയ റോസ്സോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ ഡിഒസി വൈനിൽ നിന്ന് മികച്ച എന്തെങ്കിലും പുറത്തുവരാൻ കഴിയുമെന്നാണ് - പ്രായമാകുന്നതിന് നിയന്ത്രണങ്ങളില്ലാത്തതും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ വൈനുകൾ ലഭിക്കും.

മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulcianoഅധിക പണത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വാലറ്റുകൾ ലാഭിക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഒരു നല്ല ജോലിയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രൂനെല്ലോയെപ്പോലെ, ഇത് ചെറിയ അളവിൽ മാമോളോ ചേർത്തുകൊണ്ട് സാൻജിയോവീസിൽ നിന്നാണ് (ഇവിടെ പ്രണോലോ എന്നറിയപ്പെടുന്നത്) നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. നല്ലതും ചെറുപ്പമായതുമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ കൂടിയുണ്ട്, Rosso di Montepulciano DOC, എന്നാൽ മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ മികച്ച DOCG വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, അത് ബ്രൂനെല്ലോയ്ക്കും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചിയാന്റിക്കും ഇടയിലാണ്.

മുൻനിര നിർമ്മാതാക്കൾ: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

എല്ലാ വേഷങ്ങളിലും സാംഗിയോവസിനൊപ്പം, ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ച മറ്റ് പരമ്പരാഗത മുന്തിരി ഇനങ്ങൾക്കൊപ്പം, കാബർനെറ്റ് (സോവിഗ്നൺ, ഫ്രാങ്ക്), മെർലോട്ട്, സിറ - ഗാമേ പോലും, DOCG വൈനുകളിൽ കലർത്തുന്നതിനും ടേബിൾ വൈനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും Vino da Tavola - അവർക്കുള്ള ഫാഷൻ ഇല്ലാതാകുന്നില്ല, കൂടാതെ ഓരോ ആത്മാഭിമാനമുള്ള എസ്റ്റേറ്റും കുറഞ്ഞത് ഒരു പേരെങ്കിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - അത് ലോക വേദിയിൽ അഭിനന്ദിക്കപ്പെടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

മികച്ച റെഡ് വൈനുകൾ Vino da Tavola: ("Sangiovese" മറ്റ് ടസ്കൻ ഇനങ്ങൾ) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio di Santed, സാംഗിയോവെറ്റോ II സോഡാസിയോ, ഐ സോഡി ഡി സാൻ നിക്കോളി"; ("Sangiovese", "Cabernet" എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു) - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabrio il Borgo, Ca' del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ") - കോളെസിയോൺ, II പാരെറ്റോ, ഒൽമിയ, ലെ സ്റ്റാൻസ്; ("മെർലോട്ട്") - മാസെറ്റോ, വിഗ്ന എൽ'അപ്പാരിറ്റ, (കസിൻസ് "കാബർനെറ്റ്", "മെർലോട്ട്") - ജികിയാ ഡെല്ല ഫുർബ, ലൂപികിയ, ഒർനെല്ലിയ, ടാസ്സിനിയ, ("സിറ") - എൽ ജെറെമോ, വിഗ്ന ഡെൽ ബോസ്കോ.

വെളുത്ത ഇനങ്ങളിൽ, "ട്രെബിയാനോ-ടോസ്കാനോ" ഏറ്റവും വ്യാപകമായി വളരുന്നതാണ്, ഭയാനകമായ കാര്യക്ഷമതയോടെ വലിയ അളവിൽ മുന്തിരി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചിയാന്റിയിൽ ഇനി ഉപയോഗിക്കില്ല, ഒടുവിൽ ആധുനിക രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് വൈൻ പ്രോസസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, ശുദ്ധവും ഉന്മേഷദായകവും, എന്നിരുന്നാലും ഗാലെസ്ട്രോ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അവിസ്മരണീയമായ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മാൽവാസിയയും ചാർഡോണയും ചേർക്കുന്നത് മാന്യമായ ഫലങ്ങൾ നൽകും (മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ: ആന്റിനോറി, ഫ്രെസ്കോബാൾഡി, ബാഫിയോക്ക്, ടെറുസി & പുത്തോഡ്). ഉയർന്ന തോതിലുള്ള വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ചാർഡോണയ് സ്വന്തമായി മികച്ചതായിരിക്കും.

മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

വെർനാസിയ മുന്തിരി ടസ്കാനി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോയിലെ (DOCG) ഏറ്റവും രസകരമായ വൈറ്റ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഉണങ്ങിയതും എന്നാൽ കൂടെ പരിപ്പ് രസം, ഒരു നേരിയ തേൻ കുറിപ്പ്, ഒരു കാര്യമായ ഫലം സൌരഭ്യവാസനയായ കൂടെ. മുൻനിര നിർമ്മാതാക്കൾ: ആംബ്ര ഡെല്ലെ ടോറി, ഫാൽചിനി, മോണ്ടെനിഡോളി, പീട്രാസെറീന, സാൻ ക്വിറിക്കോ, ടെറുസി & പുത്തോഡ്, ലാ ടോറെ, വാഗ്നോനി. എന്നാൽ കൂടാതെ, നാണംകെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ട്! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) പൊതുവെ ശ്രദ്ധേയമല്ലാത്ത ഒരു ട്രെബിയാനോ വൈൻ ആണ്. "സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക്", "വിയോഗ്നിയർ" എന്നിവയും ഉണ്ട്.

കൂടാതെ വിൻ സാന്റോ അല്ലെങ്കിൽ "വിശുദ്ധ വീഞ്ഞ്" ഉണ്ട് - ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ടസ്കൻ അല്ലെങ്കിലും, പരമ്പരാഗതമായി അതിൽ സ്ഥാനം പിടിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ട്രെബിയാനോ, മാൽവാസിയ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ശേഖരിച്ച ക്ലസ്റ്ററുകൾ റാഫ്റ്ററുകൾക്ക് കീഴിൽ ഉണങ്ങാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീഞ്ഞ് ഉണങ്ങിയതോ മധുരമുള്ളതോ വളരെ മധുരമുള്ളതോ അതിനിടയിലുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ആകാം. ചെറിയ സീൽ ചെയ്ത ബാരലുകളിൽ ഇത് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വർഷമെങ്കിലും പഴക്കമുള്ളതാണ്. ചില വൈനുകൾ DOC യുടെതാണ്, ചിലത് അങ്ങനെയല്ല. ചില വൈനുകൾ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പരകോടിയാണ്. ചിലത് - ഇല്ല.

മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cachiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

വർഗ്ഗീകരണം

ഫ്ലോറൻസിനും സിയീനയ്ക്കും ഇടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ പ്രദേശം ഏഴ് ചിയാന്റി ഉപമേഖലകളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതും പ്രശസ്തവുമാണ്. മറ്റ് ആറ് ജില്ലകൾ കോളി അരെറ്റിനി, കോളി ഫിയോറെന്റിനി, കോളി സെനെസി, കോളിൻ പിസാനെ, മൊണ്ടാൽബാനോ, റുഫിന എന്നിവയാണ്, അവയിൽ റൂഫിനയും കോളി സെനെസിയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടവയാണ്. റിസർവ ക്ലാസ് വൈനുകൾ വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ട് വർഷം മാത്രമേ പഴക്കമുള്ളൂ, ചുവന്ന മുന്തിരി മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ. പ്രധാന വീഞ്ഞിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും കൂടുതൽ നിർവചനങ്ങളില്ലാതെ ചിയാന്റി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോയുടെ റിസർവ വൈനുകൾക്ക് ബാരലിലും കുപ്പിയിലും യഥാക്രമം അഞ്ച് വർഷവും വിനോ നോബിൽ ഡി മോണ്ടെപുൾസിയാനോ മൂന്ന് വർഷവും ആവശ്യമാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഏറെ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെട്ട സൂപ്പർ-ടസ്കൻ, വിനോ ഡ ടവോല വൈനുകൾ, വ്യത്യസ്ത DOC വർഗ്ഗീകരണങ്ങളെ അംഗീകരിക്കുന്നതിനാൽ പുതിയ നിയമത്തിന് കീഴിൽ സൈദ്ധാന്തികമായി കുറയാൻ തുടങ്ങണം. നമുക്ക് കാണാം! ഇറ്റലിയിലെ സിയാമോ.

സംഘടന

ഇക്കാലത്ത്, ഒരു അപവാദവുമില്ലാതെ, ഏറ്റവും മികച്ച ടസ്കൻ വൈനുകൾ സമർപ്പിത വിന്റർമാരുടെയും വൈൻ കർഷകരുടെയും എസ്റ്റേറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വീഞ്ഞ് സ്വന്തമാക്കുന്നതിൽ വ്യാപാരികൾ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു, പ്രധാന ടസ്കാൻ വൈനിന്റെ നിലവാരം ഇത്രയധികം താഴ്ന്നതിന്റെ കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. എന്നിരുന്നാലും, ആന്റിനോറി പോലുള്ള നിരവധി നിർമ്മാതാക്കൾക്ക്, മുന്തിരി കൃഷിയുടെ ഉയർന്ന നിലവാരവും ഗുണനിലവാരമുള്ള വാണിജ്യ ഉൽപാദനവും സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇപ്പോഴും നിരവധി ചെറുകിട വൈൻ കർഷകർ ഉൾപ്പെടുന്ന സഹകരണസംഘങ്ങൾ അവരുടെ വൈനുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന് പ്രശസ്തമല്ല, എന്നാൽ അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് സ്ഥിതിഗതികൾ മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ലേബൽ വായിക്കുന്നു

"ക്ലാസിക്കോ" എന്ന വാക്ക് ചിയാന്തി ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രധാനവും കർശനമായി നിയന്ത്രിതവുമായ മേഖലയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. "റിസർവ" എന്ന വാക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു വീഞ്ഞിനെ സൂചിപ്പിക്കണം, അത് ദീർഘമായ എക്സ്പോഷറിന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നു. പ്രായോഗികമായി, ഏറ്റവും മികച്ച നിർമ്മാതാക്കൾ ഒഴികെ, ഇത് പലപ്പോഴും വീഞ്ഞ് വരണ്ടതായിത്തീരുകയും അതിന്റെ ഫലവത്തായ സ്വരം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു എന്നതിന്റെ ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയായി മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കൂ. അജ്ഞാത നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള പഴയ വൈനുകളിൽ നിന്ന് അകന്നു നിൽക്കുക. ഒരു വ്യക്തിഗത എസ്റ്റേറ്റിൽ നിന്നുള്ള വൈനുകളിൽ "വിനോ ഡാ തവോല" എന്ന വാക്കുകൾ പലപ്പോഴും അധിക ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടയാളമാണ്. ഇതിനർത്ഥം മുന്തിരി ഇനങ്ങളും വൈൻ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യകളും DOC നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്. ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കി, വിലകുറഞ്ഞ വൈനുകളെ "വിനോ ഡാ തവോല" എന്നും തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വിലയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കണം!

രുചിയെ കുറിച്ച്

ടസ്കാനിയിൽ റെഡ് വൈനിന്റെ മൂന്ന് പ്രധാന മേഖലകൾ നിലവിൽ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു (പഴയകാലത്തെ ക്ഷീണിച്ചതും ഫലമില്ലാത്തതുമായ വൈനുകളുടെ നിരവധി ഉദാഹരണങ്ങൾ മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു).

ആദ്യം, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഒരു വർഷത്തേക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ ചിന്താശൂന്യമായി കുടിക്കാൻ വിധിക്കപ്പെട്ട പുതിയതും ആക്രമണാത്മകവും കയ്പേറിയതും കുമിളകളുള്ളതുമായ പാനീയമായി കരുതപ്പെടുന്ന, നന്നായി നിർമ്മിച്ച യുവ ചിയാന്റി ടൈപ്പുചെയ്യുന്ന മൂർച്ചയുള്ള ഇളം ചുവന്ന വീഞ്ഞുകളുണ്ട്. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ വൈനുകൾ പരമ്പരാഗതവും അപൂർവവുമായ ഗവർണ രീതികളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, അതിൽ ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി സാധാരണയായി ദ്വിതീയ അഴുകൽ ആരംഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വീഞ്ഞിന് സ്വഭാവവും ശുദ്ധീകരിച്ച പുളിയും നൽകുന്നു.

പിന്നീട് ചിയാന്റി, മൊണ്ടാൽസിനോ, മോണ്ടെപുൾസിയാനോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പരിചിതമായ, എസ്റ്റേറ്റ് ബോട്ടിൽഡ് വൈൻ വരുന്നു - മൊണ്ടാൽസിനോ, മോണ്ടെപുൾസിയാനോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള റോസ് വൈനുകളുടെ കമ്പനിയിൽ - അത് കൂടുതൽ ഗൗരവമായി എടുക്കുന്നു, അവ ഏറ്റവും മികച്ചതും സുഗന്ധമുള്ളതും കുടിക്കാവുന്നതുമായ വീഞ്ഞുകളാണ്. ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പൂച്ചെണ്ടുകൾക്കൊപ്പം, ന്യായമായ അളവിൽ ടാനിൻ, അസിഡിറ്റി എന്നിവയുടെ പിന്തുണയുണ്ട്.

മൂന്നാമതായി, റിസർവ, വിനോ ഡാ തവോല വൈനുകൾ ഉണ്ട് - മറക്കരുത്, ഞങ്ങൾ ഇവിടെയുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച എസ്റ്റേറ്റുകളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത് - അവ ലോക വേദിയിൽ ലിസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മികച്ച ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ റിസർവ ചിയാന്റികളെ സമ്പന്നമായ ബെറി പൂച്ചെണ്ടുകളാലും ഘടനയാലും പരമ്പരാഗത സാൻജിയോവീസ് മസാലകളാലും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ അല്ലെങ്കിൽ കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ മെർലോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സിറ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് തികച്ചും സന്തുലിതമാക്കാം. വിനോ നോബിലിന് ചിലപ്പോഴൊക്കെ ബ്രൂനെല്ലോയുടെ പൂർണ്ണ ശക്തിയിലേക്ക് ഉയരാൻ കഴിയും, അതേസമയം ഏറ്റവും മികച്ച ചിയാന്റിസിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വലിയ വിഭവം നിലനിർത്താൻ കഴിയും - എന്നാൽ നിർഭാഗ്യവശാൽ ഈ എരിവും ചന്ദനവും സാധാരണമായതിനേക്കാൾ അപവാദമായി തുടരുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി, കുരുമുളക്, ടാന്നിൻ, ലൈക്കോറൈസ്, ഉന്മേഷദായകമായ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഒരു മികച്ച വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന, മികച്ച ഒരു വർഷത്തിൽ, ഏറ്റവും വിജയകരമായ ബ്രൂനെല്ലോ കർഷകർക്ക് ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും ടാന്നിൻ്റെയും ഒരു അത്ഭുതകരമായ സംയോജനം നേടാൻ കഴിയും. ചെലവേറിയ വാങ്ങൽ.

വിനോ ഡാ തവോലവിവിധ സരസഫലങ്ങളുടെ അലോയ് ചെയ്യാത്ത മധുരമുള്ള സൌരഭ്യം കൊണ്ട് ശ്രദ്ധേയമാണ് - ഉപയോഗിക്കുന്ന മുന്തിരിയുടെ ഇനം അനുസരിച്ച് - പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന്റെ അവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളെ ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്നതിനുപകരം വൈനിന്റെ പ്രായമാകാനുള്ള സാധ്യതയിൽ ആത്മവിശ്വാസം നൽകുന്ന ഒരു പ്രത്യേക കാഠിന്യം. "കാബർനെറ്റ്" ഉള്ള കാർമിഗ്നാനോയ്ക്ക് രുചികരമായ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് മധുരം നേടാൻ കഴിയും.

ടസ്കാൻ വെള്ളക്കാർക്ക് താൽപ്പര്യമില്ല, എന്നിരുന്നാലും നല്ല വെർണാസിയ ഡി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോയ്ക്ക് ഹാസൽനട്ടിന്റെയും ആഞ്ചെലിക്കയുടെയും സുഗന്ധം ഉണ്ടാകും, കൂടാതെ അപൂർവമായ ബിയാൻകോ വെർജിൻ വാൽഡിചിയാന വേനൽക്കാലത്ത് ഉന്മേഷദായകവും ഉന്മേഷദായകവുമായ പാനീയമാണ്. ഏറ്റവും മികച്ചത്, ബാരൽ-പുളിപ്പിച്ച ചാർഡോണേ പഴയതും പുതിയതുമായ ലോകത്തിന്റെ രുചികൾ വിജയകരമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ വൈനിനുള്ള നല്ല വർഷങ്ങൾ

ഇറ്റലിയുടെ ഈ ഭാഗത്ത്, വിന്റേജ് വർഷം ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു: ടസ്കാൻ കുന്നുകൾ തണുപ്പുള്ളതും മഞ്ഞുവീഴ്ചയ്ക്ക് സാധ്യതയുള്ളതുമാണ്, കൂടാതെ വൈനുകൾ ഭാഗ്യമില്ലാത്ത വർഷങ്ങളിൽ മെലിഞ്ഞതായിരിക്കും. വൈറ്റ് വൈനുകൾ പൊതുവെ ചെറുപ്പത്തിലായിരിക്കണം; ചുവപ്പ് മാത്രം പ്രായമാകാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അവയിൽ പലതും ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ നല്ലതാണ്.

• 2000 ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അസന്തുലിതാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• 1999 ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പ് നിരവധി ക്ലാസിക് വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു.
• 1998 അസമമായ വിളവെടുപ്പ്, ചിയാന്റിയെക്കാൾ ബ്രൂനെല്ലോയ്ക്ക് നല്ലത്.
• 1997 അസാധാരണമായ ആരോഗ്യമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ മുന്തിരിവള്ളികൾ. നല്ല വർഷം.
• 1996 വിളവെടുപ്പിന്റെ അവസാനത്തെ വരണ്ട കാലാവസ്ഥ വിളവെടുപ്പിനെ സംരക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ വിളവെടുപ്പ് കുറവായിരുന്നു.
• 1995 റെഡ് വൈനുകൾക്ക് നല്ല വർഷം.
• 1994 പൊതുവെ നല്ല വർഷം, കുറച്ച് മോശമായ കാര്യങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഏറെക്കാലം കാത്തിരുന്നു.
• 1993 ശേഖരിക്കുന്ന സമയത്തെ കാലാവസ്ഥ ഈർപ്പമുള്ളതായിരുന്നു, പക്ഷേ ചുവപ്പ് നന്നായി കേന്ദ്രീകരിച്ചിരുന്നു; നിങ്ങൾക്ക് കുടിക്കാം.
• 1992 ബ്രൂനെല്ലോ ഒഴിവാക്കുക. ബാക്കി നിങ്ങൾക്ക് കുടിക്കാം.
• 1991 ടസ്കാനിയിൽ നല്ല വർഷം: ചുവപ്പും വെള്ളയും നല്ല ഘടനയും ഏകാഗ്രതയും ഉള്ള പക്വതയുള്ളവരായിരുന്നു.
• 1990 മികച്ച വർഷം. ഏറ്റവും മികച്ച ചുവപ്പ് നിറങ്ങൾക്ക് മികച്ച സാച്ചുറേഷനും ഏകാഗ്രതയും ഉണ്ട്, അവ നന്നായി സൂക്ഷിക്കും (എന്നിരുന്നാലും, പലരും ഇതിനകം തന്നെ അതിന്റെ ഉന്നതിയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ട്).
• 1988 ഒഴിവാക്കലുകളില്ലാത്ത അത്ഭുതകരമായ ചുവപ്പ്; മികച്ച വൈനുകൾ ഇപ്പോഴും നന്നായി കുടിക്കുന്നു.
• 1986 നല്ല, ദീർഘായുസ്സുള്ള ചിയന്തി.
• 1985 ശക്തമായ, ആഴത്തിലുള്ള, മാംസളമായ വൈനുകൾ ഇപ്പോഴും കുടിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

അവ എങ്ങനെ കുടിക്കാം?

പല തരത്തിൽ, വൈൻ ഇല്ലാതെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു നാടാണ് ടസ്കാനി: ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പ്രാദേശിക റെഡ് വൈനുകൾ തീർച്ചയായും നിർബന്ധമാണ്. ദിവസേനയുള്ള മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും, ക്രോസ്റ്റിനിയും മറ്റ് ലളിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളും, പ്രത്യേകിച്ച് അത്ഭുതകരമായ പ്രാദേശിക ഒലിവ് ഓയിലും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയവ, ഞാൻ വളരെ ചെറുപ്പമായ ചിയാന്റി അല്ലെങ്കിൽ തരംതിരിക്കാത്ത സാൻജിയോവ്സ് കുടിക്കും, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങൾ, റോസ്സോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ അല്ലെങ്കിൽ. മോണ്ടെപുൾസിയാനോ, അല്ലെങ്കിൽ കാബർനെറ്റ് ചേർത്തിട്ടുള്ള ഏതെങ്കിലും ചുവപ്പ്.

ചിയാന്റി റിസർവയും ശക്തമായ, ഇടതൂർന്ന ബ്രൂനെല്ലോ, വിനോ നോബിൽ വൈനുകളും, അവയുടെ ഫ്രൂട്ടി ടോൺ നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ, ഹൃദ്യമായ റോസ്റ്റ് ഗെയിമുമായോ പ്രാദേശിക സ്കെവേർഡ് ബീഫുമായോ ജോടിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്പാഗെട്ടി, കാസറോൾസ്, സെസ്റ്റി പെക്കോറിനോ ചീസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പഴവർഗങ്ങൾ കുറവാണ്.

വെർനാസിയ ഡി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോയ്ക്ക് ഗണ്യമായ ശരീരമുണ്ട്, കൂടാതെ പ്രാദേശിക ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സലാഡുകൾ, ബീൻസ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി ചേരുന്നു. വിൻ സാന്റോ വൈനുകൾ നല്ലതാണെങ്കിലും, അവ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ളതും ചെലവേറിയതുമാണ്; പരമ്പരാഗതമായി, കാന്റുച്ചി (ഡ്രൈ നട്ട് ബിസ്‌ക്കറ്റ്) എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മധുരപലഹാരത്തിനായി അവർ വിശ്രമിക്കുന്നു.

വാങ്ങുന്നയാൾക്കുള്ള വിവരങ്ങൾ. ഞാൻ എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് പണം നൽകുന്നത്?

മൂല്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ടസ്കാൻ വൈനുകൾ മുഴുവൻ വില പരിധിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ബാറിന്റെ മുകളിലെ അറ്റത്ത്, ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോയ്ക്കും വിനോ നോബിൽ ഡി മോണ്ടെപുൾസിയാനോയ്ക്കും നല്ല പൂച്ചെണ്ടുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ അവരുടെ വിലയെ ന്യായീകരിക്കുന്നില്ല. പ്രാദേശികമായി വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന നല്ല വില കുറഞ്ഞ വൈനുകൾ ചിയാന്റിയിലുണ്ട്, എന്നാൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന എല്ലാ ചിയന്തിയും നല്ല വാങ്ങലുകളായിരിക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞു, നിങ്ങൾ നല്ല തലക്കെട്ടുകൾക്കായി നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ, തൃപ്തികരമായ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാകും. Capezzana-ൽ നിന്നുള്ള Carmignano ഒരു നല്ലതും വളരെ ചെലവേറിയതുമായ Sassicaia ആണ്, അത് പണ്ട് Vino da Tavola ആയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ DOC ആണ്, വിലയേറിയതാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ലോകോത്തര വൈൻ ആണ്; ചില "സൂപ്പർ ടസ്‌കാൻ" വിനോ ഡ ടവോലയുടെ കാര്യത്തിലും ഇതുതന്നെ പറയാം, എന്നാൽ മികച്ചതല്ലാത്തവ പോലും ഇപ്പോഴും വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. ടസ്കൻ വെള്ളക്കാർ വിലകുറഞ്ഞതും താൽപ്പര്യമില്ലാത്തതുമാണ്, കുറച്ച് "ബോട്ടിക്ക്" ചാർഡോണകളും മറ്റ് അന്താരാഷ്ട്ര ഇനങ്ങളും ഒഴികെ - ഇവ ചെലവേറിയതും രസകരവുമാണ്.

ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകളുടെ ലഭ്യത

ഒരുപക്ഷേ ചിയാന്റി ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ വീഞ്ഞാണ്, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നല്ല ചിയാന്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. വിലയെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന കുറച്ച് ഇറക്കുമതിക്കാരും വിലകുറഞ്ഞ വിദേശ ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. മറ്റ് ടസ്കാൻ റെഡ് വൈനുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല. ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano, മികച്ച Vino da Tavola എന്നിവ സാധാരണയായി പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. ടസ്കാനി അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് പുറത്ത് വൈറ്റ് വൈനുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല, എന്തായാലും അവ കണ്ടെത്താനുള്ള ശ്രമത്തിന് പലപ്പോഴും വിലയില്ല.

എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ! "ടസ്കാനി" എന്ന വാക്ക് ഉച്ചരിക്കുമ്പോൾ, എന്റെ ഹൃദയം മധുരമായി നിലക്കും. ഈ പ്രദേശം ഗാസ്ട്രോണമിക് നക്ഷത്രങ്ങളും വൈൻ ഗ്രഹങ്ങളും ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഇടമാണ്. മികച്ച ചിയാനിന സ്റ്റീക്ക് ടസ്കാനിയിലാണ്. മിക്കതും അത്ഭുതകരമായ ചീസ്ചെമ്മരിയാടിന്റെ പാൽ പെക്കോറിനോ, ചെറുപ്പമോ പ്രായമായതോ ആയ ചിയാന്റി ബാരലുകളിൽ, പച്ചമരുന്നുകൾ, പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ടസ്കാനിയിൽ. കറുത്ത ട്രഫിൾ - ടസ്കൻ അപൂർവത! മികച്ച ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാതാക്കൾ, വിവിധ മത്സരങ്ങളിലെ വിജയികൾ ടസ്കാനിയിലാണ്. ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒലിവ് ഓയിൽ ടസ്കാനിയിലാണ്, കാരണം ഒലിവ് ഇവിടെ പവിത്രമാണ്, കൂടാതെ നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ടസ്കന്മാർ ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ ചൂഷണം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിച്ചു. പിന്നെ എന്താണ് വൈനുകൾ ...! ബാഹ്യ അന്താരാഷ്ട്ര വിപണികളിൽ ഇറ്റലി അഭിമാനിക്കുന്നതെല്ലാം ടസ്കാനിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്: പ്രശസ്ത ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ, കിഡ് ഗ്ലൗവിൽ ഒരു നൈറ്റ് കൈ പോലെ ശക്തവും മനോഹരവുമാണ് - ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ, കർശനമായ പ്രഭുക്കൻ വിനോ നോബിൽ ഡി മോണ്ടെപുൾസിയാനോ, കൂടാതെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ ഐക്കണിക് വൈൻ ഇറ്റലിയുടെ - സൂപ്പർ ടസ്കൻ സസ്സിക്കായ.

ടസ്കാനിയിലെ റോഡുകളിലൂടെ വാഹനമോടിക്കാനും ഏറ്റവും രുചികരമായത് ആസ്വദിക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു!

അത് എങ്ങനെയായിരിക്കും:

സെപ്റ്റംബർ 7- ഫ്ലൈറ്റ് എകറ്റെറിൻബർഗ് - മോസ്കോ (ഷെറെമെറ്റീവോ, 2.25 മണിക്കൂർ ട്രാൻസ്ഫർ) - ബൊലോഗ്ന 05:15 മുതൽ 10:30 വരെ.

ഒരു മിനിവാനിൽ (8 പേരെയും അത്രയും എണ്ണം ലഗേജുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു) ഞങ്ങൾ ഫ്ലോറൻസിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. 12.30 മുതൽ 14.00 വരെ - വഴിയിൽ ഒരു ട്രട്ടോറിയയിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം.

14.30 ആദ്യ സന്ദർശനം - വൈനറി പെട്രെറ്റോഫ്ലോറൻസിന് സമീപം സാവിഗ്നോൺ ബ്ലാങ്ക്, ചെനിൻ ബ്ലാങ്ക്, റൈസ്‌ലിംഗ്, പിനോട്ട് ഗ്രിസ് എന്നിവയുടെ അന്താരാഷ്ട്ര ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നല്ല വൈറ്റ് വൈനുകൾ. നമുക്ക് ആസ്വദിക്കാം, ആസ്വദിക്കാം! നല്ല വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് വരവ് അടയാളപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്!

17.00 – 18.00 ഫ്ലോറൻസിന് സമീപമുള്ള ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ യാത്രയുടെ അനുഭവം കണക്കിലെടുത്ത് 6 രാത്രികളും ഒരിടത്ത് താമസിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിച്ചു. ഫ്ലോറൻസിലേക്കുള്ള ആദ്യ സന്ദർശനം. അത്താഴം അവിടെയുണ്ട്.

09.30 വരെ പ്രാതൽ.

10.00 - പിയൻസയിലേക്കുള്ള പുറപ്പെടൽ - ഐതിഹാസിക "അനുയോജ്യമായ നഗരം",
പയസ് രണ്ടാമൻ മാർപാപ്പ തന്റെ ജന്മനാട്ടിൽ പണികഴിപ്പിച്ചത്. ഇതൊരു "ചീസ് സിറ്റി" കൂടിയാണ്: അതിനുള്ളിൽ ചെറുപ്പക്കാർക്കും പ്രായമായവർക്കും വ്യത്യസ്ത തരം ചീസ് ഉള്ള മികച്ച ചീസ് സ്റ്റാളുകൾ കാണാം. ഇറ്റാലിയൻ ചെറിയ കടകളുടെ ഭംഗി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം പരീക്ഷിക്കാം എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ അത് വാങ്ങുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്യാവുന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം!

13.30 - Terrassa Val D'Orcia-യിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം

15.00 - വൈനറി കാസനോവ ഡി നേരി - മനോഹരമായ വൃത്തിയുള്ളതും മൾട്ടി-ലേയേർഡ് ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോയും ടസ്കൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലെ ഉന്നതരായ റോസോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോയും.

17.00 - മൊണ്ടാൽസിനോ പട്ടണം: പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു മധ്യകാല കോട്ട, തികച്ചും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുള്ളിൽ തീർച്ചയായും! - ഒരു അത്ഭുതകരമായ enoteca.

മൊണ്ടാൽസിനോയിലെ കുന്നുകൾക്ക് മുകളിലുള്ള ഒരു ഗ്രാമീണ ട്രട്ടോറിയയിലെ അപ്പാർട്ട്മെന്റുകളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ അത്താഴം!

09.30 വരെ പ്രാതൽ

വി 10.00 സിയീനയിലേക്കുള്ള പുറപ്പെടൽ.

വഴിയിൽ - ചീസ് ഉൽപാദനത്തിൽ പ്രത്യേകതയുള്ള ഒരു ഫാം. ചീസുകൾ പാകമാകുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

സിയീനയിൽ, ആദ്യം ഉച്ചഭക്ഷണം, തുടർന്ന് 2 മണിക്കൂർ ഗൈഡഡ് ടൂർ, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ സ്വന്തമായി നഗരം ചുറ്റിനടക്കുന്നു.

അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ അത്താഴം.

09.30 വരെ പ്രഭാതഭക്ഷണം.

10.00 പുരാതന കാലത്ത് 70 ലധികം ടവറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്ന മധ്യകാല ഗോപുരങ്ങളുടെ നഗരമായ സാൻ ഗിമിഗ്‌നാനോയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പോകുന്നു, എന്നാൽ ഇന്ന് 14 എണ്ണം മാത്രമേ അതിജീവിച്ചിട്ടുള്ളൂ, ഗാംഭീര്യവും കഠിനവുമായ, ഉടമയുടെ സമ്പത്തിന്റെയും കുലീനതയുടെയും പ്രതീകമായാണ് അവ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇന്ന് അവരുടെ പങ്ക് കൂടുതൽ എളിമയുള്ളതാണ് - ടസ്കാനിയിലെ "വൈറ്റ്" വൈൻ സോണിലേക്ക് വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ. സ്ക്വയറിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല സെർജി ഡോണ്ടോളിയുടെ ജെലാറ്റേറിയ ഡോണ്ടോളി. വിവിധ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മത്സരങ്ങളിൽ ഒന്നിലധികം വിജയിയായ അദ്ദേഹത്തിന് ഐസ്ക്രീമിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം അറിയാം! അണ്ടിപ്പരിപ്പിനൊപ്പം ഗോർഗോൺസോള, റോസ്മേരിക്കൊപ്പം മറീന, വെർണാസിയ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവ ഞെട്ടിക്കുന്ന കണ്ടെത്തലുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അത് രുചികരമാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു!

ചീസ് പ്രേമികൾക്കായി, ചീസിന്റെ കലയും സംസ്കാരവും വിൽക്കുന്ന ഒരു കടയുണ്ട് - Forme d'Arte Formaggi. തീർച്ചയായും സന്ദർശിക്കേണ്ട ഒന്ന്!

13.00 മുതൽ 14.30 വരെസാൻ ഗിമിഗ്നാനോയിലെ ട്രാറ്റോറിയ ലാ ഡോൾസ് വീറ്റയിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം.

15.00 - വൈനറി ടെനുട്ട് ഗുയിക്യാർഡിനി സ്ട്രോസി, മെഡിസിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രഭുക്കന്മാർ. ഇന്നത്തെ ഉടമ ജിറോലാമോയുടെ ഭാര്യ ഐറിന റഷ്യക്കാരിയാണ്. അവർക്ക് രണ്ട് പെൺമക്കളുണ്ട്, നതാലിയ, ഐറിന. അവർ അവരുടെ ധാതു മണ്ണിൽ മികച്ച വെർണാസിയ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

17.00 - അപ്പാർട്ട്മെന്റിലേക്ക് മടങ്ങുക, അത്താഴം.

22.00 - അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിലേക്ക് മടങ്ങുക.

09.30 വരെ ടസ്കാനിയിലെ കുന്നുകൾക്ക് മുകളിലുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണം.

അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടൽ 10.00 . ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ പട്ടണമായ Montefioralle-ൽ ഞങ്ങൾ എത്തിച്ചേരുന്നു. മധ്യകാല പ്രാചീനതയുടെ സുഗന്ധം ശ്വസിക്കാനും സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾക്കായി പ്രാദേശിക കടകളിലേക്ക് നോക്കാനും തെരുവുകളിലൂടെ ഒരു മണിക്കൂർ നീണ്ട സ്വതന്ത്ര നടത്തം.

12.30-14.00 - ടസ്കാനിലെ രാജാവ് സ്റ്റീക്സ് ഡാരിയോ സെച്ചിനിയുടെ ഒഫിസിന ഡെല്ല ബിസ്റ്റേക്കയിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം!

14.30 - ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ വൈനറി (പോജിയോ ഡി സോൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫോണ്ടോട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ലെ സിൻസിയോൾ): ഉൽപാദനത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകളും "ബ്ലാക്ക് റൂസ്റ്ററിന്റെ" ഇതിഹാസവും

17.00 - ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ സോണിന്റെ ഹൃദയഭാഗമായ ചിയാന്റിയിലെ ഗ്രീവ് സന്ദർശിക്കുക. അതിൽ, ടസ്കാനിയിലെ മാംസം പലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു മ്യൂസിയം പോലെ കാണപ്പെടുന്ന കശാപ്പ് ഷോപ്പ് ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും Antica Macelleria Falorni: നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സോസേജുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പഠിക്കാം, എല്ലാം പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് വാങ്ങുക.

വൈൻ മ്യൂസിയവും ഗാലോ നീറോ എനോട്ടെക്കയും വളരെ അകലെയല്ല, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ചിയന്തി പരീക്ഷിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വാങ്ങാം.

20.00 - ടെറസിലെ ട്രട്ടോറിയയിൽ അത്താഴം!

അപ്പാർട്ട്മെന്റുകളിലേക്ക് മടങ്ങുക.

സെപ്റ്റംബർ 12-ന്ഫ്ലോറൻസ് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത്.

11.00 വരെ പ്രഭാതഭക്ഷണം. ഞങ്ങൾ ഫ്ലോറൻസിൽ എത്തിച്ചേരുന്നു. പ്രധാന വാസ്തുവിദ്യാ സ്മാരകങ്ങളുടെയും തെരുവുകളുടെയും 2 മണിക്കൂർ ടൂർ. ശേഷം - നഗരം കൊള്ളയടിക്കാനുള്ള സമയം. ഫ്ലോറൻസിൽ, നിങ്ങൾ തുകൽ വാങ്ങണം: ബാഗുകൾ, ഷൂസ്, ബെൽറ്റുകൾ. ബ്രാൻഡഡ് സ്റ്റോറുകൾക്ക് പുറമേ, മനോഹരമായ തുകൽ വസ്തുക്കൾ തുന്നുന്ന ധാരാളം സ്വകാര്യ കരകൗശല വിദഗ്ധർ നഗരത്തിലുണ്ട്.

ഫ്ലോറൻസിൽ അല്ലെങ്കിൽ അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ അത്താഴം.

11.00 വരെ പ്രഭാതഭക്ഷണവും അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ നിന്ന് ചെക്ക്-ഔട്ടും.

ഞങ്ങൾ ബൊലോഗ്നയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു.

വഴിയിൽ ഷോപ്പിംഗ്! ഔട്ട്ലെറ്റ് ബാർബെറിനോ അല്ലെങ്കിൽ ദി മാൾ.

17.00 - ബൊലോഗ്നയിലെ വരവ്. ഞങ്ങൾ കാർ ഒരു പണമടച്ചുള്ള പാർക്കിംഗ് സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിച്ച് മുന്നോട്ട് പോകുന്നു, നഗരത്തെ പരിചയപ്പെടാം, അതിന്റെ മണം ശ്വസിക്കുന്നു, യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പഴയ സർവകലാശാല കാണുക. Indepenza അല്ലെങ്കിൽ Antipasto belle Arti വഴി Il Cantuccio റെസ്റ്റോറന്റിലെ അത്താഴം.

വി 22.00 ഞങ്ങൾ വിമാനത്താവളത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.

സെപ്റ്റംബർ 14 00:10 മുതൽ 11.10 വരെ ഫ്ലൈറ്റ് ബൊലോഗ്ന-മോസ്കോ (ഷെറെമെറ്റീവോ, മാറ്റം. 2.20) - യെക്കാറ്റെറിൻബർഗ്.

ടൂർ ചെലവ്: 750 യൂറോ + ടിക്കറ്റുകൾ + വിസ (ആവശ്യമെങ്കിൽ). ഞങ്ങൾ എയറോഫ്ലോട്ടിനൊപ്പം പറക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ജൂൺ 5 (10) ന് മുമ്പ് നമ്പറുകൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഫ്ലൈറ്റിന്റെ വില 22-23 ആയിരം ആണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം 250 യൂറോ ആവശ്യമാണ് ( റൂബിളിൽ നല്ലത്നിരക്കിൽ) ഭവനത്തിനും കാറിനുമായി മുൻകൂർ പേയ്മെന്റ് നടത്തുക. ബാക്കിയുള്ള പണം 250 യൂറോയുടെ 2 ഗഡുക്കളായി ഓഗസ്റ്റ് 10 വരെയും യാത്രയ്ക്ക് മുമ്പും.

മൊണ്ടാൽസിനോ, പ്രാറ്റോ പ്രവിശ്യകളിലെ വില്ലകൾ മികച്ച യൂറോപ്യൻ വൈനറികളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് പെട്ടെന്ന് മാറേണ്ടിവന്നാൽ, ഇന്ന് ഒരു സോമ്മിയറും തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിൽ ഇറ്റാലിയൻ വൈനിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കില്ല. ഫ്ലോറൻസിന്റെ സൗന്ദര്യം ഇറ്റലിയിലെ ആരാധകരിൽ വലിയ മതിപ്പുണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ടസ്കാനി വീഞ്ഞിന്റെ രുചി അവരുടെ ഓർമ്മയിൽ എന്നെന്നേക്കുമായി നിലനിൽക്കും.

വൈൻ ഫാമുകളിലെ യാത്രക്കാരുടെ വർദ്ധിച്ച താൽപ്പര്യം കാരണം, വാസ്തുവിദ്യാ ഇറ്റലി പൂർണ്ണമായും ശ്രദ്ധ നഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് അവർ തമാശ പറയുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ, യൂറോപ്യൻ ഗോർമെറ്റുകളുടെ മേശയിലേക്ക് അസൂയാവഹമായ ക്രമത്തോടെ ടസ്കാനി വൈൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

രാജ്യത്തിനകത്തും അന്താരാഷ്‌ട്ര രംഗത്തും ജനപ്രിയവും ലാഭകരവുമായ ഒരു ടൂറിസം വ്യവസായമാണ് ടൂർസ് ടു ടസ്കാനി. Antinori Classico, Carmignano Rosso എന്നിവയുടെ ആരാധകർ പ്രശസ്തമായ വൈൻ മേഖലയിൽ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി എത്തുന്നു. വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ വിശുദ്ധ സ്ഥലത്ത്, യാത്രക്കാർക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരമായ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളുടെ ഫോട്ടോകൾ എടുക്കാനും ഉൽപ്പാദനം സന്ദർശിക്കാനും വൈൻ കർഷകരെ സന്ദർശിക്കാനും ശ്രമിക്കാനും കഴിയും മികച്ച ഇനങ്ങൾയുവ വൈനുകളും നിങ്ങളോടൊപ്പം വാങ്ങാൻ എന്തെങ്കിലും.

ചുവന്ന ടസ്കാൻ വീഞ്ഞിന്റെ തരങ്ങൾ

സാധാരണ റെഡ് വൈൻ

• ഇളം ചുവപ്പ്:ഒരു സ്വഭാവ ഉദാഹരണം - നന്നായി ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച ചിയാന്റി - പാനീയം പുതിയതും കയ്പേറിയതും ചെറുതായി നുരയും ഉള്ളതായിരിക്കണം. ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പഴയതായിരിക്കരുത്. അത്തരം ഒരു പാനീയത്തിന്റെ ബിസിനസ്സ് കാർഡ് ഒരു നേരിയ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട രേതസ് ആണ്;
• ക്ലാസിക്:മോണ്ടാൽസിനോ, കാർമിഗ്‌നാനോ റെഡ്, റോസ് വൈനുകളായ ക്ലാസിക്കോ, റോസ്സോ എന്നിവയുടെ എസ്റ്റേറ്റുകളിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. സാൻജിയോവീസ് സരസഫലങ്ങൾ പോലെയുള്ള തീവ്രമായ ചെറിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഉള്ള പ്രത്യേകമായി സുഗന്ധമുള്ള, പൂർണ്ണ ശരീര പാനീയങ്ങൾ;
• എസ്റ്റേറ്റ് വൈനുകൾ:ലോക വിപണിയിൽ ഡിമാൻഡുള്ള സമ്പന്ന എസ്റ്റേറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള വിനോ ഡ ടവോല ക്ലാസിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഇതിൽ റിസർവ ഇനവും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പ്രീമിയം റെഡ് വൈൻ

• ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ റിസർവ (ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ റിസർവ) ഒരു വ്യതിരിക്തമായ ബെറി ഉച്ചാരണവും സാംഗിയോവീസ് മുന്തിരിവള്ളിയുടെ സരസഫലങ്ങളിൽ അന്തർലീനമായ മനോഹരമായ സ്വാദും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു;
• കാർമിഗ്നാനോ;
• ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ;
• വിനോ ഡാ തവോല;
• ഇറ്റാലിയൻ വിനോ നോബിൽ.

മികച്ച വൈറ്റ് വൈനുകൾ

• നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള വെർനാസിയ ഡി സാൻ ഗിമിഗ്നാനോ;
• Bianco Vergine Valdichiana.

ഗുണനിലവാരമുള്ള ടസ്കാൻ വൈൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ചിയാന്തി വളരെ താങ്ങാനാവുന്ന പാനീയമാണ്, ഇത് ഇറ്റലിയിൽ വ്യാപകമായി പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, ചില്ലറ വിൽപ്പനശാലകളിലെ വിലയിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇറ്റലിയിലെ ചില ഇറക്കുമതിക്കാരും ബജറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകളും മദ്യം വാങ്ങുന്നു, ഗുണമേന്മയ്ക്ക് പകരമായി വില കുറഞ്ഞതാണ്. ടസ്കാനി മേഖലയ്ക്ക് പുറത്ത് വാങ്ങുന്ന റെഡ് വൈൻ എളുപ്പത്തിൽ വ്യാജമായിരിക്കും.

ബ്രൂനെല്ലോ, കാർമിഗ്നാനോ, വിനോ നോബിൽ എന്നിവരുടെ ക്ലാസിക്കോയും റോസോയും മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ Vino da Tavola ക്ലാസിൽ, ബ്രാൻഡഡ് ഗ്രോസറി ബോട്ടിക്കുകളിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ടസ്കാനിയിലെ നിലവറകളിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് വൈനും അപ്രാപ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും റെഡ് വൈൻ മാത്രമാണ് ഈ പ്രദേശത്ത് ഏറ്റവും വിലമതിക്കുന്നത്. വൈറ്റ് വൈനുകൾക്കായി തിരയുന്ന പ്രയത്നം അപൂർവ്വമായി ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വിലയും.

ടസ്കനിയിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടം വില്ലകൾ

തിളങ്ങുന്ന പച്ച കുന്നുകളും സ്ക്വാറ്റ് കൊടുമുടികളും - ടസ്കാൻ താഴ്വര വരച്ചതായി തോന്നുന്നു! അവിടെ എവിടെയോ, സൈപ്രസ് തോട്ടങ്ങളുടെയും നിരനിരയായ ഒലിവ് മരങ്ങളുടെയും നേരിയ സ്‌ക്രീനിനു പിന്നിൽ, സൗഹൃദ കമ്യൂൺ ഗ്രാമമായ കാർമിഗ്‌നാനോ. 220 ഹെക്ടർ വിസ്തൃതിയുള്ള ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ വൈനറിയാണിത്.

എട്രൂസ്കാനുകളിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച ഈ പ്രദേശം ശരിക്കും തേനിന്റെയും കോൺഫിഷറിന്റെയും മണമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. ഇവിടെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, ഉത്സാഹിയായ ഒരു വിദേശി പ്രശംസയോടെ ആസ്വദിക്കും രുചികരമായ പാൽക്കട്ടകൾ, പേസ്ട്രികളും പഴങ്ങളും, ഫാമിൽ നിന്ന് ഫാമിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. എന്നാൽ കാർമിഗ്നാനോയുടെ എസ്റ്റേറ്റ് അതിന്റെ മുന്തിരിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്.

വൈനറികളുടെ ഒരു ആമുഖ പര്യടനം ഇറ്റാലിയൻ ആതിഥ്യമര്യാദയും ഔദാര്യവും ചിത്രീകരിക്കും - ടസ്കാനിയിലെ ഈ സ്ഥലത്ത് വീഞ്ഞിന്റെ വില നഗരത്തേക്കാൾ 10-12% കുറവാണ്. ടൂറിന് ശേഷം, സഹായകരമായ കർഷകർ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മദ്യവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വാങ്ങാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും, വിശ്രമിക്കാനോ രാത്രി താമസിക്കാനോ ഉള്ള ഒരു സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ച് അവർ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കും. നഗരത്തിലെ ഓരോ വില്ലയും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു, വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്: ടെനുറ്റ ലെ ഫാർനെറ്റ്, കാപെസാന, ആർട്ടിമിനോ, പിയാജിയ.

കാർമിഗ്നാനോ

Brillante Carmignano

സുഗന്ധമുള്ള പർപ്പിൾ-ചുവപ്പ് പാനീയം, ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ആവിഷ്‌കാരവും വയലറ്റിന്റെ സൂചനകളും സാംജിയോവീസ് സരസഫലങ്ങൾ, കറുത്ത കനായോലോ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വരെ സേവിച്ചു ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾകോഴി ട്രീറ്റുകളും.

വഴിയിൽ, "കാർമിഗ്നാനോ" എന്ന വൈൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഒന്നായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഫ്ലോറൻസിലെ സ്റ്റേറ്റ് ആർക്കൈവ്സിൽ, ഒരു ലീസ് ഷീറ്റ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, 804-ൽ ഇറ്റാലിയൻ വൈൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉൽപ്പാദനം കാർമിഗ്നാനോ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിൽ സജീവമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ പേരിന് ഈ പദത്തിന്റെ കൃത്യമായ ഉപയോഗം 1396 മുതലുള്ളതാണ്: ഒരു ബില്ലിൽ, നോട്ടറി ലാപ്പോ മസെയ് വ്യാപാരി മാർക്കോ ഡാറ്റിനിയോട് 15 ബാരലുകളിൽ റെഡ് വൈൻ വിൽക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, പീസ് വിലയേക്കാൾ നാലിരട്ടി കൂടുതലായിരിക്കുമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. പാർട്ടോയിലെ മറ്റ് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി. പ്രാദേശിക മദ്യത്തെ പ്രകീർത്തിക്കുന്ന കവിതകൾ വരെയുണ്ട്.

Barco Reale di Carmignano

റെഡ് ബാർകോ റിയൽ ഡി കാർമിഗ്‌നാനോ, അതിലും പൂർണ്ണമായ ബെറി സ്വാദും മണവും ഉള്ള വൈനുകളുടെ കാർമിഗ്‌നാനോ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാനീയമാണ്. വിൻ സാന്റോ, 5 വയസ്സ് വരെ പഴക്കമുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം, അതിന്റെ വൈക്കോൽ, ഏതാണ്ട് ആമ്പർ നിറവും മൃദുത്വവും കാരണം ഓർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രാറ്റോ പ്രവിശ്യയിലെ മാവുകൊണ്ടുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം ഗ്രാമത്തിലെ എല്ലാ അതിഥികളും ഇത് പരീക്ഷിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് വായിക്കുക

ക്ലാസിക്കോ(ക്ലാസിക്കോ) വൈൻ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ കൃത്യമായ നിയന്ത്രണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

റിസർവ- നീണ്ട എക്സ്പോഷറിന്റെ തത്വങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എലൈറ്റ് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ സൂചകം. പ്രായോഗികമായി, പാനീയത്തിന്റെ നല്ല വരൾച്ചയെ ഇങ്ങനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.

വിനോ ഡാ തവോല- അത്തരമൊരു ലിഖിതം വില്ല-നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും അസാധാരണമായ ഗുണനിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു - തത്വങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അഴുകൽ.

ഉപദേശം! ശ്രദ്ധിക്കുക, "വിനോ ഡാ തവോല" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് വിലകുറഞ്ഞ പാനീയങ്ങൾ വിൽപ്പനയിലുണ്ട് - അതിന്റെ വില വൈനിന്റെ ഗുണങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു!

കുറിപ്പടികൾക്കെതിരെ

ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ടസ്കാനിയിലെ കുന്നുകളിൽ, പ്രസിദ്ധമായ ചിയാന്റി വൈൻ ലഭിക്കുന്നു - രാജ്യത്തുടനീളം ഇത് ഇറ്റാലിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണം ലോകത്തിന് അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഒരുതരം ചിഹ്നമായി ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.

വില്ല ടിഗ്നനെലിയോയും പിന്നീട് സാസികയയും ടസ്കൻ ഭൂമിയുടെ അക്ഷയസാധ്യത തെളിയിക്കാൻ അവരുടെ സ്വതന്ത്രമായ മുന്തിരി സംസ്കരണ രീതി തിരഞ്ഞെടുത്തു. അടിസ്ഥാനങ്ങളും പാരമ്പര്യങ്ങളും മാറ്റിവെച്ച്, കർഷകർ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളും പ്രായമായ കാലഘട്ടങ്ങളും പരീക്ഷിച്ചു. അങ്ങനെ, അവരുടെ സ്വന്തം "വിമത" പാചകക്കുറിപ്പ് പിറന്നു.

ഇതിനായി തിരയുന്നു മികച്ച രുചികർഷകർ പരമ്പരാഗതവും വിലക്കപ്പെട്ടതുമായ മുന്തിരിവള്ളികൾ കലർത്തി - മെർലോട്ട്, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ. വിഭിന്ന വലുപ്പത്തിലുള്ള വിഭിന്ന ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പഴകിയ നേർപ്പിക്കാത്ത സാംഗിയോവീസിന്റെ അഴുകലാണ് ഫലം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നു, കടകളിൽ അത് അത്താഴത്തിനുള്ള മദ്യമായി സ്ഥാപിച്ചു. വിന ഡ ടവോല 80-കളിൽ പ്രശസ്തനായി, ഫ്രിലി ബോട്ടിലുകളും സമാർക്കോ അല്ലെങ്കിൽ സെപ്പാരെല്ലോ പോലുള്ള പേരുകളും ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വാദകരെ ആകർഷിച്ചു.

ആന്റിനോറി

ആന്റിനോറി (ആന്റിനോറി) - 2012 ലെ വൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ശരത്കാലത്തിലാണ് തുറന്നത് ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ (ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ). മ്യൂസിയത്തിന് സമീപമുള്ള ഈ സ്ഥലം വീഞ്ഞിന്റെ ജനനത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ കഥ പറയുന്നു, ടസ്കാനിയുമായി ശക്തമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആന്റിനോറിയുടെ വിശാലമായ നിലവറയിൽ 2,000 വീപ്പകൾ വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി ട്രെബിയാനോ, ഉണക്കിയ മാൽവാസിയ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ടസ്കൻ വൈൻ ആയ വിസാന്റോ ആന്റിനോറിയിലെ ഒരു ബഹുമാന സ്ഥലം. നട്ട് ഫ്ലേവറുള്ള സണ്ണി നിറമുള്ള ശക്തമായ പാനീയം. ഈ വൈനറിയുടെ പ്രശസ്തമായ ഇനങ്ങൾ: വില്ല ആന്റിനോറി ടോസ്കാന, മാർഷെസി ആന്റിനോറി, പെപ്പോളി ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ.

ഈ സ്ഥലം ആന്റിനോറി രാജവംശത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമാണ്, അതിനാൽ പുതിയ കെട്ടിടത്തിൽ ഒരു വൈൻ നിർമ്മാണ മ്യൂസിയവും മേൽക്കൂരയിൽ സ്ഥാപകന്റെ പേരിലുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറന്റും സംഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. എസ്റ്റേറ്റിന്റെ മഹത്വവും പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളുടെയും മദ്യത്തിന്റെയും വിലയും എല്ലാ യാത്രക്കാരെയും ഒഴിവാക്കാതെ ആകർഷിക്കുന്നു. ആന്റിനോറി കുടുംബം 1180 മുതൽ വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

വഴിയിൽ, ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോയിലെ പുതിയ ആന്റിനോറി വൈനറിയുടെ രുചി മുറികൾ സന്ദർശിക്കുന്നതും സന്ദർശിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അതിശയകരമായ കെട്ടിടം 2014 ലെ ഏറ്റവും മികച്ച കെട്ടിടമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. കൂടാതെ, വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ സാന്നിധ്യം അനുവദനീയമായ ആന്റിനോറി രാജവംശത്തിന്റെ എല്ലാ വൈൻ നിർമ്മാണ കേന്ദ്രങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

മറ്റെവിടെയാണ് സന്ദർശിക്കേണ്ടത്, എന്താണ് ശ്രമിക്കേണ്ടത്?

മിക്കവാറും എല്ലാ റെഡ് വൈനും സാൻജിയോവസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു പ്രദേശമാണ് ടസ്കാനി. ചിയാന്റിയും ആന്റിനോറിയും ചെറിയ സാൻജിയോവീസ് പിക്കോളോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതേസമയം ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ വലിയ സാംഗിയോവേസ് ഗ്രോസോയിൽ നിന്നാണ്. ഈ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയം എപ്പോഴും എരിവും പുതുമയും ഉള്ളതും രുചിയിൽ അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതും പച്ചമരുന്നുകളും മസാലകളും ഉള്ളതുമാണ്.

പല ഫ്ലോറന്റൈൻ ബാറുകളിലും, വൈക്കോൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ 2 ലിറ്റർ കുപ്പികളിൽ നിന്ന് ഇളം വീഞ്ഞ് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു - ഫിയാസ്കോസ്. ഇതൊരു പഴയ ഇറ്റാലിയൻ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്. വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള അത്തരം പാത്രങ്ങൾ ഇന്ന് മിക്കവാറും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ വൈൻ ഡെവലപ്പറായ ബാരൺ റിക്കാസോലി ചിയാന്റി ഉദ്ദേശിച്ചത് ഈ പാനീയമാണ്. സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം ആദ്യ വർഷത്തിൽ ഈ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും.

പഴയ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ ചിയാന്റിയെ പഴകിയ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ, വളരെ ആകർഷകമല്ലാത്ത നിയമനിർമ്മാണം ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ട്രെബിയാനോയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ അനുവദിച്ചു, ഇത് വീഞ്ഞിന് അസുഖകരമായ ഓറഞ്ച് കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. പരിചയക്കാരുടെ ആശ്വാസത്തിനായി, വെളുത്ത മുന്തിരിയുടെ അനുവദനീയമായ ശതമാനം ഏകദേശം പത്തിരട്ടിയായി കുറയ്ക്കുന്ന ചട്ടങ്ങൾ ഉടൻ സ്വീകരിച്ചു. ഇപ്പോൾ മാലിന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ഈ ബ്രാൻഡിന്റെ ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള പാനീയത്തിൽ 10% ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.

വില്ല ടിഗ്‌നാനെല്ലോ, ഏറ്റവും മികച്ച ചിയാന്റീസിൽ സാംഗിയോവസിനു പുറമേ ചില കാബർനെറ്റ്, ഇറ്റാലിയൻ മെർലോട്ട്, സിറ മുന്തിരിവള്ളികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം ആരംഭിച്ചു.

വില്ല കാമിഗ്നാനോ (കാർമിഗ്നാനോ) - ഫ്ലോറൻസിന്റെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള മനോഹരമായ സ്ഥലം, മികച്ച കാബർനെറ്റ് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. വില്ലകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലെ നേതാക്കൾ കാപെസാനയും ട്രെഫിയാനോയുമാണ്. ഈ നിർമ്മാതാക്കളാണ് വളരെ ചെറിയ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ വൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്: അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം മിക്കവാറും അതിന്റെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ സൌരഭ്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല. ടസ്കാനിയിലെ ഈ പ്രദേശത്ത്, ക്ലാസിക്കോ തരം വൈനുകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ആന്റിനോറി, കാസ്റ്റെല്ലെയർ, കാസ്റ്റെല്ലോ ഡി വോൾപയ, റുഫിനോ, ബാസ്സിയാനോ.

സ്വഭാവമുള്ള മുന്തിരിവള്ളി

കൃഷി ചെയ്യുന്ന സ്ഥലത്തിനനുസരിച്ച് പുതിയ രുചി സ്വഭാവങ്ങൾ സ്വായത്തമാക്കാൻ സാംഗിയോവീസിന് കഴിയുന്നു എന്നത് അതിശയകരമാണ്. അപൂർവമായ ഭൂമിയിലും തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലും വളരുന്ന മുന്തിരിവള്ളികൾ വീഞ്ഞിൽ ആഴത്തിലുള്ളതും സമ്പന്നവും പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതുമായ രുചി നിറയ്ക്കുന്നു - അവ ഒരു എലൈറ്റ് ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ഇനം ഇറ്റലിയിലുടനീളം അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിലമതിക്കുന്നു. ഇത് ശരിക്കും ഗംഭീരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ പാനീയമായി കണക്കാക്കാം, പക്ഷേ അതിന്റെ വില എല്ലായ്പ്പോഴും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഒരു സാമ്പിളും അഭ്യർത്ഥിച്ച ചെലവ് നിറവേറ്റുന്നില്ല.

അഴുകലിന് എല്ലായ്പ്പോഴും സൗകര്യപ്രദമല്ലാത്ത വീപ്പകളിൽ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ബാധ്യസ്ഥമാണ്. എന്നാൽ യുവ വൈൻ Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) ൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്ന സമയം നീട്ടുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രകടമായ സൌമ്യമായ രുചി പ്രതീക്ഷിക്കാം. ഈ പാനീയത്തിന് റോസ്സോ - റോസ്സോ ഡി മോണ്ടെപുൾസിയാനോയുടെ വ്യതിരിക്തമായ അനുഭവപരിചയമില്ല.

മികച്ച റോസ്സോ വൈനറികൾ

ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ വൈനുകൾ ഏറ്റവും വലിയ ഡിമാൻഡിലാണ്: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

ടസ്കാനിയിലെ ചിയാന്റി ക്ലാസിക്കോ വൈൻ മേഖലയാണ് ഇറ്റലിയിൽ നിലവിലുള്ള ഏഴ് ചിയാന്റി സോണുകളിൽ മുന്നിൽ. എല്ലാ മികച്ച ടസ്കൻ വൈനുകളും പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ എസ്റ്റേറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. യഥാർത്ഥ ചിയാന്റി "ക്ലാസിക്കോ", "റോസ്സോ" എന്നിവയ്ക്കുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഈ മേഖലയിലെ വിശിഷ്ട വൈൻ കർഷകരിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. നിലവാരത്തകർച്ച കാരണം, ഇറ്റലിയിൽ പോലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാനീയം ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ ആന്റിനോറി പോലുള്ള വൈനുകളുടെ ഉന്നത നിർമ്മാതാക്കൾ സ്പിരിറ്റുകളുടെ വാണിജ്യ ഉൽപാദനത്തിൽപ്പോലും വൈറ്റികൾച്ചറൽ പാരമ്പര്യങ്ങൾ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പിന്തുടരുന്നു.

↘️🇮🇹 ഉപയോഗപ്രദമായ ലേഖനങ്ങളും സൈറ്റുകളും 🇮🇹↙️ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക