ലോംബാർഡി വൈൻ പ്രദേശം. ലോംബാർഡി വൈൻ പ്രദേശം പ്രസിദ്ധമായ ലോംബാർഡി വൈൻ പ്രദേശങ്ങൾ

വീഞ്ഞിന്റെ ലോകത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം പോലും താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മിലാനിൽ ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകൾ പരീക്ഷിച്ച് വാങ്ങാനുള്ള അവസരം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കണ്ടെത്താത്തവ!

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകൾ പ്രോസെക്കോ, ബ്രൂനെല്ലോ ഡി മൊണ്ടാൽസിനോ, ചിയാന്റി തുടങ്ങിയ ടസ്കാനിയിലെ റെഡ് വൈനുകൾ, പീഡ്‌മോണ്ടിൽ നിന്നുള്ള നോബൽ ബറോലോ, വെനെറ്റോയിൽ നിന്നുള്ള അമരോൺ, തിളങ്ങുന്ന വൈനുകൾ ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട, ട്രെന്റോഡോക്ക്, ആരോമാറ്റിക് വൈറ്റ് വെർഡിച്ചിയോ സോവ്, പുഗ്ലിയ, കനോനോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ പ്രിമിറ്റിവോ. സാർഡിനിയ. , സിസിലിയൻ നീറോ ഡി'അവോളയും പാസിറ്റോ ഡി പന്തല്ലേറിയയും... നല്ല ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്!

മിലാനിൽ എന്ത് വൈൻ വാങ്ങണം?

മിലാനിൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും വൈൻ സംസ്കാരവും ഉള്ളതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ നിന്ന് ഏത് ഇറ്റാലിയൻ വൈനും വാങ്ങാം. എന്നാൽ മിലാനിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഈ പ്രദേശത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മികച്ച വൈനുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.

മിലാനിൽ, ലോംബാർഡിയുടെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഭാഗമായ പ്രാദേശിക വൈൻ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കണം.

ലോംബാർഡിയിൽ അഞ്ച് DOCG (ഡി ഒറിജിൻ കൺട്രോൾലാറ്റ ഗാരന്റിറ്റ) വൈനുകൾ ഉണ്ട്, ഒരു സുവനീർ എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, വാങ്ങാൻ യോഗ്യമായ ചിലത് നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ലോംബാർഡി ഏറ്റവും വലിയ ഒന്നാണ് വൈൻ പ്രദേശങ്ങൾഇറ്റലി. അയൽപക്കത്തുള്ള പീഡ്‌മോണ്ട്, ടസ്കാനി എന്നിവ പോലെ പ്രശസ്തമല്ലെങ്കിലും, ലോംബാർഡിയിൽ ഏറ്റവും വലിയ വൈനുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഷാംപെയ്നുമായി തർക്കിക്കാൻ തയ്യാറായി, ഗംഭീരമായ പിനോട്ട് നീറോയിൽ നിന്നും കുലീനനായ നെബിയോളോയിൽ നിന്നും ചുവന്ന വീഞ്ഞും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

അവയ്ക്കിടയിൽ - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈനുകളുടെ ഒരു വലിയ കാലിഡോസ്കോപ്പ്: വെള്ള, ചുവപ്പ്, പിങ്ക്, ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ മേശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിവുള്ള, അതുപോലെ ഒരു ദൈനംദിന ഉച്ചഭക്ഷണം.

തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ്

ഫ്രാൻസികോർട്ട (ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട)ഇത് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ മിന്നുന്ന വീഞ്ഞാണ്. ഉൽപ്പാദന മേഖലയിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര് വന്നത് - ഈസിയോ തടാകത്തിന് സമീപമുള്ള ബ്രെസിയ പ്രവിശ്യയിലെ ഒരു കുന്നിൻ പ്രദേശം.

ഷാംപെയ്ൻ ശൈലിയിലുള്ള മികച്ച മിന്നുന്ന വൈനുകളുടെ പര്യായമായ ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട, കുപ്പിയിലെ ദ്വിതീയ അഴുകൽ വഴിയാണ് ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് ചാർഡോണേ, പിനോട്ട് നോയർ, പിനോട്ട് ബ്ലാങ്ക് മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് വൈക്കോൽ നിറമുള്ള വീഞ്ഞാണ്, സ്വർണ്ണ പ്രതിഫലനങ്ങളും, സ്ഥിരതയുള്ള പെർലേജും, സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും പരിപ്പുകളുടെയും അതിലോലമായ, പുതുമയുള്ളതും ഇണങ്ങുന്നതുമായ പൂച്ചെണ്ട്, ബ്രെഡ്ക്രസ്റ്റിന്റെ സുഗന്ധം എന്നിവയുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക നിമിഷങ്ങൾക്കും ആഘോഷങ്ങൾക്കുമായി ഫ്രഞ്ച് ഷാംപെയ്നിനുള്ള മികച്ച ബദലാണിത്.

ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട സാറ്റൻ (ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട സാറ്റെൻ)- ഫ്രഞ്ച് ബ്ലാങ്ക്-ഡി-ബ്ലാങ്കിന്റെ ലോംബാർഡ് പതിപ്പ് ("വെളുപ്പിൽ നിന്ന് വെള്ള"). ചാർഡോണയിൽ നിന്നും പിനോട്ട് ബ്ലാങ്കിൽ നിന്നും മാത്രമാണ് സാറ്റൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതല്ലാതെ സെറ്റ (സിൽക്ക്) എന്ന വാക്കിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ് ഈ സൗമ്യമായ, ക്രീം മിന്നുന്ന വീഞ്ഞിന്റെ പേര്. Franciacort Saten-ന്റെ മറ്റൊരു വ്യത്യാസം കുപ്പിയിലെ താഴ്ന്ന മർദ്ദമാണ് (6-ന് പകരം 4.5 atm). തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, മത്സ്യം, സീഫുഡ് കാർപാസിയോ എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

ഓൾട്രെപ്പോ പവേസെ മെറ്റോഡോ ക്ലാസിക്കോ (ഓൾട്രെപ്പോ 'പാവേസ് മെറ്റോഡോ ക്ലാസിക്കോ)- ലൊംബാർഡിയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു സ്പുമന്റെ, ഫ്രാൻസിയാകോർട്ടയെപ്പോലെ, ഞങ്ങളുടെ മേശയിലെത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, സംഗീതത്തിൽ ഒരു കുപ്പിയിൽ പക്വത പ്രാപിക്കുന്നത് കുറഞ്ഞത് ഒന്നര വർഷമെങ്കിലും. വിധവ ക്ലിക്കോട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന മാഡം ക്ലിക്കോട്ട് ആണ് അവ കണ്ടുപിടിച്ചത്.
ഈ സ്പുമന്റെ പ്രധാനമായും പിനോട്ട് നീറോ മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് (കുറഞ്ഞത് 85%) ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇതിന് ഗംഭീരവും തീവ്രവും സങ്കീർണ്ണവുമായ പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്, സിട്രസ്, വിദേശ പഴങ്ങൾ, നല്ല അസിഡിറ്റി, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഈ വീഞ്ഞ് aperitif നും അനുയോജ്യമാണ് അവധി മേശ.

ക്രൂസ്ഒരു പുതിയ റോസ് മിന്നുന്ന വീഞ്ഞാണ്. ഇത് ക്ലാസിക്കൽ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പിനോട്ട് നീറോ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം. എന്നാൽ ഇത്, പിങ്ക് ഷാംപെയ്ൻ, സ്പുമന്റെ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, "ജനിച്ച പിങ്ക്" ആണ്, അതായത്. ഉൽപാദനത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ - സ്പിൻ സൈക്കിളിൽ ഇതിനകം തന്നെ അതിന്റെ ഗംഭീരമായ നിറം ലഭിക്കുന്നു.

ക്രോയിസെറ്റിന്റെ അണ്ണാക്കിൽ, പിങ്ക് മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ പുതുമയും റോസ് മണമുള്ളതും ചീഞ്ഞതും സമ്പന്നവും വളരെ പഴമുള്ളതുമായ രുചിയിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും: പിങ്ക് മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെയും ഉണക്കമുന്തിരിയുടെയും മിശ്രിതം സ്ട്രോബെറി.

വൈറ്റ് വൈനുകൾ

പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോ- സമീപ വർഷങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ. അതിന്റെ ജന്മദേശം ഫ്രാൻസ് ആണെങ്കിലും, പിനോട്ട് ഗ്രിസിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച വൈനുകൾ വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലാണ് ജനിച്ചത്. പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോ വൈനുകളുടെ സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും ശ്രേണി ശ്രദ്ധേയമാണ്: പുതിയ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ആപ്പിൾ, പഴുത്ത പിയർ, പുൽത്തകിടി സസ്യങ്ങൾ, വെളുത്ത പൂക്കൾ മുതൽ ചീഞ്ഞ പീച്ച്, വിസ്കോസ് മധുരമുള്ള തേൻ വരെ. പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോ തണുത്ത വിശപ്പ്, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ് വെളുത്ത മാംസം.

ലുഗാനഇത് ഒരു അതിലോലമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള ഒരു മികച്ച വൈറ്റ് വൈൻ ആണ്. മനോഹരമായ ഗാർഡ തടാകത്തിന്റെ തീരത്ത് നിന്നാണ് ഇത് ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വന്നത്. ഇവിടെ ലോംബാർഡി ഈ പ്രശസ്തമായ വൈൻ വളരുന്ന പ്രദേശം വെനെറ്റോയുമായി പങ്കിടുന്നു.

പുതുതായി മുറിച്ച പൂക്കളുടെ അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും പുതുമയും ബദാമിന്റെ അതിലോലമായ കുറിപ്പും, സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ ഉന്മേഷദായകമായ രുചിയും - ഈ വീഞ്ഞ് ശുദ്ധജലത്തിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വർത്തിക്കും. കടൽ മത്സ്യം. ഇത് ഒരു നല്ല അപെരിറ്റിഫ് കൂടിയാണ്, വേനൽക്കാല ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാനീയം കൂടിയാണ്.

മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ്

മസ്കറ്റ് സ്കാൻസോ (മോസ്കറ്റോ ഡി സ്കാൻസോ)- എക്സ്ക്ലൂസീവ്, ശുദ്ധീകരിച്ച മധുരമുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ്. ബെർഗാമോ പ്രവിശ്യയിലെ അതേ പേരിലുള്ള മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ഈ മസ്‌കറ്റിന് സമ്പന്നമായ ചരിത്രവും മാണിക്യം നിറവും അതുല്യമായ രുചിയുമുണ്ട്.

പ്ലം ജാം, റോസ് ഹിപ്‌സ്, ചെറി, മുനി, അടിക്കാടുകൾ എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധം, ഇണങ്ങിയും മിതമായ മധുരമുള്ള വെൽവെറ്റിയും, അനന്തമായ രുചിയുള്ള പൂർണ്ണമായ രുചിയും. നോബൽ പൂപ്പൽ ഉള്ളതും നിസ്സാരമല്ലാത്തതുമായ ചീസുകൾ കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്.

ചുവന്ന വീഞ്ഞ്

ബുട്ടഫുവോക്കോ ഡെൽ ഓൾട്രെപോ പവേസെഈ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് നിശ്ചലവും തിളങ്ങുന്നതുമാണ്. Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese എന്ന പേരിൽ അവിശ്വസനീയമായ വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികളും സൌരഭ്യങ്ങളും മറയ്ക്കുന്നു: സമ്പന്നവും നിറഞ്ഞതും, ടാന്നിനുകളും കാട്ടു സരസഫലങ്ങളും പ്ലംസും ചെറിയും ചേർന്ന്, ചിലപ്പോൾ കാട്ടുപച്ചകളും പുകയിലയും. ചീഞ്ഞ ചോപ്പിനും റോസ്റ്റിനും ഈ വീഞ്ഞ് മികച്ച കൂട്ടാളിയാണ്.

- ശോഭയുള്ള പ്രതിനിധി, പ്രിയപ്പെട്ട പ്രാദേശിക നിവാസികൾഒപ്പം ലൊംബാർഡ് പാചകരീതിയുടെ മികച്ച കൂട്ടാളി. ഈ ചുവന്ന യുവ വീഞ്ഞിന് ഇരുണ്ട ചെറി, പ്ലം, മുനി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളുടെ ശക്തമായ പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്.

മിനറൽ ടോണുകൾ, ശ്രദ്ധേയമായ ടാന്നിൻ, സമീകൃത അസിഡിറ്റി എന്നിവയുള്ള തിളങ്ങുന്ന, പൂർണ്ണ ശരീരമുള്ള - ഈ പാനീയം കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, ചീസ്, സലാമി, പാസ്ത.

ബാർബറ (ബാർബറ)അതേ പേരിലുള്ള ബാർബെറ മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്. ഇതിന് പുരാതന ചരിത്രമുണ്ട്, അയൽരാജ്യമായ പീഡ്‌മോണ്ടിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമാണ്.

ആദ്യ സിപ്പ് മുതൽ നിങ്ങളുമായി പ്രണയത്തിലാകാനും ദീർഘകാലത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ വാത്സല്യം നേടാനും ഈ വീഞ്ഞിന് കഴിയും. ചെറി, ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ, പുകയില, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള തിളക്കമുള്ളതും ശക്തവും പഴവർഗവുമായ സുഗന്ധം മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കും സലാമിക്കുമൊപ്പം വളരെ നന്നായി.

നിങ്ങൾക്ക് ഇറ്റാലിയൻ വൈനിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാനും അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ആസ്വദിക്കാനും താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മിലാനിൽ ഒരു സോമെലിയറിനൊപ്പം ഒരു വൈൻ ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്‌സ്.

മിലാന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള മനോഹരമായ വൈൻ ബാറിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിരവധി വൈനുകൾ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും. ടേസ്റ്റിംഗ് സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ലോംബാർഡിയിലെ വൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും, വ്യത്യസ്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും, വൈൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും രുചിക്കാമെന്നും സോമെലിയർ ഉപദേശം കേൾക്കുകയും വൈൻ ലേബലുകൾ വായിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇറ്റലിയിലെ ഈ വലിയ പ്രദേശം പതിനൊന്ന് പ്രവിശ്യകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇറ്റലിയിലെ പതിവ് പോലെ, മധ്യ നഗരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പേരുകൾ: ബെർഗാമോ (ബെർഗാമോ), ബ്രെസിയ (ബ്രെസിയ), കോമോ (കോമോ), ക്രെമോണ (ക്രെമോണ), ലെക്കോ ( ലെക്കോ), ലോഡി (ലോഡി), മിലാൻ (മില്ലാനോ), മാന്തോവ (മന്തോവ), പാവിയ (പാവിയ), സോൻഡ്രിയോ (സോൻഡ്രിയോ), വാരീസ് (വാരീസ്).

മിലാനീസ് പാചകരീതി നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന അരി വിഭവങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും, കാരണം ഇവിടെയാണ്, പടാന താഴ്‌വരയിൽ, ഇറ്റലി മുഴുവൻ അരി വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു വലിയ തോട്ടമുണ്ട്. കുങ്കുമവും മജ്ജ എല്ലുകളുമുള്ള മിലാനീസ് റിസോട്ടോ വളരെ പുരാതനമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് സംഭവിച്ചു, തന്റെ വിവാഹത്തിൽ പെയിന്റ് ചെയ്യാൻ കുങ്കുമം ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു മിലാനീസ് കലാകാരൻ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം റിസോട്ടോയിൽ തമാശയായി ചേർത്തു. അതിനുശേഷം, ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇത്തരത്തിലുള്ള റിസോട്ടോയുടെ മഹത്വം ആ കലാകാരന്റെ മഹത്വത്തെ വളരെക്കാലമായി മറികടന്നു. കോട്ടോലെറ്റ അല്ലാ മിലാനീസ് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചരിത്രപരമായി വളരെ പുരാതനമായ മറ്റൊരു വിഭവമാണിത്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് പാചകപുസ്തകംപതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട്. അക്കാലത്ത്, സ്വർണ്ണം വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു, മാംസം പോലും മുട്ടയുടെയും പടക്കംകളുടെയും ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിരുന്നു.

ബെർഗാമോയിലും ബ്രെസിയയിലും, അവർ പലപ്പോഴും പോലെന്റ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നു, വറുക്കുന്നു, കട്ടിയുള്ള സൂപ്പുകൾഗോമാംസം മുതൽ. മത്തങ്ങ പാസ്തയ്ക്കും രുചികരമായ സലാമി റിസോട്ടോയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ് മാന്റുവ.

പോ നദിയുടെ തീരത്ത്, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വീഞ്ഞിലും എണ്ണയിലും പായസമാക്കിയ ഈൽ കൊണ്ട് അതിഥികളെ പരിഗണിക്കുന്നു, കൂടാതെ ലേക് കോമോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യവും ഒപ്പം റിസോട്ടോയും പരീക്ഷിക്കാം. ഉണക്കമീൻഗ്രിൽഡ്.

ലോംബാർഡ് പാചകരീതി അതിന്റെ ചീസുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് - ഗ്രാന, ഗോർഗോൺസോള, ടാലെജോ, റോബിയോള, മാസ്കാർപോൺ.

രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്താണ് ലോംബാർഡി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, അതിൽ മൂന്നിലൊന്ന് പർവതങ്ങളും നിരവധി തടാകങ്ങളും നദികളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെയുള്ള മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും കാണുന്നതിനുപകരം വളരെ തിരഞ്ഞെടുത്തും പ്രാദേശികമായും വളരുന്നു.

ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട മിന്നുന്ന വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞ് ലോംബാർഡിക്ക് വൈൻ നിർമ്മാണ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ അംഗീകാരം ലഭിച്ചു. ഈ പ്രദേശം അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം, കാലാവസ്ഥ, വികസനം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഷാംപെയ്നിലെ ഫ്രഞ്ച് പ്രദേശത്തിന് ഏറ്റവും അടുത്താണ് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കിഴക്കൻ അതിർത്തിയിലുള്ള ഗാർഡ തടാകം മുതൽ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ബെർഗാമോ വരെയുള്ള ഒരു ത്രികോണ ഭൂമിയിലാണ് ലുഗാന (ലുഗാന) വളരെ നേർത്ത വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

ലുഗാനയെ കൂടാതെ, അഞ്ച് തരം ഡിഒസി റിവിയേര ഡെൽ ഗാർഡ ബ്രെസിയാനോ, ഡിഒസി കോളി മൊറേനിസി മാന്തോവാനി ഡെൽ ഗാർഡ എന്നിവ ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവ മൂന്ന് തരത്തിൽ (വെള്ള, പിങ്ക്, ചുവപ്പ്) നിലവിലുണ്ട്. വഴിയിൽ, പിങ്ക് ചിയാരെറ്റോസ് ജനപ്രീതിയും പ്രശസ്തിയും നേടിയത് ഈ രണ്ട് ഉൽപാദന മേഖലകളിലാണ്.

വഴിയിൽ, റോമാക്കാർ സ്ഥാപിച്ച ബ്രെസിയയുടെ പ്രദേശം വിന്റേജ് വൈൻ ഉൽപാദനത്തിന്റെ കേന്ദ്രീകരണത്താൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ പ്രദേശത്തെ 15 ഡിഒസികളിൽ 7 എണ്ണവും സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത് ഇവിടെയാണ്: സെലാറ്റിക്കയുടെ ചുവപ്പ് (സെല്ലറ്റിക്ക), ബോട്ടിസിനോ (ബോട്ടിസിനോ), കാപ്രിയാനോ ഡെൽ കോളെ (കാപ്രിയാനോ ഡെൽ കോളെ), വെളുത്തതായിരിക്കാം, ടെറെ ഡി ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട (ടെറെ ഡി ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട) , ചുവപ്പും വെളുപ്പും, മറ്റുള്ളവയും.

ബെർഗാമോയുടെ തൊട്ടടുത്ത് വെള്ളയും ചുവപ്പും നിറങ്ങളിലുള്ള വാൽകലെപിയോ വൈനുകളുടെ ഉൽപാദന മേഖലയാണ്. പ്രദേശത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത്, അദ്ദ നദിയുടെ വലത് കരയിൽ, വാൽറ്റെല്ലിന ബ്രാൻഡ് (വാൽറ്റെല്ലിന) DOC, DOCG എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ വൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ട്.

ചെറുതായി ഉണക്കിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചുവന്ന മധുരപലഹാര വീഞ്ഞിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും മദ്യവും കാരണം, 90 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ വാൽറ്റെല്ലിന ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത് അംഗീകാരവും പ്രശസ്തിയും നേടാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, ഈ ലൊംബാർഡ് വൈൻ ഇറ്റലിയിലുടനീളമുള്ള ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും അഭിമാനകരവുമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോലും കണ്ടെത്താൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്, അത് വളരെ വിലമതിക്കുകയും വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ലോംബാർഡി പ്രദേശമാണ്, പീഡ്‌മോണ്ടിന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത് - ഓൾട്രെപോ പവേസെ. പിനോട്ട് നീറോയുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമായി ഈ പ്രദേശം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിന്ന് ഇത് വലിയ അളവിൽ പീഡ്‌മോണ്ട്, ഫ്രാൻസികോർട്ട, ഇറ്റലിയിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പിനോട്ടിന് പുറമേ, ബാർബെറ, ബൊണാർഡ, റൈസ്ലിംഗ്സ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയും ഇവിടെ കാണാം.

• ദിവ്യ മോസ്കറ്റോ

ഈ റൂട്ട് വീഞ്ഞിന്റെ യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർക്കും അതിന്റെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ കാണാൻ ജിജ്ഞാസയുള്ള എല്ലാവർക്കും താൽപ്പര്യമുള്ളതായിരിക്കും. മിലാന്റെ പ്രാന്തപ്രദേശത്തുള്ള ഫാമുകളിൽ രുചികൾ നടക്കുന്നു, അവിടെ നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവർ തങ്ങളുടെ കഴിവുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പാരമ്പര്യങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, കർശനമായ ആത്മവിശ്വാസത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഭക്തിപൂർവ്വം തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുന്നു.

ഒരു വൈനറിയിൽ, പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ട് വൈൻ Moscato di Scanzio DOCG എങ്ങനെ, എവിടെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, അത് കാതറിൻ ദി ഗ്രേറ്റിനുള്ള സമ്മാനമായി ജിയാക്കോമോ ക്വാറെങ്കി കൊണ്ടുവന്നു. ആഴത്തിലുള്ള മാണിക്യം-ചുവപ്പ് മഹാഗണി നിറം, വിദേശ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കത്തിച്ച മരം എന്നിവയാണ് വൈനുകളുടെ സവിശേഷത.

കൃഷി പ്രക്രിയയുടെ വിശദീകരണവുമായി മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലൂടെ നടക്കാം, വൈനറിയും നിലവറയും സന്ദർശിക്കുക, ചീസും സോസേജുകളും അടങ്ങിയ വൈനുകളുടെ രുചിയും (ഓപ്ഷണൽ, ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവം വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം). പിന്നെ, തീർച്ചയായും, വിലയേറിയ ഡെസേർട്ട് വൈൻ "മോസ്കറ്റോ" ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്.

മറ്റൊരു റൂട്ട് ഫാമിലൂടെയാണ്, ഒരു യഥാർത്ഥ കോട്ടയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. കോട്ടയുടെ ചാപ്പൽ, ടവർ, ആയുധ ശേഖരണം, വൈൻ നിലവറ, പ്രാദേശിക ചീസ്, ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ വൈൻ രുചിക്കൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമായ മോസ്കറ്റോയും പരീക്ഷിക്കാം. മുൻകൂർ ക്രമീകരണത്തിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടയിൽ തന്നെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം.

ടൂറുകളുടെ ദൈർഘ്യം വ്യത്യസ്‌തമാണ്, അതിൽ രുചിക്കൽ (2 തരം വൈനുകളോ അതിൽ കൂടുതലോ) മാത്രം ഉൾപ്പെടുത്താം അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ലൊംബാർഡ് പാചകരീതി ഉച്ചഭക്ഷണവും വില്ലകളിലൊന്നിലെ താമസവും നൽകാം.

• മിലാനിലെ വാക്കിംഗ് ഫുഡ് ടൂർ

ഈ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മിലാന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആത്മാവ് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും: ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും വലിയ മത്സ്യ മാർക്കറ്റുകളിലൊന്ന് സന്ദർശിക്കുക, പഴയ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഷോപ്പുകൾ, പ്രശസ്ത കോഫി ഹൗസുകൾ, വെർഡി, മരിയ കാലാസ് തുടങ്ങിയ സെലിബ്രിറ്റികൾ സന്ദർശിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു ...

മിലാനിലെ ഏറ്റവും മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒന്നിൽ ടൂർ അവസാനിക്കും, അവിടെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ടേബിൾ മുൻകൂട്ടി റിസർവ് ചെയ്യും.

ടൂർ 3 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും, ചെലവ് 200 യൂറോയിൽ നിന്നാണ്

• മേശപ്പുറത്ത് മിലാന്റെ കഥകൾ

ഈ ടൂർ ഫോർമാറ്റ് വളരെ അസാധാരണമാണ്, കൂടാതെ ഒരു സാധാരണ ടൂറിനായി സമയം അനുവദിക്കാൻ കഴിയാത്തവരെ ആകർഷിക്കും, എന്നാൽ നഗരത്തിന്റെ ചരിത്രവും അതിന്റെ സവിശേഷതകളും പഠിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹമുണ്ട്.

ഈ മീറ്റിംഗിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക റെസ്റ്റോറന്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കും, അതിന്റെ ഇന്റീരിയറിൽ മിലാന്റെ ചരിത്രപരമായ ഭൂതകാലത്തിന്റെ തെളിവുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ശാന്തമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത്, ഗൈഡ് നഗരത്തിന്റെ മഹത്തായ ചരിത്രം നിങ്ങളോട് പറയും, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തരും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം. മിലാനിലെയും ലോംബാർഡിയിലെയും ചരിത്രപരമായ വിവരങ്ങൾ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച സൈഡ് വിഭവമായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അത്താഴത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മിലാനിൽ ചുറ്റിനടക്കാം.

ടൂർ 2.5 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിന്റെ വില 200 യൂറോയിൽ നിന്നാണ്

• വാൽറ്റെല്ലിനയുടെ മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് രുചിക്കുന്നു

ലോംബാർഡിക്കും സ്വിറ്റ്‌സർലൻഡിനും ഇടയിലുള്ള ആൽപ്‌സ് പർവതനിരകളുടെ ഹൃദയഭാഗത്താണ് ആൾട്ട വാൽറ്റെല്ലിന സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, ലോംബാർഡിയിൽ വളരാൻ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വൈൻ പ്രദേശമാണിത്.

അതിന്റെ കുത്തനെയുള്ള തെക്കൻ ചരിവുകളിൽ മാത്രമേ മുന്തിരി കൃഷി ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. ചിലപ്പോൾ എത്തിച്ചേരാൻ പ്രയാസമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ മുന്തിരി പറിക്കാൻ ഹെലികോപ്റ്റർ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

പ്രാദേശിക വൈനുകളുടെ മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഞങ്ങളുടെ പര്യടനത്തിനിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന വൈനുകൾ ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ളതും DOCG വിഭാഗത്തിൽ പെട്ടതുമാണ്.

400 യൂറോ മുതൽ ദിവസം മുഴുവൻ കാറിലാണ് ടൂർ നടക്കുന്നത്

• വീഞ്ഞും ചീസും മാന്റുവ

മാന്റുവ പ്രവിശ്യ അതിന്റെ വൈനുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, മാത്രമല്ല അവ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു വൈൻ നിലവറകൾസാധാരണ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം. ലംബ്രൂസ്കോ മാന്തോവാനോ (ലാംബ്രൂസ്കോ മാന്തോവാനോ) പോലെയുള്ള അതുല്യവും ചരിത്ര സമ്പന്നവുമായ വീഞ്ഞിന്റെ ഹൃദയവും ജന്മസ്ഥലവുമാണ് മാന്തോവ. മദ്യം, വീഞ്ഞ് എന്നിവയിൽ മനോഹരവും മനോഹരവും മിതമായതും. DOC കോളി മൊറേനിസി മാന്തോവാനി ഡെല്ല ഗാർഡ വൈനുകളും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

തീർച്ചയായും, ചീസ് പോലുള്ള വൈനുകളുടെ രുചിയെ ഒന്നും പൂർത്തീകരിക്കുന്നില്ല. ലോകപ്രശസ്തമായ ഗ്രാന പാഡാനോ ചീസ് - ഹാർഡ് ഉൽപാദനത്തിനായി നിങ്ങൾ ചീസ് ഫാക്ടറി സന്ദർശിക്കും ഇറ്റാലിയൻ ചീസ്, ഒരു ചെറിയ നട്ട് ടിന്റ് ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം, മസാലകൾ രുചി ഉണ്ട്.

ടൂർ കാറിലാണ് നടക്കുന്നത്, ദിവസം മുഴുവൻ, അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം ചെലവ്.

• മൂന്ന് ദിവസത്തെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ടൂർ (മിലാനിൽ നിന്നോ ജെനോവയിൽ നിന്നോ)

1 ദിവസം

എയർപോർട്ടിൽ ഒരു ഡ്രൈവറുമായി കാറിൽ, ഒരു സഹായിയില്ലാതെ, ലിഗൂറിയ പോണന്റെ (സവോന, സ്‌പോട്ടോർണോ, അലാസിയോ, ഡയാനോ മറീന, സാൻറെമോ, ബോർഡിഗെറ) ഹോട്ടലിൽ താമസം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഹോട്ടലിൽ താമസമാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ഗൈഡുമായി ഹോട്ടലിൽ കൂടിക്കാഴ്ച നടത്തുക. അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം ലിഗൂറിയൻ വൈനുകളുടെ രുചിക്കൽ. അത്താഴം സൗജന്യമാണ് (മുൻകൂട്ടി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഭക്ഷണശാലയിൽ വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ ആഗ്രഹപ്രകാരം മേശകൾ മുൻകൂട്ടി ബുക്ക് ചെയ്യാൻ സാധിക്കും).

2 ദിവസം

റെസ്റ്റോറന്റിലെ പാചക കോഴ്സ് 10.00 മുതൽ 15.00 വരെ (കോഴ്‌സ്, ഉച്ചഭക്ഷണം, അപെരിറ്റിഫ്, ദിവസം മുഴുവൻ അസിസ്റ്റന്റ്, കാർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു), നിങ്ങൾക്ക് പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾക്കായി മാർക്കറ്റിലേക്ക് ഒരു യാത്ര സംഘടിപ്പിക്കാം. കോഴ്‌സിന് ശേഷം, ലിഗൂറിയയിലെ മികച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചെറിയ ആമുഖം. റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല ഫാം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.

തീരത്തുകൂടി നടക്കുക (കാറിലും കാൽനടയായും). നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഗ്രാപ്പ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുടെ രുചി. ഫ്രീ ടൈം. അത്താഴം സൗജന്യമാണ്.

3 ദിവസം:

10.00-12.00 റിവെറ്റോ വൈനറി സന്ദർശനം (സ്ഥലത്ത് അധിക പേയ്‌മെന്റ് - ഒരാൾക്ക് 15 യൂറോ). വൈനറിയിലേക്കുള്ള ഉല്ലാസയാത്ര, വൈൻ രുചിക്കൽ. സെറലുങ്ക കാസിലിന് എതിർവശത്തും കാസ്റ്റിഗ്ലിയോൺ ഫാലെറ്റോ കാസിലിന് അടുത്തുമാണ് പ്രോപ്പർട്ടി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. വേണമെങ്കിൽ, രണ്ട് കോട്ടകളും സന്ദർശിക്കാൻ കഴിയും.

13.00-15.00 ഉച്ചഭക്ഷണം ആൽബയിൽ ഡൽസിസ് വിറ്റിസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ. മുൻ പോപ്പ് ജോണിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഷെഫ് ആയ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ്. (സ്ഥലത്ത് തന്നെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള പേയ്‌മെന്റ് - ഒരാൾക്ക് 30 യൂറോ), ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: ചീസ്, സോസേജുകൾ, ആദ്യ കോഴ്‌സ്, വൈൻ, ഡെസേർട്ട്, കോഫി എന്നിവയുടെ രുചി.

തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ Grinzane Cavour അല്ലെങ്കിൽ Barolo കാസിൽ സന്ദർശിക്കുക.

ആൽബയിലെ ലാ മോറ ഫാമിലി മ്യൂസിയത്തിലേക്കുള്ള ഒരു സന്ദർശനം, അതിൽ നിന്നാണ് ട്രഫിളിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത്.

അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം, നിങ്ങൾക്ക് സംഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും: വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഒരു പാചക പാഠം സാന്ദ്രി - ഒരാൾക്ക് 100 യൂറോ: പാസ്ത, ബോണറ്റ് പുഡ്ഡിംഗ്. ഒരു വേട്ടക്കാരനിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഒരു ട്രഫിൾ പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ പാകം ചെയ്യാം.

സെറെറ്റോ വൈനറിയിലെ കോട്ടകളിലൊന്ന് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ രുചിക്കൽ സന്ദർശിക്കുക. ഏത് വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ചെലവ് (സ്ഥലത്ത് തന്നെ പണമടയ്ക്കൽ - ഒരാൾക്ക് 15 മുതൽ 20 യൂറോ വരെ).

ഏകദേശം 18.00 ലിഗൂറിയയിലേക്ക് മടങ്ങുക.

സ്കീ ടൂറിസത്തിനും വീഞ്ഞിനും പേരുകേട്ട അദ്ദ നദിക്കരയിലുള്ള ഒരു ആൽപൈൻ പ്രദേശമാണ് വാൽടെല്ലിന. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി, ഇത് ബോർമിയോ മുതൽ കോമോ തടാകം വരെ നീളുന്നു, അവിടെ അദ്ദ ഒഴുകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വാൽറ്റെല്ലിനയുടെ വൈൻ പ്രദേശം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി ചെറുതാണ്. സോൺഡ്രിയോയെ കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള ഇടുങ്ങിയ 40 കിലോമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പാണിത്, ഇത് സോണിന്റെ അങ്ങേയറ്റത്തെ അതിർത്തികൾക്കിടയിൽ കൃത്യമായി പകുതിയാണ് - പടിഞ്ഞാറ് ആർഡെനോയ്ക്കും കിഴക്ക് ടിറാനോയ്ക്കും ഇടയിലാണ്.

മറ്റേതൊരു ഇറ്റാലിയൻ വൈൻ പ്രദേശത്തെയും പോലെയല്ല വാൽറ്റെല്ലിന. മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനായി കുത്തനെയുള്ള പർവത ചരിവുകളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനായി, ആളുകൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ടെറസുകൾ നിർമ്മിക്കുകയും ഉണങ്ങിയ കൊത്തുപണികളാൽ അവയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾ എല്ലാ മതിലുകളുടെയും നീളം കൂട്ടിയാൽ, അത് 2.5 ആയിരം കിലോമീറ്ററായിരിക്കും! അതുല്യമായ ടെറസുകളുള്ള വാൽറ്റെല്ലിന യുനെസ്കോയുടെ പൈതൃക പട്ടികയിലെ സ്ഥാനാർത്ഥിയാണ്.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വളരുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ ചരിവുകളിലും അനുയോജ്യമായ തെക്കൻ എക്സ്പോഷർ ഉണ്ട്. എന്നാൽ മുന്തിരി കൃഷി അദ്ധ്വാനം ആവശ്യമായി തുടരുന്നു, എല്ലാ ജോലികളും കൈകൊണ്ട് ചെയ്യണം. ഗ്രാനൈറ്റ് പർവതങ്ങൾക്ക് വളരെ നേർത്തതും മോശമായതുമായ ഉപരിതല പാളിയുണ്ട്, ഈർപ്പം നന്നായി നിലനിർത്താത്ത മണലും ചെളിയും നിറഞ്ഞ മണ്ണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ 700 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ ഉയരുന്നു. പർവതപ്രദേശവും ഭൂഖണ്ഡാന്തരവുമാണ് ഇവിടുത്തെ കാലാവസ്ഥ. വാൽറ്റെല്ലിനയെ വീരോചിതമായ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ നാട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇവ ശൂന്യമായ വാക്കുകളല്ല.

അത്തരം പ്രയാസകരമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ചിയവന്നാസ്ക എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചുവന്ന ഇനം നെബിയോലോ എല്ലാവരിലും മികച്ച വേരുപിടിച്ചു. നെബ്ബിയോളോ ജനിച്ചത് വാൽറ്റെല്ലിനയിലാണ്, അല്ലാതെ പീഡ്‌മോണ്ടിൽ അല്ല, ഈ ഇനം ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

Valtellina / Shutterstock.com ലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ

DOCG Valtellina Superiore 1998 മുതൽ നിലവിലുണ്ട്, എന്നാൽ രണ്ടായിരത്തിലധികം വർഷത്തെ വൈൻ നിർമ്മാണ ചരിത്രമാണ് ഇതിന് മുമ്പുള്ളത്. മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനായി പർവത ചരിവുകളിലെ മട്ടുപ്പാവുകൾ ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത് പുരാതന റോമാക്കാരാണ്, വാൽറ്റെലിനയിലെ വൈൻ നിർമ്മാണ സംസ്കാരം നേരത്തെ തന്നെ നിലനിന്നിരുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, സാന്റ് അംബ്രോജിയോയുടെ ശക്തമായ മിലാനീസ് ആശ്രമത്തിന് ഈ പ്രദേശത്ത് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു: വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് ഇത് മികച്ചതായി കണക്കാക്കിയില്ലെങ്കിൽ സന്യാസിമാർ ഈ വിദൂര, അപ്രാപ്യമായ പ്രദേശത്തേക്ക് കയറുമായിരുന്നില്ല. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വാൽറ്റെല്ലിനയിൽ ആളുകൾ പണത്തിന് പകരം വീഞ്ഞ് നൽകി. മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായതും പദവിയുള്ളതുമായ വസ്തുവായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ലിയോനാർഡോ ഡാവിഞ്ചി എഴുതി, "ഉയർന്നതും ഭയങ്കരവുമായ പർവതങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട വാൽറ്റെല്ലിന, ശക്തവും വലിയ അളവിൽ വീഞ്ഞും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു."

/ bormio.eu

16-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മദ്ധ്യം മുതൽ 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം വരെ, ലെഗ ഗ്രിഗിയയിലെ സ്വിസ് പ്രദേശത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു വാൽറ്റെലിന. പ്രാദേശിക വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ സുവർണ്ണ കാലഘട്ടമായിരുന്നു അത്. മധ്യ, വടക്കൻ യൂറോപ്പിലേക്ക് വൈനുകൾ വ്യാപകമായി കയറ്റുമതി ചെയ്തു, അവ രാജകീയ കോടതികളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്തു.

1968-ൽ വാൽറ്റെല്ലിനയ്ക്ക് ഡിഒസി പദവി ലഭിച്ചു, ഇത് ലോംബാർഡിയിലും ഇറ്റലിയിലും ആദ്യത്തേതാണ്. മുപ്പത് വർഷത്തിന് ശേഷം, വാൽറ്റെല്ലിനയ്ക്കുള്ളിൽ രണ്ട് സോണുകൾ വേർതിരിക്കപ്പെട്ടു - DOCG Valtellina Superiore, DOC Valtellina Rosso. 2003-ൽ, ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി DOCG Sforzato di Valtellina ൽ നിന്നുള്ള വൈനുകളുടെ ഉത്പാദനം വേർതിരിച്ചു.

Valtellina ലെ Nebbiolo - പ്രധാന ഇനം / Shutterstock.com

വാൽടെല്ലിനയുടെ ചരിത്രപരമായ വൈൻ നിർമ്മാണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏറ്റവും മികച്ച മേഖലകൾ മാത്രമാണ് DOCG വാൽറ്റെല്ലിന സുപ്പീരിയർ ഉൾക്കൊള്ളുന്നത്. അവയിൽ, അഞ്ച് ഉപമേഖലകളുണ്ട് - മരോഗ്ഗിയ, സസ്സെല്ല, ഗ്രുമെല്ലോ, ഇൻഫെർനോ, വാൽഗെല്ല. ഏതെങ്കിലും ഒരു സബ് സോണിൽ നിന്നാണ് വൈൻ വരുന്നതെങ്കിൽ, അത് ലേബലിൽ സൂചിപ്പിക്കാം. നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വൈനുകൾക്ക് കുറഞ്ഞത് 90% നെബ്ബിയോളോ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കൂടാതെ രണ്ട് വർഷം പഴക്കമുള്ളതായിരിക്കണം.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

എന്ത് ശ്രമിക്കണം

മമെറ്റെ പ്രെവോസ്റ്റിനി തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ വിളമ്പാൻ വൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. 70 വർഷത്തിനു ശേഷവും, ക്രോട്ടാസ്ക് റെസ്റ്റോറന്റ് ഇപ്പോഴും വിശിഷ്ടമായ പർവതവിഭവങ്ങളാൽ അതിഥികളെ ആകർഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ വൈൻ നിർമ്മാണം ഇപ്പോൾ കുടുംബത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനമാണ്. Prevostini Valtellina യുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിരവധി മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഉണ്ട്. 350-450 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ മുന്തിരിവള്ളികൾ വളരുന്ന സസ്സെല്ല സബ്സോണിൽ നിന്നാണ് സോമറോവിന വരുന്നത്. ഈ വീഞ്ഞിന്റെ വിളവ് കുറയുന്നു (ഹെക്ടറിന് 40 ഹെക്ടോലിറ്റർ). സോമറോവിന വിൽപനയ്ക്ക് വിടുന്നതിന് മുമ്പ് ബാരലുകളിലും 10 മാസം കുപ്പിയിലും 15 മാസം പഴക്കമുള്ളതാണ്.

സുതാര്യമായ, ഇളം മാണിക്യം ചുവപ്പ് നിറം. റാസ്‌ബെറിയുടെയും അടിക്കാടിന്റെയും ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുള്ള, ഉപ്പുവെള്ളവും മസാലയും ഉള്ള സുഗമമായ, സങ്കീർണ്ണമായ പൂച്ചെണ്ട്. നന്നായി സന്തുലിതവും ഉയർന്നതും പുതുമയുള്ളതുമായ രുചി പഴുത്ത വെൽവെറ്റ് ടാന്നിനുകളാൽ നിഴലിക്കുന്നു. സ്ഥിരമായ രുചി, അതിൽ പുക, ലൈക്കോറൈസ്, ധാതുക്കൾ എന്നിവ പുറത്തുവരുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പാകം ചെയ്തതോ ആയ ചുവന്ന മാംസത്തിലേക്ക്. 4 നക്ഷത്രങ്ങൾ.

ജീവിതശൈലിയുടെ ഭാഗമായി ഇറ്റാലിയൻ വൈൻ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ആദ്യ ഓൺലൈൻ പ്രസിദ്ധീകരണമാണ് SpazioVino.com. പ്രസാധകൻ - എലീനർ സ്കോൾസ്, അന്താരാഷ്ട്ര വൈൻ ജേണലിസ്റ്റ്.

വൈൻസ് DOCG: വാൽറ്റെല്ലിന സുപ്പീരിയർ, ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട.

പ്രധാന DOC വൈനുകൾ: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

മിലാൻ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ലോംബാർഡി, വടക്ക് ആൽപൈൻ പർവതങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു വലിയ പ്രദേശത്താണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടുത്തെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ സാമാന്യം മിതമായ പ്രദേശമാണ്, ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വൈനുകൾ വളരെ മാന്യമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കും.

അദ്ദ നദിയുടെ അതിർത്തിയിൽ കുത്തനെയുള്ള ചരിവുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ വടക്കൻ ഭാഗങ്ങൾ ധീരരും ധീരരുമായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളുടേതാണ്, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഭൂപ്രദേശം കാരണം യന്ത്രങ്ങൾ ഒരിക്കലും തങ്ങളുടെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ എത്തില്ലെന്ന് നന്നായി അറിയാം. അവർ "വിശ്രമം" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അടുത്ത ലോകവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് മാത്രമാണ്. ഇതുവരെ, പ്രകൃതി അവർക്ക് മഹത്തായ സ്വഭാവമുള്ള വൈനുകൾ ഉദാരമായി സമ്മാനിച്ചു, അത് വാൽറ്റെലിന സുപ്പീരിയർ എന്ന പേരിൽ ഏറ്റവും അഭിമാനകരമായ DOCG വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രശസ്തമായ മറ്റൊരു വൈൻ വളരുന്ന പ്രദേശം മിലാന്റെ കിഴക്ക് ബെർഗാമോ, ബ്രെസിയ എന്നീ പ്രവിശ്യകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ ചാർഡോണയ്, പിനോട്ട് ബ്ലാങ്ക്, പിനോട്ട് നോയർ എന്നിവ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മിന്നുന്ന വീഞ്ഞിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനെ ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഈ ചരിത്രപരവും വിനോദസഞ്ചാരകേന്ദ്രവുമായ പ്രദേശത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഗാർഡ തടാകത്തിലേക്ക് വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

ലോംബാർഡിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ ഫ്രഞ്ച് ഉത്ഭവമാണ്: പിനോട്ട് നോയർ, ചാർഡോണേ, സോവിഗ്നോൺ, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നോൺ, കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക്, മെർലോട്ട് എന്നിവയുടെ അതിർത്തി. സ്വിസ് അതിർത്തിയുടെ സാമീപ്യത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി പ്രാദേശിക ഇനങ്ങളുടെ റൈസ്ലിംഗും ഇവിടെ കാണാം.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രദേശത്തിന് സാധാരണ ഇറ്റാലിയൻ ഇനങ്ങളുടെ ശക്തമായ സാന്നിധ്യമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് നെബ്ബിയോലോ, പ്രാദേശികമായി ചിയവന്നാസ്ക എന്നും വാൽറ്റെല്ലിന സുപ്പീരിയറിന്റെ ഭാഗവും കൂടാതെ ബാർബെറ, ട്രെബിയാനോ, ലാംബ്രൂസ്‌കോ, കോർട്ടീസ് എന്നിവയും അറിയപ്പെടുന്നു.

13 DOC വൈനുകളും രണ്ട് DOCG വൈനുകളും ലോംബാർഡിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. അവയിൽ വെള്ള, ചുവപ്പ്, റോസ് സ്റ്റിൽ വൈനുകൾ, പരമ്പരാഗത രീതിയിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന വെള്ള, റോസ് തിളങ്ങുന്ന വൈനുകൾ, ചുവന്ന മിന്നുന്ന വൈൻ, മധുരമുള്ള വൈൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ലോംബാർഡ് വൈൻസ് DOCG

"ഇറ്റലി" വിഭാഗത്തിൽ (ടോപ്പ് മെനു) ലോംബാർഡ് DOCG വൈനുകളുടെ തരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ലോംബാർഡ് വൈൻസ് DOC

പതിമൂന്ന് ലോംബാർഡ് നിയന്ത്രിത അപ്പീലുകളിൽ, പലതും ഒറ്റപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം വൈനുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവ ചിലപ്പോൾ വലിയ താൽപ്പര്യമുള്ളവയാണ്.

ഓൾട്രെ പോ പവേസെ, പാവിയ പ്രവിശ്യയുടെ ഒരു ഭാഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ പല വശങ്ങളുള്ള പേരിൽ, രണ്ട് ഡസൻ വ്യത്യസ്ത വൈനുകൾഅവ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരിവള്ളിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പിനോട്ട് നോയർ, പിനോട്ട് ഗ്രിസ്, ചാർഡോണേ, സോവിഗ്നോൺ, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, റൈസ്ലിംഗ്, കോർട്ടെസ്, കൂടാതെ ബുട്ടഫുവോക്കോ (ക്രൊയേഷ്യ, ഉവാ രാര തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച, അർഹമായ പ്രശസ്തി നേടിയ വീഞ്ഞാണ് ഇത്. പിനോട്ട് നോയർ) ഒപ്പം ബൊനാർഡയും. വഴിയിൽ, ഈ വൈനുകളിൽ പലതും F rizzante പതിപ്പിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അതേ സമയം, ഈ വീഞ്ഞ് വൈൻ നിർമ്മാതാവിന്റെ ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യമാണോ അതോ കുപ്പിയിലെ അപ്രതീക്ഷിതമായ ദ്വിതീയ അഴുകലിന്റെ ഫലമാണോ എന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും അറിയില്ല ...

ഈ വിശേഷണത്തിന് കീഴിൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മസ്‌കറ്റ് വൈനുകളും ഉണ്ട്.

ഗാർഡ തടാകത്തിന്റെ തീരത്ത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നിരവധി വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. ഒന്നുകിൽ ലൊംബാർഡിയോ അല്ലെങ്കിൽ വെനീസ് അതിർത്തിയോട് ചേർന്ന പ്രദേശമോ ആണ് അവയ്ക്ക് കാരണമായത്. ഗാർഡയുടെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത്, അതായത് ലോംബാർഡിയുടെ വശത്ത് നിന്ന് വരുന്ന വൈനുകളിൽ, ഈ പ്രദേശം ഉപരോധിക്കുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികളും ഇറ്റാലിയൻ ജീവിതശൈലിയുടെ ആരാധകരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നിരവധി വൈനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ഈ വൈനുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക ചിയാറെറ്റോ (അതായത്, ക്ലെററ്റ്) - ഗ്രോപ്പല്ലോ, ജെന്റൈൽ, ചെറിയ അളവിലുള്ള സാംഗിയോവീസ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അതിലോലമായതും അനുകരണീയവുമായ റോസ് വൈൻ. ഗാർഡ എന്ന ജനറിക് നിയന്ത്രിത പേരിലാണ് ഈ വീഞ്ഞ് വിപണനം ചെയ്യുന്നത്. ഈ പേരിൽ, അവരുടെ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ പേര് വഹിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നതുമായ നിരവധി വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രദേശത്തിന്റെ അതേ ഭാഗത്ത്, എന്നാൽ തടാകത്തിന്റെ തെക്ക്, ലുഗാന എന്ന പേരിന്റെ പ്രദേശം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ പുതിയതും മനോഹരവുമായ വൈറ്റ് വൈൻ ആണ്, മത്സ്യത്തിന് മാത്രമേ ഖേദിക്കാൻ കഴിയൂ. സുപ്പീരിയർ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ലുഗാനയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു വർഷമെങ്കിലും പ്രായമുണ്ട്, ഇത് കൂടുതൽ ഘടനയും വെളുത്ത പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം പൊതിയുന്ന ഇളം മരംകൊണ്ടുള്ള കുറിപ്പുകളും നൽകുന്നു. ഈ വീഞ്ഞിന്റെ കാര്യത്തിൽ, വീണ്ടും, ഫൈറ്റേന്റെ തിളങ്ങുന്ന പതിപ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നത് അസാധ്യമാണ്, ഇത് എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ പേരിന് ഒന്നും നൽകുന്നില്ല - പ്രത്യേകിച്ചും ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട സമീപത്ത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ. എന്നിരുന്നാലും, ചില പരമ്പരാഗത ലുഗാന സ്പുമന്റെയ്ക്ക് അടച്ച വാറ്റുകളിൽ വലിയ അളവിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ബഹുമാനം അർഹിക്കുന്നു.

നമ്മൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിനാൽ, ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട DOCG യുടെ അതേ പ്രദേശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ടെറെ ഡി ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട എന്ന പേരിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാം. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ സ്റ്റിൽ വൈനുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക്, ബാർബെറ, മെർലോട്ട് എന്നീ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ചുവപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്. വെള്ളയും റോസാപ്പൂവും DOCG വൈനിന്റെ അതേ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതായത് ചാർഡോണയ്, പിനോട്ട് ബ്ലാങ്ക്, പിനോട്ട് നോയർ. ഇവ ഒരു ചട്ടം പോലെ, ബഹുമാനത്തിന് യോഗ്യമാണ്, നല്ല വീഞ്ഞ്.

Valtellina DOC അപ്പലേഷൻ വഹിക്കുന്ന വൈനുകൾ Valtellina Superior DOCG-യുടെ അതേ പ്രദേശത്തുള്ള അത്ര ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത സൈറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. അതേ സമയം, അവർ അവരുടെ പ്രത്യേക സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നു. നെബ്ബിയോലോയുടെ അനുപാതം 80% ആയി കുറയുന്നതിനാൽ ഈ പേരിനു കീഴിലുള്ള വൈനുകൾ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടേക്കാം. ഇവിടുത്തെ മുന്തിരികൾ ചിലപ്പോൾ വിനിഫിക്കേഷന് മുമ്പ് ഉണങ്ങുന്നു, ഇത് അവയിലെ പഞ്ചസാരയെ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും കൂടുതൽ ആൽക്കഹോൾ വൈൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് Sforzato അല്ലെങ്കിൽ Sfurzat എന്ന ലിഖിതം വഹിക്കും. വൈനുകൾക്ക് രണ്ട് വർഷം പഴക്കമുണ്ട് ഓക്ക് ബാരലുകൾകൂടാതെ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര നിലനിർത്തുക. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി അവ വളരെ ശരിയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് വിളമ്പുന്നു, അവിശ്വസനീയമായ ഏകാഗ്രതയോടെ അവയ്ക്ക് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും.

ഞാൻ സൈറ്റിൽ ഒരു പുതിയ വിഭാഗം ആരംഭിക്കുകയാണ്: ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂറുകൾ വിവിധ രാജ്യങ്ങൾ. ഈ വിഷയം എന്റെ വായനക്കാർക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ ഞങ്ങളുടെ ടൂർ "ലോംബാർഡിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങളും വൈനുകളും" (ഇറ്റലി) ആണ്.

ഇറ്റലിയിലെ ഈ വലിയ പ്രദേശം പതിനൊന്ന് പ്രവിശ്യകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇറ്റലിയിലെ പതിവ് പോലെ, മധ്യ നഗരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പേരുകൾ: ബെർഗാമോ (ബെർഗാമോ), ബ്രെസിയ (ബ്രെസിയ), കോമോ (കോമോ), ക്രെമോണ (ക്രെമോണ), ലെക്കോ ( ലെക്കോ), ലോഡി (ലോഡി), മിലാൻ (മില്ലാനോ), മാന്തോവ (മന്തോവ), പാവിയ (പാവിയ), സോൻഡ്രിയോ (സോൻഡ്രിയോ), വാരീസ് (വാരീസ്).

മിലാനീസ് പാചകരീതി നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും ധാരാളം അരി വിഭവങ്ങൾ, കാരണം ഇവിടെയാണ്, പടാന താഴ്‌വരയിൽ, ഇറ്റലിയിൽ മുഴുവൻ അരി വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു വലിയ തോട്ടമുണ്ട്. മിലാനീസിൽ, കുങ്കുമവും മജ്ജ എല്ലുകളുമുള്ള, വളരെ പുരാതനമായ ഒരു വിഭവം. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, 15-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് സംഭവിച്ചു, തന്റെ വിവാഹത്തിൽ പെയിന്റ് ചെയ്യാൻ കുങ്കുമം ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു മിലാനീസ് കലാകാരൻ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം റിസോട്ടോയിൽ തമാശയായി ചേർത്തു. അതിനുശേഷം, ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇത്തരത്തിലുള്ള റിസോട്ടോയുടെ മഹത്വം ആ കലാകാരന്റെ മഹത്വത്തെ വളരെക്കാലമായി മറികടന്നു.

കോട്ടോലെറ്റ അല്ലാ മിലാനീസ് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചരിത്രപരമായി വളരെ പുരാതനമായ മറ്റൊരു വിഭവമാണിത്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലെ പാചക പുസ്തകത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അക്കാലത്ത്, സ്വർണ്ണം വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു, മാംസം പോലും മുട്ടയുടെയും പടക്കംകളുടെയും ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിരുന്നു.

ബെർഗാമോയിലും ബ്രെസിയയിലും ഇത് പലപ്പോഴും ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചിയോടൊപ്പമാണ് കഴിക്കുന്നത്, റോസ്റ്റുകളും കട്ടിയുള്ള ബീഫ് സൂപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. മത്തങ്ങ പാസ്തയ്ക്കും രുചികരമായ സലാമി റിസോട്ടോയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ് മാന്റുവ.

പോ നദിയുടെ തീരത്ത്, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വീഞ്ഞിലും എണ്ണയിലും പായസമാക്കിയ ഈൽ വിളമ്പുന്നു, കോമോ തടാകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫിഷ് റിസോട്ടോയും ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഉണക്ക മത്സ്യവും പരീക്ഷിക്കാം.

ലോംബാർഡ് പാചകരീതി അതിന്റെ ചീസുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് - ഗ്രാന, ഗോർഗോൺസോള, ടാലെജോ, റോബിയോള, മാസ്കാർപോൺ.

ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട മിന്നുന്ന വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞ് ലോംബാർഡിക്ക് വൈൻ നിർമ്മാണ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ അംഗീകാരം ലഭിച്ചു. ഈ പ്രദേശം അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം, കാലാവസ്ഥ, വികസനം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഷാംപെയ്നിലെ ഫ്രഞ്ച് പ്രദേശത്തിന് ഏറ്റവും അടുത്താണ് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കിഴക്കൻ അതിർത്തിയിലുള്ള ഗാർഡ തടാകം മുതൽ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ബെർഗാമോ വരെയുള്ള ഒരു ത്രികോണ ഭൂമിയിലാണ് ലുഗാന (ലുഗാന) വളരെ നേർത്ത വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

ലുഗാനയെ കൂടാതെ, അഞ്ച് തരം ഡിഒസി റിവിയേര ഡെൽ ഗാർഡ ബ്രെസിയാനോ, ഡിഒസി കോളി മൊറേനിസി മാന്തോവാനി ഡെൽ ഗാർഡ എന്നിവ ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവ മൂന്ന് തരത്തിൽ (വെള്ള, പിങ്ക്, ചുവപ്പ്) നിലവിലുണ്ട്. വഴിയിൽ, പിങ്ക് ചിയാരെറ്റോസ് ജനപ്രീതിയും പ്രശസ്തിയും നേടിയത് ഈ രണ്ട് ഉൽപാദന മേഖലകളിലാണ്.

റോമാക്കാർ സ്ഥാപിച്ച ബ്രെസിയയുടെ പ്രദേശം മികച്ച വൈൻ ഉൽപാദനത്തിന്റെ കേന്ദ്രീകൃതമാണ്. ഈ പ്രദേശത്തെ 15 ഡിഒസികളിൽ 7 എണ്ണവും സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത് ഇവിടെയാണ്: സെലാറ്റിക്കയുടെ ചുവപ്പ് (സെല്ലറ്റിക്ക), ബോട്ടിസിനോ (ബോട്ടിസിനോ), കാപ്രിയാനോ ഡെൽ കോളെ (കാപ്രിയാനോ ഡെൽ കോളെ), വെളുത്തതായിരിക്കാം, ടെറെ ഡി ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട (ടെറെ ഡി ഫ്രാൻസിയാകോർട്ട) , ചുവപ്പും വെളുപ്പും, മറ്റുള്ളവയും.

ബെർഗാമോയുടെ തൊട്ടടുത്ത് വെള്ളയും ചുവപ്പും നിറങ്ങളിലുള്ള വാൽകലെപിയോ വൈനുകളുടെ ഉൽപാദന മേഖലയാണ്. പ്രദേശത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത്, അദ്ദ നദിയുടെ വലത് കരയിൽ, വാൽറ്റെല്ലിന ബ്രാൻഡ് (വാൽറ്റെല്ലിന) DOC, DOCG എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ വൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ട്.

ചെറുതായി ഉണക്കിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചുവന്ന മധുരപലഹാര വീഞ്ഞിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും മദ്യവും കാരണം, 90 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ വാൽറ്റെല്ലിന ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത് അംഗീകാരവും പ്രശസ്തിയും നേടാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, ഈ ലൊംബാർഡ് വൈൻ ഇറ്റലിയിലുടനീളമുള്ള ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും അഭിമാനകരവുമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോലും കണ്ടെത്താൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്, അത് വളരെ വിലമതിക്കുകയും വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ലോംബാർഡി പ്രദേശമാണ്, പീഡ്‌മോണ്ടിന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത് - ഓൾട്രെപോ പവേസെ. പിനോട്ട് നീറോയുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമായി ഈ പ്രദേശം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിന്ന് ഇത് വലിയ അളവിൽ പീഡ്‌മോണ്ട്, ഫ്രാൻസികോർട്ട, ഇറ്റലിയിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പിനോട്ടിന് പുറമേ, ബാർബെറ, ബൊണാർഡ, റൈസ്ലിംഗ്സ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയും ഇവിടെ കാണാം.

നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും പഠിക്കുന്നത് ആസ്വദിച്ചുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു മികച്ച വിഭവങ്ങൾലോംബാർഡ് വൈനുകളും.

ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂറുകളുടെ തുടർച്ച വിദൂരമല്ല!