Тахианы хөхийг хэрхэн шарах вэ. Зууханд нимбэгний хамт. Шар буурцагны соустай

Өөх тосгүй тахианы хөх нь ихэвчлэн хуурайшдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тахианы цээж Шарж дээр миний хувьд нээлт болсон, яагаад гэвэл энэ нь гайхалтай шүүслэг болж хувирсан. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол торон тавиур дээр хашаандаа мах шарахаар гарах явдал юм. Хэрэв боломжгүй бол мах шарах тогоо танд туслах болно. Энэхүү хөхийг хачир, ногоотой хамт өгч болох бөгөөд салат, бялуу болон бусад нарийн боовны орц болгон ашиглаж болно.

Шарах хайруулын тавган дээр шүүслэг тахианы хөхний хувьд мөгөөрс, ясгүй бүхэл бүтэн хөх, филе ашиглаарай. Танд бас халбага хэрэгтэй болно ургамлын тосчидунаас илүү сайн. Мөн тахианы халуун ногоо эсвэл зүгээр л газрын чинжүү хэрэглээрэй. Булангийн махыг хайруулын тавган дээр, ховил руу цутгаж, шатаах тул тахианы махыг шатаах тааламжгүй мэдрэмжээр хангах тул халуун ногоотой даршилсан ногоо хийх нь дээр.

Угаах, хатаах, дараа нь филеийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Булангаас зодох шаардлагагүй, энэ нь маш хурдан чанаж болно. Давс, халуун ногоооор үрээд 10-15 минутын турш байлгаарай, цаг агаарын нөлөөнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд гялгар цаасаар хучсан.

Хоол хийх сойз авч, хайруулын тавгийг оливын тосоор үрээд халааж, булангийнхаа хэсгийг тавь. 5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.

Булангаа зөөлөн эргүүлээд 3-4 минут буцалгана. Булангийн бэлэн байдлыг шалгаж, хутга эсвэл сэрээгээр цоолж, тунгалаг өөх нь ялгарч, ягаан өнгөтэй бол мах нь хараахан бэлэн болоогүй байна. Дахиад нэг, хоёр минутын турш хуурна.

Шарсан тахианы хөх нь халуун (дулаан), хүйтэн аль аль нь амттай байдаг. Үүнийг таваг дээр тавиад, хүнсний ногоогоор чимэглээд, ногоон нэмж, соус дээр хийнэ. Энэ нь маш гайхалтай, хоолны дуршилтай харагдах болно.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага (2 порцоор тооцоолсон):

1. тахианы булан - 400г орчим;
2. сармис - 2 хумс;
3. нимбэг - 4 зүсмэл;
4. чинжүү-давс - таны амтанд нэмнэ;
5. наранцэцгийн тос - 15-20 мл;
6. бальзам, үйлчлэхэд зориулагдсан ургамал (та хувийн амтанд тохируулан өөр соус хэрэглэж болно).

Энэ мах шарах жор нь бүх улирал, цаг агаарт тохиромжтой, яагаад гэвэл тахианы булан сонгодог тул та үүнийг аль ч дэлгүүрээс, тэр ч байтугай жижиг лангуунаас олж болно. Шарсан мах нь шинэлэг амт, нарийн үнэрээрээ гайхширдаг. Жор нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байгаад бид баяртай байна. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд амжилтанд хүрэх түлхүүр нь сайн шарах тогоо юм.

Тахианы махны буланг сайтар угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь дээр нь хэдэн ширхэг нимбэгний зүсмэл тавиад үүнээс шүүсийг нь маханд урьдчилан шахаж аваад 10-15 минут байлгаарай.

Шарах тавгийг урьдчилан халаагаарай, гэхдээ тос нэмж хараахан хийж болохгүй. Бид хальсалж сармисны зүсмэлүүдийг илгээж, халаасан гадаргуу дээр 2-3 хэсэгт хуваана. Энэ арга нь махыг илүү анхилуун, амт чанараараа илүү тод болгоход шаардлагатай юм. Сармисыг үнэртмэгц хайруулын тавган дээрээс нь аваад тосоо нэмнэ.

Газрын тос дулаарч байх үед та буланг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жишээлбэл, 4 хэсэгт хуваах хэрэгтэй.

Дараа нь бид тахиагаа давсалж, амтлана. Бид халуун ногоо нунтагладаг.

Одоо та тахианы булангийн махыг шарах тавган дээр хуурч болно, үүнийг том биш, бага зэрэг дунд зэргийн гал дээр хийхийг зөвлөж байна. Шарах сайхан судлууд бий болгохын тулд хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрх ховилтой гадаргуу дээр махыг бага зэрэг дарна.

Тал бүрийг 1-1.5 минутын турш хуурна. Махаа эргүүлмэгц та шарсан махны тавган дээр нимбэгний шаантаг хийж болно, ингэснээр бэлэн хоолонд нэмэлт зуурмаг, шүүслэг болно.

Шарсан тахианы булан нь нэмэлт шөл хийх шаардлагагүй. Энэ нь ургамлын навч, нимбэгний шаантаг дээр нэн даруй үйлчилж болно. Та бальзамын тусламжтайгаар шарсан туузыг чимэглэж, нэмж тодруулж болно, энэ нь "дэгжин", хоолонд хүндэтгэлтэй нөлөө үзүүлдэг.

Шарсан тахианы хөх бол маш их маргаантай хоол юм. Ихэнх хүмүүст тахианы махны энэ хэсэг хуурай, шинэхэн мэт санагддаг. Гэхдээ урлагийг эзэмшсэн хүмүүс филе нь зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй байж болохыг мэддэг. Шарах нь жинхэнэ хоолны бүтээлийг бий болгох гайхалтай арга юм. Биднийг үзээрэй энгийн зөвлөмжүүд одоо байгаа хэвшмэл ойлголтыг хуурамч гэдэгт та үүрд итгэх болно. Жор тансаг хоол тохь тухтай гэр бүлийн цугларалт, гайхамшигтай баярын ширээнд тохиромжтой.

Урьдчилсан бэлтгэл

Олон тогооч шарахаасаа өмнө махыг marinate хийхийг зөвлөж байна. Жорыг цуу, хүчтэй спирт, олон сармис, чинжүүтэй хамт "сайжруулах" -ыг зөвлөдөггүй. Хоолны булангийн нарийн амтыг онцолж, халуун ногооны нарийн үнэрээр хангаж байгаарай - энэ нь хангалттай байх болно.

Тохиромжтой ургамал, халуун ногоо

Хэрэв таны шарсан жоронд тодорхой ургамал, халуун ногоо байгаа бол тэдгээрийг хэрэглэхийг хичээ. Гэхдээ хэрэв та зөв найрлагыг нь авч чадаагүй бол бүү уурлаарай. Импровизаци хийхээс чөлөөтэй байгаарай, гэхдээ үр дүн нь арай өөр болоход бэлэн байгаарай.

Дараахь амтлагчийг тахианы махтай төгс хослуулсан: розмарин, ганга, "Провансаль өвс" ба "Италийн өвс" хольц, лаврын, зире, орегано, карри. Асафоэтида нь хоолонд маш ер бусын тансаг амтыг нэмж өгөх болно.Энэ тохиолдолд давс бага хийхээ бүү мартаарай, амтлагч нь өөрөө давслаг байдаг. Улбар шар, нимбэгний шүүс, бальзамын цуу, шар буурцаг, наршараб зэрэг цөөн хэдэн дусал нь зөөлөн тэмдэглэл нэмнэ.

Шарах тогоо ба шарах хий

Олон гэрийн эзэгтэй нар дор хаяж хоол хийх боломжийг олгодог энэхүү гайхамшигтай хоолыг аль хэдийн олж мэджээ амттай хоол хүнсгадаснаас илүү. Үндсэн нөхцөл: тахианы хөхийг шарахын өмнө хайруулын тавган дээр өөх тос нэмж болохгүй. Зүгээр л сайн дулаацуулаарай. Шарах тавгийг таггүй чанаж болох боловч шарах хийг тагласан байх ёстой.

Зүсмэлүүдийг тавиад, нэг талдаа чанаж идээрэй. Булчирхайд мах наалдаж байгаа эсэхийг шалгаж байхдаа тэдгээрийг сэгсэрч болохгүй. Энэ нь эхний минутад наалдаж байх ёстой. Нэг талыг нь чанаж болгосны дараа филе амархан гардаг тул та үүнийг эргүүлж болно.

Зууханд жигнэх

Хэрэв таны зууханд тохирох функцээр тоноглогдсон бол дотор нь филе хийж болно. Зууханд шарсан тахианы хөх нь маш үзэсгэлэнтэй, шүүслэг болж хувирдаг. Хөхөө жигд хуудсан дээр тавиад 15 минут шараад жигнэнэ. Зөөлөн тахианы хувьд энэ нь хангалттай.

Ил гал дээр хоол хийх

Хүмүүс шарах тухай ярихдаа ихэвчлэн нүүрсний шарсан махыг хэлдэг. Пикник, явган аялал эсвэл зуслангийн байшин руу явахдаа хоол хийхээс илүүтэйгээр бод шарсан тахианы хөх? Жор нь үргэлж амжилтанд хүрдэг бөгөөд энэ нь хоолны туршлага багатай хүмүүст ч гэсэн ялалт байгуулах сонголт юм.

Гал асах үед сараалжийг халаана. Илүү халуун байх тусмаа сайн байх болно. Идэвхтэй дөл намжсаны дараа далдуу модны хэмжээтэй том ширхэг болгон филе тавина. Шарсан махнаас хол бүү холд, шарсан тахианы хөх маш хурдан чанадаг! Бүрэн хайруулын хугацаа дунджаар цагт дөрөвний нэг цаг шаардагдана.

Энгийн жор

Амтат, анхилуун хоолоор 4 порц бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ясны том хөх;
• давс (илүү зохимжтой тамхи татдаг);
• чинжүү (амсах болно);
• розмарин - 4 салбар.

Зүссэн филе биш харин араг яс дээр хөхийг худалдаж авахыг хичээ. Махыг яснаас бие даан ялгаж авснаар та хэсгүүдийг нь жигд, цэвэрхэн болгож болно, махны дэлгүүрт байсан хүн нь бараг хичнээн их хичээсэнгүй. Зүссэн хоёр хэсгийг уртаар нь хувааж ойролцоогоор ижил хэмжээтэй 4 стейк хийх хэрэгтэй. Тэднийг давс, чинжүүний холимогоор үрж, саванд сайтар хийж, розмарин мөчрөөр давхарлана. Тагийг нь таглаад 30-40 минут байлгана.

Энэ хугацаанаас хойш хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, филе тавиад хэсэг бүрийн доор розмарин тавина. Нэг талаас 3-4 минутын турш чанаад зөөлөн эргүүлээрэй. Нөгөө талыг нь чанаж идээрэй. Хоол хийхэд маш бага хугацаа шаардагдах болно - ойролцоогоор 6-7 минут, тиймээс энэ хоолыг жор-туслахуудын жагсаалтад аюулгүй оруулах боломжтой.

Ширээн дээр үйлчилж байна

Шарсан тахианы хөх нь тансаг хар будаа эсвэл төсвийн аль ч хачиртай сайн зохицдог улаан буудайн будаа... Та махыг нь жигнэсэн ногоооор үйлчилж сэдвийг дэмжиж болно. Амтат хоолны филетэй төгс тохирно хөнгөн салат... Та мөн гоймонгийн тусламжтайгаар сайхан амтыг сүүдэрлэж болно.

Тахианы хөх нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг нь нууц биш юм. Энэ нь эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийн жагсаалтад чухал байр суурь эзэлдэг.

Хэрэв та яагаад гэдгийг нь ойлгож байгаа бол шалтгаан нь үнэхээр бий. Үнэн хэрэгтээ хөх нь хамаарна цагаан махЭнэ нь өөх тосны агууламж хамгийн бага, уургийн агууламж хамгийн их гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, энэ нь зөв хоол тэжээлд чухал ач холбогдолтой нүүрс усгүй байдаг.

Үүний зэрэгцээ шүүслэг болгох нь тийм ч хялбар биш юм. Энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний амт, ашиг тусыг нэгэн зэрэг хэрхэн хослуулах вэ? Эдгээр хоёр ажлыг хоёуланг нь гүйцэтгэх фото зургийн жорыг санал болгож байна. Мах нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд амт, үнэрээрээ шарсан махтай төстэй. Хоол нь маш гайхалтай харагдаж байна. Аливаа баярын ширээнд тохиромжтой.

Хоолны жорны гол давуу тал нь мах нь амт чанараараа гайхалтай зөөлөн болдог. Дотор нь маш олон жүүс үлддэг. Наранцэцгийн тос хэрэглэдэггүй тул бүтээгдэхүүний калорийн агууламж буурдаг.

Энэ хоолыг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш бага цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та хөхөө урьдчилан шараад байвал урьдчилан халаасан шарсан мах, хайруулын тавган дээр тавиад хэдхэн минутын дотор бэлэн байдалд оруулах л үлдэнэ.

Бэлтгэх цаг: 1 цаг 20 минут

Тоо хэмжээ: 4 нэгж

Найрлага

• Тахианы хөх: 850 гр
• Нум: 1 ширхэг.
• Pepper холимог: 3 tsp
• Бальзамын цуу:4 tbsp. л.
• Францын гичийн үр:амтлах
• Давс:

Хоол хийх заавар

Сонгиноыг хагас цагираг эсвэл жижиг хэмжээтэй хэрчинэ. Хэрчим хэрчсэн байх тусам шувууны мах илүү сайн ханасан, амт нь улам баялаг болно.



Тахианы махны булангийн зүсмэлүүдийг хайчилж аваарай, энэ нь нэгээс хагас см өргөн биш байх ёстой.



Бид бэлтгэсэн найрлагыг нь авдаг.



Тэднийг тахианы хөхөнд нэмнэ.



Сайтар хольж, хөргөгчний гадна нэг цагийн турш маринад байлгана.



Махны хэсгүүдийг цахилгаан сараалж дээр тавь.

Та мөн шарах тогоо эсвэл ердийн тогоо ашиглаж болно. Үүний гол нөхцөл бол тосгүйгээр хуурч чаддаг байх явдал юм. Зөвхөн амтыг хадгалахын тулд төдийгүй хоолны шинж чанар бүтээгдэхүүн.

Бид хамгийн их чадлаар 220 градусын турш 7 минут орчим шарна. Хоёр талдаа шарсан мах шарах тул хангалттай.



Бид бэлэн хөхийг тавган дээр тараана. Ногоон шош нь хачир шиг төгс, брюссель нахиалдаг эсвэл ногоон вандуйуураар жигнэсэн.