Цардуултай тос. Төгс тос, түүний бүх нууц. Өндөг нэмсэнгүй

Цөцгийн тос - хамгийн түгээмэл тос. Алдарт Наполеонууд ийм цөцгийтэй давхраатай байсныг бага наснаас нь олон хүн санадаг. Эклайрыг мөн аарцаар дүүргэж жигнэмэгийн бялуунд хэрэглэдэг. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөр өөр тос бэлтгэдэг. Би өөрөө хоол хийдэг өөр өөр хувилбарууд... Би кремний жор хийх сонголтуудын аль нэгийг санал болгож байна.

Зайрмаг хийхийн тулд бидэнд сүү, элсэн чихэр, гурил, цардуул, өндөг хэрэгтэй.

1 өндөг, 2 шарыг аяганд хувааж, элсэн чихрийн хагасыг нэмээд хүчтэй хумсны.

Цардуултай гурилыг шигшиж, өндөг-чихрийн холимог дээр нэмнэ. Сайн хутгана.

Сүүгээ халаагаад үлдсэн сахараа нэмнэ. Дулаан сүүнийхээ заримыг гурилын холимог дээр нэмээд хумсаар хүчтэй хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.

Дараа нь энэ хольцыг сүүтэй саванд хийнэ.

Бүх хольцыг сайтар хольж, дунд зэргийн галд хийнэ.

Өтгөн болтол хутгаж чанах хэрэгтэй. Эхний гүрвэлийг харахад цөцгий бэлэн болно. Хэрэв өтгөн тос хэрэгтэй бол 3-5 минутын турш галд байлгана. Галаас аваад хөргөнө.

Хэрэв цөцгий тосыг нэн даруй хэрэглэхгүй бол хүнсний хальсан бүрхүүлтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр цөцгийн гадаргуу дээр сайн тохирч хөргөгчинд хийнэ.

Нарийхан, чихэрлэг тос нь хамгийн амттай бялуу, нарийн боов, эклерийн салшгүй хэсэг юм. Хэрэв та өөрийн гараар амттан хийх гэж байгаа бол цөцгий тухай бодоорой. Тэдгээрийн хамт ямар ч хулуу амттай, хоолны дуршилтай, маш амттай харагддаг. Классик сонгодог жорыг олон хүн мэддэг. "Наполеон" эсвэл "Медовик" гэх мэт нарийн боовыг түүнгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм.

Хамгийн хялбар, хурдан бөгөөд амттай жор... Бүх төрлийн амттантай сайн зохицдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• дөрвөн тахианы өндөг;
• ванилийн сахар - 5 гр;
• сүү - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 0.2 кг;
• улаан буудайн гурил - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг аяганд хувааж, элсэн чихэр нэмээд, улаан буудайн гурил болон ванилийн сахар.
2. Масс руу хүйтэн сүү хийнэ, холигчоор холимогоор явна.
3. Дунд зэргийн гал асааж, дээр нь ирээдүйн цөцгийтэй аяга тавиад буцалгана. Энэ тохиолдолд та халбагаар тасралтгүй хутгах хэрэгтэй.
4. Хэрэв танд өтгөн цөцгий хэрэгтэй бол буцалгасны дараа дахиад 10 минутын турш хооллоорой.
5. Масс хөргөхийг хүлээгээд бэлтгэсэн тосыг хэрэглэж эхэлнэ.

Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгийн тос

Зуурмаг бол хүн бүрийн дуртай Наполеоны бялууны чухал хэсэг юм. Амттан нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Үүнийг хоол хийх нь таатай байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• элсэн чихэр - 0.3 кг;
• гурил - 75 гр;
• сүү - 1 л;
• ванилийн сахар - 12 гр;
• цөцгийн тос - 0.25 кг;
• гурван тахианы өндөг.

Наполеоны тосыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Бид хүнд ёроолтой тогоо хэрэгтэй. Ийм саванд сүү буцалгахад шатахгүй болно.
2. Дотор нь элсэн чихэр, гурил хийнэ.
3. Бид тэдгээрийг хольж, гурван зодуулсан өндөгний массыг асгаж байна.
4. Ванилийн сахараа нэмээд бүх зүйлийг сэрээтэй, бөөгнөрөлгүй зуурмаг болгоно.
5. Өрөөний температурт сүүтэй хамт хийнэ.
6. Бид хөндлөнгөөс оролцохоо болилгүйгээр холимогоо галд хийж, цөцгий дээрээ чанаж иднэ.
7. Гурил хэзээ ч шатаж, сүү нь гадагшлах тул хоол хийх цөцгийг байнга ажиглаж байгаарай.
8. Шингэний гадаргуу дээр бөмбөлгүүд гарч эхэлмэгц зуухаа унтраа.
9. Масс хөргөсний дараа цөцгийн тос нэмээд суурийг холигчоор хөөсөрнө.
10. Цөцгийн тос уусах хүртэл хольж, бялууг чимэглээрэй.

Жигнэмэгийн бялуу хийх жор

Танд хэрэгтэй болно:

• ванилийн сахар - 10 гр;
• цардуул - 30 гр;
• сүү - 0.3 л;
• гурван өндөг;
• цөцгийн тос - 0.3 кг;
• чимх давс;
• элсэн чихэр - 0.15 кг.

Хоол хийх арга:

1. Саванд хийнэ түүхий өндөг, давс, цардуул нэмж, сүүний хагасыг асгаж өгнө.
2. Холимогийг шаргал өнгөтэй нэгэн төрлийн масс болгон хутгана.
3. Үлдсэн сүүгээ саванд хийгээд элсэн чихэр нэмнэ.
4. Саванд буцалтал тогооны агууламжийг удаан гал дээр буцалгана.
5. Өндөгний массыг байнга хутгаж, элсэн чихэртэй буцалсан сүү хийнэ.
6. Бид ирээдүйн тосыг гал дээр тавиад массыг нягтруулж жинхэнэ цөцгий болтол нь чанаж иднэ.
7. Бүх зүйлийг халбагаар хутгах замаар гарч ирсэн бөөгнөрлийг арилгах.
8. Цэвэр аяга бэлдээд цөцгий дээрээ тос хийж ванилийн сахар нэмнэ.
9. Аяга тавгаа гялгар цаасаар хучаад 30 минут буцалгана.
10. Та бялуу давхрага бүрийг цөцгийтэй түрхэж эсвэл бялуу хийж, өтгөн зөөлөн массаар дүүргэж болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийн тос, өндөггүй тос

Өндөггүй тосыг туршаад үзээрэй. Энэ нь бага өөх тос, зөөлөн, ванилийн амттай байдаг.

Жор найрлага:

• элсэн чихэр - 160 гр;
• гурил - 100 гр;
• ванилийн сахар - 11 гр;
• хатуу тос - 120 гр;
• сүү - 0.4 л.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Эхний саванд гурил, элсэн чихэр хийж, 200 мл сүү хийнэ.
2. Холимогийг хумсны хамт цохино.
3. Үлдсэн 200 мл сүүг төмрийн аяга эсвэл саванд хийгээд буцалгана.
4. Уураар жигнэх шингэнийг элсэн чихэр, сүү, гурилаар аажмаар эхний саванд хийнэ.
5. Бүх зүйлийг хольж, галын бага хүчийг асааж, зууханд буцааж тавь.
6. Шингэнийг өтгөн нягтралыг олж авах хүртэл байнга хутгахаа бүү мартаарай.
7. Дараа нь цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж нэмнэ. Тэд цөцгийд бүрэн уусч байх ёстой.
8. Зуухнаас аяга таваг аваад ванилийн сахар нэмнэ.
9. Масс хөргөсний дараа ашиглахад бэлэн болно.

Эклерийн тосыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Эклер бол гайхалтай хөнгөн зуурмагаар хийсэн амттан юм. Тэдэнд зориулсан тос нь маш зөөлөн, амттай, агаартай байх ёстой.

Юу авах вэ:

• сүү - 0.2 л;
• чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 0.2 кг;
• гурил - 75 гр;
• тос - 200 гр;
• ваниллин - 2 гр;
• элсэн чихэр - 25 гр.

Хоол хийх сонголт:

1. Манай тос нь тааламжтай карамель өнгө, амттай байх болно.
2. Жижиг саванд гурил, элсэн чихэр хийнэ, сүү хийнэ.
3. Массыг хумсаар хольсон даруй бид хамгийн бага чадалтай гал дээр таваг тавина.
4. Шингэн өтгөн холимог болсны дараа зуухаа унтраагаад өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
5. Халбагаар хүчтэй холино. Манай тос нь алтан карамель өнгө авдаг.
6. Бид тосоо өөрөө хайлуулдаг (хөргөгчнөөсөө урьдчилж аваарай), эсвэл богино долгионы зууханд халаана.
7. Бид зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгий холигч руу ачаад бүгдийг нь сайн нунтаглана.
8. Цөцгийтэй массыг аажмаар хөргөсөн цөцгий дээр нэмж хутгуураар байнга хутгана.
9. Тэдэн дээр эклерийг асгаж, зуурсан гуриланд оруулах нь хэвээр байна. Цайгаа сайхан идээрэй!

Гэрийн хийсэн уургийн тос

Уургийн тос нь хамгийн нарийн бөгөөд боловсронгуй амттангийн салшгүй хэсэг юм. Үүнийг гэртээ хийх нь маш хялбар байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр - 150 гр;
• нэг нимбэг;
• дөрвөн өндөгний цагаан;
• ус - 100 мл.

Уургийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Түүхий өндөгнүүдийг зөөлөн эвдэж, цагаан ба шарыг ялгаж ав.
2. Нимбэгээ хоёр хуваагаад шүүсийг нь шахаж гарга. Хоолны жороор бидэнд 40 мл жүүс хэрэгтэй. Эдгээр нь хоёр хоолны халбаганууд юм.
3. Уурагуудыг холигчоор тусад нь боловсруулна. Хэрэв та савыг дээрээс нь доош нь эргүүлээд уургийн масс байрандаа байх юм бол тэдгээр нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрнэ.
4. Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бид чихэрлэг сироп хийдэг.
5. Үүнийг ташуурдсан цагаан руу хийнэ, холигчоор массаар дамжина.
6. Нимбэгний шүүс нэмээд гал тогооны хэрэгслээ дахин асаана уу.
7. 10 минутын турш цохисны дараа цөцгий бэлэн болно.
8. Амт нь та ваниллин нэмж болно.
9. Одоо бид бялуу эсвэл хоолойг цөцгийтэй дүүргэж байна.

Цөцгий дээр суурилсан

Энэхүү тосыг бялуунд хэрэглэдэг. Энэ нь нягт бүтэцтэй бөгөөд давхаргын хоорондох бялууг түрхэхэд зориулагдсан юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• элсэн чихэр - 120 гр;
• нэгдүгээр зэргийн гурил - 50 гр;
• цөцгий - 0.3 кг;
• цөцгийн тос - 0.2 кг;
• нэг өндөг;
• ванилийн сахар - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг элсэн чихэр болгон хуваа.
2. Найрлагыг сайтар холино.
3. Гурил нэмээд массаар нь уусгана.
4. Цөцгий нэмж, усан ваннд хольцыг халаана.
5. Цөцгийн тосоос 50 граммаар салгаад ирээдүйн цөцгий рүү шилжүүлнэ. Тос нь зөөлөн байх ёстой.
6. Үлдсэн хэмжээг холигчоор боловсруулна.
7. Цөцгийн тосыг халбагаар нэмнэ.
8. Бүх зүйлийг холигчоор нь хамт цохино.
9. Та өтгөн зузаан масс авах хэрэгтэй.
10. Бид үүнийг хүнсний хальсан эсвэл даавуун даавуугаар хучиж хөргөгчинд үлдээнэ.
11. Хэдэн цагийн дараа тос маш нягт болж, зааврын дагуу хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• элсэн чихэр - 100 гр;
• сод - 4 гр;
• хоёр өндөгний шар;
• гэрийн бяслаг - 500 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав цөцгийн тос... Тэд зөөлрөх ёстой.
2. Гэрийн бяслагыг хутгагч дээр хийж, нэгэн төрлийн аарцны масс болгон нунтаглана.
3. Дотор нь цөцгийн тос хийж, сод нэмээд шарыг нь асга.
4. Бүгдийг хольж, энэ хэлбэрээр самбайгаар 3 цагийн турш явна.
5. Цаг хугацаа өнгөрмөгц бид хольцыг тавьдаг усан ванн 10 минутын турш.
6. Элсэн чихэр нэмээд холимогийг сэрээгээр хутгана.
7. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа хөргөөд хөргөгчинд байгаа савыг тавиур дээр тавина.
8. Энэхүү тосыг хүнд бялуунд хэрэглэдэг. Жимс, жимс жимсгэний чимэглэлээр гоёмсог хэвэнд хийж бүрэн түүхий амттан хийж болно.

Бэлтгэл

Хэрэв та илүү сүүн амттай тослог дүүргэлт хийхийг хүсвэл 1 аяга сүүний оронд нэг аяга ташуурдуулж хэрэглэж болно. Цөцгий ташуурдахын тулд хөргөсөн байх ёстой.

• 

  Цөцгий хийхийн тулд эхлээд бүрхүүлийг урсгал усаар угааж, өндөг хагарах үед дотогш орж болох бохирдлыг зайлж угаана. Шарыг цагаан арьстнуудаас ялгаж ав. Та хэрэмийг хөргөгчинд илгээж болно, танд хэрэггүй. Гүн савыг аваад элсэн чихэр нэмээд шар нэмнэ. Чихэрлэгийг уусгахын тулд хумсаар сайтар нунтаглана.

• 

  Саванд бага зэрэг гурил нэмээд хутгана. Дараа нь цардуулаа нэмээд дахин хольж, үлдсэн гурилаа нэмнэ. Ажлын хэсэгт ямар нэгэн бөөгнөрөл үүсэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Тууштай байдал нь маш өтгөн цөцгийтэй адил байх ёстой.

• 

  Зууханд тавган эсвэл тохиромжтой савыг тавиад сүү нэмээд буцалгана. Гэрийг ашиглах нь дээр сүүн бүтээгдэхүүндэлгүүр буцалгах явцад гууждаг тул. Байнга хутгаж, халуун шингэнээ өндөгний гурилын саванд нимгэн урсгалаар асгаж, шар өндөг нь хатахаас сэргийлнэ.

• 

  Одоо хамгийн хариуцлагатай, няхуур үйл явц эхэллээ: та цөцгий исгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд савыг удаан гал дээр тавиад шингэнээ өтгөртөл нь өнгө нь цагаанаас шар болтол тасралтгүй хутгаж эхэлнэ.

• 

  Зуухнаас хоосон зайг аваад ваниллин нэмж, хумсны хамт сайтар цохино. Бүрэн хөргөх хүртэл хойш тавь.

• 

  Гэрийн дагуу бэлтгэсэн төмсний цардуул, бялуу гурилтай амттай анхилуун тос сонгодог жор -аас алхам алхамаар зураг, бэлэн. Бөглөлтийг хөргөсний дараа та Наполеоны бялууг тослох эсвэл кремний бялуу, эклерийг дүүргэж, Медовикт ашиглаж болно. Бие даасан хэлбэрээр амттанг хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Өөрийнхөө гараар цөцгий хийх нь гэнэтийн зүйл юм. Сайхан хооллоорой!

Магадгүй би уйтгартай, нягт нямбай болсон байж магадгүй юм, яагаад гэвэл би дахин олон сургаал, бүх мэдээллийг агуулсан жорыг нийтэлж байгаа боловч үүнгүйгээр би чадахгүй. Миний нийтэлж буй бараг бүх гурав дахь жор нь зөгийн бал эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг хэлдэг тул би түүнд зориулан тусдаа бичлэг, цөцгий болон түүний бүх ялгааг бий болгохоор шийдсэн юм.

Энэхүү янз бүрийн илрэлүүдийн ялгаа, өөрчлөлтийг мэдэх гэсэн миний хязгааргүй сониуч зангаас үүдэн өгүүлэмжийн хэлбэр нь туршилтын шинж чанартай болдог.

Цөцгийн тос - сүү, элсэн чихэр, өндөг, гурил / цардуулын үндсэн дээр бэлтгэсэн сэвсгэр, желатин масс. Эдгээр бүх найрлага нь бактери үүсгэх таатай орчинтой маш чийглэг тос үүсгэдэг тул ийм тос нь хурдан муудаж, шингэрч байдаг. Хадгалах хугацаа нь 3-4 хоног байна. Гэсэн хэдий ч, амт нь бусад төрлийн тоснуудын дунд нэр хүндтэй байдаг.

Зайрмагны тал нь бүрдэнэ сүүЭнэ нь амтны баялаг чанарыг хариуцах болно гэсэн үг тул сүү нь шинэхэн, дунд өөх тос байх ёстой. Мөн сүүндээ бага зэрэг цөцгий нэмж хийж, тосыг илүү баялаг, эмзэг амттай болгоно.

Хоёр дахь хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол өндөг юм шарЭнэ бол манай цөцгийд өтгөн тууштай байдлыг өгдөг хүмүүс юм. Цөцгий дэх шар өндөгний хэмжээ 1 литр сүүнд 100-500 грамм хооронд хэлбэлзэж болно, зарим нь цөцгийд шар шар их байх тусмаа илүү амттай, баялаг байдаг гэж үздэг. Энэ нь цөцгий дээр маш олон шар байдаг тул энэ нь надад тийм ч тааламжгүй өндөгний өвөрмөц амтыг олж авахад би хувьдаа дургүй байдаг. Цөцгий хийхэд уураг, өөрөөр хэлбэл өндөгийг бүхэлд нь ашиглаж болно.

Элсэн чихэр, байгалийн гаралтай цөцгий нь чихэрлэг амттай боловч хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг, өөрөөр хэлбэл, цөцгийн "амьдралыг" уртасгадаг, өөрөөр хэлбэл жороор агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлбэл цөцгийг зохих ёсоор хадгалахад түүний хадгалах хугацаа бага зэрэг нэмэгддэг.

Сүүлийн найрлага нь цардуул эсвэл гурил... Энд бүх зүйл маш хэцүү байдаг, өөрөөр хэлбэл яг юу хийх нь амт, боломжийн асуудал юм. Дөрвөн тогтворжуулагч боломжтой бөгөөд энэ нь тэдний үүрэг, гурил, цардуул юм: эрдэнэ шишийн цардуул, төмс, цагаан будааны цардуул, мэдээжийн хэрэг гурил. Эдгээр нь бүгд цөцгийд өөр амт, бүтэц, тогтвортой байдлыг өгдөг. Энэ тодорхойгүй байдлаас болж туршилт болох болно.

Давс мөн кремд нэмсэн тул бүх найрлагын амтыг онцолдог.

Гол найрлага нь 140 мл сүү, 40 гр элсэн чихэр, 1 шар (20 гр), 20 гр гурил / цардуул юм.

Эхний туршлага бол эрдэнэ шишийн цардуул ашиглан хийсэн тос юм. Хоол хийх арга нь хүн бүрт адилхан байдаг.

Эрдэнэ шишийн цардуул - цөцгий хийхэд хамгийн сайн нь биш, гэхдээ хамгийн муу нь биш, цөцгийд илүү нарийн, жигд нягтрал өгдөг, үнэргүй, тааламжгүй амт үлдээдэггүй. Цөцгийд идээний тогтвортой байдал, бага зэрэг гялгар гадаргуу өгдөг. Энэ хэмжээний цардуул нь цөцгий тосыг сайн нягтруулж, сайн тогтвортой байдлыг өгдөг.

Төмсний цардуул - тос хийх хамгийн хүсээгүй тогтворжуулагч, тосыг наалдамхай, жигд бус болгодог. Цөцгийд тааламжгүй амт өгөх боломжтой. Төмсний цардуулыг зууханд жигнэх замаар дулааны боловсруулалт хийдэг тос хийхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ хэмжээний цардуул нь бусад орц найрлагын хэмжээгээр цөцгийг тийм ч өтгөн биш болгодог.

Гурил - цөцгий тогтворжуулагчийн хамгийн сайн сонголт биш, тогтвортой байдал нь гетероген, клестер хэлбэртэй, гурилын хүчтэй амт, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Ийм хэмжээний найрлагатай тул нэлээд шингэн, тогтворгүй цөцгий гарч ирэхэд цаг хугацаа өнгөрөхөд хар цэгүүд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь гурилыг исгэх процесст тусалдаг.

Цагаан будааны цардуул - Туршилтын үеэр надад тос түрхэхэд хамгийн тохиромжтой тогтворжуулагч гэж юу болох талаар тодорхой жишээ харуулах зүйл байгаагүй. Цардуул нь цөцгий нь эмзэг, жигд тогтвортой байдал, гялбааг өгдөг. Цагаан будааны цардуул нь дээр дурдсан бусад бүх найрлагаас илүү хүчтэй бөгөөд өөрөөр хэлбэл массыг илүү өтгөрүүлдэг.

Тиймээс найрлага нь ямар ч байсан төгс бөөгнөрөлгүй тос хийх процесс дараах байдалтай байна.

Сүүгээ давхар ёроолтой саванд хийнэ (ингэснээр цөцгий шатахаас сэргийлнэ), элсэн чихрийнхээ хагасыг асгаад нимбэгний хальсаа хийж жижиглэн хэрчээд жижиг гал дээр тавиад аажмаар халаана. Би үргэлж нимбэгний амтлагч нэмдэг бөгөөд энэ нь нимбэгний амтанд галзуурсандаа биш харин цөцгий дэх эвгүй үнэр, амтлагчийг устгадаг бага хэмжээний нимбэгний үнэр юм. Энэ хэмжээний орц найрлагын хувьд танд зөвхөн чимх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд нимбэгний үнэр бусад бүх хүмүүсийн дунд давамгайлахгүй ч гэсэн үүргээ гүйцэтгэсээр байх болно. Энэ үе шатанд ванилийн савыг (талыг нь хувааж, үрийг нь хусаад, бүх зүйлийг сүүнд хийнэ) эсвэл бусад амт оруулагчаа нэмнэ. жүржийн хальс, гаа гэх мэт, дулаарах тусам амт нь анхилуун үнэрээ гаргаж, сүүнд өгдөг.

Сүү халах үед жижиг саванд үлдсэн элсэн чихэр, цардуул / гурилыг хольж хутгуураар сайтар хольж хутгахад чихрийн үр тариа одоо байгаа бүх бөөгнөрлийг эвдэх тул энэ үе шат маш чухал юм.

Нэг саванд шар, нэг халбага сүү нэмээд массыг сайтар нунтаглаж эсвэл хутгагчаар цохино.

Сүү нь буцалгах эхний шинж тэмдгүүдийг харуулах ёстой, өөрөөр хэлбэл эхний жижиг бөмбөлгүүд гарч эхэлмэгц галаас аваад шар сүү рүү аажмаар асгаж, байнга хутгаж, бүх сүүгээ асгаж байх ёстой.

Бид массыг бүхэлд нь саванд буцааж шүүж, бөөгнөрөл, нимбэгний хальс эсвэл бусад амтлагч бодисыг зайлуулдаг. Бид савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад цөцгийгөө тогтмол хутгаж, ялангуяа ёроолд нь хүрч, хүчтэй хумсны дараа өтгөрч, буцалгах эхний бөмбөлгийг авчирна. Өөх тосыг шингээж авахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл энэ нь тааламжгүй амт, үнэрийг олж авах бөгөөд цаашдын хадгалалтад нөлөөлнө. Энэ нь буцалгах эхний хөөс гадаргуу дээр гарч ирэнгүүт бид үүнийг харахын тулд халаагуураас гаргаж авсны дараа хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгахаа зогсоох шаардлагатай болно гэсэн үг юм.

Одоо та хоол хийх явцад цөцгий ташуурдах ажлыг сайн хийдэг байсан нь эргэлзээгүй, гэхдээ бөөн бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд өөр зүйл хийх хэрэгтэй, эсвэл цөцгий өргөн хавтгай таваг (жигнэх хуудас гэх мэт) дээр асгаж, тосыг 60 градус хүртэл бага зэрэг хөргөнө хусуураар хутгана. Хэрэв халуун цөцгийг хутгахгүйгээр шууд хөргөх юм бол цөцгийн температур өндөр хэвээр байгаа тул цардуул өтгөрч улмаар бөөгнөрөл үүсэх тул бөөгнөрөл өөрөө бий болно. Цөцгий бага зэрэг хөргөсний дараа хүнсний хальсаар бүрхэж, гадаргуу дээр нь хүрч, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Бид хөргөсөн цөцгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хумсны хамт жигд жигд байдалд буцааж өгнө.

Дүгнэж хэлэхэд, тогтворжуулагч бүр тосны тогтвортой байдалд хэрхэн нөлөөлж байгааг ойлгохын тулд киногоор дамжуулан хүрч, бага зэрэг дарж, массын уян хатан чанарыг мэдрэхэд хангалттай. Зөв нягтралтай хамгийн өтгөн цөцгий нь эрдэнэ шишийн цардуул дээр суурилдаг бөгөөд дараа нь төмсний цардуул, хамгийн сүүлд гурилан дээр ордог, хэрэв будааны цардуул дээр цөцгийтэй таваг байсан бол эхний байранд орох нь дамжиггүй.

Зөвлөгөө:

Хэрэв та тосыг хөлдөөхийг хүсч байвал хэд хэдэн чухал хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цөцгий нь олон тооны шараар бэлтгэгдсэн байх ёстой

Цагаан будааны цардуулыг тогтворжуулагч болгон ашиглах ёстой.

Хоол хийхдээ зөвхөн сүү төдийгүй цөцгий хэрэглэх нь дээр

Мөн хэт шарахгүй, цөцгий нэмэхгүй байх нь чухал юм

Өгсөн мэдээлэл, туршилтанд үндэслэн би хэдэн жор өгдөг:

Цагаан будааны цардуултай (хөлдөхөд тохиромжтой):

110 гр сүү

30 гр цөцгий

Зуурмаг бол бялуу, нарийн боовны хачиртай талхны хамгийн түгээмэл тос юм. Сүүний тос хийх жор нь хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Хамгийн алдартай нь доор өгөгдсөн болно.

• сүү - 2 стек.;
• элсэн чихэр - 1 стек .;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 2 хоолны халбаганууд. л;
• ус зайлуулах. тос - 50 гр.

Эхэндээ бид сүүг удаан гал дээр дулаацуулахаар тохируулсан. Бид зузаан ёроолтой сав ашиглахыг зөвлөж байна.

Сүү дулаарч байх үед өндөгний элсэн чихрийн массыг хумсаар хурдан үрнэ. Массыг сайтар үрэхэд гурилыг шигшээд дахин жигд болтол нунтаглана. Гурил нь бөөгнөрөл үүсгэх ёсгүй.

Энэ үед сүү бүлээн байх болно. Гуравны нэгийг нь бэлтгэсэн массад аажмаар нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Шингэний нягтралтай нэгэн төрлийн зутанг авахад үлдсэн сүүнд асгаж холино. Цөцгий нь бялууг хүссэн тогтвортой байдалд өтгөртөл нь исгэж байх ёстой. Үүнийг байнга хутгах нь чухал бөгөөд эс тэгвэл цөцгий шатаж болзошгүй юм.

Амттаныг шаардлагатай зузааныг олж авмагц галыг унтрааж, цөцгийн тос хийнэ. Хэсэг бүрэн хайлж, масс нь нэгэн төрлийн болтол бид үргэлжлүүлэн хутгана. Бид үүнийг хөргөнө.

Тэмдэглэл дээр. Дулаан сүүнд цөцгий холихын тулд халбаганы оронд хусуур хэрэглэхийг зөвлөж байна - цөцгий шатаахаас сэргийлж ёроолоос нь цуглуулах нь дээр.

Өндөг нэмсэнгүй

Өндөггүй тос нь сонгодог хувилбараас хамаагүй зөөлөн байдаг.

Хоол хийхэд танд дараахь хэмжээтэй бүтээгдэхүүн шаардагдана.

• хагас стек Сахар;
• стек. сүү;
• 3 хүснэгт. л. гурил;
• 100 гр чавга. тос.

Сүүг элсэн чихэртэй хольж, удаан галд хийж, элсэн чихрийг уусгахын тулд байнга хутгана.

Сүү дулаармагц гурилыг нь шигшээд хумсны / холигчоор бага зэрэг цохино. Бид массыг тослог цөцгийтэй адил төстэй байдлаар буцалгана. Үүний дараа галыг унтрааж, хөргөнө.

Цөцгий дулаахан бол зөөлөн цөцгийн тос түрхээд холигчоор үрнэ. Масс нь сэвсгэр, гөлгөр болно.

Жигнэмэг

Жигнэмэгийг бүрэн дүүргэх сэвсгэр, цайвар тосыг дараахь харьцаатай бүтээгдэхүүнээс авна.

• 120 грамм элсэн чихэр;
• 600 гр сүү;
• 5 грамм ванилийн сахар;
• 6 өндөгний шар.

Холимог нь хөнгөн хөөс болж хувирах хүртэл шарыг элсэн чихэрээр цохино. Сүү асгаж, дахин цохино. Бүх зүйлийг гал дээр тавиад аажмаар буцалгаж, өтгөртөл нь буцалгаад, байнга хутгана.

Жигнэмэгийн зуурмагийг 15-20 минут хөргөөд шууд түрхэж болно жигнэмэгийн бялуу... Амттаныг хөргөгчинд хөлдөхийг зөвшөөрөх ёстой. Шөнийн турш нэвт норгохоор явахыг зөвлөж байна.

Ванилийн бялуу давхарга

Бялуунд зориулсан ванилийн амттай шаргал өнгөтэй, ванилийн тосыг дараахь тооны бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

• 2 стек сүү;
• 6 өндөг. шар;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• 40 грамм цардуул;
• 50 гр чавга. тос;
• 6 грамм ваниллин.

Ваниллин, сүүг буцалгана. Хэрэв ваниллиныг нунтаг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэвэл сүүгээ бага зэрэг хөргөх хүртэл хагас цагийн турш исгэж байлгана. Хэрэв энэ нь савны хэлбэрээр ашиглагддаг бол түүнийг тайрч сүүнд хийж буцалгаад нэг цагийн турш байлгана.Ингэснээр амтлагчийн амт, үнэрийг сүүн бүтээгдэхүүнд аль болох сайн өгөх хэрэгтэй.

Өндөгний шарыг цардуул, элсэн чихэртэй хамт тусад нь цохино.

Бид сүүнээс савыг аваад хамгийн удаан гал дээр тогоо тавина. Сүү бараг халуун байх ёстой. Дараа нь бид үүнийг цардуултай шар цөцгий рүү цутгаж, бүх зүйлийг хумсны хамт байнга хийдэг.

Дахин хэлэхэд бид бүх зүйлийг дулаацуулахаар тохируулсан бөгөөд хутгахаа бүү мартаарай. Буцалж эхэлснээс хойш хэдэн минутын дараа масс нь маш зузаан болно. Зуухнаас гаргаж авах боломжтой.

Дараа нь массад тос нэмээд холигч буюу живэх хутгагчаар сайн жигнээд масс нь өнгө, бүтэц жигд болтол нь жигнэнэ. Дээрээс нь хальс үүсэхгүйн тулд үе үе хутгаж хөргөнө.

Тэмдэглэл дээр. Цөцгий хурдан хөргөхийн тулд савыг агууламжтай хүйтэн усанд хийж болно. Кино гарч ирэхгүйн тулд та хөргөхдөө хутгах хэрэгтэй хэвээр байна.

Сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй

• 200 грамм өтгөрүүлсэн сүү;
• 100 гр чавга. тос;
• 1 стек. үнээний сүү;
• 1.5 хүснэгт. л. Сахар;
• 2 хүснэгт. л. гурил.

Эхний үе шат нь цөцгийн суурийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд энгийн сүүг элсэн чихэр, гурилтай хольж, бүх зүйлийг сайн цохино. Бид удаан гал дээр буцалгахын тулд бүх зүйлийг тавьдаг. Масс аажмаар өтгөрч эхлэх бөгөөд бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд холигч хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тэмдэглэл дээр. Та ердийн өтгөрүүлсэн сүүний оронд чанасан бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээд ашиглаж болно.

Цөцгийн тос

• 6 халбага гурил;
• 1 литр сүү;
• 300 грамм элсэн чихэр;
• 2 гр ваниллин;
• 150 гр чавга. тос.

Нэг саванд элсэн чихэр, ваниллинтай сүү халаана. Энэ нь халах үед цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилыг нь бага дулаанаар 3 минутын турш бага зэрэг хуурна.

Хоёр массыг нэгтгэж, бүх зүйлийг сайтар зодож, өтгөртөл нь чанаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

Тэмдэглэл дээр. Цөцгий савны ёроолд наалдахаас өөрийгөө хамгаалахын тулд усан ваннд хоол хийж болно. Арга нь илүү урт, гэхдээ аюулгүй байдаг.

Сүү зөгийн балны жор

Хоол хийх арга нь өмнөх хувилбаруудаас ялгаатай биш юм. Цорын ганц анхааруулга - өндөг, хуурай орц зуурах зуураа какао нэмнэ.

Шоколадтай кремийг чихэрлэг шүдэнд дуртай хүмүүс үнэлэх нь гарцаагүй. Энэ нь зөгийн балны бялуу, наполеон зэргийг сэндвичлэхэд тохиромжтой бөгөөд эклерийг дүүргэхэд ашиглаж болно.