Усан баннгүй зөгийн балны бялуу хийх жор. Зөгийн балны бялуу - алхам алхмаар зурагтай жор. Зөгийн балны бялууг удаан агшаагчинд хийх

Эхлэхийн тулд би танд бяцхан түүх ярьж өгье.

"Медовик" - амттай амттан цөцгий шингээсэн олон давхаргаас бүрдэнэ. Түүний гадаад төрх байдлын тухай домог байдаг. Эзэн хаан I Александрын эхнэр Елизавета огт зөгийн бал иддэггүй байжээ. Гал тогооны ажилтнууд үүнийг мэддэг байсан бөгөөд аяга таваг дээр нэмдэггүй байв.

Нэгэн удаа шинэ залуу тогоочийг ордны гал тогоонд оруулав. Сонирхолтой зүйлийг жигнэх хэрэгтэй гэж хэлсэн. Шинэ нарийн боовны тогооч Элизабетийн сонголтыг мэддэггүй байв. Тэрбээр бусдаас ялгарахыг хүсч, энэ хориотой бүтээгдэхүүнээр гурилан бүтээгдэхүүн хийхээр шийдэв!

Бялуу амжилттай боллоо! Түүний давхаргууд нь маш амттай, агаартай, амттай цөцгийд шингэсэн тул жингүй мэт санагдсан. Энэ нь карамель шиг амттай байв.

Элизабет шинэ амттанг амталсны дараа түүний найрлагын талаар асуув. Гэхдээ нарийн боовны тогооч эзэн хааны давуу эрхийн талаар аль хэдийн мэддэг байсан. Тэд түүнд бүх зүйлийг ярьсан боловч хэдийгээр тэр амттаныг бэлдчихсэн байсан. Гэсэн хэдий ч тэр бас хуурсангүй. Хоолны тогооч зөгийн бал гэж хэлэхэд тэр зүгээр л инээв. Хожим нь Элизабет түүнд овсгоо самбаатай байгаад нь талархлаа илэрхийлэхийг тушаав. Тэр цагаас хойш энэ нь түүний дуртай амттан болжээ!

Хоол хийж эхэлье. Бид бүх зүйлийг шууд утгаар нь алхам алхамаар авч үзэх жорыг би та бүхэнд санал болгож байна. Алхам тус бүрт гэрэл зургийг өгөх болно.

Бидэнд хэрэгтэй.

Бялууны орц:

• өндөг 4 ширхэг.
• элсэн чихэр 1 tbsp.
• зөгийн бал 4 tbsp. л.
• цөцгийн тос 100 гр.
• гурил 3 tbsp.
• чимх давс
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр
• сод 1 tbsp. л.

Цөцгий найрлага:

• цөцгийн тос 250 гр

Зуурмаг хийж, бялуу жигнэх

Зуурмаг хийх хоёр арга байдаг

• усан ванн дээр
• гал дээр саванд

Энэхүү жороор бид усан ваннд хоол хийх болно. Аяга, саваа бэлдээрэй. Хэмжээг нь аяга таг шиг таглаж байхаар сонгох хэрэгтэй.

Нэг савтай усыг гал дээр тавь. Үүнийг буцалгах үед савны ёроолд хүрэхгүй байхын тулд хангалттай хэмжээгээр асгах нь маш чухал юм. Өөрөөр хэлбэл найрлага нь усанд биш харин ууранд хайлах болно.

Ус буцалгахад цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балыг саванд хийнэ.

Сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь дээр юм, дараа нь бялуу нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Талх нарийн боов нь зөгийн балны амттай адил байх болно гэдгийг санаарай. Бүхэл бүтэн амттангийн амт нь үүнээс шууд хамаарна. Тиймээс үүнийг олон нийтэд тараахаасаа өмнө туршаад үзээрэй.

Мөн сайн чанарын тос, тухайлбал 82.5% өөх тос хэрэглэнэ. Хэрэв энэ нь бага хувьтай бол транс өөх агуулдаг бөгөөд эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөтэй байдаг.

Нэг төрлийн тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд бүх хоолыг хайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Агуулгыг байнга хутгахаа бүү мартаарай. Гал нь усыг буцалгахгүй байх хүчтэй байх ёстой.

Бага зэрэг хөөс гарах хүртэл тусдаа саванд өндөглөөрэй. Шар уураг нь уурагтай сайн хослуулах шаардлагатай байдаг, учир нь халуун холимог руу ороход уураг нь хатаж болно.

Тиймээс холигч, эсвэл хумсны хамт унагаах нь дээр. Зодуулсан өндөгнүүдийг хайлсан масс руу аажмаар хийнэ, хүчтэй хутгахаа мартуузай. Масс нь халуун бөгөөд дотор нь өндөг буцалгаж болно.

Савыг тавган дээрээс авалгүйгээр содыг нэмнэ.

Содыг унтраах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Зуурмаг бэлтгэх явцад зөгийн балаар унтрах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн дээр аль хэдийн амт нь мэдрэгдэхгүй болно.

Усан халаагуур дахь хольцыг ийм байдалд хүртэл дулаацуулж, идэвхтэй хөөс үүсэх процессыг халаана. Дараа нь галаас авна. Үр дүн нь маш агаартай масс юм.

Бидэнд шаардлагатай хэмжээгээр гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшинэ. Ваниллин нэмээд гурилтай холино.

Шигших явцад гурил суларч, хүчилтөрөгчөөр баяждаг. Бялуу нь илүү өтгөн бөгөөд илүү өндөр ургадаг.

Дараа нь жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ. Зуурсан гуриланд оруулахдаа урьдчилан шигшихийг зөвлөж байна. Гурил нэвтрүүлсний дараа бүх зүйлийг сайтар холино. Бүх гурилыг зуурмаг дээр нэмтэл ижил аргаар хутгана.

Гурилаа хэсэг хэсгээрээ нэмээд халбагаар хутгаж зуурна.

Үр дүн нь наалдамхай нэгэн төрлийн масс бөгөөд энэ нь нэлээд шингэн хэвээр байна. Та гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, ижил аргаар хольж болно. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь наалдамхай хэвээр байх боловч аль хэдийн нягтралтай болно.

Одоо халбагаар хутгахад хэцүү бол ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг “тоослоно”. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Үүнийг цуглуулж болохуйц нягтралд хүргэх шаардлагатай байна. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь ширээнээс илүү их гурил авах тул шаардлагатай бол нэмнэ.

Бэлэн зуурмаг нь гар болон ширээн дээр наалдахаа больсон, гараас нь дуслах шиг боллоо. Хэрэв та ширээн дээр үлдээвэл хажуу тийшээ бага зэрэг тараагдах болно. Гэсэн хэдий ч нүдэнд харагдах боловч тийм ч их биш юм.

Дараа нь та жижиг хиам үүсгэх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний хальстай боож, хүйтэнд 1 цаг орчим байлгана. Энэ нь хангалттай хөргөсний дараа бага зэрэг нягт болж, гартаа бараг наалдахгүй.

Сэлбэсний дараа ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд 8 хуваагдах ёстой.

Хэсэг бүрээс бөмбөгийг өнхрүүлж, бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно. Бид ширээний компьютер дээр зөвхөн нэгийг нь үлдээдэг. Үлдсэн хэсгийг нь хүнсний хальсан, алчуураар хучсан саванд хийж хөргөгчинд илгээнэ.

Бөмбөгийг нимгэн царцдас болгон өнхрүүлээрэй. Зуурмаг нь бага зэрэг наалддаг тул гурилаар бага зэрэг "тоослох" хэрэгтэй. Хүссэн хэмжээ, зузаан хүртэл өнхрүүлээрэй. Та тогооны тагийг ашиглан хэмжиж болно. Түүний тусламжтайгаар бид жигд жигнэмэг хийх болно. Бүтээгдэхүүний зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байх ёстой.

Бялууг илгэн цаасан дээр буулгах нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь тэдгээрийг хасах нь илүү тохиромжтой байх болно. Мөн бэлдэцийг жигд хуудсан дээр шилжүүлэх нь илүү хялбар болно.

Үүссэн нимгэн давхаргаас бялууг хасах шаардлагатай. Бид шороог хаядаггүй, тэдгээрийг зэрэгцүүлэн тавихыг зөвлөж байна, ирээдүйд бялууг чимэглэхэд бидэнд хэрэгтэй болно.

Өмнө дурьдсанчлан царцдасыг илүү хурдан бууруулахын тулд та тохирох хэмжээтэй савны тагийг ашиглаж болно.

Бялууг 160-180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Үүнийг хэт их хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл энэ нь маш эмзэг, хэт боловсруулсан болж хувирдаг. Үүний үр дүнд цөцгийтэй ханасан байна.

Бялуу бүрийг 5 минутын турш улаавтар сүүдэр гарах хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн зуухыг зуухнаас гаргаж аваад илгэн дээрээс гаргаж авдаг. Энэ нь зөөлөн болж хувирах ёстой, гэхдээ хөрөхөд энэ нь бага зэрэг хатуурна.

Зүйрлэвэл бид зуурсан гурилын үлдсэн бөмбөлгүүдтэй ижил зүйлийг хийж хөргөгчнөөс нэг нэгээр нь гаргаж авна.

• Бялууг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийх арга бас байдаг. Энэ тохиолдолд жигнэх хугацаа зөвхөн 2 минут болно.

Хоёр жигнэмэгээр жигнэх үед хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Нэг бялууг жигнэх зуур бид хоёр дахь нь. Энэ тохиолдолд зуух нь зүгээр зогсохгүй бөгөөд жигнэхийн тулд хагас цаг шаардагдана.

Жигнэх төгсгөлд бүх шатаасан чимэглэлийг цуглуулж, жигд хуудсан дээр тавина. Нэгдүгээрт, та тэдгээрийг гараараа бага зэрэг нунтаглаж, дараа нь гулсмал зүү ашиглаж болно. Үүссэн үйрмэг нь өөр өөр хэмжээтэй тул бидний бялуу дээр нэлээд сонирхолтой харагдах болно.

Эсвэл та хутгагч ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд та илүү нарийн үйрмэг авч болно. Энд хэн нэгэнд илүү тохиромжтой байдаг.

Үйрмэгийг аяганд хийж, хүссэн хүртэл нь үлдээнэ үү.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос хийх

Цөцгий бэлдэж эхэлье. Цөцгийн тосыг саванд хийж, бага зэрэг зөөлрүүлэх шаардлагатай. Өөх тосны агууламж 82.5% -тай тос хэрэглэх нь дээр гэдгийг би дахин хэлье.

Цөцгий бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Ихэвчлэн гараар унагаадаг байсан тул үүнд их цаг хугацаа зарцуулдаг байв. Одоо бараг бүгд холигчтой болжээ. Түүний тусламжтайгаар бүх зүйл хэд дахин хурдан болдог.

Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг 4 минутын турш зодож, их хэмжээний уян хатан массыг авна цагаан... Хурд өндөр байх ёстой.

Энэхүү тосны гол нууцууд нь дараах байдалтай байна.

• сайн ташуурдуулсан цөцгийн тос
• цөцгийн тос ба өтгөрүүлсэн сүү ижил температуртай байх ёстой

Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүгээ бага багаар хийгээд цөцгийгөө үргэлжлүүлэн цохино. Гөлгөр, агаартай тууштай болох хүртэл 10 минутын турш цохино. Хоол хийх процессын гол зүйл бол түүнийг тасалдуулахгүй байх, түүний нөхцөл байдлыг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.

Хэрэв цөцгийн тосыг "таслав" (энэ нь үр тариа шиг болсон бол) та үүнийг бага зэрэг халааж, дахин цохих хэрэгтэй.

Цөцгий бэлэн боллоо!

Бид бялууг цуглуулдаг

Эхний бялууг сайхан хавтгай таваг дээр тавь. Үр цөцгийтэй хамт сайтар тослох хэрэгтэй. Энэ нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр давхарга нь зөвхөн орхигддог бөгөөд хэтэрхий зузаан биш байх ёстой.

Энэ нь бүх бялуунд хангалттай байхын тулд аяганд шаардлагатай тооны хэсгүүдэд хуваана.

Бүх бялууг ижил аргаар тослох хэрэгтэй. Дээрээс нь бас кремээ орхи. Үүн дээр үйрмэг бэхлэгдэх болно.

Бүх талаараа тосоор бүрсэн угсарсан бялуу иймэрхүү харагдаж байна.

Бялууг бүхэлд нь угсарч дууссаны дараа бэлтгэсэн үйрмэгээр нь цацна.

Нэгдүгээрт, үйрмэгийг хажуу тал дээр хавсаргана. Үүнийг хийхийн тулд та завийг зах руу нь орлуулж, үйрмэгээ зөөлөн цацаж, дараарай. Дараа нь орой дээр нь цацна. Энэ бол бэлэн бялуу юм шиг харагдаж байна.

Үүнийг 2-3 цагийн турш ширээн дээр байлгаж, хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд илүү чийглэг болж, бялуу нь цөцгий тосыг шингээж, хүссэн зөгийн балны амт гарч ирнэ. Бялууг шинэхэн исгэсэн анхилуун цайгаар үйлчил!

Энэ нь хичнээн амттай болохыг үгээр тайлбарлахад хэцүү байдаг. Энэ нь хатан хаан Элизабетийн ширээн дээр үйлчилснээс дордох зүйл биш гэж би бодож байна.

Гэрийн хийцтэй "Медовик" тосыг гар хийцтэй

Та аль хэдийн мэдэж байгаа тул энэ амттангийн жор маш олон байдаг. Би өөр нэг хувилбарыг хоол хийхийг санал болгож, дараа нь аль нь илүү таалагдахаа шийдээрэй. Энэ жороор бол маш зөөлөн, амттай, сайн дэвтээсэн байх болно.

Бялуу нь нимгэн, бага зэрэг чийглэг тул хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Тэр хангалттай авахад хангалттай сэтгэл хангалуун байдаг, ганцхан ширхэг байхад л хангалттай.

Зөгийн балны бялуу хийх олон сонголт байдаг бөгөөд үүнийг чимэглэхэд цөцгий дутагдалтай байдаггүй. Энэ нь элсэн чихэртэй цөцгий, чанасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос эсвэл кремний цөцгий, карамель гэх мэт байж болно. Доорх нь зөгийн балтай бялууг хэрхэн зөгийн балаар хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Бялууны орц:

• өндөг 3 ширхэг.
• цөцгийн тос 150 гр.
• зөгийн бал 3 tbsp. л.
• элсэн чихэр 1.5 tbsp.
• гурил 3 tbsp.
• сод 3 tsp

• газрын самар 200 гр.
• жигнэмэг 4-5 ширхэг.

Цөцгий найрлага:

• өндөг 3 ширхэг.
• гурил 3 tbsp. л.
• элсэн чихэр 1 tbsp.
• сүү 3 tbsp.
• цөцгийн тос 200 гр.
• өтгөрүүлсэн сүү 1 лааз (380 гр.)

Зуурмагийн бэлтгэл

Хэрэв өмнөх жороор бид зуурсан гурилаа усан ваннд хийж бэлтгэсэн бол энэ жороор би гал дээр саванд хийж зуурах аргыг танд үзүүлэх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө хөргөгчнөөс зайлуулах шаардлагатай. Бидэнд өрөөний температурт хэрэгтэй байдаг.

Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж, элсэн чихэр нэмнэ. Өнгө нь бараг цагаан болж хувирах хүртэл тэдгээрийг өндөр хурдтай холигчоор цохино. Мөн масс нь эзэлхүүн нэмэгдэж, элсэн чихэр бүрэн уусч байх ёстой.

Цөцгийн тос, зөгийн балыг саванд хийж дунд зэргийн гал дээр тавина. Хоолыг бүрэн хайлуулахын тулд байнга хутгана.

Холимог жигд байх үед та элсэн чихэрээр зуурсан өндөг нэмж болно. Өндөг нь буржгардахгүй байхын тулд массыг байнга хүчтэй хутгахын зэрэгцээ нимгэн урсгалаар хийнэ.

Холимогийг дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Шатахгүйн тулд хутгахаа бүү зогсоо. Бүх зүйл буцалгах үед та хайруулын тавган дээрээс гал авч, сода нэмэх хэрэгтэй.

Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, хайруулын тавган дээр тавиад агууламжийг нь буцалгана.

Содыг зөгийн балтай урвалд орвол хөөс үүсэх процесс эхлэх тул бид үүнийг цэвэр хэлбэрээр нэмнэ. Энэ бол үүнийг унтраах шаардлагагүй юм.

Урьдчилан шигшсэн гурилын талыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар зуурна. Дараа нь бага зэрэг гурил нэмээд буцааж холино. Дахин жигд болмогц үлдсэнийг нь нэмээд наалдамхай зуурмагийг яг л саванд хийж зуурна.

Зуурмаг бэлэн болсон байна. Одоо хайруулын тавган дээр таглаад 1 цаг байлгана.

Зайрмаг хийх

Саванд сүү хийж, дунд зэргийн галд хийнэ. Хэрэв та тосыг илүү тэжээллэг байлгахыг хүсч байвал сүү 3.2, эсвэл бүр 6% -ийн өөх тос хэрэглээрэй. Гэхдээ та сүүг бага хувьтай ашиглаж болно. Энэ нь ямар ч тохиолдолд амттай байх болно. Үүнээс гадна найрлага нь тос агуулсан болно.

Гүн саванд өндөгийг элсэн чихэр, гурилтай холино. Хүчтэй цохих шаардлагагүй, та жигд байдалд хүрэх хэрэгтэй. Холигч эсвэл зүгээр л хумсны хамт цохино.

Өндөгний хольцыг буцалгах биш халуун сүү рүү хийнэ.

Цөцгий аажмаар өтгөрч эхэлдэг бөгөөд буцалмагц та галыг багасгах хэрэгтэй. Өтгөн цөцгий тууштай болтол үргэлжлүүлэн хооллоорой. Энэ тохиолдолд масс нь бөөгнөрөлгүй болж, шатахгүй байхын тулд илүү олон удаа хутгах хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол цөцгий нь муудсан гэж үзэх боломжтой болно. Энэ нь дээрээс гэрэл хэвээр байсан ч гэсэн үнэр нь тархаж, мэдрэгдэх болно. Тиймээс тогоо удаан хугацаагаар бүү орхи.

Цөцгий нь хүссэн нягтралтай бол халаалтыг унтраа.

Үр массад цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, бүрэн хөргөнө.

Та цөцгий тосыг ийм баялаг болгох шаардлагагүй бөгөөд өтгөрүүлсэн сүү нэмэхгүй. Энэ тохиолдолд зөвхөн цөцгийн тосоор өөрсдийгөө хязгаарлах нь хангалттай бөгөөд үүнийг би та нарт сануулж байна, 82.5% байх нь дээр.

Цөцгий нь тийм ч өтгөн биш тул бялууг дэвтээхэд тустай.

Бялуу бэлтгэх

Бидний зуурсан гурил хөрч, бид бялуу үүсгэж, жигнэх болно. Хөргөсөн зуурсан гурилыг өмнө нь "тоосонд даруулсан" ажлын гадаргуу дээр тавина.

Зуурмагийг өтгөн, наалдамхай болгохын тулд гараараа сайтар зуурна. Зөв холилдсон бол ширээ, гарт наалдаж болохгүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь уян хатан чанараа хадгалж, шаардлагагүй хатуу болох ёсгүй.

Бүдүүн махлаг хиамыг бүрдүүл. Энэ нь зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваахад хялбар болгоно.

Үүнийг ойролцоогоор 8 тэнцүү хэсэгт хуваа. Эцэст нь хичнээн олон бялуу авах ёстой вэ.

Хэсэг бүрийг гурилаар хийж, бөөрөнхий хэлбэртэй болгосноор өнхрөхөд хялбар болно. Хүссэн хэсгээ орхиод үлдсэн хэсгийг нь алчуураар бүрхэж агаар гаргахаас сэргийлээрэй.

Дараа нь та бялууг жигнэх тавагны хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн материалыг шилжүүлээд 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 4-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үүнээс гадна бялууг илгэн цаасан дээр буулгаж, жигд хуудсан дээр хийж болно. Дараа нь өгөгдсөн хэлбэрийг нь хасах хэрэгтэй.

Адил төстэй байдлаар өнхрүүлээд үлдсэн бүх бялууг жигнэх хэрэгтэй.

Бүх зүйл бэлэн болсны дараа амттангаа угсарч эхэлье. Зөгийн балны бялуу өндөр байх тул хуваах хэлбэрээр нэмэлт талыг суулгана уу.

Царцдас бүрийг өтгөн тосоор тосолж, самараар цацна. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Хэрэв та фен биш бол хушга, эсвэл танд ердөө байхгүй, тэгвэл та нэмж чадахгүй!

Бялууг жигд тарааж, бүгдэд нь хангалттай цөцгий байгаа эсэхийг шалгаарай. Тиймээс та бялууг бүхэлд нь цуглуулах хэрэгтэй. Хамгийн дээд бялууг самартай хамт цацах шаардлагагүй тул бид үүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн үйрмэгтэй болно. Хэдийгээр энэ нь илүүц биш байх болно, ялангуяа самар үлдсэн бол та үүнийг нэмж цацаж болно.

Бэлтгэсэн жигнэмэгээ уутанд хийж, гулсмал зүүгээр жижиг үйрмэг болгон бутлана.

Күүкийн үйрмэгээр дээд талыг нь сайтар цацаж, хажуу тал дээр нь бага зэрэг үлдээгээрэй. Энэ хэлбэрээр бялууг 4 - 5 цагийн турш байлгана.

Энэ нь ханасан үед хэлбэр, талыг нь сайтар арилгаж, талыг нь сайтар цацаж байх хэрэгтэй. Манай зөгийн балны бялуу бэлэн боллоо. Та үүнийг хүссэнээрээ чимэглэх боломжтой.

Бяцхан зөвлөгөө: бялуу нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг тул үзэсгэлэнтэй таваг эсвэл дараа нь бүтээгдэхүүнээр үйлчлэх тавцан дээр даруй цуглуулах нь дээр.

Зөгийн балны бялуу нь маш зөөлөн, сайн дэвтээсэн, гайхалтай амттай болсон. Бэлтгэхээ мартуузай, танд таалагдах болно!

"Рыжик" зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх тухай видео

Уламжлалт нэг бол цөцгий дээр чанаж хийсэн зөгийн балны бялуу юм. Энэ үзүүлбэр дээр манай ээжүүд, эмэг эхчүүд үүнийг бэлдсэн. Хэдийгээр бүх тохиолдолд бялууны нэр ижил байдаг боловч бүх хувилбаруудад амт нь өөр өөр байдаг.

Энэ жор нь магадгүй 80-аад оны үед жигнэмэг хийж байсан хүмүүст зориулсан жор болгоны номонд байдаг. Энэ нь шууд утгаараа гараас гарт дамждаг байв. Энэ нь огт санамсаргүй зүйл биш юм. Тэр жилүүдэд тэр зүгээр л мега алдартай байсан. Үүнээс гадна, энэ нь хамт цөцгий.

Хамгийн гол нь цөцгийн тос хомс байсан. Цөцгийд зориулж нэг багц цөцгийн тос хуваарилах нь онцгой тансаг байсан. Тиймээс тэд цөцгий аналогийг хэрэглэсэн. Зайрмаг, тослог шиг өтгөн биш болжээ. Гэхдээ энэ нь түүнийг бага амттай болгосонгүй. Одоо ийм тосыг өтгөрүүлэгчийн ачаар өтгөн болгож болно.

Эхнээс нь дуустал бүх үйл явцыг үзье.

Мөн энэ жороор та бүх ойлгомжгүй мөчүүдийг харж болно. Жишээлбэл, бялуу жигнэхэд зуурсан гурил нь ямар нягтралтай байх ёстой, тэдгээрийг хэрхэн яаж өнхрүүлж, ямар төлөвт жигнэх вэ.

Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн бөгөөд энэ нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Алхам алхмаар тайлбарласан хоёр жор, нэг видео нь танд туслах болно. Бүгдийг нь хоол хийхийг оролдохдоо та бялуу, цөцгийтэй жорыг аюулгүй найруулж болно.

Хэн нэгэн зууханд цөцгий хийхэд илүү хялбар байх болно, харин хэн нэгэн нь усан ваннд хуучин хэв маягаар зуурах болно. Энэ нь цөцгийтэй адил юм. Та хамгийн дуртай хоолоороо хоол хийж болно. Жишээлбэл, та өнөөдөр санал болгож буй сонголтуудын аль нэгийг үндэс болгон авч, түүнд шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс нэмж болно.

Энэ нь гоёл чимэглэлийн зүйл юм. Бялууг зөвхөн үйрмэгээр төдийгүй цөцгий давхаргаар чимэглэх боломжтой. Жимс, жимсээр чимэглээрэй, эсвэл мастикаар дүрс хий.

Өнөө үед энэ бялуу маш их алдартай болсон. Олон гэрийн эзэгтэй нар цайнд амттан сонгохдоо түүн дээр зогсдог. Эцсийн эцэст энэ нь маш нарийн, зөөлөн хилэн болж хувирдаг бөгөөд зөгийн балны үнэр нь хэнийг ч үл тоомсорлодоггүй.

Танд үргэлж амжилттай жигнэмэг хийхийг хүсч байна. Сайхан хооллоорой!

Сайн байцгаана уу, хонгорууд минь! Өнөөдөр бид тантай хамт хамгийн амттай, хамгийн алдартай бялуу болох зөгийн балны бялууг хоол хийх болно. Мөн бид үүнийг сонгодог жороор хийж эхлэх болно.

Уншигчдын дунд энэхүү амтат хоолыг шүтэн бишрэгчид олон байдаг тул би та бүхэнд зууханд хийх стандарт хоол хийх технологийг төдийгүй ижил төстэй алдартай сортуудыг удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр хэвлүүлэхээр шийдлээ. Жишээлбэл, надад гэртээ зуух байдаггүй тул итгэгч туслахдаа олон тогооч дээр хоол хийх нь надад илүү тохиромжтой байдаг.

Үнэндээ зөгийн балны бялуу хийх жор маш олон байдаг. Би танд зориулж зөвхөн гэр бүлийнхээ сорилтыг давсан, туршигдсан, хамгийн амттайг нь сонгосон. Бүгдээрээ урам зориг, сайхан боов хийхийг хүсч байна! Эцсийн эцэст энэ бол үнэхээр бүтээлч бөгөөд тааламжтай үйл явц юм. Өөрийн эрүүл мэндэд зориулж сонгож бүтээ!

Зөөлөн нарийн бялуу шууд утгаараа таны аманд хайлдаг. Энэхүү амттанг өөр өөр чигжээс... Энэ жороор та цөцгийтэй зөгийн балны бялууг хэрхэн жигнэхийг сурах болно.

Орц:

• Өндөг - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 шил
• Цөцгийн тос - 200 гр.
• Зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд
• Сод - 2 халбага
• Гурил - 3 аяга

Цөцгийн хувьд:

• Нэг нимбэгний шүүс
• Өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
• Цөцгий - 500 гр.

5 минутын турш өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.

Цөцгийн тосыг хайлуулаад өндөг дээр нэмнэ.

Бид зөгийн бал хийж, савыг усан ваннд хийнэ. Холимогийг 20 минутын турш үе үе хутгана.

Галаас аваад сод, гурил нэмнэ. Холигчоор цохино.

Зуурмагийг алчуураар хучиж, нэг цагийн турш дулаан газар тавь.

Илгэн цаасны дугуйлан хайчилж, ургамлын тосоор тосол.

Бид зуурсан гурилын хэсгүүдийг аваад илгэн тойргийн диаметрээр тарааж, бялуу үүсгэдэг. Бид зөөлөн болтол зууханд хийнэ (бага зэрэг харанхуй зуурсан гурил).

Бид ийм 6 бялуу хийдэг.

Бялууг шатааж байх үед бид түүнд цөцгий бэлтгэх болно: цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, нимбэгний шүүсийг хумсны хамт.

Бид давхарга бүрийг цөцгийтэй түрхдэг.

Бялууг хоол хийх үйрмэг: зургаа дахь бялууг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид бэлэн болсон чихрээ түүгээр чимэглээд хөргөгчинд 5 цаг байлгаснаар цөцгийтэй сайн тэжээгддэг.

Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй тосоор хэрхэн яаж хийх тухай видео

Энэ бол хайлтын систем дэх хамгийн алдартай бялуу хайлтын нэг юм. Түүнд өөрийн гэсэн хоолны нууц байдаг. Жишээлбэл, өндөг өндөглөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд массыг усан ваннд буцалгахгүй байх нь чухал юм.

Бялууны орц:

• 2 өндөг
• чимх давс
• 220 гр. Сахар
• 100 гр тос
• 2 халбага зөгийн бал
• 1 халбага сод
• 400 гр. шигшсэн гурил

Цөцгий:

• 250 гр. зөөлөн цөцгийн тос
• 200 гр. элсэн чихэр
• 300 гр. цөцгий

Цөцгий дүүргэх:

• 400 мл сүү
• 180 гр Сахар
• 1 том өндөг
• 200 мл ташуурдуулагч тос
• 100 гр цөцгийн тос
• 3 дугуй халбага эрдэнэ шишийн цардуул

Өтгөрүүлсэн сүүтэй зөгийн балны бялууг хийх алхам алхмаар энгийн жор

Энэхүү жорыг уншигч Вероника надад илгээсэн. Тэрбээр бялуу нь чанасан болон ердийн өтгөрүүлсэн сүүний аль алинд нь маш тохиромжтой гэж бичсэн байв. Таны хүссэнээр!

Туршилтанд хамрагдах:

• 400 гр. гурил
• 200 гр. Сахар
• 100 гр цөцгийн тос
• 2 халбага зөгийн бал
• 2 өндөг
• 1 халбага сод

Цөцгийн хувьд:

• 300 гр. цөцгийн тос
• 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү
• 10 гр. хушга

Зөгийн балны бялууг засахын тулд:

• Шоколад ба бүйлсний дэлбээ

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Усан халаагуурт зуурсан гурилаа бэлтгэ. Саванд байгаа ус дээд савны ёроолд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балыг хайлах саванд хийнэ.

Масс нь нэгэн төрлийн болохын тулд найрлагыг нь сайтар холино.

Содыг нэмээд дахин холино.

Усан халаагуураас савыг аваад өндөг нэмээд тасралтгүй хутгана.

Гурилыг аажмаар нэмнэ.

Бэлэн зуурмагийг хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөөд дараа нь зуурна.

Зуурсан гурилыг бялууны тооноос хамаарч тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, харин таваас доошгүй байна.

Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.

Бид бөмбөгийг гулсмал зүү ашиглан бялуу болгон хувиргадаг.

Ирмэгийг жигд болгохын тулд хэлбэр дүрс эсвэл тавагтай хамт хайчилж ав.

Бид бялуу бүрийг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд 5 минутын турш жигнэнэ.

Цөцгий бэлтгэ: хайлсан цөцгийн тосоо холигчоор үрээд чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Бялуу, хушга зэргийг хутгагчаар нунтаглана.

Бялууг засахын тулд үйрмэг болон зарим самарыг холино.

Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй түрхээд газрын самараар цацна.

Бока ба дээд давхарга Зөгийн балны бялууг тосоор элбэг дэлбэг тослох.

Бялууг самар, үйрмэгийн холимогоор цацна.

Дээд талыг үйрмэг, бүйлс, шоколадаар чимэглээрэй. Үүнийг хөргөгчинд дор хаяж зургаан цаг байлгана.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос бүхий зөгийн балны бялуу хийх сонгодог жор

Тэд өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хамгийн амттай Зөгийн балны бялууг олж авдаг гэж тэд хэлдэг. За, энэ жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна - Та харамсахгүй гэдэгт итгэлтэй байна!

Бидэнд хэрэгтэй:

• 500 гр гурил
• 200 гр элсэн чихэр (100 гр бор, 100 гр цагаан)
• 3 өндөг
• 100 гр цөцгийн тос
• 70 гр зөгийн бал
• 1.5 халбага хүнсний сода (слайдгүй)

Цөцгий бэлтгэх:

• 400 мл сүү
• 3 өндөг
• 40 гр. эрдэнэ шишийн цардуул
• 350 гр. чанасан өтгөрүүлсэн сүү
• 30 гр. зөгийн бал
• 200 гр. өрөөний температурт цөцгийн тос
• 250 гр. өөх тос цөцгий (дор хаяж 25%)

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Цөцгийн тос, зөгийн бал, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. Бид дунд зэргийн халуунд халааж, найрлагыг нь хайлуулна.

Энэ хооронд бялуунд зориулж өндөгнүүдийг хумсны хамт цохино.

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балны бүлээн дээр өндөг нэмнэ. Дулаан болтол бага зэрэг хутгаад халаана.

Содыг нэмж, хольцыг гал дээр дахин нэг минут байлга. Бид зуухнаас авдаг.

Гурилаа хийгээд зуурсан гурилаа жигд болтол зуурна.

2-3 минутын турш хөргөнө.

8 хэсэгт хуваана.

Бид тэднээс бөмбөгийг өнхрүүлж, тугалган цаасаар хучиж, зуурсан гурил салхилахгүй байх болно. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.

Бялуугаа өнхрүүлээд таган дээр нь хайчилж ав.

Бид бялууг бүх диаметрийн дагуу сэрээгээр цоолоод хэдэн минутын турш зууханд хийнэ.

Цөцгий бэлтгэ: өндөгийг цардуулаар цохино. Бид сүүгээ халаадаг боловч буцалгаж болохгүй.

Өндөг-цардуулын холимогт сүүгээ асгаад зоддог. Энэ бүхнийг саванд хийгээд дунд зэргийн гал дээр тавиад 5-6 минут тасралтгүй хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүү, зөгийн бал нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Цөцгийн тос, цөцгий хийж, нэгэн төрлийн болтол холино.

Бялуунаас гарсан хаягдлыг хутгагчаар нунтаглана. Бид давхарга бүрийг цөцгийтэй түрхээд үйрмэгээр нь цацна. Бэлэн бялууг 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн балны бялууг гэртээ усан ваннгүйгээр хоол хийх (маш энгийн!)

Энэхүү жорыг маш хурдан хугацаанд амттай бялуу хийхэд ашиглаж болно. Ялангуяа та нарийн боовоор хооллох цаг зав гардаггүй ч гэр бүлээ амттай зүйлээр баярлуулахыг хүсдэг. Тиймээс бүтээлч сэтгэлгээгээ сайхан өнгөрүүлээрэй!

Туршилтанд бэлд:

• өндөг - 3 ширхэг.
• зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд
• элсэн чихэр - 4 халбага
• сод - 1 халбага
• цуу 9% - 1.5 халбага (эсвэл жигд натри ба цууг жигд нунтагаар солино)
• гурил - жижиг слайдтай 12 хоолны халбаганууд
• давс - 2 гр.

Цөцгийн хувьд:

• цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн) 20-25% - 500 мл
• элсэн чихэр - 1 шил
• нимбэг, жүржийн хальс, ваниль (заавал биш)

Бялууг цацахын тулд богино кофены жигнэмэг хэрэгтэй болно - ойролцоогоор 5-8 ширхэг.

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Өндөгийг зөгийн бал, элсэн чихэр, бага зэрэг давсаар цохино. Гөлгөр болтол холигчоор хутгана.

Гурил нэмээд содыг цуутай унтраагаад бүгдийг нь саванд хийнэ. Сайн холино.

Мөөгөнцрийн ёроолд илгэн цаас тавьж, тосоор тосолно. Хажуу ба ёроолыг гурилаар цацна.

Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Бид эхний бялууг бүрдүүлж, 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ.

Холигч ашиглан цөцгий элсэн чихэрээр цохино.

Күүкийг уутанд хийгээд гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн бялууг нунтаглах үйрмэг авна.

Бид бялуу бүрийг диаметрээр нь тайрч, эцэст нь дөрвөн ширхэг байна. Зөгийн балны бялууг бэлтгэсэн цөцгийтэй тосолж тосолно.

Күүкийн үйрмэгээр цацаж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана.

Хайруулын тавган дээр зөгийн балтай бялуу хийх сонгодог жор

Зуух, олон тогоочгүй хүнд сэтгэлээр унах хэрэггүй. Гайхамшигтай зөгийн балны бялууг хайруулын тавган дээр хийж болно.

Зуурмагийн найрлага:

• 1.5 кг гурил
• 3 халбага зөгийн бал
• 180 гр цөцгийн тос
• 3 өндөг
• 10 гр. жигд нунтаг
• 1 халбага сод
• 1.5 аяга нунтаг элсэн чихэр

Цөцгий:

• 800-900 гр цөцгий (дор хаяж 24% өөх тос)
• 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
• ваниль

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Усан халаагуурт зөгийн бал, цөцгийн тос, чихрийн нунтаг хайлуулж холино. Өндөгийг зодож, сода, жигд нунтаг нэмнэ.

Зөгийн балтай масс дээр нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Галыг унтраа.

Гурил нэмээд холино.

Зуурсан гурил зуурах.

Бид үүнийг дөрвөн хэсэгт хуваадаг. Бид хэсэг бүрийг хиам болгон хийж, 5 хэсэг болгон хуваасан. Энэ нь нийтдээ 20 боовны хоосон зайтай байх ёстой. Зуурсан гурилаа хийж, дугуйлан хайчилж ав. Бид зууханд үлдсэн үлдэгдлийг илгэн дээр жигнэж, хутгагчаар нунтаглана (бялуу цацахад зориулагдсан).

Бялууг хайруулын тавган дээр бага дулаан дээр хоёр тал дээр хуурна ургамлын тос... Тэд хөргөж байх үед бид цөцгий хийдэг: цөцгий ба нунтаг элсэн чихэр холино.

Бялуу бүрийг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй. Дараа нь бид зөгийн балныхаа бялууны дээд давхарга, хажуу талыг өгөөмрөөр бүрнэ.

Үйрмэгээр нь цацаж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална.

Хайлсан шоколадаар бид загвар хийдэг (жишээлбэл, эс).

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй удаан агшаагчтай зөгийн балны бялуу

Энэ жор нь сэвсгэр, амттай зөгийн балны бялуунд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Түүний гоо үзэсгэлэн нь олон тооны бялууг зуурах, өнхрүүлэх, жигнэх шаардлагагүй юм. Энэ нь гэртээ олон тогоочтой хүмүүст илүү тохиромжтой байх болно.

Авах:

• өндөг - 4 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 шил
• шингэн зөгийн бал - 2-3 хоолны халбаганууд
• гурил - 1.5 аяга
• сод - 1 халбага

Цөцгий:

• 400 гр. цөцгий
• 0.5 аяга нунтаг элсэн чихэр
• 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү (ямар ч)

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Бид өндөгийг цагаан ба шар болгон хуваадаг. Цагаан элсэн чихэрээр цохино.

Үргэлжлүүлэн цохихдоо нэг шар, зөгийн бал, цуутай сод, гурил нэмнэ.

Үүссэн зуурмагийг олон тогоочоос тос түрхсэн хэлбэрт хийнэ. Бид 50 минутын турш жигнээд дараа нь тагийг нь нээхгүйгээр нэг цагийн турш хөргөнө.

Үүссэн бялууг гурван бялуу болгон хайчилж, хушгаар цацаж цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бид 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийдэг.

Бага зэрэг нууцтай зөгийн балтай бялуу (Эмма эмээгийн жор)

Жинхэнэ зөгийн балны бялуу хуучин жор маш амттай, эмзэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх нь амархан байдаг. Сайхан хооллоорой!

Бидэнд хэрэгтэй:

• 100 гр цөцгийн тос
• 1 аяга элсэн чихэр
• 2 өндөг
• 1 халбага сод
• 1 халбага зөгийн бал
• 3 аяга гурил

Цөцгий:

• 600 гр. цөцгий
• 1 аяга элсэн чихэр
• 200 мл ташуурдуулагч тос

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Өндөгийг тавган дээр хувааж, сэрээ эсвэл холигчоор сэгсэрнэ.

Гурилыг шигшээд тусдаа саванд хийнэ.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Холимог хайлж, нэгэн төрлийн шингэн масс болж хувирахад содыг нэмнэ.

Зөгийн бал тавьж, тэр даруй зодуулсан өндөглөдөг. Өндөг өндөглөхөөс сэргийлж тасралтгүй хутгана.

Гурилаар хийнэ, хурдан холино. Жижиг гал дээр 1-2 минут байлгана.

Бид ширээн дээр зуурсан гурилаа тарааж, зуурна.

Тэнцүү хэсгүүдэд хуваа.

Энд нууц нь өөрөө юм: зуурсан гурилан бөмбөлгийг усан ваннд хийж саванд хийж халаана. Энэ нь бялууг илүү хялбар болгоход тусална.

Бид жигд хуудсан дээр илгэн цаасан дээр нимгэн зуурсан гурил хийж, 180 градус хүртэл халаагаад зууханд 5 минут орчим явуулна.

Бид шаардлагатай найрлагыг хумсны аргаар цөцгий бэлтгэдэг. Бид зөгийн балны бялуунд цөцгий нэмж өгдөг.

Тэгш тойрог хайчил.

Бид бялууг цөцгий (давхар бүр, хажуу ба дээд талд) бүрхэнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд байлгана.

Дараагийн өдөр нь бид үүнийг цацаж чимэглэв.

Бид шар, архин дээрээ зөгийн балтай бялууг шар тосоор жигнэнэ

Энэ жороор бэлтгэсэн зөгийн балны бялуу манай нөхөрт маш их таалагддаг. Хэдийгээр тэр архичин биш. Гэхдээ яагаад ч юм бялуу үнэхээр архины амттай байдаг.

Бэлтгэх:

• Цөцгийн тос (маргарин) - 75 гр.
• Элсэн чихэр - 240 гр.
• Өндөг - 4 ширхэг.
• Зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд
• Архи - 3 халбага
• Сод - 3 халбага (слайдгүй)
• Гурил - 500 гр.

Цөцгий:

• 600 гр. цөцгий
• 1 аяга элсэн чихэр

Үе шаттайгаар хоол хийх арга:

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгийг холигчоор цохино.

Бид усан ваннд хийгээд бага зэрэг халаагаад хутгаад зөгийн бал, сод, архи нэмнэ. Хэмжээ өсч, гэрэлтэх хүртэл хольцыг дахин сайтар холино.

Усан халаагуураас савыг аваад гурил нэмээд шигшээд нэмнэ.

Илгэн цаасыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дугуйлан тараана.

Бид зууханд бялууг таван минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх болно.

Бялууг хайчилж ав. Цөцгий бэлдэж байна.

Бид бялуу үүсгэдэг бөгөөд давхарга бүрийг цөцгийтэй тосоор тосолно. Үйрмэгээр нь цацаж хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана.

Хадгалах хугацаа ба калорийн агууламж Медовик цөцгийтэй

Зөгийн балны бялуу - нэлээд өндөр илчлэгтэй амтат хоол. Үүнээс ердөө 100 грамм чихэр ойролцоогоор 400 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ, Медовикт хамгийн их нүүрс ус байдаг - 60 гр, хоёрдугаарт өөх тос ордог бөгөөд тэдгээр нь 18 гр орчим байдаг ба энэ бялуунд зөвхөн 6.5 г уураг байдаг.

Зөгийн балны бялууг хөргөгчинд 6 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална. Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш хадгалах хугацаа 5 хоног байна.

Дашрамд хэлэхэд ийм бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл амттан юм. Эцсийн эцэст түүний найрлагад орсон зөгийн бал нь хүний \u200b\u200bбиед, ялангуяа хоол боловсруулах эрхтэн, дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг. Гэхдээ энэ нь зөгий бүтээгдэхүүнд харшилгүй бол л болно.

Хонгорууд минь ээ, та зөгийн балны бялууг хийх ямар жор хамгийн их таалагдсан бэ? Та хэдийг нь туршиж үзсэн үү? Эсвэл үүнийг бэлтгэх өөрийн жортой юу? Тайлбар дээр над руу бичээрэй, би тантай ярихдаа баяртай байх болно!

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Савыг усаар дүүргээд гал дээр тавиад буцалгана.
2. Өөр нэг саванд өндөг, элсэн чихэрээ холигчоор зоддог. Зөгийн бал, тос, сода нэмнэ.
3. Массыг буцалж буй устай саванд хийж уурын банн дээр үргэлжлүүлэн бялууг чанаж идээрэй. Зуурмагийг 15 минутын турш чанаж, карамелжуулж, эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл үе үе хутгана. Масс нь өтгөн, агаартай болно.
4. 1 tbsp цутгасны дараа. гурил, бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар холино. Савыг уурын өрөөнд дахин 3 минут байлгана.
5. Холимогийг гал дээрээс аваад үлдсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь зөөлөн, хуванцар, тийм ч хүйтэн биш болно.
6. Зуурсан гурилыг 7-8 тэнцүү хэсэгт хувааж, хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
7. Дараа нь зуурсан гурил бүрийг дугуй бялуу болгоод 170-180 ° С-т 2-3 минутын турш зууханд шарна. Бэлэн халуун бялууг хүссэн диаметр хүртэл хайчилж, бүрэн хөргөнө. Шороог нь хугалаад саванд хийнэ.
8. Цөцгий бэлтгэхийн тулд цөцгий холигчоор тус бүр 1 цайны халбага нэмнэ. Сахар.
9. Бялуу дээр цөцгий тарааж бялууг цуглуул.
10. Бялуунаас үүссэн үйрмэгийг гулсмал зүү эсвэл хутгагч ашиглан үйрмэг болгон хайчилж, бүтээгдэхүүний сүүлчийн бялуу ба хажуу тал руу чөлөөтэй цацна.
11. Зөгийн балны бялууг өрөөний температурт 2 цаг, хөргөгчинд 6 цаг байлгана.

Сонгодог зөгийн балны бялуу хийх өөр жорыг санал болгож байна. Энэ нь бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг өгч, зөгийн балтай сайн нийлдэг.

Зуурмагийн найрлага:

• Гурил - 3 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд
• Сод - 2 tsp
• Ширээний цуу 9% - 1 tbsp

Цөцгий найрлага:

• Өндөг - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Цөцгий - 1 tbsp.
• Цөцгийн тос - 200 гр

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Усан халаагуурт өндөгийг элсэн чихэрээр хумсны буюу холигчоор үрээд массыг сэвсгэр, хөнгөн болтол 3-5 минут буцалгана.
2. Дараа нь тасралтгүй хутгахдаа зөгийн бал нэмнэ.
3. Хоолонд 1 tbsp хийнэ. баннаас массыг зайлуулахгүйгээр гурил, хутгана.
4. Сийрэгжүүлсэн сод болон өөр 1 tbsp хийнэ. гурил. Дахин хутгана.
5. Цуу асгаж хутгана. Зуурмаг даруй сүвэрхэг болно.
6. Үлдсэн шилэн гурилыг нэмээд дахин хутгана.
7. Усан халаагуураас зуурсан гурилаа аваад гурилан тавцан дээр тавь.
8. 2-3 минутын турш бялууг бага зэрэг хөргөнө, зуурсан гурилаа нэгэн төрлийн наалдамхай масстай болтол нь гараараа зуураад тэнцүү 6 хэсэгт хуваана.
9. Хэсэг бүрийг нимгэн дугуй бялуугаар хийж хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолно.
10. Бялууг жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 180 0С-т 5 минутаас ихгүй хугацаанд жигд харанхуй карамель өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
11. Усан халаагуурт цөцгийд зориулсан өндөг, элсэн чихрийг хумсны.
12. Бүтээгдэхүүнийг холигчоор үргэлжлүүлэн зодож байхдаа цөцгий дээр хийнэ.
13. Банны хольцыг аваад хөргөнө.
14. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холигчоор 5-10 минутын турш өтгөртөл нь цохино.
15. Бялуу сэрүүн байвал бялуугаа цуглуулаарай. Бүх бялууг тосоор өгөөмрөөр тослох.
16. Дээд царцдасыг засахын тулд үйрмэгийн үйрмэг, хушга эсвэл шоколадны чипс ашиглана уу.
17. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд дор хаяж 3 цаг байлга.

Гэртээ зөгийн балны бялуу хийх энэ жор нь цөцгий чанасан өтгөрүүлсэн сүүг ашиглах явдал юм. Энэ нь цөцгийн тосоор ташуурдаж, бялууг нь гүнзгий норгоно.

Орц:

• Гурил - 400 гр
• Элсэн чихэр - 200 гр
• Цөцгийн тос - зуурмаг тутамд 100 гр, цөцгий тутамд 300 гр
• Зөгийн бал - 2 хоолны халбаганууд
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Сод - 1 tsp
• Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз
• Хушга - 100 гр

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Элсэн чихэр, зөгийн бал, цөцгийн тосыг галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Усан халаагуурт хийж 5 минутын турш халааж, холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана. Элсэн чихэр нь хэсэгчлэн ууссан байх ёстой.
2. Содыг нэмж хутгаж хутгаад 1 минут халаана.
3. Угаалгын савнаас аягыг аваад өндөгийг нь зодоод гөлгөр болтол нь хурдан хөөсөрнө.
4. Гурил нэмээд хутгана.
5. Аяга хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
6. Дараа нь зуурсан гурилыг гурилаар цацаж ширээн дээр тавиад зуурсан гурилаа 8 тэнцүү хэсэгт хуваагаад бөмбөлгүүд болгон өнхрүүлэн нимгэн даавуу болгоно.
7. Бялууг жигнэх явцад хавагнахгүй байхаар нь сэрээгээр хатгаад 200 ° С хүртэл халаасан зууханд 3 минут шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
8. Жигнэсэн царцдасыг жигд хуудсан дээрээс аваад халуун байхад нь хүссэн диаметрийн дугуй хэлбэрийг хайчилж ав. Бялууг чимэглэхийн тулд шороог саванд хийж хадгална.
9. Бялууг бүрэн хөргөнө.
10. Цөцгийн хувьд цөцгийн тосыг өрөөний температурт холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино.
11. 5 алхам дээр ташуураа зогсоохгүй чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Цөцгий тосыг жигд болго.
12. Бялуунаас хушга, үйрмэгийг хутгагчаар цавчих эсвэл хутгаар цавчих.
13. Бялуу, бялуугийн хажуу тал дээр цөцгий тос түрхэнэ.
14. 12 цагийн турш хөргөгчинд хөргөгчинд хадгална.

Бялуу тосны жорны янз бүрийн хувилбаруудаас цөцгий нь хамгийн алдартай байдаг. Үүний тусламжтайгаар бүтээгдэхүүн нь маш амттай, зөөлөн, төгс дэвтээсэн болж хувирдаг.

Орц:

• Гурил - 4 tbsp.
• Зөгийн бал - 2 хоолны халбаганууд
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. зуурмаг, цөцгий дээр
• Цөцгийн тос - 60 гр
• Ширээний цуу - 1 халбага
• Сод - 2 tbsp
• Цөцгий - 500 мл

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Гал дээр халуун устай сав тавь. Дээр нь тосыг нь хийж тавьдаг зөв хэмжээтэй савыг тавь. Үүнийг хайлуулна, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
2. Элсэн чихэр нэмээд зөгийн бал нэмээд элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
3. Унжуулсан содын цуугаа асгаад зөгийн балны тосны массыг эзэлхүүн нь 2-3 дахин нэмэгдтэл зуурна.
4. Баннаас савыг аваад бага зэрэг хөргөнө.
5. Өндөг дээр зодож хутгана.
6. Гурилаар хийнэ, утастай зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 6-8 тэнцүү хэсэгт хувааж, нимгэн давхарга болгон хуваа.
7. Бялууг хүрэн болтол нь жигнэж, ойролцоогоор 3-5 минут, урьдчилан халаасан зууханд 180-200 ° C хүртэл халаана.
8. Жигнэсэн бялууг хөргөнө.
9. Энэ хооронд цөцгий бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий элсэн чихэртэй хольж, холигчоор сэвсгэр, өтгөн болтол нь цохино.
10. Хөргөсөн бялууг тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дараа нь царцдасыг дахин тавиад цөцгий түрхэнэ. Тиймээс, бүх бялуу, цөцгийтэй хамт хий.
11. Зөгийн балны бялууны дээд талыг зуурсан гурилын үйрмэг эсвэл зөгийн балны бялуугаар цацна.
12. Шингэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална.

Зөөлөн зөөлөн цөцгий зөгийн бал бялуу шууд утгаараа таны аманд хайлдаг. Энэ нь олон төрлийн тосоор хийгдсэн байдаг боловч энэ хувилбарт цөцгийтэй хамт чанаж, чанаж, чавга, хушга нэмэхийг санал болгож байна.

Орц:

• Гурил - 350-500 гр
• Элсэн чихэр - зуурмаг тутамд 200 гр, цөцгий тутамд 150 гр
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Prunes - 150 гр
• Хушга - 150 гр
• Зөгийн бал - 2 хоолны халбаганууд
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Сод - 1 tsp
• Цөцгий - 500 гр

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балыг саванд хийнэ. Усан халаагуурт хийж халааж, өнгө нь жигд болтол массыг уусгах хүртэл хутгана.
2. Хоолондоо сода нэмээд ваннд 1 минут байлгана.
3. Баннаас савыг аваад өндөг нэмээд хутгана.
4. Шигшсэн гурилыг шигшүүрээр асгаж нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.
5. Зуурсан гурилтай савыг хөргөгчинд 30 минут байлгана.
6. Ажлынхаа гадаргууг гурилаар тоослоорой. Зуурсан гурилыг 9 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь аль болох нимгэн өнхрүүл. Бялууг тойрог болгон хайчилж, сэрээгээр хатгана.
7. Үүнийг 200 градусын турш 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Бэлэн бялуу жигд хуудсан дээрээс аваад бүх бялууг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг хөргөгчинд хадгална.
9. Цөцгий элсэн чихэр холилдон элсэн чихэр бүрэн уусч дуустал нь цохино.
10. Prunes-ийг халуун усаар асгаад 20 минут зогсож байгаарай. Дараа нь цаасан алчуураар хатаагаад хэсэг болгон хуваа.
11. Нь хайруулын тавган дээр хушга цоолж, хэсэг болгон хувааж болно.
12. Эхний царцдасыг тавган дээр тавиад 3 хоолны халбаган дээр жигд самна. цөцгий.
13. Дээрээс нь самар, prunes тараана.
14. Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь бялуу давхаргаар хучиж, ижил төстэй процедурыг дагана уу.
15. Бялууны хажуу талыг цөцгийтэй хамт хучих.
16. Шороог кофе бутлуурын хамт үйрмэг болгон нунтаглаж, бялуу дээр цацна.
17. Зөгийн балны бялууг хөргөгчинд 2 цаг байлгана.

Зуурмагийг ихэвчлэн Наполеоны бялуунд хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь Медовиктай сайн нийцдэг.

Зуурмагийн найрлага:

• Зөгийн бал - 2 хоолны халбаганууд
• Цөцгийн тос - 60 гр
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 125 гр
• Гурил - 3 хоолны халбаганууд
• Хүнсний сод - 2 tsp
• Архи - 2 tsp

Цөцгий найрлага:

• Цөцгийн тос - 300 гр
• Элсэн чихэр - 125 гр
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Сүү - 500 мл
• Цардуул - 1 халбага
• Гурил - 5 хоолны халбаганууд

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Саванд элсэн чихэр, цөцгийн тос хийнэ. Савыг усан ваннд байрлуул.
2. Тусдаа саванд өндөгийг сэрээгээр цохино.
3. Хайлсан цөцгийн тос дээр өндөг, архи, зөгийн бал нэмж найрлагыг нь хутгана.
4. Содыг нэмж, савны агуулгыг хутгана. Масс нь багасч, эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл хүлээх хэрэгтэй.
5. Дараа нь гурилыг нь шигшинэ. Түүний хэмжээг тохируулна уу, учир нь цавуулгийн агууламжаас хамааран зөгийн балны массын өөр өөр тогтвортой байдлыг олж авч болно.
6. Уян хатан зуурсан гурил зуураад бөмбөгөнд хийгээд 8 тэнцүү хэсэгт хуваагаад жижиг бөмбөлгүүдэд хийнэ.
7. Зуурмагийн хэсэг бүрийг гурилын тавцан дээр нимгэн давхаргад хийнэ.
8. Зуурсан гурилыг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад сэрээгээр цоолоод 200 ° С-т 3-4 минутын турш зууханд хийнэ.
9. Халуун бялууг тойрог болгон зөөлөн хэрчээд тавган дээрээс нь ав. Хөргөх. Хүйтэн үед энэ нь хатуу болж, хэрчсэн үед нурж унах болно.
10. Бялуугаар хийсэн жигнэсэн зүссэн хэсгүүдийг тусдаа саванд хийнэ.
11. Зуурмагны хувьд гурил, элсэн чихэр, цардуулыг саванд хийж бүгдийг нь холино. Өндөг асгаж, бага зэрэг хумсны.
12. Холимог усан ваннд хийж, сүүнд хийнэ.
13. Цөцгий өтгөртөл тасралтгүй хутгана.
14. Усан халаагуураас кремээ аваад тосоо нэмээд хумсаар хутгаад хөргөнө. Энэ процессыг хурдасгахын тулд савыг мөсөн устай саванд хийнэ.
15. Бялууг угсарч эхлээрэй. Эхний бялууг цөцгийтэй тосолж, хоёр дахь бялууг тавь. Бүх бялуу, цөцгийтэй адилхан хий.
16. Бялууныхаа өгзгийг үлдсэн цөцгийтэй хамт хучна.
17. Бялууг хутгагчаар хайчилж, зөгийн балны бялууг гадаргуу дээр үйрмэгээр нь цацна.
18. Шөнийн турш хөргөх.

Зөгийн балны бялууг янз бүрийн тосоор шингээж авах боломжтой тул жорны зарим жишээг энд оруулав.

Цөцгий

Орц:

• Цөцгий - 500 мл
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Ваниллин - хутганы үзүүр дээр (заавал биш)

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө цөцгийээ амны алчуураар шүүнэ. Муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ. Ийлдэс нь цөцгийг амны алчуураар үлдээж, илүү өтгөн, өтгөн, өтгөн болно.
2. Дараа нь цөцгий дээр элсэн чихэр нэмээд массын эзэлхүүн, зузаан, агаар нэмэгдэх хүртэл 15-20 минутын турш өндөр хурдтай холино.
3. Хэрэв та нимбэгний шүүсийг хэдэн дусал нэмбэл цөцгий нь хурц болж, хушга нь боловсронгуй болно.

Цөцгийн тос

Орц:

• Сүү - 1 tbsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Sugar - 5 хоолны халбаганууд
• Цардуул - 2 tsp

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Цардуулыг шигшүүрээр шигшээд, өндөгийг асгаж, бүх бөөнүүдийг уусгахын тулд хутгана.
2. Сүү асгаж хутгана.
3. Хоолоо усан ваннд хийж, өтгөртөл нь буцалгаад, байнга хутгана.
4. Дараа нь та цөцгийн тос нэмээд хумсны хумс хийж болно.
5. Цөцгий үргэлжлүүлэн хутгахдаа хөргөнө, эс тэгвээс гадаргуу дээр өтгөн хальс үүсэх болно.
6. Ихэнхдээ тосыг 10 ° C хүртэл хөргөнө.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос

Орц:

• Сүү - 1 tbsp.
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 200 гр

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Гурилыг өтгөн ёроолтой саванд шигшээд элсэн чихэр нэмээд сүү асгаж хутгана.
2. Үр хольцыг тасралтгүй хутгахдаа бага дулаанаар өтгөртөл нь чанана.
3. Дараа нь массыг хөргөнө, өрөөний температурт цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд холигчоор цохино.
4. Хэрэв хүсвэл кремээ ванилийн хамт амтлаарай.

Семаль тос

Орц:

• Сүү - 1 л
• Семаль - 4 халбага
• Цөцгийн тос - 600 гр
• Элсэн чихэр - 2 tbsp.
• Давс - чимх
• Нимбэгний шүүс - 1 халбага

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Сүүгээ давсалж, буцалгана.
2. Сүү дээр нэмнэ манна 15 минутын турш хооллоорой, энэ хугацаанд аажмаар 1 tbsp нэмнэ. Сахар. Семолиныг бүрэн хөргөнө.
3. 1 хоолны халбагатай цөцгийн тосыг цохино. гөлгөр болтол элсэн чихэр. 1 tbsp нэмнэ. хөргөсөн семолина, үргэлжлүүлэн цохино.
4. Нимбэгний шүүс хийнэ, эцэст нь цөцгий зуурна.

Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар орчин үеийн гал тогооны туслах ажилтнуудтай бөгөөд үүгээрээ та зөвхөн амттай эхний болон хоёрдугаар хоол хийхээс гадна нарийн боовны бялуу чанаж болно. Ферм дээр олон тогоочтой бол та түүнтэй адил амттай "Медовик" бялууг хийж болно.

Орц:

• Гурил - 360 гр
• Өндөг - 5 ширхэг.
• Мөхлөгт элсэн чихэр - зуурмаг тутамд 250 гр, 5 tbsp. цөцгий дээр
• Сод - 1 tsp
• Baking нунтаг - 1.5 tsp
• Зөгийн бал - 4 халбага зуурсан гурил, 1 tsp. сиропоор
• Ус - сиропын хувьд 100 мл
• Самар - 100 гр
• Цөцгий 20% өөх тос - 400 гр
• Мөхлөгт элсэн чихэр - 5 халбага

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Өндөгийг өтгөн, тогтвортой хөөс хүртэл элсэн чихэрээр цохино.
2. Зөгийн балыг богино долгионы зууханд хайлуулж чөлөөтэй урсгах хэрэгтэй. Үүн дээр сода, өндөгний хөөс нэмнэ.
3. Гурил шигшүүрээр шигшинэ. Дээр нь жигд нунтаг нэмээд сайтар холино.
4. Гурил, өндөгний массыг нэгтгэнэ. Хольцыг зөөлөн зуурна. Зуурмаг нь устай болж хувирах ёстой.
5. Multicooker дээр Baking програмыг асаана уу. Савны ёроол ба талыг цөцгийн тосоор тос түрхээд 5 минут халаана. Дараа нь зуурсан гурилаа асгаад 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг жигнэх явцад тагийг нь бүү өргө.
6. Бэлэн бялууг аяган дээрээс нь шууд гаргаж болохгүй, харин унтраасан олон тогооч дээр 20 минут байлгана.
7. Бялууг гаргасны дараа хөргөөд 3-4 нимгэн давхарга болгон хуваа.
8. Хүйтэн цөцгийг элсэн чихэрээр цохино, ингэснээр бүрэн уусч, масс өтгөрнө.
9. Хайруулын тавган дээр хушгыг цоолоод нунтаглана.
10. Усыг буцалгаж, зөгийн балыг уусгана.
11. Бялуу бүрийг 4 хоолны халбаган дээр дэвтээнэ. зөгийн балны сироп, 4 хоолны халбаган дээр сойз. тос, самартай хамт цацна.
12. Цуглуулсан бялууг хөргөгчинд сайн хонуулахын тулд шөнийн дотор тавь.

Видео жор:

Нарийн, амттай, анхилуун үнэртэй зөгийн балны бялууг хүн бүр мэддэг бөгөөд түүнд дуртай байдаг ч яаж хоол хийхийг бүгд мэддэггүй. Дэлгүүрийн сонголт нь бидний хүлээлтийг үргэлж хангаж чаддаггүй, энэ нь үнэн бөгөөд гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь бусадтай адил биш юм. Хэрэв та хэзээ ч зөгийн балны бялуу хийж үзээгүй бол энэ жор танд зориулагдана. Гэртээ зөгийн балтай бялуу хэрхэн хийх талаар олон дэлгэрэнгүй зураг авав.

Энэ бол миний таалалд нийцсэн бага зэрэг өөрчлөгдсөн жор бүхий сонгодог зөгийн балны бялуу жор юм. Бялууны хувьд би үргэлж хоёр тос хийдэг - цөцгий ба өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий. Цөцгий нь эмзэглэлийг өгдөг бөгөөд өтгөрүүлсэн сүүний тос нь гайхалтай юм өтгөн амт... Үүнээс гадна, энэ нь яг л амт юм, гэхдээ сарнай ихэвчлэн дэлгүүрийн бялуу дээр хийдэг цөцгийн тосыг идэж байгаа мэдрэмж биш юм. Миний дэлгэрэнгүй жор та өтгөрүүлсэн сүүтэй зөгийн балны бялууг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно.

Хэрэв та сонгодог зөгийн балны бялууг хүсч байгаа бол зөвхөн цөцгийтэй бялуу хий.

Зөгийн балны бялуунд:

• Өндөг - 3 ширхэг (100 гр)
• Элсэн чихэр - 300 гр (1 шил + 2 хоолны халбаганууд / л)
• Цөцгийн тос -50 гр
• Гурил - 550/600 гр
• Зөгийн бал - 150 гр (4-5 ст / л)
• Сод - 1 цаг / л

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгий 20% - 500 гр
• Элсэн чихэр - 300 гр (1 шил + 2 хоолны халбаганууд / л)

Өтгөрүүлсэн сүүний тос:

• Өтгөрүүлсэн сүү - 360 гр (1 лааз)
• Цөцгийн тос - 200 гр

Усан халаагуурт зөгийн балны бялуу хийх жор. Тиймээс танд хоёр тогоо хэрэгтэй болно. Жижиг сав - бид зуурсан гурилаа хийж, уурын банн хийх том тогоо. Савны диаметрийн ялгаа нь зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр тавган дээр байлгаад (унахгүй) уур нь чөлөөтэй гарах болно. Уурын банн хэрхэн яаж хийх вэ, та доорх зураг дээрээс харах болно.

Төгс жигд жигнэмэгийг багасгахын тулд танд савны таг хэрэгтэй болно. Шилний хэмжээ 250 мл байна.

Зөгийн балны бялууг хэрхэн жигнэх вэ

Зуурмаг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө усан халаагуурт халааж зууханд тавина.

Усан данханд ус буцалгаж, саванд шаардлагатай хэмжээгээр ус асгах нь хамгийн сайн арга юм (доор дэлгэрэнгүй).

Бид зөгийн балны бялуугаараа анхилуун зуурмаг бэлтгэж эхэлж байна.

Өндгийг элсэн чихэртэй хамт сэвсгэр болтол нь цохино.

Хөвсгөр байх тусмаа сайн болно. Элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.

Зодуулсан өндөг дээр зөгийн бал, цөцгийн тос, сод нэмнэ. Та содыг унтраах шаардлагагүй.

Бид усан ванн дээр зөгийн балны сав тавьдаг.

Үүнийг хийхийн тулд доод хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ус асгаж, дээд тогооны ёроолд бараг хүрэхгүй байх ба буцалгах үед ирмэг дээр нь асгарахгүй.

Галыг бүү хүчтэй болго. Ус нь дунд зэрэг буцалгана.

Бэлтгэх анхилуун зуурмаг зөгийн балны бялуугаар бид 15 минут болно. Өнгө таны нүдний өмнө өөрчлөгдөж эхлэх болно.

Хусуураар хутгана. Маш хурдан, энэ нь бага зэрэг карамелжиж эхэлнэ.

Үнэрлэх - дуу! Гал тогоонд ийм анхилуун үнэртэй зөгийн балны үнэр гарч ирнэ! \u003d)

Зөгийн балны массын гадаргуу дээр сайхан карамель толбо гарч ирдэг.

Мөн аажмаар зөгийн балны масс илүү гэрэл гэгээтэй, анхилуун үнэртэй болдог.

Үүний зэрэгцээ масс нь эзэлхүүн нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэж, өтгөн, агаартай болдог.

Массын эзэлхүүн нэмэгдэхэд (10-13 минутын дараа) 1 стакан гурил нэмж хутгуураар сайтар хутгаад бөөгнөрөлгүй болгоод зуурсан гурилаа исгэнэ.

Бид исгэж байна - энэ нь усан баннаас 2-3 минутын турш зайлуулахгүй бөгөөд хусуураар байнга хутгана гэсэн үг юм.

Масс нь бага зэрэг шуугиж, үзэсгэлэнтэй сүүдэр олж авах болно.

Зуурсан гурилыг гал дээрээс аваад аажмаар үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа хутгуураар хутгана.

Болгоомжтой байгаарай, халуун байна!

Зуурмагийг хусуураар хутгахад хэцүү болоход ширээн дээр гурил руу хийж зуурна.

Та зөөлөн, уян хатан, хэтэрхий хатуу биш зуурсан гурилтай байх ёстой.

Зуурсан гурилаа 7-8 тэнцүү хэсэгт хувааж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 30 минутын турш явуулаад зөгийн балны бялуу зуурмагийг бага зэрэг хөргөнө.

Одоо бид зөгийн балны бялуунд зориулж бялуу хийж өгдөг.

Тагны диаметрээс арай том бөмбөгийг өнхрүүл.

Бид бялууг 170-180 градусын температурт 2-3 минутын турш жигнэх болно.

Анхааралтай ажигла, бялууг маш хурдан шатаа.

Халуун бялууг яг л хуудсан дээр нь тайрч, бялууг нь бүрэн хөргөх хүртэл хавтгай гадаргуу дээр шилжүүлж, өнгөлгөөг хугалаад саванд хийнэ. Цэврүүтсэн бөмбөлгийг хутгаар сайтар тайрч болно.

Анхаар

Зуухнаас даруй зөгийн балны бялууг зөөлөн болгож, хөргөсний дараа хатуурдаг. Энэ бол хэвийн үзэгдэл бөгөөд ийм байх ёстой. Бялууг дэвтээсэний дараа таны аманд хайлах болно.

Одоо зөгийн балны бялуунд зориулж хоёр гайхалтай тос бэлтгэе: цөцгий ба өтгөрүүлсэн сүүний тос.

Цөцгий элсэн чихэр хийж, тус бүр 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тосоор зоддог. Тос нь өрөөний температурт байх ёстой, гэхдээ хэт зөөлөн биш байх ёстой.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан бялуу, хоёр тос бэлэн болсон тул бялууг угсарч үлдэх болно.

Зөвлөгөө

Амралтын өмнөх өдөр та маш бага цаг завтай болж, бялуугаар жигнэх цаг байхгүй болно, гэхдээ гар хийцийн бялуу үнэхээр хүсч байна. Бялуугаа урьдчилан шараад (1-2 хоногийн өмнө), баяр ёслолын өмнөх өдөр цөцгий хийж, бялууг нь шингээж авахыг зөвлөж байна. Урьдчилан бэлтгэсэн бялуу давхаргыг өрөөний температурт (ердийн жигнэмэг шиг) таган дор хадгалж, агаарын солилцоонд зориулж бага зэрэг нээж, бялуу давхрага чийггүй болно.

Хоолны тавган дээр ямар ч цөцгий хийнэ, дээр нь бялууг тавь - ингэснээр доод бялуу нь цөцгийд дэвтээсэн зөөлөн болно.

Өөр нэг зүйл чухал юм: илүү тос - илүү амттай, зөөлөн бялуу \u003d)

Бялуунаас үйрмэгийг нь хутгагч ашиглан үйрмэг болгон нунтаглаж эсвэл гулсмал зүүгээр зуурна.

Бялууг дээд ба хажуугийн үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна. Бид зөгийн балны бялууг өрөөний температурт 1.5-2 цаг байлгаад хөргөгчинд 6 цаг байлгана.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй зөгийн балны бялуу - миний жор хоолны уран зөгнөл... Ямар ч байсан зөгийн балны бялуу хийх ийм хувилбарыг би өмнө нь харж байгаагүй. Гэхдээ хэдэн жилийн өмнө зөгийн балны бялуу бэлтгэж байсан сонгодог жор өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий нэмж, одоо би цорын ганц арга замаар хоол хийж байна.

Зөгийн балны бялуу - 100 грамм дахь калори \u003d 444 ккал

• Уураг - 6 гр
• Өөх - 18 гр
• Нүүрс ус - 67 гр

Ийм гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй зөгийн балны бялуугаар сайхан амралт, сайхан цай уугаарай! \u003d)

Хүндэтгэсэн, Натали Лисси

Энэ нь 200 орчим жилийн өмнө Эзэн хаан Александр I-ийн тогооч эхнэртээ амттай амттан бэлдэхэд гарч байжээ. Хоолны мэргэжилтний нэр нь түүхэнд хадгалагдаагүй байсан боловч Оросын зөгийн балны бялуу нь чихрийн урлагийн сонгодог болжээ. Одоо амттай зөгийн балны бялуу хийх олон жор байдаг боловч эхэндээ алдартай бялуу нь цөцгийтэй зөгийн балны бялуу байв. Зөгийн балны бялууг одоо хэрхэн бэлддэг вэ?

Энгийн зөгийн балны бялуу зуурмагийн жор

Гэрийн эзэгтэй тус бүр гэртээ зөгийн балны бялуу хийх жортой байдаг. Яагаад аль хэдийн гайхамшигтай амттангийн амтыг зохиомлоор сайжруулах хэрэгтэй вэ?

Зуурмаг хийхэд танд шингэн зөгийн бал, цэцэг эсвэл шохой, өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос (үүнийг маргаринаар сольж болохгүй), гурил, жигд нунтаг хэрэгтэй болно.

Нэгдүгээрт, зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь зодуулсан өндөг, жигд нунтаг, бага зэрэг гурил нэмээд холигчоор зуурмагаа сайн үрээд бөөгнөрөлгүй байх хэрэгтэй. Усан халаагуурт зуурсан гурил зуурах нь бялууг ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болгодог. Холимогийг гал дээрээс авсны дараа зуурсан гурилыг жигд байдалд оруулаад 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонирхолтой нь, Германы зөгийн балны бялууг мөөгөнцрийн аргаар бэлтгэдэг туранхай жор өндөг, тосгүй.

Зөгийн балны бялуу хийх жор

Зөгийн балны бялуунд зориулсан цөцгий тосыг энгийн байдлаар хийдэг - цөцгий элсэн чихэрээр ташуурдуулж, заримдаа өтгөрүүлсэн сүү нэмдэг. Цөцгий нь илүү агаартай, хилэн болгохын тулд цөцгий нь маш шинэхэн, хөргөсөн, өөх тосны өндөр хувьтай байх ёстой. Шингэн цөцгий дээр бэлтгэсэн цөцгийтэй хамт бялууг төгс дэвтээнэ, гэхдээ тэдгээрийн хооронд цөцгий давхарга байхгүй болно. Хэрэв цөцгий шингэн бол түүнийгээ алчуурт хийнэ, хэд хэдэн удаа нугалж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд 3 цаг байлгана. Цөцгий нь өтгөрч, төгс хумсны болно.

Хэрэв та элсэн чихрийн оронд нунтаг сахар хэрэглэвэл цөцгийн бүтэц нь илүү тааламжтай болж, элсэн чихэр таны шүдийг нунтаглахгүй. Та цөцгийдөө кокос, самар, чанамал, чанамал, жижиглэсэн жимс, бага зэрэг жүрж эсвэл нимбэгний хальс, какао эсвэл шоколадыг нэмж болно. Энэ бялуу, цөцгийн тос нь маш амттай.

Дашрамд хэлэхэд, зөгийн балны бялууг хамт хийдэг цөцгийн тос: Үүний тулд зөөлөн цөцгийн тос (хамгийн багадаа 82.2% өөх тос) чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр 10-15 минутын турш массыг ихэсгэх хүртэл зоддог. Хэрэв та бялууг янз бүрийн тосоор ээлжлэн давхих юм бол бялуу нь анхны амтыг олж авах болно, цөцгий исгэлэн нь өтгөрүүлсэн сүүний амтлаг байдлыг тааламжтай болгож, зөгийн балны бялуу тийм ч зөөлөн биш болно.

Зөгийн балны бялууг хэрхэн зөв хийх вэ?

Суурин зуурмагийг бялууны тоогоор хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг тойрог болгон нимгэн өнхрүүлэв. Энэ үед үлдсэн зуурмагийг салфетка эсвэл хүнсний хальсаар хучсан байх ёстой, эс тэгвээс хатах болно. Ихэнхдээ стандарт жор ойролцоогоор 7-10 бялуу болж, дээр нь таваг, хөгц эсвэл бусад загварыг хэрэглэж болно.

Бялууг хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 5-7 минутын турш ээлжлэн жигнэнэ. Бялууг жигнэсний дараа ирмэгийг нь хутгаар таслах замаар засаж залруулж, дууссан хэлбэрээр нь таслахад илүү зөөлөн, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Үүний дараа бялууг цөцгийтэй түрхэж, дээрээс, хажуу тал руу нь жижиглэсэн жигнэмэг, самар, шоколадаар цацна. Бялууг цөцгийтэй хучихдаа бялууныхаа ирмэгийг мартаж болохгүй, ингэснээр тэд сайн ханасан, зөөлөн болно.

Нарийн боовны тогоочийн хэдэн нууц

Сагаган, хуайс зөгийн балыг зуурмаг хийхэд бүү ашиглаарай: эдгээр төрлийн зөгийн балны зүйрлэшгүй амт, үнэрийг үл харгалзан бялуу нь бага зэрэг гашуун амттай болно. Зөгийн бал нь шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурмаг нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй тул чихрийн зөгийн балаа усан ваннд хайлуулах нь дээр юм.

Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж авахаа мартуузай - өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд бялуу хөнгөн, агаартай байхын тулд гурилыг шигших нь дээр. Усан халаагуурт зуурсан гурил зуурахад саванд байгаа ус буцалгах ёсгүй, харин бага зэрэг шуугилдах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл гал бага байх ёстой. Хэрэв та содын оронд жигд нунтаг хэрэглэж байгаа бол холилдож дууссаны дараа нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурил бэлтгэх явцад биш харин өндөг цохихдоо сода нэмэхийг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр тэд эзлэхүүнээ хурдан нэмэгдүүлдэг.

Өөр нэг үнэ цэнэтэй зөвлөгөө: зөгийн балны бялууг цуглуулж эхлэхдээ эхлээд тавган дээрээ цөцгий түрхээд дараа нь эхний царцдасыг нэмж бялууг шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Сонгодог гар хийцийн зөгийн балны бялуу: зурагтай алхам алхмаар жор

Бид танд санал болгож байна алхам алхмаар жор зөгийн бал бялуу. Бидний зааврын дагуу та энэхүү чихэрний урлагийг хурдан эзэмших болно.

Орц: өндөг - 3 ширхэг, цөцгийн тос - 50 гр, элсэн чихэр - 600 гр (зуурмаг ба цөцгий тус бүрт 300 гр), шингэн зөгийн бал - 150 мл, сод - 1 цайны халбага, гурил - 500 гр, цөцгий - 500 гр.

Хоол хийх арга:

1. Том савыг усаар дүүргээд галд хийнэ.

2. Жижиг саванд өндөг, элсэн чихэр зэргийг хольж, сэвсгэр болтол нь сайн цохино.

3. Зодуулсан өндөг дээрээ цөцгийн тос, зөгийн бал, сода нэмнэ.

3. Усан халаагуурт саванд хийж, хольцыг эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдтэл 15 минутын турш хутгана. Масс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.

4. 1 tbsp нэмнэ. л. гурил, хутгана, бөөгнөрлийг дахин 3 минутын турш хутгана.

5. Савыг гал дээрээс аваад үлдсэн гурилаар зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна.

6. Зуурсан гурилыг 8 бөмбөгөнд хувааж, хуванцар хальсаар ороож хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

7. Талх бүрийг дугуй, нимгэн царцдас болгон өнхрүүл.

8. Царцдасыг тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавь эсвэл жигд цаасаар хучих. 180 ° C-т 3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

9. Бялуугаа ирмэгээр нь тайрч хөргөнө, чимэглэлийг нь хэрчинэ.

10. Холимогийг холигчоор хөөсөөр цөцгий, элсэн чихрээс цөцгий хийх.

11. Бялуу дээр цөцгий тарааж бялууг цуглуул.

12. Зөгийн балны бялууг бялуу давхаргаас үлдсэн үйрмэгээр цацна.

13. Бялууг өрөөний температурт 1.5-2 цаг байлгаад байлгаад хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг байлгана.

Сонгодог зөгийн балны бялууг шоколад эсвэл самрын цацлагаар чимэглэх боломжтой бөгөөд цөцгийдөө бага зэрэг жижиглэсэн жимс нэмж болно. Бялуу маш хурдан иддэг тул илүү их хоол хийх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!

Коньяктай тансаг зөгийн балны бялуу

Үүнийг ямар ч тохиолдолд бэлтгэж болох бөгөөд хэрэв бялууг хүүхдүүд амталдаг бол коньякийг жимсний сиропоор сольж болно.

1 аяга элсэн чихэр, 100 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбагыг хайлуулна. л. зөгийн бал. 3 өндөг, 1 tsp тус тусад нь зоддог. сод, өндөг, цөцгийн тос дээр нэмээд дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад 4 аяга гурил нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Зуурсан гурилаа 8 хэсэг болгон хуваагаад бөөрөнхий бялуу болгоод дараа нь 200С-т 7-10 минут жигнэнэ. Дулаан бялууны ирмэгийг дотор нь хийж, 130 гр элсэн чихэр, 120 мл ус, 2 хоолны халбагатай сиропоор дүүргэнэ. л. бренди - үүний тулд та усыг элсэн чихэртэй хольж, буцалгаж, хөргөж, бренди нэмэх хэрэгтэй. Бялууг бие биен дээрээ тавиад, нэг аяга элсэн чихэрээр ташуурдуулж, 0.5 кг цөцгий дээр хийсэн цөцгийтэй хамт самна. Зөгийн балны бялууны дээд ба хажуу талыг тосоор тосолж, жигнэмэгийн үйрмэгээр цацаж, дараа нь бялууг самар, шоколад эсвэл мармеладаар өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Зочидоо дуудаад сайхан өнгөрүүлээрэй нарийн амттанаманд чинь хайлж байна!

Нэг цаг хагасын хугацаанд хурдан зөгийн балны бялуу

Хэрэв танд цаг байхгүй бол та сонгодог хоол хийх схемээс ялгаатай энэхүү жорыг ашиглаж болно. Та 7-10 бялуу биш, харин хэд хэдэн бялуу болгон хуваасан нэг өндөр жигнэмэг хийж байна.

Шилэн элсэн чихэртэй 4 өндөгний цагааныг зодоод дараа нь 4 шар, 3 хоолны халбагыг аажмаар нэмнэ. л. зөгийн бал, 1 tsp. устгасан сод цуу ба 1.5 аяга гурил. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий шиг харагдах ёстой. Үүнийг тос түрхсэн тавган дээр хийнэ, хөвөн бялууг 170-180 ° C-т хагас цагийн турш жигнэнэ.

Бэлэн жигнэмэг нь өндөр (10 см орчим), сэвсгэр, агаартай болно. Үүнийг 5 бялуу болгон хайчилж, 400 мл зузаан цөцгий, 0.5 аяга нунтаг сахараар хийсэн цөцгийтэй тосоор хучна. Цөцгий дээрээ бага зэрэг үзэм, хушга нэмээд зөгийн балтай бялуугаа чимэглээд, бялуугаа дэвтээж ширээн дээрээ амттангаар үйлчилээрэй!

Манай сайт дээр та олон тооны зөгийн балны бялуугийн жор, гэрэл зураг, энэ бялууг хийх дэлгэрэнгүй зааврыг олох болно. Энэхүү амттай амттанг санал болгосонд Александр I-ийн тогооч талархал илэрхийлье, үүний ачаар амьдрал улам үзэсгэлэнтэй санагдаж байна ...