Doh yis cepat untuk pai goreng. Doh yis yang lazat untuk pai goreng Doh untuk pai goreng

Kami memanaskan air ke suhu hangat. Tuangkan 200 ml ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan gula dan kacau. Kami menambah yis. Gaul lagi. Selepas 10 minit, masukkan garam dan gaul lagi. Ayak segelas tepung. Kacau dengan air di mana yis diletakkan. Biarkan ia hangat selama 20 minit.

Doh datang dengan cepat, kerana yis saya kering. Sekarang masukkan semua baki tepung melalui penapis. Tambah 200 ml air suam. Campurkan semuanya dengan baik dengan tangan anda. Selepas itu, tuangkan 100 ml minyak sayuran. Doh mesti diuli supaya ia melekat dengan baik dari dinding pinggan.

Biarkan doh yang diuli mengembang di bawah tuala. Selepas 15 minit, uli lagi dengan tangan anda. Kemudian kami meletakkan doh untuk naik di tempat yang hangat selama 40-50 minit (bergantung pada suhu bilik). Ia harus naik dan menggelegak.

Sementara adunan mengembang, baru kita sempat sediakan inti. Sebagai pengisian, saya akan mempunyai kentang dengan bawang dan cendawan. Mula-mula, saya akan rebus kentang. Kemudian saya goreng bawang cincang dengan cendawan. Kentang rebus hendaklah dihancurkan dengan mortar dan dicampur dengan panggang. Masukkan garam dan lada sulah ke dalam inti secukup rasa.

Doh yang telah naik mesti diuli 1 kali dan dibiarkan suam untuk masa yang sama. Jadi ia akan mendapat kekuatan dan mendapat kekuatan. Secara keseluruhan, kami menunggu kira-kira dua jam. Selepas masa berlalu, kami membahagikan doh menjadi ketulan. Kami meratakan dan meregangkan setiap ketulan dengan tangan. Dalam kes ini, kita tidak memerlukan rolling pin. Letakkan inti pada doh, picit tepi. Biarkan pai yang ditampal selama 10 minit untuk mengembang sedikit.

Doh cepat untuk pai goreng gebu adalah anugerah yang sebenar! Kadang-kadang, saya tidak akan mengatakan bahawa selalu, saya mempunyai keinginan yang hampir tidak dapat ditolak untuk mendapatkan pai goreng dengan inti yang lazat. Saya hanya mahu menggoreng segunung besar kepingan doh emas dengan sesuatu yang lazat di dalamnya. Dan kemudian, meletakkan dagu anda di tangan anda, duduk di tepi kerusi, lihat bagaimana keluarga anda gembira untuk menyerap hasil inspirasi masakan. Hampir kerana terlalu bersemangat, saya datang untuk menguli doh. Tetapi semangat saya semakin pudar. Lagipun, prospek untuk menghabiskan setengah hari menguli doh yis untuk pai, dan kemudian melindunginya daripada draf dan bunyi bising, tidak banyak tersenyum. Oleh itu, saya telah lama mengusahakan "strategi" yang membolehkan anda mengekalkan mood yang hebat dan menjimatkan masa. saya guna doh cepat untuk menggoreng pai. Dan, saya ingin katakan, ternyata tidak lebih buruk daripada yang "bermain lama". Lapang, seperti gebu dan kuat rangup. Untuk sepanjang masa percubaan saya yang berjaya (dan tidak begitu), saya telah mengumpulkan koleksi kecil resipi ekspres yang paling mudah. Sebenarnya, saya berkongsi amalan terbaik saya.

Nota: resipi yang sedikit berbeza digunakan untuk pai yang dibakar dalam ketuhar. Yang di bawah ini sesuai khusus untuk doh goreng.

Dengan sepenuh hati saya berharap pai yang lazat di rumah anda! Sangat seronok untuk menggigit pai panas dengan kerak yang sedikit rangup semasa mendidih, basuh dengan teh wangi dengan susu atau koko.

Resipi:

• 250 ml susu
• 250 ml air
• 2 biji telur ayam
• 20 g yis kering atau 40 g mentah
• 1 sudu kecil garam
• 1 kg tepung (ia mungkin mengambil sedikit lebih atau kurang bergantung pada ketumpatan tepung itu sendiri atau kelembapan di dalam bilik)
• minyak sayuran

Kami mula menguli doh

Kami menyukat 250 ml air dan 250 ml susu. Campuran cecair yang terhasil hendaklah hangat. Saya biasanya mencampurkan susu sejuk dari peti ais dengan air panas - Saya mendapat alas suam untuk doh kami di pintu keluar, iaitu apa yang kami perlukan.

Untuk adunan, saya menggunakan yis kering dan mentah. Untuk menyediakan doh untuk pai dengan yis kering, anda memerlukan 2 beg (20 g) yis. Jika anda akan menggunakan yis mentah, gunakan 40 gram.


Kami menyemak yis untuk prestasi: cairkan dengan 1/5 cawan air suam dan satu sudu teh gula. Kami biarkan selama 5-7 minit. Jika yis segar, berkualiti tinggi, selepas tempoh yang singkat anda akan melihat kepala buih yang gebu. Saya sentiasa menyemak semua beg yis, malah yang dibeli baru-baru ini, dengan tarikh luput yang baik pada bungkusan itu.


Kepala berbuih sedia untuk meninggalkan mangkuk - ini adalah hasil daripada tindakan yis yang kita perlukan. Pai - menjadi!


Masukkan dua telur ke dalam mangkuk besar, tuangkan susu suam.


Tambah yis yang sesuai.


Gaul rata, masukkan garam. Kemudian, sedikit demi sedikit, kami mula menambah tepung yang diayak dengan baik.

Nota: Jangan masukkan semua tepung resipi sekali gus. Dengan cara ini anda boleh mengelakkan kesilapan. Bergantung pada ketumpatan dan jenis tepung, kurang / lebih mungkin diperlukan. Adalah lebih baik untuk menambah tepung secara beransur-ansur, memberi tumpuan kepada konsistensi doh.

Kami mula menguli doh dengan tangan, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak.


Akibatnya, konsistensi doh harus berubah menjadi elastik, agak curam - tidak melekat pada tangan anda Kami mengambil tapak tangan minyak sayuran, menguli doh dan tutup dengan tuala.


Terbaik dari semua doh yis untuk pai goreng (namun, mana-mana doh yis) sesuai di tempat yang hangat dan lembap tanpa draf.

Di Internet, anda boleh menemui sebilangan besar cara untuk "menaikkan" doh yis: sesetengah suri rumah juga menuangkan mandi air panas untuk mewujudkan persekitaran hangat yang lembap di bilik mandi dan membawa doh ke dalam bilik untuk kalis.

Saya tahan dengan merendam tuala dalam air panas dan memerah dengan baik, tutup doh. Kemudian saya masukkan doh ke dalam ketuhar. Sememangnya, apabila ketuhar dimatikan), doh berada dalam keadaan sedemikian selama 1 jam dan mengembang dengan sempurna. Anda boleh meletakkan doh yis pada ambang tingkap yang cerah, hanya pastikan tingkap ditutup - doh yis tidak suka draf!

Oleh resepi ini anda boleh menyediakan lazat serta kek buatan sendiri yang lain.

Selepas 1 jam, kami melihat di bawah tuala dan melihat - saiz doh lebih daripada dua kali ganda! Hari ini doh datang dengan baik untuk saya bahawa bahagian atas kekal pada tuala dan penampilan pada foto meninggalkan banyak yang diingini. Maaf atas penampilan yang tidak dapat dilihat.


Kami menyebarkan doh pada permukaan yang ditaburi tepung, mengulinya. Kami pergi selama 20 minit lagi.


Kemudian tuangkan minyak sayuran ke tapak tangan anda dan picit bebola kecil dari doh. Setiap bola adalah pai masa depan. Permukaan tempat anda menghamparkan bebola doh juga harus digriskan. minyak sayuran atau ditabur dengan tepung.


Kami biarkan bola "berehat" selama 15 minit lagi, sementara itu kami sibuk dengan pengisian.
Jadi, doh sedia untuk dibakar!
Gunakan jari kita untuk ratakan koloboks menjadi kek rata, sapukan inti. Sebagai contoh, hari ini kita akan mempunyai pai dengan kentang.


Kami mencubit pai tanpa meninggalkan lubang dalam doh. Pai adalah bujur, memanjang, yang boleh menyusahkan apabila membakar - ia berputar. Tetapi jika anda meletakkan pai lebih ketat, tidak akan ada masalah seperti itu.
Goreng pai yis dalam kuali dengan minyak sayuran.
Perhatian! Minyak sayuran harus dipanaskan dengan baik. Anda boleh menyemak kesediaan minyak untuk menggoreng dengan cara yang mudah: Celupkan sekeping doh sebesar kacang besar dalam minyak - jika ia segera muncul dan mula menggoreng, kemudian minyak panas, anda boleh menurunkan pai.


Ia akan mengambil masa kira-kira 5 minit dengan api sederhana untuk menggoreng pai dengan cantik pada setiap sisi.


Anda boleh mencuba pai!


Ia kelihatan seperti pai potong


Saya akan menjawab soalan lazim tentang resipi ini:

Untuk pai dan pai dalam ketuhar, saya menggunakan resipi doh yang berbeza: dengan penambahan gula, susu, mentega (tanpa air). Ia berprestasi lebih baik apabila dibakar di dalam ketuhar. Ramai rakan cuba menggunakan resipi doh ini untuk pai dalam ketuhar, tetapi disebabkan fakta bahawa doh naik dengan baik, dan masa membakar lebih lama daripada dalam kuali, pai sangat meningkat dalam saiz, pecah, pengisian mengalir keluar.

Berapakah bilangan pai goreng yang dibuat dengan jumlah doh ini?

Nombornya bergantung pada saiz pai, saya mendapat 28-30 (saya membuatnya cukup besar, seperti yang anda lihat dari foto). Jika anda membuatnya kecil dan kemas, anda mendapat kira-kira 40 keping.

Berapa lama masa yang diambil untuk menggoreng pai?

Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, pai digoreng dengan sangat cepat, tidak lebih daripada lima minit. Kami meletakkan pai kami dalam minyak yang dipanaskan - sebaik sahaja bahagian bawahnya menjadi merah, terbalikkannya! Resipi ini menjadikan doh pai goreng "berbuih" dan sedikit rangup.

Soalan newbie yang saya rasa sangat penting:

Adakah saya perlu menggoreng pai dengan segera, bolehkah saya melekatkannya pada menggunakan semua doh, dan kemudian goreng?

Jika anda melekat pai dan meninggalkannya di atas meja, doh akan terus timbul. Jika anda mengambil pai di tangan anda, ia boleh jatuh, pecah, inti akan gugur. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengukir pai dari 4-5 keping (berapa banyak yang sesuai dalam kuali) dan gorengkannya dengan segera. Terdapat resipi untuk pai goreng, apabila pai diletakkan pada kalis, tetapi dalam kes ini ia tidak diperlukan (doh kami sudah agak sesuai).

Jika apartmen sejuk, adakah doh akan berfungsi jika oven dimatikan?

Sekiranya kesejukan di dalam apartmen, lebih baik meletakkan doh ragi mandi air untuk kalis. Contoh mengatur mandi sedemikian ditunjukkan dalam foto (diambil dari Internet). Letakkan semangkuk doh dalam mangkuk besar air suam (berdekatan dengan panas), tutup struktur kami dengan kerajang.

Saya membentangkan kepada perhatian anda adunan yis yang sangat mudah untuk pai goreng. Bagaimana ia mudah? Dan mereka yang tidak memerlukan kalis panjang! Dalam hampir 30 minit anda akan membuat adunan yis, dari mana anda akan mendapat pai yang hebat dengan apa-apa inti yang anda inginkan :))

Saya tidak mencuba untuk membakar pai dari doh ini dalam ketuhar, tetapi saya telah mencubanya lebih daripada sekali dalam kuali ... untuk mengatakan bahawa ia lazat adalah untuk mengatakan apa-apa, sekarang ini adalah doh kegemaran saya untuk pai goreng : )

Mari kita mulakan. Untuk membuat adunan yis yang lazat untuk pai goreng, sediakan tepung, susu, yis segar, gula, garam, minyak bunga matahari, telur ayam.

Larutkan yis dan gula dalam susu suam. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengah.

Tuangkan yis lepas ke dalam lubang ini dan biarkan tepung berdiri sehingga yis bertukar menjadi kepala berbuih. Gelembung harus terbentuk di permukaan. 15-20 minit di tempat yang hangat akan cukup.

Campurkan minyak bunga matahari dengan telur dan garam.

Tuangkan adunan ini ke dalam tepung yis dan mula menguli doh.

Ini perlu dilakukan dari tepi ke tengah, mencampurkan tepung ke dalam doh.

Apabila semua tepung dicampur, kumpulkan doh dalam bebola. Berikut adalah adunan yis untuk pai goreng.

Doh boleh digunakan segera untuk membuat pai goreng, ia tidak perlu diberi masa untuk berdiri dan naik!

Selera yang bagus!!!

Hari ini saya ingin memberi perhatian kepada anda resipi tandatangan saya untuk adunan ragi cepat untuk pai. Saya telah menggunakan resipi ini selama lebih daripada 15 tahun sekarang, ia telah menjadi kegemaran dengan keluarga dan rakan-rakan saya. Saya memasak dari doh ini pai goreng, tapi boleh juga bakar dalam oven (saya tak bakar dalam oven sebab saya tak suka pai loyang). Pengisian boleh sangat pelbagai: kentang dengan bawang, kentang dengan hati, nasi dengan cendawan, soba dengan hati, bawang hijau dengan telur, bawang hijau dengan telur dan nasi, kobis rebus, kacang, daging, anda tidak boleh menyenaraikan semua inti. Ia berlaku bahawa pengisian telah hilang, tetapi doh kekal, maka doh sedemikian sesuai untuk membakar roti. By the way, ada rahsia istimewa dalam membuat doh yis cepat, yang saya akan kongsikan di bawah. Cubalah, saya rasa keluarga anda akan menyukai pai yang dibuat daripada doh ini!

bahan-bahan

Untuk menyediakan doh yis cepat untuk pai goreng, anda perlu:
air - 700 ml;
gula - 2 sudu besar. l.;
yis kering - 3 sudu kecil;
garam - 1.5 sudu teh;
minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
tepung - empat tin setengah liter;

minyak sayuran untuk menggoreng pai (lemak dalam) - 250-300 ml.

Langkah memasak

Tuangkan 200 ml air suam ke dalam balang 0.5 liter yang bersih, tambah satu sudu gula dan 3 sudu teh yis kering, campurkan doh yang dihasilkan. Biarkan doh selama 5-7 minit (sepanjang masa ini, "topi" akan muncul pada permukaan doh)...

Tuangkan baki 500 ml air ke dalam mangkuk yang dalam, tambah satu lagi sudu gula, garam, 4 sudu minyak sayuran dan adunan yis yang sesuai, campurkan campuran yang dihasilkan.

Ayak tepung dan masukkan ke dalam adunan yis, kacau.

Uli doh, pada akhir menguli tambah 1 sudu besar minyak sayuran. Konsistensi doh ternyata lembut, tidak tersumbat, ia mudah jatuh di belakang tangan.

Masukkan 2-3 liter air sejuk ke dalam mangkuk atau periuk yang dalam dan masukkan doh ke dalam beg ke dalamnya. Biarkan seperti ini selama 7-10 minit - ini adalah kami rahsia utama... Doh naik dengan cepat di dalam air dan dipenuhi dengan gelembung udara. Selepas 10 minit, ia sudah sedia untuk digunakan sepenuhnya. Secara biasa, seperti yang kita tahu, ia akan mengambil masa kira-kira 2 jam.

Banyak buih jelas kelihatan di dalam beg. Keluarkan doh dari beg.

Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam, tutupnya dengan tuala atau filem berpaut untuk mengelakkan keretakan.

Dan inilah rupa doh yis cepat untuk pai potong.

Jangan gunakan tepung tambahan untuk membentuk pai. Lubricate papan dan tangan dengan minyak sayuran. Ambil sekeping doh di tangan kiri anda dan picit bebola kecil menggunakan ibu jari dan jari telunjuk kanan anda. Gulungkan setiap bola dengan rolling pin (saya biasanya tidak menggunakan rolling pin, saya hanya tekan doh dengan tapak tangan saya), masukkan inti di tengah dan picit doh dari atas, seperti ladu, letakkan di atas papan dengan jahitan ke bawah.

Doh yis cepat untuk pai goreng adalah penyelamat sebenar untuk mana-mana suri rumah - semuanya mudah, cepat dan hasilnya sentiasa cemerlang.

Nah, jika tidak ada pengisian yang cukup untuk pai, dan masih ada doh, bakar roti atau roti gulung daripadanya. Untuk melakukan ini, bentuk produk dari doh, gulung dalam tepung, masukkan ke dalam acuan. Biarkan ia muncul selama 10-15 minit dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit (masa membakar bergantung pada saiz roti). Sejukkan roti yang telah siap di atas rak dawai.
Momen yang lazat dan menyenangkan!