Resipi daging babi panggang. Stik daging babi panggang adalah dagingnya! Memasak stik babi panggang dan berperisa dengan cara yang berbeza. Pilihan mudah bagi yang malas

Stik daging babi panggang, - alternatif yang bagus untuk kebab biasa. Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil daging dari bahagian tulang rusuk, ia disebut "loin" atau "entrecote". Daging ini semestinya mempunyai lapisan lemak kecil di sepanjang pinggir luar, yang akan membolehkan daging babi menjadi lembut dan berair. Menurut resipi ini, anda boleh menggoreng stik dalam kuali, ia akan sangat enak.

Bahan-bahan

Untuk memasak stik babi di panggangan, anda memerlukan:

700 g daging babi entrecotes pada tulang;

1/2 lemon;

1 biji bawang besar;

5-6 tangkai marjoram (atau 0,5 sudu kering);

garam, lada hitam - secukup rasa.

Langkah memasak

Masukkan daging ke dalam periuk, taburkan dengan jus lemon, dilapisi dengan bawang cincang dan marjoram. Biarkan perap selama 2 jam pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lebih lama. Garam daging sebelum memasak.

Stik daging babi panggang berair dan sangat enak.

Selera makan, tolong orang yang anda sayangi!

Stik adalah daging yang berat dan panggang yang tidak akan ditolak oleh lelaki. Walaupun, banyak wanita juga suka merasainya. Sediakan stik cara yang berbezatetapi paling kerap daging babi dan panggang.

Stik daging babi panggang - prinsip umum memasak

Daging. Tenderloin babi terpakai, leher, potongan lumbal, kostum, sirloin. Secara umum, sebarang bahagian tanpa urat, tulang, ada banyak pilihan, sebenarnya terdapat kira-kira 100 spesies dan ini adalah keseluruhan sains, tetapi untuk hidangan rumah tidak perlu menguasainya dan menyelidiki semua kehalusan. Babi selalu memotong serat dengan ketebalan kira-kira 1-2 cm. Stik nipis tidak perlu dibuat, kerana ia akan menjadi potongan kering.

Rempah. Skop penuh untuk kreativiti. Anda boleh menambah perasa dan merata herba aromatik, daging babi sangat menyukainya.

Pengasam. Disiapkan berdasarkan rempah dengan penambahan kicap, madu, buah sitrus dan jus lain. Tetapi ia tidak selalu digunakan. Sekeping daging semula jadi sering disiapkan, dibumbui dengan sedikit rempah.

Panggang. Topik yang luas. Stik boleh dimasak di atas panggangan semula jadi - panggangan arang. Atau gunakan alternatif elektrik. Terdapat juga kuali panggang. Terdapat juga panggangan di dalam ketuhar yang boleh anda gunakan. Semua resipi dengan kaedah memasak yang berbeza ada di bawah.

Stik daging babi panggang dengan lemon

Resipi stik ringkas yang memerlukan set minimum produk. Daging dimasak di panggangan biasa, tetapi anda boleh menggunakan panggangan elektrik. Dalam kes kedua, kami mengikuti arahan berdasarkan kehebatan peranti. Biasanya stik dimasak pada suhu 200 darjah selama 5 minit. Kemudian suhu dikurangkan menjadi 150 dan daging disimpan selama 5-7 minit lagi sehingga ia dibakar di dalam.

Bahan-bahan

1 kg daging babi;

1 sudu minyak zaitun;

4 tangkai thyme;

Garam, perasa untuk daging.

Penyediaan

1. Bilas sekeping daging babi dan pastikan untuk mengeringkannya dengan serbet. Anda boleh biarkan sebentar untuk mengeringkan daging.

2. Ambil pisau besar dan tajam, potong daging babi di seberang bijirin untuk membuat kepingan tebal kira-kira 2 cm.

3. Perah jus dari sebiji lemon sederhana. Tambahkan satu sendok teh perasa untuk daging atau kebab, kacau, masukkan sedikit minyak zaitun dan garam perapan.

4. Gosokkan stik dengan campuran yang telah disediakan dari semua sisi.

5. Ranting thyme di tangan kita sehingga mereka melepaskan jus dan aroma. Kami mengalihkan stik dengan thyme.

6. Tuangkan bumbu lemon yang tinggal di atas, jika ada. Kami meregangkan filem pelekat di atas pinggan dan biarkan selama beberapa jam. Sekiranya anda mengasinkan daging babi lebih lama, masukkan ke dalam peti sejuk.

7. Sekarang masih tinggal untuk mengeluarkan daging dari mangkuk, lepaskan pengasam dan letakkan di rak dawai. Letakkan di atas bara dan goreng hingga berkerak di kedua-dua belah pihak. Atau kita menggunakan pemanggang elektrik.

Stik daging babi panggang di dalam ketuhar

Resipi untuk stik panggang yang luar biasa di dalam ketuhar yang sama sekali tidak lebih rendah daripada daging di panggangan. Tetapi untuk benar-benar berlaku, anda perlu mengetahui sesuatu mengenai teknologi memasak. Adjika digunakan untuk sos, Georgia, anda boleh mengambil lada cabai cincang dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan

1 kg daging babi;

1 sudu kecil hop-suneli dan paprika;

Sejumput lada panas;

Garam kasar;

4 sudu pes tomato;

3 ulas bawang putih;

0.25 sudu kecil adjika semula jadi.

Penyediaan

1. Potong daging menjadi kepingan, tetapi tidak terlalu pekat. 1 cm sudah cukup.

2. Campurkan paprika dengan lada panas dan hop-suneli.

3. Gosokkan daging terlebih dahulu dengan garam kasar, kemudian dengan campuran rempah. Anda boleh membiarkannya diasinkan sepanjang hari atau dimasak dengan segera, tetapi dagingnya masih perlu bertahan selama satu jam, jika tidak, ia tidak akan enak dan masin.

4. Kami memanaskan ketuhar hingga 220 darjah.

5. Sediakan loyang dan air mendidih. Letakkan daging yang diperap di rak dawai. Masukkan loyang dengan air mendidih di bawah.

6. Masak stik di tingkat kedua dari atas selama 20 minit. Kemudian kami membalikkannya. Memasak dari bahagian kedua selama 25-30 minit lagi, perhatikan dagingnya. Sekiranya air di dalam loyang habis, tambahkan lebih banyak air mendidih.

7. Sediakan sos. Campurkan pes tomato dengan beberapa sudu air, sehingga memperoleh konsistensi saus tomat tebal. Mengisi semula bahan bakar adjika Georgia dan bawang putih cincang, garam secukup rasa. Atau kita mencairkan pasta dengan kicap, ia juga akan sedap.

8. Masukkan daging babi panas di atas pinggan, air sos tomatoyang akan melembutkan daging.

Stik babi panggang dengan kicap

Variasi pengasam stik yang terkenal dan luar biasa di panggangan elektrik. Tetapi anda boleh memasaknya di atas arang, di dalam ketuhar.

Bahan-bahan

600 g daging babi;

150 ml kicap;

1 sudu kecil paprika tanah manis;

3 ulas bawang putih;

Sejumput lada hitam.

Penyediaan

1. Jumlah daging ini menjadikan 2 stik besar. Sebenarnya, kami memotongnya.

2. Sejak sos soya masin, masukkan sahaja paprika dan lada hitam ke dalamnya. Tidak ada yang lain yang diperlukan. Kacau.

3. Kupas bawang, potong setiap cengkih menjadi beberapa kepingan dan berhati-hati agar kepingan tidak kelihatan, kami memasukkan daging.

4. Sekarang taburkan stik di atas dengan kicap yang dibumbui. Kami membiarkannya sekurang-kurangnya 2 jam. Sudah tentu, anda boleh mengasinkan lebih sedikit, tetapi lebih baik bertahan kali ini, akan lebih enak.

5. Panaskan panggangan hingga 200 darjah. Atau kita akan menyediakan brazier.

6. Keluarkan stik. Masukkan panggangan, tutup dengan penutup atas. Kami menyimpannya selama lima atau enam minit.

7. Sekarang suhu perlu dikurangkan hingga 150-160 darjah.

8. Bawa daging mengikut kesediaan yang diingini. Sekiranya anda suka stik dengan darah, 3-4 minit sudah cukup. Sekiranya anda mahu daging bakar, masak sekurang-kurangnya 5-7 minit lagi.

Stik babi panggang (dalam kuali)

Resipi untuk daging babi panggang paling sederhana, yang dimasak dalam kuali khas. Tetapi anda boleh mengambil yang paling sederhana, jika tidak ada kapal dengan dasar keriting.

Bahan-bahan

2 stik;

1 sudu minyak;

Garam, lada, atau perasa kering yang lain.

Penyediaan

1. Griskan kepingan dengan mentega. Anda tidak memerlukan banyak hanya untuk membasahi permukaan dan "menutup" jus di dalamnya.

2. Gosokkan daging dengan rempah yang kita suka. Untuk versi semula jadi, kami hanya menggunakan garam dan lada hitam.

3. Sediakan kuali. Anda tidak perlu melincirkannya dengan apa-apa. Kami menyalakan api dan api yang paling kuat sehingga setitis air jatuh sekejap.

4. Sudah tiba masanya untuk memasukkan daging babi. Goreng stik dengan api maksimum selama 4 minit. Kemudian kecilkan hingga sederhana dan masak selama 5 minit lagi di setiap sisi.

5. Kami menyebarkan daging, menghias dengan cepat dengan ramuan herba dan menghidangkan.

Stik daging babi panggang dengan rosemary

Anda boleh memasak daging seperti itu di panggangan apa pun. Daging babi ternyata sangat beraroma dan berair. Pengasam juga sesuai untuk daging lembu.

Bahan-bahan

800 g daging babi;

0.5 cawan cuka balsamic

3 ulas bawang putih;

Garam hitam dan lada;

2 sudu besar l. gula perang;

1 sudu rosemary cincang

Penyediaan

1. Satukan cuka balsamic dengan gula, lada dan garam.

2. Kupas cengkih bawang putih, potong dan tambahkan ke pengasam.

3. Potong rosemary dan gosokkan sedikit sehingga memberikan aroma maksimum. Sekiranya menggunakan rosemary kering, gunakan sedikit kurang daripada satu sudu teh. Satukan dengan pengasam.

4. Potong daging babi, lapis dengan sos, masukkan kepingan ke dalam beg dengan pengikat.

5. Tuangkan sisa pengasam di atas, jika ada.

6. Tutup bungkusan. Kami bertolak selama 2 jam. Setiap 30 minit, bangun dan goncang dengan kuat.

7. Kami menyediakan stik untuk kesediaan di mana-mana panggangan!

Stik daging babi panggang dengan madu

Satu lagi marinade win-win untuk daging babi. Kami memasak di atas panggangan apa pun, tetapi kami membuat pengasam mengikut semua peraturan.

Bahan-bahan

4 sudu besar kicap;

2 stik;

1 sudu madu;

1 sudu mustard berbutir;

1 ulas bawang putih;

0.5 sudu kecil perasa untuk barbeku.

Penyediaan

1. Masukkan perlahan-lahan stik dengan kepingan bawang putih. Ia boleh ditambahkan ke pengasam, tetapi semasa memanggang, zarah-zarah akan terbakar, merosakkan pandangan.

2. Campurkan madu dengan mustard dan rempah. Sekiranya madu pekat dan manisan, maka lebih baik mencairkannya segera.

3. Cairkan dengan kicap. Sekiranya tidak ada garam di dalam rempah-rempah, kemudian masukkan secubit kecil.

4. Gosokkan daging babi yang diisi dengan campuran yang telah disediakan, perap selama satu jam. Boleh dibiarkan lebih lama.

5. Keluarkan daging babi dan buang air besar.

6. Letakkan stik di panggangan dan masak hingga lembut.

Stik daging babi panggang dalam perapan asli

Satu lagi variasi perapan untuk stik panggang berair dan kemerahan. Sekiranya minyak bijan tidak tersedia, minyak zaitun boleh digunakan.

Bahan-bahan

1.5 sudu jus lemon;

2 stik;

3 sudu minyak bijan;

Hitam, lada merah secukup rasa;

3 sudu pes tomato;

3 ulas bawang putih;

2 tangkai dill.

Penyediaan

1. Larutkan garam dalam jus lemon. Lebih kurang 2/3 sudu teh untuk 2 stik besar. Masukkan minyak bijan.

2. Gosokkan daging dengan campuran ini, masukkan ke dalam beg, tuangkan selebihnya di atas, ikat. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama 3 jam.

3. Campurkan semua bahan lain kecuali dill. Potong bawang putih.

4. Kami mengeluarkan daging, menggosoknya semula perapan tomato, biarkan suam selama satu jam.

5. Kami mengeluarkan stik, goncangkannya dari permukaan jus tomato, kami menghantar daging babi ke panggangan.

6. Kami membawa kesediaan. Kami pindahkan ke pinggan, hias dengan tangkai dill dan segera hantar ke meja.

Stik daging babi panggang - petua berguna dan muslihat

Stik mesti dimakan sebaik sahaja dimasak "panas, panas". Hidangan ini tidak bertolak ansur dengan penyimpanan dan pemanasan semula.

Sekiranya daging babi kering, bahagiannya dibakar, ia mesti segera dicurahkan dengan saus tomat atau sos tomato lain semasa dagingnya panas. Ia akan hilang sedikit, rendam, menjadi lebih lembut.

Tidak semua orang suka stik berdarah. Sekiranya sekeping tidak dipanggang di bahagian dalam, jangan cuba memasaknya di dalam ketuhar gelombang mikro. Hanya merosakkan segalanya. Panaskan kuali hingga berasap, sikat daging babi dengan setitik minyak dan panaskan selama beberapa minit di setiap sisi.

Sekiranya anda sudah bosan, maka kami mencadangkan anda memasak stik daging babi di panggangan di panggangan. Percayalah, mereka kelihatan sangat mengagumkan dan ternyata sangat enak sehingga semua orang akan senang dengan makanan yang begitu baik. Betul, ada beberapa kehalusan penyediaannya, tetapi anda akan mengetahui tentangnya dari kelas induk terperinci kami.

Bahan-bahan:
- 1 kg tenderloin babi di tulang rusuk;
- 2.5 sudu kecil garam;
- 2.5 sudu kecil rempah untuk barbeku.

Cara memasak dari foto langkah demi langkah

Untuk daging babi panggang, tenderloin adalah yang terbaik. Daging seperti itu kelihatan cantik dan ternyata berair dan enak. Sebaiknya ambil daging agar stik tidak dibekukan, tetapi segar. Saya biasanya membelinya di pasaran, dari rakan, penjual yang terbukti baik. Ini adalah daging ladang, yang setanding dengan kualiti kedai. Sekiranya dikehendaki, tulang rusuk boleh dipotong dan disiapkan dari mereka hidangan lain - borscht atau sup kacang... Tetapi, sekali lagi, daging pada tulang selalu terasa lebih enak daripada sekadar tenderloin.

Kami memotong daging menjadi stik - di sepanjang tulang rusuk. Potongan besar, tebal - kira-kira 2 cm. Ini sangat bagus.

Garam setiap bahagian dan masukkan rempah barbeku.

Sekarang tugas kita adalah menyebarkan rempah-rempah ke seluruh permukaan daging. Kami mengambil dua keping stik dan tiga daripadanya saling bertentangan, di satu sisi dan di sebelah yang lain.




Sekarang kita masukkan stik ke dalam periuk atau mangkuk yang sesuai, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu bilik. Sekiranya anda ingin pergi ke alam semula jadi, maka adalah wajar bagi mengasinkan stik seperti ini sebelum pergi. Sehingga anda sampai ke tempat itu, nyalakan api, hanya daging yang akan diperap.

Kami menyalakan api di panggangan, menunggu bara yang baik muncul. Nyalakan parut di atas api.

Letakkan stik di rak dawai.

Pertama, gorengkan api di kedua-dua belah pihak untuk waktu yang singkat - sehingga kerak terbentuk, yang akan menghalang jus daging mengalir keluar.

Kemudian kami memadamkan api dan memasak stik di atas bara yang sama, jangan lupa menghidupkannya, selama 15 minit. Mudah untuk memeriksa kesediaan stik - daging mesti dipotong, dan jika jus jernih mengalir keluar, sudah siap.

Stik sudah siap, selera!
Dan anda boleh menghantar sebarang

Di Akademgorodok di bandar saya terdapat sebuah kafe yang disebut "Timur-Barat". Ketika pertama kali dibuka, saya merasai hidangan di kafe ini yang disebut daging babi panggang. Lama-kelamaan, saya ingin menghasilkan semula hidangan ini di rumah, banyak bereksperimen dengan pelbagai jenis daging, perap, dan akhirnya mendapat resipi, yang sekarang akan saya ceritakan. Tetapi, walaupun saya sendiri adalah tukang masak yang baik, saya kadang-kadang suka duduk di kafe yang selesa dengan secawan cappuccino.

Bahan untuk daging babi panggang:

• leher babi (150-200 gr setiap orang)
• bawang (sepertiga hingga setengah berat daging babi)
• dill, pasli
• rempah untuk daging secukup rasa (saya masih suka ketumbar, tetapi jarang menambah)

Memanggang daging babi:

1. Leher babi sangat sesuai untuk hidangan ini. Anda perlu memotong lebihan lemak dari daging, apa yang ada di urat daging sudah cukup (tinggalkan lemak ini). Potong leher di atas serat menjadi stik selebar 1,5-2 cm. Untuk pengasam, potong bawang menjadi cincin, potong ramuan. Letakkan lapisan bawang dan ramuan di bahagian bawah kuali untuk mengasinkan daging.
2. Griskan daging sehingga sebati minyak sayuran... Saya juga mengatakan menggosok minyak sayuran ke dalam daging babi. Garam dan lada setiap gigitan. Perah beberapa biji lada di setiap sisi. Letakkan kepingan yang telah siap di dalam periuk dengan lapisan bawang dan ramuan. Masukkan lapisan bawang dengan ramuan di atas daging sekali lagi.
3. Lapisan demi lapisan, pindahkan bahagian leher babi dengan bawang. Anda boleh menambah sedikit garam ke dalam pengasam, tumbuk daging dan bawang dengan teliti, anda tidak perlu mengacau terlalu banyak. Keluarkan daging dan perap di tempat yang sejuk. Menurut literatur, cukup untuk mengasinkan daging selama 2 jam, tetapi saya menetapkannya sekurang-kurangnya 12 jam.
4. Sekiranya anda memanggang daging babi di atas panggangan arang, nyalakan bara. Sebagai orang asing diperhatikan dengan baik. dalam komen kepada resipi kebab daging babi. Arang terbaik untuk menggoreng adalah ketika mereka bakar hingga habis putih... Griskan rak pembakar dengan minyak sayuran. Masukkan daging acar di atasnya. Bakar daging babi hingga lembut. Untuk mendapatkan pelbagai tahap menggoreng, cukup 7-12 minit menjaga daging di atas api yang cukup, di setiap sisi. Tetapi jangan lupa, ini adalah daging babi dan lebih baik memasaknya sedikit daripada memakannya mentah.
5. Babi panggang enak dihidangkan dengan bawang acar dan saus tomat. Sekiranya anda memasak hidangan seperti itu di tempat berkelah, anda pasti akan memukau tetamu anda di tempat. Nikmati hidangan anda.

Stik adalah hidangan mahal... Lagipun, tidak semua jenis daging sesuai untuk memasak. Selain itu, untuk hidangan seperti itu, anda hanya boleh mengambil 5-7% dari keseluruhan bangkai haiwan. Daging stik adalah produk penternakan elit eksklusif. Untuk memasak berair dan hidangan sedap, memerlukan produk dari lembu muda. Haiwan itu mesti berumur antara 1 hingga 1,5 tahun. Dalam kes ini, si gobi mesti mempunyai baka tertentu, misalnya, Angus atau Hereford.

Jenis stik

Steak is Veal digunakan untuk penyediaan hidangan ini, yang akan matang dalam masa 20 hari. Dalam tempoh ini, penapaian tisu otot berlaku. Akibatnya, daging menjadi lebih lembut dan rapuh.

Untuk memasak, hanya bahagian terbaik dari keseluruhan bangkai yang diambil. Stik adalah hidangan yang sukar disediakan di rumah. Terdapat beberapa jenis produk. Semuanya bergantung pada mana yang digunakan untuk menyediakan hidangan:

1. Stik kelab. Untuk penyediaan hidangan ini, daging dari belakang biasanya digunakan. Ambil produk dari tepi tebal otot terpanjang. Ia mungkin mempunyai tulang rusuk kecil.
2. Stik tulang rusuk adalah sekeping daging yang dipotong dari bilah bahu. Ia mempunyai banyak garis lemak.
3. Roundrumb Steak - Daging diambil dari pinggul atas.
4. Striploin - biasanya dipotong dari bahagian punggung lumbal berhampiran kepala.
5. Steak Porterhouse - dalam kes ini, daging diambil dari belakang lumbar di kawasan tepi tebal tenderloin.
6. Tibone adalah stik T-bone. Ia dipotong dari kawasan yang terletak di sempadan antara bahagian lumbar dan punggung di kawasan pinggiran nipis otot punggung terpanjang, serta pinggir takik yang nipis.
7. Chateaubriand adalah pinggir tebal bahagian tengah tenderloin. Daging seperti itu digoreng secara keseluruhan atau untuk beberapa orang.
8. Filet mignon adalah keratan rentas tipis dari sirloin pusat. Ini adalah daging paling kurus dan paling lembut. Hidangan seperti itu tidak pernah berlumuran darah.
9. Steak skirt bukanlah daging yang paling lembut, tetapi cukup enak (dari sisi).
10. Tornedox adalah potongan kecil yang dipotong dari bahagian tengah, atau lebih tepatnya dari pinggirnya yang nipis. Biasanya digunakan untuk menyediakan medali.

Bolehkah saya memasaknya sendiri

Mungkin, ramai yang tertanya-tanya bagaimana memasak stik dalam kuali. Perlu segera diperhatikan bahawa proses ini cukup rumit dan mempunyai banyak nuansa. Bagaimanapun, stik bukanlah sekeping daging goreng. Sudah tentu, pada pandangan pertama nampaknya ini adalah hidangan yang cukup sederhana. Namun, tidak semua orang dapat memasaknya dengan betul. Dalam kes ini, terdapat banyak kehalusan yang harus dipertimbangkan. Semuanya sangat penting dalam hal ini: dari pemilihan dan penyediaan produk hingga kaedah dan teknologi penggorengan mereka. Itulah sebabnya tidak semua orang dapat memasak hidangan ini di dapur mereka sendiri kerana tuan-tuan kerajinan mereka menyediakannya di restoran. Bagaimanapun, tidak semua orang mempunyai peralatan, pengalaman dan pengetahuan khas.

Teknologi menggoreng

Jadi bagaimana anda memasak stik daging lembu di panggangan atau di dalam ketuhar? Pertama sekali, anda harus tahu bukan hanya bagaimana memilih daging, tetapi juga bagaimana ia harus digoreng dan pada suhu berapa. Untuk ini, teknologi khas telah dikembangkan yang membolehkan anda mengekalkan tekstur semula jadi produk. Menurut mereka, daging terlebih dahulu diletakkan di atas permukaan penggorengan, dipanaskan hingga 250 ° C. Stik akan cepat habis. Ini berlaku secara harfiah dalam 15 saat. Kerak terbentuk pada daging. Dialah yang tidak membiarkan jus bocor semasa memasak lebih lanjut. Selepas pemprosesan sedemikian, stik diletakkan di permukaan yang suhunya sekurang-kurangnya 150 ° C. Di sini hidangan dibawa ke tahap kesediaan yang diperlukan.

Selepas memasak, stik harus berbaring sebentar. Ini akan membolehkan jus menyebar lebih merata ke seluruh daging.

Ijazah panggang

Oleh kerana memasak stik dalam kuali tidak begitu mudah, anda perlu mengetahui bukan sahaja peraturan menggorengnya, tetapi juga tahapnya. Pada masa ini terdapat tujuh daripadanya:

Anda perlu garam terlebih dahulu

Ramai yang berpendapat bahawa anda tidak boleh memberi produk daging garam sebelum memasak. Namun, tidak. Anda perlu garam, walaupun anda memasak stik dalam kuali. Resipi dengan foto dari koki profesional membuktikannya. Stik perlu diasinkan dan dibiarkan selama setengah jam. Simpan daging pada suhu bilik. Akibatnya, garam akan larut dalam jus yang akan dikeluarkan dari stik. Tetapi mengandungi banyak protein dan gula. Campuran ini akan menghasilkan kerak yang sedap. Di samping itu, stik seperti itu akan mempunyai rasa yang lebih jelas.

Suhu daging mempengaruhi kelajuan memasak

Banyak koki profesional mendakwa bahawa daging suhu bilik memasak lebih cepat daripada daging sejuk. Stik yang dimasak dengan betul mestilah berair dan lembut di bahagian dalam dan coklat dan rangup di bahagian luar. Sekiranya daging sejuk, akan memakan masa lebih lama untuk mencapai tahap kelembutan yang diinginkan. Dan ini memberi kesan buruk pada penampilan stik. Semasa memasak, lapisan atas daging boleh kering dengan banyak dan mula membakar di tempat-tempat. Oleh itu, ramai yang mengesyorkan menyimpan stik pada suhu bilik selama setengah jam. Ini membolehkan hidangan berair.

Lebih panas, lebih banyak rasa

Terdapat banyak resipi stik. Namun, mereka semua bersiap sedia dalam keadaan panas terik. Suhu tinggi menunjukkan aroma dan rasa daging. Oleh itu, perlu memasak stik sedemikian rupa sehingga ditutup dengan kerak coklat gelap. Jangan percaya pernyataan bahawa panas yang kuat menutup semua liang di permukaan daging. Ini sama sekali tidak berlaku.

Steak daging lembu panggang: Resipi Amerika

Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang menyukai daging serta pelbagai rasa. Pada masa ini, terdapat banyak cara untuk memasak stik di panggangan. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:

1. Daging lembu - 700 gram.
2. Kicap - ½ cawan.
3. Oregano - 1 gram
4. Kecap - 2 sudu teh
5. Bawang putih - 1 sudu teh
6. Minyak zaitun - 2 sudu teh.
7. Lada hitam, lebih baik digiling - 1 sudu teh.
8. Jus lemon - 30 mililiter.

Penyediaan makanan

Untuk memanggang stik di panggangan, anda perlu menyediakan daging terlebih dahulu. Sebaiknya lakukan ini 8-12 jam sebelum memasak. Stik mesti diperap. Untuk melakukan ini, campurkan rempah, jus lemon, kicap, minyak zaitun, saus tomat dan garam dalam mangkuk yang dalam. Potongan daging harus dicelupkan ke dalam komposisi yang dihasilkan dan ditekan. Stik harus tenggelam sepenuhnya di dalam pengasam. Anda juga boleh menambah cincin bawang ke daging.

Bagaimana hendak masak

Stik dari resipi yang dinyatakan di atas disediakan dengan cara yang sama seperti di panggangan. Daging harus diperap dengan baik. Kemudian anda boleh mula menggorengnya. Perlu diingatkan segera bahawa daging lembu tidak dimasak di atas arang, seperti kebab, tetapi di atas api yang sangat tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan hidangan yang enak dan berair. Sekiranya panas sangat rendah, maka semua jus akan mengalir keluar semasa proses menggoreng. Akibatnya, daging akan menjadi kering. Memakan lebih kurang 20 minit untuk memasak, tetapi tidak lebih.

Striploin stik dengan sos espresso

Hidangan dimasak selama 8 minit dengan api terbuka yang tinggi. Suhu hendaklah antara 230 hingga 290 ° C. Untuk membuat 4 hidangan, anda memerlukan:

1. 4 keping sirloin. Setiap stik harus mempunyai berat antara 300 dan 350 gram dan setebal 2.5 sentimeter.
2. Minyak zaitun - dua sudu besar.
3. Garam laut besar - ¾ sudu teh.
4. Lada hitam, lebih baik digiling segar - ¾ sudu teh.

Penyediaan daging

Stik dari resipi dengan foto yang jelas menggambarkan proses memasak, mesti disiapkan sebelum digoreng. Pertama, griskan potongan daging dengan minyak zaitun. Ini akan mengelakkan stik melekat pada parut. Selepas itu, kepingan perlu diasinkan dan ditaburkan dengan rempah. Minyak zaitun akan menolong mereka agar tidak runtuh. Dalam bentuk ini, stik harus dibiarkan selama setengah jam pada suhu bilik.

Cara memasak stik striploin

Di mana dan bagaimana memasak stik? Ketuhar atau panggangan? Dalam kes ini, daging harus dimasak di atas api terbuka yang tinggi. Pertama, sediakan panggangan anda. Pilih tetapan haba langsung yang tinggi. Sebelum digunakan, parut harus dibersihkan dengan berus khas. Sekarang anda boleh meletakkan kepingan daging di atasnya. Stik hendaklah diletakkan pada sudut 45 °, secara menyerong. Memasak daging mesti ditutup.

Selepas dua minit, stik mesti dibalikkan dengan teliti. Ini harus dilakukan bukan dengan garpu, tetapi dengan penjepit. Daging mesti dipusingkan dan diletakkan pada sudut yang betul. Kemudian tutup penutup panggangan dan masak stik selama dua minit lagi dengan api yang tinggi.

Selepas itu kepingan daging berair mesti diserahkan. Jaring yang kemas hendaklah dibentuk di permukaan stik. Tepat perkara yang sama dapat dilakukan dari sisi kedua. Tetapi ini adalah pilihan. Anda perlu menggoreng daging hingga tahap kesediaan yang diperlukan.

Apa yang anda perlukan untuk sos espresso

Striploin stik paling baik disajikan dengan sos espresso. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan:

1. Mentega krim - satu sudu besar.
2. Bawang merah cincang - dua sudu teh.
3. Bawang putih, melewati penekan - 1 baji.
4. Kecap - 120 ml.
5. Kopi semula jadi yang kuat - 4 sudu besar, anda boleh menggunakan espresso.
6. Cuka balsamic - satu sudu besar.
7. Gula perang - satu sudu besar.
8. Cili tanah - dua sudu kecil.

Cara membuat sos

Stik daging babi, gambar di atas, juga disajikan dengan sos espresso. Untuk menyediakan pembalut seperti itu, cairkan mentega dari krim dalam periuk kecil. Selepas itu, tuangkan bawang merah ke dalam bekas dan tumis selama 3 minit, kacau secara berkala. Apabila produk menjadi telus, masukkan bawang putih ke dalam sos. Anda perlu menumis semuanya selama satu minit lagi. Sekarang anda boleh menambahkan semua komponen lain ke dalam pakaian dan mendidih. Kecilkan api dan renehkan sos di atas api selama 10 minit lagi, hingga pekat.

Selepas memasak

Stik yang sudah siap hendaklah dikeluarkan dari panggangan, tetapi tidak boleh disajikan dengan segera. Lebih baik membiarkan mereka berdiri sebentar. Dalam masa lima minit, suhu di dalam daging akan terus meningkat, sekitar dua darjah. Di samping itu, jus di stik harus diedarkan secara merata. Hidangkan hidangan ini dengan sos espresso dan wain.

dipertaruhkan

Hidangan ini sangat sesuai untuk makan malam keluarga yang tenang. Stik seperti itu disediakan dengan cepat dan mudah. Ini memerlukan:

Perap babi

Untuk mendapatkan daging yang enak dimasak di atas api, anda perlu mengasinkannya. Mula-mula anda perlu menyediakan stik. Lebih baik membuang lemak dari mereka. Apa yang tinggal di dalamnya akan menjadikan dagingnya berair. Leher dipotong paling baik di seberang bijirin. Potongan tidak boleh lebih dari 2 sentimeter.

Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin. Cincang halus pasli dan dill. Dalam pinggan di mana daging akan diperap, masukkan lapisan bawang dan ramuan.

Stik mesti disapu dengan minyak sayuran, lada dan garam. Di setiap sisi, kacang rempah harus ditekan ke dalamnya. Potongan yang disediakan dengan cara ini harus dimasukkan ke dalam periuk, dan kemudian ditaburkan dengan campuran bawang dan ramuan. Lapisan seli, masukkan semua stik ke dalam bekas. Kemudian daging mesti dikeluarkan dalam keadaan sejuk. Stik semacam itu harus diperap dari 2 hingga 12 jam.

Memasak dipertaruhkan

Lebih baik memasak daging babi bukan pada api terbuka, tetapi pada arang. Apabila terdapat cukup di dalam panggangan, perlu mengisar parut dengan minyak sayuran dan meletakkan stik di atasnya. Anda perlu menggoreng daging hingga lembut. Dari 7 hingga 12 minit diperlukan untuk mendapatkan tahap kelembutan yang berbeza - selalu ada di setiap sisi. Daging babi berbeza dengan daging lembu. Oleh itu, lebih baik memasaknya daripada makan mentah.