Cara menjaga boletus yang dikupas hingga pagi. Berapa lama cendawan acar disimpan dalam balang. Berapa lama dan di mana lebih baik menyimpan cendawan acar

Cendawan ini mendapat nama dari permukaan topi berminyak. Mereka biasanya tumbuh di seluruh keluarga di kawasan terbuka hutan konifer. Walaupun selepas rawatan panas, mereka mengekalkan rasa yang indah. Untuk mendapat peluang berterusan untuk memasak piring dari cendawan ini, mereka dituai, sebelumnya dibersihkan dari serpihan hutan. Dan berapa banyak dan bagaimana menyimpan mentega di rumah sebaik sahaja selepas penuaian, dan bagaimana menyediakan cendawan untuk simpanan jangka panjang kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Keadaan simpanan minyak

Minyak segar disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik terbuka sehingga 5 jam. Walaupun mereka ditanam di sana baru dituai, dalam sehari mereka akan mula mengeluarkan bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan teruk.

Harus diingat bahawa minyak segar dapat disimpan dalam waktu yang sangat singkat, dan oleh itu minyak perlu diproses dalam 12 - 14 jam setelah ia dikumpulkan.

Untuk memanjangkan jangka hayat minyak, minyak boleh dibekukan atau dikeringkan.

Cara menyediakan cendawan untuk simpanan

Tudung cendawan ini mempunyai permukaan berminyak, dan basah sendiri, jadi anda tidak boleh merendamnya di dalam air - lebih baik membersihkannya.

• Pertama, cendawan diletakkan di permukaan rata dalam satu lapisan sehingga kering sedikit pada suhu bilik. Waktu pengeringan tidak boleh kurang dari 30 minit.
• Setelah cendawan kering, mereka dibersihkan dari pelbagai puing-puing hutan, filem itu dikeluarkan dari mana mungkin. Kaki dibersihkan dengan pisau dengan pisau nipis.
• Sebilangan suri rumah merendam cendawan dalam larutan garam pekat. Dengan cara ini, cendawan dapat dibersihkan dari serangga, yang sering bersembunyi di piring penutup. Selepas mereka dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala.
• Cendawan besar dipotong menjadi kepingan (kepingan atau kiub).

Menyimpan minyak di dalam peti sejuk

Semasa menyimpan cendawan di rak peti sejuk, suhunya tidak boleh lebih tinggi daripada + 5 ° C. Tetapi walaupun dalam keadaan seperti itu, jangka hayat minyak sangat singkat dan maksimum 2 hari.

Anda boleh meningkatkan jangka hayat dengan ketara sekiranya cendawan beku.

1. Cendawan segar dan rebus dibekukan. Sekiranya direbus terlebih dahulu, mereka akan kehilangan sebahagian daripada isipadu dan tidak akan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk.
2. Untuk pembekuan, cendawan dibersihkan, disusun dan disusun mengikut ukuran. Membekukan cendawan yang lebih baik dengan ukuran yang sama, terlalu besar dipotong-potong.
3. Rebus sebelum beku dalam air mendidih dengan api kecil selama 8 - 10 minit. Kemudian tuangkan ke dalam saringan dan toskan semua cecair. Sebelum memasukkan minyak mentega ke dalam bekas untuk dibekukan, mereka disejukkan dan dikeringkan sepenuhnya.

(fungsi (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertSebelum (s, t);)) (ini , ini.dokumen, "yandexContextAsyncCallbacks");

Sekiranya cendawan dibekukan selepas rawatan panas (mendidih, menggoreng), jangka hayatnya akan bertahan dari 2 hingga 4 bulan. Cendawan segar akan bertahan sehingga enam bulan.

Menyimpan mentega goreng

Mentega goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk.

• Mula-mula mereka direbus, dan barulah mereka digoreng dengan garam dalam minyak bunga matahari sehingga mereka memperoleh warna yang sekata.
• Sebaik sahaja mentega digoreng, mereka diletakkan di atas tuala kertas sehingga menyerap lebihan lemak.
• Setelah penyejukan lengkap, mereka dibentangkan dalam balang steril, yang kemudian ditutup rapat dengan penutup polietilena.
• Mereka kemudian diletakkan di dalam peti sejuk di rak dekat dengan peti sejuk beku dan disimpan sehingga 4 bulan.

Setelah menggoreng, minyak juga disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah dan bilik bawah tanah yang sejuk, tetapi untuk ini mesti digulung terlebih dahulu dengan penutup logam.

Jadual simpanan minyak am

Boletus acar

Pickling adalah cara pengawetan dengan penambahan asid. Ia membantu meningkatkan jangka hayat minyak dengan ketara. Anda boleh menambah minyak bunga matahari dan pelbagai rempah ke pengasam.

Cendawan acar boleh disimpan di suhu bilikjika mereka digulung dalam balang steril. Dalam semua kes lain, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup plastik tertutup.

Lebih baik menyimpan minyak dalam tin di dalam ruangan dengan suhu rendah, walaupun kaleng telah digulung dengan penutup logam. Dalam kes ini, ada peluang untuk menyimpannya sepanjang musim sejuk. Suhu penyimpanan mesti dikekalkan pada suhu 10-15 darjah celcius.

Minyak mentega yang diawetkan kilang disimpan lebih lama kerana adanya bahan pengawet kimia di pengasam. Jangka hayat cendawan tersebut ditunjukkan pada label. Bagaimanapun, anda tidak boleh makan persediaan sedemikian 12 bulan setelah ia diawetkan.

Boletus kering

Pengeringan adalah salah satu cara yang paling biasa untuk menyimpan minyak mentega. Cendawan dibersihkan terlebih dahulu, potong terlalu besar, dan kemudian dikeringkan di luar, di tempat teduh, dengan pengudaraan semula jadi. Mereka juga boleh dikeringkan dalam oven yang dipanaskan hingga + 50 ° C. Pada masa yang sama, pintu dijaga agar sentiasa ada akses udara ke cendawan.

Simpan minyak kering dalam beg kertas atau beg kapas. Mereka juga boleh disimpan di dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat. Untuk mengeluarkan udara dari kaleng, alkohol kering dinyalakan di dalamnya, dan kemudian ditutup dengan cepat.

Sebilangan besar suri rumah memasukkan minyak mentega pada benang dan menggantungnya di tempat yang sejuk dan gelap dengan kelembapan rendah. Sekiranya cendawan menjadi lembap, ia dikeluarkan dari benang dan dikeringkan di dalam ketuhar.

Boletus masin

Butterlets paling masin dengan memisahkan kaki dari penutup, dan disimpan sehingga 3 bulan pada suhu yang ditetapkan dengan ketat + 5 ° С - + 8 ° С.

Malah pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengumpulkan dan menyimpan minyak. Lagipun, mereka mempunyai penampilan yang dikenali dan kualiti rasa... Bagaimanapun, anda harus memastikannya cendawan yang dituai benar-benar tidak akan membahayakan kesihatan anda.

Bolehkah anda mengetahui sama ada cendawan berguna di hadapan anda? Lihat dan periksa seberapa baik anda mengetahui cendawan ini.

Cendawan mentega adalah cendawan yang dapat dituai dan dimakan sepanjang musim panas, kerana ia muncul sebaik sahaja sedikit hujan mengairi tanah. Mereka tumbuh di antara pokok pinus dan cemara, di kebanyakan hutan negara kita. Sememangnya, dengan jumlah sedemikian produk semula jadi, orang harus belajar memasak dan menyimpannya.

Tiga kaedah standard digunakan untuk menyimpan minyak mentega: pengeringan, acar, pembekuan. Ketiga-tiga kaedah ini dapat membantu memelihara cendawan bukan selama beberapa minggu, tetapi sepanjang musim sejuk, dan menikmati selera mereka beberapa bulan selepas penuaian.

Hayat minyak

Jangka hayat cendawan ini secara langsung bergantung kepada kaedah, yang masing-masing telah kami nyatakan di atas.

Acar boletus disimpan sepanjang tahun, tetapi hanya di dalam peti sejuk. Pada suhu bilik, jangka hayat dikurangkan menjadi 2-3 bulan.

Boletus kering juga disimpan selama kira-kira satu tahun, tetapi anda perlu mengawasinya dengan teliti, dalam keadaan yang salah, waktunya akan dikurangkan menjadi 8 bulan.

Untuk boletus beku, jangka masa tersendiri juga ditetapkan, iaitu enam bulan.

Cara menyimpan boletus

Untuk penyimpanan, butter memerlukan pemprosesan awal, jika tidak syaratnya akan dilanggar.

Kupas cendawan. Jangan membasahi mereka sebelum membersihkan, kerana air mengganggu mengeluarkan filem dari minyak. Potong sisa-sisa miselium, buang kotoran dan gosokkannya dari penutup dengan pisau. Sekiranya anda meragui ketiadaan cacing sepenuhnya dalam cendawan, rendam minyak yang sudah dikupas di dalam air masin selama beberapa jam. Sekiranya cacing ada, ia akan terapung. Bilas produk sehingga bersih. Sekiranya anda menyediakan mentega untuk pengeringan berikutnya, maka jangan rendam, hanya cukup membersihkannya.

Rahsia simpanan

Sekiranya anda akan membekukan cendawan, maka beri mereka rawatan panas, dengan kata lain, rebus. Tidak perlu menambahkan sedikit garam ke dalam air, hanya masak mentega hingga lembut, kemudian keluarkan dari air dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Bahagikan produk yang disejukkan ke dalam beg yang sama dengan satu bahagian, dan kemudian selamatkannya ke dalam peti sejuk untuk dibekukan.

Bekas terbaik untuk cendawan kering - beg yang diperbuat daripada kertas atau kain. Sebilangan orang lebih suka mencurahkan cendawan kering ke dalam balang kaca, tetapi untuk ini anda perlu melepaskan semua udara dari sana dengan membakar alkohol. Cara yang baik untuk menyimpan minyak adalah dengan tali. Di bilik yang sejuk, letakkan cendawan di tali dan gantungnya. Hati-hati dengan kelembapan - jika anda cendawan kering basah secara tidak sengaja, kemudian letakkan di dalam ketuhar sebentar.

Acar boletus paling kerap disimpan di dalam peti sejuk, tetapi jika anda lebih suka suhu bilik, jangan lupa bahawa balang mesti digulung. Di dalam peti sejuk, bekas simpanan terbaik adalah balang kaca.

Cara menyimpan boletus segar

Malangnya, cendawan segar merosot dengan cepat, proses pengeluaran toksin berlaku, dan penggunaan produk seperti itu boleh memberi kesan buruk kepada tubuh dan bahkan menyebabkan keracunan. Sekiranya anda telah mengumpulkan banyak cendawan, tetapi tidak mempunyai masa untuk memprosesnya, anda boleh menghantarnya untuk disimpan di dalam peti sejuk, tetapi hanya sehari. Selepas boletus ini bukan sahaja tidak sesuai, tetapi juga berbahaya untuk dimakan.

Butterlets muncul di hutan pada awal musim panas setelah hujan hangat pertama. Cendawan berkaki kuning tumbuh di hutan pain dan cemara. Cendawan ini dianggap boleh dimakan, oleh itu ia digunakan secara aktif dalam memasak. Untuk mengekalkan boletus dalam jangka masa yang lama, mereka dibekukan, dikeringkan atau diasin. Kami akan membahas setiap kaedah penuaian cendawan dengan lebih terperinci.

Cara menyimpan boletus

Ramai yang berminat dengan berapa banyak mentega segar yang boleh disimpan. Jawapannya mudah - kurang lebih baik. Sebaiknya jual semua cendawan sebaik sahaja dikumpulkan. Tetapi jika anda tidak mempunyai peluang ini, letakkan mentega di tempat gelap yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Dalam keadaan seperti itu, boletus boleh berbaring selama 6-12 jam. Anda tidak boleh menyimpan cendawan selama lebih dari satu hari, jika tidak ada risiko keracunan yang tinggi walaupun acar atau.

Sebelum bercakap mengenai menyimpan mentega, perlu mengatakan beberapa perkataan mengenai penyediaan cendawan. Pertama sekali, mereka perlu direndam di dalam air. Untuk mengelakkan cendawan melayang ke atas, anda boleh meletakkan beberapa jenis beban di atas. Apabila kotoran jatuh, anda boleh membilas minyak dengan air yang mengalir. Sekarang anda harus memotong hujung kaki dengan pisau dan menanggalkan lapisan berlendir.

Cukup kerap menemui boletus cacing. Oleh itu, untuk tidak membuang semua cendawan untuk mencari cacing dan larva mereka, anda perlu meninggalkan boletus yang dikupas selama 15-20 minit di dalam air garam. Cacing yang ada akan meninggalkan cendawan. Kemudian bilas minyak dengan air sejuk. Cendawan kini sudah siap dimasak.

Untuk pembekuan, lebih baik menggunakan mentega rebus. Untuk melakukan ini, rebus, kemudian buang dalam saringan. Apabila air berlebihan mengalir, susun dalam bekas atau beg dan beku. Anda boleh menyimpan boletus beku selama 6 bulan.

Acar boletus ternyata sangat sedap. Anda boleh menyimpan cendawan dalam balang kaca gulung di dalam peti sejuk dan pada suhu bilik. Dalam kes pertama, jangka hayat minyak boleh sampai 2 tahun, dan pada yang kedua - hanya 2-3 bulan.

Kadang-kadang cendawan acar tidak digulung, dan balang ditutup dengan perkamen atau penutup nilon... Dalam kes ini, cendawan hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam 3-4 bulan pertama.

Minyaknya sesuai untuk pengeringan. Anda boleh menyimpan cendawan seperti itu dalam beg kain, beg kertas, bekas plastik. Boletus kering sering disimpan di dalam balang kaca. Namun, dalam kes ini, anda perlu menyingkirkan oksigen dengan menyalakan alkohol di dalam tin. Sekiranya minyak menjadi lembap semasa penyimpanan, bakar saja di dalam ketuhar. Boletus kering boleh disimpan selama 8-12 bulan.

Cara membekukan cendawan boletus

Butter sangat baik cendawan hutan... Boletus tumbuh di hutan seluruh keluarga, jadi jika anda menjumpai beberapa boletus, segera perhatikan tempat-tempat yang berdekatan, dan anda akan melihat berapa banyak bisul yang ada. Oleh itu, anda akan datang dari "memburu senyap" dengan tangkapan boletus yang besar, dan persoalannya segera muncul, bagaimana memprosesnya? ..

Cuba proseskan boletus dalam 3-4 jam setelah memetik cendawan. Anda boleh mengeringkan, memetik, atau memetiknya. Fikirkan juga yang sangat mudah, berpatutan dan jalan mudah menuai cendawan untuk musim sejuk - pembekuan.

Cendawan boleh dibekukan mentah, direbus dan digoreng. Cendawan mentah akan memakan banyak ruang pembeku, jadi gunakan kaedah ini apabila anda mempunyai banyak ruang pembeku.

Boletus rebus dan goreng, dibekukan dalam bahagian, dapat mempelbagaikan menu anda pada musim sejuk. Anda selalu boleh membuat sup, omelet, pate, mengisi untuk penkek atau pai. Dan selain itu, dalam bentuk ini mereka mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.

Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak ingin berpesta indah dan cendawan sedap seperti mentega. Mereka dimakan dalam bentuk yang sama sekali berbeza. Tetapi untuk memanjakan diri dengan hidangan dari cendawan ini, anda perlu mengetahui cara menyimpan boletus, kerana ini sangat menentukan jenis hidangan yang akan disediakan dari mereka, atau kualiti apa yang akan disajikan di atas meja.

Cara menyimpan cendawan boletus

Seperti cendawan lain, persoalan bagaimana menyimpan boletus dapat diselesaikan dengan beberapa cara. Tidak perlu dikatakan bahawa cendawan boleh dikeringkan, dibekukan segar, direbus atau digoreng, acar atau asin. Itu semua bergantung pada sama ada anda akan memasak sesuatu dari cendawan atau dijadikan makanan ringan.

Pada prinsipnya, dalam persoalan bagaimana menyimpan boletus, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah. Pertama: jika rawatan haba cendawan diharapkan, setelah pembersihan awal, ia mesti dibasuh di dua perairan. Seperti sudah jelas, ketika beku, cendawan mesti dibiarkan kering sepenuhnya, dan kemudian hanya dibungkus dalam beg atau dimasukkan ke dalam bekas untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya minyak dikeringkan, pada asasnya, mereka hanya boleh dibersihkan dari serpihan. Sekiranya anda tidak perlu mencucinya. Mereka perlu digantung di tempat tanpa cahaya matahari langsung. Apabila cendawan benar-benar kering, mereka boleh dilipat ke dalam beg kertas yang berasingan.

Sekiranya anda perlu mengetahui cara menjaga mentega segar, misalnya, selama sehari, anda boleh membersihkannya, bilas, dan kemudian masukkan ke dalam air dengan penambahan sebilangan kecil asid sitrik.

Cara menyimpan mentega di dalam peti sejuk

Belum lagi cendawan acar atau asin, yang, seperti yang lain, kekal dalam bentuk ini untuk waktu yang lama, mari kita lihat cara menyimpan boletus di dalam peti sejuk. Untuk kaedah ini, cendawan mesti direbus terlebih dahulu selama lima minit, disejukkan dan dikeringkan. Apabila kelembapan benar-benar menguap, mereka perlu diuraikan dalam bahagian kecil ke dalam beg atau bekas khas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Namun, di sini, anda perlu ingat bahawa cendawan tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang, jadi cubalah menimbang setiap bahagian dengan jumlah yang mungkin anda perlukan pada masa akan datang.

Pada prinsipnya, mentega boleh direbus atau digoreng sebelum dibekukan. Waktu menggoreng biasanya kurang dari 20 minit. Anda boleh menggoreng cendawan tanpa mendidih terlebih dahulu, dan juga dengan minyak bunga matahari biasa. Setelah sejuk, lebih baik membuangnya dengan tuala kertas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.